الفراغات عنب الثعلب لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء - وصفة

الشتاء هو وقت رائع للطهي. فطائر مختلفةأو ملفات تعريف الارتباط أو إخراجها عجينة حلوة. من الطبيعي أن يكون هذا الملء الصيف المنزليجب أن تفكر في صنع هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء. هذا ليس جيلي عصير الكشمش الأسود الذي تعتقده. هذا المستحضر لفصل الشتاء عبارة عن مربى كشمش سميك متجانس ويتم تحضيره بدون الجيلاتين أو أي إضافات أخرى.

مكونات جيلي الكشمش الأسود:

• كشمش - 500 جم ؛
• رمل السكر - 500 جم.

كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء:

1. أولا تحتاج إلى فرز التوت. بالطبع ، كل ذيل الحصان والقصاصات مفيدة للغاية ، ويمكن إضافتها إلى المربى والمعلبات. لكن في الهلام سيكون قاسيًا بعض الشيء. اترك فقط التوت.

2. اشطف التوت وتخلص منه في مصفاة. على الرغم من أن الماء المتبقي عليها لن يفسد الهلام ، إلا أنه سيظل سميكًا.

4. قم بلف كل حبات التوت على أصغر فوهة لمفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فاستعد لحقيقة أن اللون سيختلف عن اللون الموضح في صورتنا. لكن الخلاط مسموح به في هذه الوصفة.

لإزالة كل القشرة والبذور ، اطحن الكشمش من خلال غربال. إنه أسهل بكثير من التحضير ، حتى الإفراط في الطهي.

5. كما هو الحال مع أي مواد وقائية ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات بطريقة مريحة. افعل ذلك في وقت مبكر حيث سيحتاجون إلى وقت للتجفيف.
يمكن تعقيمها بدون ماء. للقيام بذلك ، استخدم الفرن.

6. يُسكب معجون الكشمش الأسود المُعد للهلام في قدر ، ويُمزج مع السكر ويُشعل النار حتى يغلي.
نصيحة: عند طهي هذا الجيلي ، تحتاج إلى إزالة كل الرغوة عند الغليان. على الرغم من أننا قمنا بمعالجة الكشمش جيدًا ، إلا أنه سيكون هناك الكثير من الرغوة.

7. قم بإزالة الرغوة حتى يتبقى فقط هريس الكشمش. وعندما تتوقف الرغوة بالفعل ، سيكون من الضروري خلط المربى جيدًا وعدم ترك الموقد. إذا احترقت كتلة الفاكهة ، فسيصبح الهلام مرًا.
التحقق من المربى للجاهزية بسيط للغاية. يُسكب القليل من الكتلة على صحن جاف ويُبرد ويوضع الأطباق في وضع مستقيم.

8. كما ترى فإن الهلام لا يستنزف مما يعني أنه جاهز.

صبها في الجرار ولفها.

اقلب البرطمانات المليئة بهلام الكشمش الأسود رأسًا على عقب ، ثم بعد التبريد ، ضعها في المخزن لفصل الشتاء. في فصل الشتاء ، يمكن ببساطة دهن الهلام المصنوع من الكشمش الأسود على الخبز ، أو يمكنك طهي أي معجنات بحشوة رائعة.

عنب الثعلب في طازجحامضة قليلاً (من فائض الفيتامين الأكثر فائدةج) ، ولكن ممزوجًا بالسكر ، يكتسب طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا لا تضاهى. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في تحضير الفراغات عنب الثعلب لفصل الشتاء. لقد جمعناها افضل الوصفاتلك: مربى بدون طهي ، خمس دقائق ، مربى وجيلي ؛ وكيفية إغلاق الكومبوت اللذيذ دون الكثير من المتاعب ، سنقول أيضًا في مقالتنا.

لماذا يحب الجميع الكشمش الأسود؟

من بين جميع أنواع الكشمش ، يعتبر الكشمش الأسود هو الأكثر فائدة. بالمقارنة مع الأبيض أو الأحمر ، مذاقه قاسٍ بعض الشيء ، لكن مذاقه ينضح! كم عدد الأشياء المفيدة التي تحتوي عليها! بالإضافة إلى فيتامين C ، الذي تجاوز محتوى الكشمش الأسود حتى الحمضيات ، فهو يحتوي على العديد من العناصر النزرة الأخرى ، والكاروتينات ، والأحماض العضوية ، والعفص ، و الزيوت الأساسية. وكل هذا ، بسبب الغياب العملي للإنزيمات المؤكسدة فيه ، يتم الحفاظ عليه جيدًا حتى أثناء المعالجة الحرارية للتوت.

