Индустриални линии за производство на мляко на прах. От какво се прави млякото? Как се прави млякото на прах?

Фирма TAGRIS се занимава с производство и продажба на сухи млечни продукти достъпни ценив Москва. Гарантираме отлично качество на продукта и високо съдържание на протеин.

Днес е трудно да си представим съвременната хранителна индустрия без мляко на прах. Повечето хора използват този продукт през целия си живот. По отношение на броя на полезни съединения и вещества, той е ненадминат. Сухият млечен продукт съдържа повече от сто различни компоненти: протеини, мазнини, витамини, минерали, аминокиселини, микроелементи, ензими.

Други естествени вещества не съдържат такъв богат набор като млякото на прах, което между другото е много трудно да се получи изкуствено. Поради тази проста причина млякото е изключително необходимо за нормалния живот на човека. Но въпреки голям бройпредимства, мляко на прахима огромен недостатък - много кратък срок на годност. Като се има предвид тази особеност, повечето развити страни решиха да насърчат развитието на производството на сухи млечни продукти и кондензирано мляко.

Методи и етапи на производство на мляко на прах за продажба

Най-напред подходящият продукт се концентрира и след това се суши. Този процес се осъществява чрез вакуум, спрей, конвейер или валцоване.

Първото оборудване в историята за производство на сухи млечни продукти бяха ролкови сушилни агрегати. Те се основават на принципа на проводимата обработка. Кратко описаниеПроизводственият алгоритъм е следният: концентратът на бъдещия сух млечен продукт, който преди това е преминал етапа на хардуерно излагане, се подава в сушилнята. След това пада под горещи ролки и губи излишната влага (около 3%). В резултат прахът придобива уникален вкус и мирис. Това се обяснява с факта, че когато млечният концентрат на прах влезе в контакт с горещата повърхност на ролките, настъпва постепенна карамелизация. Ето защо готовият продукт има слаб вкус на класически карамел.

Днес пръскащите агрегати са придобили най-голяма популярност при производството на сухи млечни продукти. Входящата суровина преминава през горния разпръсквач на оборудването, в който се разпръсква в мъгла. След това консистенцията, под въздействието на гравитацията, влиза в мощен реактор, където веднага се изсушава с помощта на прегрят кислород. На последния етап прахът се изсипва в долната част на устройството, откъдето се изважда под формата на готов сух млечен продукт.

Сушенето чрез замразяване се извършва чрез вакуумно изпомпване на излишната влага от замразени суровини. Този метод ви позволява да запазите всички полезни компоненти и хранителни свойства в млякото на прах, но е най-скъпият. Инсталацията за сушене чрез замразяване изисква голяма инвестиция.

Цени за сухи млечни продукти от TAGRIS в Москва

Фирмата ни заема водеща позиция в производството и продажбата на мляко на прах в централна Русия. Ето защо крайният потребител има възможност да закупи продукти на много ниска цена.

Този метод на консервиране, като сушене, е намерил приложение в производството на сухи млечни продукти. Мляко на прах– лесно разтворим прах, получен от натурално мляко. Въпреки че повечето потребители имат съществуващ стереотип за този продукт като продукт с ниско качество.

Технологията за производство на мляко на прах ви позволява да спестите всичко най-добри качества натурален продукт. Хранителната промишленост го използва широко не само като самостоятелен продукт, но и в кулинарията и при производството на млечни формули. Безспорно предимствоТози продукт има дълъг срок на годност. В крайна сметка млякото на прах, при спазване на правилата за съхранение, ще бъде използваемо до 8 месеца, което е несравнимо по-дълго от традиционната пастьоризация или стерилизация на натуралното мляко. Може би именно този фактор осигурява високата популярност на млякото на прах.

Уместност на млякото на прах

За предприятията от хранително-вкусовата промишленост не е изгодно да работят обикновено мляко. Разваля се бързо и е скъпо за съхранение и доставка. Това води до голямо търсене на доставки на този продукт.

