كعكة العسل مع الكاسترد

من المحتمل أن كل ربة منزل خبزت هذه الكعكة الرائعة مرة واحدة على الأقل ، وغالبًا ما اعتدنا على استخدام نفس الوصفات. لكني اليوم أود أن أقدم لكم وصفة كلاسيكية لكعكة العسل مع الكاسترد ، والتي ، برأيي ، تبدو مثالية ، حتى لو كنت تحضرها لأول مرة.

كعكة العسل مع الكاسترد طرية ، منقوعة وكبيرة بما يكفي. في هذه الكعكة ، حصلت على 14 كعكة رقيقة ، ونظرًا لكونها رقيقة جدًا ، فقد تم نقعها تمامًا. بالمناسبة ، لقد غُرق في ساعة واحدة فقط ، وقد تفاجأت بسرور. لقد سمعت أكثر من مرة أنه لا يحب الجميع مثل هذه الكعكة بسبب جفافها ، ولكن في هذه الوصفة تكون مثالية وليست جافة على الإطلاق.

من المكونات المهمة لكعكة العسل الكاسترد اللذيذ مع الحليب ، والذي يستغرق حوالي 5-7 دقائق للطهي ويصبح سميكًا جدًا حتى لا يتم تصريفه من الكعكة. يعمل الطحين كمكثف فيه ، لكن إذا أردت ، يمكنك تناوله نصف مع النشا. أعرف أيضًا الأشخاص الذين يضيفون بدلاً من ذلك سميد، لكني ما زلت أحب الطحين. ايضا في النسخة الكلاسيكيةيضيفون المزيد من الزيت إلى الكريم ، لكني لا أحب الدهن ، لكني أفضله بكمية أقل ، لمذاق أكثر رقة.

بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوها من قبل ، لم تعد هذه مشكلة ، لأنني وصفت بالتفصيل كيفية خبز كعكة العسل الطرية في المنزل بحيث تكون لذيذة تمامًا. الشيء الرئيسي هو قراءة الوصفة بأكملها أولاً حتى النهاية وعدم إهمال النصائح التي من شأنها أن تبسط عملية الطهي من أجلك.

لذا تأكد من محاولة صنع كعكة العسل الكلاسيكية نفسها مع الكاسترد ، وستكون وصفة الصور خطوة بخطوة هذه تلميحًا لك.

أعتقد أنه يجب على كل مضيفة ببساطة أن تكون قادرة على صنع مثل هذه الكعكة ، وليس فقط أن تكون قادرة على صنعها ، ولكن أيضًا تجعلها لذيذة ، بحيث يطلب الضيوف دائمًا تدوين الوصفة لهم ، أو إعطاء رابط لها ، كما فعلوا. تم تقديمه مؤخرًا. أوصي أيضًا بالمشاهدة إذا كنت تحب هذه المجموعة أكثر.

مكونات:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر - 200 جم
• زبدة - 80 جم
• عسل - 3 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 500 جم

كريم:

• الحليب - 750 مل.
• زبدة - 150 جم
• سكر - 250 جم
• طحين - 5 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الفانيليا - رشة

طريقة عمل كعكة العسل

أنا أذاب في حمام مائي سمنةودعه يبرد قليلاً. ثم أضيف إليها السكر والبيض والعسل.

الآن تغلبت على كل شيء بمضرب حتى تصبح ناعمة. ليس هناك حاجة إلى خلاط هنا ، حيث تغلبت قليلاً.

أضيف الصودا بعد ذلك. في الأصل ، كانت هناك حاجة إلى 2 ملعقة صغيرة ، لكنني أضفت نصفها فقط ، وإلا أخشى أن يكون طعمها مثلها. وأنا أخلطها مرة أخرى.

نظرًا لأن كعكة العسل تُصنع عادةً في حمام مائي ، فإن هذه الحالة ليست استثناءً. أضع وعاءًا أو قدرًا مع العجين في حمام مائي ، حيث يغلي الماء قليلاً. الآن أنتظر حتى تتضاعف الرغوة ، وهذا يحدث بسبب تفاعل الصودا مع درجة حرارة عالية. من المهم أن يذوب السكر. كل هذا الوقت ، من الضروري تحريك الكتلة بشكل دوري.

بعد ذلك ، أسكب الدقيق على أجزاء وأبدأ عملية عجن العجينة ، والتي يجب أن تصبح طرية في النهاية.

