شوربا لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية - وصفة. شوربا لامب: أسرار المطبخ الأوزبكي

ضيف المقال سيكون حساء رائع أصله من أوزبكستان. شوربا هو الطبق المفضل لسكان منطقة آسيا الوسطى. حتى البيلاف المشهور أدنى من هذه التحفة الطهوية من حيث التطبيق العملي والشعبية.

أعتقد أن الشوربا هو طبق مبدع، وهو نوع من "محول" الطهي. قم بتنويع المكونات لإنشاء علاج مريح أو محفز أو علاجي أو ترميمي. للطهي، استخدم لحم الضأن الطازج أو أي نوع آخر من اللحوم على العظم.

قائمة المكونات الرئيسية تشمل الخضروات المختلفة. من المستحيل تخيل هذا الحساء بدونه كمية كبيرةلوقا. يضع الطهاة من الشرق كمية من البصل في الحساء مثل اللحم.

هناك طريقتان لتحضير شوربا لحم الضأن الأوزبكي الحقيقي.

1. الأول يتضمن طهي اللحوم والخضروات دون معالجة حرارية أولية. يستخدمه عباقرة الطهي الأوزبكيون.
2. والثاني يتعلق بقلي الخضار المقطعة مع اللحم. هذا الحساء أغنى.

التوابل والأعشاب عنصر إلزامي: الغار والكركم والشبت والفلفل المطحون والكزبرة.

يعتبر الطهاة المبتدئون الشوربا بمثابة يخنة لحم. في رأيي، أنها تبدو أكثر مثل يخنة اللحموذلك بسبب قوامه الكثيف. لا يوجد أكثر من كوب من المرق لكل وجبة.

دعونا ننظر إلى الأربعة الأكثر وصفات شعبيةتحضير الشوربا في المنزل.

وصفة كلاسيكية

وصفة كلاسيكيةمحضرة من لحم الضأن الدهني. إذا كان لديك قطع لحم فقط، فسيتعين عليك قلي الخضار بكمية مناسبة من الزيت. بفضل تقنيات الطهي الصحيحة، يمكن حتى للطاهي المبتدئ تحضير هذه الأطعمة الشهية المغذية والغنية واللذيذة والعطرية.

مكونات:

• لحم ضأن بالعظم – 600 جرام
• بصل - 1 رأس.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 3 قطع.
• البطاطس – 5 قطع.
• البقدونس – 1 حفنة.
• ملح، ريحان، فلفل مطحون، زيت زيتون.

كيف تطبخ:

1. نغسل لحم الخروف، ونضعه في قدر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على النار. بعد أن يغلي المرق، أطفئ الضوضاء. يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على الأقل. قم بإزالة اللحم المطبوخ بعناية من المقلاة، وفصله عن العظام، وقطعه وإعادته.
2. في مقلاة، يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع كبيرة والجزر إلى حلقات رفيعة. أوصي بتقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
3. أضيفي الفلفل والطماطم إلى المرق، وبعد عشر دقائق أضيفي البصل المقلي مع شرائح الجزر ومكعبات البطاطس. بعد عشرين دقيقة يضاف الملح والبقدونس المفروم والريحان والقليل من الفلفل. أطفئ النار واتركها تتشرب لفترة من الوقت.

إذا بقي أي لحم، حاول تحضير لحم الضأن في الفرن للطبق الثاني. ونتيجة لذلك، ستتحول الوجبة العادية إلى زيارة فريدة من نوعها لمطعم شرقي.

وصفة فيديو

شوربا لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية

ليس الجميع يحب لحم الضأن. كثير من الناس يرفضون الأطباق المعدة على أساسها. الاستثناء الوحيد هو الشوربا على الطراز الأوزبكي. حتى الأكل الأكثر تطلبًا لن يرفض جزءًا من هذا الحساء الشرقي.

مكونات:

• لحم ضأن – 700 جم.
• بصل – 2 رأس.
• الحمص – 400 غرام.
• الجزر - 4 قطع.
• طماطم – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الغار - 3 أوراق.
• زيرا، كزبرة، ملح، البهارات المفضلة.

تحضير:

1. نزيل الدهن من لحم الضأن، ونقشر الخضار ونغسلها. ننقع الحمص مسبقاً لمدة ساعتين. اشطف اللحم بالماء وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعي لحم الخروف المجهز في قدر، وأضيفي الماء وأضيفي بصلة واحدة. يُطهى على نار خفيفة، مع إزالة الضوضاء أحيانًا. بعد مرور 40 دقيقة، أضيفي الحمص إلى المرق واستمري في الطهي لمدة 60 دقيقة.
3. أثناء طهي اللحم، ضعي الدهن المنزوع من لحم الضأن في مقلاة ساخنة. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم إلى نصف حلقات.
4. ضعي الطماطم المقشرة والمقطعة في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع البصل لبضع دقائق. أضف الثوم عبر مبشرة متوسطة الحجم هنا.
5. قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي، ضعي الصلصة في قدر مع الجزر المفروم والبهارات والخليج والملح. يجب أن يبقى الحساء النهائي لمدة 10-20 دقيقة.

