وصفة فخذ الدجاج بدون عظم في الفرن. أفضل طريقة لطهي شرائح فخذ الدجاج: وصفة لكل الأذواق

وقت الطبخ: 35 دقيقة

أقترح عليك إعداد بسيطة جدا ولذيذة افخاذ دجاجبدون عظم وبدون جلد، وصفة مع الصور التي ستسمح لك بتقديم شريحة لحم دجاج طرية وعصيرية بسرعة كبيرة. على عكس لحم الدجاج الأبيض، فإن لحم الفخذين يكون أكثر عصارة، ويستغرق طهيه وقتًا أطول قليلاً من القطع منه صدر دجاج، ولكن لبضع دقائق فقط. تأكد من إضافة حفنة صغيرة من البازلاء الخضراء المجمدة أو المسلوقة في نهاية الطهي، وسوف تمتص عصير اللحوم وتصبح لذيذة للغاية. أنصحك أيضًا بتعلم كيفية طهي أفخاذ الدجاج بالخوخ والثوم.

سيستغرق تحضيرها 35 دقيقة، والمكونات المذكورة أعلاه تكفي لتحضير حصتين.

- بصل - 1 قطعة؛

– الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

– زيت الزيتون– 25 مل.

- البازلاء الخضراء - 150 غرام؛

شطف الفخذين ماء بارد، امسح بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.

نأخذ سكينًا لتقشير الخضار جيدًا ونقطع الجلد ونسحبه بعناية من الفخذ. ثم نقطع العظم ونضع السكين بالقرب من العظم قدر الإمكان.

نفتح شرائح القطع من العظام، في الأماكن التي تم فيها ربط الأوتار بالمفصل، قد تبقى الأختام - نقطعها بعناية، محاولين عدم الإخلال بسلامة القطعة.

قم بتغطية شرائح اللحم بغشاء ملتصق واضربها برفق باستخدام شوبك أو بمطرقة ناعمة حتى لا تتلف ألياف اللحم.

رأس صغير بصلمقطعة إلى عدة أجزاء. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات. قطع فصوص الثوم بشكل خشن. تُضاف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن إلى الثوم والفلفل الحار والبصل، وتُطحن المكونات في الخلاط أو تُطحن في الهاون حتى يتم الحصول على هريس متجانس.

افركي الفخذين بالبهارات المطحونة بالملح، وأضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعيها في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر، ويُسخن على نار عالية، وتُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً على جانب واحد.

اقلب اللحم واقليه لمدة 2-3 دقائق ثم أضف البازلاء الخضراء واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم، رشي الدجاج بالزعتر.

namenu.ru

وصفات فخذ الدجاج

أكثر أفضل الوصفاتيتم جمع أفخاذ الدجاج هنا. ستجدها دائمًا في الوصفات المصنوعة من منتجات اللحوم. لدينا أيضًا خمسمائة وثمانية وستون وصفة مع لحم الصويا.

أفخاذ الدجاج في المعجنات النفخة

نقطع الثوم جيدًا ونخلطه مع الملح والفلفل. ضعي شريحة من الجبن واللحم المقدد تحت جلد الفخذين، ثم دهن الجزء الخارجي من الفخذين بخليط الثوم. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم، مقطعة إلى شرائح بعرض 5 سم. لف كل فخذ بالعجين. لليس، بيضة. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 8 قطع، عجين الفطير - 500 جرام، لحم مقدد - 8 شرائح، ثوم - 2 فص، جبنة صلبة - 8 شرائح، زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة – 1 قطعة، فلفل أسود مطحون، ملح

شوربة الدجاج بالخضار (2)

ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة مسخنة بالقليل من الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع لحم الخنزير المقدد والبطاطس والجزر والكوسا والكرفس إلى مكعبات صغيرة ويقطع البصل جيدًا. تقلى في الزيت مع التحريك. صب فوق الخضار. سوف تحتاجين إلى: أفخاذ الدجاج – 6 قطع، زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، لحم مقدد - 3 شرائح، بصل - 1 قطعة، بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بطاطس - 2 قطعة، جزر - 1 قطعة، كوسة - 2 قطعة، كرفس - 1-2 سيقان، مرق دجاج - 1 لتر، عصير أخضر.

أفخاذ الدجاج المحشوة

باستخدام سكين رفيع، قم بإزالة العظم من كل فخذ (يجب دفع العظام للخارج دون تقطيع اللحم الموجود على الفخذ). للحشوة: الجبن الفلفل الحلونقطع الجزر والنقانق إلى شرائح طويلة ونخلط كل شيء. قسمي الحشوة إلى 4 أجزاء، ثم قسميها بعناية. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 4 قطع، نقانق الصيد - 4 قطع، الجبن - 100 جرام، الجزر - 1 قطعة، الفلفل الحلو - 1 قطعة، القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة، خردل - 2 ملعقة صغيرة، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي - 1/2 كوب

اصنع قطعًا في الساقين باستخدام داخلعلى طول عظم الورك وإزالته على طول المفصل. تتبل أرجل الدجاج بالملح والفلفل وتقلى في القليل من الزيت النباتي حتى تنضج. يُقسم البروكلي إلى زهيرات، وتُقطع الفاصولياء والفلفل الحلو. اقلي الخضار. سوف تحتاج إلى: أرجل الدجاج - 2 قطعة، عجين الفطير - 200 جرام، زيت نباتي - 50 جرام، بروكلي - 60 جرام، فطر مقلي - 60 جرام، فلفل حلو - 60 جرام، فاصوليا خضراء - 60 جرام، كراث - 2 ريش ، ثوم - 1 فص، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مو.

فخذ دجاج محشو

فخذ الدجاج، وإزالة العظام، وتغلب، والملح، وملء اللحم المفروم من الجبن المفروم والبرتقال والثوم المفروم والأعشاب. اخبز حتى تنتهي. لتحضير الصلصة، تُمزج الكريمة مع النبيذ والعصير وتُطهى لمدة دقيقتين. يقدم الفخذ مع . سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) - 180 جم، جبنة الريكوتا - 60 جم، ثوم - 2 فص، برتقال - 1/2 قطعة، هليون مسلوق - 50 جم، بقدونس، ملح - حسب الرغبة، كريمة ثقيلة - 1/2 كوب من النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

فخذ دجاج بالفواكه

بعد إزالة العظم، ينقع الفخذ في عصير البرتقال، ويضاف الملح والفلفل، ويقلى في الزيت والكونياك حتى ينضج. نقطع الطماطم إلى شرائح ونتركها على نار هادئة. قطع الفاكهة إلى مكعبات. يقدم الفخذ مع الطماطم والفواكه نصفه. سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) – 200 جرام، أفوكادو – 1/2 قطعة، جريب فروت – 1/2 قطعة، كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، زيتون – 6 قطع، طماطم – 2 قطعة، أوراق خس خضراء، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة

فخذ دجاج مع الباذنجان والأعشاب

إزالة الجلد من فخذ الدجاج وإزالة العظام، وترك الجزء السفلي. يخفق اللب ويوضع عليه الفلفل الحلو والباذنجان المقلي بالكزبرة ويتبل بالبهارات. نلف الدجاج على شكل رول، ونقطع العظام، ونلفها بورق الألمنيوم. سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) – 216 جم، باذنجان – 20 جم، فلفل حلو – 20 جم، قرع – 3 جم، كزبرة – 3 جم، زيت نباتي – 20 جم، شانتيريل مجمدة – 90 جم، كريمة حامضة – 40 جم ، شبت - 5 جم ، صنوبر مقشر - 10 جم ، كراث (ريش) - 5 جم ، فطائر قوطية.

نقانق الدجاج محلية الصنع

مكونات نقانق الدجاج محلية الصنع أخذت 1.2 كجم من أفخاذ الدجاج (6 قطع). فصل اللحوم عن العظام والجلد. أنتج هذا المبلغ 5 نقانق فقط (حوالي حصتين). لقد اكتفينا أنا وزوجي من المحاولة، لكن يمكنك زيادتها بشكل متناسب إذا كنت بحاجة إلى المزيد. مع غرام. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 1.2 كجم، كريمة (20٪) - 150 مل، خردل (جاهز) - 1 ملعقة كبيرة. ل.، ملح (حسب الرغبة)، فلفل (حسب الرغبة)، أمعاء لحم خنزير مقشرة - 50 سم

فاصوليا بيضاء مع يخنة الكوسة و فخذ دجاج مخبوز بالفرن مع المريمية

نقطع الكوسة إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون ونضيف جميع البهارات ونشعل النار ونحركها طوال الوقت ونقليها لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نأخد الفويل وندهنه بزيت الزيتون ونضع عليه الأفخاذ والبرشات. سوف تحتاجين إلى: قطعتين من فخذ الدجاج، قطعة واحدة من الكوسة، 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا البيضاء، بهارات يخنة الكوسة (الخميلي الأخضر، سونيلي، الفلفل الأبيض، الزعتر و ملح البحر) بهارات فخذ (بابريكا، مريمية، زعتر، ملح بحري)

أرجل الدجاج مع الأرز والبازلاء الخضراء

رشي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، ثم سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز وتكوين رغوة، أضيفي قطع الدجاج واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق). بعد الحرق. سوف تحتاجين إلى: أفخاذ دجاج - 1 كجم، زبدة، زيت زيتون، بصل - 1 رأس، ثوم - 3 فصوص، كركم، مرق دجاج - 250 مل، ورق الغارماء - 1 كوب، أرز طويل الحبة - 1 كوب، بازلاء خضراء مجمدة - 1 كوب، ملح، فلفل أسود م.

foto-receptik.ru

أفخاذ الدجاج الخالية من العظم

أفخاذ الدجاج بدون عظم وبدون جلد، وصفة مع الصور الطعام السريعمن لحوم الدواجن . في أقل من نصف ساعة ستقومين بتحضير قطعة دجاج لذيذة وطرية مع توابل عطرية. ماء مالح لحم الدجاج محضر بناء على الوصفات المطبخ الآسيوي. إنه حار إلى حد ما وحار، وسوف ينقع الدجاج المخلي من العظم فيه بسرعة كبيرة.

هذه الوصفة مناسبة ل التغذية الغذائيةلاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون.

سيستغرق تحضيرها 30 دقيقة، المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير حصتين.

- فخذ الدجاج - 350 غرام؛

– جذر الزنجبيل – 10 غرام؛

– قرفة مطحونة – 3 جم؛

– زيت السمسم – 10 مل؛

– بذور الخردل الأسود – 5 غرام؛

- بصل أبيض - 1 قطعة؛

– البصل الأخضر، ملح، زيت للقلي.

نغسل أفخاذ الدجاج بالماء البارد المياه الجارية، ثم جفف بالمناشف الورقية. فخذ دجاج كبير الحجم يكفي لشخص بالغ.

من السهل إزالة جلد الدجاج، ما عليك سوى التقاط الحافة بأصابعك، وسيتعين عليك العبث بالعظم لفترة أطول قليلاً. لذلك، قم بإزالة الجلد، وأدخل سكين مطبخ صغير بين العظم واللحم، بالقرب من العظم قدر الإمكان، وقم بقطع الشرائح بعناية.

قم بفك الفيليه وإزالة أي دهون مرئية. باستخدام الجزء الخلفي من السكين، قومي بدق اللحم قليلاً.

نتبل الدجاج - نعصر عصير نصف ليمونة ونرش القرفة المطحونة والكاري. لحصتين يكفي حوالي نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونفس الكمية من الكاري.

ضعي الزنجبيل والثوم المفروم جيدًا في الهاون وأضيفي حوالي 3 جرام من ملح الطعام الخشن واطحني حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ثم أضيفيها إلى اللحم.

سقي الدجاج زيت السمسماتركيه لمدة 5-10 دقائق في الثلاجة ويمكنك قليه.

دهن المقلاة بأي زيت نباتي للقلي، وسخنها جيداً، وأضف اللحم. تقلى لمدة 4 دقائق على جانب واحد.

اقلبها وأضف رأسًا من البصل الأبيض الحلو مقطعًا إلى أربعة أجزاء ورشي الدجاج ببذور الخردل الأسود واقليه لمدة 4 دقائق أخرى.

تُقدم أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد ساخنة، وتُرش البصل الأخضرقبل التقديم.

every-holiday.ru

وصفات الطبخ وصفات الصورة

أفخاذ الدجاج محشوة بالفطر

سوف تصبح أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر زخرفة رائعة طاولة احتفالية. الشيء الرئيسي في عملية تحضيرها هو إزالة عظم الفخذ بعناية. من السهل جدًا القيام بذلك، كل ما تحتاجه هو سكين طويل وحاد. يتم عرض عملية الطهي بأكملها بالتفصيل في صورنا خطوة بخطوة.

مكوناتلتحضير أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر:

• فخذ الدجاج - 1 كجم (حوالي 6 قطع)
• الفطر (الفطر الطازج) – 200 غرام
• الجبن الصلب – 150 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

وصفةأفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر :

ضعي الثوم والفلفل الحار المفروم في طبق صغير.

