بورشت أوكراني مع البنجر. البرش الأحمر مع البنجر: وصفة مع الصور

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهيها حتى تصبح حمراء (وصفة خطوة بخطوة)، سأخبركم بالحيل الصغيرة التي ستساعدكم على تحقيق النتيجة المرجوة. هذا الطبق الأوكراني الشهير، والمعروف في جميع أنحاء العالم تقريبًا، مشرق ولذيذ جدًا. لمنع الخضروات من فقدان لونها أثناء الطهي، أضف عصير الليمون أو الخل (اختيارك) إلى الصلصة.

مكونات:

• خمسة لترات من الماء
• كيلوغرام واحد من أضلاع لحم الخنزير مع لحم الصدر؛
• كيلوغرام واحد من البطاطس
• ثلاثة بنجر
• ثلاث جزرات
• حبتان من البصل؛
• نصف رأس ملفوف أبيض؛
• لتر ونصف من عصير الطماطم؛
• مائة وخمسون مليلتراً من الزيت النباتي؛
• خمسون مليلتراً من الخل الطبيعي؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• ملعقة كبيرة من الشبت المجفف.
• خمس أوراق الغار؛
• جراب واحد من الفلفل الأحمر الحار؛
• ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون؛
• الملح حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اغسلي اللحم وضعيه في قدر. أملأ ماء باردووضعها على الموقد. اطهي المرق حتى ينضج اللحم تماماً، ولا تنسي إزالة الرغوة عن السطح.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف إلى المقلاة إذا كان المرق جاهزًا.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

4.قم أيضًا بتقشير الجزر والبنجر، ثم اشطف الخضار وابشرها باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

5. ضعي مقلاة على النار، وسخني فيها الزيت النباتي. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافا.

6. ثم ضعي الجزر على البصل، واستمري في تقليبهما معًا.

7. ضعي البنجر أخيرًا. تُشوى الخضار مع التحريك من حين لآخر.

8. صب الخل الطبيعي في صلصة البرش. بفضله، يحتفظ البنجر باللون الأحمر، ويكتسب البرش نفسه الحامض.

9. بعد ذلك أضف السكر. هذه خدعة صغيرةسيحسن طعم الطبق بشكل كبير ويجعله أكثر ثراءً.

10. يبقى أن تصب في الصلصة عصير الطماطم(يمكن استبداله بمشروب الفاكهة أو معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة).

11. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مرق البطاطس (يجب أن يكون نصف جاهزًا بحلول ذلك الوقت).

12. في النهاية، ضعي صلصة البرش، التي تستمر في الغليان، على النار ورق الغارإروجراب الفلفل.

13.أضيفي الشبت المجفف إلى المرق.

14.في هذه المرحلة، أضيفي خليط الفلفل إلى البرش. وينصح بطحنها مباشرة قبل إضافتها، لكن يمكنك أخذ الخليط الجاهز.

15.اسكبي الصلصة المحضرة في المرق، واتركي جميع المكونات تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق (يجب أن يغلي البرش).

16. بعد الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد، وغطيها بغطاء واتركي البرش يخمر لبعض الوقت (يجب أن يبرد قليلاً).

كيفية طهي البرش مع البنجر

على الرغم من تعدد أصناف هذا الطبق، ووجود العديد من الفروق الدقيقة والأسرار الصغيرة بناءً على تجربة كل ربة منزل، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تبقى دون تغيير:

1. يتم غسل الخضار مسبقًا وتقطيعها.
2. المرق مصنوع من أي لحم: لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الضأن، الدجاج، ولكن لحم البقر يعتبر الأنسب. الشيء الرئيسي هو أنها غنية، لذلك يتم وضعها على النار لمدة ساعتين ونصف. يتم تحضير بورشت الصوم في مرق الفطر أو الخضار. للتأكد من أن لون المكون الرئيسي - البنجر - لا يتغير، عند الطهي أضف اختيارك: عصير الليمون، قليلا حمض الستريك, قليل من الخل .
3. تضاف البطاطس إلى المرق المحضر بعد ربع ساعة - الملفوف والبنجر والقلي.
4. يخضع البنجر أنواع مختلفةيعالج:

• فرك والحساء.
• مغموسة في المرق مباشرة بعد التقطيع.
• خبز.
• يغلي دون تقشير.

نصيحة: البرش اللذيذ مصنوع من مرق اللحم البقري. اتركي اللحم مع العظام يغلي ثم صفي السائل واغسلي اللحم وأضيفي الماء مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

لاستخدام هذه الوصفة، قومي بتحضير جميع المكونات:

• 0.8 كجم من لحم البقر
• بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع؛
• الملفوف - حوالي 0.5 كجم؛
• البنجر والجزر - 2 قطعة. المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم.
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص متوسطة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

تنصح بعض ربات البيوت بإضافة القليل من الخل للحفاظ على لون البنجر.

1. اشطف اللحم وقطعه. ضع القطع الصغيرة ولكن ليست صغيرة جدًا في قدر واملأها بالماء واشعل النار فيها.
2. يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح جميلة ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع إضافة القليل من الخل حتى يظل لونه أحمر.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بشكل منفصل مع إضافة معجون الطماطم والبهارات.
4. نجهز البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في المرق. الملح بعد 5 دقائق.
5. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى المرق بعد 6 دقائق. بعد تحميل البطاطس.
6. بعد تركه يغلي لمدة 15 دقيقة، اخفض البنجر واقليه بعد 12 دقيقة أخرى.
7. قبل إطفاء النار، يتبل بالثوم، ويمر عبر مكبس أو يُهرس مع شحم الخنزير الطازج.
8. تذوق البرش لمعرفة ما إذا كان جاهزًا، ثم ارفعه عن النار ورشه بالأعشاب واتركه لبعض الوقت.

