Как да съхранявате чесън в растително масло - видео. Зимният чесън се разваля. Как да съхраняваме зимния чесън

Домакините често питат как да съхраняват чесъна по-дълго. Вероятно всеки знае за ползите от този зеленчук, но за съжаление не всеки може да ви каже как да съхранявате чесън. Поради неправилно време за събиране на чесън и подготовката му за съхранение, можем да загубим голям бройреколта. Съхраняването на чесън е по силите на всеки и днешната статия ще ви помогне да избегнете грешки при съхранение, в която също ще разкрия някои тайни за съхранение на чесън у дома.

Но, както се казва, първо всичко...

Преди всичко трябва да знаете това ботанически особеностиИма два вида чесън:

• пролет (или нестрелба), която популярно се нарича лято;
• зимни (има стрелци и нестрелци), популярно наричани зимни.

Видовете чесън се различават по отношение на засаждането и прибирането на реколтата, устойчивостта на замръзване, добива и запазването на качеството, т.е. способността за съхранение.

Дати и време за прибиране на чесън

Пригодността на реколтата за дългосрочно съхранение зависи пряко от времето на прибиране на реколтата, което се установява, като се вземе предвид вегетационният период на културата.

Признаците, по които се определя времето за прибиране на пролетния чесън, са пожълтяване на листата и начало на полягане на върховете. Приблизителното време за прибиране на пролетния чесън е втората половина на август.

Признаците за узряване на зимния чесън са пожълтяване на долните листа и напукване на обвивката на съцветието. В същото време люспите, покриващи луковицата, изтъняват и изсъхват. Приблизителното време за прибиране на зимния чесън е края на юли.

За да определите дали чесънът е узрял или не, трябва да погледнете състоянието на покриващите люспи. Ако са тънки и издръжливи, време е да започнете с почистването.

Най-доброто време за почистване са топлите и сухи дни.

Прибирането на чесън трябва да се извърши своевременно и своевременно. Забавянето на прибирането на реколтата води до влошаване на качеството на продукта, а именно:

• покривните люспи се напукват;
• луковиците се разпадат на скилидки;
• На дъното се образуват нови корени и луковиците се вкореняват.

Такива крушки се развалят много бързо и не могат да се съхраняват дълго време.

Прибиране на чесън за съхранение

Чесънът се прибира по следния начин: с помощта на лопата или вила изкопайте луковиците, съберете ги и ги оставете да изсъхнат. При прибиране на реколтата е необходимо да се предпазят луковиците и корените от повреда и удар. Почвата от повърхността на луковиците и от корените се отстранява внимателно с ръка.

При сухо време чесънът се суши директно върху парцела за 3-5 дни. При дъжд - на добре проветриво място (на двора, тавана или верандата).

Можете да изсушите чесъна на слънце през деня и да го поставите в топла стая през нощта.

Чесънът, подобно на лука, се суши заедно с листата. В същото време хранителни вещества, образувани в зелените части на растението в резултат на фотосинтезата, идват от листата към луковицата. Тази техника подобрява масата и качеството на луковиците.

След пълно изсушаване корените на луковиците се отрязват, оставяйки 2-3 мм, а стъблото, оставяйки шийка с дължина до 10 см, след което луковиците се сортират и съхраняват в подходящи условия.

Правилното почистване ще ви осигури отлично съхранение на чесън през зимата.

Методи за съхранение на чесън

В зависимост от температурата и нивото на влажност има два основни метода за съхранение:

• топъл метод - включва съхранение на луковиците при температура от +16...+20°C и влажност 50 - 70% и е подходящ за съхранение на пролетен чесън;
• студен метод - включва съхранение на чесън при температура от +2...+4°C и влажност 70-80% и се използва само за съхранение на зимен чесън.

Трябва да се помни, че съхранението на пролетния чесън се различава от съхранението на зимния чесън. Зимен чесън– продуктът е много капризен и неподходящ за продължително съхранение. Лесно се засяга от различни заболявания и изсъхва в резултат на загуба на влага. Това се обяснява с факта, че луковиците на зимния чесън имат по-малко покривни люспи. Поради лошото качество на запазване се произвежда през есента.

Съхранение на чесън у дома
Как да съхраняваме чесъна, така че загубите да са минимални? Има следните традиционни начиниза съхранение на чесън:

1. Стар доказан метод е тъкането на плитки и венци. Луковицата и лъжливото стъбло на сух чесън се оставят, а листата се отстраняват. Плитката започва отдолу, последователно вплитайки нови крушки до 15 броя. За да добавите здравина, в плитката се вплита канап. За да може плитката да се окачи, в края й се прави примка. Този метод ви позволява да запазите чесъна до следващата реколта.
2. Луковиците се поставят в плитки кутии, кошници, картонени кутии, найлонови чорапи или ленени торбички и се поставят на сухо и хладно място на зимно съхранение. От време на време чесънът се сортира, като се отстраняват развалените луковици.

