نبات الشمر ملك الدنماركي ينمو. الشمر - الخصائص المفيدة والطبية. الضرر وموانع. استخدامها في الطبخ. ملامح زراعة النباتات. زراعة ورعاية الشمر

الشمرة- الدائمة نبات عطري، الذي ينتمي إلى عائلة الكرفس. مظهر الشمر يشبه الشبت (انظر الصورة)، وطعمه ورائحته أشبه باليانسون. موطن النبات الأصلي هو جنوب أوروبا وآسيا الصغرى، ويوجد أيضًا في البحر الأبيض المتوسط. اليوم، يزرع الشمر في العديد من البلدان حول العالم، وعلى وجه الخصوص، أكبر مستورديه هم إيطاليا واليابان والأرجنتين. بشكل عام، يزرع الشمر لنكهته الحلوة والحارة قليلاً ورائحته المميزة. بالمناسبة، يُعرف هذا النبات أيضًا باسم الشبت الحلو. ليس فقط أوراق النبات تستخدم على نطاق واسع في الطهي، ولكن أيضًا أجزائه الأخرى، مثل البذور.

الشمر المزروع له نوعان:

• الشمر - ينتج حصريا البذور والخضر.
• الشمر النباتي - هذا النوع له ساق لحمي أو كما يطلق عليه أيضًا "الرأس".

من الأفضل تخزين النبات في الثلاجة ولكن ليس أكثر من 5 أيام. رائحته ليست ثابتة بشكل خاص وتختفي بسرعة كبيرة، وبالتالي لا ينبغي عليك تخزين الشمر للاستخدام المستقبلي، ولكن من الأفضل شراءه طازجًا إذا لزم الأمر.

تزايد

معرفة عن خصائص مفيدةالنباتات، كثير من الناس يفكرون في كيفية زراعة الشمر. كل شيء بسيط جدا! يُزرع الشمر من البذور التي تُزرع في الربيع (تبدأ في القيام بذلك في منتصف أبريل تقريبًا، ويمكن زراعتها حتى بداية يونيو). بالإضافة إلى ذلك، يمكنك زراعة شتلات معدة مسبقًا (هذه الطريقة مقبولة أكثر، لأنه عندما تنمو بالبذور، قد لا يتشكل رأس سمين عند قاعدة الشمر، بسبب ساعات النهار الطويلة). تزرع الشتلات في فبراير ومارس.

عند الزراعة، يتم أولاً تسميد السرير جيدًا وتزويده بالماء، ثم يتم تغطيته بفيلم للاحتفاظ بالرطوبة اللازمة. يجب أن تكون المسافة بين النباتات عند الزراعة حوالي 40 - 50 سم ويجب أيضًا الحفاظ على مثل هذا النبات بين الأسرة. بالمناسبة، نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن الشمر يجب أن يزرع بشكل منفصل عن النباتات الأخرى، لأنه إذا كان هناك نقص في الرطوبة، فسوف يأخذها من المحاصيل الأخرى القريبة. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن الشمر يمكن أن يمنع نمو بعض النباتات، على سبيل المثال، وبعضها الآخر.

في نهاية شهر مايو، يحتاج الشمر إلى "ملتوي"، وهذا ضروري لتبييض رؤوس النبات. ستسعدك المساحات الخضراء للنبات طوال فصل الصيف، وينبغي حصاد محصول الكونانت بالقرب من الخريف.

ميزات مفيدة

كانت الخصائص المفيدة للشمر معروفة جيدًا للأطباء اليونان القديمةوروما. وفي ذلك الوقت كان يستخدم لعلاج السعال وأمراض المعدة والصداع. في العصور القديمة كان يعتقد أن النبات يعطي القوة والقدرة على التحمل لجسم الإنسان.

يساعد عصير النبات الحار في علاج مشاكل الرؤية، فهو يساعد في تخفيف تعب العين ويقلل من تهيجها. وصفات شعبيةيوصى باستخدام النبات لعلاج التهاب الملتحمة وحتى إعتام عدسة العين.

يُعرف الشمر بتأثيره المضاد للأكسدة على جسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية جداً مادة مفيدةأنيثول. يمنع تطور السرطان وهو واقي فعال للكبد.

فيتامين C، الموجود بكميات كبيرة في الشمر، يضمن الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ويساعد في علاج التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك، توصي الأيورفيدا باستخدام جذور النبات كملين خفيف، والبذور كمنشط.

يستخدم النبات كعلاج يحسن عملية تكوين الحليب لدى النساء المرضعات. يحاكي الشمر إنتاج الهرمونات الأنثوية التي تضبطها نظام الغدد الصماءلإنتاج هرمون الاستروجين.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الشمر لديه ما يكفي عدد كبير من زيت اساسي. يتم استخدامه في العلاج بالروائح كعلاج ضد السيلوليت والسمنة. ولهذا الغرض، يكفي إضافة بضع قطرات من الزيت العطري إلى كريم أو خليط مضاد للسيلوليت مصمم لمكافحة "قشر البرتقال".

استخدامها في الطبخ

في الطبخ نبات حارمستعمل في أنواع مختلفة: كتوابل ومضاف للسلطات وما إلى ذلك. لأغراض تذوق الطعام عادة ما تستخدم البذور المجففة أو أوراق النبات. يدعي الذواقة أن طعم ورائحة الشمر تظهر بشكل كامل عند إقرانها بالسمك الأبيض. في الواقع، ولهذا السبب يستخدم الشمر لخبز الأسماك، وكذلك اللحوم، وإضافة الزنجبيل إليها.

ينصح بطهي رؤوس الشمر أو خبزها ثم تقديمها معها أطباق اللحومكطبق جانبي غير عادي. عند شرائها، عليك أن تكون يقظًا بشكل خاص، لأنه كما ذكرنا سابقًا، يميل الشمر إلى فقدان رائحته الفريدة وسطوع مذاقه بمرور الوقت. لذلك، يجب أن تكون رؤوس الملفوف كثيفة وخضراء فاتحة، والرائحة طازجة مع ملاحظات اليانسون. الشمر المطبوخ بشكل صحيح له طعم رائع.