انتباه! إذا قمت بإضافة الملح إلى المرق مباشرة بعد خفض البطاطس، فستبقى البطاطس صلبة.

ملامح البنجر الطبخ

لجعل البرش باللون الأحمر، استخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة فيما يتعلق بإعداد البنجر للبورشت:

1. خذ فقط البنجر بورجوندي الداكن وقطعتين على الأقل.
2. بعد تقشير الخضروات الجذرية، خذي ربع واحدة منها وضعيها في المرق المغلي.
3. ابشري النصف المتبقي جيدًا وأضيفي القليل من الملح واتركيه جانبًا.
4. يُقطع الباقي ويُطهى في الزيت ويُضاف القليل من المرق ومعجون الطماطم. حرك مع التقدم، وبمجرد أن يصبح البنجر طريًا، أطفئ الموقد.
5. أضف البنجر عندما تقترب البطاطس والملفوف من النضج.
6. يُضاف البنجر المبشور والعصير في النهاية ويُسكب القليل من عصير الليمون. اقرأ أكثر: .

بورشت مع البنجر المخلل

البنجر المخلل مع مخلل الملفوف يجعل البرش صحيًا بشكل خاص. المحصول الجذري مناسب سواء تم شراؤه أو مخلله بشكل مستقل. النسب هي كما يلي:

• مرق - 2.5 لتر؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• البطاطس - اثنتان كبيرتان؛
• بصل - واحد؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس، الملح، البهارات.

• تُغمس البطاطس في مرق مسلوق.
• نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقلى كل شيء معًا ؛ تضاف الخضار من المقلاة إلى المرق.
• يقطع البنجر جيدًا ويضاف إلى المقلاة.
• يُضاف السكر إلى مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
• أضف إلى الباقي عندما تنضج البطاطس.
• تُهرس الطماطم ويُقطع الثوم ثم يُسكب كل هذا في وعاء البرش.
• المرحلة النهائية هي إضافة ورق الغار والأعشاب.

قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق مغطى لمدة نصف ساعة.

قم دائمًا بالطهي باستخدام مكونات عالية الجودة، مع الحب والسلوك الجيد، وسيكون بورشتك لذيذًا دائمًا. وستساعدك أسرارنا وأسرارك الصغيرة في جعله طبقًا مميزًا.

بورشت هو حساء خاص يحبه الجميع. إنه لا يخاف من اتجاهات الموضة في الطبخ وتغيير الفصول والانتقال إلى بلد آخر. بورشت مناسب لأي وجبة وفي أي مجتمع. يعتبر البرششت الحار والغني والحار وجبة خفيفة مثالية مع الفودكا؛ عند دمجه معه، فإنه يخلق مزاجًا راقيًا وراقيًا. طعمها الغني والفريد للحساء، مزيج من الحامض والحلو، يرضي المتطلبات المتطورة للذواقة، كما يوفر الشبع والتركيبة جسم الإنسانمجمع من جميع المواد اللازمة لحياة كاملة. بمعرفة كيفية طهي البرش مع البنجر، يمكنك إعداد طبق جميل جدًا، لأنه كذلك مظهرونظام الألوان الجنوبي النابض بالحياة من الكرز العميق والأخضر الناصع والأبيض الكريمي هو متعة لعين أي فنان.

النشيد العظيم للطعام والقدرة على الاستمتاع به قام بأداءه أ.ب. تشيخوف في قصة "صفارة الإنذار". القائمة التفصيلية والوصف مجاعة الصحون، الذي كان مصحوبًا بتعابير الوجه والإيماءات والتوقفات المسرحية والتنهدات والنصائح، دفع جميع المستمعين إلى "الجنون"، الذين هربوا تدريجيًا، ربما من رغبة لا تطاق في الجلوس على الطاولة وتناول كل هذا الطعام الرائع على الفور. يحتل "بورشت البنجر على طراز خوخلاتسكي مع لحم الخنزير والنقانق" المتبل بالكريمة الحامضة الإلزامية و "البقدونس مع الشبت" الطازج مكانًا خاصًا مهمًا بين جميع أنواع الحساء. دعونا نناقش كيفية طهي البرش بشكل صحيح مع البنجر، مع استكماله بمنتجات مختلفة لإضفاء نكهة وطنية أو إقليمية، على الأطباق التقليدية أو التغذية الخالية من الدهونبالإضافة إلى طرق “بديلة” لتحضير هذا الحساء.

كيفية طهي البرش مع البنجر بشكل صحيح - وصفات خطوة بخطوة

المكون الرئيسي للبورشت هو البنجر، وعادةً ما يتم إضافة الملفوف والجزر والبصل والطماطم أو معجون/صلصة الطماطم في كثير من الأحيان. يتم طهيه في مرق اللحم البقري وغمره بشحم الخنزير. يتم تزيين الطعم بالبهارات والسكر والأحماض. ولكن لا شيء يمنعك من اختيار مجموعة مختلفة من الشركاء، والحفاظ على البنجر في التركيبة - المصدر الرئيسي للذوق واللون.

