Вкусен и бърз квас. Изберете рецепта за домашен квас. Как да си направим вкусна и приятна освежаваща напитка у дома? Какъв вид квас има?

Домашният хлебен квас е може би единствената напитка, която може не само да утоли жаждата, но и да засити човек. Първият черен хляб се появи преди няколко века. Освежаващата напитка, уникална на вкус, придоби невероятна популярност сред обикновените руски хора и благородството.

Стойността на домашния квас

Домашният квас, приготвен от крекери от черен хляб, не е просто освежаваща напитка. Дори нашите далечни предци са знаели за това полезни свойствао Приписваха му способността да лекува болки в корема и да премахва запека, да облекчава мускулните болки и да възстановява силата след продължително заболяване. Съвременните диетолози и лекари потвърждават това. Напитката съдържа много хранителни веществаи витамини.

Помага за укрепване на имунната система, особено ако рецептата за домашен квас от черен хляб включва различни компоненти: или мента, калина или сок от бреза, мед, канела или дори хрян. Истински квас за хляб, приготвен у дома без всякакви химически добавки, - най-доброто лекарствоза главоболие, което се появява след тежки възлияния.

И деца, и възрастни могат да пият тази освежаваща напитка. От него се приготвя и добре познатата и обичана окрошка. За това ястие опитни готвачи съветват да използвате черен квас, тогава вкусът му ще бъде мек и неприятни последиципод формата на лека интоксикация няма да настъпи. Между другото, сред многото видове квас за хляб има такива, които са сравними по много характеристики с бирата, тъй като съдържат алкохол. От само себе си се разбира, че децата не трябва да пият квас, приготвен по такива рецепти. Но много възрастни може да го харесат.

Време е да разгледаме по-отблизо как да направите квас от черен хляб. Първото нещо, което си струва да се спомене, е изборът на съдове за готвене. Някога тази освежаваща напитка се приготвяше изключително в бъчви от твърда дървесина. Сега, в този век модерни технологииКогато пластмасата, металът и стъклото царуват в кухните, най-добрите съдове за създаване на освежаваща напитка са стъклени бурканиобем 3 литра или повече, както и емайлирани метални тигани. Категорично не трябва да се използват алуминиеви съдове, точно както повечето видове пластмаса. Факт е, че те могат да се секретират в квас различни вещества, променяйки неговите характеристики: вкус, цвят и аромат, съдържание полезни вещества. Преди да приготвите напитката, по-добре е да стерилизирате контейнера или да го изплакнете добре със сода.

Почти всяка рецепта за домашен квас от черен хляб съдържа инструкции за покриване на съдовете с кърпа. Calico или ленени салфетки са най-подходящи за тези цели. Преди употреба те трябва да се сварят в подсолена вода и да се изсушат без изплакване. По време на ферментацията на кваса не се препоръчва да се движите, разклащате съда или разбърквате приготвяната напитка, тъй като процесите на ферментация в нея могат да спрат и тя ще се окаже безвкусна.

Това са може би основните съвети как да направите квас от черен хляб без грешки. След това ви предлагаме няколко рецепти за пенлива, освежаваща напитка, която всяка домакиня може да усвои.

Класически квас от ръжен хляб

Тази опция за напитка е основа за други. Почти всички рецепти за квас от черен хляб се основават на тези пропорции на компонентите. Така че, за да приготвите 3 литра напитка, ще ви трябва 1 кг остаряла ръжен хляб, 300 гр. кристална захар и 20 гр. мая. Хлябът трябва да се нареже на малки филийки и да се изсуши във фурната, като покафенее до златисто кафяво. Крекерите се заливат с три литра гореща вода и се разбъркват периодично 2-3 часа. В резултат на това ще се получат около 3 литра пивна мъст - основата на кваса. За да приготвите класически черен квас, добавете захар и мая, разредени в малко количество от същата хлебна инфузия, към пивната мъст, охладена до 20 градуса. След това оставете съда с напитката на топло място за поне 12 часа, като го покриете с чиста кърпа.

След това време квасът внимателно се налива в чисти бутилки, за да не се помътнява дъното на съда, затваря се плътно и се прехвърля в хладно помещение за 2-3 дни. След това напитката се счита за готова за консумация.

Домашен квас със стафиди

Много рецепти за квас, приготвени от черен хляб, включват използването на стафиди. В същото време изсушеното грозде не може да се измие преди приготвяне на напитката, тъй като веществата на повърхността им са необходими за започване на химически процеси в приготвяната напитка. Благодарение на това квасът, приготвен от черен хляб със стафиди, придобива напълно нов, ярък вкус.

Основата на тази напитка е класическият хлебен квас, споменат по-горе. Единствената разлика е, че при бутилиране на напитката трябва да добавите 4-5 стафиди във всяка бутилка. Така приготвеният квас престоява около денонощие, след което се затваря плътно и се поставя в хладилник за минимум 4 дни.

Златен квас

Подобно на други рецепти за квас от черен хляб, тази съдържа метод за приготвяне на квасна мъст, който включва ръжени бисквити (1 кг), вода (5-6 л), захар (5 супени лъжици), 2 супени лъжици. л. суха хлебна мая и шепа стафиди. Подготовката на основата за този вид квас е същата като в предишните рецепти. Неговата особеност е, че стафидите се добавят към пивната мъст едновременно с половината от захарта и маята. Напитката се влива на топло място в продължение на 3-4 дни, след което трябва внимателно да се излее в друг съд, където се добавя и останалата захар. След това трябва да изсипете кваса в тъмни бутилки. Към всяко трябва да добавите по 2-3 стафиди и да затворите плътно. Квасът трябва да узрее най-малко 2 дни на студено място.

Квас за хляб без мая

Ако искате да направите квас от черен хляб у дома за цялото семейство, включително деца, определено ще ви хареса тази рецепта, защото напитката е гарантирано безалкохолна. Така че, за да го приготвите, ще ви трябва ръжен или обикновен черен хляб, 10 литра вода и чаша захар. Нарязаният хляб трябва да се препече на открит огън, докато се появи забележима коричка. Ако се овъгли малко на места, това е добре. След това трябва да го напълните с преварена вода, да добавите захар и да оставите на топло слънчево място да ферментира поне 2 дни. След това напитката може да се излее в бутилки и да се охлади. Този квас е особено вкусен, когато е страхотен за приготвяне на окрошка.

