كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهزة. كعكة طبقة - وصفات

أولاً أريد أن أشرح سبب "كعكة الفطيرة". أولاً ، يتم إجراؤه في مقلاة ، وهو خيار سريع جدًا و "كسول" ، لذلك نسبته ، بعد كل شيء ، إلى الفطائر. حسنًا ، في المظهر والمذاق اللطيف والحلو المعتدل ، بعد كل شيء ، كعكة. كل نفس معجنات شو وخيار آخر لتحضير طبق سريع ولذيذ !!! لماذا "Fenechka"؟ أول من أمس تلقيت رسالة من Irochka ، طباخ fene4 ka. سألتني إذا كنت قد صنعت كعكات من هذه العجينة (التي أوصي بها الجميع). لذلك ذهبت إلى المطبخ - حكت يدي للمحاولة على الفور وعدم إضاعة الوقت. فكرت قليلا ، ولم يعقد أي شيء. معجنات شو + كاسترد من المنتجات المتاحة. لهذا السبب أطلقت على هذه الكعكة ، وإن كانت بسيطة ، ولكنها حساسة للغاية ولذيذة "Fenechka". هذه فكرة إيرشكا ، بفضلها! أعتقد أن هذه الكعكة ستساعدني أكثر من مرة! أو ربما يكون مفيدًا للطهاة الذين لا يحبون العبث بالمعجنات أو ببساطة ليس لديهم فرن. أنا لا أدعي الأصالة. لا يوجد هدف لمفاجأة أي شخص. الوصفة بسيطة جدا.

هذه كعكة نابليون من نفخة بدون خميرة العجينأسرع وأسهل بكثير من النسخة الكلاسيكيةروشتة. نظرًا لأن العجين جاهز تمامًا ، فلن تحتاج إلى عجنه ولفه لفترة طويلة. نابليون أفعل مع لذيذ كاستردعلى الحليب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكريم بما تفضله.

ليس لدى الجميع وليس دائمًا الكثير من وقت الفراغ لإعداد كعكة لقضاء العطلة. لذلك ، في رأيي ، وصفات سريعةيجب أن يكون في كل مضيفة. وحتى أبسط أنواع الكيك وأكثرها شهرة يمكن تنويعها ، على سبيل المثال ، بإضافة الموز المفروم إليها ، الأمر الذي سيجعلها ألذ فقط. كعكة نابليون وفقًا للوصفة من عجين الفطير الجاهزة لن تتركك غير مبال ، وحتى المبتدئين يمكنهم التعامل مع الطهي. جرب هذه الحلوى وستكون راضيًا.

مكونات:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 1500 جم
• الحليب - 500 مل
• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زبدة - 100 جم

الحصص: 12

المطبخ الأوروبي

وقت خبز الكيك: 15 دقيقة

طريقة الطهي: في الفرن

سعرات حراريه: 336 كيلو كالوري لكل 100 جرام

كيف لطهي نابليون من عجين الفطير الجاهزة

يعد صنع كعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى والخبر السار هو أنك لست مضطرًا لقضاء الوقت في عجن العجين. آخذ عجينة الفطائر بدون خميرة ، هناك 4 أوراق في عبوة ، بالنسبة للكعكة ، أحتاج إلى 6 أوراق ، أي 1.5 عبوة. أخرجه على الفور من العبوة واتركه يذوب.

نرش سطح العمل بالدقيق ونضع العجينة عليها ونطحنها قليلاً. بعد ذلك ، أضع طبقًا عليه وأقطع دائرة بسكين.

أضع ورقة من الورق على ورقة خبز ، وأضع بعناية الدوائر المقطوعة في الأعلى. نضع أيضًا القطع المتبقية من الدائرة لخبزها ، وستظل مفيدة. ثم أقوم بإجراء تخفيضات على جميع الكعك حتى لا تنتفخ وتخبز جيدًا.

أضعها للخبز في الفرن ، على درجة حرارة 200 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة ، حسب فرنك وسماكة الكعك الملفوف.

أنا أخبز جميع الكيكات الستة بنفس الطريقة. ليس من الضروري جعل الكعكة مستديرة ، يمكنك جعلها مستطيلة ، ستكون أكبر ولن تضطر إلى قطع الكثير.