ولإكمال عشاء العائلة، يمكنك تقديم الأرز الشرقي أو طبق من الدجاج للطبق الرئيسي.

وصفة فيديو للشوربا الحقيقية من ستاليك خانكيشيف

وصفة لحم الخنزير الأصلية

إذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير شوربا، أنصحك باستخدام اللحوم على العظم، لأنه في هذه الحالة يكون المرق أكثر ثراءً. من الأفضل الطهي في مرجل أو قدر بقاع سميك.

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• خليج، بهارات، ملح، بقدونس.

تحضير:

1. اغسل لحم الخنزير عن العظم وضعه في مرجل وأضف الماء. يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة. لا يستغرق هذا عادةً أكثر من 45 دقيقة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. قطع بطاطس كبيرة - أخرى السمة المميزةشوربا شرقية حقيقية.
3. ضعي البطاطس في مرجل مع لحم الخنزير وأضيفي الملح واطهيها لمدة ثلث ساعة.
4. يُقشر البصل والجزر ويُشطفان بالماء ويُضافان إلى المرق مع البطاطس المُجهزة. في هذه اللحظة، قم بإلقاء عدد قليل من أوراق الغار، والتي بفضلها سوف تكتسب طعمًا لاذعًا.
5. في النهاية، أضف بضعة أغصان كاملة من البقدونس والتوابل المفضلة لديك واضبط طعم الملح. بعد خمس دقائق، يمكنك إطفاء النار وإزالة أغصان البقدونس ورميها بعيدًا.

كيف لطهي لحم البقر شوربا

هل تريد التعرف على المطبخ الشرقي بشكل أفضل؟ هل تريد شيئًا حارًا وغنيًا ولذيذًا ومرضيًا؟ لحم البقر شوربا مثالي.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• البطاطس – 600 جم.
• بصل - 1 رأس.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• الغار – 2 أوراق.
• زيت نباتي، كمون، ملح، فلفل مطحون.

تحضير:

1. نقطع لحم البقر المغسول إلى قطع كبيرة والبطاطس المقشرة إلى مكعبات. أنصح بتقطيع البصل إلى أرباع حلقات، والفلفل والجزر متوسطة الحجم إلى شرائح.
2. في مقلاة مسخنة بالزيت، يُقلى الفلفل والبصل والجزر لمدة 5 دقائق. أضف لحم البقر المحضر إلى الخضار، وبعد 5-7 دقائق، معجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
3. انقلي محتويات المقلاة إلى قدر وأضيفي الماء بحيث يكون ارتفاعه عن سطح الأرض 5 سم. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. ضعي البطاطس مع الفلفل والكمون وورق الغار والملح في الحساء. خففي الحرارة قليلاً وغطيها بغطاء واطهي الشوربا لمدة ساعة تقريبًا. أوصي بتقديم الوجبة الجاهزة مع الخبز المحمص العطري أو الخبز الأسود العادي.

في هذه الوصفة، تخضع جميع المكونات في البداية للمعالجة الحرارية، وعندها فقط يتم تحضير الحساء الشرقي منها. وهذا بالضبط ما ذكرته في بداية المقال.

أوصي بطهي الشوربا على النار أثناء نزهتك القادمة. سيكون بديلاً جيدًا للأذن وإضافة رائعة

شوربا هو الطبق الأول الذي يستخدم فيه لحم الضأن تقليديا. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام الدجاج، أو يمكن دمج لحم الضأن مع الدجاج، ومن الأفضل استخدام الديك. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الطبق الشرقي، والتي تعتمد على المنطقة. لكن قاعدة عامة- هذا حساء دسم ودسم دائمًا. يضاف أيضًا عدد كبير من التوابل إلى الشوربا. بالمناسبة، يمكن تقديم الشوربا كحساء، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي.

شوربا لامب - تحضير الطعام

لتحضير الشوربا، يتم استخدام لحم الضأن بشكل تقليدي، أي لحم الصدر أو الساق أو الرقبة أو الساق.

شوربا لامب - تحضير الأطباق

لتحضير الشوربا، يجب عليك استخدام مرجل أو قدر خاص من الحديد الزهر طلاء غير لاصق. في هذه المقلاة، تحتاج أولاً إلى قلي اللحم، ثم طهي الخضار والبطاطس. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك مرجل، فيمكنك قلي قطع لحم الضأن في مقلاة. ثم نقلهم إلى قدر عاديحيث سيتم تحضير الشوربا.

شوربا لامب - أفضل الوصفات

وصفة 1: شوربا لحم الضأن

وصفة كلاسيكية لصنع شوربا لحم الضأن. علاوة على ذلك، فإن تحضير هذا الحساء الشرقي أمر بسيط للغاية، لكنه يبدو لذيذًا جدًا.

مكونات:
500 غرام من لحم الضأن،
500 غرام من البطاطس،
100 جرام من دهون الذيل،
4 بصل،
جراب أحمر فلفل حار,
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
2.5 لتر من الماء،
الكزبرة الخضراء والشبت،
ورق الغاروالملح.

طريقة طهو:

1. يجب غسل لحم الضأن جيداً، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع الدهن إلى مكعبات. يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات.

