Агнешка шурпа - правилно приготвена. Агнешка шурпа по узбекски - рецепта

Шурпа е необичайно вкусно ориенталско първо ястие, приготвя се от агнешко и се характеризира със силно съдържание на мазнини и присъствие голямо количествоподправки. За да има приятен аромат на супата, е необходимо правилно да се обработи месото, което понякога може да излъчва силна миризма. Традиционно за приготвянето на това ястие се използва котел, но у дома можете да го замените с обикновен чугунен тиган.

съставки:

• 2.5л. вода;
• 500гр агнешко (гърди, врат, бут, джолан);
• 100 г мазнина от опашка;
• 500 г картофи;
• 3 глави лук;
• 1 морков;
• 2 с.л. доматено пюре или няколко пресни домата;
• шушулка лют червен пипер;
• дафинов листи черен пипер;
• зелено;
• сол на вкус.

Изплакнете обилно месото и сланина, отстранете филмите и жилките от агнешкото, нарязано на порции.

Свинската мас се запържва в тенджера до образуване на пръжки и се оставя настрана. Запържете месото в получената мазнина, върху него трябва да се образува красива златиста коричка. Пръжките могат да се поставят директно в чинии преди сервиране.

Залейте месото и зеленчуците с вода, хвърлете в казана шушулка червен пипер и посолете на вкус. Щом течността заври, намалете котлона и оставете да къкри около час. Ако котлонът е слаб и повърхността на супата едва се движи, бульонът ще придобие основния вкус. Ако ястието леко шупне, месото ще се окаже много сочно и крехко. Добавете черен пипер, дафинови листа и нарязани билки към супата. Копър и кориандър ще направят. Оставете да къкри още 5 минути и отстранете от огъня. Затворете капака и оставете да се запари.

Ако използвате по-малко течност за готвене, ще получите второ ястие, а не супа. Шурпата трябва да се сервира гореща, защото... Агнешката мазнина е много гъста и образува дебел филм, когато се охлади.

Агнешката шурпа е гъста, богата супа, която е много популярна в ориенталската кухня от стотици години. Шурпата е първата, която се сервира на най-големите тържества.

Според традициите шурпа се приготвя в казан. Най-вкусната шурпа е приготвената на огън. Най-важното при готвенето е месото да е младо агнешко. Народите на Кавказ и Централна АзияСмятат го за незаменим диетичен продукт.

Сварете и оставете супата да къкри на тих огън. Когато супата заври, цялата пяна се отстранява. Супата ще бъде бистра и по-вкусна.

Гответе ориенталска храна без бързане и суетене за повече от един час. Съставките се добавят към бульона в определена последователност. Ако ястието е приготвено точно според рецептата, тогава вашето домакинство определено ще оцени вашата работа и кулинарен шедьовър.

Шурпата не е диетична храна. Класическа рецептамазна агнешка супа с кости. Той съчетава пълноценна гарнитура и горещо първо ястие.

Нека да разгледаме рецептите.

Как се готви агнешка шурпа - 15 разновидности

Вкусна шурпа - богата, ароматна супа, лесна и бърза за приготвяне

Агнешката супа е невероятно вкусна. Месото с кост го прави богато, лютият пипер го прави пикантен, билките и подправките го правят ароматен, чесънът го прави пикантен.

съставки:

• Агнешко -750гр.
• Картофи - 400гр.
• черен пипер -2 бр.
• Моркови -2 бр.
• Домати -2 бр.
• Чесън - 1 глава
• Лук -2 бр.
• Зелените - куп
• Сушен чили пипер - 1 бр.
• Подправки: черен пипер, кимион, кориандър

Приготвяне:

За готвене бяха избрани агнешки ребра и пресни зеленчуци.

Сложете агнешкото в 3,5 л тенджера и налейте вода. Бульонът трябва да къкри дълго време на слаб огън.

Нарежете всички зеленчуци на едро. Нарежете морковите на полукръгчета, доматите и картофите на филийки, чушките на едри парчета.

Не е необходимо да пържите зеленчуците, за да запазите полезните им свойства.

25 минути след отстраняване на пяната добавете морковите и лука към бульона. Варете го за около двадесет минути. Добавете картофи, сол, подправки, гответе 15 минути.

След това добавете домати, български и люта чушка, глава чесън и наситнени билки. Вкусната шурпа е готова.

Супата съдържа младо агнешко месо, ароматни подправки и сочни зеленчуци.

Ястието е лесно за приготвяне, много вкусно и красиво в чинията.

съставки:

• Агнешко - 800гр.
• Домати - 500гр.
• Моркови - 2 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• Картофи - 5 бр.
• Люта чушка - 1 шушулка
• Лук (син и лук) - 4 бр.
• Босилек - 3 стръка
• Сол, копър, кимион, черен пипер - на вкус
• Вода - 2 литра

Приготвяне:

Обелете зеленчуците. Нарежете месото на парчета, сложете го в тиган, налейте вода. Задушете до готовност.

