الفلفل الحلو مفيد جدا و خضروات لذيذة. أنا استخدمه في طازج، سلطات لذيذة جدا ، وأطباق متنوعة وتحضيرات لفصل الشتاء. نحن نقدم لك الأفضل و وصفات لذيذةاغلاق الفلفل لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو هو مخزن حقيقي للفيتامينات. يمكن أن يكون زخرفة رائعة على أي طاولة ، بغض النظر عن الموسم. لذلك ، تقلبات الفلفل الحلو موجودة دائمًا وستكون مطلوبة.

في الوقت الحالي ، ربما يكون أكثرها ربحًا وشعبية هو تحضير الفلفل الحلو للحشو. الجميع تقريبا يحب الفلفل المحشو. إذن هذه الوصفة مفيدة جدًا.

وصفات الفلفل المحشي

يوجد خياران لغزل الفلفل الحلو للحشو.

وصفة 1

نحن نغسل الفلفل متوسط ​​الحجم ، ونزيل اللب والبذور ، ونغلي في ماء مملح لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، بينما من المهم ألا تنضج الخضار. نضعهم على البنوك بالكامل. يمكنك استخدام حاويتين أو ثلاثة لترات.

بعد وضع الخضار مع التتبيلة التي تم طهيها ، أضف 9 بالمائة من الخل. يجب إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل إلى قطعة عمل سعتها ثلاثة لترات ، وملعقتان كبيرتان في جرة سعة 2 لتر. بعد ذلك ، لف الفلفل ولفه ، وانتظر حتى يبرد.

وصفة 2

أولا نصنع ماء مالح. لتحضيره ، ستحتاج إلى: لتر واحد من الماء ، وسبعين جرامًا من السكر ، وثلاثين جرامًا من الملح ، وسبعة جرامات من حامض الستريك.

يُغمس الفلفل المقشر من البذور والسيقان في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم يُنزع ويُبرد تحت ماء بارد. نضع الخضار المسلوقة بإحكام في ثلاثة الجرار لتر، صب ماء مالح مغلي وتعقيم.

مدة التعقيم للفراغات التي يبلغ حجمها ثلاثة لترات هي خمس وعشرون دقيقة ، لترين - عشرين دقيقة ، يجب تعقيم الجرار اللترية لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك نلف الفلفل ونتركه يبرد ونرسله للتخزين في مكان بارد. تحضير مناسب لفصل الشتاء ، ما عليك سوى فتح البرطمان ويمكنك حشو الفلفل على الفور.

وصفة 3. Lecho

طعم لذيذ جدا ، ربما يكون مألوفا لدى الكثيرين ، يسمى "ليتشو" ، وهو طبق هنغاري ، ستحتاج لتحضيره إلى ثلاثة مكونات - الفلفل الحلو والطماطم والبصل. هذه المكونات هي جزء من الوصفة الكلاسيكيةليتشو

في كل عام ، تفسر المضيفات هذا الطبق بطريقتهم الخاصة ، مضيفين خضروات وتوابل أخرى إلى المكونات الرئيسية - الجزر ، واللحوم المدخنة ، والثوم ، والبصل المقلي ، وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك ، ظهرت العديد من وصفات ليتشو الأصلية واللذيذة للغاية.

نحن نقدم لك مجموعة متنوعة من أكثر وصفات Lecho الكلاسيكية بأسعار معقولة. لتحضير مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

• فلفل بلغاري - كيلوغرامان.
• طماطم - كيلوغرمان. كيلوغرام واحد من البصل.
• مائة وخمسون جرام من زيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمسة عشر حبة فلفل أسود.
• أربع قطع البهاراتواثنين من أوراق الغار.

قطعي الطماطم إلى شرائح أو مرريها عبر مفرمة اللحم والفلفل إلى شرائح وبصل إلى نصف حلقات ، اخلطي كل شيء وأضيفي الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يُسكب كل شيء في قدر ، ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

رتب الليشو النهائي في مرطبانات ، وأضف الخل وشدها بأغطية متماسكة. بعد ذلك ، اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ، ولفها واتركها على هذه الحالة حتى تبرد.

وصفة 4. فلفل حار

طبق معطر جدًا وحار قليلاً - الفلفل في صلصة الطماطم والثوم ، سوف يروق للكثيرين. يمكنك إجراء مثل هذا التطور بسهولة وبسرعة.

المكونات المطلوبة:

• كيلو فلفل حلو.
• سبعمائة جرام من الطماطم.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملح - ملعقة ونصف.
• يمكن استبدال ثلاثين مليلترًا من خل التفاح بخل النبيذ.
• ثلاثون مليلتر من زيت عباد الشمس.

نتخطى الطماطم من خلال العصارة.

يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى هذه الكتلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الملح والسكر و زيت نباتيويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. يُقشر الفلفل والبذور ويُقطّع إلى أربعة أجزاء ويُضاف إلى تتبيلة الطماطم. اطبخ كتلة الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الخل ونتركه على نار هادئة لنفس الفترة الزمنية. يتم وضع الطبق النهائي في مرطبانات وملفوف. يتم حساب هذه الكمية من المكونات لشغل بحجم لتر واحد.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لصنع السلطات فلفل حلولفصل الشتاء.

الوصفة 5. فلفل حلو مع الخضار

للطبخ سلطة بلغاريةضروري: أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو ، ونفس الكمية من الطماطم الخضراء ، وثلاثة كيلوغرامات من البصل ، وثلاثمائة جرام من البقدونس والكرفس ، ومائة وخمسين جرامًا من الملح والسكر ، والفلفل الأسود المطحون - ثلاثون جرامًا ومائة مليلتر بتركيز تسعة بالمائة من الخل.

يُغمس الفلفل المغسول في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم يبرد ماء باردقم بإزالة السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات ، ونقطع الطماطم إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. نخلط الخضار المفرومة ناعما مع الخضار ، نضيف باقي المكونات ونضعها في برطمانات بسعة لتر واحد.

تعقيم لمدة عشرين دقيقة ثم نشمر. هذه ليست سوى بعض الوصفات لتحضير هذه الخضار. يمكنك طهي الجيرية من الفلفل الحار والحلو والكافيار النباتي والفلفل الحلو في ماء مالح أو مع الصلصة. ستعطي هذه الخضار طعمًا رائعًا وتجعل أي تحضير عطريًا.

لذا فقد نضج حصاد الفلفل ، من هذه الخضار الرائعة ، من جميع النواحي ، يمكنك طهي الكثير من الفراغات لفصل الشتاء. بما في ذلك مخلل الفلفل المحشو بالكرنب وصفة الثوم والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل في هذه المقالة. تأكد من تدوير بضع مرطبان على الأقل من هذا الفلفل لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، اتضح أنه لذيذ جدًا - مجرد معجزة!

فلفل بلغاري- 1-2 كجم

كرنبأبيض الرأس ( أصناف متأخرة) - 1 شوكة متوسطة

جزرة- 2 قطعة متوسطة الحجم

ثوم- 2 رؤوس

للتتبيلة (الحشوة) لحوالي 4 لترات من الجرار:

ماء- 2 لتر

سكر- 1 كوب

ملح- 3 ملاعق كبيرة (مع شريحة)

زيت نباتي- 1 كوب

جوهر الخل 70٪- 2 ملعقة كبيرة

كيف لطهي الفلفل مع الملفوف لفصل الشتاء

1 . قشر الملفوف من جميع الأوراق التالفة. فرم ناعم.

2 . قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

3 . قشر الفلفل من الساق والبذور ، بعناية ، وقطع الغطاء العلوي فقط. شطف.

4 . يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُغمس الفلفل فيه لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح مرنًا. ثم اغمس الفلفل على الفور في الماء البارد حتى يحتفظ بالعصائر بالداخل.

5 . تعقيم الجرار. أفعل هذا بالميكروويف. بسرعة وكفاءة. تفاصيل حول كيفية تعقيم البرطمانات في فرن المايكرويفيرى .

6. اخلطي الملفوف مع الجزر. نحشو الفلفل. ضع نصف فص ثوم في المنتصف.

7 . في برطمانات معقمة ونظيفة ، ضعي الفلفل المحشي بالملفوف. ضيق قدر الإمكان! اترك حوالي 2 سم من المساحة الحرة حتى الرقبة. بحيث يغطي التتبيلة الفلفل بالكامل.

تتبيلة الفلفل

تحضير الحشوة (ماء مالح) للفلفل. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي. دمل. أضف خلاصة الخل.

يُسكب الفلفل المحشو بالتتبيلة. نشمر البنوك. قم بإزالة "تحت معطف الفرو" ، من الأسفل إلى الأعلى حتى يبرد تمامًا.

الفلفل اللذيذ لفصل الشتاء جاهز

بالعافية!