2. في مرجل، قم بقلي شحم الخنزير حتى تتشقق على طبق من ذهب. وفي الدهن بعد شحم الخنزير تحتاج إلى قلي لحم الضأن حتى تتشكل قشرة بنية.

3. ثم تحتاج إلى إضافته إلى نفس المرجل بصلةوالبطاطس ومعجون الطماطم - كل هذا مقلي لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

4. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء، ورمي جراب من الفلفل الأحمر الحار، وإضافة الملح واتركه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

5. قبل حوالي 5 دقائق من النهاية، تحتاج إلى إضافة ورقة الغار إلى المرجل، وكذلك الكزبرة المفرومة والشبت. ومن ثم يمكنك تقديمه على الطاولة، وسكبه ساخنًا في الأطباق.

الوصفة 2: شوربا لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية

إنه حساء لذيذ مع لحم الضأن (في هذه الحالة يتم استخدام أضلاع لحم الضأن)، والذي يحتل مكانًا جيدًا في المطبخ الأوزبكي.

مكونات:
500 غرام من ضلوع الضأن،
2 جزرة،
2 بصل،
6 بطاطس،
2 فلفل رومي،
2 طماطم
الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل ضلوع الخروف وغليها.

2. يجب غسل البصل والجزر والبطاطس وتقشيرها. ثم يُقطع البصل إلى حلقات، والجزر إلى دوائر. تحتاج إلى قطع كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء.

3. إلى مرق ضلوع الضأن المحضرة تحتاج إلى إضافة البطاطس والجزر والطماطم المغسولة والمقطعة إلى نصفين. يجب عليك أيضًا إزالة البذور وتقطيعها إلى حلقات. الفلفل الحلوالذي يضاف إلى المرق مع الخضار واللحوم.

4. قبل حوالي 15 دقيقة من أن تصبح الشوربا جاهزة، تحتاج إلى إضافة الخضر والبصل. اتركه يغلي ويطهى حتى ينضج. ثم يقدم على المائدة في أطباق عميقة.

الوصفة 3: شوربا مع لحم الضأن والحمص

يعد تحضير الشوربا وفقًا لهذه الوصفة أمرًا مزعجًا للغاية. ولكن بفضل استخدام البازلاء الآسيوية، فإن الطبق لذيذ بشكل خاص.

مكونات:
1 كيلوغرام من سرج لحم الغنم (خاصرة على العظم)،
100 غرام من الحمص (البازلاء الآسيوية)،
200 غرام من الجزر،
300 غرام من البصل،
300 جرام من الذيل الدهني،
300 غرام من الطماطم،
200 جرام من الفلفل الرومي
400 جرام من البطاطس،
الكزبرة.

طريقة طهو:

1. عليك أولاً نقع الحمص في الماء طوال الليل.

2. ثم في قدر كبيرة، أو الأفضل من ذلك، في مرجل، تحتاج إلى وضع اللحم مع الدهون، ثم صبها ماء بارد. يُطهى اللحم على نار خفيفة ويُضاف الحمص بعد فترة. أولئك الذين يحبون المأكولات الحارة يجب عليهم أيضًا إضافة الفلفل الحار.

3. اطهي اللحم والحمص حتى ينضج نصفه. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم إلى المرجل.

4. وفي نهاية الطهي يجب إضافة الخضار والبطاطس المفرومة بشكل خشن.

عند تحضير لحم الضأن شوربا، يمكنك استبدال هذا اللحم بلحوم الماعز أو الإبل - ولن تكون النتيجة أقل لذيذة.

من المهم أن تتذكر أن طعم المرق الطازج سوف يتدهور إذا ظل ساخنًا لفترة طويلة.

من المهم تحديد ما يجب تحقيقه بشكل مثالي - طعم اللحم أو المرق. لأنه عندما تقوم بطهي الحساء على نار خفيفة (أي أن الماء يهتز قليلاً فقط)، فإن طعم اللحم يتدهور، لكن المرق يصبح لذيذًا جدًا. وعندما يتم طهي مرق اللحم على نار عالية، فإن طعم المرق سيكون أسوأ، ولكن اللحم سيكون ألذ بكثير.

تتم إضافة الكثير من الخضر إلى لحم الضأن شوربا. بالإضافة إلى البقدونس والكزبرة، يمكنك أيضًا استخدام الريحان والطرخون. علاوة على ذلك، في نهاية الطهي، يمكن إزالة أغصان الطرخون من المقلاة.

بالمناسبة، عند تقديم حساء الشوربا الجاهز، تحتاج إلى وضع قطعة من لحم الضأن في كل طبق، وينصح أيضًا بتتبيل الشوربا بالكريمة الحامضة. من المهم أيضًا تقديم الطبق ساخنًا حتى لا تتجمد دهون الضأن.

هل تحب الذهاب في نزهات نهاية الأسبوع والطهي في الهواء الطلق؟ ثم، بدلاً من العصيدة الميدانية التقليدية، قم بإعداد الشوربا الأوزبكية، أفضل وألذ أنواع الشوربا الأوزبكية. هل تعتقد أن الأمر صعب؟ أوه لا. خصيصًا لك، لدي أبسط وصفة للشوربا الأوزبكية. وبالمناسبة، يمكنك طهي الشوربا الأوزبكية في المنزل. عطرة، مدخنة، لذيذة بشكل لا يصدق شوربا الأوزبكية- هذا ما تحتاجه لتناول غداء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع. تأكد من حفظ وصفة الشوربا الأوزبكية.