Квас с мента

Този вид напитка се приготвя по същия начин като класическия квас, с единствената разлика, че към пивната мъст се добавя чаша ментова инфузия. Това ще изисква 2-3 супени лъжици. л. изсушена мента за 5 литра пивна мъст. Зелените трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят да се влеят в продължение на няколко часа, след което получената инфузия се излива в готовата пивна мъст. Квасът с мента е много различен фин аромати има освежаващ ефект върху тялото. Особено добре е да се пие в горещи дни, когато други напитки не могат да утолят жаждата ви.

Друг вариант на хлебен квас с мента се приготвя по следния начин: шепа ръжено брашно се запарва с вряща вода и се оставя за няколко часа. Междувременно се приготвя класическа пивна мъст от черен хляб, препечен във фурната. Към готовата основа се добавят захар (1 чаша на 5 литра пивна мъст), връзка прясна мента и закваска от ръжено брашно. Напитката се влива само за един ден, след което може да се бутилира и охлади.

Хлебен квас с конопени зърна

Всяка домакиня трябва да знае необичайни рецепти за хлебен квас, приготвен от черен хляб, който включва конопен квас. Те ще ви помогнат да разнообразите вкуса на безалкохолните напитки. домашно приготвени. Освен това квасът с конопени зърна действа релаксиращо и успокояващо. За да го приготвите ще са ви необходими около килограм конопено семе, 300 г шишарки от хмел, 150 г кимион, 700 г мед, 1300 г и 5 литра вода. Всички съставки, с изключение на хляба, се поставят в тенджера с вода и се загряват бавно, без да се довежда до кипене. След това хлябът се добавя към бульона и бързо се охлажда. След това квасът отново се загрява до 40 градуса и веднага се бутилира. Напитката се влива в продължение на най-малко 5 дни, след което може да се пие.

Квас за хляб с листа от касис

Домашният квас от касис има изискан аромат и пикантен вкус. Не трябва да се използва за приготвяне на окрошка - добре е само по себе си. За да го приготвите, ще ви трябват 4 литра пивна мъст, приготвена от 500 г ръжени бисквити и 200 г захар, 40 г мая и 7-10 листа от касис. Напитката се влива в апартамент ден или нощ, след което се филтрира в бутилки. Трябва да вложите малко жар във всеки един. Плътно затворените бутилки се поставят на студено място за 3 дни.

Хлебен квас с брезов сок

За разлика от класическата версия на тази напитка, вместо вода се използва брезов сок. Невъзможно е да го нагреете, докато приготвяте пивната мъст, тъй като това ще доведе до унищожаване на полезните вещества. Това се правеше предимно през пролетта; запасите от квас от него бяха истинско богатство. Такива напитки обикновено се сервираха в празнична маса, давани са на тежко болни хора и жени в следродилния период. На вкус не се различава много от класическия квас. Може да се приготви в различни варианти: с мента, касис и стафиди.

Какъвто и квас да приготвите, не забравяйте, че трябва да го направите с душа. Само в този случай напитката ще се окаже вкусна и наистина здравословна. Имайте предвид, че почти всички видове домашен квас за хляб съдържат мая и са ферментирали. Ето защо не се препоръчва да пиете безалкохолна напитка, преди да седнете зад волана. Квасът най-вероятно няма да повлияе на състоянието ви, но в кръвта ви ще има алкохол, макар и в малки количества.

Благодарение на специалния си състав има отлично въздействие върху организма: то ободрява, дава сила, зарежда с енергия, подобрява работата на цялата храносмилателна система.

Лечебният му ефект е доказан през вековете на употреба, в СССР се продаваше в бъчви, за които винаги имаше опашки.

Не е изненадващо, че много хора се интересуват от въпроса как да направят квас у дома, така че да е надарен с всички свойства, присъщи на напитката, а също така да има отличен вкус, да е освежаващ и ободряващ.

Ще ви кажем как сами да си направите вкусен квас различни рецепти. Ще имате от какво да избирате!

Доказано експериментално:квасът помага за възстановяване на баланса на соли, минерали и вода в човешкото тяло.

Тази напитка улеснява смилането на мазни и ястия с месо. Освен това повишава апетита.

Представяме ви рецептата на баба. Приготвя се от всякакви сортове ръжен хляб. Използвайки основната рецепта, ще получите квас като от буре. Компоненти:

• черен хляб, нарязан на филийки или кубчета и изсушен във фурната - половин хляб. За да направите бистра напитка от тъмен цвят на коняк, хлябът не трябва да се изсушава, а да се препече;
• захар - до 350 г при приготвянето на напитката, плюс още 2 лъжици за закваска;
• мая - 20 грама торба суха или 40-50 г пресована;
• вода - до 10 литра за приготвяне на квас, плюс около 0,5 литра - за приготвяне на закваска.

Тази рецепта за домашен квас може да се допълни с няколко листа, ако желаете. мента или касис.

Това домашна рецептаквас предполага, че първоначално ще се направи квас:

1. Препоръчително е предварително да начупите готовия хляб и да го напълните с него. литров буркандо половината.
2. Сварете малко вода и залейте хляба.
3. Когато масата набъбне, разбъркайте добре, за да образувате течна паста. Охлажда се до затопляне.
4. Добавете две супени лъжици захар с маята.
5. Покрива се с марля (не капак) и се оставя на топло да втаса. По време на този процес масата ще издава шум и ще отделя въглероден диоксид; поради тази причина не се препоръчва херметично затваряне.
6. След ден-два, много зависи от температурата в помещението, стартерът ще е готов.
7. Използвайки тази рецепта за домашен квас, трябва да добавите до 10 литра чиста вода към стартера.

Ако обичате кисел вкус, или е по-предназначен за окрошка, можете да добавите минимално количество захар. Ако искате сладък квас, добавете по ваша преценка - от 100 до 350 грама. Оставете отново на топло, покрито с марля и след ден-два опитайте здравословната и вкусна напитка.

Квасът с мая съдържа много витамини от група В, които са отговорни за здраве на вътрешните органи, почистване на кожата и правене на косата силна и красива. Затова е особено полезно за тези, които имат акне и други кожни проблеми. В допълнение, богатото съдържание на витамин С е помагало в борбата със скорбута от древни времена и е служило като средство за възстановяване от болести и изтощение.

