هل الخيار خضار أم فاكهة أم توت؟ نبات من عائلة اليقطين من جنس الخيار، أو ما هو البطيخ

ربما يكون الخيار هو محصول الخضار الأكثر شيوعًا في مناطقنا. وفي الوقت نفسه، الخيار، مثل البطيخ، اليقطين، ليس من الخضروات على الإطلاق، ولكن التوت.

علماء النبات يسمونهم التوت الكاذب. لكننا لن نمضي قدما التقليد الشعبيوبصراحة، الخيار هو الخضار المفضل لدينا!

وُلِد في المناطق الاستوائية في آسيا ذات مناخ دافئ رطب (الهند وبورما وإندونيسيا وغيرها) قبل وقت طويل من عصرنا. من الدول الشرقيةبدأ الخيار ينتشر ببطء إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​(اليونان، إيطاليا، مصر).

كانت الشعوب السلافية أول من قام بزراعة الخيار. اسم الثقافة يأتي من الكلمة اليونانية "aguros"، والتي تعني غير ناضج، غير ناضج. ويؤكد أن الخيار يتم استهلاكه بشكل غير ناضج. في القرن الثامن عشر، وصل الخيار إلى روس. في ذلك الوقت كان الطبق الأكثر شيوعا، ما يسمى "الأذن السوداء" - تم طهي اللحم في محلول ملحي مع إضافة العديد من التوابل والجذور. على ما يبدو، طبقنا المفضل، المخلل، جاء من هنا. بدأ زراعة الخيار في كل مكان، ومن غير المرجح أن تتمكن أي حديقة حاليًا من الاستغناء عن هذا المحصول.

لكن يجب ألا ننسى أصلها الآسيوي. الخيار نبات لطيف ومحب للحرارة، وهو مهم بالنسبة له رطوبة الهواء والتربة.

ويتوقف عن النمو إذا انخفضت رطوبة التربة. لكن رطوبة عاليةالتربة في درجات حرارة منخفضة تؤدي إلى موت نظام الجذر. الرطوبة المثلىالتربة للخيار - 75 - 95٪، و الرطوبة النسبيةالهواء - 70 - 80٪ (في البيوت المحمية - ما يصل إلى 100٪).

يستهلك الخيار معظم الماء أثناء الإثمار، وأقل إلى حد ما - خلال فترة الإزهار. ويحتاج إلى الماء ماء دافئ. ولهذه الأغراض، يتم وضع برميل من الماء بجانب السرير.

يعرض الخيار متطلبات عاليةخصوبة التربة ومحتوى المادة العضوية. الأكسجين ضروري لنمو وتطور النبات في التربة، لذلك يجب زراعته في التربة الخفيفة الرخوة.

إذا كانت التربة حمضية، فيجب إضافة الجير في الخريف. إنهم لا يتحملون الخيار والتربة المالحة، ولهذا السبب يحبون الأسمدة العضوية كثيرًا.

يُنصح بتركيب أعمدة تعريشة في الحديقة بعرض الممر وتمديد الأسلاك المجلفنة أو حزام ربط النباتات. عندما تظهر الورقة الأولى، لا تنس تخفيف النباتات في الصف، وترك ستة إلى ثمانية شتلات صحية لكل متر، واثنين إلى ثلاثة في العش. وعندما يتأخر الخف تتمدد النباتات وتصبح أكثر عرضة للأمراض. تقنية مثل القرص ليست مبررة دائمًا. فقط نباتات الأصناف المتأخرة النضج وبشكل رئيسي مع نوع الذكوريجب أن يقرص الإزهار على الورقة الرابعة والخامسة. معظم الأصناف الحديثةوهجينة الخيار من النوع الأنثوي المزهرة. لا يمكن أن يؤدي الضغط على نقطة النمو إلا إلى إتلافها، ولا تبدأ النباتات في النمو لفترة طويلة.

إذا كنت تواجه مشكلة وفرة الزهور المذكرة ونقص الزهور الأنثوية، فمن المستحسن زراعة أنواع مختلفة من الخيار في منطقة واحدة. إذا تم زرع مجموعة متنوعة من التسلق الطويل، فيمكنك الضغط على الجزء العلوي من الجذع الرئيسي فوق الورقة الخامسة أو السادسة، وبعد ذلك ستذهب الجوانب.

تأكد من تغذية المواد العضوية، وتخفيف التربة بعد الري.

يجب أن يتم قطف الخيار بشكل متكرر، لأن القطف النادر يقلل من المحصول.

