وصفة للجبن الصلب المصنوع من الجبن. الجبن المطبوخ محلي الصنع

تحضير:

يُطحن الجبن بالشوكة حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى الحليب المغلي. يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر.

ضع منخلًا معدنيًا على مقلاة فارغة وقم بتبطينه بالشاش. اسكب محتويات المقلاة. بعد دقيقة واحدة، ارفعي الشاش، واجمعي الأطراف معًا واعصري السائل المتبقي بعناية.

انقل الجبن الساخن بسرعة إلى مقلاة فارغة وأضف الملح والصودا والزبدة الناعمة.

امزج كل شيء بسرعة. تصبح الكتلة خصبة. ضعيه على نار خفيفة واستمري في التحريك. 0.5-1 دقيقة كافية. تتخلف الكتلة جيدًا خلف جدران المقلاة.

أخرجه من النار وانتظر حتى يصل الجبن إلى درجة الحرارة التي يمكنك من خلالها تكوين كتلة منه بيديك. الشكل المطلوب. ضعي الجبنة في قالب مدهون وبعد 20 دقيقة ضعيها في الثلاجة. بعد 30 دقيقة الجبن جاهز.

إذا قمت بطهي الجبن لأكثر من 10 دقائق، سيكون أكثر صلابة، وإذا قمت بطهيه لمدة أقل، سيكون الجبن أكثر ليونة.

يمكنك إعطاء الجبن اللون الأصفر عن طريق إضافة قليل من الكركم (الزعفران) إلى الحليب.

الكمية المحددة من المنتجات تنتج 300-350 جرام. الجبن (حسب جودة المنتجات.)

العديد من المنتجات التي يطلبها المستهلكون قد لا توفر أي فوائد صحية معينة. أنها مصنوعة في النطاق الصناعيمن مكونات مشكوك فيها باستخدام مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية. تشمل هذه المنتجات مجموعة واسعة من النقانق والفرانكفورتر والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر الجبن المعالج. ولكن يمكن تحضيرها بنفسك في المنزل من منتجات مجربة. دعونا نتحدث على موقع www.site عن كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل وسنقدم وصفة مجربة لذلك.

الجبن المطبوخ محلي الصنع - الوصفة رقم 1

لتحضير هذا الإصدار من الجبن المطبوخ محلي الصنع، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من الجبن عالي الجودة وعالي الدهون). ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الصودا وبعض الملح والبهارات والأعشاب (حسب ذوقك). تفضيلات الذوق).

قم بإعداد قدرين بأقطار مختلفة، حيث يجب طهي الجبن المطبوخ في حمام مائي. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وضعه على نار متوسطة.

ضعي الجبن والصودا في قدر ثانية. اهرسي الجبن جيدًا بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل فيه وأيضًا حتى تمتزج جيدًا مع الصودا.

بمجرد أن يبدأ الماء في القدر الكبير بالغليان، ستحتاج إلى خفض الحرارة. ضع قدرًا من الجبن في مثل هذا الحمام المائي.

بعد حوالي دقيقة، سيبدأ الجبن في الذوبان شيئًا فشيئًا، ويغير قوامه إلى قوام أكثر سيولة وتجانسًا. يجب تحريكه باستمرار حتى لا يلتصق بقاع المقلاة.
في مرحلة معينة من الطهي، سوف تصبح الجبن المنزلية سائلة تماما، ولكن الحبوب الصغيرة ستكون مرئية فيه. احتفظ بهذه الكتلة في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تصبح سائلة تمامًا وتختفي رائحتها المحددة (الحامضة والخثارة).

