أطباق جثم في الفرن. سمك الفرخ المحشو في الفرن. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

يُخبز سمك الفرخ النهري الذي يصل وزنه إلى 900 جرام في الفرن على حرارة 180 درجة.

يُخبز سمك الفرخ الذي يتراوح وزنه من 900 جرام إلى 1.5 كجم في نفس درجة الحرارة.

يُخبز الفرخ بوزن 1.5 إلى 2 كجم عند 200 درجة.

كيفية خبز جثم النهر

منتجات
جثم النهر - سمكة واحدة تزن 1 كيلوجرام
بصل - 1 قطعة
مايونيز - 50 جرامًا
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
قطع رأس الفرخ وقطع الزعانف والذيل. ليست هناك حاجة لتنظيف القشور لأنها ستنزع بسهولة عند طهي السمك.
باستخدام سكين، قومي بتمزيق البطن بشكل طولي من الرأس إلى الذيل وإزالة الأحشاء.
شطف جثم تحت المياه الجارية. قطع 1 بصلة إلى نصف حلقات. افرك جثة الفرخ بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
ضعي البصل المفروم في تجويف البطن واسكبي 50 جرامًا من المايونيز.
على ورقة من ورق الطعام مدهونة بالزبدة زيت نباتيضع الفرخ المجهز ولفه.

كيفية خبز الفرخ في الفرن
ضعي السمك في ورق قصدير على صينية خبز، ضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة، اخبزيه لمدة 20 دقيقة.

كيفية خبز سمك الفرخ في المقلاة الهوائية
ضعي الفرخ في ورق الألمنيوم على الرف العلوي للمقلاة الهوائية، واخبزيه لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة وسرعة هواء متوسطة.

كيفية خبز الفرخ في طباخ بطيء
ضع سمك الفرخ ملفوفًا بورق الألمنيوم في قاع وعاء الطهي المتعدد وأغلق الغطاء. حدد وضع "الخبز" ومدة الطهي 30 دقيقة.

Fkusnofacts

محتوى السعرات الحراريةسمك الفرخ النهري المخبوز - 103 سعرة حرارية/100 جرام.

مدة الصلاحيةسمك الفرخ النهري المخبوز - 24 ساعة في الثلاجة.

ميزات مفيدةجثم النهر

يحتوي لحم الفرخ النهري على فيتامين أ (المناعة والجلد والأسنان والشعر)، وفيتامين ب (الجهاز العصبي والهضمي). نظام القلب والأوعية الدموية) ، فيتامين د (محاربة الفيروسات، تكوين الهيكل العظمي)، فيتامين هـ (تقليل التعب، شفاء الجروح)؛ العناصر الدقيقة المفيدة: البوتاسيوم والصوديوم (استقلاب الماء والملح)، والحديد (تحسين الذاكرة ووظيفة المخ).

صلصة الفرخ المخبوز

ل 2 مجثم يزن كل منهما 1 كيلوجرام

منتجات
بيضة دجاج - 1 قطعة
بصل - 2 قطعة
النبيذ الأبيض الجاف - 150 ملليلتر
كريمة (30%) - 200 ملليلتر
مرق السمك - نصف لتر
زبدة - 40 جرام
ورق الغار - 4 أوراق
الفلفل الأسود - 5 البازلاء
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

تحضير الصلصة
قشر 2 بصل واقطعها. متفرق صفار البيضمن البروتين. في وعاء، اخفقي صفار البيض بالشوكة.
نذوب 40 جرامًا من الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف البصل المفروم ونقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُسكب 500 ملليلتر من مرق السمك في المقلاة ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف 4 أوراق غار و5 حبات فلفل أسود ويُترك حتى يغلي.
يُسكب 200 ملليلتر من النبيذ الأبيض في الصلصة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب 200 ملليلتر من الكريمة ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُمزج الصفار المخفوق في كوب مع جزء من الصلصة ويُسكب في المقلاة. امزج كل شيء وارفع المقلاة عن النار.
تُقدم الصلصة دافئة كصلصة.

