البرشت البارد. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. البرشت البارد مع البنجر المخلل

بالتأكيد سوف توافق على أن بورشت ليس فقط طبق تقليدي المطبخ الأوكراني: هذه فلسفة حقيقية. بورشت لا يشعر بالملل. يتم تحضيره وتناوله في أي وقت من السنة. في الشتاء يسخن هذا الطبق بدفئه (يقدم مع الفلفل الأحمر الحار والثوم أو البصل). يغلي بورشت في الربيع يعطي رائحة الخضار والأعشاب الأولى. البرش الصيفي هو نفس من البرودة المنعشة (كقاعدة عامة ، يتم طهي البورشت البارد في هذا الوقت من العام). بورش الخريف لذيذ بشكل لا يصدق: فقد امتص رائحة الخضروات الناضجة ودفء شمس الخريف اللطيفة.

هذا الطبق لذيذ وراق. هل تعلم كيف جاء هذا الطبق إلى عصرنا؟ لنأخذ رحلة قصيرة إلى الماضي.

تاريخ ظهور البورشت الأوكراني التقليدي

اتضح أن طبق بورش جاء إلينا روما القديمة. في هذه القوة العالمية ، تم زرع الكثير من البنجر خصيصًا للبورشت. بالطبع ، لم يتم ذكر كلمة "بورشت" في الوثائق التي نجت حتى يومنا هذا. من روما القديمة ، "هاجر" هذا الطبق إلى بلدان أخرى ، واحتل مكان الصدارة في قائمة الأطباق الوطنية للعديد من شعوب العالم.

هناك نسخة أصبحت البرش في أوكرانيا طبق وطنيخلال الحرب مع الأتراك. كان حصن آزوف محاطًا بجيش خان التركي ، وبسبب ذلك ظل القوزاق ، الذين كانوا تحت الحصار ، جائعين لعدة أيام. كانت كل الأفكار تدور حول الطعام فقط ، وبالتالي ، بعد إطلاق سراحهم ، أعدوا الطعام في مرجل من كل شيء ينمو في المنطقة. وهكذا ظهر البرش الأوكراني.

أما بالنسبة للاسم الحديث ، فإن رأي المؤرخين في هذا الأمر منقسم. يدعي البعض أن الاسم يأتي من الكلمة السلافية الشرقية "بورش" ، والتي كانت تستخدم لتسمية البنجر. يعتقد مؤرخون آخرون أنه في وقت سابق تمت إضافة مكون خاص إلى بورشت - "بورشت": هو الذي أطلق الاسم على الطبق الحديث.

البرشت البارد- نوع من البورشت الأوكراني

هناك ثلاثة أنواع من البورشت الأوكراني:

• البرش الأحمر ، والذي يحتوي على الكثير من المكونات ، ولكن يجب أن يكون الملفوف والبنجر موجودًا ؛
• البرش الأخضر
• البرش البارد.

يعتقد الحرفيون الحقيقيون في طهي البورش الأوكراني التقليدي أنه يجب طهيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. الشرط الأساسي هو أن يكون الماء طريًا جدًا: سيسمح ذلك للخضروات بالغليان ويعطي كل نكهتها للحساء.

كقاعدة عامة ، يتم طهي البرش في مرق اللحم ، حيث يضاف شحم الخنزير والحميض والفطر والأسماك والخضروات ومكونات أخرى. ولكن لا يزال ، المكون الرئيسي لأي بورشت أوكراني هو البنجر.

على عكس الأصناف الأخرى من البورشت الأوكراني ، يعتبر البرش البارد غذاء لا غنى عنه فترة الصيفالوقت: برودته منعشة في يوم حار. في أوكرانيا ، تعرف كل مضيفة كيف تطبخ البرش البارد: لكل منها سرها الخاص ، بفضل هذا الطبق الذي أصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.

لتحضير بورشت بارد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

— لحم مسلوق (من الأفضل استخدام لحم العجل أو لحم الدجاج: أولاً ، سيكون البرش أكثر نعومة ، وثانيًا ، يكون قليل الدهن ، لأنه من غير المحتمل أن يرغب شخص ما في التقاط قطع من اللحم الدهني في بورشت بارد).

— البطاطس (سوف يتحول البرش البارد إلى ألذ إذا كنت تأخذ البطاطس الصغيرة لإعدادها ، ولكن ليس البطاطس الكبيرة جدًا).

— بيض .

— خيار طازج .

— البنجر الصغير مع قمم .

— عصير نصف ليمونة طازج .

— بصل أخضروالشبت والبقدونس .

— ملح وسكر وكريمة حامضة .

بعد تحضير جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك المتابعة بأمان إلى عملية طهي الطعام.

لذلك ، لنبدأ مع البنجر - أهم عنصر في أي حساء أوكراني. اشطف البنجر بالغطاء جيدًا تحته المياه الجارية. قم بقص الأجزاء العلوية ، لكن لا تفعل ذلك
ارمها بعيدا. قشر البنجر بأنفسهم (على الرغم من أن بعض ربات البيوت لا ينظفن
البنجر ، ولكن فقط تقطع جذورها المشعرة). بعد ذلك ، املأ
الماء البارد في قدر ، اغمس البنجر فيه: اغلي البنجر.

