بورشت أوكراني مع البنجر. البرش الأحمر مع البنجر: وصفة مع الصورة

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهيها بحيث تصبح حمراء (وصفة خطوة بخطوة)، سأخبرك ما هي الحيل الصغيرة التي ستسمح لك بتحقيق النتيجة المرجوة. هذا طبق أوكراني مشهور ومعروف في جميع أنحاء العالم تقريبًا، وهو مشرق ولذيذ جدًا. لمنع الخضروات من فقدان لونها أثناء الطهي، أضف عصير الليمون أو الخل (اختيارك) إلى الصلصة.

مكونات:

• خمسة لترات من الماء
• كيلوغرام واحد من أضلاع لحم الخنزير مع لحم الصدر؛
• كيلوغرام واحد من البطاطس
• ثلاثة بنجر
• ثلاث جزرات
• حبتان من البصل؛
• نصف رأس ملفوف أبيض؛
• لتر ونصف من عصير الطماطم؛
• مائة وخمسون ملليلتراً من الزيت النباتي؛
• خمسون مليلتراً من الخل الطبيعي؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• ملعقة كبيرة من الشبت المجفف.
• خمس أوراق الغار؛
• جراب واحد من الفلفل الأحمر الحار؛
• ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون؛
• الملح حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اشطفي اللحم وضعيه في قدر. يصب ماء باردووضعها على الموقد. قم بغلي المرق حتى ينضج اللحم تماماً، مع تذكر إزالة الرغوة من السطح.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف إلى القدر إذا كان المرق جاهزًا.

3. ننظف البصل ونقطعه جيدًا.

4. قم أيضًا بإزالة قشر الجزر والبنجر واشطف الخضار وافركها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

5. ضعي مقلاة على النار وسخني فيها الزيت النباتي. ضعي البصل واطهيه حتى يصبح شفافًا.

6. ثم ضعي الجزر على البصل، واستمري في تقليبهما معًا.

7. ضعي البنجر أخيرًا. تُشوى الخضار مع التحريك من حين لآخر.

8. صب الخل الطبيعي في صلصة البرش. بفضله، يحتفظ البنجر باللون الأحمر، ويكتسب البرش نفسه الحامض.

9. بعد ذلك ضعي السكر. هذه خدعة صغيرةسيحسن طعم الطبق بشكل كبير ويجعله أكثر تشبعًا.

10. يبقى أن تصب في محطة الوقود عصير الطماطم(يمكن استبداله بمشروب الفاكهة أو معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة).

11. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في مرق البطاطس (يجب أن يكون نصف جاهزًا بحلول ذلك الوقت).

12. في النهاية، في صلصة البرش، التي تستمر في الحساء، رمي ورق الغارإيكوحبة من الفلفل.

13. وأضيفي الشبت المجفف إلى المرق.

14. في هذه المرحلة يجب إضافة خليط الفلفل إلى البرش. يُنصح بوضع سقف لها قبل إضافتها مباشرة، لكن يمكنك أيضًا أخذ الخليط النهائي.

15. ضعي الصلصة النهائية في المرق واتركي جميع المكونات تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق (يجب أن يغلي البرش).

16. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي المقلاة من الموقد، وغطيها بغطاء واتركي البرش يخمر لبعض الوقت (بينما يجب أن يبرد قليلاً).

كيف لطهي حساء الشمندر

على الرغم من تعدد أصناف هذا الطبق، ووجود العديد من الفروق الدقيقة والأسرار الصغيرة بناءً على تجربة كل ربة منزل، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تبقى دون تغيير:

1. يتم غسل الخضار مسبقًا وتقطيعها.
2. المرق مصنوع من أي لحم: لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الضأن، الدجاج، ولكن لحم البقر يعتبر الأنسب. الشيء الرئيسي هو أنها كانت غنية، لذلك وضعوها على النار لمدة ساعتين ونصف. يتم طهي بورشت الصوم على مرق الفطر أو الخضار. بحيث لا يتغير لون المكون الرئيسي - البنجر، عند الطبخ، أضف إلى اختيارك: عصير الليمون، قليلا حمض الستريك, قليل من الخل .
3. تضاف البطاطس إلى المرق النهائي، بعد ربع ساعة - الملفوف، البنجر، القلي.
4. يخضع البنجر نوع مختلفيعالج:

• فرك والحساء.
• مغموسة في المرق مباشرة بعد القطع.
• خبز؛
• يغلي دون تنظيف.

نصيحة: ألذ أنواع البرش مصنوعة من مرق اللحم البقري. يُترك اللحم مع العظام ليغلي ثم يُصفى السائل ويُغسل اللحم ويُسكب بالماء مرة أخرى ويُسلق على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة

لاستخدام هذه الوصفة، قومي بتحضير جميع المكونات:

• 0.8 كجم من لحم البقر
• بطاطس متوسطة الحجم - 5 قطع؛
• الملفوف - حوالي 0.5 كجم؛
• البنجر والجزر - 2 قطعة. محصول جذر متوسط ​​الحجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص متوسطة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

تنصح بعض ربات البيوت بإضافة القليل من الخل للحفاظ على لون البنجر.

