الحماية الآمنة للنباتات من الأمراض والآفات في شهري يوليو وأغسطس

الخصائص السحرية للنباتات

جدول السنة التقويمية القمرية

اقرأ أكثر

مراجعة مقياس الحرارة الأساسي هارتمان ثيرموفال – هل يعمل بالفعل؟

اقرأ أكثر

زراعة الطماطم في أرض مفتوحة مع الشتلات

اقرأ أكثر

تقويم إنتاج المحاسب للسنة المعتمدة

اقرأ أكثر

تريد دائمًا أن تأكل: امتيازات مطاعم الوجبات السريعة. كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة عن طريق شراء امتياز للوجبات السريعة

امتياز Stardog!S ينتمي إلى شركة Markon، التي بدأت العمل في عام 1993. تم افتتاح أول مؤسسة تحت هذا الامتياز في عام 1994. اليوم تمتلك الشركة أكثر من عشرين نقطة امتياز خاصة بها وأكثر من ثمانمائة نقطة امتياز. يتضمن العمل مع Stardog!S إعداد النقانق والسندويشات.

للعمل بموجب امتياز Stardog!S، يلزم استثمار مبلغ يتراوح بين 350 ألفًا إلى 2.5 مليون روبل. من هذا المبلغ يتم دفع 30 ألف روبل كمبلغ مقطوع، والعائد هنا هو: 1000 روبل شهريًا لموسكو ومنطقة موسكو، أو 3٪ من بيع الأطباق الساخنة + 1٪ من حجم الأعمال للمناطق الأخرى. عادة ما تكون فترة الاسترداد المتوقعة من سنة إلى سنتين.

حسب رغبتك وإمكانياتك، يمكنك اختيار أي من تنسيقات العمل، وسيكون لكل منها تكلفتها الخاصة:

وحدة صغيرة – الاستثمار من 100 ألف روبل.
جناح – من 300 ألف روبل.
بوفيه أوتوماتيكي - من 700 ألف روبل.
قاعة الطعام في مركز التسوق - من 600 ألف روبل.

تبين أن صاحب الامتياز هو كل شيء المساعدة اللازمةفي الافتتاح، ومع مزيد من التعاون، يكون ممثلو الشركة دائمًا على استعداد لتقديم المشورة الشاملة. تم تطوير مشروع تصميم للمنفذ وتوفير المواد الإعلانية ذات العلامة التجارية. يتم توفير الخرائط التكنولوجية وهذا كل شيء. المكونات الضروريةللطبخ.

مترو

تم افتتاح أول موقع لمترو الأنفاق في الولايات المتحدة في عام 1965. بدأت الشركة العمل بموجب برنامج الامتياز في عام 1974. اليوم، يعمل حوالي 50 ألف مطعم تحت هذه العلامة التجارية، وتقع في 113 دولة. يوجد الآن حوالي 650 منفذًا لمترو الأنفاق في روسيا. تتكون القائمة الرئيسية لمطاعم صب واي من السندويشات والسلطات والمشروبات.

اعتمادا على شكل التعاون المختار، تتراوح رسوم الدخول هنا من 300 إلى 600 ألف روبل. إجمالي الاستثمار المطلوب لفتح نقطة واحدة هو من أربعة إلى ستة ملايين روبل. يتم دفع الإتاوات بمبلغ 8٪ من الإيرادات + ضريبة القيمة المضافة. بالإضافة إلى ذلك، يجب دفع 3.5% من الإيرادات للأنشطة التسويقية المختلفة. يتم دفع 1.5% للإعلانات الفيدرالية. يُطلب من صاحب الامتياز إنفاق 2٪ على حملة إعلانية في مدينته.

تنظيم قاعة طعام في مركز تجاري بمساحة 30 متر مربع. إذا كنت تخطط لفتح صب واي في غرفة منفصلة، فستحتاج إلى مساحة 100 متر مربع أو أكثر.

في هذه الحالة، يوجد مركز تدريب خاص لأصحاب الامتياز والمديرين والمديرين. يتم تقديم الدعم الاستشاري على الفور وبغض النظر عن موقع المنفذ (يقوم ممثلو المكتب الرئيسي بزيارة مطعم صاحب الامتياز شهريًا). يتم توفير المعدات الحديثة للعمل، وتوفير معايير تصميم الشبكة، واستخدام نظام لوجستي يعمل بشكل جيد في العمل.

بطاطا صغيرة

تأسست شركة كروشكا-كارتوشكا في عام 1998، وبدأت التعاون مع الامتياز في عام 2002. ويوجد اليوم حوالي 150 منفذ بيع تعمل بموجب اتفاقية امتياز، وتمتلك الشركة حوالي 120 منفذ بيع خاص بها.

لفتح منفذ "Kroshka-potato"، يلزم استثمار ما بين 1.8 إلى 6.5 مليون روبل. من هذا المبلغ، يتم دفع 500 ألف روبل كمبلغ مقطوع، والإتاوات هنا هي خمسة في المئة من حجم التداول.

متاح طقم كاملمواد ترويجية. يتم تدريب الحاصلين على الامتياز على مدار 45 يومًا ويتم إجراؤه في موسكو. وفي الوقت نفسه، يستغرق تدريب مدير الفرع 30 يومًا. لفتح مقهى، يغادر فريق البدء من المكتب الرئيسي.

يحصل أصحاب امتياز Kroshki-Kartoshki على الدعم القانوني الكامل ونظام تكنولوجيا معلومات حديث لإدارة العمليات التجارية. يتم تقديم المساعدة في اختيار الموظفين للمؤسسة. ويجري تطوير استراتيجية التسويق. ويحتوي الموقع الرسمي للشركة على معلومات تفصيلية عن الفرع الجديد مما يساعد على جذب العملاء المستهدفين.

يجب أن تكون مساحة نقطة “كروشكا – بطاطس” من عشرين إلى مائة وخمسين متراً مربعاً. يتراوح عدد الموظفين في الفرع الواحد عادة من ثلاثة إلى ستة أشخاص.

كنتاكي فرايد تشيكن

K FC هي سلسلة مطاعم أمريكية أسطورية للوجبات السريعة تأسست عام 1952. واليوم، يدير هذا الامتياز أكثر من ثلاثين ألف مؤسسة حول العالم. ظهرت هذه السلسلة في روسيا عام 1993 ويوجد الآن حوالي مائتي منفذ لـ KFC في بلدنا. الاتجاه الرئيسي هو الأطباق من لحم دجاج. وتشمل القائمة أيضًا السلطات والمشروبات.

لبدء التعاون بموجب هذا الامتياز، يجب عليك دفع رسوم مقطوعة قدرها 47.700 دولار. وفي هذه الحالة، يبدأ إجمالي حجم الاستثمار من 700.000 دولار. يتم دفع الإتاوة شهريًا بمبلغ 11٪ من حجم الأعمال. أيضًا، من الضروري كل شهر تقديم مساهمات في صندوق التسويق، والتي تصل إلى 4٪ من حجم الأعمال.

يستغرق تدريب الشريك في كنتاكي حوالي شهر ونصف إلى شهرين. يتم تزويد كل موقع جديد لـ KFC بدعم مركزي من العديد من الموظفين من المكتب الرئيسي. تتم دراسة حجم التداول التجاري الكامل للنقطة وتنسيقه بالتفصيل.

حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة وجود عدد كبير جدًا من منافذ كنتاكي فرايد تشيكن الآن، فإن المطالب المفروضة على أصحاب الامتياز هنا مرتفعة جدًا. متطلبات عالية. على الأقل في هذه الحالة، من الضروري أن يكون لديك خبرة في صناعة المطاعم، وخبرة فيها منصب قيادي. ويجب أن يكون رأس المال العامل الإضافي متاحًا أيضًا. من غير المرغوب فيه للغاية أن يتضمن تاريخ أعمال الشريك المحتمل حالات الإفلاس.

هوت دوجر

تأسست شركة هوت دوجر عام 2013، وبدأت العمل ضمن برنامج الامتياز التجاري عام 2014. يوجد اليوم حوالي عشرين نقطة مفتوحة بموجب الامتياز. كما يوحي الاسم، الطبق الرئيسي هنا هو النقانق.

يتراوح إجمالي حجم الاستثمار لامتياز Hotdogger من 450 ألفًا إلى مليون روبل. من هذه الأموال، كقاعدة عامة، يتم إنفاق رسوم الدخول من 159 إلى 212 ألف روبل (يعتمد حجمها على التنسيق المختار للنقطة). يتم دفع الإتاوات بنسبة اثنين في المئة من حجم التداول. مع امتياز Hotdogger، يمكنك فتح، على سبيل المثال، "جزيرة" صغيرة في مركز التسوق، أو مقهى كامل في غرفة منفصلة. للعمل بموجب هذا الامتياز الذي تحتاجه الحد الأدنى من المساحةمن سبعة أمتار مربعة.

يقوم مانح الامتياز بتدريب الموظفين وإجراء تدريب للموظفين في مكان العمل المستقبلي. ويتم توفير المواد الترويجية اللازمة، فضلا عن معدات العمل. أثناء دعم الشركاء، قد يتم تنفيذ تدابير إضافية لتحسين جودة العمل.

ماذا يقول أصحاب الامتياز

كما هو الحال في معظم أنواع الأعمال المماثلة، فإن تجارة الوجبات السريعة هي دخل يعتمد على حركة المرور في النقطة. لذلك، إذا قمت بإنشاء منشأة في منطقة ذات حركة مرور عالية، فسيكون الربح مماثلاً. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا بقيت في موقع "جيد"، فسيتعين عليك دفع إيجار مرتفع.

كقاعدة عامة، يشكو العديد من شركاء شركات الوجبات السريعة من فترات الاسترداد الطويلة، ولهذا السبب يضطرون في بعض الأحيان إلى إغلاق المؤسسة بسبب انخفاض الربحية. تؤثر المنافسة العالية والطلب المنخفض، غالبًا اعتمادًا على الوقت من اليوم والموسم، سلبًا على أعمال بيع منتجات الوجبات السريعة.