Използва се мляко на прах:

• в сладкарската промишленост;
• в хлебопекарни предприятия;
• в мандри за производство на кондензирано мляко, топено сирене, кисело мляко, извара;
• за производство на спредове;
• в месната промишленост;
• в производството на алкохол;
• в производството на полуфабрикати;
• в производството на храна за животни.

Млякото на прах има две разновидности. Това се влияе от качеството на оригиналния продукт:

1. Пълномасленото мляко на прах се получава чрез използване на пълномаслено мляко като изходна суровина;
2. Обезмасленото мляко на прах се прави с обезмаслено мляко.

Сухият продукт с ниско съдържание на мазнини има по-дълъг срок на годност, тъй като не съдържа мазнини, които са податливи на разваляне, и това е несъмнено предимство на този вид продукт.

Технология за производство на мляко на прах

Днес има няколко вида технологии.

Ролково сушене (изпаряване)

Класическият метод е сушене с валяк. Принципът на действие на тази система е загряване на мляко, нанесено на тънък слой върху стените на горещ барабан. Поради силното нагряване влагата се изпарява от млякото, което впоследствие се отстранява с помощта на постоянно работеща помпа. Сухият продукт се отстранява от стените на барабана със специални ножове. Така произведеното сухо мляко има уникален вкус. Когато млякото влезе в контакт с горещата стена на барабана, то моментално се карамелизира. Благодарение на този вкус този продукт е намерил приложение в сладкарската промишленост.

Спрей сушене

В момента технологията за изпаряване се заменя с повече модерен методпроизводство - пулверизационно сушене. За този метод се използва хомогенизирано пастьоризирано мляко. През няколко дюзи суровината постъпва в специални конусовидни камери. Дюзите пръскат млякото като аерозол. Едновременно с млякото в камерите се подава сух горещ въздух. Правилна работапредоставят такава система компютърни програми– тяхната задача е да контролират температурата и налягането на млякото и въздуха. Готовият продукт се утаява от противоположната страна на инсталацията и се отстранява от там чрез механичен конвейер или пневматичен транспорт. На последния етап готовият продукт се охлажда и се прекарва през сито, за да се предотврати чужди предметиили нежелани бучки. Технологията за производство на мляко на прах чрез пръскане е доста ефективна, благодарение на комплекса електронно управлениеосигурява се минимизиране на потреблението на енергия за отопление и се повишава ефективността на оборудването.

Наличието на технологии и оборудване за производство на мляко на прах в предприятията от млечната промишленост ги прави независими от местните климатични условия. Това осигурява доставка на качествени стоки на потребителя през цялата година, а също така значително увеличава възможностите за износ и внос на млечни продукти.

Превръщане на прах в мляко

Готвенето не е единствената област на приложение на млякото на прах. Когато прахът се разтвори в топла вода, той се превръща във вкусен и здравословна напитка, по този начин се получава възстановено мляко. Използва се успешно в много региони на нашата страна.

Разтвореното мляко на прах се използва в бебешка храна. За разлика от естествения продукт, той не предизвиква алергични реакции в слабото тяло на детето. Това се улеснява от балансирания състав на пълномасленото мляко на прах. Стабилни характеристикиТози продукт осигурява предимствата на възстановеното мляко.

Появата на мляко на прах беше улеснена от необходимостта. В суха форма млякото е удобно за транспортиране, като по този начин решава проблема с непрекъснатото снабдяване с необходимите хранителни продукти на населението, живеещо в отдалечени райони на нашата страна. Висококачественото сухо мляко има същите органолептични характеристики като прясното пастьоризирано мляко. Разтваряйки праха в топла вода, получаваме бяла течност с леко кремав оттенък. Тази напитка не е по-ниска по хранителна стойност от естествения млечен продукт.

Видео технология за производство на мляко на прах:

На рафтовете на магазините, наред с обичайното мляко, можете да намерите мляко на прах, което се различава от класическото мляко в прахообразна консистенция. Продуктът намира приложение в различни областиготвене, използва се за приготвяне на пълномаслено мляко, хляб, колбаси. В животновъдството прахът се използва като храна за животни.