"بلا نوافذ، بلا أبواب، العلية مملوءة بالناس." حسنا، الخيار، بالطبع. 99 من أصل 100 من المشاركين في اتساع روسيا سوف يجيبون على هذا اللغز دون عوائق (الشخص الذي لم يجيب - على الأرجح تمامًا طفل صغيرمن لا يزال لا يعرف كيفية تخمين الألغاز أو لم يجرب الخيار بسبب النظام الغذائي المرتبط بالعمر). وكما هو الحال عند كلمة "ليمون" يمتلئ الفم باللعاب، كذلك عند ذكر الخيار، يظهر رجل قوي ذو بثور خضراء أمام عين العقل، ويتم تذكر أزمة شهية ورائحة ربيع وصيف منعشة لا تضاهى. إنهم يحبون ذلك لهذا الغرض، وهم مستعدون لتنميةها، والتغلب على الصعوبات، حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية، والتوصل إلى جميع أنواع الحيل للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.

بين أصحابها قطع ارض(كبير وليس كذلك) يكاد يكون من المستحيل العثور على شخص غير مهتم بهذه الثقافة. حتى أولئك الذين يستخدمون أراضيهم فقط للاستجمام (العشب وحديقة الزهور والشواء وأفراح أخرى) ، كقاعدة عامة ، يضيفون سريرين إلى هذه القائمة - للخضر والخيار.

في بعض المناطق، يمكن أن يسمى الخيار "ثقافة تشكيل المدينة" - أسلوب الحياة بأكمله يدور حوله. سوزدال في منطقة فلاديمير، لوخوفيتسي في منطقة موسكو، إيستوبنسك على ضفاف نهر فياتكا، نيجين في أوكرانيا أو زنويمو في جمهورية التشيك - كل من هذه المدن الصغيرة تدعي أنها عاصمة الخيار في العالم. سكانها يعرفون ألف سر وسر حصاد ناجح. لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، لأن رفاههم يعتمد إلى حد كبير على هذا.

وتأكيدا لأهمية هذه الثقافة، يتم نصب الخيار حتى المعالم الأثرية. كان Vyatichi هو الأول في مثل هذا المشروع - في عام 2003 في منطقة Istobensk الصغيرة "نمت" خيارًا برونزيًا بطول 6 أمتار. ثم جاء بعد ذلك قبو من الجرانيت وبرميل وخيار في نيزين. قرر البيلاروسيون عدم التخلف عن الركب - في عام 2007، ظهر "خيار" معجزة في سترة مع جيوب في شكلوف. يتم التعبير عن الرأي العام من خلال النقش الموجود على برميل من البرونز به خيار بطول متر في لوخوفيتسي: "إلى معيل الخيار من لوخوفيتسي الممتن".

وكم عدد المعجبين بهذا "الرجل الأخضر"! حسنًا، لا يزال - إنه لذيذ، ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ويمنع امتصاص الدهون، ويزيل الماء الزائد من الجسم، وحتى للبشرة - إنه مجرد كنز.

إذن أي نوع من "الوحش" هو خيارنا؟

قليلا من علم النبات

ذهب الجميع إلى المدرسة في وقت واحد، ودرسوا العديد من التخصصات المختلفة، ويبدو أن الكثير منها عديمة الفائدة على الإطلاق. ولكن مع مرور الوقت، اتضح أن المعلومات، رغم أنها لا تزال بعيدة عن الممارسة، قادرة على شرح الكثير وتساعد على تجنب الأخطاء والمتاعب.

خيار - سنوي نبات عشبي. العائلة - اليقطين، الجنس - الخيار. الأنواع - الخيار الشائع (Cucumis sativus).

أقرب الأقارب: اليقطين، البطيخ، الكوسة، البطيخ. من وجهة نظر نباتية، يجب أن يشير الخيار إلى ... التوت (يتم تعريف نوع الفاكهة على أنه قرع، أو توت كاذب)، ولكن، مع ذلك، من وجهة نظر الطهي، عادة ما نتصور الخيار من قبلنا كخضروات. يكمن تفرد هذه الخضار التوتية في حقيقة أنها ربما تكون المنتج الوحيد الذي يتم تناوله غير ناضج. حتى أنه يُعتقد أن الاسم نفسه يأتي من الكلمة اليونانية "aoros" ("غير الناضجة")، والتي تحولت تدريجيًا إلى "auguros" وفي اللغة الروسية إلى "خيار".