أضف الملح وعصير نصف ليمونة والخردل. لا تتخلصي من القشر ولب الليمون المتبقي، بل ضعيه جانباً.

تخلط جميع مكونات التتبيلة.

شطف أفخاذ الدجاج ماء باردجفف بمنشفة. بسكين حادقم بإزالة العظم الداخلي بعناية مع الغضروف.

دق فخذ الدجاج بمطرقة المطبخ. يتم ذلك بحيث يمكن حشوها بحشوة الفطر.

ضعي اللحم في طبق عميق وأضيفي ماء مالح الخردل. افركي التتبيلة بلطف على كل فخذ وضعي اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل بنفس الطريقة.

ضعي البصل في مقلاة مع زيت عباد الشمسويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

يُضاف الفطر إلى البصل ويُطهى المزيج حتى ينضج الفطر.

ضعي الخليط في طبق عميق واتركيه ليبرد.

صر جبنة قاسية، وقطعي الخضر.

أضف الجبن والأعشاب إلى الفطر.

أضيفي الملح واخلطي الحشوة بالملعقة.

ضعي فخذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل وأضيفي حشوة الفطر.

لمنع الحشو من الانتشار أثناء الطهي، ثبتي حواف الفخذ المحشو بعود الأسنان.

ضعي الفخذين مع الفطر في طبق خبز مدهون بزيت دوار الشمس، ضعي شرائح الليمون المحفوظة حول الحواف.

تُخبز أفخاذ الدجاج المحشوة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

تتناسب أفخاذ الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل رائع مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المسلوقة.

تحياتي يا أصدقائي الأعزاء. من المحتمل أن توافق على أن الدجاج هو اللحم المطبوخ فيه مطابخ مختلفةسلام. كل جنسية أو جنسية لها خفاياها وأسرارها. سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير ماء مالح لأفخاذ الدجاج. لكن التتبيلة في هذه الحالة لن تعمل كمطري للحوم. إن لحم الدجاج اللاحم المباع يكون طريًا بالفعل في حد ذاته. سوف يشبع التتبيلة الدجاج بالبهارات ويمنحه مذاقًا رائعًا.

القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج هي 191 سعرة حرارية. هناك 15 جرامًا من الدهون و 15 جرامًا من البروتين. التركيب الكيميائيلحم الدجاج غني جدًا. هنالك:

• الفيتامينات، المجموعة ب.
• الفوسفور والكروم والسيلينيوم والكوبالت والمركبات المعدنية الأخرى؛
• إلخ.

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا كمية كبيرةسنجاب. يزود الجسم بمجموعة كاملة من المواد المهمة. يتفق خبراء التغذية على أن الاستهلاك المنتظم للفخذين له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، يمنع هذا المنتج تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من المشاكل. من نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنه يحسن تكوين الدم، وتطبيعه الضغط الشريانيوتطبيع مستويات الجلوكوز. تأثير مفيدالفخذين لهما تأثير على القدرات العقلية – تحسن الذاكرة، زيادة التركيز، الخ. هذا المنتج له أيضًا تأثير ممتاز على حالة الشعر والجلد والأظافر.

هذا المنتج يحفز عملية الهضم ويعزز حرق الدهون. ولذلك يجوز تناولها.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات النقع للفخذين. أنها تختلف في التكوين عن بعضها البعض. قد تكون ثمار الحمضيات موجودة هنا، صلصة الصوياوالنبيذ والتوابل والمكونات العطرية الأخرى. بالمناسبة في المقال " » هناك أكثر من ذلك بكثير الخيارات الأصلية. حسنًا، لقد كتبت لك أدناه وصفات مخصصة لكيفية تتبيل أفخاذ الدجاج. اطبخ لصحتك :)

ماء مالح مع صلصة الصويا

لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 4 فخذين
• 3 ملاعق كبيرة. زيوت؛
• 1 ملعقة كبيرة. عسل طبيعي
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة. خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

اخلطي الخردل مع الزيت. أضف العسل هنا وأضف بعض الملح إلى الخليط. نغسل الفخذين ونجففهما بمنشفة ورقية. بعد ذلك، نرشهم بالفلفل في الأعلى ونرسلهم إلى ماء مالح بالخردل والعسل لمدة ساعة.

امسحي القالب بالزيت النباتي وضعي فيه الأفخاذ المتبلة. ثم نرسل الدجاج إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة.

نخبزهم في الفرن لمدة ساعة تقريبا. سيكون للدجاج المطبوخ لون ذهبي وسينطلق عصير خفيف عند ثقبه بالسكين. تُقدم قطع اللحم اللذيذة ساخنة مع سلطة الخضار.

طبخ الفخذين في الفرن مع الخردل

لمدة 5 قطع من الفخذين سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الخردل + العسل؛
• ½ ليمون
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الثوم المجفف + الفلفل الحلو؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• خليط الفلفل
• 2 أغصان من إكليل الجبل.

نغسل اللحم ونجففه بمنشفة ورقية. ثم أضيفي الدجاج وتبليه. نضيف أيضًا الثوم المجفف والفلفل الحلو إلى الدجاج. نوزع كل هذه البهارات بالتساوي على الفخذين ونضع الدجاج جانباً - نتركه ينقع في البهارات. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح.

اخلطي الخردل مع العسل. أضف عصير الليمون الطازج هناك. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت. يجب أن يكون الخليط متجانسا.

غطي الفخذين بالتتبيلة وغطي الطبق بغطاء أو فيلم التشبثووضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن لديك وقت كافٍ، يمكنك ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع الدجاج المتبل هنا. نضع أيضًا أغصان إكليل الجبل هناك. لا تتخلص من التتبيلة المتبقية – سنحتاجها لاحقًا.

ضعي أفخاذ الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (عندها ستظهر قشرة ذهبية جميلة). اقلب الفخذين إلى الجانب الآخر واسكبي فوقهما ما تبقى من ماء مالح الخردل والعسل. ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل إخراج الدجاج من الفرن، تأكدي من نضج اللحم. للقيام بذلك، اخترقها بعناية. إذا أصبحت العصائر صافية، تكون أفخاذ الدجاج قد نضجت.

تُقدم الأفخاذ المخبوزة ساخنة مع قشرة مقرمشة. إضافة ممتازة ستكون الخضروات الطازجةوالمخللات. يمكنك أيضًا تقديمه مع البطاطس أو السباغيتي.

طبخ أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

في الأساس، هذا هو ماء مالح للكباب المطبوخ في مقلاة. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 300 جرام من أفخاذ الدجاج
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• 100 مل من الماء الفوار
• خليط من "5 فلفل" (أو فلفل أسود فقط)؛
• القليل من مسحوق البابريكا الحلوة؛
• صلصة الصويا؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛

للصلصة:

• 2 يوسفي
• 20 غرام نشا
• بضع ملاعق كبيرة. سمنة
• ماء.