ننتقل إلى إعداد "خلع الملابس بورشت". للقيام بذلك ، قم بتقطيع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة ، ثم قم بتقطيع الخضار جيدًا ثم قم بتقطيع الخيار جيدًا أو افركه على مبشرة.

مرة أخرى ننتقل إلى البنجر (بحلول هذا الوقت يجب أن يكون قد تم طهيه بالفعل وتبريده). لا تسكب الماء الذي غلى فيه البنجر: سنحتاجه. يمكن أن يكون البنجر المسلوق نفسه ، إذا رغبت في ذلك ، إما مبشورًا أو تقطيعًا إلى شرائح. بعد قطع قمم البنجر.

المرق الذي تم فيه غلي البنجر ، يُغلى. نضيف إليها قطع الشمندر المفروم ، والبنجر ، والسكر والملح ، وكذلك عصير الليمون (يضاف عصير الليمون بمعدل ملعقة صغيرة لكل حصة من البرشت البارد). بعد إضافة كل هذه المكونات ، بعد بضع ثوانٍ فقط ، ارفعوا المقلاة عن النار. قم بتبريد المحتويات ووضعها في الثلاجة (من الأفضل ترك المرق المحضر في الثلاجة طوال الليل).

اسلقي البطاطس في قشرها. يبرد ، يقشره من القشر ويقطع إلى مكعبات. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.

رتب "صلصة البرش" والبطاطس والبيض في أطباق. املأ المرق وأضف ملعقة من القشدة الحامضة. وفوق ذلك يمكنك تزيين المساحات الخضراء.

بعد اتباع النصائح الواردة في المقالة حول كيفية طهي البورش الأوكراني البارد ، ستهزم بلا شك أقاربك بمهاراتك في الطهي! لن يرضي البرش البارد الذي أعدته جوعك فحسب ، بل ينعشك أيضًا في يوم صيفي حار.

ماذا يمكن أن يكون أفضل في الصيف من حساء الشمندر البارد اللذيذ؟

في الواقع ، في حرارة الصيف ، لا تجذب الأطباق الثقيلة والدهنية.

يتم تحضير الطعام ببساطة ولا يتطلب الوقوف الطويل والمرهق على الموقد الساخن.

سيوفر لك طبق من البرشت البارد مع البنجر وجبة كاملة ، ويملأك بالطاقة والأحاسيس الممتعة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا: مرق الياقوت يرضي العين بالاقتران مع القشدة الحامضة البيضاء والخضراوات الزاهية.

كيف لطهي البرش البنجر البارد - المبادئ العامة للطبخ

المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن يكون طازجًا ومخللًا. البرشت مع البنجر اللذيذ بشكل خاص ، تم انتزاعه للتو من الحديقة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيار ، فجل ، بيض ، بطاطس ، والكثير من الخضر في الطعام. غالبًا ما يتم إضافة السجق أو لحم الخنزير أو اللحم المسلوق.

يجب سلق البنجر والبيض واللحوم والبطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام بقية المكونات الخام. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم سحقهم.

غالبًا ما يتم تقطيع البيضة إلى نصفين أو إلى أرباع وتضاف مباشرة إلى الطبق.

تُمزج الخضار والأعشاب في قدر كبيرة وتُمزج. يتم توفير الجزء السائل من البرشت بواسطة مرق الشمندر ، الكفير ، اللبن الرائب ، الخبز كفاس.

في الطبق ، لا يمكنك وضع الملح فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع السكر والفلفل.

بفضل إضافة عصير الليمون أو الخل أو حميض أو منتج ألبان مناسب ، يحصل البرش على طعم حامض.

يجب نقع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا تنص على هذا الإجراء.

الطبق مغطى بالقشدة الحامضة.

الوصفة 1. حساء الشمندر البارد "فيتامين"

مكونات:

اثنين من البنجر

0.1 كجم من حميض

أربعة خيار

فجلان

أربع ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛

كأسان لبن رائب;

بيضتان؛

أربعة بصل أخضر

عدة أغصان من الشبت.

طريقة طهو:

اسلقي البنجر وافركيه على مبشرة خشنة.

اسلقي وقشر البيض.

يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.

يقطع البصل الأخضر. قطع الفجل إلى شرائح.

نحتفظ بالحميض لبضع ثوان في الماء المغلي ، ونغمس في الماء البارد حتى لا يتغير لونها ، ونقطعها جيدًا.

اخلطي البنجر والخيار والفجل مع الكريمة الحامضة.

يضاف اللبن الرائب ويقلب.

نضع حميض ، بصل أخضر وشبت في بورشت. نملح قليلا ونخلط.

نقطع البيض إلى نصفين ونضيفهم إلى طبق بورشت الشمندر البارد.

