كل شيء عن الحلبة وخصائصها المفيدة واستخدامها في الطبخ. استخدام الحلبة لعلاج الاكتئاب وحسن الشهية والرغبة الجنسية والجمال

الحلبة نبات لاحظ الحكماء في العالم القديم خصائصه المفيدة. يستخدمه الأيورفيدا كوسيلة لزيادة بيتا، وتقليل كافا وفاتا.

الحلبة، شامبالا، حلبة القش، شامان، حلبة (هيلبا)، ميثي، القبعة الجاهزة، القش اليوناني، عشب الجمل - الحلبة معروفة بأسماء مختلفة. ما يثير الدهشة هو ذلك فهو لا يحتوي على العديد من الأسماء فحسب، بل يحتوي أيضًا على عدد غير محدود من الخصائص والاستخدامات. بعد كل شيء، الحلبة معروفة ليس فقط كتوابل أو عشب عطري لتخمير الشاي العطري، ولكن أيضًا كأداة تستخدم في فقدان الوزن والتجميل.

دعونا نرى ما هي الفوائد الكامنة في الحلبة، هل هناك أي موانع وقيود. ونحن بالتأكيد سوف ننظر في أكثر من ذلك وصفات فعالةتطبيق شامبالا.

الحلبة - كيف يبدو هذا النبات وأين ينمو

الحلبة نبات سنوي ينتمي إلى الفصيلة البقولية. الأهم من ذلك كله أنه يحب التربة الطينية والشمس، لذا فإن أماكن نموها الشامل هي آسيا الوسطى والقوقاز وإيران والعراق وأوروبا الشرقية. أقل شيوعاً بكثير، لكنها لا تزال موجودة في إثيوبيا ومصر. يحظى بالتبجيل في الهند والأرجنتين والمغرب. تزهر في مايو ويونيو.

صورة لأوراق النبات

وفي اللاتينية تسمى الحلبة " foenum-graecum "، والذي يترجم ك" القش اليوناني ". ويصل ارتفاع النبات إلى 60 سم، وللعشب أوراق صغيرة ثلاثية الأوراق، حوافها مسننة قليلاً. يصل طول الثمار إلى 10 سم في المتوسط. بداخلها تنضج 10-20 بذرة.

لقد عرفت البشرية عن شامبالا لفترة طويلة، ولكن في منطقتنا تم تقدير هذا النبات منذ القرن الثامن عشر.

هناك نوع خاص من شامبالا - الحلبة الزرقاء، التي تعتبر مسقط رأس البحر الأبيض المتوسط. إنه منتشر على نطاق واسع في أراضينا وفي الدول الأوروبية. بسبب رائحته القوية فهو منتشر على نطاق واسع تستخدم في الطبخ. من خلال تجفيف النورات والفواكه مسبقًا، ثم طحنها، يحصلون على توابل utskho-suneli. يستخدم العشب أيضًا لصنع الباستورما. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الأوراق المطحونة لإعطاء الجبن الأخضر لونه المميز ورائحته الشهية.

الصورة في شكل الأرض

ما هو موجود في النبات

تعتبر عشبة الحلبة مخزناً للمواد المفيدة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. يتم الجمع بين التركيز العالي من المعادن (الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك) مع المحتوى الأمثل من الفيتامينات (C، E، A، PP، إلخ). لكن هذا ليس التركيبة القيمة الكاملة للنبات. تحتوي الحلبة على بروتينات وإنزيمات ومواد دهنية و الزيوت الأساسية، السليلوز، اللجنين، البروتين، الكربوهيدرات. هناك قلويدات ومضادات الأكسدة في الحلبة.

أما محتوى السعرات الحرارية في البذور فهو صغير. يوجد فقط 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، لذلك تعتبر الحلبة مكملاً غذائياً مفيداً.

الخصائص الطبية للحلبة

وبالتالي فإن خصائص شامبالا متعددة الأوجه يستخدم النبات لعلاج مشاكل صحية مختلفة:

• فيتامين C، وهو جزء من الحلبة، يزيد من مقاومة الجسم للعدوى والفيروسات.
• بفضل فيتامين ب2، يتم دعمه و استعادة صحة العين.
• فيتامين ب9 لا غنى عنه في عملية تكون الدم.
• تحتوي البذور على السكريات غير النشوية، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها تتمتع بخاصية ربط وإزالة السموم التي يتم الحصول عليها من الطعام. فهي الوقاية من سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعمل على تحسين حركية الأمعاء، وتسمح لك بنسيان مشكلة الإمساك.
• ونظراً لوجود الحديد، تعتبر الحلبة علاجاً لزيادة تكوين خلايا الدم الحمراء، وتجديد الدم، وعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
• شامبالا قادر على تعويض النقص في البوتاسيوم، وهو جزء من جميع سوائل وخلايا الجسم والذي يتم من خلاله تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
• بسبب محتواه العالي من الألياف (65% من الاحتياج اليومي يتركز في 100 جرام)، فإن الشعور بالامتلاء يأتي بشكل أسرع. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يتحكمون بشكل صارم في نظامهم الغذائي.
• البذور لديها المكونات المفيدة في علاج التهاب الشعب الهوائية والسعال وأمراض الأنف والأذن والحنجرة الأخرى.
• بسبب وجود الجالاكتومانان في الحلبة، فهي أداة تساعد في دعم صحة القلب.
• بالنسبة لمرضى السكر، تعتبر الحلبة منتجًا قيمًا. وكل ذلك لأنه يمكن أن يبطئ بشكل كبير امتصاص السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على حمض أميني خاص يحفز إنتاج الأنسولين.
• يحتوي عشب الجمل على العديد من المعادن التي لا غنى عنها لعمل الجهاز العصبي بشكل مستقر. أولئك الذين يستخدمون الحلبة بكميات مثالية هم أقل عرضة للإصابة بالصداع والأرق وتقلب المزاج والحالة العاطفية المكتئبة.
• خاصية أخرى للحلبة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي - منع حرقة المعدة والارتجاع. ويتحقق هذا التأثير بسبب المخاط الذي يغلف المناطق المؤلمة من الأمعاء ويعزز شفاء الجروح. للحصول على مخاط علاجي، يتم نقع البذور مسبقًا في الماء.
• الحلبة مفيدة لصحة المرأة والرجل على حد سواء. يمكن للنساء اللاتي يواجهن اضطرابات الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث، بمساعدة مغلي الحلبة أو إضافة التوابل بانتظام إلى الطعام، الاعتماد على استقرار حالتهن العامة، وتحسين الرفاهية، وتخفيف الأعراض غير السارة. يمكن للرجال الذين لديهم استعداد لاستخدام مغلي الحلبة لتصحيح هذه الحالات المرضية.
• يساعد في مشاكل الشعر أو الجلد. حب الشباب، حب الشباب، الالتهابات الدقيقة، تساقط الشعر وترققه، قشرة الرأس - الحلبة تحارب بشكل فعال كل هذه العيوب التجميلية.
• يحتوي عشب الجمل على فيتويستروغنز وفلافونيدات. عند النساء، بفضلهم، يتم تطبيع الخلفية الهرمونية.. المكافأة الخاصة التي ستثير اهتمام محبي هذا النبات هي القدرة على تكبير الثديين بطريقة طبيعية. .

لذا، الخصائص الرئيسية للهلبا : مضاد للجراثيم، مضاد للالتهابات، تحفيز إنتاج حليب الثدي، منشط، مضاد للسرطان، مدر للبول، مقشع، منشط، مضاد للفطريات. تعتبر الحلبة أيضًا منشطًا جنسيًا.

بذور الحلبة واستخداماتها

يمكن استخدام بذور شامبالا لأغراض مختلفة - علاجية ووقائية وتجميلية. وفي الطب الشعبي، اكتسب هذا المنتج شهرة واسعة، حيث يمكنه التخلص من العديد من المشاكل الصحية.

إذا كنت ترغب في تحسين صحتك، ومنع تطور الأمراض، ودعم الجسم وتشبعه بالمواد الضرورية، فمن المستحسن تناول بذور الحلبة المطحونة على معدة فارغة مع الماء، أو تحضير منقوع. للقيام بذلك، صب 2 ملعقة صغيرة. البذور مع كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 10-15 دقيقة. بعد تناول المنقوع ينصح بمضغ البذور المخففة بالماء الساخن وتناولها بكمية قليلة.

إذا لم تتاح لك الفرصة لطحن البذور جيدًا، فيمكنك شراء المسحوق اللازم من متاجر هندية أو أيورفيدية خاصة أو على موقع iherb الإلكتروني.

الحلبة كنوع من التوابل

بذور الحلبة لها طعم ورائحة خاصة. بفضل هذه الإضافة، تحصل الأطباق على مذاق جوزي وحلو قليلاً، مقارنة بطعم شراب القيقب.

تتمتع أوراق الحلبة بمرارة طبيعية يتم إزالتها بنجاح من خلال عملية طهي طويلة. ولكن في البذور يتم الحفاظ على هذا الطعم المرير. إذا كنت تستخدم عشب شامبالا الطازج، فسوف تندهش من نكهة الفطر الفريدة التي يتمتع بها.

تستحق رائحة الحلبة اهتمامًا خاصًا، مما يجعلها محبوبة جدًا لإضافتها إلى الأطباق المختلفة. البذور لها رائحة متعددة الأوجه، حيث توجد روائح حادة وحلوة. أولئك الذين يطبخون باستخدام هذه التوابل يلاحظون أن رائحة الحلبة محسوسة في المطبخ لفترة طويلة.

يمكن تقديم توابل شامبالا في أشكال مختلفة: مسحوق، بذور منبتة، أوراق طازجة، بذور محمصة أو نيئة، معكرونة، صلصة. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الحلبة إلى خليط من التوابل.

يستخدم الطهاة التوابل في الطهي أطباق مختلفة– من الحساء إلى الحلويات:

• اللحوم و يخنة الخضاربالإضافة إلى أطباق أخرى تعتمد عليها؛
• مخاليط الكاري (تشكل الحلبة ما لا يقل عن 15-20٪ من هذه التركيبة) ؛
• دقيق لصنع الخبز والمعجنات العطرية الأخرى؛
• الأطباق الأولى المحضرة على أساس الخضار وأنواع مختلفة من اللحوم؛
• جارام ماسالا الهندي (خليط حار) والكاري؛
• الصلصات والعصائر (كعامل منكه طبيعي يمكن أن يحاكي الرائحة والطعم المرغوب فيه، مثل شراب القيقب)؛
• ماء مالح.
• الحلويات والحلويات والحلويات.
• المشروبات؛
• أطباق الخضار والسلطات والمعكرونة والعدس والبقوليات الأخرى (تستخدم البذور النابتة).