За тези, които обичат да експериментират, предлагам необичайни начинисъхранение на чесън, които често дават неочаквано добри резултати.

1. Необеленият, изсушен лук се нарежда в стъклени буркани, които предварително се стерилизират и се захлупват с обикновени найлонови капачки. В този случай можете да поръсите лука с брашно.
2. В плитки дървени кутии, оборудвани с малки дупки, луковиците чесън се поставят на един слой и се покриват със слой едра сол. И така, редувайки слоеве, запълнете кутията до самия връх. Вместо сол могат да се използват сухи стърготини.
3. Чесънът се съхранява перфектно в ленени торби. При ниска влажност на въздуха чесънът се поръсва допълнително с люспи от лук. А при висока влажност торбата се обработва предварително с наситен разтвор на готварска сол. Солта не само абсорбира влагата от въздуха, но и предпазва луковиците от вредители и болести.

Трудности, срещани при съхранение на чесън
Проблем №1: Луковиците изсъхват
По време на съхранение чесънът постепенно изсъхва. Това се случва в резултат на процеса на изпаряване на влагата, който може да бъде предотвратен чрез кола маска. За да направите това, трябва да разтопите свещта и да спуснете главите в топъл парафин. Когато парафинът се втвърди, той образува слой върху повърхността на крушката, който предотвратява изпарението на влагата. А въглеродният диоксид, който се натрупва в луковицата в резултат на дишането на стъблото, причинява смъртта на микроорганизмите и предпазва от болести.

Проблем №2: Образуване на мухъл
По време на съхранение по луковиците може да се появи зелена плесен или гниене, подобно на черна плесен. Тези гъбични заболяванияТе засягат предимно повредени и измръзнали луковици. Развитието на заболявания се насърчава от повишена температура и висока влажноствъздух в зоната за съхранение. Решение: След прибиране на реколтата изсушете чесъна на слънце. Чесънът, изсушен по този начин, е устойчив на болести, тъй като пряката слънчева светлина причинява смъртта на бактерии, гъбички и плесени.

Проблем #3: Покълване на луковици
За да предотвратите покълването на чесъна, преди да приберете долната част на луковиците, леко я изгорете газов котлон. Тази техника ви позволява да увеличите времето за съхранение.

Как да съхранявате чесън в апартамент
За да съхранявате чесън в апартамент, изберете сухи, хладни и тъмни места, далеч от отоплителната система и отоплителните уреди. При относително топла зимаМожете да съхранявате чесън на балкона и малка реколта в хладилника.

Забележка към собственика:

• Не оставяйте луковици, повредени по време на беритбата, за съхранение, а ги използвайте незабавно;
• Съхранявайте чесъна и лука отделно от другите зеленчуци.
• Луковиците с три покриващи люспи имат най-добра трайност.

В това видео ще видите и полезна информация за съхранението на чесън:

И така, нека обобщим... Съхранението на чесъна зависи от неговия вид (пролетен или зимен), от правилното прибиране и подготовка за съхранение, от мястото и начина на съхранение, от създа оптимални условияпри съхранение на чесън. От своя страна ви съветвам да използвате няколко метода наведнъж, когато съхранявате чесън през зимата, което ще осигури максимална безопасност на реколтата.

Вече знаете как да съхранявате чесън през зимата и можете да го запазите до следващата реколта. Ще се радвам и на вашите съвети как да съхранявам чесъна.

Съветвам, скъпи читатели, да не пропускате публикуването на нови материали в този блог.

Предговор

Как да съхранявате чесън е от интерес за всички, които вече са се сблъскали с факта, че е по-лесно да го отглеждате, отколкото да го съхранявате пресен, дори не до следващата реколта, но поне за няколко месеца. Основното тук е да създадете и поддържате определени условия през зимата. Но се отглеждат два вида чесън и всеки има свой собствен режим на съхранение, което е напълно неприемливо за другото.

Чесънът се дели на пролетен и зимен. Още от името става ясно, че основната разлика между тези видове е времето на засаждане. За пролетта е пролетта, а за зимата есента. В допълнение, вторият вид се различава от първия по това, че има по-висок добив и се съхранява по-лошо.

Външен видПролетният и зимният чесън също се различават. И способността да ги различавате ще бъде много полезна, когато този зеленчук е взет не от собствената ви градина, а от магазин или пазар за дългосрочно съхранение през зимата. При пролетните сортове преобладаващата част от сортовете са безстъблени, нестрелващи, а скилидките са разположени около центъра на главата в няколко реда и най-често спираловидно.

