شاشليك الرقبة في المنزل في الفرن. لحم البقر شاشليك في الفرن: أفضل وصفات الطبخ

محتوى:

يربط معظم الناس طبقًا مثل شيش كباب بالموسم الدافئ، عندما تقرر مجموعة ودية الخروج إلى الطبيعة وقضاء وقت ممتع. ومع ذلك، لا ينبغي أن تحرم نفسك من فرصة الاستمتاع بمذاق هذا الطبق في الشتاء أثناء تواجدك في المنزل. بعد كل شيء، يمكن طهيها في الفرن.

صدقوني، رائحة وطعم مثل هذا الكباب لا يختلف عن تلك المصنوعة بالطريقة الكلاسيكية.

لذلك تأكد من محاولة طهيه باستخدام وصفة مجربة.

ما هي المكونات والمعدات اللازمة؟

قبل البدء بطهي شيش كباب في الفرن، ينصح بتحضير المكونات مسبقاً، وقائمتها هي كما يلي:

• بصل - 4 قطع؛
• لب لحم الخنزير الطازج - 2 كجم؛
• الكركم - 2 قرصة؛
• طازج شحم الخنزير-1 كجم؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• توابل الكمون المجفف - 1 قرصة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• كزبرة - 1 قرصة.

ستحتاج أيضًا إلى المعدات التالية:

• لوح التقطيع
• وعاء عميق
• رقائق الطعام؛
• مبشرة كبيرة
• صينية الخبز؛
• رف الفرن؛
• طبق مسطح
• ملعقة؛
• الأسياخ:
• العصي الخشبية؛
• قفازات الفرن؛
• مناديل ورقية.

تحضير اللحم، الدهن، البصل

أولاً، خذ لحم الخنزير واغسله تحته المياه الجارية. ثم قم بنشره لوح التقطيعوباستخدام السكين، ينظف اللحم من العروق والدهون والأغشية. الآن قطعها إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون بنفس الحجم حتى يخبز الكباب جيدًا في الفرن ويكتسب اللون البني من جميع الجوانب. ثم انقل اللحم إلى وعاء.

ثم يؤخذ الشحم ويغسل تحت الماء. بعد ذلك، جففه بمنشفة ورقية ثم ضعه على لوح التقطيع للتقطيع. يجب أن تكون قطعها أصغر قليلاً من حجم اللحوم. بعد ذلك، يجب أيضًا نقل شحم الخنزير إلى وعاء.

الآن يمكنك البدء في معالجة البصل. أولاً يتم تقشيرها ثم غسلها تحت الماء. ثم يتم بشر كل بصلة على مبشرة خشنة. بمجرد الانتهاء من ذلك، يمكن نقل البصل النهائي إلى وعاء مع شحم الخنزير واللحوم.

لجعل الكباب في الفرن لذيذًا، يجب نقعه قبل الطهي. للقيام بذلك، أضف الفلفل الأسود والأحمر والملح والبهارات مثل الكركم والكزبرة والكمون إلى وعاء مع المكونات المفرومة مسبقًا. أضف خل المائدة وعصير الليمون على الفور، مما سيعطي الطبق طعمًا لاذعًا. بعد هذا تحتاج أيدي نظيفةتخلط جميع المكونات جيداً في وعاء. تحتاج إلى توزيع التتبيلة بالتساوي على اللحم. ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الطبخ وتقديم شيش كباب

بعد أن يتم نقع اللحم جيدًا، قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا إلى 250 درجة مئوية. بعد ذلك، خذي صينية خبز وغطيها بورق الطعام. من المهم وضعه بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى، وبعد ذلك، ضع رف الفرن على صينية الخبز. الآن خذ أسياخ الكباب واشطفها جيدًا تحت الماء. ثم امسحها لتجف منشفة مطبخ. الآن يمكنك البدء في ربط اللحم والدهن عليهم، افعل ذلك واحدًا تلو الآخر. في الوقت نفسه، يجب ألا تضغط على القطع بقوة شديدة، وإلا فلن تتمكن من القلي جيدًا. بعد ذلك، يجب وضع أسياخ كباب على الشواية. اترك مسافة صغيرة بينهما.