بعد أن يصبح الجبن سائلًا كثيفًا، حليبيًا ملونًا، يمكن اعتبار الجبن المطبوخ جاهزًا. بدون إزالة من الحمام المائي، الملح، الفلفل وإضافة البهارات والأعشاب (حسب تفضيلات ذوقك). ثم نسكب الجبن المحضر في القالب ونتركه حتى يبرد تماماً. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة. يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين هذا الجبن لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

كيفية صنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن (الوصفة رقم 2)

لإعداد هذا الإصدار من الطبق، تحتاج إلى إعداد نصف كيلوغرام من الجبن (الدهون، محلية الصنع)، ومائة غرام من الزبدة عالية الجودة، وبيضة واحدة طازجة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

يُمزج الجبن مع الزبدة (القطع) والبيض والملح والصودا. قم بطحن هذا الخليط باستخدام الخلاط حتى يصبح متجانسًا. ضع كتلة الخثارة في حمام مائي (كيفية تنظيمها موصوفة في الوصفة السابقة) واطهيها مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا.

دهن قالب الجبن بالزبدة. نسكب خليط الجبن فيه، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً. قم بتخزين الجبن المطبوخ المحضر حصريًا في الثلاجة.

الجبن المطبوخ في المنزل وصفة رقم 3

لإعداد هذا الإصدار من الجبن المطبوخ، تحتاج إلى إعداد نصف كيلوغرام من الجبن، ونصف كوب من الحليب، واثنين من ملاعق كبيرة من الزبدة. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح (حسب تفضيلات ذوقك) ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.

بادئ ذي بدء، اهرسي الجبن بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل فيه. بعد ذلك، أضف الصودا إليه ويقلب. ثم صب في الحليب ويقلب حتى يصبح ناعما.

ضع الكتلة المحضرة في حمام مائي. طهي الطعام مع التحريك المستمر. بعد أن يبدأ الجبن بالذوبان، أضيفي إليه الزبدة والبهارات. لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع، يمكنك استخدام الفلفل المطحون والثوم (الممر عبر عصارة الثوم) والأعشاب والبابريكا والكمون وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير المفروم أو السلامي إلى الخليط. يُسكب الخليط الساخن في أوعية ويُبرد.

الجبن المطبوخ محلي الصنع مع الفطر

لإعداد هذا طبق لذيذتحتاج إلى تحضير مائتين وخمسين جرامًا الجبن الناعم، مائة جرام من الزبدة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، والصودا. ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة ومائتي جرام من الفطر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

اهرسي الجبن بالشوكة وامزجيه مع البيض والملح والصودا و سمنةدرجة حرارة الغرفة. طحن مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضع الحاوية مع الكتلة الناتجة في حمام مائي واغليها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة مع التحريك المستمر.

يقطع الفطر ويقلى زيت نباتيمع إضافة القليل من الملح. يُضاف الفطر المُجهز إلى خليط الجبن الساخن. ننقل الخليط المجهز إلى حاوية مناسبةويترك حتى يبرد تماماً.

الجبن المطبوخ محلي الصنع هو بديل عظيمالمنتج الذي تم شراؤه. يمكن استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والسندويشات العادية والحساء اللذيذ. ويمكن أيضًا إعطاء هذه الجبنة للأطفال، لأنها مصنوعة من منتجات آمنة تمامًا.

يُصنع الجبن محلي الصنع من الجبن بشكل أسرع وأسهل بكثير من صنعه من الحليب. يمكنك تجنب مراحل العجين المخمر والتخمير باستخدام الجبن القريش كحبوب جبن جاهزة. ليست هناك حاجة أيضًا للتعرض الطويل تحت الضغط وأشهر من النضج. في غضون يوم واحد بعد التحضير، يمكنك البدء في المرحلة الأكثر متعة - التذوق.

وصفة كلاسيكية

للطبخ المنزلي جبنة قاسيةيستخدمون جبن المزرعة الطبيعي، الذي لا يحتوي على زيت النخيل أو المثبتات الكيميائية أو المواد الحافظة أو غيرها من المكونات غير المناسبة.

لكل كيلوغرام من الجبن:

• 100 غرام زبدة
• بيضة واحدة؛
• 10 غرام ملح
• 15 جرام صودا.

للعمل، ستحتاج إلى قدر 3 لتر، قدر مع وعاء للحمام المائي، مصفاة بشبكة دقيقة ووعاء لتجميع مصل اللبن.

