تعليب السلطات والمقبلات. السلطات المعلبة منزلية الصنع: أفضل الوصفات

سلطات الخضار لفصل الشتاء- هذا أحد أكثر أنواع الفراغات شيوعًا. يمكنك طهيها من الخيار والطماطم والباذنجان ، فلفل حلووالجزر وما إلى ذلك. السلطات المتنوعة أيضًا لذيذة جدًا. دعنا نفكر وصفات مفصلةطبخ سلطات الخضار الشتوية.

سلطات لفصل الشتاء من وصفات الخضار

سلطة الطماطم الخضراء "هانتر".

مكونات:

خيار ، طماطم خضراء - 200 جم لكل منهما
- فلفل بلغاري - 200 جم
- بصلة بصل
- ملفوف أبيض - 320 جم
- جزر - 120 جم
- فص من الثوم
- شبت ، بقدونس
- خلاصة الخل - نصف ملعقة كبيرة
- ملح
- زيت نباتي

طبخ:

1. اشطف الخضار وقشرها.
2. نقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع البصل ناعماً.
3. نقطع الفلفل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
4. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح كبيرة.
5. تقطع الطماطم الخضراء إلى مكعبات ، يقطع الملفوف ، يضاف إليه الثوم المهروس والملح ، ويترك لمدة ساعة ، ويسخن دون أن يغلي.
6. نقل السلطة إلى وعاء معقم ، وتعقيمها للزوجين.

7. سلطة "هنتر" نشمر ، لف ، مقلوبة ، اتركها تبرد.

استعدوا أيضا.

سلطة طماطم ، فلفل حلو و باذنجان.

مكونات:

بصل ، فلفل حلو ، باذنجان - 3 لكل منهما
- طماطم - 3 قطع
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- زيت عباد الشمس(مكرر) - ​​75 مل

طبخ:

1. اشطف ثمار الباذنجان جيدًا ، وقطع الساق ، ومقطع إلى دوائر.
2. قطّعي الطماطم المغسولة إلى 4 قطع.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نصف حلقات.
4. شطف الفلفل جيدا ، وإزالة البذور ، وتقطيع شرائح ليست رقيقة جدا.
5. في قاع الوعاء نسكب 70 مل من الزيت وملعقة كبيرة من الخل ونضيف السكر وملعقة صغيرة من الملح. افرد الخضار في طبقات.
6. ضع الحاوية على نار خفيفة ، غطيها بغطاء ، اطبخي لمدة 40 دقيقة ، اخلطي سلطة الخضار من وقت لآخر.
7. اشطف البرطمانات بالصودا وتعقيمها بالأغطية.

8. ضعي سلطة الخضار الساخنة في برطمانات ، غطيها ببطانية حتى تبرد.

وكيف تحب هذا؟

سلطة خضار "أوكرانية".

مكونات:

فلفل حلو - 1.5 كيلوغرام
- سكر - 125 جم
- ملح - 65 جم
- جزر - 1 كيلوجرام
- بصلة- 820 جرام
- طماطم - 2 كيلوجرام

- خل - 120 جم
- قرنفل ، ورقة الغار- 10 قطع

طبخ:

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وابشري الجزر ، وقطعي الفلفل إلى شرائح ، وقطعي البصل إلى نصف حلقات.
2. يقلب الخضار المحضرة ويضاف الخل والزيت والسكر والملح.
3. انقلي الخضار إلى قدر ، سخنيها على نار خفيفة ، ضعيها في برطمانات معقمة.
4. ضع التوابل مقدما في كل جرة: القرنفل ، الفلفل ، ورق الغار.

5. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، وتعقيمها ، ولفها ، وتبريدها رأساً على عقب.

سلطة مع خيار وشبت

مكونات:

خيار - 5 كيلوغرامات
- شبت أخضر - 220 جم
- بصل - كيلوغرام واحد
- خل ، سكر - 200 غرام لكل منهما
- زيت عباد الشمس - كوب واحد
- ملح - أربع ملاعق كبيرة

طبخ:

1. اشطف الخيار المقرمش ، مقطّع إلى شرائح.
2. يضاف البصل المفروم الشبت الأخضر.
3. أضف الخل ، زيت نباتي، يقلب.
4. قم بغلي الماء مع الملح والسكر بشكل منفصل.
5. أضف المحلول الملحي إلى الخيار ، وحركه ، ثم ضعه في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقم لمدة عشر دقائق ، ثم أغلقه بإحكام ، ثم برد رأسًا على عقب.

ماذا عنك.

سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الخضار

سلطة الصيف لفصل الشتاء.

مكونات:

فلفل حلو
- خيار
- طماطم
- فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- خل - ملعقتان كبيرتان
- سكر - ملعقتان صغيرتان

طبخ:

1. ضعي الخضار في برطمانات نظيفة بسعة لتر واحد ، أضيفي الخل والملح والسكر وصبي الماء لتغطي الخضار.
2. غطي السلطة بغطاء مدمج ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
3. أخرج البرطمانات ، وأغلقها بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها حتى تسخن.

سوف تعجبك ايضا

سلطة الكوسة والتفاح

مكونات:

كوسة - 4 كيلوغرامات
- ماء مغلي - 550 مل
- معجون الطماطم ، زيت نباتي - 320 جم لكل منهما
- سكر - 200 جم
- ملح - 120 جم
- ثوم مبشور - نصف كوب
- فلفل أسود ، قرنفل - 5 قطع لكل منهما
- ورق الغار - 10 قطع

تفاح حامض - 6 قطع

طبخ:

1. قطع الكوسة مع التفاح إلى شرائح أو صر.
2. خففي معجون الطماطم بالماء المغلي ، أضيفي الملح ، الغار ، الزيت ، القرنفل ، السكر ، امزجي ، ضعي الكوسة مع التفاح ، اغلي لمدة عشرين دقيقة ، ضعي الثوم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. ضعي السلطة المسلوقة في وعاء معقم ولفيها.

اتضح لذيذ جدا و

سلطة بالبصل والجزر والباذنجان بدون خل.

