لحم في الفرن . لحم في الفرن قطعة كبيرة

يعتبر الفرن واللحوم دائمًا مزيجًا رائعًا. في كثير من الأحيان ليس لدينا ما يكفي من الأفكار الجيدة حول كيفية طهي اللحم اللذيذ في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا.

كيفية طهي أي لحم في الفرن

تعتبر قطع اللحم الخالية من العظم مثالية للخبز: يمكن أن تكون فيليه أو لحم الخنزير أو لحم المتن. ابحث عن اللحوم ذات الجودة. ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها ومكان شرائها وكيفية اختيار اللحم المناسب للتحميص

تأكد من استخدام التتبيلة لجعل اللحم طريًا وطريًا. يمكن تحضير ماء مالح لذيذ للحوم بنفسك بسهولة: ابحث عنه

إذا كنت تشك في المدة التي تحتاجها لخبز اللحم في الفرن، فتذكر: عادة ما يتم طهي كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة تقريبًا. لكن بعض أنواع اللحوم، بسبب صلابتها وأليافها، تحتاج إلى حوالي ساعة ونصف للخبز. على سبيل المثال، يستغرق طهي لحم البقر وقتًا أطول من لحم الخنزير.

النصيحة الأخيرة: استخدم فقط الأطباق الخزفية أو غيرها من الأطباق المقاومة للحرارة للخبز. لتجنب المتاعب غير الضرورية، تأكد من وضع ورق البرشمان أو لف اللحم بورق الألمنيوم.

اللحم العصير في احباط في الفرن

سوف تحتاج:

• كتف لحم الخنزير - 1 كجم
• الثوم - 5-6 فصوص صغيرة
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• التوابل - حسب الذوق
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. اصنع ماء مالح. نعصر الثوم ونمزجه مع البهارات، والملح، وورق الغار المطحون، والفلفل، زيت نباتيوالقشدة الحامضة. دهن قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة بالتتبيلة ثم اتركها لتتبل لعدة ساعات في الثلاجة.

2. ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. صب بعض الماء على ورقة الخبز. ضعي اللحم في الفرن أولاً لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة، ثم لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 180 درجة.

3. لتحمير اللحم، اصنعي قطعًا كبيرًا في ورق القصدير واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية لحم الخنزير عن طريق ثقبه بالسكين: يجب أن يكون طريًا ولا يعطي عصيرًا.

4. يُقدم لحم الخنزير العصير مع طبق جانبي من الخضار أو يُزين بالأعشاب الطازجة.

لحم بالفرنسية مع البطاطس في الفرن

سوف تحتاج:

• شرائح لحم الخنزير - 800 جم
• مايونيز محلي الصنع - 50 جم
• البطاطس - 4 قطع.
• بصل كبير - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة
• مبشور جبنة قاسية- ذوق

1. ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. يُملح شرائح لحم الخنزير ويُضاف التوابل حسب الرغبة والفلفل ويُدهن بالمايونيز محلي الصنع. كيف لطهي هذا بسرعة صلصة لذيذةعلى المرء،

2. ضعي البصل المفروم جيدًا على اللحم. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق البصل. بعد ذلك، ضعي الطماطم، وفي النهاية - الجبن المبشور.

3. غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم واخبزي القطع لمدة 40 دقيقة. يقدم مع طبق جانبي من الخضار (مثل البطاطس المخبوزة).

اللحم في القدور في الفرن

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 800 جم
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 8 قطع.
• بصل كبير - 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• جبنة صلبة - حسب الرغبة (للزينة)

1. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُترك حتى يسخن. لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ابشري الجزر والبصل على مبشرة متوسطة الحجم ثم أضيفيهما إلى اللحم. أضف أيضا الثوم الذي تم تمريره عبر الصحافة. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج الجزر.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك. نضيفه إلى اللحم مع الخضار ونرش الملح والفلفل والبهارات. مزيج بشكل صحيح.

4. ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. ضعي محتويات القدر في القدور المجهزة، مع إضافة الماء الدافئ حتى يصل إلى نصف القدر.

5. أدخلي القوالب إلى الفرن لتخبز لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي وعاء واحد واخلطي المحتويات وحاولي الاستعداد (يجب أن تكون البطاطس طرية). إذا لزم الأمر، اترك الأواني لتخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

6. يُضاف الجبن المبشور إلى الأواني، ويُغطى بالأغطية ويُخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى، ويُطفئ الفرن.

7. يُقدّم الطبق في القدور ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.

لحم طري مع الطماطم في الفرن

سوف تحتاج:

• لحم بقري - 800 جم
• طماطم كبيرة - 4 قطع.
• الجبن الصلب - 150 جم
• مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات - حسب الرغبة

1. قطعي اللحم البقري إلى أجزاء واضربيه جيدًا على كلا الجانبين. تعتمد نعومة الطبق وعصارته على كيفية التغلب على اللحم. تحضير الفرن عن طريق ضبطه على درجة حرارة 200 درجة.

لحم الخنزير المشوي العصير أفضل طبقسواء لقضاء العطلة أو لتناول غداء أو عشاء كامل. لدينا كل أسرار طهي لحم الخنزير العصير!

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة، فقم بإعداد أكورديون لحم الخنزير العصير في الفرن. تبدو أطباق اللحوم المخبوزة ساحرة بكل بساطة. ستصبح لهجة مشرقة لعشاء أو غداء يومي، ولكنها ستكون أيضًا قادرة على تزيين قائمة الأعياد بشكل مناسب. في الوقت نفسه، تبين أن الطبق المخبوز في الفرن غير مسبوق: لطيف، شهية ورائحة. مذاقه يمكن أن يدفع حرفيًا أي شخص لم يصبح نباتيًا إلى الجنون. بعد كل شيء، اللحم مذهل ويذوب في فمك. إلى كل الآخرين، الطريقة الأصليةلا تبدو الأعلاف مؤثرة جدًا فحسب. لن يكون من الصعب تقسيم لحم الخنزير الهارمونيكا المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء.

• الجبن - 200 غرام؛
• لحم الخنزير الخالية من العظم - 700 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

ليس من الصعب التعامل مع تحضير طبق اللحم الأصلي. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات في عملية العمل على أكورديون لحم الخنزير العصير والشهي في الفرن. ستسمح لك التوصيات بالصور والتسلسل البسيط من الخطوات بالحصول على طعام شهي مذهل في النهاية، حتى لو لم تقم بطهي أي شيء مثل هذا من قبل.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. يجب قطع لحم الخنزير، ولكن يجب أن يتم ذلك بطريقة خاصة. الخاصرة الخالية من العظم لا تصل إلى القاعدة. من الضروري تشكيل شرائح تتفتت حرفيًا في اتجاهات مختلفة، ولكنها تلتصق معًا منذ ذلك الحين ارضية مشتركةتم حفظه. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1.5 سم، ثم يرش محضر اللحم بالفلفل والملح.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح. يجب تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة أطباق. سوف تحتاج الطماطم إلى غسلها وتنظيفها بالمسح منشفة مطبخوتقطع إلى شرائح رفيعة.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام في تحضير أكورديون اللحم. يجب أن تكون محشوة لحم الخنزير. يتم توزيع شرائح الثوم بين جميع شرائح اللحم.

ثم يتبع ذلك بين كل قطعة من لحم الخنزير لتوزيع دوائر الطماطم.

يبقى فقط توزيع شرائح الجبن بجانب الطماطم والثوم. إذا كنت تحب الجبن المخبوز في الفرن، يمكنك وضع شريحتين. هذا سيجعل هارمونيكا لحم الخنزير أكثر عطرة وطرية وعصيرية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن يعطي اللحوم ملاحظات حارة إضافية.

يجب طي صينية الخبز في عدة طبقات من رقائق الطعام. سوف تحتاج إلى التزييت. تم وضع أكورديون لحم الخنزير المُجهز في الأعلى. يجب أن يتم لف الرقاقة من جميع الجوانب جيدًا، ويجب ألا تبقى أي فجوات. يتم إرسال أكورديون لحم الخنزير في رقائق معدنية إلى الفرن لمدة ساعة، وقد تم إحضاره مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

عندما يبقى حوالي ربع ساعة في الفرن قبل نهاية عملية الخبز من لحم الخنزير الأكورديون، سوف تحتاج إلى إزالة الطبق من الفرن. يجب أن تكون الرقاقة مفتوحة بعناية شديدة حتى لا تحرق نفسك. يعد ذلك ضروريًا حتى يحمر اللحم جيدًا ويكتسب لونًا فاتح للشهية.

هنا طبقنا اللذيذ! كما ترون، فإن عملية طهي الأكورديون لحم الخنزير في احباط في الفرن ليست معقدة للغاية.

وصفة 2: كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن العصير (خطوة بخطوة مع صورة)

يتحول الطبق إلى عصير ورائحة ولذيذة. بدلًا من ذلك، لف اللحم بورق الألمنيوم حتى يصبح أكثر طراوة.

• بهارات (فلفل، ملح، قرنفل)
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير

اغسل اللحم وجففه بمنديل وقم بعمل قطع صغيرة متوازية في الأعلى بسكين. ثم افركي لحم الخنزير بالبهارات وأدخلي فيه بضع فصوص.

ضعي اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا - يمكنك دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة للحصول على قشرة ذهبية. نترك اللحم المطبوخ ليبرد قليلاً، ثم نقطعه إلى شرائح ونقدمه.

بالعافية!

وصفة 3: لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن في احباط

قبل أن نحزم لحم الخنزير في ورق القصدير، نتبله بالملح والفلفل والثوم، ويمكنك أيضًا إضافة إكليل الجبل والزعتر والريحان المفضل لديك. ثم نقوم بدهنها بالمايونيز الذي ننظم الكمية بأنفسنا حسب عدد البهارات التي نستخدمها. لا تنس أن لحم الخنزير هو بالفعل لحم دهني جدًا، لذلك لا تبالغي مع المايونيز. نترك اللحم في التتبيلة لبضع ساعات حتى ينقع بدرجة كافية ويكتسب جميع نكهات التوابل. في بعض الأحيان، أضع مثل هذا اللحم لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد، ثم اتضح أنه كثير العصير، وعطري، ولطيف، ومن المستحيل عدم طهيه مرارًا وتكرارًا.

ثم عملية الخبز نفسها. من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة هنا، لأنه في النصف ساعة الأولى نخبز اللحم في درجات حرارة عالية، ثم نخفض الدرجة ونخبز حتى يصبح جاهزا.

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) - 1 كجم؛
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل (الأرض) - 0.5 ملعقة صغيرة،
• مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة. ل،
• الثوم - 4-6 فصوص،
• التوابل، ورق الغار،
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

معظم منعطف- تحضير اللحوم النيئة. للقيام بذلك، خذ قطعة من اللحوم، وتنظيفها من الأفلام غير الضرورية والدهون الزائدة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا بالماء لغسله من بقايا الدم. نصنع قطعًا أفقية في قطعة كبيرة من اللحم حتى تتبل بشكل أفضل. إذا أخذنا قطعًا صغيرة، فلا يمكن قطعها.

الآن نقوم بتحضير خليط لرش وتتبيل اللحوم. أولاً، قم بعصر الثوم المقشر من خلال مكبس.

بعد دهنها من جميع الجوانب بصلصة المايونيز.

نضع اللحم في مكان بارد حتى يتشبع بالتتبيلة. اضبط الوقت لهذه العملية بناءً على تفضيلاتك.
الآن نقوم بلف لحم الخنزير بورق الألمنيوم، ومن الأفضل تناوله في عدة طبقات. بعد ذلك، ضعيها في قاع صينية الخبز، وحتى لا تحترق، دهنيها قليلاً بالزيت.

أولاً نقوم بطهي اللحم على درجة حرارة 200-220 درجة، وبعد نصف ساعة نخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونطهو لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات في احباط، ثم سوف يتحول اللحم قليلا.

قطع عندما يبرد قليلا.

وصفة 4: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

استخدمي وصفة لحم الخنزير العصير في الفرن مع الطماطم والجبن لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون تماما، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للرقبة أو جزء الكتف.

• لحم الخنزير (اللب) 800 -1000 جم،
• البطاطس - 1 كجم،
• طماطم طازجة - 3 قطع؛
• بصل 2-3 رؤوس ،
• جبنة صلبة - 200 جرام؛
• الثوم - 2 فصوص،
• مايونيز أو كريمة حامضة أو صلصة بشاميل - 100 جرام؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة،
• زيت نباتي لدهن المقلاة.

ننظف البصل ونقطع الرؤوس المتوسطة إلى حلقات والرؤوس الكبيرة إلى نصف حلقات. دهن صينية الخبز ذات الجانب العالي بالزيت النباتي ثم ضعي طبقة من البصل.