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم (لحم العجل، لحم البقر، لحم الضأن)؛
• الماء - 3.5 لتر؛
• الجزر - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• ملح - حسب الرغبة (حوالي ملعقتين كبيرتين)؛
• توابل الشوربا - ملعقتان كبيرتان؛
• تحضير الفلفل والطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• حفنة من البقدونس
• حفنة من الكزبرة.

أفضل شوربا الأوزبكية. وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير اللحم: اشطفيه وجففيه حتى لا يقطر منه ماء. اقطعها إلى أجزاء جيدة، حوالي 70 جرامًا لكل منها، حاول شراء لحم صغير طازج للشوربا. سيستغرق طهي القديم وقتًا طويلاً جدًا، ولن يعود الشوربا كما كان. نصيحة: الجزء الخلفي من اللحم أو الرقبة أو الكتف مثالي للشوربا. عند شراء اللحوم، تحقق مع البائع من نوع اللحوم التي يبيعها. سيكون الخيار المثالي هو اللحوم الأنثوية، ثم سيكون طعم الطبق النهائي ألذ بكثير وأكثر ثراء.
2. نشعل النار ونضع عليها مرجلًا تم سكب الماء البارد فيه بالفعل.
3. الحق في ماء باردنخفض قطع اللحم المفروم.
4. بينما ينضج اللحم على النار، يقشر البصل ويقطع. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
5. قشر الجزر وقطعه إلى قسمين، ثم قسم كل جزء إلى نصفين مرة أخرى حتى يصبح لونه جيدًا قطع كبيرة.
6. عندما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة منه.
7. ضعي الجزر والبصل في المرق المغلي.
8. يُطهى المرق مع الخضار لمدة 40-60 دقيقة حسب نوع اللحم. إذا كان اللحم صغيرًا، فسيتم طهيه بشكل أسرع بكثير، وإذا كان قديمًا قليلًا، فسوف يستغرق وقتًا أطول.
9. بعد مرور ساعة، أضف بعض الملح إلى المرق، وتأكد من تذوقه.
10. أضف التوابل للشوربا. حرك المرق. بعد ذلك، أضف بضع ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو والطماطم المحفوظة، في الصيف، نأخذ الخضروات الطازجة. نصيحة: إذا كنت لا تعرف مكان بيع توابل الشوربا الجاهزة (الأسواق عادةً)، فقم بإعدادها بنفسك عن طريق خلط الكمون والكزبرة وجنجل السنيلي والمالح. صدقوني، سيكون لذيذ جدا.
11. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى نصفين. ضعيها في المرق مع اللحوم والخضروات. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
12. اغسلي الخضر (البقدونس والكزبرة) واقطعيها جيدًا بالسكين. سنضيفه إلى الحساء المجهز بالفعل. لا ينبغي غلي البقدونس والكزبرة في الشوربا، فهي طازجة في الحساء الساخن، وسوف تنبعث منها رائحتها.
13. بعد 20 دقيقة يصبح الشوربا جاهزًا ويقلب مرة أخرى. ستشعر بالاستعداد بالرائحة التي لا يمكن وصفها بالكلمات.

يُسكب الشوربا الساخنة، التي تم رفعها للتو عن النار، في أوعية، ويُرش عليها الأعشاب بسخاء ويُقدم. يجب أن تؤكل حساء الشوربا الأوزبكي ساخنًا، وعندها ستشعر بكل نكهات البهارات وطعم اللحم المشبع بدخان النار. حسنًا، إذا لم تكن لديك الفرصة للخروج إلى الطبيعة والعيش فيها مبنى متعدد الطوابق، ثم قم بطهي الشوربا على الموقد، وسيكون لذيذًا أيضًا. تأكد من دعوة أصدقائك لتناول طعام الغداء وتذوق الشوربا الأوزبكية اللذيذة التي لا تضاهى. ولا تنسوا موقعنا الإلكتروني "Very Tasty"، حيث ستجدون أكثر من ذلك أفضل الأطباق مختلف البلدانسلام. بالعافية!

شوربا لحم الضأن هو حساء سميك وغني يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي منذ مئات السنين. شوربا هو أول من يتم تقديمه في أكبر الاحتفالات.

وفقًا للتقاليد، يتم طهي الشوربا في مرجل. ألذ أنواع الشوربا هي تلك المطبوخة على النار. أهم شيء عند الطهي هو أن يكون اللحم لحم خروف صغير. شعوب القوقاز و آسيا الوسطىإنهم يعتبرونه منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

يُسلق ويُطهى الحساء على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يغلي الحساء، تتم إزالة كل الرغوة. سيكون الحساء صافيًا ومذاقًا أفضل.

طهي الطعام الشرقي دون تسرع أو ضجة لأكثر من ساعة. تضاف المكونات إلى المرق في تسلسل معين. إذا تم إعداد الطبق وفقًا للوصفة تمامًا، فستقدر أسرتك بالتأكيد عملك وتحفتك في الطهي.

