Пържена шурпа по узбекски. Как да готвя агнешка шурпа на узбекски - рецепта със снимка

Рецепти за шурпа

агнешка шурпа

8-10

2 часа и 30 минути

125 kcal

5 /5 (1 )

Когато вече сте уморени от традиционните супи, когато навън е много студено, но искате бързо да се затоплите и да осигурите на тялото топлина и калории, обилните първи ястия от ориенталската кухня стават актуални. Агнешката шурпа е най-често срещаната супа в Узбекистан. Богата супа с голям броймесо и зеленчуци. Тайната на приготвянето на вкусна агнешка шурпа е, че тя се готви сама и като ориенталците не търпи суетене. Важно е да следвате последователността на добавяне на компонентите на супата и да правите това в строго определено време, като същевременно гарантирате необходимото температурен режим.

Нека се научим да готвим тази обилна супа и в същото време да се докоснем до културата на Узбекистан.

Агнешка шурпа по узбекски

Кухненски уреди:тиган, нож, дъска за рязане.

съставки

вода	3000 мл
овнешко	1 кг
лук	160 гр
морков	250 гр
картофи	450 гр
патладжан	220 гр
домати	200 гр
черен пипер	150 гр
сол	15 гр
черен пипер	6-8 бр.
дафинов лист	5 бр.
чесън	40 гр
копър	куп

Как да изберем правилните съставки

• Шурпа е преди всичко месна супа. Следователно нейният вкус и хранителна стойност зависят от месото, което ще изберете за супата.
• Меките части на агнешкото са най-подходящи за него: филе или плешка.
• Доброто агнешко е твърдо на пипане, мазнината му бяло. Пожълтяването и ронливостта на мазнината показва, че това е старо месо.
• Миризмата на месото трябва да е приятна, без гниене или плесен.
• Колкото по-младо е месото, толкова по-крехко е то. Възрастта може да се определи по цвят: колкото по-светло е месото, толкова по-младо е то. Най-вкусното и крехко месо е агнешкото мляко.
• Когато избирате зеленчуци, предпочитайте средно големи плодове. Зеленчуците се поставят в шурпа на едро нарязани парчета с приблизително еднакъв размер.
• Ще приготвим домашна шурпа. Това означава, че ще добавим всички съставки сурови, без допълнително пържене, затова и размерът на зеленчуците има значение.

Рецепта стъпка по стъпка

Първи етап

Втори етап

Подготовка и сервиране.
За да поддържате температурния режим, използвайте този съвет: веднага щом предишният компонент на супата заври и кипи в него 3-4 минути, добавете следващата съставка, увеличете котлона, веднага щом процесът на кипене се засили, намалете загрейте, кипнете и добавете следващия компонент.

Видео рецепта за агнешка шурпа

Вижте в кратко видео как истински узбек готви домашна шурпа. Не забравяйте да гледате до края: много интересни фактии тайни.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Агнешка шурпа в бавна готварска печка

Как се готви агнешка шурпа в бавна готварска печка? Много просто! Шурпа е идеална за готвене в бавна готварска печка. В края на краищата, в него всички компоненти се нагряват равномерно, не кипват, запазват формата си, като същевременно стават ароматни и меки. Отлична рецепта за заета домакиня: в крайна сметка всички съставки са нарязани на едро и процесът на готвене в бавна готварска печка не изисква постоянно внимание. Ще разделим процеса на 2 части. Първо сварете бульона, това ще гарантира неговата прозрачност. След това добавете всички зеленчуци към бульона: месото ще стане още по-меко и ще се напои с всички вкусове на зеленчуците.

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 8-10.
• Кухненски уреди:мултикукър, нож, дъска за рязане.

съставки

Рецепта стъпка по стъпка

Първи етап

Приготвяне на бульон и приготвяне на зеленчуци.

Втори етап

Приготвяне и сервиране на шурпа.

Видео рецепта за супа

Приготвянето на тази супа в бавна готварска печка е невероятно лесно. Вижте краткото видео, за да се убедите сами.

