كومبوت الكرز لفصل الشتاء. كومبوت الكرز - وصفات تم اختبارها على مدار الوقت

لماذا تصنع الكومبوت الخاص بك من الكرز بدون تعقيم لفصل الشتاء عندما تمتلئ المتاجر بكل شيء؟ المشروبات الغازية والعصائر المعلبة. لا يوجد عجز سابق. لكن الناس لا يتوقفون عن حب اللحامات الطبيعية محلية الصنع. علاوة على ذلك ، لا يمكنك صنع المربى أو الملفوف فقط. يمكنك تخزين مجموعة متنوعة من الكومبوت.
غالبًا ما تعتقد ربات البيوت عديمي الخبرة أنه من الصعب جدًا صنع كومبوت من حبات الكرز لفصل الشتاء دون تعقيم. من الواضح أنهم يتخيلون عملية طهي المربى الكامل ، عندما تحتاج إلى تتبع قرقرة الشراب لساعات ، مع التحريك ، وإزالة الرغوة. ثم ساخنة ، صب بعناية. لا. يحتوي كومبوت على وصفة بسيطة ، كما أن صنع العشرات من البرطمانات أمر سهل وسريع وبأسعار معقولة.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء

بعد ذلك ، اغلي الماء ، ثم اسكبه بحذر فوق البرطمانات حتى تختفي الكرز تحت الماء المغلي. غطيها بالغطاء ، اتركي البخار لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، اغلي الماء مرة أخرى ، املأ البرطمانات بالفعل إلى الأعلى. أغلق جميع البرطمانات باستخدام أغطية معدنية يمكن التخلص منها. ثم اقلب البرطمانات ورصها في بطانية واتركها تبرد. ثم ، واحدًا تلو الآخر ، انقل الكبوت إلى مكان تخزينه الدائم.

الشتاء ... خارج النافذة ، عاصفة ثلجية شديدة ، وفي المطبخ - صيف حقيقي! على الطاولة يوجد جرة من كومبوت الكرز. تفتحه ، ومن هناك - تنتشر رائحة التوت الصيفي هذا على الفور في جميع أنحاء الشقة. طعم لا مثيل له. الظل الناعم الجميل. مجموعة متنوعة من النكهات. كل هذا يدور حولها - حول واحدة من أقدم أنواع التوت التي تفتح مسام الفاكهة ، والتي تحتوي على كاروتين وحمض النيكوتين وفيتامين ج وبحر من الفوائد الأخرى ، بما في ذلك ، بالمناسبة ، اليود. هذه الفاكهة ، التي يتم تضمينها حتى في مجموعة المنشطات الجنسية ، تزين أي وجبة. بمجرد بدء موسم الكرز ، تتولى المضيفات تحضير هذه الفاكهة ذات النواة ، التي يكون لحمها كثيفًا ومرنًا ولا ينعم حتى بعد الطهي. من السهل تخمين أنه لهذا السبب ، هناك طلب على وصفات كومبوت الكرز لفصل الشتاء - مع البذور وبدونها ، وحمض الستريك والفراولة ، مما يمنح المشروب نكهة أكثر إشراقًا. كل هذا ، بالإضافة إلى الوصفات بدون تعقيم ، هو بالفعل تقليد في المنازل حيث يفكرون في مدى طعم وصحة كل وجبة شتوية. أي وصفة بسيطة تحتوي على صورة لهذا المشروب المكرر ستسعد أولئك الذين يهتمون بصحة أسرهم.
هناك بعض الفروق الدقيقة في هذه العملية التي يحتاج الجميع إلى معرفتها. على سبيل المثال ، كم حبة كرز يجب وضعها في جرة؟ هنا يتم تحديد كل شيء حسب الذوق ، أي كيف ستشرب هذه الأشياء الجيدة - إما على الفور ، دون تخفيف ، أو إضافة الماء أو الصودا إلى مشروب مركز. بالعظم أم بدون؟ اختار أنت. نفس الوضع بالنسبة للسكر وطريقة الحصاد - سواء للتعقيم أو البسترة. نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لحصاد كومبوت الكرز ، فأنت بحاجة إلى التوقف عند وصفة أكثر ملاءمة. لذلك ، من الأسهل بكثير سكب الماء المغلي فوق التوت في مرطبانات محضرة ، وغلي الشراب من الماء المصفى بعد بضع دقائق من الوقوف ، وصبه فوق الكرز ولفه. لكن مع البسترة والتعقيم يكون الأمر أكثر صعوبة إلى حد ما ، ولكنه أكثر موثوقية من حيث السلامة. لكن ماذا يمكنك أن تفعل لأحبائك! لذا فلنبدأ العمل.

كومبوت الكرز منزوع النوى: وصفة بسيطة رقم 1 مع صورة

كومب لفصل الشتاء من هذا التوت الأبيض ، الوردي أو الأحمر - المعلب والمفروش. صحيح أن معظم المضيفات ، مع العلم أن المشروب سيكون أكثر إشراقًا وسيحتفظ بالأفضل ، أكثر استعدادًا لتناول الفاكهة الكاملة. ما هي الأسرار وصفة بسيطةكومبوت الكرز وبذور الشتاء؟ دعونا تعرف!