تُبطن صينية الخبز بورق الطعام، ويُوضع عليها المستقبل، ثم تُدخل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة.

يعد سمك الفرخ المخبوز بالرقائق موضوعًا منفصلاً للمحادثة، حيث يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات التي تستخدم هذا على الإنترنت. يمكن تحضير جثم النهر في الفرن، والذي تختلف وصفاته في المكونات وفي المعلمات الأخرى، عن طريق لف السمك بورق الألمنيوم.

لهذا سوف تحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا. الفرق الوحيد في كيفية طهي سمك الفرخ النهري هو لف سمك الفرخ نفسه بورق الألمنيوم. تبين أن سمك الفرخ النهري المخبوز في ورق القصدير طري للغاية، ويسقط اللحم تمامًا من العظام.

سمك الفرخ النهري مخبوز في الخليط

كيف لطهي جثم النهر لذيذ في الفرن؟ مخبوز! يعد سمك الفرخ المخبوز في الفرن بهذه الطريقة جيدًا جدًا بحيث يمكن تقديمه على أي طاولة احتفالية في أهم عطلة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري؛
• 6-7 بيضات صغيرة
• بضع باقات من الشبت والبقدونس الطازج؛
• 100-150 جرام من الدقيق للعجين؛
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل والبهارات.

من السهل جدًا تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن في الخليط. من الضروري شطفها وتجفيفها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير العجينة، تحتاجين إلى فصل بياض البيض عن الصفار، وخفق الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح إليهم، وخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة ثم إضافته تدريجياً إلى الخليط. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون لها اتساق مماثل للقشدة الحامضة.

لف السمك في الخليط، ضعه على صينية خبز مبطنة بورق الطعام وضعه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، مسخنًا إلى 170-200 درجة، مع تقليب السمك بشكل دوري حتى يتوفر لديه وقت للخبز واكتساب لون ذهبي مميز .

يجب تبريد الطبق النهائي ووضعه على طبق مسطح. يقدم مع طبق جانبي من الأرز أو أي حبوب أخرى.

يعرف أي طاهٍ تقريبًا كيفية طهي سمك الفرخ النهري بشكل لذيذ، لكن، كما تعلم، لا يحبون الكشف عن أسرارهم. هذا هو السبب في أن معظم الناس يفضلون إخفاء بعض الأسرار، وهذا هو السبب في أن سمك الفرخ النهري المخبوز بالفرن يختلف عنه الوصفة الأصليةوالذوق.

المزيد من هذه الوصفات على موقعنا:

1. 
   لحم الفرخ كثير العصير وناعم. يعتقد البعض أنه بسبب محتوى الدهون الطفيف فهو جاف قليلاً، لكن هذا مجرد رأي شخصي....
2. 
   جثم النهر هو سمكة مفترسة تحظى بتقدير كبير بين الهواة. اطباق سمك. طعم لحمها لطيف للغاية، ولا يوجد بها عظام تقريبًا. لكن الكثير من...
3. 
   أي عبد النهر هو ألذ؟ بالطبع هو الدنيس. كل ربة منزل تجمع وتعرف أسرار تحضير هذه السمكة الكبيرة والعطرية جداً....
4. 
   من الجيد أن تكون هناك إجازات - يمكنك أخذ استراحة من همومك اليومية والقيام بشيء ممتع. وفي العطلة، من المفترض أن تطبخ شيئا لذيذا. على سبيل المثال، سمك الشبوط المخبوز في...

- سمكة مفترسة للمياه العذبة توجد في خزانات الأراضي المنخفضة. يبلغ حجم الشخص البالغ 16-22 سم ويصل الحد الأقصى للطول إلى 50 سم ووزنه 2 كجم. شرائح اللحم عظمية جدًا، ولكنها تتمتع بصفات استهلاكية عالية. الفرخ المطبوخ في الفرن يبدو لذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غليها، أو قليها، أو خبزها، أو تدخينها، أو تجفيفها، أو تمليحها. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تنظيف جثم.