بورشت بارد مع البنجر والفجل للنباتيين النباتيين

مكونات:

• 3 البنجر
• 200 جرام ملفوف
• مصباح
• 1 فجل
• كوب من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 15%
• الملح والشبت

التحضير خطوة بخطوة:

طهي البنجر مقدما. قم بتقطيع جميع الخضروات، باستثناء الفجل، إلى شرائح، وأضف حوالي 100 مل من الماء الساخن والمغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة على أقل درجة حرارة حتى لا يفقد الملفوف خصائصه المقرمشة. ثم أضف الماء إلى 2 لتر من الحجم الإجمالي واتركه حتى يغلي ثم يبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان البنجر قليل الحلاوة، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر مع الماء. ابشر الفجل جيدًا أو اقطعه جيدًا، ثم اسكب عليه الكريمة المبردة، ثم ضعه في البرش المبرد. إذا كان الفجل حارًا جدًا، فيمكن حرق الكتلة المبشورة في مصفاة أو في منخل وتبريدها. أضف الملح واخلط كل شيء. عند تقديم البرش، أضف الشبت المفروم إلى كل طبق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو الكرفس.

يمكن صنع نفس البرش باستخدام تقنية قريبة من التقنية الكلاسيكية. للقيام بذلك، قطع البنجر الخام ويطهى في كمية صغيرة من الماء مع السكر وأي حمض، قبل دقائق قليلة من أن يصبح البنجر جاهزا، أضف الملفوف والبصل، ويترك على نار خفيفة معا حتى يصبح الملفوف جاهزا، أضف الماء الساخنيُغلى المزيج ويُضاف الملح. تبرد وأضف الفجل والكريمة إلى البرش.

كيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف

مكونات:

• 500 جرام من البنجر (5 قطع صغيرة)
• 3 لتر من الماء البارد
• 300 جرام مخلل الملفوف
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ش. ل. معجون الطماطم أو معجون الطماطم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل الأسود

التحضير خطوة بخطوة:

قم بغلي بنجر واحد مقدمًا. لتحضير البرش، قطعي 4 حبات من البنجر إلى شرائح، وأضيفي الماء، واطهيها في مقلاة مفتوحة حتى تنضج. يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم ويُضاف إليه الجزر المفروم ويُطهى على نار خفيفة معًا حتى يتغير لون الجزر. إذا لزم الأمر، قم بالضغط على الملفوف، وشطف الملفوف الحامض جدًا بالماء، وأضفه إلى الخضار واتركه على نار هادئة معًا، مع إضافة الزيت تدريجيًا، وإذا لزم الأمر، الماء. عندما تنضج جميع الخضروات، ضعيها في قدر مع البنجر الذي يغلي ببطء، واتركيه حتى ينضج تقريبًا، وأضيفي الملح وأوراق الغار و7-8 حبات فلفل. لمزيد من البهارات، يمكن سحق نصف البازلاء. تغلي لبضع دقائق. قبل التقديم، يُتبل البرش بفصين من الثوم المهروس والبنجر المسلوق المبشور جيدًا للحصول على اللون الغنيوقليل من السكر للحصول على مذاق حلو وحامض كلاسيكي.

وصفة فيديو لمخلل الملفوف بورشت

بورشت خفيف مع البنجر وكرات اللحم والفاصوليا

مكونات كرات اللحم:

• 500 جرام من أي لحم مفروم (ممكن دجاج أو ديك رومي)
• 1 بيضة
• الملح والفلفل والثوم
• جذور للطبخ

مكونات البرششت:

• نصف كوب من الفاصوليا
• 1 بنجر كبير
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ثلث رأس ملفوف
• 1 أحمر الفلفل الحلو
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو هريس
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
• الملح والفلفل والثوم والأعشاب والبهارات

التحضير خطوة بخطوة:

تُنقع الفاصوليا في الماء في اليوم السابق لتحضير البرش، وتُسلق في اليوم التالي قبل تحضير الحساء، وتُحفظ دافئة. يمكنك أن تأخذ الفاصوليا المعلبة. وفي هذه الحالة يجب غليها لعدة دقائق مباشرة في علبة مفتوحة.

ل لحم مفرومبالنسبة للبرشت، أضف الملح والفلفل (الأبيض هو الأفضل)، واثنين من فصوص الثوم المفروم والبيض المخفوق قليلا، ويقلب ومن الأفضل طحن الخليط مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم لمزيد من التجانس. بأيد مبتلةلفة إلى كرات صغيرة. ضعي جذر البقدونس أو قطعة منه في 3 لتر من الماء جذر الكرفس، جزر صغيرة ، أوراق الغار ، أي خضار ، مجففة ، مسلوقة ومعلقة في كرات اللحم. بعد الغليان مرة أخرى، أضف الملح ويطهى حتى ينضج. تُرفع كرات اللحم الجاهزة بملعقة مثقوبة، ثم تُنقل إلى وعاء صغير، وتُغطى وتوضع في حمام مائي. يمكن لف الوعاء في وسادة تسخين من القماش أو إخفائه تحت الوسادة. من المهم ألا تبرد كرات اللحم. قم بإزالة الجذور من المرق الخفيف الناتج وقم بتصفيته بعناية من الرغوة والأعشاب. هذا مرق للبورشت.

