банан ( Муса) е многогодишно тревисто растение, което принадлежи към цъфтящия отдел, клас едносемеделни, семейство джинджифил, род банани.

Произход на думата "банан"

Няма точна информация за произхода на латинското определение Musa. Някои изследователи смятат, че бананът е кръстен в памет на придворния лекар Антонио Муса, служил на служба при Октавиан Август, римският император, управлявал през последните десетилетия пр. н. е. д и първите години на нашата ера. Според друга теория идва от арабската дума „موز‎“, която звучи като „муз“ – името на ядливите плодове, произведени от това растение. Понятието „банан“ премина в руския език като свободна транслитерация на думата „банан“ от речниците на почти всички европейски езици. Очевидно това определение е заимствано от испански или португалски моряци в края на 16-ти и началото на 17-ти век от речника на племена, живеещи в Западна Африка.

Банан - описание, структура, характеристики и снимки

Въпреки факта, че външен видбананът прилича на дърво, всъщност бананът е билка, а именно тревисто растение с мощни корени, късо стъбло, който не излиза на повърхността, и 6-20 големи листа. След бамбука, бананът е най-високата трева в света. Плодът банан е зрънце.

Багажник и корени

Образуват се множество влакнести корени коренова система, може да се разпростре в страни до 5 метра и да навлезе по-дълбоко в търсене на влага до 1,5 метра. Фалшивият бананов ствол, достигащ височина от 2 до 12 метра и с диаметър до 40 см, има плътни и дълги листа, наслоени един върху друг.

бананови листа

Листата на банана имат продълговата или овална форма, дължината им може да надвишава 3 метра, а ширината им може да достигне 1 метър. На повърхността им ясно се очертава една голяма надлъжна жилка, от която излизат много малки перпендикулярни жилки. Цветовете на банановите листа са разнообразни. В зависимост от вида или сорта, той може да бъде напълно зелен, с тъмни бургундски петна с различни форми или двуцветен - боядисан в пурпурни нюанси отдолу и богати зелени тонове отгоре. Когато бананът узрее, старите листа умират и падат на земята, а младите се развиват вътре в фалшивия ствол. Скоростта на обновяване на един бананов лист при благоприятни условия се случва за 7 дни.

Как цъфти банан?

Активният растеж на бананите продължава от 8 до 10 месеца, след което започва фазата на цъфтеж. По това време дълга дръжка расте от подземно грудково стъбло нагоре през целия ствол. Излизайки навън, той образува сложно съцветие, което по своята форма прилича на вид пъпка големи размери, боядисани в лилави или зелени нюанси. В основата му има бананови цветя на нива. На самия връх има големи женски цветя, които образуват плодове; отдолу растат двуполови бананови цветя, а още по-ниско са малки мъжки цветя, които имат най-малки размери.

Независимо от размера, банановото цвете се състои от 3 тръбести венчелистчета с 3 чашелистчета. Повечето банани имат бели венчелистчета, листата, които ги покриват, са лилави отвън и тъмночервени отвътре. В зависимост от вида или сорта банани има два вида съцветия: изправени и увиснали.

Опрашването на женски цветя става през нощта, а сутрин и ден от дребни бозайници или птици. Докато банановите плодове се развиват, те приличат на ръка с много пръсти, растящи върху нея.

В основата си плодът банан е зрънце. Външният му вид зависи от вида и сорта. Тя може да бъде с продълговата цилиндрична или триъгълна форма и да има дължина от 3 до 40 сантиметра. Цветът на кожата на банана може да бъде зелен, жълт, червен и сребрист. Когато узрее, твърдата плът става мека и сочна. От едно съцветие могат да се развият около 300 плода с общо тегло до 70 кг. Месото на банана е кремаво, бяло, оранжево или жълто. Семената на бананите могат да бъдат намерени в дивите плодове, но почти напълно липсват в култивираните видове. След приключване на плододаването фалшивото стъбло на растението умира и на негово място расте ново.

Бананова палма и бананово дърво. Бананите растат ли на палмови дървета?

Понякога бананът се нарича бананова палма, което е неправилно, тъй като принадлежи към семейството на палмите това растениене принадлежи. Бананът е достатъчен високо растение, така че не е изненадващо, че много хора го бъркат с дърво. Гърците и римляните са го наричали „прекрасно индийско плодово дърво“ - следователно по аналогия с др. овощни дърветаИзразът „бананова палма“ се е разпространил в този регион.

фразата " бананово дърво", понякога наричан банан, всъщност се отнася до растения от рода pawpaw ( Асимина), семейство Annonaceae и се свързва с приликата на плодовете на тези дървета с плодовете на бананите.

Бананът не е плод, дърво или палма. Всъщност бананът е билка (тревисто растение), а плодът банан е зрънце!

Къде растат бананите?