По същата рецепта пригответе бърз квас у дома с помощта на стафиди. Ускорява узряването. За 10 литра добавете 20 - 25 стафиди. След готвене стафидите се изхвърлят, а утайката (известна още като закваска) се използва повторно, като се добавят малко повече крекери.

Силен квас с хрян

Разберете как да направите квас у дома, особено богат, силен вкус. Тази напитка се нарича енергичен квас, защото се приготвя с помощта на хрян, придавайки на напитката острота и специални свойства.

В древни времена тази напитка е била надарена със способността увеличаване на мъжката сила. Което не е изненадващо, тъй като квасът обикновено повишава енергията, издръжливостта и бързо възстановява силата.

Ето една рецепта за приготвяне на чудесна напитка. Между другото положителни качества, квас с хрян почиства кръвоносните съдове, помага в борбата с атеросклерозата. Ще имаш нужда:

• крекери от черен хляб - около 800 г;
• 100 -120 г мед;
• мая - 10 g суха или 20 g пресована;
• хрян (настърган корен) - 100 г;
• стафиди - около 50 г;
• приготвена вода (чиста изворна или филтрирана) – 4 л.

Никога не използвайте непочистени вода от чешматас белина. Освен че хлорът далеч не е полезен за нашето здраве, той също допринася за влошаване на вкуса на напитката и бързото вкисване.

Залейте крекерите в буркан с вряща вода и ги оставете да престоят 3-4 часа. След това се разбърква добре и се прецежда. Добавете маята, като първо проверите дали запарката от бисквити е топла, но не гореща.

Дръжте на топло за около 4 часа, след това мед, настърган хрян. Разбъркайте добре, докато медът се разтвори напълно. Сега налейте 4 литра вода и разбъркайте отново.

Можете да го изсипете в бутилки, да добавите стафиди на равни части и да оставите готовия квас с хрян на топло място и да се насладите на острия, но приятен вкус.

Опитайте да направите този домашен квас. Може би ще ви стане любимо - има богат, освежаващ вкус, може да се консумира просто като напитка, а може да се използва и за различни ястия.

червен

Приготвен с лимонена киселина и цикория, той е различен специфичен вкус и красив наситен цвят . съставки:

• 3 литра вода;
• захар – 200 – 250 g;
• инстантна цикория - 3 с.л. л;
• ментови листа;
• 10 g суха или 25 g пресована мая;
• лимонена киселина - от 0,5 ч.л. (вкус).

Приготвяне:

1. Сварете вода със захар, цикория и мента, оставете да изстине.
2. Маята се разбърква с една лъжица захар, добавя се малко вода (буквално няколко лъжици), разбърква се, оставя се да шупне като на шапка.
3. Изсипете маята в топъл бульон (температурата не трябва да е по-висока от 39°C), разбъркайте и оставете да престои на топло за 2-3 часа.

Ако обичате безалкохолна напитка, два часа ще са достатъчни. Затова след това време опитайте и ако вече ви е узряло довършете.

В почти готовия червен квас добавете лимонена киселина за да получите напитката, която харесвате, след това я съхранявайте в хладилника или мазето.

Мед от цвекло

Ето как да си приготвите меден квас с цвекло у дома. съставки:

• мед - 2 супени лъжици;
• 1 средно голямо цвекло;
• черен хляб - парче;
• стафиди - шепа;
• 2 или 2,5 литра вода (така че да остават 3 сантиметра до ръба на трилитров буркан).

Приготвянето на този домашен квас не изисква много усилия.

В трилитров буркан първо разредете меда с малко количество топла вода, нарежете цвеклото на малки кубчета, поставете ги в буркан, добавете стафиди, парче черен хляб, добавете топла вода, покрийте с пластмасов капак и оставете за 3 дни на топло място за ферментация.

След това се налива в бутилки и се добавят още 3 бр. стафиди

Бяла суроватка

Суроватката, която неизменно остава, след като изхвърлите изварата, е самата тя ценен продукт, богат на калций. Малцина обаче обичат да го пият просто така. Опитайте да го превърнете в квас! Вкусно, а и здравословно! съставки:

• 3 литра суроватка;
• 1 чаша захар (или по-малко);
• 20 г суха мая.

За вкус можете да добавите портокалова кора и малко стафиди.

Маята и захарта трябва да се излеят със суроватка и да се изпратят на топло място. За да направите белия квас остър и вкусен у дома, ще ви е необходима ферментация за 12 часа.

След това напитката се бутилира, като се добавят няколко корички и, ако желаете, портокалови кори. Покрийте плътно и оставете да узрее 2 дни.

Лечебен ориз

Лесно можете да направите освежаваща, леко газирана напитка от ориз. И то не от морския, а от обикновения. Казват, че оризовият квас е отличен почиства ставите, нормализира обмяната на веществата. Ще имаш нужда:

• 150 г ориз (по-добре е да вземете дългозърнест);
• 1,5 литра вода;
• чаша захар;
• 5 г мая (суха);
• 50 г стафиди.

Оризовият квас по тази рецепта се приготвя, както следва:

1. Сварете 100 г ориз (претеглете го сух), оризовият бульон може да се отцеди или можете да го добавите към бъдещия квас, разреждайки го с вода до необходимото количество.
2. Сварената зърнена култура смесете с маята, една четвърт от захарта и стафидите. Оставете настрана, покрита с кърпа, за около час. През това време запържете останалите 50 г суров ориз с още една четвърт от захарта, докато масата придобие кехлибарен цвят (не препържвайте също).
3. Поставете всичко заедно в буркан, добавете останалата захар и доста гореща вода (но не вряла). Разбъркайте. Съдът се покрива с марля и се оставя на топло за 5 дни. След този период прецедете и охладете за още един ден.

Оризовият квас се приготвя и от морски ориз. Но има недостатък: оризът се нуждае от постоянна грижа, в противен случай ще се развали.

Ябълка

Ще имаш нужда:

• натурален ябълков сок - 1 л;
• топла вода - 3 л;
• захар – 150 – 200 g;
• суха мая в количество 1 ч.л.