غزو ​​العالم

ضاعت بداية تاريخ زراعة الخيار في ضباب الزمن. يحدد الباحثون الأكثر جرأة عمر الخيار المزروع من أربعة إلى ستة آلاف سنة. وما يتفق عليه العلماء هو أن موطنه هو المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين. حاليًا، يزدهر أقاربه البرية (خيار هاردويك) في الغابة الهندية ويزينون أسوار القرى بالأكاليل الخضراء.

هناك أسطورة تربط ظهور الخيار بالراجا الهندي الذي كان لديه 60 ألف طفل، وهو ما يبدو أنه يتوافق مع عدد البذور في الفاكهة الواحدة.

من الهند بدأت المسيرة المنتصرة لهذا المحصول شرقًا - إلى الصين، حيث نشأت الدفيئات الأولى للزراعة على مدار العام، وإلى الغرب - إلى تركيا، وهي أيضًا أسطورة. تلقى السلطان التركي القاسي والمتعطش للسلطة ماجوميد الثاني عشر فواكه خضراء مذهلة كهدية من الراجا الهندي. لقد تم وضعهم على طبق ثمين، ولم تتم دعوة سوى سبعة من أقرب رجال الحاشية للإعجاب بهم. ومع ذلك، كان هناك خيار واحد مفقود! للعثور على المجرم، تم إجراء البحث الأكثر دقة - تم فتح بطون السبعة جميعًا ...

نجد تأكيدًا لأهمية الخيار في حياة القدماء في مختلف المصادر الأدبية والفنية. تم العثور على صوره على اللوحات الجدارية في المعابد المصرية واليونانية، كما وصفها أرسطو في كتاباته ميزات مفيدةالخيار، والصفات الطبية لهذه الثقافة تمت دراستها من قبل أبقراط. في روما القديمةلإرضاء الإمبراطور تيبيريوس، قام بستاني البلاط بزراعة الخيار في صناديق على عجلات، وبالتالي توفير النباتات أفضل الظروف. ثم ظهرت وصفات التمليح الأولى.

على الأرجح، كان الرومان هم الذين ساهموا في مزيد من الترويج للمنتج المسمى "الخيار" في أوروبا. والآن تم ذكر بطل قصتنا بالفعل في حصص الجيوش، في قائمة الملوك والعامة.

من الصعب جدًا تحديد الوقت الدقيق لظهور الخيار في روسيا. وقد جاء ذكره في وصف تفصيلي"رحلات سفارة هولشتاين إلى موسكوفي وبلاد فارس" للمسافر الألماني إلشليجر، الذي كتب في الثلاثينيات من القرن السابع عشر، والذي تفاجأ فيه المؤلف بحجم زراعة الخيار من قبل "سكان موسكو".

أصدر بيتر الأول، الذي أحب أن يفعل كل شيء على نطاق واسع وبمنهج علمي، مرسومًا يقضي بزراعة الخيار والبطيخ في البيوت الزجاجية في حديقة Royal Prosyanoy في Izmailovo.

وفي أرشيفات سوزدال، تم العثور على سجلات من القرن الثامن عشر كتبها أناني فيدوروف، كاتب كاتدرائية المهد: “في مدينة سوزدال، بسبب طيبة الأرض ولطف الهواء، بصل، ثوم، وخاصة الخيار بكثرة. في الوقت نفسه، يتم تشكيل "عواصم الخيار" الأخرى تدريجيا: ممروم، كلين، نيجين. يبدأ تربية الأصناف المحلية، وقد نجا بعضها حتى عصرنا، بعد أن خضع لتحسينات طفيفة.

خصوصيات الظروف المناخية (أريد العام بأكمله، ولكن اتضح أن تنمو فقط في الصيف) أجبرتني على ابتكار طرق للحفاظ على الخضروات المفضلة لديك بشكل موثوق طوال العام.

كان حصاد الخيار بالتخليل معروفًا لدى الرومان القدماء، ولكن، على سبيل المثال، خيار مخلل في اليقطين- اختراع نيجني نوفغورود.

تدريجيا، أصبح الخيار واحدا من أكثر المحبوبين والشائعين محاصيل الخضرواتفي روسيا، وبدأ نسيان أصلها "الخارجي". على طول الطريق، أصبح أحد المنتجات المفضلة و"المنتج" المصاحب للمخللات - محلول ملحي - المشروب الروسي الأقدم والأكثر موثوقية والمستخدم في الأصل ... حسنًا، أنت تعرف لماذا.

