بريلا هو جمال غريب لذيذ. بريلا - محصول نباتي

بريلا - معمرة نبات عشبيمع أوراق الشجر جميلة جدا. إنه لا يزين الحديقة فحسب ، بل يستخدم أيضًا فيه الطب الشعبيوالطبخ والتجميل. ينتمي النبات إلى عائلة Lamiaceae. موطنها هو الصين واليابان ، لكن البستانيين يزرعون البيريلا بنجاح في جميع أنحاء العالم. يطلق سكان كل بلد على النبات بطريقتهم الخاصة ، لذلك يمكن العثور عليه تحت أسماء "شيزو" ، "ريحان صيني" ، "سمسم بري" ، "كزبرة فيتنامية". في روسيا ، تمت زراعة البريلا في منتصف القرن الماضي ، والآن يتم نسيانها دون وجه حق. في السنوات الاخيرةالعثور على البذور ليس بالأمر السهل ، لكن البستانيين الدائمين سيكونون قادرين على العثور عليها وزراعتها بسهولة في الموقع. نبات جميل.

وصف نباتي

بريلا هي نبات عشبي معمر محب للحرارة. لا يمكن أن تتحمل الصقيع على الإطلاق ، لذلك في وسط روسيا يتم زراعتها كمحصول سنوي. يبلغ ارتفاع النبات 35-60 سم ، ولكن تنمو بعض العينات حتى متر واحد ، ولا يتفرع من الناحية العملية جذع رباعي السطوح.

أوراق جميلة على شكل قلب تجلس على الساق أو لها أعناق قصيرة. تقع في الجهة المقابلة. متجعد ورقة لوحةله حواف خشنة جميلة ونهاية مدببة. لون الأوراق أحمر نبيذ أو أخضر فاتح أو متنوع. طول الأوراق السفليةيصل إلى 10 سم ، الجزء العلوي منها أكثر تواضعا في الحجم.

نظرًا لأن البريلا أكثر قيمة لتأثيرها الزخرفي وأوراقها ، فإن الأصناف بها فترة طويلةالغطاء النباتي. أي ، من الزراعة إلى الإزهار الأول يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 5 أشهر. تتشكل السويقات في الخريف ، مع انخفاض ساعات النهار. تتفتح أزهار إبطية مصغرة في الجزء العلوي من الساق. تقع في النورات الذعرية أو النورات. كل كورولا لها قصبة شعر قصيرة. تتحول أجراس الزهور الصغيرة إلى اللون الأبيض أو الخزامى أو الأرجواني.

بعد التلقيح تنضج الثمار الجافة. يحتوي كل منها على 4 حبات من المكسرات الصغيرة. تفتح الثمرة الناضجة من تلقاء نفسها ، مما يساهم في البذر الذاتي بكثرة.

أصناف بريلا

يتم تمثيل بيريلا من خلال عدد قليل من الأصناف. الأكثر استخداما لصفاتها الذوقية خضروات بريلا (نانجينغ). ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للريحان ، لكنه يختلف أكثر أوراق كبيرةوالبذور الناعمة. اعتمادًا على التنوع ، تتغير الرائحة وشدتها. يمكن للنبات أن ينضح برائحة بلسم الليمون أو القرفة أو اليانسون أو النعناع أو الريحان. الأصناف الشعبية:

• Rosinka - مجموعة متنوعة من النضج المبكر مقاومة الصقيع الاختيار المحليبأوراق حمراء
• Akashiso - نبات بأوراق حمراء ورائحة الفلفل.
• النعناع الأحمر - أوراق مهدبة أرجوانية تنضح برائحة النعناع والليمون والقرفة ؛
• أوشيسو عبارة عن بريلا خضراء بنكهة اليانسون والفلفل والكراميل.

خضروات بريلا

شجيرة بريلا (ريحان).نبات بارتفاع 80-140 سم له أوراق بيضاوية متموجة ذات حافة مسننة. تكون أوراق الشجر اللاطئة متقابلة على طول طول اللقطة. في شهر يوليو ، في الجزء العلوي من اللقطة ، يتم سحب الإزهار الطويل على شكل مسمار ، مغطى بالعديد من الزهور الصغيرة على شكل جرس. يمكن أن تؤكل الأوراق ، لكن لها رائحة نفاذة قوية إلى حد ما. في أغلب الأحيان ، يتم زراعة الصنف من أجل البذور التي يتم الحصول على الزيت العطري منها.

طرق التكاثر

يتم نشر البريلا بشكل رئيسي عن طريق البذور. يمكن أن تزرع مباشرة في ارض مفتوحةأو الشتلات قبل النمو. في الأرض المفتوحة ، تزرع البذور قبل الشتاء أو في شهر مارس. هذه الطريقة مناسبة للمناطق الجنوبية ، حيث ستنبت الشتلات لفترة طويلة وتتطور ببطء. في المناخ المعتدل ، يُنصح بزراعة الشتلات. تنقع البذور في ماء دافئمع إضافة برمنجنات البوتاسيوم لمدة يومين ، ثم تزرع في تربة الخث الرملية حتى عمق 5 مم. يتم رش سطح التربة بمسدس الرش وتغطيته بفيلم. احفظ الحاويات في مكان دافئ.

تظهر البراعم في 2-3 أسابيع. يجب أن يتم تخفيفها بشكل دوري. يتم رش سطح الأرض بطبقة رقيقة من الرمل. عندما تظهر ورقتان حقيقيتان على الشتلات ، يمكن زراعتها في أرض مفتوحة. يحدث هذا عادة في منتصف شهر مايو.

في سبتمبر ، يتم قطع سيقان البريلا وتجذيرها في الضوء ، أرض خصبةأو الماء. يتم نقل الأواني مع النباتات إلى الغرفة. مثل نبات بيتيتستمر بيريلا في النمو والازدهار مرة أخرى. في المناخات المعتدلة ، هذه هي الطريقة الوحيدة لانتظار تنضج البذور.

ميزات الهبوط

يوصى بإعداد التربة للزراعة المستقبلية في الخريف. يجب حفرها وتحويلها إلى سماد. يجب أن تكون التربة فضفاضة وقابلة للتنفس. تنمو البريلا جيدًا بعد البازلاء والفاصوليا والبقوليات الأخرى. في الربيع ، يتم إضافة جزء إضافي لكل بئر. الأسمدة المعدنية. من الممكن زراعة الشتلات في أرض مفتوحة عندما يكون متوسط ​​درجة الحرارة اليومية + 10 ... + 12 درجة مئوية. يتم توزيع الشجيرات على قطعة أرض بمسافة 20-30 سم ، ومن المفيد رش سطح التربة بالرمل. في المستقبل ، سيحمي هذا من تطور الأمراض الفطرية.

يفضل المناطق المفتوحة والمشمسة. الضوء ضروري بشكل خاص للأصناف ذات الأوراق المتنوعة أو الحمراء. يجدر الاهتمام بالحماية من المسودات مقدمًا ، وإلا فإن النباتات ستكون ضعيفة.

رعاية النبات

إن العناية بالبيريلا سهلة ، فهي كافية لري وتسميد الأسرة بشكل دوري. تحت النباتات الصغيرة ، يتم فك الأرض مرتين في الشهر. يتم اقتلاع الأعشاب الضارة كما تظهر.

درجة الحرارة المثلى لتطوير النبات هي + 18 ... + 27 درجة مئوية. تتحمل البريلا حتى الحرارة الشديدة بشكل جيد نسبيًا ، فأنت تحتاج فقط إلى سقيها كثيرًا. في الخريف ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، يذبل النبات بسرعة. للحفاظ عليها لفترة أطول ، تحتاج إلى زرع الشجيرات في الدفيئة.

يجب سقي البريلا بشكل متكرر ، 2-3 مرات في الأسبوع. يجب أن تجف التربة حتى عمق 3-4 سم ، ويمكن أن يؤدي ركود الماء إلى تطور العفن الذي سيدمر جميع المزروعات بسرعة. من الأفضل سقي الأدغال بالرش. في الأيام الحارة ، تتم العملية في المساء حتى لا تحرق الشمس أوراق الشجر من خلال قطرات الماء.

قم بإطعام النباتات شهريًا الأسمدة العضوية. يمكنك استخدام السماد أو روث الدجاج الفاسد. تستجيب بيريلا للتغذية العلوية أكثر النمو النشطوخضر نابضة بالحياة.

يتم القطع الأول للبراعم عندما يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وإجمالاً يتم حصاد المحصول مرتين خلال الموسم. يمكن تخزين الأوراق الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يمكنك تجفيف المواد الخام على الفور وطحنها إلى مسحوق. لكي تعطي السيقان عمليات جانبية ، يتم ضغطها عدة مرات. إذا نمت بيريلا نباتات الزينة، ليس من الضروري قطعه ، لكن من الضروري توفير الدعم للدرجات العالية. من الريح أو تحت ثقلهم ، يمكنهم الاستلقاء.

بسبب المياه الراكدة أو الرطوبة أو البرودة ، فإن النبات مريض ويفقد تأثيره الزخرفي. يمكن أن يعاني من الفيوزاريوم والرأس والبقع. لمنع الفطريات من تدمير العشب ، من الضروري اتباع قواعد الرعاية بدقة.