Поставете топла вода и сок в тенджера, добавете мая, смесена със захар, разбъркайте. Оставете да ферментира на топло място под капак за 12 часа. След това го бутилирайте и го поставете на хладно място.

Някои хора приготвят ябълков квас у дома, като добавят супена лъжица разтворимо кафе на етапа на разбъркване.

джинджифил

Тази напитка е популярна не само заради прекрасния си вкус, но и заради отличния си вкус почистващи и стимулиращи метаболизма свойства. За тези, които отслабват, това е отлична напитка. Единствената забележка е, че е препоръчително да приемате наполовина по-малко захар.

За да приготвите джинджифилов квас по традиционната рецепта, ще ви трябва:

• корен от джинджифил - около 50 грама, това е 3-4 см, в зависимост от дебелината;
• 1 лимон;
• 180 g захар;
• 2 литра вода;
• до 20 стафиди.

Смелете обеления корен (три, смилайте). Изстискайте сока от лимона. Сварете вода, разтворете захарта в нея, охладете, добавете джинджифил и лимонов сок. Покрийте съдовете със салфетка, оставете за два дни, след което филтрирайте през сито. Но това все още е полуфабрикат.

За да му придадете острота, прелейте го пластмасови шишета, добавете към всяка по 7-8 стафиди и приберете в хладилника. Признак за узряване е втвърдяването на бутилките, което отнема 2 дни. Отворете внимателно, оставяйки газта да излезе!

Това, подобно на други рецепти за домашен квас, ще допълни перфектно лимонова кора или мента.

Пшеница или ечемик

Приготвя се и житен или ечемичен квас. За това ще ви трябват 400 гр. овесени ядки или пшеница, захар - 2 лъжици или мед - 4 лъжици, шепа стафиди и 3 литра вода. Слагаме зърно и мед в буркан.

Съответно, за получаване на квас от ечемик - ечемик, квас от пшеница - пшеница. Залейте с вода и оставете за 3-4 дни. Изцедете. Тази напитка не може да се нарече вкусна, но е подходяща за окрошка.

За да пиете, напълнете отново с вода и добавете захар/мед. След 3 дни напитката с наситен вкус е готова.

От сушени плодове

Пригответе квас от сушени плодове с добавка на мед.

Напитка от сушени плодове - освежаващо, вкусно, с приятен плодов аромат. Приготвя се от различни сушени плодове и горски плодове - ябълки, круши, череши, ягоди, малини. Както поотделно така и асорти. Ще имаш нужда:

• сушени плодове - от 0,5 кг;
• стафиди - 100 г;
• мед – 200 – 300 г;
• вода – 1 л;
• 1 суров яйчен белтък (по желание)

Сварете сушените плодове и стафидите до омекване. Изваждаме масата и я избърсваме. Добавете мед, половин литър вода, оставете да заври, като отстранявате пяната. Охладете докато се затопли, разбийте белтъка.

Това придава на готовата напитка бистра, светъл цвят. Но тази процедураможе да не се извърши. Оставете да престои и внимателно се отцеди.

Залейте с отварата от сушени плодове и оставете да ферментира. След 3 – 4 часа съдът се затваря с капак и се слага в мазето за 3 дни да отлежи.

Научихте ли за лечебни свойства, се запознаха с различни методи за приготвяне на любимата руска напитка. За да бъдете здрави и весели, направете го редовен гост на трапезата си и споделете рецепти в социалните мрежи с приятели или добавете вашите в коментарите по-долу.

Квас у дома от закваска

Технология на приготвяне:

1. Най-лесният начин да получите закваска е да смесите мая, брашно (за предпочитане ръжено) и захар: за трилитров буркан с бъдещ квас вземам три супени лъжици брашно и захар и една лъжица мая.
2. Напълнете топла вода, разбъркайте добре и увийте за половин час.
3. След това добавете закваската в буркан с течността, от която ще направите квас.
4. По принцип понятието „закваска“ е доста произволно, дори и да не го приготвяте специално, всичко, което смесвате в съд с мая, всъщност е закваската и процесът на ферментация.
5. След това първата течност по правило се отцежда и това, което остава, се превръща в предястие за следващите порции.

Хлебен квас - вкусна рецепта

Обикновено говорим за квас, приготвен от бисквити.

• Хлябът, изсушен във фурната до тъмно, трябва да се напълни с топла вода и след няколко часа се прецежда и се добавя готовата закваска.
• Разбъркайте, покрийте съда с марля и оставете да се влива в продължение на един ден при стайна температура.

Малко по-различен вариант, без ненужни стъпки:

1. Изсипете вряла вода върху брашно или бисквити ( класическа версия- ръж), престоява няколко часа, прецежда се и се добавят захарта и маята. Няма много мая, обикновено слагам една супена лъжица на три литра.
2. Оставете да ферментира на топло място за около ден.
3. Този ръжен квас е особено богат на витамин В, полезен е за хора с проблеми с черния дроб, идеално стимулира производството стомашен сок, утолява жаждата и обогатява диетата.
4. Добре е да добавите стафиди към хлебния квас;

Квас от цвекло - проста рецепта

Има доста специфичен вкус и прочистващо действие, като действа както на червата, така и на черния дроб.

Технология на приготвяне:

1. Цвеклото се настъргва и се задушава малко докато омекне.
2. След това добавете вода до горе и оставете да заври (аз вземам около 500-600 грама цвекло за три литра вода).
3. Бульонът трябва да се остави да се вари и да се охлади.
4. След това се прецежда
5. Добавете 100 грама захар, шепа ръжени бисквити и една чаена лъжичка суха мая.
6. Това е, нека се скита. След прецеждане напитката е готова.

Овесен квас - вкусна рецепта

Най-често приготвям точно този квас.

Като цяло овесът се настани на нашия постоянна основау дома, защото помага за облекчаване дори на хронични проблеми с черния дроб и стомаха и има почистващи и обгръщащи свойства.

Разбира се, говорим за натурално, необлющено зърно.

През студения сезон заливам измити овесени ядки в термос с вряла вода за една нощ, за да мога да пия топла и много приятна напитка на гладно сутрин. Когато е топло, пием квас.