الفلفل لفصل الشتاء أشهى وصفات الفراغات

حان الوقت للخروج من الصناديق ، والحصول على البرطمانات وشراء أكوام من الأغطية ، وسنقوم بتخزين الخضروات المعلبة اللذيذة لفصل الشتاء. ستنتشر الرائحة في جميع أنحاء المطبخ ، وتجمع الجيران عند باب منزلك ، ويبحثون بفضول عن المضيفة للتوسل للحصول على الوصفة. مع مثل هذه التقلبات اللذيذة والرائحة التي سنتعامل معها اليوم ، الفلفل المخلل لفصل الشتاء على جدول الأعمال. يجب أن تكون الرحلات إلى السوق أو المتجر قد اكتملت بالفعل ، لأننا سنكرس كل الوقت للتغليف وإعداد الحاويات والمنتجات ودراسة أكثر الوصفات إثارة للاهتمام.

يمكن عمل الكثير من الفلفل وجبات لذيذة، منها وخضروات فيها العصير الخاص، والفلفل البلغاري الحلو والمخلل والحامض ، والسلطات مع الخضار والفواكه والتوابل والبهارات الإضافية. يمكن لف الفلفل في الكافيار الفراغات المعلبة، وتدور الحساء أيضًا.

فلفل حلو بلغاري - 10 كيلوغرامات. من الأفضل أن تأخذ اللون الأحمر والأصفر ، فهي تبدو لطيفة جدًا في جرة.

مكونات:

• سكر - 900 جرام.
• ملح - 0.5 كيلوغرام.
• الخل - زجاجة 1 لتر.
• زيت عباد الشمس - زجاجة 1 لتر.
• الفلفل الأسود "البازلاء" ، ورق الغار.

طبخ:

دعونا نجهز ماء مالح للفلفل: في قدر أو أفضل مرجل ، صب الزيت ونضع على نار صغيرة. ثم تحتاج إلى وضع السكر ، والخلط ، وجعل النار أكثر قليلاً. الآن نسكب الخل ونغلي المزيج كله مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.

يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى أربعة أجزاء وتنظيف البذور والأرجل. الآن ضع الفلفل في ماء مالح ، تحتاج إلى طهي الخضار لمدة 10 دقائق. اشطف البرطمانات واسكبها بالماء المغلي. ضعي البهارات بالداخل (الغار والفلفل) وضعي الفلفل فوقها. من الضروري أن تدك جيدًا ، اتركها تستقر ، انتظر بضع دقائق حتى تستقر الخضروات بشكل أكثر راحة ، بحيث يتناسب المزيد من الفلفل في البرطمان. عندما تمتلئ الحاوية ، اسكبي التتبيلة في الأعلى ، ولفي الأغطية. ضع البرطمانات رأسًا على عقب لبضعة أيام ، ثم اختبئ في القبو أو المخزن ، وفي الشتاء تناول التذوق.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 4 كيلوغرامات ، هذه الكمية تصل إلى 10 برطمانات ، 0.5 لتر في الحجم.
• زيت عباد الشمس - 1 كوب.
• الخل - 1 كوب.
• ماء مغلي - 1 لتر.
• سكر - 1 كوب.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• البهارات والتوابل: أوراق الغار ، الفلفل "البازلاء" ، القرنفل.

طبخ:

لنصنع ماء مالح: نسكب زيت عباد الشمس في قدر ونضع التوابل والبهارات والملح والسكر ، ونغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، لأن السكر يجب أن يذوب ولا يحترق. عندما يغلي التتبيلة بالفعل ، يُسكب الخل ويخلط جيدًا.

تحضير المنتجات: اغسل الفلفل ، قشرها وقطّعها إلى 6 أجزاء ، ثم قطّعها إلى نصفين (إذا كانت الثمرة طويلة). ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار ، واغليه ، وضعي الفلفل المحضر بالفعل هناك ، واغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. نخرج الخضار بملعقة مثقوبة ، ونرسلها على الفور إلى ماء مالح لا يزال قابعًا على الموقد. دعنا نتركها لمدة 5 دقائق.

نقوم بتعقيم الجرار وإعداد الأغطية. نخرج الفلفل من التتبيلة ونضعها في برطمانات سعة نصف لتر حتى تتوفر مساحة كافية. لا حاجة للحك. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُغلق الغطاء بإحكام. نضع الجرار رأسًا على عقب لمدة يوم أو يومين ، ثم نخفيها في مكان مظلم.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 2 كيلوغرام.
• طماطم البرقوق - 2 كيلوغرام.
• بصل - 1 كيلوغرام.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة.
• التوابل والبهارات: البهارات البهارات "البازلاء" البهارات ، ورق الغار.

طبخ:

تحضير الخضروات من أجل lecho: فرز الطماطم والفلفل ، وتجاهل جميع الفاسدة ، والتجاعيد والفاسدة. يقشر البصل ويغسل. قم بتدوير الطماطم في مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط / الجمع ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة. يجب قطع الفلفل على شكل "قش". بصل - نصف حلقات.

نضع الطماطم والبصل والفلفل في قدر ، ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم نضع الملح والسكر والتوابل ، ونسكب كل شيء بزيت عباد الشمس ، ونشعل نارًا صغيرة ونترك ليتشو على الموقد لمدة ساعة تقريبًا. 10 دقائق قبل الطهي ، تحتاج إلى إضافة الخل ، وتترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.

نغسل الجرار ونعقمها ونجهز الأغطية. نضع الليشو في الجرار ونلفها بإحكام. نترك يدور حتى أمسيات الشتاءفي القبو أو المخزن ، الهدوء والسكينة.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 3 كيلوغرامات. عند المخرج ، نحصل على 5 عبوات من الفلفل ، بحجم 0.5 لتر. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر ، وسيصبح أكثر حلاوة ورائحة.
• العسل - 5 ملاعق كبيرة مع "شريحة".
• زيت عباد الشمس - 1 كوب.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• ماء - نصف لتر.
• الخل - 150 ملليغرام.
• القرنفل ، ورق الغار ، البهارات "البازلاء".

طبخ:

لنعد الفلفل: اغسل الخضار وفرزها ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، وتخلص من البذور والأرجل. الآن في قدر كبير سنسلق الفلفل الحار. للقيام بذلك ، ضعي الخضار في وعاء ، وأضيفي الخليط التالي: العسل والملح والسكر و زيت عباد الشمسوكذلك الماء. تخلط مع ماء مالح.

استطرادية صغيرة: يمكن وضع التوابل في التتبيلة وخلطها مع باقي المكونات ، أو يمكنك ذلك حتى لا تتداخل مع الأكل لاحقًا ، وربطها بالشاش ، وخفض هذه الحزمة في المقلاة بالخضار والتتبيلة. لذلك لن تحتاج إلى صيد القرنفل أو الفلفل.

نضع النار في الحد الأدنى ، ونقلب من حين لآخر حتى لا يتم إطفاء الطبقات السفلية فحسب ، بل أيضًا الطبقات العليا. انظر إلى قوام الفلفل ، يجب أن ينضج تمامًا ويغمر في ماء مالح ، ثم يُسكب الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن سنغسل الجرار ونعقم ونجهز الأغطية. نضع الفلفل في برطمانات ونلفّها فورًا ونتركها مقلوبة في بطانية لمدة يوم واحد ، ثم نضعها في المخزن ونجرب الفلفل الحلو المعطر في الشتاء.

الفلفل متبل حار مع الفلفل الحار والاسكواش

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 30 قطعة (عدد المنتجات متوفر لـ 10 علب ، بحجم 3 لترات).
• الاسكواش - 20 قطعة.
• فلفل حار - 5 قطع.
• ورق الغار ، الفلفل "البازلاء".
• الشبت الخضر - نصف حفنة.
• ملح - 1 كوب.
• سكر - كوب ونصف.
• الخل - 400 مل.
• ماء - 3 لترات

طبخ:

اغسل القرع والفلفل ، اقطع الخضار إلى نصفين وضعها في برطمانات على شكل طبقات. ضعي قدرًا كبيرًا على النار واغلي الماء. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة ، ونمزجها مع التوابل والشبت ، ونضيفها إلى الماء وتغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. احصل على ماء مالح ، والذي تحتاجه لصب الخضار في الجرار. ابدأ الآن في تعقيم البرطمانات (يجب تعقيم الجرار سعة 3 لتر لمدة 35 دقيقة تقريبًا) ، ثم قم بلف الأغطية وإرسالها إلى مكان مظلم وبارد حتى عيد الشتاء.

فلفل متبل بالطماطم المملحة و الفجل

مكونات:

• طماطم - 2 كيلوغرام.
• فلفل حار - 3 قرون.
• الشبت الخضر - 1-2 عناقيد.
• أوراق الكرز - 20 قطعة.
• أوراق الفجل - 5 قطع.
• الكشمش الأسود ، أوراق الشجر - 20 قطعة.
• ملح - 80 جرام.
• ماء - 4 لترات.

طبخ:

يجب غسل الفلفل والطماطم جيدًا ، ومن الأفضل اختيار طماطم مرنة ناضجة ، ويفضل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. اختر الطماطم الصغيرة بحيث تتناسب جيدًا في الحاوية التي ستخللها فيها.