مكونات:

الباذنجان - 3 كيلوغرامات
- جزر بالفلفل الحلو - كيلو جرام لكل منهما
- بصل - 755 جم
- طماطم - 1.5 كيلوجرام
- زيت نباتي - 420 مل

طبخ:

1. الباذنجان والجزر والبصل والفليفلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، تقلى في مرجل مع الزيت النباتي.
2. صب في عصير الطماطميُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، يوضع ساخناً في برطمانات معقمة.

ماذا عنك؟

سلطة مع طماطم بنية.

مكونات:

عصير طماطم - 2.5 لتر
- بصل - 2 كيلوجرام
- جزر مبشور - 1.5 كيلوغرام
- سكر ، زيت نباتي - 200 جم لكل منهما
- ملح - 120 جم

طبخ:

1. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، يُضاف الملح والسكر والزيت ويُغلى ويُوضع الجزر المبشور ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف البصل المفروم ويُطهى ويُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. أخيرًا ، توضع الطماطم وتغلي لمدة 10 دقائق ، توضع في برطمانات معقمة ، مع غطاء معقّم من الفلين.

سوف تعجبك بالتأكيد.

سلطة خضار مع أرز.

مكونات:

ملح - ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس - 520 مل
- سكر - كوب واحد
- طماطم - 3 كيلوجرام
- فلفل حلو ، بصل ، جزر - 1 كيلوغرام لكل منهما
- أرز مستدير - 220 جم

طبخ:

1. في مفرمة اللحم ، لفي الطماطم بالجزر.
2. قطع الفلفل الحلو بالبصل.
3. اشطف الأرز.
4. في عموم المينانسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونضع الأرز وجميع الخضار ونغلي ونغلي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

5. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات.

ماذا عنك؟

سلطة خضار بالفاصوليا.

مكونات:

طماطم - كيلوغرام واحد
- زيت نباتي - 520 جم
- فلفل حلو ، بصل ، جزر
- فاصوليا بيضاء - 3 أكواب
- بهارات
- ملح - ملعقة كبيرة

طبخ:

1. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية.
2. تحضير الخضار المقطعة.
3. اخلطي المنتجات المحضرة ، أضيفي الملح والزيت والتوابل ، وضعيها على الموقد ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين على نار هادئة ، وضعيها في برطمانات ، وختمها بأغطية معقمة.

سلطات لفصل الشتاء من وصفات الخضار بالصور

مكونات:

الباذنجان والطماطم الخضراء - 3 كيلوغرامات لكل منهما
- فلفل أصفر حلو
- طماطم - قطعتان
- رأس ثوم - 4 قطع
- فلفل حار صغير
- خل - كوب واحد
- ملعقة كبيرة ملح
- سكر - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي - نصف لتر

طبخ:

1. اخلطي الخل بالزيت النباتي والملح والسكر ، واضربوا ، واسكبوا في مقلاة ، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ، وانقلوها إلى مقلاة من المينا.
2. في نفس المقلاة ، اقلي قطع الفلفل الحلو.
3. نقطع الفلفل الحار.
4. يقطع الثوم.
5. في برطمانات معقمة توضع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والثوم والباذنجان والقليل من الفلفل الحار في طبقات.
6. يُسكب مزيج الزيت من المقلاة ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة 30 دقيقة على 100 درجة.
7. نشمر السلطة ، تبرد ، تغطى بالغطاء (لا حاجة لللف) ، تعقيم على 100 درجة لمدة نصف ساعة ، لفها ، باردة.

سلطة بالفلفل والملفوف.

مكونات:

ملفوف أبيض ، فلفل حلو - 1 كيلوغرام لكل منهما
- فلفل أخضر حلو - 520 جم
- طماطم - 1.5 كيلوجرام
- بقدونس ، كرفس - 50 جم لكل منهما
- زيت نباتي - 220 جم
- فصوص ثوم - 8 قطع
- جزر - 820 جم
- ملح وفلفل

طبخ:

1. ابشر البنجر بالجزر ، وقطع البصل والفلفل إلى حلقات ، وقطع الثوم بالأعشاب ، وقطع الكرنب.
2. اخلطي كل شيء ، الملح ، الفلفل ، أضيفي الزيت.
3. رتبي السلطة في برطمانات ، وعقميها لمدة ساعة عند درجة حرارة 80 درجة ، ولفيها ، واحفظيها لمدة عام.

سلطة مع الطماطم الخضراء والفلفل الأحمر.

مكونات:

طماطم خضراء ، فلفل حلو - 4 كيلوغرامات لكل منهما
- بصل - 2 كيلوجرام
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 كوب
- الكرفس الخضر - 420 جم

طبخ:

1. اغسل الفلفل ، أزل القلب ، سلق لبضع دقائق ، ثم اتركه يبرد ماء بارد، مقطعة إلى شرائح.
2. اشطف الطماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. نقطع البصل أيضا إلى شرائح.
4. يقطع الكرفس ناعما.
5. يخلط كل شيء ، الملح ، يضاف الخل ، الفلفل ، السكر ، يوضع في برطمانات معقمة ، رص ، يعقم على درجة 100.

كيف لطهي السلطة لفصل الشتاء من الخضار

سلطة "زيموشكا".

مكونات:

الجزر والبصل - 700 غرام لكل منهما
- طماطم - 1.5 كيلوجرام
- خيار طازج - 720 جم
- ملفوف طازج- 700 جرام
- فلفل حلو - 520 جم
- خلاصة الخل - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - ثلاث أكواب
- سكر - نصف كوب
- ملح - 0.25 كوب
- الفلفل
- ورق الغار - 2 قطعة

طبخ:

1. اغلي الزيت النباتي.
2. ابشري الجزر وأضيفيه إلى الزبدة واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
3. نقطع البصل إلى حلقات ونغلي مرة أخرى.
4. يضاف السكر وشرائح الخيار والفلفل المطحون وورق الغار. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

5. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها.

سلطات لفصل الشتاء من الخضار بسرعة

كوسة في الحشوة.