الوصفة 2. بورشت بارد مع البنجر والسجق

مكونات:

اثنين من البنجر

خمس بطاطس

خياران

اربع بيضات؛

نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت ؛

الكريمة الحامضة؛

0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير ؛

شاي واحد ل. خل؛

طريقة طهو:

ننظف البطاطس ونطبخها كاملة حتى تنضج.

يُطحن البنجر على مبشرة ، ويُسكب في قدر ويُسكب لترين من الماء. عندما يغلي ، يُضاف الخل والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

اسلقي البيض حتى يجمد. نظف وقطّع إلى قطع صغيرة.

نقطع البطاطس والخيار.

نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.

امزج جميع المكونات الباردة في وعاء واحد.

نقطع البصل الأخضر والشبت. نرسلها إلى نفس الوعاء. نحن نمزج كل شيء. كانت سلطة بدون توابل.

نضع القدر مع البنجر المسلوق في ماء بارد حتى يبرد بشكل أسرع.

ضعي بضع ملاعق كبيرة من الخس في طبق عميق. نملأه بمرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرشت البارد وتناولها بكل سرور.

الوصفة 3. حساء الشمندر المخلل البارد "داتشني"

مكونات:

خيار واحد

خمسة فجل

خمس سيقان بصل أخضر.

نصف حفنة من الشبت

250 غرام لحم خنزير؛

لتر ونصف من الماء

450 غرام بنجر مخلل معلب

ثلاثة فناجين شاي سكر؛

الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة ؛

اثنان الجدول ل. خل حمض التفاح؛

شاي واحد ل. خردل؛

البيض المسلوق والقشدة الحامضة - حسب الرغبة وعلى الطبق مباشرة.

طريقة طهو:

اطبخ البيض حتى يبرد. نظف ومقطع إلى النصف.

نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونقطع الفجل إلى نصف حلقات.

يقطع البصل الأخضر والشبت.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.

نرسل البنجر مع ماء مالح إلى قدر. املأ بالماء المغلي البارد.

مضيفا خل التفاحوالخردل والسكر والملح والفلفل. يقلب وتذوق.

ضعي جميع المكونات المفرومة مسبقًا في قدر وحركيها مرة أخرى.

أغلق الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

أثناء الغداء ، ضعي قطع البيض والقشدة الحامضة على طبق.

وصفة 4. حساء بارد مع البنجر في بيلاروسيا

مكونات:

اثنين من البنجر

أربعة خيار

بيضتان؛

نصف لتر من الكفير والكفاس.

عصير نصف ليمونة

البصل الأخضر والشبت.

طريقة طهو:

قطع البنجر إلى أطباق طويلة ورفيعة. تغلي في الماء مع الملح وعصير الليمون حتى تنضج. اتركيه ليبرد.

تُرفع القشرة عن الخيار وتُرفع البذور بملعقة وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.

اسلقي البيض لمدة ثماني دقائق. عندما تبرد ، تقشر وتقطع إلى أرباع.

نقطع البصل الأخضر.

ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.

صب مغرفة من البنجر في الأعلى.

ضع قطعتين من البيض في طبق.

على جانب واحد نسكب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكفاس ، وعلى الجانب الآخر - نفس الكمية من الكفير.

نقوم بتزيين طبق من البرش بأغصان الشبت وشرائح البصل الأخضر.

الوصفة 5. حساء الشمندر البارد "منعش"

مكونات:

أربع حبات شمندر صغيرة

ثلاثة خيار

اربع بيضات؛

ملعقة واحدة السكر وعصير الليمون.

150 غرام الكريمة الحامضة؛

اثنان لتر. خردل الشاي

حفنة صغيرة من البصل والشبت.

1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف البنجر جيدًا ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة.

يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. تأكد من تغطية القدر بغطاء.

يُترك البنجر المطبوخ جانبًا ليبرد.

قش رقيقة تقطيع الخيار.

يقطع الشبت والبصل ناعماً قدر الإمكان.

يُضاف الخيار والخضار إلى قدر مع البنجر.

اخلطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل.

يُسكب الطبق على الأطباق ، ويُوضع البيض ومزيج الكريما والخردل الحامض هناك. يعتمد مقدار الأخير على مذاق أولئك الذين سيستمتعون بالوجبة المنعشة.

الوصفة 6. حساء الشمندر البارد "وصفة الجدة"

مكونات:

أربعة بنجر

جزرة واحدة

ثلاث بطاطس

اربع بيضات؛

ثلاثة خيار

الكريمة الحامضة؛

نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت.

محلول ملحي:

لترين من الماء

اثنان حلوى ل. ملح؛

ثلاثة حلوى ل. سكر؛

حلوى واحدة ل. حمض الستريك.

طريقة طهو:

بشكل منفصل ، يُسلق البيض والجزر والبنجر والبطاطس.

نقطع الشبت والبصل الأخضر.

نقطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.

نقطع البنجر إلى مكعبات متوسطة.

نضع الخضار وجميع الخضار في قدر كبير.