من الأخضر إلى الخيار

قد يشعر بستاني الخيار المبتدئ بالحرج: "بيكولي، خيار مخلل، خضار ... لدينا خيار فقط ..." ولكن هذا كل ما هو موجود - خيار، فقط من "فئة وزن" مختلفة. من حيث المبدأ، جميع الفواكه غير الناضجة، أي تلك التي يتم تناولها عادة، تسمى الخضر (فهي خضراء، غير ناضجة، بعد كل شيء). بيكولي هو أصغر خيار يبلغ طوله 3-5 سم. بشكل عام، يُطلق على "المخللات" غالبًا أي خضروات صغيرة متبلة بالخل مع البهارات (من المخلل الإنجليزي - مخلل، مخلل)، وهي جيدة كتوابل للحوم أو الأسماك. أكثر تعقيدًا بعض الشيء مع مصطلح "الخيار". عادةً ما يتم إخفاء خيار صغير وقوي (مثل الكلمة نفسها) بطول 5-9 سم خلف هذه الكلمة الفرنسية، كما أنها جيدة جدًا للتعليب. لكن في بعض الأحيان يحدد هذا المصطلح أصنافًا عالمية مناسبة لكل من التخليل والسلطات.

في الأدب القديم، كان هناك أيضًا تعريف لـ "أوكليفيش" - وهي الفاكهة التي تنقر عليها الطيور. وجد المضيفون المتحمسون فائدة له.

المزيد من علم النبات

جذع الخيار زاحف، في مقطع ذو شكل مستدير أو متعدد الأوجه أو مدور الأوجه، ويمكن أن يصل طوله إلى مترين أو أكثر. قم بتمييز البراعم الرئيسية والجانبية، والتي تنقسم بدورها إلى براعم من الرتبة الأولى والثانية واللاحقة. في أصناف مختلفةقد يختلف طول ودرجة التفرع. سوف يعتمدون أيضًا على ظروف النمو.

الخيار هو نبات يشبه الكرمة. بمساعدة الهوائيات، وهي براعم جانبية معدلة، يمكن تثبيتها على الدعامات واتخاذ وضع عمودي. في الوقت نفسه، إذا سمح للساق بالانتشار على طول الأرض، تبدأ الجذور العرضية بالتشكل من محاور الأوراق، كما هو الحال في العديد من الكروم. يمكن أن تصل مساحتها الإجمالية إلى ما يقرب من 100 مرة سطح نظام الجذر الرئيسي.

يعود اسم الخيار إلى اليونانيين القدماء، الذين أطلقوا على ثقافتهم اسم "أغوروس"، وهو ما يعني غير ناضج أو غير ناضج. هذا هو واحد من المحاصيل القليلة التي تؤكل ثمارها غير ناضجة.

تحتوي على 95% من الماء وهي منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يتم تضمينها غالبًا في وجبات النظام الغذائي. يحتوي الخيار أيضًا على العديد من المكونات المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم، ولهذا السبب يتم استخدام التوت بنشاط. المعالجين التقليديين.

يعود تاريخ الخيار إلى آلاف السنين. وطنهم هو الدول الآسيوية الاستوائية. كما تمت زراعة ثقافة الخيار من قبل اليونانيين والمصريين القدماء. تثبت الحفريات الأثرية والسجلات القديمة واللوحات الجدارية على جدران المعابد التي تصور كروم الخيار أن الناس كانوا يزرعون النبات قبل ثلاثة آلاف عام من عصرنا. في الطبيعة البريةيصل طول النباتات الزاحفة إلى عشرين مترًا. يمكن العثور على الخيار البري اليوم في البلدان الآسيوية ذات المناخ شبه الاستوائي والاستوائي.

تصف السجلات أن الخيار جاء إلى الدول الروسية في القرن السادس عشر، ولكن في الواقع كان هذا التوت معروفًا لدى الروس منذ القرن التاسع. وفي عهد بيتر الأول، صدر أمر بمزرعة خضروات واسعة النطاق. منذ ذلك الوقت، يتم زراعة الخيار باستمرار.

تم تصنيف الخيار من قبل علماء النبات على أنه توت كاذب، لأنه عبارة عن أسرة فواكه عصيرية متضخمة، والتي توجد على سطحها ثمار تحتوي على بذور.

ينتمي توت الخيار إلى عائلة اليقطين، لذلك غالبًا ما يطلق على الثمار نفسها اسم القرع، والتي تختلف عن التوت في عدد كبير من البذور. بواسطة الوصف النباتييتم تمثيل التوت بالفواكه العصيرية للأشجار أو الشجيرات التي تتشكل من الزهور والخضروات هي أي أجزاء صالحة للأكل من النباتات. ولا تشمل هذه الفئات الفواكه والمكسرات والبذور.

