Белият пипер е много здравословен и вкусен зеленчук. Използвам го в свежи, от него се правят много вкусни салати, различни ястия и заготовки за зимата. Предлагаме ви най-изгодните и вкусни рецептитъркалящи се чушки за зимата.

Сладките чушки са истински склад за витамини. Може да бъде чудесна декорация на всяка маса, независимо от сезона. Следователно обратите от чушки винаги са и ще бъдат търсени.

В момента може би най-печелившият и популярен е приготвянето на чушки за пълнене. Почти всеки обича пълнени чушки. Ето защо тази рецепта е много полезна.

Рецепти за пълнени чушки

Има два варианта за овалване на чушки за пълнене.

Рецепта 1

Измиваме средно големи чушки, отстраняваме сърцевината и семките, варим в подсолена вода за не повече от три минути, важно е зеленчуците да не омекнат. Слагаме ги цели в буркани. Можете да използвате два или три литрови контейнери.

След нареждане зеленчуците се заливат с маринатата, в която са се готвили, добавя се оцет с девет процента концентрация. За трилитров буркан трябва да добавите три супени лъжици оцет, за двулитров буркан - две супени лъжици. След това навийте чушката и я увийте, като изчакате да изстине.

Рецепта 2

Първо правим марината. За да го приготвите ще ви трябва: един литър вода, седемдесет грама захар, тридесет грама сол, седем грама лимонена киселина.

Поставете малки чушки, почистени от семките и дръжките, във вряща вода за няколко минути, след това извадете и охладете под студена вода. Сварените зеленчуци се нареждат плътно на три литрови буркани, заливат се с вряща марината и се стерилизират.

Времето за стерилизация за трилитрови буркани е двадесет и пет минути, за два литра - двадесет минути, литровите буркани трябва да се стерилизират не повече от петнадесет минути. След това навийте пипера, оставете го да изстине и го съхранявайте на хладно място. Удобна заготовка за зимата, просто отваряте буркана и веднага можете да напълните чушките.

Рецепта 3. Лечо

Много вкусен обрат, вероятно познат на мнозина, наречен "Лечо". Това е унгарско ястие, чиято подготовка изисква три съставки - чушки, домати и лук. Такива компоненти са включени в класическа рецептаЛечо

Всяка година домакините интерпретират това ястие по свой начин, добавяйки други зеленчуци и подправки към основните съставки - моркови, пушено месо, чесън, пържен лук и др. В резултат на това се появиха много оригинални и много вкусни рецепти за лечо.

Предлагаме ви версия на най-достъпната класическа рецепта за лечо. За да подготвите тази подготовка за зимата, ще ви трябва:

• черен пипер - два килограма.
• Домати - два килограма. Един килограм лук.
• Сто и петдесет грама слънчогледово масло.
• Три супени лъжици оцет с девет процента концентрация.
• Четири супени лъжици захар.
• Две чаени лъжички сол.
• Петнадесет зърна черен пипер.
• Четири броя бахари два дафинови листа.

Нарежете доматите на парчета или ги накълцайте, чушките - на ивици, лукът - на кръгчета и добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Изсипете всичко в тенджера, добавете слънчогледово масло и оставете да къкри на слаб огън за един час.

Поставете готовото лечо в буркани, добавете оцет и завийте капаците. След това обърнете детайла с главата надолу, увийте го и го оставете в това състояние, докато се охлади.

Рецепта 4. Пикантен пипер

Много ароматно и леко пикантно ястие - чушки в чесън и доматен сос, ще се хареса на мнозина. Много лесно и бързо можете да направите такъв обрат.

Необходими компоненти:

• Един килограм черен пипер.
• Седемстотин грама домати.
• Пет скилидки чесън.
• Две до три супени лъжици захар.
• Сол - една и половина супени лъжици.
• Тридесет милилитра ябълков оцет можете да замените с винен оцет.
• Тридесет милилитра слънчогледово масло.

Прекарваме доматите през сокоизтисквачка.

Добавете ситно нарязания чесън към тази смес и гответе на слаб огън за пет минути. След това добавете сол, захар и растително маслои се вари още пет минути. Почистените от дръжките и семките чушки се нарязват на четири части и се добавят към доматената марината. Гответе зеленчуковата маса за петнадесет минути. След това добавете оцет и оставете да къкри за същото време. Поставете готовото ястие в буркани и навийте. Това количество съставки е предназначено за един литър препарат.

Има много други възможности за приготвяне на салати от сладък пиперза зимата.

Рецепта 5. Сладка чушка със зеленчуци

За готвене българска салатанеобходимо: четири килограма сладък пипер, същото количество зелени домати, три килограма лук, триста грама магданоз и целина, сто и петдесет грама сол и захар, тридесет грама смлян черен пипер и сто милилитра оцет с девет процента концентрация.

Поставете измитите чушки във вряща вода за две минути, след което охладете студена вода, отстранете дръжките, семките и нарежете на тънки ленти. Нарежете лука на кръгчета, а доматите на филийки с дебелина пет милиметра. Смесете ситно нарязаните зеленчуци със зеленчуци, добавете всички останали съставки и поставете в еднолитрови буркани.

Стерилизирайте за двадесет минути и навийте. Това са само някои рецепти за приготвяне с този зеленчук. Можете да приготвите аджика от люти и сладки чушки, зеленчуков хайвер, чушки в марината или със сос. Този зеленчук ще добави невероятен вкус и ще направи всяко приготвяне ароматно.

Реколтата от черен пипер е узряла, можете да приготвите много заготовки за зимата. Включително рецепта за туршия, пълнена със зеле и чесън, която ще разгледаме по-подробно в тази статия. Не забравяйте да запазите поне няколко буркана от този пипер за зимата. В крайна сметка се оказва много вкусно - просто чудо!

български пипер- 1-2 кг.

зелебяло зеле ( късни сортове) - 1 средна вилица

Морков- 2 броя среден размер

Чесън- 2 глави

за марината (пълнеж), за около 4 литрови буркани:

вода- 2 литра

захар- 1 чаша

Сол- 3 супени лъжици (препълнени)

Растително масло- 1 чаша

Оцетна есенция 70%- 2 с.л

Как да приготвим чушки и зеле за зимата

1 . Отстранете всички повредени листа от зелето. Нарежете ситно.

2 . Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

3 . Почистете чушката от дръжките и семките, като внимателно отрежете само горната капачка. Изплакнете.

4 . В голяма тенджера кипнете вода и в нея сложете чушките за 2-3 минути, докато станат еластични. След това веднага потопете чушката в студена вода, за да запази соковете вътре.

5 . Стерилизирайте бурканите. Правя това с помощта на микровълнова печка. Бързо и ефективно. Подробности за това как да стерилизирате буркани в микровълнова печкавиж .

6. Смесете зелето с морковите. Напълнете чушките. Приблизително в средата се поставя половин скилидка чесън.

7 . Наредете пълнените чушки в чисти, стерилни буркани. Колкото е възможно по-стегнато! Оставете около 2 см свободно пространство до врата. Така че маринатата да покрие напълно чушките.

Марината за чушки

Пригответе плънката (маринатата) за чушката. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Кипене. Добавете оцетна есенция.

Залейте пълнените чушки с марината. Навийте кутиите. Поставят се под капак отдолу нагоре, докато изстинат напълно.

Вкусните чушки за зимата са готови

Добър апетит!