لا تزال العجينة دافئة ، لكنها ليست لزجة ومرنة تمامًا ، لذا أتركها حتى تبرد لفترة من الوقت.

حان الوقت الآن لبدء صنع الكريم. لدي وصفة للكاسترد بالحليب لكعكة العسل ، وأعتقد أنها ألذها. أولاً ، يُسكب الحليب في قدر بقاع سميك ، ويُضاف البيض والسكر والدقيق والفانيليا. يُمزج كل شيء جيدًا بمخفقة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.

كن حذرًا ، غالبًا ما يحترق هذا الكريم ، لذلك يُنصح بتقليبها طوال الوقت وعدم المغادرة لفترة طويلة ، وإلا فسيتعين عليك إعادتها. عندما يصبح أكثر سماكة ، أضيفي الزبدة الطرية وقلبي.

والنتيجة هي كاسترد كعكة العسل الكلاسيكي المثالي بدون كتل. عندما يبرد ، سيصبح أكثر سمكًا. كما أنها مناسبة للحلويات الأخرى.

أقسم العجينة المبردة إلى 9 أجزاء متساوية ، يزن كل منها حوالي 100 جرام ، مع خطأ + - 5 جم.

أرش السطح بالدقيق وأبدأ في لف الكعك رقيقًا. أقوم بتدويرها بشكل رقيق للغاية ، وحتى لا تلتصق بالسطح ، قم بغبارها بشكل دوري بقليل من الدقيق. بعد أن أنقل العجين إلى رق. ثم ، باستخدام الجزء السفلي من نموذج قابل للفصل ، قمت بقصه القطر المطلوبلكعكة. لدي 22 سم.

أخبز كعكات العسل في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً. بعد الاستعداد مباشرة أخرجه من الفرن وأزيله ، لأنك إذا لم تقم بإزالته على الفور ، فسوف يجف كثيرًا. أفعل نفس الشيء مع الآخرين. أنا لا أتخلص من القصاصات ، لكن أولاً أقوم أيضًا بتشكيل المزيد من الكعك منها ، ثم أترك القليل من أجل رشها.

الآن أبدأ في تجميع الكعكة ، ووضع كعكة واحدة على الصينية ودهنها بالكثير من الكريمة ، ثم الطبقة الثانية وفعل الشيء نفسه. في النهاية ، أغطي الجزء العلوي وجوانب الكعكة. نظرًا لوجود الكثير من الكريمة ، فإن النتيجة هي وصفة كعكة عسل ممتازة تذوب في فمك.

كما أنني أضع البقايا التي بقيت بعد الفطائر القليلة الماضية على ورق البرشمان وأرسلها لخبزها في الفرن. تُخبز على نفس درجة الحرارة ، حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرجها على الفور من المخطوطة واتركها تبرد قليلاً.

أقوم بتكسير الزركشة المخبوزة إلى قطع وأطحنها بواسطة درفلة في الهاون أو الخلاط إلى فتات. الآن أقوم بملء الكعكة بأكملها من الأعلى والجوانب ، محاولًا تغطية جميع الأجزاء بهذه الفتات. بالطبع ، هذا أصعب من الجانب ، لكن الأمر يستحق ذلك.

هكذا اتضح وصفة خطوة بخطوةكعكة العسل مع الكاسترد. يعجبني أن الكعكة متساوية جدًا وليست شريحة ، مما يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. بفضل هذا ، من السهل جدًا تزيينها بأي شيء في الأعلى ، سواء كان مجرد مستكة أو قشدة أو توت أو حلوى.

وصفة كعكة العسل بالكاسترد الكلاسيكية رائعة ، ناعمة ولذيذة. عندما قطعته ، بعد ساعة من انتهاء الطهي ، اعتقدت أنه لن ينقع بعد ، لكن ما كان مفاجأة لي عندما رأيت كيف أصبح ناعمًا. لذلك ، إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيرها للعطلة مقدمًا ، فلا داعي للقلق ، فلن تحتاج إلى الكثير من الوقت للنقع. بالعافية!

طعم كعكة العسل مع الكسترد مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. غالبًا ما يتم طلبه في متجر المعجنات. يمكنك خبز مثل هذه الحلوى في المنزل ، إذا اتبعت تقنية تحضيرها. علاوة على ذلك ، ستحتاج إلى القليل جدًا من العسل ، لكن المذاق سيكون غنيًا.