Бананите растат в страните от тропическата и субтропическата зона: в Южна Азия, Латинска Америка, в Малайзия, североизточна Австралия, а също и на някои острови на Япония. IN индустриален мащабБанановото растение се отглежда в Бутан и Пакистан, Китай и Индия, Шри Ланка и Бангладеш, Малдивите и Непал, Тайланд и Бразилия. В Русия растат банани природни условиянедалеч от Сочи обаче поради факта, че зимни температуричесто падат под нула градуса, плодовете не узряват. Освен това по време на продължително неблагоприятни условиянякои растения могат да умрат.

Състав на банан, витамини и минерали. Какви са ползите от бананите?

Бананите се считат за нискомаслени, но доста питателни и богати на енергия храни. Месото на суровите му плодове се състои от една четвърт от въглехидрати и захари и една трета от сухи вещества. Съдържа нишесте, фибри, пектин, протеини и различни етерични масла, придавайки на плодовете характерен аромат. Банановата каша съдържа минерали и витамини, които са полезни и необходими за човешкото тяло: калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, натрий, мед, цинк, както и витамини B, E, C и PP. Благодарение на уникалните химически съставРастението е намерило приложение в медицината.

Колко калории има в един банан?

Данни за 100 грама продукт:

• калорично съдържание на зелен банан - 89 kcal;
• калорично съдържание на зрял банан - 110-120 kcal;
• калорично съдържание на презрял банан - 170-180 kcal;
• Калорично съдържание на сушен банан - 320 kcal.

Тъй като бананите се различават по размер, съдържанието на калории в 1 банан варира между 70-135 килокалории:

• 1 малък банан с тегло до 80 g и дължина до 15 cm съдържа приблизително 72 kcal;
• 1 среден банан с тегло до 117 g и дължина над 18 cm съдържа приблизително 105 kcal;
• Б 1 голям бананс тегло над 150 g и дължина над 22 cm съдържа около 135 kcal.

Енергийна стойност на зрял банан (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати) (данни за 100 g):

• протеини в банан – 1,5 g (~6 kcal);
• мазнини в банан – 0,5 g (~5 kcal);
• въглехидрати в банан – 21 g (~84 kcal).

Важно е да се отбележи, че бананите не се справят добре с глада, засилвайки го след краткотрайно засищане. Причината се крие в значителното съдържание на захар, което се повишава в кръвта и след известно време повишава апетита.

Полезни свойства на бананите. Използване на банани

И така, за какво са полезни бананите?

• Банановата каша се използва за облекчаване на възпалителни процеси, протичащи в устната кухина, а също и като диетичен продукт при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това бананът е слабително и затова се използва като леко слабително. Поради наличието на триптофан, аминокиселина, която предотвратява стареенето на клетките и има благоприятен ефект върху мозъчната функция, бананите се препоръчват за консумация от възрастни хора. Наличието на калий и магнезий позволява да се използват като средство за профилактика на високо кръвно налягане и инсулт.
• Запарката от цветя на банан помага при лечение на диабет и бронхит. Сокът, получен от банановите стъбла, е добро антиконвулсантно и успокояващо средство.
• Безценните ползи от бананите са концентрирани в кората. Банановите кори се използват за медицински цели. Компреси от млади листа или бананови кори насърчават бързото заздравяване на изгаряния и абсцеси по кожата.
• Банановите кори се използват като тор както за стайни, така и за външни цветя. Въпросът е, че съдържа голям бройфосфор и калий. С помощта на бананови кори можете да се борите и с, който не понася излишък на калий. За да направите това, просто трябва да направите тинктура върху бананови кори и да поливате растенията с нея. Най-лесният начин да използвате бананови кори за наторяване на цветя е просто да ги заровите в земята. За да направите това, просто нарежете кората на малки парченца. След тази процедура и най-уморените растения започват да се разлистват и цъфтят. Банановите кори отнемат 10 дни, за да се разградят в земята, след което бактериите ги изяждат.
• Ползите от бананите са безценни: дори презрелите банани произвеждат много мощен антиоксидант, който предпазва от рак.

Жителите на страни, разположени в умерените ширини, обичат да ядат сурови обелени банани като десерт и да ги добавят към сладолед и сладкарски изделия. Някои хора предпочитат сушени и консервирани банани. Това зрънце също се пържи и вари със или без кора, добавяйки сол, люти подправки, зехтин, лук или чесън. Бананите могат да се използват за приготвяне на брашно, чипс, сироп, мармалад, мед и вино. В допълнение към плодовете се ядат и бананови съцветия: суровите съцветия се потапят в сос, а сварените се добавят към сосове или супи. Нишестето се приготвя от неузрели бананови плодове. Варените отпадъци от зеленчукови и десертни банани се използват като храна за едър и дребен добитък.

Използват се плодовете и другите части на банана:

• в кожарската промишленост като черно багрило;
• в текстилната промишленост за производство на тъкани;
• за производство на особено здрави морски въжета и въжета;
• при конструирането на салове и производството на възглавници за седалки;
• като чинии и подноси за сервиране на традиционни южноазиатски ястия в Индия и Шри Ланка.