عند شراء الامتياز، من المهم مناقشة جميع المسائل المتعلقة بالحصول على التصاريح. عادةً ما يكون العديد من أصحاب الامتياز ذوي الخبرة على دراية بهذه الفروق الدقيقة، لذا فهم يقدمون دائمًا المساعدة القانونية المؤهلة في مثل هذه الأمور.

الاستثمارات

وكقاعدة عامة، تتطلب أعمال البناء والتركيب حوالي خمسة وثلاثين بالمائة من إجمالي الاستثمار. يستغرق شراء المعدات ذات العلامات التجارية خمسة وعشرين بالمائة أخرى. بعد ذلك، عادة ما يتم تنفيذ الأثاث والديكور، والذي يستغرق حوالي خمسة عشر بالمائة من إجمالي الاستثمار.

امتياز للوجبات السريعة في روسيا: كيفية شراء امتياز بسعر رخيص وفتح مقهى للوجبات السريعة

يتم إنفاق الأموال المتبقية بالفعل على تدريب الموظفين والتصاريح وغيرها من التفاصيل اللازمة لبدء العمل التجاري بنجاح.

العيب الخطير هنا هو الحاجة القوى العاملةوهي مطلوبة عند فتح معظم منافذ الوجبات السريعة.

خاتمة

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن تجارة الوجبات السريعة مربحة ومريحة. الغذاء ذو أهمية دائمًا وفي كل مكان، وبالتالي فإن الطلب عليه غالبًا ما يتجاوز العرض. مع التنظيم المناسب وعند العمل مع مانح امتياز موثوق به، يمكنك الحصول على ربح ثابت لسنوات عديدة، وهناك الكثير من الأمثلة على ذلك اليوم. في أكبر المدن الروسية، تعمل منافذ الوجبات السريعة بنجاح منذ عقود.

كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة عن طريق شراء امتياز للوجبات السريعة

تم تكييف نموذج أعمال Grillmaser بالكامل مع السوق الروسية وأثبت أنه أداة فعالة لإنشاء مطاعم ناجحة، وقد حاز على حب وثقة الزوار ويحظى بشعبية واسعة.

تعمل شركة Grillmaster ضمن إطار مفهوم الامتياز، مع شبكة تتطور ديناميكيًا في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا.

ما هي الفوائد التي يحصل عليها صاحب الامتياز؟

* استخدام علامة تجارية اكتسبت سمعتها على مدار 19 عامًا.
* استخدام نظام تشغيل مجرب.
* التدريب والخبرة التجارية والدعم من Grillmaster.
* القدرة على التنفيذ السريع للتقنيات الجديدة التي تتيح لك الحصول على مزايا تنافسية في قطاع الخدمات هذا.
* القدرة على شراء المعدات والسلع والأغذية من موردين منتظمين وموثوقين بأسعار البيع المستخدمة للنظام بأكمله.
* فرصة لتبادل الخبرات بين المشاركين في نظام جريل ماستر واستخدام الأفكار الجديدة في الأنشطة العملية.
* القدرة على الإبداع والمبادرة من أجل تحسين نظام جريل ماستر وزيادة مستوى القدرة التنافسية للنظام ككل أمام الشبكات الأخرى المشابهة.
* فوائد أخرى داخل النظام.

المجالات المطلوبة:

* مطعم في غرفة منفصلة – 180-200 متر مربع.
* قاعة الطعام (قاعة الطعام في مراكز التسوق) – 60-80 متر مربع.

تكلفة الامتياز:

* رسوم الدخول (مبلغ مقطوع) – 320 ألف روبل.
* رسوم الترخيص (الإتاوات) – 4% من إيرادات المطعم.
*لا توجد رسوم تسويقية.
* مدة العقد امتياز تجاري- 5 سنوات.
* تمديد العقد مجاني.

يعد التعاون مع "GrillMaster" في إطار برنامج الامتياز أمرًا واضحًا: يتلقى الشريك نموذج عمل مثبتًا والحق في العمل تحت علامة تجارية معروفة في هذا القطاع. بالإضافة إلى ذلك، نحن نقدم وصفاتنا الغذائية الفريدة، وأفضل الأسعار من الموردين الأكثر موثوقية، ونموذج تشغيل متقدم، وفريد من نوعه أدوات التسويقوالأساليب الحديثة لتدريب الموظفين.

مجموعة متنوعة من الأطباق هي الرئيسية ميزة تنافسيةتم تصميم "Grillmaster" بطريقة تسمح لك بإنشاء قائمة مع مراعاة رغبات الشركاء وخصائص المناطق.

واقرأ أيضًا في الكتالوج www.franshiza-info.ru معلومات إضافيةحول امتياز Grillmaster.

امتياز مقهى Pando Hit للمطبخ الصيني، مفهوم مؤسسة الامتياز، مزايا الامتياز

مزيد من المعلومات حول صاحب الامتياز:

منذ عام 2004، نجحت شركة RNR Holding في تطوير سلسلة Pando Hit من المطاعم الصغيرة الصينية في سانت بطرسبرغ. خلال هذا الوقت، تم افتتاح 11 مؤسسة بمختلف أشكال الخدمة في صالات الطعام بمجمعات التسوق في جميع أنحاء المدينة. تجذب مطاعم Pando Hit الصغيرة الشهيرة الضيوف بالوصفات الصينية التقليدية والخدمة السريعة والودية والأطباق المريحة والأسعار المعقولة.

يعد امتياز العلامة التجارية Pando Hit استمرارًا طبيعيًا لتطوير المشروع. وتخطط الشركة لإطلاق مطاعم صغيرة صينية في المناطق و مدن أساسيهروسيا ورابطة الدول المستقلة.

تدعو شركة PHP Holding رواد الأعمال والمستثمرين المهتمين إلى التعاون في التطوير المشترك لشبكة Pando Hit للمطاعم الصغيرة الصينية.

مفهوم امتياز الشركة:

تعد التقنيات الفريدة لإعداد الأطباق الصينية التقليدية ميزة حصرية في حانة Pando Hit الصغيرة. إحدى المزايا، وكما أظهرت سنوات عديدة من الخبرة في سانت بطرسبرغ، فإن إعداد الأطباق من المنتجات الطازجة مباشرة بحضور المشتري، والتي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة بين العملاء، يميزنا عن أي وجبات سريعة أخرى. ولهذا الغرض، يتم استخدام معدات WOK وTEPPAN، المصنعة مباشرة في الصين على يد خبراء في مهنتهم.

مجموعة من العوامل تخلق الميزة الرئيسية لـ "Pando Hit":

الافتقار إلى المنافسة المباشرة في قطاع المطبخ الصيني؛
مجال واسع من؛
جودة عالية؛
التعبئة والتغليف خفيفة ومريحة.
تفرد الوصفات والتقنيات.

مزايا وفوائد الامتياز:

توفر الحانة الصغيرة "Pando Hit" الفرصة لبدء العمل تحت علامة تجارية مسجلة معروفة في السوق منذ عام 2004.
امتيازات مطاعم الوجبات السريعة والوجبات السريعة

نحن نحترم شركائنا ونحاول تبرير الثقة الممنوحة لنا بنسبة 100%. من خلال اختيار حانة Pando Hit الصغيرة، يمكنك التأكد من أنك تستثمر في مطعم أثبت نجاحه وأثبت ربحيته العالية وشعبيته في سانت بطرسبرغ.
غالبًا ما تتم مقارنة مجموعة المأكولات الصينية "Pando Hit" التي تناسب المستهلك الروسي بمنتجات المطاعم ذات الجودة العالية. يمنحك امتياز البيسترو إمكانية الوصول إلى وصفة فريدة ومئات من الأسرار لإعداد الأطباق الصينية الأصيلة.
أساس عملنا هو استخدام تقنيات الطبخ الصينية التقليدية معدات خاصة WOK وTEPPAN، تم تصميمهما وتصنيعهما مباشرة في الصين. حتى لو تغير الموظفون، ستظل جودة المنتجات في نقطتك عالية بشكل غير مسبوق، ولن يكون هناك نهاية للعملاء!
"Pando Hit" يتغير ويتطور معك. ونحن نعلم أنه لا يوجد حد للكمال. تهدف التقنيات والعمليات الجديدة التي نقدمها في عملنا إلى زيادة الأرباح لجميع أفراد عائلتنا الصديقة دون استثناء!

التدريب والدعم:

حتى لو كنت لا تعرف شيئا عن الأعمال التجارية في هذا المجال تقديم الطعام، في غضون أسابيع قليلة ستتمكن من "الانضمام" إلى الموضوع. يوفر Pando Hit دعمًا معلوماتيًا قويًا للشركاء. نود أن نلفت انتباهكم على وجه التحديد إلى حقيقة أننا نقوم بتدريب المالكين والمديرين والمديرين ومهندسي الخدمة وموظفي منافذ البيع بالتجزئة بشكل مستقل. بل وأكثر من ذلك، يتم إجراء التدريب مباشرة في شركتنا باستخدام مثال شركة حالية تعمل بشكل جيد.

متطلبات المبنى:

قدرة عالية عبر البلاد.
يجب أن تكون المساحة الإجمالية للغرفة:

قاعة الطعام: 50-80 مترًا مربعًا م.
مقهى: 100200 متر مربع م ، ومن المستحسن تخصيص ما لا يقل عن 30٪ من المساحة الإجمالية لمباني المرافق والإنتاج.

بالنسبة للغرف التي لا تحتوي على عادم غاز، يجب أن تكون الطاقة الكهربائية المتوفرة 70 كيلوواط على الأقل.

مركز تسوق (بما في ذلك قاعة الطعام). متطلبات المبنى:

يفضل أن يكون موقع الزاوية.
المساحة 5080م2 م؛
يفضل أن يكون موقعه في الطابق الأرضي، مع مدخل منفصل للزوار.
مطلوب التصور على واجهة مركز التسوق (مع مراعاة الموسمية)؛
وجود لافتة فوق المدخل الرئيسي؛
توافر وحدات التحكم.