Чушки за зимата - най-вкусните рецепти за заготовки

Време е да излезем от кофите, да извадим бурканите и да купим купища капаци, нека се запасим с вкусни зеленчукови консерви за зимата. Ароматът ще се разпространи из цялата кухня, събирайки съседи до вратата ви, любопитно търсейки домакинята, която да моли за рецептата. Точно тези вкусни и ароматни завои ще направим днес; Пътуванията до пазара или магазина вече трябва да са завършени, тъй като ще посветим цялото време на въртене, подготовка на контейнери и продукти и изучаване на най-интересните рецепти.

Можете да направите толкова много от чушки вкусни ястия, от които е зеленчукът собствен сок, и мариновани, и кисели, и сладки чушки, и лечо, и салати с допълнителни зеленчуци, плодове, подправки и подправки. Чушката може да се усуче в хайвер, за да се направи консервирани препарати, и също завъртете яхнията.

български сладък пипер - 10 кг. По-добре е да вземете червено и жълто, изглежда много хубаво в буркан.

съставки:

• Захар - 900 грама.
• Сол - 0,5 кг.
• Оцет - бутилка от 1 литър.
• Слънчогледово масло - бутилка от 1 литър.
• Черен пипер на зърна, дафинов лист.

Приготвяне:

Нека приготвим марината за чушките: налейте олио в тенджера или още по-добре в казана и поставете на слаб огън. След това трябва да добавите захар, да разбъркате и да увеличите котлона още малко. Сега налейте оцета и оставете цялата смес да заври, като разбърквате от време на време, така че захарта да се разтопи напълно.

Зеленчуците се измиват добре, нарязват се на четири части и се почистват от семената и дръжките. Сега добавете чушките към маринатата; гответе зеленчуците за около 10 минути. Изплакнете бурканите и ги залейте с вряща вода. Вътре се слагат подправките (дафинови листа и чушки), отгоре се нареждат чушките. Трябва да го уплътните добре, да го оставите да се утаи, да изчакате няколко минути, така че зеленчукът да се настани по-удобно, така че повече пипер ще се побере в буркана. Когато контейнерът се напълни, изсипете марината отгоре и завийте капаците. Поставете бурканите с главата надолу за няколко дни, след това ги скрийте в мазето или килера, а през зимата започнете да дегустирате.

съставки:

• Български сладък пипер – 4 килограма, това количество отива за 10 буркана с обем 0,5 литра.
• Слънчогледово масло - 1 чаша.
• Оцет - 1 чаша.
• Преварена вода - 1 литър.
• Захар - 1 чаша.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Подправки и подправки: дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил.

Приготвяне:

Нека направим марината: изсипете слънчогледово масло в тенджера, добавете подправки и подправки, сол и захар, оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато, тъй като захарта трябва да се стопи, а не да гори. Когато маринатата вече заври, налейте оцета и разбъркайте добре.

Приготвяме храната: измиваме чушките, обелваме ги и ги нарязваме на 6 части, а след това наполовина (ако плодът е дълъг). Слагаме голяма тенджера с вода на огъня, кипваме, поставяме вече готовия пипер там и варим около 5 минути. Изваждаме зеленчуците с решетъчна лъжица и веднага ги поставяме в маринатата, която все още къкри на котлона. Оставете за 5 минути.

Нека стерилизираме бурканите и да подготвим капаците. Извадете чушките от маринатата и ги наредете в половинлитрови буркани, докато остане място. Няма нужда от уплътняване. Изсипете маринатата в чушките и завийте добре капачките. Поставяме бурканите с главата надолу за 1-2 дни, след което ги скриваме на тъмно място.

съставки:

• български сладък пипер - 2 кг.
• Сливови домати - 2 килограма.
• Лук – 1 килограм.
• Захар - 4 големи лъжици.
• Сол - 2 големи лъжици.
• Оцет - 4 големи лъжици.
• Подправки и подправки: бахар, дафинов лист.

Приготвяне:

Приготвяне на зеленчуци за лечо: сортирайте доматите и чушките, изхвърлете всички развалени, набръчкани и изгнили. Обелете и измийте лука. Смелете доматите през месомелачка или използвайте блендер / комбайн, трябва да получите хомогенна гъста маса. Чушките трябва да бъдат нарязани на „сламки“. Лук - на половин пръстени.

Сложете доматите, лука и чушките в тенджера, оставете да къкри 10 минути на слаб огън, след това добавете сол и захар, подправки, залейте всичко със слънчогледово масло, поставете на слаб огън и оставете нашето лечо на печката за около 1 час. 10 минути преди да е готово се добавя оцета и се оставя да къкри още малко.

Измиваме и стерилизираме бурканите, подготвяме капаците. Поставете лечото в буркани и ги завийте плътно. Оставете усукванията, докато зимни вечерив мазето или килера, тишина и спокойствие.

съставки:

• български сладък пипер - 3 кг. Накрая ще получим 5 буркана с пипер, с обем 0,5 литра. По-добре е да вземете червен пипер, той ще се окаже още по-сладък и ароматен.
• Мед – 5 препълнени супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 1 чаша.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Вода - половин литър.
• Оцет - 150 милиграма.
• Карамфил, дафинов лист, бахар.

Приготвяне:

Нека подготвим чушките: измийте и сортирайте зеленчуците, нарежете ги на четири части, изхвърлете семките и дръжките. Сега в голяма тенджера ще бланшираме чушките. За да направите това, поставете зеленчуците в съд, добавете следната смес: мед, сол, захар и Слънчогледово олио, както и вода. Смесете с марината.

Малко отклонение: можете да поставите подправки в маринатата, като ги смесите с останалите съставки, или можете, за да не пречат на яденето по-късно, да ги завържете в тензух и да поставите тази връзка в тигана с зеленчуци и марината. По този начин няма да е необходимо да хващате нито карамфил, нито чушка.

Намалете топлината, разбърквайте от време на време, така че не само долните, но и горните слоеве да се гасят добре. Вижте консистенцията на чушката, тя трябва да омекне напълно и да се потопи в марината, след това залейте с оцета и оставете да ври около 10 минути.

Сега ще измием бурканите, ще ги стерилизираме и ще подготвим капачките. Слагаме чушките в буркани и веднага ги усукваме, оставяме ги обърнати в одеяло за 1 ден, след това ги прибираме в килера и опитваме ароматните сладки чушки през зимата.

Пипер, маринован с чили и тиква

съставки:

• Български сладък пипер – 30 броя (количеството на продукта е предвидено за 10 кутии, обем 3 литра).
• Тиква - 20 бр.
• люта чушка - 5 броя.
• Дафинов лист, черен пипер.
• Зелените копър - половин връзка.
• Сол - 1 чаша.
• Захар - чаша и половина.
• Оцет - 400 милилитра.
• Вода - 3 литра

Приготвяне:

Измийте тиквата и чушките, нарежете зеленчуците наполовина и ги наредете в буркани на слоеве. Поставете голяма тенджера на огъня и кипнете вода. Нарежете чилито на тънки кръгчета, смесете го с подправките и копъра, добавете към водата и оставете да къкри около половин час. Получава се марината, с която трябва да залеете зеленчуците в бурканите. Сега започнете да стерилизирате бурканите (3-литровите буркани трябва да се стерилизират за около 35 минути), навийте капачките и ги изпратете на тъмно и хладно място до зимния празник.

Чушки, мариновани със солени домати и хрян

съставки:

• Домати - 2 килограма.
• Люта чушка – 3 шушулки.
• Зелен копър - 1-2 връзки.
• Черешови листа - 20 бр.
• Листа от хрян - 5 бр.
• Касис, листа - 20 бр.
• Сол - 80 грама.
• вода - 4 литра.