الآن يمكنك البدء في طهي الطبق في الفرن. ضعي صينية الخبز مع الكباب في المستوى العلوي وأغلقي الباب. في غضون 10-15 دقيقة، سيبدأ شحم الخنزير في الذوبان وسيصفى عصير اللحم. من المهم مراقبة عملية الطهي في الفرن. عندما تلاحظ أن الجزء العلوي من الكباب قد تحول بالفعل إلى اللون البني، تحتاج إلى فتح الباب وتحويل الأسياخ إلى الجانب الآخر.

بعد ذلك، بعد بضع دقائق، يمكنك ملاحظة كيف يبدأ الدهن من شحم الخنزير واللحوم في التدخين. لا يجب أن تخاف من هذه العملية، لأنها الأكثر أهمية مرحلة مهمة. سيسمح الدخان بتدخين اللحم، وبالتالي سيكون طعمه كما لو تم طهيه على شواية الشواء. بمجرد أن ترى أن الجانب الآخر من اللحم قد تحول إلى اللون البني، أطفئ الفرن واقلب الأسياخ مرة أخرى. بعد بضع دقائق، قم بإزالة صينية الخبز باستخدام رف سلكي واتركها جانبًا. خذ طبقًا وضع الكباب النهائي عليه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رشها بحلقات البصل المقطعة مسبقًا والشبت المفروم والبقدونس. المايونيز وصلصة الباربكيو والكاتشب مثالية لتتبيل هذا الطبق. بالعافية!

عند تحضير مثل هذا الطبق بدون نصائح مفيدةببساطة لا توجد طريقة للتغلب عليه. لذلك، إذا كنت تخطط للشواء فرن كهربائي، ثم ضعي صينية الخبز على مستوى متوسط، وقبل 5 دقائق من تجهيز الطعام، قومي بتشغيل المسخن الحراري. سيسمح ذلك للحوم بالتحول إلى اللون البني بشكل أفضل. إذا كان لديك فرن مزود بشواية، فمن المستحسن وضع صينية الخبز على الطبقة السفلية، ثم (بعد 10-15 دقيقة) يوصى بوضعها تحت الشواية.

لمنع احتراق اللحم أثناء الطهي، ضعي وعاء به الماء الساخنلمدة 10 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالته واستمر في طهي الطبق.

بالإضافة إلى لحم الخنزير، يمكنك استخدام لحم الضأن أو لحم العجل لإعداد الكباب.لكن عليك اختيار اللحم المقطع من أعلى الفخذ فهو الأنسب لمثل هذا الطبق.

لقد تم تحضير هذا الطبق في جميع الأوقات. في وقت سابق فقط قاموا بتحميص جثث كاملة على البصق. لكن هذا طويل ومكلف وغير مريح. لذلك، سارع الناس إلى اعتماد طريقة لا تزال مستخدمة حتى يومنا هذا.

عائلتي تحبه كثيرا. لا يهم أين سيتم قليها أو كيف سيتم نقعها. بمجرد أن تذكر حفلة الشواء، يبدأ الأطفال بالفرح والصراخ من السعادة.

غالبًا ما نقوم بقليها في الهواء الطلق بالقرب من البحيرة أو في الجبال شركة كبيرة. لكن في المنزل غالبًا ما نسمح لأنفسنا بتناول العشاء بهذه الطريقة. في المساء سنخرج إلى الحديقة ونقليها ونجلس على الطاولة بالقرب من شجرة الكرز.

غالباً طقسلا تسمح بإشعال الفحم: إما أنها تمطر مع هبوب رياح قوية أو يكون هناك صقيع شديد لا يقلى منه اللحم. في هذه الحالة، نستخدم الفرن التقليدي.

يأكل كمية كافيةوصفات لتحضير هذا الطبق في الفرن. وبطبيعة الحال، لا توجد مثل هذه الرائحة، ولكن الطعم ليس أسوأ. من الممكن تمامًا تحضيره في المنزل. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه العملية.

اليوم أريد أن أخبرك بكيفية اختيار اللحوم الجيدة لمثل هذا الطبق. سأشارك أيضًا وصفات التتبيلة وطرق الطبخ.

