Лилави картофи: полезни свойства. Видове картофи: известни, здравословни и не толкова

Отличен средно ранен сорт картофи с червено месо, създаден в началото на 21 век в Германия. Грудките са продълговати и седят компактно върху корените, което прави изкопаването на картофи много лесно. Бушът е разтегнат, съцветията са нежни розов цвят. Напълно запазва цвета си при термична обработка. Сортът е продуктивен.

Картофи с червена плът - Red Wonder

Много продуктивен сорткартофи с червена плът. Грудката е заоблено-продълговата с хлътнали очи. Храстът е изправен, съцветието е розово. Един от любимите ми сортове - заради своята непретенциозност и компактно подреждане на грудките.

Лилави картофи – лилаво Конго

В много страни този сорт е известен също под имената: Black Russian, Davis Purple, Eureka Purple, Fenton Blue, Purple Marker, Purple Mountain, Blue of Sweden

Наричан още: черен картоф, син картоф.

Сортът е в средата на сезона. Добре запазена. Устойчив на болести. Грудките са овални с гладка повърхност и плитки очи.

картофи 1В европейските ресторанти ястията от него се сервират като деликатес. Използва се за приготвяне на сини чипсове, пържене, пасиране. Приготвя се в обвивката си, за да се запази цвета.

Средно скорбяла. Вкусът е класически, приятен, деликатен.

Съдържа голям бройантиоксиданти (антоцианини), които са много полезни за здравословно хранене, за разлика от обикновените картофи с бяла плът.

Сортът е много рядък, колекционерски.

Картофи Purple – Vitelotte

Разнообразие от цветни картофи с повече от двеста години история. Сортът Vitelotte се отглежда предимно във Франция и се счита за любимия картоф на Александър Дюма. Другите му имена са френски трюфел, негър.

Сортът се отличава с напълно лилаво месо без бяла граница около разреза. Продълговати грудки продълговата формас дълбоко хлътнали очи. Запазва цвета си при пържене. Сортът лесно се вари и се използва в готвенето за приготвяне на синьо (а понякога синьо и лилаво) пюре.

Картофи с лилаво месо 2. Антоцианините също придават цвят на картофите. Има много статии за техните ползи. Картофите от сорта Vitelotte се считат за диетични поради ниското съдържание на нишесте. Късен сорт.

Всички сини картофи. Всичко синьо

Името на сорта на този картоф говори само за себе си! Великолепен богат лилавокогато се нарязва, той държи рекорда по съдържание на антиоксиданти сред сортовете с цветна каша. При пържене запазва цвета си напълно и придобива орехов вкус. Когато се готви в униформа или на пара, той запазва цвета си, което ще ви позволи да изненадате вашите съседи и членове на домакинството с необичаен картофено пюре. Късен сорт, кръгла грудка.

Highland Burgundy Red - бургундски червен картоф

Един от най-известните и доказани представители на червеномесестите картофи. Този сорт дължи името си на един от херцозите на Бургундия, който предпочиташе червени тонове в храната. При разрязване грудката е виненочервена в центъра, с бял пръстен около него. При варене в кожата и на пара цветът се запазва. Изглежда страхотно нарязан на филийки и изпържен в олио.

Друг отличен представител на сортовете картофи с лилаво месо. Малък храст от сорта Люляк, цветя с червеникав оттенък.

Грудката е кръгла, с яйцевидна форма, в средата на която има бял ореол. Сорт с ниско съдържание на нишесте, зреещ за период от 85 до 115 дни. Има добро качество на запазване.

Яденето на този сорт насърчава цялостното подмладяване на тялото и има положителен ефект върху сърцето. съдова система, подпомага извеждането на токсините от тялото. Сортът има уникален вкус с лек бадемов оттенък.

Сорт картофи "Син Дунав" - Син Дунав.

Сортът е силно устойчив на повечето болести по картофите. В цял свят сортът картофи Син Дунав се отглежда във ферми биологично земеделиепоради високата си устойчивост на най-често срещаните заболявания. Без да е необходимо да се прибягва до химически методи за защита срещу тях.

