Безопасна защита на растенията от болести и неприятели през юли и август

Магически свойства на растенията

Годишна таблица по лунен календар

прочетете повече

Преглед на базовия термометър Hartmann Thermoval – работи ли всъщност?

прочетете повече

Засаждане на домати в открита земя с разсад

прочетете повече

Одобрен производствен календар на счетоводителя за годината

прочетете повече

Чеснов сос с червено френско грозде. Сладко-кисел сос от червено касис за зимата. Сос от касис за месо

Червеното френско грозде е много популярно зрънце в домашното консервиране. От него не само се приготвят много вкусни компоти, конфитюри и желета, но се използва и като подправка, например за кисели краставички. Друг много интересна рецептаза зимата - сос от червено касис за месо. Наситен, сладко-кисел, пикантен, съчетава се перфектно с телешко филе, печено, агнешко, пилешко, патешко или кюфтета. Консистенцията на соса е желеобразна, можете да усложните текстурата, като добавите малко количество цели плодове, което ще придаде на соса особена пикантност и ще засили усещането за свежест.

съставки:

червено френско грозде - 1,3 кг
гранулирана захар - 175 g
сол - ¼ с.л. лъжици
лимонов сок - 25 мл
сушен карамфил – 1 ч.л
смес от чушки (червен червен пипер, кайен, бахар, черен) – 1 ч.л.
канела – 1 с.л. лъжица

Как да си направим сос от червено касис за зимата

1. Да започнем с червеното френско грозде - изплакнете плодовете в студена вода няколко пъти. Оставете да изсъхне.

2. Сортираме и премахваме от клоните.

3. На много ситно цедка претрийте с дървена преса в дълбока купа, като изцеждате сока. Прехвърлете пулпата в отделна чиния.

4. В резултат на това ще имаме една дълбока купа сок и чиния пулп.

5. Поставете тортата на огъня и я затоплете малко. След това го поставяме в марля, сгъната на няколко слоя - изцеждаме го до „сух остатък“. Добавете към вече получения сок от горски плодове, разбъркайте дървена лъжицаи премерете количеството. Това е необходимо за изчисляване на захарта; необходима е половин порция захар на порция сок.

6. Изсипете получения сок от касис в дълбок емайлиран тиган.

7. Поставете на котлона и загрейте почти до кипене. Без да оставяте да заври, намалете котлона на 2. Добавете гранулирана захар на части и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

8. След като в соса е добавена цялата захар, посолете. Повторете разбъркването отново.

9. Накрая добавете всички подправки: смлян карамфил, смес от чушки и канела. Съветвам ви да добавяте подправки на малки части, като опитате лютивината по ваш вкус. Между другото, канелата е много коварна, тя лесно може да направи "бучки". Вариантите са два - или се бърка енергично, или се пресипва през цедка и се разбърква.

10. Гответе соса от желе от червено касис дълго време на слаб огън. Минимум 20 минути. Лесно е да се определи; съставът ще започне да се сгъстява още в тигана.

11. Веднага щом стане забележима характерната консистенция, добавете лимонов сок. В много рецепти можете да намерите 9% оцет, но лимонена киселина– естествен консервант, абсолютно безвреден. Омесете отново!

12. За украса можете да добавите няколко измити червени зрънца касис на клонка (не е нужно да ги добавяте, ако искате еднородност). Поставете го директно в горещото желе и изчакайте няколко минути.

13. Стерилизирайте буркана традиционен начин, за предпочитане във вряща вода за 10-15 минути с капак. Внимателно се налива желето. С решетъчна лъжица прехвърляме клонките касис.

14. Затворете с капак или навийте на руло с машина, охладете на стайна температура. Заготовката може да се обърне за кратко. Желираният сос от касис ще бъде готов на следващия ден.

(4,3 от 5)

Ако сте доста уморени от уморен кетчуп и горчица, опитайте да си направите сос от червено касис за месопо нашите рецепти. Благодарение на червеното френско грозде, този сос придобива приятен сладко-кисел вкус. Пасва идеално пържено месо, пържоли, шишчета, пилешки крилца, колбаси и други меса или рибни ястия.