طعم وعصارة الكباب تعتمد في المقام الأول على اللحوم. مهما اشتريت، فهذه ستكون النتيجة. كثير من الناس ببساطة لا يعرفون كيفية اختياره، لذلك يشترونه مخللًا بالفعل. أريد أن أخبرك بكيفية اختيار اللحوم.

1. النضارة.

يجب أن يكون لحم الخنزير بالتساوي اللون الزهري. عصير اللحم واضح، والسطح رطب قليلا، ولكن ليس لزجا. سوف يكون رطبًا ولزجًا وسيكون العصير غائمًا.

يجب ألا يكون هناك سائل أو مخاط أو دم عليه. القطع مرنة وحتى. اللب الطازج كثيف دائمًا. عندما تضغط على سطحه، يستقر الأثر بسرعة (يعود مرة أخرى). في الحفرة القديمة، تستقر الحفرة ببطء أو تظل كاملة.

يتم تحديد النضارة أيضًا بواسطة الدهون. وإذا كان لزجا، رماديا أصفر، وفيه مخاط، فهو لحم مشكوك فيه، فالأولى عدم تناوله.

شم القطعة المختارة. يجب أن تكون الرائحة لطيفة وذات رائحة حليبية ولا تسبب الاشمئزاز أو المشاعر غير السارة.

2. العمر.

وهذا يستحق الاهتمام دائمًا. يُنصح باختيار اللحوم من حيوان صغير. ويمكن تحديده من خلال لونه الذي يجب أن يكون طبيعياً ولامعاً وموحداً.

كلما كان السن أغمق، وهو ما يعني الأنسجة العضليةأكثر كثافة وسيصبح الكباب قاسيًا.

يحدد بعض الأشخاص أيضًا العمر بهذه الطريقة: يمكن بسهولة تمزيق قطعة صغيرة رفيعة باليد.

3. مطهية على البخار أو مبردة أو مجمدة.

أولئك الذين لا يعرفون يعتقدون أن اللحوم الطازجة هي الأفضل. لكنهم مخطئون! تعتبر اللحوم طازجة حتى مرور 3 ساعات على ذبحها. هذا صعب للغاية. من الأفضل تناوله مبردًا، لأن العضلات مسترخية بالفعل وسيصبح الكباب طريًا وعصيرًا. يتم تخزينه في درجات حرارة من 0 إلى +4 درجة.

إذا اخترت من المجمدة، فالأفضل هو الذي لم يتم إعادة تجميده. يمكنك أيضًا تمييزه بإصبعك. المس القطعة: عند تحضيرها، ستبقى على اللحم بقعة مظلمةوبعد التكرار لن يتغير لونه.

في بعض الأحيان يخدع البائعون المشترين من خلال تقديم اللحوم المذابة على أنها مبردة. لكن ستلاحظ ذلك لأنه أكثر رطوبة. اللحوم الطازجة المبردة لا تترك أثراً رطباً ولا تفرز عصيراً عند عصرها. لها سطح رطب قليلاً. لذلك، عند الاختيار، أعط الأفضلية للطازجة أو الصغيرة أو المبردة أو المجمدة مرة واحدة فقط.

4. أي جزء يجب أن أشتريه؟

• الرقبة – تتوزع فيها عروق الدهون بالتساوي. لذلك، سوف يتحول الطبق إلى طري وعصير مع قشرة مقرمشة.

• لحم المتن (فيليه) هو الجزء الأكثر ليونة والأكثر طراوة من الذبيحة. ولكن لا يوجد دهون على الإطلاق، وبالتالي فإن النتيجة ستكون جافة.

قم بإزالة العروق قبل الاستخدام، وإلا سيصبح هذا الجزء قاسيًا جدًا بعد الطهي.

• الخاصرة ناعمة جدًا ، ولكنها ليست كثيرة العصير.
• الضلوع - لحمها طري وناعم جدًا. حاول أن تختارها بدهون أقل.
• لحم الخنزير هو لحم من رجليه الخلفيتين. إنه أكثر صرامة ولا ينبغي أن يكون محموما.
• لوح الكتف لا يختلف عن لحم الخنزير. يجب إزالة النوى، كما هو الحال في جميع الأجزاء.