مكونات:

ماء - لتر واحد
- ملح ، سكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- بقدونس ، كرفس - 30 جم لكل منهما
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع
- جراب صغير فلفل حار
- فص ثوم - 4 قطع

طبخ:

1. اشطف ثمار الكوسة ، مقطعة إلى قطع.
2. الثوم ، والفلفل ، وأوراق الكشمش ، وقطع الخضار. نصف منفصل ، ضع في جرة.
3. تحضير الحشوة من السكر والملح والخل والماء ، وتغلي ، وتصب في الجرار ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات لتحضير سلطات الخضار الشتوية. ستجد بالتأكيد لك!

لتحضير السلطات لفصل الشتاء ، من تشكيلة واسعة من المنتجات ، لدينا وصفات خطوة بخطوةمع الصور. الاستعدادات لفصل الشتاء لذيذة جدًا لدرجة أن أكلة طعامك سوف يلعقون أصابعهم. من بين الخيارات المعروضة في القسم ، تحظى السلطات التي يمكن تحضيرها بسرعة دون تعقيم بشعبية خاصة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. السلطات الحارة من الباذنجان والفلفل الحلو ، أو الكوسة بالثوم العطري ، وألذ سلطات الطماطم الخضراء أو الخيار الكوري مناسبة لعيد الأعياد. تعد هذه الاستعدادات البسيطة للسلطة منزلية الصنع للمستقبل مساعدة جيدة في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك القليل منتجات طبيعيةوالفيتامينات أو تحتاج إلى ضبط الطاولة بسرعة. على أي حال ، فإن وعاء الحفظ اللذيذ ، والذي يكون دائمًا في متناول اليد ، هو مساعدة جيدة. للتعليب ، في الوصفات ، تستخدم مضيفات ذوات الخبرة الخل والزيت النباتي وعصير الطماطم والمايونيز. سلطة الخضار التي تم إعدادها بنجاح لفصل الشتاء ستسعد أسرتك وتنوع قائمة الطعام!

أفضل وصفات السلطة بالصور

الملاحظات الأخيرة

كم مرة يحدث ذلك عندما تأتي إلى داشا أو حديقة ، بدلاً من أن تأتي صغيرة ورقيقة خيار طازجنجد خيارًا ضخمًا متضخمًا. تزعج هذه الاكتشافات الجميع تقريبًا ، لأن هذا الخيار المتضخم ليس طازجًا جدًا.

• 100 جرام جزر
• 100 جرام بصل
• 100 جرام تفاح
• 100 جرام فلفل حلو
• 30 جرام ثوم
• 30 جرام فلفل حار طازج
• 50 جرام معجون طماطم
• 100 مل زيت نباتي
• 70 مل 9٪ خل
• 10-15 جم ملح
• 100 جرام سكر
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

هذه واحدة من أفضل وصفات السلطة المعلبة لأولئك الذين يحبونها مطبخ التتار. لتحضيرها ، يجب تقطيع الكوسة إلى مكعبات. جزر ، بصل ، فلفل بلغاري ، فلفل حار ، تفاح ، قشر ، يقطع في الخلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم والخل والزيت إلى الكتلة النباتية واخلطها واشعل النار فيها. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكوسة في كتلة الخضار المغلية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. رتب السلطة المعلبة حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفها ولفها ولفها حتى تبرد.

سلطة "أغنية تتر" مع الباذنجان.

مكونات:

• • 2 كيلو باذنجان
  • 100 جرام جزر

• 100 جرام بصل
• 100 جرام تفاح
• 100 جرام فلفل حلو
• 50 جرام ثوم
• 1 لتر عصير طماطم
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل
• 100 جرام سكر
• 30-50 جم ملح

طريقة طهو:

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات متوسطة ويُنقع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم يُعصر. قم بطحن التفاح والخضروات الأخرى (ما عدا الثوم) بواسطة الخلاط أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. يُضاف عصير الطماطم والزيت والملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والباذنجان ويُطهى المزيج معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. رتب سلطة معلبة لذيذة في برطمانات معقمة ولفها ولفها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو طماطم
• 400 جرام جزر
• 400 جرام بصل
• 400 جرام فلفل حلو
• 150-200 جرام أرز
• 150 مل زيت نباتي
• 100-150 مل ماء
• 50 مل 9٪ خل
• 50 جرام سكر
• 30-50 جم ملح
• ورقة الغار
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. قشر الطماطم مقطعة إلى قطع. قطع الجزر إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. قطع الفلفل البلغاري والبصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسكب البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ولا تُقلى. يُضاف الجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نضع الأرز ونخلطه ونضيف الطماطم ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة ويضاف الماء إذا لزم الأمر. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُحرّك. رتب السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 250 جرام طماطم
• 150 جرام تفاح
• 150 جرام جزر
• 150 جرام بصل
• 50-70 جم خوخ
• 20 جرام ثوم
• 20 جرام فلفل حار طازج
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل
• 70-100 جم سكر
• 30-50 جم ملح

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه الوصفة للحصول على سلطة معلبة لذيذة ، يجب تقطيع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ثم مرر باقي الخضار والتفاح والخوخ عبر مفرمة اللحم أو قطعها في الخلاط. يُضاف الملح والسكر والزيت إلى مزيج الخضار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. ضعي الخيار في خليط يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. رتب السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

تظهر هذه الصور السلطات المعلبةمحضرة حسب الوصفات الموضحة أعلاه:

سلطة بالفول والخضروات.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فول
• 500 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 500 جرام فلفل حلو
• 250 مل زيت نباتي
• 30 جم ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لتحضير هذه السلطة المعلبة اللذيذة ، تحتاج إلى غلي الفاصوليا حتى تنضج. يقطع البصل والجزر والفلفل. قطعي الطماطم إلى شرائح ، اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقتين ، ثم افركيها من خلال غربال. يقلى البصل والجزر في الزيت. يُضاف الفلفل الرومي ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفول المسلوق والطماطم المهروسة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. رتب السلطة الساخنة في برطمانات ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة خضار كورية.