• سكر - 1 كيلوغرام 200 جرام

إرشادات خطوة بخطوة لإعداد مشروب بالبذور

1. كل شخص لديه طريقته الخاصة في تعقيم البرطمانات ، لذلك دعونا نجهزها للحفظ - يمكنك غسلها بالصودا ، وتعقيمها بالبخار أو في الفرن ، وما إلى ذلك.
2. يجب تحضير توت الكرز - فرزها ، والتخلص من العينات الفاسدة ، وما إلى ذلك. اغسلها جيدًا واتركها تجف.
3. نزيل السيقان ونملأ الزجاجات أو الجرة بالكرز. تصب في كل 200 غرام. الصحراء. تنبيه: بما أن بطلتنا - الكرز الحلو - تشتهر بمذاقها الحلو ، فنقوم بإعدادها على شكل كومبوت ، فمن المهم عدم المبالغة في تناولها بالسكر ، وإلا فسوف تفسد الكومبوت. صحيح أن بضع قطرات من الليمون يمكنها إصلاح الوضع.
4. ثم من المهم صب جميع المحتويات بسرعة بالماء المغلي ولفها بأغطية معقمة.
5. بينما يكون كل شيء ساخنًا ، يجب أن ترسل الزجاجات على الفور على الفور - لتبرد. سيكون من الجيد تغطية كل شيء بشيء دافئ. هكذا سيبدو هذا الكومبوت الرائع من حبات الكرز في الشتاء.

كومبوت الكرز منزوع النوى: وصفة بسيطة رقم 2 مع صورة

مكونات مشروب بالحجارة

• الكرز - 2 كيلوغرام
• سكر - 400-500 جرام

إرشادات خطوة بخطوة لإعداد مشروب بالبذور لفصل الشتاء

1. بعد اختيار الكرز ، وقطع السيقان ، وشطف التوت دون إزالة البذور.
2. ضعيها في مصفاة واتركيها تجف.
3. دعنا نجهز الحاوية للحفظ (بعد غسل البرطمانات ، نعقمها ونتركها تجف).
4. بعد ملء التوت في جرة ، صب الماء المغلي فيه.
5. غطي العنق بغطاء ، اتركيه لمدة ربع ساعة.
6. استبدل هذا الغطاء بغطاء بلاستيكي (به فتحات) ، وصرف الماء واغليه.
7. قم بإضافة السكر تدريجيًا (حسب الرغبة) ، قم بإذابة جميع البلورات.
8. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُسكب فوق الكرز ويُلف بالمفتاح.
9. قلب الحاوية رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية ، اتركها لمدة يومين.
10. سوف نرسل الحفظ إلى مكان بارد.

كم سيبدو هذا الكمبوت الرائع من الكرز - وصفة مع صورة ستحبها بالتأكيد!

كومبوت الكرز الخالي من السكر: وصفة مع التوابل

يحتاج هذا الكومبوت الرائع إلى البرودة ، لأنه لا يحتوي على مادة حافظة أساسية - السكر. لكن لا يهم - عندما تصب كوبًا في الشتاء ، لا تنس أن تضيف القليل من العسل إلى الكوب - أوه ، لذيذ ، أوه ، وصحي!

مكونات مشروبات خالية من السكر

• الكرز - كم ستذهب
• قرنفل - 2-3 براعم
• البهارات - 1-2 البازلاء
• الفانيليا - حسب الرغبة

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير مشروب من الكرز الحلو بدون سكر

1. كالعادة ، سنقوم بإعداد كل من الأطباق والمواد الخام.
2. ثم نضع التوت في مرطبانات ، ونملأ ثلثيها. انتباه: لا تنس أن تهز الجرار باستمرار قليلاً ، وتدك المحتويات.
3. نضع جميع البهارات المطبوخة في الماء المغلي.
4. نسكب التوت في برطمانات مع هذا الماء المغلي مع البهارات.
5. يبقى تعقيم الأطباق (نصف لتر - لمدة 10 دقائق ، لتر - 15 ، ولا تدخر نصف ساعة لثلاثة لترات).
6. بعد إغلاق المفتاح ، سنرسل البنوك إلى القبو.

كومبوت الكرز اللذيذ مع حامض الستريك: وصفة لفصل الشتاء

يمكن تحضير مشروب الكرز المحضر بطرق مماثلة ، على سبيل المثال ، بحمض الستريك - بضع بلورات ، ويتضح أن الطعم ، بفضل وصفة كومبوت الكرز مع حمض الستريك لفصل الشتاء ، حلو وحامض. وإذا قمت بإلقاء بضع أوراق ، على سبيل المثال ، النعناع ، في الماء أثناء الغليان ، فستكون رائحة المشروب مميزة!