Всички зимни сортове растат само със стъбло (стрелка). Около него в 1 ред са разположени скилидките и са много по-малко, отколкото в пролетния, но обикновено са по-едри. В сърцевината на всяка скилидка зимен чесън, дори и малка, има ясно видим рудимент на бъдещото стъбло на стрела. Пролетният сорт ще го има само ако е болтов сорт, но всички останали няма.

Глави чесън

Сега можем да преминем към въпроса как правилно да съхраняваме чесъна в зависимост от вида му. Както беше отбелязано по-горе, за пролетта и зимата трябва да се създадат култури различни условия. Неспазването им и съхранението на чесън от първия вид по същия начин, както при втория и обратно, ще доведе до факта, че този зеленчук няма да оцелее през определения период през зимата.

Според видовете чесън има два основни начина на съхранение. Основната разлика между тях е температурата и влажността, които трябва да се поддържат:

• за зимни култури – съответно +2…+4 o C и 70–80%;
• пролет - +16...+20 o C и 50–70%.

Ако спазвате тези изисквания, тогава няма да се чудите защо чесънът гние, покълва или изсъхва, когато все още трябва да се съхранява.

Съхранение на реколтата

Веднага трябва да се отбележи, че е по-добре да се запасите с пролетен чесън за зимата и изобщо да избягвате дългосрочното съхранение на зимния чесън.

Точно това правят повечето опитни собственици. Те съхраняват зимни култури за дългосрочно съхранение само ако реколтата им, времето за прибиране на реколтата е настъпило, се окаже повече, отколкото са успели да ядат пресен чесън или да преработят, когато приготвят хранителни и зеленчукови запаси за зимата. Колкото и да се опитвате, този вид не може да се запази повече от 3-4 месеца. Зимните култури в по-голяма степен от пролетните култури са податливи на различни заболявания на чесъна по време на съхранение и често гниене. Можете да го предпазите от това и значително да увеличите периода на оставянето му свежи, но само с осезаема загуба на вкус и аромат на зеленчука. За целта ви трябва зима.

Пролетните култури могат да се запазят до новата зимна реколта без значителна загуба на вкус, аромат и витамини. Освен това все още е допустимо да се съхранява в условия, предназначени за зимни култури. Вярно е, че ще се съхранява много по-малко, отколкото трябва и бързо ще загуби своя аромат, свежест и полезни свойства.

Зимните култури изобщо не могат да се съхраняват в топли условия за пролетни култури. Много скоро започва да пониква и изсъхва или е засегнат от болести и гниене.

За да запазите чесъна, също е важно да го подготвите правилно. Един от основните компоненти на това е навременното прибиране на реколтата. В противен случай по време на съхранение някои или дори повече от зеленчуците могат да бъдат загубени. Не трябва да събирате неузрял чесън и още повече не трябва да съхранявате презрял чесън за зимата. Време за почистване:

• зима - приблизително от средата на юли до началото на август;
• пролет - втората половина до края на август.

Признаци, показващи узряването и времето за прибиране на първия вид чесън, са започналите да се напукват и пожълтяват обвивки на съцветието. долни листа. В същото време люспите, покриващи луковицата, изсъхват и изтъняват.

Пролетните листа трябва да се събират, когато долните листа изсъхнат, а горните започнат да пожълтяват и увисват. И за двата вида чесън важна индикация, че е узрял, е характерното състояние на люспите, покриващи главата. Те трябва да са тънки и издръжливи.

Зрели луковици

Забавянето или забавянето на прибирането на чесъна ще намали качеството и годността му за съхранение:

• покриващите горни люспи се напукват и излитат;
• луковиците се разпадат на отделни скилидки;
• В долната част на главите поникват нови корени и чесънът се вкоренява, губейки хранителните и полезните вещества на скилидките.

Такива крушки вече не могат да се съхраняват за дългосрочно съхранение - те бързо се влошават. Ако ги приготвите за зимата, тогава не трябва да се чудите защо чесънът изсъхва или гние. Зъбите са лишени от надеждна външна защита и вътрешни ресурси за борба с болестите.

Трябва да опитате да събирате чесън в сухи, топли дни. По време на беритбата главите и техните корени трябва да се пазят от удари и повреди. Почвата от корените и повърхността на луковиците трябва да се отстрани. Направете това внимателно с ръцете си.

Прибиране на чесън

Преди съхранение чесънът трябва да се изсуши за 3-5 дни. Суха топло времевъзможно точно на сайта.При дъждовно време използвайте добре проветриво сервизно помещение или друго помещение (веранда, таван, плевня, двор под навес).

Чесънът трябва да се изсуши заедно с върховете (листа). Ако го премахнете незабавно, тогава част от сока от лук ще се загуби през пресния разрез и може да възникне инфекция.