1. اغسل اللحم وقطعه. قطع صغيرة، ولكن ليست صغيرة جدا، وضعت في قدر، وملء بالماء، ووضعها على النار.
2. يُرفع قشر البنجر ويُقطع إلى شرائح جميلة ويُنقل إلى مقلاة بالزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع إضافة القليل من الخل حتى يظل أحمر اللون.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بشكل منفصل مع إضافة معجون الطماطم والبهارات.
4. نجهز البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في المرق. الملح بعد 5 دقائق.
5. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف إلى المرق بعد 6 دقائق. بعد تحميل البطاطس.
6. بعد تركه يغلي لمدة 15 دقيقة، اخفض البنجر واشويه بعد 12 دقيقة أخرى.
7. قبل إطفاء النار، يتبل بالثوم، ويمر عبر مكبس أو يُهرس مع شحم الخنزير الطازج.
8. جرب البرش حتى ينضج، أخرجه من الموقد، ورشه بالأعشاب، واتركه ينقع.

انتباه! إذا تمت إضافة الملح إلى المرق مباشرة بعد خفض البطاطس، فستبقى البطاطس ثابتة.

ملامح البنجر الطبخ

لتحضير البرش باللون الأحمر، استخدمي نصيحة ربات البيوت ذوات الخبرة فيما يتعلق بطهي البنجر للبورشت:

1. خذ فقط البنجر المارون وقطعتين على الأقل.
2. بعد تنظيف المحاصيل الجذرية، خذ الجزء الرابع منها واغمسها في مرق الغليان.
3. ابشر النصف المتبقي جيدًا، ثم أضف القليل من الملح واتركه جانبًا.
4. يُقطع الباقي ويُطهى في الزيت ويُضاف القليل من المرق ومعجون الطماطم. حرك أثناء العملية، وبمجرد أن يصبح البنجر طريًا، أطفئ الموقد.
5. أضف البنجر عندما تقترب البطاطس والملفوف من النضج.
6. يُضاف البنجر المبشور والعصير في النهاية ويُسكب كمية كبيرة من عصير الليمون. اقرأ أكثر:.

بورشت مع البنجر المخلل

الشمندر المخلل مع مخلل الملفوف يجعل البرش مفيدًا بشكل خاص. المحصول الجذري مناسب سواء تم شراؤه أو مخلله بشكل مستقل. النسب هي كما يلي:

• مرق - 2.5 لتر؛
• مخلل الملفوف - 0.2 كجم؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• البطاطس - اثنتان كبيرتان؛
• لمبة - واحد؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس، الملح، البهارات.

• تُغمس البطاطس في مرق مسلوق.
• يُقطع البصل إلى مكعبات ويُفرك الجزر ويُقلى كل شيء معًا ؛ تضاف الخضار من المقلاة إلى المرق.
• يقطع الشمندر جيدًا ويوضع في قدر.
• يضاف السكر إلى مخلل الملفوف ويطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
• أضف إلى الباقي عندما تنضج البطاطس.
• تُفرك الطماطم ويُسحق الثوم ثم يُسكب كل هذا في وعاء البرش.
• المرحلة النهائية هي إضافة ورق الغار والأعشاب.

قبل التقديم، يجب غرس الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

قم دائمًا بالطهي باستخدام منتجات عالية الجودة، مع الحب والسلوك الجيد، وسيكون بورشتك لذيذًا دائمًا. وسوف تساعد أسرارنا وأسرارك الصغيرة في جعله طبقًا مميزًا.

بورشت هو حساء خاص يحبه الجميع. إنه لا يخاف من اتجاهات الموضة في الطبخ وتغيير الفصول والانتقال إلى بلد آخر. بورشت مناسب لأي وجبة وفي أي مجتمع. يعتبر البرش الحار والغني والمتبل هو المقبلات المثالية للفودكا، ويخلق مزاجًا متفائلًا ورائعًا. طعمها الغني والفريد للحساء، مزيج الحامض والحلو، يلبي المتطلبات الراقية للذواقة، ويوفر الشبع والتكوين جسم الإنسانمجمع من جميع المواد اللازمة لحياة كاملة. بمعرفة كيفية طهي البرش مع البنجر، يمكنك إعداد طبق جميل جدًا، لأنه كذلك مظهروالألوان الزاهية للجنوب: الكرز الداكن والأخضر الطازج والأبيض الكريمي - ترضي عين أي فنان.

ترنيمة رائعة للطعام والقدرة على الاستمتاع به قام بها أ.ب. تشيخوف في قصة "صفارة الإنذار". القائمة التفصيلية والوصف مجاعة الصحون، الذي كان مصحوبًا بتعابير الوجه والإيماءات والتوقفات المسرحية والتنهدات والنصائح، دفع جميع المستمعين إلى "الجنون"، الذين فروا تدريجيًا، ربما من رغبة لا تطاق في الجلوس على الطاولة وتناول كل هذا الطعام الرائع على الفور. "بورشت الشمندر على طريقة خوخلاتسكي مع لحم الخنزير والنقانق" متبل بالقشدة الحامضة الإلزامية و "البقدونس مع الشبت" الطازج ، يحتل مكانًا خاصًا مهمًا بين جميع أنواع الحساء. دعونا نناقش كيفية طهي البرش مع البنجر، مع استكماله بمنتجات مختلفة لإضفاء نكهة وطنية أو إقليمية، على الأطباق التقليدية أو الطعام السريعبالإضافة إلى طرق "بديلة" لتحضير هذا الحساء.

كيفية طبخ البرش مع البنجر - وصفات خطوة بخطوة

المكون الرئيسي في البرش هو البنجر، ويتم أيضًا وضع الملفوف والجزر والبصل والطماطم أو معجون / صلصة الطماطم في كثير من الأحيان. يُسلق في مرق اللحم البقري ويُصر على شحم الخنزير. يتم تزيين الطعم بالبهارات والسكر والأحماض. ولكن لا شيء يمنع، مع الحفاظ على البنجر - المصدر الرئيسي للذوق واللون، في التركيبة، من اختيار مجموعة مختلفة من الشركاء لها.