Приготвяне:

Чушките и доматите трябва да се измият добре, по-добре е да изберете зрели, еластични домати, за предпочитане с еднакъв размер. Подбирайте дребни домати, така че да паснат добре в съда, в който ще ги мариновате.

Чушките се разполовяват, копърът се наситнява, лютата чушка се нарязва на тънки филийки. Сега можете да отрежете листата касис, череши и хрян, може и само да ги накъсате, стига да ги харесвате обща формасъдове. Поставете доматите в контейнери, добавете подправки, подправки, листа и люти чушки към доматите.

Пригответе саламура, която се състои от вода и сол - кипнете вода, изсипете сол в нея, варете 10 минути. Сега изсипете доматите, затворете капаците и оставете да ферментират няколко дни, докато доматите се мариноват.

След 2-3 дни е необходимо саламурата да се отцеди от домата и да се постави отново на огъня, за да заври отново. Сварете чушките във вряща вода за около 5 минути, добавете ги към доматите след няколко дни, отново ги напълнете със саламура, затворете ги плътно с капаци и ги скрийте в мазето до зимата.

съставки:

• български сладък пипер - 1 кг. Трябват ви зрели и едри зеленчуци, за предпочитане червени, тъй като червените чушки са по-месести.
• Бяло зеле - 1 килограм.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Оцет - половин чаша.
• Вода – 1 литър.
• Дафинов лист.

Приготвяне:

Измийте и нарежете зелето. В голяма купа го смесете добре с 1 супена лъжица сол и захар, добавете 0,25 оцет и пасирайте добре. Сега покрийте с капак и оставете зелето за един ден.

Избираме чушките, измиваме ги добре, отстраняваме средата, като за плънка. Киселото зеле се поставя в чушките, като се уплътнява добре. Наредете чушките в буркани, добавете дафиновите листа и чушките.

Маринатата трябва да се приготви с преварена вода, оцет, сол и захар, всичко се вари на среден огън за около половин час. Изсипете пълнените плодове, стерилизирайте около 45 минути и завийте добре бурканите.

съставки:

• български сладък пипер - 1,5 кг.
• Карфиол - 200 грама.
• Чесън – 1 глава.
• Целина, корен - 200 грама.
• Магданоз, корен - 200 грама.
• Оцет – 1 литър.
• Вода – 1 литър.
• Сол и захар - по 2 супени лъжици.
• Дафинов лист - 2 броя на буркан.

Приготвяне:

Пиперът трябва да се измие, да се нареже наполовина, да се отстранят семената и да се отстрани стъблото. Сега нека го срежем наполовина, карфиолтрябва да го нарежете на малки парчета. Накълцайте целината и корена магданоз. Просто обелете чесъна, но не го режете.

Вземете голяма тенджера и наредете зеленчуците на пластове, на дъното сложете скилидки чесън, а отгоре чушки и карфиол. Всеки слой трябва да бъде обилно поръсен със захар и сол и подправки по избор, може да бъде само смлян черен пипер.

Нека приготвим марината: кипнете вода и изсипете оцет в нея, добавете дафинов лист, захар и сол. Варете марината за около половин час, след което, без да чакате да изстине, изсипете зеленчуците, поставете капак отгоре с по-малък диаметър от тигана и поставете преса отгоре (обикновен буркан, пълен с вода) . Оставете го за една нощ (средно 12 часа).

Сега изцедете маринатата, отново я поставете на огъня и оставете да ври още половин час, като добавите вода, ако изври. Сега слагаме зеленчуците в буркани, напълваме ги с марината, завиваме капаците и ги поставяме в мазето.

съставки:

• български сладък пипер - 4 кг.
• Оцет - чаша и половина.
• Ябълки - 1 килограм. Плодовете трябва да се вземат зелени.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Захар - 6 супени лъжици.
• Канела (на прах) – 3 чаени лъжички (1 за марината, 2 за пипер).

Приготвяне:

Подгответе съставките: измийте и изберете чушките и ябълките. Нарязваме чушките наполовина, разделяме ябълките на 4 части, като в същото време по-лесно ще премахнем средата, която не ни трябва. Налейте вода в два съда и ги оставете да заври, в единия сложете чушки, а в другия ябълки - 3 минути за зеленчуци и плодове във вряща вода ще са достатъчни. Оставете да изстине, а междувременно изплакнете бурканите и подгответе капачките.

Направете марината: смесете оцета със сол, захар и 1 лъжица канела. Сега в буркани (по-добре е да вземете литрови буркани, така че съдържанието да не е толкова малко, тъй като ябълките заемат много място), сложете ябълки и чушки една по една, поръсете с канела. Изсипете маринатата в буркани и поставете в тиган с вряща вода за стерилизация за 25 минути.

Чушки, мариновани в доматен сос

съставки:

• Моркови - 300 грама.
• Домати - 2,5 кг.
• Чесън – 2 глави.
• Зелени: копър и магданоз, босилек - по половин връзка.
• Оцет – 3 супени лъжици.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 1 чаша.

Приготвяне:

Да си приготвим продуктите за завивките: обелете чушките, морковите, доматите и чесъна, измийте и сортирайте зеленчуците. Сега направете доматено пюре: прекарайте доматите през месомелачка или блендер. Поставете макароните в тенджера и оставете на умерен огън за половин час, като разбърквате от време на време.

Сега настъргваме морковите на едро ренде, нарязваме зелените и нарязваме чушките на ивици. Слагаме подготвените съставки в доматено пюре, напълваме го със слънчогледово масло, добавяме захар и сол, оцет и цели скилидки чесън. Варете всичко около 15-20 минути на тих огън.

Измийте бурканите, стерилизирайте и подсушете. Подгответе капаците по същия начин. Сега слагаме салатата в буркани, завиваме капаците и ги скриваме с главата надолу на тъмно място за няколко дни. След това усукванията могат да бъдат преместени на безопасно място за съхранение през зимата.

Салати от чушки за зимата

съставки:

• Пипер, сладък пипер - 2 килограма.
• Люта чушка - 2 шушулки.
• Патладжани - 2 килограма.
• Сливови домати - 3 килограма.
• Моркови - 400 грама.
• Лук - 1,2 кг.
• Сол - 120 грама.
• Захар - 150 грама.
• Чесън - 1-2 глави.
• Оцет - половин чаша.
• Слънчогледово масло - 1 чаша.
• Пипер "грах".

Приготвяне:

Приготвяне на храна за салата: обелете и изберете зеленчуци, измийте. Нарежете чушката на тънки ивици, а доматите прекарайте през месомелачка/блендер или кухненски робот. По същия начин ще се справим с морковите, лютите чушки и чесъна. Нарежете патладжаните на тънки филийки, а лука - на половин пръстени. Сега в голяма тенджера на слаб огън ще задушим всички вече готови, нарязани и нарязани зеленчуци. Гответе около 20 минути.

Сега ще добавим към зеленчуците слънчогледово масло с оцет, сол и захар. Оставете на слаб огън още 40 минути, като разбърквате от време на време, за да се задушат равномерно всички зеленчуци.

Подготвяме буркани и капаци, стерилизираме и ги измиваме, избърсваме ги. Поставете салатата в буркани от 0,5 литра до върха. Веднага навийте капаците и оставете на тъмно място до зимата.

съставки:

• Сливови домати - 2 килограма.
• Чесън – 2 глави.
• Лук - 300 грама.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 100 грама или половин чаша.