ولكن في الطبخ، تسمى الفواكه والتوت الفواكه العصير مع نسبة عالية من السكر، والخضروات هي بقية الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات. لذلك، غالبا ما يطلق على الخيار الخضروات.

الخيار كثير العصير ويحتوي على 95٪ ماء. لكنها ذات قيمة لمحتواها العالي من المكونات القيمة:

• الألياف الغذائية
• الأحماض العضوية
• السكريات الأحادية والثنائية
• نشاء
• المغذيات الكبيرة - الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكلور
• العناصر النزرة - الحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفلور
• الفيتامينات - PP، A، المجموعات B، C، E، K
• مركبات البكتين
• البروتينات
• كاروتين
• سمين
• الكربوهيدرات

شكرا للأغنياء التركيب المعدنييستخدم الخيار في الطب التقليدي. فهي تساعد على إزالة السموم والخبث من الجسم وتقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع وظائف الكبد و الجهاز الهضميوكذلك يعيد بنية الشعر والأظافر ويسرع نموها.

نظرًا لمحتوى السائل العالي، يمنع توت الخيار الجفاف ولا غنى عنه في الدورات الغذائية.

يستخدم عصير الخيار بنشاط في التجميل. بناءً عليه يتم تصنيع منتجات الترطيب والمنشط ومكافحة الشيخوخة المصممة لتهدئة البشرة وتغذيتها وشدها وتضييق المسام المتضخمة وجعلها أصغر سناً وأكثر صحة.

على الرغم من كل فوائد التوت الخيار، فإن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية:

1. يسبب كثرة تكوين الغازات، وهو أمر ضار بشكل خاص للنساء المرضعات، لأنه يؤدي إلى المغص وعسر الهضم عند الأطفال.
2. زيادة حموضة المعدة. لذلك طازجة و خيار معلبلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
3. بحذر يجب استخدام المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمسالك البولية.

لا ينبغي استخدام مستحضرات التجميل التي تعتمد على الخيار في حالة أمراض معديةوتلف الجلد. قبل البدء في العلاج بالخيار، يجب عليك التأكد من أن الشخص لا يعاني من التعصب الفردي، حيث يكون تناول واستخدام هذه الأدوية غير مقبول.

يستخدم توت الخيار على نطاق واسع في الطبخ والتعليب. وأيضًا استخدم المعالجون الشعبيون هذه الخضار منذ فترة طويلة للأغراض الطبية:

• علاج الإمساك. توضع الخضار في الماء لمدة شهر. من المحلول الملحي الناتج يتم تحضير دواء ملين خفيف. تضاف ملعقتان كبيرتان إلى كوب من المحلول الملحي زيت نباتيوملعقة عسل. يمكنك أيضًا شرب لتر واحد من المحلول الملحي النقي طوال اليوم.
• وكيل فقدان الوزن. يتم استهلاك الخيار طازجاً، بما لا يقل عن كيلوغرامين يومياً. يجب ترتيب أيام الخيار هذه مرة واحدة في الأسبوع وتجنب المجهود البدني المفرط.
• مع تهيج الجلد. يتم تنظيف الخيار من البذور، وتجفيفه، وسحقه إلى مسحوق، ثم رشه على الجلد المصاب.
• يستخدم اللب في القضاء على الطفح الجلدي والحكة وآثار الحروق. الخضروات الطازجةكضغط.
• في علاج التهاب الكبد. يجب سحق التوت الناضج وجذور العنب. يُسكب ملعقة كبيرة من الخليط مع كوب من الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يؤخذ المنقوع بمقدار نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
• للتخفيف من المغص الكلوي. تُسكب بذور الخيار (1 ملعقة صغيرة) بالماء المغلي (120 جرامًا) وتُغلى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يؤخذ المرق دافئًا.
• مع التهاب الشعب الهوائية وتصلب الشرايين، أثبت عصير الخيار الطازج نفسه جيدا. يؤخذ السائل النباتي ثلاث مرات في اليوم بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• مغلي الخيار سيساعد على وقف النزيف. لتحضيره يجب أن تأخذ 50 جرامًا من قمم النبات وتقطع وتبخيرها مع كوبين من الماء المغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. خذ 100 جرام ثلاث مرات في اليوم.