إذا كنت ترغب في استخدام بذور الحلبة، والتي تركز أقصى قدر من الرائحة والذوق والصفات المفيدة، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية استخدامها بشكل صحيح.

للتخلص من المرارة، يمكنك نقعها مسبقًا في الماء. هناك طريقة أخرى: لف البذور بقطعة قماش قطنية ثم ضعها مباشرة في الطبق الذي يتم تحضيره. وهذا لا يجعل من السهل استخلاص البذور فحسب، بل يمنح المنتجات أيضًا الرائحة والطعم بدون المرارة التي تتوقعها.

ينصح بعض الخبراء بتخفيف نكهة البذور قبل استخدامها للقلي لفترة قصيرة في مقلاة جافة دون إضافة الزيت.

براعم شامبالا، الصورة

خصائص مفيدة للنساء

• باستخدام صبغة Helba، يمكنك تقليل مظاهر انقطاع الطمث أو القضاء عليها بشكل كبير - الهبات الساخنة، وزيادة التعرق، وتقلب المزاج المفاجئ، وما إلى ذلك.
• توابل الحلبة قادرة على زيادة الرغبة الجنسية، والتخلص من مشاكل الحمل والعقم.
• تعمل الحلبة على تعزيز تنشيط العمليات في الجسم التي تساعد على توديع عيوب الشكل الأخرى.
• بالنسبة للنساء اللاتي يعانين من نقص في حليب الثدي أثناء الرضاعة، يصف الأطباء الأدوية التي تشمل الحلبة.
• يمكن استخدام النبات كعامل مساعد للعلاج الرئيسي ضد عمليات الورم، وتكيس المبايض، والمهبل (على شكل الدوش).
• لطالما استخدمت النساء الزيوت المشتقة من الحلبة للحفاظ على ثبات الثديين.

تساعد الحلبة في الوقاية من الأمراض النسائية واضطرابات الغدد الصماء. نظرًا لوجود الاستروجين النباتي في تكوين النبات، فإن المنتجات التي تعتمد عليه تساهم في ذلك، والتي غالبًا ما يعتمد عليها صحة المرأة.

كيف يمكن للحلبة أن تساعد الرجال؟

أثبتت شامبالا خصائصها المفيدة ليس فقط للنساء، ولكن أيضًا للرجال. هذا مثير للشهوة الجنسية العشبية قادر على تعزيز النشاط الجنسي، والقضاء على مشاكل الحمل بسبب الضعف الجنسي أو عدد قليل من الحيوانات المنوية المتحركة في السائل المنوي.

الحلبة أيضاً يساعد في علاج الالتهابات الحادة والمزمنة للأعضاء الذكرية. الرياضيون الذين يعملون بنشاط على تحسين أجسامهم وقوتهم وقدرتهم على التحمل، بمساعدة استخدام النبات، يكتسبون كتلة العضلات بشكل أسرع.

لكي تشعر بالتغيرات الإيجابية الأولى بعد تناول شامبالا، عليك أن تتناوله لمدة شهر على الأقل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الحلبة على شكل توابل أو بذور أو براعم، والتي يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.

الحلبة للشعر والبشرة

في التجميل، هناك العديد من المنتجات المحضرة على أساس شامبالا. هذا النبات قادر على التخلص من مشاكل الشعر والجلد.

بلسم للشعر نباتي

هنا عدة طرق للاستخدام:

1. لتقوية الشعر ومرونته ومرونته ورطوبته، اخلطي قطرتين من زيت الحلبة وزيت خشب الصندل وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت جوز الهند. بعد ذلك، ضعي الخليط على الجذور وطول الشعر بالكامل، ولفي رأسك بمنشفة، واتركي القناع لمدة ساعتين، ثم اشطفيه.
2. القناع التالي سيساعد في علاج تساقط الشعر الشديد. صب كوبًا من الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الحلبة، قم بغليها لمدة 10 دقائق. تبرد وأضف 3-5 قطرات من الكمون الأسود. قم بتصفية الخليط للحصول على ملاط، والذي يجب بعد ذلك سحقه (على سبيل المثال، باستخدام الخلاط). ضعي القناع على جذور الشعر، ودفئي رأسك بمنشفة واتركيه لمدة 2-3 ساعات، ثم اشطفيه.
3. يمكنك أن تقولي وداعًا لقشرة الرأس بمساعدة زيت الحلبة الأساسي، والذي يجب فركه في فروة الرأس قبل غسل شعرك.
4. قناع تنظيف الوجه سهل للغاية. تحتاج إلى خلط 1 ملعقة صغيرة. بذور شامبالا مطحونة مع 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتونوتطبيق هذا الخليط لمدة 10 دقائق. يتم تنفيذ هذه الإجراءات في غضون 5-7 أيام.
5. يتم تحضير قناع الوجه المغذي باستخدام صفار الدجاج النيئ، مع إضافة ملعقة صغيرة إليه. بذور الحلبة المطحونة، نصف كمية زيت الزيتون والكراوية. وينبغي أيضا إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط. عسل. عندما يتم الحصول على قناع متجانس، ضعيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه ماء دافئ. يكفي تنفيذ 1-2 إجراءات في الأسبوع للحصول على التأثير المطلوب.

يمكن إضافة زيت الحلبة إلى شامبو الشعر ومنتجات العناية بالبشرة، واستخدامه في التدليك.

كيفية تحضير شاي الحلبة الصحي واللذيذ

يُصنع الشاي من الحلبة، ويستخدم في العديد من الحالات:

• نزلات البرد والسارس والأنفلونزا، وخاصة تلك المصحوبة بالحمى. بالمناسبة، لأمراض الحلق، من أجل القضاء على الالتهاب والألم، يمكنك إعداد مصاصات مع هيلبا. للقيام بذلك، فقط قم بإذابة السكر ولا تضيفه عدد كبير منمسحوق الحلبة. بعد أن يتماسك الخليط، يتم الحصول على مصاصات طبية ذات مذاق لطيف.
• تغير المناخ. يمكن للأشخاص الذين يعيشون في مناخ صعب، وكذلك السياح، مساعدة أجسادهم عن طريق تناول شاي شامبالا.
• عند فقدان الوزن. لا يمكنك استخدام شاي الحلبة فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الأطعمة المتبلة بالأوراق أو البذور المنبتة أو المطحونة. إن الشعور بالجوع لفترة طويلة يترك الشخص الذي يلتزم بنظام غذائي مع تشبع الجسم بالمواد المفيدة.

كيفية صنع هذا الشاي. نحن نقدم وصفة كلاسيكيةمشروب من شامبالا والذي يسمى أيضًا "الشاي الأصفر المصري":

1. شطف البذور بالماء الجاري البارد.
2. صب 2 ملعقة صغيرة. البذور 1 كوب ماء مغلي.
3. ضعه على الموقد وأشعله نار بطيئة، يطهى لمدة 5-7 دقائق.

يمكنك إضافة الحليب أو الليمون أو العسل إلى المشروب. يمكنك شرب هذا الشاي كل يوم.

موانع استخدام الحلبة

حتى دواء مفيد مثل الحلبة لديه عدد من موانع الاستعمال:

• الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل (خلال هذه الفترة، يتم تشكيل جميع أعضاء الجنين، والجسم الأنثوي عرضة للغاية للتأثيرات المختلفة، لذلك عليك أن تكون حذرا بشكل خاص)؛
• عمر يصل إلى 7 سنوات (تشير بعض المصادر إلى عمر يصل إلى 10 سنوات)؛
• زيادة مستويات هرمون الاستروجين والبرولاكتين، ومشاكل في الغدة الدرقية.
• الربو؛
• تفاقم أمراض المعدة والأمعاء.
• نزيف الرحم لسبب غير معروف (الحلبة تقلل من تخثر الدم).
• الأورام، وخاصة في الأعضاء التناسلية.

الشركات المصنعة المعروفة للحلبة - الآن، Natures Answer، Solgar

عليك أن تكون حذرا إذا كنت تتناول أي أدوية. ونظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، قد تقلل الحلبة من تأثير استخدام أدوية أخرى. أيضًا يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسكري توخي الحذر. يرجى ملاحظة أن شامبالا لا يمكن أن تؤخذ بكميات غير محدودة، لأنها يمكن أن تغير الخلفية الهرمونية بشكل كبير. . ويجب أن تكوني مستعدة لحقيقة أن رائحة البول والعرق تتغير أثناء العلاج بالحلبة. إنه أمر طبيعي تماما.

إذا كنت ترغب في تحقيق تأثير نكهة الحلبة في الطبخ، ولكن ليس لديك أوراق أو بذور هذا النبات، يمكنك استخدام خيارات بديلة.

بذور الخردل أو الشمر أو شراب القيقب أو مسحوق الكاري ستفي بالغرض. لكن ضع في اعتبارك أن مثل هذا الاستبدال غير قادر على منح الجسم الفائدة التي يمكنك الاعتماد عليها عند استخدام شامبالا.

نشر في

اصطناع: الحلبة اليونانية، شامبالا، الحلبة، الحلبة، حلبة، هيلبي، شامان، ابيش، الخ.

سنوي نبات عشبيمن الفصيلة البقولية، وجميع أجزائه لها رائحة مميزة قوية بسبب وجود الكومارين. تستخدم الحلبة في الطبخ والطب الشعبي وطب الأعشاب ومستحضرات التجميل.

اسأل الخبراء

صيغة الزهرة

صيغة زهرة الحلبة هي: Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + 1P1.

في الطب

لم يتم تضمين الحلبة في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي و الطب الرسميغير مستعمل.

ومع ذلك، فإن بذور الحلبة مدرجة في دستور الأدوية العشبي البريطاني (BTF)، وتستخدم في الطب الصيني والهندي وأوروبا الغربية، كما تستخدم بنشاط في الطب الشعبي في العديد من البلدان.

في الصين، منذ عدة قرون مضت، كانت الحلبة تستخدم للرجال كمنشط جنسي قوي. حاليًا، تم اكتشاف أن الحلبة تحتوي على مادة مخاطية مفيدة، والتي تستخدم في إنتاج البقع المبيدة للجراثيم.