بالإضافة إلى الكثافة اللذيذة اللحوم البيضاءتحتوي السمكة على قشور صلبة وصغيرة تستقر بقوة على الجلد ولها أشواك وأشعة شائكة. قبل أن تقومي بتنظيف الفرخ في المنزل، تحتاجين إلى تجهيز بعض أدوات المطبخ:

• سكين بشفرة صلبة.
• مقص؛
• لوح، ويفضل أن يكون بمشبك ذيل السمكة؛
• حوض يناسب الحوض.

هناك عدة خيارات لتنظيف قشور الفرخ: باستخدام سكين أو ماء مغلي أو ماء أو مجمد.

قبل تنظيف القشور باستخدام إحدى هذه الطرق، يجب عليك الاحتفاظ بها في الماء لمدة 40 دقيقة تقريبًا، إذا لم يتم الإمساك بها للتو. لتسهيل تنظيف الأسماك، يمكنك خفضها في الماء المغلي لمدة 2-3 ثواني، وقبل تنظيف الجثم بسكين، قم بتثبيت ذيله على لوحة خاصة. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام شوكة.

خيار آخر هو كيفية تنظيف الأسماك: تحتاج إلى إنزال الجثم في الحوض والعمل تحت الماء حتى لا تتطاير القشور في اتجاهات مختلفة. إذا قمت بتنظيف الجثث تحت ماء الصنبور الجاري، فبالإضافة إلى المقاييس، سوف تتطاير البقع أيضًا حول المطبخ.

ينصح بعض الطهاة أنه قبل تنظيف الفرخ بسرعة، يجب تجميده. لكن طعم الأسماك المذابة لن يكون هو نفسه، على الرغم من أن التنظيف لن يستغرق الكثير من الوقت.

نصيحة:عند القطع بالمقص، قم بإزالة الزعانف والأشواك.

للحصول على شرائح الفرخ، على سبيل المثال، لصنع الحساء أو شرحات أو ماء مالح، من الأسهل إزالة الجلد على الفور مع المقاييس. للقيام بذلك، أولا، بعناية، حتى لا تنتهك سلامة المرارة (وإلا فإن اللحوم ستكون مريرة)، وقطع الرأس والزعانف، وإزالة الأحشاء. ثم يتم إجراء التخفيضات على طول الظهر والبطن. يتم قطعها على طول الذبيحة بالكامل وإزالة الجلد باتجاه الذيل أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.

سمك الفرخ المخبوز بالفرن، وصفات

قبل أن تخبز سمك الفرخ، عليك أن تقرر ما إذا كان سيكون فيليه أو سمكة ذات جلد وقشور. بالنسبة للخيار الأول، يجب تنظيف الذبيحة عن طريق إزالة الجلد.

جثم فيليه في الفرن

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى شرائح سمك الفرخ، بالإضافة إلى المكونات التالية:

1. جزر متوسطة الحجم – 5 قطع؛
2. الثوم - 4 فصوص؛
3. القشدة الحامضة - 275 غرام؛
4. الجبن الصلب - 180 غرام؛
5. ليمون - 1 قطعة؛
6. الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة؛
7. زيت نباتي.

قبل أن تقومي بخبز سمك الفرخ اللذيذ، عليك اتباع الخطوات التالية:

• ضعي شرائح الفيليه مع الملح والفلفل والتوابل في طبق زجاجي أو سيراميك مقاوم للحرارة مدهون بالقشدة الحامضة.
• يرش عصير الليمون ويرش بالثوم المفروم ناعماً.
• يُبشر الجزر بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي ويوضع على السمك.
• اخلطي الجبن المبشور بشكل خشن مع الكريمة الحامضة المتبقية وقم بتغطية محتويات القالب بالصلصة الناتجة.
• نخبز الفرخ لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.
• من الأفضل تقديمه في نفس الحاوية التي تم طهي السمك فيها.