الخصائص الطبية

Perilla هي الشركة الرائدة في الفيتامينات A و C و PP و B1 و B2. إنه مضاد فعال للأكسدة. يساعد شاي الورد الفريد من أوراق البريلا على تقوية جهاز المناعة ، والتعامل مع الصداع ، وكذلك خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

زيت بذور البريلا غني بأحماض اللينوليك وأوميغا 3. تساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونة الجلد واستعادة أنسجة الغضاريف. يقلل تناول الزيت بانتظام من مستوى المواد المسببة للحساسية في الدم ، كما يحسن حالة الأظافر والشعر. في الطب الشرقي ، يستخدم مسحوق الأعشاب والزيت أيضًا في العلاج نزلات البردوالتهاب الشعب الهوائية والربو.

في صناعة مستحضرات التجميل ، تُستخدم مستحضرات البريلا لإنتاج مستحضرات التجميل للأطفال. لديهم تأثيرات مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات ومطهر. هناك أيضًا عدة خطوط للعناية بالبشرة التي تعاني من مشاكل.

بريلا في الطبخ

تستخدم أوراق البريلا العطرة في السلطات. تتميز الأصناف الخضراء برائحة الليمون المنعشة. يذهبون بشكل أفضل مع الأسماك والمأكولات البحرية. تنضح الأوراق الحمراء برائحة حارة وحلوة. تستهلك الأوراق الكاملة طازجة أو مخللة. تضاف الخضروات الجافة إلى ماء مالح للأسماك واللحوم. هذا التوابل جيد في الحساء والأطباق الثانية. تحتاج إلى إضافة القليل منه. غالبًا ما تضاف الأوراق الحمراء إلى المخللات. ثم لا يصبح الطبق معطرًا فحسب ، بل يكتسب أيضًا لونًا ورديًا جميلًا.

يعتبر الزيت العطري تقنيًا ، ولكن بعد المعالجة يمكن استخدامه للطعام. يتم استخدامه في صناعة الحلويات ، إضافة إلى حشوة الحلويات. يتم تغذية الكعكة بعد الضغط على الزيت للحيوانات.

العشب في الحديقة

يستخدم الدرابزين اللامع بنشاط في تصميم الحديقة. هبوط المجموعةالخطة الأمامية أو المركزية تجعل أسرة الزهور أكثر أناقة. يمكنك تكوين مجموعة متنوعة بألوان أوراق مختلفة أو استخدام تصميم أحادي. تبدو الدرابزين جيدة في mixborders والخصومات. بهذه الطريقة ، من الممكن أن تزرع اقتصاديًا محصول نباتيوتزيين المنطقة.

يمكنك زرع بريلا في أواني الزهور التي تقف على الشرفة أو الشرفة. ستزين الأوراق المشرقة الغرفة وتملأها برائحة لطيفة. أفضل الجيرانللنبات سانفيتاليا أو شجرة الثلج. يبدو الدرابزين جيدًا بالقرب من الشجيرات الصنوبرية أو المتساقطة.

من خلال الشتلات ، في منتصف شهر مارس ، زرعتهم في صناديق على طول الأخاديد ، دون رش البذور بالركيزة. الارض نور. الصندوق ، المغطى بورق الألمنيوم ، يوضع في دفيئة. أي بذور صغيرة ، يتم رشها قليلاً برمل النهر على أرض مبللة ، أقوم بتغطيتها بفيلم.

بريلا - خشب صلب مزخرف الدائمةعائلة yasnotkovye. في الظروف الممر الأوسطتزرع روسيا سنويًا. لأول مرة رأيت درابزينًا في أحواض الزهور في مدينة سمارة. لها الغنية الأرجواني العميق أوراق منحوتةأكد بشكل مفيد على ترتيب الزهور. لا يزيد ارتفاع النبات عن 20 سم ، مع قرص مزدوج ، يكتسب مظهر كثيف القرفصاء. لفترة طويلة لم أجد بذور البريلا للبيع ، وأخيراً حصلت على الحقائب الثمينة. اشتريت بفرح القليل ، في مخيلتي أرسم الزخرفة المستقبلية لحديقة الزهور الخاصة بي.

البريلا ، التي يصعب نموها ، تحتوي على بذور جوزية ، بنية فاتحة ، قطرها أقل من 1 مم. نظرًا لأنه من الأفضل زراعة النبات من خلال الشتلات ، فقد زرعت في منتصف شهر مارس في صناديق على طول الأخاديد ، دون رش البذور بالركيزة. الارض نور. الصندوق ، المغطى بورق الألمنيوم ، يوضع في دفيئة. أي بذور صغيرة ، يتم رشها قليلاً برمل النهر على أرض مبللة ، أقوم بتغطيتها بفيلم. بلل المحاصيل حسب الحاجة. عندما يظهر الجذر بشكل جماعي في البذور - "خطاف" جاهز للالتصاق بالأرض ، ما زلت أرش المحاصيل قليلاً بالرمل. أفعل هذا في كثير من الأحيان حسب الضرورة.

مع مزيد من النمو ، ستحمي هذه التقنية الشتلات من "الساق السوداء".

تظهر الصور في 8-10 أيام. على حديدي مرحلة مبكرةالنمو مشابه جدا للريحان. أوراقها متقابلة ، فهي أكبر من الريحان ، مدببة ، مموجة على طول الحافة. في مرحلة الشتلات ، يمكن أن تكون مخضرة ، تكتسب اللون الأرجواني تدريجياً. بالمناسبة ، يظهر تشريح قوي للأوراق في سن أكبر من الشتلات وإلى أقصى حد في النباتات البالغة.

بريلا شديدة الرطوبة والحرارة. يجب أن تزرع في الهواء الطلق بعد الصقيع. اعتمادًا على ارتفاع الشتلات ، يتم ضبط المسافة بين العينات من 20 إلى 35 سم ، وتتحمل النباتات الظل الجزئي الخفيف ، لكن لون الأوراق يضيء ، لذلك من الأفضل أن تزرع في مكان مشمس ، حيث يكون الجمال تظهر أكثر. تحتاج التربة إلى الضوء والخصبة. عند زراعة النباتات ، أضفت الدبال ، عندما تجذروا ، كانت التربة تحتها مغطاة بالدبال.

كنت أبحث عنها بيريلا نبات الزهرة، لكنه وجدها على المنضدة في قسم المحاصيل ذات النكهة الحارة. لذلك تعلمت أنها ليست جميلة فحسب ، بل أيضًا نبات مفيد. الأوراق الصغيرة غنية بالعصارة والعطاء وذات مذاق منعش ورائحة غير عادية تلتقط نغمات الفلفل واليانسون. يتم استخدامها في السلطات واللحوم اطباق سمك، في النضج التقني يمكن استخدامها في ماء مالح. تُستخدم الأوراق المجففة ، المطحونة إلى مسحوق ، كإضافة عطرية لأطباق الخضار واللحوم.

بالنسبة لي ، مع ذلك ، تبين أن الطعم والرائحة غير عاديين للغاية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحملون الكزبرة وغيرها من "النغمات" الغريبة للمحاصيل الخضراء ، فإن البيريلا سيجدون استخدامها مفيدًا. علاوة على ذلك ، فإن أوراق النبات غنية بالزيوت الأساسية والأنثوسيانين ، فهي تحتوي على مواد فعالة من نوع P تزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع نفاذية الشعيرات الدموية ، وكذلك عدد كبير منالأملاح المعدنية وفيتامين ج ، مصدر إضافي للكاروتين.

عندما فكرت في كيفية وضع السور عند الزراعة ، كنت أفكر في أنه يمكن أن يكون طويلًا نبات سريع النموتصل إلى 1 متر مزروعة في الحديقة بسرير صغير من سطرين وشجيرات ، ومنحهم العنان. ومع ذلك ، تبين أن نمو البريلا كان غير عدواني ؛ بدون القرص ، لم يتجاوز ارتفاع الجذع الرئيسي 50-60 سم.

نظرًا لأن البريلا نبات ذو موسم نمو طويل (يصل إلى 160 يومًا) ، لم أنتظر سهام الزهور. مع العلم أن الدرابزين صغير ، أرجواني شاحب وغير واضح ، لم تكن منزعجة. هم ليسوا جمال بيريلا!

بالنسبة للبذور ، يجب أن يزرع النبات قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من المعتاد ، ولأجل مزارع الزينةيمكن أن تزرع في أبريل على سرير دافئ تحت فيلم ، إذا لم يكن هناك دفيئة.

لقد كنت أبحث منذ فترة طويلة عن كيفية وضع حيوانات أليفة جديدة في حديقة الزهور ، خاصة وأن المناصب الرئيسية كانت مشغولة بالفعل بالنباتات المعمرة والتبغ والحوليات الحولية المفضلة الأخرى. عندما تُرك لزرع الثالوث الأخير في الأرض - بطونية تيري ، ودرابزين ، نشأ السؤال حول كيفية دمج كل هذا على المستطيل المتبقي]]>]]> ، والذي تم "تمثيله" بواسطة مشتل مجاني من تحت الطماطم ، وتقع في مكان واضح.