نقطع الفلفل إلى نصفين ، نقطع الشبت ، نقطع الفليفلة الساخنة إلى شرائح رفيعة. الآن يمكنك قص الأوراق شجرة عنب الثعلبوالكرز والفجل الحار ، يمكنك حتى تمزيقهم ، فقط إذا أحببت ذلك الشكل العامأطباق. انشر الطماطم في أوعية وتوابل وتوابل وأوراق وفلفل حار على الطماطم.

تحضير محلول ملحي يتكون من الماء والملح - اغلي الماء ، صب الملح فيه ، اغلي لمدة 10 دقائق. الآن صب الطماطم ، أغلق الأغطية ، اتركها لتتخمر لبضعة أيام حتى تصبح الطماطم مخللة.

بعد 2-3 أيام ، يجب تصريف المحلول الملحي من الطماطم ووضعه على النار مرة أخرى ليغلي مرة أخرى. نقوم بغلي الفلفل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، وننشره على الطماطم في غضون أيام قليلة ، ثم نسكب المحلول الملحي مرة أخرى ، ونغلقها بإحكام بالغطاء ونختبئ في القبو حتى الشتاء.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1 كيلوغرام. هناك حاجة للخضروات الناضجة والكبيرة ، ويفضل أن تكون حمراء ، لأن الفلفل الأحمر أكثر لحمًا.
• ملفوف أبيض - 1 كيلوغرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الخل - نصف كوب.
• ماء - 1 لتر.
• ورقة الغار.

طبخ:

اغسل الملفوف واقطعه. في وعاء كبير ، اخلطيها جيداً مع 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر ، أضيفي 0.25 خل واهرسيه جيداً. الآن قم بتغطيته بغطاء واترك الملفوف ليوم واحد.

نختار الفلفل ونغسله جيداً ونزيل الوسط وكأنه يحشو. ضعي مخلل الملفوف في الفلفل ، وحكيه جيدًا. نضع الفلفل في برطمانات ونضيف أوراق الغار والفلفل إلى نفس المكان.

تحتاج إلى تحضير ماء مالح مع الماء المغلي والخل والملح والسكر ، وتغلي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تُسكب الفاكهة المحشوة وتُعقم لمدة 45 دقيقة وتُلف البرطمانات بإحكام.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1.5 كيلوغرام.
• قرنبيط - 200 جرام.
• ثوم - 1 رأس.
• الكرفس ، الجذر - 200 جرام.
• بقدونس ، جذر - 200 جرام.
• الخل - 1 لتر.
• ماء - 1 لتر.
• ملح وسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
• ورق الغار - قطعتان في جرة.

طبخ:

يجب غسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى نصفين والحصول على البذور وإزالة الساق. تقطع الآن إلى نصفين قرنبيطتحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. يقطع جذر الكرفس والبقدونس. قشر الثوم فقط ، لكن لا تقطعه.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع طبقات من الخضار ، وتحتاج إلى وضع فصوص من الثوم في الأسفل ، والفلفل والقرنبيط في الأعلى. يجب رش كل طبقة جيدًا بالسكر والملح وأي توابل من اختيارك ، يمكن أن تكون عبارة عن فلفل أسود مطحون بسيط.

تحضير ماء مالح: اغلي الماء واسكب الخل فيه ، أضفه ورقة الغاروالسكر والملح. اغلي التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم دون الانتظار حتى تبرد ، اسكب الخضار ، وضع غطاءً في الأعلى بقطر أصغر من المقلاة ، ثم ضع مكبسًا في الأعلى (جرة عادية مملوءة بالماء). ترك بين عشية وضحاها (متوسط ​​12 ساعة).

الآن نقوم بتصفية ماء مالح ونشعله مرة أخرى ونغلي لمدة نصف ساعة أخرى ، ونضيف الماء إذا غلي. الآن نضع الخضار في برطمانات ونسكب عليها ماء مالح ونشدد الأغطية ونضعها في القبو.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 4 كيلوغرامات.
• الخل - كوب ونصف.
• تفاح - 1 كيلوغرام. يجب أن تكون الفاكهة خضراء.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• قرفة (مسحوق) - 3 ملاعق صغيرة (1 للتتبيلة ، 2 للفلفل).

طبخ:

نحضر المكونات: اغسل واختر الفلفل والتفاح. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونقسم التفاح إلى 4 أجزاء ، وفي نفس الوقت سيكون من الأسهل إزالة الوسط الذي لا نحتاج إليه. يُسكب الماء في إناءين ويُغلى المزيج ، ويُوضع الفلفل في أحدهما ، ويُوضع التفاح في الآخر - تكفي 3 دقائق للخضروات والفواكه في الماء المغلي. ننتهي لتبرد ، وفي غضون ذلك ، نشطف البرطمانات ونجهز الأغطية.

نصنع التتبيلة: نمزج الخل مع الملح والسكر و 1 ملعقة كبيرة من القرفة. الآن في الجرار (من الأفضل أن تأخذ لترًا واحدًا حتى لا تكون المحتويات صغيرة جدًا ، لأن التفاح يشغل مساحة كبيرة) ، ضع التفاح والفلفل في المقابل ، ورش القرفة. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُوضع للتعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.

فلفل متبل بصلصة الطماطم

مكونات:

• جزر - 300 جرام.
• طماطم - 2.5 كجم.
• ثوم - رأسان.
• الخضر: الشبت والبقدونس والريحان - نصف حفنة لكل منهما.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 كوب.

طبخ:

تحضير المنتجات للالتواءات: قشر الفلفل والجزر والطماطم والثوم ، واغسل الخضار وفرزها. نصنع الآن معجون الطماطم: نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي المعكرونة في قدر وضعيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

الآن ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يقطع الخضار والفلفل إلى شرائح. نضع المكونات المحضرة في معجون الطماطم ونسكبها بزيت دوار الشمس ونسكب السكر والملح والخل والثوم مع فصوص كاملة. قم بطهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

اغسل البرطمانات وعقمها وجففها. جهز الأغطية أيضًا. الآن نضع السلطة في مرطبانات ونلف الأغطية ونختبئ في مكان مظلم رأسًا على عقب لعدة أيام. ثم يمكن إعادة ترتيب التقلبات في مكان آمن للتخزين لفصل الشتاء.

سلطة الفلفل لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل ، حلو بلغاري - 2 كيلوغرام.
• فلفل ، فلفل حار - 2 قرون.
• الباذنجان - 2 كيلوغرام.
• طماطم البرقوق - 3 كيلوغرامات.
• جزر - 400 جرام.
• بصل - 1.2 كيلوغرام.
• ملح - 120 جرام.
• سكر - 150 جرام.
• الثوم - 1-2 رأس.
• الخل - نصف كوب.
• زيت عباد الشمس - 1 كوب.
• الفلفل "البازلاء".

طبخ:

تحضير المنتجات للسلطة: قشر وانتقي الخضار واغسلها. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة ، ثم نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم / الخلاط أو تُمزج. وبنفس الطريقة نتعامل مع الجزر والفلفل الحار والثوم. نقطع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. الآن في قدر كبير على نار خفيفة ، سنطهي جميع الخضروات المحضرة بالفعل والمفرومة والمفرومة. طهي لمدة 20 دقيقة.

الآن نضيف زيت عباد الشمس مع الخل والملح والسكر إلى الخضار. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج جميع الخضار بالتساوي.

نقوم بإعداد الجرار والأغطية ، ونعقم ونغسل ونجفف. ضعي السلطة في مرطبان ، بحجم 0.5 لتر في الأعلى. نشمر فورًا بالغطاء واتركيه في مكان مظلم حتى الشتاء.

مكونات:

• طماطم البرقوق - 2 كيلوغرام.
• ثوم - رأسان.
• بصل - 300 جرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 100 جرام ، جيدًا ، أو نصف كوب.

طبخ:

نفرز ونغسل الخضار ونقشر البذور والأرجل. الآن قطع الطماطم والبصل والفلفل إلى دوائر. يمكن سحق الثوم في مكبس ، أو يمكنك ببساطة تقطيع الفصوص إلى نصفين.

نضع المقلاة على الموقد ، ونضع كل الخضار هناك ، ونضيف الملح والسكر ، ونسكب زيت عباد الشمس ونشعل النار. قلّب وراقب عندما تبدأ الخضار في عصر العصير ، من الآن فصاعدًا يجب أن تغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تحضير البرطمانات والأغطية ، اشطفها وتعقيمها وامسحها حتى تجف. ضع السلطة في برطمانات ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها رأسًا على عقب لعدة أيام ، ثم قم بإخفائها في القبو أو المخزن حتى بداية الطقس البارد. هذه السلطة مثالية للحوم.