Приготвяне:

Сортираме и измиваме зеленчуците, чушките почистваме от семките и дръжките. Сега нека нарежем доматите, лука и чушките на филийки. Чесънът може да се счука в преса или просто да се нарежат скилидките наполовина.

Поставете тигана на котлона, сложете там всички зеленчуци, добавете сол и захар, налейте слънчогледово масло и сложете на слаб огън. Разбъркайте и следете, когато зеленчуците пуснат сок от този момент, те трябва да къкри около 20 минути.

Подгответе буркани и капаци, изплакнете, стерилизирайте и избършете. Поставете салатата в буркани, завийте плътно капаците, поставете ги с главата надолу за няколко дни, след което ги скрийте в мазето или килера, докато настъпи студено време. Тази салата върви чудесно с месо.

Салата с оризов пипер

съставки:

• български сладък пипер - 1 кг.
• Домати - 1 килограм.
• Моркови – 1 килограм.
• Лук – 1 килограм.
• ориз - половин килограм.
• Сол на вкус.
• Зърна черен пипер - на вкус.
• Оцет – 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на малки кубчета: чушки и моркови, лук и домати. Сварете ориза до готовност. Сега запържете зеленчуците в голяма тенджера или тиган, докато придобият красив златист цвят. Добавете сол и подправки, налейте оцет, сега можете да добавите ориз и разбъркайте добре. Междувременно не сваляйте тигана от котлона, просто намалете котлона до минимум. Така че пропуснете зеленчуците за още половин час.

Нека подготвим бурканите: измийте ги и ги стерилизирайте заедно с капачките и ги подсушете. Сега добавете салатата отгоре. Навийте бурканите и ги поставете с главата надолу за един ден, след което скриваме усукванията на хладно и тъмно място.

Предястия от чушка

Хайвер от черен пипер „по краснодарска рецепта“

съставки:

• български сладък пипер - 1 кг.
• Тиквички или тиквички - 2 килограма.
• Зрели домати - 1 кг.
• Лук - половин килограм.
• Моркови – 1 килограм.
• Чесън - 3 големи глави.
• Магданоз - 2 връзки.
• Оцет - 50 грама.
• Слънчогледово масло - половин литър.
• Сол - 100 грама.
• Захар - 170 грама.
• Люта чушка – 2 шушулки.

Приготвяне:

Измийте и обелете зеленчуците, изберете само пресни и млади. За всяка съставка трябва да има отделна чиния. Морковите и тиквичките се настъргват на едро ренде, като последните се изцеждат, ако пуснат много сок. Чушките трябва да се нарежат на ленти, но да са къси и да не са много дебели. Нарежете лука на ситно, а доматите ще ги смелите в месомелачка или блендер заедно с чесъна, магданоза и лютата чушка.

Сега вземете тенджера или котел, изсипете масло в него и го загрейте, след това сложете морковите и лука в него, запържете съставките до златисто кафяво на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Посолете сместа от домати, магданоз, чесън и черен пипер, изсипете лука и добавете захарта - разбъркайте всичко и добавете към запържените моркови и лук, разбъркайте отново, оставете да заври.

Смесете чушките с тиквички, сложете всичко в пикантна доматена паста, кипяща на котлона. Отново се вари на умерен огън около 1 час, като се разбърква, за да не загорят зеленчуците.

Стерилизираме бурканите, подготвяме капаците, изсушаваме ги и поставяме хайвера в контейнери, като веднага ги завиваме с капаци. Бурканите могат да стоят с главата надолу за около 1 час, след което ще скрием вкусната храна в мазето, за да не изядем всички зимни обрати преди време.

съставки:

• Български сладък пипер (червен) - 2 килограма.
• Ябълков оцет - половин чаша.
• Млян червен пипер – 2 ч.л.
• Чесън - 6 глави.
• Лют червен пипер – 5 бр.
• Захар - 7 супени лъжици.
• Сол – 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Ще изберем чушката, ще я измием и ще почистим вътрешността от семките и дръжките. Същите процедури ще направим и с червения лют пипер. Чесънът също трябва да се обели. Всичко това ще смелим в месомелачка или блендер. Сега налейте Ябълков оцет, добавете сол и захар, разбъркайте всичко и опитайте, за да добавите липсващите подправки. Сварете аджика в тенджера за половин час. Сега го сложете в половин литрови буркани до върха и затворете с капаци. С главата надолу за няколко часа, а след това можете да го скриете в килера или мазето, не забравяйте да го опитате с топли месни ястия, в жегата на деня.

Снек пипер

съставки:

• Български сладък пипер (по-добре червен) - половин килограм.
• Домати - половин килограм.
• Орехи - 200 грама.
• Слънчогледово масло - половин чаша.
• Сол - трябва да опитате.
• Смлян черен пипер, сух чесън и сушени билки.

Приготвяне:

Сортирайте чушките и доматите, измийте ги и ги нарежете така, че да ви е удобно да превъртите зеленчуците през месомелачка или да ги прекарате в блендер. Добавете ядки, подправки, сол към вече нарязаните зеленчуци, сега залейте всичко с олио, оставете сместа да престои една нощ под марля.

Стерилизираме бурканите, подготвяме капаците, изсипваме закуската в контейнера, усукваме я и я оставяме с главата надолу за няколко часа, след което усукванията трябва да се поставят на студено и тъмно място.

Замразяване на чушки за зимата

Най-лесният и най-малко трудоемък начин за приготвяне на чушки е замразяването. Добре е и защото замразените чушки се съхраняват дълго време и губят минимум полезни веществаи запазва естествения си аромат.

Можете да замразите чушки по различни начини. Всичко зависи от това какво планирате да готвите от него по-късно. При всички случаи обаче самият процес започва с измиване на плодовете и премахване на дръжките и семките. По-нататъшните действия зависят от бъдещите цели.

За плънка

В този случай вече обелените чушки се бланшират във вряща вода за около половин минута, след което се нареждат една в друга на принципа на “влакчето”. Няма нужда да правите дълги „композиции“. Достатъчна е верига от 3-5 чушки. Опаковайте готовите „съставки“ в торбички и ги съхранявайте във фризера.

За салати

В този случай чушките се пекат във фурната за половин час при температура около 180°C, охлаждат се, обелват се, поставят се в пликове и се замразяват. Освен това чушките могат да се пекат, без дори да се белят семките. Лесно ще се извадят от охладените плодове.

За зареждане с гориво

И тук изобщо не е нужно да се притеснявате. Просто трябва да нарежете чушките по всякакъв удобен начин и веднага да ги опаковате в торби. Готов!

Запазване

Този метод е удобен за приготвяне на чушки за предстоящото пълнене. За целта чушките се варят в подсолена вода за 3 минути, нареждат се в буркани и се заливат с горещ бульон. Добавете оцет към всеки буркан в размер на 1 супена лъжица на 1 литър обем на буркана. Навийте бурканите и ги приберете след охлаждане.

Плънка

Ако имате мазе или голям хладилник, можете да приготвите пълнени чушки веднага. Пълнежът в този случай може да бъде абсолютно всичко. По този въпрос всичко зависи от предпочитанията на домакинята и членовете на нейното семейство. Най-разпространената смес за пълнене на чушки е месо с ориз. Въпреки това голямо разнообразие от зеленчукови плънки също върви добре с чушки.

И така, обелените чушки бланширайте във вряща вода за около 5 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и напълнете вътрешна частподбрана кайма. Напълнените плодове се нареждат в буркани и се заливат с горещ доматен сок. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и стерилизирани за 15-20 минути, след това се навиват, оставят се да изстинат и се съхраняват.