يحتوي الكشمش الأسود على كمية هائلة من العناصر المفيدة

لذلك ، فإن فراغات الكشمش الأسود لفصل الشتاء مصنوعة ليس فقط من أجل الحصول على مكمل لذيذ للشاي ، ولكن أيضًا من أجل تحصين إضافي للجسم والتعافي في فترة الشتاء والربيع. مربى الكشمش، جنبا إلى جنب مع التوت ، مستحيل أكثر ملاءمةلتحضير شاي فيتامين. تساهم هذه المشروبات الدافئة في الشفاء العاجل للمريض المصاب بالأنفلونزا أو غيرها نزلات البرد، تشبع الجسم بحمض الأسكوربيك وبالتالي دعم مناعة المريض. يوصى باستخدام الكشمش بأي شكل من الأشكال لتصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم.

نصيحة! من الأفضل جمع توت الكشمش الأسود لفصل الشتاء أثناء نضجها الكامل ، ولكن لا تسمح للنضج المفرط. كل يوم ، يفقد التوت الناضج الذي لم يتم قطفه بشكل كارثي فيتامين سي الذي تراكم خلال الموسم.

وصفة الكشمش الأسود الخام

بالطبع ، من الأفضل تناول الكشمش الأسود الطازج ، بدون سكر ومعالجة حرارية ، لتحقيق أقصى استفادة من مخزن الفيتامينات هذا. عند تعبئتها بشكل صحيح ، يمكن تخزين التوت في الثلاجة لمدة تصل إلى 35 يومًا. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تبريدهم اكياس بلاستيكأو في صناديق خاصة. خيار جيدتخزين الكشمش الأسود على المدى الطويل - تجميد أو تجفيف التوت. لكن الطريقة الأكثر شعبية للتحضير الكشمش الصحيفالشتاء يغلقها بالسكر ولكن بدون طهي.

الفراغات بدون طبخ ستوفر كل شيء ميزات مفيدةالكشمش لفصل الشتاء كله

سنخبرك بالوصفة الأكثر موثوقية وثباتًا لما يسمى بالمربى الخام الآن. خوارزمية الطبخ كالتالي:

• يختار توت كبيرتحضيرهم بشكل صحيح. وهذا يعني ، فرز ، والتخلص من الأوراق الجافة والأغصان ، والحطام الأخرى ؛
• ثم يشطف في مصفاة المياه الجاريةتنتشر على منشفة ، جافة ؛
• يُطحن التوت في مفرمة اللحم أو يُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ؛
• والخطوة التالية هي خلط الكشمش بالسكر. سيكون المربى خامًا ، لذلك تحتاج إلى تناول المزيد من السكر أكثر من المعتاد - 1.5 أو 2 كجم لكل 1 كجم من الكشمش. يجب أن يُنص على الفور على أنه لن يكون من السهل إذابة مثل هذه الكمية الكبيرة من السكر في كتلة الكشمش. لذلك عليك التحلي بالصبر ، وتقليب الخليط حتى لا توجد حبيبات السكر ؛
• فقط بعد التأكد من ذوبان السكر تمامًا ، يمكنك وضع خليط الياقوت السميك المعطر في برطمانات معقمة.

يجب غسل وتعقيم البرطمانات المستخدمة في حفظ المربى جيدًا.

يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر ، أسهل. ضع الكتلة على ضوء ضعيف ، وحركها باستمرار وتحكم في التسخين. تحت تأثير درجة الحرارة ، سوف يتشتت السكر بشكل أسرع. وبالتالي ، سيكون من الممكن توفير الوقت ، مع التضحية ببعض الفيتامينات في الشغل الناتج.

مربى "خمس دقائق" - سريع ولذيذ

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليس لديهم وقت لتحضيرات طويلة. اسم المربى يتحدث عن نفسه - ستكون النتيجة في غضون خمس دقائق من بداية العملية:

1. شراب طبخ من 1.5 كجم من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ماء.
2. يُضاف التوت الأسود (1 كجم) إليه ويُغلى لمدة 5 دقائق (بعد الغليان).
3. تصب في الجرار. أغلق بأغطية من الصفيح.

الاستعداد لفصل الشتاء "خمس دقائق" جاهز!

يمكن إضافة كمية أقل من السكر إلى المربى لمدة خمس دقائق ، ولكن بعد ذلك يجب تخزينه في الثلاجة.

نصيحة! قد لا يبدو التوت المتجعد في Five Minute Jam ممتعًا من الناحية الجمالية. لكن هناك سرًا: قبل الطهي ، حاول خفضها في الماء المغلي (لبضع دقائق) ورميها في مصفاة ، ثم ضعها في شراب.

الوصفة الملكية من جداتنا

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي المربى الملكي ليس فقط من الكشمش ، ولكن أيضًا من الكرز. ليست هناك حاجة لوزن المكونات ، احزر كميتها. يتم وضع المكونات تدريجيًا وفقًا لمخطط معين:

1. تغلي 0.5 ملعقة كبيرة. ماء مع 1 ملعقة كبيرة. السكر ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. المنح. يغلي لمدة 5 دقائق.
2. بعد خمس دقائق ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. السكر والكشمش ، ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة المكونات كل 5 دقائق حتى تنفد.
3. اغلي الجزء الأخير أيضًا لمدة 5 دقائق ، واسكبه في برطمانات ساخنة. نشمر.