С помощта на тази рецепта можете да приготвите най-простите и най-много вкусен сосот червено френско грозде без ненужни подправки или билки. В зависимост от киселинността на самото зрънце, количеството захар може да се регулира според вашия вкус. По-добре е да използвате винен или горски оцет за соса. Ако предпочитате трапезен оцет, намалете количеството му до 2 - 2,5 супени лъжици.

съставки

Съдържание на калории

Калории
150 kcal

катерици
0,8 гр

мазнини
10,1 g

Въглехидрати
13,4 g

Подготовка

Стъпка 1

Измийте плодовете, отстранете дръжките и ги поставете в тенджера.
Стъпка 2

Поставете на огъня и изчакайте, докато заври. След това намалете котлона и оставете соса да къкри, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3

Ако е необходимо, можете да добавите малко преварена вода, така че сосът да има време да заври, но да не загори или да стане твърде гъст. Обикновено 20 минути са достатъчни, за да приготвите сос от пресни плодове.

Малки трикове

Готовият сос от касис с джинджифил върви най-добре с месо, особено с пържоли, патица или печено пиле. Може да се залее върху още горещо ястие веднага след приготвянето му или да се сервира в отделни гнезда.

В готовия сос остават цели зрънца, което го прави доста апетитен. С този сос можете леко да полеете пържолите при сервиране или да сложите малко сос в малък отвор.

Ако искате да приготвите сос от касис под формата на хомогенна маса без семена, първо трябва да смилате пресните плодове през сито. В рецептите по-долу ще направим точно това.

Много гастрономи отдавна вярват, че месото върви най-добре със сосове от горски плодове. В някои страни пържолите се сервират със сосове от боровинки или нар. У нас можете да приготвите също толкова вкусен, прост и здравословен сос от червено касис. Опитайте! Няма да останете разочаровани.

Сос от касис - класическа рецепта

Класическият сос от касис прилича на красиво полупрозрачно червено желе с приятен сладко-кисел вкус и фин ароматгорски плодове Този сос е може би най-вкусната и лесна добавка към печено месо, особено пържола, пуешко или патешко.

съставки:

Червено френско грозде - 1 кг
Захар – 130 гр
Лимонов сок – 1 – 2 с.л. лъжици
Мляна канела - ¼ чаена лъжичка
Сол - на вкус
Смлян пипер - на вкус

Приготвяне:

Измиваме старателно касиса, почистваме го от клонки и отломки. Поставете плодовете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Смелете плодовете през сито и затоплете малко тортата. Изцеждаме и останалия сок от него.
Изсипете сока и пулпата в тенджера и поставете на котлона. Когато заври, намалете котлона и оставете соса да къкри.
Добавете захарта и разбъркайте добре нашия сос.
Добавете канела и лимонов сок на вкус. Количеството лимонов сок ще зависи от киселинността, която дава касисът. По-добре е да опитате и да коригирате соса според вашия вкус.
Добавете малко сол и смлян черен пипер към соса от касис. Разбъркайте старателно.
Гответе соса докато леко се сгъсти. Това обикновено отнема около 20 – 30 минути. Не забравяйте периодично да го разбърквате с шпатула, за да се сготви равномерно.

Готовият сос от касис може да се излее в стъклени буркании след охлаждане се съхранява в хладилник. Когато сосът се втвърди, той започва да прилича на желе с полупрозрачен червен цвят.

Сос от червено касис за зимата

Лятото ни дава отлична възможност да приготвим сос от касис за зимата. Навивайки го в буркани, винаги можете да си спомните хубавото време през зимата летни дниИ сочен кебапс вкусни сладко-кисел сос.