Банани: противопоказания и вреда

• Не е препоръчително да ядете банани преди лягане или да ги комбинирате с мляко, за да не провокирате ферментация в стомаха и да предизвикате чревна дисфункция.
• На страдащите хора захарен диабет, яденето на банани е забранено, защото те съдържат малко глюкоза и фруктоза, но много захар.
• Бананите могат да навредят на хора, страдащи от тромбофлебит, тъй като тези плодове помагат за сгъстяване на кръвта.

Видове и сортове банани, имена и снимки

Родът включва около 70 вида банани, които в зависимост от употребата им се разделят на 3 разновидности:

• Декоративни банани (негодни за консумация);
• Живовляк (platano);
• Десертни банани.

Декоративни банани

Тази група включва растения с много красиви цветове и предимно неядливи плодове. Те могат да бъдат диви или отглеждани за красота. Неядливите банани се използват и за направата на различни текстилни изделия, възглавници за столчета за колаи риболовни мрежи. Най-много известни видоведекоративните банани са:

• Заострен банан (Муса acuminata)

отглежда се заради красивите си листа с дължина до един метър с голяма централна вена и много малки, по които листното острие се разделя с течение на времето, придобивайки прилика с птиче перо. Листата на декоративния банан са тъмнозелени, често се срещат екземпляри с червеникав оттенък. В оранжерийни условия височината на заостреното бананово растение може да достигне 3,5 метра, въпреки че в стайни условия расте не повече от 2 метра. Размерът на плодовете на този вид банани варира от 5 до 30 сантиметра, а цветът им може да бъде зелен, жълт и дори червен. Заостреният банан е годен за консумация и расте в Югоизточна Азия, Южен Китай, Индия и Австралия. В страни с по-студен климат този вид банан се отглежда като декоративно растение.

• Син бирмански банан (Муса пътуващи)

расте на височина от 2,5 до 4 метра. Стволът на банана е боядисан в необичаен виолетово-зелен цвят със сребристо-бяло покритие. Цветът на листните плочи е ярко зелен, а дължината им достига средно 0,7 метра. Дебелата кора на банановите плодове е синя или лилава на цвят. Плодовете на този банан са неподходящи за храна. В допълнение към своята декоративна стойност, синият банан се използва като един от компонентите на азиатската диета. Бананът расте в следните страни: Китай, Индия, Виетнам, Тайланд, Лаос. Това растение може да се отглежда и в саксия.

• Муса велутина)

има фалшива височина на багажника не повече от 1,5 метра с диаметър около 7 сантиметра. Рисувани бананови листа светло зелен цвят, достигат до 1 метър дължина и 30 сантиметра ширина. Много екземпляри имат червена граница по ръба на листното острие. Венчелистчетата на съцветия, приятни с външния си вид до шест месеца, са боядисани в лилаво-розово. Розовата бананова кора е доста дебела, а броят им в куп не надвишава 9 броя. Дължината на плода е 8 см. Когато узрее, кожата на плода се отваря, разкривайки светла каша със семена вътре.

Този сорт банан се използва за декоративни цели. Може да не оцелее много студена зима. Този банан е уникален и с това, че в домашни условия почти през цялата година ще цъфти и плододава свободно.

• Муса кокцинея)

е представител на нискорастящите растения. Височината му рядко надвишава един метър. Блестящата повърхност на тесните яркозелени бананови листа подчертава красотата на сочните алени или червени съцветия. Периодът на цъфтеж на банана продължава около 2 месеца. Отглеждани като декоративно растениеза производство на красиви оранжево-червени цветя. Родината на индокитайския банан е Югоизточна Азия.

• банан Дарджилинг (Musa sikkimensis)

расте до 5,5 метра височина с фалшив диаметър на ствола в основата около 45 см. Цветът на този декоративен банан може да има червен оттенък. Дължината на сиво-зелените листа с лилави вени често надвишава 1,5-2 метра. Някои сортове банан Darjeeling имат листови плочичервени нюанси. Плодовете на банана са средно големи, до 13 см дължина, с леко сладникав вкус. Този вид е доста устойчив на замръзване и издържа на температури до -20 градуса. Бананите се отглеждат в много европейски страни.

• Японски банан, башо бананили японски текстилен банан ( Муса баджу)

студоустойчив вид, достигащ височина 2,5 метра. Повърхността на фалшивия ствол на банана е оцветена в зеленикави или жълтеникави нюанси и е покрита с тънък восъчен слой, върху който се виждат черни петна. Дължината на листните остриета не надвишава 1,5 метра дължина и 60 сантиметра ширина. Цветът на банановите листа варира от богат тъмно зеленов основата на листа до бледозелени на върха. Японският банан расте в Япония, както и в Русия на брега на Черно море. Той е негоден за консумация и се отглежда главно заради влакната, които се използват за производството на дрехи, паравани и подвързии на книги.