اغسلي اللحوم الطازجة جيدًا، ثم جففيها بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5 سم عبر الألياف. لا يمكنك التغلب على لحم الخنزير على الإطلاق، فلحم الرقبة يكون طريًا جدًا بدونه. يُتبل بالفلفل والملح والثوم المفروم أو المعصور من خلال مكبس.

كيفية التعامل مع لحم المتن من جزء آخر من الذبيحة. يمكن لف اللحم بعد التقطيع فيلم التشبثأو ضعيها في كيس بلاستيكي واضربيها جيدًا. إذا كان لديك الوقت، يمكن أن تنقع قطع اللحم لعدة ساعات (أو طوال الليل) مع البهارات والتوابل بصل. حسنًا ، إذا كنت ستقوم بطهي طبق اللحم البقري الخاص بك ، فقم برشه بالإضافة إلى ما سبق بالزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون المعصور على البارد.

لذلك، الطبقة التالية بعد البصل هي أطباق اللحوم.

ضعي الطماطم الطازجة فوق لحم الخنزير. يتم غسل الطماطم مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يجب تشحيم الطبقة الثالثة بأي صلصة. في خيار سريعالمايونيز مثالي للصلصات، في كريمة حامضة مع الثوم صحية.

الطبقة الرابعة هي البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه تحت الماء ثم نبشره على مبشرة خشنة أو نطحنه ببساطة في الخلاط باستخدام فوهة كبيرة. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا نكهة الزنجبيل المطحون والملح والخضار الجافة من الطرخون (الطرخون).

اخلطي البطاطس مع الكريمة الحامضة المتبقية من لحم الخنزير. يعد القيام بذلك في طبق عميق أكثر ملاءمة من وضع الصلصة بالفعل على صينية الخبز.

ثلاثة أجبان صلبة على مبشرة خشنة أو متوسطة. يرش سطح البطاطس بالجبن.

نرسل لحم الخنزير مع البطاطس بالطريقة الفرنسية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة ونخبزه على حرارة 180-190 درجة.

هناك دقة واحدة في الطبخ. يُنصح بخبز اللحم مع الجبن في ورق الألمنيوم خلال الثلاثين دقيقة الأولى. لذلك لن يتم تغطية الجبن بقشرة ذهبية في وقت مبكر ولن يجف الطبق. كل شيء سوف يذبل أولاً ثم يتحول إلى اللون البني بالتساوي.

هكذا ستخرجينها من الفرن شهية. بالعافية!

الوصفة 5: لحم الخنزير العصير اللذيذ مع الخضار في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن مع الخضار. بما أن اللحم ليس مقليًا، بل مخبوزًا، فإنه يصبح طريًا وعصيرًا.

• 1.4 كيلو لحم خنزير
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• البهارات
• فلفل اسود
• الأعشاب بروفنسال
• ورق الغار
• زيت نباتي للقلي

اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. قطع لحم الخنزير عبر الألياف إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

قشر وقطع البصل والجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ويُسخن جيدًا على نار عالية. يُسكب البصل والجزر في المقلاة.

تقلى حتى ينضج البصل والجزر ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

في طبق الخبز الزجاجي (يمكنك أيضًا استخدام طبق من السيراميك)، مدهون بالزيت النباتي، ضعي طبقات لحم الخنزير والبصل المقلي والجزر.

رش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 طبقات، وفي هذه الحالة سيتم خبز لحم الخنزير بالتأكيد.

نرش الطبقة العليا بالملح والفلفل الأسود المطحون ونضيف أعشاب بروفانس، البهارات(2-3 بازلاء) وورق الغار (2-3 أوراق).

نغطي النموذج بغطاء (يمكن تغطية القالب الخزفي بورق الألمنيوم) ونضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تقديم لحم الخنزير مع الخضار المقلية أو المطبوخة، مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة، مزينة بالشبت أو الكزبرة.

الوصفة 6: لحم الخنزير العصير بالفرن (صور خطوة بخطوة)

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة ولحم الخنزير والكتف) - 1-1.5 كجم
• بهارات - حسب الرغبة.
• ثوم 2 فصوص

• احباط الغذاء

إذا لم يتم إذابة اللحم فالأفضل تذويبه بالبهارات. لذلك يتغذى عليهم بشكل أفضل. لكن هذا ليس ضروريًا، يمكنك بشر اللحم في حالة إذابة الجليد (البخار).

عندما ينضج اللحم، يحشى بشرائح الثوم. للقيام بذلك، اخترق اللحم بسكين وأدخل الثوم في اللحم على طول الشفرة بإصبعك.

للحصول على العصير، يمكنك فرك اللحم بالزيت النباتي.

نقوم بتمزيق قطعتين من الرقائق ونضعهما بالعرض. إذا كانت الرقاقة رقيقة، فقم بلفها في طبقتين. نضع اللحم في المنتصف ونلفه بعناية ولكن ليس بإحكام ولكن بحيث يكون هناك مساحة كافية للعصير. نوع تشيبوريك.

نضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 1-1.5 ساعة حسب حجم القطعة.

تحقق من جاهزية اللحم بسكين أو سيخ. إذا كان اللحم جاهزًا، فإننا نقلب حواف ورق القصدير (نقوم بعمل حمام للحوم) ونسكب اللحم بالعصير الناتج ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

تحول لحم الخنزير في الفرن إلى العصير واللين. بالعافية!

الوصفة 7: لحم الخنزير العصير بالفرن مع الأعشاب الإيطالية

هذه الوصفة لحم الخنزير في الفرن بسيطة جدًا، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير عادية لخبز قطعة من لحم الخنزير.

• لحم الخنزير (جزء من الكتف أو لحم الخنزير مع الجلد) - 2 كيلوغرام،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• اعشاب ايطالية جافة,
• الثوم 3-4 فصوص،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة،
• خردل المائدة الجاهز - 2 ملعقة كبيرة،
• الخردل الفرنسي (الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة،
• 1 صفار بيضة،
• دقيق الشوفان (أو صغير فتات الخبز) - 2 ملعقة طعام.

أولاً، اشطف قطعة لحم الخنزير التي تخطط لخبزها المياه الجاريةواتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

الآن نقوم بإعداد الصقيل للحوم. امزج خردل المائدة مع الخردل الفرنسي. أضف صفار الدجاج إليهم وافركه جيدًا. ثم تخلط مع دقيق الشوفان(أو فتات الخبز). يبقى أن نضيف إلى كل هذا ملعقة من الزيت النباتي ونخلط.

الخطوة التالية: على الجانب الذي يوجد فيه الجلد، سكين حادإجراء تخفيضات، فمن الأفضل أن تكون شبكة جميلة. من الضروري قطع جلد لحم الخنزير فقط بسكين، ولا تلمس الطبقة الدهنية واللب. عند الخبز، سيتم إخراج الدهون من التخفيضات، وبالتالي فإن قطعة اللحم "تفقد الوزن" وتصبح أصغر حجما.

ثم ضعي طبقة الخردل بلطف على اللحم بملعقة وافركيها بالتساوي.

يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.

اعتمادًا على المكان الذي تطبخ فيه (على الشواية أو في طبق خزفي بحافة)، قم بتبطين الجزء السفلي من الطبق بورق البرشمان أو ورق القصدير. ضعي اللحم في الطبق بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

نرسلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة.

بالنظر إلى أن وزن قطعة لحم الخنزير 2 كجم، يجب طهي اللحم المخبوز بالكامل خلال ساعتين. عند حساب وقت الخبز، استخدم صيغة بسيطة: يتم خبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة واحدة. وبالتالي - سيتم خبز 2 كجم في ساعتين. حسنًا، سيكون اللحم الخالي من العظم جاهزًا قبل 10-15 دقيقة.

بعد مرور ساعة نخرج اللحم من الفرن ونقلبه على الجانب الآخر.

فيتشبع الجلد المنكمش بالعصير ويصبح ناعمًا ويغطى الجانب الخلفي بقشرة جميلة.

هذا كل شئ. بعد ساعتين، لحم الخنزير اللذيذ الخاص بك جاهز.

يمكن تقديم لحم الخنزير هذا ساخنًا - مقطعًا إلى قطع واسعة وباردًا.

لتقديم وجبة خفيفة باردة، من الأفضل ليس فقط تبريد اللحوم، ولكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا التبريد، من السهل قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وجميلة.

تكمل سلطة اللحوم هذه بشكل مثالي بالخضروات الطازجة وكأس من النبيذ.

الوصفة 8: لحم الخنزير العصير المخبوز بالفرن مع الجبن (مع صورة)

لحم الخنزير المعطر والعطاء المخبوز في الفرن مع الجبن والبطاطس لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي. هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي.

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير العجاف (فيليه)،
• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 100 غرام مايونيز،
• 1 بصلة
• 3 - 4 بطاطس،
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع مجزأة بسمك سنتيمتر ونصف.

قم بضربها برفق (يمكنك استخدام مطرقة مطبخ خاصة، أو يمكنك فقط استخدام الجزء الخلفي من سكين مطبخ كبير).

في وعاء، اخلطي المايونيز والملح والفلفل، ثم قومي بتغليف قطع اللحم المخفوقة من الجانبين بهذا الخليط.

ننشر القطع على صينية خبز نسكب فيها الزيت أولاً ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل. اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يتشبع اللحم بصلصة المايونيز.

غسل وتنظيف الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل.

ننشر على كل قطعة من لحم الخنزير نصف حلقات من البصل وفوقها شرائح البطاطس.

نحن نشكل كل جزء على حدة. من الأعلى، يمكن تلطيخ كل هذا العمل ببقايا المايونيز مع الفلفل والملح.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط. اخبزيها على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد الطبق عصارته.

ابشري الجبنة ورشيها فوق لحم الخنزير المطبوخ. نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونترك الجبن ينتشر على جميع حصص اللحم عند الذوبان. سيكون طبقنا جاهزًا خلال ثلاث إلى أربع دقائق.

يقدم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الجبن مع الخضار الطازجة أو المعلبة والسلطة. اللحم والتزيين في طبق واحد. بالعافية!

وصفة 9: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

مزيج البطاطس والبصل والطماطم ناجح للغاية. وإذا قمت بإضافة حشوة كريمة البيض الحامضة إلى لحم الخنزير والخضروات، فسوف يكتسب الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام.

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 2-3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس - 6 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• طماطم - 1-2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الشبت - 2-3 أغصان.

وصفة 10: لحم الخنزير خبز في احباط في الفرن العصير في البيرة

في هذه الوصفة، نقترح خبز قطعة من لحم الخنزير في حشوة الخردل والبيرة وعلاج أحبائك باللحم العطري والعصير بشكل غير عادي. عندما تبرد، يمكن تقطيع قطعة لحم الخنزير المخبوزة إلى طبقات رقيقة وتقديمها كوجبة خفيفة من اللحوم.

• لب لحم الخنزير - 1-1.1 كجم
• بيرة - 100 مل
• الخردل - 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت مكرر - 50 مل
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أي بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة
• > بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز - 40 جم

تحضير حشوة الخردل والبيرة. يُسكب الزيت المكرر في كوب صغير، ويُضاف الخردل والثوم المطحون والبهارات مع خليط الفلفل. تخلط جيدا وتضاف البيرة. نحصل على كتلة بيرة الخردل العطرة.

الآن اللحوم. يُنصح بأخذ رقبة لحم الخنزير حتى تكون هناك بعض الطبقات الدهنية الرقيقة في اللب. ثم سوف تتحول قطعة لحم الخنزير المخبوزة إلى المزيد من العصير. نغسل قطعة اللحم ونجففها ونضعها فيها أطباق مناسبةاملأ بكتلة الخردل والبيرة. نترك قطعة من اللحم لتنقع لمدة ساعة ونقلبها بشكل دوري في حشوة عطرية.

نأخذ الرقاقة ونقطع 2-3 أوراق مستطيلة متطابقة. يجب أن يكون حجم الصفائح المقطوعة بحيث يمكنك بسهولة لف قطعة من اللحم. كومة لهم. نتأكد من أن الجوانب غير اللامعة تنظر إلى الأسفل، والجوانب اللامعة تنظر إلى الأعلى. في هذا الوضع نضع الكومة المطوية في شكل مقاوم للحرارة بجوانب عالية، ونثني الجوانب لأعلى ونضع لحم الخنزير في المنتصف في قطعة.

نسكب باقي الحشوة فوق اللحم ونلفه بإحكام. لا نقلب حتى لا تتدفق كتلة الخردل.

نضع النموذج في الفرن ونخبز لحم الخنزير بقطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل عند 180 درجة. نتحقق من خلال ثقب السكين في الرقاقة، إذا دخلت الشفرة إلى اللب بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد تم خبزه.