ецване

За тези, които обичат да вкусват само чушки, е подходящ вариант за приготвяне като мариноване. Това предястие е добро както на вкус, така и в външен вид. Не е срамно да го сервирате на празничната трапеза, за неочаквани гости или просто за обяд/вечеря на вашето домакинство. И можете да приготвите кисели чушки по различни начини.

Проста марината

Поставете сол, захар, подправки в тенджера с вода и налейте растително масло. Сместа се вари 5 минути, след което се добавя оцет. В същото време можете да подготвите чушката. За да направите това, просто нарежете обелените плодове на четвъртинки. Между другото, за естетика е по-добре да вземете многоцветни чушки. След това в чиния те ще изглеждат много ярки и красиви. Бланширайте готовите парченца чушки във вряща вода за няколко минути и след това ги прехвърлете във врящата марината. Варете на слаб огън още 5 минути, след което веднага прехвърлете в буркани и навийте.

Що се отнася до количеството продукти за маринатата, за всеки килограм пипер са ви необходими: чаша вода (250 мл), 50 г захар, 0,5 супена лъжица сол, 50 мл оцет, 50 мл олио, дафинов лист , карамфил, бахар и черен пипер на зърна - на вкус.

Доматено-чеснова марината

Нарежете пресни домати по всякакъв удобен начин, сложете ги в тенджера с налято масло, добавете счукан чесън, оставете да заври и гответе 5 минути, след това добавете към сместа сол, захар и растително масло. Гответе още толкова. Сега трябва да добавите нарязания на четвъртинки пипер в маринатата, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на най-слабия огън за четвърт час. Остава само да залеете с оцета, да къкри още 10 минути и можете да наредите сместа в буркани.

За марината за всеки килограм пипер ще ви трябват 700 г домати, 3 или 4 скилидки чесън, 2,5 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол, както и 30 мл оцет и олио.

Видео рецепта

Чушките се навиват в буркани за зимата, изваждат се от килера, ако е необходимо. Тъй като ястието може да се съхранява дълго време при стайна температура, можете да си позволите да се насладите на любимите си зеленчуци дори в най-тежкия студ. Можете да приготвите чушки в чиста форма, използвайки го в бъдеще като една от съставките на всяко ястие. Домакините често добавят към него и други зеленчуци, като по този начин веднага получават вкусна, пълноценна салата, която всичко, което трябва да направите, е да я прехвърлите от буркан в чиния.

За приготвяне на пипер използвайте марината на базата на оцет и вряща вода или обикновено растително масло, в зависимост от състава на ястието. Бурканите също често се пълнят с доматен или зеленчуков сок.

Можете спокойно да мариновате както сладки, така и горчиви чушки, без да променяте рецептата. Заедно с основната съставка, доматите, краставиците, патладжаните, лукът, морковите, чесънът и др. Всички тези продукти се нарязват на порции или се използват като пълнеж за чушки.

От киселите чушки могат да се приготвят салати, супи и интересни мезета. Дръжте го на тъмно готино мястопреди да отворите буркана, след което прехвърлете съдържанието в чиния и, ако е необходимо, оставете в хладилника.

За любителите на пикантните ястия, приготвяне от люта чушкаще бъде чудесен начин да запазите всички витамини и вкус на този продукт за зимата. Най-добре е да използвате светлозелени плодове за консервиране. По желание между тях можете да поставите стръкове копър в буркан.

съставки:

• 500 ml вода;
• 500 ml оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Лют пипер (на литър буркан).

Метод на готвене:

1. Сварете вода в тенджера, добавете сол и захар.
2. Когато захарта и солта се разтворят, налейте оцета, разбъркайте добре и отново оставете да заври.
3. Чушките се нареждат в чист буркан и се заливат с горещата марината.
4. Завийте капачките, оставете бурканите да изстинат, след което ги поставете на хладно място.

Интересно от мрежата

По време на пържене чушката става още по-мека и поема по-добре маринатата. Ето защо много домакини предпочитат този метод на консервиране. Използваната марината е най-простата, така че подготовката няма да отнеме много време. Броят на чушките зависи от размера им.

съставки:

• 3 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. оцет;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• Черен пипер (на литър буркан).

Метод на готвене:

1. Измийте чушките и загрейте олиото в тиган.
2. Чушките се нареждат в тавата, без да се премахват семките и дръжките.
3. Когато чушките омекнат ги свалете от котлона.
4. Сложете захарта и солта в буркан, залейте с 2 супени лъжици оцет.
5. Добавете черен пипер и ситно нарязан чесън, залейте всичко с останалия оцет.
6. Напълнете бурканите до върха с вряща вода, навийте капаците и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Лечо може да се сервира като отделно предястие или салата или да се използва за приготвяне на повече сложни ястия. За рецептата трябва да изберете големи зрели чушки. По-добре е да направите сами доматен сок от пресни домати, като ги смилате в блендер или с помощта на месомелачка, но ако желаете, ще свършите работа с готов дресинг.

съставки:

• 35 чушки;
• 2 литра доматен сок;
• 200 ml растително масло;
• 200 ml оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 180 g захар;
• 2 с.л. л. течен мед.

Метод на готвене:

1. Измийте чушките, почистете ги от семките, нарежете зеленчуците на средно големи квадратчета.
2. Изсипете сока в голяма тенджера, добавете сол, мед, растително масло и захар.
3. Оставете сока да заври, оставете да къкри 5 минути, добавете черен пипер.
4. Сварете всичко отново и гответе 10 минути.
5. Добавя се оцет и се вари отново.
6. Изсипете готовото лечо в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци.

За мнозина пълнените чушки се свързват с използването на кайма, но такова ястие, разбира се, не може да се съхранява дълго време. Ето защо зеленчуковият пълнеж е измислен за консервиране. Разнообразието от съставки ще ви позволи да направите наистина интересни и необичайно ястие, който ще украси всяка, дори празнична маса.

съставки:

• 4,5 кг черен пипер;
• 2,5 кг домати;
• 4 кг моркови;
• 600 г лук;
• 150 г корен от целина;
• 150 г корен от магданоз;
• 50 г целина (зелени);
• 50 г магданоз (зелени);
• 50 г копър;
• 100 г захар;
• 100 г сол;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Внимателно почистете чушките от семките и ги измийте отвътре и отвън.
2. Поставете чушките във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага ги прехвърлете в студена вода, докато изстинат напълно.
3. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто кафяво.
4. Корените се нарязват на малки кубчета и се запържват отделно един от друг до омекване.
5. В една купа смесете лука и корените, добавете нарязани билки и 50 г сол.
6. С получената плънка напълнете чушките и ги наредете в стерилизирани буркани.
7. Нарежете доматите на ситно, поставете в тенджера и кипнете получения сок.
8. Към доматите добавете останалата сол, двата вида смлян пипер и захарта, варете още 5 минути.
9. Изсипете доматената смес в буркани с пипер.
10. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 1 час.

Зеленчуковите салати за зимата са много популярни сред домакините. Можете да прекарате няколко часа в кухнята веднъж и след това да се наслаждавате на вкусни богати на витамини закуски през цялата зима. Тази рецепта ще ви позволи бързо и лесно да направите такива препарати.