Овесен квас у дома:

1. Първо трябва да подготвите стартера.
2. Една шепа измити зърна се заливат с вода в трилитров буркан (не догоре) и се добавят 5 супени лъжици захар.
3. Покрийте отгоре с марля и изчакайте 5 дни на топло и тъмно място, след това излейте течността, ферментирали овесени зърна стават предястие за следващите порции.
4. Той „работи“ няколко месеца, просто трябва да добавите пречистена топла вода и захар или мед на вкус (няколко супени лъжици са достатъчни за мен) и да оставите за един ден на стайна температура.
5. Този квас е без дрожди, полезността му се постига чрез овесени ядки и ферментационни продукти.

Квас за хляб без мая - рецепта

от различни причиниНе всеки използва мая, в който случай можете просто да вземете рецептата за квас с мая и да не я добавяте там.

Тоест, изсипете хляб или бисквити с вода и захар, оставете за един до три дни (в зависимост от температурата на къщата) и след това източете течността и използвайте получения стартер за следващия квас.

Ябълков квас - вкусен и полезен

технология:

1. Всички висококачествени ябълки трябва да бъдат обелени, включително костилките, нарязани и сварени малко, като за компот, добавете захар на вкус.
2. След това добавете два грама суха мая, след като напитката се охлади, разбъркайте и покрийте с марля. Ферментацията продължава около 12 часа, освен ако вкъщи не е студено.
3. Това е всичко, напитката е готова, трябва да я прецедите възможно най-добре и да я поставите в запечатан стъклен съд в хладилника.
4. Издържа по-дълго от други домашни квасове, около седмица.

Квас с хмел - рецепта

Това е по-„възрастна“ рецепта, шпионирана в интернет.

технология:

1. Хмел под формата на съцветия (около една трета от чаша за 3 литра квас) и бисквити от ръжен хляб (вземете половин малък хляб) трябва да се залеят с вряла вода и да се оставят да се охладят до стайна температура.
2. Добавете топла преварена вода до пълен обем, 100 грама захар, една чаена лъжичка мая и оставете в стаята за един ден.
3. Прецедете, бутилирайте и приберете в хладилник!

Малко за противопоказанията на кваса

Той също така предизвиква ферментация в червата; не трябва да го пиете, ако сте алергични към определени компоненти.

Как да си направим квас у дома. Направете сами вкусен квас

Соколова Светлана

Време за четене: 1 минута

А А

Квасът е традиционна напитка с богата история, датираща от векове. IN Древна Русготвеше се навсякъде. Всяка домакиня знаеше как да направи квас от хляб у дома.

Традиционно квасът се получава в резултат на ферментация от малц и брашно с добавяне на мед, ароматни и полезни билки, зеленчуци, горски плодове. Модерни опцииИма много начини за приготвяне на квас - от притиснати от времето до спокойни, от класически рецепти до иновативни и екзотични, например овесен квас.

В статията ще говоря за популярните методи за приготвяне на популярната славянска напитка и ще предоставя вкусни рецепти стъпка по стъпка.

Класически квас от черен ръжен хляб

съставки

Порции: 40

• вода 8 л
• ръжен хляб 800 гр
• мая 50 гр
• захар 350 гр

На порция

Калории: 27 kcal

Протеини: 0,2 гр

мазнини: 0 гр

Въглехидрати: 6 гр

50 мин.Видео рецепта Печат

Нарязвам хляба на тънки филийки и го нареждам върху хартия за печене. Включвам фурната за 20 минути на 180 градуса. При нужда намалявам температурата. Следя филийките да са сухи и да не са прегорели.

Слагам вода на котлона и сипвам захарта. След като заври водата добавям готовите трохи. Свалям тигана от котлона и го оставям за няколко часа. Основата за квас трябва да се охлади до температура, малко по-топла от стайната.

Към охладената смес добавете маята. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Покривам пивната мъст с кърпа и я оставям за един ден. През ден получавам квас с лек сладко-кисел вкус. За по-богат и по-изразен вкус оставям пивната мъст да вари още един ден. Прецеждам през многослойна марля, насипвам в буркани и оставям да изстине. Готов!

Рецепта за квас от хляб без мая

Лесна рецепта за любимия ви квас без излишни квасове и претенции за оригиналност.

съставки:

• Захар - 1 супена лъжица,
• вода – 3 л,
• Ръжен хляб - 400 гр.

Приготвяне:

1. Взимам хляба и го натрошавам в 3-литров буркан, за да напълня дъното. Не го изсушавам първо.
2. Заливам с вода със стайна температура и добавям захар.
3. Покривам със стъклен капак, за да диша напитката. Оставям го да се скита. Колкото по-топло е в къщата, толкова по-бързо ще пристигне квасът. 2-3 дни са достатъчни.

Полученият квас може да се използва за окрошка и мариноване на месо. Основанията се прилагат няколко пъти. Преди следващото готвене не забравяйте да добавите хляб и малко захар.

Бърз метод на готвене

Искате ли да научите как да направите домашна напитка с приятна киселост и сладникаво-карамелен вкус за половин час? Следвайте рецептата.

съставки:

• вода – 2,5 л,
• Суха мая - 2 супени лъжици,
• Лимонена киселина - 1 малка лъжица,
• Захар – 200 гр.

Приготвяне:

1. Вземам топла преварена вода и я изсипвам в буркан. Добавям лимонената киселина и маята. Разбъркайте бавно и старателно.
2. Правя прегорена захар. Хвърлям гранулирана захар в отделен тиган. Включвам на средна температура. Изчаквам захарта да стане златисто кафява. Много е важно да не го прегрявате. В противен случай напитката ще стане горчива. Към кафявата маса добавете 150 гр студена вода, разбърквам старателно.
3. Смесвам захарта и получената смес в буркан. Разбърквам отново.
4. затварям горна часткутии с дебел плат ( кухненска кърпа) и го поставете на топло място за половин час. Разсипвам в съдове и слагам в хладилника да се охлади. Това е цялата мъдрост!

Как да си направим квас от бял хляб и мая

основна характеристикарецепта - с помощта на един бял хляб. Това ще придаде на кваса необичаен златист оттенък.

съставки:

• вода – 3 л,
• хляб - 150-200 г,
• Суха мая за печене - половин чаена лъжичка,
• Захар - 4 супени лъжици,
• Стафиди – 30 гр.