نخرج لحم الخنزير ونفتحه بعناية لنشكل ما يشبه الصينية من حواف الرقاقة. نخلط فتات الخبز مع البابريكا ونرش الخليط الناتج فوق اللحم من الأعلى والجوانب.

نعيد النموذج إلى الفرن ونخبز لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة جميلة.

هذا كل شيء، قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن جاهزة! ومن ثم يتم تقديمه ساخنًا، كطبق رئيسي من أطباق اللحوم، أو تركه يبرد، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ليكون بمثابة مقبلات باردة.

وصفات خطوة بخطوة لحم الخنزير المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن مع البصل والبطاطس والفطر والخوخ

2018-09-02 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

2179

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

23 غرام.

الكربوهيدرات

16 غرام.

290 سعرة حرارية.

الخيار الأول: لحم الخنزير الكلاسيكي المخبوز في الفرن بقطعة كاملة

وصفة عالمية لطبق يمكن تناوله على الفور ساخنًا أو مبردًا، أو يستخدم للسندويشات أو لملء طبق اللحم. للطبخ نستخدم قطعة كبيرة من لحم الخنزير. يُنصح بنقع اللحم مسبقًا. وتحدد الوصفة ساعة، لكن الأفضل ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل أو من الصباح إلى المساء. يضاف الخردل إلى التتبيلة للنكهة. هذا المكون بالإضافة إلى الحدة يمنح اللحم نعومة ويسرع عملية الطهي.

مكونات

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 8 فصوص من الثوم؛
• 1 ش. ل. خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

وصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير الكلاسيكي المحمص بالرقائق

اخلطي الملح والفلفل والخردل. اختياريا، يمكنك إضافة أي توابل جاهزة. ننظف الثوم ونقطع الفصوص بالطول بأعواد طويلة أو نصفين فقط.

نحن نغسل لحم الخنزير. إذا كان هناك أفلام على القطعة، فتأكد من قطعها. نترك الطبقات الدهنية، وسوف توفر اللحوم مع العصير. نأخذ سكينًا حادًا ونصنع ثقبًا في اللحم ونرطب قليلاً قطعة من الثوم في الخردل ونضعها في الحفرة. نحن نحشي جميع اللحوم.

مع بقايا الخردل والملح، قم بتغطية القطعة في الأعلى، ثم افركها بالزيت النباتي. في بعض الأحيان يتم استخدام المايونيز، وهو ما يمكن القيام به أيضًا. نغطيها بكيس أو غلاف بلاستيكي ونتركها تقف لمدة ساعة وننقعها في البهارات.

نقوم بفك الرقاقة على الطاولة، لكن لا نمزقها. نفرك اللحم بأيدينا مرة أخرى ونوزع البهارات والزيت المتدفق على السطح. ننتقل إلى ورق القصدير ونغطيه ونصنع هامشًا صغيرًا ونمزق اللفة. نشمر حواف احباط.

ننقل لحم الخنزير إلى شكل صغير ونرسله ليخبز في الفرن. نطبخ لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة. إذا كنت ترغب في القلي، فسنخرجها خلال عشر أو خمس عشرة دقيقة، ونعلقها بسكين ونمزق ورق القصدير، ونقلبه إلى الجانبين. نجمع العصير المصفى بالملعقة التي تتجمع بالأسفل ونسكب فوق لحم الخنزير ونعود إلى الفرن.

يأتي الرقائق بسماكات مختلفة، ويجب أخذ ذلك بعين الاعتبار عند الشراء. إذا كانت رخيصة، فمن المؤكد أنها ستكون رقيقة، وسوف تمزق بسرعة، وقد تنشأ صعوبات عند لف لحم الخنزير.

الخيار 2: وصفة سريعة لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم (مع البصل)

هذا اللحم هو بديل رائع للشواء. سوف يستغرق تحضير الطبق أقل من ساعة بقليل. قم بتشغيل الفرن على الفور على درجة حرارة 200، واتركه يبدأ في الاحماء. أستخدم لحم الخنزير الخالي من العظم، لكن هذه الوصفة رائعة أيضًا للأضلاع.

مكونات

• 700 غرام من لحم الخنزير
• 2 بصل
• 40 مل صلصة الصويا
• ملعقة خردل.

كيف لطهي لحم الخنزير بسرعة في احباط

نقطع اللحم إلى قطع، أما بالنسبة للشواء العادي، حوالي 35-40 جرامًا لكل قطعة، فيمكن أن يكون أصغر. لا تنس شطف لحم الخنزير جيدًا قبل ذلك.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى لحم الخنزير. نسكب عليهم صلصة الصويا على الفور ونرسل الخردل ونحرك جيدًا بيديك. يُنصح بهرسها جيدًا حتى تتشبع القطع تمامًا ويطلق البصل العصير.

ننشر اللحم مع البصل على ورق الألمنيوم ونصطف في طبقة بنفس السماكة. غطاء، حزمة. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يمكنك الحصول على اللون البني، ولهذا نكشف الرقاقة في النهاية، ولكن حتى بدون ذلك، سيتحول لحم الخنزير إلى لون جميل بإضافة صلصة الصويا.

ليس من الضروري استخدام البصل فقط مع لحم الخنزير والجزر وقطع الفلفل الحلو والباذنجان سيجعل الطبق أكثر إشراقًا وجمالاً. بالإضافة إلى ذلك، ستكون الخضار المخبوزة باللحوم طبقًا جانبيًا رائعًا.

الخيار 3: لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الخوخ

طبق لحم الخنزير العطري والعصير والاحتفالي بشكل لا يصدق مخبوز في ورق الألمنيوم في الفرن. نحن نأخذ قطعة كبيرة من لحم المتن. يُنصح باستخدام اللحوم الطازجة ، حيث أنها ليست لذيذة من التجميد. نستخدم البرقوق المجفف ونتأكد من نقعه وإلا سيأخذ العصير من اللحم.

مكونات

• 0.8-1 كجم من اللحوم
• 150 جرام من البرقوق
• 2.5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ

نصنع ماء مالح من القشدة الحامضة. أضف الثوم إليها. يمكن تقطيعها مبشورًا أو تقطيعها ببساطة إلى شرائح رفيعة. يرش الملح والفلفل ويقلب.

نحن نسكب البرقوق الماء الساخنولكن ليس لفترة طويلة، لا حاجة للسماح له بالتعكر. انتظر عشر دقائق حرفيًا، ثم اعصرها. إذا كانت البرقوق كبيرة جدًا في البداية، فإننا نقوم بتفكيكها إلى نصفين.

نغسل لحم الخنزير ونقطع القطعة بأكملها كل سنتيمتر ونصف حتى النهاية تقريبًا ونترك نصف سنتيمتر من الأسفل. دهن جميع الجيوب بالكريمة الحامضة المطبوخة مع البهارات. نضع البرقوق في الفتحة.

انقل القطعة إلى الرقاقة ، ارفع الحواف ، احزمها. نرسلها للخبز في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة. درجة الحرارة 200 درجة. إذا رغبت في ذلك، اكشف الغطاء في النهاية، ورش الجبن المبشور، أو ببساطة قم بتحمير اللحم بدونه.

يمكنك طهي هذه اللحوم ليس فقط مع الخوخ، ولكن أيضا مع المشمش المجفف والأناناس المعلب والبرتقال. كلهم يتناسبون بشكل رائع مع لحم الخنزير.

الخيار 4: لحم الخنزير المخبوز في الفرن (مع الفطر)

لحم الخنزير مع الفطر صديق ليس فقط في اللحوم الفرنسية. هناك وصفة أخرى مجربة وبسيطة ستنتصر بالتأكيد ببساطتها. للطبخ، نأخذ أي لب لحم خنزير منزوع النوى، ونختار أيضًا فطرًا صغيرًا بقبعات مغلقة وأنيقة.

مكونات

• 600 غرام من لحم الخنزير
• 350 غرام من الفطر.
• 2 ملاعق مايونيز
• 1 ملعقة خردل
• 80 غرام من الجبن
• 2 بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع الثوم ونمزجه مع المايونيز ونضيف ملعقة كاملة من الخردل ويمكنك تناوله مع البذور وإضافة الملح وفركه. نضع جانبا.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ طولها ثلاثة أو أربعة سنتيمترات ونرسلها إلى وعاء. نغسل الفطر لكن لا ننقعه وإلا سيتشبع الفطر بالماء. إذا كانت القبعات كبيرة، ثم قطعها إلى النصف. نرسل الفطر إلى اللحم وننشر الصلصة. نحن نحرك. يمكنك تركها لتتبل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات. نقوم بفك الرقاقة على صينية خبز صغيرة، ونغطيها بقطرة من الزيت، ونسكب البصل، ونسوي لحم الخنزير وننشره مع الفطر. أغلق بالرقائق، وأغلق الأطراف.

نضع لحم الخنزير في ورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة في الفرن ونخبزه. ثم تمزيقها بعناية، ورش الجبن الصلب المبشور. طبخ 15 دقيقة أخرى. درجة الحرارة في جميع المراحل 190 درجة.

يمكنك استخدام نبات الجرجير أو الكاتشب الحار بدلاً من الخردل في مثل هذا الطبق، وستحصل على ماء مالح مختلف، كما أنه يتناسب جيدًا مع اللحوم والفطر. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر، إذا لزم الأمر، قم بغليها أولاً.

الخيار 5: لحم الخنزير المخبوز في الفرن (مع البطاطس)

تعتبر الضلوع مثالية لمثل هذا الطبق، ولكن اللحوم فقط رائعة أيضًا. إن إضافة البطاطس يلغي الحاجة إلى إعداد طبق جانبي، مما يوفر الوقت.

مكونات

• 700 جرام بطاطس
• 700 غرام من لحم الخنزير
• 1 ملعقة مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات اللحوم؛
• ملح؛
• 2 رأس بصل.

كيف تطبخ

نبدأ مع لحم الخنزير. قطعيها إلى شرائح، حسب رغبتك، فقط قطعي الضلوع واحدة تلو الأخرى. يرش بهارات لحم الخنزير ويضاف المايونيز ورشتين من الملح ويقلب جيدًا. نترك لينقع.

نقطع البصل إلى حلقات، والبطاطس إلى قطع. أضيفي إليهم الكريمة الحامضة والملح مع التحريك. وضع على احباط. مبعثر لحم الخنزير على القمة. نغلقها وندخلها الفرن لمدة ساعة.

يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى هذا الطبق. ما عليك سوى قطع الفطر وتقليبه مع البصل والبطاطس وإضافة القليل من القشدة الحامضة والبهارات.

الخيار 6: لحم الخنزير المخبوز في الفرن (مع الطماطم والجبن)

هناك طريقة أخرى لطهي لحم الخنزير في قطعة كبيرة وهي صنع "الأكورديون". في هذه الوصفة، يتم استخدام الجبن والطماطم الطازجة للحشوة، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا استخدام الزيتون أو الزيتون المقطع إلى عدة أجزاء. نستخدم قطعة لحم بدون عظم.

مكونات

• 800 غرام من لحم الخنزير
• 150 غرام من الجبن
• 2 طماطم
• بهارات؛
• 50 جرام مايونيز
• 2 فص ثوم.

كيف تطبخ

يُمزج الثوم المفروم مع القشدة الحامضة ويُضاف البهارات والملح. نغسل قطعة من لحم الخنزير ونصنع قطعًا عميقة ونشحم الجيوب بالداخل بالصلصة.

نقطع الطماطم إلى دوائر، ونقطع الجبن. نملأ الجيوب ونغطي القطعة من الأعلى بالصلصة المتبقية مع البهارات.

نغلف اللحم بورق الفويل ونخبزه لمدة ساعة و10 دقائق ثم نفتحه ونحمره قليلاً.

هناك العديد من الوصفات الأخرى لطهي أكورديون لحم الخنزير في رقائق الفرن. يمكن ملء الجيوب بالفطر والفواكه المجففة ولحم الخنزير المقدد ويمكن استخدامها لمختلف اللحوم المدخنة. أعلاه يمكنك رؤية الوصفة مع البرقوق.

الخيار 7: لحم الخنزير المخبوز في الفرن (مع التفاح)

طريقة أخرى رائعة لطهي لحم الخنزير بالفواكه المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن. بالإضافة إلى ذلك، نحتاج إلى تفاحتين، من المستحسن اختيار الأصناف الحلوة والحامضة.

مكونات

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 2 تفاح؛
• 2 ملاعق سمنة;
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع اللحم إلى مكعبات طولها أربعة سنتيمترات ونرش الملح ونضيف الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم ونقلب ونتركه جانباً.