كانت الصعوبة أيضًا في حقيقة أن زهور البتونيا لها ألوان متعددة. أردت ألا تتداخل النباتات مع بعضها البعض سواء في اللون أو الشكل. نتيجة لذلك ، تبين أن السور عبارة عن مقسم مرئي لحديقة الزهور إلى قسمين ، في نفس الوقت ، كما كان ، يوحد كل هذا التنوع. عند النظر إليها من النهايات ، كانت البيريلا الأرجوانية بمثابة بقعة خلفية لكل من إبرة الراعي والبطونية.

لقد أحببت السور الأنيق لدرجة أنني قررت أن آخذه لفصل الشتاء النبات المحفوظ بوعاء. للقيام بذلك ، قمت بتجذير العديد من أطفال الزوج السفلي في الماء ، حيث كانت أساسيات الجذور البيضاء مرئية بالفعل بالقرب من الجذع الرئيسي. لذلك يمكنك نشر البريلا بعدد صغير من نسخها.

بالإضافة إلى المزروعات الحدودية ، يتم زرع هذا النبات في مجموعات ، وهي مزينة بأواني وأواني للزهور. حاول أن تنمو بيريلا ، تعرف عليها بشكل أفضل! في الحديقة وفي حديقة الزهور ، ستجلب نظام ألوان مثيرًا للاهتمام إلى التراكيب الخاصة بك ، وسيقوم سرير بسيط بتزيين موقعك وجذب الانتباه.

بريلا - مصنع للحدود

نوصي بزراعة نبات نانجينغ بيريلا ، الذي يشكل شجيرات مترامية الأطراف بارتفاع 40-60 سم ، وأوراقها أرجوانية داكنة ، سوداء تقريبًا. الزهور صغيرة ، مخضرة. يتم نشر هذا النبات بواسطة البذور التي تزرع في أوائل أبريل ، ويطلق النار على الغطس. للحصول على شكل مضغوط.

يتم زرعها في أرض مفتوحة في شهر مايو بعد ذلك صقيع الربيع. تستخدم في مجموعات ومزارع فردية ، مع نباتات كبيرة (على سبيل المثال ، دالياس وفلوكس). بريلا نبات حدودي رائع. في هذه الحالة ، يتم قطعها على مستوى 30-40 سم.يمكنك تخفيف انطباع الظل الأحمر الداكن لأوراق البريلا مع وجود حد سفلي إضافي من اللون الوردي يزهر دائمًا.

بريلا من البذور

كثيرا ما أعجبت في أسرة الزهور في المدينة حدود جميلةمن شجيرات بيريلا الأرجوانية الداكنة المنحوتة. يؤكدون دائمًا بشكل مفيد على مزايا الشركاء في تنسيق الزهور. أنا أحبها بشكل خاص مزيج كلاسيكيمع سينيريا الفضةالبغونية أو البطونية المزهرة على شاطئ البحر والوردي الباهت.

هي لم تزرعها بنفسها أبدًا. وفي هذا العام ، عند اختيار بذور ليتنيكي ، رأيت أكياسًا بها بريلا. وقد كتب عليها أن شكلها ذي الأوراق الحمراء لا يُزرع فقط كنبات سنوي مذهل لأوراق الزينة ، ولكن أيضًا كنبات نباتي ومذاق حار. بالمناسبة ، محتوى الكاروتين في أوراق البريلا أعلى بكثير منه في الجزر.

في منتصف شهر مارس ، زرعت مكسرات صغيرة بنية فاتحة (يصل قطرها إلى 1 مم) في خليط من الخث والرمل (1: 1) ، دون غرسها في الأرض ، ولكن تغطيتها فقط بغشاء فوقها للحفاظ عليها. رطوبة عالية. ظهرت البراعم الودية في اليوم الثامن. كانت الأوراق الشابة أكثر خضرة في البداية ، وأرجوانية ومشرحة فيها مع تقدم العمر.

نمت شتلات بريلا بسرعة ، لتتفوق بسهولة على محاصيل شهر فبراير من زهور البتونيا. لقد زرعتهم معًا في الأرض في أوائل مايو.

عندما اشتريت البذور ، لم أفكر في كيفية استخدامها ، مع أي نباتات صيفية سأزرعها. لذلك ، زرعتها في شركة مع أولئك الذين لديّ شتلاتهم: بزهرة زرقاء شاحبة وبتونيا - وردي وأرجواني قليلاً ، أبيض تقريبًا ، بنمط شبكي أغمق في اللون. زرعت الشتلات المتبقية في القطيفة المتنوعة ذات اللون الأحمر والأصفر.

على الرغم من هذا الارتجال ، مع البطونية و ageratum ، ظهر مزيج جميل ، متناغم للغاية في اللون. تبين أن Perilla رفيق جيد وكانت راضية عن الدور المتواضع للخلفية المظلمة للشركاء الأكثر إشراقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن أوراق البريلا الخشنة الكبيرة لها رائحة وطعم لطيفان للغاية. لقد أحببت هذا النبات الزخرفي المورق وغير العدواني لدرجة أنني قررت بالتأكيد تركه في مجموعة متنوعة من حديقة الزهور الخاصة بي.

في ملاحظة:

في السابق ، حاولت بالفعل أن أزرع كلاركيا ، لكن لسوء الحظ ، لم ينجح شيء بالنسبة لي. لكن أمي وأنا ما زلنا نعلم أن هذا النبات مذهل في الواقع. لذلك ، بعد أن أعربوا عن أسفهم لبيع كلاركيا ، قاموا بشراء كيسين كاملين من بذورها.

تنمو بريلا جيدًا في الأماكن المشمسة المفتوحة ذات التربة المغذية الفضفاضة. في المناطق الوسطىفي المنطقة التي لا تحتوي على تشيرنوزم في روسيا ، نادرًا ما يتم الحصول على البذور الناضجة ، منذ هذا النبات يوم قصير.

درابزين - الجمال والفوائد

الدرابزين هو جنس من النباتات العشبية السنوية لعائلة الشفرين (L a m iaceae) ، والتي كانت معروفة في كوريا واليابان والهند والصين منذ العصور القديمة ، لكن الهند (جبال الهيمالايا) تعتبر موطنها التاريخي.

تزرع عدة أنواع من الدرابزين في شرق وجنوب شرق آسيا. في الصين واليابان ، هناك طلب عليه كزيت أساسي وزيت أساسي ومحصول سلطة ، في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية - كمحصول للزينة. في روسيا ، كمحصول صناعي ، يتم زراعتها الشرق الأقصى. مؤخرايمكن أيضًا العثور على الدرابزين في أوكرانيا على مروج المدينة.

لقد جاء إلينا منذ أكثر من 300 عام ، ولكن حتى وقت قريب كان الكوريون يزرعونه حصريًا كنبات حدائق. ثقافة الحديقة. لفترة طويلة يمكن رؤيته في شكل شرائط واقية ضيقة تستخدم لزرع حقول الأرز ، لأنه راءحة قويةقادرة على تخويف الحيوانات الأليفة. ولكن بالفعل في القرن التاسع عشر ، بدأت زراعة هذا المحصول للبذور. قام السكان المحليون بمعالجتها بطريقة حرفية وتحويلها إلى زيت يستخدم للأغراض الغذائية والطبية.

في العهد السوفياتي ، تم إجراء دراسة الثقافة من قبل العديد من المعاهد الزراعية بدرجات متفاوتة من النجاح. على الرغم من حقيقة أن محاصيل الهواة في أوكرانيا كانت لا تزال موجودة أواخر التاسع عشرالقرن ، بدأت دراسته على مستوى جاد فقط في العشرينات والثلاثينيات من القرن الماضي. قبل العظيم الحرب الوطنيةجمعت المزارع الجماعية في أوكرانيا بذور الدرابزين بمعدل 8-10 سنت / هكتار ، ووحدات فردية - بمعدل 13.5 سنت / هكتار. يتم حصاد محاصيل أعلى في قطع أراضي متنوعة - من 10 إلى 17 سنت / هكتار.

أدت التطورات الإضافية في التكنولوجيا الزراعية ، وتربية أصناف جديدة ومبكرة النضج إلى زيادة محصول هذا المحصول بشكل كبير وجذب الانتباه إليه.

الأكثر شيوعًا هما نوعان ثقافيان من السور - درابزين الريحان (Perilla ocymoides أو Perilla frutescens) ودرابزين نانكينج (Perilla nankinensis). يوجد في الشرق الأقصى العديد من أنواع الدرابزين: مع توت العليق أو الأوراق الخضراء. أوراق البريلا ، التي تكون خضراء داكنة في الأعلى والأرجوانية أدناه ، لها نكهة اليانسون مع قليل من عرق السوس. يشبه الدرابزين الأخضر طعم عشب الليمون وله نكهة غنية بالليمون. في بعض الأحيان ، تشبه الأصناف الأرجواني الريحان مع القليل من القرفة.

الخصائص النباتية والخصائص البيولوجية البيئية
إن حديدي الريحان الزيتي أو زهرة الذرة أو سوزا (سو-تسزا) هو نبات عشبي سنوي بكتلة نباتية كبيرة.

