Пикантна салата от тиквички за зимата. Заготовки от тиквички за зимата: най-вкусните рецепти със снимки

Сезонът на тиквичките вече е в разгара си. Тази година реколтата е добра, така че можете да направите различни шевове за зимата. Не се ограничавайте само до консервирани тиквички. В крайна сметка тиквичките могат да бъдат покрити за зимата по други начини: приготвяне на лечо, предястие от пържени тиквички, корейска салата, тиквички с гъби и дори сладко от тиквички.

Днес ще пиша 8 стъпка по стъпка рецептиприготвяне на различни консерви с тиквички. В повечето случаи тези препарати изискват стерилизация. След това бурканите просто трябва да се измият със сода и няма нужда да се стерилизират отделно, те се стерилизират заедно със съдържанието. Ако рецептата не изисква стерилизиране на тиквички в буркани, тогава бурканите трябва предварително да се стерилизират отделно. И в двата случая капаците трябва да се варят.

важно! За консервиране е подходяща само едра каменна сол. Не можете да използвате йодирани или фини.

Това е популярна закуска, защото има добър, балансиран вкус. Предястието е получило името си заради своята пикантност, съдържа лют пресен пипер и чесън.

Състав (за 1,5 л):

• тиквички - 1 кг
• домати - 1 кг
• чушка- 2 бр.
• люти чушкичили - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки
• захар - 100 гр.
• сол - 1 с.л. без слайд
• оцет 9% - 70 мл
• рафинирано растително масло - 70 мл

Тиквички за зимата - приготвяне на „езика на свекърва“:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият, да се отстранят семките от чушките и да се обели чесънът. За да приготвите соса, трябва да смелите домати, сладки и горчиви чушки, чесън през месомелачка или в блендер. Изсипете получената течна смес в съда, в който ще се готви предястието.

2. Добавете безвкусно растително масло, захар и сол към зеленчуковия сос, разбъркайте. Поставете соса на огъня, оставете го да заври и намалете топлината. Варете на слаб огън 10 минути.

3. Докато сосът се готви, нарежете тиквичките. Нарязват се на дълги ленти. След 10 минути варене на доматите и чушките, добавете нарязаните тиквички, разбъркайте и гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време.

Ако тиквичките са стари, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките. В този случай е необходимо да се претегли в пречистен вид.

4. Докато закуската се готви, трябва да измиете и стерилизирате бурканите и капачките. В края на приготвянето на „Тъщин език“ налейте оцет в тигана, оставете сместа да заври и веднага я сложете в буркани. Изсипете соса до върха на буркана. Веднага навийте капачките на консервите.

5. Обърнете детайла, увийте го в одеяло и оставете, докато се охлади напълно. В този момент вкусните пикантно-сладки тиквички са готови за зимата, насладете се.

Хрупкави тиквички за зимата в марината

Това е проста рецепта за мариновани тиквички. За аромат ще ви трябват различни билки, чесън, дафинови листа. Тези тиквички се приготвят бързо, не е нужно да ги оставяте да пуснат сок. Сурови тиквичкипоставят се в буркан, заливат се с марината и се стерилизират. Това е всичко. Методът на рязане може да бъде всеки: кръгове, дълги пръти или сектори. Като цяло, изрежете колкото е удобно.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• млади тиквички - 2,5 кг
• копър чадъри - 1 бр.
• магданоз - 3 стръка
• листа от хрян - 1 бр.
• листа от касис - 1-2 бр.
• дафинов лист- 1 бр.
• чесън - 1 скилидка
• бахар грах - 3-4 бр.

За марината (4 литра):

• вода - 2 литра
• оцет 9% - 140 мл
• захар - 125 гр.
• сол - 100 гр.

Тиквички за зимата в сладко-кисел марината:

1. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Ако искате тиквичките да бъдат нарязани на дълги ленти, отрежете тиквичките така, че да са дълги около литров буркан(до раменете). Изберете тиквички, които са млади и крехки, с тънка кора и неузрели семена.

2.Нарежете всяка тиквичка на 8 части. Тоест първо наполовина, след това всяка половина наполовина и всяко парче отново наполовина. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Измийте бурканите със сода. Не използвайте препарат за миене на съдове; трудно се отмива и оставя химически филм върху съдовете. Не е необходимо да стерилизирате отделно бурканите.

3. На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, 3-4 грахчета бахар, 1 скилидка чесън, нарязана на филийки, чадърчета копър и стръкове магданоз, листа от хрян и касис. Поставете пръчиците от тиквички в буркани. Не поставяйте много плътно, така че тиквичките да са добре напоени с марината.

4. Пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври. След като заври водата се залива с оцета и веднага се заливат бурканите с врящата марината до горе.

За да не се пръснат бурканите, първо ги напълнете до половината, а след това допълнете догоре.

5.Поставете тиквичките да се стерилизират. Поставяме кърпа на дъното на тавата, поставяме бурканите и ги заливаме с гореща (но не вряща) вода до закачалките. Покрийте (но не навивайте) бурканите със стерилизирани капаци, за да предотвратите попадането на вода от тигана в тиквичките. След като водата заври, дръжте тиквичките в нея още 10 минути. След това трябва да навиете капаците и да обърнете бурканите.

6. Сега маринованите тиквички са готови, много хрупкави и ароматни. През зимата такава закуска ще ви хареса много.