مكونات:

• 1 كيلو كرنب
• 1 كيلو باذنجان
• 100 جرام جزر
• 100 جرام ثوم
• 20-30 جم فلفل حار طازج
• 70 مل 9٪ خل
• 100 مل زيت نباتي
• 20-30 جم ملح
• 5-7 جرام بهارات جزر باللغة الكورية

طريقة طهو:

قبل تعليب مثل هذه السلطة ، يجب سلق الباذنجان تمامًا في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. ثم تضغط تحت الظلم ، مقطعة إلى شرائح. يقطع الملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خضروات كورية. مرر الثوم من خلال مكبس. الفلفل الحارطَحن. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والبهارات والخل. سخني الزيت في مقلاة واسكبي فوق الخضار بالزيت الساخن وليس الزيت المغلي ، صب الخل واتركيه لينقع لمدة ساعتين ، ثم ضعي السلطة في برطمانات معقمة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.

كما ترى في الصورة ، تبدو هذه الدهون المعلبة فاتحة للشهية:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 300 جرام فول
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 70 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

صب الفاصوليا ماء باردويترك لمدة 5 ساعات ثم يصب الماء العذب ويغلى حتى ينضج. قشر الطماطم مقطعة إلى قطع. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما. يُحمّى الزيت في قدر ، ويُقلى البصل والجزر لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. تُضاف الطماطم والفلفل الأسود المطحون ويُطهى المزيج على نار معتدلة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في قدر ، والملح ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. رتب السلطة المعلبة المحضرة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها ولفها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1.5 كيلو طماطم
• 500 جرام فول
• 500 جرام جزر
• 500 جرام فلفل حلو
• 100 مل زيت نباتي
• 70 مل 9٪ خل
• 100 جرام سكر
• 30 جم ملح
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

لتحضير هذه واحدة من أكثر السلطات المعلبة اللذيذة ، يجب غلي الفاصوليا حتى تصبح طرية. مرري الطماطم والجزر والفلفل البلغاري في مفرمة اللحم. ضعي الكتلة النباتية في قدر بالزيت الساخن ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الفاصوليا المسلوقة في كتلة الغليان ، أضيفي الملح والسكر والتوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 1-5-20 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. رتب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا الخضراء ،
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 500 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 35 مل 9٪ خل
• 30 جم ملح
• 40 جرام سكر

طريقة طهو:

انزع الذيل من الفاصوليا ، مقطعة إلى شرائح بطول 3 سم ، قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ، الطماطم إلى شرائح ، الجزر إلى دوائر ، البصل إلى نصف حلقات. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر ، واسكبي الزيت ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. رتب السلطة الساخنة من الخضار المعلبة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

فيما يلي مجموعة مختارة من الصور لوصفات حفظ السلطة:

سلطة الفلفل مع الخضار والأرز.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 500 جم بصل
• 300-400 جرام جزر
• 200 جرام أرز
• 1 لتر عصير طماطم
• 200 مل زيت نباتي
• 50-60 جم ​​ملح
• 50-60 جم ​​سكر

طريقة طهو:

نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. صب الماء المغلي على الأرز لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل بالزيت. يُضاف الجزر والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الأرز والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز مع التحريك من حين لآخر. رتب سلطة الخضار المعلبة في برطمانات ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد.

سلطة الفلفل مع الخضار.

مكونات:

• 2.5 كجم فلفل أحمر
• 1 كيلو جزر
• 1 كيلو طماطم
• 1 كغ بصل
• 200 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل
• 100 جرام سكر
• 45 جرام ملح
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود

طريقة طهو:

نقطع جميع الخضار بشكل عشوائي ، نضيف باقي المكونات ونتركها لمدة 8-10 ساعات ، ونقلب من وقت لآخر. ثم ضعي الكتلة على النار ، واتركيها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. توضع سلطة الخضار المعلبة المحضرة وفق هذه الوصفة في برطمانات معقمة ، وتغطيتها بأغطية وتعقيمها: برطمانات بحجم 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كجم برقوق سميك
• 1 كيلو تفاح
• 200 جرام بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل
• 50 جرام سكر
• 30-40 جم ملح
• أسود و البهاراتذوق

طريقة طهو:

قطع الخوخ إلى النصف ، وإزالة الحفر. نقطع نواة التفاح إلى شرائح. قطع الفلفل البلغاري والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج المنتجات المحضرة ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي ويُمزج ويُترك لمدة ساعتين للسماح بتدفق العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، صب 100-150 مل من الماء أو عصير التفاح. ضعي الكتلة على النار وأضيفي التوابل واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. سلطة ساخنة ، معلبة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، توضع في برطمانات معقمة ، تُلف ، تُقلب ، تُلف حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 20 جرام ثوم
• 20 مل من خل التفاح
• 100 مل زيت نباتي
• 10 جرام ملح
• 10 جرام أعشاب إيطالية مجففة
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

للحفاظ على السلطة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، يجب تنظيف الفلفل من البذور ، كل قطعة مقطعة إلى 4-6 أجزاء. يُمزج الملح والأعشاب المجففة ويُضاف نصف الثوم المفروم. ضعي الفلفل على صينية خبز ، ورشي المزيج المحضر ، واسكبي عليه بالزيت ، واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. اقلب مرة واحدة. نقطع الثوم المتبقي ناعماً. ضع في جرة معقمة فلفل حاريرش بالثوم والفلفل المطحون. يُسكب الزيت الساخن من صفيحة الخبز ، ويُسكب في لدغة ويُلف على الفور. لفه حتى يبرد. خزن في مكان رائع.

مكونات:

• 700-800 جم فلفل حلو
• 30 جرام ثوم
• 10 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 30 غ من الشبت الأخضر
• 45 مل 9٪ خل
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

يشار إلى المنتجات لوعاء سعة 1 لتر. قبل صنع مثل هذه السلطة المعلبة ، يجب غسل الفلفل الحلو جيدًا وتجفيفه وتقليته بالكامل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ضعيها في برطمان معقم ورشيها بالثوم المفروم والشبت ، أضيفي الملح والسكر والخل. صب الماء المغلي على القمة. يتم لف البنوك ولفها حتى تبرد تمامًا.