بورشت بارد مع الشمندر والفجل للنباتيين النباتيين

مكونات:

• 3 البنجر
• 200 جرام ملفوف
• مصباح
• 1 فجل
• كوب من الكريمة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 15%
• الملح والشبت

الطبخ خطوة بخطوة:

طهي الشمندر في وقت مبكر. تُقطع جميع الخضروات، باستثناء الفجل، إلى شرائح، ويُسكب الماء الساخن المغلي حوالي 100 مل، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة عند أضعف غليان حتى لا يفقد الملفوف خصائصه المقرمشة. ثم أضف الماء إلى 2 لتر من الحجم الإجمالي واتركه حتى يغلي ثم يبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن البنجر حلوًا، أضيفي السكر، ملعقة صغيرة غير مكتملة، مع الماء. ابشر الفجل جيدًا أو اقطعه جيدًا ثم اسكبه فوق الكريمة المبردة ثم ضع البرش المبرد. إذا كان الفجل حارًا جدًا، فيمكن حرق الكتلة المبشورة في مصفاة أو في منخل وتبريدها. ملح كل شيء واخلطه. عند تقديم البرش على الطاولة، صب الشبت المفروم في كل طبق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو الكرفس إليه.

يمكن صنع نفس البرش باستخدام تقنية قريبة من التقنية الكلاسيكية. للقيام بذلك، قطع البنجر الخام ويطهى في كمية صغيرة من الماء مع السكر وأي حمض، قبل بضع دقائق من أن يصبح البنجر جاهزا، أضف الملفوف والبصل، وعرق كل شيء معا حتى يصبح الملفوف جاهزا، أضف الماء الساخنيُغلى المزيج مع الملح. تبرد وأضف الفجل بالكريمة إلى البرش.

كيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف

مكونات:

• 500 جرام من البنجر (5 قطع صغيرة)
• 3 لتر من الماء البارد
• 300 جرام مخلل الملفوف
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ش. ل. معجون الطماطم أو معجون الطماطم
• 3-4 ش. ل. زيت عباد الشمس
• ورق الغار، الثوم، الملح، الفلفل الأسود

الطبخ خطوة بخطوة:

قم بغلي بنجر واحد مقدمًا. لتحضير البرش، قطعي 4 حبات من البنجر إلى شرائح، ثم أضيفي الماء، واطهيها في قدر مفتوحة حتى تنضج. يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم ويُضاف إليه الجزر المفروم جيدًا ويُقلب معًا حتى يتغير لون الجزر. اعصري الملفوف إذا لزم الأمر واشطفي الملفوف الحامض جدًا بالماء ثم ضعيه على الخضار واتركيه على نار هادئة معًا مع إضافة الزيت تدريجيًا والماء إذا لزم الأمر. عندما تنضج جميع الخضار ، انقلها إلى قدر مع البنجر المغلي ببطء ، واتركها حتى تنضج تقريبًا ، والملح ، وأضف ورقة الغار ، و7-8 حبات فلفل. لمزيد من البهارات، يمكن سحق نصف البازلاء. تغلي بضع دقائق. قبل التقديم، يتبل البرشت بفصين من الثوم المهروس، والبنجر المسلوق المبشور جيدًا اللون الغنيوقليل من السكر للحصول على مذاق حلو وحامض كلاسيكي.

وصفة فيديو لمخلل الملفوف بورشت

بورشت خفيف مع البنجر وكرات اللحم والفاصوليا

مكونات كرات اللحم:

• 500 جرام من أي لحم مفروم (ممكن دجاج أو ديك رومي)
• 1 بيضة
• الملح والفلفل والثوم
• جذور للطبخ

مكونات البرششت:

• كوب غير مكتمل من الفاصوليا
• 1 حبة شمندر كبيرة
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• ثلث رأس ملفوف
• 1 أحمر الفلفل الحلو
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو هريس
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
• الملح والفلفل والثوم والأعشاب والبهارات

الطبخ خطوة بخطوة:

نقع الفاصوليا عشية طهي البرش في الماء، واطهيها في اليوم التالي قبل طهي الحساء، وحافظ عليها دافئة. يمكن أن تؤخذ الفاصوليا المعلبة. وفي هذه الحالة يجب غليها لعدة دقائق مباشرة في علبة مفتوحة.

ل لحم مفرومبالنسبة للبرشت، أضف الملح والفلفل (يفضل الأبيض)، واثنين من فصوص الثوم المفروم والقليل من البيض المخفوق، ويخلطون ومن الأفضل طحن الخليط مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم لمزيد من التوحيد. الأيدي المبللةلفة إلى كرات صغيرة. في 3 لترات من الماء، ضعي جذر البقدونس أو قطعة منه جذر الكرفس، جزر صغيرة ، ورق الغار ، أي خضار ، يمكنك غليها مجففة ، وغليها وخفض كرات اللحم بملعقة. بعد الغليان مرة أخرى، الملح ويطهى حتى الاستعداد. تُرفع كرات اللحم الجاهزة بملعقة مثقوبة، ثم تُنقل إلى وعاء صغير، وتُغلق وتُوضع في حمام مائي. يمكن لف الوعاء في وسادة تسخين من القماش أو إخفائه تحت الوسادة. من المهم ألا تبرد كرات اللحم. قم بإزالة الجذور من المرق الخفيف الناتج وقم بتصفيته بعناية من الرغوة والأعشاب. هذا هو مرق البرش.