اخلطي الملح والسكر وحمض الستريك في الماء. نصر حوالي عشر دقائق ونسكب في قدر مع المكونات المفرومة.

يجب إضافة قطع البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق البرشت البارد مع البنجر.

وصفة 7. كيف لطهي الباردة الشمندر الليتواني بورشت

مكونات:

بنجر كبير

ثلاث بيضات؛

لتر واحد من الكفير.

أربعة خيار

ثلاث بطاطس

نصف حفنة من البصل والشبت.

طريقة طهو:

دعونا نخبز البنجر في الفرن. قم بتشغيله تحت الماء البارد ونظفه.

ابشر البنجر.

اسلقي البيض والبطاطس.

نظف الخيار وقطّعه إلى شرائح.

أضيفي الكفير تدريجيًا إلى وعاء البنجر. يقلب باستمرار بملعقة.

يضاف الخيار ويقلب مرة أخرى.

يقطع البصل والشبت ويرسل إلى قدر. ملح للتذوق.

يجب أن يظل الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قطع البيض إلى نصفين. نضع قطعة واحدة بالفعل في طبق مع بورشت.

يتم تقديم البطاطس بشكل منفصل أيضًا. من المستحسن أن يكون الجو حارًا.

الوصفة 8. كيفية طهي البرشت البارد من البنجر والبطاطس المخبوزة في الفرن

مكونات:

ثلاثة بنجر

أربع بطاطس

سبع قطع. بصل أخضر

نصف حفنة من الشبت

واحد لتر من الكفير.

أربعة خيار

لتر واحد من الماء

الفلفل الحار على طرف السكين ؛

ثلاث ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛

بيضتان؛

غرفة طعام واحدة سكر؛

نصف ليمونة.

طريقة طهو:

نضع البطاطس والبنجر في كيس الطهي. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.

اسلقي وقشر البيض. نقطعهم إلى أربعة أجزاء.

صب كوبين من الماء في قدر.

تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء.

يقطع البصل والشبت والخيار. نضعهم أيضًا في وعاء.

نفرك البنجر على مبشرة. نقوم بتحميله في وعاء.

صب الكفير ، ضعي القشدة الحامضة.

الفلفل والملح ويضاف باقي الماء ويخلط كل شيء.

اعصر العصير من الليمون.

أضف السكر وتحقق من الطعم. يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

يجب أن يقضي Borscht النصف ساعة التالية في الثلاجة.

أضف قطع البيض إلى الوعاء.

الوصفة 9. بورشت بنجر بارد على الطريقة الأمريكية

مكونات:

ثلاث حبات شمندر صغيرة

قطعتان من البطاطس

نصف ليمونة

ثلاث بيض السمان

خياران

الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

ننظف البنجر ونقطعه إلى أربعة ونطبخه في ماء مملح. سيستغرق هذا نصف ساعة.

اسلقي البطاطس والبيض في نفس الوقت.

يجب تبريد البنجر المطبوخ ثم تقطيعه بمبشرة.

نعيد سكبه في الماء حيث تم غليه. هنا نضغط على عصير الليمون.

يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات جميلة.

تقطع البطاطس بنفس الطريقة.

يقطع البيض ناعما جدا.

نرسل المكونات المقطعة إلى البرش ونخلطها.

في طبق مع طبق ، تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة.

وصفة 10. كيفية طهي حساء الشمندر البارد في البولندية

مكونات:

نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن

أربعة بنجر

500 غرام خيار طازج;

100 غرام خَسّ؛

نصف ليمونة

نصف حفنة من الشبت

أربع بطاطس

لتر ونصف من الكفير والماء المغلي ؛

ملح وفلفل.

طريقة طهو:

اطبخ اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب طهي البطاطس قبل الأكل مباشرة.

ننظف البنجر ونقطعه إلى شرائح.

اعصر نصف ليمونة فوقها لتحافظ على لون الياقوت.

يُسكب البنجر في قدر ويُملأ بالماء والفلفل والملح.

نقطع الخيار إلى شرائح.

خضار وخس ولحم مقطّع إلى قطع صغيرة.

يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.

يُسكب الخيار واللحم والخس والشبت.

ننقل القدر إلى الثلاجة لبضع ساعات.

نأكل طبق مع البطاطا الساخنة المسلوقة.

كيف لطهي البرش البنجر البارد - الحيل و نصائح مفيدة

من الأفضل تقطيع البنجر إلى شرائح وليس إلى مكعبات - ثم يتم طهيه بشكل أسرع.

كلما طالت مدة غرس البرش ، كان طعمه ألذ.

جذر الشمندر ، المغلي في قشر مع جذور وبقايا السيقان ، سوف يتحول إلى المزيد من العصير.

لا تعصر الليمون بقوة - سيصبح العصير مرًا.

من أجل جعل البرش أكثر جمالا وألذ ، تحتاج إلى استخدام أحلى وأجمل أصناف مشرقةالبنجر ، على سبيل المثال ، "بوردو".