1. قم بغلي 2 لتر من الماء في قدر عميق.
2. اطحن الجبن بيديك أو بالهراسة لتفتيت أي كتل كبيرة.
3. انشرها ل الماء الساخنويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون أن يغلي. أثناء المعالجة الحرارية، سيبدأ الجبن في الذوبان وستخرج منه الدهون الزائدة.سوف يتحول الماء إلى مصل اللبن، والذي يمكن استخدامه للخبز أو أوكروشكا.
4. ضعي الجبن في مصفاة لتصريف السائل. يمكنك ضغطها قليلاً. إذا كانت الشبكة كبيرة جدًا، يتم وضع عدة طبقات من الشاش عليها. من السهل إخراج الكتلة من خلالها. سوف تحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما من الجبن اللزج. يجب نقع الأطباق المستعملة على الفور، لأنه من الصعب جدًا غسل الجبن المجفف.
5. نذوب الزبدة في حمام مائي ساخن.
6. ضعي قطعة من الجبن المعصور في وعاء بالزبدة واطحنيها جيدًا مرة أخرى.
7. أضف الملح والصودا حتى يذوب الجبن بشكل أسهل والبيض المخفوق حتى يتصلب الجبن الجاهز. عندما تتفاعل الصودا مع حمض اللبنيك، تزداد كتلة الخثارة بشكل ملحوظ في الحجم، وتصبح ناعمة ورقيقة. صفار البيضالألوان عليه قليلا.
8. يجب تقليب كتلة الجبن باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى تسخن وتسخن بالتساوي من جميع الجوانب. يجب أن تكون النتيجة كتلة لزجة ومتجانسة تمامًا. ينفصل جيدًا عن الجدران ويتجمع في كتلة واحدة. كلما طالت مدة غليان الجبن، أصبح الأمر أصعب.
9. ضع كتلة الجبن في القوالب بعناية، دون فراغات. املأ الحاوية إلى الأعلى حتى لا يتبقى هواء تحت الغطاء المحكم.
10. تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 ساعات للسماح للمنتج بالتصلب.

كيلو واحد من المواد الخام سوف ينتج 0.5 كجم من المنتج النهائي. يتم تخزين الجبن محلي الصنع لمدة 10 أيام في البرد في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفة مع الحليب المضاف

لإثراء طعم الجبن محلي الصنع والتأكيد على رائحته الكريمية، يذوب الجبن في الحليب.

لكل كيلوغرام من كتلة اللبن الرائب:

• 1 لتر من الحليب
• زوج من البيض
• 100 غرام زبدة
• 10 غرام ملح
• 15 جرام صودا.

ربما لا يوجد شخص لا يحب الجبن. يمكن للمنتج ذو المذاق الكريمي الرقيق والرائحة اللطيفة أن يكمل أي طبق أو يصبح بسهولة خيار ممتاز وجبة خفيفة. ولكن، للأسف، على السوق الحديثةبالنسبة لمنتجات الألبان، أصبح من الصعب بشكل متزايد العثور على جبن خثارة عالي الجودة يكون صحيًا قدر الإمكان ولا يفقد مذاقه.

ومع ذلك، لا يأس، لأنه في الوقت الحالي هناك العديد من الوصفات للمنتج المقدم، والتي يمكن لكل ربة منزل إتقانها.

الجبن الرائب الكلاسيكي محلي الصنع

من منا لا يحب الجبن المنزلي الصنع؟ بالإضافة إلى المذاق الرائع، فإن المنتج المقدم غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن. تحتوي قطعة واحدة من الجبن على فيتامينات A، D، E، B1، B2، B12، PP، C، بالإضافة إلى الكالسيوم.

وفقا للعديد من خبراء التغذية المؤهلين تأهيلا عاليا، 100 غرام. سيساعد المنتج المعروض على تشبع الجسم بجرعة يومية من العناصر الكبيرة.