في قدر ذات قاع ثقيل، نذوب نصف الزيت، ونضيف شرائح البنجر، ومعجون الطماطم، وإذا لزم الأمر، قليل من السكر. يُضاف القليل من المرق الساخن ويُغلى المزيج ثم اضبط الحرارة لأضعف درجة غليان ويُطهى الشمندر مع الطماطم على نار خفيفة. قم بطهي البنجر الصغير لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، والبنجر القديم لمدة 40 دقيقة على الأقل، أضف بضع قطرات من الحمض إلى البنجر، على سبيل المثال الخل، للحفاظ على اللون العنابي. يُقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت المتبقي، ويُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح أو مكعبات، ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج تقريبًا. تمزيق الملفوف. ضعي الملفوف في قدر مع مرق مغلي، مباشرة بعد الغليان، أخرجي البنجر والخضروات من المقلاة، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة. مع كمية صغيرة من المرق، أضيفي الفاصوليا واطهيها لنفس المدة. لجعل البرش أكثر سمكًا ونعومة، ضعي فيه 1-2 بطاطس مع جميع الخضروات. يجب تقطيعها جيدًا إلى قطع بحجم حبة الفول. في نهاية الطهي، اغمس ورقة الغار وفصين من الثوم في الحساء، والذي يجب طحنه مسبقًا بالملح والفلفل. يمكنك رمي الفلفل الحار. اتركيه لبضع دقائق.

رتبي كرات اللحم على الأطباق قبل صب البرش أو اسكبي كل شيء في قدر. يقدم، كما هو الحال دائمًا، ساخنًا جدًا مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة. تم تقديم كعك الجبن غير المحلى مع الجبن أو الكروبينيك كطبق جانبي إضافي في الأيام الخوالي.

وصفة فيديو

كيفية طهي البرش المقلي مع البنجر

تعمل هذه الطريقة على تقليل وقت الطهي بشكل كبير، وبالتالي وقت المعالجة الحرارية لجميع المنتجات. من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات قاع ثقيل لطهي البرش المقلي.

مكونات:

• 0.5 كجم من أي لحم على العظم، وليس لحم الصدر أو الضلوع الدهنية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي نقي
• 1 حبة شمندر كبيرة
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• نصف فلفل حلو أحمر
• 3 طماطم
• 2-3 بطاطس
• 150 جرام ملفوف أبيض
• الملح والفلفل والثوم والأعشاب

الطبخ خطوة بخطوة:

بالنسبة للبرشت، نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات، والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، والجزر على مبشرة ناعمة. يُقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ويُشطف جيدًا قدر الإمكان شظايا صغيرةالعظام. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن ويُوضع ويُقلى من جميع الجوانب. يجب أن يكون لها قشرة بنية موحدة. اعتمادًا على حجم القطع، سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق. عندما ينضج اللحم تمامًا، ضعي الخضار في قدر، واخلطيها واتركيها تغمق قليلاً. لا يحتاجون إلى أن يكونوا مقليين بشدة، يجب أن تنضج الخضروات قليلاً فقط. ابشري البنجر بشكل خشن واسكبيه في قدر، ثم ضعي الطماطم المفرومة بشكل عشوائي. إذا تم تنظيفها من الجلد مقدما، فسوف يتحول Borscht إلى أن يكون أكثر عضوية. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. أضف البطاطس المقطعة واسكب على الفور 2 لترًا من كل شيء حار، حتى الغليان، ماء. يُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة تحت غطاء موارب قليلاً. ضعي الملفوف المبشور واطهيه حتى يصبح طريًا، فوق الملفوف الذي يجب أن يحتفظ ببعض المقرمشة. جرب البرش، اضبط الطعم إذا لزم الأمر. إذا لم يكن البنجر حلوًا بدرجة كافية، أضف السكر. مع عدم وجود حمض، أضف القليل من الخل أو حامض الستريك على طرف السكين، ولكن أفضل (وأكثر صحة) هو عدة ملاعق كبيرة من كفاس الحامض أو محلول ملحي من الخضار المخللة، وعصير الليمون هو الأسهل. يتبل الحساء بالملح والفلفل إذا رغبت في ذلك - الفلفل الحار والأعشاب والثوم. طبخ لبضع دقائق أخرى، أطفئ، قم بإزالة الفلفل الحار. يقدم البرش بعد 10 دقائق فقط مع القشدة الحامضة.

وصفة فيديو

إذا رغبت في ذلك، أثناء طهي الملفوف، يمكنك طحن الثوم بسرعة مع لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا والملح ووضعه في البرش قبل نهاية الطهي مباشرة، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى ترك البرش يتخمر عن طريق لفه في البرش. وسادة تدفئة خاصة أو في بطانية لمدة نصف ساعة على الأقل.

مرجع تاريخي! هناك نسخة أصلية عن أصل اسم هذا الطبق الرائع. ذات مرة في العصور الوسطى في روسيا، تم وضع نبات المظلة البرية، الجزر الأبيض البقري، في حساء مع اللحوم والخضروات، وأعطى طعمًا حارًا خاصًا. تدريجيا، تم استبداله بالخضروات المزروعة من التركيبة - البنجر والجزر والبطاطس والملفوف، والتي كانت بنكهة البهارات والتوابل، وعززت الطعم بالخل أو حامض الستريك وأضاف السكر أو الخوخ على النقيض من ذلك. اختفت عشبة الخنزير من تركيبة المنتجات، وبقي الاسم الثابت لحساء البنجر - "البرشت" - معنا إلى الأبد. على الرغم من أنه في كتب الطبخ في منتصف القرن العشرين الماضي، عند مناقشة كيفية طهي البرش، يتم تذكر هذا النبات بصحبة أوراق الراوند وقمم البنجر الصغيرة، مما يقترح استبدال الملفوف الأبيض بها. هذا يعطي الحساء نكهة طازجة وحامضة إضافية.