مكونات وصفة حصاد كومبوت الكرز بحمض الستريك

• الكرز - 3 كيلوغرامات
• فراولة - 600 جرام
• سكر - 4 أكواب
• حامض الستريك - 3-4 ملاعق كبيرة
• نعناع - 15 ورقة

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت الكرز بحمض الستريك لفصل الشتاء

1. نغسل تحت الحنفية والنعناع ، وجميع المشاركين الآخرين في هذا العمل.
2. نحن نطهرهم من الفائض.
3. نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية بالتوازي. انتبه: من هذه الكمية من المواد الخام ، ستخرج إما 6 لترات ، أو 2 ثلاثة لترات ، أو علبة واحدة من 3 لترات (يجب تعبئتها في منتصف الطريق ، أو حتى أكثر من ذلك بقليل).
4. نضع بضع أوراق في جرة ونملأها بالماء المغلي.
5. بعد ربع ساعة نزيل الأوراق ونضع السكر (كوب أو لتر من الماء) وحمض الستريك (3 ملاعق صغيرة) في الماء. انتباه: من الضروري إضافة الحمض بجرعات صغيرة ، اختبار الذوق!
6. يُغلى كل شيء بالملعقة.
7. أرسل المزيج الحلو والحامض على الفور إلى برطمانات مع التوت.
8. قم بربط الأغطية بسرعة.
9. غطيها بشيء دافئ ، اترك البرطمانات مقلوبة رأسًا على عقب لتبرد.
10. نبقيها باردة.

تنبيه: يجب تخزين مشروب مصنوع من الكرز بالحجر لمدة لا تزيد عن عامين. ثم يصبح ضارًا بالصحة.

كيفية طهي كومبوت الكرز الخالي من البذور لفصل الشتاء - وصفة بالبسترة # 1

لا تعتقد أن هذا النوع من الحفظ سيكون أشبه بشيء بين الكرز في العصير الخاصوالمربى. كل هذا يتوقف على الوقت ، وعلى أي حاوية ستغلق هذا الكومبوت الكرز أو آخر ، والوصفة التي تريدها ، وعلى عوامل أخرى.

وصفة 1

مكونات لحصاد النوى لكل لتر جرة:

• كرز منزوع النواة - 2-4 أكواب
• سكر - 100 جرام

وصفة خطوة بخطوة لحصاد حبات الكرز لفصل الشتاء

1. سنقوم بفرز المواد الخام وإزالة كل ما هو غير ضروري.
2. اغسل وأزل العظام بطريقة مريحة. انتبه: من الأفضل عدم القيام بذلك بيديك ، حيث سيتدفق الكثير من العصير وسيتكسر اللب ؛ هنالك أجهزة خاصةأو ، في الحالات القصوى ، دبوس عادي.
3. نضع الكرز المحروق في طبق معقم.
4. نضع قدرًا على الغاز لحمام مائي.
5. سنغطي الكرز بالسكر ونسكب الماء المغلي في جرة.
6. بعد أن غطت الجرار بأغطية ، ضعها في ماء ساخن حتى 85 درجة وبسترة (برطمانات نصف لتر - 10-12 دقيقة ، لتر وثلاثة لترات - 20).
7. شد الأغطية بمفتاح وإرسالها لتبرد.

كيفية طهي كومبوت الكرز بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة بالبسترة # 2

سنحتاج:

• الكرز
• سكر

وصفة خطوة بخطوة:

1. بعد المرور عبر التوت ، اشطفها تحت الماء الجاري وقشرها من الحجر.
2. نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية لحفظها بطريقة مريحة.
3. نضع الكرز في الجرار (لزجاجة سعة ثلاثة لترات - 300-350 جرام).
4. دعهم يقفون بعد سكبهم بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. انتبه: بعد ذلك ، اسكب كوبًا من الماء في الماء الذي يصرف في المقلاة ليغلي.
5. صب 150-200 جرام من حبيبات السكر في الزجاجة (اختياري).
6. يُغلى المزيج ، ويُغلى كومبوت الكرز اللذيذ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
7. بعد ملء التوت بشراب مغلي ، يجب لف الزجاجات بأغطية.
8. نقوم بتبريد كومبوت الكرز بالطريقة المعتادة ، لكن يفضل وضع البرطمانات مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ.

على عجل ، إذا تمكنت من الاستمتاع بهذه الفاكهة المثيرة. بعد كل شيء ، يمكن أن تستمر المتعة في فصل الشتاء - في شكل كومبوتات تنتظرك في المخزن أو في الميزانين من الصيف. ستدرك قريبًا أن الفراغ في شكل كومبوت الكرز المنقى والتعقيم سيكونان دائمًا مناسبين.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء بدون طهي

بالمناسبة ، ليس من الضروري تمامًا طهي كومبوت أحادي فقط. لماذا لا تضيف شيئًا يجعل طعم المشروب أكثر أصالة؟ دعنا نقول ، متنوع - كومبوت من الكرز والفراولة لفصل الشتاء. لذيذ وصحي - ليست الكلمة الصحيحة!