شوربا ليس طعامًا غذائيًا. وصفة كلاسيكية لحساء لحم الضأن الدهني على العظم. فهو يجمع بين طبق جانبي كامل ودورة أولى ساخنة.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات.

كيف لطهي لحم الضأن شوربا - 15 نوعا

شوربا لذيذ - حساء غني وعطري وسهل وسريع التحضير

حساء لحم الضأن لذيذ بشكل لا يصدق. اللحم على العظم يجعله غنيًا، والفلفل الحار يجعله حارًا، والأعشاب والبهارات يجعله عطريًا، والثوم يجعله لاذعًا.

مكونات:

• لحم ضأن -750 جم.
• البطاطس - 400 جم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الجزر - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• البصل - 2 قطعة.
• الخضر - حفنة
• الفلفل الحار المجفف - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة

تحضير:

تم اختيار ضلوع الضأن والخضروات الطازجة للطهي.

ضعي لحم الضأن في قدر سعة 3.5 لتر وأضيفي الماء. يجب أن ينضج المرق لفترة طويلة على نار خفيفة.

قطع جميع الخضروات بشكل خشن. نقطع الجزر إلى نصف حلقات والطماطم والبطاطس إلى شرائح والفلفل إلى قطع كبيرة.

ليست هناك حاجة لقلي الخضار للحفاظ على خصائصها المفيدة.

بعد 25 دقيقة من إزالة الرغوة، أضف الجزر والبصل إلى المرق. قم بغليها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. أضيفي البطاطس والملح والبهارات واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم والفلفل الحلو والحار ورأس الثوم والأعشاب المفرومة إلى الحساء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويصبح الشوربا اللذيذ جاهزًا.

يحتوي الحساء على لحم ضأن صغير وتوابل عطرية وخضروات طرية.

الطبق سهل التحضير ولذيذ جدًا وجميل على الطبق.

مكونات:

• لحم ضأن - 800 جم.
• طماطم - 500 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 5 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب
• البصل (الأزرق والبصل) - 4 قطع.
• ريحان - 3 أغصان
• الملح والشبت والكمون والفلفل - حسب الرغبة
• الماء - 2 لتر

تحضير:

قشر الخضار. نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في مقلاة ونسكب الماء. ينضج حتى الانتهاء.

نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبصل والفلفل الحلو والحار إلى حلقات، والجزر إلى دوائر. فلفل حار - قطع صغيرة. إزالة الجلود من الطماطم.

يُضاف الجزر والبصل إلى المرق المُجهز ويُطهى لمدة 25 دقيقة. أضف البطاطس والطماطم والفلفل. وبعد دقائق قليلة أضيفي الملح والفلفل والبهارات. قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

دع الشوربا يتشرب لمدة 15 دقيقة.

يقدم مع الأعشاب المفرومة.

الحساء سميك والخضروات مسلوقة وطرية وغنية برائحة الأعشاب والتوابل.

مكونات:

• لحم الضأن (اللب) - 0.5 كجم.
• الحمص - 1 كوب
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 300 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة
• الخضر (الريحان والشبت والكزبرة) - حسب الرغبة
• الماء - 3.5 لتر

تحضير:

ضعي قطع لحم الضأن والحمص المنقوع مسبقًا في مرجل واملأها بالماء.

بعد أن يغلي الماء نضيف الملح ونضيف البصلة الكاملة ونطهو اللحم حتى ينضج.

تأكد من نقع الحمص لمدة 10 - 12 ساعة. سوف يغلي جيدًا ويصبح طريًا. تحتاج إلى طهي المرق مع البصل الكامل، ثم يتم إزالته. سيكون المرق أكثر نكهة.

تُقطع البطاطس واللفت والجزر بشكل خشن وتُضاف إلى المرق قبل نصف ساعة من نهاية الغليان. يمكنك استخدام الملفوف بدلاً من اللفت.

قبل إطفاء النار، رش الحساء بالأعشاب المفرومة.

يجب أن ينقع الحساء قبل التقديم.

الطبق لذيذ بشكل لا يصدق وصحي وفاتح للشهية. يضيف الفلفل الحار البهارات، والبصل الأزرق المخلل يضيف حموضة خفيفة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• لحم ضأن - 500 جم.
• البطاطس - 400 جم.
• الجزر والبصل والطماطم - 3 قطع.
• الفلفل والبصل الأزرق - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (أخضر) - نصف قرن
• فلفل حار مجفف - 1 قرن
• بيع الفلفل - حسب الرغبة
• ليمون (ليمون) - ½
• الماء - 3 لترات

تحضير:

ضعي ضلوع الضأن في قدر وأضيفي الماء.

نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة جميلة والبصل ناعماً. أضف إلى اللحم ويطهى لمدة نصف ساعة.

افصلي الفلفل الحلو عن البذور. نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة، فلفل أخضرالفلفل الحار - ليست حلقات كبيرة.

نقل الخضار إلى وعاء.

يُقطع البصل الأزرق إلى نصف حلقات ويُنقع قليلاً في عصير الليمون أو عصير الليمون مع السكر المضاف. نقع في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.