съставки:

Червено френско грозде - 4 кг
Оцет (9%) - 400 мл
Захар – 800 гр
Сол – 30 гр
Сушен чесън - 20 гр
Мляна канела - 15 гр
Карамфил – 3 бр.
Дафинов лист – 3 бр.
Бахар – 5 бр.
Смлян пипер - на вкус

Приготвяне:

Измиваме плодовете, отстраняваме ги от клоните и ги поставяме в гевгир. Оставете да се отцеди. Средно от 4 кг касис се получават около 2,5 - 3 литра сос.
Прецедете и смилайте касиса на пюре. Слагаме го на огън.
Когато сосът заври, намалете котлона и добавете подправките. По-добре е незабавно да поставите дафиновия лист, черния пипер и карамфила в марля, за да можете да ги извадите по-късно.
Добавете захарта на малки порции и разбъркайте соса.
Добавете сол, смлян черен пипер, оцет и канела. Гответе соса около половин час, докато се сгъсти. Отстранете тензуха с подправките.
Стерилизирайте бурканите и налейте в тях лют сос. Веднага навийте на руло, обърнете с капачката надолу и оставете да изстине.
Когато бурканите изстинат, ги прибираме в мазето или килера.

Сосът от касис по тази рецепта е много вкусен и полезен. Има характерен червен цвят и прилича малко на желе. Най-добре се сервира с ястия от месо или птици. Този сос е достойна алтернативапознат кетчуп, но има по-фин и свеж вкус.

Сос от касис и джинджифил

Джинджифиловият сос от касис е още по-ароматен и пикантен. Джинджифилът идеално допълва сладкия и кисел вкус на плодовете, придавайки на соса нови пикантни нотки и пикантен аромат. Опитайте тази рецепта за сос от касис и джинджифил. Определено ще останете доволни от деликатния му и незабравим вкус.

съставки:

Червено френско грозде - 1,5 кг
Захар – 350 – 400 гр
Корен от джинджифил - 50 гр
Чесън – 1 скилидка
Люта чушка - ¼ шушулка
Сол – 20 гр
Кориандър – 1 чаена лъжичка
Бахар - 4 грах
Дафинов лист – 1 бр
Смлян пипер – 1/3 чаена лъжичка

Приготвяне:

Сортираме плодовете, премахваме клонките и остатъците. Изплакнете обилно и поставете в гевгир, за да се отцедят.
Смелете плодовете с помощта на сито. Имаме нужда само от сок от горски плодове и каша без семки.
Поставете сока от касис на огъня, изчакайте да заври и намалете пламъка до минимум.
Сложете лютите чушки и чесъна, който трябва да нарежете на няколко едри парчета.
Добавете малко нарязан джинджифил, дафинов лист, бахари кориандър.
Добавете сол и захар на малки порции. Разбъркайте соса, така че захарта да се разпредели равномерно. Между другото, по-добре е да регулирате количеството захар и сол според вашия вкус. Ако касисът е твърде кисел, можете да увеличите количеството захар. Обратно, ако сосът ви се струва твърде сладък, просто добавете малко оцет.
Сосът от касис се вари на слаб огън поне 20 минути, докато се сгъсти. Разбърквайте от време на време.
Готовият сос може да се разсипе в стъклени буркани, да се охлади и да се съхранява в хладилник. По желание може да се навие за зимата в стерилизирани буркани и да се съхранява в мазето или килера.

Месните и рибните ястия се съчетават перфектно с вкусни сладки и кисели добавки. Като допълнение към всяко месо е подходящ сос от червено касис с ароматни подправки, който може да се приготви за бъдеща употреба за зимата. Знаейки как да готвите класическо ястие от снимка, можете да използвате допълнителни съставкиза постигане на различни вкусове.

Как да си направим сос от касис

Процесът на приготвяне на това вкусно ястиеотнема много малко време. За да се получи сосът за месо от касис като на снимката, трябва да вземете предвид някои нюанси:

Не можете да използвате алуминиев съд за това ястие, тъй като веществата, съдържащи се в основния компонент, образуват вредни съединения при взаимодействие с метал.
Можете да приемате не само пресни, но и замразени плодове (те също са богати на витамини и пектини).В този случай трябва да извършите постепенно размразяване, като поставите контейнера първо в хладилника и след това размразете на стайна температура.
Преди да приготвите соса, плодовете се намачкват, за да си пуснат сока. Можете първо да сварите касиса и едва след това да го смелите с блендер и да го претриете през сито.
Ако планирате да приготвите сос за зимата, ще ви трябват чисти стъклени буркани с метални капаци.