Как се готви:

1. Режа хляб. Изсушавам филийките в предварително загрята фурна и ги изсипвам в 3-литров буркан.
2. Залейте с вода и оставете за 30 минути, като крекерите омекнат. След половин час добавям захарта, маята и стафидите. Разбърквам старателно.
3. Покрийте с капак (хлабаво) и оставете за 1-2 дни. Наситеността на вкуса на кваса и неговата киселинност директно зависят от времето. След това филтрирам и бутилирам. Прибрах в хладилника за съхранение.

Видео за готвене

Квас от хляб за окрошка с мента

съставки:

• вода – 2 л,
• бородински хляб - 350 г,
• стафиди - 50 г,
• Мента - малка връзка.

Приготвяне:

1. Приготвям инфузия на базата на мента. Заливам билката с вряла вода и я оставям да вари.
2. Нарязвам питката на малки кубчета и я хвърлям в буркан. Измивам старателно стафидите, подсушавам ги и ги добавям към хляба. Изсипвам билковата запарка и доливам преварена вода в буркана. Затварям капака.
3. Оставям на топло място за един ден. След това го изсипвам в бутилка, като внимателно отделям утайката с марля. Завивам капака и го прибирам в хладилника.

Полезен съвет. Вкусът на окрошкия квас ще стане по-богат, ако добавите пресни листа от касис към ментата.

Обикновен окрошки квас

съставки:

• Хлебна мая - 50 г,
• вода – 7 л,
• Ръжен хляб - 2 кг,
• Захар – 2 препълнени с.л.

Приготвяне:

1. Смилам хляба и го суша във фурната. Запечените парчета прехвърлям в тенджера и ги заливам с вряща вода. Оставям за 4 часа, като оставям хляба да престои.
2. Отцеждам течността, добавям маята, изсипвам захарта. Разбърквам старателно и поставям напитката на топло място. Оставям кваса да вари 5-6 часа. Прецеждам и охлаждам.

Прекрасен домашен квас бързо решение„Готови за окрошка!

Рецепта без закваска върху овесени ядки

съставки:

• овесени ядки - 1 кг,
• Захар - 5 супени лъжици,
• вода - 2 литра,
• Стафиди – 20 гр.

Приготвяне:

1. Измивам старателно овесените ядки. Изсипвам в буркан, добавям захарта и стафидите.
2. Наливам преварена вода.
3. Покрийте с кърпа и поставете на топло място. Чакам 2 дни.
4. За първи път напитката ще придобие сладък, но слабо изразен вкус, така че я източвам.
5. Добавям захар и наливам прясна вода. Оставям още два дни. След определеното време прецеждам ароматна напиткас лека киселинка и се налива в бутилка.
6. Затварям капака и оставям за 12 часа за карбонизация (естествено насищане с въглероден диоксид).

Как да си направим квас от хляб и стафиди

съставки:

• бородински хляб - 4 филийки,
• Стафиди – 3 супени лъжици тъмен сорт, 1 малка лъжица - лека,
• Суха мая - 4 g,
• Захар - 4 супени лъжици,
• Вода – 3л.

Приготвяне:

1. Изсушавам хляб Бородино правилно. Натурален начин, без фурна. Нарязвам на филийки и оставям в тава, на открито мястоза 1 ден.
2. Взимам тиган и запържвам хляба. Готовите бисквити трябва да се охладят. Аз го хвърлям в тиган или буркан.
3. Добавям захар, мая, сушени плодове.
4. Заливам с топла вода. Разбърквам внимателно. Буркана затварям плътно с марля и го оставям да се вари през целия ден.
5. Отделям предястието от напитката. Използвам сито, след това тензух.
6. Бутилирам и добавям още бели стафиди. За да добиете по-наситен вкус, поставете в хладилника за 2 дни.

Приготвянето на квас по рецептата отнема много време, но резултатът ще оправдае очакванията. Квасът, приготвен от хляб и стафиди, ще бъде много ароматен и пикантен.

Нека да направим квас от хляб и просо

съставки:

• Кори от черен хляб - 3 броя,
• Просо - 2 чаши,
• Захар - 3 супени лъжици,
• Вода – 3л.

Приготвяне:

1. Изсушавам нарязания хляб във фурната. Сложих зърнени храни, готови бисквити и захар в 3-литров буркан. Разбърквам старателно.
2. Наливам преварена вода и затварям буркана. Оставих го да вари два дни.
3. Ще разберете, че квасът е готов по образуването на мехурчета. Отцеждам внимателно напитката и напълвам с нея предварително подготвените бутилки. Съхранявам го в хладилник.

Видео рецепта

• Не изхвърляйте пшеничната закваска; можете да я използвате, за да направите по-силна и ароматна напитка.
• За да добавите оригинален вкус към пшеничния квас, добавете два компонента - кориандър и кимион.

Как се приготвя руски квас в бъчва

Класическа стара рецептаза приготвяне на вкусна напитка в кег.

съставки:

• Натрошен ръжен малц - 1 кг,
• Натрошен ечемичен малц - 600 г,
• ръжено брашно– 600 г,
• Ръжен хляб (за предпочитане остарял или изветрял) - 80 г,
• Ръжени крекери - 130 г,
• листа от мента - 30 г,
• Меласа – 1 кг.

Приготвяне:

1. Правя тесто от брашно, малц и 3 литра вода. Разбърквам старателно в голям съд. Отгоре покривам с плътна кърпа. Оставете да вари 1 час.
2. Прехвърлям тестото в чугунени съдове за готвене(можете да използвате друг, основното е с огнеупорни свойства), поставете го в предварително загрята фурна. След изпаряване смесвам добре тестото и оставям за 1 ден.
3. Режа хляб. Слагам тестото в голям съд и го заливам с 16 литра вряща вода. Добавям крекери и натрошен хляб. Разбърквам старателно и оставям да престои 8 часа.
4. След като пивната мъст започне да ферментира, изсипвам течността в бурето. Цевта трябва да се изпари и да се измие добре. Това са задължителни хигиенни действия, които имат благоприятен ефект върху бъдещия аромат и допринасят за дезинфекцията на резервоара.
5. Заливам останалото предястие с вряща вода. Чакам вече 3 часа. Изсипвам основата за квас в бъчва, добавям инфузия от мента и оставям да ферментира.
6. Изпращам варела в ледената изба. След като процесът на ферментация затихне, добавям меласа (изчислението е както следва: 1 кг подсладител на 30-литров варел). Запечатвам го с маншон. Чакам 4 дни.
7. Напитката може да се съхранява няколко месеца без загуба на вкус. Основното нещо е да не го излагате на топлина, да го инсталирате на студено място с постоянна температура.