في الأيام الخوالي، كان البنجر يعتبر الخضار الرئيسي في اللحوم أو البرش العجاف. ولكن هذا لا يمكن أن يكون بديهيا، لأن الحياة متنوعة للغاية ومتغيرة. كيفية طهي البرش بدون البنجر، سواء كان هذا الحساء بورشت أم يجب أن يكون له اسم مختلف، سنناقش في المرة القادمة.

ما هي وصفة البورش التي أعجبتك؟

يعد بورش أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى جميع سكان روسيا والدول المجاورة. هناك الكثير من الوصفات لتحضيره، ويُعتقد أن كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة التي تجعل الطبق الأول فريدًا من نوعه. ومع ذلك، من أجل أن تكون Borsch لذيذة وحمراء وغنية، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة عند الطهي. دعونا نتعرف على المكونات اللازمة لإعداد الطعام المفضل لدى الجميع، وكيفية صنع الملابس، وماذا أسرار لذيذةطبخ يكشف المضيفات مناطق مختلفة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع البرش الأحمر مع البنجر، إلا أن القواعد الأساسية لإعداده تظل ثابتة. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة البنجر بشكل منفصل، لأنه المكون الرئيسي للدورة الأولى. ويتم تحضيره بعدة طرق:

1. طبخ في الجلد.
2. تخبز في الفرن.
3. طحن ويطهى في مقلاة.

للحفاظ على لون البنجر، أضف القليل من حامض الستريك أو العصير أو خل المائدة إلى وسط الطهي. أما المرق فيمكن طهيه من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم البقر أو عظام لحم الخنزير-لب أي طير أو فطر. ل بورشت لذيذيجب أن يكون المرق دهنيًا، ولكي يصبح كذلك، عليك طهي اللحم بعد الغليان لمدة 2.5 ساعة على الأقل على نار خفيفة.

فقط بعد تحضير المرق، تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى البرش، وبعد 15 دقيقة - الملفوف المفروم، ثم البنجر، ثم قلي الخضار. هذا هو الأساسي دليل خطوة بخطوةطهي البرش الأحمر مع البنجر، ولكن كل وصفة لها الفروق الدقيقة والتسلسل الذي يجب اتباعه.

وصفات خطوة بخطوة لطهي البرش الأحمر مع البنجر

اليوم، من المستحيل العثور على شخص روسي يعرف كيف ويحب الطبخ، لكنه لا يعرف كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر. شيء آخر هو أن هناك العديد من الخيارات لتحضيره، ولكن يتم تحضيره بشكل مختلف في كل منطقة. على سبيل المثال، في الجنوب يحبون البرش مع السمك، في مدن شمال روسيا - مع الفطر، يطبخ البيلاروسيون بدون الملفوف مع اللحوم المدخنة، والأوكرانيون - مع الفاصوليا والكعك. نقترح النظر في أكثر من غيرها وصفات لذيذةطبخ حساء الشمندر.

وصفة لحم البقر الكلاسيكية مع اللحم والملفوف الطازج

لطهي البرش الأحمر اللذيذ والعطري وفقًا للوصفة الكلاسيكية، عليك أن تعمل بجد، لأن هذا الطبق ليس بسيطًا. ولكن سيتم إطعام جميع أفراد الأسرة لمدة يومين على الأقل، وفي اليوم التالي سوف يصبح الطبق أكثر ثراء وأذواقا. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة، وبعد ذلك سوف تحصل على النتيجة التي توقعتها. مكونات:

• 800 غرام من لحم البقر
• 5 قطع. بطاطا؛
• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• اثنين من البنجر
• جزرتان
• اثنين من المصابيح.
• فصين من الثوم؛
• شارع واحد. ل. معجون الطماطم؛
• ملعقة صغيرة خل؛
• اثنان ش. ل. زيت نباتي؛
• الملح والأعشاب والبهارات.

وصفة:

1. يُشطف اللحم البقري ويُقطع إلى قطع متوسطة ويُغطى بالماء ويُطهى بعد الغليان لمدة 1.5-2 ساعة.
2. يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف الخل للحفاظ على اللون ويُقلى زيت نباتي 5-7 دقائق.
3. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات، ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
4. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل مع معجون الطماطم والملح والبهارات.
5. ضعي البطاطس في المرق والملح وبعد 5 دقائق ضعي الملفوف.
6. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف البنجر المقلي، وبعد 10 دقائق أخرى، يقلى.
7. يضاف الثوم، الذي يمر عبر الصحافة، في النهاية قبل دقائق قليلة من إطفاء النار. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، أخرج الطبق من الموقد، ورش البرش بالأعشاب المفرومة جيدًا، واتركه لمدة نصف ساعة، ثم قدمه على الطاولة.