بالإضافة إلى تنسيق المقهى (غرفة منفصلة):

الطابق الأول، ممكن غرفة إضافية في الطابق السفلي.
ارتفاع السقف من 2.8 م.
لا يوجد حظر على استخدام المبنى كمؤسسة لتقديم الطعام العام (وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي).
توافر نوافذ العرض.
مدخلين - أحدهما للزوار والثاني لتحميل البضائع.
يجب ألا تكون المباني المجاورة للمقهى سكنية.

قدم تحت: المقاهي والمطاعمالموسومة بـ: باندو، "باندو هيت"، مقهى، امتياز

يعد تقديم الطعام العام الكلاسيكي في العصر السوفيتي وما بعد الاتحاد السوفيتي ظاهرة اكتسبت سمعة غير عادية للغاية. لكن الوقت يمر، وغرف الطعام الخاصة الحديثة ذات أهمية متزايدة للموظفين في مختلف المنظمات. إذا كنت قد زرت مثل هذه المقاصف من قبل، فمن المحتمل أنك تقدر قوائم الانتظار عند الخروج والازدحام المستمر في القاعة.

ولا يهم إذا كنت آمنًا اقتصاد العالمأو حدثت أزمة أخرى - يمكن تصنيف الأطباق الموجودة في المقصف، مثل أي منتجات غذائية، على أنها سلع ذات طلب يمكن التنبؤ به. اليوم، يعد تناول الطعام في المقصف أمرًا عصريًا ومرموقًا للغاية، لذلك لا داعي للخوف من أن العملاء "سيرفعون أنوفهم" في تقديم الطعام. أولا، دعونا نحدد كيف تبدو غرف الطعام الحديثة.

تصنيف المقاصف

هناك عدة طرق مشروعة تمامًا لتصنيف مؤسسات تقديم الطعام الحديثة. الأكثر تقليدية ومألوفة بالنسبة لنا هو تنسيق إمكانية الوصول الخاص به. تقع المقاصف العامة في مناطق "العبور"، ويمكن لأي شخص أن يأتي لتناول طعام الغداء. توجد أيضًا مقاصف مغلقة بشكل مشروط في مختلف المؤسسات (الشركات الخاصة والعامة والجامعات والمدارس والمراكز التجارية).

هناك العديد من المعايير الرئيسية الأخرى التي يمكن من خلالها إجراء التصنيف:

الموقع (مركز أعمال، جامعة، عيادة، مصحة)؛
الشكل التكنولوجي (مطبخ خاص كامل أو مطبخ تحضيري)؛
طريقة الدفع عند الخروج (نقدي، غير نقدي)؛
تنسيق الخدمة (النوادل، التدفق الحر، خط التقديم).

هناك أيضًا تخصص في المقاصف لبعض المأكولات والأطباق وحتى الأيديولوجية (تحاول العديد من المقاصف إعادة خلق جو المطاعم العامة السوفيتية، بكل طريقة ممكنة، مع التركيز على ذلك بأسمائهم).

خدمة التدفق الحر

يسمح هذا التنسيق الجديد وغير المعتاد بتحسين عمل غرفة الطعام الخاصة بشكل جيد. يعتمد على الخدمة الذاتية، مما يسمح لك بالتخلص من قوائم الانتظار وجعل الأسعار في متناول الجميع من خلال توفير الموظفين. بعد اختيار الأطباق التي تناسب ذوقه، يذهب العميل إلى الخروج.

تم استخدام نظام مماثل لفترة طويلة في مجموعة متنوعة من المقاهي، وخاصة المؤسسات المتخصصة في المأكولات الوطنية. الآن يكتسب التنسيق شعبية بين المقاصف العادية. وحتى مطاعم الوجبات السريعة الرائدة في خدمة العملاء السريعة تدرك فعالية هذه الطريقة.

غرفة طعام مع قائمة محددة

إن الشكل الذي يتم من خلاله تقديم مجموعات جاهزة من الأطباق للزوار لتناسب أذواقهم هو أيضًا مثير للاهتمام وحديث للغاية. تتيح لك القائمة الشاملة حل المشكلة الرئيسية لمعظم مؤسسات تقديم الطعام - قوائم الانتظار والحشود. في دقيقة واحدة فقط، يختار العميل واحدة من ثلاث (أربعة، خمسة) قوائم محددة مقدمة ويدفع مبلغًا قياسيًا معينًا.

مزايا التنسيق:

خدمة سريعة والحد الأدنى من قوائم الانتظار؛
الحد الأدنى من الموظفين؛
تحسين (وترشيد) عملية الطهي؛
يتم إزالة جميع الأطباق دون ترك أي أثر؛
بفضل الأسعار الثابتة، فهي مريحة للدفع.

تنطبق جميع المزايا المذكورة أعلاه على منظم الأعمال، ولكن إذا نظرت من وجهة نظر العميل، فهناك عيب خطير للغاية: تشكيلة محدودة دون القدرة على اختيار أطباق معينة.

امتيازات الوجبات السريعة في روسيا: الخيارات المثلى لتنظيم الأعمال التجارية

لتسهيل الأمر، من الضروري التفكير بعناية في تكوين وجبات الغداء، وموازنتها بعناية من حيث الذوق والقيمة الغذائية.

ما الذي تحتاجه لفتح غرفة طعام خاصة؟

بعد اتخاذ قرار بشأن المفهوم والتأكد من أن لديك فريقًا جيدًا (أو القدرة على تجميع فريق سريعًا)، يجب أن تبدأ في تنظيم العمل. تبدو خطة العمل الإرشادية كما يلي:

اختيار والموافقة على المفهوم، والبحث عن المباني التي تلبي المتطلبات. هنا تحتاج إلى تحديد شكل غرفة الطعام واللقطات المربعة وجدول العمل. من الضروري أيضًا فهم الجمهور الذي ستستهدفه المؤسسة.
ابحث عن مصمم لإنشاء مشروع تصميم. غالبًا ما يتم تقديم هذه الخدمة من قبل موردي المعدات المتخصصة للمقاصف.
تطوير المشروع بالتعاون الوثيق مع المقاول. يجب أن تحتوي الوثيقة النهائية على مواصفات جميع الاتصالات وخطة لترتيب الأثاث ومعدات تناول الطعام.
قائم على وثائق المشروعيتم حساب الجانب المالي للمشروع.
اختيار المقاول والتنفيذ أعمال الترميمفي مكان مستأجر. مد شبكات الهاتف والكمبيوتر وترتيب التهوية وإمدادات المياه والصرف الصحي.
تنسيق وتسجيل وثائق المشروع مع سلطات الرقابة الحكومية ذات الصلة (خدمة الإطفاء، الإشراف الفني، لجنة إدارة أملاك الدولة، SSEN).
التسليم الرسمي للمباني إلى لجنة الدولة مع التوقيع على أعمال الإشراف الفني، GSEN، GIOP، UGPS، KUGI.
شراء الأثاث والأطباق والمعدات التكنولوجية والتجارية (يجب أخذ الأثاث باحتياطي قدره 20٪ والأطباق - 30٪).

يجب أن يتم البحث عن العمال المؤهلين قبل شهر على الأقل من الافتتاح، لأنه من الضروري ليس فقط العثور عليهم، ولكن أيضا إجراء التدريب الأساسي. لن يضر أيضًا تطوير مجموعة كاملة من المواد الإعلانية (بطاقات العمل والمنشورات والإعلانات) والزي الرسمي للموظفين (يمكن طلب كل هذا من أي وكالة إعلانية).

اللمسة الأخيرة، التي لا يمكن المبالغة في تقدير أهميتها، هي إخطار موظفي مراكز المكاتب المجاورة والمؤسسات الأخرى بافتتاح المقصف. حتى بدون تكلفة حملة إعلانيةسيسمح لك ذلك بجذب تدفق جيد من الزوار منذ البداية.

الحسابات المالية

يجب تخصيص المبالغ التالية لبنود المصروفات الرئيسية:

استئجار المباني لمدة سنة واحدة - 1.5 مليون روبل (لموسكو)؛
المخزون والمعدات - من 700 ألف روبل إلى 1.5 مليون؛
راتب الموظفين لمدة سنة واحدة – 2 مليون روبل (موسكو وسانت بطرسبرغ)؛
تعتمد تكاليف شراء المنتجات والخدمات اللوجستية على المنطقة.

سيكون هناك عنصرين رئيسيين للدخل: العمل كالمعتاد، وكذلك إقامة الحفلات والولائم والأعراس المختلفة. متوسط وقت الاسترداد للمقصف هو 1-2 سنوات.

البدايات في مجال تقديم الطعام العام جذابة للغاية ليس فقط لرواد الأعمال، ولكن أيضًا للمستثمرين. في الواقع، في هذا المجال من النشاط، يمكن للاستثمارات المالية أن تؤتي ثمارها بسرعة كبيرة.

تعتبر المؤسسات التي تقدم الوجبات السريعة لزوارها جذابة بشكل خاص. والحقيقة هي أن فتح مطعم للوجبات السريعة سيتطلب تكاليف أقل بكثير من، على سبيل المثال، مقهى حيث لا يتم إعداد الطعام من المنتجات شبه المصنعة. ولهذا، يقوم رواد الأعمال بشراء منافذ الامتياز الطعام السريع. يتم فتح هذه المؤسسات أيضًا تحت علامتها التجارية الخاصة. تسمح القائمة "السريعة" لأولئك الذين ليس لديهم وقت فراغ بتناول وجبة خفيفة حتى يتمكنوا من ممارسة أعمالهم مرة أخرى.

مع وجود نهج مختص لتنظيم الأعمال التجارية، لن يكون من الصعب على رجل الأعمال التغلب بسرعة على مكانته في السوق والبدء في كسب المال اللائق. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المؤسسات التي تقدم الوجبات السريعة يمكن أن تكون متنوعة للغاية. ولهذا السبب من المهم بالنسبة لأولئك الذين يبدأون أعمالهم التجارية الخاصة أن يقوموا بتحليل ظروف السوق والمنافسة الحالية بشكل صحيح. سيسمح لك ذلك بتحديد الاتجاه الذي سيكون أكثر ربحية في موقع معين وفي مدينة معينة.