Най-енергичният квас

съставки:

• Суха мая - 30 г,
• черен хляб - 800 г,
• преварена вода - 4 л,
• мед - 100 г,
• хрян - 100 г,
• захар - 80 г,
• Стафиди - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарязвам хляба и го поставям в тава за печене. Сложих във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Запържват се леко до златиста коричка кафяво.
2. Заливам крекерите с вряла вода. Настоявам 4 часа. Взимам тензух и прецеждам пивната мъст. Добавям маята, сипвам захарта и оставям на топло да втасва.
3. След 6-7 часа бутилирам почти готовата напитка. Слагам по 2-3 стафиди за вкус.
4. Не го затварям, докато не забележа образуване на мехурчета близо до гърлото на бутилката. Едва след това запушвам бутилките и ги прибирам в хладилника за два часа.
5. Настъргвам хрян. Добавям мед. Разбърквам сместа с малко количество готова напитка. След това внимателно наливам бурната запарка в бутилката, оставяйки кваса да „къкри“ 4 часа.

• Бъдете внимателни при избора на съдове за готвене. Квасът не понася контейнери и резервоари, които са податливи на окисляване. Най-доброто решение – емайлиран тиган, прибори от неръждаема стомана или добър стар буркан.
• Избягвайте пероксидацията. Ферментацията зависи от температурата в помещението, където се приготвя и влива квасът. Колкото по-високо е, толкова по-бързо ще получите желания резултат.
• Стафидите са не само ароматизираща добавка, но и отличен помощник при насищане на напитката с въглероден диоксид.
• Не препичайте хляба във фурната. По-добре е да го изсушите естествено. В противен случай вкусът ще бъде горчив.

История на кваса

Първото споменаване на чудотворни и вкусна напиткадатира от 996 г. в древните хроники. Велик князКиевска и Новгородска земя, Владимир, при който християнството е установено като държавна религия, заповядва да се раздават на хората „храна, мед и квас“ в чест на националния празник.

Измина повече от хилядолетие, но добрият стар квас не е загубил своята популярност. Има лечебен и ободряващ ефект и колосален брой полезни свойства, сред които:

• подобряване на метаболизма;
• възстановяване на водно-солевия баланс;
• положително влияниевърху сърцето и кръвоносните съдове.

Квасът е отлична помощ за храносмилателния процес, тъй като съдържа въглероден диоксид. Богато е на витамини В и С. Включената в състава мая заздравява косата и предотвратява образуването на акне.

Нека да преминем към „основното ястие“ на статията - рецепти за истински хлебен квас. Бележка за домакините и мъжете, които обичат да готвят.
квас – здравословна напитка, което има благоприятен ефект върху организма. Има много възможности за приготвяне на квас от хляб у дома. различни сортовебрашно, със или без добавка на малц (пшенично и ръжено). Всяка технология, всяка съставка в състава влияе върху крайния вкус, от лек и приятен ягодоплоден до енергичен и тръпчив, пронизващ носа.

Експериментирайте, не се страхувайте да опитвате и да въвеждате нови неща. Тогава определено ще намерите любимата си рецепта за старославянска напитка, която вашето домакинство ще оцени!

Готвенето на истинско нещо изисква време и определени умения, а през лятото наистина искате да се освежите с нещо вкусно. Ако плодови напитки минерална водаИ зелен чаймалко уморени, можете да разнообразите списъка с друг вариант.

Приготвянето на бърз квас е лесно, съставките са под ръка и успехът е гарантиран и не е нужно да чакате няколко дни, за да ферментира предястието и напитката да поеме всички вкусни и полезни съставки.

Като цяло бързият квас не е квас в пълния смисъл на думата. Бързината на приготвянето му се обяснява с факта, че рецептата не съдържа нито закваска, нито малц, нито кори за хляб. Много бързо получавате вкусна напитка без консерванти, оцветители и овкусители.

Вярно е, че човек може да се съмнява в ползите от маята и лимонената киселина, но ако не превърнете експресния квас в основния източник на утоляване на жаждата, няма да има вреда от това.

Основна тайнабърз квас - суха мая. Лимонената киселина придава на напитката киселинност, а захарта - сладост. Останалите съставки са по ваша преценка.

Рецепти за разтворим квас

Основните компоненти на блиц напитката са: суха мая, чиста водаи захар. Запасете се с основен набор и изберете подходящата рецепта. Можете да регулирате и променяте вкуса на кваса с всякакви плодови, ароматични и ароматни добавки, но за „поддържане на марката“ не можете без дрожди - те осигуряват характерната пенливост и острота на освежаващата напитка.

С лимонена киселина

съставки:

• Чиста преварена вода - около 3 литра.
• 15 г суха мая.
• Лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
• Половин чаша захар (200 г).

Приготвяне:

1. Охладете преварената вода до 20-25 o C и я изсипете в трилитров буркан.
2. Добавете сухата мая и лимонената киселина. Разбъркайте добре, докато всичко се разтвори.
3. Загрейте сух тиган и изсипете захарта в него. Дръжте на слаб огън и разбърквайте, за да не загори кристалната захар, а да покафенее. Свалете от огъня. Не преварявайте захарта, в противен случай напитката ще има неприятен вкус.
4. Налейте половин чаша студена вода в тигана и разтворете захарта.
5. Смесете сиропа с разтвора в буркана.
6. Оставете буркана на топло място за половин час.

Напитката е готова, просто трябва да я охладите.

С кафе

Разтворимото кафе в тази рецепта е за цвят и лек аромат.

съставки:

• Приблизително 2,5 литра преварена вода.
• Чаена лъжичка разтворимо кафе.
• 200 г захар.
• 2 супени лъжици лимонена киселина.
• 10 г суха мая.
• Шепа стафиди (10-15 броя).