ومن المثير للاهتمام أنه في الهند يتم تقديم بذور الشمر في نهاية العشاء كحلوى ولإنعاش النفس بعد الوجبات. للقيام بذلك، يتم لفها في السكر لإضافة طعم حلو لطيف.

يمكن استهلاك بذور النبات كاملة أو مطحونة. بالمناسبة، غالبا ما يستخدم الشمر لأنواع مختلفة من المخللات والحفظ. تجمع رائحته بين روائح اليانسون والشبت، لذا فهو مناسب أكثر لتخليل الخيار والخضروات الأخرى.

يحتوي الشمر على كمية كبيرة من الزيوت الدهنية، والتي تستخدم أحيانًا كبديل لزبدة الكاكاو. في صناعة منتجات المخابز، يمكن رش البذور على اللفائف الحلوة وملفات تعريف الارتباط. يتم تضمين الشمر في بعض وصفات الحلوى والفطائر.

يتم استخدام أوراق وأعناق النبات المطبخ الوطنيالصين والهند وكذلك رومانيا والمجر. هنا يقومون بإعداد حساء الخضار التقليدي أيضًا اطباق سمك. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة كمية صغيرة من الأوراق إلى السلطات وأطباق اللحوم.

يقوم محبو الشمر بتحضير أوراقه مثل الشاي، وفي بعض الأحيان يضيفون الزنجبيل إلى هذا المشروب. المشروب الساخن المصنوع من هذين المكونين سيوفر حماية جيدة ضد نزلات البرد.

فوائد الشمر وعلاجه

يتم شرح فوائد الشمر من خلال تركيبته. يُعطى الأطفال الصغار ما يسمى "ماء الشبت"، وهو مصنوع أيضًا من الشمر. يساعد هذا العلاج بشكل مثالي في علاج الانتفاخ وتراكم الغازات. يطلق عليه الناس أحيانًا اسم الشبت الطبي، على الرغم من أن الشمر ليس لديه الكثير من أوجه التشابه مع شبت الحديقة.

تستخدم المستحضرات المعتمدة على الشمر على نطاق واسع كمضاد للتشنج وطارد للريح. تستخدم مغلي الشمر لالتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي.

ثمار النبات بفضلها رائحة خفيةفتح الشهية وتحسين عمليات الهضم. الشمر معروف بخصائصه المضادة للفطريات. يمكن استخدام الزيت العطري كمطهر للغرفة، مما يقلل بشكل كبير من عدد الفطريات في الغرفة.

هناك أدلة على أن زيت الشمر الأساسي له تأثير محفز على الرجال والنساء.

بالمناسبة، يمكنك شراء الشمر من أي سوبر ماركت أو سوق، لكن يمكنك العثور على زيته العطري فقط في الصيدلية. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن شراء النبات في شكل شاي الأعشاب.

ضرر الشمر وموانع

لا توجد موانع لاستخدام النبات على هذا النحو. وبطبيعة الحال، بسبب تأثيره المضاد للتشنج، فمن الأفضل عدم استخدام الشمر للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من الصرع. لا ينبغي استبعاد التعصب الفردي للمنتج.

الشمر - ما هو معروف للكثيرين. قيّم نبات طبي، المطبقة في الطب التقليديمن العصور القديمة. يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​​​مسقط رأس النبات. منذ العصور القديمة، كان النبات شائعًا في الصين ومصر والهند واليونان وروما. كان له الفضل خصائص سحرية. منذ زمن أبقراط، عُرف الشمر بأنه مدر للبول ومدر للبول ومقشع.

كان الشمر يعتبر أيضًا تعويذة. تم تعليق العناقيد من الباب الأماميفي المنزل واعتقد أن هذا علاج مثالي للضرر والعين الشريرة. منذ العصور القديمة، تم استخدام النبات على نطاق واسع من قبل المعالجين والمعالجين الشعبيين لعلاج أمراض العين. في عام 1563، نشر ماتيولوس، طبيب الملك فرديناند الأول، أطروحة "عن قوة وتأثيرات الشمر"، حيث تحدث عن التأثير المعجزة للنبات على الجسم. وكتب أن البذور تساعد في تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتحسين الشهية، وعلاج انتفاخ البطن، والدورة الشهرية المؤلمة، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي.

في القرن الثامن عشر، تم استخدام مستحضرات الشمر لعلاج الكثير من الأمراض، وخاصة حصوات الكلى. اليوم لا يزال النبات مطلوبًا ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

الشمر: يستخدم في الطب والعلاج بالروائح والطبخ

الوسائل المبنية على نبات معجزة تعالج انتفاخ البطن والتهاب القولون والتشنجات والتهاب الشعب الهوائية. يعتبر توت النبات أحد مكونات المستحضرات العشبية والشاي والمكملات الغذائية. يستخدم النبات أيضًا في الطب التقليدي.

تتمتع خضار النبات بطعم لطيف وحلو قليلاً ومنعش. تصنع منه التوابل حساء السمكوالصلصات. في إيطاليا، الشمر مخلل. وتستخدم بذور النبات لصنع الخبز والنقانق. تستخدم الأوراق للحفظ. التوت هو المادة الخام التي منها زيت نباتي، يستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات الكحولية.

النبات، أو بالأحرى زيوته، ذو قيمة أيضًا في العلاج بالروائح. حتى الأطفال الصغار يمكن علاجهم بمستحضرات الشمر.