Когато чесънът изсъхне, можете да го усетите на допир. Покриващите люспи ще изсъхнат напълно и ще шумолят. След това стъблото и коренът на луковиците се отрязват, като за първата се оставя шийка с дължина до 10 cm, а за втората - 2-3 mm. След това чесънът трябва да се сортира. За зимно съхранение избираме само силни, узрели, но не презрели луковици, здрави, без признаци на заболяване или увреждане, с люспи, плътно прилепнали към скилидките.

Зимните култури се съхраняват най-добре в изба или мазе. Именно там можете да творите най-много подходящи условия. В същото време съхранението на чесън в мазето е свързано с редица трудности. От една страна може да бъде много трудно да се поддържа необходимата температура и влажност там, но от друга страна може да съдържа гъбички, патогени и вредители, които ще доведат до разваляне на зеленчука. Всичко обаче зависи от степента на готовност на избата. Трябва предварително да се уверите, че съдържа:

1. Температурата не падаше под 0 o C - в противен случай зеленчуците можеха да замръзнат - и не се повишаваше, поне значително, над допустимото ниво, така че луковиците да не започнат да изсъхват или да покълнат.
2. Имаше обмислена вентилация, която осигуряваше необходимата влажност. При високи температури чесънът загнива, а при ниски изсъхва.
3. Нямаше мухъл, плесен или вредители.

Ако поне 1 от тези точки не може да бъде изпълнено, тогава е по-добре да съхранявате чесъна в хладилника на апартамента.

Съхранение на зеленчуци у дома

Как да съхранявате чесън сред другите препарати в мазето? С помощта на канап или гъвкава тел можете да вплетете (вържете) 15–20 крушки в плитки. За да направите това, тревистите опашки на главите трябва да бъдат преплетени с въже, като при необходимост се правят възли. Трябва да започнете плитката отдолу, като завържете последователни крушки. Или чесънът се поставя в найлонови чорапогащи, чорапи или малки мрежи. Не трябва да поставяте повече от 15-25 луковици в една такава опаковка. След това плитките или мрежите с чорапогащи се окачват от тавана или покрай стените. Зеленчукът не трябва да влиза в контакт с последния.

Можете също така да поставите луковиците в плитки кошници, картонени кутии, дървени или пластмасови кутии, но не и в метални. По стените им ще се образува конденз.

Трябва да проверявате състоянието на чесъна поне веднъж месечно. Луковиците, които са развалени и започват да гният, както и, ако е необходимо, съседните на тях трябва да бъдат премахнати.

Разбира се, трябва да се съхранява само в апартамента. В него с поддръжка необходими условияПрактически няма специални трудности. Има, разбира се, за да не изсъхне или да поникне. Все пак в апартамента е светло през значителна част от деня, а температурата често е по-висока от необходимото. Въпреки това, за дългосрочно съхранение на чесън е достатъчно да се изпълнят няколко прости условия. Трябва да се постави на следните места:

• тъмно или сенчесто сухо хладно;
• далеч от отоплителни уреди и отоплителни системи.

Правилно опазване на реколтата

Начини на съхранение, както в мазето: вързани с плитки, в найлонови чорапи и мрежи, които могат не само да се окачват, но и да се поставят, както и в кошници, кутии, кутии и буркани. При последното някои препоръчват чесънът да се поръси с люспи от лук или сол. За пролетта това изобщо не е необходимо. И без това лъже добре.

Какви заболявания могат да засегнат чесъна по време на съхранение и как да се справят с тях

Както беше отбелязано по-горе, болестите засягат предимно зимния чесън, докато пролетният чесън е по-малко податлив на това. Причинителите на всички инфекции и заболявания на този зеленчук обикновено са различни гъбички, както и бактерии. Може би най-често срещаното заболяване е гниенето на врата. Проявите му: зъбите омекват, стават жълтеникави, воднисти, дори може да се мумифицират. Плесените също са често срещани различни цветове– зелено, черно, сиво. Между другото, те се разпространяват много бързо, разпръсквайки спори около себе си, върху здрави зъби и след това върху луковиците. Има и други заболявания.

Защо чесънът се разболява и гние? Само заради неправилната му подготовка и неспазване необходими условиясъхранение: събрани в неподходящо време, недостатъчно изсушени, повредени, избран е грешен и не е издържал на необходимата температура и влажност. Всички патогени вече бяха в чесъна, до три или четири наведнъж, и чакаха подходящия момент, когато зеленчукът е отслабнал достатъчно. При попаднали неподходящи за съхранение луковици или при годни, но поставени при неприемливи условия, болестите се провокират по-рано.

Как да съхраняваме чесъна, така че да боли по-малко? Има само една рецепта: правилна подготовка, оптимални условия на съхранение и своевременно отстраняване на съмнителните луковици.