Стабилен е:

до черно краче (Pectobacterium atrosepticum),

грудкова краста (Polyscytalum pustulans),

черна краста (Rhizoctonia solani),

брашнеста краста по картофите (Spongospora subterranea),

картофен вирус Y,

картофен фузариум (Fusarium coeruleum) - сухо гниене на картофени клубени,

картофена мозайка (вирус на къдравост на листата),

към някои видове нематоди - картофена цистообразна нематода (Globodera rostochiensis),

ооспора (Polyscytalum pustulans),

черно петно ​​- антракноза по картофите (Colletotrichum coccodes).

Освен това е устойчив на механични повреди и напукване.

Практически не е повреден от късна болест (успява да даде реколтата преди масовото й разпространение)

По отношение на вкуса също е сред лидерите! Високодобивен! Грудки с почти бяла пулпа и тъмносиня гладка кожа. С овална форма. Средно ранна датасъзряване. Те се съхраняват перфектно, предотвратявайки растежа на кълнове през пролетта. Храстите са мощни, позволявайки на плевелите да растат през тях.

Покажете, че картофите идват от Шотландия. Кръглите клубени са червени на цвят с кремаво жълти петна. Сортът Apache е известен със своята ярка текстура и богат аромат на кестен, когато се използва в готвенето. Или го приготвят на пара, или го пекат сурово, като го нарязват на филийки.

Картофи с цветна каша - Bora Potato

Друг представител на сортове с цветна каша. Сортът е в средата на сезона. Когато се нареже, картофът има обичайния бяло-жълт цвят в центъра и лилав по ръба. Ще бъде чудесно допълнение към маса за хранене, под формата на нарязани пържени кръгчета. Вкусът е с лек орехов оттенък.

Изложба Potato Bonnie Potato

Ранен сорт изложбени картофи. Грудката е овална, кремава на цвят с яркочервени проблясъци. Очите са малки. Сортът е добре устойчив на болести

Нова посока в развъждането на картофи - създаването на сортове с червена, синя или лилава кожа и пулп от грудки - сега се развива активно в Япония, Южна Америка, Китай, САЩ и други страни.

Украинските учени също се опитват да бъдат в крак с новите световни тенденции. Като се има предвид нарастващият интерес на населението към нови екзотични хранителни продукти и тяхното значение за здравето, вероятно скоро търсенето на диетични картофи може значително да надвиши предлагането.

Следователно създаването на картофи с цветна каша става едно от обещаващи посокиселекционна работа.
Картофите като хранителна, промишлена и фуражна култура са едни от най-разпространените в света. По засадена площ се нарежда на пето място (след пшеницата, ориза, царевицата и соргото), а по бруто производство е на четвърто място след първите три.

Картофите са много популярни в Русия, те традиционно се наричат ​​​​„втори хляб“. Ние обичаме картофи с продълговати грудки с червена или розова кожа и бяла плът.

В родината на картофите в Чили и Перу населението отдава предпочитание на сортовете "жълто месо". В Европа вкусовете на потребителите варират: например във Франция и Англия предпочитат картофи с бяла плът, а в Германия, напротив, с жълта плът.

Днес в целия свят активно се развива нова посока на развъждане - създаването на диетични сортове картофи, тоест сортове, чиято консумация в храната помага за поддържане и подобряване на човешкото здраве.

Отличителна черта на такива картофи е цветът на пулпата: розово, червено, синьо, лилаво. Вече са създадени редица сортове с цветна пулпа от грудки - Конго, Бауе, Хинделбланк, Синьо, Червена перла, Лилав перуански, Аляска Проучвания, проведени в американски клиники, показват, че ежедневната консумация на картофи с многоцветна пулпа рязко намалява развитието на някои видове рак, атеросклероза, укрепва стените на кръвоносните съдове, инхибира натрупването на холестерол в тялото, а също така подобрява човешкото зрение.