اخبز جثم النهر في الفرن بالمقاييس

لطهي السمك في الفرن بالقشور، يجب تحريره من الخياشيم والأحشاء دون تمزيق المرارة. شطف جيدا باستخدام فرشاة، والملح من الداخل والخارج ووضعها على ورقة الخبز. يجب وضع الأسماك بالقرب من بعضها البعض. داخل كل جثة يمكنك وضع غصن من الأعشاب وقطعة من الزبدة المجمدة.

نصيحة:تُخبز في فرن ساخن جدًا (حتى 220 درجة) لمدة 15 دقيقة. ثم تبين أن سمك الفرخ المخبوز في الفرن يكون عصيرًا بشكل خاص، ويمكن فصل الجلد مع القشور بسهولة.

جثم مع الخضار

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

1. سمك مقشر من القشور والخياشيم - 2-3 قطع. 600-800 جرام لكل منهما؛
2. الجزر - 2 قطعة؛
3. البطاطس - 3-4 قطع؛
4. بصل - 3 قطع؛
5. طماطم - 4 قطع؛
6. الخضر - 100 غرام؛
7. زبدة – 80 جم؛
8. ليمون – قطع.
9. الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• تحتاج أولاً إلى نشر ورق القصدير على صينية الخبز ودهنها بالزيت.
• ثم ضعي شرائح البطاطس (حتى سمك 1 سم) في طبقة واحدة وأضيفي الملح.
• فرك جثث الفرخ بالملح والفلفل والتوابل. يرش عصير الليمون ويوضع على البطاطس.
• نقطع البصل والخضار ناعماً ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونحشي السمك بها.
• ضعي شرائح أو أعواد الجزر في الأعلى وأضيفي الملح واقطعي الزبدة المتبقية.
• قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم وأغلق الحواف.
• تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم من الأعلى واخبزه لبضع دقائق أخرى.

يمكنك الخبز بنفس الطريقة بدون رقائق معدنية - في مقلاة خبز عميقة. يمكن استبدال جثم النهر أسماك البحر. ثم يطرح سؤال منطقي - ما هي مدة خبز سمك الفرخ النهري في الفرن؟ الجواب بسيط - كل هذا يتوقف على كتلته.

يقدم على طبق بيضاوي جميل مع الأعشاب الطازجة والليمون. بشكل منفصل، يمكنك تقديم الفجل مع الخل.

بالإضافة إلى الخيارات المذكورة أعلاه لإعداد جثم النهر، يمكن خبزها مع الأرز أو الفطر.

جثم مع الأرز

للطبخ، بالإضافة إلى الأسماك والأرز والجزر والبصل والبهارات، ستحتاج إلى المايونيز والقشدة الحامضة.

خطوات التحضير هي كما يلي:

• ضعي كوبًا من الأرز المغسول في القالب وأضيفي جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح وبصل مفروم ناعماً و1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 2 كوب ماء. مزج.
• قطع الأسماك المحررة من القشور والأحشاء والرؤوس والذيول والزعانف في قطع كبيرةوتجفيفها بالمناشف الورقية.
• مزيج 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز والبهارات والملح. نغمس السمك في الصلصة ثم نضعه على الأرز.
• نضع كيس الخبز في الأعلى ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
• جثم مع الفطر

لمنع جفاف شرائح السمك، من الأفضل لفها مع المكونات الأخرى بورق الألمنيوم - كل جزء على حدة.
لهذه الوصفة عليك أن تأخذ (لكل شخص):

1. فيليه السمك - 1 قطعة؛
2. الفطر (يمكن استخدام الفطر، ولكن فطر الغابة أفضل) – 70 غرام؛
3. مفرومة فرما ناعما بصل- 1 ملعقة كبيرة. ل.
4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. حليب - 50 مل؛
6. دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. ملح، فلفل، بقدونس مفروم.