• Текстилен банан, абака (Муса textilis)

отглеждани за получаване на здрави влакна от обвивките на листата. Височината на фалшивия ствол не надвишава 3,5 метра, а диаметърът е 20 см. Тесните зелени листа рядко достигат дължина повече от един метър. Плодовете, които се развиват върху увиснал грозд, имат триъгълен вид и размери до 8 сантиметра. Вътре в пулпата има голямо количество малки семена. Цветът се променя от зелен до сламеножълт, докато узрее. Текстилният банан се отглежда във Филипините, Индонезия и страните от Централна Америка за производство на издръжливи влакна, от които се тъкат кошници, мебели и други прибори.

• банан Балбиса (плод) ( Musa balbisiana)

Това е голямо растение с височина на фалшивото стъбло до 8 метра и диаметър в основата над 30 сантиметра. Цветът му варира от зелен до жълто-зелен. Дължината на банановите листа може да надвишава 3 метра с ширина около 50-60 сантиметра. Обвивките на листата са оцветени в синкав цвят и често са покрити с фини власинки. Размерите на плодовете достигат 10 см дължина и 4 см ширина. Цветът на кожата на банана се променя с възрастта от светложълт до тъмнокафяв или черен. Плодовете на бананите се използват като храна за. Неузрелите плодове се консервират. Мъжките цветни пъпки се консумират като зеленчук. Бананът Balbis расте в Индия, Шри Ланка и Малайския архипелаг.

Платано (плантани)

Живовляк (от френски plantain) или platano (от испански plátano) са доста големи банани, които основно (90%) се консумират след термична обработка: пържат се в олио, варят се, пекат се в тесто, на пара или се варят от които се чипове. За храна се използва и кората на явора. Въпреки че има видове явор, които след като са напълно узрели, стават по-меки, по-сладки и годни за консумация дори без предварителна термична обработка. Цветът на яворите може да бъде зелен или жълт (въпреки че обикновено се продават зеленикави); зрелите явори имат черна кожа.

Плантаните се различават от десертните банани по по-дебелата си кора, както и по по-жилавата и почти неподсладена каша с високо съдържаниенишесте. Сортовете живовляк са намерили приложение както в менюто на човека, така и в селско стопанство, където се използват като храна за добитък. В много страни от Карибите, Африка, Индия и Южна Америка ястията, приготвени от платано, се сервират като гарнитура към месо и риба или като напълно самостоятелно ястие. Обикновено те са щедро овкусени със сол, билки и лют червен пипер.

Видовете явор, предназначени за термична обработка, се разделят на 4 групи, всяка от които има различни разновидности:

• Френски явор: сортове „Obino l’Ewai“ (Нигерия), „Nendran“ (Индия), „Dominico“ (Колумбия).
• Френски явор с форма на рожков: сортове „Bartard“ (Камерун), „Mbang Okon“ (Нигерия).
• Фалшиви явори с форма на рожков: сортове „Agbagda“ и „Orishele“ (Нигерия), „Dominico-Harton“ (Колумбия).
• Явори с форма на рог: сортове „Ishitim“ (Нигерия), „Pisang Tandok“ (Малайзия).

По-долу е дадено описание на няколко разновидности на явора:

• смлян банан (banana da terra)

расте главно в Бразилия. Дължината на плода често достига 25-27 см, а теглото е 400-500 грама. Кората е оребрена, дебела, а месото има оранжев оттенък. В суров вид платано е леко стипчив на вкус, но след варене придобива отлични вкусови характеристики. Лидер сред платано по съдържание на витамини А и С.

• Живовляк Burro (Burro, Orinoco, Horse, Hog)

тревисто растение среден ръстустойчиви на студ. Плодовете на явора са с дължина 13-15 см, затворени в триъгълна кора. Пулпът е плътен, с аромат на лимон и е годен за консумация суров само когато е презрял, така че сортът обикновено се пържи или пече.

растение с големи плодоведо 20 см дължина. Кората е зеленикава на цвят, леко грапава на допир, дебела. В суров вид е негоден за консумация поради силно стипчивия си вкус, но е идеален за приготвяне на всякакви ястия: чипс, зеленчукова яхния, пюре. Този вид чинар расте в Индия, където има безпрецедентно търсене сред купувачите в обикновените магазини за плодове.

За руския човек на улицата бананът се превърна в напълно познат плод, въпреки екзотичния си произход. Вкусните и здравословни плодове от отвъдморските страни са по-евтини от ябълките от съседния регион. Асортиментът от банани на рафтовете на магазините непрекъснато се разширява. За да не се объркате в сортово разнообразие, нека да разберем какви сортове и сортове банани съществуват.

Ябълкови банани

Това е най-сладкият вид познати на човечеството, нарича се още „бонбон“. Отглежда се при валежи тропически гори, нелишен от жаркото слънце. Малките, коремчета плодове са покрити с жълта кора, под която се крие розова плът. Има лек вкус на ябълка, както личи от името на сорта, и лек аромат на ягода.

