Кога да извадите от градината и как да съхранявате кореновата целина. Корен от целина: кога да събираме и как да съхраняваме у дома

Кореноплодни зеленчуци и целина не могат да бъдат намерени във всеки магазин, но това зеленчуково растение съдържа толкова много витамини и полезни вещества, че би било хубаво да го ядете всеки ден. Особено важно е да добавите целина към вашата диета по време на зимно времепри липса на тялото хранителни вещества, така че е по-добре предварително да си приготвите целина за зимата, за да можете да я ядете, когато пожелаете и да използвате продукта с.

Методи за съхранение на кореноплодни зеленчуци от целина

Ако отглеждате това най-полезно зеленчуково растениевъв вашата градина ще ви бъде още по-полезно да знаете как да съхранявате корена от целина или зелените му през зимата. Колкото и целина да засадите, винаги можете да намерите приложение за нея: когато добавите замразени или сушени билки, супите придобиват специален аромат, настърганите замразени кореноплодни зеленчуци придават пикантен вкус на ястията, целината е добра и в марината с домати или самостоятелно. Дръжки, кореноплодни зеленчуци и листа от целина могат да се съхраняват дълго време свежи, използвайки ярки билки за салати или декориране на готови ястия.

Докоснете кореновата култура - звънещ звук показва наличието на празнини в корена

Когато събирате кореноплодни зеленчуци за по-нататъшно съхранение, отрежете листата на целината, оставяйки малки дръжки. Когато купувате кореноплодни зеленчуци на пазара или в магазина, уверете се, че те имат гладка кожа и гладка повърхност без възли, тогава ще бъде по-лесно да почистите корените в бъдеще. Почукайте кореноплодния - звънещ звук показва наличието на кухини в корена. Проверете дали целината не е загнила, като натиснете върха на корена.

Видео за целина

Ако планирате да ядете кореноплодния зеленчук в близко бъдеще, ще бъде достатъчно да го покриете плътно с хранителен филм и да го поставите в хладилника - тръпчив аромат, пикантен вкуси ще остане в такива условия за една седмица.

Опции за дългосрочно съхранение на кореноплодни зеленчуци от целина:

• Залепете кореноплодните зеленчуци в пясъка във вертикално положение, така че дръжките да са на повърхността, и ги поставете в мазето или под земята.
• Поставете корените в найлонови торбички или дървени кутиис плътни стени, поръсени с 2 см пясък, и се поставят на склад, където влажността на въздуха е около 90% и температурата не надвишава +1 градус.
• Пригответе маса с кремообразна консистенция от глина, потопете всеки кореноплод в нея, изсушете я и я поставете на купчини на склад.
• Поставете кореноплодните зеленчуци на купчини, като оставите дръжките отвън и поръсете всеки слой с пръст или пясък с добавен тебешир за защита срещу гъбични заболявания.

Забийте кореноплодните зеленчуци в пясъка във вертикално положение, така че дръжките да са на повърхността, и ги поставете в мазето или под земята

Удобно е корените да се съхраняват в изсушен вид, като се обелят, нарежат на ивици и се изсушат на слънце. Изсушените сламки се съхраняват в затворен стъклен съд.

Друг вариант е обеления корен да се настърже на едро ренде, да се сложи в пликове и да се сложи във фризера. Приготвената по този начин целина може да се извади от фризера по всяко време на годината и да се използва в готвенето без размразяване.

Как да съхранявате целина с дръжки и листа

В магазина трябва да изберете целина с яркозелени, доста крехки стъбла; еластичните стъбла показват, че целината вече е загубила своята свежест и съдържанието на хранителни вещества в нея е намаляло. Също така се уверете, че дръжката няма стрела за семена, в противен случай вкусът на стъблата ще бъде горчив.