باستخدام الامتياز

من المؤكد أن الأزمة الاقتصادية التي تأتي إلى البلاد ستؤدي إلى خسائر كبيرة للعديد من رواد الأعمال. فيقل الطلب بين السكان، وبالتالي تنخفض أرباح الشركات. ولكن هناك شريحة واحدة في صناعة التداول لن يتجاهلها العميل أبدًا. المحادثة تدور حول الطعام. بعد كل شيء، يحتاج الشخص دائما. علاوة على ذلك، فهو ما لا يقل عن كيلوغرام واحد من الطعام خلال النهار. هذا هو السبب في أن الطلب على الغذاء ثابت. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة الرخيصة نسبيًا والتي يتم إعدادها بسرعة.

وفي هذا الصدد، قد يكون خيار فتح مطعمك الخاص للوجبات السريعة هو الحل المربح الوحيد. ولكن المزيد من الأرباح سيأتي من امتياز الوجبات السريعة. سيسمح لك بالاستفادة من علامة تجارية مشهورة تم الترويج لها بالفعل. سيكون اسمها معروفًا للعملاء وستتلقى المؤسسة بالتأكيد مراجعات إيجابيةالزائرين.

سيكون امتياز الوجبات السريعة هو الخيار الأفضل لبدء مشروعك التجاري أيضًا لأنه سيسمح لك بعدم القلق بشأن إنشاء علاقات عمل والسمعة والترويج للعلامة التجارية.

الوجبات السريعة في روسيا

حدث هذا في عام 1990. في ذلك الوقت جاءت أول شركة قدمت الوجبات السريعة إلى روسيا إلى بلدنا. وأصبحت شركة ماكدونالدز. كان الطعام على شكل بطاطس مقلية ودجاج وكذلك الهامبرغر أمرًا غير معتاد بالنسبة للدولة السوفيتية. تم تحضيره وتقديمه في مطعم يقع في ساحة بوشكينسكايا - في وسط موسكو. تميزت الأيام الأولى لافتتاح المؤسسة بتشكيل طوابير ضخمة طوقت الساحة القريبة مرتين.

سمحت الوجبات السريعة للشعب السوفييتي بتجربة منتج أجنبي لأول مرة، وتجربة قطعة صغيرة من أمريكا البعيدة. ومن المثير للاهتمام أن امتياز ماكدونالدز بدأ بيعه في روسيا فقط في عام 2012. وبعد ذلك، بدأت الشركة تكتسب زخماً بسرعة كبيرة، وتعتبر اليوم واحدة من أكبر السلاسل في روسيا التي تقدم خدمة سريعة. مع مرور الوقت، ظهر لاعبون آخرون في السوق المحلية. بدأت الشركات العالمية المشهورة مثل برجر كنج، كنتاكي فرايد تشيكن، دومينوز بيتزا وغيرها الكثير في تقديم الوجبات السريعة للعملاء.

شكل المؤسسة

لا تشمل أنواع الوجبات السريعة البطاطس المقلية والهامبرغر فقط. قد تقدم هذه المؤسسات الفطائر والمخبوزات والحساء والسلطات والبيتزا والحلويات، أطباق آسيويةوالقهوة والعديد من المشروبات الأخرى.

يجب على رجل الأعمال الذي يقرر تشغيل امتياز للوجبات السريعة أن يقرر المنفذ الذي سيفتحه. الاستثمارات المالية لبدء التشغيل، وكذلك تسجيل الأعمال التجارية والأموال اللازمة لشراء المنتجات سوف تعتمد بشكل مباشر على مثل هذا القرار.

يتم شراء امتيازات الوجبات السريعة في روسيا لفتح أحد نوعين من منافذ البيع:

مقهى ثابت. يقع في أحد مباني مراكز التسوق الكبيرة أو في مبنى منفصل. نعني بالمقهى الثابت أنواعًا مختلفة من الحانات الصغيرة ومطاعم البيتزا والمقاهي. تتضمن هذه القائمة أيضًا المطاعم الصغيرة.
مقهى الشارع. تشمل هذه الفئة من المؤسسات الصواني والكاونترات المتنقلة والخيام والشاحنات التي تبيع الوجبات السريعة للعملاء. في هذه الحالة، يتم إعداد الأطباق مباشرة في الشارع، حيث يتم بيعها على الفور. تجدر الإشارة إلى أن المراجعة المستمرة لسوق الوجبات السريعة توضح أن ربحية مقاهي الشوارع مرتفعة بشكل عام. ويمكن تحقيق ذلك بمبالغ صغيرة من الاستثمار في البداية.

مميزات مؤسسات الوجبات السريعة

بغض النظر عن امتياز الوجبات السريعة الذي تم شراؤه لفتح مشروع تجاري، فإن جميع المقاهي الثابتة ومقاهي الشوارع متحدة بفكرة واحدة، والتي تتضمن بيع الأطباق التي قضى الطهاة الحد الأدنى من الوقت في إعدادها. "خدعة" أخرى لهذه المؤسسات هي استخدام أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة.

في التنظيم السليمسيكون لدى منفذ الأعمال آفاق تطوير جيدة. سيسمح لك هذا باسترداد امتياز مقهى الوجبات السريعة الذي اشتريته خلال موسم ربيع وصيف واحد. وإذا كنت تقدم للعملاء قائمة لذيذة ومتنوعة، فيمكنك توقع دخل مرتفع حتى من كشك الشارع.

ماذا يجب أن تختار؟

ما هي أفضل الخيارات عند بدء عملك الخاص؟ قبل اختيار نوع أو آخر من مؤسسات الوجبات السريعة، عليك أن تعرف بالضبط مقدار الأموال المتوقع استثمارها. لذلك، لفتح منفذ ثابت، سيحتاج رجل الأعمال إلى شراء المعدات التجارية، وكذلك العناصر الداخلية. وهذا سوف يتطلب تكاليف اضافية. إذا بدأت في تنظيم عمل تجاري من الصواني المتنقلة، فلن تحتاج إلى أثاث لفتح مشروعك التجاري. يوجد اليوم العديد من الأمثلة على رواد الأعمال المبتدئين الذين يروجون لأعمالهم من خلال استثمار أقل من 150 ألف روبل فيها.

من أين نبدأ؟

الخطوة الأولى لبدء عملك الخاص هي شراء حق الامتياز. سيمنح رجل الأعمال المبتدئ الحق في استخدام علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل. بعد توقيع العقد، يحصل المشتري على نموذج عمل جاهز مع القائمة المعدات اللازمةوقائمة متطورة وموردين موصى بهم وغير ذلك الكثير الذي ستحتاج إليه لإدارة مشروع تجاري ناجح.

عند فتح مطعم أو مقهى للوجبات السريعة كامتياز، يدفع صاحب المشروع جزءًا من المبلغ المطلوب لاستخدام حزمة المستندات. أما المبلغ المتبقي فيدفع بشكل تدريجي ويتم حسابه على أساس حجم المبيعات وهو ما يسمى الإتاوة. يجوز دفع ثمن الامتياز بأي طريقة أخرى منصوص عليها في العقد.

فوائد العمل مع علامة تجارية مشهورة

من المعتقد أن كل امتياز للوجبات السريعة هو ضمان للتطور الناجح للأعمال التي بدأت. يتم تحقيق ذلك من خلال دمج المخطط العام لممارسة الأعمال التجارية في نظام واحد. وهذا يسمح لرجل الأعمال بتجنب الصعوبات غير المتوقعة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الامتياز المكتسب يعني أن معظم العمل على فتح المؤسسة قد تم بالفعل. هذا يبسط إلى حد كبير مهمة رجل الأعمال المبتدئ.

في هذا الصدد، كل رجل أعمال، بعد أن اكتسب الحزمة المطلوبةالمستندات، تمهد الطريق المباشر لنظام أعمال عالي الجودة وموثوق به ومناسب للجمهور في أي منطقة.

أعمال واعدة

استنادا إلى بيانات دراسة السوق لمؤسسات الوجبات السريعة، يزورها بشكل دوري ثلث سكان بلدنا. وهذا على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من الأعمال لا يزال صغيرًا جدًا وقد بدأ للتو في الانتشار بنشاط عبر مناطق روسيا.

الآفاق من هذا العمليساهم في عامل التوجه الاجتماعي. بعد كل شيء، كل عام هناك تسارع متزايد في وتيرة حياة السكان. بدأ العديد من الروس بالفعل في التعود على حقيقة أنه يتعين عليهم تناول الطعام بالخارج. ومع ذلك، فإن معظم هؤلاء الناس يفضلون اختيار مؤسسات الوجبات السريعة. ويمكن رؤية هذا الاتجاه بشكل أوضح في المدن الكبرى في البلاد.

دعونا نلقي نظرة على بعض الشركات التي تقدم تعاون الامتياز في روسيا.

بيتزابومبز

يقدم هذا الامتياز لمطعم للوجبات السريعة أو أي منفذ آخر بالتنسيق المختار أبسط نموذج عمل أثبت فعاليته بالفعل أكثر من مرة. من خلال فتح مثل هذه المؤسسة، لن يضطر رجل الأعمال إلى استثمار مبالغ كبيرة في المعدات المعقدة. ومن المخطط توريد المنتجات شبه المصنعة إلى نقطة التشغيل بالفعل، والتي تحتاج فقط إلى إعدادها وبيعها.

تقدم شركة Pizzabombs امتيازًا للوجبات السريعة، والذي يضم ثلاثة منتجات جديدة لروسيا. فيما بينها:

قنابل البيتزا، وهي عبارة عن خبز مسطح مصنوع من عجينة رقيقة مع طبقة من البيتزا القياسية؛

بيتزا بايتس هي بيتزا صغيرة لقمة واحدة فقط؛

Pizzagou هو طبق تم إعداده باستخدام شكل خاص ويوفر الفرصة لتناول الطعام بسرعة أثناء التنقل.

