جثم خبز في الفرن. كيفية خبز جثم. سمك الفرخ المخبوز في الفرن هو طبق لذيذ وخفيف

سمكة جيفيلتكقاعدة عامة، يتم إعدادها لطاولة الأعياد. ينتمي هذا الطبق إلى المقبلات الباردة. قريبا جدا عطلة رأس السنة. قم بطهي الحشوة حسب هذه الوصفة وسوف تغزو ضيوفك. وطبعا كلنا نعرف أن السمك المحشي هو طبق يهودي. ونحن جميعا نحب السمك المحشو.

يمكن أن تكون حشوة الأسماك مختلفة تمامًا. يمكن أن يكون حشو أصناف مختلفةسمكة. ويمكنك تحضير الخضار المفرومة كما هو موضح في هذه الوصفة. بالنسبة للأسماك المحشوة، فإن كل من الأسماك الكبيرة والأسماك الصغيرة مناسبة. في الوصفة المثالية للمطبخ اليهودي، بالطبع، هي محشوة.

ولكن يمكنك حشو الكارب، والكروشي، والجثم، والبيلينجاس، والكارب الفضي، وسمك السلمون المرقط. يمكن طهي السمك المحشو وخبزه وتقديمه على شكل حساء. في هذه الوصفة سيتم خبز السمك المحشو في الفرن.

ما هي المنتجات اللازمة للطهي سمك الفرخ المحشو في الفرن:

• نهر متوسط ​​الحجم.
• عدد قليل من الجزر.
• فلفل حلو حلو.
• الثوم بضع فصوص.
• بهارات حسب الرغبة - أعشاب إيطالية، فلفل أبيض مرير.
• يمكن أن يكون الشبت في البذور، يمكنك استخدام الخضر.
• ملح للتذوق.
• كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة.

جثم محشو في الفرن - وصفة

ابدأ بطهي سمك الفرخ المحشو عن طريق تحضير السمك أولاً. تستخدم هذه الوصفة سمك الفرخ النهري المجمد. قبل تجميد المجثم، يجب أولاً تنظيفه وإزالته وشطفه جيدًا المياه الجارية. يجب إزالة خياشيم الأسماك.

يجب تقشير الجزر وغسله. بعد ذلك، فرك على مبشرة. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

حلو الفلفل الحلوتحتاج أيضًا إلى غسلها وتنظيفها وإزالة جميع البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. هذه النقطة ليست مهمة أيضا. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات، كما يمكنك تمرير الفلفل في مفرمة اللحم.

بذور الشبت، في هذه الحالة، يمكنك استخدام البذور المجففة أو الطازجة، ختم ناعما. طحن الثوم تحت الضغط.

الجمع بين جميع الخضروات في وعاء واحد. أضف إليهم الفلفل الحار الأبيض والملح واخلط كل شيء.

تحشى كل سمكة بالخضار المفرومة.

ضعي جميع الفوط المحشوة على صينية خبز، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الألمنيوم وتدهنها بالزيت النباتي. إذا كنت تخبز في أشخاص من السيراميك، فيجب وضع الأسماك بشكل جميل بحيث يتم تقديمها في هذا النموذج لاحقا.

في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز مع القليل من الماء. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط إذا أردت.

يُوزّع السمك المحشو بالخليط الناتج ويُسكب الباقي في صينية الخبز مع السمك. عند التقديم، استخدمي فرشاة السيليكون. إنها تغلف سطح السمكة بالكامل وتزيتها جيدًا.

الفرخ هو جنس كبير من الأسماك المفترسة التي تعيش في المياه العذبة وبعض المياه قليلة الملوحة في شمال أوراسيا. تم وصفها لأول مرة من قبل علماء الأسماك في القرن الثامن عشر، وبحلول بداية القرن العشرين تم تربيتها في مناطق جنوب أوروبا، في الصين، على الشرق الأقصىفي العديد من البلدان الأفريقية وحتى في أستراليا. كان السبب وراء شعبية الأسماك هذه هو مذاقها الاستثنائي وتشبع اللحوم بالعديد من المعادن والأحماض الأمينية النادرة. اليوم يتم حصاد الفرخ في النطاق الصناعي، وكذلك صيد الأسماك للهواة، حيث يلعبون دور الكأس القيمة والمرغوبة. هناك العديد من الطرق لتحضير هذه السمكة، ولكن أبسطها وأكثرها فعالية هي وضعها في ورق القصدير في الفرن. سنكشف عن كل أسرار طبخ هذا الطبق ومشاركته أفضل الوصفاتسيسمح لك ذلك بإنشاء تحفة طهي حقيقية.