Тиквички за зимата, като млечни гъби

Ако мариновате тиквичките по описания по-долу метод, те ще имат вкус на мариновани млечни гъби. Тази рецепта изисква пресен копър и магданоз. Няма нужда да се прави отделна марината с вода, тиквичките се затварят собствен сок.

Тиквичките трябва да се вземат от твърди сортове. Не вземайте жълти и меки тиквички, те няма да запазят формата си и няма да станат хрупкави. По-добре е да вземете млади зеленчуци. Ако имате само презрели, ще трябва да ги обелите и да изрежете семките.

Съставки (за 1,8 л):

• тиквички - 1,5 кг (нето тегло)
• копър и магданоз - голяма връзка
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• чесън - 1 средна глава
• копър чадъри - 1-2 бр. за всеки буркан
• карамфил - 2 бр. за буркан от 0,5 л
• бахар грах - 3-4 бр. за буркан от 0,5 л
• смлян черен пипер - 1 ч.л.
• растително масло без мирис - 150 мл
• Ябълков оцет 6% – 150 мл

Как да готвя тиквички за зимата, като млечни гъби:

1. Измийте добре тиквичките, отрежете двата края и нарежете на сектори (на четвърт кръгчета). Зелените измийте много добре, нарежете на ситно и добавете към тиквичките.

2. Прецедете чесъна през преса или го настържете на ситно ренде и също го добавете към тиквичките.

Не използвайте повече от посоченото количество чесън, защото ще омекнат тиквичките.

3. В купа със зеленчуците изсипете захарта, солта, смления черен пипер (черен пипер на вкус), добавете ябълков оцет и олио. Всичко се разбърква добре до гладкост. Оставете тиквичките да се мариноват за 3-6 часа. Основното е, че тиквичките отделят достатъчно сок. Времето за мариноване ще зависи от вида на тиквичките. Разбърквайте от време на време, тогава сокът ще излезе по-добре.

4. Измийте бурканите разтвор на сода, и сварете капаците. На дъното на буркана се поставят 2 скилидки, 3 зърна бахар и 1-2 чадърчета копър. Напълнете бурканите с тиквички догоре. Останалият в купата сок също разсипете в буркани. Покрийте бурканите с капачки, но не ги завинтвайте.

5. Остава само да стерилизирате гъбите за тиква и да ги навиете. Трябва да се стерилизира по обичайния начин: поставете кърпа на дъното на тава, наредете бурканите и ги напълнете топла вода, без да добавяте 2 см. към капака. Оставете водата в тигана да заври и оставете бурканите във вряща вода за 10 минути (0,5 л). Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, 1,5 литрови буркани за 20 минути.

По време на стерилизацията тиквичките все още ще пуснат сок, така че ще има повече от него. Не се притеснявайте, ако сокът не покрие тиквичките на етапа на буркане.

6. Извадете тиквичките от врящата вода и затворете бурканите с капаци. Обърнете и оставете консервите да изстинат. Получават се много ароматни и пикантни мариновани тиквички в собствен сок, подобни на млечни гъби. Карамфилът е задължителен в тази рецепта; той придава желания аромат.

Сладко от тиквички с вкус на ананас

В предишната рецепта тиквичките се оказаха на вкус като гъби, в тази рецепта те се превръщат в ананаси! И това е възможно, защото приготвени в сладък сироп, тиквичките са пропити с нов вкус. Това сладко може да се яде с чай, сиропът може да се използва за напояване на кори за торта, а това сладко може да се използва и при печене. И никой няма да познае, че това не е ананас, а банална тиквичка.

Сладкото, както повечето сладка, се прави на три етапа. Това се прави, за да има време тиквичките да се накиснат в ананасовия сироп и да не се разпадат при дълго готвене.

Състав (за 1,5 л):

• тиквички - 1200-1300 гр.
• захар - 400 гр.
• сок от ананас - 400 мл
• лимон - 1 бр.

Как да си направим сладко от тиквички:

1. Тиквичките не се използват изцяло за сладко, а само плътната част. Първо ги измийте и обелете кожата. След това разрежете наполовина и отстранете семките с лъжица. Би било странно, ако в ананаса имаше семка или кора от тиквичка, нали? Претеглете тиквичките, след като ги обелите. За това количество съставки са необходими 1,2 кг вече обелени зеленчуци.

2.Нарежете тиквичките на кубчета около 1 см и изсипете в тавата, в която ще варите сладкото. Смесете тиквичките със захарта. Лимонът трябва да се измие много добре, най-добре с четка, за да се отстранят всички химикали от кората. Нарежете лимона на половин кръгчета (заедно с кората) и добавете към тиквичките. Изсипете сока от ананас в общата маса, разбъркайте и можете да поставите сладкото на огъня, за да готвите.

3. Оставете сладкото да заври на силен огън, след това намалете котлона и гответе точно 5 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа, за да не загори нещо. Свалете съда от котлона и извадете лимона, за да няма горчивина в сладкото. Оставете тиквичките да изстинат напълно.

По желание може да не използвате цял лимон, а да изстискате сока от него. Само внимавайте семената да не попаднат в сладкото.

4. Включете сладкото да се готви втори път. Оставете отново да заври и гответе 5 минути. След това готвене тиквичките стават жълтеникави на цвят, наситени са с ананасов сок. След второто варене оставете отново сладкото, докато изстине напълно на стайна температура.

Преди третото варене стерилизирайте бурканите и капаците.

5. Остава да сварите сладкото за трети (последен) път. Но сега, след като сиропът заври, варете тиквичките за 10 минути и веднага ги наредете горещи в стерилизирани буркани и ги навийте. Обърнете сладкото и го увийте „под кожено палто“, оставете го да изстине напълно. Повярвайте ми, това сладко от тиквички ще бъде приятно откритие за вас.