يمكن طهي الكشمش الأسود أنواع مختلفةالحلويات

بفضل تقنية الطهي غير العادية ، لا يتم الحصول على التوت في العصير ، ولكن في الهلام الحقيقي. جربه ، لذيذ جدا!

مربى ومربى لفصل الشتاء من الكشمش

يختلف المربى حسب هذه الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية بسبب نوتة الحمضيات الموجودة فيه. كل شيء بسيط للغاية: يتم تناول السكر والكشمش 1 كيلوغرام لكل منهما ، بالإضافة إلى 1 ليمون. مرر التوت والحمضيات (منزوع النوى) عبر مفرمة اللحم واخلطها مع السكر. يغلي لمدة نصف ساعة ، والتخلص من الرغوة على طول الطريق ، ثم لفه.

يمنح الليمون مربى الكشمش نكهة مثيرة للاهتمام.

لا يمكنك صنع المربى ، ولكن المربى. هذه الوصفة ستجعلها سميكة وغنية. إنه لذيذ ليس فقط على شطيرة ، ولكن أيضًا كملء للخبز. يُمزج الكشمش المفروم في الخلاط مع السكر. النسبة 1: 2. ثم عليك أن تفعل الإجراءات التالية 3 مرات: يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك ، ويترك جانباً ليبرد. قبل أن تتدحرج ، تغلي ، تصب في برطمانات معقمة ، تُغلق.

كيفية صنع هلام الكشمش الأسود

يمكن صنع الجيلي من أي توت ، لكن الكشمش الأسود هو الأفضل لهذا الغرض. يحتوي على مادة تسمى البكتين ، والتي تساهم في تبلور العصير. إذا كان من الضروري إضافة كيس من الجيلاتين أو البكتين لإعداد الهلام من التوت الآخر ، فإن الكشمش لا يحتاج إلى تحفيز إضافي.

لتحضير الهلام لفصل الشتاء ، لا يلزم سوى عصير الكشمش. للحصول عليه ، يمكنك استخدام عصارة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعليك أن تعمل قليلاً. يُسكب توت الكشمش بكمية صغيرة من الماء (100-150 جم) ويُغلى حتى يلين. ثم يتم فركها من خلال غربال للتخلص من القشرة والبذور.

تبين أن هلام الكشمش "الصحيح" سميك ومرن ، مثل مربى البرتقال

الخطوات التالية هي:

• تغلي الكتلة المبشورة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ؛
• يضاف السكر بنسبة 1: 1 ويخلط بسرعة ؛
• يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ؛
• صب في الجرار ، ولكن لا نشمر ؛
• بارد ، نشمر ، يبرد.

بعد أسبوع فقط ، يمكن نقل الهلام من الثلاجة إلى المخزن أو القبو ، حيث سيتم تخزينه.

وصفات مجربة للكومبوت الكشمش لفصل الشتاء

اتضح أن كومبوت عنب الثعلب جميل جدًا ولونه ياقوتي غامق. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء ، وسنشاركها معك الآن.

واحد منهم بسيط للغاية: في زجاجة سعة ثلاثة لترات ، تُغسل جيدًا بالصودا ، اسكب كوبين من التوت الجاف المحضر ، 1-1.5-2 ملعقة كبيرة. سكر (قد تختلف الكمية حسب تفضيلات الذوق) ، 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ، ويُلف ويُلف جيدًا لمدة 8 ساعات (في الليل). لن تبرد البرطمانات المغطاة بشكل صحيح خلال هذا الوقت ، وستظل ساخنة.

كومبوت الكشمش لا يروي العطش فحسب ، بل هو أيضًا مشروب ممتاز للحلويات.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون استخدامها حمض الستريك، يمكنك تقديم وصفة مماثلة حصاد الشتاءلكن بدونها: يُسكب التوت والسكر بالماء المغلي ويتم تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة (من لحظة غليان الماء) ، ثم يتم لفها. طعم مثل هذا الكبوت مثل كومبوت الصيف الطازج.

نأمل أن تصبح وصفات الكشمش الأسود الخاصة بنا لفصل الشتاء هي المفضلة لديك وتحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ العائلي.

وصفة مربى الكشمش الأسود: فيديو

الفراغات عنب الثعلب لفصل الشتاء: الصورة

منذ فترة طويلة تعتبر واحدة من حلويات الفيتامينات المفضلة لدينا من الهلام شجرة عنب الثعلب. تعلمت الوصفة الأولى لفصل الشتاء من جدتي ، عندما لم تتم إضافة الجيلاتين أو مكثفات أخرى إلى الفراغات ، ولم تكن هناك مواقد بطيئة ، تم طهي كل شيء على الموقد في حوض كبير. كان هناك دائمًا بحر من التوت ، ولم يكن لديهم سوى الوقت لنشمر الضفاف. وبعد كل شيء ، تم تناول كل شيء ، وكانت الأطعمة الشهية في المتناول أكثر من الحلويات.