وصفة كعكة العسل كعكة الكلاسيكية - أسرار الطبخ

• عجينة الحلوى بسيطة وتتكون من عدد قليل من المكونات. الصعوبة الرئيسية التي قد تواجهها هي خبز الكعك. لذلك ، من الضروري الالتزام الصارم بوصفة صنع كعكة.
• يجب أن يحتوي العسل للاختبار على تناسق سائل ، فمن الأفضل استخدام منتج غير مسكر. إذا كان العسل سميكًا ، قم بإذابه في حمام مائي. لكن احرص على عدم حرقه. خلاف ذلك ، لن تفسد طعم الحلوى فحسب ، بل ستفقد أيضًا كل فائدة العسل.
• لتجنب طعم لاذع لكعكة العسل ، لا تقم بإضافة الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا إلى العجين. أيضًا أصناف داكنةالمنتج يمكن أن يعطي الكعك طعمًا غنيًا جدًا.
• الكاسترد من أفضل كريمات كعكة العسل. لجعله متجدد الهواء ، استخدم السكر البودرة بدلاً من السكر الحبيبي. سوف يذوب بشكل أسرع في الخليط ويجعل طعم الكريمة غير حلو.
• من الضروري دحرجة الكعك مباشرة بعد العجن ، حيث يجب ألا يبرد العجين. لذلك ، من الضروري العمل بسرعة. لا تقلق ، سيكون لديك وقت لخبز جميع الكعك ، حيث يتم طهيه بسرعة كبيرة.
• إذا كنت ستضيف مسحوق الخبز بدلاً من الصودا ، فيجب خلطه بالدقيق وإضافته على الفور إلى خليط البيض.
• لجعل الكعك طريًا وجيد التهوية ، يجب تعجن عجينة وصفة كعكة العسل الكلاسيكية في حمام مائي.
• عادة ما تكون الطبقة السفلية من الكعكة هي الأكثر جفافاً. سيتم تجنب هذا خدعة صغيرة- ضعي الكريمة أولاً على الطبق وبعد ذلك فقط ابدئي في جمع الكعكة. بهذه الطريقة لن ينزلق أثناء القطع.

كيكة عسل الكيك - طبخ الكيك

وصفة الكعكة الكلاسيكية هي دائمًا خيار رابح لـ الخبز المنزلي. حتى أصغر قطعة منه يمكنها رفع معنوياتك. لتحضير الحلوى ، عليك أولاً أن تعجن العجينة وتخبز الكعك ، وبعد ذلك فقط تنتقل إلى تحضير الكريمة.

للاختبار ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 28 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة

الخطوة 1:

1. في وعاء كبير ، اخلطي العسل في حالة الذوبان والسكر والزبدة.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُوضع فوقه وعاء من العجين. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يلمس قاع الماء المغلي.
3. قلّب المزيج باستمرار حتى لا يحترق السكر في قاع الطبق.
4. سخني العجين حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. في المجموع ، ستستغرق هذه العملية حوالي 5-7 دقائق.

الخطوة 2:

1. اخفقي البيض بشكل منفصل.
2. أخرج وعاء العجين من الموقد واسكب البيض في أجزاء صغيرة.
3. قلّب المزيج باستمرار للحفاظ على البيض من التخثر.

الخطوه 3عندما يذوب البيض تمامًا ، أضف ملعقة صغيرة صودا الخبز. استمر في خفق العجين حتى تذوب حبيبات البودرة تمامًا.

الخطوة الرابعة:

1. تأكد من نخل الدقيق ، حتى يتشبع بالهواء ، والذي منه سوف يتجدد العجين.
2. ثم نضيفه إلى الخليط في أجزاء صغيرة.
3. تخلط جيدا في كل مرة.

الخطوة الخامسةضعي المزيج على الطاولة ورشي الدقيق واخلطي جيدا بيديك.

الخطوة 6تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية. انقليهم إلى وعاء عميق حتى لا يبرد العجين بهذه السرعة.

الخطوة 7يجب دحرجة العجين الدافئ رقيقًا جدًا. يجب ألا يتجاوز سمك كل طبقة 5 مم.