Препоръчително е да нарежете зелените целина за съхранение до момента на цъфтежа, тогава ароматът и вкусът ще се запазят дълго време

Целина на листа и дръжки, съхранение:

• Зелените целина увяхват много бързо, така че веднага след като ги закупите или отрежете от градината, изплакнете зелените, оставете ги да изсъхнат и ги увийте в алуминиево фолио, сложете го в хладилника. Така че дръжките и листата на целината ще запазят свежестта си за около десет дни, в пластмасово фолиоще изсъхнат за три дни.
• За приготвяне на подправки от листа и дръжки целинаПоставете зелените върху голям лист чиста хартия и покрийте с друг лист отгоре. Оставете билката да изсъхне за един месец, след което можете да прехвърлите изсушената целина в хартиен плик и да я използвате в готвенето по всяко време на годината.
• Ако за вас е важно целината да остане зелена и ароматна, можете да я замразите във формички за лед. Изберете най-пресните зеленчуци без пожълтели клони, нарежете ги, поставете ги във форми, напълнете ги с вода и ги поставете във фризера.
• За да добавите към основните ястия, зеленчуците от целина могат да се съхраняват във фризера, опаковани в пластмасов, херметичен контейнер.
• Зелените могат да бъдат осолени чрез добавяне на 100 g сол на 0,5 kg растения. Бурканите със солените билки се затварят и се оставят да се варят два дни. Солта ще предпази целината от гниене и разваляне, така че можете да използвате солени зеленчуци в готвенето през цялата година.

Подготовка на зеленчуци за употреба в зимен период- чудесен начин да осигурите на семейството си витамини, когато дефицитът им е особено осезаем. Но как да съхранявате корен целина у дома? Ще бъде ли възможно да се спаси хранителна стойност? За да направите това, достатъчно е да знаете основните правила за съхранение, както и кога да премахнете кореновата целина и как да изберете най-добрите екземпляри за прибиране на реколтата.

Сортови особености

Някои производители на зеленчуци са уверени, че всеки сорт корен от целинаможе да се съхранява цяла зима. Това обаче не е вярно. Има разновидности, предназначени за зимно съхранение, не са много от тях:

• "Балена";
• "Кралска нощ";
• "Юпитер".

Тези сортове просто трябва да бъдат поставени в мазето и те ще продължат до пролетта.

Други, каквито и условия да им създадете, ще издържат най-много до Нова година. Но сортът "Esaul" изобщо не е подходящ за съхранение - само за прясна консумация и преработка.

Знаете ли, че...

Преди да съхранявате целина, трябва да отрежете страничните корени, което отнема много време. Избирайки сортове с ниски корени, ще улесните подготовката на зеленчука за съхранение.

Сортовете "Албин", "Искандер", "Президент РЗ" имат ниски странични корени, но трябва да се използват преди зимата. Отличен сорт "Юпитер" - съхранява се през цялата зима, страничните корени са ниски, наддават на тегло до 800 g.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Навременното прибиране на реколтата гарантира, че ще издържи дълго време и няма да загуби своя аромат и хранителни вещества. Кога да събираме и как да съхраняваме корена от целина? Нека да го разберем по ред.

Не бързайте да изваждате зеленчуци от градината. Колкото по-дълго стои в земята, толкова по-добре. Това позволява на корена да придобие следните качества:

• увеличаване на размера и зрели;
• покрити с твърда, еластична кожа.

Въпросът кога да се бере целината е много важен. Зряла коренова култура е готова за транспортиране и съхранение, не се страхува от повреда, разваляне или гниене.

Времето кога да се копае е индивидуално и зависи от сорта на растението и климатични условиярегион. От една страна, трябва да изчакате, докато кореновата култура узрее напълно. От друга страна, почистването по време на първата слана е неприемливо, тъй като замразените екземпляри бързо ще се влошат.

Възрастните растения могат да издържат на студове до -7 ⁰C. повече ниска температураможе да стане критично

Знаете ли, че...

Практикуващите съветват да отрежете издънките и долните листа на целината около месец преди очакваната реколта, за да може след това да узрее без тях.

Подбор и контрол на качеството

Когато реколтата е събрана, те започват да проверяват качеството и сортират кореноплодите. Изберете най-добрите проби, които лесно ще запазят аромата и вкуса си до пролетта.

Признаци за качествен продукт:

• цветът на кората трябва да е равномерен, без петна, възли или жълтеникавост;
• горната част не трябва да е хлабава или мека; ако попаднете на такъв корен, изхвърлете го - не е подходящ за съхранение и скоро ще започне да гние;
• При натиск пулпата трябва да е еластична, твърда, а не отпусната и мека;
• звукът при почукване трябва да е ясен; ако е глух, това означава, че вътре има празноти.