ربات البيوت مع الأطفال يحبون طهي هلام الكشمش الأسود. تم وضع الهلام المضيء بشكل جميل على طبق يريد الجميع على الفور تجربته. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وليس من الضروري إضافة مكثفات ، لأن الكشمش يحتوي على ما يكفي من البكتين الطبيعي. ولديها أيضًا مجموعة كاملة من الفيتامينات التي تساعدنا حقًا في الشتاء.

كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود

بالطبع ، هناك ميزة كبيرة تتمثل في وجود الكثير من البكتين في التوت وهو مادة هلامية. لكن من الصعب التخلي عن عصيره. لذلك ، عليك دائمًا العبث بالتوت. لكن النتيجة تبرر دائمًا تكاليف العمالة لدينا.

تستخدم لفصل العصير طرق مختلفة، يخنة التوت ، يفرك من خلال غربال ، يطحن فيه معالج الطعامأو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم ، قم بعصر العصير باستخدام عصارة. أي طريقة لها الحق في الوجود ، فأنت بحاجة إلى اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة لك. لنلقِ نظرة على الوصفات بطرق مختلفة للعصير.

جيلي عنب الثعلب ، وصفات

بالنسبة لهذا النوع من الفراغات ، يمكنك أن تأخذ قليلاً التوت غير الناضجفالعصير منه ينمو بشكل أفضل والنتيجة مستقرة.

وصفة جيلي الكشمش التقليدية

سيكون عليك حساب المكونات في عملية التحضير ، فهي ليست صعبة للغاية

سنحتاج:

• شجرة عنب الثعلب
• كوب ماء لكل كيلوجرام من التوت
• سكر ، 500 جرام لكل لتر عصير

كيف سنطبخ:

أولا نقوم بفرز وغسل التوت. في هذه الحالة ، أنا لا أقطع ذيول ، على أي حال ، ستبقى مع الكعكة. أضع التوت المغسول في مصفاة ، ورجه قليلاً حتى يتم تجفيف الماء الزائد بشكل أسرع.

بعد ذلك ، يجب وزن التوت لمعرفة عدد أكواب الماء التي يجب سكبها. نسكب كل شيء في وعاء أو حيث سنطبخ ونملأ التوت بالماء. يجب غليها وغليها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنفجر التوت ويتدفق العصير.

ثم أفرك أجزاء التوت في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث سيتم غلي الهلام. يمكنك القيام بذلك مع ملعقة خشبيةأو شفرات الكتف. يجب أيضًا قياس كمية العصير لمعرفة كمية السكر التي يجب ملؤها. قمت بقياسه بالعين مقدمًا ، وسكب الماء في المقلاة ذات الجرار اللترية.

نقوم بإدخال السكر شيئًا فشيئًا ، في أجزاء في العصير الساخن بالفعل ، مع الاستمرار في التسخين حتى يغلي كل شيء ، تحتاج إلى الطهي على درجة حرارة منخفضة والتقليب طوال الوقت حتى يذوب السكر بالتساوي. بالمناسبة ، أقوم بغلي الهلام بمقدار ثلث الحجم الإجمالي ، بحيث يزداد التبخر بشكل أسرع ، فمن الأفضل أن تأخذ مقلاة عريضة ومنخفضة.

تستغرق عملية الغليان حوالي ساعة. ثم أسكب الهلام الساخن على الفور في الجرار وألفه. يجب أن تكون البرطمانات معقمة وجافة ويفضل أن تكون دافئة. ثم لا تحتاج إلى قلبها ولمسها بشكل عام أثناء تقدم عملية التبلور.

لقد وجدت الكعكة المتبقية من التوت إستخدام جيد. أضعها على ورقة خبز وجففها ، ثم أحفظها جرة زجاجية. في الشتاء ، يصنع شاي عطري ممتاز.

وصفة جيلي الكشمش الأسود - خمس دقائق

وصفة بسيطة وتعمل دائما. يستغرق الأمر القليل من الوقت ، وأحيانًا أصنع الهلام باستخدام هذه الوصفة فقط.

بالنسبة له تحتاج:

• كيلو توت
• 0.3 كجم سكر
• نصف كوب ماء

كيفية صنع الجيلي:

أفرز التوت وأغسله جيدًا ، وأسكبه في مصفاة ، تحت الصنبور. ثم أسكبها في مرجل أو قدر ، وصب الماء فيها ، وابدأ في تسخينها ببطء شديد حتى يفرز التوت العصير ، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.