بورشت مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل والجزر

وجود مخلل الملفوف في البرش الأحمر يزيد من الكمية مواد مفيدةوذلك لاحتوائه على فيتامينات C، K، B، والمعادن: الصوديوم، والسيليكون، والكبريت، والزنك، والفسفور، والنحاس، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك المفيد لجسم الإنسان. لذلك، فإن الطبق الأول مع مخلل الملفوف ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا طبق صحي، ولكن سيتعين عليك العبث به. البنجر المخلل في صلصة حلوة و حامضةيمكنك شراء الجاهزة أو المخلل بنفسك. مكونات:

• 2.5 لتر من الدجاج أو أي مرق آخر؛
• 200 غرام مخلل الملفوف
• اثنين من البنجر المخلل
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• قوس واحد
• حبتان من الطماطم؛
• فصين من الثوم؛
• شارع واحد. ل. الصحراء؛
• الملح، ورق الغار، البهارات، عباد الشمس. زيت.

وصفة:

1. في مرق مسلوق مع قطع الدجاج، ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
2. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ثم نقلي الخضار عليه زيت عباد الشمس 5 دقائق.
3. أضف الخضار المقلية إلى وعاء المرق.
4. نقطع البنجر المخلل إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعه في المرق.
5. في ملفوف مخلليُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الملفوف والطماطم المهروسة والثوم المفروم والبهارات وورق الغار والملح في البرش.
7. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.

شوربة الشمندر اللذيذة بدون ملفوف

يُسمى البرش الأحمر بدون الملفوف بحساء الشمندر. إنه لذيذ حار وبارد على حد سواء، لذلك نحن نحب جميع الشعوب السلافية دون استثناء. يتضمن تكوين هذا الطبق مجموعة متنوعة من المنتجات، ولكن البنجر يبقى دون تغيير. سننظر إلى وصفة صنع الشمندر اللذيذ على أضلاع لحم الخنزير. مكونات:

• 800 غرام من أضلاع لحم الخنزير؛
• بنجر كبير
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حبتان من البطاطس؛
• اثنان ش. ل. طماطم. المعاجين.
• ملعقة صغيرة جذر الكرفس المجفف
• 5 قطع. البازلاء البهارات.
• ورقتين من ورق الغار؛
• شارع واحد. ل. خل
• اثنين من أسنانه. ثوم؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

وصفة:

1. تُغسل أضلاع لحم الخنزير وتُقطع إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء مُجهز، وتُملأ بالماء.
2. أضف رأسًا نظيفًا بصلةجذر الكرفس، البهاراتالغار. ورقة، وضعت على الموقد لطهي المرق.
3. يُبشر البنجر المقشر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة مع الماء والخل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. قشر البطاطس والجزر، مقطعة إلى مكعبات، وضعت في المرق.
5. عندما تصبح جاهزة، أرسل البنجر إلى المقلاة.
6. يُضاف الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا إلى البرش.
7. اسلقي الشمندر مع جميع المنتجات لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار وأضيفي الخضار المقطعة.

يؤكل البرش الأحمر أيضًا باردًا، وهو ذو صلة بشكل خاص بالحرارة أيام الصيف. الشمندر هو طبق تقليديالمطبخ الروسي، الذي تم إعداده في الأصل بدون لحم، ولكن مع مرور الوقت ظهرت العديد من الوصفات للحساء البارد على مرق اللحم. سوف ننظر وصفة كلاسيكيةبورشت بارد على مرق الشمندر وخبز كفاس. مكونات:

• ثلاثة جذور البنجر.
• جزرتان
• خياران طازجان
• 2 مسلوق بيض الدجاج;
• 2/3 لتر من الخبز كفاس؛
• 2/3 لتر من مرق الشمندر
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ش. ملعقة طعام أو خل حمض التفاح;
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح وحامض الستريك - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة:

1. يُغسل ويُسلق البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح.
2. مقطعة إلى شرائح خيار طازج.
3. يُسكب الخضار مع الكفاس ويُمزج مع مرق الشمندر.
4. أضف حامض الستريك والخل والملح والسكر والأعشاب.
5. قبل تقديم الشمندر، لا تنسى أن تضع البيض المفروم والقشدة الحامضة.

بورشت قليل الدهن بدون لحم مع الفطر والفاصوليا الخضراء

عظيم للنباتيين والصيام البرش العجافومرق اللحم سيحل محل الفطر بنجاح. يتم وضع الفاصوليا، كقاعدة عامة، في طبق معلب، لكننا سنضيف المزيد من الفاصوليا الخضراء المفيدة، والتي تباع في محلات السوبر ماركت في شكل مجمد. مكونات:

• 200 غرام من أي فطر طازج؛
• 150 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 150 جرام ملفوف
• بنجر واحد
• قوس واحد
• جزرة واحدة
• حبتان من البطاطس؛
• اثنان ش. ل. معجون الطماطم؛
• اثنان ش. ل. لقلي أي زيت
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. يُسلق الفطر المفروم في ماء مملح قليلاً (20 دقيقة).
2. أضف البطاطس المفرومة إلى مرق الفطر، وبعد الغليان، تمزيق الملفوف.
3. يُقشر البنجر النيء ويُرش بالخل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت ثم يُضاف إلى المرق.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في مقلاة ويُضاف الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
5. يُمزج القلي مع المرق ويُغلى المزيج ثم يُطفئ النار ويُضاف الخضار ويُترك البرش ليتخمر.

بورشت لذيذ مع الحميض ومعجون الطماطم بدون الخل

يعتبر بورش مع حميض طبقًا صيفيًا، ولكن في الشتاء سيكون مناسبًا أيضًا إذا تم استبدال الحميض الطازج بطبق معلب. لن يتطلب هذا الشمندر جهود خاصةللطبخ، وسوف يعجبك بالتأكيد. مكونات:

• نصف كيلو من الدجاج
• 4 بطاطس
• بنجر واحد
• جزرة واحدة
• قوس واحد
• حفنة من حميض
• اثنان ش. ل. طماطم. المعاجين.
• الأعشاب والملح والبهارات.