في الصيف الحار ، تريد طهي الطعام الخفيف وقليل الدسم فقط ، وبالتالي يمكن أن يكون البرش البارد مع البنجر هو خلاصك. باستخدامه ، يمكنك جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.

وصفة البرشت البارد مع البنجر

حساء الشمندر الصيفي هو نوع خاص من البرش محبوب من قبل الجميع ، والذي في إصدار جديد سوف يتألق لك بألوان جديدة. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البرشت الأحمر البارد مع البنجر ، فاقرأ الوصفة بعناية:

• خذ حبتين صغيرتين من البنجر وقشرهما وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• ضعي في قدر ، غطيها بالماء ، أضيفي القليل من الخل واطهيها حتى تنضج.
• صفي المرق وإزالة البنجر منه.
• قشري ثلاث حبات بطاطس مسلوقة وقطعيها إلى مكعبات ، واثنين من الخيار الطازج إلى شرائح. حفنة من البصل الأخضر تقطع أيضًا بسكين. امزج الخضار المحضرة مع البنجر.

قبل التقديم ، قم بتتبيل قاعدة البورش بالفجل الحار والقشدة الحامضة والسكر والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، رتب الخضار على الأطباق ، واسكبها بالمرق ورشها بالأعشاب المفرومة.

برشت بارد مع البنجر والسجق

حساء الصيف اللذيذ لا يشبع أفراد عائلتك فحسب ، بل يمنحهم القوة والشحن مزاج جيد. مثل هذا الطبق سوف ينعش المشاركين في العشاء خلال يوم حار ، كما يعطي إحساسًا بالخفة. وصفة البرشت البارد مع البنجر والنقانق بسيطة للغاية:

• قشر حبة شمندر مسلوقة وابشرها. ثم ضعيها في قدر ، واسكبي ثلاثة لترات من الماء واتركي المرق ليغلي.
• بعد ذلك ، خففي الحرارة ، واسكبي القليل من الخل في الحساء ، وأضيفي الملح واطبخي حتى ينضج البنجر.
• يغلي بشكل منفصل أربعة بيض الدجاجوخمس حبات بطاطس متوسطة الحجم ، ثم نقطعها بسكين.
• قطّع القليل من الخيار الطازج إلى شرائح وقطع الخضار بشكل تعسفي.
• نقطع 300 جرام من النقانق المسلوقة إلى مكعبات ، ثم نضعها مع الخضار في قدر. اخلطي المكونات وضعي البرش الجاهز في الثلاجة.

عندما يبرد الحساء ، يُسكب في أوعية ويتبل بالملح والفلفل. تقدم مع القشدة الحامضة والخردل والفجل المبشور.

بورشت بارد مع سمك القد المدخن

منذ العصور القديمة ، في بلدنا ، تم تحضير البرش بالمسلوق أو السمك المدخن. طعم مثل هذا الحساء لا يوصف ، مما يعني أنه لا يسعنا إلا أن نذكر وصفته في هذه المقالة. كيفية طهي البرش البارد مع البنجر وسمك القد ، اقرأ أدناه:

• اسلقي حبة بنجر (200 جرام) حتى تنضج ، قشريها وقطعيها إلى شرائح.
• بعد ذلك ، ضعيها في قدر ، املئيها بالماء ، أضيفي الخل واتركي المرق حتى يغلي.
• في المرق المبرد ، نضع الخيار (100 جرام) ، يقطع إلى شرائح ويقطع البصل الأخضر.
• يُسكب البرش في أطباق ، ويُوضع في كل نصف بيضة مسلوقة ، وقطع من سمك القد المدخن ، وخضروات مفرومة وملعقة من القشدة الحامضة.

كما ترون ، يتم طهي البرش البارد مع البنجر بسرعة كبيرة ولا يتطلب أي تلاعب خاص. لكنه يحب الرجال الذين سيلاحظون بالتأكيد هذا الطبق الأصلي.

البرش البارد على الكفير

نقترح عليك تجربة خيار آخر حساء الشمندرالذي يتم تحضيره على الكفير. تبين أن البرشت البارد مع البنجر أكثر إرضاءً وصحيًا للغاية. ونقوم بإعداده على النحو التالي:

• امزج كوبًا ونصف من الكفير مع كوب من الماء أو نفس الكمية من مرق الشمندر. يضاف الملح حسب الرغبة ويخلط جيدا.
• قطع 100 جرام من البنجر واثنين من البطاطس المسلوقة إلى شرائح. أضف البصل الأخضر والأعشاب المفرومة إليهم.
• رتب الخضار على الأطباق ، واسكبها بكتلة الكفير. أكمل كل وجبة بنصف بيضة مسلوقة وملعقة من القشدة الحامضة السميكة.

نحن على يقين من أنه ليس فقط محبي منتجات الألبان ، ولكن أيضًا أي شخص آخر سيحب البرش البارد مع البنجر.