أضيفي البطاطس، البهارات، الملح، الفلفل الحار المجفف إلى المرق، واطهيه حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المخلل والأعشاب ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. الشوربا العطرية جاهزة.

في المرجل سوف يكتسب الحساء الطعم والرائحة التي يحبها في كازاخستان وتتارستان. في السابق، كانوا يطبخون في القرى فقط في مرجل ثقيل سميك الجدران.

مكونات:

• لحم ضأن - 500 جم.
• الفلفل الحلو والجزر والبطاطس والبصل والطماطم - 3 قطع لكل منهما.
• شحم الخنزير (أي زيت غير مكرر) - ​​للقلي
• البهارات (الكزبرة، والكمون) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الملح والأعشاب (الشبت والبقدونس والطرخون) - حسب الرغبة
• الماء - 2.5 لتر

تحضير:

اختاري قطعة لحم ضأن دهنية. تقلى بكمية كبيرة من الدهون في مرجل. يُضاف البصل والجزر المقطع إلى قطع كبيرة وشرائح الفلفل والطماطم المفرومة ويُخلط.

بعد أن ينضج كل شيء، أضيفي الماء والملح.

يُطهى الحساء لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

أضف مكعبات البطاطس والبهارات إلى المرق. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى.

يجب أن يتم استهلاك الشوربا ساخنًا فقط. عندما يبرد، سوف ترتفع الدهون إلى السطح وتتصلب. وفي الوقت نفسه، سيتم تقليل مذاقه الممتاز بشكل كبير.

الشوربا الأوزبكية مع الخضار حسب الوصفة الكلاسيكية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للشوربا استخدام لحم الضأن الدهني، ويفضل أن يكون على العظم. من المستحيل دون ناضجة ، الخضروات الطازجة، بهارات كثيرة.

مكونات:

• لحم ضأن (أضلاع) - 600 جم.
• فلفل حلو - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أحمر (أكثر عصيرًا) - 5 رؤوس
• البطاطس - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• اللفت الأوزبكي (الخولنجان) - اختياري؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - الفلفل المطحون والبازلاء والكزبرة والريحان المجفف
• الملح والقشدة الحامضة والأعشاب - حسب الرغبة
• الماء - 3 لترات

تحضير:

ضعي الضلوع المنفصلة في قدر، وأضيفي الماء والملح.

طبخ لمدة 1.5 ساعة تقريبا. نفصل اللحم عن العظم ونضعه في المرق.

نقطع الطماطم إلى شرائح، والفلفل بالطول، والجزر إلى مكعبات، والبطاطس واللفت إلى مكعبات.

أضف الخولنجان والجزر إلى المرق. بعد 5 - 7 دقائق من الغليان، أضيفي الفلفل والطماطم والبطاطس.

يقلى البصل بالزيت ويقطع إلى نصف حلقات. ضع البصل في المقلاة

البهارات وتطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يجب أن يجلس الشوربا قليلاً. وهذا سيجعلها أكثر عطرة.

يتبل الشوربا الساخنة بالأعشاب والقشدة الحامضة ويقدم.

الحساء غني واللحوم طرية وعطرية.

مكونات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم.
• البطاطس - 1 كجم.
• الجزر - 300 جم.
• الفلفل الحلو والطماطم - 300 غرام لكل منهما.
• بصل - 2 رأس
• الثوم - 1 رأس
• الخضر: الشبت والكزبرة والبقدونس - 70 جرام لكل منهما.
• ملح - حسب الحاجة
• البهارات: الفلفل الحار والفلفل الأسود والكزبرة والكمون - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الماء - 3 لترات

تحضير:

قشر الطماطم. ضعي اللحم المفروم إلى قطع في قدر. إذا كان اللحم دهنيًا جدًا، فجزء منه الدهون الزائدةانهه. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُضاف الماء.

إذا لم يكن من الممكن جمع كل الرغوة بعد غليان الماء، أضف الماء البارد. سوف يغلي الماء مرة أخرى ويمكنك بسهولة إزالة الرغوة المتبقية.

يُقشر الفليفلة الحلوة، ويُقطع، والطماطم إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى أنصاف دوائر والبطاطس إلى شرائح كبيرة والخضار إلى قطع صغيرة.

إذا نضج اللحم، ضعي الجزر والبطاطس في المقلاة. عندما تقترب البطاطس من النضج، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم. بعد أن تغلي قليلاً، أضيفي البهارات واعصري الثوم. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. يجب أن يجلس الطبق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. سوف تصبح أكثر ثراء وأكثر سمكا ولذيذة.

يمكن أن يكون طعم الشوربا المطبوخ في النزهة منافسًا جديرًا للكباب. الطعم لا يضاهى.

مكونات:

• لحم ضأن - 750 جم.
• بطاطس - 300 جرام (يفضل تناول درنات صغيرة حتى لا يتم تقطيعها)
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم والجزر والبصل - 2 قطعة.
• معجون طماطم - 100 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• الدهون (الزيت) - للقلي
• الخضر - 2 عناقيد
• ملح فلفل
• بهارات (كمون، جنجل، سونيلي) - حسب ذوقك

تحضير:

سخني الدهن في قدر على النار حتى الغليان، ثم اقلي اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.