Чесънът е един от онези зеленчуци, които изискват специално съхранение. Ако не му създадете оптимални условия, той бързо ще започне да покълва или дори да изгние. Има два начина да запазите чесъна до пролетта - студен и топъл. Всяка домакиня може да избере сама най-добрият начинсъхранение на чесън. Освен това някои предпочитат пресни глави, докато други предпочитат прости заготовки.

Преди да съхранявате чесън за зимата, трябва подготвителна работа. По това време корените на чесъна обикновено са напълно сухи. Те трябва да бъдат подпалени до дъното. Можете да използвате пламък на свещ или обикновена запалка за това.
При метода на топло съхранение сухите глави чесън се поставят плътно в картонена кутия и се оставят в сухо помещение при температура 13-17 градуса на тъмно място с влажност 70-80%. Недостатъкът на този метод на съхранение е, че чесънът губи част от своята месест поради леко изсушаване. Но в същото време всички полезни свойства на чесъна, неговият остър вкус и специфична миризма остават до пролетта.

При метода на хладилно съхранение се нуждаете от помещение, в което температурата се поддържа постоянно от плюс 2 до 3 градуса и влажност 70-80%. В градски апартамент една от секциите на хладилника ще бъде подходяща за това, където ще бъде инсталиран такъв хладилник. температурен режим. Там се поставя чесънът картонени кутии. Когато се съхранява на студено и корените са правилно каутеризирани, чесънът запазва своята месест и всичките си полезни свойства до пролетта.

Отлично място за съхранение на чесън е мазето. Следователно, в селото или на лятна вилаТам, където го има, е много по-лесно да запазите чесъна до пролетта. В такава изба температурата обикновено се поддържа 0 плюс 2 градуса с влажност 70-80 процента. За да позволите на чесъна да „диша“, най-добре е да съхранявате големи количества в плетени кошници или дървени кутии.

В градска среда можете да опитате да съхранявате чесън на балкона по същия начин, като постоянно проверявате температурата. При температури под 0 градуса зеленчукът просто ще замръзне. В допълнение към температурата, трябва да следите и влажността. Факт е, че този показател е много важен за чесъна. При влажност под 70% започва бързо да изсъхва, а при влажност над 80% започва да гние.

За да запазите чесъна до пролетта, можете да използвате този метод. Изгорете корените на чесъна. Разтопете няколко парафинови свещи в тенджера. Оставете да изстине. Бързо потопете глава чесън в топъл парафин. Оставете да изсъхне. Поставете в картонена кутия и поставете на хладно място. Тънък слой парафин ще предпази чесъна от изсъхване и гниене, дори ако не е възможно да се осигури необходимата влажност.

Чесънът перфектно запазва вкуса и пълния си комплект полезни веществав някои форми на консервиране. Най-простият е следният метод за съхранение на готовия продукт. Обелете чистия чесън, поставете в стъклен буркан, добавете пресен зехтин или слънчогледово масло. Бурканът трябва да се съхранява в хладилник. Чесънът се използва според нуждите, а останалото масло може да се използва за приготвяне на сосове или за дресинг на салати.

Основните въпроси, които вълнуват всички градинари, са как да запазите чесъна за зимата у дома? При каква температура трябва да се съхранява чесънът през зимата? Как да запазим чесъна през зимата? По това време, докато четете тази статия, ние вече сме извадили целия чесън, изсушили сме го, вързали сме го на връзки или сме го разпръснали в кутии за съхранение на зеленчуци. Първоначално трябва да остане за по-нататъшно сушене или в някаква стая, например плевня, или на сенчесто място на верандата, под навес.

Кога да копаете чесън за съхранение

Успешното съхранение до голяма степен зависи от времето на прибиране на реколтата, тъй като ако се изкопае твърде рано или, обратно, ако се изкопае твърде късно, възникват някои негативни процеси, които влошават по-нататъшното съхранение на чесъна през зимата у дома.

Как правилно да познаете времето на копаене? За това ще ни кажат цветните глави на чесъна на издънките, в които узряват луковиците. Всъщност стрелите трябва да се отчупят веднага щом достигнат дължина 10-12 см. Но винаги оставям няколко парчета, за да не пропусна времето за почистване. Появата на стрелките ще ни каже дали чесънът е узрял или не.

Ако стрелата е усукана, огъната и главата гледа надолу, чесънът не е узрял. И ако стрелката е изправена, главата изглежда вертикално нагоре - тя е готова за почистване.

Има още един признак на съзряване. Ако капачката на главата на стрелката се е спукала, почистването може да започне.

Подготовка на чесън за съхранение

Когато копая чесън, обикновено използвам вилица за копаене, а не лопата, което улеснява изкопаването на цели луковици, отколкото нарязани луковици.

В никакъв случай не трябва да се опитвате да изместите почвата от изкопаните луковици, като ги удряте с вила, лопата или дори с пръстта. Чесънът е деликатен зеленчук. Най-малката микротравма може да доведе до проникване на инфекция вътре. Този чесън няма да се съхранява добре. И полепналата пръст лесно ще се отстрани от главите заедно с външните сухи люспи, когато изсъхне.