سلطة أرز بالفلفل

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1 كيلوغرام.
• طماطم - 1 كيلوغرام.
• جزر - 1 كيلوغرام.
• بصل - 1 كيلوغرام.
• أرز - نصف كيلوغرام.
• ملح للتذوق.
• الفلفل "البازلاء" - حسب الرغبة.
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة: الفلفل والجزر والبصل والطماطم. يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. الآن اقلي الخضار في قدر كبير أو في مقلاة حتى لون ذهبي جميل. يضاف الملح ويضاف التوابل ويسكب الخل والآن يمكنك وضع الأرز وخلطه جيداً. في غضون ذلك ، لا تقم بإزالة المقلاة من النار ، فقط قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. لذا تخطي الخضار لمدة نصف ساعة أخرى.

سنقوم بتحضير البرطمانات: اشطفها ونعقمها مع الأغطية وتجفيفها. الآن ضع السلطة على القمة. نشمر البرطمانات ونضعها رأسًا على عقب ليوم واحد ، وبعد ذلك نخفي اللفات في مكان بارد ومظلم.

وجبات خفيفة من الفلفل الحلو

كافيار الفلفل "حسب وصفة كراسنودار"

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1 كيلوغرام.
• كوسة أو كوسة - 2 كيلوغرام.
• الطماطم الناضجة - 1 كيلوغرام.
• بصل - نصف كيلوغرام.
• جزر - 1 كيلوغرام.
• ثوم - 3 رؤوس كبيرة.
• بقدونس - 2 باقات.
• الخل - 50 جرام.
• زيت عباد الشمس - نصف لتر.
• ملح - 100 جرام.
• سكر - 170 جرام.
• الفلفل الحار - 2 قرون.

طبخ:

شطف وقشر الخضار ، واختيار الطازجة والصغار فقط. يجب أن يكون هناك طبق منفصل لكل مكون. على مبشرة خشنة ، صر الجزر والكوسا ، اعصر الأخيرة إذا سمحت لكثير من العصير. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح ، لكن يجب تقطيعه بحيث يكون قصيرًا وليس سميكًا جدًا. نقطع البصل ونقطع الطماطم إلى نصفين ونقطعها في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الثوم والبقدونس والفلفل الحار.

الآن نأخذ قدرًا أو مرجلًا ، ونصب الزيت فيه وسخنه ، ثم اغمس الجزر والبصل هناك ، واقلي المكونات حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.

في مزيج من الطماطم والبقدونس والثوم والفلفل ، نضع الملح ، ونسكب البصل ونضيف السكر - نخلط كل شيء ونضيف إلى قلي الجزر والبصل ، ونخلط مرة أخرى ، ونغلي.

اخلطي الفلفل البلغاري مع الكوسة ، ضعيها كلها في معجون طماطم حار ، تغلي على الموقد. اغلي مرة أخرى على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا ، قلبي حتى لا تحترق الخضار.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونجهز الأغطية ونجففها ونضع الكافيار في حاويات ونلفها على الفور بالغطاء. بالمقلوب ، يمكن أن تقف الجرار لمدة ساعة تقريبًا ، ثم سنخفي اللذيذ في الطابق السفلي حتى لا نلتهم كل التقلبات الشتوية في وقت مبكر.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري (أحمر) - 2 كيلوغرام.
• خل التفاح - نصف كوب.
• الفلفل الأحمر المطحون - 2 ملاعق صغيرة.
• الثوم - 6 رؤوس.
• فلفل أحمر حار - 5 قطع.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

سيتم اختيار الفلفل البلغاري وغسله وتنظيفه من البذور والأرجل. سنفعل نفس الإجراءات مع الفلفل الأحمر الحار. يحتاج الثوم أيضًا إلى التقشير. سنطحن كل هذا في مفرمة اللحم أو في الخلاط. صب الآن في خل التفاحيضاف الملح ويضاف السكر ويخلط كل شيء ويذوق إضافة التوابل المفقودة. اغلي الجرجير في قدر لمدة نصف ساعة. الآن ضعه على الجرار الأرضية في الأعلى وأغلق الأغطية. مقلوبًا لأسفل لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكنك الاختباء في المخزن أو الطابق السفلي ، تأكد من تجربته مع أطباق اللحوم الساخنة ، والأنابيب الساخنة.

الفلفل "وجبة خفيفة"

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري (أحمر مناسب أكثر) - نصف كيلوغرام.
• طماطم - نصف كيلوغرام.
• الجوز - 200 جرام.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب.
• الملح أمر لا بد منه.
• فلفل أسود مطحون وثوم جاف وأعشاب مجففة.

طبخ:

قم بفرز وغسل وتقطيع الفلفل والطماطم بحيث يكون مناسبًا لك لتحريف الخضار من خلال مفرمة اللحم أو المرور عبر الخلاط. أضف المكسرات والتوابل والملح إلى الخضار المقطعة بالفعل ، واملأ كل شيء الآن بالزيت ، واترك الخليط حتى يستقر طوال الليل تحت الشاش.

نقوم بتعقيم البرطمانات ، وإعداد الأغطية ، ونسكب الوجبة الخفيفة في الحاوية ، ونلفها ونقف رأسًا على عقب لعدة ساعات ، وبعد ذلك يجب إزالة التقلبات في مكان بارد ومظلم.

تجميد الفليفلة لفصل الشتاء

التجميد هو أبسط طريقة لحصاد الفلفل وأقلها استهلاكا للوقت. كما أنه جيد لأنه يتم تخزين الفلفل المجمد لفترة طويلة ، ويفقد الحد الأدنى مواد مفيدةويحتفظ بنكهته الطبيعية.

يمكنك تجميد الفلفل بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على ما تخطط للطهي منه. ومع ذلك ، على أي حال ، فإن العملية نفسها تبدأ بغسل الثمار وإزالة السيقان والبذور. مزيد من الإجراءات تعتمد على الأهداف المستقبلية.

للحشو

في هذه الحالة ، يتم سلق الفلفل المقشر بالفعل في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، ثم يتم وضع أحدهما في الآخر ، وفقًا لمبدأ "القطار". لا تحتاج لعمل طوابير طويلة. سلسلة من 3-5 فلفل كافية. حزم "المجمعين" المعدة في أكياس وإرسالها للتخزين في الفريزر.

للسلطات

في هذه الحالة ، يجب خبز الفلفل في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية ، ثم يبرد ، ويزيل القشر ، وينتشر في أكياس ، ويجمد. علاوة على ذلك ، يمكن خبز الفلفل دون إزالة البذور. سيكون من السهل إزالتها من الثمار المبردة.

للتزود بالوقود

وهنا لا داعي للقلق على الإطلاق. ما عليك سوى تقطيع الفلفل بأي طريقة مناسبة وتعبئته على الفور في أكياس. مستعد!

الحفاظ على

بهذه الطريقة يكون من الملائم حصاد الفلفل للحشو القادم. للقيام بذلك ، اغلي الفلفل في ماء مملح لمدة 3 دقائق ، ضعه في مرطبانات واسكب المرق الساخن. أضف الخل لكل جرة بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من حجم البرطمان. تتدحرج البنوك وبعد التبريد توضع للتخزين.

حشوة

إذا كان لديك قبو أو ثلاجة كبيرة ، يمكنك تحضير الفلفل المحشو على الفور. يمكن أن يكون الحشو في هذه الحالة أي شيء على الإطلاق. في هذا الأمر ، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وأفراد أسرتها. الخليط الأكثر شيوعًا لحشو الفلفل هو اللحم بالأرز. ومع ذلك ، يتم دمج مجموعة متنوعة من حشوات الخضروات جيدًا مع الفلفل.

لذلك ، اسلقي الفلفل المقشر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة واملأها الجزء الداخليلحم مفروم من اختيارك. توضع الفاكهة المحشوة في برطمانات وتسكب عصير الطماطم الساخن. يجب تغطية البنوك بأغطية وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لفها وتركها لتبرد وإرسالها للتخزين.

تخليل

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تذوق الفلفل فقط ، فإن خيار التحضير مثل التخليل مناسب. هذه المقبلات جيدة في الذوق والطعم. مظهر. ليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد وضيوف غير متوقعين ، وغداء / عشاء لمنزلك فقط. ويمكنك طهي الفلفل المخلل بعدة طرق.

ماء مالح بسيط

نضع الملح والسكر والتوابل في قدر مع الماء واسكب الزيت النباتي. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف إليه الخل. في موازاة ذلك ، يمكنك تحضير الفلفل. للقيام بذلك ، يكفي تقطيع الثمار المقشرة إلى أرباع. بالمناسبة ، من الأفضل تناول الفلفل متعدد الألوان من أجل الجماليات. على طبق ، سيبدو بعد ذلك مشرقاً وجمالاً للغاية. تحضر شرائح الفلفل الساطع لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، ثم تنقل إلى ماء مالح يغلي. يُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُنقل على الفور إلى برطمانات ويُلف.

بالنسبة لكمية منتجات التتبيلة ، ستحتاج لكل كيلوغرام من الفلفل: كوب من الماء (250 مل) ، 50 غرام من السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة من الملح ، 50 مل من الخل ، 50 مل من الزيت ، ورق الغار ، القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تتبيلة الطماطم والثوم

تُطحن الطماطم الطازجة بأي طريقة مناسبة ، وتُنقل إلى قدر مع الزيت المُسكب فيها ، ويُضاف إليها الثوم المهروس ، وتُغلى المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكتلة. طهي المزيد من نفس الشيء. الآن تحتاج إلى وضع الفلفل إلى أرباع في ماء مالح ، وتخلط كل شيء جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يبقى أن يسكب الخل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويمكنك وضع الخليط في مرطبانات.

بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج لكل كيلوغرام من الفلفل إلى 700 غرام من الطماطم ، و 3 أو 4 فصوص من الثوم ، و 2.5 ملاعق كبيرة من السكر ، و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ، وكذلك 30 مل من الخل والزيت النباتي.

وصفة الفيديو

يتم لف الفلفل في برطمانات لفصل الشتاء ، وإخراجها من المخزن حسب الحاجة. نظرًا لأنه يمكن تخزين الطبق لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك حتى في أكثر البرد قسوة. يمكنك طهي الفلفل في شكل نقي، لاستخدامه في المستقبل كأحد مكونات أي طبق. أيضًا ، غالبًا ما تضيف ربات البيوت خضروات أخرى إليها ، وبالتالي تحصل على الفور على سلطة كاملة لذيذة ، وهو كل ما تحتاجه لنقله من جرة إلى طبق.

بالنسبة لفراغات الفلفل ، استخدم ماء مالح يعتمد على الخل والماء المغلي أو زيت نباتي عادي ، اعتمادًا على تكوين الطبق. أيضًا ، غالبًا ما تمتلئ البرطمانات بعصير الطماطم أو الخضار.

يمكنك مخلل الفلفل الحلو والمر بأمان دون تغيير الوصفة. جنبا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، يتم وضع الطماطم ، والخيار ، والباذنجان ، والبصل ، والجزر ، والثوم ، وما إلى ذلك في مرطبان ، ويتبل الفلفل بأي توابل وأعشاب وملح وسكر معروف. يتم تقطيع جميع هذه المنتجات إلى قطع مجزأة أو استخدامها كملء للفلفل الحلو.

يمكن استخدام الفلفل المخلل في صنع السلطات والحساء والوجبات الخفيفة الممتعة. احفظه في الظلام مكان رائعقبل فتح البرطمان ، وبعد ذلك يجب نقل المحتويات إلى طبق ، وإذا لزم الأمر ، اتركها في الثلاجة.

لعشاق الأطباق الحارة ، يتم تحضيرها من فلفل حارسيكون وسيلة رائعة للحفاظ على جميع الفيتامينات وطعم هذا المنتج لفصل الشتاء. من الأفضل استخدام الفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح للحفظ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع أغصان الشبت بينهما في جرة.

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 500 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل حار (لكل لتر برطمان).

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر.
2. عندما يذوب السكر والملح ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُغلى مرة أخرى.
3. يوضع الفلفل في جرة نظيفة ويسكب ماء مالح ساخن.
4. قم بلف الأغطية واترك البرطمانات تبرد ثم ضعها في مكان بارد.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

أثناء القلي ، يصبح الفلفل الحلو أكثر نعومة ويمتص التتبيلة بشكل أفضل. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يفضلن طريقة الحفظ هذه. التتبيلة هي الأبسط ، لذا لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. يعتمد عدد الفلفل على حجمها.

مكونات:

• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفلفل البلغاري (لكل لتر جرة).

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل ، سخني الزيت النباتي في مقلاة.
2. نضع الفلفل في المقلاة دون إزالة البذور والسيقان.
3. عندما يصبح الفلفل طريًا ، يُرفع عن النار.
4. نضع السكر والملح في برطمان ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الخل.
5. يُضاف الفلفل والثوم المفروم ناعماً ، ويُسكب فوق كل شيء مع الخل المتبقي.
6. صب الماء المغلي فوق البرطمانات إلى الأعلى ، ولف الأغطية ولف البرطمانات في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يمكن تقديم Lecho على الطاولة كمقبلات منفصلة أو سلطة ، أو استخدامها لتحضير المزيد أطباق معقدة. للوصفة تحتاج إلى اختيار الفلفل الناضج الكبير. من الأفضل أن تصنع عصير الطماطم بنفسك من الطماطم الطازجة أو تقطيعها في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم ، لكن التتبيلة الجاهزة مناسبة أيضًا إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• 35 فلفل حلو
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 180 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

طريقة طهو:

1. شطف الفلفل وإزالة البذور وقطع الخضار إلى مربعات متوسطة الحجم.
2. يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُضاف إليه الملح والعسل والزيت النباتي والسكر.
3. يُغلى العصير ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب الفلفل.
4. اغلي كل شيء مرة أخرى ، اطبخي لمدة 10 دقائق.
5. يُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى.
6. صب الليشو النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية.

بالنسبة للكثيرين ، يرتبط الفلفل المحشو باستخدام اللحم المفروم ، لكن مثل هذا الطبق ، بالطبع ، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. هذا هو السبب في اختراع حشوة الخضار للحفظ. مجموعة متنوعة من المكونات تجعلها مثيرة للاهتمام حقًا طبق غير عادي، والتي ستزين أي ، حتى طاولة الأعياد.

مكونات:

• 4.5 كجم من الفلفل الحلو
• 2.5 كجم من الطماطم
• 4 كغم من الجزر
• 600 غرام من البصل
• 150 غرام من جذر الكرفس
• 150 غرام من جذر البقدونس
• 50 غرام من الكرفس (الخضر) ؛
• 50 غ من البقدونس (الخضر) ؛
• 50 غرام شبت
• 100 غرام من السكر
• 100 غرام من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة البذور برفق من الفلفل ، اشطفها من الداخل والخارج.
2. اغمس الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم انقله على الفور إلى الماء البارد حتى يبرد تمامًا.
3. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تقطع الجذور إلى مكعبات صغيرة وتقلى بشكل منفصل عن بعضها البعض حتى تصبح طرية.
5. في وعاء واحد ، اخلطي البصل والجذور وأضيفي الأعشاب المفرومة و 50 جم من الملح.
6. املأ الفلفل بالحشوة الناتجة وضعه في برطمانات معقمة.
7. نقطع الطماطم جيدًا ونضعها في قدر ونغلي العصير الناتج.
8. يُضاف الملح المتبقي ، كلا نوعي الفلفل المطحون والسكر إلى الطماطم ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
9. صب كتلة الطماطم في الجرار مع الفلفل.
10. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة ساعة.

تحظى سلطات الخضار لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يمكنك قضاء بضع ساعات في المطبخ مرة واحدة ، ثم الاستمتاع بوجبات خفيفة من الفيتامينات اللذيذة طوال فصل الشتاء. ستسمح لك هذه الوصفة بعمل مثل هذه الفراغات بسرعة وسهولة.

مكونات:

• 600 غرام من الفلفل الحلو
• 400 غرام جزر
• 4 لمبات
• 5 طماطم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ½ ش. ل. ملح؛
• 2 رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، والطماطم إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. اخلطي جميع الخضار المقطعة في قدر واحد ، أضيفي الملح والفلفل والسكر.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. صب الزيت النباتي على الخضار واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
6. يُسكب كل شيء بالخل ويُمزج ويُنقل إلى مرطبانات.
7. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها ماء ساخن 15 دقيقة.
8. نشمر البرطمانات ، تبرد في درجة حرارة الغرفة.

نسخة أخرى من سلطة الفيتامينات لفصل الشتاء ، والتي جمعت الخضار الأكثر فائدة والمفضلة. في هذه الحالة ، لا يلزم تعقيم البرطمانات بشكل إضافي! يمكن تخزين الخس في درجة حرارة الغرفة. من الكمية المحددة للخضروات ، سيخرج لتر واحد من الشغل.

مكونات:

• 3 فلفل حلو
• 3 باذنجان
• 3 بصل
• 3 طماطم
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. ل. خل؛
• 70 مل زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. شطف جميع الخضروات جيدًا وإزالة البذور والسيقان.
2. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم والبصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونقطع الفلفل إلى شرائح.
4. يُسكب الزيت النباتي والخل في قدر عميق ، ويُضاف الملح والسكر.
5. ضعي الخضار في طبقات ، وضعي كل شيء على نار خفيفة.
6. طبخ تحت غطاء مغلق 40 دقيقة.
7. ضعي السلطة ساخنة في البرطمانات ، ولفي الأغطية.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفلفل المخلل لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

الفلفل لفصل الشتاء هو خيار رائع آخر للحفظ. يكمن كل سحرها في حقيقة أن هذه الخضار مدمجة مع أي مكون تقريبًا ، مما يتيح لك الحصول على طعم لذيذ للغاية سلطات الشتاءلكل ذوق. قبل طهي الفلفل لفصل الشتاء ، يمكنك أن تستلهم بعض الملاحظات من الطهاة ذوي الخبرة:

• بالنسبة لطهي lecho ، من الأفضل استخدام نفس القدر باستمرار ، لأنه بعد المرة الأولى سيكتسب لونًا أحمر واضحًا ؛
• عند استخدام ماء مالح ساخن ، يجب قلب الجرار مع الفلفل الجاهز رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا ؛
• إذا كنت تقوم بتعليب الفلفل الكامل ، ثم المزيد فواكه كبيرةيكمن في القاع
• لجعل الفلفل طريًا ، قبل نقعه ، اقليه قليلًا في مقلاة أو اغليه في الماء المغلي.