المنتجات المطلوبة (النسب لكل 1 لتر ماء):

• فراولة - 1 كيلوغرام
• سكر - 300 جرام
• الكرز - 1 كيلوغرام

وصفة خطوة بخطوة:

1. سنحرر هذا المزيج بالكامل من ذيل الحصان وما إلى ذلك. (يتم طهي هذا الكومبوت مع العظم وبدونه).
2. نحن نغسلهم جيدا. انتباه: من الأفضل أن تكون الفراولة صغيرة ، ثم تبدو الوصفة التي تحتوي على صورة كومبوت الكرز أجمل - سيكون التوت واحدًا لواحد.
3. ترتيب تعقيم الأطباق والأغطية.
4. ضع هذه المجموعة من التوت في مرطبانات جاهزة (في الأسفل).
5. بعد ملئها بالسكر المحبب ، أضف الماء المغلي (لملء الحاوية 2/3).
6. بأي شكل من الأشكال ، من الضروري تحقيق الذوبان الكامل لجميع بلورات السكر.
7. ثم أضيفي الماء المغلي إلى الكتفين ولفي الأغطية المعدة.
8. اقلبها ولفها في بطانية.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء مع الطهي

نحن بحاجة للتحضير:

• كرز - 150 جرام
• فراولة - 150 جرام
• سكر - 1 كوب غير مكتمل

وصفة خطوة بخطوة:

1. سنراقب كل ما يسبق الحفظ عادة - سنقوم بإعداد كل من التوت والأطباق.
2. دعنا نغلي 3 لترات من الماء ونسكب السكر المحبب في المقلاة (من المهم إذابته تمامًا).
3. اسلقي الكرز لمدة 7 دقائق.
4. بعد أن نضع الفراولة عليها ، نطهى لمدة 5 دقائق.
5. يبقى أن نسكب كل شيء في الجرار ونشمر.
6. دعها تبرد ، مغطاة بشيء دافئ ومقلوبة - هذا هو مفتاح التعقيم الجيد.

وصفة بسيطة للكرز والمشمش لفصل الشتاء

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• الكرز الحلو - 500 جرام
• المشمش - 500 جرام
• شراب - 2 لتر

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تخمير الشراب وفقًا لمدى تعكر المشمش. انتباه: كلما كانت حمضية أكثر ، كلما تطلب الأمر المزيد من السكر الحبيبي.
2. سيكون من الجيد طي الكرز بالمشمش في طبقات - سيبدو أجمل في البرطمان.
3. يجب بسترة المحتويات المملوءة بشراب المغلي تحت الأغطية (اقضِ نصف ساعة في هذا ، بدءًا من 80 درجة مئوية).
4. بعد لف الجرار ، أرسلها لتبرد ، وعندها فقط - على الرفوف.

هذا المذاق - طعم خاص حلو حامض من كومبوت الكرز مع الفراولة أو المشمش سوف يلمسك في أيام الشتاء الباردة هذه ، ويذكرك بالصيف القادم. بالمناسبة ، تمامًا مثل هذا ، يمكنك وضع التفاح والخوخ والتوت الآخر في كومبوت الكرز (ويفضل أن يكون مع الحموضة!). استخدم الموسم وكل الاحتمالات لهذه التوت الرائع ، واستعد لفصل الشتاء!

كومبوت الكرز لفصل الشتاء: وصفة بالفيديو

بالطبع ، يحدد لون الكرز طعم الحصاد المستقبلي. مؤلف الفيديو الذي نقدمه يشرب مشروبًا من التوت الأبيض. لا يتم إيلاء اهتمامك فقط للوصفة نفسها ، ولكن أيضًا نصائح لجمع الكرز وما إلى ذلك. تصل إلى كيفية التخلص من الديدان التي تكفي في النزل المجمعة بعد المطر.

من المؤكد أن كومبوت الكرز اللذيذ الذي تفتحه في الشتاء سيحقق الكثير من الفوائد - من حيث إخماد العطش ، والتشبع بالفائدة ، والجماليات. لكن الأهم من ذلك كله ، أنه سيذكرك في كل مرة يأتي هذا الصيف. لذلك ، سيكون من الضروري تحقيق أقصى استفادة من كل يوم ، بمجرد ظهوره على الأشجار أو على رفوف الأسواق التوت اللذيذ. مهما كان تنوع أو لون الكرز الذي تختاره ، وصفة صنع مشروب ، سوف تكون سعيدًا بكل شيء - وكومبوت الكرز منزوع النواة ، كومبوت بالفراولة أو غيرها من التوت والفواكه ، مع حامض الستريك ، مع أو بدون التعقيم. من خلال حفظ أو تدوين هذه الوصفة البسيطة أو تلك مع صورة ، ستقوم بإعداد الدورات للموسم القادم ، والتي ستكون مساعدة جيدة بكل الطرق!

لا يمكن أن يخدم الأساس الكرز فحسب ، بل الكرز أيضًا. التوت الصيفي الحلو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من قريبه من حيث الرائحة والذوق ، وبالتالي يمكن أن يكون هذا المشروب تحضيرًا ممتازًا كتذكير بالصيف. في الوصفات أدناه ، سوف نشارك كل تعقيدات طبخ كومبوت الكرز والحفاظ عليه.