نقطع التفاح إلى أرباع ونزيل الزاوية التي توجد بها أختام اللب والبذور. أضف الزبدة المخففة. نحن نحرك.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوزع على ورق القصدير. مبعثر قطع لحم الخنزير والتفاح على القمة. نحن نحاول الخلط بينهما. نحن نحزم ونطهو لمدة ساعة عند 180 درجة.

يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع الفواكه والتوت المختلفة، وليس من الضروري طهيهما معًا. يمكنك استخدام صلصات المشمش والكشمش والكرز عند تقديم الأطباق على الطاولة.

الخيار 8: لحم الخنزير العصير في الفرن بورق الألمنيوم قطعة واحدة

إن خبز قطعة كبيرة من لحم الخنزير المتبل جيدًا في الفرن ليس بالمهمة السهلة. ليس من قبيل الصدفة أن هذه الأطباق في المطاعم ليست رخيصة، ولكن يتم إعدادها وتقديمها، كقاعدة عامة، من قبل الطهاة شخصيًا. حاول ألا تفوت أي شيء في هذه العملية، فلا يستحق المخاطرة بمثل هذه المنتجات الفاخرة. يمكنك جعل لحم الخنزير في فرن الرقائق أكثر عصارة عن طريق استبدال الصلصة الموجودة بالأسفل بنبيذ الحلوى الحلو. خذ أي شيء غير مكلف ولكنه طبيعي من العنب متنوعة بيضاء. صب خمس ملاعق في التتبيلة، وقم بحقن نفس الكمية في أجزاء مختلفة من الشريحة باستخدام حقنة بمجرد إخراجها من المحلول الملحي.

مكونات:

• لحم الخنزير ولحم الخنزير - كيلوغرام ونصف؛
• ثوم؛
• ملعقة غير مكتملة من الفلفل؛
• 5 غرام. الفلفل الحلو المجفف؛
• صلصة باربكيو - 15 مل؛
• ملعقة حلوى من العسل؛
• 30 جرام خردل ديجون.

وصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير في الفرن بورق الخردل

بعد الشطف بالماء البارد، امسح اللحم حتى يجف. باستخدام سكين طويل نقوم بعمل قطع رفيعة وعميقة إلى حد ما في اللب.

يُسكب لتر ونصف من الماء في قدر كبير ويُخفف 45 جرامًا من الملح. نحن ننزل إلى محلول ملحياللحم ويترك لمدة ثلاث ساعات.

بعد دمج جميع المكونات الجافة في وعاء صغير، أضيفي صلصة الباربيكيو والعسل المذاب وقطعي فصين من الثوم واخلطيهم. لا تضيف الخردل، سوف تحتاج إليه لاحقا. نجفف اللحم المعمر في محلول ملحي ونفركه جيدًا بالتتبيلة.

ننشر اللحم المحضر على ورقة من ورق الألمنيوم مطوية إلى النصف. نحن نغطيها بورقة أخرى مطوية أيضًا ونربط اللحامات بإحكام. اجعل العبوة محكمة قدر الإمكان، فلا ينبغي أن يتدفق منها العصير البارز.

بعد أن انتقلنا إلى صينية الخبز، نرسل قطعة لحم الخنزير المعبأة إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد، قطع الطبقة العليااحباط، نشر الحواف بعناية، والتحقق من الاستعداد. إذا تدفق عصير خفيف بعد ثقب بسكين، قم بإزالة الرقاقة بالكامل من الأعلى، ودهن اللحم بخردل ديجون، واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخيار 9: لحم الخنزير بالفرن بالرقائق: وصفة سريعة بالقطع

هل لديك خمس دقائق إضافية؟ بعد ذلك، سنصفق قليلاً في البداية، لكي نقدم للضيوف مكافأة خاصة. اترك طبقة من الدهن، ولكن من حافة واحدة فقط، اقطع لحم الخنزير إلى سمك أكثر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة ولا تضربه بمطرقة. نحن نسلح أنفسنا بسكين مدبب ونطبقه على كامل سطح الشرائح من خلال ثقوب بطرف الشفرة. انقع اللحم كما هو موضح في الوصفة، لكن رتب اللحم بحيث تتداخل طبقة من الدهن على حافة اللب.

مكونات:

• الرقبة ولحم الخنزير - 800 غرام؛
• اثنين من المصابيح.
• ملعقة من المايونيز
• نصف ملعقة من الفلفل والملح الكامل (بدون شريحة)؛
• 60 غرام. كاتشب بدون نكهة.

كيفية طهي لحم الخنزير العصير بسرعة في الفرن في شرائح رقائق معدنية

قطع جميع الدهون من اللحوم. بعد الغسيل، امسح القطعة بالمناشف وقطعها إلى شرائح بعرض سنتيمتر، بدقة عبر الألياف. تغلب برفق على القطع من خلال الفيلم.

في وعاء صغير، قومي ببشر البصل ناعماً. يُضاف الكاتشب والمايونيز ويُتبل بالفلفل والملح ويُخلط.

نضع في وعاء، ندهن قطع اللحم بالصلصة. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة نصف ساعة فقط على الطاولة.

بعد فرد ورقة كبيرة من ورق القصدير، قم بطيها لتكوين طبقة مزدوجة. في وسط متداخلة وضع قطع اللحم. نرفع الحواف الحرة ونحزم اللحم مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى.

ننقل حزمة اللحم إلى مقلاة أو صينية خبز ذات جوانب عالية. على حرارة 220 درجة، اخبزي لحم الخنزير لمدة نصف ساعة، ثم افتحي الجزء العلوي بعناية وضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

الخيار 10: لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم مع البطاطس

يتم تحضير بعض الأطباق الجانبية البديلة على النحو التالي. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونضعها في مقلاة، ونرشها بالقليل من الزيت. يُضاف الملح والفلفل قليلاً ويُخلط ويُلف بورق الألمنيوم ويُوضع على صينية خبز واحدة مع اللحم المعبأ. بعد عشرين دقيقة، قم بإزالة احباط، بني لمدة تصل إلى ربع ساعة، ثم صب القشدة الحامضة المملحة مع الثوم المبشور.

مكونات:

• البطاطس - 400 غرام؛
• 350 غرام. لحم خنزير؛
• ثوم؛
• بهارات؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز الدهني ونفس الكمية من صلصة الخردل الحارة.

كيف تطبخ

قطع قطعة لحم الخنزير إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد واخفقها قليلاً. نغطي الشرائح بالخردل ونتبلها بالبهارات والفلفل ونتركها مؤقتًا على لوح التقطيع.

قشر واشطف البطاطس. بعد التجفيف، قطع الدرنات إلى شرائح، ووضعها في وعاء. نفرك بضع فصوص كبيرة من الثوم على البطاطس ونضع المايونيز ونضيف الملح ونخلط.

نقوم بإعداد الرقاقة ونطوي ورقتين كبيرتين إلى نصفين وندهنهما بالمايونيز. ضعي اللحم على ورقة واحدة وفوقها الثوم المفروم (2 فص). ضعي البطاطس على ورقة أخرى. قم بربط الحواف بإحكام، ولف المنتجات بورق الألمنيوم. ننقل "الحزم" إلى صينية الخبز.

بعد تسخين الفرن، ضعي صينية الخبز فيه. يُطهى اللحم مع البطاطس لمدة 50 دقيقة.

الخيار 11: "الأكورديون" - لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم مع الطماطم والجبن

بعد حشو شريحة لحم الخنزير بالجبن الحار أو المملح، يمكنك استبعاد الثوم. تمامًا مثل استخدام الجبن الكريمي، أضف المزيد من رقائق الثوم. اطحني الفلفل بيديك وليس جيدًا، ومن الجيد إضافة القليل من البهارات والكمون إليه. رش الفلفل الحلو فوق لحم الخنزير المجمع بالفعل ولكن غير المعبأ.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم الخنزير (لحم المتن) ؛
• جبنة صلبة - 200 جرام؛
• حبتان من الطماطم الكبيرة؛
• ثوم؛
• الملح والفلفل الصغير.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز، لا تقل نسبة السعرات الحرارية فيها عن 67 بالمائة.

وصفة خطوة بخطوة

ننظف ثلاث فصوص من الثوم، ونقطعها إلى شرائح رفيعة. بعد الشطف بالماء، قم بإذابة الطماطم في غسالات بعرض بضعة ملليمترات. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.

نغسل قطعة اللب بالماء البارد. إزالة الدهون الزائدةوالأوتار، امسح لحم الخنزير حتى يجف بمنشفة. وضع على لوح التقطيعبسكين شحذ جيدًا على مسافة سنتيمتر واحد من بعضها البعض ، اقطع اللحم ولكن ليس بالكامل. حاول ألا تصل إلى القاعدة بمقدار سنتيمتر ونصف.

اخلطي الملح مع الفلفل أو البهارات المختارة حسب ذوقك وافركي اللحم. نضع شريحتين من الجبن وغسالات الطماطم والثوم في القطع.

نحول لحم الخنزير المحشو إلى ورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ونحزمه بإحكام. توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن (درجة حرارة 200 درجة) وتخبز لمدة ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي، من أجل تحمير الجزء العلوي من الشريحة جيدًا، تأكد من قطع العبوة وتباعد الحواف.

الخيار 12: لحم الخنزير العصير في الفرن بورق الألمنيوم على وسادة البصل

سيخرج لحم الخنزير كثير العصير والدهني، تأكد من تخزين الصلصات الحارة - الخردل القوي العطري أو الحار أو الفلفل أو الجرجير "الشرير". تعتبر البطاطس المقلية أو الملفوف المقلي جيدة للتزيين، ولكن من الصعب أن يقاوم أي شخص شريحة حمراء من لحم الخنزير، فقط على رغيف خبز مقرمش.

مكونات:

• 1200 جرام من الخاصرة
• ملعقة من العسل السائل ونفس الكمية من الخردل القوي؛
• ملعقة ونصف من الزيت النقي؛
• أربعة بصل ورأس ثوم.
• ملعقة من الفلفل الأسود (المطحون) وملعقة كبيرة من الملح الناعم؛
• ملعقة من خليط البهارات، بنفس القدر من البهارات والرائحة.

كيف تطبخ

نحن لا نقطع أي دهون أو عظام من الخاصرة. شطف شريحة كاملة، وفحص وإزالة شظايا العظام. بعد مسح اللحم، اتركه يجف قليلاً ثم الملح والفلفل. اخلطي البهارات والبهارات بمجرد ظهور الرطوبة على سطح قطعة لحم الخنزير ولفيها ودهنها بسخاء.

نخلط العسل والزبدة والخردل ونغطي لحم الخنزير بالتركيبة من جميع الجوانب. اسحب اللحم بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم. نحن لا نقوم بتفريغ العبوة، لكن يُنصح بسحقها بأصابعك عدة مرات. قبل ساعة من الخبز، أخرج اللحم على الطاولة، وافتحه وقم بتغطيته بوعاء.

نقوم بتنظيف الثوم والبصل ونقطعهما بشكل خشن ونضعهما في مقلاة ذات جوانب منخفضة. ضعي لحم الخنزير فوق وسادة الخضار وغلفي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع الحرارة إلى 170 درجة ونتركها لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم، واترك لحم الخنزير يتحول إلى اللون الأحمر ثم قم بإزالة المقلاة إلى الحامل. غطي اللحم مرة أخرى بورق الألمنيوم واتركيه لمدة عشر دقائق في هذا الوضع.

الطبق الذي أريد أن أتحدث عنه اليوم هو لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كاملة. ويسمى اللحم المطبوخ بهذه الطريقة أيضًا لحم الخنزير المسلوق. يمكن اعتبار هذا الطبق بثقة تامة في نفس الوقت طبق احتفالي، وكل يوم. احتفالي، لأنه على الطاولة الموضوعة، يُنظر إليه دائمًا بشكل إيجابي للغاية.

عند إخراجها ساخنة، أو على طبق على الطاولة - رودي، عطري، كثير العصير، فإنها تسبب دائمًا إثارة كبيرة بين الضيوف. وحتى لو كانوا قد أكلوا بالفعل مختلف السلطات والوجبات الخفيفة، فلا أحد يرفض قطعة من هذه اللحوم اللذيذة.

ولكن الآن تكيف الكثيرون ليخبزوه بهذه الطريقة، على سبيل المثال، لتناول الإفطار. وهناك عدد من الأسباب لذلك. الأول والأكثر أساسية هو أنك اخترت بنفسك قطعة من اللحم وقمت بطهيها بنفسك. أنت تعلم يقينًا أن هذا لحم بدون أي إضافات أو مواد كيميائية. أن يحتوي على اللب فقط دون أي عروق أو عروق أو غضاريف أو دهون.

السبب الثاني هو أن طهيها بمفردك أرخص بكثير حتى من النقانق الأكثر تكلفة. وهذا بجودة 100%.

سبب آخر هو أن الطهي لا يمثل مشكلة على الإطلاق. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها باختصار - "بسيطة".