على أساس الخيار يتم تحضير مستحضرات التجميل: الأقنعة والكريمات والمقويات التي تستخدم لترطيب البشرة وتجديد شبابها. من السهل تحضير العلاجات البديلة بنفسك عن طريق تمرير التوت المعجزة عبر مفرمة اللحم أو ببساطة تقطيعه إلى دوائر. يوضع الخيار المقطع الفريزرومن ثم تذويبها واستخدامها.

الخيار موطنه المناطق الاستوائية، لذا ينبغي إيلاء اهتمام خاص لدرجة الحرارة والرطوبة. درجة الحرارة المثلى لنمو النباتات هي 22-28 درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 15-20 درجة، فإن الثقافة تبطئ نموها. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 10 درجات، يبدأ النبات في الأذى ويموت.

لكي يتطور الخيار بشكل طبيعي ويعطي عوائد جيدة، يجب تحضير التربة للزراعة مسبقًا:

• تشكل نتوءات بعرض 70 سم وعمق 30 سم على الأقل
• في وسط التلال يحفرون خندقًا حتى العمق الكامل
• يتم وضع خليط من الأوراق المتساقطة والعشب والجفت ونشارة الخشب في التجويف
• في الربيع، يتم سكب السماد والأرض الحمضية في الخندق بكميات متساوية
• سقي التلال بمحلول معدني ، لتحضيره يضاف 20 جرامًا من السوبر فوسفات و 10 أملاح بوتاسيوم وقليل من المنغنيز لكل لتر من الماء

يتم تغطية الأسرة المعدة بورق الألمنيوم وتترك حتى الزراعة. عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 15 درجة وتكون مستقرة طقس دافئزراعة شتلات أو بذور الخيار.

الماء هو أساس التوت الخيار، وبالتالي فإن الثقافة تحتاج إلى سقي منتظم.

خلال فترة نمو الكتلة الخضراء وتطورها، يجب سقي الخيار مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وأثناء الاثمار كل 2-3 أيام. لا ينبغي أن تكون مياه الري باردة، لأن درجات الحرارة المنخفضةإثارة تطور الأمراض. عند الري، لا ينبغي السماح للمياه بالسقوط على الأوراق والبراعم، لذلك البستانيين ذوي الخبرةيوصي للاستخدام. غالبًا ما تتم إضافة محاليل الأسمدة إلى النظام، وتنتقل رطوبة المغذيات مباشرة إلى الجذور.

مزيد من المعلومات يمكن العثور عليها في الفيديو:

يتم تغذية الخيار على عدة مراحل:

1. بعد 14 يومًا من الهبوط. تطبيق أو.
2. في بداية الإزهار. خلال هذه الفترة، يمكنك إطعام الثقافة بالسوبر فوسفات والرماد تحت الجذر أو عن طريق الرش.
3. أثناء الإثمار تضاف اليوريا على شكل محلول.
4. لإطالة فترة الاثمار وزيادة الغلة، يمكن تكرار التغذية الأخيرة بعد أسبوعين.

عند زراعة توت الخيار، من المهم التأكد من وجود كمية كافية ضوء الشمسوالرطوبة. وعليك أيضًا أن تتذكر أن الخيار لا يتحمل الطقس البارد ومع قلة الحرارة يبدأ في الأذى. إذا أخذنا في الاعتبار احتياجات الثقافة، ثم تنمو حصاد جيدالتوت الكاذب المفيد ليس بالأمر الصعب.

البطيخ والقرع المختلفة تسبب الارتباك في صفوف البستانيين. حتى الآن، هناك خلافات بين البستانيين حول ما هو البطيخ - التوت أو الفاكهة. اللب الحلو والقشرة القوية والبذور العديدة بالداخل تميل لصالح الخيار الثاني. ولكن إذا كنت تعتبر أن هذا نبات عشبي من عائلة القرع وهو قريب من الخيار، فيمكن القول أن البطيخ هو الخضروات!

حتى الآن، هناك خلافات بين البستانيين حول ما هو البطيخ - التوت أو الفاكهة.

لتقرر ما هو البطيخ (فاكهة، خضار، أو أي شيء آخر)، عليك أن تفهم بعض المفاهيم النباتية.