هلام الكشمش الأسود من خلال مفرمة اللحم

بالنسبة له تحتاج:

• لتر عصير معصور
• 0.45 جرام من السكر

كيف تطبخ:

أقوم بفرز التوت ، وترك ذيول ، وأحيانًا الأغصان ، فلا داعي للقلق. مررت عبر مفرمة لحم. اتضح كتلة سميكة ، والعظام والجلود لا تزال تخرج ، من الصعب للغاية فصل العصير. أسكب الكتلة في حوض واسع ، أضف القليل من الماء هناك. إذا كان هناك دلو من التوت سعة خمسة لترات ، فأنت بحاجة إلى كوب من الماء.

سخني المزيج ببطء ، ثم اتركيه يغلي لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف ينفصل العصير جيدًا بالفعل. بعد ذلك ، يبقى فقط ضغط كل شيء من خلال القماش القطني ، أضعه في 4 طبقات. أسكب السكر في العصير الناتج ، وأطبخه على نار متوسطة حتى يبدأ فيلم سميك بالتجمع على السطح ، مما يعني أن الهلام جاهز وقد حان الوقت لصبه في الجرار.

هلام الكشمش الأسود الخام

نعم ، أفعل هذا. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات بشكل مثالي. هنا فقط من الضروري ملاحظة العقم الخاص ، صب الماء المغلي على جميع الأشياء التي ستتلامس مع التوت. يحتاج التوت نفسه إلى الفرز جيدًا ، وتمزيق ذيول واختيار النضج المفرط ، لأنها تثير التخمير.

لهذا سوف تحتاج:

• لتر عصير
• نصف كيلو سكر

كيفية صنع الهلام الخام:

في هذه الحالة ، يتم فصل العصير من خلال عصارة ، إذا كانت هناك بذور ، فلا يزال يتعين عليك تمريرها من خلال الشاش الذي يجب غليه.

بعد ذلك ، قم بطحن السكر إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. يمكنك أن تنام بشكل كامل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لتذوب. أضف المسحوق إلى العصير ، وابدأ بالتسخين حتى يذوب كل شيء تمامًا. لا نغلي ونسكب على الفور في أوعية معقمة. احتفظ بهذا المربى في الثلاجة.

هلام الكشمش الأسود ، وصفتي المفضلة

هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء هو طعام شهي سوف يروق لكل من البالغين وأطفالهم. إذا كان لديك ملف حصاد كبيرالكشمش الأسود ، يمكنك صنع جيلي الكشمش الأسود - وصفة لفصل الشتاء.

بشكل عام ، يشتهر الكشمش الأسود بمحتواه الضخم من فيتامين سي ، فهو ببساطة لا غنى عنه لجسمنا لمقاومته امراض عديدة. واحدة من أكثر طرق أفضللحفظ جميع فيتامينات الصيف هو صنع مربى الكشمش الأسود ، التي ستكون الوصفة أقل قليلاً. هذا المربى رائحته لذيذة جدا ومذاقه رائع. ولكن إذا كان لديك فقط الكشمش الأحمر ، فلا تيأس ، فمربي الكشمش الأحمر والهلام أيضًا لذيذ جدًا.

لذا ، كيف تطبخ جيلي الكشمش الأسود؟ بسيط جدا!

جرب جيلي الكشمش الأسود - وهي وصفة استمتع بها الكثيرون بالفعل

دائمًا ما يكون هلام الكشمش الأسود ممتازًا ، حيث يحتوي التوت على كمية كبيرة من الأحماض والبكتين. على عكس الكشمش الأسود ، لا يمكنك الحصول على مثل هذا الهلام من التوت الآخر ، نظرًا لوجود عدد أقل من البكتين هناك.

لذلك ، من أجل طهي هلام الكشمش الأسود اللذيذ ، سوف تحتاج

1 كجم كشمش أسود

كوبان من الماء

0.5 كجم من السكر لكل لتر من العصير

وصفة:

بالنسبة للهلام ، تحتاج إلى جمع أو شراء التوت غير الناضج قليلاً. مثل هذا التوت غير الناضج يصنع دائمًا أفضل أنواع الهلام. يجب فرز التوت بعناية وبعناية وإزالة الأوراق والتوت الفاسد وذيل الحصان. بعد فرز كل شيء ، اشطف التوت جيدًا وصرف الماء منه. بعد ذلك ، يتم تحضير هلام الكشمش الأسود على هذا النحو - يجب أن تزن التوت ، ولكل كيلوغرام من الكشمش تحتاج إلى تناول كأسين من الماء بالضبط. يتذكر التوت أنهم تركوا العصير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صفي التوت في منخل ناعم.

يجب وضع العصير الذي خرجت منه لمدة أربع ساعات حتى يستقر جيدًا. بعد ذلك ، يجب تصفيته من خلال العديد من طبقات الشاش.

اغلي العصير المصفى على نار خفيفة بمقدار 1/3 من الحجم. لا تنس إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.