Картофите се нарязват на кубчета, лукът и чушката - на колелца, морковът - на кръгчета. люта чушка - малки парченца. Отстранете ципите от доматите.

Добавете морковите и лука към готовия бульон и гответе 25 минути. Добавят се картофите, доматите и чушките. След няколко минути добавете сол, черен пипер и подправки. Варете супата до готовност на картофите.

Оставете шурпата да вари 15 минути.

Сервирайте с нарязани билки.

Супата е гъста, зеленчуците са сварени, крехки, богати на аромат на билки и подправки.

съставки:

• Агнешко (пулп) - 0,5 кг.
• Нахут - 1 чаша
• Моркови - 2 бр.
• Картофи - 300гр.
• Чесън - 3 скилидки
• Ряпа - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Сол, смлян черен и червен пипер - на вкус
• Зелените (босилек, копър, кориандър) - на вкус
• Вода - 3,5 литра

Приготвяне:

В тенджера се поставят парчета агнешко месо, предварително накиснат нахут и се заливат с вода.

След като заври водата се посолява, слага се една цяла глава лук и се сварява месото до омекване.

Задължително накиснете нахута за 10 - 12 часа. Ще се развари добре и ще стане меко. Трябва да сварите бульона с цял лук, който след това се изважда. Бульонът ще бъде по-ароматен.

Картофите, ряпата, морковите се нарязват на едро и се добавят към бульона половин час преди края на варенето. Вместо ряпа можете да използвате зеле.

Преди да изключите котлона, поръсете супата с нарязани билки.

Супата трябва да кисне преди сервиране.

Ястието е невероятно вкусно, здравословно, апетитно. Лютият червен пипер придава пикантност, маринованият син лук придава невероятно лека киселинност.

съставки:

• Агнешко - 500гр.
• Картофи - 400гр.
• Моркови, лук, домати - 3 бр.
• Пипер, син лук - 1 бр.
• Захар - 1 с.л. л.
• Кориандър - 1 с.л. л.
• Лют пипер (зелен) - ½ шушулка
• Сушена люта чушка - 1 шушулка
• Продавам, черен пипер - на вкус
• Лайм (лимон) - ½
• Вода - 3 литра

Приготвяне:

Поставете агнешките ребра в тенджера и добавете вода.

Нарежете морковите на красиви едри кубчета, а лука на ситно. Добавете към месото и гответе за половин час.

Отделете чушката от семките. Нарежете чушките и доматите на ситно, Зелен пиперчили - не големи кръгчета.

Прехвърлете зеленчуците в купа.

Нарежете синия лук на половин пръстени и леко мариновайте в сок от лайм или лимон с добавена захар. Накиснете в марината за 20 минути.

Добавете картофи, подправки, сол, сушен чили към бульона, гответе до готовност на картофите. Добавете доматите, чушките и оставете да къкри за 10 минути. Добавете маринован лук, билки и оставете супата да къкри още 1 минута. Ароматната шурпа е готова.

Именно в казана супата ще придобие вкуса и аромата, за които е обичана в Казахстан и Татарстан. Преди това в селата са готвили само в дебелостенен тежък котел.

съставки:

• Агнешко - 500гр.
• Чушки, моркови, картофи, лук, домати - по 3 бр.
• Мазнина от опашка (всяко нерафинирано масло) - за пържене
• Подправки (кориандър, кимион) - по 1 ч.л.
• Сол, билки (копър, магданоз, естрагон) - на вкус
• вода - 2,5 литра

Приготвяне:

Изберете тлъсто парче агнешко. Запържват се в голямо количество мазнина в тенджера. Поставете лук, моркови, нарязани големи парчета, ленти чушка и нарязани домати, разбъркайте.

След като всичко се запържи се добавя вода и сол.

Оставете супата да къкри около 50 минути.

Към бульона добавете кубчетата картофи и подправките. Вари се още четвърт час.

Шурпа трябва да се консумира само гореща. Докато се охлажда, мазнината ще се издигне на повърхността и ще се втвърди. В същото време отличният му вкус ще бъде значително намален.

Узбекска шурпа със зеленчуци по класическа рецепта

Класическата рецепта за шурпа включва използването на тлъсто агнешко, за предпочитане на костите. Невъзможно е без узряло, пресни зеленчуци, много подправки.

съставки:

• Агнешко (ребра) - 600гр.
• черен пипер - 4 бр.
• Домати - 4 бр.
• Червен лук (по-сочен) - 5 глави
• Картофи - 5 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Узбекска ряпа (калган) - по желание;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Подправки - смлян пипер и грах, кориандър, сушен босилек
• Сол, заквасена сметана, билки - на вкус
• Вода - 3 литра

Приготвяне:

Отделените ребра се поставят в тенджера, добавя се вода и сол.

Гответе около 1,5 часа. Месото се отделя от костта и се слага в бульона.

Нарежете доматите на филийки, чушките по дължина, морковите на кубчета, картофите и ряпата на кубчета.