بورشت بارد على لبن رائب مع حميض

ستساعدك وصفة حساء الصيف البارد هذا على الخروج في يوم حار. ستعطي الخضروات الطازجة طعمًا خاصًا ونضارة. كيف تطبخ بسرعة البرشت البارد مع البنجر؟ لن تبدو الوصفة معقدة بالنسبة لك:

• قم بفرز وشطف وغلي 100 جرام من الحميض. بعد ذلك ، رميها في مصفاة وباردة.
• اسلقي حبة بنجر واحدة (150 جرامًا) في زيها حتى تنضج ، ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح.
• نضع الأطعمة المجهزة في قدر ونضيف المقشر والمفروم ناعماً خيار طازج(ثلاثمائة جرام). نسكب الخضار مع اللبن الرائب ونضع عليها الشبت المفروم والبصل الأخضر والفجل.

الشمندر البارد

قم بإعداد هذا الحساء اللامع وإسعاد أحبائك بطعم جديد. البرشت البارد مع البنجر مفيد بشكل خاص إذا قمت بطهيه من الخضار الصغيرة والأعشاب الطازجة. وصفة الشمندر:

• اسلقي حبة بطاطا كبيرة في قشرها وبيضة دجاج واحدة حتى تنضج.
• قشر حبة شمندر كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج مع الملح ويُغلى البنجر فيه.
• عندما تصبح قطع الشمندر طرية ، أخرجها من الماء وابشرها ثم أعدها إلى القدر. للحفاظ على جذر الشمندر لون مشرقأضف عصير الليمون إليه على الفور.
• يُقشر خيار طازج ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات.
• رتبي الخضار في أطباق ، وصبي عليها مرق الشمندر وزيّنيها بأنصاف بيض السمان المسلوق.

بورشت بارد مع لحم الخنزير

من المؤكد أن هذا الحساء السهل سوف يرضي عائلتك. مزيج رائع الخضروات الطازجةولحم الخنزير والخضر العطرية لن يتركوا غير مبالين حتى أشد المنتقدين. لصنع برش لحم الخنزير البارد ، سوف تحتاج إلى:

• قشر حبة شمندر ، بطاطس وجزر. توضع الخضار في قدر من الماء وتغلي حتى تنضج. لا تنس أن تضيف القرنفل إلى المرق ، ورقة الغاروالفلفل.
• عشر دقائق قبل الاستعداد ، ضعي الخضار فاصوليا خضراء(12-15 قرنة).
• واحد خيار كبيريقشر الجلد ويقطع إلى مكعبات.
• ابشري الخضار المسلوقة أو قطعيها إلى مكعبات.
• 150 جرام من لحم الخنزير وقليل البيض المسلوقمقطعة إلى مكعبات.
• نقطع البصل الأخضر ناعما.
• اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل وأضيفي الملح إليها. ثم ضع قاعدة البرش في الثلاجة لتبرد.

عندما يحين وقت العشاء ، رتب الخضار مع لحم الخنزير على أطباق وصب المرق البارد عليها. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو الفجل الحار أو الخردل مع الطبق.

اطبخ الحساء البارد قدر الإمكان خلال فصل الصيف الحار. وهكذا ، ستمنح نفسك ولأحبائك الشعور المرغوب بالبرودة حتى في الأيام الحارة.

الخطوة 1: تحضير مرق الشمندر.

اغسل الشمندر جيدًا وأزل القشرة. ضعي البنجر في قدر واسكبيه ماء بارد. نضع البنجر ليطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. تحقق من جاهزية البنجر بشوكة أو سكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل البنجر إلى طبق. ويجب ترشيح المرق الناتج من خلال منخل ناعم ووضعه في الثلاجة ليبرد.

الخطوة 2: تحضير المكونات للبرشت البارد.

اغسل البطاطس والجزر جيدًا تحت الماء الجاري. تُطهى الخضار في قدر حتى تنضج بالكامل. بعد ذلك يتم إخراج الخضار من الماء المغلي وتبريدها وتقشيرها. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى الطهي لمدة 7-10 دقائق على نار معتدلة. ثم يحتاجون إلى التبريد ماء باردوتقشر القشرة.

الخطوة 3: تقطيع البرشت البارد.

يجب تقطيع البطاطس والجزر والبنجر والخيار الطازج إلى شرائح بنفس الشكل والحجم. إذا كنت تستخدم البطاطس المسلوقة ، فيمكنك تقطيعها إلى مكعبات. يغسل البصل الأخضر جيداً ويقطع ناعماً. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الشبت. كل قطع بالطول إلى جزأين.

الخطوة 4: تقديم البرش بارد.

ضعي بعض البطاطس في طبق عميق ، ثم ضعي الجزر والخيار والبنجر الطازج. أضف بعض البصل الأخضر. تُملح المكونات قليلاً فوقها. أضف عصير الليمون أو 3٪ خل إلى مرق الشمندر المبرد. يُمزج السائل جيدًا ويُسكب المرق في طبق بالخضروات. يرش الطبق بالشبت المفروم في الأعلى. ننشر نصف البيضة ونضيف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الطبق. البرش البارد جاهز! منعش و وجبة منخفضة السعرات الحراريةسيبدو مبهجًا من الناحية الجمالية على طاولتك ويسعدك بمذاقه ورائحته غير العادية. شهية طيبة وراحة جيدة!