يُقلى البصل في الزيت، ثم يُضاف إليه الفطر والبقدونس. بعد 5-6 دقائق، أضيفي الدقيق والملح واخلطي. ثم يُسكب الحليب في تيار رفيع ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

تُفرك الشرائح بشكل منفصل بمزيج من الملح والفلفل وتُقلى قليلاً في مقلاة على كلا الجانبين. ضعها على قطعة من ورق القصدير وفوقها الفطر وأغلقها بمظروف. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى يتشبع اللحم برائحة الفطر.
يُقدم الطبق في ورق مفتوح على طبق مع شريحة من الليمون وغصن من الأعشاب.

أذن جثم

جثم النهر هو واحد من أكثر سمكة مناسبةلحساء السمك. سوف تتطلب هذه الوصفة عينات صغيرة وكبيرة. الأولى تحتاج فقط إلى أحشاءها وإزالة الخياشيم، والثانية تحتاج إلى تنظيفها بالكامل دون إزالة الجلد.

أولاً، يتم لف السمكة الصغيرة بالشاش وربطها في عقدة. يطبخون لفترة طويلة - ساعتين. ثم يخرجونها ويعصرونها في المرق ويرمونها بعيدًا. المرحلة الثانية هي وضع جثث كبيرة - كاملة أو مفرومة بشكل خشن. تغلي في كمية صغيرة من المرق. يمكنك إضافة فطر بورسيني أبيض نبيذ جافأو مخلل الخيار. لا يتم استخدام الجزر والبصل والبطاطس، لأن سمك الفرخ لذيذ جدًا بحيث لا يمكن "إفساده" بالخضروات.

جثم جيلي

لهذا الطبق النبيل سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

1. جثم النهر (منزوع الأحشاء وبدون خياشيم، ولكن مع قشور ورؤوس وذيول) - 2 كجم؛
2. بصل - 1 قطعة؛
3. الجزر - 1-2 قطعة؛
4. ورق الغار – 2 قطعة؛
5. الملح والفلفل.

نصف دوائر الليمون وأغصان الأعشاب والكشمش الأحمر مناسبة للزينة.

نسكب الماء على السمكة بأكملها بحيث تغطيها بالكامل، ونضيف البصلة المقطعة إلى 4 أجزاء، والجزر متوسطة الحجم، وأوراق الغار، والفلفل والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الجزر.

ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجي السمك والجزر بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم صفي المرق من خلال عدة طبقات من الشاش. يجب تفكيك السمكة، وفصل قطع صغيرة من اللحم عن العظام والجلد، ويجب تقطيع الجزر بشكل جميل إلى قطع بلاستيكية على شكل زهرة.

ضعي شرائح الفيليه، والجزر، وأغصان صغيرة من الشبت، والليمون في قوالب الحساء، ونثر بعض التوت الأحمر، ويمكنك إضافة نصفين البيض المسلوقونسكب 1 سم من المرق، وعندما ينضج وتتماسك جميع المكونات، نضيف السائل حتى يمتلئ القالب ونضعه في الثلاجة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأسماك وكان هناك خطر ألا يتصلب الهلام، فيمكنك اللعب بأمان وإضافة الجيلاتين إلى المرق.

قبل التقديم، اخفضي المقلاة إلى ثلثيها الماء الساخنوبعد 3-4 ثواني ضعه على طبق أو طبق. يقدم مع الخردل أو الفجل.

التدخين وتجفيف سمك الفرخ النهري

يحضر مجاثم النهرمدخن ساخن في المنزل أو في ظروف المشي. على أية حال، الطبق لذيذ بشكل مثير للدهشة!

التدخين الساخن هو واحد من أفضل الخياراتطبخ هذه السمكة للقيام بذلك، يتم استخدام نشارة الخشب ونشارة الخشب:

• جار الماء.
• شعاع البوق.
• خشب القيقب؛
• رماد؛
• بلوط.
• الحور.
• خشب الزان
• وأيضا الجميع أشجار الفاكهةوالشجيرات.