نغسل الفليفلة الحلوة جيدًا ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات. ثم نضع قطعة العمل في وعاء. نتحول إلى اللحوم - نزيل العظام والغضاريف والجلد ونقطع الدجاج نفسه إلى قطع صغيرة. نرسل اللحم إلى الفلفل ونملأه بالصودا. أضف القليل من الزيت النباتي وصلصة الصويا هنا. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف إليه البابريكا أيضًا. امزج كل هذا جيدًا واتركه جانبًا. دعها تنقع.

ننقع الأسياخ في الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نضيف قطع الدجاج والفلفل. يقلى الدجاج بالتساوي من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ثم أضف الزبدة إلى المقلاة للنكهة. ثم أغلق الوعاء بغطاء واجعل الكباب جاهزًا.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطع اليوسفي إلى جزأين والضغط على العصير. اسكبها في مقلاة نظيفة ومسخنة (تحتاج إلى تبخرها قليلاً). ثم أضف ملعقتين كبيرتين سمنةوالنشا المخفف في الماء البارد. امزج كل شيء جيدًا. يُطهى مع التحريك باستخدام ملعقة حتى تتكاثف الصلصة.

أضيفي الصلصة إلى الكباب واتركيها على نار خفيفة قليلاً. يقدم هذا لذيذ مع طبق جانبي. سيبدو الأرز المسلوق بالكاري جميلًا جدًا.

الفخذين متبلة في ماء مالح الكرز

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمذهل، قم بتخزين 3 أفخاذ دجاج والمكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة. شراب الكرز
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ¼ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
• 200 غرام من الكرز الطازج
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح + فلفل + بهارات (اختياري).

نغسل التوت جيدًا ونضعه في وعاء عميق. ثم اضغط على الكرز جيدًا بيديك. نضع أيضًا البصل المفروم هنا. وخلط كل شيء جيدًا.

ثم أضيفي الملح مع البهارات والفلفل الأسود والخل والكزبرة وصلصة الصويا إلى الوعاء. ضع الثوم المهروس في عصارة الثوم هنا واسكب الشراب. امزج الكتلة بأكملها جيدًا. يجب أن يكون التتبيلة حلوة وحامضة وحارة قليلاً.

اترك الفخذين في التتبيلة لبضع ساعات. ثم نرسل الدجاج إلى قالب مدهون بالزيت النباتي. يمكنك وضع الكرز على القمة. صفي التتبيلة واسكبيها فوق الفخذين.

يُطهى الدجاج على حرارة 220 درجة لمدة ساعة تقريبًا. نسكب فوقها التتبيلة بشكل دوري ونقلب القطع. اتضح لذيذ بشكل لا يوصف. وأي نوع من القشرة - أوه لا أستطيع، فمي يسيل :)

حيل إضافية

للتتبيل، استخدم أطباق البورسلين أو المينا أو الزجاج. لن تتأكسد هذه الحاويات تحت تأثير الأحماض التي يتكون منها التتبيلة.

الوقت الذي يبقى فيه الدجاج في الخليط العطري يؤثر على طعم الطبق. في نفس ماء مالح، يمكن أن تتحول اللحوم مختلف الأذواقوالرائحة. السر كله هو وقت الانتظار.

يمكن طهي الدجاج المتبل على الشواية أو على الشواية. وسوف تتحول الأصلي للغاية.

بالمناسبة أيها الأصدقاء، ما هو التتبيلة التي تستخدمونها عند تحضير الفخذين؟ شارك أسرارك. و- الكثير من المفاجآت في انتظاركم. وهذا كل شيء لهذا اليوم: إلى اللقاء.

الدجاج هو طبق كلاسيكي في قوائم الطعام اليومية والعطلات. وصفات الدجاج بسيطة جدا وسريعة. موجود عدد كبير من أساليب مختلفةطبخ الدجاج. تعتبر الفخذين الجزء الأكثر طراوة ونعومة في الطائر. بفضل عصارتها، فهي تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

يعتبر الفخذ المخلي من العظم الجزء الأكثر شعبية في طهي الدجاج ويشتهر بمذاقه اللذيذ. إنه صحي للغاية ويحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية بين جميع أجزاء الطائر. يحتوي اللحم على كمية كبيرة من فيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامينات C وE وH.

يوفر هذا المنتج للإنسان جميع المواد اللازمة للصحة. تحتوي طبقة صغيرة من الدهون على أحماض مفيدة، والتي عندما الاستخدام المنتظمفي الغذاء تحسين عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. أنها تخفض مستويات السكر في الدم وتساعد على تطبيع ضغط الدم.

هناك عدة قواعد لاختيار وتحضير أفخاذ الدجاج.

• غالبًا ما يتم بيع شرائح الدجاج والفخذين مبردة أو مجمدة. في الغالب، يفضل المشترون اختيار الفخذين الخالية من الجلد والعظم. اللحوم عالية الجودة تستعيد شكلها بسرعة عند الضغط عليها.
• يمكن تخزين الدجاج الطازج في الثلاجة لمدة يومين. وينبغي تجنب التجميد المتكرر، لأن ذلك يترتب عليه خسارة الكل مواد مفيدةويزيد من سوء طعم الطبق.
• يمكن طهي فخذ الدجاج بشكل لذيذ مع الجلد، ولكن لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق فمن الأفضل إزالته.

• قبل البدء في الطهي، يجب أن يبقى المنتج في الماء البارد لبعض الوقت.
• لجعل فخذ الدجاج طرياً في الفرن، عليك أن تتبله أولاً.
• يُتبل لحم الدواجن بالبهارات ويُقلب أثناء الطهي. هذه التقنية ستخلق قشرة جميلة على الدجاج.
• لا يستغرق طهي لحم الدجاج أكثر من ساعة.

• لجعل الطبق أكثر عصيرًا، يوصي الطهاة بطهي الفخذين في ورق القصدير. أثناء عملية الخبز، من الأفضل دهن شرائح الفيليه بالعصير أو الزيت.
• من الأفضل أن تنقع الدجاج في الخزف أو الأواني الزجاجيةمثل هذه الأطباق لا تتأكسد تحت تأثير ماء مالح.
• يتأثر طعم الطبق النهائي بمقدار وقت النقع.
• تصبح الفخذين المتبلة لذيذة جدًا على الشواية أو الشواية.

