الحدوق يخبز في الفرن وأطباق السمك الأخرى من المطبخ الروسي. ماذا تطبخ من سمك الحدوق بسرعة ولذيذة. كيف لطهي سمك الحدوق في الفرن

سمك الحدوق مع البطاطس المخبوز بالفرن هو سبب وجيه للتجمع على المائدة مع جميع أفراد الأسرة. ولا يمكنك خبز سمك الحدوق فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز سمك البايك أو سمك السلمون أو القاروص وأنواع أخرى من الأسماك. الشيء الرئيسي عند الاختيار في المتجر هو الانتباه إلى نضارة المنتج وإعطاء الأفضلية للأسماك المبردة (بدلاً من المجمدة!). يستعد بسرعة كبيرة. لكن لكي يُطهى الحدوق على درجة حرارة منخفضة ، وحتى مع البطاطس ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً - من 35 إلى 50 دقيقة. نوصي باستخدام الكريمة الحامضة مع الشبت والتوابل كصلصة.

سمك وبطاطس مع كريمة حامضة وصلصة الشبت في الفرن

للطبخ ، تحتاج إلى طبق خبز. شكل مناسب من المعدن والسيراميك والألمنيوم القابل للتصرف.

المكونات لحصص 3:

حدوق مبرد - 1 قطعة. 500 جرام

بطاطس - 3-4 قطع.

بصلة- أحمر أو عادي - 1 بصلة

كريمة حامضة - 150-200 جم

الشبت - 2-3 أغصان

البهارات الجافة: أعشاب إيطالية ، زعتر ، طماطم مجففة ، فلفل أحمر.

زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة لدهن العفن.

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهي سمك الحدوق في الفرن:

تنبيه: اسلقي البطاطس الشتوية مقدمًا حتى تنضج نصفًا. أرسل البطاطس المبكرة أو المسلوقة بسرعة إلى الفرن نيئة.

شغل الفرن ، سخن حتى 180 درجة مئوية.

اشطف السمكة المنزوعة الأحشاء بدون رأس وجففها بمنشفة. يُقطّع إلى قطع كبيرة. وضع في مدهون زيت عباد الشمسشكل. أعلى مع نصف حلقات البصل الأحمر.

تحضير صلصة السمك: اخلطي الكريمة الحامضة والشبت المفروم والملح والفلفل المطحون. إذا كانت الكريمة الحامضة سميكة جدًا ، خففي الصلصة قليلاً بالماء البارد.

نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح كبيرة بما يكفي. انتشر حول السمك.

صب محتويات القالب بالكامل بالتساوي مع الكريمة الحامضة وصلصة الشبت.

حان الوقت لرش السمك والبطاطس بالبهارات الجافة. تعتبر الأعشاب الإيطالية مثالية للحدوق ، والتي تشمل الريحان ، والأوريغانو ، والمالح ، والثوم ، وكذلك التوابل الجافة "الطماطم والزيتون". لكن يمكن استبدال التوابل المدرجة بأي توابل أخرى مناسبة لطهي أطباق السمك.

أرسل النموذج إلى الفرن الساخن. اطهي السمك والبطاطس لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية. إذا لم يتحول لون الطبق إلى اللون البني في الأعلى ، اشعل النار العلوية أو اشويها لمدة 5 دقائق. يتم تحمير البطاطس والبصل والأسماك ، وتفوح رائحة السمك والتوابل اللذيذة في جميع أنحاء المطبخ. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال نعومة البطاطس.

قدمي طبق السمك الجاهز فورًا على المنضدة ، وافرده على أطباق مقسمة. يُرش بعصير الليمون ويُرش بالشبت الطازج.

شهية طيبة من مغرفة الملاعق !!!

كل شخص يعرف عنه خصائص مفيدةآه الأسماك ، فالكثير من أنواعها تحظى بشعبية كبيرة الطبخ المنزلي. من بينها ، يبرز الكارب الفضي وسمك الكراكي بشكل إيجابي ، لكن سمك الحدوق ليس أقل طعمًا ، وليس مذاقه أسوأ.

فوائد الحدوق

تحتوي هذه السمكة على الكثير من البروتينات واليود والفيتامينات المختلفة ، كما أنها ليست دهنية. ليس من الصعب تحضير الحدوق ، لذلك ، بأي شكل من الأشكال ، فهو يسبب دائمًا شهية جيدةالذين تجمعوا حول الطاولة. الخيار المثالي هو تقديم سمك الحدوق الذي تم طهيه في الفرن.

سمك الحدوق في أصيص

تفترض الوصفة وجود سمكة واحدة ، 2 طماطم وبصل ، 1 ليمونة ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، بهارات في قدر ، حفنة من البقدونس.