Шурпа в бавна готварска печка. Ароматна супа с агнешко в бавна готварска печка. Супа в бавна готварска печка

повече интересни рецептиИ полезни съветище намерите на нашия сайт!
http://www.multivarochka.com.ua/
Шурпа в бавна готварска печка. Ароматна супа с агнешко в бавна готварска печка. Супа в бавна готварска печка
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Свежа видео рецепта от проекта Multicooker - шурпа в мултикукър. Пригответе ароматна супа в бавна готварска печка с агнешко и зеленчуци. Главният готвач обяснява как трябва да изглежда агнешката шурпа и какви съставки са необходими за приготвянето й, споделя тайната как да приготвите шурпа бързо и най-важното - вкусно. — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Така че предлагаме да подготвим заедно рецептата за шурпа в бавна готварска печка. За вас шурпа в мултикукър Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Moulinex и други мултикукъри.
Още интересни рецепти, полезни съвети и нестандартни идеище намерите на нашия сайт! Готвим с удоволствие! — www.multivarochka.com.ua

съставки:

Агнешко с кост - 1 кг
Картофи - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Червен пипер - 1 бр.
Чесън - 1 зъб.
Cilantro - 1 връзка.
Сол, черен пипер

Приготвяне:

1. Изпратете агнешкото на студена вода. Добавете бахарграх и лук. Задайте режим Супа. Следим за образуването на пяна в купата и периодично я отстраняваме.
2. След 60 минути посолете почти готовия бульон. В него се нареждат едро нарязаните картофи, моркови и чушка. Включете отново режим Супа, време 60 минути.
3. Извадете костта от купата и отрежете месото. Поставете месото в чиния и го залейте с шурпа. Подправете с чесън, кориандър и черен пипер. Готови. Приятен апетит!

Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter: https://twitter.com/multivarochka

https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg

https://youtu.be/TEte6-yQy9A

2016-01-28T10:33:06.000Z

• Не обичате агнешко? Разберете как да готвите.
• Вашият бульон ще бъде по-богат, ако използвате не само месо, но и месо с кост.
• Не добавяйте сол към бульона по време на готвене: солта ще насърчи образуването на пяна.
• Шурпа е пикантна супа, можете да добавите не само магданоз или кориандър, но и босилек или естрагон.
• Когато сервирате шурпа, трябва да сте сигурни, че всяка чиния съдържа всички компоненти на супата, особено парче месо.
• Шурпа често се сервира със заквасена сметана за дресинг.
• Шурпата се яде много гореща, в противен случай агнешката мазнина ще се втвърди и вкусът на супата ще се влоши.

Ако сте харесали шурпа, опитайте да се потопите в азиатската кухня и да приготвите традиционна. Както при всички супи, можете да използвате други, по-познати сортове месо и да опитате. Харесва ли ви по-дебело? На вашите услуги.

Азиатска кухнятя е много богата, вкусна, ароматна и засищаща;

Шурпа е супа, обичана от мъжете. Разбира се! Съдържа много месо, което е буквално наситено с аромати на зеленчуци. Прием на гости, сватба или всеки празник в Узбекистан не е пълен без тази супа. Домакините предават тайните на приготвянето му от поколение на поколение. Приготвяйки тази супа, определено ще изненадате семейството си и ще зарадвате гостите си. Споделете в коментарите дали вашата агнешка шурпа е успешна?

Много обичам узбекската кухня. Само при споменаването на шурпа, пилаф и лагман устата ви се сълзи. Вярвам, че можете да се научите да готвите само по рецепти на национални кухни от местните жители на тези култури. И имах голям късмет в това отношение.
На едно място имах късмета да работя с Алишер - прекрасен човек и прекрасен готвач. По националност е узбек. Алик доста често ни глезеше с ястията си през уикендите. национална кухня. И какви торти, сладкиши, плодове и ядки донесе от родината си, когато се върна от почивка! А също и живописни връзки свежи и безумно люти чушки. Никога няма да забравя пилаф с цели сладки глави чесън, ароматен лагман с домашна юфка, шурпа...

За това ще говорим днес. Има безброй разновидности на това ястие. Шурпа е супа, която е широко разпространена на Изток. Доста мазен, пикантен, с много зеленина. Шурпа обикновено се приготвя от агнешко, но можете да намерите варианти и с риба. Рецептата включва още картофи, лук, моркови и домати. Някои добавят към него нахут и боб, а други юфка. В единия вариант месото и зеленчуците (или само зеленчуците) са предварително запържени, в другия - не.
Ще опиша версията на това прекрасно ястие, което Алик приготви за нас.