съставки:

• 600 г черен пипер;
• 400 г моркови;
• 4 глави лук;
• 5 домата;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml оцет;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1 ½ с.л. л. сол;
• 2 щипки смлян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката на тънки ивици, доматите на кубчета, а лука на половин пръстени.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Смесете всички нарязани зеленчуци в един тиган, добавете сол, черен пипер и захар.
4. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри за 10 минути.
5. Изсипете растително масло в зеленчуците и продължете да къкри още 7 минути.
6. Всичко се залива с оцет, разбърква се и се прехвърля в буркани.
7. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте топла вода 15 минути.
8. Навийте бурканите и охладете на стайна температура.

Друг вариант за витаминна салата за зимата, която съдържа най-полезните и любими зеленчуци. В този случай бурканите дори не трябва да се стерилизират допълнително! Салатата може да се съхранява на стайна температура. От посоченото количество зеленчуци ще се получи 1 литър заготовка.

съставки:

• 3 чушки;
• 3 патладжана;
• 3 глави лук;
• 3 домата;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. оцет;
• 70 ml растително масло.

Метод на готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци, отстранете семената и дръжките.
2. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 см, а лука на половин пръстени.
3. Доматите се нарязват на 4 части, чушката се нарязва на лентички.
4. Изсипете растително масло и оцет в дълбока тенджера, добавете сол и захар.
5. Поставете зеленчуците на слоеве и поставете всичко на слаб огън.
6. Гответе под затворен капак 40 минути.
7. Поставете горещата салата в буркани и навийте капачките.

Сега знаете как да готвите кисели чушки за зимата по рецепта със снимка. Добър апетит!

Чушките за зимата са друга чудесна възможност за консервиране. Красотата му се крие във факта, че този зеленчук може да се комбинира с почти всякакви съставки, което ви позволява да създадете много вкусни зимни салатиза всеки вкус. Преди да приготвите чушки за зимата, можете да се вдъхновите от някои бележки от опитни готвачи:

• За да приготвите лечо, по-добре е постоянно да използвате една и съща тенджера, тъй като след първия път тя ще придобие отчетлив червен нюанс;
• Когато използвате гореща марината, бурканите с готови чушки трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло, докато изстинат напълно;
• Ако консервирате цели чушки, тогава повече големи плодовележи на дъното;
• За да стане пиперът по-мек, преди мариноване го запържете малко в тиган или го сварете във вряща вода.

През зимата ястията, сервирани на масата, носят изключително удоволствие. Например хайверът от чушки и патладжани би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и нека започнем да приготвяме хайвер от чушки по проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст, сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжани;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

Започваме да приготвяме хайвер от чушки с патладжани. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите тава за печене и да я намажете с масло. Върху него се нареждат патладжаните (разрезите им също се препоръчва да се намажат с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при температура 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Няма нужда да изваждате патладжаните от фурната, докато корите им не станат тъмно кафяво. След това се изваждат запечените зеленчуци фурнаи се охлажда до температура 40-50°C. След това кората се отстранява, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукнарязват се на ситно и се запържват до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега в същия тиган поставете измитата, почистена и нарязана на малки кубчета чушка. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете доматената смес и нарязаните печени патладжани.

Не изсипвайте в тавата голям бройрастително масло и всичко, като се разбърква от време на време, оставете да къкри за 8 минути. В процеса на приготвяне на хайвер от чушки и патладжани, пригответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените се измиват добре, подсушават се и също се нарязват. Цялата заготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, доведете до кипене и стерилизирайте детайла за 15 -20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Можете да приготвите хайвер от пипер за зимата без чесън. В този случай не е необходимо консервираните буркани да се стерилизират. Ако все пак решите да добавите чесън към хайвера, тогава за да сте по-сигурни, че продуктът няма да експлодира, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за черен пипер в вкусна марината

Много добра рецептаконсервиране на черен пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме ви още един вариант.

Съставки за консервиране на сладки пиперки:

• 5 кг сладки пиперки (зелени, жълти, червени)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Метод за приготвяне на консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огъня, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност добавете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги уплътнявате плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Това предястие със сигурност ще бъде достойно удоволствие. празнична масаи ще разнообрази всяка делнична вечеря.

Така, необходими съставкиза лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук - 0,5 кг, растително масло - 200 мл.

Доматите трябва да се измият, да се нарежат наполовина, да се отстрани стъблото и, както в случая на готвене, да се смила с помощта на месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлирана купа, да се добави сол, захар и растително масло и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязаните домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това обелете и нарежете лука на кубчета, отстранете дръжките и семките на чушката и нарежете на ивици и добавете всичко това в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Това лечо, направено от зелен пипер, е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Черен пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Гранулирана захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Смлян черен пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

Допълнително получено доматен сокОставете да заври, като не забравяте да разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте чушката, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок се добавят наситнените чушки. Добавете захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухите зърна трябва предварително да се накиснат за шест до осем часа в студена вода и след това да се варят до пълна готовност. След това поставете горещия, готов боб върху сито, изплакнете със студена вода, оставете да се отцеди и да се охлади напълно. Можете също така да използвате закупен или домашен консервиран бял боб за тази подготовка - това значително ще ви спести време за приготвяне на това лечо.

В края на приготвянето на лечото внимателно добавете готовия сварен боб към него и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Сварете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно поставете готовото горещо лечо с боб върху затоплена, предварително измита сода за хляб стъклени буркани, покрийте всеки буркан с капак и поставете в голям съд с вряща вода за пастьоризиране на салатата.

След като бурканите с препарата се стерилизират, бързо ги навийте ламаринени капаци, внимателно обърнете всяка с главата надолу, проверете плътността на уплътнението и, като я покриете на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да изстине бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, прехвърлете го на хладно, тъмно и сухо място за съхранение.

съставки:
2 кг патладжани,
2 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
500 г сух боб,
3 литра доматен сок,
500 ml растително масло,
½ чаша Сахара,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

Приготвяне:
Сварете боба докато омекне. Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят за 20-30 минути, след което се изплакват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, а чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Гответе салатата, като разбърквате, за 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно и се добавят към салатата, разбъркват се и се варят 10 минути. Веднага се нареждат в стерилизирани буркани и се затварят.

Чушки, пълнени с моркови и лук

сладък пипер - 24 бр.
домати-2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% - ч.л.
сол-1 ч.л.
захар-1 ч.л.
зеленина на вкус

Пипер - отстранете дръжките, семките
Моркови - сламки, лук - половин пръстени, домати през месомелачка.
Запържете морковите и лука. масло
(Сос) - в тенджера се слагат моркови, лук, доматено пюре (засукани домати), добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) и гответе 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, поставете в тенджера, отваряйте, залейте с останалия сос, гответе 15-20 минути. Чушките се нареждат една по една в стерилизирани буркани с отвора нагоре, заливат се със соса, бурканите се заливат с оцет и се навиват.

Във врящата вода се добавят сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете черен пипер в саламура в размер на 1 буркан (мога да побера 12-14 парчета в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, напълнете със саламура, навийте. ..

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Сладките чушки са изненадващо полезни за тялото. Той съдържа такива силни антиоксиданти като бета-каротин и витамин С. Но малко хора знаят, че той е способен да произвежда хормона на щастието. Ето ме да получа Имайте добро настроение, определено го приготвям. Отлагам консервирането на сладки пиперки за зимата до късна есен.