Добавете галангал и моркови към бульона. 5 - 7 минути след като заври се добавят чушки, домати, картофи.

Запържете лука в олио, като го нарежете на половин пръстени. Поставете лука в тигана

подправки и варете 10 минути на слаб огън.

Шурпата трябва да седи малко. Това ще го направи по-ароматно.

Подправете горещата шурпа с билки, заквасена сметана и сервирайте.

Супата е богата, месото е крехко и ароматно.

съставки:

• Агнешко - 1,5 кг.
• Картофи - 1 кг.
• Моркови - 300гр.
• Чушки и домати - по 300 г.
• Лук - 2 глави
• Чесън - 1 глава
• Зелени: копър, кориандър, магданоз - по 70 г всяка.
• Сол - колкото е необходимо
• Подправки: чили и черен пипер, кориандър, кимион - на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 3 литра

Приготвяне:

Обелете доматите. Поставете нарязаното на парчета месо в тенджера. Ако месото е много тлъсто, разделете излишни мазниниотрежете го. Добавете ситно нарязания лук и долейте вода.

Ако след вряща вода не е било възможно да се събере цялата пяна, добавете студена вода. Водата отново ще заври и лесно ще премахнете останалата пяна.

Обелете чушката, нарежете я и доматите на кубчета. Нарежете морковите на полукръгчета, картофите на едри филийки, а зелените на ситно.

Ако месото е сварено, сложете в тигана моркови и картофи. Когато картофите са почти готови, добавете чушките и доматите. След като поврят малко се добавят подправките и се изстисква чесънът. В края на готвенето добавете нарязани билки. Ястието трябва да престои около петнадесет минути. Тя ще стане по-богата, по-дебела и вкусна.

Вкусът на шурпа, приготвена на пикник, може да бъде достоен конкурент на кебап. Вкусът е несравним.

съставки:

• Агнешко - 750гр.
• Картофи - 300 г (по-добре е да вземете малки грудки, за да не ги режете)
• Захар - ½ с.л. л.
• Домати, моркови, лук - 2 бр.
• Доматено пюре - 100 гр.
• Чесън - 3 скилидки
• Мазнина (олио) - за пържене
• Зелените - 2 връзки
• Сол, черен пипер
• Подправки (кимион, хмел - сунели) - по ваш вкус

Приготвяне:

Загрейте мазнината в казана на огън до завиране и запържете нарязаното на едри парчета месо.

Нарежете всички зеленчуци, с изключение на лука и чесъна, на едро. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Добавете нарязани зеленчуци, захар, доматено пюре към месото, разбъркайте. Задушава се леко без да се покрива с капак.

Налейте вода в тенджерата, добавете сол и черен пипер и варете около час, след като водата заври. 15 минути преди готовност добавете подправките и ситно нарязания чесън.

Потопете китки зеленина в шурпа и оставете супата да заври. Сварените зелении, които са се отказали от вкуса си, трябва да се отстранят, преди да се свалят от котлона.

Поставете нарязани билки върху всяка чиния. Можете да добавите и домати, нарязани на тънки филийки. Вкусът на ястието ще стане по-деликатен, а външният вид на супата ще стане по-цветен.

При готвене в бавна готварска печка се запазва много повече. полезни вещества. Ястието се приготвя по-бързо.

съставки:

• Агнешко - 600гр.
• Картофи - 5 бр.
• Моркови и сладки пиперки - по 2 бр.
• Домати - 3 бр.
• Люта чушка - 1 шушулка
• Сол, черен пипер, дафинов лист, билки - на вкус
• Лимон - 1/2 плод

Приготвяне:

Измийте добре месото, нарежете го големи парчета, поставете в купата на мултикукъра.

Зеленчуците се обелват, нарязват се на едро и се слагат в купа. Не режете лютите чушки.

Налейте вода, добавете черен пипер, сол, дафинов лист.

Използвайте режима „Задушаване“ за готвене. В този режим супата къкри и ще бъде богата и гъста. Гответе агнешкото най-малко 1,5 часа.

след звуков сигналпоказвайки края на процеса на готвене на супата, извадете купата. Ястието трябва да престои.

След края на „Охлаждането“ можете да използвате режим „Отопление“. Оставете шурпата в мултикукъра за още 15 минути. Супата ще стане още по-вкусна.

Можете да украсите ястието с нарязани билки и половинки резени лимон.

Зеленчуците са най-популярни и достъпни. Поставете ги сурови и в определена последователност.

Месото придава богатство на бульона. Чесънът и подправките придават вкус и пикантност на ястието.

съставки:

• Агнешко - 1 кг.
• Домати, моркови, лук, чушки - 2 бр.
• Патладжан - 1 бр.
• Картофи - 5 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сол, черен пипер, копър, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Сложете агнешкото в тенджера, налейте вода и поставете на огъня. След отстраняване на пяната оставете бульона да къкри за един час.

Обелете морковите, картофите, чушките. Нарежете морковите на едро, лука на ситни кубчета. Поставете лука в бульона. Когато водата заври, намалете котлона и варете 5-7 минути. Добавете морковите към шурпа и варете 10 минути.