"فانشيك"

يوفر امتياز هذه الشركة الفرصة لبيع منتج فريد من نوعه لبلدنا في روسيا - كوب وافل مقرمش مليء بمجموعة متنوعة من الخلطات اللذيذة.

ما هي التنسيقات التي يقدمها امتياز الوجبات السريعة هذا؟

كشك بمساحة من 6 إلى 12 مترًا مربعًا، يقع في الحدائق والساحات والمراكز التجارية ومحطات القطار والملاعب؛

قاعة طعام (4-10 متر مربع)، وهي مثبتة على الحائط؛

الجزيرة (4-10 متر مربع)، وتقع في الجامعات ودور السينما ومراكز التسوق؛

وحدة (5-10 متر مربع) تقع على شوارع حركة كبيرةالمشاة، في الحدائق، الساحات، محطات القطار، الملاعب، الخ.

يوفر الامتياز المكتسب لهذه الشركة ضمانًا للحصول على المواد الخام بشروط مواتية، ودعم الإعلانات، وتدريب الموظفين في غضون أسبوع، وتلقي التعليمات حول كيفية تنفيذ العمل باستخدام أبسط دورة تكنولوجية.

هوت دوجر

تعمل هذه الشركة، التي تعمل بنجاح في مجال تقديم الوجبات السريعة، على بيع النقانق المعدة وفقًا لأعلى المعايير. أفضل الوصفات. في روسيا، بدأت الشركة أنشطتها في عام 2013، بعد أن شاركت في مبيعات الامتياز منذ عام 2014.

في مثل هذه المؤسسة للوجبات السريعة، المشتري مدعو ليس فقط لتناول وجبة خفيفة سريعة، ولكن أيضا لاستخدام الإنترنت المجاني. هذا، بالإضافة إلى الخدمة عالية الجودة والسريعة، جنبًا إلى جنب مع الأجواء الممتعة، يجذب العديد من زوار HotDogger. كما أعرب العديد من رجال الأعمال عن تقديرهم للشركة. إنهم ينجذبون إليه ليس فقط من خلال ربحية المشروع، ولكن أيضًا بسبب انخفاض حاجز الدخول، فضلاً عن سهولة تنظيم الأعمال التجارية.

مقهى الكوميديا

هذا مشروع جديد لروسيا، يقدم لرواد الأعمال العمل بموجب امتياز تحت اسم علامة تجارية مشهورة، يبلغ حجم مبيعاتها السنوية حوالي 130 مليون دولار. لتزيين المناطق الداخلية، وكذلك عند تشكيل استراتيجية تسويق، ستحتاج إلى استخدام الرموز وملفات الفيديو وصور السكان الذين يشكلون جزءًا من مركز إنتاج Comedy Club. بدأت مبيعات الامتيازات في عام 2016.

من الممكن فتح مشروع تجاري في شكلين. الأكثر شعبية منهم هو الوجبات السريعة في مجموعة متنوعة من التعديلات (كشك، جزيرة، قاعة الطعام، إلخ). تشمل القائمة المقدمة للزوار في هذه المؤسسات البيتزا والنقانق والبطاطس المقلية. يتم تحضير الأطباق المطلوبة أمام العملاء مباشرةً في مدة لا تزيد عن 5 دقائق. الحد الأقصى من أتمتة العملية يسمح بتحقيق هذه السرعة.

المطاعم هي شكل أكثر تكلفة. يقدمون مشروبات وأطباق النخبة التي تمثل المطبخ الأوروبي.

جريل ماسترز

تعرض شركة ألمانية شراء هذا الامتياز. في روسيا، يتم توزيع أنشطتها بموجب الحقوق الحصرية. افتتحت الشركة أول مطعم لها في عام 1994 في سان بطرسبرغ.

تعد Grillmasters اليوم سلسلة متطورة بشكل نشط تمنح أي شخص الفرصة لفتح منفذ للوجبات السريعة. يشار إلى أن قائمة الأطباق التي طورتها الشركة تناسب المشتري الروسي.

والفرق الرئيسي بين هذه المؤسسات هو مزيج ناجح من ثلاثة اتجاهات، والتي تشمل البيتزا والبرغر وقائمة المشويات. بالإضافة إلى المياه الفوارة والعصائر، تشمل القائمة أيضًا عدة أنواع من البيرة. يتيح لك هذا أيضًا جذب عملاء إضافيين إلى المؤسسة.

قبل عشر سنوات، كان سوق الوجبات السريعة في روسيا نمت بوتيرة سريعة. يتذكر اللاعبون أن الشركات أصبحت مربحة حرفيًا في اليوم الأول من الافتتاح. ومع ذلك، فقد تم إتقان هذه المنطقة الآن من قبل الشركات العالمية الكبيرة التي تستولي بسرعة على الأراضي الروسية. الشبكات المحليةكما أنهم ليسوا نائمين، ويحاولون بكل قوتهم التنافس مع العمالقة الأجانب...

المنافسة العالية في هذا المجال يمكن أن تعطي فكرة لرواد الأعمال الناشئين: حول شراء الامتياز. سيظل العمل تحت علامة تجارية مشهورة أسهل بكثير من أن تصبح معارضًا لها. لكن الاسم الكبير ليس كل ما يمكن أن يقدمه امتياز الوجبات السريعة.

بعد قراءة هذا المقال ستتعلم:

كيف حال السوق؟

كان العام الماضي صعبًا للغاية بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام الروسية. بدأ المواطنون الذين انخفضت دخولهم بشكل كبير في التصرف أكثر عقلانية، رفض الإنفاق الطائش. بادئ ذي بدء، أثر هذا على المطاعم والحانات، حيث يكون متوسط \u200b\u200bالشيك أعلى بكثير مما هو عليه في المؤسسات الأخرى.

وللمقارنة، وفقا لمجموعة NPD في الربع الثالث من عام 2015 متوسط الفاتورةوفي مطعم عادي غير متميز ارتفع بنسبة 11٪ وبلغ 450 روبل. في الوقت نفسه، سيكلف شراء الطعام الجاهز في المتجر في المتوسط \u200b\u200b165 روبل، والذهاب إلى المقصف - 120 روبل، وزيارة مؤسسة للوجبات السريعة - 250 روبل.

كما ترون، فإن مطاعم الوجبات السريعة ليست أرخص المؤسسات للزوار، ومع ذلك فإن هذا هو القطاع الوحيد من تقديم الطعام الذي ولم تظهر أي تراجع في عام 2015. وفقا لنفس مجموعة NPD، في الربع الأول من عام 2015، ظل عدد زوار الوجبات السريعة دون تغيير، في حين انخفض عدد زوار المطاعم بنسبة تصل إلى 15٪.

محلل رئيسي RBC.research إنجا ميكايليانيوفر بيانات مختلفة قليلا. وفقا للبحث الذي أجرته هذه الوكالة، انخفض تواتر زيارات الوجبات السريعة في عام 2015 بنسبة 5.2٪، وارتفع متوسط الفاتورة إلى 269 روبل. تختلف البيانات الواردة من RBC.research وNPD Group حول عدد زوار الوجبات السريعة بشكل كبير. وتشير الوكالة الأولى إلى أن 73.3% من الروس زاروا الوجبات السريعة، بينما تشير الوكالة الثانية إلى رقم أكثر تواضعا - 36% فقط. يرجع هذا التناقض في البيانات إلى حقيقة أن المشاركين في استطلاع RBC.research يمكنهم اختيار عدة خيارات للإجابة في وقت واحد، بينما يمكن للمشاركين في مجموعة NPD اختيار خيار واحد فقط.

وفقًا لتقديرات RBC.research نمو سوق الوجبات السريعة بنسبة 3-4%بالقيمة الحقيقية، على الرغم من أن الزيادة الاسمية بلغت حوالي 10%. تمكنت المؤسسات في هذا القطاع من تجنب الديناميكيات السلبية بفضل الشعبية المتزايدة لمفاهيم البرجر المقدمة، على سبيل المثال، ماكدونالدز وبرجر كينج. بالمناسبة، شكلت هذه المراكز الثلاثة الأولى 20% من إجمالي الزيارات إلى مؤسسات الوجبات السريعة في العام الماضي.

ويعزى المحللون نمو الوجبات السريعة في البرجر بشكل أساسي إلى حقيقة أن قادة السوق - ماكدونالدز، كنتاكي فرايد تشيكن وبرغر كينغ- بدأوا في اتباع سياسة توسيع شبكتهم بقوة أكبر. على سبيل المثال، خلال العام الماضي، افتتح كنتاكي فرايد تشيكن 100 مطعم جديد، وبرغر كينغ - 60.

تستعد ماكدونالدز أيضًا لتوسع كبير. وتخطط السلسلة لافتتاحها في عام 2016 أكثر من 60 نقطة جديدةوتطوير سيبيريا بشكل أكثر نشاطا. للقيام بذلك، وجدت الشركة في العام الماضي صاحب امتياز كبير - شركة GiD LLC، التي يسيطر عليها رجل الأعمال ألكسندر جوفور. علاوة على ذلك، ستقوم ماكدونالدز أيضًا ببناء مراكز توزيع جديدة تسمح للمطاعم بالعمل حتى في المناطق النائية من روسيا.

أما بالنسبة لقطاعات الوجبات السريعة الأخرى، فلم تتأثر النقانق والشاورما والبيتزا تقريباً بالأزمة. على الرغم من وجود استثناءات في السوق. على سبيل المثال، مع مشاكل مالية خطيرةاصطدمت شركة Planet of Hospitality القابضة، التي تعمل على تطوير سلسلة مطاعم البيتزا Sbarro. ومن الجدير بالذكر أن متوسط الفاتورة في هذه المؤسسات يبلغ حوالي 600 روبل. بالنسبة للوجبات السريعة، يمكن أن يسمى هذا المبلغ باهظ الثمن.