غالبًا ما تؤدي الاختلافات بين الأفكار العلمية والمقبولة عمومًا حول تنوع الفواكه والخضروات والفواكه والتوت إلى الارتباك. نعم في اللغة الإنجليزيةفلا فرق بين الفاكهة والفاكهة. في حين أن اللغة الروسية المتنوعة لكل مصنع ستجد تعريفها الخاص. ولذلك، وفقا لقرار الاتحاد الأوروبي في المجتمع الدولي، انتقلت الطماطم إلى فئة الفواكه. وفي اللغة الروسية اليومية تعتبر خضروات.

الخضروات هي مصطلح طهي يغطي الأجزاء الصالحة للأكل من بعض النباتات. وتشمل هذه البطاطس، والملفوف، والفلفل، والبنجر، والشبت، والهليون، وما إلى ذلك. من وجهة نظر الطهي، يمكن أن تسمى الخضروات أيضا تلك الفواكه الصالحة للأكل، والتي، وفقا لعلم النبات، هي التوت (على سبيل المثال، الباذنجان والطماطم).

التوت عبارة عن فاكهة متعددة البذور ذات قشرة رقيقة ولب كثير العصير والعديد من البذور الصلبة. أمثلة حيةيعتبر الكشمش وعنب الثعلب والفراولة والفراولة البرية والكرز والكرز الحلو والتوت. لكن الموز والكيوي، باعتبارهما توتًا من وجهة نظر نباتية، يُصنفان على أنهما فاكهة في الحياة اليومية، حتى لو كانتا غريبة.

البطيخ - فاكهة شمسية (فيديو)

تصنيف البطيخ

فما هو هذا الضوء و نبات محب للحرارة، ينمو في كل مكان في وسط وآسيا الصغرى؟ بناءً على المفاهيم النباتية المقبولة عمومًا، فإن البطيخ عبارة عن ثمار تشبه التوت، أي القرع.

في المجموع هناك 4 أنواع من الفواكه:

1. على شكل صندوق (صناديق، فاصوليا، قرون).
2. الجوز (الجوز، الجوز، الأوجاع).
3. التوت (التوت، التفاح، القرع، الرمان).
4. على شكل دروب (دروب العصير).

يشمل القرع ثمار البطيخ والخيار والبطيخ. في هيكلها، فهي قابلة للمقارنة مع التوت، ولكنها تختلف عنها في عدد كبير من البذور والميزات الهيكلية. عادة ما يحتوي اليقطين على لحم داخلي كثير العصير وطبقات خارجية لحمية ووسطى وثابتة. في بعض الحالات، قد يكون سطح الثمرة خشبيًا، بينما يصل إلى حجم كبير، كما هو الحال في البطيخ على سبيل المثال. وفي يقطينة الخيار تكون الطبقة الخارجية لحمية بالكامل.

بناءً على المفاهيم النباتية المقبولة عمومًا، فإن البطيخ عبارة عن ثمار تشبه التوت، أي القرع

من السمات المميزة للثمرة أنها المرحلة الأخيرة من نمو الزهور ، وبشكل أكثر دقة ، مبيض المدقات التي تخضع لتعديلات نتيجة الإخصاب. المهام الرئيسية لهذه العملية هي أصل البذور وحمايتها وتوزيعها في الداخل.

يعتمد شكل ثمار البطيخ وخصائص مذاقها على تنوعها ومكان نموها. وهكذا نمت شمام الطوربيد المعروف بحلاوته الممر الأوسطسوف تختلف روسيا بشكل كبير في الذوق عن مثيلتها في أوزبكستان. ثقافة البطيخ هذه تحب الدفء والكثير من الضوء. يتم تسهيل زيادة المحصول وحلاوة الثمار من خلال انخفاض رطوبة الهواء والتربة وقت النضج. أفضل الظروف لزراعة البطيخ هي في آسيا الوسطى ومنطقة الفولغا السفلى ومولدوفا وشمال القوقاز وجنوب أوكرانيا.

وبالتالي، فإن خصوصيات البطيخ المتزايد تجعل من الممكن أن ننسبها إلى القرع، وهيكل الجذع، دورة الغطاء النباتي - إلى الأعشاب السنوية. إن تنوع ميزات التصنيف جعل هذا النبات كرة متشابكة من التناقضات. ولكن إذا تناولت السؤال من وجهة نظر يومية، فيمكننا أن نقول بأمان أن البطيخ لا يزال من الخضروات، وإن كان حلوًا.