نصيحة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك باستخدام شوبك ، فاستخدم ورق البرشمان. نضعها على العجينة ونطحنها.

الخطوة 8يأخذ شكل دائريأو طبق كبير. نضعها على العجينة الملفوفة ونقطع العجينة الزائدة بالسكين. اترك القواطع.

الخطوة 9ضع ورق البرشمان على صينية خبز أو استخدم حصيرة سيليكون للخبز. ضع العجينة في الأعلى. إذا سمحت المساحة على ورقة الخبز ، فقم بطهي العديد من الكعك مرة واحدة.

نصيحة. لتحضير الكعك بشكل متساوٍ ، اخترق العجين النيء بالشوكة في عدة أماكن.

الخطوة 10:

1. سخني الفرن على 170 درجة.
2. تُخبز العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. سوف يستغرق تحضير العجينة بالكامل من 4 إلى 5 دقائق.
4. انشر القصاصات على الورقة أيضًا. عند الانتهاء ، سيتم استخدامها لرش الكعكة.

الخطوة 11بعد خبز جميع الكيكات ، دعهم يبردوا تمامًا. خلاف ذلك ، سيذوب الكريم ويصفى عند وضعه.

كعكة العسل - تحضير الكريمة

إذا كنت تحب الكعكة طبقة سميكةقشطة بين الكيك ، ثم استعمل الكاسترد. حصلت على اسمها بسبب طريقة التحضير - عن طريق التخمير.

بالنسبة للكريم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حليب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو

الخطوة 1.افصل الصفار عن البيض. افعل ذلك بعناية حتى لا يحتوي الصفار على بروتين. للوصفة ، ما عليك سوى صفار البيض.

الخطوة 2أضف كل السكر إلى الصفار دفعة واحدة. افعل ذلك على دفعات صغيرة مع تحريك الخليط باستمرار.

• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا.

الخطوه 3ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض.

• تخلط جيدا. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض ، ستكفي الملعقة.

الخطوة 4يُسكب الحليب في قدر ويُسخن. لا تغلي السائل وإلا سيتخثر الحليب.

الخطوة الخامسةانقلي خليط دقيق البيض إلى قدر وأضيفي إليه الحليب. اسكبه في تيار رفيع وقلب الكريم باستمرار.

الخطوة 6يقلب المزيج جيدًا ويضاف الفانيليا. اغلي الكريم لمدة 10-15 دقيقة.

• عندما يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح مثل الزبدة الطرية ، يكون الكريم جاهزًا. دعها تبرد.

كعكة العسل - ترتيب جمع الحلوى

• لنقع الكعكة السفلية بالكريمة ، ضعي ملعقة من الكريمة على طبق ، وضعي الصف الأول من الكعكة فوقها. ثم ضعي طبقة أخرى من الكريمة على سطح الكعكة بالكامل.

• ضع الكعكة الثانية في الأعلى. في نفس الوقت لا تضغط عليها حتى تبقى الكريمة بين الكيك.

• ثم دهنها بالكريم مرة أخرى. ضع كل الكعك بهذه الطريقة.

• تقليديا ، كعكة العسل مزينة بفتات من جميع الجوانب. للقيام بذلك ، ضع الزركشات من الكعك الذي خبزته معهم في كيس.

• اربطها أو أغلقها. فوقها ، سحق الكعك بواسطة شوبك.
• قدمي الكعكة على المائدة ككل أو في أجزاء.




اخبز كعكة العسل في المنزل الوصفة الكلاسيكيةبسيط جدا. للقيام بذلك ، اتبع بدقة تقنية تحضيرها ، والتزم بالوصفة. بالعافية!

ستكون العجينة لزجة. غطي الوعاء بالعجين فيلم التشبثودعه يبرد. نسيت العجين لمدة 30-40 دقيقة وابدأ بتحضير كريمة كعكة العسل.

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر وسكر الفانيليا والبيض. أضف الطحين و أخلط جيدا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان مع التحريك. ثم خففي النار واستمري في طهي الكاسترد حتى يصبح كثيفًا ، دون أن تنسى التقليب.

بمجرد أن يثخن الكريم ، أخرجه من الموقد وقم بتبريده قليلاً. ثم تضاف إليه الزبدة المخففة.
اخفقي الكاسترد جيدًا بالخلاط حتى يصبح متجانسًا ولامعًا. بينما تبرد كريمة كعكة العسل لدينا ، يمكنك خبز الكعك.