وصفات

يمكن خبز أفخاذ الدجاج في الفرن أو على الشواية. الورك بدون عظميمكن استخدامها عند طهي الشواء. يعتبر الفخذ المخبوز بالفرن هو الأكثر خيار مفيدطبخ لحم الدواجن. هناك عدد كبير من وصفات الخبز. بفضل صفاته الفريدة، يمكن إعداد فخذ الدجاج بأي شكل من الأشكال، وسوف يتحول دائما إلى لذيذ وعطري.

في احباط

من السهل جدًا تحضير أي طبق من رقائق الألومنيوم وسيصبح دائمًا لذيذًا وعصيرًا.

• يجب أولاً نقع الفخذين في الثوم وصلصة الصويا والكاري والخردل. يمكن استبدال الكاري بأي توابل أخرى ذات رائحة طيبة.

كلما زاد عدد الثوم في التتبيلة، أصبح الطبق أكثر توابلًا.

• يجب أن تكون الفخذين المحضرة متبلة جيدًا بالبهارات. ثم يتم وضعها على صفائح من ورق الألمنيوم مدهونة بالزيت النباتي. أعلى الفخذين مع ماء مالح المتبقية.
• تم تثبيت الأوراق بعناية لتشكل مستطيلات كثيفة. يتم وضعها في طبق الخبز وتوضع في الفرن لمدة ساعة. للوركين حجم كبيريجدر استخدام المزيد من الوقت للطهي.
• الطبق النهائي المغطى بالرقائق ليس له قشرة ذهبية. للحصول عليه، يجب عليك فك ورق الألمنيوم وخبز الفخذين فيه شكل مفتوححوالي 15 دقيقة.
• يرش الطبق النهائي ببذور السمسم.

وصفة أخرى للدجاج مناسبة لعشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع.

• يوضع الدجاج المحضر في مقلاة كبيرة.
• ثم يضاف للطائر 800 جرام من الخضار المجمدة. يمكنك استخدام الاستعدادات محلية الصنع أو التي تم شراؤها من المتجر.
• يضاف الكاري والملح والفلفل إلى الخضار والفخذين.
• الجزء العلوي من الطبق مملوء بالماء.
• يغطى القالب بطبقة سميكة من الفويل ويوضع في الفرن لمدة ساعة.

يتم تقديم الطبق النهائي على أطباق مقسمة رز مسلوق.

سيحب عشاق الطعام اللذيذ والمغذي أفخاذ الدجاج مع البصل والثوم والمايونيز.

• يرش الفخذين المجهزين بالملح والفلفل. يخلط الثوم جيداً مع المايونيز، وتعالج أفخاذ الدجاج بالخليط الناتج.
• طبق الفخذين مغطى بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• بعد مرور ساعة، تتم إزالة كل الثوم من الدجاج.
• يتم وضع الفخذين على الرقاقة حيث توجد بالفعل طبقة سميكةبصل.
• يتم لف الرقاقة بطريقة تخلق جوانب عالية من جميع الجوانب. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتسرب السائل إلى صينية الخبز أثناء الطهي.
• يتم طهي الطبق المقسم في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تحظى أفخاذ الدجاج بالمايونيز بشعبية كبيرة. لكن هذه وصفة ذات سعرات حرارية عالية جدًا.

الناس الذين يلتزمون بالمبادئ أكل صحي‎يمكنك استبدالها بالكريمة الحامضة أو الزبادي.

يمكن أن يكون الجبن الصلب مكونًا آخر لا يمكن الاستغناء عنه، والذي يتم رشه فوق الطبق.

لطهي أفخاذ الدجاج بقشرة الجبن عليك القيام بما يلي:

• ضعي 6 أفخاذ دجاج في وعاء نظيف وأضيفي إليها الملح والبهارات والزيت النباتي. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك لتتبل لمدة 60 دقيقة.
• أثناء تتبيل الفخذين، تحتاج إلى تقطيع الثوم وبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
• يتم عمل قطعتين عميقتين على الفخذين، ويتم حشوهما بالجبن والثوم.
• ضع ورقة من ورق القصدير في طبق الخبز. يتم دهن الرقاقة جيدًا بالزيت النباتي، ويتم وضع أفخاذ الدجاج في الأعلى. ثم يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.
• يجب وضع طبق الخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة.

خيار رائعلعشاء عائلي أو طاولة عطلة.

ارفع كمك

الدجاج المطبوخ في الأكمام هو طبق بسيط ولذيذ للغاية.

• سوف تحتاجين إلى حوالي 10 أفخاذ دجاج. يوضع الدجاج المحضر في وعاء نظيف. تضاف التوابل المفضلة لديك والملح والثوم إلى الفخذين. إذا أمكن فمن الأفضل ترك الدجاج في هذه التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
• يتم نقل الفخذين المتبلين إلى غلاف الخبز وإغلاقهما بعناية. من الضروري ثقب الكيس من جانب واحد، مما سيسمح للهواء الزائد بالهروب.
• توضع كم الدجاج في طبق الخبز وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• في هذا الوقت، يمكنك إعداد الطبق الجانبي المفضل لديك في النموذج سلطة طازجةأو الأرز مع البروكلي.

أفخاذ الدجاج تسير بشكل جيد مع الخضار.

• تستخدم هذه الوصفة البصل والجزر. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات ودوائر صغيرة.
• يفرك اللحم المحضر بمزيج من البهارات والملح وجوزة الطيب.
• يتم نقل الدجاج والخضروات إلى كيس الخبز. كلما زاد عدد الخضروات، كلما كان الطبق أكثر عصارة.
• تحتاج إلى طهي الفخذين بالخضار في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

أفخاذ الدجاج مع البطاطس النسخة الكلاسيكية طبق عطلةلمواطنينا. استخدام العسل في الوصفة سيضيف بعض الطعم إلى الطبق.

• يتم غسل كل فخذ جيدًا وتقطيعه على طول المفصل. يتم تنظيف الدجاج من الدهون وتجفيفه جيداً بمنشفة ورقية.
• يتم تقطيع البطاطس متوسطة الحجم إلى شرائح كبيرة. يجب أن تكون مملحة ومتبلة وتضاف إليها بضع قطرات من الزيت النباتي.
• لتحضير التتبيلة، اخلطي العسل وصلصة الصويا والماء وزيت الزيتون في وعاء نظيف. تضاف الكزبرة والريحان إلى التتبيلة. يجب خلط التركيبة بأكملها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• يُغطى كل فخذ دجاج بالتتبيلة ويوضع على طبق نظيف. غطي الدجاج بالباقي من التتبيلة واتركيه لمدة ساعة تقريباً في درجة حرارة الغرفة.
• بعد أن يتم نقع الدجاج جيدًا، يتم وضعه مع البطاطس في غلاف الخبز. اخبزي الدجاج والبطاطس لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفضلة لديك وتقديمه مع سلطة الخضار الطازجة.