Нарежете чушките на едро, картофите на половинки, доматите на четвъртинки, патладжана на едри кубчета.

Добавете картофите, след това патладжана и доматите към бульона. След като бульонът заври, добавете зърна черен пипер, сол и дафинов лист. Смесете всичко и добавете черен пипер.

В края на готвенето добавете главата чесън. Изсипете шурпата в чинии, добавете нарязани билки.

Шурпа прилича на узбекски, но има по-малко съдържание на мазнини. Месото е също толкова сочно, здравословно и крехко.

съставки:

• Агнешко - 1,5 кг.
• Мазнина от опашка - 100 g.
• Лук - 2 глави (обикновен жълто-бял салатен)
• Картофи, домати (сметана) - 6 бр.
• Сладък пипери моркови - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Лют пипер - 1 бр.
• Босилек - 1 връзка
• Подправки (кориандър, кимион, люто червено и бахар, пипер и др.)
• Сол, дафинов лист - колкото е необходимо

Приготвяне:

Нарежете месото на малки парченца, разделяйте ребра по едно. Нарежете думбата (мазнината) на много малки кубчета.

Залейте месото с вода и го оставете да заври. В казана се слагат цели глави лук и моркови, мазнина, люти чушки, дафинови листа и подправки. Намалете котлона и оставете бульона да къкри за 1,5 - 2 часа. Нарежете на две и потопете в бульона.

Чесънът и доматите се нарязват на ситно на две половини. Сладкият пипер се нарязва доста едро, лукът за салата - на тънки половинки, а босилекът се нарязва на ситно.

Когато месото е готово, извадете дафиновия лист. Добавете картофите към бульона. Преди да добавите картофи и други зеленчуци, извадете лука и морковите. Морковите се нарязват на ситно и се връщат обратно в казана.

10 минути след добавяне на картофи, добавете сладки пиперки и домати. Добавете чесън, маруля. Оставете шурпата да се накисва за около половин час. Зелените се добавят към готовата супа, след като се накисне.

Можете да сервирате месо, зеленчуци и бульон отделно. Можете да сложите зеленчуците в чинии и да ги залеете с бульон.

Агнешкото придава на супата уникален вкус и аромат. Благодарение на мазнината от опашката, супата е по-вкусна и здравословна. Зира придава особен аромат, без него е немислима узбекската кухня.

съставки:

• Агнешко месо (пулпа, ребра) - 600 гр.
• Домати - 150гр.
• Моркови - 200гр.
• Картофи - 300гр.
• черен пипер -100 гр.
• Лук - 300гр.
• Мазнина от опашка - 30 g.
• Лют пипер - на вкус
• Подправки (кимион, босилек, червен пипер, смлян кориандър) - 1 ч.л.
• Сол, билки, смлян пипер - на вкус

Приготвяне:

Разделете ребрата и нарежете месото на малки парчета. Поставете месото в котел, налейте вода. Варете на тих огън около час.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, картофите и морковите на 2-4 части, чушката на пръстени.

Гответе месото, докато лесно се отдели от костта. Добавят се зеленчуците и мазнината, като се нарязват на много ситно. Добавете шушулка лют червен пипер, подправки и сол.

5 минути преди готовност добавете смлян пипер. Ястието все още трябва да е напоено и пълно с вкус. Накълцайте билките и ги поръсете върху супата.

Шулум чорбата се приготвя само от мъже на открито, на огън. Шулум-шурпа се приготвя и у дома. Приготвя се само от най-прясното агнешко месо. Ястието е богато, засищащо с невероятен вкус.

съставки:

• Агнешко 1,3 кг.
• Картофи (среден размер) - 10 бр.
• Моркови, чушки, лук - 1 бр.
• Сол, бахар, подправки - на вкус
• Вода - в зависимост от желаната консистенция на супата
• Сушени домати (пресни) - на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки

Приготвяне:

Нарежете месото на едри парчета и го сложете в тенджера. Налейте вода да покрие месото, добавете дафинов лист.

Картофите се нарязват на 4 части, чушките, морковите, лукът - всякаква форма и големина.

Когато месото се свари, добавете всички зеленчуци без чесъна, сладкия грах и подправките. Когато картофите са готови, добавете чесъна и наситнените билки.

Дехканска костна шурпа - най-евтиното агнешко ястие

„Където има бедност, има разнообразие“ (Алишер Навои). Dekhkan shurpa се отличава със своята простота, разнообразие и изтънченост. Шепа кости, домати, картофи, зелен луквсеки фермер може да намери дом. В същото време той съчетава всичко в своето богато, красиво ястие.

съставки:

• Агнешко (кокали без месо) - 500 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Домати - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Зелен лук - връзка
• Подправки: смес от кимион и кориандър - 1 с.л. л.
• Черен пипер, сол - на вкус
• Вода - 2,5 литра

Приготвяне:

Поставете костите в тигана заедно с лука. Налейте вода и оставете да къкри на тих огън три часа.