التوت (فيديو)

تاريخ زراعة البطيخ

ومن المعروف أن العديد من الشعوب التي تعيش في أراضي آسيا وشمال أفريقيا كانت تعمل في زراعة البطيخ البري صغير الثمار. في الهند، لا يزال هناك قرع صغير على شكل بيضة، والذي ليس له نكهة مألوفة لدى الجميع. في هذا البلد، يتم تناول الأشكال البرية، على الرغم من قلة استساغتها، على قدم المساواة مع الأصناف المزروعة. غالبًا ما يمكن العثور على البطيخ العشبي بحجم البرقوق في سيبيريا وفلسطين وإيران وآسيا الوسطى وما وراء القوقاز.

في الإقليم جنوب روسيابدأت لأول مرة في النمو هذا القرعبالفعل في القرن السادس عشر. بأمر من القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش، بدأت تظهر حدائق البطيخ والبطيخ الواسعة في جنوب الولاية، وتم تسليم المحصول منها إلى محكمة موسكو. ظهرت زراعة الدفيئة في القرن السابع عشر. وبالتوازي تم تنفيذ عمل انتقائي تم خلاله اختيار بذور أكبر وأحلى وأقوى الثمار.

يعتمد شكل ثمار البطيخ وخصائص مذاقها على تنوعها ومكان نموها.

في الشكل الحديثتتميز أصناف البطيخ الزراعية بمؤشرات وزن كبيرة وطعم غني ومشرق ورائحة رقيقة مميزة. يمتص الجسم هذا اليقطين بسهولة، ونتيجة لذلك يعتبر ذو قيمة. طبق النظام الغذائي. تساعد الألياف الموجودة في تركيبته على عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، البطيخ غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة.

هنا هو مدى فائدة، والأهم من ذلك - الخضار اللذيذة، الذي يشبه التوت بطعم الفواكه وينمو في العشب على البطيخ، يمكن شراؤه في نهاية الصيف على الرفوف بجانب البطيخ.

الوطن الأصلي خيار بريتقع في شمال شرق الهند، حيث تنمو، حيث تلتف براعمها حول جذوع الأشجار. تم إحضاره إلى روسيا من الصين وبيزنطة وأوروبا الغربية - وسرعان ما اكتسب شعبية في المطبخ الروسي وبدأ زراعته واستخدامه بنشاط في الطهي سلطات الخضاروغيرها من الدورات الثانية. لكن علماء النبات حددوا الخيار ضمن فئة التوت الكاذب - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عبارة عن فراش فواكه كثير العصير توجد على سطحه ثمار تحتوي على بذور.

وفقًا للتصنيف النباتي، بالإضافة إلى الخيار، يتم تصنيف الفراولة وفراولة الحديقة أيضًا على أنها توت كاذب.

"التوت" من الخيار معروف بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، لذا فهو مثالي لأيام الصيام، كما أنه إضافة صحية لسندويشات السمك أو الجبن أو اللحوم الخالية من الدهون. يضعف الخيار الناضج تمامًا ، وقد أثبت مغليه أنه جيد لعلاج اليرقان وأمراض الكبد. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية للخيار هي أنه يتكون من 97٪ من الماء، وهو يتمتع بخصائص "حية" وصديقة للبيئة، منحته إياه الطبيعة نفسها. يعمل عصير الخيار على إذابة السموم المتراكمة في الجسم، ويخرجها عن طريق الكلى مع الرمل والحصى.

المواد المفيدة للخيار

يحتوي الخيار عدد كبير منالكبريت والسيليكون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، والتي تدعم صحة الأسنان والشعر والجلد. كما أنها تحتوي على شكل من اليود سهل الهضم - وقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أن محبي الخيار لا يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. تعمل ألياف الخيار على تخليص الجسم من الكوليسترول الزائد، وبالاشتراك مع البكتين، فإنه يحسن بشكل كبير عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يحظى الخيار بشعبية كبيرة بين خبراء الأطعمة النيئة لأنه لا يحتاج إلى معالجة حرارية.

في الطب الشعبي، يتم تطبيق كمادات الخيار المسحوقة على الجلد الملتهب أو المحروق.

يحتوي الخيار أيضًا على فيتامينات C وB1 وبروفيتامين A والثيامين وعناصر أخرى ضرورية لتحسين هضم البروتين والأطعمة الأخرى. هذا هو السبب في السلطة خيار طازجوالخضروات الأخرى، يوصي خبراء التغذية بتكملة جميع الأطباق الرئيسية، مع تجنب دمجها مع الحليب. أكبر كمية من الفيتامينات لا توجد في الخيار الناضج، ولكن في الخيار الصغير. تأثير التخسيس حمية الخيارويتحقق ذلك بسبب حمض الطرطرونيك الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.