Сортове и видове картофи по предназначение, цвят и време на зреене. Лилави картофи: ползи за здравето

Картофите са проста, ежедневна храна за много хора и трудно могат да бъдат изненадани. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Условно всички картофи могат да бъдат разделени според цвета на кората или цвета на пулпата. Има бели, жълти, розови, червени и лилави картофи. Също така очите могат да се различават по цвят от кората и да бъдат розови или лилави. Месото на картофите обикновено е жълто или бяло. Но има и доста необичаен с лилаво месо.

Среща се само по рафтовете на екзотичните магазини, въпреки че в Европа може да се намери и на пазарите. Знаменитост готвач Джейми Оливър често използва този сорт картофи в своите ястия. В Англия има истински бум в използването на този невероятен кореноплоден зеленчук.

Най-здравословният картоф. Разнообразие

Лилави картофипривлича със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бяло или има някакви особености? Отговорът е лесен. В лъжи полезни вещества. Картофите, боровинките, къпините, тъмното грозде, патладжанът, босилекът и много други растения се дължат на антоцианините. Нищо чудно, че хората са ги забелязали още от древността полезни свойства. Всеки може да яде лилави картофи. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. Лилавото обаче не насърчава загубата на тегло. Вече е изследвана група от 18 доброволци с високо кръвно налягане и наднормено тегло. Като ядат 6-8 картофа на ден, участниците в теста намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Произход

Картофите с лилаво месо са селективно отглеждани. Учени от университета в Колорадо се заеха да постигнат тази цел, докато се опитваха да зонират и опитомят диви картофи от планините на Андите. По-рано бяха известни и други имена: „негрес“, „виталот“, „китайски трюфел“ и „картоф с трюфел“. Сортът „лилав френски трюфелен картоф“ отдавна се приготвя в най-добрите ресторанти в Париж. Това говори преди всичко за добрия вкус на картофите със синкава плът. Така че произходът на чудодейния картоф е абсолютно законен и той не съдържа никакви чужди гени. Индианските племена в чилийските Анди се отличават с изключително здраве и дълголетие. От това можем да заключим за полезните свойства на такова необичайно растение.

Картофите са лилави. Описание на сорта

Самите лилави картофи не са големи. Размерите и теглото му са около 70 грама. Определя се цветът на пулпата голям бройантоцианини – вещества, които блокират Свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Антоцианините помагат за забавяне на стареенето на организма, те се борят най-много различни заболяванияи помощ в превенцията на рака. Както пулпата, така и кората имат големи предимства, така че лилавите картофи се приготвят във фурната, без да се белят. След топлинна обработка пулпата запазва цвета си и следователно всичките си предимства. Калоричното съдържание на такива картофи е само 110 kcal на сто грама продукт. Продуктът е доста ронлив.

Разпространение в Русия

Лилавите картофи бързо завладяха Шотландия и се адаптираха перфектно към нейните почви. Скоро ще се появи и в Русия. В Томск вече се провеждат научни разработки за адаптиране на сорта към сибирска почва. Вече има първи успехи.

Като ядете такива картофи всеки ден вместо обикновените, ще можете да подобрите благосъстоянието си, да се справите без много лекарства и козметични процедури. Освен това е много вкусно. Засега можете спокойно да поръчате лилави картофени семена. Само имайте предвид, че грудките ще се появят едва на втората година. Първоначално ще получите само шепа семена от картофи. Изключително важно е да се погрижите за подготовката посадъчен материал, предпазват го от заразяване с болести, предпазват го от вредители.

Хранене

Джейми Оливър съветва да приготвяте студени салати и закуски от необичайни картофи. Репички, билки, домати и чушки и аспержи вървят добре с този чудо-зеленчук. Експерименталният готвач дори добавя обелен грейпфрут в ястията си с картофи. Зареждане с гориво необичайна салатанай-доброто зехтин. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви.