Какво е мляко на прах

Концентрат от обикновена пастьоризирана напитка или мляко на прах е сухо мляко. Отстранява много недостатъци течна версия– съхранява се по-дълго, по-лесно се транспортира. В същото време запазва отличния си състав и съдържа всички необходими хранителни вещества и витамини. Прототипът на съвременния продукт бяха млечните бучки, които жителите на Сибир направиха чрез замразяване на мляко.

Сухият прах е получен за първи път от руския лекар Кричевски, който дълго време изпарява течността по специална технология, така че да се запазят всички полезни свойства на оригиналния продукт. Няколко десетилетия по-късно прахът се използва в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост и се включва в диетата на възрастни и деца.

Ниско съдържание на мазнини

Подвид на продукта е обезмасленото мляко на прах, което съдържа 25 пъти по-малко мазнини от пълномасленото мляко. Там са останали също толкова много други полезни вещества. Поради ниското съдържание на мазнини, продуктът се съхранява дълго време и не изисква специални условия. Ако смесите обезмаслено мляко с пълномаслено мляко, задушите го на пара и го изсушите, получавате незабавен продукт, който баристите използват като допълнение към кафето си.

Цял

Пълномасленото мляко на прах има високо съдържание на калории и нисък срок на годност. Представлява равномерно оцветен бяло-кремав прах с еднаква консистенция. Продуктът се получава от пълномаслено краве мляко. Готовият прах може да се разтвори без утайка. Не съдържа жълто или кафяво, лесно се разтриват между пръстите.

От какво се прави млякото на прах?

Класическият продукт съдържа само пълномаслено пастьоризирано краве мляко. Суровините преминават сложна петстепенна процедура на сушене и хомогенизиране, което позволява съставът да остане практически непроменен. Продуктът е богат на протеини, мазнини, млечна захар лактоза, витамини, полезни веществаи микроелементи. В състава не се въвеждат допълнителни компоненти (соев протеин, нишесте, захар) - това влошава качеството и вкуса на разредената напитка.

Как го правят

Сухото мляко се произвежда на пет етапа в хранителните заводи в Русия. Суровината е прясно краве мляко, което претърпява следните промени:

1. Нормализиране - привеждане на маслеността на суровината в норма (намалената масленост се увеличава, повишената масленост се намалява). За да направите това, продуктът се смесва с по-малко мазнина или сметана. Този етап е необходим за постигане на определено съотношение на масленост според нормативни документи.
2. Пастьоризацията е нагряване на течност за отстраняване на бактерии и вируси. Млякото трябва да се пастьоризира за кратко и след това да се охлади.
3. Сгъстяване или варене - на този етап продуктът се вари, разделя се на цели и обезмаслени подвидове, при които процесите се различават по време и параметри. Ако добавите захар към продукта на тази стъпка, ще получите кондензирано мляко.
4. Хомогенизиране – производителят получава продукт с еднаква консистенция.
5. Сушене – получената хранителна течност се изсушава в специален апарат до достигане на определен процент влажност.

Как да разредите мляко на прах у дома

При закупуване на продукт и последващо приготвяне е важно да се спазват пропорциите на разреждане на млякото на прах. Реставрацията ще изисква три части топла вода(около 45 градуса) и една част прах. Добавете течността постепенно, разбъркайте добре, оставете за няколко минути, за да постигнете еднородна млечна консистенция и да разтворите протеините.

Полезни съвети:

• студена воданежелателно, тъй като частиците не се разтварят напълно, кристализират и се усещат върху зъбите;
• Вряща вода също не е подходяща - тя просто ще подсири млякото;
• Необходимо е течността да се влива след разреждане, защото така ще се получи оптимален продукт, а не воднист с ненабъбнал протеин;
• Вредно е да използвате миксер за разбъркване - той произвежда твърде много пяна;
• добавяйте вода постепенно и внимателно, за да не се образуват бучки;
• Сварете кафе и подправете със сухо мляко - ще се окаже вкусно.