يتميز طعم لحم الفرخ بلوحة غنية غنية، لذلك يمكن خبز هذه السمكة بدونها عدد كبير مكونات إضافيةباستخدام القليل من التوابل لإبراز النكهة الحارة. إذا لم يتبق سوى نصف ساعة قبل وصول الضيوف، أو كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت والجهد في الطهي، فاستخدم شرائح سمك الفرخ في ورق القصدير، والتي لن تتطلب سوى عدد قليل من المكونات:

قبل الطهي، يتم غسل الشرائح جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. يتم خلط جميع البهارات في أي وعاء صغير (يمكنك استخدام خليط جاهز من البهارات للأسماك، ولكن من الأفضل خلط المكونات بنفسك)، وإضافة الملح وعصيدة الثوم. افركي التركيبة الناتجة بعناية فيليه.

انتشار شرائح واسعة على احباط سمنة، ويوضع عليه السمك، وبعد ذلك يلف بورق الألمنيوم. لراحة الخبز، يمكنك استخدام قطعتين من احباط - واحدة ستكون القاعدة، والثانية ستغطي الأسماك من الأعلى.

يجب أن يكون الفرخ في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 8-10 دقائق، وبعد ذلك يتم كشف الرقاقة بعناية، وتنخفض درجة الحرارة قليلاً ويستمر الطهي بنفس المقدار. سيكون مؤشر الاستعداد عبارة عن قشرة بنية ذهبية اللون. يتم تقديم الطبق النهائي مع الأرز أو المعكرونة.

في صلصة الكريمة الحامضة

وصفة غير عادية تسمح لك بطهي شرائح لذيذة من سمك الفرخ النهري العادي وقاروص البحر في الفرن تتضمن استخدام الأعشاب الطازجة. مثل الوصفة السابقة، سوف تتطلب القليل من الوقت والمهارات. المكونات التي لا يمكنك الاستغناء عنها تشمل:

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه الطريقة لطهي شرائح اللحم ليس فقط، ولكن أيضًا جثث سمك الفرخ الأحمر الممزقة والمقشرة في الفرن. على أي حال، تبدأ العملية بتحضير اللحوم وغسلها وتجفيفها جيدًا. ثم تفرك بخليط الملح والفلفل والبهارات وتترك لمدة 20-30 دقيقة وهي كافية لتحضير الصلصة.

تتضمن هذه المرحلة تقشير الليمون من قشره، ثم بشره أو تقطيعه جيدًا، ثم وضعه في طبق عميق صغير. يتم أيضًا عصر عصير الليمون هناك وإضافة القشدة الحامضة وعصيدة الثوم والخردل والبهارات. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة توضع فيها شرائح اللحم. يحاولون تغطية اللحم بالكامل بالصلصة ويتركون لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء يسخنون الفرن.

درجة الحرارة الأولية للفرن الذي يتم فيه المتبل صلصة الكريمة الحامضةفيليه، 200-210 درجة، وقت الطهي - 25-30 دقيقة. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، يمكن فتح الرقاقة قليلا، ولكن إذا قمت بذلك مبكرا جدا أو أكثر من اللازم، فيمكنك تجفيف الصلصة بشكل مفرط.

سوف يصبح باس البحر المخبوز بالطريقة الموصوفة طعامًا شهيًا وديكورًا حقيقيًا لأي طاولة احتفالية.

محشوة بالخضار

بغض النظر عن مدى جودة طعم شرائح السمك، بغض النظر عن مدى روعة الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها، فمن الصعب مقارنتها بالذبيحة المحشوة.

من الأفضل حشو الفرخ بمزيج من الخضار الطازجة، فلن يكتسب فقط صفات طعم خاصة، بل سيصبح أيضًا طبقًا معقدًا لا يتطلب إضافات خاصة قبل التقديم وله العديد من الخصائص المفيدة.

لخبز مثل هذا الفرخ في احباط في الفرن، تحتاج إلى:

• جثث جثم متوسطة الحجم - 4-6 قطع؛
• الجزر - 2-3 قطع؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• كريمة حامضة - 20 مل؛
• مايونيز - 20 مل؛
• زيت نباتي- 20 مل؛
• الشبت الطازج - 2-3 أغصان؛
• الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أبيض - ½ ملعقة صغيرة؛
• بهارات أخرى، ملح - حسب الرغبة.

يتم تنظيف جثث الفرخ وإزالتها من الأحشاء وإزالة الخياشيم وغسلها وتجفيفها جيدًا. يُفرك الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى مكعبات. يتخلص الفلفل من البذور ويطحن بأي طريقة مناسبة - يُقطع إلى شرائح ومكعبات ويُلف في مفرمة اللحم.

يُقطع الشبت جيدًا ويُطحن أو يُسحق الثوم. يقلب ويضاف نصف البهارات والملح. تمتلئ الجثث بالخليط الناتج، ويتم تثبيت الحواف باستخدام المسواك أو مخيطها معًا. في وعاء منفصل، قم بإعداد الصلصة - اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والبهارات المتبقية، إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الماء والملح.