Мариновани тиквички за зимата „Шарени” с мед

Това не е обикновена рецепта. Бурканът ще съдържа няколко цвята различни зеленчуци. Освен това тиквичките се нареждат под формата на рулца, което изглежда страхотно. Тази закуска може безопасно да се сервира празнична маса, всички гости ще бъдат възхитени. Вместо захар в маринатата се добавя мед, който придава пикантен вкус на тиквичките.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• тиквички и тиквички
• морков
• черен пипер жълт и червен
• магданоз - 4 стръка
• синапено семе - 1 ч.л.
• чесън - 2 скилидки
• бахар грах - 4 бр.
• зърна черен пипер - 4 бр.
• оцет 9% - 50 мл

Вземете толкова зеленчуци, колкото се побират в буркана.

За марината:

• вода - 1л
• сол - 1,5 супени лъжици.
• мед - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Обелете морковите. Част от морковите нарежете на кръгчета (може с къдраво ножче), част нарежете на тънки и дълги ленти (може с ренде за Корейски моркови). Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Обелете чесъна.

2. Тиквичката и тиквичките се нарязват по два начина. Нарежете част от зеленчуците на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. Нарежете втората част на тънки филийки. Най-добрият начин да направите това е да използвате белачка за зеленчуци.

3. Измийте добре бурканите със сода, изплакнете обилно с топла течаща вода. На дъното на литров буркан поставете 4 грахови зърна черен и бахар, чаена лъжичка синапено семе, 4 стръка магданоз, 2 скилидки чесън, няколко щипки жулиенирани моркови. Върху всичко това се поставят няколко резена тиквички. Ако кръговете са големи, може да ги разполовите. Между тиквичките се поставят кръгчета моркови.

4. След това трябва да вземете парче тиквичка, да поставите парче чушка в нея и да я навиете. Поставете тези рула на няколко слоя в буркан. Отгоре се нареждат отново резени тиквичка и моркови на филийки и лентички. Повечето горен слой- пръчици от моркови. Така напълнете всички подготвени буркани.

5. Гответе маринатата. За 1 литър вода добавете една и половина супени лъжици сол и две супени лъжици мед. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути.

6. С горещата марината се заливат зеленчуците в бурканите. Не изсипвайте маринатата до горе, защото накрая ще трябва да добавите оцет. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци.

7. Сега е време за стерилизация. Всичко е както винаги: тенджера, кърпа на дъното, гореща (но не вряща вода) вода до закачалките, бурканите са покрити с капаци. След като водата заври, стерилизирайте бурканите за 10 минути.

8. Извадете бурканите от врящата вода, сипете във всеки литров буркан по 2 с.л. трапезен оцет и навийте сварените капаци. Тази консервация изглежда много красива и е много вкусна за ядене.

Корейска салата с тиквички, краставици и моркови

Корейските салати ще се харесат на любителите на пикантен и пикантен вкус. Въпреки че пикантността може да се регулира на вкус. Съставките включват подправка за корейски моркови. Основните подправки в него са кориандър и черен пипер. Има люти и меки подправки, изберете коя искате. Уверете се, че сложната подправка не съдържа подобрител на вкуса - мононатриев глутамат. Зеленчуците в тази салата остават хрупкави.

Съставки за 2 литра (тегло на зеленчуците в обелена форма):

• тиквички - 500 гр.
• краставици - 500 гр.
• моркови - 500 гр.
• сладък пипер - 2 бр. (многоцветните чушки ще изглеждат красиви)
• лук - 200 гр.
• магданоз - 1 връзка
• захар - 100 гр.
• растително масло - 100 мл
• оцет 9% - 100 мл
• сол - 30 гр.
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица.

Зимен скуош по корейски - подготовка:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на две. Използвайте лъжица, за да премахнете семките; за тази салата ви трябва само плътната част на тиквичките. Нарежете тиквичките на тънки лентички. Ако го имате във фермата, използвайте специално ренде. Краставиците трябва да бъдат нарязани на кубчета.

2. Настържете морковите с ренде за корейски моркови или нарежете на тънки, дълги ленти. Нарежете чушката на дълги ленти. Лук - на половин пръстени. Магданозът се нарязва на ситно. Поставете всички зеленчуци в голям съд, където ще се маринова салатата.

3.В отделна купа трябва да направите марината. Смесете захарта, солта, подправките, черния пипер, оцета и растителното масло. Всичко се разбърква добре, така че захарта и солта да се разтворят поне частично. С тази марината се залива салатата и се разбърква много добре с ръце. Трудно ще разбъркате всичко с лъжица.

4. Оставете тиквичките и зеленчуците да се мариноват за 3 часа. През това време измийте бурканите и стерилизирайте капачките.

5.Когато салатата престои, ще пусне сок. Започнете да го слагате в бурканите, като го уплътнявате. Изсипете соковете при зеленчуците и покрийте с капаци.

6. Стерилизирайте салатата, като поставите бурканите в широка тенджера. Отдолу трябва да има плат, за да не се пръсне стъклото при нагряване. Напълнете бурканите с вода до нивото на закачалките. Оставете тази вода да заври и стерилизирайте салатата за 10 минути. След това веднага затворете бурканите с капаци и ги обърнете, за да проверите за течове. Тази салата трябва да се увие в топла кърпа или одеяло и да се остави да изстине.