موانع والآثار الجانبية

الحلبة ليست سامة، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة من الستيرويدات. ولذلك، هو بطلان النبات في الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. تعمل الحلبة على زيادة انقباضات الرحم، مما قد يؤدي إلى النزيف. لذلك، قبل البدء بتناول الحلبة، من الأفضل استشارة الطبيب.

في الطبخ

بذور الحلبة راسخة في المطبخ الهندي والأرمني. تشغل حقول الحلبة في الهند أكثر من 40 ألف هكتار، حيث يتم زراعة ما يصل إلى 20 ألف طن من هذا النبات سنوياً! يستخدم الهنود سيقان وأوراق الحلبة كغذاء. ولا غنى عن البذور المسطحة ذات اللون البيج البني في العديد من أطباق الخضار والوجبات الخفيفة.

في المطبخ الأرمني، يتم استخدام بذور الحلبة في كثير من الأحيان، ويطلق عليها اسم "شامان" هناك. بسبب نكهتها الجوزية، تم استبدال بذور الحلبة المحمصة قليلاً بالبندق في بعض أطباق الخضار.

كما تستخدم بذور الحلبة في صنع الجبن. وبالإضافة إلى ذلك، في باستورما، بذور النبات هي أساس الطبق.

ويشيع استخدام البذور المجففة للنبات كتوابل. طعم ورائحة الحلبة محددة وقوية وفطر الجوز. تتميز بذور الحلبة بطعم مرير، لذا يجب عليك اتباع جرعات الوصفة والحذر الشديد عند تحميصها - يجب أن يظل لون البذور بني فاتح، وإذا تحولت البذور إلى اللون الأحمر عند التحميص، فقد يصبح الطبق مرًا.

تعتبر حلبة القش عنصرًا مهمًا في الخلطات الحارة "الكاري" وكذلك توابل "القفزات سونيلي". تشتمل تركيبة هذا النبات على مادة تسمى "هالوكتومانان" أو "صمغ الحلبة". تُعرف هذه المادة حاليًا باسم المضافات الغذائية E 417.

في مصر وإثيوبيا، تعتبر الحلبة مكونًا شائعًا في الخبز، والذي يسميه العرب "خلبة"، وشعب إثيوبيا - "أبيش". وفي اليونان، تؤكل بذور الحلبة النيئة أو المسلوقة مع العسل، وفي الولايات المتحدة، تضاف الحلبة إلى الصلصات الساخنة والوجبات الخفيفة وخلطات الساندويتشات الحارة المتنوعة. النبات غني بالبروتين والحديد، لذلك يستخدمه النباتيون غالبًا.

وفي مصر، يُصنع "الشاي الأصفر" المسمى "حلبة" من الحلبة. لتحضير هذا الشاي، يتم غسل بذور الحلبة وتخميرها مثل الشاي العادي. يمكنك تحسين طعم الشاي بالحليب أو الليمون أو الزنجبيل أو العسل حسب الرغبة.

في التجميل

تستخدم الجمال في جاوة الحلبة لصنع بلسم يحسن نمو الشعر.

في البستنة

تمت زراعة قش الحلبة في الزمن القديم اليونان القديمةوروما. في البرية، يمكن العثور على الحلبة في المناطق الجبلية في تركيا وإيران والعراق.

الحلبة نبات مبكر النضج، يتحمل الجفاف والبرد. ينمو بشكل أفضل على فضفاضة ومزروعة أرض خصبة. الحلبة ضارة بتحمض التربة، لذلك عند إضافة الجير إلى التربة، يمكن أن يتضاعف المحصول. المصنع لا يحب الأماكن العاصفة. يؤثر الضوء أيضًا على نمو الحلبة وإنتاجيتها: فكلما زاد الضوء، كان المحصول أفضل.

يزرع النبات من البذور. يتم زرعها في الربيع، من أبريل إلى مايو، في التربة المعدة. يجب أن تكون المسافة بين النباتات 7 سم على الأقل، وتنبت البذور بالفعل عند 10 درجات مئوية، ولكن من الأفضل أن تكون درجة الحرارة زائد 20-25 درجة.

مع زراعة كثيفة، يتم تخفيف الحلبة في حالة الورقتين الأوليين. تزهر الحلبة عادة في شهر يونيو، وتدخل الثمار مرحلة النضج في أواخر الصيف - أوائل الخريف. قبل عقد الفاكهة، يجب أن تسقى الحلبة باستمرار. بعد ظهور الثمار يقل الري ثم يتوقف تماماً. من الأفضل إزالة الأعشاب الضارة.

تصنيف

قش الحلبة، أو الحلبة اليونانية، أو شامبالا (lat. Trigonella foenum graecum.) هو نبات سنوي. نوع من جنس الحلبة من الفصيلة البقولية (فصيلة العثة).

الوصف النباتي

سيقان قش الحلبة منخفضة ومستقيمة وفضفاضة ومتفرعة. جذر قضيب. الأوراق على السيقان معنقدة، مع وريقات بيضاوية مستطيلة. تزهر الحلبة في أوائل ومنتصف الصيف. الزهور صغيرة الحجم وتقع على عناقيد قصيرة. صيغة زهرة الحلبة هي Ch (5) L1 + 2 + (2) T (9) + 1P1. وثمرة الحلبة عبارة عن حبة مستقيمة أو منحنية تحتوي على 10 إلى 20 بذرة. البذور مربعة أو معينية، لون البذور من الأصفر الفاتح إلى البني. الحلبة لها نكهة جوزية محددة.

الانتشار

موطن تبن الحلبة هو شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الصغرى. تنمو الحلبة البرية في آسيا الوسطى وشمال جبال الألب. تزرع الحلبة في كل مكان تقريباً في أوروبا الشرقية، آسيا، الهند، الصين، أفريقيا (مصر، تونس، المغرب، إثيوبيا)، أمريكا اللاتينية(الأرجنتين). في رابطة الدول المستقلة، تزرع الحلبة في مناطق جنوب القوقاز.

مناطق التوزيع على خريطة روسيا.

شراء المواد الخام

في الأغراض الطبيةالأكثر شيوعا هي بذور الحلبة. تُقطع الحلبة، ثم تُدرس البذور، ثم تُجفف عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية. العمر الافتراضي لهذه البذور هو 3 سنوات، مع مراعاة التخزين المناسب (حاويات مغلقة، درجة حرارة الهواء البارد).

كما تستخدم عشبة الحلبة في بعض الأحيان. يتم حصاد العشب خلال فترة الإزهار، ويتم قطع الأجزاء العلوية من النباتات. ثم يتم تجفيف العشب تحت مظلة، وتجنب ضوء الشمسأو في منطقة جيدة التهوية. يتم تخزين عشبة الحلبة الجافة لمدة عامين.

التركيب الكيميائي

تحتوي بذور الحلبة على المواد التالية: قلويد تريجونلين (0.3%)، حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) - 3.5-18 مجم%، حمض الفوليك، روتين، السابونين الستيرويدي والفيتوستيرول (ديوسجينين، ياموجينين، جيتوجينين، تيجوجينين وجليكوسيدات ديوسكين وياموسسين) ، فلافونيدات، مواد مخاطية (حتى 30%) ومواد مرة، زيوت أساسية (0.3%)، زيوت دهنية (6%)، بروتينات، عفص، فيتامينات (ج، ب1، ب2)، فوسفور، حديد، بوتاسيوم، مغنيسيوم، كالسيوم. الزرنيخ.

الخصائص الدوائية

المواد الخام الطبية لقش الحلبة هي البذور المجففة، والتي تستخدم لإعداد مستحضرات مختلفة - مستخلصات المياه، الصبغات، decoctions، والتي تستخدم بشكل رئيسي في الممارسات الطبية الشعبية. تحتوي بذور الحلبة على حمض النيكوتينيك والكومارين، مما يقلل من مستويات السكر في الدم، وهو مفيد لمرض السكري.

التطبيق في الطب التقليدي

للحلبة مجموعة واسعة من الاستخدامات لأنها تتمتع بخصائص قوية مضادة للالتهابات ومهدئة وشفاء الجروح. تعتبر الحلبة علاجًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من الضعف بعد المرض والتعافي، خاصة أمراض الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والإنجابي. بكميات كبيرة، تعمل الحلبة كمنشط يعزز بداية الدورة الشهرية. تسبب الحلبة تدفق حليب الثدي إذا تناولت منقوعًا مائيًا من النبات، لكن مغلي الحليب يكون أكثر فعالية.

تم استخدام الغسل باستخدام منقوع قوي من بذور الحلبة بنجاح في علاج كثرة الكريات البيض.

وتستخدم النساء الشرقيات البذور بعد الولادة للتعافي وزيادة تدفق حليب الثدي، كما يتناولن البذور المحمصة لتكبير الثديين والفخذين، حيث من المعروف أن الأشكال المستديرة هي المثل الأعلى للجمال في الشرق.

لقد استخدمت الحلبة بنجاح كبير في الماضي وتستخدم اليوم لعلاج الصلع المبكر وتعزيز نمو الشعر.
يمكن تطبيق معجون بذور الحلبة على الدمامل والقروح والجروح التي تعاني من ضعف الشفاء، حيث يحتوي النبات على الكثير من المخاط النباتي والمواد اللاصقة. إن تطبيق هذا المخاط على الجرح مفيد لتهدئة الأنسجة المتهيجة والملتهبة. وهو يعمل بنفس الطريقة عندما يؤخذ عن طريق الفم. كما تساعد بذور الحلبة المطحونة على شفاء الحروق والجروح.

في الطب الشعبي، تستخدم بذور الحلبة كمقوي وطارد للريح. تستخدم الحلبة لعلاج مرض السل، ولها تأثير جيد على الشهية، وتوقف عملية فقدان الوزن.

مسحوق بذور الحلبة له خصائص مبيدة للحشرات.

بالاشتراك مع فاليريان، الحلبة تقوي الأعصاب بشكل جيد.

مرجع تاريخي

سكان اليونان القديمة و مصر القديمةتستخدم حلبة القش كخضروات. استخدم البراهمة الهنود أوراق الحلبة منذ عدة قرون في جلساتهم السحرية. حتى أن أوراق هذا النبات موصوفة في عالم الأعشاب الشهير "علياد أنساتا" وكذلك في المخطوطة الهندية القديمة "حول خصائص الأشياء المخصصة للسحر".