За палачинки

Популярно ястие, в което се използва въпросният продукт, са палачинките с мляко на прах. За приготвянето им ще ви е необходим литър пълномаслено мляко, което лесно можете да разредите в следната пропорция: 100 грама (8 чаени лъжички) сух прах в литър топла вода. Добавете вода към праха, а не обратното, разбъркайте и изчакайте 15 минути, докато разтворът стане хомогенен.

За качамак

Приятна закуска ще бъде овесена каша с мляко на прах, която ще бъде направена в съотношение 25 грама прах на чаша вода. От това количество ще получите чаша възстановено мляко с масленост 2,5%, което е достатъчно за една порция. За четирима души ще трябва да разредите 900 мл вода и 120 грама прах. Течността за разреждане трябва да е топла, като се разбърква непрекъснато, докато продуктът се разтвори напълно.

Съдържание на калории

Класическото сухо мляко без добавки съдържа средно 496 калории на 100 грама, което е почти 10 пъти повече от обичайната напитка. Това се дължи на концентрацията на продукта. Пълномасленото мляко на прах съдържа 549 ​​kcal, а обезмасленото – 373. Продуктът е богат на мазнини (наситени мастни киселини), натрий, калий и диетични фибри. Съдържа много захари, протеини и витамини.

Ползи и вреди

Съставът на праха не отстъпва на естественото пастьоризирано мляко. Съдържа калций за укрепване на костите, калий за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, витамин А за подобряване на зрението и здрава кожа. Освен това млякото е полезно при рахит, тъй като... Ето още няколко полезни свойствапродукт:

• полезен при анемия;
• холинът нормализира нивото на холестерола в кръвта;
• хлорът облекчава подуването и почиства тялото;
• магнезият и фосфорът осигуряват цялостна подкрепа за здравето;
• полезен при диабет, гастроентерологични заболявания;
• богат на витамин В12 и протеини, според прегледите е важен за вегетарианци или хора, които не ядат месо;
• лесно смилаем, не натоварва храносмилателния тракт;
• не съдържа бактерии, не изисква варене;
• ползите от витамините и комплекса BZHU за здравето на тялото като цяло.

Вредата от млякото на прах не е толкова очевидна, по-скоро може да се нарече недостатък. Прахът не трябва да се използва от страдащи от алергии, хора с непоносимост към лактоза или обриви, които реагират на съставките. Не се увличайте по продукта, ако имате тенденция да наддавате наднормено тегло– високата енергийна стойност влияе върху бързото набиране мускулна масатяло, което след това трудно се връща към нормалното – не е подходящо за отслабване. Този факторвредата се превръща в полза за бодибилдинг спортисти.

Ястия с мляко на прах

Ястията, приготвени от мляко на прах у дома, станаха широко разпространени. Прахът може да се купи на рафта на всеки магазин. Използва се в кулинарията, сладкарството и десертите. Когато се добавя към печива, млякото прави консистенцията на готовия продукт по-плътна, а при готвене на кремове и пасти удължава срока им на годност. Удобно е да използвате мляко на прах за разтваряне на напитката и след това да използвате течността по различни начини - смесете с брашно за палачинки или палачинки, добавете към зърнени храни, бонбони, торти.

Сухият прах може да се карамелизира по време на процеса на сушене, поради което мирише на бонбони. За този аромат млякото е обичано от сладкари, които правят кондензирано мляко, пълнежи за наслояване на торти и сладкиши и бонбони Korovka. Изсушеното мляко може да се използва за приготвяне на бебешка формула, шоколад и ганаш за покриване на бисквити и мъфини. Добавянето на прах към киселото мляко прави консистенцията еднородна и удължава срока на годност.

Когато се използва у дома, сухото мляко на прах се използва като заместител на пълномасленото мляко в зърнени храни, печива, кифлички и бонбони. Млякото се добавя към мастика за покриване на празнични торти, към сладолед, кондензирано мляко, хляб, извара и за наслояване на тарталети. За да замени някои компоненти, прахът се използва при производството на котлети, шунка и кюфтета. За сладки ястия продуктът се използва за приготвяне на желе, кифлички, пайове, кексчета и кроасани.