7. През зимата отворете буркан от това зеленчукова салатана корейски и си спомнете топлите летни дни.

Предястие от пържени тиквички в доматен сос

Ако обичате пържени тиквички, затворете ги за зимата. Тази закуска ще се съхранява добре дори в апартамент. Сосът за тиквичките ще бъде доматен.

Съставки (за 2 л):

• тиквички - 1 кг
• лук - 250 гр.
• чесън - 3-6 скилидки
• За соса:
• копър - 30 гр.
• доматен сок - 900 мл
• растително масло - 125 мл
• оцет 9% - 100 мл
• захар - 3 с.л.
• сол - 2 с.л.
• дафинов лист - 3 бр.
• бахар грах - 3 бр.

Пържени тиквички за зимата - как да готвя:

1. Тиквичките трябва да се измият, да се изрежат опашките и да се отстрани кожата. Едва след това претеглете тиквичките. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 10 минути.

2.Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени и да се запържи в растително масло до златисто кафяво.

4. В купа сложете запържените тиквички, лука и пресования чесън. Смесете добре.

5. Пригответе соса. Изсипете доматен сок, оцет и растително масло в тигана. Добавете захарта, бахара и солта. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към соса. Поставете дресинга на огъня и го оставете да заври. Сложете дафиновия лист и гответе 3 минути, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят.

6. Бурканите трябва да се измият със сода. Поставете тиквичките с лука и чесъна в чисти буркани. Напълнете бурканите до половината. Залейте тиквичките със соса и покрийте със стерилни капачки.

По желание напълнете бурканите до горе с тиквички. След това вземете два пъти повече тиквички от необходимото.

7. Стерилизирайте консервираната храна в рамките на 30 минути след като водата заври. Когато стерилизирате, намалете котлона на ниска степен и покрийте съда с капак. На дъното на тавата задължително сложете платнена салфетка. Налейте вода, колкото да не пада в бурканите при варене.

8.Веднага след стерилизацията навийте капачките, обърнете бурканите и ги покрийте с кърпа. Оставете да изстине и приберете постоянно мястосъхранение

Лечо от тиквички и сладък пипер

Лечо е продукт, произведен от черен пипер. Същата салата се прави и с пипер, но основната съставка е тиквичката. Опитайте да направите тази подготовка за зимата. Това вкусна салатас меки задушени зеленчуци.

Не е необходимо да стерилизирате салата в буркани, тъй като тя ще се свари. Затова бурканите и капаците трябва да се стерилизират предварително.

съставки:

• тиквички - 3 кг
• черен пипер - 700 гр.
• чесън - 80 гр.
• захар - 200 гр.
• доматен сок - 1 л
• сол - 2 с.л.
• оцет 70% - 1 супена лъжица. (или 7 супени лъжици 9%)
• Слънчогледово олио— 300 мл
• смлян червен пипер - на вкус

Зимна тиква с пипер - подготовка:

1. Измийте тиквичките и нарежете на кубчета. Нарежете чушката на ивици, чесъна накълцайте с нож. Поставете зеленчуците в голяма тенджера и ги изсипете доматен сок, по-добре прясно изцедени.

2. Сложете зеленчуците на огъня да се задушат. Първо направете висока температура и изчакайте масата да заври. Не забравяйте да разбъркате лечото, за да не изгори. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

3.След половин час задушаване добавете към зеленчуците захар, сол, чесън, лют пипер и растително масло. Вари се още 10 минути. Накрая се добавя оцетна киселина - 1 с.л. и може да се навие в стерилизирани буркани.

4. Обърнете бурканите и проверете дали капакът тече. Оставете докато изстине напълно. Лечото се оказва вкусно, с приятно доматен вкус. Опитайте да готвите!

Ето 8 рецепти как да консервирате тиквички за зимата. Изберете едно или няколко и направете препарати, които ще ви радват през зимата. Прочетете и други рецепти на сайта в раздела, там има много вкусни неща. Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите и споделете опита си. Ще се видим в следващата статия!

Във връзка с

Днес в статията подготвяме различни салати от тиквички за зимата. Тиквичките могат лесно да се консервират и да удивят вкуса на човек през зимата.

Темата на тази статия трябва да включва марината. И това е разбираемо. Ще направим заливка за марината от сол, захар и оцет, разтворени във вода. Солта и захарта трябва да са чисти.

Най-вкусната зимна салата от тиквички - Асорти

Зеленчуково асорти винаги привлича вниманието. Веднага искам да разбера вкуса на препарата. Готвим, овкусяваме и спускаме в

Съставки за 8 половин литрови буркана (4 литра):

• тиквички - 4 бр.
• черен пипер - 4 бр.
• домати - 4 бр.
• моркови - 4 бр.
• чесън - 3 глави
• луковици - 3 бр.
• зеленина

Марината: 1,5 л вода, 4 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 160 мл 9% оцет, 160 мл слънчогледово масло, дафинов лист, бахар.

Приготвяне:

Измийте всички зеленчуци и ги нарежете на парчета, морковите нарежете на колелца (както е на снимката). В рецептата за тиквички (можете да използвате тиквички).

Първо пригответе марината в тенджера. Налейте вода и слънчогледово масло.

Добавете захарта, солта, дафиновия лист, бахара, оцета и оставете да заври.

Междувременно сложете зелените, няколко скилидки чесън, лук и няколко резена моркови в чисти буркани.

Добавете нарязаните тиквички и ги изравнете.

След това добавете доматите.