كومبوت الكرز الأحمر لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لاستخراج الحد الأقصى من تركيبات النكهة والرائحة المتأصلة فيها بطبيعتها من التوت: يمكن غلي الكرز مع الماء ، ولكن في هذه الحالة ، بسبب الإهمال أو قلة الخبرة ، يمكن غلي الثمار ، وبالتالي فمن الأسهل بكثير استخدام التقنية التالية.

مكونات:

• الكرز الحلو - 160 جم ​​؛
• سكر محبب - 85 جم.

طبخ

حرر التوت من السيقان واشطفه واسكبه في وعاء نظيف. قم بتغطية الكرز بثلاثة لترات من الماء المغلي ، وقم بتغطيته بشبكة غطاء بلاستيكيواتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، اسكب الماء في قدر واخلطه مع حبيبات السكر. تعطي الوصفة النسب اللازمة لصنع كومبوت غير حلو ، وبالتالي ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة جزء من التحلية حسب الرغبة. عندما يغلي الشراب ، اسكبه بسرعة فوق الكرز مرة أخرى ولفه بأغطية معقمة.

كومبوت من الكرز والكرز لفصل الشتاء

يعد وضع الكرز والكرز معًا فكرة رائعة لأولئك الذين يحاولون دمج بقايا محصول التوت السخي في أطباقهم. سوف يتحول الكومبوت من هذا الزوج إلى مشرق للغاية ورائحة - مشروب صيفي حقيقي.

مكونات:

• الكرز الحلو - 130 جم ؛
• كرز - 130 جم ؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

طبخ

صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة وأضف السكر المحبب أو أي مادة تحلية أخرى حسب رغبتك تفضيلات الذوق. ضع البرطمانات المغسولة جيدًا في قدر مملوءة بالماء وابدأ في التسخين تدريجيًا حتى يغلي السائل. ثم اخفض الحرارة وأضف التوت واملأها بالقطر وقم بتغطية البرطمانات بالغطاء. بعد 10 دقائق ، قم بلف الحاويات بعناية.

كومبوت الكرز بالنعناع لفصل الشتاء

إضافة الأعشاب العطرية والتوابل بعيدة كل البعد عن التقنية الجديدة في وصفات الكومبوت. في هذه الوصفة ، ستكمل أغصان النعناع تركيبة الكرز.

مكونات:

• الكرز الحلو - 4 ملاعق كبيرة ؛
• - فرعين
• سكر محبب - 200 جم.

طبخ

يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر مطلي بالمينا ويُغلى المزيج. يُسكب التوت في الماء المغلي ، ويقلل الحرارة تحت الأطباق ويغلي الكرز لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف السكر المحبب ويترك البلورات تذوب تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون سكر على الإطلاق.

ضع البرطمانات على التعقيم في نفس وقت بدء طهي الكومبوت. صب المشروب الذي لا يزال يغلي في مرطبانات ساخنة ، وضع أغصان النعناع ولف المشروب فورًا بأغطية معقمة.

يمتص التوت الخالي من البذور بسهولة شراب السكر والإضافات الأخرى منه ، وبالتالي فهو مناسب لمزيد من الاستهلاك المستقل أو إضافة إلى الحلويات.

مكونات:

طبخ

قبل إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، حرر التوت من البذور. يضع جرة لترفي حمام مائي ، صب التوت فيه وغطيه بالسكر. للنكهة ، قررنا إضافة شرائح الفانيليا إلى الكرز الحلو ، ولكن يمكن استبدالها بالفانيليا أو غيرها من التوابل ، مثل عود القرفة أو بضع براعم القرنفل ، على سبيل المثال. صب محتويات الجرة بالماء المغلي واترك كل شيء حتى يتم تعقيمه وتغطيته بالغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. ثم يجب لف البرطمانات فورًا ووضعها رأسًا على عقب وتركها لتبرد ، بعد لفها في بطانية دافئة.

تعتبر ثمار الكرز مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تبقى في التوت حتى بعد التعليب.

في مجال الحفظ ، وجد هذا تطبيقًا واسعًا في شكل مربى ومربى البرتقال وبالطبع كومبوت. لا يتطلب المنتج الأخير الكثير من الجهد ، حيث يمكن تجنب حتى تأليب الكرز. نتيجة لذلك ، يكون للكومبوت طعم حلو وحامض. كيفية إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، اقرأ المزيد في مقالتنا.

خطوات أولية

من أجل الحفظ أن يكون له طعم لطيف وقادر على ذلك منذ وقت طويلللوقوف على أرفف القبو أو المخزن ، من الضروري إيلاء مزيد من الاهتمام لمراحل التحضير. لذلك ، يجب أن يتم تحضير التوت نفسه والجرار أولاً.

تحضير الكرز

للحفظ ، من الأفضل استخدام الكرز الطازج. يمكنك استخدام مجموعات مختلفة تمامًا من التوت: أسود أو أحمر أو أبيض فقط ، أو امزج هذه الأنواع معًا في وعاء واحد.