الشمر - ما هو؟ خاصية النبات

الشمر نبات عشبي ينتمي إلى فصيلة الكرفس، ويصل ارتفاعه إلى متر ونصف المتر أو أكثر. تم تجهيز الشمر بسيقان مستديرة منتصبة ومضلعة رفيعة ومتفرعة للغاية مع إزهار مزرق ، وأوراق كبيرة معنقة أو لاطئة مقسمة بشكل بديل ، وأزهار صغيرة صفراء ذات خمس بتلات تم جمعها في مظلات معقدة. ثمار الشمر عبارة عن ثمار مستطيلة ذات لون بني مخضر. يبدأ الشمر في الازهار في يوليو، وتستمر فترة الإزهار حتى سبتمبر. نضج الثمار يحدث في البداية فترة الخريف.

جنوب القوقازوروسيا وأوكرانيا وشبه جزيرة القرم وآسيا الوسطى - موطن النبات.

الجمع والتحضير

لتصنيع الأدويةاستخدام ثمار النبات. نظرًا لأنها لا تنضج في نفس الوقت، يوصى بحصادها عدة مرات. أولا، يتم جمع المظلات الصفراء قليلا، وبعد ذلك فقط، بعد أن تنضج الفاكهة، يتم قطع بقية النبات.

يتطلب مثل هذا الحصاد الانتقائي العناية والحذر، ولكن المواد الخام ذات جودة أعلى مما يتم الحصول عليه عن طريق الحصاد الجماعي.

بعد التجميع، يتم إنضاج المواد الخام وتجفيفها. يمكنك نشر النباتات على الورق وتجفيفها هواء نقيأو تحت المظلة، أو يمكنك استخدام المجفف. سيؤدي ذلك إلى تجفيف المواد الخام بشكل أسرع. يمكنك تخزين المواد الخام المحضرة لمدة ثلاث سنوات، في مكان جاف، في أكياس ورقية.

تكوين وفوائد

لا عجب أن الشمر له تطبيق واسع ولا يقدره المعالجون فحسب، بل أيضًا من قبل المتخصصين في الطهي. يحتوي على كمية كبيرة من:

• الزيوت الأساسية:
• أنيثول.
• الليمونين.
• البروتينات.
• الزيوت الدهنية
• السكريات.
• الكومارين.
• الفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، ب؛
• حمض الاسكوربيك؛
• العناصر الدقيقة والكبيرة: الزنك والحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس والصوديوم والكالسيوم.
• حمض الفوليك.

تساهم المستحضرات النباتية في:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• زيادة إفراز الغدد الهضمية.
• تنظيم النشاط الحركي المعوي.
• زيادة إفراز الحليب لدى النساء المرضعات.
• تحسين الشهية.
• زيادة دفاعات الجسم.
• علاج السعال الديكي والربو والصداع النصفي والتهاب القولون وانتفاخ البطن وعسر الهضم والعجز الجنسي والوهن العصبي وأمراض الجلد.

وصفات شعبية

نزلات البرد والوهن العصبي والتهاب القولون التشنجي: استخدام التسريب

قم بتحضير ثلاثين جرامًا من المواد الخام النباتية المجففة المطحونة بالماء المغلي - 400 ملليلتر. ينضج التركيبة في حمام مائي لمدة عشرين دقيقة. اتركها لتخمر. تناول 60 مل من الدواء المصفى بعد كل وجبة.

ماء الشبت للأطفال

يوصى بالمنتج لعلاج انتفاخ البطن لدى الأطفال الصغار. قم ببخار حفنة من بذور النباتات في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي. اترك المنتج ليجلس لمدة أربعين دقيقة حرفيًا. بعد تصفية العلاج، أعطي الطفل ملعقتين كبيرتين من الدواء ثلاث مرات طوال اليوم.

تحضير علاج لتحسين الرضاعة

قم بخلط كميات متساوية من بذور الشمر مع بذور الشوفان، وبذور الشعير، والجنجل، والجليجا، والشبت، وحلبة القش، والكمون. يجب تجفيف جميع المكونات وسحقها مسبقًا. قم بغلي ملعقتين كبيرتين من الخليط في الماء المغلي - نصف لتر. غرس الدواء لمدة ساعتين. شرب نصف كوب من المشروب المصفى بعد كل وجبة.

عسر الهضم وعسر الهضم: العلاج بمشروب الشفاء

قم بخلط كميات متساوية من بذور الشمر مع النعناع، ​​وزهور السرة، وبلسم الليمون، وجذور حشيشة الملاك، والأفسنتين. تُقطع المكونات جيداً وتُخمر ثلاثين جراماً من الخليط في الماء المغلي - مائتي ملليلتر. دع المنتج يجلس لفترة من الوقت. شرب 50 مليلتراً من الخليط المصفى أربع مرات على الأقل يومياً.

الجزر المعدي المريئي: العلاج بالجمع

خذ 10 جرام من بذور الشمر مع البابونج وأوراق بلسم الليمون والمردقوش - نفس الكمية. تُطحن المواد الخام وتُخمر بالماء المغلي فقط - نصف لتر. بعد ساعتين، قم بتصفية التركيبة واستخدم خمسين مليلتراً من الدواء ثلاث مرات في اليوم.

مانع السعال

اخلطي بذور الشمر المجففة مع الملوخية والمولين بنسب متساوية. قطع المكونات والشراب في 200 مل من الماء المغلي. يُطهى المنتج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. اشرب 70 مل من التركيبة المفلترة ثلاث مرات على الأقل يوميًا.

القضاء على الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث

امزج ثمار الشمر مع الخيط، والخشب، والنبتة الأم، والأوريجانو، وجذور الراسن، والآذريون، والبابونج، وبذور الكتان. تُقطع المكونات جيدًا وتُخمر في نصف لتر من الماء المغلي. يجب غرس التركيبة لمدة ساعة. ينصح بشرب 200 مل من المشروب المصفى ثلاث مرات يوميا.

الشمر في علاج ألغومنورها

خذ خمسة عشر جرامًا من ثمار الشمر الجافة وامزجها مع براعم الحور وأوراق الكينا وعشب الحوافر وبذور الكتان والبنفسج ونبات الأم واليارو وجذور الراسن. قم ببخار ملعقتين كبيرتين من الخليط في أربعمائة ملليلتر من الماء المغلي. دع التكوين يجلس قليلا. شرب نصف كوب من المشروب المصفى بعد كل وجبة.