ننام ببطء السكر ونحرك الهلام باستمرار. أعده ليغلي واطبخ حتى يفرغ. يمكنك التحقق من استعداد الهلام قطرة قطرة - إذا لم ينتشر على الطبق ، فإن هلام الكشمش الأسود جاهز. صب الهلام الساخن في الجرار ولفه. تبرد ووضعها مكان رائع.

للمريبة بشكل خاص - يمكن بسترة برطمانات المربى - لتر 15 دقيقة ، نصف لتر 8 دقائق.

ماذا نفعل باللب المتبقي بعد العصر؟ يمكن استخدامه أيضًا. يمكنك الحفاظ عليها وطهي kvass. اصنع حشوة الفطيرة. للحصول على كيلو من اللب ، تحتاج إلى إضافة ثلاثة أكواب من الماء ، وتركها تغلي وتصب بسرعة في الجرار. ثم قم بالبسترة بنفس طريقة البسترة. نشمر.

وصفة جيلي الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق

ليس من الضروري على الإطلاق صنع هلام الكشمش الأسود بالجيلاتين - فبعد كل شيء ، يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من البكتين ، مما يسمح للمربى بالحصول على الاتساق المطلوب حتى بدون الجيلاتين.

مكونات:

300 غرام من السكر

1 كيلوغرام من التوت.

وصفة:

وصفة بسيطة للغاية لجيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء ، وهي وصفة مدتها خمس دقائق لا تتطلب وقتك.

يجب أن تهرس التوت ثم تغلي على نار منخفضة جدًا ، تطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تعصر العصير وتذوب السكر في هذا العصير. بعد ذلك ، يُطهى حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. احزم المربى ساخنًا فقط.

جيلي الكشمش الأسود بدون طهي

المكونات سوف تحتاج:

1 لتر من عصير الكشمش الأسود ؛

700 جرام سكر بودرة.

وصفة:

من الضروري تنظيف التوت من الحطام ، ثم عصره من العصير ، ولكن في أي حال من الأحوال امسحه من خلال غربال. بعد انتهاء العصير ، يجب أن تزنه. أضف السكر إلى العصير. من الضروري إضافة المسحوق في أجزاء صغيرة جدًا ، مع تحريك المادة باستمرار. بعد أن يذوب المسحوق تمامًا ، يمكنك صب الهلام النهائي دون طهيه في البرطمانات وإغلاقه. في ثلاث ساعات يمكنك تذوق طعم رائع جيلي لذيذالكشمش المطبوخ بدون طهي.

سوف تحتاج:

التوت الأسود - 1.16 كجم
- حبيبات السكر - حسب؟ يتم إنتاج كجم لكل لتر من العصير
- كوبان من الماء

ميزات الطبخ:

اجمع الثمار غير الناضجة قليلًا. هذه التوت سوف تحقق أقصى استفادة أفضل الشغل. قم بفرزها برفق وبعناية ، وتجاهل الفاسدة ، وقطع ذيول. ثمار جيدةشطف في حوض ، وصرف الماء ، وشطف. تزن العدد الناتج من التوت. لكل كيلوغرام ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ماء نقي. تذكر المحتويات حتى يبدأ العصير في الخروج. يغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق. نقل إلى منخل ناعم. اترك العصير الناتج لمدة 4 ساعات ، مع إعطائه وقتًا حتى يستقر. تصفية من خلال الشاش. قم بغلي السائل الحلو إلى ثلث الحجم. قم بإزالة الرغوة بملعقة مطبخ مثقوبة. يُسكب السكر المحبب ببطء مع التحريك المستمر. جلب ليغلي مرة أخرى. تحقق من الجاهزية عن طريق قطرة من المربى الجاهزة. بعد التبريد ، انقله إلى مكان بارد. أين نضع اللب؟ يمكن أيضًا تناوله مع أطباق أخرى. على سبيل المثال ، احتفظ به واستخدمه في kvass ، أو حشو الفطائر ، إلخ.

يغلي والهلام بالتفصيل.

جيلي عنب الثعلب: وصفة

قم بإعداد الأطعمة التالية:

سكر - 290 جم
- الكشمش - 1.15 كجم

اختر وحضر التوت ، اطهيه على نار خفيفة جدا حتى يغلي. يجب أن يستمر الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا. اعصر العصير وخفف السكر والعصير فيه. ينضج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

يعتبر .

جيلي الكشمش لفصل الشتاء بدون طهي

مكونات:

سكر بودرة - 695 جم
- لتر من عصير الكشمش الأسود

ميزات الطبخ:

نظف التوت من الحطام ، اعصر العصير. لا تستخدم منخل لهذا! بمجرد خروج العصير ، قم بقياسه. أدخل مسحوق السكر. أضفه في أجزاء صغيرة جدًا ، مع التقليب المستمر للقوام. بعد أن يذوب المسحوق تمامًا ، يُسكب المزيج النهائي في الجرار.