صينية خبز كبيرة مبطنة بورق مدهون بالزيت النباتي. يتم وضعه عليه مجثم محشوة. يتم تغطية كل جثة بكمية صغيرة من الصلصة باستخدام فرشاة السيليكون. يتم توزيع الصلصة المتبقية بين الذبائح. من الأعلى يتم تغطية السمكة بأخرى ورقة كبيرةرقائق.

يتم إرسال صينية الخبز إلى الفرن المسخن إلى 200-220 درجة لمدة 35-40 دقيقة. بعد أول 15-20 دقيقة، يجب إزالة الطبقة العلوية من الرقاقة. جاهز، أي ذو قشرة ذهبية مميزة، يتم تقديم الطبق على الطاولة مع الضوء سلطات الخضارأو ببساطة الخضروات الطازجة- خيار، شرائح طماطم.

الفرخ سمكة ممتازة وبأسعار معقولة وسهلة التحضير وفي نفس الوقت ليست أقل شأنا من الأنواع الشهية الرائعة.

إذا كنت راضيا عن القراءة، يرجى ترك تعليق حول الوصفة. سيساعد هذا المستخدمين الآخرين على اتخاذ قرار بشأن اختيار الطبق.

قائمة الوصفات

ربما كنت مهتمًا بالسؤال: "كم من الوقت يستغرق طهي مثل هذه السمكة؟" الجواب بسيط: عادة ما يستغرق الطهي في القدر حوالي 15 دقيقة. يخشى العديد من الطهاة عديمي الخبرة طهي أطباق الفرخ بسبب محتوى السم في زعانف الأسماك. كيفية تنظيف الفرخ وطهي الطعام دون المساس بالصحة والحصول على الطبق المطلوب؟

القطع الصحيح

من أجل تنظيف جثم النهر، لا تحتاج إلى أن تكون طاهيا في المطعم، يكفي اتباع بعض قواعد الحذر.

1. أولا، كن حذرا للغاية مع الزعانف. يجب بالتأكيد إزالتها.
2. من الضروري قطع الرأس وقطع جثة سمك الفرخ النهري وتنظيفه من الداخل وشطفه تحت الماء الجاري والبدء في إزالة الزعانف.
3. قم بإجراء تخفيضات طولية بعناية على طول نمو القشور. أي من الرأس إلى الذيل. في هذه الحالة، يجب قطع الجلد ذو القشور فقط.
4. قم بتمزيق الزعنفة الظهرية لسمك الفرخ النهري عن طريق التقاطها بسكين من أحد الجانبين والإمساك بها بإصبعك من الجانب الآخر.
5. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع جميع الزعانف الأخرى.
6. نظرًا لوجود قطع على طول الظهر، سيكون من السهل جدًا تنظيف سمك الفرخ النهري - قم بربط الجلد بسكين في مقدمة الذبيحة وتمزيقه بحركة حادة، والتخلص من القشور.
7. كرر نفس الشيء على الجانب الآخر.
8. اشطفيه بالماء البارد. حتى تتمكن من تنظيف الأسماك بسرعة ودون متاعب من القشور والحصول على شرائح يسهل من خلالها تحضير تحفة طهي.

جثم الطبخ

طهي سمك الفرخ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أطباق الفرخ، سواء كانت حساء السمك، أو سمك الفرخ المخبوز في الفرن، أو المطبوخة في طباخ بطيء أو المقلية ببساطة في مقلاة، صحية بشكل لا يصدق وتستحق طاولة احتفالية. اللون الأحمر للأسماك لا ينبغي أن يسبب القلق. هذا لا يؤثر على طعم الفرخ بأي شكل من الأشكال. بعد المعالجة الحرارية، يصبح اللون المعتاد.

من الفرخ يمكنك طهي الطبق الأول - الحساء أو حساء السمك. في الأسفل يكون وصفة بسيطةيتطلب طهي حساء السمك من سمك الفرخ مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

أذن

مكونات:

• السمك -2 قطعة؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والبهارات.

الوصفة مخصصة لوعاء سعة 3 لتر. يجب تنظيف الأسماك مسبقًا وإزالة الزعانف.

طبخ:

1. نقطع الفيليه إلى نصفين ونطهو لمدة 10-15 دقيقة.
2. نقطع البصل والجزر إلى حلقات صغيرة ويقلى قليلاً في مقلاة حتى لا يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
3. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. أخرج الفيليه من الماء وأزل العظام. الشيء الرئيسي هو إزالة عظام العمود الفقري والزعانف.
5. تُضاف البطاطس إلى المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف الجزر والبصل والسمك إلى المرق. ملح وفلفل حسب الرغبة، لكن القليل من التوابل أفضل. اتركها تغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى. أطفئ الموقد واترك الأذن لتنقع لمدة نصف ساعة.