افردي كل قطعة في قشرة رقيقة. ادهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيتوضع الكيكة بحذر على صينية خبز. تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم خبز الكعك بسرعة ، حوالي 5-7 دقائق. تبرد الكيكات الجاهزة ومنحها الشكل الصحيح. ضع باقي الكيكات جانبًا ، فستكون مفيدة لنا في الرش.

قم بتجميع كعكة العسل: ضعي الكيك فوق بعضها ودهنهم جيدًا بالكاسترد.

تزيينها كما يحلو لك. كعكة "كعكة العسل" مع الكاسترد ، المحضرة حسب هذه الوصفة ، تبين أنها لذيذة ، طرية.

شاي سعيد!

الحليب المكثف أساس تقليدي لنقع الكعك. يجب أن تكون ذات جودة عالية وفي علبة حديدية فقط. يمكنك استخدامه لتحضير الكريمة والحليب المكثف المسلوق ، المصنوع بشكل مستقل ، أو شراؤه من المتجر.

مكونات:

• حليب مكثف - بنك ؛
• زبدة - 280 جم ؛
• الفانيليا - 4 جم

وصفة:

• أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى قطع وانتظري حتى تصبح طرية ؛
• أضف الحليب المكثف والفانيليا ؛
• يخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ولا ينبغي أن يتشقق ؛
• نقع كعكات العسل المبردة و أفضل تشريباتركيه لمدة 2-3 ساعات.

دسم

الوصفة بسيطة ، محضرة على أساس الكريمة.

مكونات:

• كريم - 200 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 1/2 كوب
• النشا - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

• يخفق البيض حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، ويُسكب النشا ويُخلط جيدًا ؛
• يُسكب ثلث الكريم ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
• يُمزج باقي الكريمة مع السكر ويُغلى المزيج ويُسكب في تيار رفيع في مزيج البيض مع التحريك بسرعة ؛
• ضعي المزيج النهائي على درجة حرارة منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يصبح كثيفًا ، وليس من الضروري الغليان. من الأفضل التسخين في حمام بخار - وبالتالي فإن خطر الاحتراق سيكون أقل.

الكريمة الحامضة

مكونات:

• كريمة حامضة طازجة - 540 جم ؛
• فانيلين - 5 جم ؛
• سكر - 280 جم.

طبخ:

• انقل الكريمة الحامضة المبردة إلى وعاء من السيراميك أو الزجاج أو المعدن. من الضروري تبريد المنتج ، في هذا الشكل يخفق بشكل أفضل وسيخرج الكريم أكثر روعة ؛
• صب الكمية المحددة من السكر المحبب ، الفانيليا فيه ، امزج ؛
• تغلب على الكتلة بخلاط لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون القوام سميكًا ورقيقًا.

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 500 جم ؛
• حليب مكثف - 400 جم ؛
• زيت - 100 جم ؛
• عسل - ملعقة كبيرة.

طبخ:

• يُمزج الحليب المكثف والعسل والزبدة ، ويُوضع على الموقد ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُحرّك باستمرار ؛
• تبرد ، ضعي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تتشكل قوام موحد ، مع الخفق بمضرب أو خلاط خاص ؛
• دهن الكعك واتركه ينقع.

كريمة الحليب

هذا الكريم مناسب للزينة وتطبيق الأنماط.

منتجات:

• حليب - 130 مل ؛
• كريما حامضة (30٪ دهن) - 240 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• فانيلين - 5 جم ؛
• الجيلاتين - 6 جم.

كيف تطبخ:

• اخلطي الجيلاتين مع الحليب المبرد واتركيه حتى ينتفخ.
• ثم تخلط الكتلة جيدًا وتوضع نار بطيئة. أثناء التحريك ، دعها تغلي ، تبرد. إذا سخنت الخليط أكثر من اللازم ، فلن يعمل الكريم. لذلك ، من الأفضل التسخين في حمام بخار ؛
• في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا ، واخفقي بسرعة حتى يصبح قوامها موحدًا ؛
• يُمزج مزيج الحليب والجيلاتين مع الكريمة الحامضة ، ويُمزج ، ويحقق تناسقًا موحدًا. يمكنك استخدام خلاط لخفق الكريمة.