След като изберете коренова целина за зимата, можете да започнете да я съхранявате. Ако не сте отрязали върховете преди, направете го сега. Нарежете листата с резници под ъгъл, оставяйки около 2-3 см.

Съвет на деня

По време на процеса на подрязване се опитайте да не докосвате апикалната пъпка. Без него зеленчукът бързо ще се влоши.

Свежо съхранение

В хладилник

Кореновата целина може да се съхранява от 3 до 6 месеца в долното чекмедже на хладилника.

1. Почистете суровините от мръсотия, листа, стъбла и корени.
2. Опаковайте всичко найлонов плик, домакинско фолиоили фолио.
3. Поставете в отделението за зеленчуци на хладилника.

Ако реколтата е малка, съхраняването на корен от целина в хладилника ще бъде един от най-добрите начини за най-добрите начини. Ако има много кореноплодни зеленчуци, използвайте един от методите за прибиране на реколтата.

Нарязаният корен също трябва да се съхранява в хладилник. Потъмнялата зона на рязане не е признак за влошаване на продукта - тя може просто да бъде отстранена

В мазето, мазето, на балкона

Как може да се запази коренът от целина, след като е изкопан? Изба, мазе или стъклен балкон. С настъпването на студеното време трябва да има постоянна температура от 1-3 ° C и влажност най-малко 95%.

Има няколко известни метода:

1. Напълнете голямата кутия с вентилационни отвори с чист речен пясък. Залепете кореноплодите вертикално, така че на повърхността да останат само дръжките.
2. Пригответе смес от пръст или пясък с пепел, сгънете зеленчука на малки купчини и поръсете сместа отгоре. Добавянето на пепел от печката ще предпази от гниене, мухъл и други болести.
3. Смесете вода и глина, за да образувате разтвор, подобен по дебелина на заквасена сметана. Потопете кореноплодните зеленчуци един по един, след това ги оставете да изсъхнат и ги поставете изсушени на един слой за съхранение.
4. Поставете коренищата на слоеве в траншеи, поръсете с мокър пясък, покрийте със слама отгоре и поръсете с пръст с дебелина 20-25 cm.
5. Поставете целината в пластмасов или фолиен пакет с перфорации (малки дупки) и завържете.
6. Използвайте перлит или вермикулит (вижте).

Тези методи ще помогнат за запазване на зеленчуците в складови помещения, където температурата и Режими на влажностне отговарят на стандартите.

Термична обработка и консервиране

Как да съхранявате корен от целина в градски апартамент, където няма изба или мазе? Има няколко начина:

• замразяване;
• сушене;
• мариноване;
• ецване.

Замръзване

Ако възникне въпросът как да приготвите целина и как да я съхранявате у дома, препоръчваме най-лесния начин - замразена:

1. Обелете кореноплодния зеленчук.
2. Нарежете на ивици, тънки филийки или накълцайте на едро ренде.
3. След това поставете във фризера.

Можете да го замразите в найлоново фолио или херметически затворени контейнери, пакетирани на порции. Ако е необходимо, извадете част от корена и го добавете към топли ястия, закуски и салати без допълнителна обработка.

Замразената целина може да се съхранява не повече от 10 месеца, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства.

Сушене

Целината може не само да се замразява през зимата, но и да се съхранява на стайна температура под формата на сушени резени и пръчици. Беритбата на целина започва с измиването и изсушаването й.

След подготовка:

1. Отрежете горната част на всеки зеленчук, отстранете корените и другите отпадъци.
2. Нарежете на кръгчета, на ленти с дебелина не повече от 1 см и изсушете на сухо и тъмно място, където въздухът циркулира добре.
3. Обърнете и разбърквайте целината периодично, за да осигурите равномерно изсушаване.
4. Когато суровините са добре изсушени и станат крехки и крехки, поставете ги в ленени или памучни торбички и ги поставете на хладно и тъмно място.

Можете да използвате сушилня за зеленчуци или фурна, за да изсушите целина, но имайте предвид, че при този метод на прибиране тя ще загуби много хранителни вещества.