خيار رائع لطاولة الأعياد هو أفخاذ الدجاج مع التفاح والخوخ. عملية تحضير طبق الأعياد هي كما يلي:

• تحضير الفخذين جيداً ونقعهما في خليط من صلصة الصويا والعسل والخردل لمدة 30 دقيقة.
• قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
• صب الماء المغلي على البرقوق وقطعه إلى نصفين.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح، ويُبشر الجبن على مبشرة ناعمة؛
• ضعي أفخاذ الدجاج والبصل والتفاح والخوخ في كيس الخبز.
• يرش الطبق في الأعلى بطبقة سميكة من الجبن ويُدهن بالقشدة الحامضة.
• يُخبز الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لفات

لفائف الدجاجهي زخرفة ممتازة لأي طاولة. بفضل مذاقه الجميل مظهروالعرض الأصلي، فهي تحظى بشعبية كبيرة في أي عطلة. قد تختلف وصفة اللفة حسب المكونات. ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة ساخنة أو باردة.

يعتبر الدجاج مع البرقوق طبقًا فريدًا من نوعه في مزيجه من النكهات.

• يتم فصل الفخذين عن العظم وتتبيلهما بالبهارات والملح والفلفل. يُسكب البرقوق بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يُقطع إلى مربعات صغيرة.
• يُطحن الثوم والمكسرات والبقدونس والريحان جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• ثم يتم خلط الكتلة الأرضية مع البرقوق والمايونيز. يوضع الخليط المحضر على كل قطعة من الفخذ.
• ثم يُلف الدجاج على شكل رول. توضع اللفائف النهائية في طبق خبز وتغطى بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة.
• يجب خبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خيار كلاسيكي آخر لإعداد اللفائف هو طبق مع حشوة الفطر. من الأفضل في الوصفة استخدام الفطر والجبن الصلب ذو المذاق الحار قليلاً.

• يجب فصل الفخذين عن العظام وضربهما بمطرقة. ثم يتم فركها بالأعشاب والملح والفلفل. يُفرم الفطر والبصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
• عندما يبرد الفطر قليلا، يجب أن يخلط مع الجبن المبشور والشبت. يتم وضع التركيبة الناتجة على لحم الدجاج وملفوفة في لفافة.
• من الأفضل ربط كل لفة بخيط الطعام.
• لا يمكن خبز هذه اللفائف فحسب، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة. للقيام بذلك، قم بطهي الطبق على نار متوسطة ثم قم بتغطيته بغطاء في نهاية الطهي.

مع مثيرة للاهتمام و وصفة لذيذةيمكنك التعرف على طريقة تحضير فيليه أفخاذ الدجاج في الفيديو التالي.

أي طبق جانبي يجب أن تختار؟

فخذ الدجاج منتج متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المكونات. يمكن دمج هذا اللحم مع الأرز والبقوليات والملفوف والشعير وحبوب الذرة وما إلى ذلك. مؤخرابدأ تقديم أفخاذ الدجاج مع الصلصات المختلفة. يمكن أن يكون الكفير والأناناس أو صلصة الثوم. يستخدم الريحان والكزبرة والكاري والزنجبيل وما إلى ذلك في التتبيلة.

يمكن استخدام لحم الدجاج في الوجبات الغذائية واتباع القواعد التغذية العقلانية. للقيام بذلك، يتم طهي الفخذين في مقلاة هوائية أو على البخار. ل قائمة النظام الغذائيمن الأفضل الجمع بين لحم الدجاج والمسلوق الخضار النيئة، الأعشاب والتوابل.

تتناسب الوركين جيدًا مع الجزر والبصل والكزبرة والبقدونس والخيار والطماطم والكرفس. يمكن دمجها مع الكوسة واليقطين واللفت. هذه خضروات منخفضة السعرات الحرارية ومثالية لتناول طعام الغداء كطبق رئيسي أو لتناول العشاء.

أي ربة منزل، عندما تُسأل عما يمكن أن يسمى منتجًا عالميًا، ستسمي دون تردد. وللتوضيح: أفخاذ الدجاج. في الواقع، يمكنك أن تفعل معهم ما يحلو لك: الغليان، والطهي، والقلي، والتدخين، والأشياء.

أي طريقة طهي ستحقق نتائج ترضي متطلبات ذوق جميع الحاضرين. كل ما عليك فعله هو المشاهدة والفهم: كيفية طهي أفخاذ الدجاج اللذيذة. هناك العديد من الوصفات. تحتاج إلى اختيار الأفضل.

لجعل الجميع سعداء، عليك أن تعرف كيفية طهي الفخذين بشكل لذيذ.

يبدو الأمر كذلك، ما هي التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تكون هناك؟ فرك مع البهارات ويقلى. ولكنه ليس كذلك. لذا، بعض الفروق الدقيقة:

1. أضف القليل من الثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الملح والفلفل القياسي.
2. قبل البدء في المعالجة الحرارية، تأكد من نقع المنتج - أي ماء مالح سيحسن الطعم
3. استخدمي صلصة الصويا لتتبيل الفخذين مع تقليل كمية الملح قليلًا.
4. كن حذرا مع التوابل - الكثير منها سوف يفسد الطبق. الملح والفلفل يكفي. ولكن، إذا كنت تريد حقًا إضافة شيء آخر، أضف قليلًا من جوزة الطيب - فهو يتناسب جيدًا مع اللحوم ولا يقطع مذاقه الطبيعي.
5. لا تهمل الخبز. بمساعدتها ، سيتم تغطية الطبق بقشرة مقرمشة عطرة. استخدم فتات الخبز والدقيق والسميد (ممزوجًا بالتوابل) في الخبز.
6. لا تضيع أموالك على خلطات التوابل باهظة الثمن. من الأسهل والأرخص بكثير أن تصنع تشكيلة خاصة بك عن طريق مزج المكونات المفضلة لديك والاحتفاظ بها في وعاء منفصل على رف المطبخ.

أفخاذ بالجبن - تطهى في الفرن

وصفة:

• الوركين - 0.350 كجم.
• مايونيز - 0.06 كجم.
• الثوم - 0.02 كجم.
• الشبت - 0.02 كجم
• زيت نباتي - 0.03 لتر.
• ملح.