علاج العجز الجنسي

قم بدمج ثمار الشمر مع الوركين الوردية، ودرنات الأوركيد، واليارو، والخلد، والموردوفنيك، والمكورات البيضاء، والمريمية، والموز، والنكة، والفينيل، والقنطور، وجذور الراسن، والأعشاب العقدية. قم بغلي الخليط بالماء المغلي - نصف لتر. اترك التركيبة للبث. ينصح بشرب كوب من المشروب مرتين في اليوم.

موانع!

لا ينصح بشدة بتناول المستحضرات النباتية في حالة التعصب الفردي أو الحمل. لا تسيء استخدام المنتجات أو تتجاوز الجرعات المحددة أو تستخدم النبات فيها الأغراض الطبيةدون استشارة مسبقة مع الطبيب المعالج.

كيف يبدو الشمر، الصورة.

الشمر (Foeniculum vulgare Mill) – حار، نباتي، طبي، سنوي أو معمر نبات عشبي. ينتمي إلى عائلة المظلة. جذع النبات مضلع قليلاً، متفرع بقوة، مدور، مستقيم، ذو طلاء مزرق، يصل ارتفاعه إلى 2 متر، الجذر مغزلي الشكل، متفرع قليلاً، سمين، يصل قطره إلى 2 سم، مصفر. أبيض. أوراق نبات الشمر الطبي متعاقبة، مهبلية، ثلاث أو أربع مشرحة ريشية، أخضر غامقمع طلاء مزرق. الخطوط العريضة للأوراق بيضاوية الثلاثي.

زهور النبات صغيرة، مجمعة في مظلات كبيرة معقدة، قطرها 8 - 20 سم. كورولا من الزهور بخمس بتلات اللون الأصفر. يزهر الشمر في شهري يوليو وأغسطس. الثمرة عبارة عن بذرة ذات بذرتين ذات لون أخضر رمادي، أسطوانية الشكل، تنضج في سبتمبر-أكتوبر.

أين وكيف ينمو الشمر؟

مثل الشمر نبات طبي، معروف منذ القدم. وطنه هو البحر الأبيض المتوسط، حيث، كما هو الحال في القوقاز، وشبه جزيرة القرم آسيا الوسطى، ويحدث على شكل غابة برية. هناك يمكن العثور عليها في أماكن القمامة، على طول الخنادق، على المنحدرات الصخرية الجافة، بالقرب من المساكن والطرق.

ويزرع أيضًا في مولدوفا ومنطقة تشيرنيفتسي في أوكرانيا و منطقة كراسنودارروسيا.

الشمر نبات طبي مقاوم للجفاف ومحب للضوء نبات محب للحرارة. ومع ذلك، فإن الحرارة والجفاف لفترات طويلة أثناء الإزهار ونمو البذور عادة ما يؤدي إلى فقدان المحصول.

لتحقيق نمو جيد، يحتاج النبات إلى تربة مزروعة أو خصبة أو تشيرنوزيم أو طين كلسي، وليس تربة مشبعة بالمياه.

وفي دورة المحاصيل يتم وضعها في الحقول بعد ذلك محاصيل الخضرواتوالبطاطا والحبوب الشتوية. في الوقت نفسه، لا يحب الشمر أن ينمو بجانب الطماطم، ولكنه يشعر بالارتياح بجانب الخس والملفوف والسبانخ والكرنب والبازلاء والخيار.

كيف ينمو الشمر.

يمكنك زراعة الشمر في الحديقة عن طريق الشتلات وبذر البذور في التربة. يتم زرع البذور من الربيع إلى أوائل الصيف، وزرعها في الأخاديد على عمق 2 سم وعلى مسافة 50 سم بينهما. تتكون العناية بزراعة الشمر الشائع من تخفيف الشتلات (نبات واحد لكل 15 سم)، وتخفيف التربة بانتظام والري بشكل دوري.

عند زراعة الشتلات، يتم وضع بذرتين في كل حاوية ورقية، ثم يتم ترك أقوى نبات، والذي يتم زراعته بعد فترة في الأرض.

كيفية تحضير الشمر لفصل الشتاء.

يتم تخزين ثمار الشمر في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر عندما تتحول البذور إلى اللون البني على الخيمة المركزية ذات اللون الرمادي الرمادي. ثم يتم تجفيف الثمار وإزالة الحطام. تجفيف الشمر العادي أمر طبيعي. يمكن تخزين الفواكه المجففة لمدة لا تزيد عن 36 شهرًا.

كما يتم تحضير جذور الشمر الشائع، والتي يتم حفرها في السنة الثانية من عمر النبات في الربيع أو الخريف. في هذه الحالة، يتم حصاد الشمر فقط عندما يصل قطر ساقه عند القاعدة إلى 1 سم، ويتم تجفيف الخضر المقطوعة في الظل، وتنتشر في طبقة رقيقة.

الشمر: التركيب الكيميائي.

تم العثور على البروتين والدهون والزيوت الأساسية في ثمار الشمر.

ما هي فوائد الشمر؟

تتجلى الخصائص المفيدة لنبات الشمر في تأثيره المضاد للميكروبات والبلغم ومضاد للتشنج ومدر للبول الضعيف. يساعد الشمر في علاج تشنجات المعدة والأمعاء، مع صعوبة البلغم والبلغم اللزج في التهاب الشعب الهوائية، مع الميل إلى الوذمة، كما يزيد من الرضاعة عند النساء المرضعات.

كيف يتم استخدام الشمر؟

يتم استخدام مظلات الشمر أثناء الإزهار في التعليب المنزلي لأنها تعمل على تحسين نكهة المخللات عند تخليل الكوسة والخيار والطماطم. الجزء الصالح للأكل من الشمر هو درنته البيضاء. يستخدم الشمر أيضًا مجففًا - كتوابل لحم الخنزير أو السمك المطبوخ أو الطازج - في الحساء والسلطات والصلصات.