يمكن أيضًا خلط مرق الشمندر مع خبز كفاس بنسبة واحد إلى واحد إذا كنت ترغب في إضافة تفرد خاص ومذاق خاص إلى البرش البارد الخاص بك.

يمكنك تنويع البرش وجعله أكثر إرضاءً (على سبيل المثال ، للرجال) عن طريق إضافة النقانق أو أي لحم مطبوخ إليه.

لمحبي الكريما الحامضة الحارة التي تضاف إلى البرشت البارد يمكن خلطها بالفجل الحار أو الخردل. ثم ستنتهي صلصة حارةمما سيضيف نكهة حارة للطبق.

في الحرارة ، لا تريد مطلقًا الحساء الساخن الغني ، في هذه الحالة حساء الشمندر البارد- مجرد خلاص. والأهم من ذلك ، هناك العديد من وصفاته ، من بينها يمكنك دائمًا العثور على ما يناسبك. المكون الوحيد الثابت فيه هو البنجر ، ولكن يمكن أن يكون نيئًا أو مسلوقًا أو مخللًا.

ربما يوجد خيار وبيضة طازجة في كل مكان ، ويمكن تغيير باقي المكونات بشكل جذري. لن نطعم العندليب بالخرافات وننظر في بعضها الوصفات الشعبيةحتى تتمكن من تذوق هذا الطبق الرائع.

كيف لطهي حساء الشمندر البارد

كل وصفة بورشت الشمندر الباردتم اختباره بمرور الوقت ، لأنه في بعض العائلات ينتقل من جيل إلى جيل. بالطبع ، ليست هذه هي الدورة الأولى الشعبية الوحيدة لفصل الصيف. يمكن أن ينافسها Okroshka ، والفرق الرئيسي بينهما هو أن البنجر عادة لا يتم تضمينه في المكونات ، ولكن يتم سكب الخضار مع kvass ، على الرغم من استخدام الكفير في بعض الأحيان.

حساء الشمندر المخلل البارد

يمكن طهي حساء الشمندر البارد مع النقانقوبطريقة أخرى. هذه المرة سوف نستخدم مخلل البنجر. إذا لم يكن لديك مثل هذا الفراغ في المخزون ، فاحرص فقط على نقعه قبل تحضير الشمندر بيوم. للقيام بذلك ، خذ بضع من المحاصيل الجذرية ، ولفها في طبقتين من رقائق الألومنيوم واخبزها في الفرن عند درجة حرارة حوالي مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا. قد يختلف الوقت اعتمادًا على حجم محصول الجذر ، وكذلك الخضروات الصغيرة أو العام الماضي. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك مباشرة من خلال الرقاقة. نقوم بتنظيف المحاصيل الجذرية المبردة النهائية وتقطيعها إلى شرائح أو أعواد أو مكعبات ، كما يمكنك بشرها. للتتبيلة ، خذ

ماء 0.4 لتر

ملعقة صغيرة من الملح الصخري

اثنان شارع. ملاعق من السكر

بضع فصوص

ورقة الغار

ستة إلى سبع حبات فلفل أسود

100 مل خل التفاح

بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم ، نقطعها جيدًا بسكين أو نقطعها أيضًا إلى شرائح ونمزجها مع البنجر المفروم. تُمزج جميع المكونات الموضحة للتتبيلة ، باستثناء الخل ، مع الماء وتغلي ببطء تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُسكب الخل ويُرفع عن الموقد. املأ تحضير البنجر والثوم على الفور. بعد التبريد ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم.

الآن في الواقع البرش البارد مع البنجر المخلل من الجرة.بالنسبة له سوف نأخذ

نصف لتر من الكفير (يفضل الدهن)

ثلاث بيضات دجاج

سجق مسلوق أو نقانق مسلوقة حوالي 150 جرام

عشرة فجل طازج

زوجان من الخيار

• ملعقة صغيرة خردل

  كوبين من البنجر المخلل

  مياه معدنية باردة اختيارية

اسلقي البيض والنقانق. نقطع البياض ناعماً ونطحن الصفار بالخردل والبصل الأخضر المفروم ناعماً ونصف كوب من الكفير. يملح الخليط ، يمكنك إضافة الفلفل المطحون (أبيض أو أسود أو أحمر). قطع الفجل إلى شرائح أو ثلاث على مبشرة. يُقطع الخيار أيضًا على مبشرة. نجمع بين البنجر المخلل والخضروات والخضروات المفرومة ناعماً والسجق المفروم وصلصة الصفار في وعاء أو قدر. نضع جزءًا على طبق ونخفف بالكفير أو بمزيج من الكفير والمياه المعدنية. ملح إذا لزم الأمر. يمكن استبدال النقانق بكوكتيل البحر المسلوق أو المسلوق أو حتى أفضل - الأسماك المدخنة ، وكذلك اللحوم المسلوقة أو الدواجن ، لأنها متنوعة للغاية.