Ако в процеса на готвене от костите се отдели ивица месо, желеобразна маса, тогава трябва да я извадите, да я нарежете на ситно и да я поставите в бульона.

Картофите се нарязват на парчета и се слагат в бульона и се варят 15 минути. Добавете щипка черен пипер и сол.

Настържете доматите. Добавете натрошените подправки към доматената маса и разбъркайте. Нарежете зеления лук.

Извадете картофите и ги залейте с доматената смес. Налива се бульонът и се поръсва със зеления лук.

Дюлма шурпа - необичайно ястие с пълнени чушки вместо парчета месо

В дюлма не се пържат зеленчуци. Вместо месо в чорбата плуват две-три пълнени чушки. Добавят се картофите и морковите.

съставки:

• Агнешко - 600гр.
• Сладък пипер - 10 бр.
• Картофи, моркови, лук, 2 бр.
• Ориз - 1/2 чаша
• Домати - 4 бр.
• Яйца - 1 бр.
• Целина, магданоз, зелен лук - на вкус
• Смес от семена от кориандър и кимион - 1 с.л. л.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Вода - 2 литра

Приготвяне:

Поставете костите в тенджера и добавете вода. Оставете да къкри около 1 час на тих огън.

Смелете агнешкото в месомелачка.

Почистете 2 чушки от семките и ги нарежете на ивички, лука и магданоза - на ситно. Нарежете морковите на малки лентички, картофите на кубчета. Нарежете доматите на кубчета.

Смесете: месо, ориз, лук, магданоз, черен пипер и сол, добавете яйцето и разбъркайте каймата.

Чушките се пълнят с кайма, поставят се в горещ бульон и се варят половин час. Добавете морковите, картофите, целината, дафиновите листа и гответе до готовност на картофите.

Добавете сладки пиперки и домати. Гответе още 10 минути.

В чинии се нареждат 2-3 пълнени чушки и зеленчуци и се заливат с бульона. Гарнирайте ястието със зелен лук.

Зарадвайте близките си с чудесна шурпа!

Известното средноазиатско ястие шурпа се приготвя от различни меса. На запад използват свинско или говеждо месо за супа, но най-вкусната и ароматна е шурпата от младо агнешко. Така се усеща истинският му вкус. Това ястие може да се опише като гъста супа наобратно. Ако видите рецепта, при която зеленчуците и картофите се поставят в месен бульон, това не е шурпа. това зеленчукова супас агнешко.

Агнешката шурпа в узбекски стил съществува в няколко варианта. Първият от тях е ковурма. Тази опция за готвене предполага, че всички съставки са предварително пържени. Получава се ястие, което наподобява месна яхния. Пасират се парчета агнешко, моркови, лук предварителна обработкав котел с растително масло и мазнина. По същество резултатът е същият зирвак като при истинския пилаф, но има малки разлики. Степента на печене на зеленчуци за това ястие е много по-малка, отколкото за пилаф.

Вторият вариант е кайнатма. Тази агнешка шурпа включва използването на съставки без допълнителна обработка. Точно така са приготвяли това ястие предците на съвременните узбеки. Всъщност за тях, водещи номадски начин на живот, имайки само тенджера в арсенала си, последователно пържейки зеленчуци, както и използвайки голям бройсъдовете бяха непозволен лукс. Ето защо, ако искате да опитате оригиналната шурпа, трябва да използвате истински огън, както е правено преди векове. Димът от горящите дърва ще придаде на вашата супа уникален аромат. Но, за съжаление, не винаги е възможно да се поглезите с такава лагерна версия на ястието.

Агнешката шурпа се приготвя у дома изключително в казан. Получава се и много вкусно. Можете да използвате различни вариантиястия. Например с отделно приготвяне на агнешки бульон и след това изливане в казан със запържени зеленчуци. Ние ще се опитаме да приготвим точно такъв вариант, по-щадящ черния дроб и стомаха. това вкусна супаще зарадва цялото семейство. Представената рецепта със снимки описва подробно всяка стъпка.

Информация за вкуса Горещи супи

съставки

• агнешко (месо с кости) - 400 г;
• моркови – 3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофи – 5 бр.;
• домати – 2 бр.;
• сладки пиперки - 2 бр.;
• лют червен пипер – 1 бр.;
• мазнина от опашка - 50 g;
• растително масло 2 с.л. л.;
• чесън, скилидки – 5 бр.;
• масала - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол на вкус.

Как да приготвите агнешка шурпа у дома

Нека приготвим агнешкото с костта за варене на бульона. Измийте месото и го поставете в тиган с вода. Посолете, след което започнете да варите бульона на слаб огън. Агнешкото трябва да е добре сварено. Това ще отнеме поне час и половина.

Готовото месо и кости извадете от бульона и го пасирайте. Преди да добавите картофите, използвайте друг тиган или тава за печене, за да приготвите супата.