وأخيرا، إنه لذيذ فقط. وبالتأكيد ألذ من جميع نظائرها في المتاجر. لذلك، لم نشتري النقانق ومنتجات اللحوم من هذا النوع لفترة طويلة. ونحاول طهي أنفسنا.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الخردل والعسل

أستخدم هذه الوصفة للحوم الإفطار. اتضح أنه ليس كثير العصير ومناسب لصنع السندويشات وتغليفه في خبز البيتا. إذا كنت بحاجة إلى طهي سلطة اللحوم، فهذه الطريقة مناسبة أيضًا.

اللحوم تبين لذيذ. وكيف، لأن ماء مالح يحتوي على الكثير من جميع أنواع الأشياء الجيدة. هناك طعم حامض وحلو ومر وحار. بعد توصيلها، تخترق جميعها اللب وتبقى على القشرة. ولذلك، فإن النتيجة دائما ببساطة ممتازة.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم
• الخردل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كاتشب - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الحلو - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الطرخون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

نحتاج أيضًا إلى احباط.

طبخ:

اشتريت قطعة من اللب بوزن 1 كجم و 200 جرام. لكن لا تنظر إلى هذا الرقم. قطعة من اللحم يمكن أن تكون أكثر أو أقل. وفقا لذلك، خذ بقية المكونات. سوف تظهر الصورة المبلغ المطلوب.

1. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. اصنع عدة ثقوب عميقة بسكين حاد رفيع من جميع الجوانب. حتى يتمكن التتبيلة من اختراق الداخل بحرية.

2. رشي لحم الخنزير بالملح وافركيه على اللحم. نقطع ورقة الغار جيدًا ونرشها في الأعلى. اتركها لمدة 5-7 دقائق حتى يتمكن الملح من التغلغل في الداخل.

3. يرش الطرخون الجاف المطحون. إذا لم يكن لديك، فإن البقدونس المطحون مناسب أيضًا. فرك الخضر في اللب.

4. ثم رشي البابريكا وكرري العملية.

5. التالي هو دور الكاتشب. إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر توابلًا، يمكنك إضافته متنوعة حار. إذا لم يكن الأمر مهمًا للغاية، فقم بإضافة أي منها.

6. لن يكون العسل غير ضروري معنا أيضًا. إنه يكرمل القشرة قليلاً. وبفضل هذا سوف تبدو فاتحة للشهية للغاية.

سوف تحتاج أيضًا إلى فرك الكاتشب والعسل في اللب.

7. ولا يزال لدينا الخردل. كما يتم تلطيخها وفركها. بقدر ما يأخذ اللب.

8. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي عليه لحم الخنزير المجهز. لفها بورق الألمنيوم واتركها لمدة 20 دقيقة لتنقع اللحم.

9. في هذه الأثناء، يمكنك وضع الفرن ليسخن. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة. عندما يسخن، ضعي فيه قالب اللحم.

10. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك، احصل على النموذج وافتح الرقائق، وتحرير اللحوم. الآن دعونا نعطيها استحى قليلا. للقيام بذلك، ضع القالب مرة أخرى في الفرن.

احتفظ بها في الفرن شكل مفتوح 15 دقيقة أخرى. والحصول عليه مرة أخرى. غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم لمنع جفاف اللحم أثناء تبريده. وانتظر حتى يبرد تماما.

11. لفها بقطعة من ورق البرشمان وضعها في الثلاجة. نخرجها في الصباح ونقطعها إلى قطع ونقدمها في وجبة الإفطار.

طعم اللحم مثير جدا للاهتمام. بفضل الثقوب التي قمنا بها في البداية، كان التتبيلة بأكملها قادرة على تشبع طبقاتها العميقة. لذلك، ليس فقط القشرة، ولكن أيضا اللب نفسه كان لذيذا.

وإذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير حسب هذه الوصفة كطبق ساخن، فبعد إخراجه من الفرن، قم أولاً بتغطيته بورق الألمنيوم. في هذه الحالة، دعها تقف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يمكن نقل اللحم إلى طبق وتقطيعه إلى قطع وتقديمه ساخنًا على المائدة.

لحم مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم قطعة كاملة

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في أننا قبل خبز اللحم نقوم بملحه. وإذا كان اللحم جافًا بعض الشيء وفقًا للوصفة السابقة، فسيصبح طريًا وناعمًا.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 1600 غرام

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 50 غرام
• ورق الغار - 2-3 قطع
• حبوب الفلفل - 7 - 8 قطع
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. تحضير المحلول الملحي، أو كما يطلق عليه أيضًا المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة. يمكنك استخدام إما مسلوقة أو نيئة. لكن يفضل ألا يكون من الصنبور.

يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما. أضف بذور الكزبرة وقم بتمزيق ورق الغار إلى قطع بيديك. يُطحن حبات الفلفل في الهاون ويُسكب في قدر.

2. اغسل اللحم. قم بعمل ثقوب عليها بسكين حاد ضيق.

يوضع في الماء ويترك لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها في الثلاجة، مغطاة بغطاء. الوقت الكلييجب أن يكون الإصرار 3 أيام. هذا بالإضافة إلى الوقت الذي بقي فيه اللحم في درجة حرارة الغرفة.

بحيث يكون كل اللحم في المحلول الملحي. سحقها مع الصحن.

3. عندما يحين الوقت، أخرجي اللحم واتركيه يصفى من المحلول الملحي. ثم نضعها في ورق قصدير ونغلفها ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

4. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة، وافردي ورق القصدير واخبزيها بدون غطاء لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. حتى تنضج القشرة.

5. ثم أخرجيها من الفرن وغطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. ثم ضعها في الثلاجة.

من الأفضل تخزين اللحم عن طريق لفه في ورق البرشمان.

إذا كنت تقدم كطبق ساخن، فاسمح له بالوقوف مغلق 15 دقيقة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.

في بعض الأحيان يتم دهن اللحم بالزبدة. وبذلك تصبح القشرة أكثر لمعاناً وجاذبية.

لحم مخبوز مع الخضار في طبقة الخردل

هذه هي وصفتي الأولى التي تعلمت من خلالها خبز اللحم قطعة كاملة. وأتذكر أنه كان لذيذًا بالنسبة لي في المرة الأولى. لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير ولذيذ سواء حار أو بارد.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير أو الرقبة - قطعة أكثر من 1 كجم
• الجزر - 1-2 قطعة
• الثوم - 5 - 6 قطع
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي للقلي

للطبخ فمن الأفضل استخدام احباط.

طبخ:

1. اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية. رش القطعة بالملح وفركها في اللب. ثم رشيها بالفلفل الأسود المطحون وافركيها أيضًا. ومع ذلك، إضافة الفلفل فقط للنكهة. لا تنسوا أن لدينا الخردل أيضًا.

من الأفضل سحق الفلفل بنفسك. في هذا الشكل، يعطي فقط رائحة مجنونة.

خذ قطعة كبيرة من اللحم تزن 1.5 - 2 كجم. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.

2. عمل ثقوب طولية بالسكين على جانبي القطعة. بعد الثقب، أدر السكين داخل القطعة بمقدار 90 درجة.

3. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ونضعها في المكان الذي تم عمل الثقوب فيه. إذا كانت الجزرة كثيفة، فإنها تمر في الحفرة بسهولة تامة.

4. بالنسبة للثوم، قم أيضًا بعمل ثقوب. إذا قمت بحشو الكثير من الجزر، ولم يعد هناك مكان للثوم، فيمكنك عمل ثقوب في أعلى وأسفل القطعة.

5. غلفي القطعة بالخردل من جميع الجوانب واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينقع اللحم قليلاً.

6. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. قم بتسخينه جيدًا ووضع قطعة كاملة من لحم الخنزير. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. سيسمح لك ذلك بقلي اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بهذه الطريقة نقوم "بإغلاق" العصير بالداخل. ولن يتبخر أثناء الخبز. والبقاء بالداخل سيجعل الطبق كثير العصير.

يقلى كل جانب على نار عالية لمدة 1.5 - 2 دقيقة فقط.

7. ثم نخرجها وننقلها إلى قالب مغطى بورق الألمنيوم. نلفها جيدًا ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبز قطعة تزن 1.5 كجم - 1.5 ساعة و 2 كجم - ساعتين.

8. عندما يحين الوقت، أخرج النموذج وافرد ورق القصدير. بيرس بسكين أو مسواك. لا ينبغي أن يبرز العصير الوردي من الحفرة. " استحى "القشرة.

9. ثم أخرجي اللحم من الفرن، واسكبي فوقه العصير الذي برز، ثم غطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى قطع ويمكنك تقديمها.

أو تترك في ورق القصدير حتى تبرد تماماً. ثم ننقلها إلى ورق البرشمان ونبردها.

لحم الخنزير المسلوق مع الثوم، مطهي في الفرن في كيس الخبز

هذه الوصفة مشابهة في بنيتها للوصفة الثانية. لكن ليس من الضروري أن تبقى اللحوم في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. يتم الحصول على التمليح السريع بإضافة المزيد من الملح.

وعلى الرغم من أن اللحوم لن تكون كثيرة العصير كما في الوصفة السابقة، إلا أنها ستظل فاتحة للشهية ولذيذة.

سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم
• الثوم - 1 رأس
• بهارات اللحم - 1 ملعقة صغيرة

للمحلول الملحي:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع

طبخ:

1. غلي الماء. يُضاف إليها الملح وورق الغار المفروم والكزبرة وحبوب الفلفل. اغلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئ الغاز. اتركي الماء حتى يبرد تماماً وامتصي رائحة البهارات.

2. ضعي اللحم المغسول في المحلول الملحي البارد. من الأفضل أن تأخذ جزء الرقبة. إنه الأكثر رقة ولا يتطلب التمليح والتتبيلة لفترة طويلة. نحن منها، وكانت دائما ناعمة ولطيفة.

يمكنك عمل ثقوب بسكين حاد حتى يتغلغل المحلول الملحي في الطبقات الداخلية من اللب.

3. اضغطي على اللحم بالصحن واتركيه ليملح لمدة 3-4 ساعات. قم بتغطية الوعاء أو الوعاء بفيلم ملتصق أو غطاء.

4. ثم أخرجها واترك الماء يصفى وجففها بالمناشف الورقية.

5. احشي الثوم. للقيام بذلك، قطع القرنفل إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء على طول القرنفل. ثم قم بعمل ثقوب بسكين على كامل سطح اللب وألصق الثوم بها.

6. ابشري اللب بالملح والبهارات.

7. ضعه في كيس أو غلاف الخبز، ثم قم بربطه بالمشابك. اثقب بسكين في مكانين للسماح للبخار بالخروج. توضع في قالب أو صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

إذا كنت تخبز على صينية خبز، فضع أعوادًا صينية خشبية أسفل اللحم حتى لا تلتصق العبوة بالسطح.

إذا كان لديك قطعة لحم أكثر، على سبيل المثال 1.5 كجم، فأنت بحاجة إلى خبز لمدة 1.5 ساعة.

8. ثم أخرج صينية الخبز أو طبق الخبز وافتح العبوة بعناية حتى لا تحرق نفسك. سوف تحتاج إلى إطلاق سراحهم الجزء العلوياللب.

ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

9. بعد اكتمال الطهي، أخرجيه وغطيه بورق البرشمان وغطيه بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة حتى "يرتاح" اللحم. ثم يمكنك وضعه على طبق وتقديمه على الطاولة.

أو انتظر حتى يبرد تماماً وتناوله بارداً في وجبة الإفطار.

لحم الخنزير المخبوز في المايونيز والخردل

جميع طرق تحميص اللحوم متشابهة بالطبع. ومع ذلك، هناك اختلافات في طرق التمليح والمخللات. وهنا طريقة أخرى من تلك الطرق.

سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم
• الثوم - 6 - 7 فصوص
• خردل الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخردل العادي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - 6-7 قطع
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اغسلي رقبة لحم الخنزير واتركي الماء يصفى. قم بعمل ثقوب بسكين على السطح بأكمله.

2. في نصف كوب من الماء، يقلب الملح والفلفل الأسود المطحون حتى لا يصبح الماء مالحًا جدًا.

3. قشر الثوم وقطعه بالطول إلى 2-3 قطع.

4. اسكبي القليل من الماء المالح في كل ثقب وأدخلي فيه قطعة من الثوم. وهكذا حشو القطعة بأكملها.

5. ثم ضعي الملح والفلفل على السطح وافركيه على كامل السطح. قم بتغطيتها بالمايونيز، ثم بمزيج من الحبوب والخردل العادي، وقم بتغطية السطح بالكامل بالكامل.

يحافظ المايونيز على اللحم من الجفاف، ويبقى كل العصير داخل القطعة. وكذلك العصير الإضافي الذي يتكون بإضافة الماء المالح.