Към месото

Има няколко различни рецептисос, който ще ви помогне да подчертаете месните ястия. Може да сервирате сладко-кисел сос с видове месо като агнешко, заешко, свинско, телешко. Препоръчително е да се използва класическа версия, в който не се използват люти съставки или подправки. Пресни билки - лук, магданоз, босилек, кориандър, копър - ще подчертаят вкуса на месото.

Към рибата

Ако искате да изненадате гостите си, препоръчително е да сервирате сос от касис с риба, като добавите подправки като джинджифил, червен пипер или къри. Опитните готвачи твърдят, че тези подправки вървят добре с рибни ястия. Кърито трябва да се добавя малко по малко, на ръба на ножа, подправката може да промени не само вкуса, но и цвета на ястието. За риба е подходящ и сос с добавка на цитрусова кора или каша.

Към птицата

Вкусът на самата птица не е толкова богат, така че сладко-киселата добавка ще подобри ястието и ще го направи по-пикантен. Сосът от касис за месо е подходящ за предястия от пуйка, пъдпъдъци, токачки или пиле. Като алтернатива изберете орехов или пикантен сладко-кисел сос от касис с вкус на мента.

Рецепти за сос от касис

Основният компонент във всички рецепти е червеното френско грозде. За да добавят нови вкусови нотки, те добавят към традиционния сос различни съставки, подправки, билки. Те помагат за подобряване на вкуса на ястието, а в някои случаи, напротив, го притъпяват. Преди готвене трябва да подготвите плодовете - отстранете клоните, сортирайте, измийте. Ако планирате първо да направите сок от горски плодове с помощта на сокоизстисквачка, тогава не е необходимо да премахвате клоните.

Време: 30 минути.
Брой порции: 4 лица.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Тази рецепта е пример за това как няколко подправки могат да променят вкуса на едно ястие. СЪС билкисосът от касис ще „звучи“ напълно различно и ще ви помогне да направите всяко месо оригинално и празнично. Рецептата е направена стъпка по стъпка според снимката и се различава от останалите по това, че използва замразени горски плодове, които са били приготвени във фризера от лятото.

съставки:

винен оцет - 70 ml;
кафява захар - 100 г;
скилидки чесън – 3 бр.;
червено френско грозде - 500 г;
смес от ароматни подправки - 2 супени лъжици;
кориандър – 1 ч.л.;
сол - на върха на ножа;
смляна канела – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте горските плодове и ги отцедете в гевгир.
Смелете в месомелачка, претрийте през фино сито.
Добавете подправките и сухите съставки.
Поставете на слаб огън и гответе 5 минути.
Налива се оцет.
Охладете за 10 минути.

С лимон

Време: 30 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 75 kcal / 100 ml.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

В този вариант лимоновият сок играе ролята на оцетна киселина и естествен консервант.Благодарение на това естествен компонент, пикантният сос ще се запази в хладилника дълго време. Трябва обаче да се уверите, че е покрито със стегнат, херметичен капак, тогава можете да сервирате вкусно допълнение към празниците. ястия с месо през цялата година.

съставки:

лук – 1 бр.;
сок от касис - 400 ml;
зехтин– 50 ml;
захар – 100 g;
нишесте - 1 супена лъжица;
черен пипер - 3 g;
лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

Лукът се смила и се запържва в олиото.
Обелете лимона, нарежете го, изстискайте сока.
Смесете сока от касис с лимонов сок, добавете лука.
Слага се на котлона, загрява се до 80 градуса при непрекъснато бъркане.
Добавете захар, черен пипер, нишесте, сол.
Разбъркайте добре и отстранете пяната.
Доведете соса до хомогенна консистенция с блендер.