Нека подготвим зеленчуковите съставки: картофи, моркови, лук, домати, чушки, чесън. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени.

Да вземем парче осолена опашка. Това е напълно необикновен продукт, който изглежда така свинска масот най-висок стандарт и няма нищо общо с вътрешната твърда агнешка мас. Нарежете мазната опашка на парчета и я поставете в отделна тава за печене. Нека добавим растително маслои запържете маслената опашка на шкварци.

Лукът и морковите се нарязват (на кръгчета) и се добавят в тавата за печене. Започваме да пържим нашия зирвак на слаб огън.

Нарежете доматите и чушките и ги добавете в тавата за печене. Нека смесим всичко.

Зирвак за шурпа е готов.

Нарежете картофите на кубчета и ги добавете в тавата за печене. Налива се агнешки бульон. Добавете малко лют пипер и сол. Гответе агнешка шурпа за 30 минути до готовност на картофите.

Вареното агнешко нарязваме на парчета и го добавяме към шурпата.

Тийзър мрежа

В края на готвенето на шурпа с агнешко нарежете чесъна и го добавете с дафинов лист и масала към ястието. Гответе 1 минута и отстранете съда за печене от котлона.

Агнешката шурпа е готова. Разсипете гъстата супа в дълбоки купи, добавете парчета месо, гарнирайте с билки и сервирайте.

Първите ястия са прости и вкусни за всеки ден

Подхранващ ястие с месоПървоначално от Изтока, лесно се приготвя у дома. Приготвянето на телешка шурпа отнема няколко часа, но вкусът си заслужава. Рецепта със снимка

1 час 30 минути

150 kcal

5/5 (1)

Опитвам се редовно да приготвям първи ястия за обяд. Вече изпробвах много рецепти. Няма да изненадате моите придирчиви гастрономи, съпруг и дъщеря, с борш и супи. Един ден детето ми влезе в кухнята и обяви, че ще готви супа от телевизора. Реших да подкрепя младия кулинарен талант и да помогна.

В резултат на това стана неясно кой на кого помага. След около пет минути дъщеря ми беше отнесена от вятъра по посока на стаята и анимационните филми.

Но както нашият дядо обича да повтаря, основното е да дадете правилната команда. Варени шурпа. Често съм чувал и чел за тази ориенталска супа. Но така и не посмях да го направя у дома. Изглежда, че това е твърде обезпокоително и най-вероятно няма да намеря необходимите подправки. Но всичко се оказа много по-просто. И сега ще видите това.

Защо трябва да опитате шурпа

Както се оказа, обичам ориенталската кухня. Само нейните ястия са апетитни с вида си. Шурпа - национална узбекска супа. Основните продукти в нея са месо, зеленчуци, подправки. Обикновено шурпа се приготвя с агнешко. Но ако този вид месо е твърде специфично за вас, тогава ще бъде много вкусно с телешко.

Струва си да опитате поне за промяна. Но съм сигурен, че шурпата ще стане едно от любимите ви първи ястия във вашия дом. Кулинарните усилия на татко ще бъдат особено оценени. супа месести, богати и много задоволителни.

Как да приготвите истинска шурпа у дома: рецепта стъпка по стъпка със снимки

По този повод поканихме приятели на вечеря. Те живеят в съседство. С приятелката ми често тичаме един към друг под прикритието, че вземаме сол назаем и се задържаме на чай. Но да се върнем към нашата рецепта. За първи път приготвих телешка шурпа. Бях някак предпазлив от агнешкото и реших да не рискувам.

Домашна телешка шурпа - рецепта със снимка

Обичам първо да извадя всички съставки и да ги подредя като в готварски предавания. Толкова е удобно да готвите и веднага можете да видите какво липсва и за какво трябва да изпратите съпруга си до магазина. За шурпа с телешко Имах нужда от:

съставки

Ако нямате кориандър, можете да се справите без него за първи път. Що се отнася до месото, купуват пулп с камък. Трябва да имаме богат бульон. И не трябва да има достатъчно месо.

Измийте телешкото месо.

1. Залейте с вода и сложете да се готви. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-богато ще бъде ястието. Освен това говеждото обича да готви. Затова е по-добре да планирате подготовката си и да започнете да готвите предварително, за да успеете навреме за обяд.
2. Докато месото се готви, започваме обработката на останалите продукти.
3. Характеристики на супата: зеленчуците се нарязват на едро. Рендето няма да работи тук. Обелете лука и го обърнете на големи половин пръстени. Морковите се нарязват на колелца, а чушките на едри ленти.
4. Периодично си спомняме за бульона и отстраняваме пяната.
5. След няколко часа изпращаме зеленчуците към месото и изчакваме, докато всичко заври.

Приготвяне на дресинга.

1. Към доматеното пюре добавете пресован чесън и сол и черен пипер. Слагаме го в нашата супа.
2. Забелязахме, че картофите са оставени без надзор. Тя е последната, която отива на шурпа. Първо го нарежете на големи кубчета.
3. Накрая добавете пресни билки. Когато картофите се сварят, намалете котлона и пуснете супата гответе още 20 минутипод плътно затворен капак.