6. لف اللحم بورق الألمنيوم واتركه لمدة 2-3 ساعات لينقع اللحم. بهذه الطريقة، يمكنك نقعها لفترة أطول، على سبيل المثال، طوال الليل.

7. ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي اللحم في قالب واتركيه ليخبز. إذا استخدمنا قطعة لحم بوزن 2 كجم، فإن وقت الخبز سيكون ساعتين. إذا كان اللحم 1.5 كجم، فإن الوقت الذي يقضيه في الفرن سيكون 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت، يمكن فتح ورق القصدير وترك اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تحمر القشرة.

8. ثم أخرجي الطبق من الفرن وغطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة. أعطيه فرصة للراحة.

يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

اللحم كثير العصير بفضل المايونيز. مملح تمامًا من الداخل والخارج ولذيذ جدًا.

لحم خنزير مسلوق متبل بالعسل وصلصة الصويا، مخبوز في غلاف

وصفة لذيذة أخبز بها اللحم كثيرًا. أفراد عائلتي يحبون ذلك كثيرا. نحن نأكله ساخنًا وباردًا. ومن المستحيل ببساطة تحديد أيهما ألذ.

كما هو الحال في الوصفات السابقة، يتم خبز اللحم في قطعة واحدة.

سنحتاج إلى:

• لحم - 1.5 كجم
• الثوم - 5 - 7 فصوص
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• العسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 8 قطع
• بهارات مجففة - أوريجانو، زعتر، إكليل الجبل

طبخ:

1. للخبز، من الأفضل اختيار الرقبة أو لحم الخنزير. اغسل وجفف اللحم. ثم قم بعمل ثقوب غير عميقة جدًا على السطح بالكامل بسكين رفيع حاد.

2. قشر الثوم وقطع كل فص بالطول إلى 2-3 أجزاء. ادفعهم إلى مواقع الثقب، أعمق في اللب.

3. نخلط خليط البهارات. إذا لم يكن لديك مثل هذه التوابل الجاهزة، فيمكنك استخدام أعشاب بروفانس المشتراة. أنه يحتوي على كافة المكونات المدرجة وأضاف أخرى. يمكنك أيضًا استبدال أي من التوابل المفضلة لديك.

رشهم من جميع الجوانب. يرش أيضا بالملح. فرك كلاهما في اللب.

4. سحق حبات الفلفل في الهاون. سيكون من الممكن استخدام الفلفل الجاهز، ولكن الفلفل المطحون الطازج أو المسحوق له رائحة سحرية ببساطة. لذلك، من الأفضل أن تقضي دقيقة وأخرى وتسحقها بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الفلفل.

يُفرك الفلفل أيضًا بكثرة في اللب من جميع الجوانب.

5. تحضير صلصة الصويا. صب بسخاء على قطعة من لحم الخنزير. سيتم تصريف بعض الصلصة في الطبق، لكن لا بأس بذلك. عندما يتشبع الجزء السفلي به، سيكون من الممكن قلب اللحم إلى الجانب الآخر.

6. وأكثر اللمسة النهائية. فرشاة بسخاء مع العسل. من الأفضل أن يكون سائلاً، سيكون من الأسهل والأسهل تشحيم السطح بأكمله.

7. يغطى بوعاء ويترك لمدة 2-3 ساعات. اقلبها بشكل دوري حتى يتشبع الجزء العلوي والسفلي بالعصائر بالتساوي. لا تنسى الجوانب أيضًا.

8. بعد مرور هذا الوقت، ضعي اللحم في الغلاف، أو يمكنك أخذ كيس الخبز. إذا لم يكن أي منهما متاحًا، فاستخدم ورق القصدير.

قم بعمل فتحتين في الكم لإخراج البخار.

9. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه اللحم. يمكنك وضعها على صينية خبز أو في قالب. إذا كنت تستخدم صينية خبز، ضع عودين أو ثلاثة أعواد خشبية صينية أسفل الكيس. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق الحزمة.

10. اخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح الغلاف وضع اللحم في الوضع المفتوح حتى تصبح القشرة بنية اللون.

يمكنك أن تأكل ساخنًا ومبردًا.

لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس والطماطم والجبن

هناك طرق عديدة لخبز اللحم بالبطاطس. ولدي بالفعل مقال حول هذا الموضوع. ويقدم يمكنك اتباع الرابط ورؤيتهم. لقد تم اختبارهم جميعًا عبر الزمن ويستحقون الاهتمام تمامًا.

ولكن إليك إحدى الوصفات التي أود أن أضعها في هذا المقال. علاوة على ذلك، فهو مناسب تمامًا لوصفات اليوم، حيث يتم خبز اللحم بالكامل.

قريباً السنة الجديدةوربما يرغب أحدكم في طهي مثل هذا الطبق. اتضح أنها جميلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. ويسمى "لحم الخنزير - الأكورديون". له مظهرإنه مدين للطماطم والجبن.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم
• الجبن - 250 - 300 غرام
• طماطم - 3-4 قطع
• البطاطس - 6 - 7 قطع
• زبدة - 60 جرام
• مرق - 0.5 كوب
• بهارات - كزبرة مطحونة، زعتر، أعشاب مجففة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. بالنسبة لهذا الطبق، تعتبر لحم المتن أو الخاصرة رائعة. الشيء الرئيسي هو أن القطعة متساوية وأنيقة.

2. اغسل اللحم وجففه واقطعه بشكل عرضي عميق. يجب أن يبدو مثل كتاب به صفحات سميكة فقط. لكن لا تقطع حتى النهاية، في الأسفل يجب أن تكون هناك قاعدة صلبة يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم.

3. نرش اللحم بخليط البهارات. افرك كل شيء جيدًا في اللب، وقم بتلطيخ القطع المقطوعة من "الأكورديون" أيضًا.

لف في فيلم التشبث. اتركيه لمدة ساعة حتى ينقع اللحم جيدًا.

4. قطعي الطماطم إلى دوائر حسب حجم القطع الناتجة. ثمار كبيرةلا حاجة لاتخاذ. من الضروري أن تتناسب فقط بين التخفيضات ولا تبرز كثيرًا. لدي طماطم صغيرة، وسأضع قطعتين في كل قطعة.

5. نقطع الجبن إلى قطع أصغر قليلاً من اللحم.

6. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا قمت بقصها بشكل أكبر، فلن يكون لديها وقت للخبز. يحدث أنه ينضج لفترة أطول من اللحوم.

7. نرش اللحم المخلل بالملح والفلفل ونفركه في اللب من جميع الجوانب والأجزاء.

لا تملح من قبل حتى لا يسحب الملح كل العصير من اللب.

8. قم بتغطية القالب الزجاجي بورق الألمنيوم، واترك الحواف متدلية حتى تتمكن من تغليف الطبق. ضع نصف البطاطس أو أكثر في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويصب في المرق.

9. ضعي اللحم المحضر في الأعلى.

ضعي الطماطم بينهما. كما قلت، لدي جولتين فقط.

10. قطع الجبن أكبر، لذا أضع قطعة واحدة في كل مرة.

11. وزعي البطاطس المتبقية حول الحواف. يرش بالبهارات ويوضع قطع من الزبدة.

12. لف الرقاقة. للحصول على الإخلاص في الأماكن الصحيحة، يمكنك تقطيع المسواك.

13. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم أخرجها وافتحها وأدخل الرقاقة إلى الداخل. جرب البطاطس. يجب أن يكون جاهزا. وإذا كان جاهزا، فإن اللحوم جاهزة أيضا. ونعيدها إلى الفرن حتى تظهر على السطح قشرة ذهبية جميلة.

14. سيستغرق وقت ذلك من 12 إلى 15 دقيقة.

15. أخرجي الطبق من الفرن. غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي اللحم طبق كبير. مبعثر البطاطس حولها. كان هناك عصير متبقٍ في ورق الألمنيوم يبرز من اللحم، حسنًا، أضفنا المرق أيضًا. ويمكن أيضًا سكبه في أكواب.

خدمة كل شيء معا.

لم يكن اللحم طريًا جدًا، على الرغم من أنه يمضغ جيدًا. إذا كنت ترغب في أن تكون طرية جدًا، فأنت بحاجة إلى المخلل ليس لمدة ساعة، بل ساعتين، أو حتى أكثر. ويمكنك استخدام المايونيز أو صلصة الصويا للتتبيلة. طرق مختلفةماء مالح نظرنا فيه .

إذا تبين أن الطبق كبير جدًا ولا يمكنك التعامل معه، فلا يهم. اللحم لذيذ جدا في اليوم الثاني. ويمكن تسخينه أو تناوله بارداً. من حيث الذوق فهو لا يخسر على الإطلاق.

لحم مخبوز مع الدجاج في صلصة التوت البري

وهذا شيء آخر جدًا وصفة مثيرة للاهتماموالذي يشبه السابق. يبدو ليس حقا. سيتم أيضًا طهي اللحم على شكل "أكورديون" ، لكن حشوته مثيرة للاهتمام للغاية. والتتبيلة جيدة.

الوصفة غنية ومثيرة للاهتمام. مناسب تمامًا لطاولة العطلات.

يمكنك تقديم هذه اللحوم كوجبة خفيفة باردة حتى للعام الجديد، حتى في عيد ميلاد، حتى في أي عطلة أخرى.

اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل جدًا ومبتكر أيضًا.

لحم الخنزير المزجج مع الخضار والبيرة

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك خبز اللحم المسلوق مسبقًا. يمكن تقديم الطبق النهائي في أي عطلة. أنها جميلة ولذيذة جداً.

سنحتاج إلى:

• لحم خنزير مسلوق - 1.8 كجم
• البطاطس - 800 جرام
• بصل - 4 قطع
• تفاح متوسط ​​- 4 قطع
• مربى البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البيرة الداكنة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مرق اللحم - 1 كوب
• زيت نباتي
• الفلفل
• قرنفل
• ورق الغار
• الزعتر الطازج

طبخ:

1. اسلقي اللحم مسبقاً حتى ينضج. ثم جففه وقم بعمل قطع ضحلة على شكل معينات على طول الجزء العلوي. أدخل فصًا في وسط كل منهما.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. نقطع البصل إلى شرائح ليست كبيرة جدًا.

3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البطاطس مع البصل حتى ينضج نصفه. يجب ألا تصبح البطاطس طرية حتى تحافظ على شكلها.

4. أضيفي أوراق الزعتر وورق الغار. يُسكب مرق اللحم ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة. ينضج 30 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، اخلطي البيرة مع المربى. انشرها فوق الجزء العلوي من اللحم المحضر. بعد 30 دقيقة من طهي الخضار، ضعي اللحم في وسط طبق الخبز، ووزعي الخضار حول الحواف. دهن الجزء العلوي مرة أخرى بخليط البيرة.

6. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، أخرج القالب عدة مرات ودهنه بخليط البيرة.

البيرة السميكة ومربى المشمش ستجعل القشرة تبدو مثل الكراميل. سوف تتحول لامعة ومخبوزة.

7. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف شرائح التفاح إلى الطبق. يمكنك ترك الجلد عليها أو يمكنك تقشيره. خاصة إذا كانت صعبة.

نخرجها من الفرن ونغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نقطع اللحم إلى قطع. ويقدم مع الخضار.

كما ترون، مبادئ تحميص اللحوم في الفرن متشابهة تماما. أولا، يجب أن تكون مملحة أو متبلة. ثم اخبزيها في نوع من العبوات الواقية - إما أن تكون عبارة عن رقائق معدنية أو كيسًا أو غلافًا للخبز. ويبدو أن كل شيء سهل وبسيط.

ومع ذلك، هناك بعض الأسرار التي تجعل لحم الخنزير المخبوز دائمًا لذيذًا جدًا. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.

كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا

لقد قمنا بالفعل بتغطية العديد من هذه القواعد العامة في كل وصفة. وهنا سوف نتناول الأحكام الرئيسية بسرعة.

• للحصول على نتيجة ممتازة، اختاري اللحوم المناسبة. وهنا توجد مثل هذه القاعدة، كلما كان "العمل" أكبر هو جزء الذبيحة الذي تستخدمه، كلما زاد الوقت الذي سيستغرقه خبزه.

لذلك، إذا كنا نتحدث عن لحم الخنزير، فأخذ لحم الخنزير، لحم الصدر، الرقبة، الكتف. هذه هي الأجزاء "الناعمة" من الذبيحة ومن الأفضل خبزها.