توضح هذه الصور كيفية حفظ السلطات لفصل الشتاء حسب الوصفات الموضحة أعلاه:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

سلطة القرنبيط مع الخضار.

مكونات:

• 500 جرام قرنبيط
• 400 جرام كوسة
• 250 جرام طماطم
• 300 جرام جزر
• 300 جرام فلفل حلو
• 30 جرام ثوم
• 50 مل كاتشب حار
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل
• 15-20 جم ملح
• 30-40 جم سكر

طريقة طهو:

لصنع هذا واحد من أفضل السلطات المعلبة قرنبيطيجب تفكيكها إلى أزهار وشطفها جيدًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح ، ونبشر الجزر. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم واغليها برفق. ضعي جميع الخضار المجهزة في قدر ، أضيفي الزيت النباتي ، الكاتشب ، الملح والسكر ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الثوم والخل الذي يمر عبر العصارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. رتب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.

قرنبيط في صلصة الطماطم والخضروات.

مكونات:

• 2 كجم قرنبيط
• 1.2 كيلو طماطم
• 200 جرام فلفل حلو
• 50 جرام ثوم
• 100 جرام بقدونس
• 50 جرام ملح
• 100 جرام سكر
• 100 مل 9٪ خل
• 100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، سلق لمدة دقيقتين في ماء مغلي ومملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). تُمرر الطماطم والفليفلة الحلوة والثوم في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. ضعي الكتلة النباتية على النار ، أضيفي الزيت النباتي والملح والسكر واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخضر المفروم والملفوف ويُسكب في الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. رتب الملفوف مع ماء مالح في برطمانات معقمة ، ولفها على الفور. ثم يجب قلب عبوات السلطة المعلبة محلية الصنع ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 100 جرام ثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل
• 30 جم ملح
• قليل من الفلفل الأسود المطحون

طريقة طهو:

نقطع السيقان ببذور الفلفل. يحضر الفلفل يغسل ، يجف ، يقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. يُمزج الخل والملح والفلفل المطحون. يُغمس الفلفل المقلي في المزيج ويوضع في برطمان معقم يُرش بالثوم المفروم. صب 30 مل من الزيت النباتي المكلس في الجرة من الأعلى ، ولفها. اقلب الجرة فارغة المعلبةولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1.5 كجم ملفوف
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام فلفل أحمر
• 500 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 250 مل زيت نباتي
• 40 مل 9٪ خل
• 60 جرام ملح
• 50 جرام سكر

طريقة طهو:

للحفاظ على مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الملفوف والفلفل والبصل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. تقطع الطماطم إلى شرائح. يُمزج جميع الخضار في قدر ، يُضاف باقي المكونات ويُمزج ويُترك لمدة 20 دقيقة. ثم أشعل النار واترك الكتلة تغلي. رتب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة بحجم 0.5 لتر ، معقم لمدة 10-15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو كرنب أبيض
• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو طماطم
• 500 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل 9٪ خل
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لتعليب السلطات ، يجب تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. تقطع الطماطم إلى شرائح. صر الجزر. يُمزج جميع الخضروات ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. ضعي السلطة في برطمانات معقمة ، وختمها بملعقة ، وعقمي: برطمانات بحجم 0.5 لتر - 12-15 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 1 كجم طماطم صلبة
• 500 جرام فلفل حلو
• 500 جم بصل
• ورق الغار والفلفل الأسود

للتتبيلة:

• 1 لتر ماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

للحفاظ على مثل هذه السلطة لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الخيار إلى دوائر ، والبصل والفلفل - إلى نصف حلقات ، والطماطم - إلى شرائح. ضعي الخضار في برطمانات معقمة وأضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء مع الملح والسكر ، ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق ، 1 لتر - 15-17 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

يوضح فيديو "السلطات المعلبة" كيف يتم تحضير هذه المقبلات:

سلطة "شتاء" بدون تعقيم.

مكونات:

• 1 كيلو كرنب أبيض
• 1 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو طماطم
• 400 جرام جزر
• 500 جم بصل
• 30 جم ملح
• 50 جرام سكر
• 200 مل زيت نباتي
• 100 مل 9٪ خل
• 100 مل ماء

طريقة طهو:

لتعليب مثل هذه السلطة في المنزل ، يجب تقطيع الملفوف والفلفل الحلو والبصل. تقطع الطماطم إلى شرائح. صر الجزر. نضع الخضار في قدر ونضيف الزيت النباتي والخل والسكر والملح والماء ونخلط. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها واتركها تبرد.

مخلل الحمام.

مكونات:

• 2 كيلو كرنب
• 1 كيلو جزر
• 100 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر ماء
• 45 جرام ملح
• 100 جرام سكر
• 60 مل 9٪ خل
• 100 مل زيت نباتي
• 1 ورقة غار
• 2-3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات

طريقة طهو:

سلق أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وقطع السماكة. ابشر الجزر ، أضف الثوم الذي يمر عبر العصارة. لف حشوة الجزر والثوم بأوراق الملفوف. ملفوف محشي معبأ بإحكام في برطمانات معقمة. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء مع التوابل والملح والسكر والزيت النباتي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. تُسكب الجرار مع لفائف الملفوف مع ماء مالح ساخن وتعقيمها: برطمانات بحجم 1 لتر - 20 دقيقة ، 2 لتر - 30 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.