يتم تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا وإزالة الزعانف وكذلك إزالة جميع العظام الكبيرة. ثم يجب تقطيع الحدوق إلى قطع صغيرة ، ثم يسكب فوق العصير المعصور من الليمون.

لذلك ، يترك الحدوق لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك الملح. الأواني المعدة للاستخدام في الفرن مشحمة بسخاء زيت الزيتونيوضع فيه السمك ويغطى بالبصل المفروم والطماطم. البهاراتيجب وضع عدة قطع في كل وعاء.

يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ، يمكنك إرسال السمك هناك للخبز في أقل من ساعة بقليل.

تتيح لك هذه الوصفة طهي السمك اللذيذ للغاية ، ومع ذلك ، فإن الطبق غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

للحصول على كيلوغرام واحد من الحدوق ، ستحتاج إلى كوب من الجبن المبشور ، وملعقة ونصف من الكريمة ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي ، وبصل واحد ، وملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الخردل ، وقليل من الفلفل الحلو.

تغسل شرائح السمك وتجفف بمنشفة ورقية. ثم يجب تقطيعها إلى أجزاء ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الدقيق ومسحوق الخردل والقليل من الملح والقشدة إلى المقلاة. وهكذا يتم تحضير الصلصة التي يجب طهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك ببطء. عند إبعاد المقلاة عن الحرارة ، يمكن إضافة الجبن المبشور لإذابة.

تُغطى ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ويوضع السمك هناك ، ويُسكب بالصلصة ويُرش بالفلفل الحلو. يُخبز الحدوق لمدة 30 دقيقة ، بينما يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 وحدة.

طبق لذيذ جدا مع السمك الطري والعصير. يحتوي أحد سمك الحدوق على 200 جرام من الفطر والجبن والليمون وزوجين من البصل والمايونيز والزبدة والتوابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف وغسل وتجفيف سمك الحدوق. يجب قطع الذبيحة إلى جزأين على طول خط التلال. يقطع البصل إلى حلقات ، ويقشر الفطر ويقطع. يتم إحضار الخضار إلى حالة الاستعداد التام ، ثم تحتاج إلى تبريدها. في النهاية ، يضاف الجبن الصلب المبشور.

يُحلى السمك بالملح والفلفل ويُرش بعصير جزء من الليمون. توضع حشوة الفطر على النصف الأول من الحدوق ، ويوضع الجزء الثاني فوقها ، ويجب دهنها بالمايونيز.

كل شيء يتناسب بدقة مع غلاف الخبز ، ويجب أن تكون حوافه ثابتة بشكل جيد. يسخن الفرن إلى 200 درجة ، يُخبز السمك فيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يمكن تقديم وجبة غداء خفيفة إذا قمت بطهيها وفقًا لهذه الوصفة.

من المكونات التي تحتاجها لتحضير 500 جرام من فيليه الحدوق ، نفس الكمية من البطاطس والثوم المعمر والكراث ، 50 جرام جبنة قاسية، ملح وفلفل ، 200 جرام من البازلاء ، 150 مل من المرق.

يتم تقطيع السمك المغسول إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس المقشرة ثم تقطع إلى شرائح. توضع الأسماك في شكل عميق أو وعاء ، يجب أولاً تقطيعه بالثوم المعمر والملح والفلفل.

يجب تسخينه إلى 200 درجة ، وبعد بضع دقائق يمكنك زيادة الطاقة إلى 230 درجة. عندما تبقى 15 دقيقة حتى نهاية الطهي ، تحتاج إلى الحصول على القدر ورش الطبق بالجبن الصلب.

لطهي سمكتين ، ستحتاج 5 قطع جزر ، 4 بصل ، 5 فصوص ثوم ، نصف كوب من معجون الطماطم ، ثلث كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، خل ودقيق ، ملح وفلفل ، بهارات للأسماك والزيوت النباتية.

عند تقطيع الجثث والذيل وإزالة جميع الزعانف والرأس ، يتم تقسيم الأسماك إلى قطع صغيرة ، مع رش الملح والفلفل. ثم يتم قليهم بالدقيق. في المقلاة الثانية ، يُقلى البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبشكل منفصل.

ثم يجب دمجها في قدر ، وإضافة الثوم والطماطم والسكر والقليل من الدقيق والتوابل. أثناء التحريك ، تحتاج إلى صب الماء المغلي والخل وإضافة الملح والفلفل.