• كيف قطعة أكبركلما كان ذلك أفضل للطهي. يتم تخزين العصير بالداخل ولا يجف اللحم.
• كلما كان أكبر، كلما كان يجب أن يكون مملحًا أو مخللًا لفترة أطول.
• قبل الخبز، لا تقم بإزالة أي دهون أو أفلام. في بعض الأحيان يتم ترك الجلد. أنها تمنع اللحوم من تبخر الرطوبة. وهذا يسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل.
• إذا لم يكن هناك دهون على الإطلاق على قطعة من اللحم، فعادة ما يتم تلطيخها إما بالمايونيز أو الخردل أو العسل. أو كلها مرة واحدة.
• تخدم الرقائق أو الكيس أو غلاف الخبز نفس الغرض.
• إذا كان اللحم دهنيًا فالأفضل عدم استخدام المخللات السائلة له. سيكون المخللات "الجافة" التي تتكون من خليط من البهارات والملح والفلفل مناسبة هنا.

كقاعدة عامة، يجب أن يتم فركها بنشاط في اللب من جميع الجوانب. ثم اتركي بعض الوقت حتى ينقع اللحم. وعندها فقط يمكنك إرساله إلى الفرن.

• هناك قاعدة مفادها أنه كلما كان اللحم أكثر بدانة، كلما كانت البهارات أكثر عطرية.

بهارات مثل الكزبرة، الفلفل، البابريكا، جوزة الطيب، الهيل، الينسون النجمي. لتحسين الامتصاص، يتم استخدام بذور الشمر. كما أن الخضار والأعشاب الحارة لن تكون زائدة عن الحاجة. هذا هو في المقام الأول الثوم والزنجبيل والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل.

• وبطبيعة الحال، بالنسبة للحوم غير الدهنية، يتم استخدام كل هذه التوابل أيضا.

لذلك، تحتاج إلى استخدام توابل أكثر حساسية. مثل الكمون، والكركم، والفلفل الوردي.

• بالنسبة للحوم الخالية من الدهون، يجب إضافة الزيوت النباتية المختلفة إلى المخللات. غالبًا ما يتم إضافة صلصة الصويا أيضًا.

حسنا، ربما هذا كل شيء. لا يزال بإمكانك، بالطبع، التحدث عن المخللات، ولكن هذا موضوع منفصل تماما. ولنترك الأمر لمقال منفصل. علاوة على ذلك، فقد تم بالفعل كتابة أكثر من مقال واحد حول هذا الموضوع.

قريبا جدا العام الجديد. وربما يخبز الكثيرون اللحوم في الفرن على طاولة الأعياد. وآمل أن تساعدك وصفات ونصائح اليوم في ذلك.

بالعافية!

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المخبوزة؟ مثل هذا الطبق يرضي الجوع تمامًا ويبدو رائعًا جدًا على الطاولة الاحتفالية. خيارات مختلفةقطعة اللحم المخبوزة موجودة في جميع مطابخ العالم. تذكر، على سبيل المثال، لحم البقر المشوي الإنجليزي أو لحم الخنزير المسلوق السلافي الشرقي. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن وصفات اللحوم المخبوزة.

أي نوع من اللحوم تختار للطهي؟

إذا كنت تخطط لقطعة من اللحوم، فعليك معرفة بعض الفروق الدقيقة. للخبز في الفرن، يمكنك أن تأخذ أي شيء، ولكن بالتأكيد اللب. وبطبيعة الحال، لحم الخنزير والكتف والظهر هي الأفضل.

أما بالنسبة لمحتوى الدهون في اللحوم فالخيار لك. الدهنية، بطبيعة الحال، تبين أنها أكثر عصيرا، وطعمها أشبه بالحساء. لكن اللحوم الخالية من الدهون، على الأرجح، سوف تصبح جافة جدًا. ولذلك، فمن الضروري اختيار الوسط الذهبي. من الناحية المثالية، يجب أن تأخذ اللحوم مع طبقة من الدهون.

ليس من المنطقي أن نخبز قطعًا صغيرة، فالأمر يستحق تحضير طبق آخر منها. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم المخبوزة في قطعة، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر من كيلوغرام من المنتج، فسيصبح الطعام كثير العصير ولذيذ.

أسرار الطبخ

إن خبز قطعة كاملة من اللحم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ومع ذلك، في عملية الطهي، يمكنك الإفراط في تجفيفه، ثم سوف يصبح لا طعم له. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة، يوصي الطهاة ذوي الخبرة باستخدام نصائحهم:

1. قبل الطهي، يجب أن ينقع اللحم لبضع ساعات.
2. أثناء الطهي، يمكن سقي لحم الخنزير مع ماء مالح، ثم سيكون أكثر عصيرا.
3. يمكنك إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد إلى اللحم أثناء التحميص، ومن ثم التخلص منها.
4. قبل الخبز، يمكن غلي اللحم قليلا، ثم إرساله إلى الفرن.
5. تستخدم ربات البيوت الحديثات الآن الأكمام والرقائق بنشاط في الطهي. تساعد هذه الأجهزة البسيطة في الحفاظ على رائحة وعصارة الطبق النهائي.

لماذا احباط؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات، أود أن أقول بضع كلمات عن ملحق المطبخ الرائع الذي تستخدمه ربات البيوت الحديثة بنشاط. انها عن احباط. بفضلها يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. أسهل طريقة هي خبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. يتيح لك هذا الاختراع الحديث أيضًا طهي الأسماك والخضروات والدواجن وغير ذلك الكثير. في الرقائق، يتحول اللحم دائمًا إلى عصير ورائحة وفي نفس الوقت مخبوز جيدًا.

يتمتع الورق المعدني بعدد من المزايا، وهو ما يفسر شعبيته. أولاً، بمساعدتها، من الممكن أن تكون قريبة من الطعام المطبوخ على النار أو الشواية أو في الفرن الروسي. ثانيا، يؤدي استخدام الورق إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير. علاوة على ذلك، لا يوجد مثل هذا عواقب غير سارةمثل قطرات الدهن على سطح الفرن. لا يتأكسد الرقائق على الإطلاق ويعمل كأطباق، لكنه لا يحتاج إلى غسله من الدهون. توافق على أن مثل هذا الملحق يجب أن يكون في أي مطبخ لتسهيل عمل ربات البيوت.

يمكن استخدام الرقائق لطهي أي لحم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. ولكن اللعبة في الورق المعدني ليست مطبوخة. لحم الخنزير المخبوز في قطعة في الفرن (الوصفات موضحة في المقال) له طعم الحساء ولكن لا يوجد دهون ولا رائحة قلي على الإطلاق. نتيجة لذلك، لحم الخنزير طري بشكل لا يصدق، على عكس المقلية.

يعتمد وقت طهي اللحم على نظام درجة الحرارةوحجم القطعة . على سبيل المثال، عند درجة حرارة 200 درجة، يتم طهي قطعة الكيلوجرام لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال ثنيات الرقاقة، التي يجب أن تتحول إلى اللون الأسود، لأن بعض عصير لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى يحترق فيها.

الشرط الرئيسي للاستخدام الناجح للورق المعدني هو طبقات ضيقة لا ينبغي أن تسمح للعصير بالمرور. أثناء عملية الطهي، سوف تنتفخ الرقاقة ويتغير شكلها، لكنها لا تفقد إحكامها أبدًا. إذا لم تكن قد استخدمت مثل هذا الملحق بعد، نوصي بخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم لتقدير جميع مزايا هذه الطريقة.

أسهل وصفة

تتيح لك هذه الوصفة البسيطة طهي قطعة لذيذة من اللحم المخبوز. بالطبع، يمكن تقديم هذا الطبق للأقارب وحتى وضعه طاولة احتفالية.

المقادير: كيلو لحم خنزير أو لحم بقر، جزر، بقدونس وشبت، بصل، بهارات، زيت نباتي، ثوم.

نغسل قطعة اللحم جيداً ونجففها قليلاً. نقطع الجزرة المقشرة إلى قطع. نقطع الثوم إلى أطباق رفيعة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. عندما يتم تحضير جميع المكونات، باستخدام سكين حاد، نقوم بعمل قطع في اللحم، ونضع فيها قطع الجزر والثوم. بعد ذلك، دهنها بسخاء بالبهارات والملح.

نفتح ورقة القصدير ونضع عليها البصل ثم أغصان الخضر واللحوم، وبعد ذلك نلف كل شيء في عدة طبقات من نفس الرقاقة. ننقل الحزمة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت. صب بعض الماء على ورقة الخبز. بعد ذلك، اخبزي قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. عند درجة حرارة 200 درجة، سيتم طهي الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد الوقت المحدد، من الضروري أن تتكشف احباط بحيث يكون اللحوم وقتا للبني.

لحم الخنزير مع صلصة لينجونبيري

كيفية خبز اللحم في الفرن؟ لحم الخنزير قطعة واحدة، مطبوخ مع صلصة lingonberry، اتضح لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، له طعم حار. مثل هذا الطبق يمكن أن يأخذ المكان الرئيسي في العيد الاحتفالي.

المكونات: لحم الخنزير المتن (كجمين)، التوت البري (1/2 كجم)، خليط من الفلفل (ملعقة كبيرة. ل.)، توابل اللحوم، النبيذ الأحمر الجاف (270 مل)، العسل (2 ملعقة كبيرة. ل.)، الأرض قرفة، سكر (1/2 كوب).

بالفعل من خلال المكونات، من الواضح أن الطبق سيتم إعداده وفقا لوصفة غير عادية ومبتكرة. اللحم المخبوز في قطعة في الفرن سيكون حارًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقه الفريد سيطلق الصلصة الحلوة. سوف يقدّر الذواقة هذا الطبق.

قبل البدء في الطهي، اخلطي الخليط في وعاء عميق نبيذ جافوالعسل. يجب تحريك الكتلة حتى تصبح متجانسة.

قشر جذر الزنجبيل وافركه على مبشرة ناعمة جدًا. أضعه في وعاء مع النبيذ. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة توابل اللحوم والقرفة المفضلة لديك. يجدر إضافة القليل من الملح.

اغسل اللحم جيدًا قبل طهيه، ثم جففه بالمناشف الورقية. المقبل، وتطبيق ماء مالح على جميع الجوانب. بعد ذلك، نضع قطعة على الشبكة، والتي نضع تحتها ورقة الخبز. في البداية، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة، لمدة عشر دقائق نطهو الطبق على درجة الحرارة هذه، ثم نضبط درجة الحرارة على 160 درجة. يُغطى لحم الخنزير بقطعة من ورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة ونصف. قبل حوالي ثلاثين دقيقة من نهاية العملية، يجب إزالة الرقاقة ثم طهيها بدونها. هذا سيسمح للحم بالتحول إلى اللون البني.

بعد الانتهاء من الطهي، نخرج لحم الخنزير من الفرن ونغطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة خمسة عشر دقيقة. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة. يجب سكب العصير الذي برز أثناء الخبز من صينية الخبز في قدر. صب النبيذ فيه أيضًا. بعد ذلك، ضع القدر على نار متوسطة واغلي الكتلة حتى تصبح ثلثي الحجم الأصلي. يجب أن يتبخر السائل الزائد.

يتم فرز التوت البري وغسله. يجب سحق بعضها بالسكر باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس. نرسل الكتلة الناتجة إلى الصلصة ونضع التوت كله في نفس المكان. نخلط الكتلة جيدًا ونسكبها فوق اللحم المخبوز في الفرن كقطعة واحدة.

لحم العجل مع الحمضيات

مواصلة الحديث عن كيفية خبز اللحم في الفرن بقطعة كاملة، نريد أن نقدم وصفة غير عاديةأطباق. لحم العجل المشوي مع الحمضياتله طعم خاص. النبيذ والتوابل تعطيه رائحة طيبة للغاية. يمكن أن يصبح هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 950 غرام من لحم العجل
• ليمون؛
• النبيذ الأبيض الجاف (1/2 كوب)؛
• البرتقالي؛
• جريب فروت أحمر وواحد أبيض.
• ثوم؛
• زبدة (35 جم)؛
• دقيق (3 ملاعق كبيرة)؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• أوراق المريمية.

قومي بتقشير بعض من قشر الليمون والبرتقال. سنحتاجها لملء اللحم بها. نصنع قطعًا في لحم العجل بسكين حاد ونضع قطعًا من الحماس فيها. نلف اللحم جيدًا بالخيط حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. بعد ذلك، لفة في الدقيق. في الفرن، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. ننقل لحم العجل إلى نفس الحاوية ونطهوه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ولا ننسى أن نقلبه بشكل دوري. من الضروري أيضًا إضافة النبيذ هنا والانتظار حتى يتبخر ثلثه.

تُقطع أوراق المريمية الطازجة والثوم جيدًا وتُمزج مع الحماس المتبقي وتُضاف الفلفل الحار إلى الكتلة. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى مقلاة اللحم. نطبخ لحم العجل لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الجريب فروت. يجب تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام. بعد ذلك، يقلى اللب في الزبدة. بحلول هذا الوقت لحم العجل جاهز. نخرجها من الفرن ونزيل الخيوط. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في طبق ونسكب عصيرنا فوقه.

نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات ونقطع المريمية المتبقية ونخلطها مع لب الحمضيات. ننشر كل هذه الكتلة على لحم العجل ونضع حولها لب الجريب فروت.

قطعة لحم كاملة مخبوزة في ورق فويل

الطبخ هو الأكثر ملاءمة في احباط. بمساعدتها، يمكنك بسهولة خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة في الفرن. في الوقت نفسه، اتضح العصير والناعم، لأنه يتم طهيه عصير خاصلأنه أثناء الطهي لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.

مكونات:

• لحم الخنزير (1.5 كجم)؛
• العسل (1.5 ملاعق كبيرة)؛
• الخردل (شارع ل.) ؛
• ورق الغار
• النبيذ الأحمر الجاف (1/2 كوب)؛
• كسبرة؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل اسود،
• ملح.

ننظف الثوم ونقطعه إلى شرائح أو أطباق رفيعة نحشي بها اللحم. نغسل لحم الخنزير ونجففه ونقطع سطحه ونضع فيه قطعًا من ورق الغار والثوم.

الآن نصنع الخليط الذي نفرك به اللحم. في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون مع الملح. ضعي الخليط على لحم الخنزير. بعد ذلك نضع كتلة تتكون من الخردل والعسل على اللحم. يرش الجزء العلوي من لحم الخنزير بالكزبرة.

نسكب اللحم المحضر بالنبيذ ونغطيه بغشاء ملتصق ونرسله في قدر إلى الثلاجة حيث سيتعين عليه الوقوف حتى الصباح.

الآن علينا فقط أن نخبز لحم الخنزير قطعة واحدة في الفرن. للقيام بذلك، نستخدم احباط. نلف قطعتنا فيه وننقلها إلى صينية خبز ونطهو لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد 50 دقيقة، يمكن فتح ورق الألمنيوم ثم خبز الطبق وهو مفتوح بالفعل. هذا سيعطيك قشرة لطيفة. بشكل دوري يمكنك فتح الفرن وصب اللحم بالتتبيلة حتى يظل الطبق كثير العصير.

جمال اللحم المخبوز في قطعة واحدة في الفرن هو أنه يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. على أي حال، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.

لحم الخنزير مع الخضار

عند الحديث عن كيفية خبز اللحم في قطعة كاملة في الفرن، فإن الأمر يستحق تقديم وصفة تسمح لك بطهي لحم الخنزير على الفور، ولكن أيضًا طبق جانبي.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير (850 جم)؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• فلفل اسود؛
• ليمون؛
• الفلفل الحار؛
• حبتان من الطماطم.

كتتبيلة، من الضروري استخدام البصل المفروم إلى نصف حلقات، وعصير الليمون الطازج. بالمناسبة، يمكن استبدال العصير بالنبيذ الأبيض الجاف. أضف الفلفل إلى التتبيلة. نحول اللحم إلى وعاء مع عصير الليمون والبصل. يجب أن ينقع لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك ننقل البصل على ورقة من ورق الألمنيوم ونضع عليها اللحم وأكواب الطماطم ونصفي الفلفل الحار. نقوم بربط طبقات الورق المعدني بإحكام ونرسل لحم الخنزير للخبز. وقت الطهي 1.5 ساعة. قبل ثلاثين دقيقة من النهاية، من الضروري نشر احباط بحيث يكون اللحوم قشرة شهية جميلة.

لحم ضأن مع البرقوق

تم اختراع العديد من الوصفات للحوم المخبوزة بالرقائق. من بينها يمكنك أن تجد خيارات مثيرة للاهتمام وغير عادية. لحم ضأن لذيذ جدًا مخبوز بالخوخ والجزر. تعطي دائما نكهة خاصة لمنتجات اللحوم. إذا كنت من محبيه، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• لحم ضأن (0.8 كجم)؛
• جزرة؛
• كوب من الزبيب.
• نفس الكمية من البرقوق.
• النبيذ الأحمر الجاف (3 ملاعق كبيرة)؛
• بهارات؛
• فلفل اسود.

كيفية خبز قطعة من اللحم في احباط؟ الوصفة بسيطة بشكل مدهش. نغسل اللب ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بالسكين ونضع قطع الجزر فيها. ضعي البرقوق المطهو ​​على البخار على ورق الألمنيوم، ثم ضعي لحم الضأن عليه. يرش الزبيب في الأعلى ويرش بالنبيذ. بعد ذلك، يتم لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم وإرساله إلى الفرن. عادة ما يتم تقديم لحم الضأن ساخنًا على المائدة. ميزة هذا الطبق ليس فقط في رائحته وطعمه المذهلين فحسب ، بل أيضًا في حقيقة وجود طبق جانبي صغير للحوم على شكل خوخ وزبيب.

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

من قطعة كاملة من اللحم يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ محلي الصنع. الأكثر عطاء طبق لذيذمطبوخ مع الكريمة والخردل.

مكونات:

• لحم الخنزير (كيلوغرام) ؛
• ثوم؛
• كريم الدهون (كوب واحد)؛
• الخردل (شارع ل.) ؛
• فلفل حار (ملعقة صغيرة)؛
• ملح.

نحن نغسل لحم الخنزير ونجففه. اثقب اللحم من جميع الجوانب بأعواد الأسنان. يُطحن الخردل والقشدة والثوم والفلفل في الخلاط. والنتيجة هي صلصة مشابهة للقشدة الحامضة.

ضعي لحم الخنزير على ورقة من ورق الألمنيوم ودهنيه بالصلصة. بعد ذلك، لف اللحم وأرسله للخبز. عند درجة حرارة 200 درجة، يتم طهي اللحم لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية جميلة، فيمكنك فرد الرقاقة قبل نهاية الطهي قليلاً حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني. لا نقطع اللحم الجاهز إلا بعد أن يبرد تمامًا. كما ترون، خبز قطعة من لحم الخنزير ليس بالأمر الصعب، لإعداد الطبق، لا تحتاج إلى معرفة كبيرة بالطهي.

لحم الخنزير خبز مع التفاح

مثل هذه اللحوم - المخبوزة في البيرة مع التفاح - سوف تروق للكثيرين. الوصفة الأصليةسيجد بالتأكيد معجبين بين محبي الأطباق الحارة.

مكونات:

• تفاح (450 جم)؛
• لحم الخنزير (950 غرام)؛
• الفلفل؛
• نصف لتر من البيرة
• زيت الزيتون(3 ملاعق كبيرة)؛
• ورق الغار
• ملح؛
• زبدة (45 جم)؛
• ورق الغار
• سكر (45 جم)؛
• النبيذ الأبيض الجاف (165 مل).

للتحضير ، خذ قالبًا ورشه قليلًا بالزيت النباتي. في الأسفل ننشر البصل المقطع إلى نصف حلقات. ضع الجزر المفروم هناك. افركي اللحم بالبهارات وأضيفي ورق الغار. نحولها إلى قالب ونسكب البيرة فيها ونخبزها لمدة 1.5 ساعة.

نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح، ثم نضعها في قالب منفصل. نرشها بالنبيذ فوقها ونرشها بالسكر ثم بالدقيق. أضف قطع الزبدة المفرومة. اخبز التفاح لمدة عشرين دقيقة.

ضعي لحم الخنزير الجاهز على طبق وزينيه بالفواكه المخبوزة. تبين أن الطبق جميل جدًا ورائحة، ويمكن تقديمه بأمان على الطاولة الاحتفالية. على الرغم من حقيقة أن التفاح يتم خبزه بشكل منفصل، إلا أن الطبق له طعم متناغم. والثمار جذابة . إذا تم خبزها مع لحم الخنزير، فسوف تفقد شكلها تمامًا.

كتف مخبوز

اتضح كتف لحم خنزير لذيذ مخبوز في الفرن بالشمر.

مكونات:

• كتف الخنزير؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)؛
• ملعقة كبيرة من الشمر (البذور)؛
• ملح؛
• الفلفل.

يمكن خبز الملعقة في رقائق معدنية أو في قالب. افركي اللحم بالملح والفلفل ثم أضيفيه، ثم لف الملعقة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الأناناس والبرتقال الصقيل

يمكن تحضير مثل هذا الطبق المذهل على طاولة الأعياد. يجب أن يبدأ إعداده في اليوم السابق. يضيف الأناناس الحار وقشر البرتقال سحرًا خاصًا إلى الطبق.

مكونات:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير (حوالي ثلاثة كيلوغرامات)؛
• علبة من الأناناس المعلب؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)؛
• ثوم؛
• الفلفل الحار (خمس قطع)؛
• اثنين من المصابيح.
• البهارات المطحونة
• 12 غصن من الزعتر
• ورق الغار
• القرنفل (ملعقتان كبيرتان)؛
• رم (110 مل) ؛
• النبيذ الأبيض (110 مل)؛
• مربى البرتقال (ثلاث ملاعق كبيرة)؛
• جوزة الطيب (ملعقتان كبيرتان)؛
• السكر البني (ش ل.).

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً يجب غسل اللحم وسكبه بالماء وغليه لمدة ساعتين، دون أن ننسى إزالة الرغوة.

كتوابل، سوف نستخدم خليط من إعدادنا الخاص. نقطع الثوم والبصل ونزيل البذور من الفلفل. ننقل جميع المنتجات إلى الخلاط ونضيف الزعتر والسكر وورق الغار والنبيذ والروم والبهارات ونطحنها حتى تصبح ناعمة.

نفرك اللحم المسلوق بالكتلة الناتجة ونضعه في الثلاجة طوال الليل. ننشر اللحم في قالب أو على صينية خبز ونضيف توابلنا. دهن الجزء العلوي من لحم الخنزير بزيت الزيتون. يمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة. نفتح الأناناس المعلب ونوزعه حول اللحم. نخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك، صب اللحم مع المربى ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

الرقبة في صلصة الفطر

كخيار احتفالي، نقترح طهي طبق رائع - رقبة بالخضروات وصلصة الفطر.

مكونات:

• حبتان من البصل الأحمر؛
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• رقبة لحم الخنزير (ثلاثة كجم) ؛
• فلفل رومي(ثلاث إلى أربع قطع)؛
• زيت الزيتون؛
• ساق كراث واحد
• فرعين من إكليل الجبل الجاف.
• الفطر الأبيض المجفف.
• فطر المحار (230 جم).

يبدأ الباذنجان في الطهي مسبقًا. نقطعها إلى أطباق رفيعة ونملحها ونضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد بضع ساعات نخرجها ونشطفها ونجففها بمنشفة.

نقع فطر بورسيني قبل الطهي ماء دافئلمدة نصف ساعة.

اغسل رقبة لحم الخنزير واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ننشر اللحم على اللوح ونقوم بسكين حاد جدًا بعمل قطع عميقة دون قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية. يجب أن يكون سمك القطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. نتيجة لمثل هذه التلاعبات، ستبدو الرقبة وكأنها كتاب مفتوح. يجب أن يكون اللحم مشحمًا جيدًا بزيت الزيتون والملح. بعد ذلك، قم بتغطيته بفيلم واتركه لبعض الوقت.

دهن حبتين من الفلفل بزيت الزيتون، ثم خبزهما في الفرن لمدة عشر دقائق. بعد أن نخرج الخضار ونضعها في كيس أو غلاف محكم للخبز. وبعد عشر دقائق، يمكن إزالة الجلد والبذور والساق بسهولة. قطع اللب النقي إلى شرائح. قطع الكوسة إلى شرائح رقيقة. قطع الكراث بالطول. بعد ذلك، نحتاج إلى مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين زيت الزيتون عليها ونقلي الباذنجان والكراث والكوسا. ملح الكتلة قليلا.

الآن يمكنك العودة إلى اللحوم. افتح القطع ورشها بالفلفل المفروم. بعد ذلك، ضعي الخضار المقلية في كل قطعة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى الضغط عليهم بإحكام حتى لا يسقط الحشو.

نقطع الجزر والجزء الثاني من الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقوم بتفكيك فطر المحار إلى أجزاء وإزالة الأرجل الصلبة. طحن اللب على شكل شرائح. بصل مقطع إلى مكعبات.

بعد ذلك، في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون ونقل جميع الخضروات والفطر، ثم تقلى حتى تنضج. أضف أوراق إكليل الجبل وثلاث ملاعق كبيرة من السائل الذي نقع فيه فطر البورسيني. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. قم بتغطية القلي الناتج بورق الألمنيوم.

نخرج اللحم من الفرن ونخرجه من الكيس أو الفويل ونخرج منه الخيوط ثم نخبزه تحت الشواية لمدة سبع دقائق أخرى. تُقدم الرقبة المخبوزة مع المقلي.