يتم تسليم متعة غير عادية في فصل الشتاء من خلال الاستعدادات التي يتم تقديمها على المائدة. على سبيل المثال ، كافيار الفلفل والباذنجان سيكون مناسبًا لتناول العشاء مع أي طبق رئيسي كمقبلات. لذلك دعونا لا ننتظر ونبدأ في طهي كافيار الفلفل الحلو وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة.

بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا المستحضر في فصل الشتاء ليس فقط كوجبة خفيفة إضافية أو صلصة سميكة ، ولكن أيضًا كطبق ساخن صحي وأنيق.

وصفة الفلفل والباذنجان والكافيار

مكونات:

• 4 كغم من الباذنجان
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• 400 غرام من البصل
• 200 غرام جزر
• 400 غرام طماطم
• 14 فص ثوم
• 120 مل زيت عباد الشمس
• البقدونس والشبت والفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

نبدأ في طهي كافيار الفلفل مع الباذنجان. يجب غسلها جيدًا وإزالة الساق من كل خضار وتقطيعها بالطول إلى قسمين. تأكد من تحضير صينية الخبز ، دهنها بالزيت. ضع الباذنجان عليها (ينصح أيضًا بتشحيم شرائحها بالزيت). يجب خبز الخضار في الفرن على حرارة 230 - 250 درجة مئوية. وقت الطهي 25 دقيقة.

لا يلزم إخراج الباذنجان من الفرن حتى يتم قشره بني غامق. ثم يتم إزالة الخضار المخبوزة من فرنوتبريد إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. بعد ذلك ، يُزال القشر منها ، ويُقطع الباذنجان نفسه جيدًا بسكين. الآن دعونا نجهز باقي المكونات.

بصلةيُفرم جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المفروم ناعماً إلى البصل ويُقلى الخضار لمدة 7 دقائق أخرى. الآن ضع الفلفل الرومي المغسول والمنزوع البذور والمقطّع في نفس المقلاة. استمر في قلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف كتلة الطماطم والباذنجان المخبوز المفروم هناك.

تصب في المقلاة عدد كبير منالزيت النباتي وكل شيء ، مع التحريك من حين لآخر ، اتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. في عملية تحضير الكافيار من الفلفل والباذنجان ، يتم تحضير الأعشاب والتوابل. يُقشر الثوم ويمرر عبر عصارة الثوم. يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها وسحقها أيضًا. يضاف كل هذا المستحضر إلى الجزء الأكبر من الطبق مع السكر والملح.

امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. ضع الكافيار الناتج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في قدر كبير مع ماء دافئ، يُغلى المزيج ويعقم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. نشمر البرطمانات النهائية بالكافيار مع الأغطية.

يجب لف كل جرة وتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين الشغل في مكان بارد. يمكن طهي كافيار الفلفل لفصل الشتاء بدون الثوم. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تعقيم العلب مع المحافظة عليها. إذا كنت لا تزال تقرر إضافة الثوم إلى الكافيار ، فلكي تتأكد من عدم انفجار قطعة العمل ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إليها.

وصفة الفلفل الحلو ماء مالح لذيذ

جداً وصفة جيدةحفظ الفلفل. التحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. النسب جيدة. لقد أعددنا بالفعل عدة وصفات لحفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء. نقدم خيارا آخر.

مقادير الفلفل الحلو:

• 5 كجم فلفل حلو (أخضر ، أصفر ، أحمر)

للتتبيلة:

• 1 لتر ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

طريقة تحضير الفلفل الحلو المعلب:
شطف الفلفل وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، وضعيها على النار عندما يغلي التتبيلة ،

ضعي الفلفل المفروم فيه.

طهي لمدة 7-10 دقائق.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي حفنة من البقدونس المفروم ناعماً والثوم المهروس 200 جم

ضع كل شيء في برطمانات معقمة ، واضغط بإحكام

نشمر ونختتم.

يشو عطري من الفلفل الحلو

نقدم انتباهكم إلى وصفة ليتشو من الفلفل الحلو ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال. مثل هذه المقبلات ستصبح بالتأكيد علاجًا جديرًا. طاولة العطلةوتنويع أي عشاء خلال أيام الأسبوع.

لذا، المكونات الضروريةللفلفل الحلو ليتشو: فلفل حلو - 1.5 كجم ، طماطم - 3 كجم ، جزر - 0.5 كجم ، سكر - 0.2 كجم ، ملح - ملعقتان كبيرتان ، خل - 100 مل ، بصل - 0.5 كجم ، زيت نباتي - 200 مل.

يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الساق ، كما في حالة الطهي ، تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. ثم يجب سكب هريس الطماطم الناتج في وعاء من المينا ، وإضافة الملح والسكر والزيت النباتي إليه وتغلي لمدة 15 دقيقة.

يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة خشنة وإضافته إلى مقلاة مع الطماطم المفرومة. أضيفي الخل واغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

ثم يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، ويحرر الفلفل الحلو من الساق والبذور ويقطع إلى شرائح ويضاف كل هذا إلى المقلاة. اسلقي جميع الخضار معًا لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.

هذا lecho من الفلفل الأخضر هو مشرق وجميل بشكل خاص.

لتحضير الفاصوليا ليتشو لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

فلفل بلغاري (حلو) - كيلوغرمان

طماطم - كيلوغرمان

ملح خشن - ملعقة واحدة

سكر - ملعقة صغيرة

عصير ليمون - ملعقة واحدة

الزيت النباتي - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

توابل - حسب الرغبة

الفاصوليا الجافة - خمسمائة جرام

وصفة ليشو بالفاصوليا

أولاً ، نأخذ الطماطم ، ونغسلها جيدًا ، ونقطع كل منها إلى عدة قطع ، ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم لتشكيل عصير الطماطم.

تلقى كذلك عصير الطماطمدعونا نغليها ، ولا ننسى أن نقلبها من وقت لآخر ، ولنبدأ في تحضير المكونات الأخرى. اغسل الفلفل الحلو ، وأزل البذور واللب ، ثم قطّعه بعناية إلى مكعبات كبيرة. ثم نضيف الفلفل المفروم إلى عصير الطماطم المغلي. هناك نضيف السكر والفلفل والملح والتوابل ونخلط كل شيء بعناية ونغلي لمدة 30-35 دقيقة.

يجب نقع الفاصوليا الجافة مسبقًا في ماء بارد لمدة ست إلى ثماني ساعات ، ثم غليها حتى تنضج. بعد ذلك ، ضعي الفاصوليا المطبوخة الساخنة على غربال ، واشطفها بالماء البارد ، واتركها تصفى وتبرد تمامًا. أيضًا ، بالنسبة لهذا الإعداد ، يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة منزليًا - سيوفر ذلك وقتك بشكل كبير في تحضير هذا lecho.

في نهاية طهي lecho ، أضيفي بعناية الفاصوليا المسلوقة إليه واضغطي عليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُغلى المزيج معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق ويُرفع الشغل عن النار.

ثم ضعي بعناية الليشو الساخن النهائي مع الفاصوليا الدافئة والمغسولة مسبقًا شرب الصودا الجرار الزجاجيةقم بتغطية كل جرة بغطاء وضعها في وعاء كبير من الماء المغلي لبسترة السلطة.

بعد تعقيم الجرار الفارغة ، قم بلفها بسرعة اغطية القصدير، اقلب كل رأس برفق رأسًا على عقب ، وتحقق من ضيق الإغلاق ، وقم بتغطيته بعدة طبقات ببطانية أو بطانية دافئة ، واتركه ليبرد ببطء لمدة 2-3 أيام.

عندما يبرد الليشو الموجود في البرطمانات تمامًا ، سننقله إلى التخزين في مكان بارد ومظلم وجاف ،

مكونات:
2 كغ باذنجان ،
2 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
500 غرام من الفاصوليا الجافة
3 لترات من عصير الطماطم
500 مل زيت نباتي
½ كومة الصحراء ،
½ كومة 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح،
4 رؤوس ثوم
2-3 حبات فلفل حار.

طبخ:
اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية. نقطع الباذنجان إلى مكعبات وملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسلها وعصرها برفق. ابشر الجزر وقطع الفلفل إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في عصير الطماطم ويُمزج ويُضاف جميع الخضار ويُشعل النار. اسلقي السلطة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف الفول والخل والسكر والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُطحن الثوم والفلفل الحار ويُضاف إلى السلطة ويُمزج ويُطهى لمدّة 10 دقائق ، ويُوضع على الفور في برطمانات معقمة ويُلف.