Млякото на прах се получава от краве мляко чрез сложен процес технологичен процес, състоящ се от няколко етапа. Особеността на такъв продукт и разликата му от солиден аналог е повече дългосрочен плансъхранение, без загуба на качество и хранителни свойства. Производството на продукта изисква наличност специално оборудванеи съответствие с определени технологии.

Технология и производство

Технологията за производство на мляко на прах се състои от няколко последователни етапа:

• Нормализиране (намаляване на процента мазнини),
• Пастьоризация (извършва се при температурни условияпри +81 +86 C),
• Предварително сгъстяване (процесът е насочен към увеличаване на процента на сухи компоненти),
• сушене,
• Приемане и пакетиране на готово мляко на прах.

По време на процеса на готвене водата от пълномасленото мляко се изпарява на два етапа. Уплътняването на продукта е първата стъпка, а втората е изсушаването.

Вече кондензираната млечна смес се подлага на процес на сушене, докато се образува прах с определено съдържание на влага. Нивото на влажност на готовия продукт се определя от качеството на свързване на прахообразните компоненти с вода. А допустимата влажност е до 15% от масовата част на млечния протеин.

Нивото на влажност на млякото на прах се определя от качеството на връзката между сухите компоненти на праха и водата. Допустима влажностпродукт - до 15% от масовата част на млечния протеин.

Производството на мляко на прах включва постепенно подаване на концентрирани млечни суровини в специална сушилня, след което продуктът придобива съдържание на влага от три процента. Използването на тази технология ни позволява да получим висококачествено мляко на прах.

Когато кондензираният продукт влезе в контакт с горещ барабан сушилня, процесът на карамелизиране започва. Обезмасленото мляко на прах, което се произвежда с помощта на ролкова сушилня, има по-високо съдържание на мазнини. Единственият недостатък на този метод е доста ниската производителност.

След като сушенето приключи, обезмасленото мляко на прах се охлажда, филтрира и опакова.

Необходима екипировка

Производството на мляко на прах е невъзможно без специално и доста обемисто оборудване, както и без надежден източник на електричество и водоснабдяване. Помещенията, в които е инсталирано оборудването, трябва да имат добра вентилацияи да отговарят на санитарните изисквания.

Необходимо оборудване за производство на мляко на прах:

• Оборудване за вакуумно изпаряване,
• оборудване за кристализация,
• Оборудване за сушене със спрей.

Устройство за вакуумно изпаряване

Това оборудване ви позволява да получите концентрирана суроватка и самото мляко. Особеността на инсталацията е оборудването специални устройства, наподобяваща по форма тръба. Те отделят млечните фракции от кондензата. Стандартни настройкиИмат и блокове за по-голяма вместимост на млякото, както и части, които охлаждат готовия продукт. Така че готовият продукт не изисква допълнително охлаждане, което е много удобно за производителите. Устройството за вакуумно изпаряване е доста лесно за използване, тъй като има вграден автоматичен контролен панел.

Оборудване за кристализация

Основната функция на това оборудване е кристализацията на суроватка и кондензат, подготовката им за сушилния апарат. Кристализацията е възможна поради работата на инертни газове, които запълват камерата. Корпусът на устройството е изработен от издръжлива стомана. Инсталацията също има сложна системапневматични клапани и помпи, които опростяват рециклирането на млечни суровини.

Инсталация за сушене чрез разпръскване

Това устройство работи финален етаппроизводство. В камерата на сушилнята останалата течност се изпарява, което има положителен ефект върху срока на годност на готовия продукт. Резултатът от сушилнята е добре течливи и бързо разтворими гранули с бял или светло бежов цвят.

Технологията на сушене е много проста: с помощта на вътрешна помпа кристализираните млечни суровини се доставят до разпръскващи дюзи вътре в камерата на флуида. Смесва студени и горещи въздушни потоци, които осигуряват изпаряването на остатъчната влага от суровината.