اللبن الرائب والقشدة الحامضة

مكونات:

• الجبن - 550 جم ؛
• القشدة الحامضة (30٪ دهن) - 550 مل ؛
• سكر محبب - 240 جم.

كيف تطبخ:

• افركي الجبن من خلال غربال ، يكون الاتساق متجانسًا ، بدون كتل ؛
• ضعي الكريما الحامضة فيه ، حركي.
• استخدم خلاطًا للخفق مع إضافة حبيبات السكر تدريجيًا إلى أجزاء.

كريمة الموز الحامضة

يضيف الموز بعض التوابل إلى الكريم.

مكونات:

• كريما حامضة - 500 مل ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 120 جم ؛
• عصير ليمون - 10 مل.

طبخ:

• قشر الموز ، مقطّع إلى قطع ، يقطع بالخلاط أو يُفرك جيدًا من خلال مبشرة ؛
• في هريس نضع القشدة الحامضة المبردة والسكر ونخفق.
• في النهاية ، أضف عصير الليمون إلى الكريمة وانقع كعك ميدوفيك معه.

كريمة حامضة كريمية

مكونات:

• كريم - 450 مل ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• ليكيور برتقالي - ملعقة (أو شراب فراولة - 2 ملاعق كبيرة).

تعليمات خطوة بخطوة:

• فاز السكر البودرة مع القشدة الحامضة.
• بشكل منفصل ، اخفق الكريمة واخلطها مع الكتلة الناتجة ؛
• صب في الخمور أو شراب ، مزيج ؛
• تدهن الكيكات وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

كاسترد على صفار البيض

نسخة الكسترد من التشريب مناسبة بشكل أفضل لكعكات Medovik الرقيقة. طعمها مثل كريم بروليه. يجب أن تكون جميع مكونات الوصفة في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

• حليب - 2 لتر ؛
• صفار - 9 قطع ؛
• زيت - 220 جم ؛
• دقيق - 130 جم ؛
• سكر بودرة - 440 جم ؛
• فانيلين - 30 جم.

طبخ:

• يُمزج الصفار والفانيليا والمسحوق. نضيف 50 مل من الحليب لهم ونقلب الباقي بالطحين. صب في خليط صفار السكر.
• يوضع على نار متوسطة ، وبدون توقف للتدخل ، يُغلى ؛
• خففي الحرارة واستمري في التقليب حتى تتماسك.
• أخرجه من الموقد.
• ضعي 40 جم من الزبدة ، واخفقي الباقي بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• بعد التبريد ، حرك الخليط الساخن حتى يصبح كثيفًا وموحدًا.
• اجمع بين الكتل المعدة واستخدم الخلاط مرة أخرى.

كاسترد مع النشا

يستخدم النشا بدلا من الدقيق. الوصفة بسيطة وسريعة التحضير.

منتجات:

• بيضة - 2 قطعة
• سكر محبب - 340 جم ؛
• حليب - 800 لتر ؛
• نشا - 120 جم ؛
• فانيلين - 7 جم.

كيف تطبخ:

• يُمزج البيض والسكر والنشا ، ويُطحن إلى تناسق منتظم ؛
• يُسكب الحليب الدافئ ويُوضع على نار متوسطة ؛
• دون التوقف عن التدخل ، استمر في الموقد حتى يغلي ؛
• بشكل منفصل ، نخفق الزبدة ونضع الفانيلين ومزيج البيض المبرد ؛
• فاز حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.

كاسترد بدون دقيق

مكونات:

• سكر - 1.5 كوب ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زيت - 290 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة.

كيف تطبخ:

• يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أصفر فاتح وقوام متجانس. تغلب على البروتين في رغوة قوية ورقيقة وتخلط مع صفار البيض ؛
• صب الحليب المغلي المبرد
• ضعه على الموقد ، مع التحريك ، استمر في الموقد حتى الغليان ، ثم قف لمدة دقيقتين أخريين ؛
• بشكل منفصل ، حرك الزبدة بالخلاط ، مع إدخال خليط الحليب والبيض ؛
• تبرد الكريمة الجاهزة ودهن الكعك البارد بها.

سميد

يمكن إجراء تشريب السميد على الكريمة أو الليمون. إذا قمت بطهي الكريمة بالليمون ، يتم استبدال الجيلاتين بعصير الفاكهة. باقي المنتجات هي نفسها.