والشيء الجيد في لحم الخنزير هو أنه يمكنك صنع كباب شيش من أي جزء منه.

ماء مالح للشواء في الفرن

ليس لدينا دائمًا الفرصة لطهي طبق على الشواية. وأنا حقا أريد ذلك! خاصة إذا كان الضيوف قادمين، فأنت تريد مفاجأتهم بطبق خاص. وفي هذه الحالة ألجأ إلى هذه الطريقة.

مكونات:

• لحم - 1 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
• أسياخ
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (حوالي 4 × 3 سم) ونضعها في وعاء أو مقلاة عميقة.

2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. قبل إرسالها إلى اللحوم، تذكر أن تعطيها العصير.

3. قطعي الطماطم إلى قطع عشوائية واسحقيها أيضًا في الكوب نفسه مع قطع اللحم.

4. الملح والفلفل، وأيضا رشة من البهارات (الكزبرة والكمون). سقي زيت نباتيواخلط جيدًا أثناء محاولة هرس كل شيء جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 1 - 1.5 ساعة.

5. لقد نقع اللحم، والآن نقوم بتعليقه على الأسياخ. يمكنك أن تأخذ أيًا منها: خشبي أو معدني. الشيء الرئيسي هو أنهم يدخلون الفرن.

قم دائمًا بتحضير الأسياخ الخشبية قبل إدخالها إلى الفرن. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تكون غارقة الماء الساخنمنذ 15 دقيقه.

6. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم حتى يتساقط الدهن. نضع رف الفرن في الأعلى ونضع الكباب عليه.

7. ضع كل شيء في الفرن، محمى على حرارة 220 درجة. تقلى لمدة 1 ساعة تقريبا.

يمكن أن يكون هذا طبقًا مستقلاً تمامًا أو إضافة إلى طبق جانبي.

وصفة في جرة على الأسياخ

إذا كنت ترغب في التجربة، يمكنك بسهولة طهي كباب الشيش في مرطبان. لن تكون رائحتها مثل الدخان مهما حاولت. لكنهم يقولون إنه أقرب ما يكون إلى الشيء الحقيقي قدر الإمكان.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
• البصل - 3 قطع؛
• الكفير - 0.5 كوب؛
• ملح للتذوق؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أسياخ خشبية
• جرة - 3 لترات؛
• رقائق.

تحضير:

1. قطعي اللحم إلى قطع. ضعهم في وعاء عميق.

2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. اسكبه في كوب آخر.

3. يجب أن تكون الكزبرة مطحونة. إذا كان خليط الفلفل أيضًا عبارة عن حبوب، فإننا نطحنها أيضًا. صبهم في البصل. أضيفي الملح واهرسيه جيدًا بيديك لإخراج العصير.

4. نخلط اللحم مع البصل ونخلطهم جيداً. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة.

لا تضيف السائل إلى اللحم على الفور. لذلك سنتركه ينقع في البصل.

5. يُسكب الكفير أو العيران ويُعجن مرة أخرى. دعها تتخمر لنفس المدة من الوقت. من المستحسن أن يكون لديك المزيد من الوقت للتتبيل.

6. جرب الأسياخ على الجرة. إذا كانت أطول، قم بقطعها.

7. خيط الكباب على العصي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع شحم الخنزير المدخن المفروم ناعما بين القطع. لكن هذا اختياري.

8. ضعيها في مرطبانات من 4 إلى 5 قطع. قم بتغطية الجزء العلوي من الرقبة بورق مطوي في طبقتين. نقوم بعمل ثقوب فيه حتى يتمكن البخار من الهروب.

بالمناسبة، يمكنك وضع 0.5 كوب من الأرز والبصل من اللحم في قاع الجرة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام البصل فقط. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الحبوب أيضًا وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا.

9. ضعيها في فرن بارد.

لا يمكنك وضع الجرار في فرن مسخن مسبقاً! سوف تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

10. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة ونتركه لمدة ساعة تقريبًا. مع مرور الوقت وتقدم عملية الطهي، لا تفتح الباب. من الضروري أن يبرد الفرن أولاً حتى لا تنقسم الجرار.