Основни характеристики на сорта картофи "Цигански":

• големи грудки с тегло от 100 до 130 g;
• кръгло-овална форма;
• клубените са чисти, гладки, без неравности или дупки;
• кората е синкаво-виолетова, гладка, тънка, лъскава;
• очите са повърхностни, малки, малко, неоцветени;
• месото при разрязване е бяло или кремаво;
• съдържанието на нишесте е средно, вариращо от 12 до 14%;
• високо съдържание на протеини, витамини, йод и други ценни микроелементи.

Сортът картофи "Цигански" се отнася до или, в зависимост от климатична зона. Сортът получи името си от оригинален лилав нюансобелвам. Нежната бяла плът създава красив контраст и прави грудките идеални за готвене. Добивът е добър, достига 250 ц/хектар.

В таблицата по-долу сме събрали няколко важни характеристики различни сортовекартофи, за да ги сравните с цигани:

Въпреки това, клубените не са равни по тегло; големи картофи и непродаваеми малки предмети са вързани под един храст. Външният вид и качеството на кореноплодите се влияят значително от плодородието на почвата, температурата на въздуха и поливането.

В таблицата по-долу ще намерите информация за масата на клубените от други сортове картофи:

Особеността на сорта е неговата много тънка и деликатна кора. Затруднява механичното почистване, клубените бързо се повреждат при прибиране на реколтата от комбайн. Това намалява стойността на сорта за големите ферми. Но в малки полета картофите растат и се събират без проблеми, радвайки фермерите и любителите градинари с отличния си вкус. Неповредените картофи са отлични, не изсъхват и не изсъхват. Не понася добре дълъг транспорт.

Храстите не са твърде високи, компактни, не се разпространяват. Образуването на зелена маса е средно. Листата са средно големи, тъмнозелени, с леко вълнисти ръбове и ясно очертани жилки. Стъблата са тъмни, със синкав оттенък. Яркосините големи цветя са събрани в малки венчета; Кореновата системадобре развита.

растения устойчиви на много опасни:, обикновено, сиво гниене, различни вируси:, . Добра устойчивост. Поражението е възможно.

Пулпът е нежен, деликатен, с богат, не воднист вкус. Тънката, мека кожа е богата на йод и витамини. Бялото или кремаво месо не потъмнява при нарязване, картофите запазват деликатна текстура, но не се преваряват. Подходящи за печене, приготвяне на красиви гарнитури или салати.

Ето още снимки на циганските картофи:

Произход

„Циганин“ е разнообразие от народна селекция, чийто прототип са известните холандски хибриди Black Baron и. Сортът не е включен в Държавния регистър, картофите са широко разпространени. Не е подходящ за индустриално отглеждане , тъй като страда много при механично почистване. Най-често се засажда в малки ферми, както и в частни парцели.

За предпочитане е да се отглеждат цигански картофи в райони с умерен или континентален климат.

Предимства и недостатъци

Основните предимства на сорта включват:

• високи вкусови качества на клубените;
• ранно узряване;
• добър добив;
• необичаен синьо-виолетов нюанс на кората;
• устойчивост на основни заболявания.

Сортът практически няма недостатъци. Може да се има предвид функция изискващи почвено хранене и умерена влажност.

Друг проблем - обелете твърде тънко, което улеснява рязането на клубените, но елиминира използването на комбайн при беритбата.

Характеристики на отглеждането

Може да се използва за борба с плевелите.

Седмица преди началото на прибирането на реколтата се препоръчва да се отрежат всички върхове, това ще позволи на клубените да натрупат тегло и да натрупат полезни вещества. Не трябва да се оставя картофите да лежат в земята. По-добре е да го премахнете малко по-рано.Този подход ще помогне да се избегнат заболявания (например).

Болести и неприятели

Сортът "Gypsy" е нечувствителен към мнозина опасни заболявания: картофени, обикновени, различни вируси. Доста устойчив на, рядко засегнат от сиво гниене. За профилактика клубените трябва да се накиснат в дезинфекционни разтвори преди засаждане.