للعلاج، يتم استخدام ثمار الشمر، لأن لها خصائص مضادة للقيء ومضاد للتشنج، وتزيد من إفراز الأمعاء والشعب الهوائية والمعدة والغدد الثديية لدى النساء المرضعات، وكذلك فاعلية الذكور. للقيام بذلك، يتم استخدامها في شكل شاي وصبغة وزيت. يتم تضمين ثمار الشمر في تركيبة مسحوق عرق السوس ومدر للبول وملين ومهدئ ومدر للثدي.

* يعتبر شاي الشمر مشروباً لذيذاً ومنعشاً وذو رائحة محددة. هل تتساءلين عن كيفية تحضير شاي الشمر لزيادة إدرار الحليب؟ نعم، كل شيء بسيط للغاية، حيث يتم تحضيره وشربه مثل الشاي العادي. أي أنه يتم أولاً شطف الغلاية بالماء المغلي ثلاث مرات، ثم تتم إضافة ملعقتين صغيرتين. بذور الشمر وسكب كوبًا من الماء المغلي المنقى في لحظة "المفتاح الأبيض". ثم بعد 3-4 دقائق يشربون كوبًا ويطهون مثل هذا الشاي ثلاث مرات في اليوم.

* كيف تطبخ صبغة الكحولمن ثمار الشمر لزيادة الفاعلية عند الرجال.

خلط وسحق في هاون ومدافع الهاون 50 غرام من نبتة سانت جون. ثم صب الخليط في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق واسكب 2 لتر من النبيذ الجاف. احتفظ بصبغة النبيذ في مكان مظلم لمدة 30 يومًا، مع تذكر رجها كل يوم. ثم يصفى ويشرب 50 مل ثلاث مرات يوميا بعد الأكل.

* يتم التدليك بزيت الشمر بإضافة 5 قطرات من زيته العطري إلى 10 جرام من الزيت الحامل - القاعدة.

الشمر: موانع.

يحظر تناول الشاي مع الشمر أثناء الحمل والصرع.

الشمرة - نبات مفيدوالذي يستخدم في الطب والطبخ. لفهم ما هو هذا النبات بالضبط، يجب عليك إلقاء نظرة على صورة الشمر والتعرف عليه وصف تفصيليكيف يتم زراعتها وفي أي مجالات الطبخ والطب يتم استخدامها.

الشمرة - الدائمة، ينتمي إلى عائلة Umbelliferae. أحد الأقرباء من هذا النبات- الكرفس حسب الذوق وجزئيًا حسب الرغبة مظهرإنه يشبه الشبت، وأحيانا يكون هناك ارتباك طفيف. في بعض الأحيان يطلق على الشمر اسم الشبت الصيدلاني.

كيف يبدو الشمر الطازج؟

الشبت الدوائي نبات منخفض يشبه العشب. سمة مميزة- يخرج منه جذر لحمي كبير، سيقان مستقيمة، مغطاة بأوراق صغيرة مثلثة الشكل بيضاوية الشكل. كلما اقتربنا من قمة الجذع، كلما كانت الأوراق أصغر. يتم جمع نورات هذا النبات في مظلات من الزهور الصغيرة الصفراء.

ثمرة الشمر عبارة عن dvuhsemyanka مستطيلة الشكل. يتم دائمًا تغطية الأوراق والسيقان بطبقة مزرقة يمكن رؤيتها في صورة النبات. يبدأ التوابل في الازدهار في الصيف، وتظهر الفواكه في منتصف الخريف. بما أن الشمر يحتاج إلى تربة سوداء لينمو، أرض خصبةنوعية جيدة، تم العثور على النمو البري في آسيا الوسطى، عبر القوقاز.

مهم! بالرغم من الصعوبات المحتملةيمكن زراعة الشبت الصيدلاني بشكل مستقل.

بذور الشمر صغيرة الحجم، وتوجد بكميات كبيرة داخل الثمرة. وعادة ما يتم استخدامها كأساس لصنع الزيوت العطرية مع الثمار دون استخلاصها.

صورة

تزايد

يمكن زراعة الشمر بنفسك، تتم الزراعة بطريقة البذور. زرعت بهارات في أوائل الربيع، يجب أن تكون التربة مخصبة بكثرة، وينبغي أن تكون كذلك جودة جيدة. عند البذر يجب أن تصل المسافة بين الصفوف إلى مترين، ويجب تخفيف النبات بعد ظهور ورقتين كاملتين على الشتلات.

ليس من الصعب الاهتمام بزراعة الشبت الصيدلاني، ما عليك سوى إطعامه باستمرار وتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. بالفعل بعد شهر ونصف من البذر، يمكنك جمع الأوراق والسيقان.

ميزات مفيدة

يحتوي الشبت الدوائي على كمية كبيرة من الفيتامينات والزيوت الأساسية المفيدة، مما يسمح باستخدامه في الطبخ والطب. عادة ما تستخدم أوراق هذا النبات في الغذاء، ولها رائحة حارة واضحة وطعم يذكرنا باليانسون. يجد بعض الناس أيضًا أوراق الطرخون والنعناع.

ولكن في أغلب الأحيان، يتم تصنيع الزيت المركز من ثمار الشمر، والذي يمكن استخدامه في كل مكان. وفي الطهي، يتم إضافته إلى أطباق الخضار الرئيسية والمعلبات والخبز والمعجنات للحصول على نكهة حارة. يتم تضمين بذور النباتات في وصفة الأفسنتين الصحيح.

مهم! على الرغم من كل الخصائص الإيجابية، يجب استخدام الشمر بحذر، فالمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيوت الأساسية غالبا ما تثير الحساسية.