تكنولوجيا:

1. اغسل الشبت جيدًا. جففه منشفة مطبخ. فرم ناعما
2. معالجة الثوم. تُطحن بالضغط أو تُقطع جيدًا بسكين
3. في وعاء صغير، الجمع بين المايونيز والشبت والثوم المفروم
4. تخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون الاتساق سميكًا جدًا
5. بعد ذلك، خذي الجبنة وقطعيها إلى مربعات بسمك 1 سم.
6. على الفخذين المعالجين، قم بقص الجلد بعناية قليلاً بحيث يمكن وضع مربعات من الجبن تحته. كخيار: يمكنك بشر الجبن بمبشرة خشنة وحشوها تحت جلد الفخذين
7. ملح المحضرة. ضعيها في طبق خبز عازل للحرارة ومبطن بقطعة من ورق البرشمان. ندهن سطح الفخذين جيداً بالصلصة المجهزة مسبقاً.
8. يُدخل القالب إلى الفرن المُسرع إلى درجة حرارة 180. يُطهى لمدة 40 دقيقة.

لا تترك دون مراقبة أثناء الخبز.

أي طبق يحتاج إلى تحكم يضمن النتيجة المتوقعة.

فخذ الدجاج في صلصة الكاري في طباخ بطيء

وصفة:

• خردل ديجون (مع الحبوب) - 0.02 كجم.
• مسحوق الكاري - 0.005 كجم.
• البصل - 0.650 كجم.
• الوركين - 0.175 كجم.
• زيت نباتي
• ليمون
• زيت نباتي

تكنولوجيا:

1. شطف جيدا بالماء البارد
2. معالجة البصل. مقطعة إلى نصف شرائح
3. افركي الفخذين بخردل ديجون وعصير الليمون والكاري والملح. ضعيها تحت غلاف بلاستيكي لتتبل لمدة نصف ساعة
4. قم بتشغيل وضع "القلي"، وضع الفخذين المتبلين في الوعاء. اقليهم بالزيت النباتي
5. أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج. يقلى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة
6. أغلق الطباخ المتعدد بغطاء. اضبط وضع "الطبخ" أو "الخبز" لمدة 25 دقيقة
7. في نهاية دورة الطهي، قم بإيقاف تشغيل الجهاز، ضع الفخذين على أطباق مجزأة
8. وينصح بتزيينه بالأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية

يعتمد وقت الطهي المقدر على جهاز طهي متعدد الوظائف بقدرة 1000 واط.

بالنسبة للمعدات ذات الطاقة المنخفضة، يجب زيادة وقت الطهي قليلاً.

أفخاذ الدجاج مقلية في مقلاة

وصفة:

• الفخذ - 1.0 كجم.
• مايونيز - 0.120 كجم.
• الثوم - 0.02 كجم
• معجون الطماطم - 0.05 كجم.
• الجبن الصلب - 0.100 كجم.
• زيت نباتي - 0.08 لتر.
• جوزة الطيب(مسحوق) - 0.005 كجم.
• الفلفل

تكنولوجيا:

1. شطف الفخذين تحت الماء البارد وجففهما على منشفة المطبخ أو منديل.
2. يُعالج الثوم ويُقطع باستخدام مكبس
3. يُمزج معجون الطماطم مع الملح والفلفل ونصف كمية الثوم المفروم
4. افركي التتبيلة الناتجة على الفخذين. أضعاف لهم في حقيبة بلاستيكية. أخرج الهواء من الكيس واربطه. ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن تهتز محتويات الحزمة عدة مرات.
5. طحن الجبن بمبشرة خشنة. نخلط مع ما تبقى من الثوم المفروم ونضيف المايونيز. للون يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو المطحون
6. تسخين الزيت النباتي في مقلاة ذات حجم مناسب. ضع الفخذين المتبلين فيه. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ودون تغطيتها بغطاء، اجعلي الطبق جاهزًا. سوف يستغرق حوالي ربع ساعة
7. بعد هذا الوقت، ضعي صلصة المايونيز والجبن على سطح الفخذين. قم بتغطية المقلاة بغطاء. أضف النار. اطهي الطبق لمدة 5 - 7 دقائق حتى تذوب الجبنة.

أفخاذ الدجاج في صلصة الفطر الكريمية

وصفة:

• فخذ الدجاج - 1.0 كجم.
• لحم الخنزير المقدد - 0.100 كجم.
• فطر - 0.200 كجم.
• كريمة ثقيلة - 0.250 لتر.
• الأعشاب بروفنسال
• الفلفل
• زيت نباتي - 0.05 لتر.

تكنولوجيا:

1. قبل البدء في الطهي، يجب تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية
2. شطف الفخذين بالماء البارد. جاف. افركي بالأعشاب البروفنسية والملح والفلفل
3. تسخين الزيت النباتي في قدر كبيرة
4. تقلى الفخذين المجهزتين على نار متوسطة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
5. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً، انقلي الفخذين إلى طبق خبز مُجهز، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة
6. بينما يتم خبز الفخذين، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة ويقلى في قدر بدون زيت. نقل إلى صينية منفصلة
7. تقلى مغسولة مسبقًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة في دهن لحم الخنزير المقدد. تقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا وتظهر القشرة الذهبية.
8. ضع لحم الخنزير المقدد مرة أخرى في المقلاة. أضف الكمية المحددة من الكريم هناك. أضف التوابل المتبقية. تغلي الصلصة على نار متوسطة حتى تصبح سميكة
9. أخرج الفخذين المطبوخة من الفرن. نقل إلى قدر مع الصلصة. إغلاق الغطاء. يُترك على نار خفيفة على حافة الموقد لمدة 10 دقائق
10. يوصى بتزيينه بالاسباغيتي أو البطاطس المهروسة.

يمكنك تزيين الطبق بأغصان الطرخون والزيتون وشرائح الليمون.

أفخاذ الدجاج المحشوة

وصفة:

• الفخذ - 1.0 كجم.
• خبز أبيض - 0.05 كجم.
• حليب - 0.150 لتر.
• كبد الدجاج - 0.100 كجم.
• البصل - 0.200 كجم.
• زبدة - 0.06 كجم.
• القشدة الحامضة - 0.06 كجم.
• جوزة الطيب - 0.005 كجم.
• الفلفل
• ملح.

تكنولوجيا:

1. اغسل الفخذين وجففهما. قم بإزالة الجلد منهم بعناية. إزالة لحم الفخذ من العظام. مررها عبر مفرمة اللحم بشبكة متوسطة مع الخبز والحليب
2. نعالج البصل ونغسله ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في قدر مع الزبدة
3. شطف كبد الدجاج جيدا. يجفف ويقلى. تبرد قليلاً وتقطع جيداً. يُضاف البصل المقلي ويُقطع إلى شرائح لحم دجاج. أضف البهارات وجوزة الطيب واخلط جيدًا مرة أخرى
4. ضع جلد الفخذين عليه لوح التقطيع، ضعي عليها المعدة، ولفيها على شكل لفائف. ثم قم بالخياطة بخيط الشيف أو اربطها بأعواد الأسنان
5. قم بتغطية اللفائف النهائية بسخاء بالكريمة الحامضة من جميع الجوانب واتركها على البخار لمدة 45 دقيقة. ثم قم بإزالة الخيوط (المسواك).