Агнешка шурпа по узбекски - домашна рецепта

А ето и рецептата за ориенталска агнешка супа. За да го подготвите, трябва да вземете:

• 1 кг агнешко месо с кост или с мас;
• 3 средно големи картофа;
• 3 чушки;
• 3 пресни домата;
• 1 глава лук;

• 2 скилидки чесън;
• кимион или кимион на вкус;
• китка кориандър и копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Кората се отстранява без проблем. Не бъдете мързеливи да направите това. Не е необходимо да оставяте кората. В противен случай тя ще се развали външен видсупа и разбъркайте. Време е да обелите и нарежете картофите. Когато всички зеленчуци са готови, добавете пресован чесън и пресни билки.

Докато готвех, научих много интересни неща за приготвянето на шурпа. Надявам се тези съветите ще са полезнипо време на вашите кулинарни експерименти.

• В настоящето Узбекска шурпапоставям Узбекски грах или нахут.Необходимо е предварително да се накисне за около 12 часа. Топлата вода ще ускори процеса три пъти.
• Ако не обичате варен лук, можете да сварите цялата глава и след това просто да я извадите. Същото важи и за чесъна. Поставя се с цели скилидки.
• Зеленчуците понякога се добавят цели. Може да се реже частично.
• За да получите бистър бульон, оставете да къкри на слаб огън.
• Агнешко преди готвене накиснете за 1-1,5 часав подсолена вода.
• Като подправка можете да използвате къри на вкус, кориандър, хмел сунели, чубрица.
• Шурпата се оказва по-вкусна в чугунена тенджера.
• Количеството чесън може да се регулира на вкус.
• Ако дете ще яде супата, гответе я с постно и меко телешко.
• Понякога супата се сгъстява с царевичен грис.
• За пикантност добавете лют пипер.
• Според някои рецепти в шурпа се добавят различни зърна. След това количеството на картофите се намалява.

С какво да поднесете ястието

Нашите гости пристигнаха по-рано от аромата на шурпа. Обикновено ястието се сервира в купички, но чиниите също ще свършат работа.

Освен зелените, които се варят в супата, добавете пресни към ястието. Украсата контрастира апетитно с цвета на шурпата. Ако обичате пикантно, сервирайте люта чушка с шурпа. Благоприятно подчертава вкуса на месното ястие.

Ако обичате да готвите нови ястия, шурпа ще разнообрази семейно меню. Може да се приготви от различни видовемесо.

Истинската шурпа е невъзможна без подправки и билки. Доста гъсто ястие може да се сервира и като първо, и като второ. Остава само да тръгнем на пътешествие. къде? Разбира се, където можете да опитате истинска шурпа, за да сравните и да вземете под внимание нещо полезно.

Рецепти за шурпа

агнешка шурпа

8-10

2 часа 30 минути

125 kcal

5 /5 (1 )

Когато вече сте уморени от традиционните супи, когато навън е много студено, но искате бързо да се затоплите и да осигурите на тялото топлина и калории, обилните първи ястия от ориенталската кухня стават актуални. Агнешката шурпа е най-често срещаната супа в Узбекистан. Богата супа с голям броймесо и зеленчуци. Тайната на приготвянето на вкусна агнешка шурпа е, че тя се готви сама и като ориенталците не търпи суетене. Важно е да следвате последователността на добавяне на компонентите на супата и да правите това в строго определено време, като същевременно гарантирате необходимото температурен режим.

Нека се научим да готвим тази обилна супа и в същото време да се докоснем до културата на Узбекистан.

Агнешка шурпа по узбекски

Кухненски уреди:тиган, нож, дъска за рязане.

съставки

вода	3000 мл
овнешко	1 кг
лук	160 гр
морков	250 гр
картофи	450 гр
патладжан	220 гр
домати	200 гр
черен пипер	150 гр
сол	15 гр
черен пипер	6-8 бр.
дафинов лист	5 бр.
чесън	40 гр
копър	куп

Как да изберем правилните съставки

• Шурпа е преди всичко месна супа. Следователно нейният вкус и хранителна стойност зависят от месото, което сте избрали за супата.
• Меките части на агнешкото са най-подходящи за него: филе или плешка.
• Доброто агнешко е твърдо на пипане, мазнината му бяло. Пожълтяването и ронливостта на мазнината показва, че това е старо месо.
• Миризмата на месото трябва да е приятна, без гниене или плесен.
• Колкото по-младо е месото, толкова по-крехко е то. Възрастта може да се определи по цвят: колкото по-светло е месото, толкова по-младо е то. Най-вкусното и крехко месо е агнешкото мляко.
• Когато избирате зеленчуци, предпочитайте средно големи плодове. Зеленчуците се поставят в шурпа на едро нарязани парчета с приблизително еднакъв размер.
• Ще приготвим домашна шурпа. Това означава, че ще добавим всички съставки сурови, без допълнително пържене, затова и размерът на зеленчуците има значение.