يعتمد وقت التدخين على حجم السمكة ويستغرق من ساعة إلى ساعتين. مع الطريقة شبه الساخنة (مع فتح الغطاء العلوي) عند درجة حرارة 55-65 درجة، يزيد الوقت إلى 12 ساعة.

يتم تجفيف سمك الفرخ، على عكس معظم الأسماك، معلقًا بذيله لأعلى، لأنه هزيل والمهمة الرئيسية في هذه الحالة هي الحفاظ على الدهون بالداخل قدر الإمكان.

يحتوي سمك الفرخ النهري على 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا.

سمكة جيفيلتكقاعدة عامة، يتم إعدادها لطاولة الأعياد. يعتبر هذا الطبق من المقبلات الباردة. قريبا جدا عطلة رأس السنة. قم بتحضير المحشي حسب هذه الوصفة وسوف تبهر ضيوفك. بالطبع نعلم جميعًا أن السمك المحشي هو طبق من المطبخ اليهودي. ونحن جميعا نحب السمك المحشو.

يمكن أن تكون الأسماك المفرومة مختلفة تمامًا. يمكن أن يكون لحم مفروم أصناف مختلفةسمكة. أو يمكنك تحضير الخضار المفرومة كما هو موضح في هذه الوصفة. بالنسبة للأسماك المحشوة، فإن كل من الأسماك الكبيرة والأسماك الصغيرة مناسبة. في الوصفة المثالية للمطبخ اليهودي، بالطبع، هي محشوة.

ولكن يمكنك حشو سمك الشبوط، وسمك الشبوط، وسمك الفرخ، والبيلينجاس، والكارب الفضي، وسمك السلمون المرقط. يمكن طهي الأسماك المحشوة أو خبزها أو تقديمها كسمك جيلي. في هذه الوصفة سيتم خبز السمك المحشو في الفرن.

ما هي المنتجات اللازمة للطهي سمك الفرخ المحشو في الفرن:

• نهر متوسط ​​الحجم.
• عدد قليل من الجزر.
• فلفل حلو حلو.
• زوجان من فصوص الثوم.
• بهارات حسب الرغبة – أعشاب إيطالية، فلفل أبيض حار.
• يمكن أن يكون الشبت في البذور، يمكنك استخدام الخضر.
• ملح للتذوق.
• كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة.

جثم محشو في الفرن - وصفة

ابدأ بتحضير الهامور المحشو بتحضير السمك أولاً. تستخدم هذه الوصفة سمك النهاش النهري المجمد. قبل تجميد المجثم، يجب أولاً تنظيفه وإزالته وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. يجب إزالة خياشيم الأسماك.

يجب تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك، فرك على مبشرة. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يجب أيضًا غسل الفلفل الحلو وتقشيره وإزالة جميع البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. هذه النقطة ليست مهمة أيضا. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، كما يمكنك طحن الفلفل في مفرمة اللحم.

بذور الشبت، في هذه الحالة يمكنك استخدام البذور المجففة أو الطازجة، وتقطيعها جيدًا. طحن الثوم تحت الصحافة.

الجمع بين جميع الخضروات في وعاء واحد. أضف إليهم الفلفل الحار الأبيض والملح واخلط كل شيء.

تحشى كل سمكة بالخضار المفرومة.

ضع جميع المجاثم المحشوة على صينية خبز، والتي يجب أن تكون مغطاة أولاً بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت النباتي. إذا قمت بخبزها في طبق من السيراميك، فأنت بحاجة إلى ترتيب الأسماك بشكل جميل بحيث يمكن تقديمها في هذا النموذج.

في وعاء صغير، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز مع كمية صغيرة من الماء. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط إذا رغبت في ذلك.

غطي السمك المحشو بالخليط الناتج، ثم اسكبي الباقي في المقلاة مع السمك. عند الطلاء، استخدم فرشاة السيليكون. إنه يغلف سطح السمكة بالكامل ويزيتها جيدًا.