تتذكر أمهاتنا السلطات المعلبة من بلغاريا ، والتي كانت تعاني من نقص شديد وتم بيعها أعياد كبيرة. لكن شعبنا كثير من الخيال: لم تتمكن ربات البيوت من تكرار الوصفات من الجرار العزيزة فحسب ، بل اخترعت أيضًا شيئًا خاصًا بهن. على مدار الـ 25 عامًا الماضية ، تراجعت الطفرة في السلطات المعلبة ، لأنه في أي سوبر ماركت يمكنك شراء أي شيء تشتهيه نفسك. ولكن كيف يمكن مقارنة lecho الذي يتم شراؤه من المتجر مع جرة من الفلفل محلي الصنع من حديقة ريفية؟

إذا كانت كلمة "تعقيم" لا ترتبط بالقطط بل بها الجرار الزجاجيةإذا كان احتمال قضاء بقية الصيف في المطبخ المزدحم لا يخيفك ، إذا كانت طاولتك في فصل الشتاء مليئة بالمأكولات المعلبة المختلفة ، فربما تكون مقالتنا مفيدة لك.

تنقسم السلطات المعلبة إلى سلطة طماطم ، ملفوف ، شمندر ، باذنجان ، خيار أو فلفل وسلطات متنوعة ، وهي متشابهة تقريبًا من حيث التحضير ، باستثناء أن عدد المكونات مختلف والأسماء مرضية. هذه سلطة "شيكاروك".

مكونات:
1 كغم من البصل
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
1 des.l. فلفل مطحون
300 جرام ثوم
حفنة من البقدونس والشبت ،
1 كومة زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُشعل الزيت ويُوضع البصل المفروم فيه ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي الطماطم المفرومة مع البصل لمدة 45 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف الفلفل المطحون وحفنة الفلفل الحار والأعشاب المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُطحن الثوم ويُضاف إلى الكتلة ويُغلى قليلاً والملح ويُسكب الغليان في أوعية معقمة. نشمر.

"أغنية التتار"

مكونات:
4-5 كجم باذنجان ،
2 رأس ثوم
2 رأس بصل
2 جزر
2 تفاح
2 قطعة فلفل أحمر حلو
صلصة:
2 لتر عصير طماطم
2 كومة زيت نباتي،
1 ش. 9 ٪ خل
1 كومة زيت نباتي،
½ كومة ملح.

طبخ:
قلّب منتجات الصلصة وأضف الثوم المفروم والبصل والجزر والتفاح والفلفل الحلو واتركه حتى يغلي. يُضاف الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُغلى لمدة 45 دقيقة. رتب "الأغنية" النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

"بارامونيخا"

مكونات:
1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
2 كغم من الطماطم ،
300 غرام زيت نباتي
300 جرام سكر
100 جم 9٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
نقطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي الطعام بالزيت والسكر والخل والملح. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وترتيبها في برطمانات معقمة ، ولفها.

السلطة البلغارية "نفس السلطة"

مكونات:
3.5 كجم من الفلفل الحلو ،
4 كجم طماطم خضراء,
2.5 كجم من البصل
300 غ من البقدونس أو الكرفس ،
150 جرام ملح
150 جرام سكر
100-120 جم 9٪ خل ،
30 فلفل أسود مطحون.

طبخ:
اغسل الفلفل ، سلق لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي ، تبرد في الماء البارد الجاري ، مقطعة إلى شرائح بعرض 5-8 مم. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح بسمك 3-5 مم. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 3-5 مم ، يقطع الخضر. اخلطي كل شيء في وعاء ، وتبليه بالملح والسكر والفلفل المطحون والخل واخلطيهم جيدًا. توضع بإحكام في برطمانات معقمة وتعقم في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة (لتر برطمانات). نشمر.

مع الفلفل متعدد الألوان تبدو أنيقة للغاية.

"تشكيلة قوس قزح"

مكونات:
2 كيلو خيار صغير
2 كغم من الطماطم ،
1 كغ فلفل حلو متعدد الألوان ،
1 كغ كوسة ،
1 كجم باتيسون ،
أوراق الغار والفلفل الأسود ،
الشبت والكرفس والبقدونس ،
للتتبيلة:
1.3 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة حمض الستريك.

طبخ:
في الجزء السفلي من كل جرة ، ضعي الخضار ، 2-3 أوراق غار ، 5 حبات فلفل أسود ، ثم ضعي شرائح الخضار في طبقات (خيار - كوسة - فلفل - كوسة - طماطم) ، مع طبقة من الخضار. يُغلى التتبيلة ، تبرد حتى 60 درجة مئوية ، تُسكب فوق الخضار ، دون إضافة 3-4 سم إلى الأعلى ، ولكن بحيث تُغطى الخضار بالتتبيلة. تُبستر البرطمانات (3 لتر) لمدة 25 دقيقة ، وتُلف وتُبرّد.

سلطة تشيكية

مكونات:
2-3 كجم من الفلفل الحلو
1 جذر كرفس كبير
15 بصلة صغيرة
5 حبات فلفل أسود ،
5 بازلاء من البهارات ،
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل،
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل ،
نقيع:
1 لتر ماء
200 مل 9 ٪ خل ،
25 جرام سكر
10-15 جم من الملح.

طبخ:
الفلفل نظيف ، مقطّع إلى شرائح. يُقشر الكرفس ويُقطّع إلى شرائح بعرض 10 ملم ويُغلى حتى ينضج. ضعي الخضار في مرطبانات مع التوابل ، واسكبي التتبيلة الساخنة وعقميها في الماء المغلي (لتر - 30 دقيقة ، 2-3 لتر - 50 دقيقة). نشمر.

سلطة "باف"

مكونات:
فلفل اصفر،
خيار،
طماطم حمراء مع لب كثيف ،
البصل - في مجموعات عشوائية حسب الرغبة.

للتتبيلة:
3 لترات من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح،
9 ملاعق كبيرة الصحراء ،
300 مل 9٪ خل.

طبخ:
تحضير 7 علب لتريغسل بالصابون ويعقم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، فلفل أصفر سمين - إلى شرائح ، خيار - إلى دوائر ، طماطم - إلى شرائح. توضع الجرار في طبقات (بصل - فلفل - خيار - طماطم) ، تضغط برفق بيدك. تحضير التتبيلة: اغلي الماء ، ذوب الملح والسكر فيه ، ارفعه عن النار ، أضف الخل واسكبه خضروات. تعقيم لمدة 7 دقائق ، ولفها لمدة 8-10 ساعات.