اللحام و.

هلام عنب الثعلب: وصفات لفصل الشتاء

وصفة واحدة

التوت الكشمش - 1 كجم
- سكر محبب - 1.55 كجم
- ماء بارد - 2 كوب

صب بارد يشرب الماءزبيب. يجب أن يتم تغطيتها بالماء بالتساوي. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في الغليان. بعد خفض الحرارة ، يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا ، أدخل كوبًا من السكر. تأكد من إزالة الرغوة أثناء التحريك. بعد نصف ساعة نضيف باقي السكر الحبيبي ونخلط جيدا. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يقلب الكتلة ، وإزالة الرغوة. إذا بدأت المحتويات في الالتصاق بالوعاء ، فلا داعي للقلق. الأمر نفسه ينطبق على الاتساق غير الكثيف بدرجة كافية. بعد مرور بعض الوقت ، ستصبح الكثافة كما ينبغي. قم بتعبئة الأطعمة الشهية في مرطبانات ، فلين ، بعد التبريد ، خذها إلى القبو.

ماذا عنك؟ سوف يربحك مزيج هاتين الثمار بالتأكيد.

الوصفة الثانية

سوف تحتاج:

كاس من الماء
- كأسين من السكر الحبيبي
- جرة لتر من توت الكشمش الأسود

ميزات الطبخ:

اغسل التوت وجفف. تغلي 1 ملعقة كبيرة. بعض الماء والكشمش لمدة 6 دقائق. يرفع من الموقد ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. السكر ، يقلب حتى يذوب. قم بتعبئة الكتلة الساخنة في حاويات ، واحفظها.

ماذا عنك؟

الوصفة الثالثة

سوف تحتاج:

ماء - 5 أكواب
- التوت - 3.5 كجم
- سكر - 2.1 كجم

اغسل الكشمش الأسود ، ضعه في مصفاة ، اتركه لتصريف الماء. تُسكب الثمار في وعاء ، وتُملأ بالماء فوقها. يُنقل إلى نار خفيفة ، ويُترك لتكوين بخار ، ويُطهى لمدة 10 دقائق. نتيجة لذلك ، سوف يصبح التوت طريًا. ضع المصفاة في قدر عميق ، ضع الكتلة الساخنة تدريجياً. اطحنها بمصفاة ، صفي باقي العصير. ضع اللب الذي تم جمعه في وعاء آخر. يُسكب العصير مع اللب الكثيف في الحوض ، ويُحضّر للبخار ويُدخل السكر ببطء. تقليل المحتويات بمقدار 1/3. تأكد من تحريك الكتلة لتشكيل فيلم. إذا ظهر ، فهذا يدل على استعداد العلاج. يُرفع عن الموقد ، يُسكب في حاويات جافة ، يُغلق بأغطية. ضع رأسًا على عقب لإنشاء فراغ. بعد نصف ساعة ، أعد الحاويات إلى وضعها الأصلي.

استمتع و.

وصفة الكشمش الأبيض

سوف تحتاج:

لتر من عصير الكشمش الأبيض
- حفنة من الكشمش الأحمر
- سكر محبب - 1.7 كجم
- كوب ونصف من الماء

كيف تفعل:

ضعي التوت النظيف في قدر ، واسكب الماء فوقه ، وحرّكه ، وسخنه ببطء حتى تنفجر القشرة ، وتبدأ الثمار في إطلاق عصيرها. تبرد بسرعة في وعاء ، اعصر العصير. أعد المحتويات إلى الموقد ، واستمر في الطهي حتى تتشكل كتلة لزجة ولزجة. قم بتعبئة المربى الساخن وحفظه.

هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

قم بإعداد هذه الأطعمة:

سكر - 525 جم
- ثمار الكشمش - 290 جم

طريقة التحضير:

افرز التوت المغسول وجففه. خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة ، ورش التوت ، وغطيه بغطاء ، وضعه في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق. هذه المرحلة ضرورية حتى يصبح التوت طريًا. اعصر العصير من الفاكهة الطرية. إذا لم يكن لديك عصارة في متناول يدك ، فاستخدم مصفاة. صب العصير الناتج في وعاء ، أضف السكر المحبب. ضعيها على الموقد واطهيها حتى يذوب السكر حتى يتشكل قوام كثيف. تصب في الجرار وتحفظ.

تحضير و.

جيلي الكشمش - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

الكشمش - 700 جم
- يشرب الماء- 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - نصف كوب
- 0.5 ش. بعض الماء
- جيلاتين محبب - 2.1 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيف تفعل:

اغسل الكشمش المحضر في تيار من الماء ، أضف السكر. إذا كنت تحب الحلويات اللذيذة جدًا ، فيمكنك زيادة الكمية أكثر. اهرسي الفاكهة بملعقة خشبية. يُضاف الماء إلى المهروس ويُغلى. توتر من خلال القماش القطني. يُمزج مورس مع الجيلاتين ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. صب السائل الناتج في حاويات ، الفلين.