Причина многоцветенса пигменти, чието съдържание е пряко свързано със съдържанието на антиоксиданти.

Установено е, че някои сортове картофи с червено месо могат успешно да се използват като суровина за производството на хранителни бои. През последното десетилетие картофите с лилаво и червено месо бяха предложени като нов източникестествени хранителни оцветители, които не са токсични и не вредят на организма.

Например в САЩ вече има фабрики за производство на цветни чипове, в Южна КореяОт цветни картофи се произвеждат сапун и козметика (маски за лице против стареене).

Ястията от цветни картофи се приготвят по същия начин, както от картофи с бяло, кремаво или жълто месо.

Младите, прясно изкопани многоцветни картофи са идеални за варене, задушаване, пържене, печене, подходящи са за приготвяне на картофени палачинки, крокети и хлебчета. За да се предотврати обезцветяването на грудките при варене, те се варят 15-20 минути в подсолена вода. За салати е по-добре да сварите цветни картофи в кожухите им. Синьо или червено картофено пюре, пържени картофи, чипс и брауни изглеждат впечатляващо.

Различни салати, съдържащи цветни картофи, изглеждат много оригинални и привлекателни.

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно грудково растение. тревисти растенияот рода нощница (Solanum). Грудките му съдържат нишесте, въглехидрати, протеини, както и минерали калий, фосфор и други полезни вещества. Клубените стават зелени, когато се съхраняват на светлина, което означава повишено съдържаниесоланин, а такива картофи не могат да се ядат.

Крехките млади грудки или едрите твърди картофи, изкопани през есента, имат отличен вкус и съдържат много полезни вещества. Разграничете ранни сортове, чийто период на зреене е 80-90 дни, средно ранните узряват за 100 дни, късните - периодът на зреене е 120-135 дни.

Пъстри цветове

Малко градинари знаят колко разновидности, подвидове и форми на картофи всъщност съществуват. Цветът на кожата може да бъде червен, бял, жълт и лилав, цветът на самата грудка е син, жълт, бял.

Картофените клубени са с различна големина – най-малките са дебели колкото пръст и тежат само няколко грама. Грудки есенна реколтаголеми, могат да тежат 200 г. Освен това, в зависимост от сорта, клубените могат да имат различна консистенция - плътна или рохкава, някои са по-подходящи за пържене, други - за варене.

В родината на картофите, Южна Америка, каквито и ястия да са измислени с тях, те отдавна са станали неразделна част от национална кухня. Всеки знае пържени картофи и кнедли, а в Канада е популярно националното ястие на Квебек, състоящо се от пържени картофи и резени сирене, покрити с подсладена гарнитура. Картофените клубени са богати на витамин С, съдържат пектин и фибри.

Картофите се отглеждат от покълнали грудки с очи или от нарязани парчета грудки, всяка от които трябва да има най-малко три очи. По-добре е да засадите сортове с различни периоди на зреене.

В тетрадка на градинар

1. Картофите се засаждат при температура на почвата +6...8 градуса на дълбочина около 10 см, като между растенията се оставя разстояние 25 см.

2. По време на растежа младите картофи се натрупват няколко пъти на сезон, като се правят могили около растенията.

3. Младите картофи се изкопават след цъфтежа на храста, като внимателно се избират малки възелчета от почвата.

4. Когато изкопавате есенните картофи, използвайте вилица, внимателно ги повдигнете, опитвайки се да не повредите клубените.

Популярни сортове цветни картофи

Всичко синьо

Сорт картофи, характеризиращ се с лилаво оцветяване на кожата и пулпата. Популярни в Европа и Северна Америка. Клубените са овални, средно големи, с бял пръстен под кожата. Добре варени, пържени, печени.

Червена боровинка

Отличава се с големи грудки с гладка розова кожа и розово месо. Сортът е в средата на сезона, вегетационният период е 80-85 дни. Използва се за приготвяне на супи и пържене.

Има големи грудки с бяла кожа и бяла каша. Отлично за печене, поддържа добре формата си и не се рони.