سلطة "جميلة"

مكونات:
الطماطم الصغيرة الوردي والأخضر ،
خيار صغير
قرنبيط،
الفصوليا الخضراء،
بصلة صغيرة،
جزرة،
فلفل ملون
الثوم - في مجموعات عشوائية.

نقيع:
1 لتر ماء
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
6 بازلاء من البهارات ،
16 قرنفل ،
5-10 ملاعق كبيرة 5٪ خل.

طبخ:
نقطع الجزر إلى شرائح بسمك 5 مم ، ونضع الخيار كاملاً إذا كان صغيرًا ، ونقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح بسمك 5 مم ، ونقطع الفاصوليا إلى شرائح بطول 2-3 سم ، ونضع الطماطم والبصل كاملًا. قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات. ضع الخضار المجهزة بإحكام في البرطمانات. اسلقي التتبيلة ، واسكبي الخضار على عمق 2 سم تحت الرقبة ، وضعيها في قدر مع ماء ساخن (60 درجة مئوية) ، وعقمي لمدة 15 دقيقة. نشمر.

سلطات الشمندر المعلبة لذيذة. يمكن استخدام هذه السلطات كطبق مستقل ، وكذلك كصلصة بورشت.

"حلم الرجل"

مكونات:
1.5 كجم جزر ،
3 كغم من الطماطم ،
3 كغ بنجر
300 جرام ثوم
2 كومة زيت نباتي،
ملح ، سكر.

طبخ:
تُمرر الطماطم والبنجر والجزر عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الزيت ويُشعل النار. ينضج من لحظة الغليان لمدة ساعتين. ملح وسكر - حسب الرغبة. 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها حتى تبرد.

سلطة "بنجر مع الخوخ"

مكونات:

1 كغ بنجر

0.5 كجم من البرقوق الداكن.

لمحلول ملحي:
لكل لتر واحد من الماء - 100 غرام من السكر و 20 غرام من الملح والقرنفل وأوراق الليمون.

طبخ:
اسلقي حبات شمندر صغيرة ذات لون غامق ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر ، اسلقي البرقوق لمدة 3 دقائق. رتب في الجرار في صفوف ، بالتناوب مع البنجر مع الخوخ. اغلي المحلول الملحي وأضف القرنفل وأوراق الليمون إلى كل جرة ، واسكب المحلول الملحي المغلي ولف بسرعة.
يمكن أيضًا صنع هذه السلطة من التفاح.

كافيار البنجر "شارب"

مكونات:
3 كغ بنجر
2 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
½ كغم بصل ،
3-4 رؤوس من الثوم ،
3 حبات من الفلفل الحار
150 غرام زيت نباتي
100 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 كومة ماء.

طبخ:
تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب الماء والزيت والخل ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 ساعات. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.

سلطة متنوعة "أليرينا"

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
3 كجم من الكرنب
2 كغ بنجر ،
½ كغم بصل ،
1 كومة ثوم،
1 ملعقة كبيرة خل،
1 كومة الصحراء ،
100 جرام ملح
نصف لتر زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونبشر البنجر ، ونقطع الكرنب ، ونقطع الثوم ، ونقطع البصل إلى مكعبات ونقلى بالزيت النباتي. تخلط جميع الخضروات ، تُسكب فوق كتلة الطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم (أو تُقطع بالخلاط). يضاف السكر والملح والزيت النباتي ويطهى لمدة 45 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يُسكب الخل ويُخلط ويوضع على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.

في نهاية موسم الخيار ، عندما يكون هناك الكثير من الخيار المفرط النضج في الحديقة ، وهو أمر مؤسف للتخلص منه ، وغير مناسب للتخليل ، يمكن أن تكون السلطات المعلبة وسيلة للخروج. هنا ، على سبيل المثال ، هو أبسط سلطة خيار.

مكونات:
8 كغ خيار
1 كغم من البصل
20-25 فص ثوم ،
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الصحراء ،
1 كومة 9 ٪ خل
ملح،
2 باقات بقدونس
2 باقات شبت أخضر.

طبخ:
يغسل الخيار ، يقطع ناعماً ، والملح حسب الرغبة ، ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم يصفى العصير ويضاف الثوم المفروم والأعشاب وحلقات البصل ويخلط مع الخل والسكر والزيت النباتي. قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات معقمة وعقمها في الماء المغلي (برطمانات نصف لتر 15 دقيقة ، لترات 25 دقيقة). نشمر.

سلطة الخيار بصلصة الطماطم

مكونات:
5-6 كغ خيار
5-6 كجم من الفلفل الحلو ،
2 كغم من الطماطم ،
5-6 رؤوس من الثوم ،
1.5 كومة. الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة ملح،
150 غرام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة جوهر الخل.

طبخ:
يُمرر الفلفل والطماطم والثوم في مفرمة اللحم ويضاف السكر والزبدة والملح ويخلط ويطهى لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، نقطع الخيار إلى شرائح ، ونضع كتلة الطماطم ، ونحرك ونطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. في نهاية الطهي ، يضاف الخل ويوضع في برطمانات معقمة. نشمر.

خيار في صلصة الخردل

مكونات:
4 كغ خيار
1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون
2 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل
3 ملاعق كبيرة ملح،
200 غرام زيت نباتي
200 جرام سكر
200 مل 9 ٪ خل ،
2 رأس ثوم.

طبخ:
نقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ، ونمزجها مع باقي المنتجات ونتركها لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر. رتب في برطمانات معقمة ، وعقم نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة بعد الغليان. نشمر.
يمكن تحضير السلطات المعلبة ليس فقط بالخضروات. من بين العديد من الوصفات يمكنك العثور على السلطات مع الفول والأرز ، على سبيل المثال.