Ще ви трябва:
агнешко или телешко с кост - 500гр Брой порции - 8 х 300гр
картофи - 500 г (5-6 средно големи парчета)
домати - 300g (3 средно големи парчета) Калорично съдържание на порция - 200 kcal
лук - 2 бр.
моркови - 2 бр. Цената на една порция е 20 рубли
растително масло - 50 g
чесън - 7-8 бр големи скилидки
кориандър - малък куп
люта чушка - 1 бр. среден размер
кимион - 1 чаена лъжичка

Отделете месото (аз използвах телешко) от костта. Залейте кокала с два литра студена вода, оставете да заври, превключете на слаб огън и варете около два часа. Прецедете бульона. Нарежете месото на доста големи парчета. Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на едри кубчета, морковите се нарязват по диагонал с дебелина 1,5 см, всеки домат се нарязва на 6-8 филийки, картофите се разполовяват. Нарежете чесъна на ситно, отстранете семките от лютия пипер и го нарежете на ситно, нарежете зелените. В дълбока тенджера с дебело дъно (най-добре казан) се налива олио и в него се запържва леко лука. Добавете месото и продължете да пържите. Когато месото се запече, добавете морковите. Остани с нея още малко. Заливат се с горещия бульон и се варят около 30-40 минути. След това добавете картофите, гответе още 20 минути в тигана, сложете домати, чесън, лют червен пипер, кимион, сол и черен пипер на вкус. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. По-добре е да изсипете зелените в чиния при сервиране.
Шурпа се сервира с плосък хляб (лаваш), за който би било хубаво да приготвите сос от заквасена сметана с чесън, билки и лимонов сок.
Приготвянето на шурпа ще отнеме около 1,5 часа. Това при условие, че сварите бульона предварително. Много хора просто използват вода, тъй като месото освобождава достатъчно вкус и аромат в супата, когато се пържи и вари.
И още една важна забележка: без кимион дори не трябва да започвате да приготвяте това ястие! Именно зирата придава този уникален вкус на узбекската кухня! Не можете да го намерите в магазина, но на пазара в отдела за подправки е много лесно.

Агнешката шурпа се приготвя на Изток от няколкостотин години и изобщо не е загубила популярността си. Традиционно това ястие трябва да се готви в казан, агнешката шурпа, приготвена на огън, се оказва невероятно вкусна. Разбира се, това ястие изисква голямо количествовреме, но резултатът си заслужава усилията, защото на масата ще има невероятно вкусно, ароматно, задоволително ястие с крехки парчета агнешко.

Традиционната узбекска агнешка шурпа е доста гъста и ароматна супа със зеленчуци и бистър бульон.

Смята се, че агнешката шурпа принадлежи на узбекска кухня, но днес почти всяка домакиня от Централна Азиязнае всички тънкости на приготвянето на това ястие. Тази рецепта е много популярна не само в Близкия изток, но и на Балканите и в Молдова, като всяка страна има определени тънкости в приготвянето на шурпа. Например, в някои региони, преди да започнете да готвите шурпа, месото и зеленчуците първо се запържват, след което се задушават в малко количество течност. По-долу са най-популярните рецепти за агнешка шурпа.

Агнешка шурпа
Това е класическа и най-популярна рецепта за агнешка шурпа, а освен това такава шурпа се приготвя доста лесно.

съставки:
2,5 литра вода,
2 с.л. л. доматено пюре,
1 шушулка лют червен пипер,
4 глави лук,
100 г мазнина от опашка,
500 г картофи,
500 г агнешко месо,
копър и кориандър - малък куп,
сол, дафинов лист - малко на вкус.

Приготвяне:
Първо подготвяме месото - измиваме добре агнешкото студена вода, и след това нарежете на сравнително малки парченца. Сега вземете свинската мас и я нарежете на кубчета.

Обелете лука и го изплакнете със студена вода, нарежете на тънки кръгчета. Първо запържете парчета свинска мас в котел до получаване на пръжки, след което ги сложете в отделна чиния.

В котел с топена мас запържете парчетата агнешко месо, докато на повърхността им се образува златиста коричка. След това добавете към месото лук, доматено пюре, обелени и нарязани на кубчета картофи - всичко се запържва заедно около 10-20 минути (времето за готвене зависи от силата на огъня).

Около пет минути преди края на готвенето добавете дафинов лист в казана, както и предварително нарязан копър и кориандър.

Шурпа с агнешко трябва да се сервира гореща.

Шурпа на узбекски
За да приготвите такава обилна супа с агнешко месо, се препоръчва да използвате агнешки ребра.

съставки:
2 пресни домата,
2 малки чушки,
6 големи картофа,
2 средни глави лук,
2 моркова,
500 г агнешки ребра,
сол и пресни билки - малко на вкус.

Приготвяне:
Първо вземете агнешките ребра и ги измийте добре, след което ги сварете до пълна готовност.

Докато ребрата се пекат, нека подготвим зеленчуците. Обелете картофите, морковите и лука. Нарязваме морковите на не много дебели кръгчета, лука на тънки кръгчета, а всеки картоф на шест части. Измийте доматите и ги нарежете на две половини. Измийте чушката, отстранете дръжката и всички семки, след което нарежете на не много дебели кръгчета.