Island Sunshine

Има жълтеникаво-бяла кора и пулп, кръгла, средно голяма, подходяща за варене, пържене и приготвяне на пържени картофи.

Клубените са кръгли, бяло. Ранно узряващ сорт. Поддържа добре формата си кулинарна обработка, използва се за приготвяне на супи, салати, задушаване.

Сортът се отличава с розово-червена кожа и бяло месо. Грудките са едри и се използват варени за приготвяне на салати, в супи и за задушаване.

Розово злато

Кората е гладка, розова, месото е жълтеникаво, грудката е средна по размер, характеризираща се с увеличена

Руски банан

Картофи на пръсти средно ранен периодсъзряване. Клубените са удължени и дълги, малки и средни. кожа жълто, месото е жълто. Особено добра е варена или печена или в салати.

Шведски фъстък

Картофите Fingerling, сорт с жълтеникава плът, са популярни в Швеция. Страхотен за печене и приготвяне на пюрета.

Юконско злато

Популярен сорт, отличаващ се с жълтеникава плът; клубените се съхраняват добре. Използва се за приготвяне на всякакви ястия и има отличен вкус.

Картофите се отглеждат най-лесно от клубени от сортови семена или от парчета грудка с око. Успешният растеж ще изисква слънчево място и добре дренирана почва. Планирайте насажденията си така, че да не отглеждате растения от семейство нощни на едно място няколко години подред; вземете предвид необходимостта от редуване на култури, тъй като те са засегнати от едни и същи болести и вредители.

Хилинг

Когато зелените храсти достигнат височина от 15-20 см, започнете да извършвате редовно огъване - внимателно добавете почва около стъблото, това е особено важно да се направи след интензивно поливане или дъжд. Този допълнителен слой почва ще позволи на новите грудки да се развият и ще ги предпази от излагане. слънчеви лъчи. Ако забележите оголени грудки, веднага ги покрийте с пръст, в противен случай под въздействието на светлината в грудката ще се образува токсичното вещество соланин.

НАШИЯТ СЪВЕТ

Почвата трябва да се поддържа леко влажна, да се полива своевременно, но да не се допуска накисване или застой, което може да причини заздравяване.

Нанесете торене няколко пъти на сезон.

Имайте предвид, че тази култура се нуждае повече от фосфор и калий, отколкото от азот.

Възможни проблеми

Картофите могат да бъдат податливи на различни заболявания. Изборите ще ви помогнат да ги избегнете. устойчиви сортове(в описанието на такива сортове е посочено, например: устойчив на късна болест, черен крак, ризоктония).

За да се предотврати увреждането на струпясването, се препоръчва леко подкисляване на почвата. Приложете фунгициди при първите признаци на антракноза. Картофените насаждения са много привлекателни за множество вредители. Огледайте леглата и унищожете бръмбари, гъсеници и нематоди. Колорадските бръмбари могат да се събират чрез разклащане на растенията. Ако бръмбарите са избягали, използвайте биологични препарати срещу вредители по картофите. Срещу картофената муха използвайте разтвор от зелен сапун върху начални етапи. Има специални препарати за борба с нематодите, които се прилагат в почвата 2-3 седмици преди засаждането.

Прибиране на реколтата

Ранните картофи могат да бъдат събрани веднага след като достигнат значителни размери - около 8 седмици след засаждането - с много тънка кора. Може да се приготви както в кожуха, така и с млад грах и боб.

Изкопайте внимателно, без да повредите клубените и съседните картофени растения; най-добре е да използвате малка градинска вилица за това.

Ако искате да съберете големи грудки, трябва да изчакате, докато върховете изсъхнат и започнат да изсъхват. Реколтата трябва да се съхранява правилно - първо трябва да се изсуши, кутиите трябва да бъдат маркирани в мазето или сутерена, клубените трябва да се поставят и да се държат без достъп на светлина при температура от +2...3 градуса.

Цветни картофи: сортове засаждане и грижи - отзиви от градинари

Омръзнаха ви суровите картофи карфиол!