تقطع جميع الخضروات ماعدا البصل والثوم إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

أضيفي الخضار المفرومة والسكر ومعجون الطماطم إلى اللحم وقلّبي. يُطهى على نار خفيفة قليلاً دون تغطية الغطاء.

يُسكب الماء في القدر ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا بعد غليان الماء. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات والثوم المفروم ناعما.

اغمس مجموعات من الخضار في الشوربا واترك الحساء يغلي. يجب إزالة الخضار المسلوقة التي فقدت كل نكهتها قبل رفعها عن النار.

ضعي الأعشاب المفرومة على كل طبق. يمكنك أيضًا إضافة حبة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة. سوف يصبح طعم الطبق أكثر حساسية، وسوف يصبح مظهر الحساء أكثر سخونة.

عند الطهي في طباخ بطيء، يتم الحفاظ على الكثير. مواد مفيدة. ينضج الطبق بشكل أسرع.

مكونات:

• لحم ضأن - 600 جم.
• البطاطس - 5 قطع.
• الجزر والفلفل الحلو - 2 قطعة لكل منهما.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل حار حار - 1 قرن
• الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة
• ليمون - 1/2 ثمرة

تحضير:

نغسل اللحم جيداً، ونقطعه قطع كبيرةضعه في وعاء الطهي المتعدد.

تقشر الخضار وتقطع بشكل خشن وتوضع في وعاء. الفلفل الحارلا تقطع.

يُسكب الماء ويُضاف الفلفل والملح وورق الغار.

استخدم وضع "الحساء" للطهي. في هذا الوضع، ينضج الحساء ويصبح غنيًا وسميكًا. طهي لحم الضأن لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

بعد إشارة صوتيةمع الإشارة إلى نهاية عملية طهي الحساء، قم بإزالة الوعاء. يجب أن يجلس الطبق.

بعد انتهاء عملية "التبريد"، يمكنك استخدام وضع "التسخين". اترك الشوربا في الطباخ المتعدد لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف يصبح الحساء ألذ.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة وأنصاف شرائح الليمون.

الخضروات هي الأكثر شعبية وبأسعار معقولة. وضعها الخام وفي تسلسل معين.

يضيف اللحم غنى إلى المرق. يضيف الثوم والبهارات النكهة والنكهة إلى الطبق.

مكونات:

• لحم ضأن - 1 كجم.
• طماطم، جزر، بصل، فلفل حلو - 2 قطعة.
• باذنجان - 1 قطعة.
• البطاطس - 5 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• الملح والفلفل والشبت وورق الغار - حسب الرغبة

تحضير:

ضعي لحم الخروف في قدر، وأضيفي إليه الماء، وضعيه على النار. بعد إزالة الرغوة، ينضج المرق لمدة ساعة واحدة.

قشر الجزر والبطاطس والفلفل. نقطع الجزر إلى قطع كبيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضع البصل في المرق. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر إلى الشوربا ويُغلى لمدة 10 دقائق.

نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة، والبطاطس إلى نصفين، والطماطم إلى أرباع، والباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

أضيفي البطاطس ثم الباذنجان والطماطم إلى المرق. بعد أن يغلي المرق، أضيفي الفلفل والملح وورق الغار. امزج كل شيء وأضف الفلفل الحلو.

في نهاية الطهي، أضف رأس الثوم. يُسكب الشوربا في الأطباق ويُضاف الأعشاب المفرومة.

شوربا يشبه الأوزبكية، ولكن يحتوي على نسبة أقل من الدهون. اللحم كثير العصير وصحي وطري.

مكونات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم.
• دهون الذيل - 100 جم.
• بصل - 2 رأس (سلطة صفراء وبيضاء عادية)
• البطاطس والطماطم (كريمة) - 6 قطع.
• الفلفل الحلو والجزر - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان - 1 حفنة
• بهارات ( كزبرة، كمون، أحمر حار، البهارات، فلفل، الخ.)
• الملح، وورق الغار - حسب الحاجة

تحضير:

قطع اللحم إلى قطع صغيرة، وتقسيم ضلع واحد في كل مرة. قطع الدمبا (الدهون) إلى مكعبات صغيرة جدًا.

يُسكب الماء فوق اللحم ويُترك حتى يغلي. ضعي البصل الكامل والجزر والدهون والفلفل الحار وأوراق الغار والبهارات في المرجل. خففي النار واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة قطعي البطاطس إلى نصفين واغمسيها في المرق.

نقطع الثوم والطماطم جيدًا إلى نصفين. يقطع الفلفل الحلو بشكل خشن، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة، ويقطع الريحان.

عندما يصبح اللحم جاهزا، قم بإزالة ورقة الغار. أضف البطاطس إلى المرق. قبل إضافة البطاطس والخضروات الأخرى، قم بإزالة البصل والجزر. يُقطع الجزر إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع مرة أخرى في المرجل.

بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس، أضيفي الفلفل الحلو والطماطم. أضف الثوم والخس. اترك الشوربا لتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. تضاف الخضر إلى الحساء النهائي بعد نقعه.