لتحضير الجبن الرائب اللذيذ عليك أن تأخذ:

• 1 كيلو جرام من منتج الحليب المخمر الطازج
• 1 لتر من الحليب
• 2 بيضة دجاج
• 120 جرام زبدة
• بهارات

طريقة عمل الجبنة المنزلية في المنزل:

1. يُسكب الحليب في وعاء كبير ويُغلى. أضف الجبنة المنزلية تدريجيًا إلى السائل الساخن. غلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق. على نار خفيفة حتى يتحرر مصل اللبن
2. قم بتبريد كتلة الخثارة المحضرة قليلاً ثم ضعها بعناية في القماش القطني. قم بتعليق قطعة القماش التي تحتوي على المنتج فوق الحوض حتى يمكن فصل مصل اللبن تمامًا عن الكتلة.
3. خذ البيض، وافصل الصفار عن البياض. تُمزج كتلة البيض مع الزبدة المذابة مسبقًا وتخلط جيدًا. أضف ملعقة صغيرة من الصودا والملح إلى الخليط الناتج حسب تقديرك
4. عندما تجف كتلة الخثارة، قم بإزالتها من كيس الشاش. امزج المنتج الناتج مع خليط البيض. الموسم حسب الذوق
5. يجب غلي كتلة الخثارة المحضرة في حمام مائي لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الجبن سائلاً ويمتد جيدًا
6. اسكب الكتلة الناتجة في قالب مدهون مسبقًا واضغط عليها بشيء ثقيل في الأعلى، مما يخلق تأثير الضغط.
7. ضع منتج الجبن في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. وبعد انقضاء الوقت الموصى به يمكن إخراجها وتقطيعها وتناولها.

الجبن الأزرق المسلوق

ربما سمع الجميع عن الأجبان الزرقاء الرائعة. يعد هذا المنتج الرائع إضافة رائعة لأي طبق ويعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه ما يكفي ماللتجربة التنوع المعروض. لحسن الحظ، يمكنك إعداد هذا المنتج بنفسك، خاصة وأن صنع الجبن في المنزل أمر بسيط للغاية!

لتحضير الجبن الأزرق المسلوق في المنزل، ستحتاجين إلى:

• 500 جرام من منتج الحليب المخمر الطازج محلي الصنع
• 75 جرام زبدة
• 200 مل كريمة حامضة أو كاملة الدسم
• 1 بيضة
• الملح والبهارات

كيفية طبخ محلية الصنع الجبن المسلوق؟ التسلسل هو:

1. نقل الجبن إلى قدر كبيرة. ضع الحاوية في مكان دافئ وخافت الإضاءة لمدة 3 إلى 4 أيام. خلال هذه الفترة سوف يصبح المنتج مغطى بعفن الطعام ويكتسب طعمًا ورائحة مميزة. للحصول على جبن عالي الجودة، يجب أن يكون الجبن محلي الصنع. لن يتمكن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر من تطوير قالب غذائي آمن للصحة.
2. مرر الجبنة المنزلية المنقوعة من خلال مفرمة اللحم. أضف الكريمة والملح والبهارات والزبدة المذابة إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الجبن على نار خفيفة حتى يصل إلى اتساق موحد.
4. تُسكب بيضة دجاج في كتلة الجبن المُجهزة وتُمزج جيدًا وتُسخن جيدًا دون أن تغلي.
5. يُرفع الجبن عن النار ويُبرد ويُسكب في قوالب مدهونة.
6. ضعي الضغط على الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 120-180 دقيقة. خلال الوقت الحالي، من الضروري إزالة المصل الزائد باستمرار عند إطلاقه

جبن Suluguni DIY من الجبن القريش

جبن Suluguni هو الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الكثير من الناس. ومن المعروف أن المنتج الأصلي مصنوع من حليب الجاموس مما يضفي عليه بياضه المميز وطعمه ورائحته الغنية. ومع ذلك، من أجل دلل نفسك وأحبائك بجبنة سولوغوني اللذيذة محلية الصنع، ليس من الضروري على الإطلاق البحث عن المكونات النادرة. يمكن صنع المنتج المعروض في المنزل من مكونات متاحة للجميع.