جثم

هذا الطبق اللذيذ لن يترك غير مبال حتى منتقدي الطهي الأكثر صرامة. هذه المرة سنقوم بإعداد حساء لذيذ، المكون الرئيسي منه سيكون اللون الأحمر باس البحر. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية:

• خذ جثة الفرخ الكبير وقم بمعالجتها وقطع شرائح اللحم إلى قطع مع الجلد.
• قشري بصلة واحدة وجزرة واحدة، ثم قطعيهما إلى شرائح.
• تقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تبرد قليلاً وتصفى من الزيت الزائد.
• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• نسكب الماء في قدر ونضع البطاطس المجهزة فيه ونضعها على نار متوسطة.
• بعد عشر دقائق، اغمسي السمك في الحساء وأضيفي الملح حسب الرغبة.
• عندما تصبح السمكة جاهزة تمامًا، أرسل الخضار المقلي إلى المقلاة واسكب 400 مل من الكريمة.
• فلفل الطبق حسب رغبتك.

بمجرد أن يغلي الحساء، قم بإزالته من النار، وسكبه في الأطباق ورش الأعشاب المفرومة.

لفات من سمك الفرخ في لحم الخنزير المقدد

كما ترون، جثم البحر الأحمر، وصفات التي جمعناها في هذه المقالة، يمكن إعدادها بعدة طرق. لكن هذه المرة ندعوك لتجربة الطبق الأصلي الذي يجمع بين السمك واللحم المقدد. فكيف يمكنك طهي باس البحر الأحمر؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• قم بإعداد شرائح الفرخ للمعالجة، ثم قطع الذيل و الجزء العلوي. يجب أن تحصل على فراغات مستطيلة. يجب أيضًا أن تكون رفيعة بدرجة كافية حتى يمكن طيها في المستقبل.
• يرش الفيليه بعصير الليمون، ويقطع إلى شرائح بسكين. امزج القطع مع شريحة لحم الخنزير المقدد المفرومة جيدًا وفص واحد من الثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر مكبس. حشوة اللفائف بالفلفل وتخلط مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
• ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة لكل شريحة فيليه ولفي الفراغات على شكل لفائف. إذا كان لديك بقايا من السمك المفروم، فيمكنك استخدامه لاحقًا كحشوة للفطائر.
• لفي لفائف السمك في شرائح لحم الخنزير المقدد، ثم ثبتيها بأعواد الأسنان.
• دهن طبق الخبز بالزيت، ضعي اللفائف فيه واسكبيها بصلصة الصويا (ملعقة كبيرة تكفي).

اخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة ثم قدميه على العشاء مع طبق جانبي من الأرز والأعشاب والخضروات الطازجة.

حبار محشي

ومرة أخرى، نقترح عليك طهي الطعام وكحشوة سنقوم بسحق سمك القاروس الأحمر. وصفة الطبق:

• قم بإذابة الثلج عن حبارين كاملين ونظفهما، مع ضغط الفيلم بالكامل من الداخل والخارج.
• قطع جثة جثم واحدة وقطع فيليه إلى مكعب صغير.
• تُقشر بصلة واحدة وتُقطع، ثم تُقلى بالزيت النباتي.
• أضف السمك المجهز إلى المقلاة إلى البصل والملح. عندما تكون المنتجات جاهزة تقريبا، صب واحدة بيضة نيئةوخلط كل شيء.
• تبرد الحشوة وتخلط مع ملعقة كبيرة من المايونيز. املأ الحبار بها بعناية.
• اخفقي بيضتين في وعاء منفصل.
• سخني مقلاة من الحديد الزهر واسكبي نصف خليط البيض فيها. ثم ضعي الحبار المحشو واقلبه بمجرد نضج العجة.

نرسل الطبق إلى الفرن ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن تقديم الكاليماري ساخنًا وباردًا.

سنكون سعداء إذا كنت تحب باس البحر الأحمر. وصفات مع الصور التي تم جمعها في مقالتنا سوف تساعدك على طهيها بنفسك. طرق مختلفة.

باس البحر في الفرن

كيفية طبخ باس البحر في الفرن وصفة لذيذة مع الصورة.

وصفة بسيطة لوجبة عشاء لذيذة. أنا أحب هذه السمكة، إذا لم يتم تجميدها لفترة طويلة، فإن قاروص البحر يصبح دائمًا لذيذًا. من السهل صنعها ويكاد يكون من المستحيل العبث بها. يمكن قلي باس البحر وتدخينه وخبزه في الفرن. السمكة زيتية وذات قشور صغيرة. قبل الطهي، لا يمكن تحرير قاروص البحر من هذه القشور، أو يمكنك كشطها قليلاً بالسكين وسوف تتحرك القشور بعيدًا.