ецване

1. За ецване вземете 0,5 кг целина, 0,1 кг нейодирана готварска сол. Ако обичате подправки, добавете малко ароматни и касисови листа, череши за вкус.
2. Нарежете суровината на филийки, тънки кръгове или прекарайте през месомелачка.
3. Поставете готовия зеленчук в буркани и други контейнери, изсипете на слоеве.
4. След това херметически затворете съда, поставете го за съхранение на сухо място, където няма светлина и температурата варира между 5-7 ºС.

Солената целина ще се съхранява без проблеми до пролетта.

ецване

Приготвянето на кисела целина за зимата е един от начините да си осигурите ароматен зеленчук от късна есен до пролетта.

Процесът е прост:

1. Обелете суровините, нарежете на малки кубчета и ивици.
2. Пригответе марината, за която налейте 1 л вода в тигана, добавете 3-5 гр лимонена киселина, 30-40 гр. сол, 50гр.
3. Оставете маринатата да заври, след това добавете нарязаните зеленчуци и гответе 15 минути.
4. Готовите корени извадете с решетъчна лъжица, наредете в стерилизирани буркани, добавете подправки на вкус и залейте със същата преварена марината.
5. Навийте капака, охладете под кожено палто и съхранявайте на хладно и тъмно място.

И накрая, ще ви дадем полезен видео съвет как бързо да обелите корена на целина.

Описахме няколко начина за правилно съхранение на целина през зимата у дома. Кой да изберете зависи от личния вкус. Каквото и да изберете, бъдете спокойни, че ароматният кореноплод винаги ще ви е под ръка. Той ще добави пикантност към всяко ястие и ще се превърне в източник на витамини и минерали, които ще помогнат за поддържане на здравето през зимния студ.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:

• Моля, оценете статията и я споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.
• Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опитв склад или несъгласен с нещо.
• Задайте въпрос на нашия специалист, като кликнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

Корен от целина - вкусен и много полезен зеленчукова култура. За да запазите кореноплодите възможно най-дълго, кореновата целина трябва да бъде събрана навреме. В тази статия ще ви кажем кога да премахнете кореновата целина от градината и как да запазите реколтата през цялата зима.

Ако това растениесе появи в градинската ви леха за първи път, тогава вероятно се чудите кога трябва да изкопаете кореновата целина и как да я приберете правилно. Трябва да знаете, че кореноплодите започват да се образуват едва през втората половина на лятото, а по-голямата част се набира от края на август до септември. Освен това грудките се нуждаят от повече време за узряване, в противен случай те ще бъдат безвкусни и бързо ще се развалят.

От това следва, че не е необходимо да бързате с прибирането на корени от целина. Растението понася добре студ и леки студове на повърхността, така че може да се остави в земята до първия сняг. Въпреки това е нежелателно да се излагат клубените на истинска слана, тъй като дори лекото замразяване ще повлияе негативно на вкуса и срока на годност.

Времето за прибиране на кореновата целина също се влияе от климата на региона, в който расте. На юг клубените могат да бъдат оставени в градината до средата на ноември, но през средна лентаПериодът, когато целината може да бъде събрана, е ограничен до октомври. Но най-лесният начин да определите зрелостта на кореновата целина е по върховете. Ако върховете започнат да пожълтяват, това е сигурен знак, че коренът вече не расте и е време да го изкопаете.

Технология на прибиране на реколтата

След като сте решили въпроса кога е най-доброто време за прибиране на корен от целина, трябва да изберете правилния ден и да обмислите самия процес на прибиране на реколтата. Като се има предвид, че грудките на целината имат много влакнести корени и „седят“ доста дълбоко в земята, препоръчително е да ги изкопаете след дъжд, но не веднага, а например на следващия ден, когато почвата стане рохкава. Ако няма валежи, леглото трябва да се напоява, в противен случай кореноплодите могат да се повредят при копаене и това значително ще намали тяхната безопасност.

Събирането може да се извърши по един от следните начини:

• С помощта на градинска вилица, лопата или голям нож внимателно издърпайте корените и извадете растенията на повърхността;
• ако почвата е влажна и рохкава, клубените могат просто да се издърпат, като се държат за върховете.