أقوم بتكسير القصاصات المخبوزة إلى قطع صغيرة أو أطحنها بالخلاط ، مما يؤدي إلى تسريع العملية فقط.

الآن أنا أصنع الكاسترد من أجل الكعكة. من السهل جدًا التحضير. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب. يُسكب السكر والدقيق في قدر ذات قاع سميك ويُخفق في بيضة.

امزج المكونات المضافة جيدًا للحصول على خليط متجانس.

ثم أبدأ في سكب الحليب قليلاً في كل مرة ، مع التحريك طوال الوقت.

عندما تختلط الكتلة ، أضعها على نار متوسطة.

بمجرد أن يغلي الكريم ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد. إذا كنت تحب كعكة منقوعة جيدًا ، فلا تتردد في عمل حصة مضاعفة من الكريمة.

كلما برد الكريم لفترة أطول ، أصبح أكثر سمكًا. لكي يبرد بشكل أسرع ، أضعه فيه ماء بارد. من حيث المبدأ ، يمكن ترك الكريم كما هو ولا يتم إضافة أي شيء آخر إليه ، ولكن بما أنني أريد أن أعرض عليك الوصفة الكلاسيكية، فأنت بحاجة إلى الانتهاء منه أكثر من ذلك بقليل.

في وعاء به زبدة مذابة بالفعل ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة المبردة واخلطيهم.

وهكذا ، حصلت على كاسترد نابليون لذيذ من عجين الفطير الجاهز. إذا كنت لا تأخذ زيتًا ، بل خليطًا من القشدة النباتية ، فستحصل على كريم بنفس الرقائق الصغيرة مثل لي. لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال ولكن المظهر بالطبع ليس مثالياً بالنسبة له.

بعد ذلك ، شرعت في تشكيل الحلوى. أضع الكعكة السفلية على صينية أو طبق ، وأغطيها بالكريمة ، ثم قشرها مرة أخرى ، وهكذا حتى النهاية.

نابليون من عجين الفطير مع الكسترد جاهز تقريبًا. الآن آخذ القصاصات المفرومة ورشها على وجه الكعكة وجوانبها.

وأخيرًا ، وضعت نابليون من عجين منفوخ خالٍ من الخميرة في الثلاجة حتى ينقع. سيستغرق هذا 12 ساعة. من خلال هذا الاختبار يمكنك إجراؤه ، وسيستغرق إعداده حدًا أدنى من الوقت. بالعافية!

1. أولاً ، خذ العجينة سابقة التذويب ولفها قليلاً. بعد ذلك ، قطع مربعات من نفس الحجم.

2. سخن الفرن إلى 180 درجة. نأخذ صينية خبز ، نضع ورق زبدة ونخبز الكعك لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. لمنع عجين الفطير من الفقاعات كثيرًا أثناء الطهي ، من الأفضل ثقبه في عدة أماكن باستخدام شوكة.




3. نضع الكعك الجاهز على المنضدة ونتركه يبرد تماماً ، وفي هذا الوقت ابدأ بتحضير الكريمة من الحليب المكثف لكعكة نابليون.


4. تذوب قليلا سمنةثم تغلب عليه جيدًا. يجب أن يأخذ قوامًا رقيقًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت تغلب على الكتلة حتى تصبح كريمية. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الثلاجة لمدة ساعتين.




5. عندما تبرد الكريمة والكعك ، يمكنك البدء في تشكيل الكعكة. يجب دهن كل طبقة بشكل كثيف بالكريمة حتى يتم نقع العجين جيدًا. من الأفضل قطع الحواف غير المستوية للكيك من أجل الحصول على مظهر جمالي.


6. من المستحسن وضع الزركشة في وعاء منفصل وطحنها جيدًا. بعد ذلك ، رشي سطح الكيك والجوانب بالفتات الجاهزة. يمكنك أيضًا إضافة الفول السوداني أو الجوز.

نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكة نابليون اللذيذة من عجين الفطير الجاهزة ، والتي يمكنك إرضاء عائلتك بأكملها بها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير مثل هذه الحلوى لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.

وصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور

كعكة المعجنات نفخة

4 ساعات

380 سعر حراري

5 /5 (1 )

لذا عجين الفطيرلقد واجهت لأول مرة عندما كانت والدتي خبزت كعكة خاصة في عيد ميلادي الخامس. كان تحضيرها مثل القربان المقدس ، ورائحة وطعم ومظهر "نابليون" النهائي كانت مطبوعة إلى الأبد في ذاكرتي ، كما كان حب هذه الكعكة (على الرغم من أنني حصلت على قطعة واحدة فقط). منذ ذلك الحين ، جربت العديد من الحلويات والكعك المختلفة ، ويمكنني أن أقول ذلك بأمان الكعك اللذيذ- من عجين الفطير. في عائلتي ، كل شخص لديه وصفة نابليون المفضلة لديه ، وعيد ميلاد بدون هذه الكعكة ليس عيد ميلاد!

لأول مرة ظهرت كعكة تسمى "نابليون" عام 1912 في موسكو ، عندما احتفلوا بمرور 100 عام على الانتصار على فرنسا. في ذلك الوقت ، رأى الناس لأول مرة معجنات منفوخة مع الكريمة على شكل قبعة إمبراطور مطبوخة. في فرنسا ، كعكة مماثلة تسمى "1000 طبقة".

أريد أن أقدم وصفتين: الأولى لمن يحبون هذه الكعكة ، لكنهم يخشون أن يصابوا بالدهون - كعكة الفطيرة المحشوة بالكريمة الحامضة ، والثانية (نسخة سريعة) لمن لا تتوفر لديهم الشروط اللازمة لذلك. كعكة كاملة ، ولكن ليس لديك القوة للرفض من "نابليون" (لقد أعددت واحدة في الجيش وفي نزل الطلاب).

• أجهزة وأدوات المطبخ:الخيار الأول هو خلاط (كورولا) ، غربال ، وعاء عميق ، فيلم التشبث، فرن مع صفيحة خبز ، ورق ، سكين كبير ، ملعقة ، درفلة ، شوكة ، طبق ؛ الخيار الثاني هو فرن مع صفيحة خبز ، ورق ، وعاء عميق ، درفلة ، ملعقة ، شوكة ، خلاط (أو مخفق) ، طبق.

المنتجات المطلوبة

الخيار الأول.

للاختبار:

للكريم:

الخيار الثاني.

الكيك مخبوز من عجين الفطير الجاهز:

للكريم:

ميزات اختيار المنتج

في الخيار الأول ، يجب الانتباه إلى القشدة الحامضة. يجب أن تكون القشدة الحامضة أكثر بدانة (سيكون من الأفضل التغلب عليها).

لتحضير كعكة "سريعة" ، ستحتاج إلى عجين الفطير الجاهز. كعكة "نابليون" ليست مصنوعة من عجين الخميرة نفخةلذلك ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى النقوش الموجودة على العبوة ، يجب أن تكون "خالية من الخميرة" أو "نفخة" ببساطة.

التشكيلة كبيرة ، ولكن عند الاختيار ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العجين الملفوف في أنبوب رقيق جدًا (لا يمكنك عمليًا طرحه).

طبقة كيكيتم تخزين "نابليون" مع كريمة الزبدة والحليب المكثف في الفريزر لمدة سبعة أيام - وهذا لن يؤثر على الطعم. لتذويب الثلج ، يمكنك تركه في الغرفة لمدة 2-3 ساعات أو إعادة ترتيبه في الثلاجة طوال الليل.

من الأفضل شراء الحليب المكثف المطبوخ بالفعل (مثل "Taffy").

كيفية صنع كعكة المعجنات المنفوخة في المنزل

في الإصدار الأول ، يتم تحضير كعكة البف باستري في المنزل وفقًا للبرنامج الكامل: مع تحضير العجين والقشدة وخبز الكيك ، إلخ. في الإصدار الثاني ، لا تحتاج إلى العبث بالدقيق - العجين جاهز بالفعل مستعد.