يمكن تقديم الطبق بمفرده أو مع طبق جانبي من اختيارك. الطبق الجانبي الموصى به: البطاطس المهروسة.

ماء مالح لأفخاذ الدجاج

إذا كنت ترغب في تتبيل الفخذين قبل طهيها، يمكنك استخدام أحد التتبيلات التالية:

• أبسط ماء مالح هو الملح والفلفل وعصير الليمون. من المهم فرك المنتج المُجهز جيدًا بهذا الخليط.
• ماء مالح الورنييه: زيت الزيتون، البلسميك، قصب السكر، خردل ديجون، الثوم - سيكون لهذا التتبيلة طعم مشرق ولاذع
• ماء مالح "فيتيل": عصير الليمون وقشره، زيت الزيتون، الثوم، الملح، الفلفل الأبيض
• مع جوزة الطيب: زيت الزيتون، صلصة الصويا، جوزة الطيب المطحونة، ملح البحر، الفلفل الأبيض

الحقيقة هي أنه لا توجد مجموعة من الوصفات يمكن أن تحتوي على جميع طرق تحضير طبق معين.

كم عدد الطهاة - كثيرون. تخيل، جرب، ابتكر: كل شيء بين يديك.

يوم جيد أيها الضيوف الأعزاء! سوف تنال مراجعة اليوم إعجاب جميع محبي الطعام اللذيذ والمرضي.

يمكنك تقديم وجبة غداء رائعة لأحبائك باستخدام الدجاج. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مسلوقة.

لكن أفخاذ الدجاج في الفرن لذيذة بشكل خاص. سأشارككم سر كيفية تحضير مثل هذا الطبق الرائع.

تقنية صنع طبق بقشرة مقرمشة ليست معقدة إلى هذا الحد. ما عليك سوى شطف اللحم ورشه بالبهارات ثم خبزه.

لجعل شيء أكثر تعقيدًا، سيتعين عليك العبث قليلاً.

طبق مع البطاطس

الآن دعونا نصنع طبقًا من البطاطس بالكريمة الحامضة. يصبح الدجاج طريًا وله قشرة مقرمشة.

إذا لم يكن هناك قشدة حامضة، فيمكن استبدال هذا المنتج بالكفير أو الزبادي. يجب تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 8 بطاطس
• 4 الوركين.
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• التوابل والملح.

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. فرك الفخذين بالملح.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات.
3. نغطي القطع بالخليط ونتركها لمدة ساعة.
4. نقطع البطاطس إلى 4 قطع ثم نغطيها بالكريمة الحامضة المتبقية.
5. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز، تليها طبقة من الأفخاذ.
6. غطي الأطعمة المكدسة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

وصفة بالجبن

اللحوم والجبن مناسبة لطاولة احتفالية. في هذه الحالة، سيتم حشو الفخذين بالجبن.

يجب وضع شرائح الجبن بين لحم الدجاج وجلده. فيليه الدجاج مناسب للطبق الجانبي.
إذن إليك ما ستحتاج إليه:

• 7-8 قطع من الوركين.
• 200 جرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة. مايونيز؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• البقدونس والفلفل والملح.

المراحل الرئيسية للتحضير:

1. يتبل الفخذين بالملح والفلفل.
2. اصنعي خليطًا من المايونيز والأعشاب والثوم.
3. نقطع الجبن إلى قطع بسمك 3 مم.
4. استخدمي سكينًا لتقشير الجلد وإضافة قطع الجبن.
5. دهن طبق فرن بالزيت، ثم وضع اللحم فيه، ثم تغطيته بورق الألمنيوم.
6. ضعي الفخذين في الفرن لمدة ساعة.

وصفة المقلاة

يمكنك تحضير الطبق بدون فرن.

فيما يلي المكونات التي ستحتاجها:

• كيلوغرام من الفخذين أو يمكنك استخدام الفيليه؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• 50 جرام زيت نباتي.

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى قطع، ملح وفلفل.
2. اتركيه لمدة 10 دقائق لينقع.
3. تسخين المقلاة جيداً، ثم إضافة الزيت.
4. يُشوى الدجاج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي الثوم المفروم على الدجاج، ثم غطيه بغطاء واقليه لمدة 5 دقائق تقريباً.
6. اقلب القطع واقليها لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يُقدم الدجاج المقلي ساخنًا، ويُقدم الخضار أو مع الخضار كطبق جانبي.

طبق مع صلصة الصويا

الطبق في صلصة الصويا له طعم خاص. هذا اللحم الحار لذيذ بشكل لا يصدق.

إليك ما ستحتاج إليه:

• 2 الوركين.
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة عسل
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من القرفة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• التوابل والملح.

وإليك الوصفة خطوة بخطوة:

1. بالنسبة للتتبيلة، يتم خلط صلصة الصويا مع الخردل والثوم المفروم والزيت. ثم يضاف العسل.
2. أضف القرفة والتوابل الأخرى. مناسبة البابريكا الحلوة والكركم والأوريجانو الخ.
3. يجب تغطية الفخذين بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي اللحم المتبل في قالب واسكبي الصلصة المتبقية.
5. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. يمكن تقديم الدجاج مع الأرز أو البطاطس.

الفخذين مع الفطر

الآن دعونا نصنع اللحم بالأرز والفطر.

تحضير المنتجات التالية:

• 2 ملاعق كبيرة زيت
• فخذين بدون جلد وعظام.
• 300 جرام من الفطر.
• أوراق الزعتر؛
• 400 غرام مرق
• كوب من الأرز.
• نصف كوب من النبيذ الجاف.
• الفلفل والملح.

يجب عليك تحضيره مثل هذا:

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واقلبي الفخذين. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
2. في هذه المقلاة، قم بجمع الكرفس والفطر والزعتر. ثم يضاف الأرز ويسكب في النبيذ والمرق. جلب ليغلي.
3. أضيفي اللحم، وخففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

يمكنك تقديمه مع الكوسة أو الخضار الأخرى.

أتمنى أن تجد وصفاتي مفيدة وبمساعدتهم ستنوع قائمتك. هذا كل ما لدي لهذا اليوم.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات إلى المراجعة، فاكتب في التعليقات.

نراكم مرة أخرى أيها ضيوف المدونة الأعزاء!