Защо по това време на годината? Знам, че за много летни жители той заема почетно място в техните градински легла. За много хора отглеждането на чушки е голямо удоволствие. И аз го пробвах, но се отказах. Все още в нашата северни условияЗа мен е по-добре да го купя, отколкото да го отглеждам. Топлите лета не винаги се случват, но това се разраства здравословен зеленчукдълъг и обича топлината. Сега имаме много вериги магазини, през октомври можете да купите най-евтините плодове за зимата. Най-добрите рецептиСъбирал съм ги дълго време и съм ги тествал неведнъж, затова ги споделям с моите читатели. Да, цената на пипера сега варира от 35 до 40 рубли.

Приготвяне на сладки пиперки за зимата - рецепти

Подготвям тази салата за зимата от много години, всеки последен буркан се изяжда. Запазеният вкус донякъде напомня на джоба, нарича се „ловна салата за зимата със зеле“.

За консервиране ще ви трябва:

• Зеле - 2 кг;
• Моркови, домати, сладки пиперки - по 1 кг;
• Захар, растително масло, 9% оцет - по 200 ml;
• Сол - по предпочитание.

1. Вземете малко растително масло, запържете морковите, първо ги настържете на едро ренде.
2. Настъргвам зелето, нарязвам лука на половин пръстени, доматите на половин пръстени и чушката на ивици.
3. Слагам всички зеленчуци в просторна купа, наливам олио и оцет, добавям сол, захар, разбърквам, варя 35-40 минути. На слаб огън сместа ще заври.
4. Слагам ловджийската салата в стерилизирани буркани, затварям, обръщам и завивам. Стават около 8-9 бурканчета по 700гр.

А сега за това как можете да приготвите чушки за зимата без стерилизация.

Предястие “Есен за зима от чушки”

Ще имаш нужда:

• Домати и патладжани - по 1 кг;
• Обикновена дюля - 1 кг;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Чесън - 200 gr;
• Магданоз, копър - връзка;
• Растително масло - 400 ml;
• Оцет 6% - 100 ml;
• Захар - 150 gr;
• Сол - 60 гр.

1. Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка.
2. Нарежете дюлята с кората, но без семките, а патладжаните на кубчета, зърната черен пипер на лентички.
3. Смесете: масло с оцет, сол, захар, оставете да заври, добавете зеленчуци, оставете да къкри на слаб огън за 60 минути. В края на готвенето добавете нарязани билки.
4. Прехвърлете горещата закуска в стерилизирани съдове и затворете.

Салата "Ще си оближете пръстите за зимата от чушки"

Необходими за консервиране:

• Сладък пипер - 1,3 кг;
• Домати - 1 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Лук - 250 гр;
• Млади тиквички - 1 бр.;
• Оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 с.л.
• Черен пипер, магданоз или копър - на вкус.

1. Прекарайте доматите през месомелачка, морковите нарежете на ивици или настържете на едро ренде, лука нарежете, зърната черен пипер на ивици, тиквичките на кръгчета или полукръгчета, смесете всички зеленчуци. Налейте няколко супени лъжици вода, добавете сол и черен пипер и гответе 40 минути.
2. Преди края на готвенето, 5 минути, добавете нарязани билки, в самия край - оцет. Когато са горещи, прехвърлете консервите в стерилизирани буркани и навийте.

Сладки пиперки в меден пълнеж за зимата

Това консервиране на чушки за зимата ви позволява да получите оригинален вкус; подготовката не оставя никого безразличен. Надявам се и на вас да ви хареса!

Разход за консервиране на чушки:

• Сладък пипер - 6 кг;
• Чесън - на вкус.

За пълнене:

• Мед, растително масло, оцет 6% - чаша от всеки,
• Вода - 2 чаши;
• Сол - 1 с.л.

1. Нарежете обелените чушки на 3-4 части.
2. Комбинирайте всички продукти за марината, изсипете ги върху плодовете и гответе за 15-20 минути.
3. Поставете 2 скилидки чесън в буркани, добавете черен пипер, налейте медена марината и навийте.

Моят съвет:

1 чаша 6% оцет може да се замени с 9% оцет, тогава ще ви трябва половин чаша.

Мариновани сладки пиперки за зимата без стерилизация

Мариноването на чушки за зимата по тази рецепта ще изисква многоцветни месести плодове.

Ще имаш нужда:

• Сладък пипер - 3 кг;
• Вода - 1 литър;
• Растително масло - 250 ml;
• Оцет 9% - 230 ml;
• Захар - 1 чаша;
• Сол - 1 с.л. с могила;
• Корен от хрян - парче;
• Черен пипер на зърна - 5 бр;
• Дафинов лист - 3 бр.;
• Чесън и магданоз - на вкус.

1. Нарежете малките чушки на 4 части, големите на 6 части. Резените трябва да са широки около 3,5 см.
2. Към един литър вода добавете растително масло, оцет, сол, захар.
3. хрян, дафинови листа, сложете зърната черен пипер върху парче марля, завържете ги на възел, сложете ги в маринатата, оставете да заври, добавете готовите чушки.
4. Ако обичате чушката да е по-мека, варете я за 2-3 минути, за по-твърда, намалете времето за варене. Веднага щом зеленчукът промени цвета си, изключете го и извадете торбата с подправки.
5. Поставете 2 стръка магданоз и една скилидка чесън, прекарани през преса, в стерилизирани буркани. Поставете пипера заедно с течността, тя трябва да покрие детайла до върха. Навийте, обърнете, увийте, докато изстине, приберете за зимата.

Моят съвет:

Мариновани чушки направете вкусна салата. Трябва да отцедите излишната течност, да нарежете зеленчука на парчета, да добавите едро настъргана ябълка и тънки кръгчета лук. Поръсете обилно с наситнен магданоз, подправете с олио, сол и черен пипер по желание. Това е толкова вкусно пиперче за зимата!

Рецепта за сладки пиперки в марината за зимата

Разтворете чаша захар с растително масло в 5 чаши вода, добавете 1 супена лъжица. сол. Щом заври маринатата се добавят 5 кг. нарязан пипер, след като заври, гответе 10 минути, накрая налейте чаша 9% оцет. Поставете в буркани с марината и навийте. Това е сладко консервиране на чушки за зимата.

Консервиране на сладки пиперки за зимата в буркани

Консервирането на чушки за зимата по тази вкусна рецепта ви позволява да получите ароматен, пикантен препарат, който е идеален за лека закуска. Консервирането на чушки по този начин за зимата, дори и намазани върху обикновено парче хляб, ще ви зарадва с вкуса си.

За буркан от 0,5 литра са ви необходими:

• Сладък пипер - от 0,5 до 0,7 кг;
• Растително масло - 200 мл. (за предпочитане маслини);
• Чесън - 3-5 скилидки;
• Зелен босилек, лют червен пипер, сол - по предпочитание;
• Ябълков оцет - 0,5 ч.л.

1. Измийте пипера, избършете го, изпечете във фурната при t-180-200 градуса. Времето за печене е не повече от 20 минути. Извадете от фурната, покрийте с кърпа, охладете леко, обелете кожата, изберете семената. Направете тази процедура над купа, за да съберете отделилия се сок от чушката.
2. Слагам зелениите в чист буркан, вземам босилек, може и друг любим, парченца лют червен пипер. Напълвам плътно буркана със запечени зеленчуци, слагам отгоре още билки и чесън, добавям 1/4 ч. л. сол, наливам оцет, наливам събрания сок и след това наливам олио (зехтин) до самото гърло на буркана. Налива се малко по малко олиото, притиска се съдържанието с лъжица, сладките чушки се захлупват с капак, поставят се на стерилизация за 7-9 минути, веднага се навиват на рула и се обръщат, докато изстинат.