في قدر سميكة القاع، نذوب نصف الزبدة، ونضيف شرائح البنجر، ومعجون الطماطم، وإذا لزم الأمر، قليل من السكر. أضف القليل من المرق الساخن واتركه حتى يغلي ثم اضبط الحرارة على أقل درجة حرارة واترك البنجر والطماطم على نار خفيفة. يُطهى البنجر الصغير لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، والقديم لمدة 40 دقيقة على الأقل، ويُضاف بضع قطرات من الحمض، مثل الخل، إلى البنجر للحفاظ على اللون العنابي. يُقلى البصل والجزر في مقلاة مع الزيت المتبقي، ويُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح أو مكعبات، ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج تقريبًا. تمزيق الملفوف. ضعي الملفوف في قدر مع مرق مغلي مباشرة بعد الغليان والبنجر والخضروات من المقلاة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. أضف الفاصوليا مع كمية صغيرة من المرق واطهيها لنفس المدة. لجعل البرش أكثر سمكًا ونعومة، أضف 1-2 بطاطس مع جميع الخضروات. يجب تقطيعها جيدًا إلى قطع بحجم حبة الفول. في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار و 2 فصوص من الثوم إلى الحساء، والتي يجب أن تكون مطحونة بالملح والفلفل مقدما. يمكنك رمي بعض الفلفل الحار. اتركيه لبضع دقائق.

ضعي كرات اللحم على الأطباق قبل صب البرش أو اسكبي كل شيء في المقلاة. يقدم، كما هو الحال دائمًا، ساخنًا جدًا مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة. في الأيام الخوالي، تم تقديم كطبق جانبي إضافي كطبق جانبي غير محلى مع الجبن أو الكروبينيك.

وصفة فيديو

كيفية طهي البرش المقلي مع البنجر

تعمل هذه الطريقة على تقليل وقت الطهي بشكل كبير، وبالتالي وقت المعالجة الحرارية لجميع المنتجات. من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات قاع سميك لطهي البرش المقلي.

مكونات:

• 0.5 كجم من أي لحم على العظم، وليس لحم الصدر أو الضلوع الدهنية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• 1 بنجر كبير
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• نصف حبة فلفل حلو أحمر
• 3 طماطم
• 2-3 بطاطس
• 150 جرام ملفوف أبيض
• الملح والفلفل والثوم والأعشاب

التحضير خطوة بخطوة:

بالنسبة للبرشت، نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات، والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، والجزر على مبشرة ناعمة. يُقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ويُشطف جيدًا لإزالة أي جزء ممكن شظايا صغيرةبذور. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف ويُقلى من جميع الجوانب. يجب أن يكون لها قشرة بنية موحدة. اعتمادًا على حجم القطع، سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق. عندما ينضج اللحم تمامًا، ضعي الخضار في المقلاة وقلّبي واتركيها على نار هادئة قليلاً. لا تحتاج إلى قليها كثيرًا، فالخضراوات يجب أن تنضج قليلًا فقط. ابشري البنجر بشكل خشن ثم ضعيه في المقلاة، ثم الطماطم المقطعة بشكل عشوائي. إذا قمت بتقشيرها مسبقًا، سيصبح البرش أكثر عضوية. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. أضف البطاطس المقطعة واسكب على الفور 2 لترًا من كل شيء حار، حتى الغليان، ماء. يُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة مع فتح الغطاء قليلاً. يُضاف الملفوف المبشور ويُطهى حتى ينضج الملفوف، والذي يجب أن يحتفظ ببعض القرمشة. تذوق البرش واضبط الطعم إذا لزم الأمر. إذا لم يكن البنجر حلوًا بدرجة كافية، أضف السكر. إذا كان هناك نقص في الحمض، أضف القليل من الخل أو حامض الستريك على طرف السكين، لكن الأفضل (والأكثر صحة) هو بضع ملاعق كبيرة من الكفاس الحامض أو محلول ملحي نباتي مخلل، وأسهل طريقة هي عصير الليمون. يتبل الحساء بالملح والفلفل، وإذا رغبت في ذلك، الفلفل الحار والأعشاب والثوم. طبخ لبضع دقائق أخرى، أطفئ، قم بإزالة الفلفل الحار. يقدم البرش بعد 10 دقائق فقط مع القشدة الحامضة.

وصفة فيديو

إذا رغبت في ذلك، أثناء طهي الملفوف، يمكنك طحن الثوم بسرعة مع شحم الخنزير والملح المفروم جيدًا ووضعه في البرش قبل نهاية الطهي مباشرة، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى ترك البرش يتخمر عن طريق لفه في البرش. وسادة تدفئة خاصة أو في بطانية لمدة نصف ساعة على الأقل.