بادئ ذي بدء ، عليك القيام بمجموعة مختارة من التوت الطازج ومعظم أنواع التوت الكاملة.

يجب رمي المكونات التي تظهر عليها علامات تسوس أو خدوش أو عيوب أخرى في سلة المهملات. خلاف ذلك ، يمكن أن تدمر العناصر منخفضة الجودة المشروب بأكمله.

إذا كنت ترغب في صنع كومبوت الكرز المنزوع النوى لفصل الشتاء ، يمكنك التخلص من الديدان دون عناء مع الحفاظ على الحفرة. اكتب حوضًا بالماء ، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وضع فيه التوت لمدة 100-120 دقيقة.

بعد ذلك ، قم بفرز العناصر التي طفت واغسل العناصر التي استقرت. بعد ذلك ، اغسل الكرز وضعه في مصفاة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتمزيق المكون الأخضر من التوت المجفف.

تحضير الجرار

اغسل الأوعية التي تحتوي على صودا الخبز أو مسحوق الخردل.

أفضل استخدام علاجات طبيعية، وإلا فإن منظفات غسل الأطباق الاصطناعية سوف تستقر على الجدران الزجاجية ، وهذا سيقلل بشكل كبير من جودة الكومبوت في المستقبل.

• طرق تعقيم البرطمانات:
  باستخدام فرن : توضع الجرار سعة 1 لتر لمدة عشر دقائق ، وتوضع الجرار سعة لتر واحد لمدة عشرين ، وثلاثة لترات في الفرن لمدة نصف ساعة.
• التعقيم بالبخار- لتر واحد لمدة عشر دقائق ، اثنان لتر - عشرين ، وثلاثة لتر - ثلاثين.
• الميكروويفعظيم لتعقيم البرطمانات الصغيرة. للقيام بذلك ، املأها بالماء (وإلا فإنها سوف تنفجر) وضعها في الميكروويف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق في أقصى وضع للطاقة.

تعقيم الغطاء

يجب غلي الأغطية المعدنية لعدة دقائق في قدر ، ثم تجفيفها.
يتم معالجة الأغطية اللولبية بالصودا ، وتسكب بالماء المغلي ، ثم تجفف.
أيضا ، يمكنك ببساطة مسح الغطاء بالعسل. الكحول الذي له تأثير ضار على البكتيريا.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

لإنشاء كومبوت كلاسيكي ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي
• كوب ونصف من السكر.

هذا هو الإجراء:

• ضع الكرز المحضر في وعاء.
• حرك المكونات واغليها لبضع دقائق.
• صب السائل في البرطمانات تقريبًا إلى أعلى.
• أنت الآن بحاجة إلى بسترة المحتويات لمدة خمس عشرة دقيقة.

اعتني بالتعليب:

اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب. سيساعد ذلك على زيادة تطهير الغطاء واختبار قوة البرطمان.

لا ينصح بقلب الجرار ذات الأغطية اللولبية: يكفي لفها ببطانية دافئة.

في حالة تسرب سائل من الحاوية ، يجب فتحها وإعادة تحضيرها ولفها.

يجب وضع الجرار الجاهزة في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، ملفوفة في بطانية. في اليوم التالي ، يمكن وضع الحفظ على رفوف القبو.

حفظ الكومبوت بحمض الستريك

هذه الوصفة هي عمليا نفس الوصفة السابقة. الاختلاف الرئيسي هو الوجود حمض الستريكيضاف في حساب جرامات حامض الستريك لكل لتر من الماء.

فيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• كيس من حامض الستريك.

كيفية لف كومبوت الكرز بالليمون - الخوارزمية:

• ضعي التوت المحضر في جرة. لا تكن بخيلًا: كلما زاد عدد الكرز ، كان ألذ.
• حرك المكونات الأخرى المدرجة واتركها تغلي لمدة دقيقتين. يُسكب المزيج في مرطبان ويُغطى بالغطاء.
• تعقيم الحاويات لمدة عشر دقائق. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد.

خوارزمية لإنشاء كومبوت بدون تطهير:

• صب الماء المغلي على وعاء من الكرز واتركه على هذا النحو لمدة عشرين دقيقة.
• صب الماء في قدر نظيف وأضف باقي المكونات إليه.
• يجب سكب الثمار بالماء المغلي حتى عنق البرطمان. أغلق واقلبها.

في حالة إضافة ليمونة فوق المكون الرئيسي ، يجب هز البرطمان قليلاً بعد غلق البرطمان. يمكن أن تضيف ورقتان من أوراق النعناع لمسة من النضارة إلى المشروب.

كومبوت من الكرز بالبذور لفصل الشتاء بالليمون

إذا كنت لا تحب الكمبوت الحلو للغاية ، يمكنك إضافة الليمون إلى مشروب الكرز. سيساعد هذا في تغيير طعم الكبوت وإضافة ملاحظات حامضة إليه.

بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام ، سيكون للحفظ رائحة مذهلة مقترنة بمجموعة كاملة من الفيتامينات.

نسرد قائمة المكونات اللازمة للحفظ:

• فواكه طازجة محضرة - 700-750 جرام ؛
• 1/2 ليمون
• كوب واحد من السكر
• ماء مغلي.

مسار العمل:

• قم بتعبئة الثمار ، وغسلها وتقشيرها من السيقان ، بإحكام في الحاوية.
• ابدأ في تحضير الليمون. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه ، وصب الماء المغلي فوقه ، وقسمه إلى عدة دوائر وضعه بالتساوي على سطح التوت.
• صب كوبًا من السكر في وعاء به ماء مغلي حتى يذوب تمامًا. املأ الحاوية بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.
• في غضون خمسة عشر دقيقة ، يجب تعقيم الجرة.
• يجب تغطية الحاوية بغطاء ولفها. اقلب البرطمانات المعدة ولفها.
• يمكن أن تعطي الدائرة البرتقالية مزيدًا من التشبع والرائحة لقطعة العمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف الحمضيات بالصودا وتقطيعها وصبها فوق الماء المغلي.

كومبوت الكرز بالتفاح: الوصفة

هذا الكومبوت له طعم رائع ورائحة ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

فيما يلي قائمة المكونات:

• ثمار الكرز والتفاح المقشرة بنسبة 1: 3.
• سكر - 1 كوب.
• حامض الستريك - 3 جرام.

خوارزمية الطبخ:

• فرز وشطف التوت المناسب للحفظ.
• قم بفرز وغسل وتقشير التفاح. قم بإزالة المكون الداخلي.
• ضع شرائح التفاح والكرز في برطمانات. قم بتوزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
• اغلي الشراب. بعد ذلك ، صبها في حاويات.
• تعقيم الجرار لمدة 30-40 دقيقة. أغلق ولف الكبوت النهائي. ضعه في مكان دافئ ، ثم على أرفف القبو أو المخزن.

كومبوت الكرز بدون سكر مضاف

يمكن صنع الكومبوت اللذيذ دون إضافة السكر المحبب. سيكون للمنتج النهائي طعم طبيعي وحامض قليلاً.

لمحبي المذاق الطبيعي للمشروبات ، تحتاجون إلى تحضير المكونات التالية:

• الكرز - 700-750 جرام.
• البهارات - حبة البازلاء.
• قرفة - 1 عصا.
• القليل من القرنفل وجوزة الطيب.
• لمسة من الفانيليا.

مسار العمل:

• ضع التوت المحضر في حاويات.
• اسكب التوابل المشار إليها فوق الثمار.
• يجب سكب الماء المغلي فوق قطعة العمل.
• في غضون خمسة عشر دقيقة ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. إذا تبخر السائل قبل التدحرج ، صب القليل من الماء المغلي.
• قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد.

بالطبع ، يمكن حذف التوابل المشار إليها في قائمة المكونات: كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من العسل في السائل: سيكتسب المنتج طعمًا عطريًا لطيفًا ، وبالطبع الكثير من الفيتامينات.

كومبوت الكرز بالفراولة

تشمل هذه الوصفة المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• حمض الليمون.
• فراولة - 100 جرام.
• غصن النعناع أو بلسم الليمون.

طريقة خطوة بخطوة لعمل الكومبوت:

• الانخراط في تحضير التوت. قم بفرزها وغسلها وتنظيفها. يجب تنظيف الكرز من السيقان والفراولة - من السبلات.
• جهز البرطمان. ضع الكرز فيه ، والفراولة في الأعلى. ضع غصن النعناع فوق الفراولة.
• املأ الجرة بالماءيُغلى المزيج ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
  نسكب المزيج في قدر ونضع باقي المكونات فيه. اغلي المزيج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يجب سكب الخليط في حاويات ولفه وقلبه. بعد ذلك ، يجب قلب الجرار المعدة رأسًا على عقب ووضعها في بطانية. بعد ذلك ، يمكن أن تأخذ جرة الكبوت مكانها على أرفف الطابق السفلي.

كومبوت الكرز في العصير الخاص: الوصفة

هذا النوع من الكبوت له طعم أقوى. بالطبع ، يمكن استخدامه في شكل نقيومع ذلك ، يمكن وضع الفاكهة المركزة أعلى الكعكة للزينة أو استخدامها في صناعة المعجنات المختلفة والهلام والحلويات الأخرى.

لتحضير هذا الكبوت ، تحتاج إلى تحضير عدد قليل جدًا من المكونات: فقط الكرز والماء المغلي.

كيفية تحضير هذا المحمية:

• افرز الثمار واغسلها ونظفها من السيقان والبذور. بعد ذلك ، تحتاج إلى تعبئة التوت بإحكام في الجرار. يمكن رش الطبقات بين التوت بالسكر المحبب.
• حتى العنق ، املأ الفاكهة بالماء المغلي.
• عقم البرطمانات لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمسة عشر دقيقة.
• أغلق الحاويات بأغطية.
• لف الوعاء المُجهز في بطانية وضعه على أرفف المخزن أو القبو في اليوم التالي.