تحضير و.

جيلي الكشمش الأحمر: وصفات لفصل الشتاء

سكر - 495 جم
- سكر محبب - 700 جم
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة
- ماء - 90 مل

ميزات الطبخ:

افرز التوت واغسله في مصفاة واتركه لتصريف الماء. يُسكب الكشمش في وعاء ، ويُسكب بعض الماء ، ويُغطى بغطاء ، ويُغسل ويُعرق على نار معتدلة حتى تصبح الثمار طرية. صفي العصير في قدر نظيف ، وافركي التوت من خلال غربال. يُمزج العصير والسكر ويوضع على الموقد ويُطهى حتى تذوب بلورات السكر. في أجزاء ، أضيفي إلى السائل واخلطي جيدًا. اجلب الاتساق إلى تكوين البخار ، وأضف عصير الليمون ، وحركه ، وحزمه واحفظه.

جيلي الكشمش الأحمر - وصفة لفصل الشتاء

قم بإعداد هذه الأطعمة:

رمل السكر والتوت الكشمش - 1.1 كجم لكل منهما
- كاس من الماء

كيف تطبخ:

قم بإعداد التوت ، واسكبه في وعاء مطلي بالمينا ، وأضف بعض الماء ، وأشعل النار ، واتركه حتى الغليان ، واطهيه لبضع دقائق ، وافركه على الفور من خلال غربال. يُسكب السكر المحبب في الهريس ، ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُسكب في حاويات بينما لا يزال ساخنًا ، ثم يُلف بمفتاح الإغلاق.

وعدد قليل من خيارات الطهي:

الخيار رقم 1

بالنسبة لوصفة السكر هذه ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من ثمار الكشمش و 10-20٪ سكر أكثر حبيبات. من 1 كجم من التوت تحصل على حوالي 600 غرام من هريس الكشمش. حرر التوت من الأوراق وغيرها من الحطام ، واغسله تحت الماء الجاري. إذا اخترت التوت بنفسك ، فيمكنك فرزها. اطحن الفاكهة في الخلاط أو معالج الطعام. طحن الكشمش مع سحق خاص من خلال غربال. سينتج عن ذلك هريس سلس للغاية. ستنخفض كمية الكيك ، لكن يمكن استخدامها لتحضير مشروب الفاكهة أو كومبوت.

وزن الهريس المبشور ، وقياس الكمية المناسبة من السكر الحبيبي. يُنصح بطحنها فورًا في قدر حتى لا تفقد بعضًا من الهريس أثناء التبديل. يُسكب نصف الهريس هنا ، ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك بانتظام.

أخرج الوعاء مع هريس الكشمش من على النار ، واسكب النصف الثاني من السكر ، وحركه بسرعة. حرفيا أمام أعيننا ، يبدأ الهريس في الهلام. انشر الكتلة الساخنة في حاويات ، ولفها أو أغلقها. قم بتغطيتها بغطاء أو قطعة قماش سميكة حتى تبرد المحتويات بأبطأ ما يمكن.

الخيار رقم 2

المكونات المطلوبة:

سكر محبب - 2.1 كجم
- التوت الأحمر - 1.1 كجم

اشطف ثمار الكشمش وجففها بمنشفة نظيفة. حرر الثمار من الفروع ، وانقلها إلى وعاء جاف ونظيف. تذكر أن تسحق لعمل هريس. إذا كنت بحاجة إلى معالجة عدد كبير منالفاكهة ، استخدم عصارة. تحضير غربال ، تذكر التوت. ضعهم على عدة طبقات من الشاش. استخدم القفازات التي تستخدم لمرة واحدة في المناولة. يضاف السكر المحبب تدريجياً إلى عصير الكشمش النهائي مع التحريك. إذا كان هناك عدد كبير من مكونات التبلور في الثمار ، فسيصبح السائل على الفور مثل الهلام. إذا استمر السائل ، فامنحه بعض الوقت. ضعي في حاويات معقمة ، صب في 1 ملعقة صغيرة. كحول ، أغلق بغطاء بلاستيكي.

الخيار رقم 3

المنتجات المطلوبة:

الماء المصفى - 450 مل
- توت الكشمش ، حبيبات السكر - 1.1 كجم لكل منهما

سحق التوت حتى تحصل على هريس ، صب 450 مل من الماء مع التقليب. طحن الكتلة وإضافة أجزاء صغيرة من السكر والبكتين ، وفقا للتعليمات. ضعي وعاءً على الموقد ، اتركيه يغلي لمدة خمس دقائق. تصب في حاويات معقمة ، وتثبيتها.

يعتبر طهي المربى عملية طويلة وليست سهلة دائمًا ، ولكن هل هذا سبب لرفضها؟ بالطبع لا. استفد من وصفاتنا وأفرح العائلة بأشهى الأطباق.