Мариновани сладки пиперки за зимата

Чушките, мариновани за зимата, приготвени по този начин, са невероятно вкусни, ароматни, богати и изглеждат много красиви в буркани. Консервирането на чушки за зимата по тази рецепта определено ще се хареса на любителите на пикантни студени предястия. Върви добре с риба, месо, просто с хляб и сирене. Подходящи за сервиране както като гарнитура, така и като салата или самостоятелно ястие. Ще се насладите на прибирането на пипер, така че пригответе повече от него за зимата!

Ще имаш нужда:

• Сладък пипер - 2 кг. (не забравяйте да вземете ярки шушулки!);
• Скилидки чесън - 4 големи;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол - 1 ч.л.;
• Захар - 1 с.л. (можете да вземете по-малко);
• Оцет 9% - 2 супени лъжици;
• Зърна черен пипер или смес - на вкус.

Измитите чушки се нареждат върху застлана с фолио или хартия за печене тава и се слагат в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. за печене. Обръщайте зеленчуците периодично и печете 40 минути, докато зърната омекнат.

Поставете шушулките люти чушки в плик, завържете ги и ги оставете да се „изпотят“, докато изстинат.

Нека направим марината - смесете получения сок, оцет, олио, захар, сол, кипнете, добавете черен пипер.

Изсипете черен пипер на дъното на бурканите, изсипете чушките с марината, покрийте с капаци и поставете за стерилизация. За половин литрови буркани стерилизирайте пипера за около 20 минути. Запечатайте чушките, обърнете ги с капачките надолу и ги приберете на хладно за зимата. Добив: 1л.

Консервиране на сладки чушки за зимата за пълнене

Обичам да пълня чушки през зимата, но по това време на годината ги няма, а когато имаме са скъпи. Ето защо, за пълнене за зимата, правя доставки през есента. И го пълня с гъби, месо, моркови, просо и ориз. Пълнежът може да бъде всякакъв, всичко зависи от вкусовите предпочитания. Гостите ми ядат пълнени чушки с удоволствие, хвалят и се изненадват! Няма нищо сложно. Просто желание да се запасите за зимата.

• В произволна пропорция вземете черен пипер, череша, хрян, дъбови листа, чадъри от копър, дафинови листа, скилидки чесън, люти чушки. За марината: 50 гр. захар и сол, 50 мл. оцет 9% - консумация на литър вода.

1. Почистете чушките от семките, измийте, бланширайте за 2-3 минути във вряща вода, веднага охладете бързо в студена вода.
2. На дъното на чист буркан се поставят лист от хрян, дафинов лист, копър, чесън, парче люта чушка, дъбови и черешови листа.
3. За да се съберат повече чушки в бурканите е необходимо те да се поставят една в друга, като чаши.
4. Приготвям маринатата така: смесвам оцет, сол, захар във вода, кипвам, изсипвам чушките, стерилизирам литрови буркани за 5-8 минути и затварям.

Сладки пиперки в доматен сок за зимата

Правя тази подготовка всяка година за зимата и това консервиране винаги се оказва успешно.

• Патладжани и сладки пиперки - по 2 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Чесън - 200 gr;
• Люта чушка шушулка - 1 бр.;
• Магданоз (зелени).

• Настъргани домати - 2 литра;
• Растително масло - 300 ml;
• Захар - 150 gr;
• Сол - 50 гр;
• Оцетна есенция 70% - 1 ч.л.

1. Патладжаните се нарязват на едро, чушките се нарязват, морковите се настъргват на едро ренде.
2. Марината: изсипете сол, захар в доматен сок от пюрирани домати, налейте растително масло, оцет, разбъркайте.
3. Залейте зеленчуците с маринатата и оставете да къкри половин час.
4. 15 минути преди готовност добавете нарязан чесън, люта чушка, магданоз. Поставете в чисти буркани, навийте и завийте топло.

Чушки, пълнени със зеленчуци за зимата в домати

За 5-6 литра са ви необходими:

• - 1 кг черен пипер;
• - един и половина килограма моркови;
• - половин килограм лук;
• - супена лъжица сол;
• - 350 г корен от пащърнак;
• — 200-300 мл растително масло (за пържене);
• - връзка магданоз.

За доматен сосза три литра вода:

• — 800 г доматено пюре;
• - пет супени лъжици захар;
• - три супени лъжици сол;
• - три супени лъжици растително масло;
• - три супени лъжици 9% оцет;
• - пет грах всеки от бахар и черен пипер.

Напредък на подготовката.

1. Отстранете семената от зеленчуците и ги изплакнете. Бланширайте пипера за две до три минути, потопете плодовете във вряща вода за няколко минути и след това веднага ги прехвърлете в студена вода.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а морковите и корените нарежете на ивици или настържете. Запържете морковите до омекване. След това разбъркайте зелените, добавете сол и черен пипер на вкус. С тази плънка напълнете всяка чушка.
3. За да приготвите соса, комбинирайте доматено пюре с три литра топла вода, разбъркайте и оставете да заври. След това добавете останалите съставки и кипнете отново.
4. Напълнете буркана три-четири сантиметра със сос, наредете чушките плътно с плънката нагоре, залейте със соса, така че да покрие плодовете. Покрийте съда с капак и оставете за петдесет минути, за да се стерилизира. Усучете чушката.
5. Поставете бурканите на гърлото, увийте ги и ги оставете да изстинат за няколко дни. След това го поставете на тъмно място за зимата.

Сладки пиперки за зимата - най-добрата рецепта

За един и половина до два литра:

• - един и половина килограма черен пипер.

За марината (един литър вода):

• - осем супени лъжици 9% оцет;
• - половин чаша захар и растително масло;
• - десет зърна черен пипер;
• - няколко супени лъжици сол;
• - глава чесън;
• - три супени лъжици сух копър.

Напредък на подготовката.

1. Почистете сладките чушки от семената, разделете всеки плод на четири части на ленти.
2. Прекарайте чесъна през преса и го смесете с копър. Накълцайте зелените.
3. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, оцет и олио. Оставете сместа да заври, след което потопете пипера в нея (по-добре не наведнъж, а на части). Варете петнадесет минути.
4. Чушката се изважда с решетъчна лъжица, слага се в дълбока чиния, оставя се да изстине малко и се смесва с чесъна. Добавете чесън по ваш вкус.
5. Прехвърлете зърната черен пипер в буркан, като го уплътните малко. Отгоре се залива с гореща марината и се навива на руло.
6. Охладете бурканите и след това ги съхранявайте на хладно място.

Можете да ядете тази чушка още на следващия ден. За да направите това, поставете го в буркан, затворете го с пластмасов капак и го поставете в хладилника за един ден.

Конфитюр за зимата

За 300-500 мл:

• - 700 г сладък пипер;
• - три люти чушки;
• - шест супени лъжици кафява захар (можете да използвате обикновена захар);
• - малка връзка босилек;
• - една и половина супени лъжици лимонов сок.

Напредък на подготовката.

1. Отстранете семената на сладките и лютите чушки. Когато почиствате лютите чушки е препоръчително да носите ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
2. Изплакнете добре босилека. Смелете всички чушки и билки с помощта на блендер или усукване.
3. Изсипете захарта в тенджера, добавете лимонов сок и три супени лъжици вода, разбъркайте и загрейте, докато захарта се разтвори напълно.
4. Поставете сместа от пипер в готовия сироп и го оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и гответе четиридесет минути. Бъркайте непрекъснато.
5. Поставете сладкото в буркани и ги затворете за зимата. Съхранявайте на тъмно място.