Тези банани често се използват за приготвяне на десерти и салати. Месото им практически не става кафяво под въздействието на кислород, за разлика от други сортове, поради което ястието запазва естетическия си вид за дълго време.

Кавендиш

Кавендиш банани

Без преувеличение, бананите Кавендиш се предлагат във всеки магазин за хранителни стоки. Плодовете, които достигат до 25 см дължина, се берат още зелени и се изпращат на път. При пристигането си те се обработват със специална газова смес от азот и етилен. Процесът на зреене започва. За еталон се счита банан с малко количество кафяви петна. Ако те са се превърнали в грозно шоколадово петно ​​с внушителни размери, тогава такъв банан се счита за презрял и негоден за консумация.

Дамски пръсти

Мини банани дамски пръсти

Този сорт се различава от "Кавендиш" само в миниатюрния си размер. Тези банани се използват за приготвяне на порционни закуски. Те са особено популярни сред децата. Изключителните гастрономически качества на „дамските пръсти“ са маркетингов мит, целящ да облекчи портфейлите на потребителите.

Писанг Раджа

Този сорт банан расте в Индонезия. Ролята му в диетата на местните жители може да се сравни с хляба, без който едно ястие рядко е пълно по нашите географски ширини. Дебелите малки плодове се консумират зелени. Именно в тази форма те са особено добри за приготвяне на закуски и палачинки - основният туристически десерт в уличните кафенета.

Банани Уилямс

Средно едрите брашнести плодове имат приятен вкус с нотки на мед. Често могат да бъдат намерени в супермаркетите, за доставка до които се берат зелени и след това се стимулират да узреят изкуствено.

Баро

Тези банани се отличават с квадратната си форма. Тъмнокафяви точки по кората показват зрелостта на плода. Месото с цвят на ванилия мирише на лимон, но вкусът е очаквано сладък.

Живовляк

живовляк (явор)

Плодовете на този сорт са богати на нишесте и почти не съдържат фруктоза. Практически не се консумират сурови. Бананите се пържат, пекат, а също така се правят гарнитури и чипс. При узряване кожата става кафеникава, а месото розово. „Plantine“ е особено търсен в Мексико и Карибите.

Ямайски банани

Червен банан (ямайски)

Този вид се разпознава лесно по бордо кожата, която може да стане лилав нюансв зависимост от зрелостта на плода. Червеникавата плът излъчва малинов вкус, което прави тези банани желана съставка във всеки тропически десерт или печива.

Какви видове банани има? Сортове и сортове банани.

Рафтовете на магазините у нас не могат да се похвалят с голямо разнообразие от сортове банани, но има много от тях. Сортовете банани се предлагат в различни форми и размери и имат много различни вкусови и хранителни характеристики. Тук са описани някои от най-разпространените в света сортове банани.

Бебешки банан или пръстен банан(бебешко/нино/дамско пръстче) уникални по размер, много сладки с подчертан аромат. Когато узрее, достига 7,5 см дължина, придобива ярко жълт цвят и кремообразна текстура на пулпата. Този сорт обикновено се използва в плодови салати, за печене или като лека закуска. Пръстовите банани се отглеждат в тропическите страни на Южна Америка, Карибите и Африка. Децата са много по-скъпи от по-често срещаните им събратя, но ги превъзхождат и по гастрономически качества.

Ява син банане малък, дебел банан, който обикновено се използва като десерт или лека закуска. Има синкаво-зелена кора, а месото е надарено със сладък, кремообразен вкус; нарича се още син сладолед банан.

Банан Баро(Burro) има плод с квадратна форма. При узряване кожата става жълта с черни петна, а месото става кремаво бяло. Barrot има ярък, подобен на лимон аромат. Този сорт банан може да се консумира пресен или да се използва във всякакви рецепти, както и за приготвяне на бананов чипс.

(Cavendish) е най-често срещаният сорт банан, дължината на плода му варира от 15 до 25 см. Кората е ярко жълта със зелени участъци. Когато презреят, кожата става черна, а месото става меко. Бананът е в своя пик на зрялост, когато цялата кора е жълта с няколко тъмнокафяви петна. Този вид банан се използва навсякъде. По света се ядат повече банани Кавендиш, отколкото всеки друг вид тропически плод.

Банан Манзано(Manzano), има къси плътни плодове, с лек аромат на ягода-ябълка. Зрелостта на Manzano се показва от напълно почернялата кора, едва тогава бананът се изпълва с присъщия си вкус. Този сорт банан се отглежда в Южна Америка, Мексико, Карибите, Азия и Африка. Известен е още като ябълков банан.

Бананов живовляк(живовляк), съдържа повече нишесте от другите видове банани и по-малко захар. Трябва да се готви преди сервиране, тъй като не е подходящ за консумация суров. Този сорт банан е роден в Индия и гравитира към тропически климат. Живовлякът често замества картофите в кухнята на Карибите и Мексико, като обикновено се използва пържен или задушен. Когато узрее, дебелата кора на банана променя цвета си от зелен до кафяво-черен; При пълното узряване нишестето частично се превръща в захар, което прави този сорт банан подходящ и за приготвяне на десерти.