Видове мляко на прах

Обикновеното или пълномасленото мляко на прах е по-хранително, защото съдържа повече мазнини.

Не може да се съхранява толкова дълго, колкото неговия аналог с ниско съдържание на мазнини, а енергийната стойност на сто грама прах е 550 kcal. Обезмасленото мляко на прах съдържа много малко млечна мазнина и може да се съхранява осем месеца. Сто грама продукт с ниско съдържание на мазнини съдържа не повече от 370 kcal. Има и разтворимо мляко на прах. Това е смес от обезмаслено мляко на прах и пълномаслено мляко на прах. Обикновено този типизползва се при приготвянето на бебешка храна и много продукти бързо хранене. Производственият процес и технологията на производство не зависят по никакъв начин от вида на продукта.

Съединение

Ако видовете мляко на прах се различават по съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати, то общото между тях е витаминният им състав, който включва също минерали и полезни аминокиселини. от държавен стандартсъставът трябва да съдържа витамини B, PP, A, D, E и C, холин, калций (най-малко 1000 mg на сто грама продукт), калий (най-малко 1200 mg на сто грама продукт), фосфор (най-малко 780 mg на сто грама продукт), натрий (поне 400 mg на сто грама продукт). Освен това съдържа доста селен, кобалт, молибден и желязо. От незаменимите аминокиселини съдържа лизин, метионин, триптофан, левцин и изолевцин.

Ползи и вреди

ЗА полезни качестваНе всеки знае за млякото на прах. Много хора твърдят, че сухото мляко няма нищо полезно и всички витамини се убиват в процеса на приготвяне на праха. Това твърдение не е вярно. Този продукт играе важна роля в живота северните районии народи, тъй като може да се съхранява за по-дълго време. По време на процеса на приготвяне суровините преминават сложни етапи на термична и физическа обработка, което означава, че съдържат много по-малко опасни патогенни бактерии.

При редовна употреба на продукта се намалява рискът от анемия и рахит, укрепват костите и сухожилията, възстановява се нормалното функциониране на нервната система.

Млякото на прах също може да има отрицателно въздействиеза вашето здраве. Продуктът е особено опасен за хора с вродена непоносимост към лактоза или алергия към млечен протеин. Последствията варират от леко зачервяване на кожата до подуване и анафилактичен шок. Друг риск е свързан с качеството на продукта и правилата за неговото съхранение. Безскрупулни производители добавят към състава, за да намалят цената на крайния продукт. растителни мазнини, включително палмово масло. Това намалява не само качеството и хранителна стойност, но също така прави продукта опасен за здравето. Нарушаването на условията за съхранение и запечатаната опаковка може да провокира развитието на вредни бактерии и мухъл, което ще причини сериозно отравяне.

Производителите на мляко на прах в Русия активно си сътрудничат с много предприятия от хранително-вкусовата промишленост, тъй като е много по-изгодно да се използва мляко на прах при приготвянето на много продукти. Пълномасленото мляко се разваля бързо, доста е скъпо за транспортиране и заема доста място при съхранение.

Продуктът се използва широко:

• В сладкарския бизнес,
• При производството на хляб, сладкиши,
• В производството на млечни продукти: сирена, кондензирано мляко, извара, кисели млека и млечни напитки,
• В месопреработвателните предприятия,
• При производството на алкохолни напитки,
• В козметичната индустрия,
• При производството на различни полуфабрикати,
• При приготвянето на суха храна за животни.

Предприятия, произвеждащи мляко на прах

В Русия работят около седемдесет млечни предприятия. Някои от тях се занимават и с производство на сухи продукти. това:

• Любински млекопреработвателен завод, Омска област,
• Благовещенски млекопреработвателен завод, Амурска област,
• Брянск млекопреработвателен завод, Брянска област,
• Уляновски млечен завод, Уляновска област,
• Мелеузовски млекоконсервен завод, Башкортостан
• Сухонский млекопреработвателен завод, Вологодска област.