السيقان والأوراق والبذور لها رائحة عطرية حادة مميزة للسور بسبب محتواها زيت اساسي.

تستمر فترة الغطاء النباتي للسور من 100-130 يومًا. خلال موسم النمو ، يمر بمراحل: البراعم ، أربعة أزواج من الأوراق ، تكوين النورات (البرعم) ، الإزهار ، إنضاج البذور. تتميز حالة نضج الثمار أيضًا.

على عكس النباتات الأخرى ، تفقد بذور الدرابزين إنباتها قريبًا جدًا ، لذا فإن البذر ببذور بعمر 2-3 سنوات أمر غير مقبول.

تظهر الشتلات بعد 8-10 أيام من البذر. في المراحل الأولى ، حتى تكوين الزوج الرابع إلى الخامس من المنشورات ، يكون نمو النبات بطيئًا للغاية ، وبدءًا من مرحلة التفرع (30-35 يومًا بعد الإنبات) ، يكون نمو الساق أكثر كثافة. الفترة من الإنبات إلى بداية الإزهار هي 65-75٪ من وقت كامل فترة الغطاء النباتي للمحصول. يحدث الإزهار بعد 75-80 يومًا من الإنبات ، وينتشر خلال النبات من الأسفل إلى الأعلى. تصل مدة الإزهار داخل الإزهار عند درجة حرارة 30-35 درجة مئوية في المتوسط ​​من 8 إلى 12 يومًا ، وفي درجات الحرارة المنخفضة تزداد مدة الإزهار بمقدار 2-2.5 مرة.

حديدي - نبات ذاتي القطع بشكل أساسي ، يتم تسهيل ذلك من خلال كل من ترتيب الأسدية والمدقات في الزهرة ، وتكسير الأنثرات قبل فتح البراعم. ولكن مع الرطوبة الزائدة ودرجات حرارة الهواء المنخفضة ، يتأخر نضج حبوب اللقاح ، ويمكن أن يحدث تشقق الأنثر بعد فتح البراعم. في هذه الحالات ، لا يتم استبعاد التلقيح المتبادل من قبل النحل والدبابير والحشرات الأخرى التي تجذبها رائحة الزيت العطري ووجود الرحيق في الأزهار.

من الإزهار إلى نضج البذور يستغرق 25-30 يومًا.

حديدي - نبات محب للحرارة، لكنها أقل تطلبًا على الحرارة من الفول السوداني وبذور السمسم وفول الخروع والمحاصيل الأخرى المحبة للحرارة. تبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة 6-8 درجة مئوية ، لكن الشتلات الودية تظهر عند 13-14 درجة مئوية.تتحمل الشتلات الصقيع حتى -2 درجة مئوية ، وتموت النباتات البالغة في درجة حرارة -1-2 درجة مئوية. انخفاض في محصول البذور. في موسم النمو الأول ، عندما تنمو الكتلة الخضرية ، يكون الجفاف أقل ضررًا على الدرابزين.

يتطلب الدرابزين رطوبة التربة ، في الأحياء الفقيرة في الفترة الأولى من التطوير ، قبل الإزهار. في فترة لاحقة ، هو أقل تطلبًا في هذا الصدد ، لكنه لا يتحمل الجفاف ، وخاصة الرياح الجافة ، مما يقلل من غلة البذور في ظل هذه الظروف.

السور نبات يتطلب خصوبة التربة. مع إنتاج الكتلة الحيوية المجففة بالهواء 40 q / هكتار ، يخرج الدرابزين من التربة: 22.5 كجم من الفوسفور ، 19.6 كجم من البوتاسيوم ، 60 كجم من النيتروجين. لذلك ، فإن استخدام الأسمدة يساهم في زيادة حادة في الغلة. درابزين مثمر جيد على التربة ذات نفاذية مياه كافية وغنية العناصر الغذائية. يوفر الدرابزين عوائد عالية لبذره في chernozems العادية والمرتشحة ، في تربة الأنهار الرملية والرسوبية ، بعد أمطار الربيع ، لا تشكل قشرة.
التربة مالحة ومستنقعية ورملية وغير هيكلية ، يسهل السباحة فيها ، وغير مناسبة لهذا المحصول ، لأنها لا تتحمل الركود الجزئي للمياه على سطح التربة ، خاصة أثناء الإنبات.

حديدي - نبات ليوم قصير ، يساهم في تكوين أسرع للأعضاء التناسلية ويسرع مرور مرحلة التبرعم ، ويؤدي انخفاض طول اليوم إلى تقليل موسم النمو بشكل كبير. خلال أواخر الربيع و محاصيل الصيفيقصر بشكل كبير مرور المراحل ، باستثناء الإزهار والنضج ؛ مع تقدم المحاصيل في المناطق الشمالية ، يزداد موسم النمو.

بناءً على البيئة الحيوية للسور ، تتوافق متطلبات ظروف المعيشة مع التربة و الظروف المناخيةأوكرانيا ، مناطق السهوب الشمالية ، جنوب شرق وشمال غرب غابات السهوب ، المناطق الجنوبية من بوليسيا. معظم مناطق زراعته في أوكرانيا هي Poltava و Cherkasy و Vinnitsa و Kiev و Khmelnytsky وجنوب مناطق Zhytomyr.

لا توجد أنواع كثيرة من الدرابزين. أفضلها هو الصنف الأوكراني 30 ، الذي تم تربيته في محطة البذور الزيتية الأوكرانية (الآن معهد البذور الزيتية التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في أوكرانيا). هذه نباتات طولها 62 سم. الأدغال مضغوطة ومتفرعة إلى حد ما. الساق والفروع خضراء ، قبل النضج مع تلوين الأنثوسيانين. أوراق متوسطة الحجم. الزهور بيضاء. بذور بني غامق وصغيرة. يبلغ وزن 1000 بذرة 2-3 جرام ، ومحتوى الزيت في البذور يتراوح من 42.8 إلى 48.1٪. الصنف منتصف الموسم. تحمل الجفاف متوسط. يتحمل بشكل جيد نسبيًا الصقيع المبكر في الربيع.

تتكون العملية التكنولوجية لزراعة الدرابزين من نفس طرق النمو خطوة بخطوة كما هو الحال بالنسبة للمحاصيل الصفرية الصغيرة الأخرى في المنطقة المناخية للتربة المقابلة ، على سبيل المثال ، بذور الخشخاش الزيتية. ولكن عند رسم مخطط لمجمع زراعي صغير الحجم ، ومشروع تكنولوجي وخريطة لتنمية الدرابزين ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار ميزات التكنولوجيا لزراعته. على سبيل المثال ، حراثة حديدي للمحاصيل صغيرة البذور ، من أجل بذر منتظم للبذور أثناء البذر ، يجب دحرجة الحقل قبل البذر ببكرة ناعمة ، على خلفية إمداد كبير من الدرابزين بالفوسفور والبوتاسيوم في التربة الرمادية podzolized وعلى chernozems العادية في السهوب الشمالية ، من الضروري استخدام الأسمدة النيتروجينية غير المتكافئة ، ورش البذور تحدد ميزات معينة للمجموعة وما شابه ذلك.

إذا تم تطويرها التوجيهمن الضروري ، وفقًا للمنهجية المتبعة ، إجراء تحليل للطاقة لفعاليتها.

ميزات التكنولوجيا الزراعية.
أفضل أسلاف الدرابزين هي الحبوب الشتوية ، ودوران الخزان الأعشاب المعمرةوالبقوليات والمحاصيل الصفية. إنه حساس لاستخدام السماد الطبيعي (30 طن / هكتار) والأسمدة المعدنية (N 45 P 60 K 45) للحراثة الخريفية.

تتم الحراثة الرئيسية تحت الدرابزين بنفس الطريقة كما هو الحال في المحاصيل الربيعية الأخرى. في الربيع ، قبل البذر ، يتم تسطيح الحرث ، ويتم إجراء زراعة واحدة أو اثنتين (بمقدار 8-10 و 5-6 سم) مع التدحرج قبل البذر باستخدام بكرات ناعمة.

يتم زرع الدرابزين في وقت مبكر ، عندما يتم تسخين التربة على عمق 5 سم إلى 10-12 درجة مئوية.أظهرت التجارب التي أجريت في أوكرانيا أن أفضل مصطلحإن بذر الدرابزين في السهوب الشمالية والجزء الجنوبي الشرقي من فورست ستيب مبكر - بالتزامن مع بذر المحاصيل المبكرة المسننة وفي موعد لا يتجاوز العقد الأول من بداية العمل الميداني في الربيع. في تواريخ لاحقةتسقط بذور البذر في الطبقة العلوية من التربة الجافة ، مما يؤدي إلى ترقق الدرج وانخفاض في المحصول.

في مناطق شمال غرب فورست ستيب وبوليسيا ، عندما يكون الربيع رطبًا وباردًا ، يكون أفضل وقت لبذر الدرابزين لاحقًا ، في نهاية العقد الثاني من بداية العمل الميداني الربيعي.