الصور هذه المرة لم تكن الأكثر نجاحا، لكن الطبق، على العكس من ذلك، كان لذيذا جدا. لذلك أنا نشر الوصفة.

للطبخ نحتاج:

1. باس البحر 2-4 قطع.
2. مايونيز 70 مل
3. كريمة حامضة 200 مل.
4. خردل - ملعقة صغيرة
5. فلفل حلو بابريكا 25 جرام.
6. ملح للتذوق.
7. عصير نصف ليمونة

يتم إذابة تجميد سمك القاروص بطريقة طبيعية، دون الحاجة إلى استخدام الماء الساخن أو إزالة الجليد في الميكروويف.

تذويب الأسماك بسرعة. ساعة ونصف وتكون جاهزة للطهي. بعد الكشط نزيل بقايا القشور بسكين غير حاد، يمكنك تركها، لكني أحبها أكثر وبعد ذلك يمكنك تناول الجلد.

ضعي السمك على صينية خبز ورشي عصير الليمون والملح.

في وعاء صغير، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز.

أضف بعض الخردل إلى الخليط.

نغطي سمك القاروص بهذا الخليط من الجانبين. رش الفلفل الحلو الحلو في الأعلى - وهذا أمر لا بد منه، وسوف يتحول الطعم السحري.

نرسل الفرخ إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية، حتى 25 ممكنة، حسب حجم السمكة.

باس البحر المخبوز في الفرن جاهز.

ضعها على طبق واستمر.

يُخبز سمك الفرخ النهري الذي يصل وزنه إلى 900 جرام في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.

يُخبز سمك الفرخ الذي يتراوح وزنه من 900 جرام إلى 1.5 كجم في نفس درجة الحرارة.

يُخبز سمك الفرخ الذي يتراوح وزنه من 1.5 إلى 2 كجم عند درجة حرارة 200 درجة.

كيفية خبز جثم النهر

منتجات
جثم النهر - سمكة واحدة تزن 1 كيلوجرام
بصل - 1 قطعة
مايونيز - 50 جرامًا
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير الطعام
قطع رأس الفرخ وقطع الزعانف والذيل. ليس هناك حاجة إلى تقشير القشور، لأنها ستسقط بسهولة عند طهي السمك.
قطع البطن بسكين في الاتجاه من الرأس إلى الذيل، وإزالة الدواخل.
شطف جثم تحت الماء الجاري. 1 بصلة مقطعة إلى نصف حلقات. افرك جثة الفرخ بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
ضعي البصل المفروم في تجويف البطن واسكبي 50 جرامًا من المايونيز.
ضع الفرخ المحضر على ورقة من ورق الطعام مدهونة بالزيت النباتي ولفها.

كيفية خبز الفرخ في الفرن
ضعي السمك في ورق القصدير على صينية الخبز، ثم أرسليه إلى الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة، واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

كيفية خبز سمك الفرخ في المقلاة الهوائية
ضعي الفرخ في ورق القصدير على الشواية العلوية للشواية الهوائية، واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة وسرعة نفخ متوسطة.

كيفية خبز الفرخ في طباخ بطيء
ضع سمك الفرخ ملفوفًا بورق الألمنيوم في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء. حدد وضع "الخبز" ومدة الطهي 30 دقيقة.

فكوسنوفاكتي

سعرات حراريةسمك الفرخ النهري المخبوز - 103 سعرة حرارية / 100 جرام.

مدة الصلاحيةسمك الفرخ النهري المخبوز - 24 ساعة في الثلاجة.

ميزات مفيدةجثم النهر

يحتوي لحم سمك الفرخ النهري على فيتامين أ (المناعة والجلد والأسنان والشعر)، وفيتامينات ب (الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية)، وفيتامين د (محاربة الفيروسات، وتكوين الجهاز الهيكلي)، وفيتامين هـ (تقليل التعب، وشفاء الجروح)؛ العناصر النزرة المفيدة: البوتاسيوم والصوديوم (استقلاب الماء والملح)، الحديد (تحسين الذاكرة ووظيفة المخ).

صلصة الفرخ المخبوز

ل 2 مجثم يزن كل منهما 1 كيلوجرام

منتجات
بيضة دجاج - 1 قطعة
بصل - 2 قطعة
النبيذ الأبيض الجاف - 150 ملليلتر
كريمة (30%) - 200 ملليلتر
مرق السمك - نصف لتر
زبدة - 40 جرام
ورق الغار - 4 أوراق
الفلفل الأسود - 5 البازلاء
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

تحضير الصلصة
2 بصل مقشر، مفروم. متفرق صفار البيضمن البروتين. في وعاء، اخفقي صفار البيض بالشوكة.
نذوب 40 جرامًا من الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف البصل المفروم ونقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُسكب 500 ملليلتر من مرق السمك في المقلاة والملح والفلفل ويوضع 4 أوراق غار و 5 حبات فلفل أسود ويُغلى المزيج.
يُسكب 200 ملليلتر من النبيذ الأبيض في الصلصة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب 200 ملليلتر من الكريمة ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُمزج الصفار المخفوق في كوب مع جزء من الصلصة ويُسكب في المقلاة. امزج كل شيء وارفع المقلاة عن النار.
تُقدم الصلصة دافئة كصلصة.