След приключване на беритбата отърсете пръстта от клубените и ако времето позволява ги оставете за известно време в градината да изсъхнат. След това върховете се нарязват на височина 2–3 cm, а самите кореноплодни зеленчуци се поставят в сухо, добре проветриво помещение за по-нататъшно сушене. Отрязаните върхове могат да се оставят в градинското легло - през зимата те ще се превърнат в отличен тор.

Кореноплодните зеленчуци с леки механични повреди не са подходящи за дългосрочно съхранение - те се използват най-добре за храна веднага.

Правила за съхранение

Целината може да се съхранява прясна, замразена или изсушена. Първият метод със сигурност е най-интересен, тъй като пресните кореноплодни зеленчуци съдържат повече хранителни вещества и витамини. И за да не загуби зеленчукът своята хранителна стойност, той трябва да се съхранява на хладно - при температура +2...+8 °C. За това е подходящо хладилно помещение (мазе, мазе) или хладилник. Кореноплодните зеленчуци се съхраняват най-дълго в мазето, тъй като там се поддържа оптимално съотношение на температура и влажност.

Само здрави и неповредени клубени са подходящи за съхранение, така че сортирането трябва да се извърши преди съхранение. Изборът на корен се извършва визуално, с помощта на потупване и натиск. звъненепри леко потупване показва кухини вътре в целината. Ако върхът на кореновата култура се огъне, това е знак за началото на гниене на продукта. При натискане здравите грудки трябва да останат плътни, с гладка повърхност, без белези или израстъци с неизвестен произход.

След това трябва да се подготвят сортираните корени. За да ги съхранявате в хладилник, измийте ги обилно с мека четка, подсушете ги, след това ги поставете в найлоново или стреч фолио и ги поставете в съд за зеленчуци. За да съхранявате кореноплодни култури в мазето, трябва само да почистите почвата и да отрежете върховете, след което да използвате един от следните методи:

• поставете клубените в кутия с мокър пясък (те трябва да бъдат положени в един слой с дръжките нагоре);
• потопете в "каша" от вода и глина и след изсушаване наредете зеленчуците на редове;
• в южната част на страната, където почвата не замръзва през зимата, кореноплодите могат да се държат в земята, положени на слоеве в плитък изкоп, като всеки слой се поръсва с навлажнен пясък.

За да предотвратите гниенето на грудките, се препоръчва да добавите малко вар или пепел към пясъка. Пясъкът също не трябва да се оставя да изсъхне. Що се отнася до сушенето и замразяването на кореноплодни зеленчуци, по време на такава обработка продуктът губи по-голямата част от себе си полезни свойстваи е подходящ само за термична обработка.

Сега знаете кога да прибирате реколтата и как да съхранявате грудките от целина и може би вашата градинска леха ще бъде попълнена с този зеленчук, дори ако не сте му обърнали внимание преди.

Видео „Прибиране на корен от целина“

В това видео ще научите кога и как да събирате корен от целина.

Целината е ценен хранителен продукт. Ядат се корените, зелените и младите дръжки на това растение. Ако годината се окаже плодородна, трябва да запомните, че тази кореноплодна култура бързо се влошава, така че е важно да знаете как да съхранявате стъбла целина за зимата.

За да растат клубените здрави и силни, без бразди, извивки и дупки, също е необходимо периодично да се извършва инсектицидно третиране. Тогава реколтата ще се окаже страхотна и лесно ще се запази до пролетта. Истинските фенове на целината обаче нямат грудки, които лежат наоколо, защото те могат да се използват за приготвяне на огромен брой вкусни ястия.

Характеристики на отглеждане на корен от целина

Летните жители, които засаждат коренова целина за първи път, трябва да знаят спецификата на съхранението и отглеждането й за зимата. Когато се грижите за растението, трябва да имате предвид следното:

Тайните на почистването и правилното съхранение

На въпроса кога да берете корен от целина, аматьорските летни жители обикновено отговарят по различен начин. В този случай всеки от тях ще бъде прав и това не е изненадващо: точното време на узряване на кореновата култура зависи от конкретния регион, както и от времето на засаждане. В Централна Русия това е най-често средата на есента. Що се отнася до целината, засадена за зеленина, тя се прибира преди растението да цъфти.