ومع ذلك، فقد شعرت بالأزمة أيضًا الشبكات الأجنبية، على سبيل المثال. وقال رئيس القسم الروسي لهذه الشركة، غينادي كوتشيتكوف، إنه بسبب ارتفاع الأسعار وانخفاض دخل السكان، كان لا بد من اتخاذ تدابير خاصة. وعلى وجه الخصوص، قامت شركة صب واي بتوسيع خط منتجاتها منخفضة التكلفة مثل السندويشات الصغيرة والوجبات الخفيفة، وتحولت أيضًا إلى منتجات من الموردين المحليين للحفاظ على الأسعار عند مستويات ما قبل الأزمة.

وفقًا لتوقعات RBC.research، لن يكون عام 2016 أقل صعوبة بالنسبة للاعبين في السوق الروسية: وسوف يستمر دخل المستهلك في الانخفاض، وترتفع الأسعار. يبذل المشترون قصارى جهدهم لتوفير المال، وهذا يعيق تطور سوق المطاعم المحلية.

وبسبب الأزمة، سوف يتباطأ توسع الشبكات عبر الأراضي الروسية. على الرغم من أن هذا لن يؤثر على المشغلين الدوليين. إن انخفاض قيمة الروبل يقلل فقط من تكاليف الاستثمار. "وهكذا، في نهاية عام 2016، سيُظهر مشغلو المطاعم العالميون ديناميكيات تطوير أكثر ثقة من المشغلين المحليين. "يمكن ملاحظة هذا الاتجاه اليوم" ، تشير إنجا ميكايليان من RBC.research.

بشكل عام، على الرغم من بعض الصعوبات، يستمر قطاع الوجبات السريعة في البقاء واقفا على قدميه. حيث النقطة الرئيسية للنمو خلال الأزمةتم إنشاء مؤسسات متسلسلة تقدم منتجات وخدمات عالية الجودة. هذا ما تؤكده إيلينا إيفانوفا، مديرة التطوير لسلسلة مطاعم البيتزا الأمريكية دومينوز بيتزا في روسيا.

يتم تسهيل هذا النمو بشكل أساسي من خلال انخفاض القوة الشرائية، إلى جانب إحجام الناس في نفس الوقت عن تغيير نمط حياتهم بشكل جذري. ولهذا السبب يتحول زوار المقاهي والمطاعم إلى الوجبات السريعة الرخيصة.

وفي نفس الوقت المشترين غير مستعد لخفض المطالبلجودة الطعام، وفي الظروف الاقتصادية، فإنهم أيضًا لا يريدون تجربة منتجات من علامات تجارية مشكوك فيها. لذلك، لا يزال الاختيار يقع على السلاسل الكبيرة والمعروفة، والتي يمكن أن توفر أسعارًا منخفضة باستمرار ونوعية معينة من المنتجات.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الوضع الاقتصادي أدى إلى تغيير آخر في سلوك الشراء. عملاء الوجبات السريعة يتزايدون الآن بحثا عن الأسهموالعروض الخاصة، وبالتالي إعطاء الأفضلية لتلك المؤسسات التي يمكنها تقديم هذه الخصومات.

الوجبات السريعة: ما هي مميزاتها؟

تنعكس السمة الرئيسية لمطاعم الوجبات السريعة في الاسم نفسه - فهي مؤسسات تقدم وجبات "سريعة". هذا المفهوم يفرض معينة بصمة على جميع الأعمالالمطاعم، بدءًا من العمل مع العملاء وانتهاءً بالقائمة.

بادئ ذي بدء، على عكس المقاهي أو المطاعم العادية، تعتمد الوجبات السريعة على عدد الزوار. كلما جلس الشخص لفترة أطول في مطعم عادي، كلما زاد إنفاقه. في الوجبات السريعة، كل شيء مختلف: من المزيد من الناسإذا كان لديك الوقت للخدمة، ثم المزيد من المالسوف تكسب المال. قطعاً كافة تفاصيل المفهومينبغي أن تهدف إلى هذا الهدف.

يجب ألا تكون قائمة الوجبات السريعة، على عكس المقهى أو المطعم، واسعة جدًا.

تسمح مجموعة صغيرة من الأطباق للعميل بالعثور على طريقه بسرعة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون كل الطعام مفهومة للمستهلك، حتى لا يخمن بالضبط ما يكمن وراء هذا الاسم أو ذاك للطبق، وكذلك ما هو شائع بين معظم العملاء. وهذا يساعد على الاختيار بسرعة وإشباع شهية معظم الجياع.

ميزة أخرى - الاستخدام الواسع النطاق للفراغاتوالمنتجات نصف المصنعة، مما يجعل من الممكن إعداد كل شيء بسرعة وإطعام المزيد من الزوار. في كثير من الحالات، يمكن إعداد الأطباق بالفعل، على سبيل المثال، في سلسلة بطاطس كروشكا. يقول مدير الامتياز في السلسلة، سيرجي جونشاروف، إن جميع إنتاج الشركة محلي في خيمكي، بالقرب من موسكو، ويتلقى أصحاب الامتياز منتجًا جاهزًا للبيع. تعمل الشبكة على نظام الامتياز العكسي - حيث يتلقى صاحب الامتياز المنتجات النهائيةويبيعها ويعطي العائدات لصاحب الامتياز، مع الاحتفاظ بنسبة معينة فقط منها لنفسه.

ميزة أخرى - استخدام التعبئة والتغليف القابل للتصرفوفي كثير من الأحيان، عدم وجود أدوات المائدة، لأنه ليس من الضروري تناول الشاورما والبرغر بالشوكة. قرار جيدبالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم، يمكنهم تناول كل شيء أثناء التنقل أو في السيارة.

المدير التنفيذي الشركة الاستشارية "ريسكون"، متخصصة في أعمال المطاعم، تلاحظ إيلينا بيريبيليتسا أنه بالإضافة إلى ما سبق، تتميز الوجبات السريعة عن جميع شركات تقديم الطعام الأخرى بإنتاجها الضخم وفعاليتها التكنولوجية وحركة المرور العالية وسعر الأطباق المنخفض نسبيًا. في مؤسسات الوجبات السريعة، لا يتوقع أحد الاهتمام الشخصي، ولكن الجميع يريد الجودة والسلامة المقبولة، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا من خلال تقنيات الإنتاج والخدمة الصارمة. ولذلك، تستخدم مطابخ الوجبات السريعة معدات عالية التقنية وعالية الأداء.

مع الأخذ في الاعتبار أن الوجبات السريعة لا ينبغي أن تكون باهظة الثمن، بل يتطلب تحضيرها معدة باهظة الثمنمؤسسة للوجبات السريعة تحتاج ببساطة عدد كبير منمنافذ البيع بالتجزئة ذات الحركة المرورية العالية. وإلا فإنه سيكون ببساطة غير مربح.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل مؤسسة للوجبات السريعة مجهزة بمطبخها الخاص، لأنه في بعض الأحيان لا يتوقع ذلك في حد ذاته تنسيق المنشأة. بشكل تقريبي، يمكن تقسيم جميع التنسيقات الموجودة إلى ثابتة وغير ثابتة.

المجموعة الأولى ستضم:

المقاهي والمطاعمفي مباني منفصلة مقاسات مختلفةوعدد الطوابق بمقاعدها الخاصة أو في الطوابق الأولى من المباني. هذا هو بالضبط التنسيق الذي تطوره ماكدونالدز وكنتاكي فرايد تشيكن وبرجر كنج.
عدادات على قاعات الطعام في مراكز التسوق. تستكشف العديد من السلاسل بنشاط هذا القطاع اليوم، ولكن هناك أيضًا سلاسل متخصصة فقط في العمل في ردهات الطعام.

تشمل الكائنات غير الثابتة ما يلي:

الأكشاك
صواني الشوارع
مجهزة خصيصا العربات

كقاعدة عامة، يؤثر التنسيق المختار على كل من القائمة و اقتصاديات منفذ البيع بالتجزئة. عادةً، كلما كان التنسيق أصغر، كلما كانت القائمة أقصر وقل عدد الزيارات التي يمكن أن يستوعبها المنفذ.

النقطة هنا هي أنه مع مساحة صغيرة من الجسم يصبح حادًا بشكل خاص تخزين المنتجات شبه المصنعةالمشروبات والتغليف. المساحة المحدودة تجعل من المستحيل ليس فقط تخزين الإمدادات لعدد كبير من الضيوف، ولكن أيضًا توفير المعدات القوية.

تعطي إيلينا بيريبيليتسا مثالاً على عطلات موسكو المصحوبة بالاحتفالات الشعبية: "عندما تظهر أكشاك الطعام المؤقتة في الشوارع، هناك يظهر طوابير ضخمة . ولا يقتصر الأمر على وجود الكثير من الناس الذين يتجولون حولنا." تكمن الصعوبة هنا في أن هذه الأكشاك غالبًا ما تحتوي على معدات منخفضة الطاقة وغير مناسبة تمامًا للعمل المكثف.

امتياز الوجبات السريعة

أثبتت الوجبات السريعة أنها مكانة خصبة جدًا للامتياز. اليوم في روسيا، أكثر من نصف المؤسسات مفتوحة وفقًا لهذا المخطط، وفي أوروبا وأمريكا النسبة أعلى من ذلك.

في الوقت نفسه، غالبا ما يتم تطوير الامتيازات في روسيا بدقة اللاعبين الاجانب. أما بالنسبة للسلاسل الروسية، فإن 30٪ منها فقط تستخدم الامتياز.

سر شعبية الامتياز في صناعة الوجبات السريعة بسيط. أولا وقبل كل شيء، هذا العمل تكنولوجيولها معايير راسخة مما يساهم في الرسوم المتحركة. يفهم صاحب الامتياز ما يدفع مقابله عند شراء حق الامتياز، ومن السهل على صاحب الامتياز التحكم في الجودة في جميع مواقعه. ثانيًا، في كثير من الأحيان في مجال الوجبات السريعة، تكون مخططات امتياز المنتج ممكنة، عندما يبيع صاحب الامتياز فقط المنتجات التي ينتجها ويزودها صاحب الامتياز. وهذا يسهل الرقابة المالية من قبل صاحب الامتياز ويبسط التفاعل بين الأطراف.