وفقًا لذوقه وقدراته في الطهي ، يعتبر سمك الفرخ من أفضل الأنواع أسماك النهر. مع جثم يمكنك طهي الكثير من الأشياء المختلفة أطباق لذيذةومع ذلك، غالبا ما تتجنب ربات البيوت طهي هذه السمكة بسبب صعوبة تنظيف الفرخ. سنخبرك بكل الأسرار الطبخ السهلأطباق الفرخ المختلفة.

فرن كامل

اصطياد سمك الفرخ النهري، يمكنك أن تأخذ سمكة مجمدة، وتذوب قليلاً، وأمعاءها مع الخياشيم.

لا تنظف المقاييس. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية طهي الفرخ في الفرن. جثم في المقاييس، خبز في الفرن، اتضح العصير، ونظيف بسرعة عند تناول الطعام. هذه هي الطريقة التي يجلس بها طباخ خانتي على النار.

طبخ الفرخ في الفرن سهل.

امسك الملح داخل الفرخ والملح ثم ضع البصل المقطع إلى نصف حلقات بالداخل، ثم اسكب المايونيز فوق البصل (حسب الرغبة)، ثم ضع الفرخ على صينية خبز واخبزه عند درجة حرارة 180-200 درجة. في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مخبوز

كم هو لذيذ طهي سمك الفرخ النهري في الفرن؟ مخبوز! يعد سمك الفرخ المخبوز في الفرن بهذه الطريقة جيدًا جدًا بحيث يمكن تقديمه مع أي شخص طاولة احتفاليةفي أهم عطلة. لهذا تحتاج:

700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري؛

6-7 بيضات صغيرة

بضع باقات من الشبت والبقدونس الطازج؛

100-150 جرام من الدقيق للعجين؛

5-6 فن. ل. زيت الزيتون؛

الملح والفلفل والبهارات.

من السهل جدًا تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن في الخليط. يجب غسل شرائح السمك وتجفيفها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير العجينة، تحتاجين إلى فصل بياض البيض عن الصفار، وخفق الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح إليهم، وخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة ثم إضافته تدريجياً إلى الخليط. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون لها اتساق مماثل للقشدة الحامضة.

لف السمك في الخليط، ضعه على صينية خبز مغطاة بورق الطعام وأرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة، يسخن إلى 170-200 درجة، ويقلب السمك بشكل دوري حتى يتوفر لديه الوقت للخبز والحصول على هوى ذهبي مميز.

كافيار

يمكنك أيضًا طهي الكافيار اللذيذ جدًا من كافيار سمك الفرخ:

الكافيار الطازج - 500 غرام؛
بيضة دجاج - 2 قطعة؛
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
السميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح؛
الفلفل؛
زيت عباد الشمس.

- لتحضير الكافيار، اغسلي سمك الفرخ تحته ماء باردفقط بعناية، وإلا فإن الكافيار تحت ضغط كبير من الماء يمكن أن ينهار. نقوم بتنظيف كافيار الفرخ من الأفلام بمساعدة سكين حاد;

- نحول كافيار الفرخ إلى وعاء نظيف ونرشه بالملح ونتركه جانباً في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة؛

- نخرج كافيار الفرخ وننقله إلى الخلاط ونضربه لمدة 30 ثانية بأقل سرعة ؛

- إضافة جثم إلى الكافيار بيض الدجاجوالملح والفلفل ويخفق مرة أخرى بأدنى سرعة.

- يُسكب القليل من السميد والدقيق في الكتلة ويُقلب بملعقة - يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً من الفطائر ؛

- ضعي القليل من الزيت في المقلاة ثم قومي بتسخينها. ننشر العجينة في المقلاة بملعقة (نفعل كل شيء بنفس الطريقة عندما نقلي الفطائر) ؛

- يقلى كافيار الفرخ من الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.

- ضعي كافيار سمك الفرخ الجاهز على طبق ويقدم مع الكريمة الحامضة.

في مقلاة

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

جثم (حوالي 800-900 جرام) ؛

عصير 1 ليمونة

1 رأس بصل

أرز طويل الحبة (حوالي 300-350 جرام)؛

زبدة 80 غرام؛

مغلي الخضار (حوالي 750 مل) ؛

ليميتا - 2 قطعة. (إذا لم يكن هناك حد، يمكنك استبداله بأي نوع من الحمضيات).