Днес тя става все по-важна собствен бизнесв производството на храни, тъй като тази индустрия ви позволява да правите добри печалби. За съжаление, в момента много предприемачи не обръщат никакво внимание на производството на мляко на прах.

Но това е тъжно и глупаво! В повечето райони на страната ни местни производители изобщо не са останали. Междувременно нуждите на хранително-вкусовата промишленост от тази суровина са големи и понякога се налага да се внася от чужбина.

Къде се използва

Колкото и да е странно, млякото на прах се използва много по-често, отколкото обикновените хора си спомнят за него. Например, той се използва за производството на скъпи видове натурална козметика, за производството на възстановено мляко и някои ферментирали млечни продукти. Това важи особено за районите на Далечния север, където е невъзможно да се отглеждат крави (по очевидни причини).

Разбира се, той се използва широко в сладкарската промишленост, в консервирането и в производството на храна за животни. С една дума, производството на мляко на прах е оправдано, дори само защото пазарът на продажби е огромен и насищането му е незначително.

Това важи особено за онези региони, където по някаква причина млечното животновъдство е слабо развито.

Използвани суровини

Предимството на бизнеса с производство на лиофилизирано мляко е, че не изисква големи инвестиции. Като суровина е допустимо да се използва най-евтиното мляко с ниско съдържание на мазнини и максимално съдържание на соматични клетки. Изискванията на GOSTs и еквивалентните федерални закони (които все още не съществуват) са доста меки.

Перспективи за развитие

Когато установявате производството на сухо мляко, можете напълно да разчитате на него по-нататъшно развитие. Имате всички шансове да създадете пълноправен завод за производство на всички видове млечни продукти. Като се има предвид цената му в последните години, едва ли ще се оплаквате от ниски печалби.

Ако не се страхувате от строгите изисквания на SES и постоянните проверки, препоръчваме ви да обърнете внимание на производството на суха млечна формула за бебешка храна.

В допълнение, същото оборудване може да се използва за производство на яйчен прах, основи за супи и бульони и извършване на екстракция.

По този начин получавате многофункционален комплекс, който може да генерира огромни печалби. Между другото колко струва сухото мляко?

Дори на международните пазари търсенето на мляко на прах е огромно: например един тон от този продукт в САЩ и Канада може да спечели до 4 хиляди долара, в Австралия може да се продава на приблизително същата цена, а Европа го купува за 3-3,5 хиляди. Моля, обърнете внимание - това са само нискомаслени сортове!

Ако говорим за продукти със стандартно съдържание на мазнини (около 25%), тогава партида такова мляко ще струва 5 хиляди на тон. У нас един тон продукти със същото съдържание на мазнини ще струва приблизително седем хиляди рубли. Въпреки това дори в нашата страна производството на мляко на прах е доста печеливш бизнес, чиято рентабилност е 30-40%.

Изисквания към работилниците

Помещенията, в които ще се произвеждат тези хранителни продукти, трябва да отговарят санитарни изисквания. Изисква се наличност водопроводна система, канализация и отопление, както и електрическа инсталация, предназначена за 380 волта.

Задължително е оборудването на работилницата със система принудителна вентилация, плочки на пода и стените керамични плочки. За целта можете да използвате пластмаса или други материали, които лесно се почистват и дезинфекцират. Същите изисквания важат и за складовете, с изключение на отоплението, което в случая не е задължително.

Необходима екипировка

За производството на лиофилизирано мляко е необходима само една инсталация. Това е специално сушилна камера, чийто дизайн включва няколко компонента наведнъж, помпа, самата сублимационна камера, която работи на газ или електричество, бункер за готови продукти. Млякото на прах се подава в специален пресяващ блок, след което отива в пакетираща машина. Ще са необходими и рекуператори, конвейери и вентилатори, уреди за масленост и др.