В наши дни има много сортове картофи. Искам да говоря за цветните картофи, които са ужасно популярни в Америка и Европа (цветните сортове дойдоха при нас оттам). Видяхме го в продажба и първо се опитахме да го отгледаме на малка площ. И много успешно!

Само полза!

У нас по някаква причина картофите с розова кожа се смятат за цветни. Но аз ще говоря за картофи с цветна (синя, лилава, розова) каша. Това оцветяване не е резултат от генетична модификация. Картофите имат такава каша поради съдържанието на естествени вещества каротеноиди и антоцианини, чието количество определя наситеността на цвета. Тези антиоксидантни вещества са много полезни за човешкото тяло. Тези картофи също се считат за диетични, защото съдържат много малко нишесте. Картофите с цветна каша могат да се приготвят както обикновено.

Лилаво картофено пюре или салата Оливие със сини картофени кубчета изглеждат смешно. Нашите деца се опитаха да направят домашен лилав чипс на фурна. оригинален! Но вие ще получите всички ползи от консумацията на тези картофи само когато ги ядете сурови. Просто опитайте! Вкусът е необичаен, но след като го опитате, определено ще го харесате такъв. Това може да бъде салата, приготвена само от сурови картофи с ароматен сос и билки, или грудките могат да бъдат настъргани в други салати.

Сортове цветни картофи

Засадихме цветни картофи, като обикновените, по едно и също време. Между другото, забелязахме, че колорадският бръмбар не я нападна толкова много и не бяха открити болести. Днес в продажба можете да намерите както местни, така и чуждестранни сортове цветни картофи. Ще ви разкажа за няколко.

Разнообразие Люлякима лилави грудки с пулп от същия цвят. На храста се образуват доста грудки, до 15-18 броя. Все още не сме получили тази сума, но се стремим към заявения резултат. Сортът има още по-тъмна плът Маями.

Средно ранният сорт има мрежесто месо с по-светли включвания Гурме.

Много известният лилав картоф Вителот- Това е късен сорт, който се съхранява добре. Пулпът на клубените е много наситен, тъмно лилав. Колкото по-ярко, толкова по-добре!

Тествахме чипса върху тези картофи, а тези картофи, пържени в олио "по селски" също изглеждат интересни. Истински синьо месо от картофи Всичко синьо– дори ученик ще преведе саморазясняващото се име, което означава „напълно синьо“. И кожата, и пулпата на клубените са синьо-виолетови.

Сортът Red Wonder има ярка лилаво-розова кожа и светло розово месо. Друго розово месо, което мога да нарека, е Cranberry Red. Доходност различни сортовеоказа се различно. Планираме да продължим да опитваме нови сортове, да видим кои ни дават най-добри резултати, кои запазват цвета си по-добре при готвене и т.н.

: Ние избираме най-добрите сортовекартофи за...

» Сортове картофи

Неотдавна се появи на рафтовете на магазините екзотичен зеленчук- лилави картофи. Първоначално потребителите бяха предпазливи към него, но когато станаха известни полезни свойства– ситуацията веднага се промени. Освен това екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври, характеризиращ се с оригинален външен вид. Вярно е, че този вид картофи все още не се отглеждат в промишлен мащаб у нас, а за нашите собствени лятна вилаМожете лесно да поръчате посевен материал в онлайн магазина.

Характерна особеност на този картоф е не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. В същото време нюансите варират от меко розово до тъмно лилаво. разбрах необичайно растениебеше без използването на методи за генетична модификация: специалистите използваха изключително класически методи за селекция. Те кръстосаха познатия картоф с дивия му родственик от Южна Америка.

Общите разлики между сортовете с лилаво месо включват следното:

• грудки имат продълговата форма;
• пулп не губи цвета сидори след термична обработка;
• налични голям бройполезни микроелементи, спомагащи за повишаване на имунитета;
• съхранява много добре благодарение на наличието дебела кожа.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, което също отличава тези сортове и разширява възможностите за използване при готвене.