وحتى في البرديات المصرية القديمة، تم وصف علاج الحروق بالحلبة، وكذلك تحفيز الولادة. كان المصارعون الرومان، الذين يستعدون للمعركة، يزيدون من حيويتهم عن طريق تناول بذور الحلبة.

يأتي اسم النبات من الكلمة الروسية القديمة "pazhit" - مرعى للماشية. تم استخدام هذا النبات كعلف للماشية في اليونان القديمة وروما. لذلك، كانت الحلبة تسمى أيضًا القش اليوناني (حرفيًا باللاتينية - "foenum-graecum").

الأدب

1. Dudchenko L. G.، Kozyakov A. S.، Krivenko V. V. النباتات الحارة والعطرية وذات المذاق الحار: دليل / إد. إد. K. M. سيتنيك. - ك.: ناوكوفا دومكا، 1989. - 304 ص. - 100.000 نسخة. -ردمك 5-12-000483-0.

تعتبر الخصائص المفيدة للحلبة موضوعًا ذا صلة بالمعالجين والأعشاب المعاصرين. الآن، في ظل التجارة النشطة وغير المنقطعة عمليا بين البلدان والوصول إلى المعلومات حول العديد من المنتجات، تم محو "الحدود" التي كانت تفصلنا ذات يوم عن المنتجات الغريبة. بفضل هذا، كان هناك نوع من "الموضة" لكل شيء غير عادي و "في الخارج"، لأن العديد من العلاجات العشبية والتوابل النادرة والغريبة أصبحت متاحة، بما في ذلك الحلبة.

غريبة ومتعددة الأوجه وصوفي ... بوب

في بلد النمو، يمكن أن تكون التوابل مفيدة للغاية على وجه التحديد بسبب "التعود" على الجسم. ولكن من خلال تضمينها في عملية التمثيل الغذائي لشخص لم يستخدم مثل هذه الأدوية من قبل، يمكنك الحصول على تأثير غير متوقع، لسوء الحظ، ليس دائمًا إيجابيًا. وينبغي التغلب على مثل هذا "الحاجز بين الثقافات" في الطب الشعبي والطهي التقليدي بعناية. الحلبة - شائعة لدى الآسيويين نبات حار- قد يبدو طعمه حارًا جدًا وعطريًا، لذلك عليك أن تتعامل مع تطوير هذا المنتج الجديد بكل دقة.

بذور الحلبة تشبه إلى حد ما حبات الذرة المقشرة. في الواقع، ينتمي هذا النبات إلى عائلة البقوليات، وبالتالي، يحتوي على القرون التي تنضج فيها "الفاصوليا"، والتي لها رائحة الكومارين الحادة المحددة وهي "فائقة التركيز" للخصائص المفيدة للنبات. طعم "فاصوليا" الحلبة حلو مع لمسة من المرارة، لذلك عادة ما يتم قليها - وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على طعم السكر المحروق.

يحتوي هذا النبات على حوالي 130 نوعًا، منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. أينما تنمو الحلبة! لكن موطن هذا النبات العطري الحار المذهل يعتبر آسيا الصغرى، لكنه هنا لا يزال محفوظًا في شكله الأصلي. يمكن أن تكون الحلبة سنوية أو معمرة. يمكن استخدامه كتوابل ثلاث مرات: كبذور خضراء وبذور كاملة ومطحونة (مع أو بدون القرون). وفي الوقت نفسه، تختلف التوابل المصنوعة من الحلبة الزرقاء وحلبة القش. ومن المعروف أيضًا الزيت المستخرج من ثمار هذا النبات.

نصيحة: الحلبة محصول قوي التحمل، لذلك يمكن زراعتها في الحديقة وحتى على حافة النافذة، مثل السلطة الخضراء، على سبيل المثال! لهذا تناسب حوض صغير.

الحلبة: معجم صغير للأسماء

إذا حاولت إعطاء الحلبة اسمًا مختلفًا، فقد "تضيع"! على ما يبدو، نظرا لأهميتها وانتشارها في كل مكان، حاولت كل دولة منحها اسمها الفريد، لذلك وصلت إلينا أسماء متنافرة تمامًا لهذا النبات. شيء واحد هو نفسه - يتم استخدام العديد من أصنافها كمصنع علف قيم، والذي يحظى بشعبية كبيرة لدى الحيوانات الأليفة.

وفي هذا الصدد هناك أسماء "عشب الجمل"، "نفل الماعز الأزرق"، "تبن الحلبة"، "التبن اليوناني". تتم ترجمة كلمة "الحلبة" (أو "الحلبة"، من اللاتينية Trigonella foénum-graécum) على أنها "قرن الماعز". ربما بهذه الطريقة تم تثبيت صفتين في الاسم - شكل القرون الذي يذكرنا بقرون الماعز الرفيعة المنحنية، والغرض الزراعي للنبات. بالمناسبة، هناك سجلات تاريخية تشير إلى أن سكان هيلاس كانوا على دراية بالحلبة، وبالتالي فإن أسماء "القش اليوناني"، "سوتشيفيتسا اليونانية" ليست عرضية.

في ثقافة الشرق، سادت الخصائص الحارة للنبات، والتي يمكن تتبعها بنفس الأسماء. في مصر وإثيوبيا تسمى الحلبة "المزروعة" "الخلبة" (الحلبة من الآرامية. الحلبة - "الحليب") ويضاف مسحوق "الفاصوليا" إلى عجينة الخبز والتي تسمى باللغة العربية "الخلبة". وفي الإثيوبية - "أبيش". يتوافق اسم "الحليب" مع الاسم السلافي "gunba" (البرسيم الأزرق) ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحلبة لها تأثير لاكتوني على جسم المرأة المرضعة.

في جورجيا، يُطلق على القرون المجففة والمكسرة مع ثمار الحلبة الزرقاء اسم "utskho-suneli" - والتي تعني حرفيًا "التوابل الجافة الأجنبية". هذا التوابل أخضر.

الشامان هو أيضًا نوع من التوابل المصنوعة من ثمار الحلبة المجففة، تشبه الدقيق الخشن ولها لون فاتحونكهة طفيفة من الجوز والفطر إلى حد ما. هذه التسمية شائعة في أرمينيا. في الهند، يسمى هذا المسحوق المسحوق ميثي أو شامبالا، مما يدل على موقف الهنود الموقر تجاه هذا النبات.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة

أكبر قدر من العناصر الغذائية لا يحتوي على عشبة الحلبة أو الزهور، ولكن البذور:

• قلويد تريجونلين (0.3٪)؛
• الزيوت الدهنية (6٪)؛
• حمض النيكوتينيك (3.5-18 ملغ٪)؛
• المواد المخاطية (تصل إلى 30٪) ؛
• الزيوت الأساسية (0.3%)؛

من بين المكونات القيمة التركيب الكيميائيألياف غذائية شامبالا، فيتامينات (ج، ب1، ب2)، حمض الفوليك، روتين، فلافونيدات، فيتوستيرول، مضادات الأكسدة، العفص، الليسيثين، الكولين، معادن وأملاح الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الزنك، الزرنيخ.

قيمة الطاقة 1 ملعقة كبيرة. بذور شامبالا - 28 سعرة حرارية.

تدين الحلبة بخصائصها الطبية إلى هذه التركيبة الغنية من البذور. هنا ليست سوى عدد قليل صفات مفيدةهذا المنتج المذهل:

يعتبر زيت الحلبة أيضًا أداة صحية قديمة. لذلك ورد في أطروحات ابن سينا ​​​​كمساعد فعال في علاج أمراض الحلق والرئتين والتقرحات والأورام في المعدة والأمعاء ومنشط عام ومطهر. يعد زيت شامبالا الآن منتجًا تصديريًا قيمًا يتم إنتاجه في الدول العربية. يتم استخدامه كعامل مضاد للالتهابات للوجه وفروة الرأس.

يتمتع شاي شامبالا بخصائص مطهرة، ويمكن تناوله حتى ثلاث مرات في اليوم. مع اتباع نظام غذائي متوازن، والحصول على ما يكفي تمرين جسدييمكنك أن تقول وداعا لزيادة الوزن.

وصفة الشاي "الشرقي" من بذور الحلبة:

مطلوب: لحصة واحدة - 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الشامبالا أو البذور الكاملة، 250 مل من الماء المغلي.

الطبخ: قم بغلي العدد المطلوب من الحصص على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً، يمكنك إضافة شريحة من الليمون وأوراق النعناع الطازجة والعسل حسب الرغبة.

تنبيه: مع وجود "خبث" كبير في الجسم، عند تناول مثل هذا الشاي، من الممكن تغيير رائحة العرق والإفرازات - وبهذه الطريقة يتم تطهير الجسم. مع مراعاة النظافة الشخصية، ستمر هذه الفترة دون أي إزعاج، وفي المستقبل سوف يكتسب الجسم رائحة حارة لطيفة لهذا النبات.

فوائد لصحة وجمال المرأة

تتمتع الحلبة أيضًا بخصائص مفيدة "محددة" للنساء:

• تأثير مفيدعلى صحة المرأة، والتخفيف من الأمراض المعدية والالتهابات؛
• استعادة الخصوبة، وتطبيع الدورة الشهرية، وتحفيز الإباضة عن طريق استعادة إنتاج هرمون البرولاكتين.
• أثناء الرضاعة الطبيعية، بمساعدة شاي الحلبة (الوصفة المذكورة أعلاه)، يمكن تحسين الرضاعة؛
• تأثير مسكن للحيض المؤلم.
• زيادة تقلص وتنغيم أنسجة الرحم، والذي يستخدم في آلام المخاض.
• استعادة جسد المرأة بعد الولادة؛
• الدعم الهرموني للجسم الأنثوي أثناء انقطاع الطمث.
• مثير للشهوة الجنسية يستخدم لتعزيز الرغبة الجنسية.
• للشعر: يستخدم لتسريع نمو الشعر، ومكافحة القشرة والتهابات فروة الرأس؛
• صفات تجميلية لبشرة الوجه والجسم: التخلص من الالتهابات والبثرات وتنظيف البشرة وتفتيح لونها؛ الوقاية من شيخوخة الجلد المبكرة.

فيما يلي وصفتين مفيدتين تستخدمهما الجمال الشرقي:

1. قناع الشعر. 1 ملعقة صغيرة مزيج الحلبة المطحونة مع 2-3 ملاعق كبيرة. الزيتون أو أي زيت نباتي آخر عالي الجودة، افركي الخليط الناتج في جذور الشعر، ووزعيه بالتساوي، ودفئي الرأس. يجب غسل القناع بعد نصف ساعة.
2. قناع تنظيف الوجه. 1 ملعقة صغيرة مزيج الحلبة المطحونة مع 1 ملعقة كبيرة. كريم أو زيت زيتون، يوضع على الوجه لمدة 10 دقائق، ثم يشطف.