التفاصيل الدقيقة لصنع الكومبوت

هناك العديد من الطرق لإنشاء كومبوتات. وهي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب وطرق خلط وتحضير المكونات ، ولكن أيضًا في نقاط أخرى ، على سبيل المثال ، طرق التعقيم.

إذا قمنا بتلخيص الاختلافات ، يمكننا تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين: مع التعقيم أو بدونه. يفضلها محبو الطريقة الأولى ، لأنهم يعتقدون أن التطهير التالي للمكونات لن يكون ضروريًا.

ومع ذلك ، يعتقد الأتباع الذين ليس لديهم طريقة تعقيم أن الحفظ سيستمر لفترة طويلة بدون هذه المرحلة. بالطبع ، كلا السادة الأول والثاني على حق جزئيًا. دعونا نفحص بمزيد من التفصيل التفاصيل الدقيقة لكل من هاتين الطريقتين.

مع التعقيم

تطبيق هذه الطريقة هو أن يتم تبطين المنشفة أسفل قدر كبير ، وتوضع عدة برطمانات في الأعلى. بعد ذلك ، يجب سكب ماء بنفس درجة حرارة الكومبوت في المقلاة (وإلا فقد تتكسر البرطمانات).

ويلي ذلك البسترة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج البنوك والتعامل معها بمراحل أخرى.

يمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن. توضع البنوك على صفيحة خبز ويتم تسخين الفرن إلى 150 درجة. بعد عشرين دقيقة ، يمكن إزالة الفراغات.

بدون تعقيم

تتضمن هذه الطريقة إدراج النقاط التالية:

• صب الكمية المناسبة من الماء المغلي في الوعاء مع الفاكهة لمدة 20 دقيقة.
• صب السائل في قدر.
• بعد إضافة التوابل ، اغلي الكبوت لمدة دقيقتين.
• صب الكومبوت في أوعية حتى الرقبة.
• بعد ذلك ، أغلق الشغل.

في هذه المقالة ، اكتشفنا كيفية لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يمكن تخزين المنتج النهائي في القبو لمدة عام.

لا يمكن تخزين الكومباوت بالكرز ، حيث يتم حفظ العظام ، لفترة طويلة: وإلا فسيبدأ السم في إطلاقها ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.

تحضير مكونات كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

افرز الكرز ، واقطع الأعناق ، وتخلص من التوت الفاسد.
شطف الكرز جيداً بالماء ، من الأفضل تغيير الماء 2-3 مرات.

صفيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف جيدًا.

رتب التوت في برطمانات معقمة.

أنا أعقم البرطمانات في الفرن. أنا أغسل البرطمانات جيداً منظفوالصودا ، اقلب رأسًا على عقب ووضعها على رف السلك. أضع الشبكة في الفرن واضبط درجة الحرارة على حوالي 100 درجة مئوية. يتم تعقيم البنوك لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تتبخر كل الرطوبة وتجف البرطمانات ، يتم تعقيمها. أطفئ الفرن وأترك ​​الجرار هناك. عندما أصنع الفراغات ، أخرج البرطمانات النظيفة من الفرن وأستخدمها في التعليب. لقد كنت أستخدم هذه الطريقة لسنوات عديدة. الشيء الرئيسي هو شطف البرطمانات جيداً والسماح لها بالتعقيم جيداً. ميزة الطريقة هي أنه من الممكن التعقيم في نفس الوقت عدد كبير منعلب - كم يصلح على الشبكة.
أغسل الأغطية جيدًا بالصودا ، وأضعها في قدر ، واملأها بالماء بحيث تغطي الأغطية تمامًا وتغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. لقد تحولت إلى أغطية لولبية منذ فترة طويلة ، تم تخزين قطع العمل بشكل مثالي تحتها ، لذلك تخليت عن آلة الإغلاق منذ فترة طويلة :)

يُسكب التوت في جرة بالماء المغلي (حوالي 1.7 لتر).

قم بتغطية الجرار بأغطية (إذا كانت الأغطية لولبية ، فلا تشد بإحكام) واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم صفي الماء من الكرز في قدر نظيف (من الملائم استخدام غطاء خاص به ثقوب لتصريف السائل).
أضف السكر.
يُغلى المزيج ويُذاب السكر ويُطهى على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

تتراوح الكمية التقريبية للسكر من 130 إلى 200 جم: إذا وضعت 130 جم - يمكن شرب الكومبوت دون تخفيفه بالماء ؛ إذا وضعت 200 جرام من السكر ، سيصبح الكبوت أكثر حلاوة وأكثر تركيزًا وسيحتاج إلى تخفيفه بالماء عند تناوله.

صب التوت في مرطبانات مع شراب مغلي مرة أخرى وأغلق البرطمانات على الفور بإحكام بأغطية لولبية (أو لفها بآلة خياطة إذا كانت الأغطية من الصفيح).