باس البحر الأحمر - لذيذ سمكة صحية. إنها ليست عظمية مثل الأسماك النهرية، كما أنها أكثر طراوة وعصيرًا. من الأفضل خبز سمك القاروص في الفرن بدلاً من قليه. وبفضل هذا، سوف تحتفظ الأسماك بكل ما لديها ميزات مفيدة. يأكل وصفات مختلفةمن باس البحرمع الخبز. إذا استخدمت واحدة منها، فستحصل على طبق رائع سيبدو رائعًا طاولة احتفالية، وفي الصورة.

كيفية اختيار وإعداد الأسماك للخبز

ابحث في المتجر أو السوق عن جثث سمك الفرخ ذات اللون الأحمر الزاهي. ارفع الحراشف وسترى الجلد الأبيض تحتها. يجب أن يكون للأسماك زعانف وخياشيم لامعة. لا تأخذ سمك الفرخ بعيون غائمة وخياشيم رمادية، فهذه علامة على أنها قديمة. إذا قمت بشراء شرائح أو جثث مقطوعة الرأس، فادرس لون اللحم. فيليه جيد- أبيض مع لون وردي. إذا كان مصفرًا، فمن المرجح أن يكون نازليًا عاديًا. يجب أن تكون الأسماك المجمدة مسطحة، دون طبقة سميكة من الجليد.

قبل طهي سمك القاروص، قم بإذابة الجليد عنه وتنظيفه. تتم إزالة المقاييس بسهولة. قطع الزعانف والذيل بالمقص. إذا كان هناك رأس، فيجب إزالته. يجب تنظيف الفرخ جيدًا من الأحشاء والفيلم الأسود. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اشطف السمك تحت الصنبور وجففه. بناءً على ما تريد طهيه بالضبط، ابدأ في الخبز على الفور أو قم بنقعه مسبقًا.

وصفات باس البحر خبز في الفرن

يمكنك طهي السمك في فرن عادي أو في طنجرة بطيئة أو حتى على الشواية. أطباق قاروص البحر لذيذة ببساطة وتحتفظ بالعديد من الفيتامينات العناصر الغذائية. يتم دمج الأسماك والخضروات بشكل مثالي، وستضيف الصلصات المختلفة ظلالا غير متوقعة إلى الذوق. يجب أن تعرف بالتأكيد بعضًا من الأشياء الأصلية و وصفات بسيطةطبخ أطباق السمك.

كيفية طهي سمك النهاش الأحمر الكامل

مكونات:

• سمك القاروص الأحمر - 4 قطع، حوالي 350 جرامًا لكل قطعة؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حفنة؛
• حلو سمنة- 100 جرام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الجثث وتنظيفها. إذا كان هناك رؤوس، اقطعها.
2. يأخذ سكين حادوقم بعمل قطع عرضية وليست عميقة جدًا على جميع جوانب السمكة كل بضعة سنتيمترات.
3. افركي الجثث بالملح والفلفل من الخارج والداخل.
4. اغسل الليمون. نقطعها إلى أنصاف دوائر رفيعة.
5. اغسل البقدونس وجففه. ضع غصنًا من الأعشاب وشريحتين من الليمون وحوالي 25 جرامًا من الزبدة في بطن كل سمكة.
6. ضع الجثث على 4 أوراق منفصلة من ورق الألمنيوم وقم بتغطيتها بالزيت النباتي.
7. لف السمك في مظاريف رقائق سميكة.
8. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
9. قبل بضع دقائق من الاستعداد الكامل، قم بتمزيق ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة ذهبية على الجثث.
10. يقدم السمك على طبق كبير- إدخال شريحة من الليمون في كل قطعة. إزالة احباط تماما.

كيف تخبز بشكل لذيذ مع الخضار في جعبتك

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم؛
• طماطم كرزية - 10 قطع؛
• النبيذ الجاف (الأبيض) - 100 مل؛
• ريحان جاف - قليل؛
• زبدة - 50 جم؛
• البطاطس - 3 كبيرة؛
• فلفل حلو - 1 كبير؛
• بصل يالطا - نصف رأس؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بَقدونس؛
• الفلفل الأسود والملح والزيت النباتي.