الخصائص الطبية

وعلى أساس الشمر يتم صنع "ماء الشبت" المعروف، والذي له تأثير طارد للريح بشكل واضح، والذي غالبا ما يستخدم عند الأطفال الصغار وأحيانا البالغين للتخلص من الغازات والانتفاخ. هذه الأداةيعمل بلطف شديد، مما يؤدي إلى تحسين وظيفة الأمعاء، مما يؤدي إلى اختفاء الغازات.

يعد التأثير الطارد للريح أحد الخصائص الرئيسية للشمر. عادة ما يتم صنع ماء الشبت من ثمار أو زيت النبات. على الرغم من الاسم، فإن الشبت العادي لا علاقة له عمليا وليس له مثل هذا التأثير الواضح للريح.

بالإضافة إلى ذلك، يتميز الشمر بخصائص منشط تعمل على تطبيع العمل. الجهاز العصبيخصائصه، ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الأرق، والتوتر العصبي المستمر.

هذا النبات مفيد ل صحة المرأة. يساعد على التخلص من الألم الشديد أثناء الحيض، وتطبيع الدورة بسبب خصائصه المضادة للتشنج وتنعيم الجسم. عند النساء المرضعات يعمل على تحسين الرضاعة.

الشمر يساعد في امراض عديدةالجهاز التنفسي، وله خصائص مقشعّة، ويساعد على تخفيف السعال والأعراض الأخرى. يستخدم عادة لالتهاب الشعب الهوائية المزمن ونزلات البرد المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم هذا التوابل لفقدان الوزن. الشمر له تأثير مدر للبول خفيف، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل أسرع عند تناوله بعقلانية. وأيضًا، بفضل خصائصه التي تعمل على تحسين عملية الهضم، يتحسن التمثيل الغذائي ويصبح فقدان الوزن أسهل.

موانع

يحتوي هذا النبات والمنتجات المبنية عليه على عدد من موانع الاستعمال الصارمة إلى حد ما. يوصى دائما بتناوله بكميات صغيرة، لأن كمية كبيرة من الزيوت الأساسية غالبا ما تثير الحساسية. كما يجب عدم استخدام الشمر في الحالات التالية:

• أثناء الحمل، لأن خصائص النبات المضادة للتشنج وغيرها من الخصائص يمكن أن تثير المخاض؛
• للصرع وغيره من الاضطرابات العصبية الخطيرة.
• للإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى التي يوجد فيها احتمال الإسهال.
• لاضطرابات ضربات القلب المختلفة.

هذه هي موانع الرئيسية. أيضًا، عند استخدام الشمر، قد تحدث حساسية، ويمكن أن تظهر بطرق مختلفة. في حالة حدوث طفح جلدي أو مظاهر أخرى، يجب عليك التوقف عن استخدام التوابل.

الشبت والشمر: الفرق

الشمر والشبت - للغاية نباتات مماثلةفهي تنتمي إلى عائلة Umbelliferae وتستخدم كتوابل ودواء. بسبب تشابهه، غالبًا ما يُطلق على الشمر اسم الشبت، على الرغم من وجود اختلافات بين النباتات أكثر من أوجه التشابه.

في المظهر، الشمر أكثر كثافة، وله سيقان أقوى وجذر سمين. أيضًا ، يتمتع هذا النبات برائحة حارة أقوى بكثير ؛ الشبت له رائحة طازجة وحارة إلى حد ما ؛ رائحة الشبت الصيدلانية تشبه رائحة اليانسون أو الطرخون أو النعناع. كما أنها تحتوي على بذور أكبر وسيقان أكثر عصارة في كثير من الأحيان.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن النباتات تحتوي على تركيبات مختلفة من الزيوت العطرية، مما يؤثر على خصائصها الطبية وغيرها. يتمتع الشمر بتأثير طارد للريح ومضاد للتشنج أقوى بكثير، بالإضافة إلى خصائص أخرى تساعد في مكافحة نزلات البرد.

لا يستخدم الشبت العادي في كثير من الأحيان في الطب، وتأثيره طارد للريح ضعيف إلى حد ما. غالبًا ما يستخدم الشبت كمدر للبول وله تأثير خفيف إلى حد ما. في الوقت نفسه، ليس لديه عمليا أي خصائص مقشع.

ومع ذلك، فإن كلا النباتين مفيدان للغاية للجسم إذا تم تناولهما بكميات معقولة. يساعد الشبت والشمر في محاربة عدد من الأمراض، ومن الجدير بالذكر أنه في بعض الأحيان يتم الجمع بين النباتين معًا لتعزيز تأثيرهما.

غالبًا ما يتم الخلط بين هذه النباتات لأن أوراقها لها نفس الشكل تقريبًا. وفي الصيدلية يبيعون بذور الشمر تحت اسم الشبت. أطلق عليه الناس اسم فولوشسكي الشبت. وفي الوقت نفسه هذا نباتات مختلفةعلى الرغم من أنهم أقرباء ويمكنهم حتى الاختلاط ببعضهم البعض. دعونا ننظر إليها بشكل منفصل، ومن ثم معرفة ما تختلف.

الشبت

الجميع يعرف كيف يبدو الشبت. حتى لو لم تعش أبدًا في قرية ولم يكن لديك حديقتك الخاصة، فيمكن العثور على مثل هذا النبات على أرفف المتاجر حتى في فصل الشتاء.

الوصف النباتي

هذا نبات عشبي سنوي طويل القامة إلى حد ما، ينمو من 40 إلى 150 سم، والجذر رقيق، وجذر رئيسي. عادةً ما يكون الجذع منفردًا، على الرغم من وجود أنواع شجيرة يخرج فيها ما يصل إلى اثنتي عشرة سيقانًا من جذر واحد. يوجد في قاعدة الجذع وردة قاعدية من أوراق طويلة مشرحة ريشية. تقع الأوراق على طول ارتفاع الساق بالكامل، وكلما زاد حجمها، كانت أصغر.