Рецепта стъпка по стъпка

Първи етап

Втори етап

Подготовка и сервиране.
За да поддържате температурния режим, използвайте този съвет: веднага щом предишният компонент на супата заври и кипи в него 3-4 минути, добавете следващата съставка, увеличете котлона, веднага щом процесът на кипене се засили, намалете загрейте, кипнете и добавете следващия компонент.

Видео рецепта за агнешка шурпа

Вижте в кратко видео как истински узбек готви домашна шурпа. Не забравяйте да гледате до края: много интересни фактии тайни.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Агнешка шурпа в бавна готварска печка

Как се готви агнешка шурпа в бавна готварска печка? Много просто! Шурпа е идеална за готвене в бавна готварска печка. В края на краищата, в него всички компоненти се нагряват равномерно, не кипват, запазват формата си, като същевременно стават ароматни и меки. Отлична рецепта за заета домакиня: в крайна сметка всички съставки са нарязани на едро и процесът на готвене в бавна готварска печка не изисква постоянно внимание. Ще разделим процеса на 2 части. Първо сварете бульона, това ще гарантира неговата прозрачност. След това добавете всички зеленчуци към бульона: месото ще стане още по-меко и ще се напои с всички вкусове на зеленчуците.

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 8-10.
• Кухненски уреди:мултикукър, нож, дъска за рязане.

съставки

Рецепта стъпка по стъпка

Първи етап

Приготвяне на бульон и приготвяне на зеленчуци.

Втори етап

Приготвяне и сервиране на шурпа.

Видео рецепта за супа

Приготвянето на тази супа в бавна готварска печка е невероятно лесно. Вижте краткото видео, за да се убедите сами.

Шурпа в бавна готварска печка. Ароматна супа с агнешко в бавна готварска печка. Супа в бавна готварска печка

повече интересни рецептиИ полезни съветище намерите на нашия сайт!
http://www.multivarochka.com.ua/
Шурпа в бавна готварска печка. Ароматна супа с агнешко в бавна готварска печка. Супа в бавна готварска печка
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Свежа видео рецепта от проекта Multicooker - шурпа в мултикукър. Пригответе ароматна супа в бавна готварска печка с агнешко и зеленчуци. Главният готвач обяснява как трябва да изглежда правилно агнешката шурпа и какви съставки са необходими за приготвянето й, споделя тайната как да приготвите шурпа бързо и най-важното - вкусно. — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Така че предлагаме да подготвим заедно рецептата за шурпа в бавна готварска печка. За вас шурпа в мултикукър Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Moulinex и други мултикукъри.
Още интересни рецепти, полезни съвети и нестандартни идеище намерите на нашия сайт! Готвим с удоволствие! — www.multivarochka.com.ua

съставки:

Агнешко с кост - 1 кг
Картофи - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Червен пипер - 1 бр.
Чесън - 1 зъб.
Cilantro - 1 връзка.
Сол, черен пипер

Приготвяне:

1. Поставете агнешкото в студена вода. Добавете бахара и лука. Задайте режим Супа. Следим за образуването на пяна в купата и периодично я отстраняваме.
2. След 60 минути посолете почти готовия бульон. В него се нареждат едро нарязаните картофи, моркови и чушка. Включете отново режим Супа, време 60 минути.
3. Извадете костта от купата и отрежете месото. Поставете месото в чиния и го залейте с шурпа. Подправете с чесън, кориандър и черен пипер. Готови. Добър апетит!

Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10:33:06.000Z

• Не обичате агнешко? Разберете как да готвите.
• Вашият бульон ще бъде по-богат, ако използвате не само месо, но и месо с кост.
• Не добавяйте сол към бульона по време на готвене: солта ще насърчи образуването на пяна.
• Шурпа е пикантна супа, към нея можете да добавите не само магданоз или кориандър, но и босилек или естрагон.
• Когато сервирате шурпа, трябва да сте сигурни, че всяка чиния съдържа всички компоненти на супата, особено парче месо.
• Шурпа често се сервира със заквасена сметана за дресинг.
• Шурпата се яде много гореща, в противен случай агнешката мазнина ще се втвърди и вкусът на супата ще се влоши.

Ако сте харесали шурпа, опитайте да се потопите в азиатската кухня и да приготвите традиционна. Както при всички супи, можете да използвате други, по-познати сортове месо и да опитате. Харесва ли ви по-дебело? На вашите услуги.

Азиатска кухнятя е много богата, вкусна, ароматна и засищаща;

Шурпа е супа, обичана от мъжете. Разбира се! Съдържа много месо, което е буквално наситено с аромати на зеленчуци. Прием на гости, сватба или всеки празник в Узбекистан не е пълен без тази супа. Домакините предават тайните на приготвянето му от поколение на поколение. Приготвяйки тази супа, определено ще изненадате семейството си и ще зарадвате гостите си. Споделете в коментарите дали вашата агнешка шурпа е успешна?