Трябва да изкопаете корена само когато е сух, топло времетака че плодовете да не се намокрят от дъжда. От последния дъжд до прибирането на реколтата трябва да минат поне три дни, за да изсъхне почвата напълно. Почистването протича по следния начин:

Съхранение на целина за зиматаНай-добре е да се организира по следната схема. Периодично зеленчукът трябва да се проверява за разваляне и клубените, които показват признаци на гниене или мухъл, трябва да бъдат отстранени. Това трябва да се направи незабавно, тъй като една клубена, заразена с гъбички, може незабавно да зарази всички останали.

Много летни жители мислят как да съхраняват кореновата целина за зимата, така че всички полезни вещества да останат в нея. Основното е, че мястото, предназначено за съхранение на кореноплодни зеленчуци, е абсолютно сухо. Можете да научите от опитни летни жители как да съхранявате дръжки и корен целина за зимата. Най-лесният начин е да залепите вертикално кореноплодите в пясъка или да поставите сушените плодове в кутия, като поръсите пясък върху всеки слой. При правилно съхранениеаматьорски летен жителосигурява се за зимата с продукт, съдържащ следните полезни вещества:

• Витамин С (аскорбинова киселина).
• Магнезий, калий, фосфор, желязо.
• Антиоксиданти (вещества, които забавят стареенето).
• Фолиева киселина (вещество, от което зависи успешният изход от бременността и вероятността от зачеване на здраво дете).

Ако голяма грудка целина не е била използвана веднага, разрезът трябва да бъде покрит с целофаново фолио и грудката да се постави в хладилника, в противен случай нежната каша бързо ще изсъхне и витамините бързо ще се изпарят. Най-много полезни вещества има в пресните грудки. Суровата целина е доста твърда и има много специфичен вкус, затова е най-добре да настържете прясната грудка и да я добавите към зеленчукови салатиподправени със зехтин или слънчогледово олио.

Използване на кореноплодни зеленчуци в кулинарията

Домакините обичат и уважават този кореноплоден зеленчук не само защото е ценна подправка за месо и рибни ястия. първо, целината е отличен източник на витаминипрез зимата и ранна пролеткога да го получите пресни зеленчуцидоста проблематично. Второ, коренът на това растение от древни времена е смятан за афродизиак - продукт, който събужда желанието за любов и дава сила и здраве на мъжете. У дома можете да включите корен и стръкове целина в различни салати и сосове. Доматените препарати (туршии и маринати) с добавка на този зеленчук са много вкусни.

Домакините често добавят този корен зеленчук към супи. Сосовете с нарязан пресен корен от целина са отлична добавка към месни и рибни ястия, съчетават се и с морски дарове. Също така здравословни кореноплодни зеленчуцинеизменно се включва в детски и диетични зеленчукови супи-пюрета. Някои домакини обичат да пържат целина растително маслоточно като пържене на картофи. Вкусът не е по-лош, но основното е, че съдържанието на калории се намалява няколко пъти. Нарежете клубените за пърженеМожете да използвате всеки метод: сламки, барове, тънки резени.

Ценният кореноплод се използва активно в рецепти, предназначени за постно и вегетарианско хранене. Например с целина можете да приготвите вкусна и питателна паста от боб или леща, която не отстъпва по съдържание на протеини на месото и рибата. Този корен върви добреи с ястия от карантия (черен дроб, пилешки сърца и стомаси).

Почитателите на витаминозни коктейли могат да използват прясно изцеден сок от този ценен корен за създаване на оригинални зеленчукови напитки. Можете например да направите коктейл Vigor, като смесите сок от домати, моркови и целина в равни пропорции. Тази напитка ви дава енергия и ви помага да останете в добра форма през целия ден.

целина - чест посетител на градински легла в Централна Русия. Но не всички градинари знаят за ползите от този зеленчук, мнозина се отнасят към него доста пренебрежително. И напълно напразно! Листата, корените и дръжките на това растение обогатяват тялото с витамини, дават енергия и младост, а също така помагат за възстановяване от много сериозни остри и хронични заболявания. Основното е да съхранявате реколтата правилно, тогава тя определено ще ви бъде от полза.

Внимание, само ДНЕС!