مرجع تاريخي! هناك نسخة أصلية عن أصل اسم هذا الطبق الرائع. ذات مرة في العصور الوسطى في روسيا، تم وضع نبات المظلة البرية، عشبة الخنزير، في الحساء مع اللحوم والخضروات؛ مما أعطى طعمًا لاذعًا خاصًا. تدريجيا، تم استبداله بالخضروات المزروعة من التركيبة - البنجر والجزر والبطاطس والملفوف، والتي كانت بنكهة البهارات والتوابل، وعززت الطعم بالخل أو حامض الستريك وأضاف السكر أو الخوخ على النقيض من ذلك. اختفت عشبة الخنزير من قائمة المنتجات، وبقي الاسم المستقر لحساء البنجر - "البرشت" - معنا إلى الأبد. على الرغم من أنه في كتب الطبخ من منتصف القرن العشرين الماضي، عند مناقشة كيفية طهي البرش، يتم تذكر هذا النبات بصحبة أوراق الراوند وقمم البنجر الصغيرة، مما يقترح استبدال الملفوف الأبيض بها. وهذا يعطي الحساء نكهة حامضة طازجة إضافية.

في الأيام الخوالي، كان البنجر يعتبر الخضار الرئيسي في اللحوم أو البرش العجاف. ولكن هذا لا يمكن أن يكون بديهيا، لأن الحياة متنوعة للغاية ومتغيرة. كيفية طهي البرش بدون البنجر، سواء كان هذا الحساء بورشت أم يجب أن يكون له اسم مختلف، سنناقش في المرة القادمة.

ما هي وصفة البورش التي أعجبتك؟

يعد بورش أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى جميع سكان روسيا والدول المجاورة. هناك الكثير من الوصفات لتحضيره، ويُعتقد أن كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة التي تجعل الطبق الأول فريدًا من نوعه. ومع ذلك، لكي يكون البرش لذيذًا وأحمرًا وغنيًا، عليك اتباع قواعد معينة عند الطهي. دعونا نتعرف على المكونات اللازمة لإعداد الطبق المفضل لدى الجميع، وكيف يتم صنع التزود بالوقود، وماذا أسرار لذيذةربات البيوت يكشفن الاستعدادات مناطق مختلفة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع البرش الأحمر مع البنجر، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تظل دون تغيير. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة البنجر بشكل منفصل، لأنه المكون الرئيسي للدورة الأولى. يتم إعداده في عدة خيارات:

1. تغلي في الجلود.
2. تخبز في الفرن.
3. يقطع ويطهى على نار خفيفة في مقلاة.

للحفاظ على لون البنجر، أضف القليل من حامض الستريك أو العصير أو الخل إلى وسط الطهي. أما المرق فيمكن تحضيره من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم البقر أو عظام لحم الخنزيرلب أي دواجن أو فطر. ل بورشت لذيذيجب أن يكون المرق دهنيًا، ولجعله بهذه الطريقة، عليك طهي اللحم بعد الغليان لمدة 2.5 ساعة على الأقل على نار خفيفة.

فقط بعد تحضير المرق، تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى البرش، بعد 15 دقيقة - الملفوف المبشور، ثم البنجر، ثم قلي الخضار. هذا هو الأساسي دليل خطوة بخطوةتحضير البرش الأحمر مع البنجر، ولكن لكل وصفة فروق دقيقة وتسلسل خاص بها يجب اتباعه.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد البرش الأحمر مع البنجر

اليوم، من المستحيل العثور على شخص روسي يعرف كيف ويحب الطبخ، لكنه لا يعرف كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر. شيء آخر هو أن هناك خيارات كثيرة لتحضيره، لكن تحضيره يختلف في كل منطقة. على سبيل المثال، في الجنوب يحبون البرش مع السمك، في مدن شمال روسيا - مع الفطر، يطبخه البيلاروسيون بدون الملفوف مع اللحوم المدخنة، والأوكرانيون - مع الفاصوليا والبامبوشكي. نقترح النظر في أكثر من غيرها وصفات لذيذةتحضير بورشت الشمندر.

وصفة لحم البقر الكلاسيكية مع اللحم والملفوف الطازج

لتحضير بورشت أحمر لذيذ ولذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية، عليك أن تعمل بجد، لأن هذا الطبق ليس بسيطًا. لكن سيتم إطعام جميع أفراد الأسرة لمدة يومين على الأقل، وفي اليوم التالي سيصبح الطبق أكثر ثراءً وذوذًا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة، وبعد ذلك سوف تحصل على النتيجة التي توقعتها. مكونات:

• 800 غرام من لحم البقر
• 5 قطع. بطاطا؛
• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• اثنين من البنجر
• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملعقة صغيرة. خل؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي؛
• الملح والأعشاب والبهارات.

وصفة:

1. يُشطف اللحم البقري ويُقطع إلى قطع متوسطة ويُضاف الماء ويُطهى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.
2. يُقشر البنجر، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُضاف الخل للحفاظ على لونه، ثم يُقلى زيت نباتي 5-7 دقائق.
3. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات، ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
4. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل مع معجون الطماطم والملح والبهارات.
5. ضعي البطاطس في المرق وأضيفي الملح وبعد 5 دقائق أضيفي الكرنب.
6. بعد 10 دقائق من الغليان، يضاف البنجر المقلي، وبعد 10 دقائق أخرى - القلي.
7. يضاف الثوم، الذي يمر عبر الصحافة، في النهاية قبل بضع دقائق من إطفاء النار. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، أخرج الطبق من الموقد، ورش البرش بالأعشاب المفرومة جيدًا، واتركه لمدة نصف ساعة، ثم قدمه.