След това отгоре сложете нарязана чушка.

Ето как изглежда буркан с плътно натъпкани зеленчуци.

Така редим и пълним всички буркани. Постелете дъното на тава с кърпа и наредете напълнените буркани асорти.

Маринатата вече е вряла няколко минути, време е да излеете маринатата в бурканите с голяма лъжица.

Напълнените буркани с марината се покриват с капачки отгоре и се заливат топла водатака че да е почти до закачалките (или повече от половината консерва) и запалете огъня.

Вари се 20 - 25 минути, след което се изважда, навива се на руло, обръща се с капачката надолу.

Отгоре изолираме с материал и оставяме така докато изстине напълно. Рецептата е готова.

Тиквички за зимата. Рецепта за тиквички в буркани - като гъби

съставки:

• 1,5 кг тиквички
• 1 с.л. лъжица сол
• 0,5 - 1 чаена лъжичка черен пипер
• 3 с.л. лъжици захар
• 1/2 чаша растително масло
• 1/2 чаша оцет
• 1 с.л. лъжица чесън, прекаран през преса
• магданоз и копър

Приготвяне:

Нарязваме измитите, но необелени тиквички (защото са млади) на парчета (кубчета).

Зелените също нарязваме с нож.

Поставете нарязаните тиквички в тенджера или купа.

Добавете към тиквичките нарязан копър и магданоз, чесън, сол, захар, черен пипер, оцет и ароматно слънчогледово масло.

Разбъркайте всичко добре и оставете да се влива точно 3 часа.

Докато салатата се влива, трябва да я разбърквате веднъж на час. Ще усетите вкусна и ароматна миризма от препарата.

След 3 часа тиквичките ще пуснат обилно сок и тогава заедно със сока ги прехвърляме в чисти буркани за стерилизация. Получихме 4 кутии по 480 грама. Захлупват се с капачки и се слагат в тава с кърпа на дъното.

Изсипете в тавата студена водадо раменете на консервата и запалете огъня.

Ако е възможно, покрийте тигана с капак и стерилизирайте за 15 - 20 минути след завиране. Огънят е среден.

След това извадете бурканите и завийте плътно капаците. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги и ги оставете, докато изстинат напълно.

Ето как изглеждат тиквичките в буркани за зимата - като гъби. И са вкусни - точно като истински гъби!

Салата от тиквички за зимата - корейски

съставки:

• 1400 г тиквички
• 350 г моркови
• 250 г лук
• 250 г пипер
• 100 г чесън
• 120 ml растително масло
• 70 ml оцет 9%
• 1 с.л. лъжица сол
• 100 г захар
• 10 г подправка за корейски моркови

Приготвяне:

Почистване на тиквичките.

След това ги нарежете на надлъжни пръти.

Поставете нарязаните тиквички в голяма тенджера. Тук ще имаме събирателен център за всички нарязани зеленчуци за салати за зимата.

Три моркова на корейско ренде.

Нарежете лука на половин пръстени.

Нарежете чушката на лентички.

Добавете всички нарязани зеленчуци към тиквичките.

Сложете моркови

Пресовайте 100 грама чесън.

Завиваме бурканите и ги оставяме докато изстинат. Хрупкавата салата с тиквички е готова.

Салата от тиквички в домати за зимата. Рецепта за салата от тиквички без стерилизация (видео)

Тиквичките в домати са страхотна зимна закуска.

Салата от тиквички за зимата без стерилизация (видео)

Предлаганата ви за преглед консервирана салата от тиквички е направена от сърце, с надеждата, че ще я използвате при приготвянето на тиквички за зимата.

тиквички - универсален зеленчук, които могат да се използват при приготвянето на най разнообразие от ястия, и зимната консервация не е изключение. Салатите от тиквички за зимата са чудесен начин да изпитате всички предимства и страхотен вкус на тези плодове в комбинация с други зеленчуци като лук, моркови, краставици, домати, чушки, патладжани, карфиол и цвекло.

Можете да се насладите на салати от тиквички през цялата година, използвайки ги като самостоятелна закуска, добавка към различни ястия и гарнитура към месо или риба. Освен това, ако добавите зърнени храни или бобови растения към такава салата - например ориз, перлен ечемик или боб - ще получите чудесна подготовка за супа, която просто трябва да добавите към бульона. При приготвянето на заготовки тиквичките могат да действат или като основна съставка, допълнена с други зеленчуци, билки и подправки, или да се използват в равни пропорции с останалите компоненти на консервите. Салатите от тиквички за зимата са добри, защото ви дават възможност безкрайно да фантазирате и да променяте оригиналната рецепта, като всеки път създавате кулинарни шедьоври, които не приличат на предишните.

За салати изберете твърди плодове с лъскава кора без признаци на увреждане или гниене. Докато младите тиквички не се нуждаят допълнителна обработка, старите екземпляри трябва да бъдат обелени и отстранени семките. Зеленчуците за салата могат да се нарязват във всякакви форми, но е по-добре парчетата да са с еднакъв размер - така ще изглеждат по-добре в салатата. Салатите от тиквички за зимата могат да се приготвят с или без добавяне на оцет - в последните случаи консервирането трябва да се стерилизира. Изберете предложените на вашето внимание рецепти за приготвяне на салати от тиквички и се захващайте за работа!

Предлагаме да започнем с добре познатата зеленчукова закуска, наречена „Езикът на свекървата“ - тя получи това име поради специалната форма на рязане на тиквички (под формата на език) и пикантния вкус, който символизира характера на свекървата. За да направите тази салата още по-пикантна, можете да добавите джинджифил, горчица или сос Табаско.