Как се наричат ​​сортовете картофи с лилаво месо?

Развъдчиците сериозно се интересуват от развъждането на сортове с лилаво месо, така че сега има доста от тях. Но домашните градинари много често наричат ​​този сорт много по-прост: сини картофи.Това обаче не променя същността.

Картофите с лилаво месо все още са в етап на развъждане, но сега можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните включват:

• френски лилав трюфел;
• Черна жена;
• китайски трюфел;
• Witelotte;
• Гурме;
• Руско черно.

За обеми, достатъчни за индустриално отглеждане, все още няма нужда да казваме, но магазините са щастливи да представят на вниманието на своите клиенти посочените сортове за отглеждане в градински лехи.

Ползите и вредите от картофите

Лилавите картофи заслужават внимание не само поради своята необичайност външен види ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства.Например, ако приготвите ястие от него по някакъв начин, можете лесно да намалите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време този картоф може да бъде вреден за хора, страдащи от ниско кръвно налягане и трябва да се избягва в менюто на цветни картофени ястия.

Благодарение на наличието на антиоксиданти лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди.Продуктът не е генетично модифициран, а необичайният му цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи подобрява зрението и укрепва стените на кръвоносните съдове. Благодарение на това рискът от атеросклероза е намален. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

Използвайте в кулинарията

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както и от бели или кремави. В същото време те се различават по оригиналния си вид.

Дегустаторите отбелязват, че имат характерен орехов вкус, но това не разваля впечатлението от ястието.

Цветните картофи се използват в диетично хранене, защото съдържа не само огромно количество витамини и микроелементи, но и високо нивосъдържанието на нишесте не води до затлъстяване. Това се постига чрез метаболитната активност на други вещества.

Отглеждане на сорта

Как да отглеждате такива картофи във вашата лятна вила

Засаждането се извършва по два начина:традиционни (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отгледате разсад у дома и след това да ги трансплантирате в открит терен. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира в открита земя не по-рано от средата на май.

При засаждане на грудки периодът на засаждане е същият като при обикновените картофи.

При избора на дати за засаждане се вземат предвид климатичните и метеорологичните характеристики на региона. Определено трябва да изчакате, докато заплахата от нощни студове премине.

Подготовка на почвата

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да проникне в него и излишната влага не трябва да застоява. Чудесен вариантЩе има неутрални пясъчни глинести, както и заливни и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първоначално копаене на избраната площ. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в обърнатата почва, ще умрат.

С настъпването на затоплянето, когато минималната температура на почвата достигне 5°C, започва разсаждането. Първо, почвата се изкопава отново, подготвят се дупки с добавяне на дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките трябва да се поддържа на 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Засаждане и грижи

Ако почвата в избрания район е суха, тогава Поливането трябва да се извърши поне три пъти:веднага след поникване, по време на цъфтежа и веднага след него. При липса на дъжд растенията трябва да се напояват поне веднъж седмично. Ако има много влага, те ще се развият гъбични заболявания, а при липса на него насажденията могат да изсъхнат.

По време на засаждането трябва да се внимава растенията да имат добър достъп до въздух и светлина. За да направите това, не трябва да пестите място и да засадите храсти много близо един до друг, но спазвайте препоръчителните разстояния.

След като се появят лилавите картофи трябва редовно да се плеви и да се премахват плевелите. Когато на почвата се появи кора, трябва да я разхлабите. Редовно третирайте леглата с анти- колорадски бръмбар, късна болест и други често срещани вредители и болести.

Засега лилавите картофи се класифицират като деликатеси. Но благодарение на упоритата работа на домашните животновъди е напълно възможно скоро да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като носи ползи за човешкото тяло. Това би било чудесно, защото полезните свойства на този продукт ви карат сериозно да се замислите за индустриално отглежданешарени картофи у нас.

Картофите са проста, ежедневна храна за много хора и трудно могат да бъдат изненадани. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Условно всички картофи могат да бъдат разделени според цвета на кората или цвета на пулпата. Има бели, жълти, розови, червени и лилави картофи. Също така очите могат да се различават по цвят от кората и да бъдат розови или лилави. Месото на картофите обикновено е жълто или бяло. Но има и доста необичаен с лилаво месо.