الخيار الأول. تحضير العجين أولاً:

• اخلطي الخل بالماء.
• يخفق البيض بالملح ويضاف ماء الخل.

• نقطع الزبدة والسمن إلى قطع صغيرة ونضع في الدقيق المنخل على الطاولة.

• نقطع الزبدة بالطحين بسكين (في نهاية العملية ، اعجن القطع الصغيرة بأصابعك).

• تشكل تلة من الدقيق ، وتصنع حفرة وتسكب في خليط البيض.

• يعجن العجين. قسّمها إلى 12 جزءًا. لف كل منها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

الخيار 2

• وقت الطبخ: 1،5 ساعة.

هذه كعكة عجين الفطير "سريعة" - ليس من الضروري تحضير العجين ، ولكن يجب تحضيرها مسبقًا للخبز:

• افتح العبوة واتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة.
• بعد إزالة الصقيع ، قم بفك البكرات بعناية وتقطيعها إلى أجزاء متساوية (3-4).

قبل تحضير كعكة من عجين الفطير الجاهزة ، يجب إذابة الجليد عنها بشكل صحيح. لا ينبغي إذابة عجين الفطائر المجمدة في الميكروويف. تجفف العجينة تحت تأثير الأمواج وتغير هيكلها وتصبح غير صالحة للاستعمال.

الخطوة الثانية في صنع كعكة عجين الفطير هي خبز الكعك. أثناء وجود العجينة في الثلاجة / إذابة التجميد ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

• افردي قطعة من العجين (أخرجي واحدة تلو الأخرى من الثلاجة) باستخدام شوبك (نحيف قدر الإمكان - حتى 2-3 مم).

• نضع العجينة على صينية خبز ونقطع دائرة حسب حجم الطبق (صحن ، مقلاة ، إلخ).

• نثقب العجينة بالشوكة في أماكن مختلفة (حتى لا تصدر فقاعات أثناء الخبز) وتوضع في الفرن.

• تُخبز كل طبقة من طبقات كعكة البف باستري لمدة 7-10 دقائق (الوصفة مع عرض الصور يعتمد على سمك الطبقة). يجب أن تكون القشرة مقرمشة وبُنية اللون.

وصفة كعكة المعجنات كريم نفخة

يتم تحضير الكريمة الحامضة لكعكة البف باسترى بكل بساطة: اخلطي الكريما الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا ، اخفقيها بالخلاط أو المخفقة.

كريم للنسخة "السريعة" يتكون من عدة خطوات:

• تخلط مع الخلاط (على سرعة منخفضة) "حلوى" والزبدة المخففة.

• تُخفق الكريمة في وعاء منفصل (مبرد مسبقًا) حتى تكتسب كثافة.

• يُمزج الكريم مع خليط الزبدة ويُمزج جيدًا.

عند خفق الكريمة ، لا يجب أن تنجرف - إذا أفرطت في الخفق ، ستتحول الكريمة إلى زبدة.

عند خبز كعكة الفطيرة ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتشريبها بالكريمة ، لأن الحشوة تحدد إلى حد كبير طعم الحلوى في المستقبل.

بردت الكعك ، والكريمة جاهزة ، ويمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية:

• ضعي الكريمة على الكيك ، ضعي الكريمة التالية في الأعلى ، ضعي الكريمة مرة أخرى وافعلي ذلك مع جميع الكيكات. دهن جوانب الكيك بالقشدة ، يجب أن تكون الكعكة المنفوخة ملطخة جيدًا (يمكن ملاحظة ذلك خطوة بخطوة على الوصفة بالصورة).

قبل البدء في تزييت الكعك ، يجب ترك جزء من الكريمة جانبًا ، وإلا يمكنك الابتعاد وإنفاق الكمية الكاملة على الكعك. هذا الكريم ضروري للزينة النهائية للكيك.

• ضع الكعكة في الثلاجة أفضل تشريب. سوف يصبح أكثر نعومة ، وأكثر حتى في الشكل. يُنصح بتغطية الكعكة حتى لا تمتص الروائح.
• لا تنقع حواف الكيك المتبقية بعد الخبز بالكريمة ولا تضعها في الثلاجة - يجب أن تحتفظ بهشاشة الكيك.