Червеният банан е много по-хубав и по-сладък от жълтия сорт. Когато узреят, червените банани имат тъмно бордо или дори лилав цвят, с розова плът. Червеният банан има аромат, напомнящ на малини. Съдържа повече бета-каротин и витамин С от обикновения жълт банан. Този сорт най-често се използва в печенето. Червените банани се наричат ​​още ямайски банани. Бананите са много необичайни тревисти растения, тук ще намерите

И възрастните, и децата обожават тези плодове, диетолозите ги смятат за много здравословни продукти. В света има стотици сортове банани, но не всички от тях са вкусни или дори годни за консумация. Факт е, че този плод отдавна е продукт на растениевъдство; много изследователски институти и лаборатории се занимават с неговото отглеждане и генетична модулация. Следователно учените знаят всичко за бананите.

Всички банани са клонинги

Банановото „дърво“ е опитомено преди петнадесет хиляди години и оттогава човечеството го култивира. През този период генетичното разнообразие на това растение намалява значително. Междувременно повече от два века отглеждането на банани е важен бизнес за стотици страни и за да увеличат производството, учените непрекъснато експериментират с неговия геном, създавайки нови сортове банани. В резултат на това модерен бананово растениене може да се възпроизвежда естествено, без помощта на хора. Процесът на размножаване на бананови насаждения винаги се извършва ръчно; От едно растение се трансплантират няколко жизнеспособни коренови издънки. В резултат на това всички банани от един и същи сорт са почти идентични един с друг, тоест те са генетични клонинги един на друг.

Често срещани сортове банани

Ако банановите растения се срещат в дивата природа, те са много редки и плодовете им често са негодни за консумация. Сред селскостопанските култури се разграничават десертен тип и живовляк. Последните се отглеждат за консумация изключително в преработен вид. Това са не много сладки и много нишестени бледи плодове, предназначени за пържене и задушаване. Те включват сортове, наречени „Marikongo“, „Nendrans“, „Wankon“ и „Chandrabola“.

Има невероятно разнообразие от десертни банани, но всички те са генетично разделени само на три вида.

Изследователи от Куинсландския технологичен университет в Австралия подчертават специално бананите от групата Sacrier и ги считат не само за устойчиви на отрицателни въздействия, но и най-вкусните. Тази група включва сортове като „Дамски пръст“ и неговите различни вариации, например „Червен банан“. Плодовете им са малки - с дължина до дванадесет сантиметра и червено-кафяви вени се виждат на повърхността на тяхната жълтеникава сладка каша.

Следващата група се нарича "Cavendish", дължината на плодовете им може да достигне двадесет сантиметра. Всички съвременни сортове, като "Мансана", който има подчертан ягодово-ябълков аромат, "Робуста", "Валери", "Майсор" и "Син банан" са негови генетични събратя и се включват в тази група. „Draft Cavendish“ и „Giant Cavendish“ са същите жълти банани, които могат да бъдат намерени на рафтовете на местните магазини.

Според резултатите от изследване на австралийски учени от Технологичния университет в Куинсланд, публикувано в списанието ACS Agricultural and Food Chemistry, сортовете банани Cavendish произвеждат повече ензими, които разграждат каротеноидите и се усвояват добре в човешкото тяло. На свой ред бананите Sacrier само натрупват каротеноиди в своите микроскопични торбички по време на узряване. Съответно бананите Кавендиш, макар и не толкова вкусни, се оказаха по-полезни, например, за зрението, отколкото техните по-малки видове.

Редки банани и изчезване

Преди век обаче най-вкусните и здравословни банани се смятаха за плодовете от групата на Грос Мишел. Това бяха големи, силно извити плодове, достигащи дължина от двадесет и пет сантиметра. Пулпът им имаше прекрасен аромат и високи вкусови качества. Тези банани бяха успешно изнесени във всички европейски страни. Въпреки това през 1910 г. заболяване, причинено от гъбата Fusarium oxysporum, започва да унищожава растенията Gros Michel по целия свят. И до средата на 20-ти век в Азия, Африка или Латинска Америка не са останали насаждения от тази група банани. Те са запазени само в лабораториите на някои изследователски центрове.

Съвсем наскоро международен екип от учени, работещи в Холандия, Австралия и Съединените щати, представи данни за болестите на съвременните банани. Техните заключения са следните: всички сортове банани Кавендиш са застрашени от пълно изчезване. Очаква ги съдбата на бананите Gros Michel.

През 1992 г. в Азия беше открит нов щам на гъбата Fusarium oxysporum, който сега поглъща сорта Кавендиш. Той вече е опустошил банановите плантации в Индонезия, Малайзия, Австралия и Тайван.

В момента ботаниците от Хондураската фондация за селскостопански изследвания се опитват да се развиват нов сорт, които няма да се страхуват от гъбички и ще бъдат близки по вкус и външен вид до плодовете от групата Кавендиш.