التوابل الحارة للذواقة الحقيقية

يتم استخدام الحلبة كتوابل في عدة أشكال - البذور الكاملة ( ذو شكل غير منتظم، تشبه المكعبات) أو المواد الخام المطحونة، بما في ذلك الأوراق والقرون.

إذا أمكن، يجب تفضيل الحلبة المطحونة الطازجة المصنوعة من البذور المحمصة قليلاً - بهذه الطريقة ستكتسب التوابل نكهة جوزية لطيفة، ولكن بدون مرارة.

الحلبة كتوابل هي جزء من العديد من الخلطات العطرية الهندية والعربية المعقدة (الصلصة والكاري وغيرها) المستخدمة في تحضير القهوة والحلويات وأطباق الأسماك الشهية والسلطات وأطباق اللحوم والخضروات - الحساء والمرق والجولاش وكرات اللحم واليخنات. .

نصيحة للتخزين: من الأفضل حفظ البذور الكاملة في حاوية محكمة الإغلاق وغير شفافة. الشامبالا المطحونة "تخاف" من الضوء الساطع، لذا من الأفضل شرائها بكميات صغيرة حتى لا تفقد التوابل مذاقها ورائحتها الحارة الخاصة.

يحذر

مع الأخذ في الاعتبار أن شامبالا قوية بما فيه الكفاية العلاج الطبيعي، عليك أن تتذكر أن استخدام بذور الحلبة يمكن أن يتحول ليس إلى فائدة واحدة، بل إلى ضرر أيضًا، إذا انحرفت إلى التعصب. لذلك، لا ينصح بتناول أكثر من 100 جرام من المستحضرات المعتمدة على هذا الدواء المعجزة يوميًا. وقد خلقت التتبيلة من أجل ذلك، لتعطي لمسة طعم ورائحة خفيفة، فلا ينبغي أن تبالغي بها. أثناء العلاج، يجب عليك أيضًا الانتباه جيدًا للجرعة وعدم تجاوز المعيار المحدد، حيث من الممكن أن تصاب بعسر الهضم الشديد. بالإضافة إلى ذلك، هناك حالات وأمراض معينة عندما يكون تناول الأدوية التي تعتمد على الحلبة محفوفًا بالمضاعفات.

11.10.2017

إذا لم تسمع أبدًا عن الحلبة، فكل شيء عن نوع النبات، وعن استخدامه الصحيح في الطبخ والطب، وتكوينه، الخصائص الطبيةأوه وموانع سوف تتعلم هنا. أصبحت الحلبة تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الاخيرةلما له من فوائد صحية كبيرة للرجال والنساء، إلا أن خبراء التغذية ينصحون بإدراجه ضمن النظام الغذائي اليومي بكمية قليلة، محذرين من أضراره المحتملة.

ما هي الحلبة؟

الحلبة هي نبات يسمى Trigonella foenum-graecum، وتستخدم بذوره الصغيرة ذات اللون البني المصفر في المقام الأول كتوابل تضفي نكهة حلوة وجوزية مع لمسة مريرة. يضاف هذا التوابل إلى معجون الكاري والحساء واليخنات.

كيف تبدو الحلبة - الصورة

وصف عام

الحلبة (لكنة على المقطع الأول) هي نبات سنوي صغير ينتمي إلى عائلة البقوليات، جنس تريجونيلا. الاسم العلمي: Trigonella foenum-graecum (الحلبة أو اليونانية).

بعض الأسماء الأخرى للحلبة هي الحلبة، شامبالا، هلبا، ميثي، شامان، البرسيم اليوناني، سمندوه.

يتم توزيع الحلبة على نطاق واسع في الأرجنتين وفرنسا والهند وشمال أفريقيا وإنجلترا والولايات المتحدة.

نبات يصل طوله إلى حوالي 30-60 سم، أوراقه تشبه البرسيم ذات اللون الأخضر الفاتح وأزهاره بيضاء. وهي تشكل قرون طويلة ورفيعة ذات لون أصفر بني تحتوي على حوالي 10-20 بذرة ذات لون بني ذهبي.

بذور الحلبة صغيرة وصلبة وتشبه الحجارة الصغيرة متعددة الأوجه. خام، لها رائحة القيقب وطعم مرير، والذي يصبح أكثر متعة عندما يتم تحميصها قليلاً على نار خفيفة.

يمكن استخدام أوراق الحلبة كخضروات خضراء، في حين يمكن استخدام البذور العطرية المرة كاملة أو مسحوقة كتوابل. وتؤكل براعم البذور أيضا.

كيف يتم الحصول على هذا التتبيلة؟

يتم حصاد البذور عندما تنضج. يتم تجفيفها واستخدامها في المغلي والمعاجين والمساحيق.

ما هو طعم ورائحة الحلبة

تضيف بذور الحلبة نكهة حلوة وجوزية قليلاً تشبه شراب القيقب إلى الأطباق. الأوراق الخام أو البذور لها نكهة مريرة. معالجة الطهيعادةً ما يزيل المرارة الموجودة في الأوراق، لكن جميع البذور تحتفظ بطعمها المر حتى عند طهيها لفترة طويلة. الأعشاب الطازجة لها نكهة الفطر.

تتمتع بذور الحلبة بنكهة حلوة ومنعشة تنتشر في جميع أنحاء المطبخ وتستمر طوال اليوم بعد طهيها مع هذه التوابل.

كيفية اختيار ومكان شراء الحلبة

يمكنك شراء بذور الحلبة من قسم التوابل في محلات البقالة. يتم بيعها بأشكال مختلفة مثل:

• بذور كاملة
• سحق إلى مسحوق.
• لصق في التعبئة والتغليف فراغ.

من الأفضل شراء البذور الكاملة. ينبغي أن يكون لونها أصفر ذهبيًا ساطعًا وثابتًا وذو رائحة قيقب خفيفة.

تجنب المخزون القديم، لأنه إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا، يمكن أن تصاب البذور بالفطريات أو العفن وتفقد نكهتها.

كيف وكم لتخزين الحلبة

قم بتخزين البذور الكاملة في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد ومظلم حيث ستبقى طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

قم بتخزين مسحوق الحلبة أو معجونها في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الأوراق الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة ويجب استخدامها على الفور.

التركيب الكيميائي

بذور الحلبة هي مصدر غني للمعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية.

القيمة الغذائية للحلبة لكل 100 جرام.

اسم	كمية	النسبة المئوية للمعيار اليومي،٪
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية)	323 سعرة حرارية	16
الكربوهيدرات	58.35 جرام	45
بروتين	23 جرام	41
الدهون	6.41 جرام	21
الألياف الغذائية (الألياف)	24.6 جرام	65
حمض الفوليك	57 ميكروغرام	14
النياسين	1.640 ملغ	7
البيريدوكسين	0.600 ملغ	46
الريبوفلافين	0.366 ملغ	28
الثيامين	0.322 ملغ	27
فيتامين أ	60 وحدة دولية	2
فيتامين سي	3 ملغ	5
صوديوم	67 ملغ	4,5
البوتاسيوم	770 ملغ	16
الكالسيوم	176 ملغ	18
نحاس	1.110 ملغ	123
حديد	33.53 ملغ	419
المغنيسيوم	191 ملغ	48
المنغنيز	1.288 ملغ	53
الفوسفور	296 ملغ	42
السيلينيوم	6.3 ميكروغرام	11
الزنك	2.50 ملغ	23

الدور الفسيولوجي

الحلبة لها تأثير على الجسم مثل:

• منشط؛
• طارد للبلغم؛
• مدر للبول.
• مثير للشهوة الجنسية.
• تحفيز الرضاعة عند الأمهات المرضعات.

الفوائد الصحية للحلبة

كشفت الأبحاث الحديثة عن جميع الخصائص المفيدة للحلبة، وثبت أنها تساعد في حل العديد من المشاكل الصحية.

• البذور تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ( الألياف الغذائية): في 100 جم – 24.6 جم أو أكثر من 65% من الاحتياج اليومي.
• تشكل السكريات غير النشوية (NSPs) جزءًا كبيرًا من الألياف الموجودة في بذور الحلبة. تشمل بعض NSPs الرئيسية الصابونين والهيميسيلولوز والمخاط والتانين والبكتين. تساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم عن طريق تثبيط إعادة امتصاص الأملاح الصفراوية في القولون. كما أنها ترتبط بالسموم الموجودة في الطعام وتساعد على حماية بطانة القولون من السرطان.
• تعمل السكريات غير النشوية على زيادة حجم الطعام وتسريع حركية الأمعاء. بشكل عام، تساعد NSPs على الهضم وتساعد على تخفيف الإمساك.
• بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف على إبطاء معدل امتصاص الجلوكوز في الأمعاء وبالتالي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل. لهذا السبب، تعتبر بذور الحلبة أحد المكونات الغذائية الموصى بها في النظام الغذائي لمرضى السكري.
• تحتوي الحلبة على العديد من المواد الكيميائية النباتية مثل الكولين، والتريجونيلينديوسينين، والياموجينين، والجيتوجينين، والتيجوجينين، والنيوتيجوجينات.
• تعتبر هذه التوابل القيمة مصدرًا ممتازًا للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم. البوتاسيوم هو عنصر أساسي في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. الحديد مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء وكعامل مساعد لإنزيمات السيتوكروم أوكسيديز.
• كما أن الحلبة غنية بالعديد من الفيتامينات الحيوية، بما في ذلك الثيامين، والبيريدوكسين (فيتامين ب6)، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين أ، وج.
• وقد استخدمت بذورها في العديد من الأدوية التقليدية كملين، وهضمي، وكعلاج للسعال والتهاب الشعب الهوائية.
• عند استخدامها بانتظام، تنظم الحلبة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر في الدم لدى مرضى السكري.