كيف لطهي كباب شيش في الأكمام على سرير البصل؟

يتم طهي اللحم في الفرن بطرق مختلفة. ولكن لم يحاول الجميع القيام بذلك على سرير البصل. اتضح حقا لذيذ جدا. بهذه الطريقة يمكنك تحضيرها لقضاء عطلة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• كيس الخبز – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 5 قطع؛
• توابل الشواء - 1 حزمة؛
• حمض الخليك 70% - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• فليفلة مطحونة – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. أولا، نقع اللحم. ليس عليك شراء رقبة لحم الخنزير. يمكنك أن تأخذ أي جزء، لقد تحدثت عن هذا أعلاه. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء عميق.

2. رشيها بالبهارات واخلطيها جيدًا. إذا كان الملح موجودا هناك، فلا داعي لإضافة الملح. دعها تجلس لمدة 1 ساعة.

يمكنك استخدام أي بهارات تفضلينها كتوابل.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو أنصاف حلقات. ضعيها في مصفاة واسكبي فوقها الماء المغلي.

4. انقله إلى وعاء. يرش السكر والفلفل ويملأ بالماء (يمكن تبريده من الصنبور) لتغطية المحتويات بالكامل.

5. اسكبي الخل واخلطي المكونات جيدًا. اتركه لمدة 30 - 40 دقيقة.

6. ضع غلاف الخبز على صينية الخبز. انشر البصل المصفى فيه بالتساوي. وفوقها لحم متبل.

7. نربط الكيس ونصنع 2-3 فتحات في الأعلى حتى يتسرب البخار أثناء الطهي.

8. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. طبخ لمدة 1 ساعة.

يمكن تقديم هذا الطبق مع أو بدون طبق جانبي. بالمناسبة، البصل لذيذ جدا!

فيديو طريقة تحضير شيش كباب في الفرن

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يظهرون فيه ويخبرونك بكيفية الطهي كباب لذيذفي الفرن. لم أقم بإعداد هذه الوصفة بنفسي، ولكن أعتقد أنها ستكون لذيذة جدًا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن التتبيلة تحتوي على النبيذ.

بالعافية!

لهذا سنحتاج: 2 فيليه دجاج، 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من معجون الطماطم، 2-3 ملاعق صغيرة. كاري، زعتر طازج، 1/2 بصل أزرق، 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 50 مل ماء.

فيليه دجاجاغسلها وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف البصل والثوم ومعجون الطماطم والكاري إلى الخلاط وقم بتشغيله.

ثم أضف 50 مل من الماء المصفى والملح (نصف ملعقة صغيرة أو كاملة). دعونا نتغلب على كل شيء مرة أخرى. دعونا نتذوقه. بسبب مسحوق الكاري، سيكون التتبيلة مريرة قليلاً، لا تنزعجي.

تُمزج الصلصة الناتجة مع الدجاج وتُضاف إليها زهور الزعتر وتترك لتنقع.

دعنا ننتقل إلى أسياخ قلب الدجاج

سنحتاج إلى: 150-200 جرام قلوب دجاج، 1 ملعقة كبيرة. العسل، 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي و 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والملح والفلفل.

لذا، قم بإذابة العسل وأضف الخل البلسمي و صلصة الصويا، ملح وفلفل. يُمزج مع القلوب ويترك لينقع.

أسياخ لحم الخنزير

الجزء المفضل لدي من لحم الخنزير هو الرقبة. إنه ناعم وغير دهني للغاية ومثالي للطهي على الشواية أو في المنزل. أسياخ رقبة لحم الخنزير طرية ولذيذة جدًا. لقد تعلمت درسًا واحدًا منذ فترة طويلة - لا يجب أن تفرط في تناول اللحوم بالصلصات والتوابل المختلفة! الرقبة جيدة في حد ذاتها، ما عليك سوى إضافة الملح والفلفل، وتكشف عن إمكاناتها الكاملة. لذلك، لتحضير مثل هذا الكباب سنحتاج إلى: الملح والفلفل والخردل وإكليل الجبل. بالمناسبة، روزماري - أفضل صديقلحم خنزير. لا تنسوا ذلك عند تحضير أطباق من هذا اللحم! يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل. دعونا نضيف إكليل جبل طازجو 1 ملعقة صغيرة. خردل.