1. نقطع السمك إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4 سم. فرك مع الملح والفلفل.
2. تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح حتى تنضج نصفًا وتُقطع إلى قطع كبيرة.
3. قشر البصل. نقطعها إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح. تقلى هذه الخضروات.
4. ضعي طبقة من الخضار المشوية والطماطم والبقدونس والسمك في الكم. نقطع الليمون إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى باقي المكونات.
5. ضعي الزبدة في الكم ورشي كل شيء بالريحان واسكبي النبيذ فوقه. ربط وثقب الجزء العلوي في عدة أماكن.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. اقطع الغلاف قبل 5 دقائق من الطهي حتى يغطى الطبق بقشرة ذهبية شهية.

فيليه سمك الفرخ مخبوز بالكريمة الحامضة في ورق القصدير

• باس البحر - 4 قطع؛
• البطاطس – 8 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم - 2 كبيرة؛
• الجبن المبشور - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار، فلفل، ملح، أعشاب.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى حلقات. نقطع الطماطم والأعشاب ونبشر الجبن.
2. ننظف السمك ونغسله ونفركه بالبهارات ونضع الجثث على قطع منفصلة من ورق الألمنيوم. توزيع الطماطم والأعشاب والجبن على القمة. ضع البطاطس حولها الفلفل الحلو.
3. أضف فص ثوم وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لكل حصة. الملح والفلفل، التفاف في احباط.
4. يُخبز الفرخ في القشدة الحامضة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

كيف تطبخ في صلصة كريمة الثوم

عناصر:

• باس البحر - 4 قطع؛
• كريم - 300 مل (10-15٪ دهون)؛
• ريحان - 15 ورقة؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون والزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. سمك الفرخ المخبوز في الفرن مع الثوم والكريمة يصبح طريًا ولاذعًا. إنه سهل التحضير.
2. خذ فصوص الثوم دون تقشيرها واخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة. بارد، وإزالة الجلد والهرس بالشوكة.
3. نقطع الريحان ناعماً ونخلطه مع الثوم. أضيفي الكريمة، الفلفل الأبيض، الملح.
4. تنظيف الأسماك، وقطع الرؤوس إذا لزم الأمر. اغسل الجثث وجففها بالمناشف الورقية.
5. تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت النباتي. اقليها على كلا الجانبين لبضع دقائق، ثم قم بملحها قليلاً.
6. سخني الفرن (حتى 180 درجة). ضعي الجثث في طبق الخبز واسكبي الصلصة فوقها. طهي الطبق لمدة 20-30 دقيقة تقريبا.

وصفة بسيطة جدا ولذيذة مع البطاطس والجبن

• فيليه - 750 جم؛
• البطاطس - 1.5 كجم؛
• بصل - اثنان صغيران؛
• الجبن - 150 غرام؛
• بيضة - وسط واحد؛
• مايونيز – 150 مل؛
• جوزة الطيب - ملعقة صغيرة مستوية؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نأخذ الفيليه ونقطعه إلى أجزاء، ونفرك القطع بالملح والفلفل، جوزة الطيب. اتركيه تحت هذا التتبيلة لمدة ربع ساعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى شرائح رفيعة.
3. دهن طبق خبز عميق بالزيت النباتي. وزعي نصف حبات البطاطس في طبقة متساوية واصنعي شبكة رقيقة من المايونيز.
4. ضعي طبقة من السمك.
5. نوزع باقي البطاطس فوقها ونغطيها بالمايونيز مرة أخرى ونضيف الملح.
6. صر الجبن واخلطه مع البيض المخفوق. دهن الطبق بالخليط الناتج.
7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

اكتشف وصفات أخرى أيضًا.

فيديو: كيف لطهي باس البحر لذيذ في الفرن