Салата от тиквички "Езикът на свекървата"

съставки:
3 кг тиквички,
3 кг домати,
5 чушки,
4 глави чесън,
1-2 шушулки лют червен пипер,
250 ml растително масло,
100 мл 9% оцет,
6-8 супени лъжици захар,
5-6 супени лъжици сол.

Приготвяне:
Нарежете доматите и чушките на парчета и прекарайте през месомелачка. Нарежете тиквичките на ивици под формата на езичета, обеления чесън накълцайте на ситно, лютата чушка почистете от семките и нарежете на ситно. Поставете доматите и чушките в голяма тенджера, оставете да заври, след което добавете тиквичките, растителното масло, солта и захарта. Гответе 30 минути, след това добавете чесън, люта чушка, оцет и гответе още 5 минути. Поставете салатата в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат за един ден.

Следващата салата ще ви изненада с необичайния си вкус, тъй като е много трудно да разпознаете наличието на тиквички в нея. За да подобрите вкуса, можете да добавите още подправки към ястието.

Корейска салата от тиквички и моркови

съставки:
3 кг тиквички,
500 г моркови,
500 г лук,
1 чаша захар,
1 чаша растително масло,
150 мл 9% оцет,
2 супени лъжици сол,
1 чаена лъжичка подправка за корейски моркови.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, ако е необходимо отстранете семките и настържете на ренде за корейски моркови. По същия начин настържете обелените моркови и нарежете лука на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете захар, сол, растително масло, оцет и подправка. Оставете да престои 15-20 минути, след което наредете салатата в стерилизирани буркани. Изсипете останалата марината в бурканите и завийте стерилизираните капачки.

Деликатният вкус на тиквички и уникалния аромат на патладжан правят следната салата много апетитна и задоволителна, а подправките придават на ястието нотка пикантност.

Салата от тиквички и патладжани за зимата

съставки:
1 кг тиквички,
1 кг патладжани,
300 г моркови,
300 г лук,
200 г черен пипер,
200 г домати,
150 ml растително масло,
3 супени лъжици захар,
3 супени лъжици сол,

5-7 скилидки чесън,
бахар грах и дафинов лист на вкус.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките и патладжана на еднакви по големина кубчета. Морковите се настъргват на едро ренде, доматите се нарязват на филийки, чушката на ивици, лукът се нарязва на кръгчета, чесънът се нарязва на ситно. Загрейте растително масло в голям съд, добавете готовите зеленчуци, чесън, сол, захар и подправки на вкус. Оставете да къкри около 1 час, като леко разбърквате зеленчуците няколко пъти по време на готвене. 5 минути преди края на задушаването добавете оцет и разбъркайте. Разпределете салатата в стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете с капачката надолу и охладете, като покриете с одеяло.

Салатите от тиквички за зимата се оказват много нежни и подходящи за детска диета, ако се приготвят без добавяне на оцет. В следващата рецепта тази съставка е заменена с по-мека. лимонена киселина, а използването на целина прави препарата невероятно ароматен.

Салата от тиквички с домати и целина

съставки:
1 кг тиквички,
1 кг домати,
500 г моркови,
3-4 стръка целина,
1/2 чаша растително масло,
1/4 чаша захар
2 супени лъжици сол,
3 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Измийте зеленчуците и нарежете на парчета с еднаква големина. Поставете в съд, добавете останалите съставки и оставете да се мариноват, докато отделят значително количество сок. Сварете зеленчуковата смес за 20 минути, след това я сложете в буркани, навийте я и охладете под одеяло, като я обърнете с главата надолу.

Хрупкавите краставици са отлични компаньони на също толкова хрупкави тиквички в салата - опитайте да направите предястие от това прекрасно зеленчуково дуо!

Салата от тиквички с краставици

съставки:
2 кг тиквички,
2 кг краставици,
500 мл зеленчуци или зехтин,
200 г захар,
150 мл 9% оцет,
3 стръка магданоз,
3 стръка копър,
2-3 скилидки чесън,
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Подрежете краищата на краставиците и нарежете заедно с тиквичките. Зеленчуците се смесват с наситнени билки, наситнен чесън, олио, оцет, захар, сол и черен пипер. Оставете да вари 60 минути, след което го сложете в буркани и навийте.

Малко хора се оплакват карфиолварени, но мариновани и дори заедно с тиквички под формата на хрупкава салата с пикантна марината - съвсем различен въпрос!

Салата от тиквички и карфиол за зимата

съставки:
За петлитрови кутии:
2 кг тиквички,
1 глава карфиол,
500 г моркови,
10 скилидки чесън,
1 люта чушка,
магданоз,
Дафинов лист,
зърна черен пипер,
бахар.

За марината (за еднолитров буркан):
3 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици растително масло,
1,5 супени лъжици захар,
1 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
Морковите се настъргват на едро ренде, тиквичките се нарязват на парчета, а карфиолът се разделя на съцветия. На дъното на всеки буркан сложете по 2 скилидки чесън, 2 кръгчета люта чушка, 4 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, 5 зърна бахар и две стръка магданоз. Напълнете бурканите до половината с тиквички. Поставете карфиола върху тиквичките, за да оставите място за морковите. Добавете морковите и притиснете леко с лъжица. Във всеки буркан добавете сол, захар, оцет и растително масло. Залейте бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и стерилизирайте 10 минути от момента, в който водата заври. Завийте капаците на бурканите, обърнете ги с капачките надолу и оставете да изстинат под одеяло.