لذا، إليك بعض فوائد الحلبة للنساء والرجال:

1. يخفض مستويات الكولسترول في الدم. تفيد الأبحاث أن الحلبة تساعد على خفض مستويات الكولسترول، وخاصة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، لاحتوائها على الصابونينات الستيرويدية التي تمنع امتصاص الكولسترول والدهون الثلاثية.
2. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بسبب وجود الجالاكتومانان، تلعب الحلبة دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة القلب. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، مما يساعد في الحفاظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم الطبيعي.
3. يتحكم في مستويات السكر في الدم. من المفيد لمرضى السكر تضمين الحلبة (على شكل بذور أو أوراق) في النظام الغذائي، حيث أن الجالاكتومانان (الألياف الطبيعية القابلة للذوبان) الموجودة في الحلبة تبطئ معدل امتصاص السكر في الدم. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية المسؤولة عن تحفيز إنتاج الأنسولين.
4. يساعد في عملية الهضم. بما أن الحلبة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، فإنها تساعد على التخلص من السموم الضارة من الجسم وبالتالي تساعد في عملية الهضم. يستخدم شاي الحلبة لتخفيف عسر الهضم وآلام المعدة. إن شرب مغلي الحلبة في الصباح الباكر يساعد في التغلب على الإمساك.
5. يقاوم الارتجاع أو الحرقة. ملعقة صغيرة من الحلبة علاج فعال لهذه الأمراض. يغلف المخاط جدران المعدة والأمعاء المتهيجة. قبل الاستهلاك، يتم نقع البذور في الماء لجعل غلافها الخارجي لزجًا.
6. يساعد على فقدان الوزن. أدخلي الحلبة في نظامك الغذائي لإنقاص الوزن عن طريق مضغ البذور المنقوعة مسبقًا على معدة فارغة في الصباح. تعمل الألياف القابلة للذوبان على الانتفاخ وتملأ المعدة، مما يؤدي إلى قمع الشهية وتعزيز فقدان الوزن.
7. فعال للحمى والتهاب الحلق. يمكن للحلبة الممزوجة بملعقة صغيرة من الليمون والعسل أن تصنع المعجزات لخفض الحمى. يساعد التأثير المهدئ لمخاط بذورها أيضًا على تخفيف السعال والتهاب الحلق.
8. يزيد من كمية حليب الثدي لدى النساء المرضعات. وترتبط هذه الخاصية بوجود مادة الديوسجينين في التركيبة، مما يزيد من إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.
9. يساعد على تقليل الانزعاج أثناء الدورة الشهرية.تحتوي الحلبة على مركبات مثل الديوسجينين والإيسوفلافون ذات خصائص تشبه هرمون الاستروجين والتي تساعد على تقليل الأعراض مثل عدم الراحة وتشنجات الدورة الشهرية المرتبطة بالدورة الشهرية. تعمل هذه المركبات أيضًا على تخفيف أعراض انقطاع الطمث مثل الهبات الساخنة وتقلب المزاج.
10. يمكن أن يزيد حجم الثدي. قد تساعد خصائص الحلبة الشبيهة بالإستروجين في تكبير الثدي عن طريق تنظيم الهرمونات لدى النساء. وهذا نتيجة لمحتوى مركبات الفلافونويد أو فيتويستروغنز.
11. يجعل تأثير إيجابيعلى الرغبة الجنسية لدى الذكور وفعاليتهم. كما ثبت أن المركبات الموجودة في الحلبة فعالة في علاج ضعف الانتصاب (ED).
12. يساعد على الوقاية من سرطان القولون. ترتبط الألياف الموجودة في التركيبة (الصابونين والمخاط وما إلى ذلك) بالسموم الموجودة في الطعام وتطردها. وهذا بدوره يساعد على حماية القولون من السرطان.
13. يحل مشاكل الشعر. إن تطبيق معجون الحلبة مباشرة على شعرك سيجعله لامعاً وداكناً. إن تدليك فروة الرأس يوميًا باستخدام مغلي بذور هذه التوابل الممزوجة بزيت جوز الهند يحارب ترقق الشعر وتساقطه، كما يزيل القشرة تمامًا.

تحتوي بذور الحلبة على ألياف تمتص الماء، لذلك تحتاج إلى شرب الكثير من الماء إذا كنت تتناولها على شكل مكملات غذائية (مكملات غذائية بيولوجية).

موانع (ضرر) الحلبة

يعتبر استخدام الحلبة كتوابل بكميات معتدلة في الأطعمة المطبوخة آمناً، كما أن تناولها بجرعات دوائية قد يسبب الضرر في بعض الحالات:

• الاستهلاك المفرط لبذور الحلبة أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى خطر الإجهاض أو الولادة المبكرة. ويرجع ذلك إلى محتوى الأوكسيتوسين، وهو مادة تحفز تقلصات الرحم.
• نظرًا لأن الحلبة تنتمي إلى نفس جنس الفول السوداني أو الحمص، فليس من غير المألوف حدوث تفاعلات حساسية.
• يمكن للحلبة أن تخفض نسبة السكر في الدم، لذا فإن تناولها مع أدوية مرض السكري يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر بشكل خطير.
• قد تساهم جرعة عالية من بذور الحلبة في مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغثيان وآلام البطن والإسهال.

من الآثار الجانبية الأخرى لتناول مكملات الحلبة هو أن رائحة الجسم والبول تشبه رائحة شراب القيقب. ما إذا كان هذا جيدًا أم سيئًا يعتمد على ما إذا كنت تحب رائحة شراب القيقب، لكنه لن يضر بصحتك.

استخدام الحلبة في الطبخ

تستخدم الحلبة على شكل بذور كاملة أو منبتة، على شكل مسحوق، على شكل معجون أو صلصة بعدة طرق. وصفاتوخاصة في خليط التوابل.

ويضاف هذا التتبيل إلى الطعام بكميات قليلة لما له من رائحة قوية وطعم مر.

• نحمص البذور في مقلاة جافة على نار خفيفة لتنعيم نكهتها.
• لتقليل المذاق المر للبذور وتنعيم ملمسها، يمكنك نقعها في الماء. هناك خيار آخر وهو وضعها في القماش القطني وربطها بخيط وغمسها في الطبق أثناء الطهي، مما يسمح للطعم الحلو للتوابل باختراق الطعام مع تسهيل استخلاص البذور.

فيما يلي بعض النصائح حول مكان إضافة الحلبة:

• سحقها في الدقيق لخبز الخبز العطري؛
• في جميع مخاليط الكاري المعقدة، حيث يكون 15-20٪ (هذا مكون إلزامي)؛
• في العصائر والصلصات للنكهات (على سبيل المثال، كتقليد لشراب القيقب)؛
• في الحساء ويطبخ اللحوم.
• وفي الكاري الهندي والجرام ماسالا (وهذا أحد المكونات الرئيسية)؛
• في المشروبات والحلويات والحلويات، أطباق اللحوموالمخللات في المعجنات والحلويات؛
• تنبت في السلطات والمعكرونة وأطباق الخضار والعدس.

طريقة عمل شاي الحلبة (شاي هيلبا)

إليكم وصفة "الشاي الأصفر المصري" الشهير - مشروب صحي ولذيذ للاستخدام اليومي:

1. يتم غسل بذور الحلبة بالماء البارد الجاري.
2. ثم صب الماء المغلي (1 كوب إلى ملعقتين صغيرتين من البذور).
3. ضعي النار البطيئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على مشروب ذو طعم ورائحة لا تصدق، وهو محل تقدير كبير في الشرق. يمكنك إضافة الليمون أو الحليب أو العسل إليه.

ما الذي يمكن أن يحل محل الحلبة في الوصفات

الحلبة ليست من أكثر التوابل المتوفرة بسهولة، لذا من المحتمل أنك ستحتاج إلى بديل. هناك العديد من البدائل الفعالة والمتوفرة بسهولة:

• يمكن أن يوفر الخردل مزيج النكهة اللازم لاستبدال الحلبة. تحتاج بذور الخردل الصفراء إلى التسخين قليلاً في مقلاة جافة لجعلها تشبه طعم الحلبة. إذا كنت بحاجة إلى بديل لأوراق الحلبة، يمكنك استخدام الخردل.
• مسحوق الكاري. في كثير من الحالات، سيكون الخليط الذي يحتوي على هذه التوابل هو البديل الأفضل. ومن المهم أن نلاحظ هنا أن التوابل الأخرى الموجودة في مسحوق الكاري قد لا تكون مناسبة لجميع الأطباق التي تتطلب الحلبة.
• شراب القيقب. البديل الأكثر نجاحا، لأنه يحتوي على مركب يسمى السوتولون، وهو المسؤول عن تشابه هذه التوابل في الطعم والرائحة.
  عند استخدام شراب القيقب كبديل للحلبة، من المهم استخدامه باعتدال بسبب حلاوته الزائدة التي قد تكون غير مرغوب فيها في العديد من الأطباق. أضفه في نهاية الطهي، حيث قد تختفي الرائحة مع المعالجة الطويلة. لاحظ أنه يمكن استبدال شراب القيقب بأوراق وبذور الحلبة.
• يجب استخدام بذور الشمر فقط كبديل للحلبة كملاذ أخير، لأنها أكثر حلاوة ويمكن أن تغلب بسهولة على الطبق. ضعها بكميات صغيرة جدًا.

لذلك، لديك فهم كامل لاستخدام الحلبة وخصائصها المفيدة، وكذلك الآثار الجانبية وموانع استخدامها. تحظى هذه التوابل بتقدير كبير بسبب رائحتها وتأثيرها الطبي، لكن إساءة استخدامها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. مثل العديد من الأشياء الأخرى في الحياة، كل شيء جيد باعتدال.

أهلاً بكم! نواصل تقديمك ل النباتات الطبية. في هذه المادة - قش الحلبة. العلاج بقش الحلبة في المنزل، خصائص مفيدة وطبية، موانع، نصائح مهمة, وصفات واسرار التطبيق . لذلك، دعونا نبدأ.

ما ستتعلمه من هذه المقالة:

قش الحلبة - الوصف

قش الحلبة نبات ينتمي إلى الفصيلة البقولية. يتم توزيع هذه النباتات العشبية المعمرة على نطاق واسع في المناطق ذات المناخ الدافئ. الحلبة هي مجموعة متنوعة تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي، وتستخدم في بعض البلدان كعنصر في إعداد الأطباق المختلفة.

يُعرف قش الحلبة أيضًا بالأسماء التالية: الحلبة اليونانية، الشامبالا، الحلبا.

ولم يتمكن العلماء من معرفة مصدر هذا النبات، لكن هناك عدة اقتراحات. يميل المزيد والمزيد من علماء النبات إلى الاعتقاد بأن حلبة القش من أصل آسيوي ، لأنهم بدأوا لأول مرة في زراعة هذه العشبة واستخدامها على نطاق واسع.