Още през 1997 г. д-р Мохамед Ахмед Али от Лабораторията за тъканни клетъчни култури на Корпорацията за земеделски изследвания в Судан започна, с разрешението на МААЕ, да работи по разработването на нов сорт банани. Съвсем наскоро един учен обяви, че чрез кръстосване на банани от групата Plantain с някои членове на сорта Кавендиш и останките от сорта Грос Мишел, той е разработил нов сорт банан, наречен Ал Били. Д-р Мохамед Ахмед Али заявява, че растението има значително по-високи добиви и изисква по-малко пестициди, като по този начин намалява разходите за фермерите.

В края на краищата, ако промишлените бананови плантации изчезнат, тогава в много тропически страни повече от двадесет милиона души ще се окажат без препитание.

Повечето от нас са убедени от детството си, че бананите растат на палмови дървета. Затова идеята, че вкусните, сладки, продълговати плодове нямат нищо общо с това дърво, изобщо не идва на ум. Кое е растението, върху което растат? жълти плодове(не плод), всъщност е трева, дори и да е много висока и аз също не го вярвам.

Бананите не са дървета и принадлежат към рода на големите многогодишни тревисти растения, който има около четиридесет вида и повече от триста разновидности. Растенията имат много големи листа, подредени в спирала, които се припокриват, образувайки фалшив ствол с височина около десет метра, което прави растението да изглежда като бананово дърво.

Има четири вида банани:

• Декоративни - цъфтят много красиво, но имат неядливи плодове;
• Технически - от стъбла на растения се изграждат салове, правят се възглавници за седалки, а в Африка често се използват за направата на риболовни мрежи;
• Фуражът или плантаните изискват топлинна обработка: пулпата е неподсладена, твърда с високо съдържание на нишесте и затова от тях се прави брашно. Освен това бананите от тази група често се използват като храна за животни.
• Плодове или десерт - не изискват термична обработка, имат сочна и сладка каша и следователно могат да се консумират сурови, сушени или сушени.

Разпръскване

Бананите се срещат в тропическите ширини на Азия и Африка, както и на островите Тихия океан. Най-северната точка, където растат банани, е японският остров Рюкю.

Въпреки че тези растения са родени в тропическите ширини, те не растат в райони, където сушата продължава повече от три месеца, и за да дадат добра реколта, месечните валежи трябва да надвишават 100 mm.

Бананите предпочитат да растат в кисела, богата на минерали почва. Наличието на калий, фосфор и азот в почвата е особено важно: това ви позволява годишно да събирате около 400 центнера плодове от хектар. Оптималните температурни показатели за растеж на растенията през деня варират от 25 до 36°C, през нощта - от 21 до 27°C. Ако температурата на въздуха, където растат бананите, е ниска (16°C), темпът на растеж се забавя и спира при 10°C. Вярно е, че някои видове банани, например Раджапури, могат да издържат на температури около нулата.

Растенията се справят добре в планините. Обикновено могат да се видят на надморска височина от около 900 метра над повърхността на океана. В някои географски ширини те се намират дори по-високо: максимална височина, където растат банани, е записан в Нова Гвинея и е на около 2 хиляди км над морското равнище. м.

Описание

Растението има множество мощни корени, дълбоки до един и половина метра, отстрани - до пет. От корените излиза късо стъбло, което не стърчи над земята, към което са прикрепени от шест до двадесет листа. Частите на листата, съседни на стъблото, са насложени от основите и образуват подобие на ствол с височина от два до дванадесет метра, като най-много са бамбуците. високи тревипланети.

Тъй като бананите са трева, стъблото им никога не става дървесно, а дървото отгоре земната повърхностнякои умират след узряване на плодовете.

Говорейки за банана като билка, може да се наблюдава необичаен ефект: след като основното стъбло умре, мястото му веднага се заема от най-големия от многото издънки, разположени на корена.

Листата на банана са много големи, меки, могат да бъдат или продълговати, или овални, подредени в спирала, така че основите им да се извиват в плътна многослойна тръба, образувайки фалшиво стъбло. Веднъж седмично се появява едно младо листо, което расте вътре в грозда, докато в същото време старият, външен лист започва да умира и след това пада.

Блум

Растението започва да цъфти осем до десет месеца след появата му на повърхността. Преди банановото растение да цъфти, на главното стъбло се появява цветна дръжка, която прониква през фалшивото стъбло, минава през него и излиза. Съцветието прилича на удължена кръгла пъпка от зелено илилилаво , в чиято основа има големи женски цветове, по краищата има дребни мъжки цветове, а между тях има средно големи двуполови безплодни цветове с три венчелистчета. Когамъжки цветя отворени, те падат почти веднага, което води догорна част

съцветието изглежда голо. Цветовете са събрани в четки в количества от 12 до 20 броя и са разположени един над друг на слоеве, всеки от които е покрит с дебели восъчни листа отгоре. Цветя от овощни сортовебяло , докато листата, които ги покриват, съсвътре

- тъмночервен, а отвън - лилав. Дивите банани се опрашват от малки животни или птици (ако сортът цъфти сутрин) илиприлепи (ако през нощта), тогавакултивирани растения

размножават се вегетативно.