فلفل محشي جزر و بصل

sl.pepper-24 قطعة.
طماطم - 2 كجم
بصل 0.5 كجم.
جزر - 1.5 كجم.
الثوم 4-5 فصوص
خل 70٪ ملعقة شاي
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة صغيرة
الخضر - حسب الرغبة

الفلفل - قم بإزالة الساق والبذور
قش جزر ، حلقات بصل نصف ، طماطم من خلال مفرمة لحم.
الجزر والبصل يقلى على راست. زيت.
(صلصة) - جزر ، بصل ، هريس الطماطم (طماطم ملتوية) توضع في قدر ، يضاف الملح ، السكر ، الفلفل ، الثوم (عصر) تطهى لمدة 10 دقائق.
يُحشى الفلفل بالجزر والبصل ، ويُوضع في قدر ، ويُحفر ، ويُسكب الصلصة المتبقية ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. وضع الفلفل الواحد تلو الآخر في برطمانات معقمة مع الفتحة ، صب الصلصة ، صب الخل في الجرار ، نشمر.

في الماء المغلي ، يضاف الملح والخل حسب الرغبة ، الفلفل ، ورق الغار. ضع الفلفل في المحلول الملحي بمعدل 1 جرة (لدي 12-14 قطعة في وعاء سعة 2 لتر) ، اغلي قليلاً (لا يزيد عن 5 دقائق) ، ضعه في وعاء ، صب المحلول الملحي ، نشمر ...

مقابل 1 لتر من الماء:

• 700 غرام الفلفل
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل
• 2 الجدول. ملاعق من الملح
• 10 حبات فلفل

الفلفل الحلو مفيد للجسم بشكل مذهل. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه قادر على إنتاج هرمون السعادة. أنا هنا للحصول على لديهم مزاج جيد، سأقوم بإعداده بالتأكيد. حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء أجلت حتى أواخر الخريف.

لماذا في هذا الوقت من العام؟ أعلم أنه بالنسبة للعديد من سكان الصيف ، فإنه يحتل مكان الصدارة في أسرة الحديقة. بالنسبة للكثيرين ، فإن زراعة الفلفل هي متعة كبيرة. حاولت ذلك أيضًا لكنني استسلمت. حتى الآن في منطقتنا الظروف الشماليةبالنسبة لي ، الشراء أفضل من النمو. لا يحدث الصيف الدافئ دائمًا ، لكن هذا الصيف ينمو خضروات صحيةطويل ويحب الدفء. الآن لدينا العديد من المتاجر ، في أكتوبر يمكنك شراء أرخص الفواكه لفصل الشتاء. أفضل الوصفاتلقد جمعت منذ فترة طويلة واختبرت أكثر من مرة ، لذلك أشاركها مع قرائي. نعم ، سعر الفلفل الآن من 35 إلى 40 روبل.

حصاد الفلفل الحلو لوصفات الشتاء

لقد كنت أقوم بتحضير هذه السلطة لفصل الشتاء لسنوات عديدة ، كل شيء يؤكل حتى آخر جرة ، حسب الرغبة ، فإن الحفظ يذكرنا إلى حد ما بخليط ، يطلق عليه "سلطة الصيد لفصل الشتاء مع الملفوف".

سوف تحتاج إلى تعليب:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر ، طماطم ، فلفل حلو - كل 1 كجم ؛
• سكر ، زيت نباتي ، 9٪ خل - 200 مل لكل منهما ؛
• الملح - حسب الأفضلية.

1. خذ القليل من الزيت النباتي ، واقلي الجزر ، وافركه على مبشرة خشنة مسبقًا.
2. ملفوف مبشور ، قطع البصل إلى نصف حلقات ، طماطم إلى نصف حلقات ، فلفل إلى شرائح.
3. أضع كل الخضار في وعاء واسع ، وأسكب الزيت والخل وأضيف الملح والسكر واخلط واطهي لمدة 35-40 دقيقة. على نار خفيفة حيث تغلي الكتلة.
4. أضع سلطة الصيد في أوعية معقمة ، فلين ، اقلب ، لف. اتضح حوالي 8-9 برطمانات 700 جرام.

والآن عن كيفية طهي الفلفل لفصل الشتاء بدون تعقيم.

وجبة خفيفة "خريف شتاء الفلفل"

سوف تحتاج:

• الطماطم والباذنجان - كل 1 كجم ؛
• سفرجل عادي - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• البقدونس والشبت - في حفنة ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• الخل 6 في المائة - 100 مل ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح - 60 جم

1. تخطي الطماطم مع الثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. سفرجل مع قشر ، ولكن بدون بذور وقطع الباذنجان إلى مكعبات ، والفلفل - في القش.
3. اخلطي: الزيت مع الخل والملح والسكر واتركيه حتى الغليان وضعي الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة.
4. انقل المقبلات الساخنة إلى أوعية معقمة ثم لفها.

سلطة "لعق أصابعك لفصل الشتاء من الفلفل"

مطلوب للتعليب:

• فلفل حلو - 1.3 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 250 غرام ؛
• كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل أو البقدونس أو الشبت - حسب الرغبة.

1. تخطي الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، قطع الجزر إلى شرائح أو مبشر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ، الفلفل إلى شرائح ، الكوسة إلى دوائر أو نصف دوائر ، اخلطي جميع الخضروات. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
2. قبل نهاية الطهي ، قبل 5 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة ، في النهاية - الخل. في الحالة الساخنة ، قم بتحويل الحفظ إلى أوعية معقمة ، ولفها.

الفلفل الحلو في حشوة العسل لفصل الشتاء

يسمح لك الحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء بالحصول على طعم أصلي ، ولا يترك الحصاد أي شخص غير مبال. أتمنى أن تحبه أيضا!

استهلاك لتعليب الفلفل:

• فلفل حلو - 6 كجم ؛
• الثوم - حسب الرغبة.

لملء:

• عسل ، زيت نباتي ، خل 6٪ - كوب من كل منها ،
• ماء - 2 أكواب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. تقطع الفلفل المقشر إلى 3-4 أجزاء.
2. تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُسكب فوق الثمار وتُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
3. ضعي فصين من الثوم في الجرار ، ضعي الفلفل ، صب ماء مالح العسل ، نشمر.

نصيحتي:

1 كوب من 6٪ خل يمكن استبداله بـ 9٪ ، ثم يأخذ نصف كوب.

مخلل فلفل حلو للشتاء بدون تعقيم

سيتطلب تخليل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ثمارًا سمينًا متعددة الألوان.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• الخل 9٪ - 230 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• جذر الفجل - قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الثوم والبقدونس - حسب الرغبة.

1. تقطع قرون الفلفل الصغير إلى 4 أجزاء كبيرة - إلى 6 أجزاء. يجب أن تكون الشرائح بعرض 3.5 سم تقريبًا.
2. أضف الزيت النباتي والخل والملح والسكر إلى لتر من الماء.
3. فجل حار، أوراق الغار، ضعي الفلفل على قطعة من الشاش ، اربطي في عقدة ، اغمسي في ماء مالح ، واتركيها حتى الغليان ، صبي الفلفل المحضر.
4. إذا كنت تحب الفلفل الطري ، قم بغليه لمدة 2-3 دقائق ، للحصول على فلفل أصعب ، قلل من وقت الطهي. بمجرد أن يتغير لون الخضروات ، أطفئها وأزل كيس التوابل.
5. في برطمانات معقمة ، نضع 2 من أغصان البقدونس ، ويمر فص ثوم من خلال مكبس. ضع الفلفل مع السائل ، يجب أن يغطي قطعة العمل إلى الأعلى. نشمر ، اقلب ، لف حتى يبرد ، اتركه بعيدًا لفصل الشتاء.

نصيحتي:

مصنوع من مخلل الفلفل سلطة لذيذة. من الضروري تصريف السائل الزائد ، وتقطيع الخضار إلى قطع ، وإضافة تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة ، حلقات بصل رفيعة. يرش بسخاء من البقدونس المفروم ، ويتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. هذا فلفل لذيذ لفصل الشتاء!

وصفة الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء

في 5 أكواب من الماء ، قم بإذابة كوب من السكر بالزيت النباتي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح. بمجرد غليان التتبيلة ، ضعي 5 كجم. الفلفل المفروم ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، في النهاية يُسكب كوبًا من الخل 9 ٪. حزمة في الجرار مع ماء مالح ، نشمر. هذا تعليب حلو من الفلفل لفصل الشتاء.

حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء في برطمانات

يتيح لك تعليب الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة الحصول على إعداد معطر ولذيذ ومثالي لوجبة خفيفة. هذا الحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء ، حتى لو انتشر على قطعة خبز عادية ، سيسعدك بالذوق.