Среща се само по рафтовете на екзотичните магазини, въпреки че в Европа може да се намери и на пазарите. Знаменитост готвач Джейми Оливър често използва този сорт картофи в своите ястия. В Англия има истински бум в използването на този невероятен кореноплоден зеленчук.

Най-здравословният картоф. Разнообразие

Лилавите картофи привличат със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бяло или има някакви особености? Отговорът е лесен. В тях има полезни вещества. Картофите, боровинките, къпините, тъмното грозде, патладжанът, босилекът и много други растения се дължат на антоцианините. Не без причина хората са забелязали техните полезни свойства още от древността. Всеки може да яде лилави картофи. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. Лилавото обаче не насърчава загубата на тегло. Група доброволци от 18 души с високо кръвно наляганеи наднорменото тегло вече е изследвано. Като ядат 6-8 картофа на ден, участниците в теста намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Произход

Картофите с лилаво месо са селективно отглеждани. Учени от университета в Колорадо се заеха да постигнат тази цел, докато се опитваха да зонират и опитомят диви картофи от планините на Андите. По-рано бяха известни и други имена: „негрес“, „виталот“, „китайски трюфел“ и „картоф с трюфел“. Сортът „лилав френски трюфелен картоф“ отдавна се приготвя в най-добрите ресторанти в Париж. Това говори преди всичко за добрия вкус на картофите със синкава плът. Така че произходът на чудодейния картоф е абсолютно законен и не съдържа никакви чужди гени. Индианските племена в чилийските Анди се отличават с изключително здраве и дълголетие. От това можем да заключим за полезните свойства на такова необичайно растение.

Картофите са лилави. Описание на сорта

Самите лилави картофи не са големи. Размерите и теглото му са около 70 грама. Определя се цветът на пулпата голям бройантоцианини – вещества, които блокират Свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Антоцианините спомагат за забавяне на стареенето на организма, те се борят най-много различни заболяванияи помощ в превенцията на рака. Както пулпата, така и кората имат големи предимства, така че лилавите картофи се приготвят във фурната, без да се белят. След топлинна обработка пулпата запазва цвета си и следователно всичките си предимства. Калоричното съдържание на такива картофи е само 110 kcal на сто грама продукт. Продуктът е доста ронлив.

Разпространение в Русия

Лилавите картофи бързо завладяха Шотландия и се адаптираха перфектно към нейните почви. Скоро ще се появи и в Русия. В Томск вече се провеждат научни разработки за адаптиране на сорта към сибирска почва. Вече има първи успехи.

Като ядете такива картофи всеки ден вместо обикновените, ще можете да подобрите благосъстоянието си, да се справите без много лекарства и козметични процедури. Освен това е много вкусно. Засега можете спокойно да поръчате лилави картофени семена. Само имайте предвид, че грудките ще се появят едва на втората година. Първоначално ще получите само шепа семена от картофи. Изключително важно е да се погрижите за подготовката посадъчен материал, предпазват го от заразяване с болести, предпазват го от вредители.

Хранене

Джейми Оливър съветва да приготвяте студени салати и закуски от необичайни картофи. Репички, билки, домати и чушки и аспержи вървят добре с този чудо-зеленчук. Експерименталният готвач дори добавя обелен грейпфрут в ястията си с картофи. Зареждане с гориво необичайна салатанай-добрият зехтин. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви.

Преди около пет години грудките с розово и лилаво месо бяха любопитство - много летни жители дори не бяха чували за тях, още по-малко ги виждаха. А онези, които имаха възможност да се запознаят с тези чудодейни картофи, се отнасяха към тях с недоверие: „Лилаво пюре? Розови пържени картофи? Уф, какво отвратително!“ - казаха домакините. Но постепенно започнаха да свикват. И сега популярността на този картоф набира скорост с невероятна скорост.