وفي الوقت نفسه، يجب على أي شخص يفكر في فتح مؤسسة للوجبات السريعة الخاصة به أن يعلم أن هذا العمل ليس بسيطًا كما يبدو للوهلة الأولى.

الصعوبة الأولى التي سيواجهها المبتدئ هي عدم وجود مساحة تجارية جيدة،

المناطق عالية الجودة في الأماكن ذات حركة المرور الجيدة، كقاعدة عامة، تكون أضيق مشغول مع لاعبين آخرين. بالإضافة إلى ذلك، في خضم الأزمة، يمكن أن يكلف استئجار العقارات فلسا واحدا. هذا ينطبق بشكل خاص على المؤسسات الموجودة في صالات الطعام. يرفض أصحاب العقارات خفض أسعارهم، بينما تتراجع حركة المرور في مراكز التسوق بسبب الأزمة، مما يؤدي بشكل عام إلى تفاقم اقتصاديات حتى تلك المنافذ التي تشكل جزءًا من سلاسل كبيرة.

بالطبع، يمكنك إتقان التنسيقات غير الثابتة، لكن الممارسة تظهر أنها ليست فعالة أيضًا. من ناحية، الأكشاك في الشوارع أصبحت تدريجيا عفا عليها الزمنوالمشترون يلجأون إليهم بشكل أقل رغبة.

ومن ناحية أخرى، في السنوات الاخيرةمرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة تخضع لكفاية تنظيم صارممن قبل السلطات المحلية. في كثير من الأحيان، يتم تخصيص أماكن لوضع مثل هذه الأشياء من خلال مزاد أولي، وفي بعض المدن لا يمكن وضعها على الإطلاق.

وبالإضافة إلى ذلك، في الممارسة الروسية هناك خطر تفقد كائنك غير الثابتبين عشية وضحاها، كما حدث مؤخرا في موسكو. في ليلة 9 فبراير، دمرت معدات خاصة ما يقرب من مائة جناح للتسوق، والتي اعتبرتها السلطات بناء غير مصرح به.

بالإضافة إلى ذلك، توجد مرافق تقديم الطعام العامة غير الثابتة قواعد صحية منفصلةمما يحد بشكل كبير من فرص رواد الأعمال، وهو أمر منطقي، لأنه في مثل هذه الأماكن غالبًا ما يكون من الصعب أو المستحيل حل مشكلة إمدادات المياه والصرف الصحي والكهرباء.

يعترض رئيس قسم الامتياز في السلسلة أوليسيا سيليوخ: يمكن تنظيم بعض تنسيقات المقاهي حتى بدون اتصالات، باستثناء نقطة إمداد الكهرباء: "لدينا معدات في ترسانتنا تسمح لنا بالعمل مع القائمة الأساسية بطريقة شكل الجزيرة دون تنظيم غطاء محرك السيارة. وهذا هو اختلافنا عن شكل البرغر، الذي يتطلب الاستخدام الإلزامي للغطاء.

ولكن إذا كان لا يزال بإمكانك معرفة متطلبات المباني ووضع منافذ الوجبات السريعة بنفسك، فإن رجل أعمال مبتدئ يواجه صعوبات أخرى: اختيار المعدات واختيار وتدريب الموظفين والعمل مع الموردين وإعداد الطعام.

أهمية موظفي الخط

للوهلة الأولى، يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تعيين موظفين خطيين - مندوبي المبيعات والطهاة الذين سيعملون في مطعم للوجبات السريعة. لكن اللاعبين الكبار وذوي الخبرة في سوق الوجبات السريعة يدركون ذلك يلعب الموظفون دورًا كبيرًادورها في عمل المؤسسات. "إن موظفي الخط هم البائعون للمشتري النهائي؛ وتعتمد الإيرادات بشكل مباشر على جودة عملهم"، تشرح أوليسيا سيليوخ من Nathan’s Famous.

تولي السلاسل الكبيرة اهتمامًا كبيرًا بتدريب موظفيها.

على سبيل المثال، من المعروف أن موظفي ماكدونالدز، سواء في مطاعمهم أو في مطاعم الامتياز، يخضعون نظام التدريب متعدد المراحلفي مراكز التدريب الخاصة. السلاسل الروسية لا تتخلف عن عملاق الوجبات السريعة الأجنبي. وفقًا لمدير التسويق في Kroshka Kartoshka، ميخائيل كودريافتسيف، تستثمر السلسلة مبالغ ضخمة من المال في تدريب الموظفين.

بعد ذلك، أولئك الذين اجتازوا الاختيار يتابعون التدريب في مركز تدريب خاص. ولكن حتى بعد الانتهاء من هذا التدريب، من المستحيل ببساطة إطلاق سراح الموظفين إلى النقاط ونسيانهم. ويجري العمل مع الموظفين محليًا لتحسين المناخ الأخلاقي والنفسي، ويتم إنشاء وتنفيذ نظام للعقوبات التحفيزية والجزائية، ومراقبة العمل مع العملاء والمنتجات والوثائق الداخلية وإعداد التقارير.

يحصل أصحاب امتياز الشبكة حرية معينة في الاختيارموظفي الخط الخاص. في كثير من الأحيان، في البداية، من أجل توفير التكاليف، لا يقوم أصحاب الامتياز بتوظيف أي شخص على الإطلاق ويقفون وراء العداد بأنفسهم. عند العمل مع مؤسسة متوسطة الحجم، فمن الممكن تماما، على عكس مطعم مثل ماكدونالدز. ومع ذلك، عليهم أيضًا أن يتعلموا جميع عمليات العمل في مجال الوجبات السريعة.

ومن الجدير بالذكر أن المشكلة الرئيسية لمؤسسات الوجبات السريعة هي انقلاب الموظفين. لذلك، يجب حل مسألة تدريب الموظفين بسرعة حتى يتمكن الوافد الجديد من المشاركة في العمل بسرعة.

العمل مع الموردين والقوائم

جزء مهم من عمل سلاسل الوجبات السريعة هو العمل مع الموردين. وفي الوقت نفسه، يجدر بنا أن نفهم ذلك تجمع الموردينغالبًا ما تكون واسعة جدًا: يتم توفير كعك الهامبرغر من قبل شركة واحدة، والفطائر من قبل شركة أخرى، والتعبئة والتغليف من قبل شركة ثالثة.

من أهم شروط اختيار الموردين سعر المنتجات.كلما كان أقل، كلما كان ذلك أفضل. في الوقت نفسه، تسعى السلاسل إلى العمل مع أولئك الذين يمكنهم توفير شروط مرنة إلى حد ما، على سبيل المثال، خصومات عند طلب كميات معينة من المنتجات أو إمكانية تأجيل المدفوعات. كل هذا يسمح لنا في النهاية بضمان سعر منخفض نسبيًا للمنتج النهائي في الشبكات.

الأمر الثاني الذي تهتم به الشبكات هو استمرارية الإمدادات وأحجامها. إذا كانت الشبكة هي المشتري الرئيسي للمنتجات من المورد، فمن الأسهل عليها أن تملي عليه شروطها. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع توفير الكميات المطلوبة من المشتريات. ميخائيل كودرياشيف من الشبكة « » يقول: "بالنسبة لبعض الموردين، نحن صغيرون جدًا، على سبيل المثال أولئك الذين نعمل معهم في مجال التعبئة والتغليف. إن الكميات التي نطلبها منهم غير ذات أهمية، وبالتالي من الصعب إملاء شروطنا."

الشيء الرئيسي الذي يأتي من أجله المستهلكون للوجبات السريعة هو طعم معين للمنتج.

أولئك منا الذين جربوا البرجر في ماكدونالدز وبرجر كينج يعلمون أن الطعم مختلف تمامًا، ومن المستحيل الخلط بين ساندويتشين من سلاسل مختلفة في هذا الصدد. في الوقت نفسه، تتأثر خصائص طعم البرجر ليس فقط بطريقة تحضيره أو معداته، ولكن أيضًا بالمنتجات التي يتكون منها. ولذلك، فإن الشرط الأكثر أهمية لموردي سلسلة الوجبات السريعة هو ما يسمى خصائص نكهة المنتجات الموردة. وفي الوقت نفسه، يتم اختيار موفري الشبكة بعناية ويحاولون عدم تغييرهم. على سبيل المثال، تعمل مواقع Nathan's الشهيرة حول العالم مع مورد محدد يختاره أصحاب العلامة التجارية الأمريكيون.

ماكدونالدز في روسيا لديها قصة مختلفة قليلاً. على مدى 25 عاما من التواجد في السوق الروسية، أنشأت الشركة بالفعل مجموعة كبيرة نظام الموردين الوطني. وفي الوقت نفسه، تفضل السلسلة العمل مع العديد من الموردين لنفس المنتج، على سبيل المثال، الجبن. قبل الحظر الغذائي الذي أعلنته روسيا للدول الغربية في عام 2014، اشترت الشركة الجبن من الموردين الروس والأجانب، مما سمح لها بالاستجابة بسرعة للحظر المفروض على استيراد بعض المنتجات والتغيرات في الوضع الاقتصادي.

اليوم 85% من المنتجات للمطاعمويتم إنتاجها في روسيا، وبحسب رئيس شركة ماكدونالدز في روسيا، خامزات حسبولاتوف، فإن خطط الشركة خلال السنوات القليلة المقبلة تتمثل في توطين إنتاج جميع المنتجات بشكل كامل داخل البلاد.

للبحث عن موردين جدديتعين على الشركات اللجوء إما عندما لا تكون الأطباق القديمة مرضية وفقًا لبعض المعايير، أو عندما يتم إدخال طبق جديد بمكونات جديدة في القائمة. هذا الأخير يشكل ضغطًا حقيقيًا على الوجبات السريعة، حيث يتعين عليه تنفيذه تكنولوجيا جديدةإعداد المنتج وتدريب موظفيك على العمل مع المنتج الجديد، الأمر الذي يتطلب مرة أخرى الوقت والمال. لذلك، فإن قائمة الوجبات السريعة المتزايدة باستمرار أو المتضخمة بشكل مفرط هي ناقص.