Можете да бъдете сигурни, че салатите от тиквички за зимата ще ви зарадват със своето разнообразие, отличен вкус и лекота на приготвяне. Успех с приготовленията!

Салата от тиквички за зимата е добра алтернатива на класическите заготовки - лечо, хайвер и др. Имаме 7 рецепти, които със сигурност ще харесате на вас и вашето домакинство.

• тиквички – 3 кг
• лук – 1 кг
• домати – 1 кг
• моркови – 1 кг
• слънчогледово масло - 200 мл
• сол – 3 с.л.
• гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• смлян черен пипер – 1 с.л.
• бяло оцет– 3 с.л.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно. Обелете морковите и ги настържете на средно ренде. За готвене можете да използвате кухненски робот, което ще ускори процеса.

Най-добре е да вземете тиквички млади, за да не отрежете кожата. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Трябва да излеете слънчогледово масло в тигана и да поставите лука там, за да го задушите малко.

След това трябва да добавите морковите и да задушите още малко. Добавете тиквичките към лука и морковите, задушете всичко заедно за около 10 минути, добавете доматите, сол, добавете кристална захар, оцет и разбъркайте салатата.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1-1,5 часа. Добавете смлян пипер към готовата салата и наредете в стерилизирани буркани. Завийте всичко с капаци и го оставете обърнато да изстине. Можете дори да завиете салатата, докато изстине напълно.

Рецепта 2: зимна салата от тиквички и моркови

• тиквички - 800 г,
• растително масло - 80 ml,
• лук - 220 г,
• моркови - 250 г,
• захар - 60 г,
• трапезен оцет - 60 ml,
• чесън - 5 скилидки,
• сол - 10 г,
• червен пипер - 3 г,
• бахар – 3 бр.

Първо се заемаме с тиквичките - измиваме ги обилно под хладка вода и ги подсушаваме кухненска кърпа. Ако тиквичките вече не са млади, не забравяйте да ги обелите и да премахнете узрелите семки, но ако използваме млади тиквички, просто ги нарежете на малки тънки парчета. Избираме всеки метод на рязане - по желание три на ренде за корейски моркови или режим с тънки филийки.

Подготвяме млади зеленчуци - морковите обелваме от тънки кори с белачка, отрязваме зелените дръжки на младия лук, измиваме добре зеленчуците и ги подсушаваме. Нарежете морковите и лука на тънки филийки и половин пръстени.

Вземете тиган с дебели стени и заредете всички подготвени съставки в него.

Добавете всички подправки - налейте растително масло, веднага добавете част от оцета, добавете щедра шепа сладък смлян червен пипер, добавете сол и черен пипер, не забравяйте за захарта и чесъна, който първо обелете и нарежете или нарежете на ситно. По желание може да добавим любими ароматни подправки/билки. Всичко се разбърква старателно и се оставя за два часа, така че всички съставки да пуснат сока си.

След като изтече времето, оставете съдържанието на тигана да заври и веднага отстранете от котлона. Ако добавите дафинов лист, не забравяйте да го отстраните, за да не придаде на препарата горчив, неприятен вкус.

Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани. Заливаме със сока, който са пуснали нашите зеленчуци. Стерилизирайте салатата в рамките на десет минути от момента, в който заври.

Обработваме капаците - поставяме ги във вряща вода, оставяме за три минути, изваждаме с решетъчна лъжица. Затваряме херметически салатата, поставяме буркана настрани - не изтича течност или въздух - запечатването е успешно. Сега обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете за 24 часа.

Готовата салата пренареждаме на рафт в хладно помещение.

Рецепта 3: салата от краставици и тиквички за зимата

• краставици 500гр
• домати 350-450гр
• млади тиквички 300гр
• черен пипер 2 бр.
• моркови 1 бр.
• лук 100гр
• чесън 50гр
• сол 0,5-1 с.л. л.
• растително масло 50-60 мл
• ябълков оцет 25 мл
• магданоз и копър на вкус

Лукът и морковите се нарязват на ситно.

Нарежете доматите на малки кубчета или прекарайте през месомелачка.

Запържете лука и морковите до прозрачност. След това добавете нарязаните домати. Сосът се оставя да къкри 5-10 минути на тих огън.

Към този зеленчуков сос добавете нарязан чесън, черен пипер и билки на вкус.

Подгответе краставиците и тиквичките, нарежете ги на половин кръгчета.

Сосът трябва да бъде осолен и подсладен малко;

Добавете готовите зеленчуци към соса, добавете ябълков оцет и гответе на умерен огън около 5 минути.

Напълнете стерилизирани буркани със салата и покрийте с капаци.

Стерилизирайте салатата в съд с вода за 20 минути (500 мл), след което внимателно затворете бурканите с капаци. Обърнете бурканите.
Изчакайте, докато бурканите със салата от тиквички и краставици се охладят за зимата и поставете консервите в килера.

Рецепта 4: салата от тиквички за оближе пръстите за зимата без стерилизация

• тиквички – 2 кг
• зеленина - 2 връзки
• чесън - 2 глави
• вода – 1,7 л
• захар – 4 с.л
• сол – 4 с.л
• смлян черен пипер – 1 ч.л
• смлян червен пипер – 1 ч.л
• дафинов лист - 6 бр
• оцет – 100 мл
• карамфил - 10 пъпки
• кориандър – 1 ч.л
• растително масло - 250 мл

Измийте тиквичките, отрежете дръжките, отстранете кожата и почистете от семките. Нарежете пулпата на пръстени.