От времето на Петър I вие и аз знаем, че нарязаните картофи са бели. Има и жълта плът. И като цяло, това не е изненадващо - руските животновъди започнаха да работят върху цветни картофи съвсем наскоро, през 2007 г. Но се оказва, че не са били пионери. В Русия картофите с цветна каша се споменават още през 19 век.

Каталогът на Грачев (1896) описва сорта Asparagus Black: „Грудките са черни отвън, черно-виолетови в напречното сечение, много красиви за гарнитура, месестата каша е вкусна, салатен сорт.“

Сега има няколко десетки разновидности на цветни картофи, както чужди, така и Руска селекция. Те обаче все още не са евтини. В магазините за хранителни стоки цената на клубените достига 400 рубли за 1 кг. А семенните са 2-5 пъти по-скъпи.

Основното в картофите е ползата

Основната причина за популярността на цветните картофи е неговият състав. Диетолози и поддръжници здрав образВ живота картофите обикновено се критикуват: клубените съдържат много нишесте, което води до развитие на диабет и затлъстяване. А ако го ядеш, както обичат у нас - пържен и в олио или мас, тогава лекарите обикновено се хващат за главата.

Но що се отнася до цветните картофи, всички веднага се съгласяват: те са много здрави! Както показват проучвания, проведени в САЩ, хората, които ядат лилави и розови грудки всеки ден, укрепват стените на кръвоносните си съдове и намаляват риска от развитие на атеросклероза и рак. защо Да, защото такива картофи съдържат много антоцианини - те са отговорни за яркия цвят на пулпата. И именно те, според лекарите, забавят стареенето на човешкия организъм.

Е, някои ще кажат, нека има много от тях в цветни картофи. Но за нас лилаво цвекло, люляк лук или червено черен пипер. Но там има и антоцианини. Да, имам. Но в шарените картофи ги има в пъти повече!

Люлякът и розовите грудки съдържат много не само антоцианини, но и каротеноиди.

За сравнение:

- в клубените с бяла каша има от 50 до 100 mg на 100 g суров зеленчук,
- с ярко жълто - до 200 mg,
- с червено и лилаво - 500-800 мг.

Но най-важното е, че за разлика от обикновените картофи, цветните картофи не са забранени за диабетици - те могат да се консумират печени и това не влияе на нивата на захарта.

Какво можете да сготвите от цветни картофи?

Можете да направите същото нещо с цветни картофи, както с обикновени картофи: Можете да пържите, печете във фурната, варите, правите пюре. Но за разлика от белите, шарените трябва да се варят за кратко - 15-20 минути и задължително в подсолена вода. Иначе ще побледнеят.

От цветни картофи стават много красиви палачинки.

Можете да използвате тези картофи в свежи- така запазва максимално полезни вещества. Разбира се, едва ли някой ще захапе грудката, вкусът й е традиционен, но добавянето й към зеленчукова салата- това е!

Сокът от розови и лилави грудки се използва като естествен оцветител за напитки и сладкарски изделия.

Как да отгледаме цветни картофи? има ли тайна

Селскостопанската технология за цветни картофи не се различава от обикновените. Но има един проблем: лилаво и розови сортовене са устойчиви на болести - животновъдите са постигнали необичаен цвят, но нямаше време да повиши имунитета. Следователно цветните картофи трябва да бъдат дезинфекцирани.

Преди засаждане цветните картофени клубени се напръскват с разтвор борна киселинаи меден сулфат (1 g на 10 литра вода). Разход - 1 чаша разтвор на 10 кг грудки. След това се прашат с пепел в размер на 0,5 чаши на 10 kg посадъчен материал.

Много летни жители, когато за първи път видят цветни картофи, са ужасени. Казват, че никога няма да ядат нещо подобно. Това е ГМО! Повярвай ми, не. Цветните сортове са създадени от селекционери, използващи диви форми на картофи, които съдържат гени, отговорни за яркото оцветяване: генът K контролира червения пигмент, генът P контролира синия.