Плодове Плодовете се образуват само вженствени цветове

В зависимост от вида на банана, плодовете могат да се различават значително едно от друго. Те обикновено се характеризират с права или извита продълговата форма. Дължината на плодовете варира от три до четиридесет сантиметра, диаметър - от два до осем. Банановите кори обикновено имат жълто, но често се срещат зелени, червени и сребристи цветове.

Пулпът на плодовете е бял, жълт, кремав или оранжев. В началния етап това е лепкава и твърда маса, която с течение на времето се превръща в сочна и мека. Плодовите сортове почти винаги нямат семена в плодовете, така че се размножават чрез корените. Ако хората не ги бяха отглеждали, те едва ли щяха да оцелеят дълго време и да заселят околността.

Но при растенията, които растат в дивата природа, пулпата е пълна с огромен брой семена (при някои разновидности броят им може да достигне двеста).

Дължината им варира от 3 до 16 мм, така че вътре в такъв плод има много малко пулп, което е една от причините дивият банан да е негоден за консумация.

Така на един слой може да има около триста плодове, чиято обща маса е около шестдесет килограма. Веднага след като плодовете се завържат, всички те растат надолу, но след това няколко слоя се разгръщат и започват да растат вертикално нагоре.

Узряването на плодовете обикновено отнема от 10 до 15 месеца, докато плодовите банани дават богата реколта от пет до шест години, докато дивите растения активно дават плодове повече от двадесет и пет.

Тъй като зрелите плодове се повреждат много лесно и бързо се развалят, те обикновено се режат зелени, когато са узрели само три четвърти (това ги прави по-лесни за транспортиране). Плодовете узряват по пътя или при пристигането, често в домовете на купувачите.

След като плодовете узреят, основното стъбло и листата на растението умират и те се заменят с нов издънка, разположен наблизо, който се превръща в стъбло и произвежда листа.

Свойства на горски плодове Ползите от бананите са забелязани отдавна. Те са нискомаслен, но много питателен продукт, тъй като се характеризиратувеличено количество

• въглехидрати. И така, сто грама пулп съдържа:
• 23 g въглехидрати;
• 1,1 g – протеини;

89 калории.

Друга полза от бананите е, че съдържат много микро- и макроелементи, предимно магнезий, калий, цинк и желязо. Много антиоксиданти, минерали и витамини в бананите също играят важна роля (предимно витамини A, B, C, E, PP).

Лекарите често съветват хората с болен черен дроб или бъбреци да включат тези плодове в диетата си, както и тези с хипертония, анемия, киселини и запек. Плодовете имат антисептични и стягащи свойства, така че се препоръчват при стомашни и чревни язви (но не по време на обостряне).

Лекарите съветват да избягвате зрънцето, ако имате повишено съсирване на кръвта, коронарна артериална болест или тромбофлебит: зрънцето помага за отстраняване на течността от тялото, което води до сгъстяване на кръвта, което може да доведе до запушване на кръвоносните съдове и образуване на кръвен съсирек . Бананите не се препоръчват и на хора, които наскоро са прекарали инфаркт или инсулт.

Бананово растение у дома

Тъй като банановото растение е жител на тропическите ширини, е изключително трудно да се отглежда у дома. Основните причини, поради които бананите са трудни за отглеждане, са необходимостта от оптимална комбинация от температура, влажност, осветление и почва, наситена с минерали, необходими за растежа на растенията.

У дома можете сами да отгледате бананово растение, като засадите семена или купите вече покълнал екземпляр. Трябва да се има предвид, че семената ще прераснат в сорт, чиито плодове са негодни за консумация (семена от овощни култури не се продават, тъй като тези растения почти нямат семена, така че тяхното размножаване става вегетативно). Процесът на покълване на семена у дома е доста дълъг процес и ще трябва да изчакате в най-добрия случай два месеца за покълване. Но веднага след като се появи над повърхността, започва активен растеж.

Ако искате да отглеждате банани у дома плодов сорт, тогава е по-добре да закупите вече покълнало растение. За да ги отглеждат у дома, животновъдите разработиха сортове банани, които са по-малко взискателни към условията на отглеждане, по-устойчиви на болести и сравнително ниски, до един и половина метра височина. С правилна грижа можете да постигнете цъфтеж на растението и появата на ядливи плодове в обикновен апартамент.

Ако изобщо не искате да се занимавате, но искате да имате такова растение у дома, можете да си купите бананово дърво Annona triloba или Pawpaw, което е получило името си благодарение на плодовете си, които наподобяват формата на банани. Лапата се поддава идеално на отглеждане у дома и въпреки факта, че в природата достига дванадесет метра, растението може да се превърне в бонсай.