وصفة:

1. نغسل الدجاج، ونقطعه إلى قطع، ثم نتركه حتى يغلي.
2. يُقشر البنجر ويُقطع ويُرسل ليغلي في مرق الدجاج.
3. نبشر الجزر ونقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات.
4. أرسل البطاطس إلى المرق.
5. يقلى البصل والجزر. الزبدة، إضافة الطماطم. المعكرونة والملح والبهارات.
6. يُضاف الحميض المفروم جيدًا إلى البرش مع القلي، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُطفئه.
7. يقدم على الطاولة مع الخضر والقشدة الحامضة.

وصفة بسيطة لمرق الدجاج مع صلصة الطماطم في طباخ بطيء

سيساعدك الطباخ البطيء على طهي البرش الأحمر بشكل أسرع. تعد هذه الوحدة خلاصًا حقيقيًا للعاملين الذين ليس لديهم الفرصة لتخصيص الكثير من الوقت للطهي. النظر في أبسط وصفة لطباخ بطيء، ولكن ليس أقل لذيذ من الموقد. مكونات:

• نصف كيلوغرام من لحم البقر.
• 400 جرام من الملفوف الطازج
• 150 جرام من البطاطس
• 100 جرام من البصل
• 300 جرام من البنجر
• 100 جرام من الجزر
• ثلاثة أسنان. ثوم؛
• ثلاثة ش. ل. زيوت؛
• ثلاثة ش. ل. معجون الطماطم؛
• الملح، الغار أوراق، بهارات.

وصفة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في وعاء متعدد الطهي باستخدام وضع "الخبز".
2. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل لمدة 10 دقائق.
3. بعد وضع معجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
4. يُقشر البنجر ويُقطع بشكل عشوائي ويُضاف قليل من حامض الستريك ويُرسل إلى الخضار ويُترك لينضج لمدة 15 دقيقة.
5. قطع اللحم البقري والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، وقطع الملفوف.
6. أضف المكونات المتبقية والملح والبهارات إلى وعاء الطهي المتعدد، واملأه بالماء إلى الحد الأقصى، وحدد وضع "الحساء" واتركه لمدة ساعة.
7. بعد إشارة النهاية، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى الطبق.

كيفية طبخ توابل البرش لفصل الشتاء من الطماطم

تعتبر صلصة بورش مفيدة دائمًا في فصل الشتاء، لذا تقوم ربات البيوت المتحمسات بإعدادها للمستقبل. إذا كان المنزل لديه مساحة كبيرة الفريزر، ثم يمكن تجميد الخضار، ولكن ليس كل شخص لديه مثل هذه الرفاهية، لذلك يتم تخزين التوابل في الجرار دون تعقيم. مكونات:

• 2 كجم طماطم
• 1 كجم مندوب. لوقا؛
• 1 كجم من الجزر
• 10 قطع. الفلفل الحلو؛
• نصف كيلو من البقدونس؛
• نصف كيلو من الشبت
• 1 علبة ملح غير معالج باليود.

وصفة:

1. صر الجزرة.
2. نقطع الفلفل والطماطم جيدًا.
3. قطع الخضر والبصل.
4. يرش الخضار بالملح وينتشر الجرار الزجاجيةتخزينها لعدة أشهر في مكان بارد.

وصفة فيديو: كيفية طهي البرش الأوكراني مع البنجر

يستخدم البرش الأوكراني كدهن شحم الخنزيرالتي تُدق في الهاون مع الثوم والبصل والأعشاب حتى تتشكل كتلة سميكة. تدعو بعض الوصفات الأوكرانية إلى إضافة الدقيق المحمص لتكثيف البرش. للمبتدئين، قد لا يكون هذا الطبق قادرا على القيام بذلك. حتى الوصفات المصحوبة بالصور لا يمكنها أن تنقل صحة وتسلسل الإجراءات أثناء الطهي، لذلك نقدم فيديو يوضح بالتفصيل كيفية الطهي الكلاسيكي بورش أوكراني:

بورشت مع البنجر - أكثر الوصفة الصحيحةالبرش حساء خضر روسي. لا يمكن تسمية الوصفات التي لا تحتوي على البنجر بورشت أحمر - فهذا ليس بورشت، بل حساء عادي مع الملفوف.

في وصفة البرش مع البنجر، فإن التركيب مهم، لإعداد طبق أحمر حقيقي، يجب عليك اختيار البنجر المناسب - هذا هو العنصر الرئيسي في البرش.

نصيحة من الشيف المعجزة. قبل طهي البرش، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للون محصول الجذر - يجب أن يكون لونه أحمر داكن أو بورجوندي.

كيف لطهي البرش مع البنجر؟ الوصفة بسيطة، يتم طهي الطبق بعدة طرق: يتم غلي البنجر في البرش الكامل، الطريق السريعفي مقلاة منفصلة للحفاظ على اللون الأحمر، أو تقطع فوراً إلى قطع.

يفقد الشمندر المطبوخ في المرق أو الماء لونه الأحمر، ويتم غلي الخضار أثناء الغليان. للحفاظ على لون الشمندر الأحمر أثناء الطهي، يتم غلي البرش مع الطماطم والخل وعصير الليمون والحمض.