بورش مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل والجزر

وجود مخلل الملفوف في البرش الأحمر يزيد من الكمية مواد مفيدةوذلك لاحتوائه على فيتامينات C، K، B، والمعادن: الصوديوم، والسيليكون، والكبريت، والزنك، والفوسفور، والنحاس، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك المفيد لجسم الإنسان. لذلك، فإن الدورة الأولى مع مخلل الملفوف ليست فقط طبق لذيذ جدا، ولكن أيضا طبق مفيد، ولكن سيتعين عليك العبث به. مخلل البنجر صلصة حلوة و حامضةيمكنك شراء جاهزة أو تتبيلها بنفسك. مكونات:

• 2.5 لتر من الدجاج أو أي مرق آخر؛
• 200 غرام مخلل الملفوف
• اثنين من البنجر المخلل
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• قوس واحد
• حبتان من الطماطم؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الملح، ورق الغار، البهارات، زيت عباد الشمس. زيت.

وصفة:

1. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في مرق الغليان مع قطع الدجاج.
2. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ثم نقلي الخضار عليه زيت عباد الشمس 5 دقائق.
3. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة مع المرق.
4. نقطع البنجر المخلل إلى مكعبات صغيرة ثم نضعه في المرق.
5. في ملفوف مخلليُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الملفوف والطماطم المبشورة والثوم المفروم والبهارات وورق الغار والملح إلى البرش.
7. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.

بورشت الشمندر اللذيذ بدون ملفوف

يُسمى البرش الأحمر بدون الملفوف بحساء الشمندر. إنه لذيذ حار وبارد على حد سواء، لذلك فهو محبوب من قبل جميع الشعوب السلافية دون استثناء. يحتوي هذا الطبق على مجموعة متنوعة من المكونات، ولكن البنجر يبقى كما هو. سننظر إلى وصفة لإعداد حساء الشمندر اللذيذ مع أضلاع لحم الخنزير. مكونات:

• 800 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• بنجر كبير
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حبتان من البطاطس؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. طماطم. المعاجين.
• ملعقة صغيرة. جذر الكرفس المجفف
• 5 قطع. البازلاء البهارات.
• ورقتين من ورق الغار؛
• ملعقة كبيرة. ل. خل
• اثنين من أسنانه ثوم؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

وصفة:

1. نغسل أضلاع لحم الخنزير، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء مُجهز، ثم نملأها بالماء.
2. أضف الرأس النظيف بصلجذر الكرفس, البهاراتالغار. ورقة، وضعت على الموقد لطهي المرق.
3. يُبشر البنجر المقشر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة مع الماء والخل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. قشر البطاطس والجزر، مقطعة إلى مكعبات، وضعت في المرق.
5. عندما يصبح جاهزًا، أرسل البنجر أيضًا إلى المقلاة.
6. يُضاف الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا إلى البرش.
7. اغلي حساء الشمندر مع جميع المكونات لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار وأضيفي الأعشاب المفرومة.

يؤكل البرش الأحمر أيضًا باردًا، وهو ذو صلة بشكل خاص بالحرارة أيام الصيف. الشمندر هو طبق تقليديالمطبخ الروسي، الذي كان يتم تحضيره في البداية بدون لحم، ولكن مع مرور الوقت ظهرت العديد من وصفات الحساء البارد مع مرق اللحم. سوف ننظر وصفة كلاسيكيةبورشت بارد على مرق الشمندر وخبز كفاس. مكونات:

• ثلاثة جذور البنجر.
• جزرتان
• خياران طازجان
• 2 مسلوق بيض الدجاج;
• 2/3 لتر من الخبز كفاس؛
• 2/3 لتر من مرق الشمندر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ش. ملعقة كبيرة أو خل حمض التفاح;
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح وحامض الستريك - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة:

1. يُغسل ويُسلق البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح.
2. مقطعة إلى شرائح خيار طازج.
3. يُسكب الكفاس فوق الخضار ويُمزج مع مرق البنجر.
4. أضف حامض الستريك والخل والملح والسكر والأعشاب.
5. قبل تقديم حساء الشمندر، لا تنس إضافة البيض المفروم والقشدة الحامضة.

بورشت الصوم بدون لحم مع الفطر والفاصوليا الخضراء

عظيم للنباتيين والصيام البرش العجافومرق اللحم سيحل محل الفطر بنجاح. كقاعدة عامة، تضاف الفاصوليا المعلبة إلى الطبق، لكننا سنضيف الفاصوليا الخضراء الصحية التي تباع مجمدة في محلات السوبر ماركت. مكونات:

• 200 غرام من أي فطر طازج؛
• 150 جرام فاصوليا خضراء
• 150 جرام ملفوف
• بنجر واحد
• قوس واحد
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. معجون الطماطم؛
• ملعقتان كبيرتان. ل. لقلي أي زيت
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. يُسلق الفطر المفروم في ماء مملح قليلاً (20 دقيقة).
2. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مرق الفطر، وبعد الغليان أضيفي الملفوف المبشور.
3. يُقشر البنجر النيء ويُرش بالخل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت ثم يُضاف إلى المرق.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في مقلاة ويُضاف الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
5. يُمزج القلي مع المرق ويُترك حتى الغليان ويُطفئ النار ويُضاف الأعشاب ويُترك البرش يتخمر.