Не трябва веднага да откъсвате дебелата брада на корените от новоизкопаните луковици. Първо ги оставете да изсъхнат. Откъснете или още по-добре отрежете вече изсъхналите корени с ножица. Същото важи и за стъблото. Трябва да се подрязва само когато е напълно суха. При подрязване оставете пънчето от стъблото на поне 3-5 см, за да не докосвате при резитбата върховете на скилидките.

Добре изсушените глави могат да се поставят в кошници, пластмасови кутии за зеленчуци, картонени кутии, но не и в найлонови торби, където ще се задушат и ще започнат да се развалят по-бързо.

Методи за съхранение на чесън, къде да го съхранявате през зимата

Съхранение на чесън в мазето

Най-лесният и надежден начин е да спуснете пластмасова кутия за съхранение на зеленчуци с напълно изсушен лук в мазето. Там ще се запази добре до пролетта. Но само при едно условие - ако имате суха изба, температурата в която през зимата не се повишава над +5ºС. Например, не мога да се похваля с удобни условия за съхранение в мазето си - влажността през зимата обикновено е висока, чесънът започва да расте преди време. Следователно този метод на съхранение не е за мен, но това изобщо не означава, че и вие ще го отхвърлите. Въз основа на вашите собствени условия.

Почистваме скилидките от черупките. Обикновено използвам и зъби с леки повреди, които няма да се съхраняват дълго. Смелете скилидките и вземете каша от чесън. Когато целият чесън, предназначен за този метод на съхранение, е смлян, поставете получената каша с чаена лъжичка в клетките на тава за лед. Масата от чесън замръзва бързо, което води до кубчета чесън. Изтръсквам ги в обикновени найлонов пликкоито съхранявам във фризера. Обикновено не е много добро за себе си голямо семействоЗа мен е достатъчно да замразя 3-4 форми за зимата. Това е.

Замразеният чесън се съхранява много добре. Когато ми трябва за приготвяне на някакво ястие, например пикантна салатаот цвекло с чесън изваждам замразено кубче от фризера, което между другото се размразява много бързо.

Замразеният чесън перфектно запазва своите полезни свойства, вкус и аромат след размразяване. Можете да го съхранявате замразен за 1-2 години - вкусът не се променя.

Съхранение на чесън в растително масло

Често се случва да не сме успели да отгледаме здрав чесън. Вредителите причиниха щети и се появиха петна по зъбите. какво да правя Такива скилидки няма да се съхраняват при нормални условия. Няма да можете да ги изядете бързо, ако са твърде много. Можете да използвате този чесън за замразяване, както е описано по-горе, или можете да поставите обелените скилидки, подрязани от повреда, в стерилни буркани и да ги напълните с растително масло. Затворете буркана с пластмасов капак с малки дупки. Съхранявайте в хладилник. Този чесън няма да се съхранява дълго време - максимум два месеца. Но все пак е по-добре, отколкото да го изхвърлите. Следователно този препарат ще трябва да се използва за храна възможно най-бързо.

Но не само карамфилът може да се използва за приготвяне на различни ястия, но и маслото, което придобива приятен аромат на чесън.

Чесънът е пикантно, здравословно, популярно растение. Подправка е към много кулинарни ястия. Той се смята за популярен лекарствоборба с настинки и зъбобол. Лекарите знаят за способността му да укрепва имунната система, венците и апетита. Но домакините го ценят особено много: за неговия остър вкус и тръпчив мирис, за способността му да унищожава вредните бактерии, за способността му да лекува много заболявания. чесън добър антисептик. Но много собственици се измъчват от въпроса: как да организират съхранението на чесън у дома, така че самият той да не стане жертва на различни болести и мухъл? Отговорът е двусмислен. За да запази сочността и свежестта си в края на дългата зима, трябва да се отстрани навреме... Само онези глави, които са били своевременно извадени от земята, ще се съхраняват дълго време; правилно изсушени и подрязани.

Има два вида чесън. Пролетните култури се засаждат през пролетта и се прибират през първата половина на август. Зимните култури се засаждат през есента, а прибирането на реколтата започва в средата на юли. По правило няма проблеми със съхранението на пролетния сорт, те оцеляват добре до новата реколта. Тази статия ще разгледа въпроса: как правилно да съхранявате зимния чесън до пролетта?

Пролетният чесън се засажда през пролетта

Зимните култури се засаждат през есента

Избор на ден за почистване

Времето лети бързо. Времето за прибиране на чесън внезапно наближи. Започват да го копаят само при топло и сухо време. Не можете да закъснеете. С всеки пропуснат ден качеството на чесъна непрекъснато ще намалява. Всичко това ще се отрази негативно на неговата безопасност през зимата. Чесънът ясно демонстрира своята презрялост:

• защитните слоеве на филмовото люспесто покритие се напукват;
• луковицата се състои от разпръснати скилидки, готови да се отделят при най-малкото докосване.

Не оставяйте повредени глави през зимата, те трябва да се използват незабавно

Луковицата се състои от разперени скилидки, готови за отделяне

Важен съвет: не оставяйте повредени глави за зимата. Те трябва да бъдат отделени и използвани незабавно.

Нюансите на изкопаване и подрязване на чесън

Ако искате чесън добра грижа: беше плевено навреме, почвата често се разхлабваше и рядко се полива през вегетационния период - почвата в градинското легло трябва да е мека и рохкава. В този случай можете внимателно да опитате да го издърпате за мощните му стъбла с ръце. Но ако корените излязат, трябва да изкопаете. За тези цели трябва да използвате лопата или вила. Основното нещо е да отделите време, за да не повредите главите.

Почиства се на ръка от буци пръст и се поставя да изсъхне точно върху градинското легло.

Внимателно се опитайте да издърпате мощните стъбла с ръце

Чесънът, извлечен от земята, се разклаща, почиства се с ръце от буци пръст и се поставя да изсъхне точно върху градинското легло. Ако времето позволява, се държи в градината на сянка за 5 дни. Опитайте се да избягвате директен контакт слънчеви лъчипрез деня и роса сутрин. Затова през нощта трябва да се постави в суха, топла стая. Много градинари сушат чесън за 10-14 дни на тавани. селски къщиили други сгради. Условията за сушене на лук там при всяко време са просто отлични: сухо, тъмно, хладно и постоянно течение.

Чесънът се суши заедно със стъблата. Най-добре е стъблата да се подрязват с градинска ножица или остри, мощни ножици, които лесно могат да прорежат жилавите листа.

Рязане на стъблата с помощта на машина

Много градинари сушат чесън за 10-14 дни в таваните на селските къщи

В долната част на главата се отрязват корените на разстояние 3 мм от тялото на луковицата, а отгоре листата се отрязват на разстояние 10 см от шийката. След това се сортира по размер на главата. Този вид обработка на чесъна по време на прибиране на реколтата ще гарантира неговата безопасност през зимата.

Защо чесънът се разваля?

За да изберете правилната стратегия и да разберете как да запазите чесъна до пролетта, трябва да разберете причините за неговото разваляне. Три фактора са решаващи за запазването на чесъна:

• температура;
• влажност на въздуха;
• устойчивост на бактериоза и лук-чесън нематода.

Пролетният чесън обича топлината през зимата

Влажността е от решаващо значение за изсъхването на чесъна и устойчивостта на болести

Устойчивост на бактериоза и лук-чесън нематода

Различните сортове се съхраняват при различни условия. Пролетният чесън обича „топлината“ през зимата - температура на въздуха от +16 до +20 градуса и зимен сорт„студено“ е само плюс 2–4 градуса. Влажността играе решаваща роля за неговото изсушаване и устойчивост на болести. Прекалено сухата атмосфера ще изсуши напълно скилидките, докато прекалено влажната среда ще създаде условия главите да станат податливи на мухъл и болести. Оптимална влажносте стойността 50-80%.

Използването на здрави посадъчен материал

Избягвайте отглеждането на едно място няколко години подред

Борбата с нематодите и бактериозата започва от момента на засаждането и продължава по време на грижите и почистването. Така че главите са здрави, а съхраняването на чесън у дома гарантира, че ще го спестят всичко полезни качества, необходимо:

• използване на здрав посадъчен материал;
• избягване на отглеждане на едно място в продължение на няколко години подред;
• унищожаване на болни и слаби растения през периода на растеж;
• дезинфекция на складови помещения;
• Поддържане на умерени минусови температури и влажност на въздуха около 70% в складовите помещения.

Унищожаване на болни и слаби растения през периода на растеж

Най-доброто качество на запазване се наблюдава при глави чесън, които имат три защитни слоя от люспесто покритие.

Добър съвет: най-доброто качество на запазване се наблюдава при глави чесън, които имат три защитни слоя люспесто покритие.

Принципът тук е същият: всички глави трябва да са в еднакви условия. Трябва да се стремим да гарантираме, че всички те влизат в контакт с околната атмосфера, не са изпитвали голям натиск един върху друг, рационално са използвали пространството на помещението, в което са били съхранявани.