Директна производствена технология

Самата технология за производство на мляко на прах включва няколко етапа: приемане на суровините и пречистването им от механични примеси, нормализиране на маслеността, пастьоризация и охлаждане. След това в сублимационна камера първо се сгъстява, след което се довежда до хомогенна консистенция, след което накрая се изсушава.

Нека разгледаме всички етапи на процеса малко по-подробно.

Подробно описание на продукцията

Първо млякото се загрява до температура 35-40 градуса по Целзий. След това отива в пречиствателя, където преминава през система от филтри, която премахва малки мъхове, вълна и други отпадъци, преминали през филтрите във фермата.

Често производителите на мляко на прах в Русия се сблъскват високо съдържаниесоматични клетки. Това се дължи на факта, че не е толкова рядко кравите с мастит да бъдат издоени в общия поток. Така че в нашия случай няма допълнителни филтри!

Млякото се загрява така, че продуктите с различни органолептични характеристики да се смесят възможно най-равномерно. Веднага след това се изпраща в нормализатор, където се разделя на продукт с необходимата масленост и сметана.

След това идва ред на пастьоризацията, чиито условия могат да варират значително в зависимост от вида му: ако млякото се нагрява до 65 градуса за половин час, тогава говорим за дълготраен сорт; когато се нагрява до 95 градуса за минута - за кратко, а при 98 градуса и няколко секунди нагряване - за моментално.

Този процес служи за унищожаване на вредната микрофлора. След това млякото се охлажда, филтрира се отново и след това отива в камера за сублимация, където се изпарява, докато 40% от сухото вещество остане в сместа.

След това полученият състав се хомогенизира, тоест се довежда до еднородна консистенция. И едва след това производството на обезмаслено мляко на прах навлиза в последния етап, когато се подлага на окончателно изсушаване. Впоследствие готовият продукт се опакова в маркови опаковки.

Оборудване и неговата цена

Днес на пазара има много оферти за продажба на необходимото оборудване. Освен това за приблизително 55-60 милиона рубли можете да станете собственик на моноблок комплекс, който лесно може да произвежда не само мляко на прах, но и цялата гама млечни продукти, дори сирена.

Отделна сублимационна инсталация ще струва около 10 милиона рубли. Цената зависи от мощността, производителя и други фактори. Ще е необходимо допълнително закупуване на охладителни и нагревателни агрегати, машини за пастьоризация и анализатори на масленост, филтриращи системи и резервоари.

Какво да купя: готово растение или всеки компонент поотделно?

Ако видите какво оборудване за производство на мляко на прах трябва да се закупи отделно, вероятно ще решите, че закупуването на инсталация (моноблок) е по-оправдано. По принцип е така. Първо, ще бъде много по-лесно да се настрои. Второ, имайки възможността да произвеждате толкова широка гама от продукти, вие във всеки случай ще намерите своята ниша на пазара.

Просто казано, висококачествените и свежи млечни продукти ще се продават от търговските вериги с удоволствие. Друго нещо е, че намирането на подходящо място за такова мащабно производство може да бъде трудно.

Алтернативни подходи

Въпреки изключително високата рентабилност от продажбата на мляко на прах в региони със слабо развитие селско стопанство, един предприемач може просто да бъде изправен пред ситуация, в която просто няма суровини за производство.

В този случай единственото оптимално решение може да бъде организирането на собствена малка млечна ферма за най-малко 500 глави говеда. Разбира се, всичко това прави създаването на вашия бизнес десет пъти по-скъпо, но в бъдеще можете да получите отлични дивиденти.

Освен това още веднъж обръщаме внимание на факта, че когато е възможно, не трябва да се фокусирате само върху сухото мляко: колкото повече разновидности на този продукт произвеждате, толкова по-защитени сте от пазарни рискове.

В този случай бизнесът ще стане много по-стабилен. С една дума, обобщавайки всичко по-горе, бих искал да препоръчам изграждането на завод за производство на мляко на прах в тези региони, където няма проблеми със суровините. В този случай ще е необходимо да се създаде добра логистика за доставка на продукти в онези райони, където има недостиг.