بورشت لذيذ مع الحميض ومعجون الطماطم بدون الخل

يعتبر بورشت مع حميض طبقًا صيفيًا، ولكنه سيكون مناسبًا أيضًا في الشتاء إذا استبدلت حميضًا طازجًا بحميض معلب. لن يتطلب هذا الشمندر جهد خاصللطبخ، وسوف يعجبك بالتأكيد. مكونات:

• نصف كيلو من الدجاج
• 4 بطاطس
• بنجر واحد
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حفنة من حميض
• ملعقتان كبيرتان. ل. طماطم. المعاجين.
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. نغسل الدجاج، ونقطعه إلى قطع، ونتركه حتى ينضج.
2. قشر البنجر، قطعه، وأرسله ليغلي في مرق الدجاج.
3. نبشر الجزر ونقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات.
4. أضف البطاطس إلى المرق.
5. يقلى البصل والجزر لفترة من الوقت. الزيت، أضف الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
6. يُضاف الحميض المفروم جيدًا إلى البرش مع القلي، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُطفئ.
7. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفة بسيطة لمرق الدجاج مع صلصة الطماطم في طباخ بطيء

سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير البرش الأحمر بشكل أسرع. تعد هذه الوحدة خلاصًا حقيقيًا للعاملين الذين ليس لديهم الفرصة لتخصيص الكثير من الوقت للطهي. دعونا نفكر في أبسط وصفة لطباخ بطيء، ولكن ليس أقل لذيذًا من الموقد. مكونات:

• نصف كيلوغرام من لحم البقر.
• 400 جرام من الملفوف الطازج
• 150 جرام من البطاطس
• 100 جرام من البصل
• 300 جرام من البنجر
• 100 جرام من الجزر
• ثلاثة أسنان. ثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• الملح، الغار أوراق، بهارات.

وصفة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في وعاء متعدد الطهي مع وضع "الخبز".
2. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل لمدة 10 دقائق.
3. ثم أضيفي معجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
4. يقشر البنجر ويقطع حسب الرغبة ويضاف قليل من حامض الستريك ويضاف إلى الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. نقطع اللحم البقري والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع الملفوف.
6. أضف المكونات المتبقية والملح والبهارات إلى وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء إلى الحد الأقصى، وحدد وضع "الحساء" واتركه لمدة ساعة.
7. بعد إشارة النهاية، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى الطبق.

كيفية تحضير توابل البرش لفصل الشتاء من الطماطم

تعتبر صلصة بورشت مفيدة دائمًا في فصل الشتاء، لذلك تقوم ربات البيوت المتحمسات بإعدادها للاستخدام في المستقبل. إذا كان المنزل لديه مساحة كبيرة الفريزر، ومن ثم يمكن تجميد الخضار، لكن لا يتمتع الجميع بهذه الرفاهية، لذلك يتم تخزين التتبيلة في مرطبانات دون تعقيم. مكونات:

• 2 كجم طماطم
• 1 كجم مندوب. لوقا؛
• 1 كجم جزر
• 10 قطع. الفلفل الحلو؛
• نصف كيلو من البقدونس؛
• نصف كيلو من الشبت
• 1 علبة ملح غير معالج باليود.

وصفة:

1. ابشر الجزر.
2. نقطع الفلفل والطماطم جيدًا.
3. قطع الخضر والبصل.
4. رش الخضار بالملح وترتيبها الجرار الزجاجيةتخزينها لعدة أشهر في مكان بارد.

وصفة فيديو: كيفية طهي البرش الأوكراني مع البنجر بشكل صحيح

يستخدم بورشت باللغة الأوكرانية كدهن شحم الخنزيرالتي تُدق في الهاون مع الثوم والبصل والأعشاب حتى تتشكل كتلة سميكة. تتطلب بعض الوصفات الأوكرانية إضافة الدقيق المحمص لإعطاء البرش قوامًا أكثر سمكًا. قد لا يتمكن المبتدئ من التعامل مع مثل هذا الطبق. حتى الوصفات التي تحتوي على صور لن تكون قادرة على نقل صحة وتسلسل الإجراءات أثناء التحضير، لذلك نقدم مقطع فيديو يوضح بالتفصيل كيفية طهي طبق كلاسيكي بشكل صحيح بورش أوكراني:

بورشت مع البنجر هو الأكثر الوصفة الصحيحةالبرش حساء خضر روسي لا يمكن تسمية الوصفات التي لا تحتوي على البنجر بورشت أحمر - فهذا ليس بورشت، بل حساء عادي مع الملفوف.

في وصفة البرش مع البنجر، فإن التركيب مهم، لإعداد طبق أحمر حقيقي، يجب عليك اختيار البنجر المناسب - هذا هو العنصر الرئيسي في البرش.

نصيحة من الشيف العجيب. قبل تحضير البرش، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للون الخضروات الجذرية - يجب أن يكون لونها أحمر داكن أو بورجوندي.

كيف لطهي البرش مع البنجر؟ الوصفة بسيطة، يتم طهي الطبق بعدة طرق: يتم غلي البنجر في البرش الكامل، بطريقة سريعةفي مقلاة منفصلة للحفاظ على اللون الأحمر، أو تقطع فوراً إلى قطع.

يفقد البنجر المطبوخ في المرق أو الماء لونه الأحمر، ويتم غلي الخضار أثناء السلق. للحفاظ على لون البنجر الأحمر أثناء الطهي، يتم طهي البرش مع الطماطم والخل وعصير الليمون والحمض.

المكونات المطلوبة للبورشت مع البنجر المحضرة في المنزل طازجة أو مخمرة الملفوف الأبيضوالبطاطا واللحوم.