سلطة الفول والباذنجان

مكونات:
1 كغم حبوب
2 كغ باذنجان ،
½ فلفل حلو
70 جرام ملح
½ جزرة
2.5 لتر من عصير الطماطم ،
150 جرام سكر
100 مل خل (9٪)
½ لتر زيت نباتي ،
الثوم حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي الفاصوليا وقطعي الباذنجان والفلفل إلى شرائح وأضيفي الملح والجزر المبشور وعصير الطماطم والسكر والخل والزيت النباتي. طهي لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

سلطة مع أرز

مكونات:
1 كومة أرز،
2 كيلو طماطم خضراء
نصف كيلو جزر
½ كغم بصل ،
½ كيلو فلفل حلو
50 جرام ملح
100 جرام سكر
300 غرام زيت نباتي.

طبخ:
ينقع الأرز في ماء بارد لمدة ساعتين. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع ، بصل - حلقات ، جزر مبشور. تُمزج الخضار مع الأرز ويُطهى لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

خيار مثل هذه السلطة مع الطماطم الحمراء:
5 كغم من الطماطم ،
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
1 كيلو فلفل حلو
400 جرام سكر
200 مل من الخل
نصف كيلو أرز
1 رأس ملفوف
3-4 ملاعق كبيرة ملح.

سلطة بالفطر

مكونات:
1 لتر زيت نباتي
1.5 كجم جزر ،
1.5 كغم من البصل ،
1.5 كجم ملفوف ،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1.5 كجم من الخيار ،
1 ملعقة كبيرة جوهر الخل ،
½ كيلو فلفل حلو
300 فطر مسلوق
2 كجم من الطماطم.

طبخ:
يُغلى الزيت ويُضاف الجزر المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُضاف حلقات البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف السكر والملفوف المفروم ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ضعي جميع المكونات الأخرى في السلطة ، واخلطيها واطبخي السلطة لمدة 30-40 دقيقة. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

هورلودر السيدات

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
1 كيلو جزر
1 كغم من التفاح
1 كيلو فلفل أحمر حلو
5 ملاعق كبيرة ملح،
5 ملاعق كبيرة الصحراء ،
150-200 جرام ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
تُمرر جميع المنتجات ، باستثناء الثوم ، عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الملح والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. أضف الثوم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. في النهاية ، يضاف الخل وتتحلل الساخنة في برطمانات معقمة. نشمر.

السلطات المعلبة مجال ضخم للتجريب. جرب ، ادمج وابتكر وصفاتك الخاصة!

لاريسا شفتايكينا

السلطات المعلبة لفصل الشتاء الطريقة المثلىفي أي وقت من السنة الحصول على الخضار الصيفية و فيتامينات مفيدة. لذلك ، ما عليك سوى العثور على الوصفات الأكثر شيوعًا سلطات لذيذةلفصل الشتاء والذهاب إلى المطبخ للتجربة.

غالبًا ما تكون مغلقة:

• سلطات الخيار لفصل الشتاء.
• سلطات الملفوف لفصل الشتاء.
• سلطات الباذنجان لفصل الشتاء.
• سلطات لفصل الشتاء من البنجر.
• سلطات لفصل الشتاء من الكوسة.

أسرار الطبخ سلطات لفصل الشتاء في المنزل

1. استخدم الخضار من نفس الحجم

أولاً ، قبل البدء في الطهي ، يجب فرز جميع الخضروات التي سيتم استخدامها وغسلها وتجفيفها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى مراجعة كل خضرة على حدة مرة أخرى حتى لا يدخل الفاسد في البرطمان.

بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار ثمار من نفس الحجم. الحقيقة هي أن الخضار الكبيرة تتطلب تعقيمًا أطول ، لذا فإن المنتجات الصغيرة التي تقع في نفس البرطمان مع المنتجات الكبيرة سوف تتشقق أو تغلي.

1. طهي فقط بمياه عالية الجودة

على الرغم من أن الخيار المثالي هو مياه الآبار النظيفة ، إلا أنه لا يملك الجميع الفرصة لاستخدامها. لذلك ، يكفي ماء الصنبور المفلتر.

بالنسبة للملح ، فإن ملح الطعام الخشن أو ملح البحر هو الأنسب. لا ينصح باستخدام معالج باليود.

عليك أن تختار الخل الأكثر شيوعًا وليس النكهة. من غير المرغوب فيه للغاية استخدام جميع أنواع الخل الأخرى ، نظرًا لأن لها طعمًا ورائحة معينة ، مما يؤثر سلبًا على خصائص طعم المنتج النهائي.

1. أضف التوابل

لا تنس بأي حال من الأحوال استخدام التوابل. يعمل بعضها كمواد حافظة ويسمح بتخزين السلطة لفصل الشتاء في المنزل لفترة أطول. يقوم البعض الآخر بتحسين مذاق الخضار.

على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم أوراق الثوم والكرز أو الكشمش والبهارات لحفظ السلطات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الفجل الحار ، مما يجعل الخيار أكثر هشاشة.

يمكن تغيير هذه المجموعة التقليدية من التوابل بإضافة القرنفل إلى البرطمان ، جوزة الطيبأو كزبرة. لا تخف من تجربة النكهات ، لكن حاول ألا تفرط في ذلك عدد كبير منقد لا تتناغم التوابل المختلفة جيدًا مع بعضها البعض.

1. احتفظ بالسلطات الخاصة بك لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في تجنب الانفجار غير المتوقع للعلب ، فور دحرجتها ، اتركها لتبرد في وضع مقلوب.

بالنسبة للتخزين ، من الأفضل ، بالطبع ، اصطحابهم إلى غرفة مظلمة وباردة ، ولكن ليس لدى الجميع فرصة للقيام بذلك. من حيث المبدأ ، يتم تخزين مواد الحفاظ على المنزل عادة في درجة حرارة الغرفة العادية ، ولكن لا يجب وضعها بالقرب من أجهزة التدفئة.

لا ينبغي تركه سلطات الخضارلفصل الشتاء على الشرفة درجات الحرارة المنخفضةيتجمدون ، وبعد إذابة الجليد يفقدون خصائص طعمهم ويصبحون خاملون للغاية.