كيفية تزيين وتقديم كعكة المعجنات بشكل جميل

المرحلة النهائية هي تصميم الكعكة. طبقة الكيك (كما تصف الوصفة) في المنزل سهلة التحضير. للراحة ، يجب تغطية قاع الطبق بشرائح من الرق (ستحمي حواف الطبق من القطرات ، وقطرات الكريمة ، والفتات). بعد إخراج الكيك من الثلاجة يجب:

• ضعها على طبق وقم بتشويهها بالكريم المتبقي في الأماكن التي يتم امتصاصها فيها تمامًا أو تبقى الشقوق ؛

الخطوة الأولى: تحضير عجين الفطير.

سخن الفرن إلى 180 درجةدرجة مئوية.
يجب تحضير عجين الفطير مسبقًا والسماح له بالذوبان في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح العجينة طرية بدرجة كافية ، تُدحرج إلى طبقات لا يتعدى سمكها 2 ملم. قطع الأوراق إلى قطع متساوية. يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة الشكل. تقليم الحواف غير المستوية.
تناوبوا على خبز فطائر البف باستري في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وعادة ما يتطلب الأمر ذلك 7-15 دقيقة.
أخرج الكيك الجاهز من الفرن واتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم كل منها بالطول إلى نصفين. نظرًا لأن عجيننا عبارة عن خميرة ، فستتحول الكعك إلى أن تكون خصبة وكبيرة الحجم ، لذلك إذا لم يتم تقطيعها ، فسيتم تشبعها بالكريمة بشكل أسوأ.

الخطوة الثانية: تحضير الكريم.

أثناء تبريد الكعك ، ابدأ في تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخفق الكريمة المبردة بالخلاط حتى تصبح كريمة حامضة سميكة. ثم تدريجيًا ، دون إيقاف الخلاط ، صب الحليب المكثف في الكريمة. اخفقيها معًا. يجب أن "يتذكر" الكريم شكل الخفق جيدًا ، وعندما يحدث هذا ، توقف عن الخفق ، لقد انتهيت.

الخطوة 3: قم بتجميع كعكة عجين الفطير.

توضع العجينة الأولى على طبق وتُدهن جيداً بالكريمة المخفوقة. في هذه العملية ، حدد وربط عدد الكعك والكريمة وكمية الكريمة التي تحتاجها لكل طبقة. تأكد من وجود كريمة مخفوقة كافية لتغطية جميع الكيكات.


ضعي التوت الطازج المغسول والمقشر فوق الكريمة. في هذه الحالة ، خاصة الكبيرة منها ، مثل الفراولة ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة. أغلق طبقة التوت بالكعكة الثانية.
كرر كل الطبقات واحدة تلو الأخرى بنفس الترتيب حتى تجمع الكعكة بأكملها. إذا بقي لديك كريمة ، فقم بتوزيعها على الكعكة العلوية والكيكة بأكملها على الجوانب.
الآن قم بإخفاء كل هذا الجمال في الثلاجة ودع كعكتك تختمر 4-5 ساعاتثم قدمها على المائدة.

الخطوة 4: قدمي كعكة البف باسترى.

فطيرة المعجنات هي متعة جيدة التهوية. قدمها كحلوى. أسود أو قوي شاي أخضربدون سكر وكذلك معطر القهوة. يمكنك أن تدلل نفسك وعائلتك بمثل هذه الكعكة على الإفطار ، بعد أن أعدتها في المساء. إنه ليس مغذيًا جدًا ، لكنه معزز رائع للمزاج!
بالعافية!

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المعلبة أو المكسوة بالكراميل كملء.

إذا كان أقرب متجر لا يحتوي على كريمة ذات محتوى دهني مناسب ، فاستبدلها بالقشدة الحامضة الدهنية ، سيصبح الطعم مختلفًا إلى حد ما ، ولكنه أيضًا طري وحلو.

إذا قمت برش الكعك بالسكر قبل الخبز ، فإنها تشكل قشرة حلوة فاتحة للشهية ، والتي ستضيف نكهة إلى الكيك.