من أجل صنع جبنة سولوغوني محلية الصنع، تحتاج إلى:

• 10.2 لتر حليب بقري طازج
• 1 جرام بيبسين (مطلوب لصنع العجين المخمر)
• خل النبيذ

يوصى بتقسيم عمليات تحضير السلوجوني محلي الصنع إلى مرحلتين.

المرحلة الأولى. صنع الجبنة المنزلية الطبيعية

1. افصل 200 مل من الحليب عن الكتلة الرئيسية. سخني السائل إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي البيبسين وملعقتين صغيرتين من خل النبيذ.
2. قم بتصفية ما تبقى من 10 لترات من الحليب من خلال القماش القطني أو منخل شبكي ناعم في وعاء كبير. يجب تسخين السائل إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية، ولكن ليس غليه، وخلطه مع مصل اللبن المجهز مسبقًا. ضع الخليط الناتج في مكان دافئ ومظلم لمدة نصف ساعة.
3. بعد مرور الوقت الموصى به، أخرجي الحليب المنقوع وضعيه نار بطيئةلمدة 5 دقائق حتى يستمر مصل اللبن في التجلط. افصل الجبن الناتج عن جدران المقلاة

المرحلة الثانية. طبخ سولوغوني

1. مطبوخ الجبن محلية الصنعاملأ بمصل اللبن بتركيز متوسط ​​من الملح. نتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 120 – 180 دقيقة. للتأكد من أن الجبن جاهز، تحتاج إلى قطع شريط رفيع منه ورميه في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة. إذا لم تكن القطعة المقطوعة ممزقة، ولكنها ممتدة قليلاً فقط، فإن الجبن جاهز
2. أخرج المنتج المحضر من مكان مظلم وصفيه السائل الزائدونقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم ونرمي القطع الناتجة في الماء الساخن حتى تلتصق ببعضها البعض. عندما تذوب الشرائط بالكامل ويكتسب الجبن اتساقا موحدا، يمكن إزالة المنتج من الحرارة. تشكيل رأس من الجبن المطبوخ
3. تبريد المنتج النهائي. بعد ذلك يمكن تقطيع الجبن إلى شرائح وتقديمه.

الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش

الجبن المطبوخ هو العلاج المفضل لكل من الأطفال والكبار. الطعم الكريمي الخفيف والرائحة اللطيفة لا يمكن أن يتركا أي شخص غير مبال. ومع ذلك، من أجل الاستمتاع منتج لذيذ، لم يعد عليك الذهاب إلى المتجر لشرائه، لأنه يمكنك صنع الجبن المطبوخ في المنزل.

لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع، عليك أن تأخذ:

• 500 مل حليب
• 1 بيضة دجاج
• 50 جرام زبدة
• الفركتوز

فيما يلي تسلسل كيفية صنع الجبن المطبوخ الطبيعي:

1. يُمزج الحليب والجبن في وعاء ويُوضع على نار متوسطة حتى يسخن الخليط. يجب تسخين الخليط حتى يبدأ البروتين بالانفصال عن مصل اللبن.
2. ضع كتلة الخثارة الناتجة في القماش القطني واستنزاف الرطوبة الزائدة.
3. أثناء فصل مصل اللبن عن قاعدة الجبن، اخفقي بيضة الدجاج جيدًا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفركتوز، ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط.
4. أخرج الجبن الجاف من القماش القطني واخلطه مع خليط البيض. ضعي كتلة الخثارة المحضرة في قدر بقاع سميك مدهون مسبقًا بالزبدة وابدأ في التسخين في حمام مائي مع التحريك باستمرار. من المهم التأكد من أن الجبن لا يغلي. وإلا فإنها سوف تصبح طرية للغاية ولن تحافظ على شكلها.
5. بعد التسخين، صب الجبن في قوالب وتبرد. لكي يتم غرس المنتج بشكل أفضل والحصول على بنية صلبة، يجب عليك وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد مرور الوقت الموصى به، يمكن إزالة الجبن وتقطيعه وتناوله.