في الفرن ، تحتاج هذه الصلصة إلى التغميق لعدة دقائق. على صفيحة الخبز ، تحتاج إلى صب القليل من الصلصة المطبوخة ، ووضع السمك ، وسكبها مع الصلصة المتبقية. بعد فترة وجيزة في الفرن ، يجب تبريد الحدوق ، ثم الإصرار لمدة 24 ساعة أخرى في الثلاجة.

يعتبر سمك الحدوق قليل الدسم صحيًا جدًا للإنسان ، لذلك توجد طرق عديدة لطهيه. وبذلك تصبح طبق رائعليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أي حدث.

مرحبا بكل من يزور!
سمك الحدوق مفيد جدا ولذيذ. لكن من المهم أيضًا تقديمه بطريقة لا تفقد فائدتها.
أطبخ في الغالب على أساس ما سأأكله. طفل صغيرلذلك أنا لا أضيف أي شيء ضار. ليس لديها عمليا عظام صغيرة ، وهي سهلة الاستخراج ، لذا فإن هذه السمكة مناسبة للأطفال.

أنا دائمًا أشتري سمك الحدوق المجمد من السوق ، فهو أعذب هناك ، وليس قديمًا ، بشكل عام ، ما تحتاجه.
لطهيها في الفرن ، آخذ 2 فقط من الخضار - البصل والجزر ، ويمكن وضع التوابل حسب تقديرك وذوقك.

ولا تنسوا الفلفل.

يجب تقطيع الجزر والبصل ، أقوم بتقطيع البصل بسكين ، وفرك الجزر بمبشرة خشنة. على الفور أنشر الخضار في شكل زجاج ، حيث أطبخ السمك في الفرن.

يُملح هذه الخضار المقطعة ويُضاف ورقة الغاروالفلفل الأسود والشبت المجفف (لم يكن هناك شبت طازج ، على الرغم من أنه كان من الممكن وضعه فيه). تحتاج إلى الملح بحيث يكون هناك ما يكفي من الملح لقطع السمك. إنها أيضًا مسألة ذوق ، فأنا دائمًا أفعلها بالعين.

بعد ذلك ، أقوم بتقسيم السمك إلى قطع مجزأة ونشرها فوق "وسادة" الخضار ، وصب الماء فوقها حتى يتم تغطية حواف السمك. لا يستحق سكب الكثير من الماء ، لأنه ، بعد غليانه ، سيرتفع وينثر الفرن بأكمله.
لاحظ أنني لا أضيف أي زيت أو دهون زائدة. يتم طهي السمك فيه العصير الخاص، فقط بالماء.
أضع السمك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، عند درجة حرارة 220 درجة.

يتحرك السمك النهائي بسهولة بعيدًا عن العظام وله لون أبيض رقيق.
يمكنك تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل ، لكنها تتناسب بشكل أفضل مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس.
قررت تقديمه مع الأرز.
يتماشى الجزر والبصل ، اللذان كانا تحت السمك ، مع الطبق الجانبي.
لقد استغرقت بعض الوقت لتحضير هذا الطبق. أكثر من ساعة. سيظهر التحضير وتنظيف الأسماك وتقطيع الخضار لكل مضيفة بالسرعة التي كانت عليها هذه المضيفة ، لذلك هذه المرة تقريبية ولكل شخص وقته الخاص. لكن في الفرن ، تبلغ قيمة السمك حوالي ساعة.
تكلفة الطبق أساسا من تكلفة السمك. لدينا حوالي 180 روبل وسمكة واحدة تسحب أكثر بقليل من كيلوغرام.

المكونات: - جثث الحدوق (الحجم المتوسط) - 4 قطع ؛ - بصل - 3 قطع ؛ - كريما حامضة - 250 مل ؛ - فطر طازج - 400 جم ؛ - جبنة - 200 جم ؛ - كريم - 250 مل ؛ - ملح للتذوق.

بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية زيت نباتيحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. قشر الفطر ، واشطفه جيدًا ، وقطعه ، ولكن ليس جيدًا ، أضفه إلى البصل واتركه على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يخلط الملح ويوضع على طبق عريض.

لا تستخدم الفطر المجفف لهذا الطبق.

الآن ابدأ في طهي السمك. يمكنك استخدام الذبائح الكاملة أو شرائح الحدوق في هذه الوصفة. يمكنك خبز الذبائح الكاملة. اشطف السمك جيدًا وأزل كل الأجزاء الداخلية. دعها تجف الآن قليلاً ، ولكن إذا لم يكن لديك وقت كافٍ ، جففها بمنشفة ورقية نظيفة.

بعد ذلك ، نملح الحدوق. من الأفضل استخدام البحر لهذا الغرض. ملح الطعام، من الناحية العملية لا يختلف في الذوق عن الملح العادي ، ولكنه في نفس الوقت يختلف كمية كبيرةخصائص مفيدة. يمكنك شراء ملح البحر من المتجر.