Всички глави трябва да са в еднакви условия

В неопределеност

1. Нашите прабаби също знаеха как да тъкат плитки от чесън. В този случай стъблото трябва да се остави почти напълно, като първо се премахнат всички листа. За по-лесно съхранение се препоръчва да тъчете здрав канап в бримка в края на плитката. Удобно е да окачите такъв дизайн с помощта на примка в килер, килер, на изолиран балкон, в мазе или изба. Основните условия за съхранение са изброени по-горе: хладно, тъмно, без много влажност.
2. Можете да изберете опростения вариант. Завържете главите със стъблата на малки снопове или метли и ги окачете под покрива на изолиран таван или зимна градина. На това място съхранението на чесън у дома е тествано от много градинари, които са доволни от резултатите. Удобно е да се отхвърлят подозрителни глави по време на съхранение.
3. Много летни жители поставят изсушени и късо подстригани глави в найлонови чорапи, чорапогащи или мрежи. Тази опция е подобна на косичка с опростен дизайн и ви позволява рационално да използвате пространството в килера или под покрива, в килера или в мазето.

1. Нашите прабаби също знаеха как да тъкат плитки от чесън

2. Свържете главите със стъблата на малки китки и ги окачете под покрива

3. Поставете изсушените и късо подрязани глави в найлонови чорапи, чорапогащи или мрежи

В контейнери

1. Поставянето на добре изсушени глави в стерилизирани трилитрови стъклени буркани под найлонови капаци е много популярно сред жителите на града. Практиката показва, че консервираните по този начин луковици запазват полезните си свойства за много дълго време, до края на пролетта.
2. Много домакини съхраняват главите в ниски кутии, картонени кутии, кошници, ленени торби и перфорирани торби. Основното тук е наличието в контейнери достатъчно количествоотвори за добра вентилация. На дъното обикновено се слагат люспи от лук, малко пепел или стърготини, които попиват излишна влага. За зимата напълнените контейнери се поставят на сухо и готини места. Този метод е удобен, защото луковиците на чесъна са лесно достъпни и могат периодично да се сортират, като се изхвърлят развалените глави.

Съхранение в стерилизирани стъклени буркани

Съхранение в ниски кутии, картонени кутии

Без достъп на въздух

1. Изпитан метод за съхранение на обелен карамфил в растително масло. Този метод е подходящ за малка част от реколтата. Първо се подготвя буркана. Стерилизира се на пара и се оставя да изстине. След това в нея се поставят готовите резени и се заливат със зехтин, царевично, ленено или слънчогледово масло до пълно потапяне. Бурканът се затваря с пластмасов капак с дупки. Този метод е добър, защото чесънът е веднага готов за употреба. И в ароматно масло, което е абсорбирало миризмата му, можете да изпържите котлети, риба или зеленчуци. Подходящ е и за дресинга на салати, сосове, студени предястия и винегрети.
2. ДО оригиналния начинСъхранението на чесън може да се дължи на метода на заравянето му в земята. За целта се подбира порция здрави, изсушени глави. Увиват се в няколко ката стари вестници и се поставят в найлонов плик. Изкопават дупка с дълбочина 40-50 см точно в градината, поставят торби в нея и я покриват със земя. Стъпкват с крака и хвърлят върху върховете картофи, домати или цвекло и моркови. Изкопават го през пролетта или лятото. Безопасността е много добра.
3. Проверен народна рецептаЗа добро запазване на чесъна - потапяне на главите в разтопен парафин. Изсъхналият му филм добре предпазва луковиците от изпаряване на съдържащата се в тях влага.

1. Метод за съхранение на обелен карамфил в растително масло

2. Начин на заравяне в земята

3.Потапяне на глави в разтопен парафин

Под слой брашно или сол

1. Изсипете 2 см сол в дъното на кутията от шперплат и поставете слой глави. След това отново сол и слой глави чесън. И така до самия връх. Солта предпазва главите от вредители и абсорбира излишната влага.
2. Главите чесън в стъклени буркани се покриват с брашно. Първо се разклаща бурканът с тях, за да се наредят по-плътно главите и след това се изсипва брашно на няколко сантиметра над горните луковици. Целта е да предпази от вредители и да абсорбира излишната влага.

1.Солта предпазва главите от вредители и абсорбира излишната влага

2. Главите чесън в стъклени буркани се засипват с брашно.

Охладени

• Малък брой глави са увити на няколко слоя домакинско фолиои се поставя в хладилника. Най-добър вариант- в съд за съхранение на зеленчуци. Температурата трябва да се поддържа между +2 и -3 градуса по Целзий.
• В изба, сутерен в саксии или висящи. Обикновено на тези места висока влажности чесънът може да започне да пониква. Можете да се борите с излишната влага със сол, люспи от лук, брашно или дървени стърготини.

След като разбрахме как да запазим чесъна до пролетта по един или друг начин, ние избираме достъпна опция. Надяваме се чесънът да се използва за готвене през цялата зима, а не да се изхвърля в боклука. Винаги помним правилото: много по-лесно е да отглеждате чесън, отколкото да го съхранявате през зимата у дома.