مكونات البرش الأحمر مع البنجر والطماطم

• لحم بالعظم (كان لدي لحم صدر) - 300-400 جم؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف طازج - نصف رأس ملفوف صغير؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 4-5 قطع؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة؛
• طماطم طازجة أو – 2 قطعة؛
• ثوم؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• خضرة.

وصفة البرش مع البنجر والملفوف

نقوم بطهي البرش مع البنجر والطماطم في مرق اللحم، لذلك نبدأ في تحضير الطبق بطهي مرق البرش.

من الأفضل استخدام اللحم في البرش مع عظم النخاع، قطع اللحم على العظم تعطي المرق طعمًا لحميًا غنيًا.

بالإضافة إلى عظم اللحم المحلى بالسكر، يتم تحضير مرق البرش من أضلاع لحم الخنزير والرقبة والجزء الخلفي من لحم الخنزير ولحم البقر.

تعتمد مدة طهي المرق (الوقت) على نضارة اللحم.

1. صب الماء في المقلاة، وخفض قطعة اللحم المغسولة. للتخلص من رائحة الشمندر القوية جدًا أثناء الطهي الإضافي، يمكنك إضافة جذر البقدونس المقشر بالكامل، والذي سيحتاج في النهاية إلى التخلص منه مع البصل.
2. يُغلى الماء في الغليان ويُنزع الرغوة الناتجة ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3. ثم أخرجي اللحم، وصفي الماء، واشطفي المقلاة. نقوم بهذه الخطوة لتصبح المرق صافية وصحية أكثر.
4. ضع المقلاة مرة أخرى ماء نظيفعلى الموقد بعد الغليان نضع اللحم والبصل المقشر (جذر البقدونس) ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة. لا تغطي المقلاة بغطاء.
5. بعد ذلك، أضف البطاطس المقشرة، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. نخرج البصل ونرميه بعيدًا.
6. بعد بضع دقائق، أضف الملفوف المفروم ناعما. عندما يغلي البرش، خففي الحرارة واستمري في طهي الخليط.
7. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة مسبقًا ويوضع الجزر المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة في النصف والبنجر في النصف الآخر. بالمناسبة، يمكننا قطع البنجر إلى مكعبات، فلن يؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي.
8. يُسكب الخل فوق البنجر ويُحرَّك ويُغطى بغطاء. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. إذا لزم الأمر، أضف الزيت لمنع الخليط من الاحتراق.
9. بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة مع العصير. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ثم انقل الخضار المطهية إلى المرق وخففي الحرارة. الملح والفلفل والمزيج. نقوم بالإحماء لمدة 5-7 دقائق.

من المكونات الموجودة في وصفة البرش مع البنجر، لا يزال لدينا الثوم والأعشاب، ونطحنها ونضيفها إلى الطبق الجاهز تقريبًا.

اللمسة الأخيرة هي تغطية البرش بغطاء وتركه لبعض الوقت، وبعد ذلك نسكبه في الأطباق، ونضع الكريمة الحامضة في كل طبق من البرش مع البنجر.

يعد البرش مع البنجر والملفوف طبقًا أوليًا غنيًا وعطريًا، والذي يصبح ألذ في اليوم التالي، لذلك، على عكس حساء الملفوف، من الأفضل طهي البرش في المنزل لعدة أيام مقدمًا، مما يوفر للعائلة عشاءًا لذيذًا محلي الصنع .

يبدو من لم يجرب طبقًا لذيذًا ومرضيًا مثل البرش؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الناس. تواجه العديد من ربات البيوت المبتدئات هذه الحقيقة، ويسألن أنفسهن السؤال "كيف لطهي البرش مع البنجر؟". في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر موجودة في الكثير المأكولات الشعبيةمساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي. جميعها تقريبًا متطابقة، والفرق هو فقط في مكونين.

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 350 غرام؛
• ملفوف – 300 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليم. عصير – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مقدار. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.
• الغار ملزمة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الفلفل.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نرسله ليغلي. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ظهرت في الأعلى، ضع ورقة الغار في المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُقطع الملفوف جيدًا وتُقطع البطاطس ويوضع كل هذا على اللحم.

في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. أضف الجزر المبشور والبنجر والبصل المفروم والفلفل المفروم هناك. وبعد ذلك بقليل، يتم وضع عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم هناك. يقلب الخليط ويطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد عدد كبير منماء.

عندما يصبح الشواء جاهزًا، ضعيه في قدر مع اللحم واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل القيام بذلك، لا تنسى أن تضيف الملح والبهارات. قبل التقديم، يتم رش البرش في الأطباق بالأعشاب المفرومة ناعما.

الوصفة الأوكرانية التقليدية

هل تريد طهي البرش مع البنجر باللغة الأوكرانية، لكنك لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم استخدم الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ما سوف تحتاج:

• اللحوم – 0.7 كجم؛
• ملفوف - 200 جم؛
• البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• البلغارية الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• قطعة من شحم الخنزير
• خضرة.
• الملح والبهارات.

يوضع اللحم المغسول في قدر من الماء (3 لتر) ويغلى. قم بإزالة أي رغوة تظهر أثناء العملية. قشر الجزر والبصل وأضفهما أيضًا إلى المقلاة مع اللحم. يُغلى المرق مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.