حتى الآن، انتشر تبن الحلبة في جميع أنحاء كوكبنا، وتم زراعته في جميع البلدان، حيث أن النبات هو أحد المكونات الرئيسية للعديد من التوابل والتوابل المطلوبة في الطبخ من جنسيات مختلفة.

لكن بذور الحلبة لها القيمة الأكبر - فهي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

كيف تبدو الحلبة

يتمتع قش الحلبة بدورة تطوير مدتها عام واحد وإمكانات جيدة في النمو تكاثر البذور. لا يمثل هذا النبات قيمة زخرفية، ولكن من المهم معرفته لجمعه وحصاده وصف تفصيليالخصائص النباتية.

فكر في شكل الحلبة.

• يتعمق نظام الجذر بمقدار 40-60 سم. الجذمور رقيق مع عدد قليل من العمليات الخيطية.
• يبلغ الارتفاع الإجمالي للنبات الناضج حوالي 50-60 سم، وأحيانًا أقل أو أكثر. يعتمد ارتفاع الساق على ظروف نمو الحلبة.
• يتم ترتيب الأوراق على السيقان بالترتيب التالي، ويتراوح طولها بين 1.5-2.5 سم، والأوراق مطلية باللون الأخضر العصير ولها شكل معقد ثلاثي.
• أثناء فترة الإزهار ، تفتح محاور الأوراق زهور صغيرةعادة ما يكون أبيض أو أصفر فاتح أو بيج. ومع ذلك، في بعض الأحيان هناك أنواع مختلفة من حلبة القش ذات اللون المزرق و زهور الليلك.
• تتشكل بعد الإزهار وهي عبارة عن فاصوليا ضيقة يصل سمكها إلى 0.5 سم ويصل طولها إلى 10 سم. يوجد بالداخل بذور صغيرة جدًا. بنيوالتي تكون مستطيلة الشكل.

لا يوجد غالبًا تبن الحلبة في روسيا في البرية، على الرغم من زراعته في جميع المناطق المناسبة لهذا النبات تقريبًا. تستمر فترة تزهير الحلبة حوالي شهر واحد، تبدأ من منتصف شهر مايو وتنتهي في نهاية شهر يونيو. ينتهي نضج البذور في نهاية شهر يوليو تقريبًا وحتى منتصف أغسطس.

الخصائص الطبية للحلبة

الحلبة هي واحدة من الأعشاب الأكثر شعبية في آسيا، والتي تستخدم في أطباق مختلفة كتوابل عطرية ومنكهة. وفي الظروف الصناعية يتم تحضير مكمل غذائي E417 من هذا النبات ويسمى "صمغ الحلبة". بدون هذا النبات، من المستحيل ببساطة تخيل العديد من أطباق اللحوم الشرقية، أي أطباق مطبخ هنديوبعض الجبن. في خطوط العرض لدينا، غالبا ما تستخدم الحلبة كجزء من توابل Khmeli Suneli.

ولكن، بالإضافة إلى استخدام الطهي، فإن الحلبة مطلوبة أيضًا في الطب، وليس فقط في الطب الشعبي. المصنع قادر على استعادة جسم الإنسان وتحسين نشاط بعض الأعضاء والأنظمة ووقف عملية الشيخوخة المبكرة وعلاج الأمراض.

خصائص مفيدة من الحلبة

يعتبر القائمة الكاملةالخصائص الطبية للحلبة.

• يعتبر قش الحلبة هو النبات الأكثر شعبية في جميع الدول الشرقية بين النساء. الحقيقة هي أن هذا النبات يحتوي على هرمونات نباتية تنظم المستويات الهرمونية. لقد تم إثبات الفعالية العلاجية لبذور هذا النبات علمياً، وهي تستخدم للتعافي السريع بعد الولادة، وعدم انتظام الدورة الشهرية، وانقطاع الطمث، والعقم، ولزيادة إنتاج حليب الثدي.
• تنظم السكريات الموجودة في النبات العمليات داخل الخلايا وتسريع تجديد الخلايا واستعادتها.
• يحمي البوتاسيوم الغني بالنبات صحة الجهاز القلبي الوعائي ويحافظ على توازن الماء والملح. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبات على الصوديوم، لذا فإن استهلاكه يضمن الحفاظ على التركيبة الصحية للإلكتروليتات في جسم الإنسان.
• مضادات الأكسدة والفلافونويدات وكذلك فيتامينات ب الغنية بهذه العشبة تحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة وتحفز جهاز المناعة.
• يحظى استخدام الحلبة بشعبية خاصة لصحة الدماغ والنفس. تحفز الأحماض الأمينية والمغنيسيوم والكالسيوم الجهاز العصبيوالتأكد من وظائفه الكاملة. توفر الكاروتينات تروية فعالة للدماغ وتشبع الخلايا بالأكسجين.
• نبات الحلبة - أفضل علاجل جمال الأنثى. بفضل الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن، وكذلك مركبات الحديد، تعمل الحلبة على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. وقد تم استخدامه في العناية بمظهر المرأة الشرقية منذ آلاف السنين.
• يعتبر تبن الحلبة نباتًا فعالًا لتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، فهو يحسن نشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي، ويعيد وظيفة الأمعاء وينظفها. يعزز فقدان الوزن بسرعة وغير مؤلمة.
• العشبة لها تأثير على تكوين الدم، وإنتاج الأنسولين، وبالتالي فهي مفيدة لتطبيع مستويات السكر. يعرف العلم حالات التحسن الملحوظ في حالة مرضى السكري بعد العلاج بالحلبة، ولكن حتى الآن لا توجد معلومات دقيقة فيما يتعلق بالفعالية والسلامة - فالعلماء يعملون على ذلك.

ويعتبر استخدام الحلبة خياراً بديلاً لعلاج بعض الأمراض وتصحيح الأوضاع. ومع ذلك، فإن هذا النبات ليس علاجًا سحريًا، لذلك في حالة أي مرض خطير، من المهم تنسيق كل خطوة وإجراءات مع طبيبك.

موانع

إن استخدام الحلبة ليس هو أفضل فكرة لأولئك الأشخاص الذين تم اكتشاف أو تشخيص إصابتهم بأمراض وحالات يمنع استخدام هذه العشبة فيها. فكر في من لا ينبغي علاجه بهذا النبات

• الحمل هو الموانع الأولى. والحقيقة هي أن الحلبة غنية بالهرمونات النباتية التي يمكن أن تحفز المخاض. سابق وقته، وفي الأشهر الثلاثة الأولى حتى يسبب الإجهاض. الوقت الوحيد الذي يمكن للمرأة الحامل أن تتناول فيه الحلبة هو الأسبوع الذي يسبق الولادة، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. سيساعد هذا النبات في تسريع بداية المخاض وتسهيل عملية الولادة.
• لا تلجأ إلى استخدام هذا النبات مع زيادة مستوى البرولاكتين والإستروجين - فالحلبة ستزيد من إنتاج هذه الهرمونات مما قد يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في نشاط الجهاز التناسلي والكائن الحي بأكمله.
• لا ينصح باستخدام قش الحلبة لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين.
• تعتبر العمليات الالتهابية في الغدة الثديية أثناء الرضاعة الطبيعية من موانع الاستعمال أيضًا. يحفز النبات بقوة إنتاج حليب الثدي ويمكن أن يزيد من معاناة الأم المرضعة.
• يجب عدم اللجوء إلى استخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
• يوجد أيضًا الربو القصبي في قائمة موانع الاستعمال - فاستخدام الحلبة يمكن أن يثير نوبة ويؤدي إلى تفاقم حالة المريض.

وبالطبع، لا تنس أن الحلبة، مثل النباتات الأخرى، يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. ولذلك، من المهم التأكد من أن الجسم يستجيب بشكل طبيعي للعلاج، وفي حالة التعصب الفردي، يجب التوقف فوراً عن تناوله واستشارة الطبيب.

قواعد الجمع والشراء

تنتهي مرحلة تزهير الحلبة في نهاية شهر يونيو تقريبًا، لكنها لم تبدأ بعد وقت الحصاد. من الضروري الانتظار بضعة أسابيع حتى تنضج القرون الخضراء بالكامل. عندما يبدأون في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً - فهذه إشارة لبدء التجميع. يمكنك الحصاد بطريقتين.

1. قطع الفاصوليا بشكل منفصل وجففها على قطعة قماش منتشرة في الداخل.
2. جز المحصول بأكمله، ثم جففه بعناية ودرسه لاستخراج البذور.

على نطاق صناعي، يتم حصاد الحلبة يجمع خاصوبعد ذلك يتم تجفيف العشب في مجففات عند درجة حرارة 40 درجة، ودرسه. بعد ذلك، يتم غمر البذور بالهواء الساخن للتطهير وإرسالها لمزيد من المعالجة.

في الطبخ و الأغراض الطبيةلا يمكنك استخدام بذور الحلبة فحسب، بل يعتني البستانيون والبستانيون بمحاصيلهم جيدًا. يتم قطع قمم النبات وتجفيفها بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم سحقها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

يتم استخراج البذور من القرون المجففة ويتم تخزينها أيضًا بشكل منفصل في عبوات زجاجية أو قصديرية مغلقة. قواعد وشروط التخزين، كما هو الحال مع أنواع أخرى من المواد الخام الطبية - تصل إلى عامين، شريطة أن يتم تخزين البذور أو العشب في غرفة جافة جيدة التهوية في حاوية معقمة.

زراعة

على الرغم من أن قش الحلبة يعتبر نباتًا جنوبيًا، إلا أنه يزرع في كل مكان، لأنه قادر على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة، ومتواضع، ومقاوم للبرد والجفاف. زراعة الحلبة لا تتطلب معرفة ومهارات عميقة، كل ما تحتاجه هو معرفة بعض القواعد وكل شيء سينجح! النظر في أسرار زراعة الحلبة الناجحة.