يتم زرع الدرابزين في صف عريض مع تباعد بين الصفوف 45-60 سم. عائدات مرتفعهيتم حصادها عندما يمثل نبات واحد مساحة من 600 سم 2 (الخطوة الشمالية) إلى 250 سم 2 (Polesie) من منطقة التغذية. يتم تحقيق ذلك عن طريق الإعداد القاعدة ذات الصلةالبذر: 6 كجم / هكتار لمناطق السهوب ، 7 كجم / هكتار للغابات السهوب و 8 كجم / هكتار لبوليسيا. عمق البذر: في التربة الإنشائية والخفيفة ذات الرطوبة الكافية - 3-4 سم ، وفي التربة الثقيلة - لا يزيد عن 2 سم.

قبل الإنبات ، تُستخدم المعاول الدوارة أو الأمشاط ذات الأسنان الخفيفة لتشكيل قشرة التربة. من أجل تدمير شتلات الحشائش ، يمكن تسطيح الدرابزين في المرحلة المكونة من 2-3 أزواج من الأوراق باستخدام مسلفات خفيفة. يتم زراعة مسافات الصفوف 3-4 مرات على عمق 4-5 و6-8 سم ، وخلال المعالجات الأولى ، يتم استخدام أجهزة واقية لمنع السلالم الحديديّة من النوم مع التربة.

الآفات والأمراض الدرابزين ومكافحتها.

تسبب الآفات أكبر خسائر في محصول الدرابزين: ميدليك الرملي ، اليرقات الحديديّة ومغرفة القطن ، سوس العنكبوت. تتلف ساندي ميدليك البذور أثناء الإنبات أو تقضم من خلال الساق. علاج فعالالقتال هو تحلل الطعوم السامة.

المجارف: تأكل اليرقة البذور في الفرشاة ، وتدمر اليرقة البالغة الأوراق والسيقان. تعتبر وسيلة التحكم الفعالة بيولوجية - إطلاق trichogramma خلال الفترة التي تضع فيها المغرفة الخصيتين.

يمتص سوس العنكبوت العصير من الأوراق ، ويستقر في الجزء السفلي منه. تجف الأوراق التالفة وتموت. وسائل النضال - تلقيح النباتات بالمستحضرات اللازمة.

كما تضررت الدرابزين بسبب القمة.

من بين أمراض حديدي ، الذبول والبقع هي الأكثر خطورة. الذبول (الفيوزاريوم والفقرية) يؤثر على النبات بأكمله. تتحول النباتات المصابة إلى اللون البني ، وتتجعد الأوراق ، ونتيجة لذلك تموت. غالبًا ما يظهر المرض في الطقس الحار والجاف.

لوحظ الإكتشاف بشكل رئيسي قبل الإزهار. يصيب المرض حواف نصل الأوراق ، ويتحول لونها إلى اللون البني والجاف. تتأخر النباتات المصابة في النمو وتقلل من الغلة.

امتثال مستوى عالالتكنولوجيا الزراعية - الوسائل الوقائية الرئيسية لمكافحة الأمراض.

محصول.

ينضج الدرابزين بشكل غير متساو ، وتنهار البذور بسهولة ، لذلك يتم حصادها بطريقة منفصلة. يتم حصاد الدرابزين عندما يكتسب 20٪ من البذور لونًا طبيعيًا. البذور خفيفة للغاية ، متوسط ​​\ u200b \ u200b الوزن 1000 قطعة. 2-4 جم. ويبدأ الحصاد في بداية نضج البذور ، عندما يصبح حوالي 20٪ منها بني أو اللون الرماديونمط شبكي ، والكتلة الإجمالية للبذور صفراء اللون مع نمط شبكي ملحوظ إلى حد ما. يتم إجراء درس البكرات بواسطة حاصدات مجهزة بأجهزة لحصاد المحاصيل ذات البذور الصغيرة. تنظف البذور المدروسة وتجفف إلى 8-9٪ رطوبة. يتراوح إنتاج البذور من 8-10 سنتاتر إلى 15 سنتنر لكل 1 هكتار.

القيمة الاقتصادية. الدرابزين (أو سودزا) هو بذور زيتية قيمة للغاية. يزرع للبذور (المكسرات الصغيرة المدورة) ، والتي تحتوي ، حسب النوع والتربة والظروف المناخية ، على 44-58٪ من زيت التجفيف السريع التقني (رقم اليود 181-206).

تكوين الأحماض الدهنية لزيت الدرابزين متطابق تقريبًا زيت بذر الكتانوهو: حمض الميريستيك<0,1%, пальмитиновая - 4-8%, пальмитолеинова <1%, маргариновая <0,3%, маргаролеинова <0,3%, стеариновая - 1,0 -3,0%, олеиновая - 11-18%, линолевая - 12-20%, альфа-линоленовая 44-68%, арахидинова <0,5%, айкозенова <0,8%, бегенова кислоты <0,5%.

يرجع ارتفاع عدد اليود إلى المحتوى الكبير للأحماض الدهنية غير المشبعة في الزيت الخطر ، مما يدل على صفاته الفنية القيمة. قدرة تجفيف الزيت الخطر أعلى من تلك الموجودة في ليون وليالمانسيا وتقترب من أفضل زيت تقني - زيت تونغ.

يعتبر زيت الخطر ذا قيمة خاصة في صناعة الطلاء والورنيش. عند التجفيف ، توفر الورنيش والدهانات المصنوعة منها أفضل فيلم من حيث النحافة واللدونة ، ولا تتشقق أثناء التشوه ، وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في الطيران ، وبناء السفن ، والسيارات ، والجرارات ، والهندسة الكهربائية ، وطباعة بناء السيارات ، والأقمشة التقنية المطاطية والصناعات الطبية وغيرها.

يتمتع الزيت بخصائص عزل ممتازة ، والقماش والورق المشبعان هما المادة الخام في صناعة معاطف المطر المقاومة للماء والمواد العازلة.

في دول شرق آسيا ، يستخدم زيت الدرابزين بعد المعالجة أيضًا في صناعة الأغذية. يتم استخدامه لتذوق الحلويات ، بالإضافة إلى أنه مادة مضافة في مستحضرات طب الأسنان. في اليابان ، يستخدم الزيت لتحضير المُحليات ، حيث أن أحد الشكلين الأيزومريين لأوكسيميبريل ألدهيد أحلى 2000 مرة من السكر ، والسكرين أحلى 4-8 مرات.

الدرابزين نبات عسل جيد.

تحتوي الأوراق الطازجة من الدرابزين على من 5 إلى 33 مجم من فيتامين سي ، وكمية صغيرة من الكاروتين ، والحديد ، والنياسين ، والريبوفلافين ، والثيامين ، وحوالي 0.2٪ من الزيوت الأساسية التي لها تركيبة واسعة. تحتوي الأوراق أيضًا على 0.3٪ بروتين.

يتم إنتاج زيت أساسي من أوراق الدرابزين ، والذي يستخدم في صناعة الحلويات (في اليابان) ، وتستخدم الأوراق الطازجة في تحضير السلطات. يتم الحصول على الزيت العطري عن طريق التقطير بالبخار للأوراق المجففة عند درجة حرارة منخفضة للأسبوعين المقبلين. يعتمد تكوين الزيت ، كما هو الحال مع العديد من التوابل ذات الصلة ، على ظروف النمو. تشمل المكونات الرئيسية أ-بينين ، ليمونين (9٪) ، بيريلديهيد (حتى 50٪).

تعتبر الكيك بعد استخلاص الزيت علفًا حيوانيًا ثمينًا ، وتحتوي على التركيب الكيميائي التالي: 11.7٪ دهون ، 37.6٪ بروتين ، 19.4٪ مستخلصات خالية من النيتروجين ، 16.3٪ ألياف ، 7.9٪ رماد ، 7 ، 1٪ ماء. يجب طهي الكعكة قبل استخدام]]> الطعام جيدًا على البخار في الماء الساخن ، والذي يتبخر منه الزيت العطري وتختفي الرائحة الكريهة تمامًا تقريبًا.

تستخدم على نطاق واسع الدرابزين والطبخ الشرقي. أوراق الدرابزين غنية بالزيوت الأساسية وتطلق رائحة الليمون القوية عندما تنضج. لذلك ، غالبًا ما تستخدم الدرابزين لإعداد وتقديم أطباق السمك وسلطات الخضار.

يستخدم الطهاة الفيتناميون أوراق البريلا في الخلطات الحارة إلى الحساء والأرز والمعكرونة واللحوم المشوية والمأكولات البحرية. يتخمر الكوريون ويلفون فيها gimbap (النسخة الكورية من لفات اليابانية) - لفائف الأرز مع الخضار. في المطبخ الياباني ، يُطلق على النسخة الحمراء من الدرابزين اسم أكاجيسو ، بينما يُطلق على النسخة الخضراء اسم أوجيسو.

تستخدم النباتات أيضًا في الإنتاج الدوائي في تصنيع الأدوية المختلفة لعلاج أمراض الكبد والمرارة والنيكوتين وسلس البول.