المكونات الإلزامية لبورشت الشمندر المطبوخ في المنزل هي طازجة أو حامضة الملفوف الأبيضوالبطاطا واللحوم.

مكونات البرش الأحمر مع البنجر والطماطم

• لحم بالعظم (كان لدي لحم صدر) - 300-400 جم ؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• ملفوف طازج - نصف رأس ملفوف صغير؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• طماطم طازجة أو - 2 قطعة؛
• ثوم؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• خضرة.

وصفة البرش مع البنجر والملفوف

نقوم بطهي البرش مع البنجر والطماطم في مرق اللحم، لذلك نبدأ في طهي الطبق بغلي مرق البرش.

من الأفضل استخدام اللحوم في البرش مع عظم النخاع، وقطع اللحم على العظم تعطي المرق طعمًا لحميًا غنيًا.

بالإضافة إلى عظم لحم السكر، يتم تحضير مرق البرش من أضلاع لحم الخنزير والرقبة والجزء الشوكي من لحم الخنزير ولحم البقر.

يعتمد مقدار طهي المرق (في الوقت المناسب) على نضارة اللحم.

1. صب الماء في المقلاة، وخفض قطعة اللحم المغسولة. للتخلص من رائحة البنجر القوية جدًا أثناء الطهي الإضافي، يمكنك وضع جذر البقدونس بالكامل، مقشرًا من القشر، والذي سيحتاج في النهاية إلى التخلص منه مع البصل.
2. يُغلى الماء ويُزال الرغوة الناتجة ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3. ثم نخرج اللحم ونصفي الماء ونشطف المقلاة. نقوم بهذه الخطوة حتى يصبح المرق شفافا وأكثر فائدة.
4. ضع الوعاء مرة أخرى ماء نظيفعلى الموقد بعد الغليان نضع اللحم والبصل المقشر (جذر البقدونس) ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة. لا تغلق الوعاء بغطاء.
5. بعد ذلك، أضف البطاطس المقشرة، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. نخرج البصل ونرميه بعيدًا.
6. بعد بضع دقائق، خفض الملفوف المفروم ناعما. عندما يغلي البرش، خففي الحرارة واستمري في طهي الخليط.
7. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة ويُوزع الجزر المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة على النصف والبنجر على الجانب الآخر. بالمناسبة، يمكننا قطع البنجر إلى مكعبات، فلن يؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي.
8. يُسكب البنجر بالخل ويُخلط ويُغلق الغطاء. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر لمنع الخليط من الاحتراق.
9. بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة مع العصير. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ثم نحول الخضار المطهية إلى المرق ونخفف الحرارة. الملح والفلفل والمزيج. نقوم بالإحماء لمدة 5-7 دقائق.

من المكونات الموجودة في وصفة البرش مع البنجر، لا يزال لدينا الثوم والأعشاب، ونطحنها ونضيفها إلى الطبق الجاهز تقريبًا.

اللمسة الأخيرة هي تغطية البرش بغطاء وتركه لبعض الوقت، وبعد ذلك نسكبه في الأطباق، ونضع الكريمة الحامضة في كل طبق من البرش مع البنجر.

يعد البرش مع البنجر والملفوف طبقًا أوليًا غنيًا وعطريًا، والذي يصبح ألذ في اليوم التالي، لذلك، على عكس حساء الملفوف، من الأفضل طهي البرش في المنزل لعدة أيام مقدمًا، مما يوفر للعائلة عشاءًا لذيذًا محلي الصنع .

يبدو من لم يجرب طبقًا لذيذًا ومرضيًا مثل البرش؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الناس. تواجه العديد من ربات البيوت المبتدئات هذه الحقيقة، ويسألن أنفسهن السؤال "كيف لطهي البرش مع البنجر؟". في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر موجودة في الكثير المأكولات الشعبيةمساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي. جميعها تقريبًا متطابقة، والفرق هو فقط في مكونين.

ماذا تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 350 غرام؛
• ملفوف - 300 جم؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• البلغارية فلفل - 1 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• ليم. عصير - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الصدأ. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مقدار. المعكرونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خضرة.
• الغار ملزمة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• الفلفل.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نرسله ليغلي. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ظهرت في الأعلى، ضع ورقة الغار في المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُقطع الملفوف جيدًا وتُقطع البطاطس ويوضع كل هذا على اللحم.

في نفس الوقت، قومي بتسخين الزيت في مقلاة. أضف الجزر المبشور والبنجر والبصل المفروم والفلفل المفروم هناك. وبعد ذلك بقليل، يتم وضع عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم هناك. يقلب الخليط ويطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة عدد كبير منماء.

عندما يصبح الشواء جاهزًا، ضعيه في قدر مع اللحم واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل ذلك، لا تنسى الملح وإضافة البهارات. قبل التقديم، يتم رش البرش في الأطباق مع الخضر المفرومة ناعما.

الوصفة الأوكرانية التقليدية

هل تريد طهي البرش مع البنجر على الطريقة الأوكرانية، لكنك لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم استخدم الوصفة التالية خطوة بخطوة.

ماذا تحتاج:

• لحم - 0.7 كجم؛
• ملفوف - 200 جم؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• البلغارية فلفل - 1 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• طماطم - 3 قطع؛
• مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• قطعة من الدهون
• خضرة.
• الملح والبهارات.

يوضع اللحم المغسول في قدر من الماء (3 لتر) ويغلى. في هذه العملية، قم بإزالة الرغوة الناشئة. قشر الجزر مع البصل وأضفه أيضًا إلى المقلاة مع اللحم. يُغلى المرق مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.