С ядки

Време: 25 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 95 kcal / 100 ml.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Сосът от червено касис за месо, който се приготвя с добавяне на ядки, има приятен кремообразен вкус. Добър е за подчертаване на меко пиле или пуйка. Пресни билки се съчетават перфектно с този сос, придавайки на ястието уникална пикантност. За приготвяне на сос са подходящи всякакви ядки - бадеми, фъстъци, орехи, лешници, кашу.

съставки:

масло – 100 г;
прясно френско грозде - 700 г;
смес от ориенталски подправки – 3 г;
захар - 5 супени лъжици;
сухо вино– 100 ml;
глава чесън – 1 бр.;
люта чушкачили – 1 бр.;
смес от орехи и индийско орехче– 1 супена лъжица;
нарязан босилек, джоджен – 3 с.л.

Метод на готвене:

Ядките се запичат в тиган, след което се смилат в кафемелачка.
Изсипете касиса в гевгир и го поставете на водна баня над тенджера за 10 минути. Претрийте плодовете през сито.
Изцедете сока от чесъна и добавете към касиса.
Смесете пюрето с ядките, подправките и захарта.
Гответе още 15 минути при непрекъснато бъркане.
Налейте виното в сместа.
Свалете от огъня и добавете маслото на малки порции.

С цитруси

Време: 40 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 80 kcal / 100 ml.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ако добавите пулпата и кората на цитрусовите плодове към известния сос за месо от червено касис, това ще ви помогне да подчертаете вкусовите му характеристики. Можете да използвате мандарини, грейпфрути, портокали или лайм.Този сос върви добре с рибни ястия. В много версии на рецептата рибата не само се сервира с този сос, но и се готви заедно с него.

съставки:

касис - 500 г;
смес от провансалски билки – 10 гр
малък грейпфрут – 1 бр.;
сол - 2 g;
пресен лук – 1 връзка;
захар – 4 супени лъжици;
стафиди – 100 гр.

Метод на готвене:

Поставете касиса в съд с незалепващо покритие, поставете на слаб огън, варете 10 минути и прецедете с цедка.
Нарежете лука и грейпфрута на ситно, смесете със стафидите и смелете в блендер.
Комбинирайте тази маса с пюре от касис.
Сложете на котлона, добавете провансалски билки и дафинов лист.
Загрейте на огън за 20 минути, без да оставяте сместа да заври.
Добавете захар и отново претрийте през цедка.

Сос от касис за зимата

Време: 30 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 85 kcal / 100 ml.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

За влюбени зимни препаратиима опции за рецепти, при които можете да навиете соса в буркани и да се насладите вкусна подправкапрез цялата година. В този случай определено трябва да добавите към ястието оцетна киселина, която е естествен консервант. Температурата на обработка трябва да бъде най-малко 100-110 градуса, така че детайлът да не се разваля по време на съхранение.

съставки:

смляна канела – 1 ч.л.;
трапезен оцет 6% - 200 g;
захар - 1 чаша;
червено френско грозде - 2 кг;
дафинов лист - 3 бр.;
бахар, карамфил – по 3 г;
чесън - 1 глава.

Метод на готвене:

Изстискайте сок от горски плодове.
Изсипете в тенджера, включете котлона.
Добавете захарта и сухите подправки.
Добавете оцет.
Гответе 20 минути, накрая добавете нарязания чесън.
Махнете пяната и насипете в подготвени буркани.
Стерилизирайте във фурната за 30 минути.
Навийте със стъклени или метални капаци, предварително стерилизирани.

видео

(4,3 от 5)

Ако сте доста уморени от уморен кетчуп и горчица, опитайте да си направите сос от червено касис за месопо нашите рецепти. Благодарение на червеното френско грозде, този сос придобива приятен сладко-кисел вкус. Подхожда чудесно на пържено месо, пържоли, шишчета, пилешки крилца, колбаси и други месни или рибни ястия.

С помощта на тази рецепта можете да приготвите най-простия и вкусен сос от касис без ненужни подправки или билки. В зависимост от киселинността на самото зрънце, количеството захар може да се регулира според вашия вкус. По-добре е да използвате винен или горски оцет за соса. Ако предпочитате трапезен оцет, намалете количеството му до 2 - 2,5 супени лъжици.