لا تفوت فرصة تدليل جسمك بالعناصر المفيدة

أثناء تمليح السمك ، انتقل إلى الحشوة الكريمية للحدوق. من الأفضل استخدام الكريمة السائلة التي تضاف إليها القشدة الحامضة. الحشوة ضرورية من أجل طبق حميةتبين أنها أكثر غضة ونكهة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الشبت المفروم. بعد ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

تحميص الحدوق

نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت وغطيه بطبقة من البصل والفطر. يُسكب فوق كل شيء ويُرش بالجبن فوقه.

أرسل الحدوق إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية واخبزه لمدة 30-40 دقيقة. إذا تناولت الفيليه ، قلل وقت الطهي بحوالي 10-15 دقيقة. أثناء طهي السمك ، افتح الفرن بشكل دوري وقم بدهن الحدوق بالحشوة.

بعد هذا الوقت ، أخرجي الحدوق وزينيه بالأعشاب الطازجة المفرومة وقدميه. طبق لذيذإلى الطاولة مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، بطاطس مسلوقة و سلطة الخضارمتبل بزيت الزيتون أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا استخدام هذا الطبق كملف مقبلات باردةبدون مقبلات.

إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك فقط قلي السمك في مقلاة ، كما أنه سيصبح لذيذًا جدًا.

يباع الحدوق بحجم كبير إلى حد ما ، لذا يتم قطعه وفقًا لاحتياجاتك. الحجم المناسبقطعة ، أو مقطعة إلى نصفين. ضع الجزء الثاني في الفريزر- مفيد لطبق آخر. أولاً ، قم بفك تجميد الأسماك - يمكنك ذلك ماء دافئأو في الثلاجة. في فصل الشتاءيمكنك استخدام الكوسة الطازجة المجمدة. يمكن تناول البطاطس صغيرة الحجم - قشرها من القشر. سنقوم بحشو الخضار المقطعة. ستحتاج إلى الخضر حسب الرغبة ، في هذه الحالة ، هذه أغصان الشبت. قم بعصر عصير ليمون طازج بمقدار 1 ملعقة كبيرة. - المزيد عند الطلب. تحضير كريمة حامضة أو كريمة لدهن السمك بالفرشاة. بفضل هذا المنتج ، سيصبح أكثر نعومة وعصيرًا.

يجب تقسيم العدد الإجمالي للبطاطس إلى قسمين. نقطع واحدة للحشو إلى مكعبات صغيرة - في طبق.

قشر الجزر وفصوص الثوم بسكين. ابشر المكون الأول على مبشرة خشنة وقطع المكون الثاني إلى دوائر. أضف إلى الوعاء - قلّب.

في لا ماء بارددع الكوسة المجمدة تذوب. تأكد من إخراج الرطوبة منه. تصب في وعاء مع الزعتر وجوزة الطيب والفلفل الأسود. ملح الطعام حسب الرغبة.

نفرم الشبت المحضر. أضف إلى الكتلة الرئيسية - تحريك. اختياريا ، يمكنك صب الأعشاب المجففة ، على سبيل المثال ،. إنها عطرة جدا ، وتحتوي على الزعتر أو بطريقة أخرى يسمى الزعتر.

ضعي ملعقة من القشدة الحامضة الطبيعية في الخليط الكامل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. كريم قليل الدسم مناسب أيضًا.

يجب تقطيع باقي حبات البطاطس إلى شرائح بسمك 2-3 مم. تصب في وعاء مشترك.

قشر البصل من القشرة. ثم قطعها إلى نصف حلقات - يمكن أن تكون أصغر. تخلط مع البطاطس.

الآن تحضير الحدوق. اقطع كل الزعانف. ميزة في التنظيف أسماك البحرهو - فيلم أسود داخل البطن يجب إزالته بالكامل حتى لا يكون هناك طعم مر. ثم ، بسكين صغير ، قم بإزالة المقاييس الصغيرة. اشطفها جيدًا تحت الماء.

وضعت على لوح تقطيعودفع السمك للخروج منه السوائل الزائدة. ثم يرش بعصير الليمون. افركي بالملح والبهارات.

يمكنك الآن حشو السمك بحشوة الخضار المحضرة. إذا لزم الأمر ، قم بتأمينها باستخدام المسواك.

يُدهن فقط فوق الكريمة الحامضة المتبقية. توضع مسطحة وتنقع الأسماك أثناء الطهي.

نأخذ غلافًا خاصًا للخبز - نفتحه. تُسكب البطاطس المفرومة بخشونة مع البصل.