تم تزيين الجزء العلوي من الجذع بإزهار على شكل مظلة مزدوجة. أولاً، يمتد من الجذع من 20 إلى 50 شعاعاً، والتي تنتهي بنسخة أصغر من المظلة الأولى. الزهور صغيرة وصفراء. تزهر في يونيو-يوليو. في أغسطس، تنضج البذور على شكل أوجاع بيضاوية الشكل مسطحة بطول 3-5 ملم وعرض 2-3 ملم.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشبت

تحتوي أوراق الشبت على 2.5% بروتين و0.5% دهون و6.3% كربوهيدرات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض - 40 سعرة حرارية / 100 جرام، ومحتوى الألياف 2.8٪، وهو 14٪ من الاحتياجات اليومية (لكل 100 جرام من أوراق الشبت).

كما أنها غنية بالفيتامينات، وخاصة فيتامين C (100 ملجم أو 111% من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام) والكاروتين (90% من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام). أنها تحتوي على القليل نسبيا من حمض الفوليك - 6.8٪ القاعدة اليومية. فيتامين E (11.3٪ من المتطلبات)، فيتامين B6 (7.5٪ من القاعدة)، PP (7٪) و B2 (5.6٪) موجود أيضًا.

من بين المواد المعدنية نلاحظ الكالسيوم (22٪ من المعدل الطبيعي في 100 جرام) والمغنيسيوم (17.5٪) والبوتاسيوم (13.4٪) والفوسفور (11.6٪) والحديد (8.9٪) وبين العناصر النزرة - المنغنيز (63.2). %) والنحاس (14.6%) والزنك (7.6%). محتوى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في البذور أعلى 3-4 مرات منه في الأوراق.

الشبت في الطبخ

أوراق الشبت الطازجة هي أول ما يظهر على مائدتنا الربيعية تقريبًا، في شهر أبريل، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات. يتم إضافتها إلى السلطات والحساء والصلصات والأطباق الجانبية، وهي جزء من العديد من التوابل. بطاطس مهروسةمع الشبت أغنى بكثير في الذوق. والخيار المملح بدونه هراء بشكل عام. من المؤكد أن نورات الشبت مع البذور غير الناضجة تضاف إلى الخضار والفطر المخلل.

الشبت: الخصائص الطبية

الخصائص الطبيةالشبت معروف منذ زمن مصر القديمة. وكانوا يعرفون عنهم في بلاد فارس والهند. في اليونان القديمة، أشاد به أبقراط، وفي العصور الوسطى، خصص له ابن سينا ​​مساحة كبيرة في عمله الضخم "القانون في الطب". في العصور الوسطى انتشر الشبت على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. وتغنى الشعراء برائحتها في الشعر. كان للشبت الفضل في القدرة على درء الأرواح الشريرة.

لقد عالجوا ليس فقط الأمراض الجهاز الهضميولكن أيضًا أمراض الكلى والصداع النصفي وفقر الدم والأرق وأمراض العيون.

تؤكد هذه التجربة الشعبية العلم الحديثوالتي أكدت أن الشبت يتمتع بالخصائص التالية:

• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب؛
• مفرز الصفراء.
• مدر للبول.
• موسع للأوعية؛
• طارد للبلغم؛
• مطهر.

كما يستخدم الشبت في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب، وتبييض النمش.

بالنسبة للنساء، يساعد الشبت على التخلص من اضطرابات الدورة الشهرية، لكن يجب على النساء الحوامل توخي الحذر معه، لأن زيت الشبت يقوي الرحم، وإذا تم تناوله بشكل مفرط، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.

بالنسبة للرجال، يمكن أن يساعد الشبت في مشاكل الفاعلية. ليس من قبيل الصدفة أنه في اليونان القديمة كان يعتبر منشطًا جنسيًا وتم تثبيته على الملابس لزيادة الرغبة. يعمل الشبت على توسيع الأوعية الدموية، بما في ذلك تلك الموجودة في الجسم الكهفي، لذا فإن الإشاعة حول هذه الخاصية كانت مبررة. بالإضافة إلى أنه يخفف من الإثارة العصبية ويزيل الشك في الذات.

إنه يبيض الأسنان بشكل مثالي ويزيل رائحة الفم الكريهة، لذا فإن مضغ غصن من الشبت سيكون مفيدًا في التمر.

ومع ذلك، لا ينبغي أن يأكل الشبت من قبل أولئك الذين يعانون من الحساسية. لسوء الحظ، فإن الزيوت الأساسية لهذا النبات هي مادة قوية للحساسية. كما لا يُنصح مرضى انخفاض ضغط الدم بالابتعاد عن المنتج.

تزايد الشبت في الحديقة

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل - نثر البذور على الأرض في أوائل الربيع، وتخفيف التربة قليلاً واختيار الخضر العطرية بعد شهر. حسنًا، هذا ممكن، لكن من الأفضل التعامل مع هذه المسألة وفقًا لجميع قواعد العلوم الزراعية. ثم سيكون الحصاد أعلى، والخضر سيكون أكثر عصيرا، وسوف يكون هناك المزيد من الفيتامينات فيه.

يجب تحضير السرير في الخريف: احفره حتى عمق 20 سم وأضف السماد. بمجرد ذوبان الثلوج، يمكنك البدء في الزراعة. بذور الشبت صغيرة ويجب زراعتها بشكل سطحي. تنبت ببطء بسبب وفرة الزيوت العطرية التي تمنع امتصاص الماء والتورم.

ستظهر البراعم الأولى خلال 2-3 أسابيع. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق نقع البذور مسبقًا لمدة 3 أيام ماء دافئ(50 درجة). حتى أن بعض البستانيين يحرقونها بالماء المغلي. إذا زرعت بذورًا مبللة، فتأكد من تغطية السرير بالفيلم. وفي حالة البذر بالبذور الجافة فهذا مفيد. سوف تظهر البراعم قبل ذلك بكثير.