لا تحتاج إلى الكثير، وإلا فإنه سوف يطغى على الطعم كله. نحتاج فقط إلى إضافة لمسة من النكهة إلى اللحم وإضفاء بعض النكهة عليه. ليس هناك فائدة من التحميل الزائد عليه. علاوة على ذلك، إذا كان لديك صلصة الشواء المفضلة لديك، فمن الأفضل تحضيرها وستحصل على طبق رائع! دعونا نتركها لتتبل.

بعد ذلك، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. خيط الدجاج والقلوب ولحم الخنزير على الأسياخ الخشبية. ضعي الصلصات المتبقية من القلوب والدجاج جانبًا لوقت لاحق ولا تتخلصي منها. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز حتى لا يحترق العصير في الأسفل، وضعي الكباب على الشواية. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. أتحقق كل 15 دقيقة وأسكب الصلصات المتبقية على الدجاج والقلوب. اتضح لذيذ جدا!

هذا كل شيء، لنا الكباب في المنزل في الفرنمستعد! اتصل بنا على الطاولة واتركها لذيذة!

يعد شيش كباب في الفرن بديلاً رائعًا للطهي على نار مفتوحة في الشتاء، عندما نادرًا ما نخرج إلى الطبيعة. سوف تصبح قطع الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر العطرية أكثر عصارة إذا تذكرت بعض الحيل. سنخبرك بكيفية طهي الشواء بسرعة ودون متاعب.

كباب شيش لحم الخنزير على ورقة الخبز

أسهل طريقة لطهي الشاشليك في الفرن هي من لحم الخنزير: فهو يُطهى في غضون دقائق وينبعث منه رائحة رائعة لا تقل بأي حال من الأحوال عن طبق تقليديفي الهواء الطلق. من الأفضل استخدام رقبة لحم الخنزير، ولكن حتى الطبقة تصبح طرية بشكل لا يصدق إذا قمت بنقعها في الخل مسبقًا. صحيح أن الطبقة مناسبة فقط لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة.

للتحضير سنحتاج إلى:

• قطعة جيدة من اللحم الطازج (الرقبة) - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• خل أو عصير ليمونتين؛
• المياه المعدنية الفوارة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت للقلي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع أكبر قليلاً علبة الثقاب. قطع البصل إلى حلقات. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع مياه معدنية. يُضاف اللحم والبصل إلى التتبيلة والملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل أن يبقى اللحم في التتبيلة طوال الليل أو لعدة ساعات متتالية: فقاعات المياه المعدنية ستجعل الألياف أكثر نعومة، وسيضفي الليمون كل شيء بحمض خفيف. دهن صينية الخبز بالزيت ووضع اللحم عليها في طبقة واحدة. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة، ونضع اللحم. اطهيها لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعي الحرارة إلى 250 درجة، حتى تحصلي على قشرة شهية في الأعلى. يمكن تقديم اللحم إذا كان مقليًا ويخرج منه عصيرًا صافيًا.

تأكد من وجود مسافة بين القطع: إذا كانت مناسبة لبعضها البعض بإحكام، فسوف تبدأ في الحساء؛ لكي يبدو الكباب "طبيعيًا" من المهم قليه.

يقدم شيش كباب من الفرن الخضروات الطازجةأو الأعشاب أو صلصة الطماطم أو أي شيء آخر تفضله. يتم تقديم الطبق النهائي على طبق واسع مع درنات البطاطس المسلوقة أو المخللات محلية الصنع.

وصفة في جرة

تدعي بعض ربات البيوت أن أفضل كباب شيش يأتي في وعاء عادي سعة ثلاثة لترات يستخدم لتخليل الخيار والطماطم. في هذه الحالة، يتم تعليق الكباب على الأسياخ العادية ووضعه في مكانه بحيث تكون الحافة الحادة في الأسفل. ويتم إغلاق الجزء العلوي من الجرة بغطاء من رقائق معدنية، مما يمنع وصول الهواء.