• في البداية، عليك أن تبدأ في اختيار الموقع المناسب. من الأفضل أن تتم زراعة الحلبة في مكان مشمس وجيد الإضاءة، ومن المرغوب فيه ألا تكون التربة رطبة بشكل مفرط.
• الحلبة ليست انتقائية للغاية فيما يتعلق بالتربة، ولكن من المهم معرفة أنه إذا زرعتها في منطقة ذات تربة قلوية، فإن العائد والإنبات سيكونان أعلى عدة مرات. إذا انحرف الرقم الهيدروجيني للتربة إلى الجانب الحمضي، يكفي إضافة القليل من الرماد أو الجير المطفأ أثناء عملية الحفر - وهذا سوف يؤدي بسرعة إلى تسوية حموضة التربة وتشبعها بالقلويات اللازمة للنبات.
• يجب أن تكون التربة جاهزة لزراعة الحلبة في النصف الأول من شهر أبريل. بحلول هذا الوقت، تحتاج إلى تحضير البذور أيضًا - احتفظ بها في الثلاجة لمدة شهر للتقسيم الطبقي واملأها بالسائل لتحفيز النمو في اليوم السابق للزراعة.
• يمكنك زرع الحلبة على الفور في أرض مفتوحة - فهي لا تتحمل عملية الزرع، لذلك إذا كنت ستقوم بإعداد الشتلات، فقم بزراعتها في أواني الخثأو زرعها في التربة مع كتلة ترابية حتى لا تتلف الجذور الحساسة للنبات.
• المسافة بين الشجيرات 10-15 سم، إذا زرعت الحلبة بشكل أكثر سمكا، فسوف تنمو بشكل سيء وتؤتي ثمارها. إذا لم تؤخذ هذه القاعدة في الاعتبار عند البذر، فيمكنك تخفيف البراعم بعد أن تنمو بنسبة 4-5 سم.

هذه هي كل قواعد الهبوط. تعتبر العناية بالنبات أمرًا بسيطًا - فهي لا تتطلب أي سماد، ولكنها تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة بشكل منتظم، خاصة في الأسابيع الأولى من النمو المكثف. عندما يبدأ النبات في الإزهار، فإنه يحتاج إلى سقي منتظم وفير حتى يتم ربط الثمرة.

خلال فترة النضج، ليست هناك حاجة للري، على العكس من ذلك، يمكن أن تضر الرطوبة الزائدة. بعد الحصاد، يتم تدمير بقايا النباتات - حرقها أو إرسالها إلى السماد.

طرق التطبيق والوصفات

يحتوي قش الحلبة على مجموعة واسعة جدًا من الاستخدامات ولا يستخدم فقط للعلاج، ولكن أيضًا كمكمل غذائي، وكذلك للعناية بالحيوية والمظهر. أدناه سننظر في كيفية وفي أي الحالات يمكن استخدام الحلبة لاستعادة وتقوية والشفاء.

الحلبة أثناء الرضاعة الطبيعية

تعتبر بذور النبات فعالة جدًا كوسيلة لتحفيز إنتاج حليب الثدي. يمكنك استخدامه بانتظام، سواء بشكل منفصل أو مع نباتات أخرى تعطي تأثيرًا مشابهًا.

مكونات هذا النبات، على الرغم من أنها تتغلغل في حليب الأم، إلا أنها آمنة تماما للطفل. لتعزيز الرضاعة، فمن الضروري أن تأخذ 100 مل من مغلي بذور الحلبة 3-4 مرات في اليوم.

المعدل اليومي - 400 مل. من الأكثر ملاءمة طهي الطعام بهذه الكمية - يتم أخذ ملعقتين كبيرتين من البذور لكل 400 مل، أولاً يتم نقعها لعدة ساعات، ثم يتم غليها لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ويترك الخليط ليبرد.

من الأفضل تخزين المرق في الثلاجة، وتناوله قبل الوجبات. ومن المفيد أيضًا شرب مغلي الحلبة مع حليب البقر كامل الدسم.

الحلبة بعد الولادة

الحلبة لها تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للمرأة، ويعيد مستويات الرحم والهرمونات بعد الولادة، كما يحفز تكون الدم. يمكن استخدام الحلبة بطريقتين لتسريع عملية التعافي بعد الولادة.

• اطحني البذور في مطحنة القهوة واخلطيها مع العسل بنسبة 1: 1 وتناولي ملعقة صغيرة من الخليط الحلو ثلاث مرات يوميًا لمدة 4 أسابيع.
• تحضير مغلي - 200 مل من الماء البارد وملعقة كبيرة من المواد الخام الطبية. ينقع لمدة ساعة، ثم يغلي لمدة 3-5 دقائق ويصفى. تقسم إلى جرعتين – في الصباح والمساء. يمكنك استخدام البذور فقط، أو البذور الممزوجة بالعشب.

الحلبة مع انقطاع الطمث

مع انقطاع الطمث، تكون الحلبة قادرة على تخفيف حالة المرأة، وكذلك التخلص من الأعراض غير السارة التي تصاحب هذه العملية الفسيولوجية الطبيعية. يجب استخدام الحلبة في دورة لا تزيد عن 3 أسابيع، وإذا كنت بحاجة إلى تكرارها، فعندئذ فقط بعد استراحة لمدة عشرة أيام.

مع انقطاع الطمث، يمكنك تناول زيت الحلبة أو تناول بذورها بمقدار ملعقة صغيرة ثلاث مرات يومياً، بعد طحنها. يؤخذ الزيت بنفس الكمية - ملعقة صغيرة 3 مرات ويفضل قبل الأكل.

الحلبة للشعر

للعناية بالشعر، يتم استخدام زيت الحلبة، أو مغلي البذور. يستخدم الزيت لتدليك فروة الرأس لتقوية بصيلات الشعر وتنشيط النمو ومنع أو إيقاف تساقط الشعر الزائد.

يتم تسخين زيت الحلبة إلى 30-35 درجة، ثم يتم فركه في فروة الرأس بحركات تدليك، ويتم توزيع البقايا على طول الطول. من الضروري الاحتفاظ بهذا القناع لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل، يمكنك تركه طوال الليل.

يستخدم مغلي الحلبة لشطف الشعر 3 مرات في الأسبوع. إن شطف الشعر بهذا المغلي يمكن أن يمنحه لمعانًا ويعزز النمو ويقوي بصيلات الشعر الضعيفة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام ديكوتيون للقضاء على قشرة الرأس.

الحلبة لعلاج السيلوليت

تحل الحلبة بشكل فعال مشكلة "قشر البرتقال" وليس فقط - فهي تساعد على إزالة السوائل غير الضرورية من الجسم، وكذلك منع زيادة الوزن. هناك طرق مختلفة لاستخدام الحلبة لعلاج السيلوليت، اعتبر الأكثر فعالية.

• قومي بخلط ملعقة كبيرة من زيت الحلبة مع ملعقة صغيرة ملح البحروافركي بحركات تدليك مكثفة في المناطق التي تعاني من مشاكل حتى يظهر الاحمرار. اتركيه على الجسم لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه، ثم خذي حمامًا متباينًا.
• يجب سحق بذور الحلبة، صب الماء المغلي (50 مل لكل ملعقة كبيرة)، واتركها حتى تبرد، وتغطيها بغطاء، ثم افركها في منطقة المشكلة من الجلد واشطفها. يتم تنفيذ الإجراء ثلاث مرات في الأسبوع.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول منقوع بذور الحلبة (200 مل في اليوم مرتين) أو تناول البذور في ملعقة صغيرة قبل الوجبات. سيساعد ذلك في استعادة التوازن الهرموني وإزالة السوائل الزائدة وتطبيع بنية الأنسجة الدهنية.

الحلبة لإنقاص الوزن

أصبحت الحلبة رائدة بين النباتات الأخرى التي يمكن أن تعطي تأثير جيدفي المعركة ضد الوزن الزائد. على أساس هذا النبات، بدأوا في إنتاج مستحضرات خاصة لفقدان الوزن، ومع ذلك، يمكن استخدام المواد الخام الطبيعية - فهي أكثر أمانا وفعالية.

لا تساعد الحلبة الجسم على تحويل احتياطيات الدهون إلى طاقة فحسب، بل إنها تقلل أيضًا من الشهية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسن امتصاص الطعام. كيف تأخذ الحلبة لفقدان الوزن؟

• مدة تطبيق الحلبة لا تزيد عن شهر واحد، إذا كنت بحاجة إلى تكرار الدورة، فبعد 14 يومًا فقط.
• يمكنك تناوله على شكل مغلي - 100 مل قبل ساعتين من الوجبات. يتم تحضير مغلي من 400 مل من الماء وملعقة كبيرة من البذور ونقعها مسبقًا.
• من الأفضل تناول ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الحلبة المطحونة قبل كل وجبة. تمنح الألياف شعوراً بالامتلاء، وتأكل أقل مرتين، ويتم امتصاص المواد الفعالة وتجعل الجسم يبدأ في معالجة ليس فقط الطعام، ولكن أيضًا احتياطيات الدهون.

الحلبة لمرض السكري

في حالة مرض السكري لا تتناول الحلبة إلا بعد استشارة الطبيب، لأنها غير مفيدة في جميع الحالات. تناولي كل صباح ملعقة صغيرة من الحلبة الجافة، لمدة شهرين، ثم خذي فترة راحة لنفس المدة.

ومن المفيد أيضًا تناول مغلي بذور الحلبة في الصباح بمقدار كوب واحد، ومدة الدورة هي نفسها.

الحلبة لعلاج العقم

لعلاج العقم، تعتبر الحلبة من أفضل العلاجات العشبية. يعمل هذا النبات على تطبيع الخلفية الهرمونية وإعداد الجسد الأنثوي للحمل. يتم استخدام مغلي بذور الحلبة للغسل، لكن الطب التقليدي يشكك في فعالية هذه الطريقة.

من الأكثر فاعلية تناول مغلي بمقدار 50 مل عن طريق الفم ثلاث مرات يوميًا لمدة شهرين. يجب أن تكون هذه المرة كافية لاستعادة المستويات الهرمونية حتى تتمكن المرأة من الحمل.

الحلبة للبشرة

يعد استخدام زيت الحلبة فعالاً في العناية بالبشرة - فهو ينعم التجاعيد ويبطئ الشيخوخة ويحسن البشرة ويحارب انسداد المسام (الرؤوس السوداء). من الأفضل استخدام الزيت مع الزيوت النباتية الأخرى. يتم مزجه مع زيت الزيتون وإكليل الجبل، ويضاف الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وE ويطبق لمدة 30 دقيقة.

مثل هذا القناع الزيتي لا يعمل بشكل أسوأ من إجراءات التجديد والتخلص من السموم والشد الباهظة الثمن. إذا قمت بإجراء ذلك أسبوعيا، فيمكنك التخلص من التجاعيد الصغيرة المقلدة، وزيادة مرونة الجلد واستعادة لون صحي.