0.5 لتر هل تحتاج إلى:

• فلفل حلو - من 0.5 إلى 0.7 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل. (يفضل الزيتون) ؛
• الثوم - 3-5 أسنان ؛
• ريحان ، فلفل أحمر حار ، ملح - اختياري ؛
• خل التفاح - 0.5 ملعقة صغيرة

1. يُغسل الفلفل ويُمسح حتى يجف ويُخبز في الفرن على حرارة 180-200 غرام. وقت الخبز لا يزيد عن 20 دقيقة. أخرجها من الفرن ، غطيها بمنشفة ، تبرد قليلاً ، قشر القشر ، حدد البذور. قم بهذا الإجراء فوق وعاء لجمع العصير الناتج من الفلفل.
2. أضع الخضر في جرة نظيفة ، وأتناول الريحان ، ويمكنك أن تأخذ قطعًا أخرى من الفلفل الأحمر الحار. أقوم بملء الجرة بإحكام بالخضروات المخبوزة ، ووضع المزيد من الخضار والثوم في الأعلى ، ثم صب ربع ملعقة صغيرة من الملح ، ثم صب الخل ، ثم اسكب العصير الذي تم جمعه ، ثم اسكب الزيت النباتي (الزيتون) على عنق الجرة. أسكب الزيت قليلاً في كل مرة ، وأضغط على المحتويات بملعقة ، ثم غطي الفلفل الحلو بغطاء ، وأضعه على التعقيم لمدة 7-9 دقائق ، ثم لفه على الفور ، ثم اقلبه حتى يبرد.

مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

تبين أن الفلفل المتبل لفصل الشتاء المحضر بهذه الطريقة لذيذ للغاية ، معطر ، غني ، يبدو لطيفًا جدًا في الجرار. إن الحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق بالتأكيد لمحبي المقبلات الباردة اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والخبز والجبن فقط. مناسب للتقديم كطبق جانبي أو سلطة أو طبق مستقل. حصاد الفلفل سوف يروق لك ، لذا جهز المزيد منه لفصل الشتاء!

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 2 كجم. (تأكد من تناول القرون الساطعة!) ؛
• فصوص ثوم - 4 كبيرة ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك أن تأخذ أقل) ؛
• خل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل أو خليط - حسب الرغبة.

ضعي الفلفل المغسول على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق خَبز ، ضعيها في فرن ساخن بدرجة حرارة 180-200 غرام. للخبز. تقلب الخضار بشكل دوري وتخبز لمدة 40 دقيقة لتليين الفلفل.

ضعي قرون الفلفل الحار في كيس واربطيها واتركيها تتعرق حتى تبرد.

دعنا نعتني بالتتبيلة - نخلط العصير الناتج ، الخل ، الزيت ، السكر ، الملح ، الغليان ، سكب الفلفل.

يُسكب الفلفل في قاع الجرار ، ويُوضع الفلفل مع ماء مالح ، ويُغطى بالغطاء ، ويُوضع على التعقيم. بالنسبة للجرار سعة نصف لتر ، يستغرق تعقيم الفلفل حوالي 20 دقيقة. فلفل الفلين ، مقلوبًا ، يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد لفصل الشتاء. مخرج - 1 لتر.

حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو

أحب حشو الفلفل في الشتاء ، لكننا لا نمتلكه في هذا الوقت من العام ، وإذا كان كذلك ، فهو غالي الثمن. لذلك ، من أجل حشو الشتاء ، أقوم بالتخزين في الخريف. وأنا أحشي بالفطر واللحوم والجزر والدخن والأرز. يمكن أن يكون الحشو أي شيء ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. ضيوفي يأكلون الفلفل المحشو بكل سرور والثناء ويفاجأون! ولا يوجد شيء معقد. فقط الرغبة في تخزين الشتاء.

• بنسب تعسفية ، خذ الفلفل وأوراق الكرز والفجل والبلوط ومظلات الشبت وأوراق الغار وفصوص الثوم والفلفل الحار. للتتبيلة: 50 غرام. سكر وملح ، 50 مل. الخل 9٪ - الاستهلاك لكل لتر من الماء.

1. قشر الفلفل من البذور ، اغسله ، سلق لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، يبرد على الفور بسرعة في الماء البارد.
2. ضعي ورقة من الفجل الحار والغار والشبت والثوم وقطعة من الفلفل الحار والبلوط وأوراق الكرز في قاع جرة نظيفة.
3. لكي يتناسب الفلفل مع البرطمانات ، يجب أن يوضع كل منهما في الآخر ، مثل الأكواب.
4. أقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: أجمع الخل والملح والسكر في الماء ، وأغلي ، وصب الفلفل ، وأعقم الجرار اللترية لمدة 5-8 دقائق ، ثم نشمر.

الفلفل الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء

أقوم بهذا التحضير كل عام لفصل الشتاء ، وهذا الترميم دائمًا ما يكون ناجحًا.

• الباذنجان والفلفل الحلو - 2 كجم لكل منهما ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 200 غرام ؛
• جراب الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
• البقدونس (الخضر).

• طماطم مهروسة - 2 لتر ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

1. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، فلفل ، جزر إلى حلقات ، صر على مبشرة خشنة.
2. ماء مالح: يُسكب الملح والسكر في عصير الطماطم من الطماطم المهروسة ، ويُسكب الزيت النباتي والخل ويخلط.
3. يُسكب الخضار مع ماء مالح ويُغلى لمدة نصف ساعة.
4. يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والبقدونس قبل 15 دقيقة من الاستعداد. رتب في برطمانات نظيفة ولفها ولفها دافئة.

فلفل محشي بالخضار لفصل الشتاء بالطماطم

ل 5-6 لترات تحتاج:

• - 1 كغم من الفلفل الحلو
• - كيلوغرام ونصف من الجزر ؛
• - نصف كيلوغرام من البصل.
• - ملعقة كبيرة من الملح.
• - 350 جم من جذر الجزر الأبيض ؛
• - 200-300 مل زيت نباتي (للقلي) ؛
• - حفنة من البقدونس.

ل صلصة طماطملثلاثة لترات من الماء:

• - 800 غرام من معجون الطماطم ؛
• - خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• - ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• - ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• - ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• - خمس بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

تقدم الطبخ.

1. أزل البذور من الخضار واغسلها. سلق الفلفل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وللقيام بذلك ، اخفض الثمار لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم انقلها على الفور إلى الماء البارد.
2. يُقسم البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويُقطع الجزر والجذور إلى شرائح أو يُفرك. يقلى الجزر حتى يصبح طريا. بعد ذلك ، أضيفي الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. املأ كل حبة فلفل بهذه الحشوة.
3. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى الجمع بين معجون الطماطم وثلاثة لترات ماء دافئ، امزج واترك حتى الغليان. ثم نضيف باقي المنتجات ونغليها مرة أخرى.
4. املأ البرطمان من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات بالصلصة ، ضع الفلفل بإحكام مع الحشوة ، اسكب الصلصة بحيث تغطي الثمار. غطي الوعاء بغطاء وقم بتعقيمه لمدة خمسين دقيقة. أدر الفلفل.
5. ضعي البرطمانات على الرقبة ، ولفيها وضعيها لتبرد لبضعة أيام. ثم ضعه في مكان مظلم لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لتر ونصف إلى اثنين لتر:

• - كيلو ونصف من الفلفل الحلو.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• - ثماني ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• - نصف كوب من السكر والزيت النباتي ؛
• - عشرة بازلاء من الفلفل الأسود.
• - ملعقتان كبيرتان من الملح.
• - رأس ثوم
• - ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المجفف.

تقدم الطبخ.

1. قشر الفلفل الحلو من البذور ، وقسم كل فاكهة إلى أربع شرائح.
2. مرر الثوم في العصارة واخلطه مع الشبت. يقطع الخضر.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الملح والسكر فيه ، ويُسكب الخل والزيت. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُغمر الفلفل فيه (من الأفضل ألا يكون دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء). يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ، ويُوضع في طبق عميق ، ويُترك ليبرد قليلاً ويخلط مع الثوم. أضف الثوم حسب ذوقك.
5. انقل حبات الفلفل إلى جرة ، واضغط عليها قليلاً. يُسكب التتبيلة الساخنة فوقها وتُلف.
6. برد البرطمانات ، ثم انقلها للتخزين في مكان بارد.

يمكن تناول هذا الفلفل في اليوم التالي. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

نبيذ الشتاء

300-500 مل:

• - 700 غرام من الفلفل الحلو
• - ثلاث فلفل حار
• - ست ملاعق كبيرة من السكر البني (يمكنك تناولها بانتظام) ؛
• - حفنة صغيرة من الريحان.
• - نصف ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

تقدم الطبخ.

1. قشر الفلفل الحلو والحار من البذور. عند تنظيف الفلفل الحار ينصح بارتداء القفازات حتى لا تحترق يداك.
2. اغسل الريحان جيدًا. طحن جميع الفلفل والأعشاب بالخلاط أو لفه.
3. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب في عصير الليمون وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ويُحرَّك ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا.
4. ضعي كتلة الفلفل في الشراب المحضر ، واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطبخ لمدة أربعين دقيقة. يحرك باستمرار.
5. رتب الحلوى في الجرار ، ولفها لفصل الشتاء. يخزن في مكان مظلم.