Зелените накъсайте на ситца, чесъна нарежете на скилидки и сложете на дъното на бурканите. Поставете тиквичките отгоре.

За марината загрейте водата, добавете захар, сол, билки, подправки и оставете да заври. Когато течността започне да кипи, добавете растително масло и кипнете отново. Накрая добавете оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.


Напълнете бурканите с гореща марината, навийте, обърнете и оставете да изстинат напълно. След това го поставете готино мястои съхранявайте там тиквички за оближе пръстите, консервирани без стерилизация до зимата.

Рецепта 5: салата от език на свекърва от тиквички с чесън за зимата

• Тиквички (млади) - 3 кг
• Моркови – 3 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Доматено пюре – 500 г или 1,5 литра доматено пюре
• Чесън – 100 гр
• Люта чушка – 1 бр.
• Захар – 180 гр
• Растително масло - 200 мл
• Едра сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 180 мл

Подгответе, измийте и почистете всички необходими продукти.

Както вече разбрахте, тиквичките трябва да бъдат нарязани на дълги филийки с дебелина 5 мм. IN оригинална рецептанарежете на дълги филийки, но в следващият пътТези чинии ще ги нарежа на колелца или наполовина, защото слагането в буркани е неудобно, а и неудобно за ядене. (Правя си бележка.)

Настържете морковите на едро ренде.

Смелете чесъна, на помощ ми дойде блендер. Толкова е хубаво, че го има!

Нарежете сладкия пипер на ивици.

Ако нямате доматено пюре, можете просто да смелите доматите с блендер или през месомелачка, ще получите доматено пюре.

Лютата чушка се нарязва на ситно. Внимавайте тук, изгаря ръцете ви, така че е по-добре да работите с ръкавици и да не докосвате други части на тялото с ръцете си. Ако обичате предястието да е по-пикантно, добавете една люта чушка или повече на вкус.

Сложете всички нарязани зеленчуци в подходяща по големина тенджера. Добавете всички подправки - сол, захар. Напълнете растително маслои оцет. Разбъркайте и оставете настрана за 1 час, за да си пуснат тиквичките.

Оставете да се готви. След като заври, оставете да къкри около 40 минути при непрекъснато бъркане.

Докато се готви салатата, измивам и стерилизирам бурканите.

Поставете готовата салата от тиквички „езикът на свекървата“ в стерилни буркани и съхранявайте за зимата. Страхотно предястие е готово.

Както обикновено, обръщам бурканите с главата надолу и ги покривам с одеяло за един ден.

Рецепта 6: Корейска салата от тиквички за зимата

• 3 килограма тиквички,
• 0,5 килограма моркови,
• 0,5 килограма лук,
• 2 с.л. л. фина сол,
• 1 чаша захар,
• 150 мл 9% оцет,
• 1 ч.ч. подправки за моркови на корейски,
• 1 чаша олио.

За салата трябва да подготвите зеленчуците.

Измийте добре тиквичките, отстранете кожата и ако е необходимо, почистете семките. Настържете корейски моркови.

Морковите също трябва да бъдат старателно измити и обелени. И също така настържете на същото ренде.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени, за предпочитане по-тънки от моите.

Комбинираме всичко заедно в дълбока тенджера или емайлиран леген. Добавете захар, сол, подправка за корейски моркови, оцет и растително масло.

Разбъркайте добре салатата. Да постоим малко.

Поставете салатата в чисти, подготвени буркани и залейте с останалата марината.
Стерилизирайте във фурната за 10-15 минути (половлитрови буркани).
И навийте със стерилизирани капаци.

Рецепта 7: Салата Uncle Bens от тиквички за зимата

• Тиквички – 2 кг
• Лук – 200 гр
• Сладък пипер - 5-6 бр.
• Домати – 1 кг
• Растително масло - 1 чаша (200 мл)
• Захар - 1 чаша (200 мл)
• Сол - 1 маса. лъжица
• Доматено пюре - 200 гр
• Вода – 1л
• Оцет 9% - 100 мл

Пригответе бурканите предварително, измийте и стерилизирайте.

Много домакини стерилизират буркани във фурната, в микровълновата, но аз ги стерилизирам по стария начин на пара.

От това количество продукти ще получите приблизително 4,5 литра готова салата. Разтворете доматеното пюре в 1 литър вода. (Мисля, че можете да го замените с доматен сок или нарязани домати в същото количество.) След това го измийте добре, обелете всички зеленчуци и ги нарежете. Решете сами как да нарежете на кубчета или ленти. За салатата от тиквички Анкъл Бенс нарязах всички разфасовки на лентички, така ми харесва повече. Ако решите да нарежете на кубчета, нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Тиквичката разполовявам по дължина и пак наполовина по дължина, след което лесно нарязвам на еднакви кубчета. Нарязвам лука на лентички, а чушката - на лентички.

Нарежете доматите на филийки като за обикновена салата.

Оставете доматения разтвор да заври, добавете всички готови зеленчуци, добавете подправки (захар, сол) и налейте растително масло.

Разбъркайте и гответе 20 минути. Времето за готвене винаги се отчита от началото на кипенето. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Поставете готовата салата в стерилни буркани и навийте.

Обърнете капаците надолу и покрийте с одеяло. На следващия ден може да го скриете в килера, а през зимата да му се насладите, да го сервирате като предястие или гарнитура.