يمكن زرع البذور عدة مرات على فترات كل أسبوعين. بعد ذلك سيتم ضمان الخضروات الطازجة طوال الصيف. كما يتم زراعة الشبت قبل حلول فصل الشتاء، أي قبل تكوين الغطاء الثلجي مباشرة، حتى لا يتوفر للبذور الوقت الكافي للإنبات.

يمكنك زراعة الشبت حتى في يناير! للقيام بذلك، يتم تنظيف السرير من الثلج، ونثر البذور ورشها بالسماد أو الخث.

إن العناية بالشبت أمر بسيط - ما عليك سوى سقيه في الوقت المناسب. لا تحتاج إلى أسمدة، ويكفي إضافة السماد قبل الزراعة. ولكن إذا بدأت الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر في وقت مبكر، ثم صب محلول ضعيف من اليوريا (1 ملعقة صغيرة لكل دلو من الماء) أو مولين (1:10). من المفيد معرفة أن أصناف الشبت تنضج مبكرًا ومتوسطة النضج ومتأخرة النضج.

سوف يسعدك الأول بالخضرة العطرية في وقت مبكر جدًا، لكنه سيزدهر أيضًا بشكل أسرع، وبالتالي يكون إنتاجه أقل. وتشمل هذه أصناف مثل "Gribovsky" و "Umbrella". يتم زرعها تحت الفيلم في أوائل الربيع.

تنتج أصناف منتصف الموسم ("Uzory"، "Lesnogorodsky"، "Borey"، "Umbrella"، "Richelieu"، "Kibray") المزيد من الأوراق، لكن الخضر جاهزة للاستهلاك بعد أسبوع. إنها مفيدة للخيار المملح قليلاً، كما أنها لذيذة جدًا في السلطات.

الأصناف المتأخرة ("Buyan"، "Salyut"، "Alligator"، "Amazon") - تعطي أكثر من غيرها حصاد كبيرولكن سيتعين عليك الانتظار لمدة تتراوح بين 2-2.5 شهرًا.

الشمرة

على عكس الشبت، يمكن العثور على الشمر في كثير من الأحيان أقل بكثير في الحدائق، وخاصة في الممر الأوسط. وهذا ليس مفاجئا. الشمر أكثر محبة للحرارة، لأنه موطنه الجنوب. موطنها في البرية لا يمتد إلى ما هو أبعد من شمال القوقاز.

الوصف النباتي

هذا نبات عشبي طويل القامة أو معمر يصل طوله إلى 1.8-2 متر والجذر سميك ولحمي ومغزلي الشكل. الجذع متفرع، مستدير، مجعد، ذو طلاء أزرق مزرق. في قاعدة الجذع، تماما مثل الشبت، هناك وردة قاعدية من أوراق طويلة. في أصناف الخضروات، تنمو أعناق الأوراق معًا لتشكل رأسًا مستديرًا على شكل البصلة. أكثر أوراق صغيرةتقع أيضًا على طول ارتفاع الساق بالكامل.

تم تزيين الجزء العلوي من الجذع بالعديد من النورات على شكل مظلة مزدوجة، فقط عدد الأشعة الموجودة فيها أقل من عدد الشبت، ولا يزيد عن 20، وغالبًا ما يكون 3 فقط، والنورات نفسها أصغر حجما. تزهر من يوليو إلى سبتمبر. الزهور هي نفس الشبت. الثمار عبارة عن بذرتين يصل طولهما إلى 1 سم، وتنقسم بسهولة إلى شريحتين. لا تنضج في نفس الوقت، بدءًا من أوائل سبتمبر وتنتهي في أكتوبر.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشمر

بواسطة التركيب الكيميائيالشبت والشمر قريبان جدًا. تحتوي بصلة الشمر على 1.24% بروتين و0.2% دهون و7.3% كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية – 31 سعرة حرارية/100 جرام محتوى الألياف – 3.1% أي 15.5% من الاحتياج اليومي (لكل 100 جرام).

يحتوي الشمر على 12 ملغ من فيتامين C، أي 13.3% من الاحتياج اليومي، والكاروتين - 12.8% من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام، والقليل جدًا من حمض الفوليك (1.2% من الاحتياج اليومي).

يحتوي البصل على نسبة أقل بكثير من الكالسيوم مقارنة بأوراق الشبت (5.2٪ من المعدل لكل 100 جرام)، وكذلك المغنيسيوم (5.4٪)، البوتاسيوم (5.4٪)، الفوسفور (9.7٪)، الحديد (0.9٪)، منغنيز (10.2%)، نحاس (10.0%)، زنك (1.7%). تحتوي الأوراق الخضراء على المزيد منها، وتحتوي الفواكه على أكثر من الأوراق.

الشمر في الطبخ

يمكن إضافة بصيلة الشمر إلى الحساء والسلطات، مقلية أو مطهية، أو دمجها مع الخضار الأخرى لتحضير يخنة لذيذة، أو إضافتها إلى الصلصات، أو المخللات. يتناسب بشكل جيد مع لحم البقر أو الدجاج، مما يمنح الأطباق نكهة ستبقى في الذاكرة لفترة طويلة. يمكن استخدام الخضر بدلا من الشبت، ولكن رائحة الأطباق ستكون مختلفة تماما، على غرار اليانسون أو الطرخون. تضاف الثمار إلى المخبوزات والحلويات.

الشمر: الخصائص الطبية

كان الشمر معروفاً عند قدماء المصريين، ومنهم أيضاً عرف عنه اليونانيون القدماء، الذين نسبوا إليه خصائص إعجازية وسحرية.

له نفس الخصائص الطبية مثل الشبت، لكنه أقوى بشكل ملحوظ.بفضل الأنيثول الموجود في الزيت العطري، فإنه يتمتع بتأثير مقشع ومدر للبول أكثر وضوحًا، لذلك من الأفضل استخدامه للسعال وزيادة الحليب لدى الأمهات المرضعات. بالنسبة للنساء الحوامل، فهو أقل خطورة بكثير من الشبت، لذلك غالبا ما يستخدمنه لمشاكل الأمعاء.