Препоръчително е да сменяте мястото на засаждане веднъж на всеки 2-3 години, това ще предотврати неприятни заболявания и ще укрепи имунитета на растението.

Идеални предшественици за картофи са фацелия, маслодайна репичка или. Тези култури ще наситят почвата с полезни микроелементи и ще предотвратят появата на инфекции, характерни за нощниците.

Подобно на много сортове със синя кожа, "циганинът" често се напада от бръмбари. Първите развалят върховете, ларвите на вторите () атакуват клубените, като правят тунели в тях и намаляват търговското качество на кореноплодите.

Обработката на почвата и храстите преди засаждане ще помогне да се отървете от вредителите. Възможна употреба нетоксични биологични продукти, те са особено необходими по време на образуването на грудки. Често се препоръчва да се използва за получаване на по-добра реколта.

„Циганин“ е интересен и обещаващ сорт, който се отглежда най-добре във ферми или в частни парцели.

При правилна грижаКлубените ще се окажат много красиви, ще се съхраняват дълго време. не подлежи на дегенерация, може да се събира от година на година на вашия собствен сайт.

» Сортове картофи

Неотдавна се появи на рафтовете на магазините екзотичен зеленчук- лилави картофи. Първоначално потребителите бяха предпазливи към него, но когато полезните свойства станаха известни, ситуацията веднага се промени. Освен това екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоври, характеризиращ се с оригинален външен вид. Вярно е, че този сорт картофи все още не се отглежда в промишлен мащаб у нас, но за вашата собствена лятна вила можете лесно да поръчате семена от онлайн магазин.

Характерна особеност на този картоф е не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. В същото време нюансите варират от меко розово до тъмно лилаво. разбрах необичайно растениебеше без използването на методи за генетична модификация: специалистите използваха изключително класически методи за селекция. Те кръстосаха познатия картоф с дивия му роднина от Южна Америка.

Общите разлики между сортовете с лилаво месо включват следното:

• грудки имат продълговата форма;
• пулп не губи цвета сидори след топлинна обработка;
• налични голям бройполезни микроелементи, спомагащи за повишаване на имунитета;
• съхранява много добре благодарение на наличието дебела кожа.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, което също отличава тези сортове и разширява възможностите за използване при готвене.

Как се наричат ​​сортовете картофи с лилаво месо?

Развъдчиците сериозно се заинтересуваха от развъждането на сортове с лилаво месо, така че сега има доста от тях. Но домашните градинари много често наричат ​​този сорт много по-прост: сини картофи.Това обаче не променя същността.

Картофите с лилаво месо все още са в етап на развъждане, но сега можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните включват:

• френски лилав трюфел;
• Черна жена;
• китайски трюфел;
• Witelotte;
• Гурме;
• Руско черно.

Все още не се говори за обеми, достатъчни за промишлено отглеждане, но магазините са щастливи да представят на вниманието на своите клиенти посочените сортове за отглеждане в градински лехи.

Ползите и вредите от картофите

Лилавите картофи заслужават внимание не само поради своята необичайност външен види ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства.Например, ако приготвите ястие от него по някакъв начин, можете лесно да намалите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време този картоф може да бъде вреден за хора, страдащи от ниско кръвно налягане, трябва да се избягва в менюто на ястия от карфиол картофи.

Благодарение на наличието на антиоксиданти лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди.Продуктът не е генетично модифициран, а необичайният му цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи подобрява зрението и укрепва стените на кръвоносните съдове. Благодарение на това рискът от атеросклероза е намален. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

Използвайте в кулинарията

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както от бели или кремави. В същото време те се различават по оригиналния си вид.

Дегустаторите отбелязват, че имат характерен орехов вкус, но това не разваля впечатлението от ястието.

Цветните картофи се използват в диетично хранене, защото съдържа не само огромно количество витамини и микроелементи, но и високо нивосъдържанието на нишесте не води до затлъстяване. Това се постига чрез метаболитната активност на други вещества.

Отглеждане на сорта

Как да отглеждате такива картофи във вашата лятна вила

Засаждането се извършва по два начина:традиционни (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отгледате разсад у дома и след това да ги трансплантирате в открит терен. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира в открита земя не по-рано от средата на май.

При засаждане на грудки периодът на засаждане е същият като при обикновените картофи.

При избора на дати за засаждане се вземат предвид климатичните и метеорологичните характеристики на региона. Определено трябва да изчакате, докато заплахата от нощни студове премине.

Подготовка на почвата

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да прониква в него и излишната влага не трябва да застоява. Чудесен вариантЩе има неутрални пясъчни глинести, както и заливни и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първоначално копаене на избраната площ. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в обърнатата почва, ще умрат.

С настъпването на затоплянето, когато минималната температура на почвата достигне 5°C, започва разсаждането. Първо, почвата се изкопава отново, подготвят се дупки с добавяне на дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките трябва да се поддържа на 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Засаждане и грижи

Ако почвата в избрания район е суха, тогава Поливането трябва да се извърши поне три пъти:веднага след поникване, по време на цъфтежа и веднага след него. При липса на дъжд растенията трябва да се напояват поне веднъж седмично. Ако има много влага, те ще се развият гъбични заболявания, а при липса на него насажденията могат да изсъхнат.

По време на засаждането трябва да се внимава растенията да имат добър достъп до въздух и светлина. За да направите това, не трябва да пестите място и да засадите храсти много близо един до друг, но спазвайте препоръчителните разстояния.

След като се появят лилавите картофи трябва редовно да се плеви и да се премахват плевелите. Когато на почвата се появи кора, трябва да я разхлабите. Редовно третирайте леглата с анти- колорадски бръмбар, късна болест и други често срещани вредители и болести.

Засега лилавите картофи се класифицират като деликатеси. Но благодарение на упоритата работа на домашните животновъди е напълно възможно скоро да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като носи ползи за човешкото тяло. Това би било чудесно, защото полезните свойства на този продукт ви карат сериозно да се замислите за индустриално отглежданешарени картофи у нас.

глухи зимна вечер, когато обикновените хора скучаят и гледат телевизия, а потребителите на FORUMHOUSE мислят какво да засадят през идващата пролет, време е да си спомним за картофите, „цветни не само отвън, но и отвътре“.

В този материал ще разкажем:

1. - за доказано чуждо и набиращо популярност домашни сортовецветни картофи;
2. - характеристики на селскостопанската технология и отглеждане на цветни картофи от семена.

История на селекцията в Русия

Руските животновъди започнаха да отглеждат картофи с цветна каша съвсем наскоро, през 2007 г. Но тази култура далеч не е нова в нашите градини. Преди революцията известната компания на животновъдите на Грачев можеше да поръча картофи с червено и синьо месо.

Съветските животновъди не са се занимавали с цветни картофи. Те бяха изправени пред други задачи, нямаше време за самозадоволяване - да нахранят всички нуждаещи се, да изпълнят хранителната програма, донесена от Москва. Учените отново започнаха да работят в тясно сътрудничество с картофи с цветна каша преди няколко години и сега работят върху тази задача в Русия

Алексей Мед Потребител FORUMHOUSE

В близко бъдеще всяка развъдна група ще има 1-3 сорта с тези характеристики и пазарът ще се запълни.

Картофите с цветна каша пленяват и любителите.

Конник Потребител FORUMHOUSE

Знаех за съществуването на цветни картофи от много време, но тогава дойде със страшна сила.

Производителите на картофи са привлечени не само от необичайния цвят на кореноплодния зеленчук, въпреки че синьото картофено пюре или червените пържени картофи винаги правят много силно впечатление на гостите. Руските изследователски институти по отглеждане на картофи започнаха да работят в тясно сътрудничество за разработването на сортове цветни картофи, подходящи за нашия климат, когато стана известно за полезните свойства на каротеноидите, съдържащи се в тази култура. Цветните картофи съдържат растителни гликозиди, известни още като антиоксиданти - това са веществата, които оцветяват пулпата на боровинките, черешите, кората на патладжана и забавят стареенето на организма... Но основното е, че за разлика от обикновените картофи, картофите с оцветената каша не са забранени за диабетици - те могат да се консумират в печени и това не влияе на нивата на захарта.

Сортове цветни картофи: тествани и нови

Цветните картофи са особено популярни в Америка и Германия.

Често срещани американски сортове:

1. всичко синьо,
2. всички червени,
3. червен палец,
4. Адирондак синьо,
5. Адирондак червено,
6. лилаво перуанско,
7. Лилаво величие.

Общи европейски сортове:

1. Блау Швеция,
2. Сини салатни картофи,
3. Херман Блау,
4. Highland Burgundy Red,
5. Шетландско черно,
6. Вителот.

Повечето вкусно разнообразие Vitelotte, между другото, има най-високо съдържание на антиоксиданти. Но този сорт цветни картофи има „грозни вретеновидни“ грудки, което отблъсква много хора.

В нашите условия не е възможно да се получат добри добиви от американски и, с редки изключения, европейски сортове картофи с цветна пулпа, всички те са „носители на вируси и късна болест“. Факт е, че според експертите на FORUMHOUSE чуждестранните селекционери не работят за повишаване на устойчивостта на растенията към болести и вредители.

Алексей Мед Потребител FORUMHOUSE

Има такова разнообразие в света Картофите се отглеждат на органични фермери и те защитават само с бордолезов разтвор.

Най-популярният сорт Руска селекцияможе да се нарече Теменужка, известна с високото си съдържание на антиоксиданти и флаваноиди - може да се яде от хора с диабет. Сортът не е ранен, но съдържанието на нишесте не надвишава 12-13%.

Този картоф има овални клубени, тежащи средно 70 грама, с ярко лилава кора и пулп. Той е устойчив на рак, умерено устойчив на късна болест и податлив на картофена нематода. Вкусът и съхраняемостта се характеризират от животновъдите като отлични.

Производителността зависи и достига 250 килограма на сто квадратни метра.

За хората, които се оплакват от производителността на Violet, животновъдите препоръчват „разглобяване на засаждането“: къде, кога и при какви условия е извършено, каква е температурата на въздуха и почвата, каква е почвата, ширината на редовете и между растенията, дали са използвани торове, включително органични.

За разлика от някои други сортове от нашата селекция, Violet не губи цвета на пулпата по време на готвене, особено ако се вари с кожата.

Сортът Люляк е същият като Виолет, но Люлякът е първият руски картоф, който се появи на пазара през 2009 г. Лилавото е последният вид люляк, регистриран в Държавния регистър.

Други добре познати сортове руска селекция:

• черен принц -големи, тъмно лилави, с бургундски оттенък.
• метеор– ранен, високодобивен сорт.
• Син Дунав –строго погледнато, това е унгарски сорт (Син Дунав). Цъфти ярко сини цветя. Преди засаждане се препоръчва да се накисва в разтвора. борна киселина(2 грама на кофа от 17% аптека), тъй като именно този сорт е „обожаван“ от бактериите, причиняващи гъбични заболявания.
• Ермак и Ермак се подобриха- клонове на Bresee, Early Rose, стар американски и може би най-известният сорт.

Алексей Мед Потребител FORUMHOUSE

Има устойчиви на мана цветни, а има и устойчиви на вируси. Но такъв материал все още е влажен; скоростта на предлагане определя търсенето.

Като се има предвид това, не трябва да пренебрегвате подобряването на здравето: третирайте клубените преди засаждане, за да помогнете на кълновете да излязат силни и здрави. Има лекарства, които предпазват от телени червеи, колорадски бръмбари и гъбични заболявания. Това не е нещо, от което привържениците ще бъдат развълнувани. биологично земеделие, но това « Това е по-екологично, отколкото да търсиш буболечка под мрежа.“

Характеристики на отглеждането

Като се има предвид „влажността“ на материала, можем да кажем, че селскостопанската технология на цветните картофи не се различава от селскостопанската технология на познатия, може да се каже, роден светъл картоф. Например, цветните се поливат 3-4 пъти (в нормални лета) и два пъти по-често в сухи. Важно е обилното поливане да не се превърне в прекомерно: това може да намали срока на годност на кореновата култура, особено ако картофените лехи са засенчени от градината.

Когато се работи с малки коренови грудки, има изкушение да се спести почва, но това е погрешно.

Неумел Потребител FORUMHOUSE

Близкото засаждане, в ред от 20 см, е нормално за засаждане на картофи от семена или засаждане на разсад от семена, също и от семена. Търговските (за храна) картофи трябва да се засаждат на 30 cm и 70 cm един от друг между редовете или в сдвоени редове на 30x40x30 един от друг.

Има много начини за засаждане и обработка на грудки - опитайте ги и ще намерите най-добрия за себе си.

Добивът и размерът на клубените до голяма степен зависи от земята, но размерът рядко има значение - основното е, че картофите се третират по-рядко с химикали.

Яжте по стария начин, което ви позволява да направите сорта картофи по-продуктивен. Развъдчик говори за него във FORUMHOUSE Алексей Мед.Според него в руските села винаги се разменят семена и е желателно този, с когото си разменяте, да живее някъде далеч. Този метод се нарича „ефект на първата година“ и все още се използва в съвременните експерименти от учените.

Факт е, че през първата година на парцела картофите почти винаги дават реколта. най-добро качествоотколкото през следващите години. Това се случва поради редица причини.

Какво причинява „ефекта на първата година“

• друга храна;
• друго структура на почвата,
• друго заразяване с болести и неприятели.

Добрите реколти от картофи идват на вълни, по верига: съседът получи добри семена от нов сорт, взехте ги за следващата година, така че съседът имаше добра реколтатази година, вашата следващата година и т.н. Следователно стойността на даден сорт се определя, наред с други неща, от това, което показва през втората и следващите години на отглеждане.

Този метод може да се използва чрез редуване на места за засаждане на картофи, особено ако имате голяма площ с различни видовепочва.

Алексей Мед Потребител FORUMHOUSE

Картофите ми растяха на глина, бяха лоши, но когато бяха прехвърлени на добре развити пясъци, дадоха феноменална реколта през цялата година. Използвах го по този начин в продължение на 6 години, но той продължи да не е добър на глина (за разлика от други разновидности).

Размножаване чрез семена

Той разказва за своя опит в многоцветното възпроизвеждане Потребител на FORUMHOUSE Неумел.

Преди засаждане семената се нагряват на радиатор за една седмица, след което се накисват за една седмица.

Почвата се подготвя (можете да вземете почва за домати и да я смесите с вермикулит и агроперлит в съотношение 1: 1: 1). Семената се нареждат и поръсват отгоре с 0,5 см.

Издънките се появяват след седмица, а на деветия ден се берат.

Поради липса на светлина кълновете ще започнат бързо да се разтягат. Този проблем се решава чрез второ избиране на по-големи касети. В началото на май ще имате силни растения, които в средата на месеца можете да засадите в лехите.

IN расте дивокартофите са многогодишно растениеот семейство пасленови, роден в Южна Америка. Картофите се отглеждат заради техните грудки повече от две хиляди и половина години. И съвременните животновъди и биолози неуморно работят върху нови сортове.

Диви предшественици на всички културни видове картофи

Като селскостопанска култура картофите се отглеждат като едногодишно растение, като в света са широко разпространени два тясно свързани вида картофи:

• Грудковият или чилийски картоф, роден в Перу и Боливия, сега се отглежда широко в 130 региона с умерен климат по света. Разпространението на този вид картофи започва през 16 век, а до 19 век културата става широко разпространена, ставайки пета в класацията на селскостопанските растения.
• Картофът от Андите, първоначално отглеждан на южноамериканския континент, поради своя полиморфизъм, е бил решаващ при създаването на много модерни сортовеи хибриди.

Клубените, за които се отглеждат картофи, започват да се образуват, когато на храстите се появят първите пъпки. От биологична гледна точка грудката е хипертрофирано коренище, което се превръща в своеобразно хранилище за хранителни вещества.

Класификация на картофите по предназначение

Днес, в зависимост от съдържанието на захари, витамини, протеини и нишесте в картофените клубени, сортовете се разделят на четири групи.

• Трапезните картофи са зеленчук, който заема едно от първите места в диетата на много народи. Клубените от тези сортове са големи или средни по размер. Те са кръгли, с тънка кожа и не много дълбоки очи. При създаването на трапезни сортове се обръща специално внимание на съдържанието на витамин С и нишесте в клубените, което не трябва да надвишава 12–18%.
• Индустриалните картофи са суровина за производството на алкохол и нишесте, така че по-високото съдържание на този компонент, повече от 16%, в такива сортове е само добре дошло. Но индустриалните картофи са бедни на протеини.
• Фуражните картофи дават големи, нишестени, богати на протеини клубени. Защото значението на картофите е като фуражна култура V напоследъкрасте, високите сортове са изключително важни.
• Универсалните сортове могат да комбинират свойствата на всички изброени групи.

За в продължение на много годиниприсъствие при летни вилии селскостопански картофени насаждения, всеки е свикнал с факта, че външният цвят на клубените може да бъде почти бял, кафяво-жълт, розов или почти лилав. Но доскоро при разрязване картофите оставаха бели или леко жълти.

Откъде лилавите и червените картофи получават необичайните си цветове?

Но днес животновъдите предлагат напълно необичайни видове картофи с многоцветна каша за засаждане. невероятно цветова схемакартофите дължат биохимичния си състав или по-точно на антоцианините и каротеноидите. Ако грудките с традиционна бяла каша съдържат не повече от 100 mg провитамин А на 100 грама картофи, тогава сортовете с жълта сърцевина съдържат два пъти повече от това вещество. И колкото по-ярък е цветът на грудката, толкова по-голяма е концентрацията на провитамин А. В оранжевите и червените картофи съдържанието му достига 500–2000 mg.

Концентрация на антоцианини, осигуряващи лилаво, лилаво или лилавопулп и кора, в ярко оцветените грудки е две дузини пъти по-висока, отколкото в светло оцветените трапезни сортове. 100 грама лилави или сини картофи могат да съдържат от 9 до 40 mg антоцианини. Освен това концентрацията на тази естествена боя и каротин винаги е по-висока в близост до кората. Но вътре в пулпата тези вещества могат да бъдат разпределени неравномерно, което позволи на животновъдите да получат растения с пъстри грудки както отвън, така и отвътре.

Освен това червените, сините или лилавите картофи имат двойно повече светъл цвятпулп, повече биофлавоноиди. Но има много по-малко нишесте в цветните клубени, така че те могат да се използват за диетични и терапевтично хранене, а понякога дори сурови. Активната селекция на все нови цветни сортове и нарастващата им популярност сред градинарите предполага, че не всички полезни аспекти на картофите все още са проучени и използвани. Изследвания, проведени от биолози и лекари в Корея и Съединените щати, показват, че въвеждането на лилави и червени грудки в диетата помага на тялото да устои на атеросклерозата и рака.

Веществата в червените и лилавите картофи имат благоприятен ефект върху състоянието на зрителните органи и кръвоносните съдове, предотвратяват преждевременното стареене и помагат в борбата със сърдечните заболявания.

Червени и сини картофи от животновъди от ОНД

Не само западни животновъди, но и учени от Беларус и Русия отглеждат сортове, които дават грудки с цветна каша. Служители на Изследователския институт по растениевъдство на Руската федерация получиха високопродуктивни хибриди от лилави и червени картофи, които бяха успешно районирани в средна лентадържави.