لذلك ، إذا تم قطع الجذع أثناء ازدهار النبات ، فإنه يكتسب خصائص طبية في شكل مسحوق وجاف. تستخدم أوراق الدرابزين منذ فترة طويلة في الطب: في الشرق توصف كمضاد للسموم ، ومسكن ، ومسكن ، وفي الغرب - كمعالجة المثلية ، ومضادة للحساسية ، وتحفيز أو تنظيم الجهاز الهضمي ، وكأدوية معرق . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الدرابزين على معادل للسكر ، ويبطئ من تسوس الأسنان ، وتكون البلاك ولها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ، مما يحمي الغشاء المخاطي للفم. في مستحضرات التجميل ، تستخدم المواد الخام سوزا في المواد الهلامية المضادة للسيلوليت.

عند زراعة الدرابزين على قطع الأراضي المنزلية ، يمكن نقع البذور لتسريع الإنبات لمدة 2-3 أيام وزرعها في صناديق بها خليط من الجفت ، وفي أبريل ومايو - في دفيئات فيلم. الشتلات تغوص وتزرع في مكان دائم على مسافة 20-30 سم عن بعضها البعض. تشمل العناية بالنبات إزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري وتخفيف التربة والري.

لقد دفعني ذلك إلى الفرز في صناديق التوابل الخاصة بي فيما يتعلق بنبات حار ، يدخل الخليط الياباني من "sichimi togarishi" فقط بقدر ما يؤدي دوره الفردي في منطقة مختلفة تمامًا.

Perilla nankinensis و Perilla frutescens هما أقرب أقرباء الريحان من الشرق الأقصى ، والذي يزرع في جنوب شرق آسيا كعشب حار (perilalla nankinensis) وللحصول على الزيت العطري والزيوت الدهنية من البذور (شجيرة البريلا).



كلا النباتين متغيرين ، مثل الريحان وجميع أقاربهم ، لذلك هناك العديد من أنواع البريلا - بأوراق خضراء أو أرجوانية أو أرجوانية ذات حواف منحوتة ومجمعة بشكل معقد. هناك العديد من خيارات النكهات - من اليانسون الخفيف والليمون إلى القرنفل والقرفة والكافور الثقيل الحار.
كنبات للزينة ، يمكن العثور على بيريلا حتى في حدائقنا في أحواض الزهور قبل بضع سنوات. أوراق أصناف الزينة التي صادفتها كانت تحتوي على نعناع ثقيل كافور ، يذكرنا بشكل غامض بالريحان والرائحة والطعم الحار.

في فيتنام ، الأوراق الخضراء ذات الجانب السفلي الأرجواني مع نكهة النعناع اليانسون شائعة. غالبًا ما يتم دمجها مع الأعشاب الطازجة الأخرى كطبق جانبي حار لأي طبق تقريبًا - الحساء والأرز والمعكرونة واللحوم المشوية والمأكولات البحرية.
في المطبخ الكوري ، تُستخدم أوراق البريلا الطازجة والمخللة في الحساء ولطبخ لفائف الأرز بالخضروات (gimbap) ، وهو ما يشبه السوشي.

شجيرة بريلا أو شيسو هي واحدة من النباتات العطرية التي تمكنت من ترسيخ نفسها في المطبخ الياباني وتستخدم في جميع مراحل النمو - من البراعم والأوراق إلى القمم المزهرة والبذور.
على وجه الخصوص ، تُستخدم أنواع مختلفة من البريلا ذات الأوراق الخضراء ao-jiso (青紫 蘇) لتزيين الأرز والمعكرونة ولتقديم السوشي.
وجدت الأصناف ذات الأوراق الأرجواني ، الملقب جيسو (赤 紫蘇) ، الغنية بصبغة الأنثوسيانين ، مكانتها الخاصة. تستخدم الأوراق الأرجوانية الطازجة لتلوين المخللات النباتية والمخللات والتخمير. أشهرها مخلل الزنجبيل مييوجا وخوخ الأومي الياباني الناضج وغير الناضج. أوراق البريلا مغطاة بطبقات من البرقوق أو الزنجبيل ، ورشها بالملح وتترك لتتخمر. نتيجة لذلك ، يكتسب العصير والمحلول الملحي والمنتجات لونًا ورديًا أحمر. ولكن هذا ليس كل شيء.

تُعطى أوراق البريلا المخللة مزيدًا من الحياة عن طريق تجفيفها وسحقها. مسحوق الأرجواني له اسمه الخاص يوكاريويستخدم كمحمض توابل لجميع الأغراض على الطاولة وبدلاً من الملح.

بالإضافة إلى التوابل "محلية الصنع" ، يتم إنتاج توابل اليوكاري التجارية في اليابان ، ولسوء الحظ يتم إضافة الغلوتامات في الغالب لإضفاء طعم أومامي. لقد وصلنا أحد هذه التوابل الصناعية.

والآن لنعد إلى "7 توابل يابانية".


ألهمني الطعم الحامض لأوراق البريلا واللون الداكن لتحضير خليط "أسود" ، تقلى فيه كل البذور وجزء من الفلفل الأحمر. تقنية التحضير هي "سر من أسرار الشركة" ، لذلك فعلت ما أراده رمش الثالث عشر على عيني اليسرى بطريقتي الخاصة.
أولاً ، قمت بقلي جميع البذور (القنب ، الخشخاش ، السمسم الأسود والأبيض) في مقلاة جافة ، أضفت نصف حبة فلفل أحمر وقطرة من زيت السمسم. أضع كل شيء في الخلاط ، وأضفت فلفل سانشو وبريلا وأطحنه في مسحوق ناعم.


بفضل هذه التقنية ، يكتسب التوابل طعمًا زيتيًا واضحًا مع الحموضة ورائحة الحمضيات الحارة.

إذا رغبت في ذلك ، أعتقد أن بذور البريلا ، يمكنك الحصول عليها في المتاجر عبر الإنترنت. يمكنك جمع الأوراق المتعرجة ابتداءً من شهر يوليو واستخدامها لطهي مختلف الأطباق الشرقية وتزيين السلطات وما إلى ذلك.

تنتمي شجيرة بيريلا إلى عائلة نباتات Lamiaceae وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة لصحة الإنسان. على سبيل المثال ، من حيث المحتوى في التكوين ، تتنافس الثقافة بجرأة مع. يبلغ ارتفاع هذا النبات حوالي 60 سم ، ويمكن أن يكون لون سيقانه وأوراقه من ثلاثة أنواع - الأحمر والوردي والأرجواني والأخضر. هناك نوعان من النباتات في الطبيعة. الريحان مصدر ممتاز للزيت العطري ، بينما يستخدم الخس أو النانجين كتوابل في الطهي. لتزيين الأطباق الجاهزة ، غالبًا ما يتم استخدام مظهر أحمر الأوراق ، والذي يبدو جميلًا بشكل غير عادي على الطبق.

تزايد بيريلا

من المعتاد في اليابان تزيين العديد من الحدائق بدرابزين. النبات متفرع بقوة ، له أوراق كبيرة مجعدة وجافة. اختيار الثقافة اليابانية شائع أيضًا في أوروبا. أكثر الأصناف إنتاجية هي أكاشيسو وأوشيوسو. من بين أصناف البريلا الروسية ، الأكثر استخدامًا هو قطرة الندى ، والتي تتكيف تمامًا مع المناخ البارد وتنتج فواكه عالية الجودة بسرعة كبيرة. يقوم المربون باستمرار بتربية أنواع جديدة من هذا النبات الرائع.

تتطلب زراعة البريلا الحرث الجيد. يحب النبات التربة الرخوة والمخصبة. لا تنبت بذور الثقافة بسرعة ، لذلك ، على نطاق صناعي ، يتم تربيتها باستخدام الشتلات. للقيام بذلك ، تنقع البذور لعدة أيام قبل الزراعة في الأواني ، وبعد ذلك يتم تجذيرها بالفعل. لا يمكن إجراء هذه العملية في موعد لا يتجاوز أبريل ومايو ، وإلا فلن تنبت البيريلا. بعد نمو ورقتين كاملتين من النبات في إناء ، يمكن نقله بأمان إلى الأرض. تجلس جميع الشجيرات على مسافة حوالي 25 سم من بعضها البعض بحيث يمكن للشتلات أن تنمو بحرية.

بمجرد أن تبدأ الثقافة في الازدهار ، يجب حصادها. على ارتفاع 10 سم من سطح التربة ، يتم قطع البريلا ، وبعد ذلك يكون باقي النبات قادرًا على إنتاج محصول آخر. يصل متوسط ​​غلة المحصول إلى 5 كيلوجرامات لكل متر مربع.

ستحتفظ بريلا الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. لا ينصح باستخدام البولي إيثيلين لهذه الأغراض ، لأن مثل هذا التخزين سيسهم في تعفن الأوراق. من الأفضل حفظ الأعشاب الطازجة في الزجاج ومغطاة بإحكام بغطاء.

استخدام الطهي للنبات

تحتوي الخضراوات النضرة والدقيقة لهذا النبات على العديد من الأذواق والروائح. يتم الجمع بين رائحة الفلفل الخفيفة في الذوق مع الروائح و. يمكن استخدام البريلا في الأطباق ، سواء كانت طازجة أو مخللة أو مملحة أو مجففة.