وصفة بورشت البنجر البارد

ربما لاحظت أن البطاطس ليست مدرجة في الخيار السابق. البرشت البارد: مخلل جذر الشمندر وصفة. بشكل عام ، يُتبّل هذا الطبق تقليديًا بالكفير أو حتى بمزيج من الكفير والقشدة الحامضة في ليتوانيا. وفي نفس المكان ، يتم تقديم الطبق الأول البارد بشكل تقليدي بشكل منفصل مع البطاطس الصغيرة المسلوقة الساخنة مع رشها بالشبت. اتضح أنها لذيذة ومغذية. لتحضيره ، خذ

نصف لتر من الكفير

ثلاثة أو أربعة حبات شمندر صغيرة

نصف ليمونة

أربعة خيار طازج

والعديد من البيض المسلوق

ريش البصل الأخضر

عدد قليل من أغصان الشبت

الملح والسكر والماء

اسلقي المحاصيل الجذرية ونقعها ، بالطبع ، بعد تقشيرها مسبقًا. في البنجر الصغير ، ليس من الضروري قطعه ، يكفي فرك الجذر بيديك تحت الماء الجاري. تُبشر الخضار المقشرة على مبشرة خشنة وتُسكب عصير الليمون. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة وتركه لمدة نصف ساعة. هذه المرة كافية للاستعداد.

في غضون ذلك ، نقطع البيض المسلوق والخيار. تقطع إلى مكعبات وشرائح - كما تريد. يمكنك أيضا بشرها. يقطع الخضر ناعماً ويطحن بالملح.

امزج كل شيء في قدر ، مع إضافة البنجر المخلل. يبقى صب الخليط مع الكفير ، مع إضافة القليل من الماء إذا رغبت في ذلك ، وتبرد جيدًا. خدمة حساء الشمندر المخلل الباردمع البطاطا الجديدة الساخنة. بمجرد تجربته ، ستصبح بالتأكيد معجبًا.

طريق اخر كيف لطهي حساء الشمندر البارد. المحاصيل الجذرية في هذه الحالة هي بالضرورة شابة ، لأننا لن نغليها. لا حرج في ذلك ، لأننا نأكل الجزر النيء. إنهم ببساطة يقومون بغلي البنجر بشكل تقليدي ، وبالطبع يفقدون بعضًا من ذلك فيتامينات مفيدة، من بينها الكثير. تكوين المكونات يكاد يكون تقليديا. لثماني حصص كاملة الحجم ، نحتاج

حزمة لتر من الكفير

أربع بيضات مسلوقة

زوجان من الخيار أو خس كبير

حفنة من الشبت

بعض ريش البصل الأخضر

حوالي نصف كيلو من البنجر الصغير

نقطع الجلد عن جذور البنجر بعد غسلها جيدًا. نفرك على مبشرة خشنة ، نضعها في قدر أو وعاء ، ونسكب الكفير طوال الليل. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة.

في اليوم التالي ، نقطع الخيار والبيض وريش البصل الأخضر والأعشاب الطازجة بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفات السابقة ، ونمزج المكونات في وعاء ونتركها لبعض الوقت لخلط النكهات والروائح. قسّمي الأجزاء على الأطباق وأضيفي مزيج البنجر والكفير. يمكن تمليح الكفير مسبقًا ، أو إضافة الملح الموجود بالفعل على الطبق حسب الرغبة.

أولئك الذين يحبون الثوم يمكنهم أيضًا عصر الفص في الطبق مباشرة من خلال عصارة الثوم. يمكنك استخدام خلطات الكفير والبنجر والخضروات مرتين. ستقدر ربات البيوت المبتدئات بالتأكيد ، لأن وصف مفصلسيساعد في طهيه حتى لأولئك الذين يفعلونه لأول مرة.

البرشت البارد مع البنجر المخلل من العلبة

والآن دعونا نطبخ حساء الشمندر البارد من العلبةغير عادي إلى حد ما - مع السمك المدخن. مناسب لسمك القد أو باس البحر. الميزانية جدا - البياض الأزرق.

يمكنك تجربة بعض خياراتك ، لكن من الأفضل تناول سمكة باللحوم البيضاء وليست شديدة الدسم. نحن نأخذ تحضير الشتاءمع البنجر المخلل وخففه بالتتبيلة إلى القوام المطلوب ، سيكون هذا مرقنا.

في حالة عدم وجود مثل هذا الفراغ ، فإن ما سبق هو طريقة تخليل سريع، الأمر الذي سيستغرق يومًا واحدًا فقط. إذا لزم الأمر ، أضف الملح إلى القاعدة المخففة أو أضف السكر لإرضاء النتيجة.

يجب ألا يكون للمحلول الملحي طعم غني جدًا. لهذا السبب ، إذا كانت هناك كمية مناسبة من الخل أو حمض الستريك في ماء مالح ، فسيتعين تخفيفها بقوة ، وقد يتطلب الأمر إضافة الملح والسكر. تمييع بالماء البارد المغلي أو المعدني.