جبنة ماسكاربوني محلية الصنع

ربما سمعت كل ربة منزل وترغب في تحضير حلوى تشيز كيك خفيفة ورائعة تعتمد على جبن الماسكاربوني النبيل. لسوء الحظ، فإن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر مكلف للغاية ولا يستطيع الجميع تحمله. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق تحضير Mascarpone اللذيذ محلي الصنع لكعكة الجبن المنزلية.

لتحضير الماسكاربوني سنحتاج إلى:

• 200 جرام من منتج الحليب المخمر الطازج
• 200 مل كريمة تحتوي على نسبة دهون زائدة (33%)
• سكر

فيما يلي وصفة لصنع الماسكاربوني في المنزل:

1. افركي الجبنة المنزلية جيدًا حتى تصل إلى قوام متجانس. تُسكب الكريما الباردة في الكتلة الناتجة وتُخفق جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة متجانسة.
2. أثناء الخفق، أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى المسكربون
3. ضعي الجبنة المحضرة في قالب ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

لكي يكون لدى Mascarpone بنية أكثر كثافة، يوصى بإضافة بيضة دجاج إليها. أثناء عملية الطهي، قم بخلط المكون المقدم بعناية مع السكر وتغلب عليه في كتلة الخثارة الرئيسية. ز

عند تحضير الجبن لكعكة الجبن ماسكاربوني، يوصى باستخدام البروتينات، منذ ذلك الحين هذا الجزءسيكون البيض قادرًا على تجميع المكونات الرئيسية معًا بشكل مثالي والاحتفاظ بأصله لون أبيض. عند إضافة صفار البيض، قد يتحول الخليط إلى اللون الفاتح أصفروتغيير هيكلها قليلا.

جبنة فيلادلفيا محلية الصنع

يعد سوشي فيلادلفيا من أكثر الأطباق المفضلة لدى الذواقة والمعجبين المطبخ الياباني. لقد حاول الكثيرون طهي هذا الطبق بأنفسهم. ومع ذلك، لإعداد السوشي، تحتاج إلى استخدام جبنة فيلادلفيا، والتي لا يمكن للجميع شراؤها.

لحسن الحظ، بالنسبة للعديد من محبي المطبخ الياباني محلي الصنع، يمكنك صنع كتلة الجبن المقدمة بنفسك دون إنفاق أموال إضافية.

لتحضير جبنة فيلادلفيا سنحتاج إلى:

• 500 جرام من منتج الحليب المخمر الطازج
• 200 مل كريمة عالية الدسم (33%)
• 200 مل كريمة حامضة

وصفة صنع جبنة فيلادلفيا بنفسك هي كما يلي:

1. اسكبي الكريمة في وعاء وابدأي بالخفق. يجب أن يتكاثف السائل
2. يُضاف الجبن إلى الكتلة الكريمية الناتجة ويُحرَّك حتى يتشكل قوام متجانس. لتسهيل عملية الجمع بين الأطعمة، ابدأ بإضافة الكريمة الحامضة تدريجياً. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة، تذكرنا بالكريمة في الاتساق.
3. تُسكب الكتلة المتجانسة النهائية من الجبن الرائب في وعاء مُجهز وتُترك لتنقع في البرد لمدة 24 ساعة. بعد مرور الوقت الموصى به، يمكن إخراج الجبن واستخدامه كإضافة إلى الأطباق أو تناوله ببساطة

منتج الجبن افعله بنفسك - لذيذ و الطعام الصحي. لم يكن صنع الجبن القريش بهذه السهولة من قبل! مع القليل من الجهد والوقت والممارسة الكافية، ستتمكن كل ربة منزل من إعداد منتج عالي الجودة يتفوق في جميع النواحي على السلع المشتراة من المتجر. بالعافية!

يسعدني أن أرحب بكم أيها الأصدقاء الأعزاء وصديقاتنا! ليس لدي أدنى شك في أنه منذ الإصدار الأخير من مدونتنا، فقد افتقدتني بالفعل وكنت جائعًا جدًا، واليوم تجولت هنا على أمل الحصول على وصفة جديدة - صحية وبسيطة ولذيذة! لن أبقى لفترة طويلة، لا يزال يتعين عليك الركض إلى المتجر لشراء البقالة، لأنك لن تتمكن من صنع الجبن في المنزل من المكونات المتاحة. فقط الجبن الطازج يمكن أن يتحول إلى كتلة رقيقة وطرية ستسعد شخصيتك وأسرتك الجائعة!