Приготвяне:

1. Изсипете вода със стайна температура в трилитров буркан. IN топла водадрождите ще умрат, максимална температура 35 o C.
2. Добавете маята, може да я разтворите предварително в чаша.
3. Добавете захарта и лимонената киселина към водата и разбъркайте.
4. Разтворете кафето отделно, за да не останат бучки и го изсипете в буркана.
5. Добавете стафиди, по-добре е да не ги миете - естествената мая на кожата ще накара напитката да ферментира и квасът ще има по-добър вкус.
6. Оставете буркана за 20-30 минути на топло място и квасът ще бъде готов.

Добре е напитката да ферментира за няколко часа, през което време стафидите ще се издигнат от дъното на буркана и ще паднат отново. Насипете в бутилки заедно със стафидите и ги поставете в хладилника. След един ден кафеният квас ще се разпени в чашите.

С листа от касис и мента

Тази рецепта е по-близо до традиционната - съдържа бисквити, така че квасът придобива познат аромат.

съставки:

• 2,5 литра преварена вода.
• Няколко сушени парчета ръжен хляб (3-4 парчета).
• Пресни листа от мента и касис.
• Чаша захар.
• 10 г суха мая.
• Шепа стафиди.

Подготовка:

1. Залейте крекерите с малко гореща вода.
2. Сварете листа от мента и касис с вряща вода.
3. След 50-60 минути изсипете крекерите в буркана с билкова инфузия без "гарнитура".
4. Разтворете маята в топла, но не гореща вода.
5. Добавете вода в буркана, добавете маята и стафидите. Смесете добре.
6. На топло място квасът ще бъде готов след три часа;

С ябълков сок и кафе

Ако приготвите квас вечер, той ще бъде готов за употреба до сутринта.

съставки:

• Преварена вода - 3 л.
• Ябълков сок -1л. Можете да използвате домашен сок или от пакет.
• Чаша гранулирана захар.
• Пакет суха мая (10 г).
• 3-4 чаени лъжички разтворимо кафе (20 г).

Приготвяне:

1. Комбинирайте сухите съставки в голяма тенджера.
2. Напълнете с топла вода, не по-гореща от +30 o C.
3. Разбъркайте, докато всичко се разтвори.
4. Добавете ябълков сок, покрийте с марля и охладете за 8-10 часа.
5. Можете да добавите стафиди към готовия квас.

С цикория

съставки:

• 2 чаши захар (400 г).
• 5 литра преварена вода.
• 2 супени лъжици инстантна или течна цикория.
• Пакет суха мая (9 г).

Подготовка:

1. Смесете цикорията със захарта и лимонената киселина.
2. Напълнете с топла вода - компонентите трябва да се разтворят.
3. Изсипете маята в разтвора, охладен до +25-30 o C.
4. След 4-5 часа квасът ще бъде готов.

С лимонови кори и малц

съставки:

• 3-4 литра преварена вода.
• Кора от два лимона.
• Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
• Суха мая - 15 гр.
• 400 г захар (2 чаши).
• Малц за цвят.

Приготвяне:

1. Стриват се пресни кори или сухи лимонови кори и се варят в половин литър вода.
2. Добавете тази отвара към водата за квас, разтворете захарта и лимонената киселина.
3. Когато водата се охлади до стайна температура, добавете маята.
4. След 5-6 часа бързият квас ще бъде готов.
5. За цвят добавете лъжица-две готов малц, кафе или цикория. Можете също така да оцветите напитката с прегоряла захар.

С мед

Напитка с мед е по-здравословна от квас със захар, можете да използвате всяка натурален мед, включително захаросани.

съставки:

• 4 литра преварена вода.
• Няколко ръжени бисквити.
• 150-200 г мед.
• Чаена лъжичка лимонена киселина.
• Пакет суха мая (9 г).

Приготвяне:

1. В сух тиган препечете 2-3 парчета ръжен хляб, за предпочитане Бородино.
2. Изсипете върху крекерите топла вода(1 л) и оставете да вари 30 минути.
3. В голяма тенджера или буркан смесете накиснати галета, мая и лимонена киселина. Добавете останалата вода (+25‒30 o C).
4. Добавете мед. Ако е захаросано, първо го разтопете топла вода, и след това го изсипете в съд с квас.
5. Оставете на топло място за 2-3 часа.

Със стафиди

съставки:

• Преварена вода - 3 литра.
• Стафиди - 100 грама.
• Лимонена киселина - чаена лъжичка.
• Пакет суха мая (9-12 г).
• Захар - половин чаша или по-малко.

Приготвяне:

1. Заделете около 15 стафиди, останалите залейте с вода и захар и варете 10 минути.
2. Охладете и прецедете.
3. Когато бульонът се охлади до 30 o C, добавете маята, лимонената киселина и запазените стафиди.
4. Можете да оцветите квас с кафе, малц или цикория. След 8-12 часа напитката ще бъде готова.

• Маята е естествена гъбичка, която практически не се унищожава, когато влезе в тялото и активно се възпроизвежда. Ние консумираме хлебна маяс хляб и други печива, но полезността им е съмнителна. Яжте научно мнениече гъбата улеснява проникването на патогенни вируси и бактерии. Известно е, че маята и нишестето подкисляват стомашно-чревния тракт, а това е изпълнено с язви, гастрит, запек, образуване на камъни в жлъчката и други „радости“. В леки случаи последствията от ферментацията на дрождите водят до подуване на корема. Ако страдате от изброените заболявания или някаква форма на дисбиоза, по-добре е да откажете бърз квас.
• Приготвянето на изгорена захар изглежда лесна задача само на хартия - в действителност „бонбоните“ не искат да изостават от съдовете и изгарят много бързо. За да не страдате всеки път, запасете се с полуготовия продукт - по време на процеса на готвене изсипете потъмнялата захар с вода, тя ще се разтвори и можете да съхранявате сиропа в бутилка. Внимавайте да не се изгорите от пръските на врящия сироп.
• Уверете се, че бързият квас не се прекисва - опитайте го по-често.
• Към рецептата се добавят стафиди за пикантност и аромат, мента за свежест, плодове за вкус.

Бърз квас може да се приготви от всеки плодов сок или отвара. Простотата на приготвяне отваря широко поле за експериментиране - измислете идеи собствени рецептии споделете впечатленията си с нас.