بالنسبة للصلصات وجميع أنواع المشروبات ، من الأفضل استخدام مخلل الأعشاب ، ولكن كتوابل للحوم أو الخضار المطهية ، فإن مسحوق الأوراق الجافة هو الأنسب. يتم إنتاج التوابل من أصناف البريلا ذات الأوراق الخضراء. تستخدم الأصناف ذات الأوراق الحمراء في مختلف المستحضرات والمخللات. لا يعطي النبات طعمًا لا يُنسى للمخللات فحسب ، بل يمنح أيضًا لونًا غنيًا. على سبيل المثال ، عند تخليل Stakhis ، يمكنك استخدام البريلا الأحمر ، كما يحدث غالبًا في اليابان. تصبح درنات النبات ، بفضل الثقافة ذات الأوراق الحمراء ، وردية وتكتسب طعمًا ورائحة غير عادية.

الخصائص الطبية

تحتوي بذور البريلا وأوراقها الكبيرة الجميلة على نسبة كبيرة من الزيوت الأساسية المستخدمة في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. من هذه الأجزاء من النبات ، يتم تخمير مغلي بتأثيرات مسكنة ومطهرة ومهدئة. مغلي البريلا فعال في التهاب الشعب الهوائية ، والسعال من أي أصل ، ونزلات البرد ، ويمكن استخدامه كمدر للبول أو معرق.

لكن الأكثر فائدة للصحة هو زيت البريلا ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد من بذور النبات. يحتوي الزيت على 64٪ وهو ما يدخل في الجزء العلوي من أكثر الزيوت فائدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الزيت على مادة الفالينوليك ، ويحتوي على ضعف ما يحتويه في. تحتوي أوراق وبذور البريلا على البروتين ، وكذلك الكاروتين الذي سبق ذكره بتركيز كبير (حوالي 9٪).

يؤدي استخدام الزيت للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض إلى انخفاض مستويات الدم ، ويعالج الأمراض الجلدية ، ويخفض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم ، ويخفف التهاب المفاصل وله تأثير مهدئ. العفص ، الجليكوسيدات ، التربينات ، الفلافونويد والمركبات الفينولية في المنتج لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات. تستخدم المعالجة المثلية في أوروبا الغربية النبات على نطاق واسع كمنظم ممتاز لعمليات الهضم. يحتوي حمض الروزمارينيك الموجود في الزيت على خصائص واقية من الشمس ، ويمنع تغلغل الجذور الحرة في الجلد ، ويثبت أغشية الخلايا ، وله خصائص وقائية ضد أمراض الأورام.

في مستحضرات التجميل والعطور الآسيوية ، يحظى زيت البريلا بشعبية كبيرة. إنه قادر على تغذية البشرة وترطيبها بعمق ، والقضاء على التهيج والحكة. بفضل هذه الخصائص ، يتم تصنيع الكريمات والمقشرات وأقنعة البشرة ، وكذلك الشامبو ومرطبات الشعر على أساس هذا المكون.

نبات شجيرة بيريلا هو مخزن فريد من نوعه للفيتامينات والمعادن للجمال وصحة الإنسان. إن استخدام هذا النبات يجعل من السهل تجنب العديد من الأمراض ، وفي حالة وجود أمراض مزمنة ، يتم الاستغناء عن الأدوية. تم تأكيد فعالية الزيت والحقن من البريلا من خلال العديد من الدراسات الطبية ، كما تم تحسين مذاق أطباق الخضار واللحوم المحضرة باستخدامها بشكل ملحوظ واكتسب ظلالًا متعددة الأوجه. لهذا السبب إذا كانت هناك فرصة لشراء واستخدام هذا النبات ، فمن الأفضل عدم رفضه.

غالبًا ما يمكن رؤية البريلا في أحواض الزهور ، خاصة شكلها الأرجواني مع أوراق الشجر الملتفة. في الوقت نفسه ، لا يعرف الكثيرون اسم النبات ، بل إنهم لا يدركون أنه ليس نباتًا للزينة فحسب ، بل هو أيضًا نباتات نباتية وطبية مفيدة. غالبًا ما يتم الخلط بين بيريلا والريحان الأرجواني ، وفي بلدان مختلفة يطلق عليه اسم الريحان أو النعناع الريحان. إنها قريبة من الريحان ، على الرغم من اختلاف روائحها اختلافًا كبيرًا. ولكن هنا يستحق وضع كل شيء على الرفوف.

بريلا (بريلا)ينتمي إلى عائلة Lamiaceae (لامياسيا)التي تضم العديد من النباتات المفيدة والعطرية. وفي هذا الصدد ، فإن البيريلا ليست استثناء. حتى وقت قريب ، كانت العديد من الأنواع النباتية تنتمي إلى جنس البريلا ، والآن أصبحت تتمتع بوضع الأصناف وتوحدت تحت الاسم الشائع شجيرة بيريلا (Perilla frutescens).

أصل اسم بيريلا غير معروف. وفقًا لإصدار واحد ، فهو مشتق من لؤلؤة- اللآلئ ، بحسب آخر ، جاءت من اللغة الإسبانية ، حيث تشير هذه الكلمة إلى أوراق النبات على شكل كمثرى.

لم يتم إنشاء موطن المصنع بشكل موثوق ، وعلى الأرجح هي جبال الهيمالايا الهندية والصين وربما دول أخرى في جنوب شرق آسيا. يعمل النبات بنشاط في البرية ، مما يعقد تحديد نطاقه الطبيعي. يختار التربة الرملية والحجرية وضفاف الأنهار والبحيرات. من الصين ، وصلنا النبات إلى الشرق الأقصى ، ثم إلى جنوب الجزء الأوروبي من روسيا والقوقاز ، حيث نمت برية.

هذا نبات معمر ينمو سنويًا ، بارتفاع 1-1.5 متر (عادة ما يكون أقل في منطقتنا ، حوالي 50 سم) ، مع سيقان متفرعة السطوح. يتم ترتيب الأوراق بشكل معاكس على الأعناق ، بيضاوية عريضة ، مسننة على طول الحافة ، مدببة عند القمة ، محتلة بشعر طويل مع أعناق. هناك أنواع مختلفة من الأوراق ذات اللون الأخضر والوردي والأرجواني والأحمر. تتشكل الأوراق مثل نبات القراص ، حيث يكون التشابه كبيرًا بشكل خاص في شكل الأوراق الخضراء. في شكل الأوراق الحمراء ، تكون الأوراق أحيانًا كبيرة جدًا لدرجة أنها تشبه قطعة من اللحم النيء ، والتي سميت باسم Beefsteak plant. النورات - عناقيد قمي يصل ارتفاعها إلى 15 سم مع شفتين أنبوبي إبطي أبيض (بأشكال ذات أوراق خضراء) ، أزهار وردية أو خزامية (بأشكال ذات أوراق حمراء) ، مزودة بزهور خطية. يزهر النبات مع بداية يوم قصير ، في يوليو. تنقسم الفواكه - Coenobia إلى 4 صواميل عارية مدورة بسطح شبكي. الاثمار في مناخ مناسب يحدث في سبتمبر وأكتوبر. في وسط روسيا ، الإزهار نادر ، والبذور لا تنضج عادة.

يوجد العديد من أنواع نباتات البريلا في العالم ، وفي روسيا يوجد نوع واحد فقط. صنف Rosinka مبكر ومقاوم للبرودة ، ينتج عنه مساحات خضراء تصل إلى 5.0 كجم / م 2 ، مع كثافة زراعة تقارب 25 نباتًا لكل م 2.

لا تمثل بريلا المزهرة قيمة زخرفية خاصة ، لذلك ، عندما تزرع في أحواض الزهور ، يتم قص النباتات ، مع تحقيق غابات أكبر للنباتات في نفس الوقت. في أحواض الزهور ، تتماشى بشكل جيد مع الحولية الخضراء الفاتحة ، على سبيل المثال ، مكنسة كوتشيا ، قوليوس فاتح. إنهم يصنعون نباتات وحدود ممتازة. شعور رائع في الحاويات ، ما عليك سوى حمايتها من الرياح. ستجعل أوراق الشجر الزاهية حديقتك مزخرفة. تجذب النباتات المزهرة العديد من الفراشات إلى الحديقة.

زراعة وتكاثر

تحب Perilla بقعة مشمسة ، لكنها تنمو جيدًا في ظل نبات لاسي. تفضل التربة جيدة التصريف ، وغنية ، ورطبة متوسطة ، على الرغم من أن التجفيف قصير المدى يمكن تحمله دون تلف. لا تهم حموضة التربة كثيرًا - الشيء الرئيسي هو أنها ليست حمضية جدًا ، لكن النبات القلوي قليلاً مناسب تمامًا (الرقم الهيدروجيني 6.1-7.8).

تزرع البذور في الشتلات ، من نهاية شهر مارس. قبل البذر ، يتم تقسيمها إلى طبقات لمدة 0.5-1 شهر عند +5 درجة مئوية. يتم زرعها على سطح التربة ، دون التضمين ، ولكن الضغط قليلاً فقط. تنبت البذور بشكل أفضل في الضوء خلال 1-2 أسبوع. يجب استخدامها خلال العام ، حيث يتم تقليل الإنبات في وقت لاحق بشكل كبير.