ماذا تحتاج:

• سميد - 90 جم ؛
• حليب - 440 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• زيت - 130 جم ؛
• صفار - 2 قطعة.
• الجيلاتين - 5 جم ؛
• الفانيليا - 4 جم

كيف تطبخ:

• الجمع بين السميد والمنتجات السائبة ؛
• اغلي الحليب مع التحريك واسكب الخليط الناتج ؛
• اسلقي السميد واتركيه يبرد ، ضعي الزبدة والصفار مع التقليب.
• صب الجيلاتين واستخدم الخلاط حتى يتم الحصول على شكل موحد رقيق.

من خلال وصفاتنا أدناه ، ستتعلم كيفية تحضير كريم وستكون قادرًا على اختيار الخيار الأنسب لك.

كلاسيك كريم كيك بالعسل

مكونات:

• قشدة حامضة سميكة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 800 جم ؛
• سكر محبب - 300 جم ؛
• سكر الفانيليا - 20 جم.

طبخ

نحول الكريمة الحامضة السميكة إلى وعاء مناسب ، ونسكب السكر المحبب وسكر الفانيليا ونضرب حتى تصبح ناعمة وجيدة التهوية. الكريم جاهز للاستخدام.

جداً نقطة مهمةعند تحضير مثل هذا الكريم البسيط هو اختيار القشدة الحامضة. يجب عليها ان تكون جودة جيدة، سميك وبه نسبة عالية من الدهون ، وإلا فلن يجدي شيء ، وستتصفى الكريمة ببساطة من الكعكة في الطبق.

قشطة كعكة العسل بالحليب المكثف

مكونات:

• - 275 جم ؛
• زبدة - 255 جم.

طبخ

تُخفق الزبدة المخفوقة بالخلاط أو تُخفق حتى تصبح رقيقًا. أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج رقيقًا. الكريم جاهز للاستخدام. يمكنك اختياريًا إضافة المكسرات المقطعة أو الفواكه المجففة إليها.

كاسترد كعكة العسل بالحليب

مكونات:

• حليب - 3 أكواب
• سكر محبب - 1.5 كوب ؛
• دقيق - 125 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 200 جم.

طبخ

في قدر بحجم مناسب ، اخلطي البيض مع السكر والدقيق وطحنه بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. يُسكب في كوب واحد من الحليب ويُحرّك باستمرار ، ويُسخّن على نار متوسطة حتى يتماسك. ثم اسكبي باقي الحليب واحتفظي به مرة أخرى على نار هادئة ، دون أن تنسى التقليب ، وإلا فقد يحترق الكريم. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، أطفئ الموقد ، وبرد قليلاً وأضف الزبدة الطرية. نعطي الكاسترد ليبرد تمامًا ، ويمكننا البدء في تغليف كعك العسل.

كاسترد كيك عسل بدون دقيق

مكونات:

• حليب - 2 كوب
• سكر محبب - 1.5 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 290 جم.

طبخ

صب الحليب في أي حاوية مناسبةيُغلى المزيج ويُترك ليبرد. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا ويخلط مع الحليب. نضع الأطباق مع الخليط الناتج على النار ونحميها حتى الغليان مع التحريك المستمر ، ونبقي على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين. ثم أطفئ الموقد واتركه يبرد. تغلب على الزبدة المخففة بالخلاط ، مع إضافة القليل من كتلة حليب البيض. نقوم بتبريد الكريمة المورقة النهائية ونغطي الكعك كيكة العسل.

كريمة الشوكولاتة لكعكة العسل

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• حليب - 2 كوب
• سكر محبب - 320 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البيض - 4 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

يخفق البيض مع السكر ويضاف مسحوق الكاكاو في النهاية. يقلب الدقيق في نصف كوب من الحليب حتى يصبح ناعمًا. يُغلى باقي الحليب في الغليان ويُسكب في تيار رقيق في مزيج الشوكولاتة والبيض ، دون أن تنسى التقليب. نضع الموقد على نار معتدلة وبدون توقف للتدخل ، نقدم الدقيق وسكر الفانيليا المخفف في الحليب. بعد الغليان ، نقف حتى تتكاثف ، ونطفئ الموقد ونبرد الكتلة الناتجة. الآن نضيف الزبدة الطرية ونخفق. كريمة الشوكولاتة جاهزة.