"هوخلاند" بالأعشاب العطرية

بعد أن أصبحت المدمر النشط الوحيد لكعكات الجبن في المنزل، اضطررت إلى البحث في الكثير من المعلومات على الإنترنت، محاولًا العثور على وصفة ترضي أذواق عائلتي، لأنني لم أرغب في التخلي عن الأكثر صحة منتج الحليب المخمر، والفطائر المحشوة بالجبن الرائب هي موضوعي المؤلم (أو الأيدي خرقاء جدًا، أو لا تنمو من هناك). حتى وقت قريب، كنت على يقين من أن العديد من أجبان الساندويتش الموجودة على أرفف المتاجر كانت من الأطعمة الشهية الغريبة باهظة الثمن والتي أصلها من فرنسا أو ألمانيا، وبالصدفة اكتشفت أنه يمكنك تحضير شيء مماثل بنفسك، وببساطة شديدة! صدق أو لا تصدق، لقد فهمت الأمر بشكل صحيح في المرة الأولى!

مكونات:

• 220 غرام. الجبن الطازج محلية الصنع؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 95 مل من القشدة الحامضة السميكة؛
• حفنة صغيرة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
• 12-14 غرام. الملح (يمكن لعشاق المالحة استخدام المزيد).

تحضير:

1. باستخدام الخلاط، حولي الثوم والأعشاب إلى كتلة زمردية عطرية. يمكنك أولاً تقطيع المكونات بالسكين، ثم سيتم تبسيط العملية، وستتحول الأوراق العطرية إلى عجينة متجانسة في بضع ثوانٍ. إذا كنت تحب الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة، فلا تستخدم الخلاط، فالسكين الحاد يكفي.
2. اطحن الجبن بالخلاط واخلطه مع القشدة الحامضة والملح. لا ينبغي أن يكون هناك كتل، مجرد عجينة سميكة متجانسة!
3. قم بتوصيل الكتل الخضراء والثلجية البيضاء، واخلطها بعناية باستخدام ملعقة وضعها في الثلاجة. يمكنك تحضير السندويشات بعد ساعة ونصف عندما يصلب خليط الخثارة قليلاً.

يتم تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة (أفترض ذلك، لأننا نأكلها بشكل أسرع بكثير من غنائم الجبن)، ولكن تأكد من تغطيتها بغطاء، وإلا فإن الرائحة المذهلة سوف تملأ الثلاجة بأكملها، وسوف تملأ رائحة الجبن المنزلية الشهية سوف تكون رائحته أقل عطرة بكثير.

بعد مشاهدة الفيديو ستتعلمين طريقة تحضير الجبنة الكريمية (جبنة الكريمة) في المنزل:

"ألميت": خثارة كريمية شهية

مكونات:

• 115 غرام. جبن القرية؛
• فصوص الثوم والملح (حسب ذوقك)؛
• 65-75 مل من الزبادي بدون إضافات أو زبدة؛
• الخضر والنقانق والخيار.

تحضير:

1. استخدمي الخلاط لتحويل الجبن إلى كتلة ناعمة ورقيقة بدون كتل، أضيفي الزبدة أو الزبادي قبل دقائق قليلة من نهاية العملية.
2. أضف فصوص الثوم المفروم والأعشاب والملح إلى اللبن الرائب.

إذا قمت بإضافة الطبقة المفضلة لديك (الخيار الحار، اللحوم المدخنة)، سوف تحصل على أفضل المعكرونة لنخب الصباح. لقد صنعتها بالخضار والنقانق، وكانت لذيذة جدًا!