يمكنك تقديم اللحوم والخضروات والمرق بشكل منفصل. يمكنك وضع الخضار على الأطباق وملئها بالمرق.

لحم الضأن يعطي الحساء طعم ورائحة فريدة من نوعها. بفضل دهون الذيل الدهنية، يصبح الحساء لذيذًا وصحيًا أكثر. تعطي Zira رائحة خاصة، والمطبخ الأوزبكي لا يمكن تصوره بدونها.

مكونات:

• لحم ضأن (لب، ضلوع) - 600 جم.
• طماطم - 150 جم.
• جزر - 200 جم.
• البطاطس - 300 جم.
• فلفل حلو - 100 جم.
• بصل - 300 جم.
• دهون الذيل - 30 جم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• بهارات (كمون، ريحان، بابريكا، كزبرة مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والأعشاب والفلفل المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

تقسم الضلوع ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضع اللحم في مرجل، صب الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والبطاطس والجزر إلى 2-4 أجزاء والفلفل الحلو إلى حلقات.

اطهي اللحم حتى يخرج من العظم بسهولة. أضف الخضار والدهون، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا. أضف قرنة من الفلفل الأحمر الحار والبهارات والملح.

قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الفلفل المطحون. يجب أن يظل الطبق غارقًا ومليئًا بالنكهة. نقطع الأعشاب ونرشها فوق الحساء.

يتم تحضير حساء شولوم فقط من قبل الرجال في الهواء الطلق، على النار. يتم أيضًا تحضير Shulum-shurpa في المنزل. يتم تحضيره فقط من لحم الضأن الطازج. الطبق غني ومرضي بذوق لا يصدق.

مكونات:

• لحم ضأن 1.3 كجم.
• البطاطس (متوسطة الحجم) - 10 قطع.
• الجزر والفلفل الحلو والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح، البهارات، البهارات - حسب الرغبة
• الماء - حسب القوام المطلوب للحساء
• طماطم مجففة بالشمس (طازجة) - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص

تحضير:

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر. يُسكب الماء لتغطية اللحم ويُضاف إليه ورق الغار.

نقطع البطاطس إلى 4 أجزاء، الفلفل، الجزر، البصل - بأي شكل وحجم.

عندما ينضج اللحم، أضيفي جميع الخضار باستثناء الثوم والبازلاء الحلوة والبهارات. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة.

دخكان بون شوربا - أرخص طبق من لحم الضأن

"حيثما يوجد الفقر، يوجد التنوع" (أليشر نافوي). تتميز Dekhkan shurpa ببساطتها وتنوعها وتطورها. حفنة من العظام والطماطم والبطاطس، البصل الأخضريمكن لأي مزارع العثور على منزل. وفي الوقت نفسه يجمع كل شيء في طبقه الغني والجميل.

مكونات:

• لحم ضأن (عظم بدون لحم) - 500 جم.
• البطاطس - 4 قطع.
• طماطم - 5 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة
• البهارات: خليط الكمون والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• الماء - 2.5 لتر

تحضير:

ضع العظام في المقلاة مع البصل. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

إذا انفصلت قطعة من اللحم، كتلة تشبه الهلام، عن العظام أثناء عملية الطهي، فأنت بحاجة إلى إزالتها وتقطيعها جيدًا ووضعها في المرق.

نقطع البطاطس إلى قطع ونضعها في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة. أضف قليلًا من الفلفل الأسود والملح.

صر الطماطم. أضف البهارات المطحونة إلى كتلة الطماطم وحركها. قطع البصل الأخضر.

نخرج البطاطس ونسكبها فوق خليط الطماطم. يُسكب المرق ويُرش بالبصل الأخضر.

دولما شوربا - طبق غير عادي بالفلفل المحشو بدلاً من قطع اللحم

الخضار ليست مقلية في دولما. بدلا من اللحوم، تطفو حبتان أو ثلاث حبات من الفلفل المحشو في الحساء. تضاف البطاطس والجزر.

مكونات:

• لحم ضأن - 600 جم.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• بطاطا، جزر، بصل، 2 قطعة
• أرز - 1/2 كوب
• طماطم - 4 قطع.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة
• مزيج من بذور الكزبرة والكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• الماء - 2 لتر

تحضير:

ضع العظام في قدر وأضف الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

طحن لحم الضأن في مفرمة اللحم.

نزيل البذور من حبتين فلفل ونقطعهما إلى شرائح، ثم نقطع البصل والبقدونس جيدًا. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبطاطس إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

الخلطة: اللحم، الأرز، البصل، البقدونس، الفلفل والملح، تضاف البيضة ويخلط اللحم المفروم.

يُحشى الفلفل باللحم المفروم ويُوضع في المرق الساخن ويُطهى لمدة نصف ساعة. يُضاف الجزر والبطاطس والكرفس وأوراق الغار ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

أضف شرائح الفلفل الحلو والطماطم. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي 2-3 حبات فلفل وخضروات محشية في أطباق واملأها بالمرق. يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر.

إرضاء أحبائك بالشوربا الرائعة!