جثم النقع

لتخليل سمك الفرخ، عليك أولاً تنظيفه وغسله وتقطيعه. حدد حجم القطع بنفسك حسب حجم السمكة. عندما يتم تحضير الفرخ، خذ عصير الليمون ورش القطع من جميع الجوانب. ثم يرش بالبهارات (الملح والفلفل)، ويغلق ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 20-30 دقيقة. دع السمك ينقع، ونحن سوف نعتني بالطبق الجانبي.

طبخ الأرز

نغسل الأرز تحت الماء الجاري العادي ونتركه يصفى. في قدر، تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. قطع البصل، اختر شكل القطع بنفسك. يقلى البصل في هذا الزيت. ثم نغطي الأرز ونسخنه لمدة دقيقتين، لكن لا أكثر، لا تنسي التحريك. ثم يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الأرز، يجب أن يكون مملحا، فلفل حسب تقديرك. نضيف أيضًا نكهة الليمون والعصير ونخلطهما ويصبح التزيين جاهزًا!

كم هو لذيذ أن تقلى سمك الفرخ؟

سمك الفرخ المقليللقلي، حضري الدقيق في طبق مناسب. صب الزيت في المقلاة، يمكنك تناول زيت نباتي أو زيت زيتون. تُلف كل قطعة من سمك الفرخ المتبل بالدقيق، ثم تُوضع في مقلاة ساخنة. يقلى حتى متموج على كلا الجانبين. يعتمد وقت القلي على حجم القطع. سيكون جاهزًا عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الشاحب. الفرخ مقلي، دعنا ننتقل إلى الصلصة.

صلصة الطبخ

ستحتاج إلى الصلصة: صفار البيض، النصف المتبقي من عصير الليمون، بالطبع، الخردل (الكمية متروك لك)، الفلفل الأسود، الملح، الزيت النباتي، الكريمة المخفوقة. نخلط جميع المكونات ونضيف الزبدة في أجزاء صغيرة وبعد ذلك الكريمة فقط. صلصة الخردلمستعد.

يُقدم سمك الفرخ في طبق مع الأرز، ويوضع فوق أوراق الخس، ويُتبل بالصلصة. يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والأعشاب والخضروات. يمكنك أيضًا تقديم سلطة عادية من الطماطم والخيار متبلة بالزيت النباتي مع سمك الفرخ المقلي.

وقت الطهي لهذا بسيط ولكنه للغاية وصفة لذيذةحوالي 40 دقيقة، بالإضافة إلى تحضير المكونات لمدة 20 دقيقة، لا أكثر. وسوف يفاجئك سمك الفرخ المصنوع وفقًا لهذه الوصفة بثراء المذاق وسهولة الطهي.

ووهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات ونضعها في الماء المغلي والملح والفلفل. عندما يغلي الماء مع البطاطس مرة أخرى، أضيفي السمك واطهيه لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى لا تغلي السمكة كثيرًا. قبل نهاية الطهي، ضع 1-2 ورقة غار وبضع قطع من البازلاء في الوعاء. ومن الأفضل أن تقدم الأذن ليست "ساخنة" ولكن نتركها تتخمر قليلا (10 دقائق) فيها غطاء مغلققبعة سوداء مستديرة قبعة. قبل التقديم، صب كوب من الفودكا في الوعاء.

يمكن طهي Ukha بسهولة على جليد البركة. على هواء نقي، في البرد، وحتى تحت كوب من الأذن سيبدو لذيذًا بشكل غير عادي. للقيام بذلك، ليس من الضروري إشعال النار، وهو أمر ليس بالأمر السهل على الإطلاق، ولكن من الأفضل استخدام موقد غاز محمول.
في حالة طهي حساء السمك في الشتاء على جليد الخزان، يجب الحرص على عدم تجميد البطاطس المأخوذة معك، وإلا فإنها ستكون حلوة. يجب تنظيف الأسماك بسرعة، مباشرة بعد اصطيادها، حتى لا يكون لديها وقت للتجميد.

بالطبع، ليس من الجيد جدًا العبث بصيد الأسماك وتنظيف الأسماك في الشتاء، وليس هناك الكثير ممن يرغبون في القيام بمثل هذا النشاط. لكن أولئك الذين يرغبون في احتساء آذان طازجة وعطرة، بمجرد سحب دخان عطري، عادة ما يكونون أكثر من كافيين دائمًا. لذلك، من الأفضل طهي حساء السمك على الجليد ليس بمفرده، بل على اثنين أو ثلاثة، مع توزيع المسؤوليات مسبقًا. ثم يمكن القيام بكل شيء بسرعة: واحد يقشر البطاطس، والثاني هو السمك، والثالث يعتني بالموقد.