ومن الجدير بالذكر أن أصحاب الامتياز يلتزمون أيضًا بنفس سياسة العمل مع الموردين. في الغالبية العظمى من الحالات هم لا يمكن العثور على الموردين فقط، الذين سيكون من الأنسب لهم التفاعل معهم، ولكن العمل فقط مع أولئك الذين يعينهم مانح الامتياز. في بعض الأحيان لا يزال لدى أصحاب الامتياز الفرصة لجذب الموردين الخاصين بهم، ولكن يجب أن تتم الموافقة عليهم من قبل صاحب الامتياز.

كيفية اختيار امتياز الوجبات السريعة؟

حقيقة أن الامتياز شائع جدًا في صناعة الوجبات السريعة يمكن أن يعمل لصالح صاحب الامتياز المحتمل وضده. من ناحية، في السوق العديد من عروض الامتيازسواء من القادة أو من الشركات الصغيرة نسبيًا. وفي الوقت نفسه، يمكن تصميم الامتيازات لتناسب كل الأذواق والميزانيات. من ناحية أخرى، وبسبب هذا التنوع، قد يكون من الصعب على أصحاب الامتياز الموازنة بين رغباتهم وقدراتهم.

المشكلة الوحيدة هي أن مثل هذه المكسرات صعبة للغاية بالنسبة لرجل الأعمال المبتدئ العادي. على سبيل المثال، لكي تصبح صاحب امتياز ماكدونالدز في روسيا، يجب عليك ذلك لديها وفورات كبيرة، سمعة لا تشوبها شائبة، خبرة في تجارة التجزئةوإدارة أعمالك الخاصة، بالإضافة إلى المعرفة بسوق العقارات.

لا يسع المرء إلا أن يخمن المبلغ الذي سيتعين عليك استثماره بالضبط في مطعمك الخاص تحت هذه العلامة التجارية. ماكدونالدز لا تعلن في روسياولا حجم المساهمة الإجمالية والإتاوات، ولا حجم الاستثمارات، معتبراً إياها سراً تجارياً. في موطن الشبكة - في الولايات المتحدة الأمريكية - يكون الأمر أسهل قليلاً: يمكن العثور على جميع شروط التعاون مباشرة على موقع الشركة الإلكتروني.

كنتاكي فرايد تشيكن وبرغر كينغ - لا الخيار الأفضلللمبتدئين. يتم احتساب الاستثمارات في مؤسسات هذه السلاسل عشرات الملايين من الروبل. علاوة على ذلك، في حالة برجر كنج، سيتعين عليهم فتح خمسة مطاعم في وقت واحد. لذلك، من بين أصحاب الامتياز لهذه الشبكات، من المرجح أن تجد شركات كبيرة فقط.

بالنسبة لأصحاب المشاريع الطموحين في مجال الوجبات السريعة الذين يعتزمون شراء امتياز، فإن الشيء الرئيسي هو مبلغ مقطوع- يقول صاحب سلسلة فطائر التتار في موسكو رشيد كوسيمباييف. وبطبيعة الحال، كلما كانت العلامة التجارية أكثر شهرة في السوق، كلما ارتفع قسط التأمين. على سبيل المثال، بالنسبة لسلسلة Nathan's Famous، سيتراوح السعر من 2 إلى 6 آلاف دولار اعتمادًا على الشكل المختار، ولسلسلة Papa John's - 35 ألف دولار، ولسلسلة Kroshka Potato - من 10 إلى 15 ألفًا. اعتمادًا على الشكل. يمكن شراء علامة تجارية أجنبية دون دفع مبلغ مقطوع على الإطلاق، كما هو الحال مع برجر كلوب على سبيل المثال.

الشبكات الروسية، كقاعدة عامة، لديها رسوم مقطوعة أقل قليلا. على سبيل المثال، تحظى بشعبية كبيرة بين أصحاب الامتياز « » سوف يتطلب 300 ألف روبل فقط. على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائما. على سبيل المثال، تتقاضى سلاسل Walker وRusBurger مساهمة بمبلغ إجمالي قدره مليون روبل.

حيث، العلامة التجارية الأقل شهرةكلما زادت "المزالق" المحتملة التي يتعرض صاحب الامتياز لخطر مواجهتها، كما تقول إيلينا إيفانوفا من دومينوز بيتزا. يخاطر الشريك بدفع إتاوات مقابل استخدام علامة تجارية لا يعرفها أحد وفي نفس الوقت يقوم بتطويرها الأعمال التجارية الخاصةوحيدا تقريبا.

عند اختيار امتياز للوجبات السريعة، فمن المهم قراءة قصص العملاء الآخريناكتشف ما كانوا راضين عنه بالضبط وما لم يكونوا راضين عنه. ومن الجدير بالذكر أنه ليست كل الشبكات على استعداد لمشاركة جهات الاتصال الخاصة بأصحاب الامتياز، وهو ما يفسر ذلك بسياسة عدم التدخل في شؤونهم.

الشيء الثاني الذي يجب عليك الاهتمام به هو ضمانات صاحب الامتياز. هل هو مستعد لشراء المنفذ إذا توقفت عن العمل؟ استرداد ثمن المعدات؟

وأخيرا، من المهم أن نفهم مقدار صاحب الامتياز على استعداد للخوض في مشاكل صاحب الامتيازومساعدتهم. هل هو مستعد للمساعدة في العثور على الموظفين وتدريبهم؟ يوصي تشكيلة والتحسينات؟ الامتياز ليس مجرد مجموعة من الوثائق التي تصف التكنولوجيا والاتصالات، ولكن أيضًا التدريب والإطلاق والتعديل والتحكم من قبل صاحب الامتياز.

في الختام، تجدر الإشارة إلى أن مؤسسات الوجبات السريعة هي قطاع تقديم الطعام لم يخسر شيئا في الأزمة. ولكن يجب على أولئك الذين يرغبون في بدء أعمالهم التجارية الخاصة في هذا المجال أن يدركوا أن الأمر ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. وراء البرجر العادي، والذي يمكن العثور عليه في معظم السلاسل، هناك جهود جبارة في اختيار مكان لبيعه، والعثور على الموردين وتدريب الموظفين.

مهما كان عدد الأطباء والمتخصصين صورة صحيةلم تقنعنا الحياة بأن “الوجبات السريعة” تكاد تكون العدو الرئيسي للصحة، فإيقاع الحياة يضع قواعده الخاصة. لذلك، فإن افتتاح مؤسسات الوجبات السريعة يجلب الفرح للناس فقط: هنا يمكنك تناول الطعام بسرعة ولذيذة! لكن امتياز الوجبات السريعة يجب أن يجلب السعادة لرواد الأعمال المستقبليين الذين لديهم رغبة كبيرة في فتح أعمالهم الخاصة، ولكنهم يفتقرون إلى الخبرة والتمويل.

ليس سراً أن الامتياز يوفر فرصة لشراء نموذج عمل تم تنفيذه بالفعل ومربح بكل معنى الكلمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن امتياز الوجبات السريعة في روسيا يجعل المالك مشاركًا في أحد أكثر قطاعات السوق ربحية. بعد كل شيء، بغض النظر عن مدى صعوبة الوضع الاقتصادي، فأنت ترغب دائمًا في تناول الطعام.

امتياز الوجبات السريعة في روسيا: كيفية اختيار الامتياز المناسب؟

نظرًا لأن تقديم الطعام هو أحد أكثر مجالات السوق شيوعًا، فهناك أكثر من مقترحات كافية لفتح مؤسسة من هذا النوع. السؤال يطرح نفسه - هل يوجد امتياز للوجبات السريعة في روسيا يمكنه تحمل المنافسة وتغطية التكاليف ويضمن تحقيق الربح؟ نعم، هناك، وهناك الكثير منهم. كل ما تبقى هو اختيار الأنسب من الأفضل. ما الذي يجب أن ننتبه إليه؟

اسم رنان يسمعه الجميع. غالبًا ما ينطبق هذا على العلامات التجارية المعروفة والمروجة والتي لا شك في ربحيتها. السؤال هو سعر الامتياز نفسه.

مدة التشغيل في السوق. يجب أن يكون امتياز العلامة التجارية للوجبات السريعة، مثل أي علامة تجارية أخرى، موجودًا في السوق لمدة عام واحد على الأقل - وذلك بعد أن يتم تجميع الأعمال التي تم تطويرها بالفعل بموجب عرض الامتياز.

سعر العرض. بالنسبة للكثيرين، هذا العامل حاسم، لأن الأزمة في البلاد لا يمكن إلا أن تؤثر على الوضع المالي حتى الأثرياء. لكن امتيازات الوجبات السريعة الرخيصة (التي يمكن الاطلاع على كتالوجها على الإنترنت) يمكن أن تكون خيارًا تجاريًا مشكوكًا فيه. لذلك، قبل الشراء، تأكد من مناقشة التفاصيل مع صاحب الامتياز ومعرفة السبب الحقيقي لانخفاض تكلفة نموذج العمل.

كما ترون، فتح مطعم للوجبات السريعة الخاص بك ليس بالأمر الصعب والمكلف كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو اختيار المسار الصحيح للتكوين والتطوير، أحدها هو الامتياز.

قبل عشر سنوات، كان سوق الوجبات السريعة في روسيا نمت بوتيرة سريعة. يتذكر اللاعبون أن الشركات أصبحت مربحة حرفيًا في اليوم الأول من الافتتاح. ومع ذلك، فقد تم إتقان هذه المنطقة الآن من قبل الشركات العالمية الكبيرة التي تستولي بسرعة على الأراضي الروسية. الشبكات المحلية أيضًا ليست نائمة، فهي تحاول بكل قوتها التنافس مع الشركات الأجنبية العملاقة...

بعد قراءة هذا المقال ستتعلم: