Необичайни салати от тиквички за зимата рецепти. Тиквички за зимата: изпитани и вкусни рецепти

Зимните тиквички, приготвени по тези рецепти, винаги се оказват вкусни. Изберете едно нещо, или още по-добре, пригответе всичко: хайвер от тикви, осолен, мариновани и консервирани, български и украински...

Тиквички за зимата - рецепти за най-популярните препарати

Преди да приготвите препаратите, ги измийте добре, след това отрежете дръжките и остатъците от яйчника и ги обелете.

Младите тиквички с деликатна кожа не се нуждаят от обелване.

Сред подправките, използвани за приготвяне на препарати от тиквички, са канела, карамфил, бахар, лют пипер (червен или черен), дафинов лист, копър, корен от хрян, листа от целина или магданоз, люта чушка, червена горчивка, чесън, естрагон.

Консервирани тиквички за зимата

За един литров бурканнеобходимо:

• пресни тиквички - 700 г,
• листа от хрян - 6 g,
• копър - 15 г,
• чесън - 2-3 скилидки,
• магданоз - 6 г,
• дафинов лист - 3-4 бр.,
• лют червен пипер – 1⁄4 бр.,
• черен лют пипер - 5-6 грах,
• сол – 1 с.л
• 6% разтвор на оцетна киселина - 70-80,0

Приготвяне:

1. Тиквичката се измива обилно и се нарязва на филийки с дебелина 2–2,5 см.
2. Измит магданоз, целина, копър, хрян на парчета с дължина 3–4 см.
3. Обелете чесъна, нарежете едро скилидки
4. Люспите се измиват и разполовяват по дължина.
5. Поставете половината от буркана на дъното на чист и сух буркан. необходимо количествобилки и подправки, а след това нарязани тиквички.
6. Отгоре се нареждат останалите билки и подправки.
7. Напълнените буркани се заливат с гореща марината (температура не по-ниска от 70 °C).
8. За буркан от 1 литър марината се приготвя по следния начин. IN емайлиран тиганналейте 300 ml вода, добавете 1 супена лъжица сол, загрейте до пълното разтваряне на солта, оставете да ври 5 минути, филтрирайте през 3-4 слоя марля, поставете на огън, загрейте до кипене и изсипете 80 g 6% разтвор на оцетна киселина.
9. Напълнените с марината буркани се покриват с изварени лакирани капачки и се поставят в тиган с вода, загрята до 65–70 ° C, за стерилизация. Времето за стерилизация при 100 °C за буркани с вместимост 0,5 л е 8–10 мин., 1 л е 10–12 мин.
10. След обработката бурканите се затварят херметически, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат.

Мариновани тиквички за зимата

съставки:

• 7 кг тиквички,
• 1 литър растително масло,
• 300 мл 6% оцет,
• 6 глави чесън,
• 5 супени лъжици сол,
• магданоз и копър.

Приготвяне:

1. Пресни млади тиквички се нарязват на парчета с дебелина 2–2,5 см.
2. Зелените се измиват и нарязват на парчета с дължина 2–3 см.
3. Чесънът се нарязва на 3-4 части. Люксемите се измиват и разполовяват по дължината на шушулката. Коренът от хрян се обелва и нарязва на парчета с големина 1,5–2 см.
4. Тиквичките се смесват с маслото, подправките, билките, оцета и се нареждат в подготвени буркани, захлупват се с варени капаци и се стерилизират 40 минути във вряща вода.

Мариновани парчета тиквички

Съставки за 6 литрови буркани:

• тиквички според нуждите
• 2 литра вода,
• 200 г захар,
• 100 г сол,
• 100 г трапезен оцет.
• Подправки: магданоз, дафинов лист, чесън, люта чушка.

Приготвяне:

1. Солта и захарта се разтварят във вода. Когато заври се добавя оцета.
2. Подправките се поставят в подготвени буркани, парчетата тиквички се нареждат плътно, заливат се с марината и се стерилизират за 10 минути.
3. Навиват се на руло, обръщат се наопаки и се завиват топло.

Как да мариновате тиквички за зимата без стерилизация?

За един буркан от 3 литра:

• пресни млади тиквички с дължина не повече от 15 см - 2 кг,
• копър - 90 г,
• зелени целина - 30 г,
• листа от хрян - 15 г,
• горчив червен пипер - 1-2 бр.,
• чесън - 3-5 скилидки.

Приготвяне:

• Измийте тиквичките и отрежете дръжките.
• На дъното на сухите и чисти бутилки се нареждат част от подправките, след което се набиват плътно тиквичките до половината на буркана, добавя се втората част от подправките, отново тиквичките и отгоре се нареждат останалите подправки.
• Напълнените буркани се заливат със саламура (3,5 супени лъжици сол на 1 литър вода).
• Така приготвената тиквичка престоява 8–10 дни, след което се налива саламура, така че да стигне до върха на шията и се съхранява в готино мястобез херметично затваряне.

Солени тиквички с дюля и черешови листа

Продукти:

• 1 кг. тиквички,
• 1 лист от дюля,
• 1 черешово листо,
• 1/2 корен от хрян,
• зеленина от целина.

За саламурата:

• 1 л. вода,
• 50 г сол.

Приготвяне:

1. Изберете пресни млади тиквички, измийте и наредете в буркан или бурен. Аранжира се с листа от череша и дюля, измит и нарязан на парчета корен от хрян и измита зеленина от целина. Отгоре се поставя пласт марля, върху нея дървена решетка и тежест.
2. Пригответе саламура: доведете водата до кипене, разтворете солта в нея и охладете. С готовата саламура се заливат тиквичките и се оставят на топло за 1 седмица.
3. Периодично източвайте саламурата и я напълвайте отново.

Солени тиквички с карамфил и листа от хрян

Продукти:

• 1 кг. тиквички,
• 2 черешови листа,
• 30 г листа от хрян,
• 30 г магданоз,
• 2-3 зърна бахар,
• 4-5 пъпки карамфил,
• 25 г сол.

Приготвяне:

1. Изберете млади тиквички с нежна кора и недоразвити семена, отстранете дръжките, измийте, набодете с вилица и поставете в съд, предназначен за мариноване. Измийте листата от магданоз и хрян, нарежете, добавете към тиквичките, добавете черешовите листа и бахар.
2. Пригответе саламура: добавете сол и пъпки от карамфил във вода (500 ml), оставете да заври, отстранете от огъня, охладете, прецедете.
3. С готовата саламура се заливат тиквичките, покриват се с капак и се оставят на топло за 20 дни.

Зимни тиквички с чесън по украински

Продукти:

• 1 кг. млади тиквички,
• 100 мл. растително масло,
• 20 г чесън,
• по 15 г копър и магданоз,
• сол на вкус,
• 60 мл. трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките, отстранете дръжките, нарежете на филийки с дебелина 2-2,5 см. Запържете филийките в растително масло до златисто кафяво.
2. Чесънът се обелва, измива и наситнява. Зелените измийте, нарежете на ситно и наредете на дъното на буркани. След това добавете сол, изсипете растително маслои оцет, поставете тиквичките.
3. Стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 25 минути, литрови буркани - 45 минути.

Хайвер от тиква за зимата

За да получите 1 литър буркан хайвер, трябва да вземете:

• 2 кг пресни тиквички,
• 100,0 растително масло,
• 130 г лук,
• 3-4 скилидки чесън,
• сол,
• копър и магданоз - на вкус
• 60 g трапезен оцет 5% концентрация.

Приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1,5 см
2. След това те трябва да се запържат в тиган в растително масло до златисто кафяво.
3. Изпържените се охлаждат до 70 °C и се прекарват през месомелачка.
4. Лукът се нарязва на филийки и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
5. Измитите зелении се нарязват.
6. Чесънът се счуква в хаванче със сол.
7. Пържен лук, билки, чесън, захар и сол се добавят към тиквичките, смлени през месомелачка. Захарта и солта се добавят съответно в размер на 10 и 13 g на 1 kg нарязани тиквички.
8. Всичко се разбърква старателно и се опакова в сухи, чисти буркани.
9. Напълнените буркани се захлупват с изварени капачки и се поставят в съд със загрята до 60 °C вода за стерилизация. Време за стерилизация при 100 °C за буркани с вместимост 0,5 л – 75 мин., 1 л – 90 мин.
10. След стерилизацията бурканите се затварят херметически и се охлаждат.

Консервирани пържени тиквички - видео

Пикантни тиквички за зимата

съставки:

• 2 кг тиквички,
• 1 литър вода,
• 500 мл 9% оцет,
• 100 г захар,
• 30 листа от касис,
• 5 дафинови листа,
• 15 карамфила,
• 15 зърна черен пипер,
• сол - 1 с.л

Метод на готвене:

1. Пригответе марината: добавете вода към захарта, солта, карамфила, черния пипер и дафиновия лист, оставете да заври и смесете с оцета.
2. Обелете тиквичките, отстранете семките, нарежете пулпата на ситно и бланширайте за 5 минути във вряща вода, след което веднага охладете под течаща студена вода.
3. Измийте листата от касис, поставете ги в стерилизирани половин литрови буркани, напълнете ги с тиквички, които се заливат с вряща марината.
4. Бурканите се пастьоризират за 15 минути при температура 85°C и се завиват с капаци.

Корейски тиквички за зимата - видео рецепта

Тиквички, нарязани на кръгчета, със смлени зеленчуци в доматен сос

• пресни тиквички - 6,7 кг.,
• моркови - 1,3 кг.,
• бели корени (пащърнак, целина, магданоз) - 140 гр.
• лук - 200 гр.,
• зеленина - 30 гр.,
• сол - 90 гр.,
• захар - 70 гр.,
• пресни домати за приготвяне на сос - 2,7 кг.,
• растително масло - 520 гр.,
• смлян черен пипер и бахар - по 1/4 ч.л.

Приготвяне:

1. Намачканите тиквички се обелват и нарязват на кръгчета с дебелина 15-20 мм. и се запържва в растително масло. Морковите, лукът, белите корени, зелените се почистват, нарязват се и всичко с изключение на зелените се запържва в калцинирано слънчогледово или памучно олио. Нарязаните зеленчуци се добавят към пържените зеленчуци.
2. Пържените тиквички трябва да се охладят до 30-40 °C преди да се наредят в буркани, тъй като в горещо състояние лесно се деформират. Готовите продукти не трябва да се съхраняват повече от 1,5 часа, преди да се поставят в буркани от момента на пържене.
3. На дъното на буркана се изсипва малко доматен сос (за начина на готвене вижте "Тиквички, пълнени с ориз"), след това се поставят пържени резени тиквички (около половината буркан), част от каймата (75 г) и върху тях се нареждат новоизпържени тиквички. Залейте тиквичките с горещ (температура 80°C) доматен сос.
4. Напълнените буркани се захлупват с изварени капачки и се поставят в съд със загрята до 60-70 °С вода за стерилизация. Време за стерилизация при 100 °C за буркани от 0,5 литра. - 50 мин., 1л. - 90 мин.
5. След стерилизацията бурканите се затварят херметически, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат.

Тиквички с майонеза за зимата - видео

Нарязани тиквички с кайма в доматен сос

За 10 кутии с вместимост 0,5л. необходимо:

• пресни тиквички - 2 кг.,
• моркови - 2,8 кг.,
• бели корени (пащърнак, магданоз, целина) - 150 гр.
• лук - 500 гр.,
• зеленина - 15 гр.,
• готварска фина сол - 80 гр.,
• растително масло - 300 гр.,
• захар - 90 гр.,
• домати за сос - 2,5 кг.,
• смлян черен пипер и бахар - на вкус.

Приготвяне:

1. Почистените тиквички се обелват, нарязват на парчета (дължина на страната 25-30 мм) и се бланшират във вряща вода за 3-5 минути. и охладете студена вода. Морковите, лукът, белите корени, зелените се нарязват и всичко с изключение на зелените се запържва в олио.
2. При поставяне на зеленчуци в буркани от 0,5 литра. трябва да се придържате към следното съотношение: бланширани тиквички - 175 г, смлени зеленчуци - 150 г, доматен сос - 175 г.
3. Изсипете малко горещ доматен сос в сухи затоплени буркани (температура 80-85 ° C), след това поставете загрятата смес от зеленчуци и напълнете напълнените буркани с останалия доматен сос.
Запазете статията в любимите си социална мрежаза да не загубите:

Салата от тиквички за зимата е добра алтернатива на класическите заготовки - лечо, хайвер и др. Имаме 7 рецепти, които със сигурност ще харесате на вас и вашето домакинство.

• тиквички – 3 кг
• лук – 1 кг
• домати – 1 кг
• моркови – 1 кг
• слънчогледово масло - 200 мл
• сол – 3 с.л.
• гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• смлян черен пипер – 1 с.л.
• бял винен оцет – 3 с.л.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно. Обелете морковите и ги настържете на средно ренде. Можете да използвате кухненски робот за готвене, което ще ускори процеса.

Най-добре е да вземете тиквички млади, за да не отрежете кожата. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Трябва да излеете слънчогледово масло в тигана и да поставите лука там, за да го задушите малко.

След това трябва да добавите морковите и да задушите още малко. Добавете тиквичките към лука и морковите, задушете всичко заедно за около 10 минути, добавете доматите, сол, добавете кристална захар, оцет и разбъркайте салатата.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1-1,5 часа. Добавете смлян пипер към готовата салата и наредете в стерилизирани буркани. Завийте всичко с капаци и го оставете обърнато да изстине. Можете дори да завиете салатата, докато изстине напълно.

Рецепта 2: зимна салата от тиквички и моркови

• тиквички - 800 г,
• растително масло - 80 ml,
• лук - 220 г,
• моркови - 250 г,
• захар - 60 г,
• трапезен оцет - 60 ml,
• чесън - 5 скилидки,
• сол - 10 г,
• червен пипер - 3 г,
• бахар – 3 бр.

Първо се заемаме с тиквичките - измиваме ги обилно под хладка вода и ги подсушаваме с кухненска кърпа. Ако тиквичките вече не са млади, не забравяйте да ги обелите и да премахнете узрелите семки, но ако използваме млади тиквички, просто ги нарежете на малки тънки парчета. Избираме всеки метод на рязане - по желание три на ренде за корейски моркови или режим с тънки филийки.

Подготвяме млади зеленчуци - морковите обелваме от тънки кори с белачка, отрязваме зелените дръжки на младия лук, измиваме добре зеленчуците и ги подсушаваме. Нарежете морковите и лука на тънки филийки и половин пръстени.

Вземете тиган с дебели стени и заредете всички подготвени съставки в него.

Добавете всички подправки - налейте растително масло, веднага добавете част от оцета, добавете щедра шепа сладък смлян червен пипер, добавете сол и черен пипер, не забравяйте за захарта и чесъна, който първо обелете и нарежете или нарежете на ситно. По желание може да добавим любими ароматни подправки/билки. Всичко се разбърква старателно и се оставя за два часа, така че всички съставки да пуснат сока си.

След като изтече времето, оставете съдържанието на тигана да заври и веднага отстранете от котлона. Ако добавите дафинов лист, не забравяйте да го отстраните, за да не придаде на препарата горчив, неприятен вкус.

Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани. Заливаме със сока, който са пуснали нашите зеленчуци. Стерилизирайте салатата в рамките на десет минути от момента, в който заври.

Обработваме капаците - поставяме ги във вряща вода, оставяме за три минути, изваждаме с решетъчна лъжица. Затваряме херметически салатата, поставяме буркана настрани - не изтича течност или въздух - запечатването е успешно. Сега обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете за 24 часа.

Готовата салата пренареждаме на рафт в хладно помещение.

Рецепта 3: салата от краставици и тиквички за зимата

• краставици 500гр
• домати 350-450гр
• млади тиквички 300гр
• черен пипер 2 бр.
• моркови 1 бр.
• лук 100гр
• чесън 50гр
• сол 0,5-1 с.л. л.
• растително масло 50-60 мл
• Ябълков оцет 25 мл
• магданоз и копър на вкус

Лукът и морковите се нарязват на ситно.

Нарежете доматите на малки кубчета или прекарайте през месомелачка.

Запържете лука и морковите до прозрачност. След това добавете нарязаните домати. Сосът се оставя да къкри 5-10 минути на тих огън.

Към този зеленчуков сос добавете нарязан чесън, черен пипер и билки на вкус.

Подгответе краставиците и тиквичките, нарежете ги на половин кръгчета.

Сосът трябва да бъде осолен и подсладен малко;

Добавете готовите зеленчуци към соса, добавете ябълков оцет и гответе на умерен огън около 5 минути.

Напълнете стерилизирани буркани със салата и покрийте с капаци.

Стерилизирайте салатата в тиган с вода за 20 минути (500 мл), след което внимателно затворете бурканите с капаци. Обърнете бурканите.
Изчакайте, докато бурканите със салата от тиквички и краставици се охладят за зимата и поставете консервите в килера.

Рецепта 4: салата от тиквички за оближе пръстите за зимата без стерилизация

• тиквички – 2 кг
• зеленина - 2 връзки
• чесън - 2 глави
• вода – 1,7 л
• захар – 4 с.л
• сол – 4 с.л
• смлян черен пипер – 1 ч.л
• смлян червен пипер – 1 ч.л
• дафинов лист - 6 бр
• оцет – 100 мл
• карамфил - 10 пъпки
• кориандър – 1 ч.л
• растително масло - 250 мл

Измийте тиквичките, отрежете дръжките, отстранете кожата и почистете от семките. Нарежете пулпата на пръстени.

Зелените накъсайте на ситца, чесъна нарежете на скилидки и сложете на дъното на бурканите. Поставете тиквичките отгоре.

За марината загрейте водата, добавете захар, сол, билки, подправки и оставете да заври. Когато течността започне да кипи, добавете растително масло и кипнете отново. Накрая добавете оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.


Напълнете бурканите с гореща марината, навийте, обърнете и оставете да изстинат напълно. След това го поставете на хладно място и съхранявайте там тиквичките, консервирани без стерилизация, до зимата.

Рецепта 5: салата от език на свекърва от тиквички с чесън за зимата

• Тиквички (млади) - 3 кг
• Моркови – 3 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Доматено пюре – 500 г или 1,5 литра доматено пюре
• Чесън – 100 гр
• Люта чушка – 1 бр.
• Захар – 180 гр
• Растително масло - 200 мл
• Едра сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 180 мл

Подгответе, измийте и почистете всички необходими продукти.

Както вече разбрахте, тиквичките трябва да бъдат нарязани на дълги филийки с дебелина 5 мм. В оригиналната рецепта нарежете на дълги филийки, но следващия път ще нарежа на колелца или ще разполовя тези плочи, защото е неудобно да се слагат в буркани и да се ядат. (Правя си бележка.)

Настържете морковите на едро ренде.

Смелете чесъна, на помощ ми дойде блендер. Толкова е хубаво, че го има!

Нарежете сладкия пипер на ивици.

Ако нямате доматено пюре, можете просто да смелите доматите с блендер или през месомелачка, ще получите доматено пюре.

Лютата чушка се нарязва на ситно. Внимавайте тук, той изгаря ръцете ви, така че е по-добре да работите с него с ръкавици и да не докосвате други части на тялото с ръцете си. Ако обичате предястието да е по-пикантно, добавете една люта чушка или повече на вкус.

Сложете всички нарязани зеленчуци в подходяща по големина тенджера. Добавете всички подправки - сол, захар. Налейте растително масло и оцет. Разбъркайте и оставете настрана за 1 час, за да си пуснат тиквичките.

Оставете да се готви. След като заври, оставете да къкри около 40 минути при непрекъснато бъркане.

Докато се готви салатата, измивам и стерилизирам бурканите.

Поставете готовата салата от тиквички „езикът на свекървата“ в стерилни буркани и съхранявайте за зимата. Страхотно предястие е готово.

Както обикновено, обръщам бурканите с главата надолу и ги покривам с одеяло за един ден.

Рецепта 6: Корейска салата от тиквички за зимата

• 3 килограма тиквички,
• 0,5 килограма моркови,
• 0,5 килограма лук,
• 2 с.л. л. фина сол,
• 1 чаша захар,
• 150 мл 9% оцет,
• 1 ч.ч. подправки за моркови на корейски,
• 1 чаша олио.

За салата трябва да подготвите зеленчуците.

Тиквичките се измиват обилно, отстраняват се кожата и ако е необходимо семките. Настържете за Корейски моркови.

Морковите също трябва да бъдат старателно измити и обелени. И също така настържете на същото ренде.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени, за предпочитане по-тънки от моите.

Комбинираме всичко заедно в дълбока тенджера или емайлиран леген. Добавете захар, сол, подправка за корейски моркови, оцет и растително масло.

Разбъркайте добре салатата. Да постоим малко.

Поставете салатата в чисти, подготвени буркани и залейте с останалата марината.
Стерилизирайте във фурната за 10-15 минути (половлитрови буркани).
И навийте със стерилизирани капаци.

Рецепта 7: Салата Uncle Bens от тиквички за зимата

• Тиквички – 2 кг
• Лук – 200 гр
• Сладък пипер - 5-6 бр.
• Домати – 1 кг
• Растително масло - 1 чаша (200 мл)
• Захар - 1 чаша (200 мл)
• Сол - 1 маса. лъжица
• Доматено пюре - 200 гр
• Вода – 1л
• Оцет 9% - 100 мл

Пригответе бурканите предварително, измийте и стерилизирайте.

Много домакини стерилизират буркани във фурната, в микровълновата, но аз ги стерилизирам по стария начин на пара.

От това количество продукти ще се получат около 4,5 литра готова салата. Разтворете доматеното пюре в 1 литър вода. (Мисля, че можете да замените доматен сокили нарязани домати в същото количество.) След това измийте добре, обелете всички зеленчуци и ги нарежете. Решете сами как да нарежете на кубчета или ленти. За салатата от тиквички Анкъл Бенс нарязах всички разфасовки на лентички, така ми харесва повече. Ако решите да нарежете на кубчета, нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Тиквичката разполовявам по дължина и пак наполовина по дължина, след което лесно нарязвам на еднакви кубчета. Лука нарязвам на лентички, а чушката на лентички.

Нарежете доматите на филийки като за обикновена салата.

Оставете доматения разтвор да заври, добавете всички готови зеленчуци, добавете подправки (захар, сол) и налейте растително масло.

Разбъркайте и гответе 20 минути. Времето за готвене винаги се отчита от началото на кипенето. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Поставете готовата салата в стерилни буркани и навийте.

Обърнете капаците надолу и покрийте с одеяло. На следващия ден може да го скриете в килера, а през зимата да му се насладите, да го сервирате като предястие или гарнитура.

Част от реколтата, събрана през лятото, е задължителна, като тези препарати могат да имат голямо разнообразие от форми. Солени, сушени, замразени и мариновани, и - винаги добре дошли гостина всяка маса. В статията ще говорим за най-традиционните форми на приготвяне на тиквички, тъй като компонентите на този конкретен зеленчук се считат за основа за правилното храненечовек.

Как да замразите тиквички за зимата

Ако нямате време да запазите тиквичките, тогава идеалният вариант за приготвянето им за зимата ще бъде редовното замразяване, особено след като ви позволява да запазите целия комплект полезни витамини. За да изпълните задачата, ще ви трябват самите тиквички (препоръчително е да изберете млади с тънка кожа) и фризерс порционни опаковки. Всички готови зеленчуци трябва да се измият, подсушат добре и да се отрежат опашките им. Следващата стъпка е да нарежете тиквичките, но как точно ще стане зависи от целта, за която ще ги използвате в бъдеще. Например, ако предпочитате супи и яхнии, тогава зеленчуците се нарязват на малки кубчета с размери 1-2 см, след което се разпределят в торби или специални контейнери и се изпращат във фризера (всички контейнери са плътно затворени).

важно! Методът на замразяване на порции е най-удобен, тъй като през зимата не е необходимо да размразявате целия запас, за да отделите малка част от него. Тоест няма да загубят съдържащите се в тях витамини.

За любителите на гювечи от тиквички или пържени тиквички е по-добре веднага да нарежете зеленчуците на кръгчета, чиято дебелина не надвишава 1-1,5 см. Преди основното замразяване тиквичките се замразяват предварително, разстилайки пръстените на един слой върху дъска, покрита със стреч фолио. Те се оставят във фризера до пълното им замразяване и едва след това се преместват в подготвени контейнери или торбички, които се изпращат във фризера до зимата.
Зимните препарати от замразени тиквички, които впоследствие ще се използват за зеленчукови палачинки, включват замразяване заедно с предварително настъргани на средно ренде. Преди да смесите зеленчуците, трябва да отцедите излишната влага от тиквичките.

Солени тиквички

Ако вече сте срещали мариноване на тиквички за зимата, вероятно сте забелязали колко много рецепти за такава подготовка съществуват днес. Някои домакини мариноват само тиквички, други добавят допълнителни зеленчуци към тях, без да споменаваме формата на поставяне на продукта в буркан. Затова предлагаме на вашето внимание един от най прости рецептимариноване на този прекрасен зеленчук.
Ще ви трябват 10 кг тиквички (дължината им не трябва да надвишава 15 см), 300 г, 50 г корен, 2 шушулки люта чушка и 2-3 скилидки чесън. Използва се като пълнеж солена вода(на 1 литър 70-80 g сол) с добавяне на копър, листата също ще бъдат полезни ().

След като подготвите всички горепосочени съставки, измийте добре тиквичките и ги накиснете за 2-3 часа в студена вода. . Докато се накисват, ще имате време да подготвите необходимия съд, на дъното на който се поставят половината от всички събрани подправки (листа от касис, копър, корен от хрян).

След като наредите тиквичките в буркана, ги поръсете с останалата подправка и ги залейте със саламура. Отгоре трябва да поставите дървен кръг и потисничество. Контейнерът със зеленчуци се покрива с чист парцал и се държи при температура, докато започне ферментацията. След това можете да прехвърлите бурканите в изба или сутерен с температура на въздуха 0-1ºС. След 10-15 дни добавете саламура към тиквичките и покрийте плътно с капак.

Мариновани тиквички

Вкусни тиквички за зимата също могат да бъдат представени в ферментирала форма, особено след като има и много рецепти за такова приготвяне. Например, за 2 кг тиквички трябва да приготвите 3-4 глави чесън, 80 г сол, 10 г захар, 4-5 броя дафинови листа, по 10 черен и сладък грах, 1 чаена лъжичка семена и 1 литър чиста вода. Методът за приготвяне на такъв препарат е доста прост: обелени тиквички (обелете и отстранете сърцевината) нарежете на кръгчета с дебелина 2-3 см.
Ако попаднете на много големи зеленчуци, тогава всеки кръг се нарязва допълнително на 2-4 части. Саламурата се приготвя от вода, захар и сол, след което се довежда до кипене и се вари на умерен огън още 5 минути. Полученият състав се охлажда и след като приготвените тиквички заемат мястото си в стерилизирани буркани (всеки слой се поръсва със сол), саламурата се излива в контейнери, покрива се с капаци и се оставя в стаята за 2-3 дни. След това време банките са затворени пластмасови капации се поставят в хладилник или изба за постоянно съхранение.

Ако искате да приготвите само тиквички по този начин, тогава можем да кажем, че всички рецепти са много сходни една с друга, въпреки че са възможни някои нюанси. Например, слоевете тиквички могат да бъдат гарнирани с копър, чесън или хрян, а ако много обичате пикантни ястия, можете да добавите половин шушулка люта чушка.

Рецепти за кисели тиквички

Още едно чудесно допълнение към вашето домашно бюро зимен периодсе появяват мариновани тиквички. Има няколко основни варианта за такава подготовка, сред които специално място заема мариноването без стерилизация и с пикантна марината.

Мариновани тиквички без стерилизация

Една проста рецепта за мариновани тиквички без стерилизация със сигурност ще бъде оценена от домакините, които не обичат да се занимават с консервиране. Целият процес ще отнеме не повече от час, а всичко, от което се нуждаете, е 1,5-1,7 кг тиквички, 3-4 клонки, 3-4 скилидки чесън, 6 супени лъжици. л. оцет, 3 супени лъжици. л. захар и сол, както и черен пипер. Последователността на всички действия е както следва:

1. На първо място, трябва да измиете добре зеленчуците и да ги нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см. В тази форма те се заливат с вода и се оставят за 3-4 часа.
2. След това време водата трябва да се източи и на дъното на стерилизирания буркан да се поставят магданоз, дафинов лист и черен пипер с чесън.
3. След това самите тиквички заемат мястото си в контейнера (те трябва да бъдат поставени възможно най-близо един до друг), след което веднага се заливат с гореща преварена вода и се покриват с капак.
4. След 20-25 минути изсипете водата в отделна тенджера и добавете към нея захарта и солта. Получената смес се довежда до кипене, след което се добавя оцет.
5. Сега остава само да излеете получената саламура в буркана и да го навиете с капак.

Обърнете буркана и го покрийте с одеяло, като го оставите, докато изстине напълно.

Пикантни мариновани тиквички

Пикантните мариновани тиквички не са много традиционно предястие и са предназначени, както се казва, „за любители“. При приготвянето на такъв препарат основната роля играе марината, която благодарение на цял набор от подправки и билки се оказва много ароматна, а всяко парче тиквичка, поставено в нея, е пропито с пикантно-люто бележки. Като се има предвид, че този зеленчук има гъста текстура, ако е правилно маринован, ще получите по-вкусна закуска от стандартните краставици или гъби. Затова ви предлагаме следната проста рецепта. За един литър буркан с тиквички ще ви трябва: 800 г самите зеленчуци, 800 г вода, 80 г трапезен оцет, 50 г захар, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 люта шушулка, 3 скилидки чесън, няколко дафинови листа, 1 с.л. лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 2 грахчета бахар, 3 стръка магданоз, 2 стръка копър и 3 стръка сух.

Що се отнася до самия процес на мариноване, както обикновено, той започва с измиване на тиквичките, след което зеленчуците се поставят върху кухненска кърпа, за да изсъхнат. Докато имате свободно време, можете да започнете да приготвяте марината. Вземете необходимото количество вода, изсипете я в произволен съд, който може да се постави на котлона и оставете на слаб огън, докато заври.

С помощта на подправки и билки можете да създадете просто изключителна марината, като изсипете във водата сол, червен пипер, захар, бахар, дафинов лист и няколко пръстена чесън. За по-пикантен аромат можете да добавите стрък мащерка. Получената смес се довежда до кипене, добавя се необходимото количество оцет, загрява се и се отстранява от огъня.

На този етап си струва да си спомните отново тиквичките и да ги нарежете на малки кръгчета със средна дебелина. Остава само да наредите зеленчуците в буркан, на дъното на който сложете чесън, връзка люта чушка (задължителна съставка за тези, които обичат пикантни тиквички), няколко стръка магданоз и копър, както и стрък мащерка и няколко скилидки чесън.
След като напълните бурканите с тиквички, добавете още една връзка копър, магданоз и парче чили. Сега просто трябва да напълните бурканите с ароматна марината и да ги завиете плътно със стерилни капаци. Не забравяйте да обърнете буркана с капачката надолу и да го покриете с одеяло или кърпа и след като изстине, можете да го поставите в килера за дългосрочно съхранение.

Рецепти за хайвер от тиква

По същество тиквеният хайвер за зимата е задушено или печено ястие от зеленчуци, навити в стерилизирани буркани. Има доста рецепти за приготвяне на този продукт, защото почти всяка домакиня обича да експериментира. Сега обаче искаме да обърнем внимание на най-много стандартен варианттакава консервация.

Традиционен хайвер от тиква

За традиционните и прост начинЗа да приготвите хайвер от тиква, ще ви трябват 3 кг тиквички, 1 кг моркови, 0,8 кг, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. лъжици захар и сол, както и 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок и малко растително масло. Процесът на приготвяне на лека закуска се извършва в следния ред:

• Първо, трябва да измиете добре зеленчуците и да отстраните корите;
• след това настържете морковите на едро ренде или нарежете на кубчета;
• а самите тиквички се нарязват на половин пръстени, тъй като в това състояние те ще се откажат от по-малко влага;
• след това се изсипва в голям тиган или тенджера не голям бройрастително масло, добавете тиквичките и ги запържете до златисто кафяво (след като ги извадите, можете да задушите лука и морковите в същия тиган);

Знаеше ли? Зависи от вкусови предпочитанияТези зеленчуци могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната или дори да се варят.

• веднага щом тиквичките, морковите и лукът се охладят напълно, те трябва да бъдат нарязани до гладкост (блендер или обикновена месомелачка ще ви помогне с това);
• след което получената маса се поставя в тиган и към нея се добавят захар, сол, доматено пюре и лимонов сок, сместа се поставя на огън и се довежда до кипене (веднага щом пюрето заври, намалете котлона и оставете тиган за още 1-15 минути);
• Готовият горещ хайвер се поставя в стерилизирани малки буркани, навива се и се покрива с одеяло или кърпа, докато изстине напълно.

Така ще получите вкусен хайвер от тиква, приготвен по традиционна рецепта. Това обаче не означава, че не можете да правите промени. Например, винаги можете да добавите пресни билки или подправки, а като допълнителни зеленчуци са подходящи целина и др. Тиквичките с чесън и люти чушки също стават много вкусни.

Скуош хайвер с майонеза

Търси интересни и оригинални рецептиприготвянето на хайвер от тиква ни доведе до приготвянето му с помощта на майонеза. Ако вярвате на рецензиите, тогава хайверът с майонеза се характеризира с много необичаен и приятен вкус, което го прави отлично предястие дори на най-изисканата маса. Какво ти е необходимо?

Обикновено наведнъж се приемат 3 кг тиквички, 250 мл доматено пюре или сос, също толкова майонеза, 10 скилидки чесън, 1 с.л. лъжица сол, 100 грама захар (за предпочитане пясък), 100 мл растително масло, 2 супени лъжици. лъжици 9% трапезен оцет и смлян червен пипер. Самият процес на готвене започва както обикновено: тиквичките се обелват, изваждат и нарязват на ситно, след което се прекарват през месомелачка заедно с обелените скилидки чесън. Сложете получената смес в голяма тенджера и добавете майонезата, кристалната захар, домата, маслото и 2 щипки черен пипер. След това пюрето се посолява, разбърква се добре и се оставя на котлона, където след завиране тиквичките се задушават на тих огън 2,5-3 часа. Точно преди края на процеса на готвене добавете оцет в тигана и разбъркайте отново. Получената зеленчукова маса трябва да се постави в стерилизирани буркани и веднага да се навие, въпреки че ако не направите подготовка, след окончателното охлаждане ястието ще бъде готово за сервиране (този тиквен хайвер върви добре с ръжен хляб).

Със сигурност вкусът на традиционния домашен тиквен хайвер е познат на много от нас, но за да стане още по-здравословен и вкусен, просто го добавете към него. Хайверът, приготвен с тази съставка, се оказва ароматен и ще се запази добре в килера до пролетта.

Списъкът на съставките за приготвяне на хайвер от тиква с целина включва:

• 1 кг пресни тиквички;
• 2 стръка целина с листата;
• 100 грама доматено пюре;
• щипка сол (на вкус);
• растително масло за задушаване.

Процесът на готвене е както следва:

• Измийте добре тиквичките, предварително почистени от семената и кожата;
• прекарайте ги през месомелачка или разбийте с блендер до гладкост;
• Получената паста от тиквички се поставя в дълбок съд, посолява се и се слага в предварително загрята фурна за половин час;
• измийте добре целината, разделете я на стъбла и я нарежете, след което задушете малко в растително масло;
• Извадете почти готовата паста от тиквички от фурната, добавете към нея задушена целина и върнете във фурната за 1 минута;
• добавете доматено пюре и след като разбъркате старателно, поставете хайвера във фурната за още 10 минути;

важно! Към получената смес може да се добави доматено пюре след сотиране или директно от фабричен буркан.

• След определеното време тиквеният хайвер се изважда от фурната и се поставя в стерилизирани буркани, които веднага се навиват или плътно затварят с пластмасови капаци.

Както при всеки друг вариант на подобни приготовления, покрийте горещите буркани с кърпа и ги оставете в кухнята, докато изстинат напълно. След това можете да ги премахнете постоянно мястосъхранение

Рецепти за салата от тиквички

Освен вкусен и ароматен хайвер добър вариантЗаготовката се прави и от тиквички, навити за зимата. Има много варианти за тази салата и сега ще ви разкажем за най-традиционните.

Комбинация от тиквички и чушкаМного домакини отдавна се радват на това, така че не е изненадващо, че тази рецепта не губи популярност от много години. За да приготвите тази консервация, трябва да подготвите: 3 кг тиквички, 0,5 кг черен пипер, 2 глави чесън, 100 г магданоз (обикновено 2 връзки), 250 мл растително масло, 100 г захар, 150 мл 9% оцет, 1 ,5 с.л. лъжици сол и няколко парчета черен и бахар.
Готовите зеленчуци се измиват добре, почистват се от сърцевината и се обелват (има предвид тиквичките) и се нарязват различни начини: тиквичките - на малки кубчета, чушката - на кубчета или лентички, а чесънът - на тънки шайби. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно.

На следващия етап се смесват оцет, растително масло, сол и захар, след което подготвените зеленчуци се заливат със същата марината. Към получената смес добавете бахар и черен пипер и оставете тиквичките да се мариноват на хладно (два часа ще са достатъчни).

В резултат на това салатата се подрежда в буркани с вместимост 500-700 ml (най-удобният обем за употреба), стерилизира се за 10-15 минути и се навива.

Салата от тиквички с краставици

Друг доста вкусен вариант консервирана салата- тиквички с краставици. В този случай същият брой краставици се вземат за 1,4 кг тиквички (обраслите също ще работят добре). Освен това трябва да приготвите и 100 грама моркови, 1 голяма глава чесън, 200 грама домати, малка връзка магданоз, 1 с.л. лъжица сол, 50-70 грама Слънчогледово олио, 0,3 чаши 9% оцет и 0,75 чаши доматено пюре.
След предварително обелване, доматите се нарязват на средни парчета, морковите се настъргват на средно ренде, а тиквичките (без кората и пулпата) се нарязват на малки кубчета. Краставиците също се нарязват по същия начин, а чесънът се нарязва на филийки. След това всички зеленчуци се поставят в тиган, към тях се добавят доматено пюре, сол, захар, чесън, растително масло и след смесване се поставят на огън. Веднага след като зеленчуците започнат да пускат сок и кипят, те продължават да се готвят още 40 минути.

важно!Зеленчуковият сок трябва напълно да покрие съдържанието на тигана и от този момент започва обратното броене.

Горещата салата се слага в стерилизирани буркани, затварят се плътно, покриват се с кърпа и се оставят докато изстинат напълно.

корейска салата

Ако предпочитате нестандартни и оригинални заготовки, тогава корейските тиквички за зимата са точно това, от което се нуждаете. В този случай сред необходими съставкиса изброени:

• 3 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 400-500 грама черен пипер;
• 150 грама чесън;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша оцет;
• 2 с.л. лъжици сол;
• подправки на вкус (най-добре е веднага да закупите комплект за корейски).

Преди да приготвите салатата, всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани, нарязани на ивици или с помощта на специално ренде за корейски моркови. Чесънът се счуква с обикновена преса.

важно! Ножът за такова тънко рязане трябва да е много остър.

Нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в голям съд и да се напълнят с марината. Когато разбърквате салатата, внимавайте маринатата да проникне във всички части на съда, където се държи 3-4 часа (за да се влеят зеленчуците). След определеното време всички тиквички се потапят в буркани и се стерилизират. За половин литрови парчета ще са достатъчни 15 минути топлинна обработка, а за обем от 700 грама това време се увеличава до една трета от час.

След като рулата се охладят, те се изнасят на тъмно и топло място, като първо се увиват в кърпа или одеяло. Много е важно да изстиват бавно и след като бурканите достигнат стайна температура се пренасят в мазето или хладилника.

Салатата от тиквички пасва на почти всяка трапеза, а ако я приготвите с добавка на чесън и билки, подправена със сладко-кисела марината, ще получите първокласно предястие. Зеленчуците в тази салата се оказват много ароматни и хрупкави, въпреки загубата на цвят по време на готвене. Всичко необходимо за приготвянето на това полезен детайл, Това:

• 1,5 кг тиквички;
• 125 ml растително масло;
• 125 мл трапезен оцет;
• 80 грама (6 супени лъжици) захар;
• 2 глави чесън;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• 1 голяма връзка зелени (магданоз и копър).

На първо място, погрижете се за тиквичките: те трябва да се измият студена водаи се нарязва на тънки кръгчета 1-2 мм. След това зелените се изпращат под крана, след което се нарязват на ситно с нож. След това можете да направите марината, която трябва да се приготви от оцет, захар, сол и растително масло, взети в определения обем. Към тях се добавя и чесън, предварително прекаран през преса.

Сега вземете голяма и дълбока купа и смесете предварително приготвените тиквички с билки и марината, като разбъркате всичко старателно с лъжица. Когато всички съставки за салата се комбинират, покрийте купата с капак (можете да използвате домакинско фолио) и го оставете в хладилника за 12 часа.
На следващия ден (и това обикновено се случва) ще почувствате приятния аромат на копър и чесън, който изпълва цялата къща, показвайки, че салатата е готова да заеме мястото си в стерилизирани буркани. След като напълните бурканите със зеленчуци и билки, остава само да добавите останалата марината в тях (до шията) и да стерилизирате 15 минути от момента на кипене. Ако попаднете на буркани с обем 0,7-1 литър, тогава времето за стерилизация се увеличава и ще бъде 20-25 минути.

Салатите не е необходимо да се завиват, а след като изстинат напълно бурканите се преместват на хладно и тъмно място. При правилна подготовкаТази опция за приготвяне на тиквички за зимата може лесно да се счита за една от най-добрите рецепти.

Още един не по-малко интересна рецептазапазването на тиквички за зимата включва използването на и. Така приготвените тиквички стават почти като пресни. собствен соки имат много приятен аромат на босилек. Готовата заготовка може да се използва за приготвяне на други салати или да се сервира като предястие към основни ястия, предварително поръсени с оцет или растително масло.
Освен самите тиквички (в случая ще ви трябват 1 кг зеленчуци) трябва да приготвите и една чушка, един лимон, пет стръка магданоз, една връзка босилек, 200 мл олио и зехтин, малко лют червен пипер (на върха на ножа). Освен това маринатата се приготвя от ябълков сок, което означава, че ще ви трябват 300 мл ябълков оцет, 800 мл вода, две супени лъжици захар и една супена лъжица сол.

Както обикновено, тиквичките се измиват добре и се нарязват на филийки с дебелина около 5 мм. След това приготвената марината се довежда до кипене и в нея се поставят посочените зеленчуци, като се държат 2-3 минути. След бланширане тиквичките трябва да се извадят от тигана, да се изсушат и да се поставят в тиган с растително масло и да се запържат до златисто кафяво.

Останалите готови зеленчуци се нарязват по следния начин: чушката и лимонът (заедно с кората) се нарязват на парчета, а магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Всички тези съставки трябва да бъдат смесени, добавете зехтини остатъци от печене на тиквички. За по-пикантен вкус можете да добавите и люта чушка към препарата.
След като изпълните горните стъпки, остава само да поставите зеленчуците в стерилизирани буркани. Тиквичките се редуват със смес от черен пипер, билки и лимон, т.е. те се нареждат на слоеве: слой от тиквички, слой от лимон и черен пипер. Готовите и напълно напълнени буркани се поставят в съд с вода и се стерилизират за 30 минути, след което се навиват.

Аджика от тиквички

Добра алтернатива на хайвер и салати е аджика, приготвена от тиквички. В допълнение към самите тиквички (необходими са 3 кг млади зеленчуци), той съдържа голям брой други продукти, които само допълват цялостния вкус на заготовката. Те включват 1,5 кг червени сочни домати, 0,5 кг сладък пипер, 0,5 кг моркови, 250 грама чесън (или 5 големи глави), 2 супени лъжици. лъжици сол, 100 грама захар (или 2,5 супени лъжици), 200 грама растително масло, 2,5 супени лъжици. лъжици лют червен пипер.

важно! За да си спестите време, първо завийте доматите, изсипете ги в подготвената тава и поставете върху бавен огън. Ако смилате зеленчуци с помощта на механична месомелачка, по-добре смелете доматите и тиквичките веднага, което също ще спести време.

Когато белите зеленчуци, не забравяйте да премахнете стъблата от доматите и също така нарежете зеленчуците на няколко части, за да ги улесните за усукване в месомелачка. Освен това, ако попаднете на среднозрели тиквички, не забравяйте да отделите семките и след това да ги нарежете на удобни парчета. Сърцевината също се отстранява от чушката, след като се измие в течаща вода. След доматите и тиквичките трябва да смилате моркови, чесън и черен пипер през месомелачка, след което всички получени съставки се изсипват в тенджера и се разбъркват добре, като се добавят растително масло, сол, захар и лют пипер. Получената маса се довежда до кипене и се оставя на слаб огън за 40 минути, след като се покрие с капак, за да се запази влагата (това ще направи аджиката сочна). По време на процеса на готвене периодично опитвайте аджика за сол и черен пипер.

Докато аджика кипи, имате време да измиете и стерилизирате бурканите. Най-добрият вариантЩе има контейнери от 1 литър, въпреки че в някои случаи е за предпочитане да се използват буркани от половин литър. След завиване с метални капаци, заготовките се обръщат с главата надолу и се покриват с топла кърпа или одеяло, както всяка друга консервирана храна.

Знаеше ли? Описаното ястие от тиквички най-често се приготвя с растително масло, което означава, че може безопасно да се класифицира като нискокалоричен препарат, който се превръща в истинско спасение по време на гладуване или при спазване на диета.

Докато салатите от тиквички и хайверът от тиквички са познати на мнозина, малко хора приготвят лечо от тиквички за зимата. Препаратът има вкус на зеленчукова яхния или същия хайвер (в зависимост от рецептата), а в някои страни дори действа като гарнитура (например в Германия лечото се сервира с пържено месоили баварски колбаси). Трябва да се отбележи, че както във всяко друго ястие, в този случай няма точна рецепта, но освен самите тиквички, домати, чушки и лук се считат за основни съставки. Към тях често се добавят моркови и подправки, включително люта чушка и чесън. Когато приготвяте гъсто лечо, малко домати се добавят в самия край и трябва да изберете само червени и зрели зеленчуци. Младите плодове с неоформени семена са добри за тиквички. В някои случаи те дори не се белят, тъй като все още не са станали твърди.

Нека разгледаме няколко варианта за приготвяне на такъв препарат от тиквички.

Класическо лечо от тиквички и домати без стерилизация. Тази рецепта ви позволява да получите доста сладко ястие, което е идеално като гарнитура за колбаси, колбаси или варено месо. Зеленчуците се сваряват отделно от маринатата и след това се поставят в тази вряща течност.

Ще ви трябват следните съставки: 1,5 кг тиквички, 6 сладки чушки, 6 глави лук, 2 червени домата. За марината пригответе 2/3 чаши растително масло и захар, 2 супени лъжици. лъжици сол и половин чаша 9% оцет. Първо трябва да приготвите марината, като смесите всички съставки и ги кипнете на слаб огън. Тиквичките, чушките и лука се измиват, обелват и нарязват на ивици, а доматите се прекарват през месомелачка. След това тиквичките трябва да се сварят във вряща марината (10 минути), да се добави черен пипер и да се вари още 10 минути, след което да се сложат лукът в тигана (варете всичко заедно още 5 минути) и доматите (още 5 минути). След това време сложете лечото в буркани и ги навийте.

важно! Ако количеството масло, посочено в рецептата, ви се струва много, можете да го намалите наполовина, но в този случай стерилизацията на бурканите трябва да продължи 15 минути.

За тези, които предпочитат по-пикантна закуска, можете да добавите люспи от червен пипер към сместа.

Лечо от тиквички с моркови и домати- друга популярна рецепта за тази закуска. съставки:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 500 грама моркови;
• 500 грама лук;
• 500 грама;
• 1 чаша захар;
• 100 ml оцет;
• млян черен пипер;
• Шипка сол;
• 300 ml растително масло.

Процесът на приготвяне на лечо по тази рецепта се извършва в следния ред:

• тиквичките, чушките, морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват: тиквичките на малки кубчета, а лукът на по-едри;
• доматите се прекарват през месомелачка до получаване на хомогенно пюре, в което ще се задушава лечото;
• морковите се настъргват, а чушките се нарязват на ивици;
• обеленият, измит и нарязан лук се запържва леко в растително масло, след което се добавят тиквички, чушки и домати;
• получената смес се осолява и се добавя захар, оставя се да къкри на слаб огън за един час (уверете се, че бъдещото лечо не гори, като периодично разбърквате съдържанието на тигана);
• след час добавете оцета към сместа и след 5-7 минути свалете от котлона.
• Сега остава само да поставите закуската в стерилизирани буркани и да ги навиете.

Тази рецепта може да ви се стори твърде сложна, но резултатът със сигурност ще надмине всички очаквания.

Пържени тиквички в доматен сос

Пържените тиквички за зимата с право се считат за много богата заготовка, с пикантен вкус и добро представянесъхранение Освен това, като изберете тази опция, няма да е необходимо да губите време за многократна стерилизация, което прави целия процес на прибиране на реколтата много по-приятен.

И така, за да приготвите пържени тиквички в доматен сос, трябва да подготвите:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 150 ml оцет;
• 3 глави чесън;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка люта чушка;
• растително масло на вкус.

Що се отнася до самото приготвяне, тиквичките както обикновено се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета, които веднага се запържват леко. След това с помощта на блендер или месомелачка смелете доматите до гладкост. След това добавете сол, захар и растително масло към готовите зеленчуци и поставете тигана на огъня. Веднага щом съдържанието заври, трябва да се вари още четвърт час. След това време остава само да добавите подправките и да поври още 5 минути.

Готовата смес се слага в задушени буркани и се захлупва с капачки, оставя се в стаята до пълното й охлаждане.

Изглежда, че вече сме отговорили напълно на въпроса „Какво може да се приготви от тиквички за зимата?“, Но това не е съвсем вярно. Факт е, че съвременните домакини, освен стандартното консервиране, приготвят и сладко от тиква, което на пръв поглед изглежда напълно невъзможно начинание. Всъщност, ако правилно комбинирате зеленчуци с лимон и портокал, ще получите най-деликатното сладко с екзотичен сладко-кисел вкус и приятен портокалов аромат.

важно!Сладкото от тиквички се счита за напълно готово само когато вече не се разлива върху студена чинийка.

Основната тайна на успеха се крие в избора на основната съставка - тиквичките. Имате нужда от големи, но все още не стари зеленчуци, тъй като такива екземпляри са по-малко воднисти, което означава, че конфитюрът ще се окаже гъст и вискозен. Да готвя това необичаен детайл, ще имаш нужда:

• 3 кг тиквички;
• 2,5 кг захар;
• 2 лимона;
• 1,5 кг портокали.

Подготовка. Всички съставки трябва да бъдат старателно измити и отстранени от корите и семената. След това тиквичките се настъргват, а портокалите и лимоните се счукват с блендер. Смесването на зеленчуковите и плодовите пюрета става в една купа, след което към тях се добавя захар и се разбърква добре. Получената смес трябва да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън за един час. След това свалете тигана от котлона и охладете напълно, за да може след кратко време отново да повторите процедурата. Готовото сладко се насипва в буркани и се затварят плътно с капаци.

Не е единственият вариантприготвяйки такава екзотична закуска, и лесно можете да отидете по друг начин.

Във втория случай списъкът с необходимите съставки включва 1 кг тиквички, 1 кг захар, 1 лимон и 2 портокала.
Що се отнася до подготовката, както и в предишната рецепта, тиквичките първо се обелват и се почистват от семките, след това пулпата се нарязва на малки кубчета, към тях се добавят 500 грама захар и се оставят за една нощ. Портокалите и лимоните също трябва да бъдат обелени, но вместо да се изхвърля кората на плода се настъргва и сокът се изцежда от пулпата. Получената суровина се смесва с тиквичките, добавя се останалата захар и се вари до пълното й разтваряне.

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

64 пъти вече
помогна

Този раздел съдържа рецепти и съвети как да приготвите вкусно тиквички за зимата, ще оближете пръстите си, колко невероятно вкусни рецепти! Вълшебното свойство на тиквичките да абсорбират ароматите на подправки, сосове и маринати, подобрявайки и обогатявайки вкуса им, дава възможност за създаване на безкрайно разнообразие от рецепти. Опитахме се да съберем най-успешните и популярни рецептипоследните сезони. На първо място бих препоръчал да опитате лечо с тиквички и корейски тиквички. Трудно е да се каже коя рецепта е по-вкусна. И двете са добри, но всяка по своему. След това обърнете внимание на аджиката от тиква. И не забравяйте да направите поне няколко буркана с тиква от ананас. Маринованите тиквички ще „зазвучат” по нов начин, ако добавите към маринатата... кетчуп. Ако си заинтересован класическа рецептатиквички за зимата, тогава специално за вас е рецепта за пикантен език на свекърва с тиквички, който съчетава ярък вкус с деликатна зеленчукова текстура.

Мариновани тиквички за зимата

Рецепта за приготвяне на мариновани тиквички - най-простата зимнина - за начинаещи, с снимки стъпка по стъпка.

Тиквички за зимата на кръгчета

Ако сте набрали тиквички и сте направили от тях всички възможни салати, но все още са останали тиквички, затворете няколко буркана от тези много лесни за приготвяне мариновани тиквички по български. Те се различават от обикновените по това, че марината е по-сладка, плюс подчертана нотка на чесън.

Тиквички в домати за зимата

Проста рецепта за приготвяне на тиквички за зимата. Много вкусно доматен сосна базата на ябълков оцет с добавка на доматен сок, което значително намалява разходите за подготовка.

Хайвер от тиква за зимата, проста и вкусна рецепта

Сред заготовките за зимата хайверът от тиква е заслужен фаворит. Но не всеки може да го направи правилно. Предлагаме рецепта, която винаги работи за всички. Много просто! Хайверът е невероятно вкусен.

Хайвер от тиква според GOST

Автентична рецепта за тиквен хайвер от съветско време. Рецептата е дадена с точност до 10 грама, вкусът на хайвера е абсолютно същият като този, който стоеше на рафтовете на хранителните магазини през 70-80-те години на миналия век.

Хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре

Тази заготовка за зимата обикновено се прави в големи партиди, защото се яде много бързо. Вкусът на този хайвер от тиква е неразличим от хайвера от магазина.

Юрча от тиквички за зимата

Нова рецептазаготовки от тиквички за зимата - салата със сладки пиперки, домати, билки и чесън в ароматен дресинг. Много вкусно. Рецептата ще дойде на помощ на онези, които не могат да се справят с изобилието от реколта от тиквички традиционни методии е в търсене на нови продукти.

Пържени тиквички с чесън и билки за зимата

Пържените тиквички са често срещано лятно ястие, но през зимата не можете да поглезите семейството си с тях - разбира се, има тиквички в магазините, но цените са такива, че е по-евтино да купувате ананаси. Така че, ако изпържите тиквички за бъдеща употреба, поръсете ги с чесън и билки, тогава през зимата такъв буркан ще се счита за деликатес. Готвенето на тиквички е много лесно и те се съхраняват добре.

Тиквички в горчичен сос

Ако вече сте мариновани тон тиквички и реколтата продължава да ви радва с изобилието си, опитайте този необичаен метод за приготвяне на тиквички за зимата. Комбинацията от горчица и чесън създава много интересен вкусов ефект.

Тиквички с ориз за зимата

Много вкусна салатазимна тиква с ориз, сладки пиперки, домати, моркови, лук. Не се добавя оцет. Не се изисква стерилизация.

Сладко от тиквички с лимон и портокал

Определено препоръчвам да опитате тази подготовка от тиквички за всички, които не се възпират от перспективата да приготвят сладко на няколко етапа. В резултат на това ще получите невероятно сладко от тиквички - еластични, подобни на захаросани плодове парчета с ярък цитрусов вкус, които плуват в кехлибарен ароматен сироп.

Тиквички като млечни гъби

Още една интересна рецепта за любителите на кулинарните трикове. Този път с леко движение на ръката тиквичките се превръщат в млечни гъби. Ефектът се постига благодарение на прецизния подбор на подправките за марината. Рецептата е много проста, не изисква специално усилие, така че можете веднага да направите прилична партида от тези тиквички за зимата, защото те са толкова вкусни, че по-добри закускии не може да го измисли.

Грузински тиквички за зимата

Пикантни, свежи, сочни грузински тиквички изглеждат впечатляващи на празничната трапеза поради факта, че препаратът е подреден на слоеве. Много люти чушки, пресни домати, ароматен кориандър и чесън, сладко-кисел саламура.

Предястие от тиквички за зимата

От тиквичките може да се направи отлична и много лесна за приготвяне зимнина. Рецепта без стерилизация. Евтини продукти, интересен набор от подправки, много вкусна марината.

Аджика от тиквички

Желанието да се приготвят колкото е възможно повече тиквички за зимата понякога достига до абсурда. Аджика от тиквички звучи като заглавие за хумористична история. Но когато го опитате, няма да ви е до смях. Ще видите, че това е един от най вкусни препаратиза зимата. Рецепта без стерилизация.

Салата "Чичо Бенс" от тиквички за зимата

Салата от тиквички за зимата с добавка на различни пресни летни зеленчуци в пикантен сладко-кисел суос.

Тиквички с чили кетчуп за зимата

Ново четене класически начинприготвяне на тиквички за зимата - в марината. Добавянето на готов чили кетчуп му придава необичаен пикантен вкус. Рецепта със стерилизация.

Сезонът на тиквичките вече е в разгара си. Тази година реколтата е добра, така че можете да направите различни шевове за зимата. Не се ограничавайте само с консервирани тиквички. В крайна сметка тиквичките могат да бъдат покрити за зимата по други начини: приготвяне на лечо, предястие от пържени тиквички, корейска салата, тиквички с гъби и дори сладко от тиквички.

Днес ще напиша 8 рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на различни консерви с тиквички. В повечето случаи тези препарати изискват стерилизация. След това бурканите просто трябва да се измият със сода и няма нужда да се стерилизират отделно, те се стерилизират заедно със съдържанието. Ако рецептата не изисква стерилизиране на тиквички в буркани, тогава бурканите трябва предварително да се стерилизират отделно. И в двата случая капаците трябва да се варят.

важно! За консервиране е подходяща само едра каменна сол. Не можете да използвате йодирани или фини.

Това е популярна закуска, защото има добър, балансиран вкус. Предястието е получило името си заради своята пикантност, съдържа лют пресен пипер и чесън.

Състав (за 1,5 л):

• тиквички - 1 кг
• домати - 1 кг
• черен пипер - 2 бр.
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки
• захар - 100 гр.
• сол - 1 с.л. без слайд
• оцет 9% - 70 мл
• рафинирано растително масло - 70 мл

Тиквички за зимата - приготвяне на „езика на свекървата“:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият, да се отстранят семките от чушките и да се обели чесънът. За да приготвите соса, трябва да смелите домати, сладки и горчиви чушки, чесън през месомелачка или в блендер. Изсипете получената течна смес в съда, в който ще се готви предястието.

2. Добавете безвкусно растително масло, захар и сол към зеленчуковия сос, разбъркайте. Поставете соса на огъня, оставете го да заври и намалете котлона. Варете на слаб огън 10 минути.

3. Докато сосът се готви, нарежете тиквичките. Нарязват се на дълги ленти. След 10 минути варене на доматите и чушките, добавете нарязаните тиквички, разбъркайте и гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време.

Ако тиквичките са стари, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките. В този случай е необходимо да се претегли в пречистен вид.

4. Докато закуската се готви, трябва да измиете и стерилизирате бурканите и капаците. В края на приготвянето на „Тъщин език“ налейте оцет в тигана, оставете сместа да заври и веднага я сложете в буркани. Изсипете соса до върха на буркана. Веднага навийте капачките на консервите.

5. Обърнете детайла, увийте го в одеяло и оставете, докато се охлади напълно. В този момент вкусните пикантно-сладки тиквички са готови за зимата, насладете се.

Хрупкави тиквички за зимата в марината

Това е проста рецепта за мариновани тиквички. За аромат ще ви трябват различни билки, чесън, дафинови листа. Тези тиквички се приготвят бързо, не е нужно да ги оставяте да пуснат сок. Сурови тиквичкипоставят се в буркан, заливат се с марината и се стерилизират. Това е всичко. Методът на рязане може да бъде всеки: кръгове, дълги пръти или сектори. Като цяло, изрежете колкото е удобно.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• млади тиквички - 2,5 кг
• копър чадъри - 1 бр.
• магданоз - 3 стръка
• листа от хрян - 1 бр.
• листа от касис - 1-2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• чесън - 1 скилидка
• бахар грах - 3-4 бр.

За марината (4 литра):

• вода - 2 литра
• оцет 9% - 140 мл
• захар - 125 гр.
• сол - 100 гр.

Тиквички за зимата в сладко-кисел марината:

1. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Ако искате тиквичките да бъдат нарязани на дълги ленти, отрежете тиквичките така, че да са с дължината на литров буркан (до закачалката). Изберете тиквички, които са млади и крехки, с тънка кора и неузрели семена.

2.Нарежете всяка тиквичка на 8 части. Тоест първо наполовина, след това разрежете всяка половина наполовина и всяко парче отново наполовина. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Измийте бурканите със сода. Не използвайте препарат за миене на съдове; трудно се отмива и оставя химически филм върху съдовете. Не е необходимо да стерилизирате отделно бурканите.

3. На дъното на всеки буркан поставете дафинов лист, 3-4 зърна бахар, 1 скилидка чесън, нарязана на филийки, чадърчета копър и стръкове магданоз, листа от хрян и касис. Поставете пръчиците от тиквички в буркани. Не поставяйте много плътно, така че тиквичките да са добре напоени с марината.

4. Пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и оставете да заври. След като заври водата се залива с оцета и веднага се заливат бурканите с врящата марината до горе.

За да не се пръснат бурканите, първо ги напълнете до половината, а след това допълнете догоре.

5.Поставете тиквичките да се стерилизират. Поставяме кърпа на дъното на тавата, поставяме бурканите и ги заливаме с гореща (но не вряща) вода до закачалките. Покрийте (но не навивайте) бурканите със стерилизирани капаци, за да предотвратите попадането на вода от тигана в тиквичките. След като водата заври, дръжте тиквичките в нея още 10 минути. След това трябва да навиете капаците и да обърнете бурканите.

6. Сега маринованите тиквички са готови, много хрупкави и ароматни. През зимата такава закуска ще ви хареса много.

Тиквички за зимата, като млечни гъби

Ако мариновате тиквичките по описания по-долу метод, те ще имат вкус на мариновани млечни гъби. Тази рецепта изисква пресен копър и магданоз. Няма нужда да правите отделна марината с вода, тиквичките се запечатват в собствения си сок.

Тиквичките трябва да се вземат от твърди сортове. Не вземайте жълти и меки тиквички, те няма да запазят формата си и няма да станат хрупкави. По-добре е да вземете млади зеленчуци. Ако имате само презрели, ще трябва да ги обелите и да изрежете семките.

Съставки (за 1,8 л):

• тиквички - 1,5 кг (нето тегло)
• копър и магданоз - голяма връзка
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• чесън - 1 средна глава
• копър чадъри - 1-2 бр. за всеки буркан
• карамфил - 2 бр. за буркан от 0,5л
• бахар грах - 3-4 бр. за буркан от 0,5л
• смлян черен пипер - 1 ч.л.
• растително масло без мирис - 150 мл
• ябълков оцет 6% – 150 мл

Как да готвя тиквички за зимата, като млечни гъби:

1. Измийте добре тиквичките, отрежете двата края и нарежете на сектори (на четвърт кръгчета). Зелените измийте много добре, нарежете на ситно и добавете към тиквичките.

2. Прецедете чесъна през преса или го настържете на ситно ренде и също го добавете към тиквичките.

Не използвайте повече от посоченото количество чесън, защото ще омекнат тиквичките.

3. В купа със зеленчуците изсипете захар, сол, смлян черен пипер (черен пипер на вкус), добавете ябълков оцет и олио. Всичко се разбърква добре до гладкост. Оставете тиквичките да се мариноват за 3-6 часа. Основното е, че тиквичките отделят достатъчно сок. Времето за мариноване ще зависи от вида на тиквичките. Разбърквайте от време на време, тогава сокът ще излезе по-добре.

4. Измийте бурканите разтвор на сода, и сварете капаците. На дъното на буркана се поставят 2 скилидки, 3 зърна бахар и 1-2 чадърчета копър. Напълнете бурканите с тиквички догоре. Останалият в купата сок също налейте в буркани. Покрийте бурканите с капачки, но не ги завинтвайте.

5. Остава само да стерилизирате гъбите за тиква и да ги навиете. Трябва да се стерилизира по обичайния начин: поставете кърпа на дъното на тава, наредете бурканите и ги напълнете топла водабез да добавяте 2 см към капака. Оставете водата в тигана да заври и оставете бурканите във вряща вода за 10 минути (0,5 л). Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, 1,5 литрови буркани за 20 минути.

По време на стерилизацията тиквичките все още ще пуснат сок, така че ще има повече от него. Не се притеснявайте, ако сокът не покрие тиквичките на етапа на буркане.

6. Извадете тиквичките от врящата вода и затворете бурканите с капаци. Обърнете и оставете консервите да изстинат. Получават се много ароматни и пикантни мариновани тиквички в собствен сок, подобни на млечни гъби. Карамфилът е задължителен в тази рецепта; той придава желания аромат.

Сладко от тиквички с вкус на ананас

В предишната рецепта тиквичките се оказаха на вкус като гъби, в тази рецепта те се превръщат в ананаси! И това е възможно, защото приготвени в сладък сироп, тиквичките са пропити с нов вкус. Това сладко може да се яде с чай, сиропът може да се използва за напояване на кори за торта, а това сладко може да се използва и при печене. И никой няма да познае, че това не е ананас, а банална тиквичка.

Сладкото, както повечето сладка, се прави на три етапа. Това се прави, за да има време тиквичките да се накиснат в ананасовия сироп и да не се разпадат при дълго готвене.

Състав (за 1,5 л):

• тиквички - 1200-1300 гр.
• захар - 400 гр.
• сок от ананас - 400 мл
• лимон - 1 бр.

Как да си направим сладко от тиквички:

1. Тиквичките не се използват изцяло за сладко, а само плътната част. Първо ги измийте и обелете кожата. След това разрежете наполовина и отстранете семките с лъжица. Би било странно, ако в ананаса имаше семка или кора от тиквичка, нали? Претеглете тиквичките, след като ги обелите. За това количество съставки са необходими 1,2 кг вече обелени зеленчуци.

2.Нарежете тиквичките на кубчета около 1 см и ги изсипете в тавата, в която ще варите сладкото. Смесете тиквичките със захарта. Лимонът трябва да се измие много добре, най-добре с четка, за да се отстранят всички химикали от кората. Нарежете лимона на половин кръгчета (заедно с кората) и добавете към тиквичките. Изсипете сока от ананас в общата маса, разбъркайте и можете да поставите сладкото на огъня, за да готвите.

3. Оставете сладкото да заври на силен огън, след това намалете котлона и гответе точно 5 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа, за да не загори нещо. Свалете съда от котлона и извадете лимона, за да няма горчивина в сладкото. Оставете тиквичките да изстинат напълно.

По желание може да не използвате цял лимон, а да изцедите сока от него. Само внимавайте семената да не попаднат в сладкото.

4. Поставете сладкото да заври втори път. Оставете отново да заври и гответе 5 минути. След това готвене тиквичките стават жълтеникави на цвят, наситени са с ананасов сок. След второто варене отново оставете сладкото, докато изстине напълно на стайна температура.

Преди третото варене стерилизирайте бурканите и капаците.

5. Остава да сварите сладкото за трети (последен) път. Но сега, след като сиропът заври, гответе тиквичките за 10 минути и веднага ги наредете горещи в стерилизирани буркани и ги навийте. Обърнете конфитюра и го увийте „под кожено палто“, оставете го да изстине напълно. Повярвайте ми, това сладко от тиквички ще бъде приятно откритие за вас.

Мариновани тиквички за зимата „Шарени” с мед

Това не е обикновена рецепта. Бурканът ще съдържа няколко цвята различни зеленчуци. Освен това тиквичките се нареждат под формата на рулца, което изглежда страхотно. Това предястие може безопасно да се постави на празнична трапеза, всички гости ще бъдат възхитени. Вместо захар в маринатата се добавя мед, който придава пикантен вкус на тиквичките.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• тиквички и тиквички
• морков
• черен пипер жълт и червен
• магданоз - 4 стръка
• синапено семе - 1 ч.л.
• чесън - 2 скилидки
• бахар грах - 4 бр.
• зърна черен пипер - 4 бр.
• оцет 9% - 50 мл

Вземете толкова зеленчуци, колкото се побират в буркана.

За марината:

• вода - 1л
• сол - 1,5 супени лъжици.
• мед - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Обелете морковите. Нарежете част от морковите на кръгчета (може с къдраво ножче), част нарежете на тънки и дълги ленти (може с ренде за корейски моркови). Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Обелете чесъна.

2. Тиквичката и тиквичките се нарязват по два начина. Нарежете част от зеленчуците на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. Нарежете втората част на тънки филийки. Най-добрият начин да направите това е да използвате белачка за зеленчуци.

3. Измийте добре бурканите със сода, изплакнете обилно с топла течаща вода. На дъното на литров буркан поставете 4 грахови зърна черен и бахар, чаена лъжичка синапено семе, 4 стръка магданоз, 2 скилидки чесън, няколко щипки жулиенирани моркови. Върху всичко това се поставят няколко резена тиквички. Ако кръговете са големи, може да ги разполовите. Между тиквичките се поставят кръгчета моркови.

4. След това трябва да вземете парче тиквичка, да поставите парче чушка в нея и да я навиете. Поставете тези рула на няколко слоя в буркан. Отгоре се нареждат отново резени тиквичка и моркови на филийки и лентички. Повечето горен слой- пръчици от моркови. Така напълнете всички подготвени буркани.

5. Гответе марината. За 1 литър вода добавете една и половина супени лъжици сол и две супени лъжици мед. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути.

6. С горещата марината се заливат зеленчуците в бурканите. Не изсипвайте маринатата до горе, защото накрая ще трябва да добавите оцет. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци.

7. Сега е време за стерилизация. Всичко е както винаги: тенджера, кърпа на дъното, гореща (но не вряща вода) вода до закачалките, бурканите са покрити с капаци. След като водата заври, стерилизирайте бурканите за 10 минути.

8. Извадете бурканите от врящата вода, сипете във всеки литров буркан по 2 с.л. трапезен оцет и навийте сварените капаци. Тази консервация изглежда много красива и е много вкусна за ядене.

Корейска салата с тиквички, краставици и моркови

Корейските салати ще се харесат на любителите на пикантен и пикантен вкус. Въпреки че пикантността може да се регулира на вкус. Съставките включват подправка за корейски моркови. Основните подправки в него са кориандър и черен пипер. Има люти и меки подправки, изберете коя искате. Уверете се, че сложната подправка не съдържа подобрител на вкуса - мононатриев глутамат. Зеленчуците в тази салата остават хрупкави.

Съставки за 2 литра (тегло на зеленчуците в обелена форма):

• тиквички - 500 гр.
• краставици - 500 гр.
• моркови - 500 гр.
• сладък пипер - 2 бр. (многоцветните чушки ще изглеждат красиви)
• лук - 200 гр.
• магданоз - 1 връзка
• захар - 100 гр.
• растително масло - 100 мл
• оцет 9% - 100 мл
• сол - 30 гр.
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица.

Зимен скуош по корейски - подготовка:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на две. Използвайте лъжица, за да премахнете семките; за тази салата ви трябва само плътната част на тиквичките. Нарежете тиквичките на тънки лентички. Ако го имате във фермата, използвайте специално ренде. Краставиците трябва да бъдат нарязани на кубчета.

2. Настържете морковите с ренде за корейски моркови или нарежете на тънки, дълги ленти. Нарежете чушката на дълги ленти. Лук - на половин пръстени. Магданозът се нарязва на ситно. Поставете всички зеленчуци в голям съд, където ще се маринова салатата.

3.В отделна купа трябва да направите марината. Смесете захарта, солта, подправката, черния пипер, оцета и растителното масло. Всичко се разбърква добре, така че захарта и солта да се разтворят поне частично. С тази марината се залива салатата и се разбърква много добре с ръце. Трудно ще разбъркате всичко с лъжица.

4. Оставете тиквичките и зеленчуците да се мариноват за 3 часа. През това време измийте бурканите и стерилизирайте капачките.

5.Когато салатата престои, ще пусне сок. Започнете да го слагате в бурканите, като го уплътнявате. Изсипете соковете при зеленчуците и покрийте с капаци.

6. Стерилизирайте салатата, като поставите бурканите в широка тенджера. Отдолу трябва да има плат, за да не се пръсне стъклото при нагряване. Напълнете бурканите с вода до нивото на закачалките. Оставете тази вода да заври и стерилизирайте салатата за 10 минути. След това веднага затворете бурканите с капаци и ги обърнете, за да проверите за течове. Тази салата трябва да се увие в топла кърпа или одеяло и да се остави да изстине.

7. През зимата отворете буркан от тази зеленчукова салата в корейски стил и си спомнете за топлите летни дни.

Предястие от пържени тиквички в доматен сос

Ако обичате пържени тиквички, затворете ги за зимата. Тази закуска ще се съхранява добре дори в апартамент. Сосът за тиквичките ще бъде доматен.

Съставки (за 2 л):

• тиквички - 1 кг
• лук - 250 гр.
• чесън - 3-6 скилидки
• За соса:
• копър - 30 гр.
• доматен сок - 900 мл
• растително масло - 125 мл
• оцет 9% - 100 мл
• захар - 3 с.л.
• сол - 2 с.л.
• дафинов лист - 3 бр.
• бахар грах - 3 бр.

Пържени тиквички за зимата - как да готвя:

1. Тиквичките трябва да се измият, да се изрежат опашките и да се почисти кожата. Едва след това претеглете тиквичките. Сложете нарязаните зеленчуци в голяма купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 10 минути.

2.Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени и да се запържи в растително масло до златисто кафяво.

4. В купа сложете запържените тиквички, лука и пресования чесън. Смесете добре.

5. Пригответе соса. Изсипете доматен сок, оцет и растително масло в тигана. Добавете захарта, бахара и солта. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към соса. Поставете дресинга на огъня и го оставете да заври. Сложете дафиновия лист и гответе 3 минути, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят.

6. Бурканите трябва да се измият със сода. Поставете тиквичките с лука и чесъна в чисти буркани. Напълнете бурканите до половината. Залейте тиквичките със соса и покрийте със стерилни капачки.

По желание напълнете бурканите до горе с тиквички. След това вземете два пъти повече тиквички от необходимото.

7. Стерилизирайте консервираната храна в рамките на 30 минути след като водата заври. Когато стерилизирате, намалете котлона на ниска степен и покрийте съда с капак. На дъното на тавата задължително сложете платнена салфетка. Налейте вода, колкото да не пада в бурканите при варене.

8.Веднага след стерилизацията навийте капачките, обърнете бурканите и ги покрийте с кърпа. Оставете да изстине и съхранявайте на постоянно място за съхранение.

Лечо от тиквички и сладък пипер

Лечо е продукт, произведен от черен пипер. Същата салата се прави и с пипер, но основната съставка е тиквичката. Опитайте да направите тази подготовка за зимата. Това е вкусна салата с меки задушени зеленчуци.

Не е необходимо да стерилизирате салата в буркани, тъй като тя ще се свари. Затова бурканите и капаците трябва да се стерилизират предварително.

съставки:

• тиквички - 3 кг
• черен пипер - 700 гр.
• чесън - 80 гр.
• захар - 200 гр.
• доматен сок - 1 л
• сол - 2 с.л.
• оцет 70% - 1 супена лъжица. (или 7 супени лъжици 9%)
• слънчогледово масло - 300 мл
• смлян червен пипер - на вкус

Зимна тиква с пипер - подготовка:

1. Измийте тиквичките и нарежете на кубчета. Нарежете чушката на ивици, чесъна накълцайте с нож. Сложете зеленчуците в голяма тенджера и ги залейте с доматен сок, за предпочитане прясно изцеден.

2. Сложете зеленчуците на огъня да се задушат. Първо направете котлона силен и изчакайте сместа да заври. Не забравяйте да разбъркате лечото, за да не изгори. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

3.След половин час задушаване добавете към зеленчуците захар, сол, чесън, лют пипер и растително масло. Вари се още 10 минути. Накрая се добавя оцетна киселина - 1 с.л. и може да се навие в стерилизирани буркани.

4. Обърнете бурканите и проверете дали капакът тече. Оставете докато изстине напълно. Лечо се оказва вкусно, с приятен вкус на домати. Опитайте да готвите!

Ето 8 рецепти как да консервирате тиквички за зимата. Изберете едно или няколко и направете препарати, които ще ви радват през зимата. Прочетете и други рецепти на сайта в раздела, там има много вкусни неща. Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите и споделете опита си. Ще се видим в следващата статия!

Във връзка с