ولكن يجب أن يعهد بطهي حساء السمك إلى شخص ما وحده، وإلا فسيكون لكل شركة نصائحها واقتراحاتها الخاصة بشأن وصفة الطبخ و"الجاني" في حالة عدم نجاحها، أو الإفراط في مملحها، على سبيل المثال، حساء السمك، فإنه سيتم يكون من المستحيل العثور عليها.

فيليه

مكونات:

فيليه سمك الفرخ الطازج - 1 قطعة، الكراث والبقدونس (حسب الرغبة)، زبدة - 20 جم، زيت الزيتون- ليمون، ملح، فلفل.

الخطوة 1. سخني مقلاة وادهنيها بزيت الزيتون.

الخطوة 2. افركي شرائح الفرخ بالملح والفلفل.

الخطوة 3. ضعي شرائح الفيليه في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واقليها.

الخطوة 4. أضيفي الزبدة والكراث واقلي كل شيء معًا حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

الخطوة 5. ضعي السمك على طبق ورشيه بالبقدونس وعصير الليمون. يُقدّم سمك النهاش مع البطاطس المقلية المملحة (أو الخضار)، ونصف ليمونة، وصلصة التارتار.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الطعام الذي يوضع عليه المستقبل، ثم ضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

يعد سمك الفرخ النهري المخبوز بالرقائق موضوعًا منفصلاً للمحادثة، حيث يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات على الإنترنت التي تستخدم هذه الوصفة. يمكن تحضير جثم النهر في الفرن، والذي تختلف وصفاته في المكونات وفي المعلمات الأخرى، عن طريق لف السمك بورق الألمنيوم.

سيتطلب هذا نفس المكونات تقريبًا. الفرق الوحيد في كيفية طهي سمك الفرخ النهري هو تغليف سمك الفرخ نفسه مباشرة بورق الألمنيوم. تبين أن سمك الفرخ النهري المخبوز بالرقائق طري جدًا، واللحوم خلف العظام تمامًا.

سمك الفرخ النهري مخبوز في الخليط

كم هو لذيذ طهي سمك الفرخ النهري في الفرن؟ مخبوز! يعد سمك الفرخ النهري المخبوز في الفرن بهذه الطريقة جيدًا جدًا بحيث يمكن تقديمه على أي طاولة احتفالية في أهم عطلة. لهذا تحتاج:

• 700-900 جرام من شرائح سمك الفرخ النهري؛
• 6-7 بيضات صغيرة
• بضع باقات من الشبت والبقدونس الطازج؛
• 100-150 جرام من الدقيق للعجين؛
• 5-6 فن. ل. زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل والبهارات.

من السهل جدًا تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن في الخليط. اغسليها وجففيها جيداً، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. لتحضير العجينة، تحتاجين إلى فصل بياض البيض عن الصفار، وخفق الصفار بالمضرب وإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح إليهم، وخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة ثم إضافته تدريجياً إلى الخليط. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون لها اتساق مماثل للقشدة الحامضة.

لف السمك في الخليط، ضعه على صينية خبز مغطاة بورق الطعام وأرسله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة، يسخن إلى 170-200 درجة، ويقلب السمك بشكل دوري حتى يتوفر لديه الوقت للخبز والحصول على هوى ذهبي مميز.

يجب تبريد الطبق النهائي ووضعه على طبق مسطح. يقدم مع طبق جانبي من الأرز أو أي حبوب أخرى.

يعرف أي طباخ تقريبًا كيفية طهي سمك الفرخ النهري بشكل لذيذ، وكما تعلم، لا يحبون الكشف عن أسرارهم. لهذا السبب، يفضل معظم الناس إخفاء بعض الأسرار، والتي بفضلها يختلف سمك الفرخ المخبوز في النهر عنهم الوصفة الأصليةوالصفات الذوقية.

المزيد من الوصفات على موقعنا:

1. 
   لحم الفرخ كثير العصير وناعم. يبدو للبعض أنه بسبب محتواه الدهني الطفيف فهو جاف قليلاً، لكن هذا مجرد رأي شخصي ....
2. 
   جثم النهر هو سمكة مفترسة تحظى بتقدير كبير بين العشاق اطباق سمك. ولحمها طعمه طيب للغاية، والعظام تكاد تكون غائبة. لكن الكثير من...
3. 
   أي عبد النهر هو ألذ؟ بالطبع هو الدنيس. كل ربة منزل تجمع وتعرف أسرار طبخ هذه السمكة الكبيرة والعطرة للغاية....
4. 
   من الجيد أن تكون هناك إجازات - يمكنك أخذ استراحة من همومك اليومية والقيام بشيء ممتع. وفي العطلة من المفترض طهي شيء لذيذ. على سبيل المثال، سمك الشبوط المخبوز في ...