Но първите цветни картофи в Русия са получени в района на Томск. Тук от 2007 г. се създават сортове оранжеви, розови, лилави и сини картофи. Сибирските учени вече са зонирали и култивират няколко интересни видовекартофи с високо съдържание на каротин и антоцианини.

Благодарение на семенния материал, получен от перуанския център за отглеждане на картофи, Научноизследователският институт по растениевъдство на името на. Вавилов, както и от изследователски центрове в САЩ и Германия, беларуски изследователи, занимаващи се с напреднали разработки, успяха да създадат повече от седемдесет хибрида, които не са по-ниски по яркост от световните си колеги.

Условно здравословни видове картофи

Търсенето на ярко оцветени видове картофи, най-често получени от междувидово кръстосване и внимателна селекция, непрекъснато нараства в света, което се улеснява от любопитството на градинарите и изразените полезни свойства на такива грудки. Изследванията на биолозите не се ограничават до такава селекция.

Един от най-големите компании, занимаващи се с генетика на растенията, създадоха генетично модифициран сорт Russet Burbank New Leaf, базиран на картофи с червено-кафява кожа, разпространени в Съединените щати.

• Външно такива картофи са малко по-различни от обичайните жълти или бели.
• Има жълтеникаво ронливо месо и жилава, плътна кожа.
• При отглеждане сортът показва висок добив и устойчивост на болести и щети от колорадския бръмбар.
• Използва се от редица най-големи мрежи бързо храненев света.
• Този сорт, който преобладава в насажденията в Съединените щати и Австралия, се използва като хранителни и фуражни картофи.

Но в резултат на изследване, проведено от руски лекари през 2009 г., земеделски растения с променена генетика, включително подобни видове картофи, не бяха признати за полезни за хората. При експериментални животни, които са яли такива грудки, са открити патологични промени във вътрешните органи, така че генетично модифицираните картофи не са разрешени за разпространение и отглеждане в Русия.

Без значение колко голяма е популярността на цветните грудки, има един вид картофи с необичаен цвят, носене на човекасамо вреда. Това са зелени картофи, добре познати на градинарите, които станаха такива след дълъг престой на светлина.

Под въздействието на осветлението в клубените започва да се натрупва естествен алкалоид соланин. Така растението предпазва грудките от излагане средаи болести, но соланинът изобщо не е полезен за хората.

Ядливи сладки картофи, ямс

Ако истинските картофи са зеленчук, свързан с нощницата, чушките и, тогава за сладките картофи, които произвеждат големи нишестени грудки, най-близките роднини ще бъдат дивата вия и градинската утринна слава.

Отглеждани днес в много азиатски страни, Африка и Съединените щати, сладките картофи са високо ценени заради своята хранителна и хранителна стойност. полезни качества. Това е хранителна култура, която се търси по целия свят и е родом от планинските райони на Колумбия и Перу. като обикновени картофи, сладките картофи, в зависимост от сорта, може да не произвеждат клубени с много различни цветове.

Отдавна известните сортове са толкова богати на каротин, че техните оранжеви грудки са по-здравословни от морковите. Сладките картофи се отглеждат успешно, за да съдържат големи количества антоцианини, показващи свойства, подобни на традиционните лилави картофи. Но по съдържание на калций, въглехидрати и желязо картофите са по-ниски от сладките картофи, които освен това са един път и половина по-калорични.

• В тропическите и субтропичните зони сладките картофи и ямсът се отглеждат като многогодишна култура, като в този случай клубените достигат дори 10 килограма тегло.
• В умерения климат, в едногодишните култури е възможно да се отглеждат най-ранните сортове, чиито клубени тежат около 3 кг. Русия има успешен опит в отглеждането на сладки картофи с вегетационен период до 110 дни.

По света са разработени много сортове продуктивни сладки картофи, които се различават не само по отношение на узряването, цвета на пулпата и кората на клубените, но и по вкус. Докато някои ястия от сладки картофи имат сладък вкус, други са неразличими от традиционните картофи. Има разновидности с кремообразен и орехов вкус.

Сортове картофи - видео