كريمة ماسكاربوني

أنا متأكد من أنك كثيرًا ما صادفت كلمة جميلة وغامضة في الوصفات أو أثناء مشاهدة عروض الطبخ - "ماسكربوني". ما هو هذا المنتج الغريب وكيف يمكنك صنعه بنفسك؟ سأخبرك بسر صغير - وراء هذه الكلمة المعجزة يوجد الجبن العادي، ولكن في شكل معدل قليلاً. يمكنك استخدامه كما يحلو لك: في الكعك، والكعك، والفطائر، والأوعية المقاومة للحرارة، وإذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تهتم بالخبز، فيمكنك دهنه على الخبز (وهذا يحدث لي إذا كانت معدتي تتطلب الرضا الفوري، و الثلاجة ترفض أن تدللني بوجبة لذيذة، مثل هذا المتهرب). الحفاظ على وصفة خطوة بخطوة!

مكونات:

• 215 غرام. جبن القرية الطازج؛
• 205 مل من الكريمة الطازجة.

تحضير:

1. خذ الوقت الكافي لفرك الخثارة عبر القضبان الدقيقة للمنخل المعدني مرتين. أحذرك على الفور أنه ليس كل شخص يتحلى بالصبر لذلك، فزوجي يفضل الانسحاب من المطبخ بمجرد أن يرى الجبن على الطاولة.
2. تُسكب الكريمة الطازجة الباردة ويُحرَّك المزيج على سرعة خلاط منخفضة حتى يتحول الجبن إلى الكريمة المثالية والقوام الرقيق واللذيذ.

إذا لم تكن خائفًا من الصعوبات (وبعد فرك الجبن مرتين، لا شيء يمكن أن يخيفك!) ، يمكنك أن تأخذ خفاقة بدلاً من الخلاط وتعمل يدويًا.

صنع الجبن الرائب الناعم من الحليب أو الكفير

حسنًا، رأسي مليء بالثقوب - يمكن لأي أحمق أن يصنع الجبن الرائب من الجبن الجاهز، لكنني نسيت أن أخبرك بكيفية صنع منتج الحليب المخمر من الحليب بنفسك وتحويله إلى جبن! لا تغضب وسامحني، أنا آسف، الآن سأصلح كل شيء!

مكونات:

• 970 مل من الحليب المخبوز أو الكفير؛
• بيضة (محلية كبيرة) ؛
• التوابل المفضلة (الفانيليا، الهيل، جوزة الطيب)؛
• 35 غرام. كريمة حامضة (قليلة الدسم) ؛
• 20 مل من صلصة الصويا الحلوة؛
• 45 غرام. رمل قصب السكر .

تحضير:

1. في وعاء صغير، الجمع بين البيض والتوابل والسكر وصلصة الصويا والقشدة الحامضة.
2. بعد غليان الحليب، قم بإضافة خليط الكريمة الحامضة العطرية ببطء وبعناية في تيار رفيع.
3. إذا كان السائل عند درجة غليان منخفضة، فانتظر حتى يبدأ في التشكل. عدد كبير منرقائق كبيرة - هذه هي طعامك الرائب في المستقبل.
4. في حين أن محتويات المقلاة تستمر في العمل على عملية تكوين الجبن المنزلية، فلن تكون هناك حاجة لمشاركتك هناك، فمن الأفضل إعداد غربال - قم بتبطينه بالشاش أو قطعة قماش رقيقة.
5. بعد وضع منخل فوق الحاوية لتصريف مصل اللبن، صب محتويات المقلاة فيه، وجمع القماش في الأعلى في كيس، واضبط الضغط ونسيان تجربة الطهي اللذيذة لبضع ساعات.
6. هل توقف المصل عن التنقيط؟ قم بإزالة الجبن الرائب الناعم والحساس من القماش، مع طعم ورائحة الكراميل الرائعة!

إذا لم تكن كسولًا وقمت بإعداد الفطائر المزركشة (أظن أن هذه هي أفضل إضافة إلى الجبن القريش لهذه الوصفة)، فستحصل على وجبة إفطار كاملة لجميع أفراد الأسرة. إذا قمت بدهن كعكة تم شراؤها من المتجر، فسوف تتحول تقريبًا الخبز محلي الصنع، لقد قمت بتحضير الحشوة بنفسك!