تُزرع الشتلات على مسافة 20 سم من بعضها البعض و 30 سم في صفوف عندما يضيع الصقيع الربيعي (يموت النبات عند أدنى درجات حرارة دون الصفر). درجة الحرارة المثلى لتطوير النباتات هي + 18 + 21 درجة مئوية.

في المناطق الجنوبية ، يمكن أن تزرع البريلا قبل الشتاء أو في مايو في أرض مفتوحة على عمق 0.5 سم ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى + 10 + 12 درجة مئوية 3 كجم / متر مربع. م من السماد أو الدبال. تنقع البذور لمدة 2-3 أيام قبل البذر.

في المستقبل ، يمكن قطع البريلا ، لكن طريقة التكاثر هذه غير مستخدمة عمليًا.

في عملية النمو ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة ، والتخفيف ، والتسميد بالأسمدة العضوية - روث الدجاج أو ضخ العشب المخمر ، أو التغطية البسيطة بالسماد. النبات لا يتراكم النترات في المساحات الخضراء.

تنمو البريلا جيدًا في دفيئة ، حيث يمكن زراعتها على مدار السنة ، بما في ذلك في ثقافة القدر. يعتبر رفيقًا جيدًا للطماطم ، فهو يصد الآفات (للنبات خصائص مبيدة للحشرات وهو فعال حتى ضد القراد).

في نهاية موسم النمو في الجنوب ، تزرع البريلا نفسها وتظهر في أماكن من تلقاء نفسها في الربيع التالي. في بعض السنوات ، لوحظ البذر الذاتي حتى في منطقة موسكو مع البذر المبكر من خلال الشتلات.

استخدم في الطبخ

في الطبخ ، يُعرف هذا النبات باسم شيسو. يأتي هذا الاسم من اليابان ، حيث يستخدم النبات على نطاق واسع في المطبخ الوطني ، ويضاف إلى السلطات والتوفو ("خثارة الفول") والتيمبورا وحساء ميسو. في كوريا ، يتم لف اللفائف بأوراق البريلا.

تنبت سيقان النبات بسرعة حتى لا تستخدم في الطهي. للاستهلاك الطازج ، يتم حصاد الأوراق الصغيرة وأعلى البراعم ، مثل نبات القراص. الأوراق لها نكهة حلوة وقابضة قليلاً ورائحة معتدلة ومعقدة تتضمن مكونات القرفة والنعناع واليانسون والكزبرة والحمضيات. هناك العديد من الأنماط الكيميائية للنبات برائحة مختلفة.

يتناسب طعم ورائحة النبات بشكل جيد مع الأسماك والأرز والخضروات والشوربات. يمكن إضافة الأوراق الطازجة إلى السلطات ، ويمكن غلي الأوراق القديمة والقاسية أو طهيها للأطباق الجانبية وحدها أو خلطها بالخضروات وتجفيفها وتجميدها لاستخدامها لاحقًا. يمكن أيضًا تمليح الأوراق وتتبيلها ثم تقديمها كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو السمك. ستضيف بضع أوراق من البريلا الحمراء اللون والنكهة ليس فقط للخضروات المعلبة ، ولكن أيضًا إلى كومبوت الفاكهة. أضف المزيد من الأوراق - ولن تحصل على اللون الوردي ، ولكن شراب النبيذ الأحمر أو ماء مالح. في اليابان ، يتم تلوين المخللات ونبيذ البرقوق الشهير بهذه الطريقة.

أوراق البريلا مغذية جدًا ، وتحتوي على حوالي 3.1٪ بروتين ، 0.8٪ دهون ، 4.1٪ كربوهيدرات ، 1.1٪ عناصر رماد ، بروفيتامين أ ، فيتامين سي (55 مجم) ، ليمونين (حتى 13٪) ، لينالول ، لوتولين ، ميريستيسين ، كيرسيتين ، إليميسين ، أبجينين ، بيتا-كاريوفيلين ، ألفا بينين ، بيريلين ، بروتوكاتيكويك ، أحماض ترانس كافيك وروزمارينيك ، مكونات معدنية قيّمة (كالسيوم ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد). مفيدة بشكل خاص للتغذية هي الأشكال ذات الأوراق الأرجوانية ، الغنية بالأنثوسيانين (كلوريد البريلالانين) ، مما يعني أن لها تأثير مضاد للأكسدة مشرق ، على الرغم من أن الأوراق الخضراء أكثر رقة.

هذا النبات رائع لأن جميع أجزائه تقريبًا صالحة للأكل. تؤكل النورات في اليابان مقلية ، وتضاف البراعم إلى الحساء. تستخدم البذور كتوابل ، وهناك خليط من سبعة أعشاب حارة "شيتيمي" ، والتي تشمل البريلا. في المطبخ الكوري ، يظهر هذا التوابل تحت اسم "السمسم البري" ، وهذا الاسم موجود أيضًا في كتب الطبخ الإنجليزية والألمانية.

انظر الوصفات مع بيريلا:

تحتوي البذور على تركيبة غنية: حوالي 21.5٪ بروتينات ، 43.4٪ دهون ، 11.3٪ كربوهيدرات ، 4.4٪ عناصر رماد ، نسبة عالية من حمض اللينولينيك (حتى 60٪) ، بالإضافة إلى اللينوليك ، الأوليك (15٪ لكل منهما). ) والأحماض الأخرى. يتم الحصول على زيت البريلا الصالح للأكل من البذور ، وكذلك الزيت العطري (محتواه في البذور 0.3-1.3٪) ، والمكون الرئيسي منه هو السترال (20٪). يتم استخدامه كعامل تلوين ونكهة طبيعية للأغذية للحلويات والحلويات والصلصات. يصل محتوى البريلالدهيد في الزيت العطري إلى 50٪. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على ألفا بينين ، برييلانين ، ليمونين وأنثوسيانين.

بالإضافة إلى استخدام الطعام ، يتم استخدام زيت البريلا في الدهانات والورنيش ومشمع وحبر الطباعة لإنشاء طلاءات واقية مقاومة للماء للأقمشة.

رائحة النبات ترجع إلى perillaldehyde. محتواها في أوراق الشجر للثقافة الصناعية اليابانية - بريلا كيرلي - Perilla frutescensفار. كريسبا(مرادف لـ Nanjing perilla - Perilla frutescensفار. نانكينينسيس) أعلى قليلاً من اللغة الكورية - Perilla frutescensفار. frutescens. لكن بذور الصنف الثاني تعطي المزيد من الزيت.

كبذور زيتية ، نمت البريلا في أراضي إقليم كراسنودار وفي المناطق الجنوبية الأخرى من البلاد. في عام 1948 ، تم تسجيل مجموعة بذور نوفينكا الزيتية.

الخصائص الطبية

في الطب الشرقي ، تعتبر أوراق هذا النبات من وسائل الإسعافات الأولية المعروفة منذ زمن بعيد لنزلات البرد والقشعريرة والسعال والغثيان والقيء والإمساك. إنه مقشع ممتاز ، مضاد للسعال ، معرق ، طارد للريح ، مضاد للجراثيم ، التئام الجروح ، مضاد للفيروسات ، مضاد للالتهاب ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتشنج ، مطري ، معدي ، مضاد للاكتئاب ومنشط. له تأثير خافض لسكر الدم ومفيد لمرضى السكر - أيزومر بيريلاديهيد الموجود في بيريلا أحلى 2000 مرة من السكر. في اليابان ، يتم إنتاجه كبديل للسكر.

بريلا لها تأثير إيجابي في الربو القصبي ، وتزيل سموم الجسم في حالة التسمم الغذائي ، وخاصة المأكولات البحرية. في السنوات الأخيرة ، جذب النبات الانتباه كعامل مضاد للسرطان. يتم تقدير النبات من خلال المعالجة المثلية الغربية ، والتي تستخدم هذا المكون كمنظم للجهاز الهضمي ومضاد للأكسدة. يستخدم الزيت العطري في العلاج بالروائح.

يتم تحضير منقوع لتخفيف الربو ونزلات البرد والسعال وأمراض الرئة والغثيان والقيء وآلام البطن والإمساك والتسمم الغذائي للوقاية والعلاج من الأنفلونزا على النحو التالي: يتم تحضير كوب من الأوراق المجففة في 0.6 لتر من الماء المغلي ، أصر لمدة 15 دقيقة وأخذ دافئًا أثناء النهار. أو يمكنك فقط إضافة الأوراق إلى الشاي.

حتى إذا كنت لا تحتاج إلى العلاج ، فإن استخدام هذا النبات له تأثير جيد على التكيف والتكيف العام ، ويحسن وظائف المخ والذاكرة.

لكن هناك بعض موانع الاستعمال. وفقا لبعض التقارير ، فإن زيت البريلا الأساسي هو بطلان للنساء الحوامل. لها خصائص مانعة للحمل. يمكن أن يسبب النبات أيضًا رد فعل تحسسي (التهاب الجلد) لدى الأشخاص الحساسين.