След като агнешките ребра се сварят напълно, добавете към готовия бульон нарязаните моркови, картофи и домати. Добавете сладкия пипер към бульона заедно с останалите съставки.

Около 15 минути преди края на готвенето на шурпата добавете лука и зеленчуците към бульона, който предварително нарязваме. Оставете супата да заври и варете до пълна готовност.

Сервирайте шурпа с агнешко в дълбоки чинии, топла.

Шурпа с агнешко и нахут
Тази рецепта е по-подходяща за опитни домакини, тъй като подготовката на тази шурпа е доста трудна и не всеки ще може да се справи с това предизвикателна задача. Благодарение на използването на вкусен азиатски грах (нахут), шурпата се оказва невероятно вкусна, ароматна и много засищаща.

съставки:
400 г картофи,
200 г сладък пипер,
300 г пресни домати,
300 г лук,
300 г мастна опашка,
200 г моркови,
100 г азиатски грах (нахут),
1 кг филе с кости,
кориандър - малко на вкус.

Приготвяне:
Първо вземете нахута, залейте го с вода и го оставете да престои една нощ, а на сутринта сложете месото и мазнината в голяма тенджера (котел би бил идеален за приготвяне на агнешка шурпа) и ги залейте с вода (студена!).

Поставете тенджерата бавен огъни сварете месото, след малко като заври бульона добавете нахута. По желание, за да стане ястието по-пикантно, можете да добавите една червена чушка, но това не е задължителна съставка.

Гответе нахута с месо до полуготовност, след което слагаме в казана моркови, нарязани на филийки, домати, нарязани на две половини, кръгчета лук и кръгчета чушка.

Почти в самия край на готвенето добавете към шурпата картофи, нарязани на не много големи парчета, и предварително нарязани пресни билки.

Агнешка шурпа на огън
Тази рецепта за шурпа е просто идеална за готвене на открито, основното е да се погрижите предварително да вземете всички съставки със себе си.

съставки:
2 сладки чушки,
1 кг пресни домати,
1,5 кг картофи,
1 кг лук,
1 кг червен лук,
1 кг моркови,
1,5 агнешко месо,
кориандър, магданоз, копър, босилек - по една връзка.

Подправки:
2 ч.ч. кориандър,
2 ч.ч. хмели-сунели,
2 с.л. л. сух чесън (може да се замени с 1 глава пресен чесън),
2 ч.ч. зира,
1 ч.ч. черен пипер,
сол - малко, на вкус.

Приготвяне:
Първо, нека започнем да режем месото. Така че, изплакнете месото обилно със студена вода и след това внимателно отрежете цялата плът, като в същото време премахнете вените и филмите, така че да не развалят вкуса на ястието.

Сега правим огън и инсталираме триножник, след което окачваме котел над огъня (можете да използвате обикновена чиста кофа), пълна със студена вода. Налейте вода, колкото да остане около 10 сантиметра до ръба на казана. Веднага поставете нарязаните агнешки кости в студена вода.

След като костите се сварят добре във вряща вода (около 20-30 минути), добавете в казана агнешката каша, нарязана на малки кубчета. Гответе месото поне 20 минути, като периодично отстранявате появилата се пяна.

Докато месото се готви, вземете червения лук, обелете го и го нарежете на доста дебели кръгчета (дебелината на кръгчетата трябва да е около 1 сантиметър). След 20 минути, когато месото е полуготово, сложете лука в казана и отново гответе бульона за около 20 минути.

След това вземете доматите, измийте ги и ги нарежете на 4 части, след което ги използвайте остър ножвнимателно отстранете кората. Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки, а след това по диагонал на кубчета.
Отстранете опашката и семената на чушката, след което я нарежете на кръгчета, чиято дебелина трябва да бъде около 1 сантиметър. След това вземете обикновен лук и го нарежете на тънки половин пръстени.

По това време трябва да мине времето за готвене на месото и лука (както е написано по-горе, 20 минути) и сложете морковите в казана, гответе 15 минути и след това добавете втората порция лук.

След около няколко минути добавете доматите и гответе шурпата още 10 минути. Сега добавете черен пипер и веднага поставете обелените картофи в казана (ако картофите са големи, те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета, но ако са малки, можете да ги поставите цели).

След като изминат 10 минути от момента на добавяне на картофите, сложете около половината от всички предварително нарязани зеленчуци в казана, а останалите зеленчуци ще се използват за поръсване на готовата шурпа.
След това добавете подправки и сол към шурпата. Можете да добавите всички подправки, посочени в рецептата, или да намалите количеството им, тъй като всичко зависи от индивида вкусови предпочитаниявсеки човек. Вместо сух чесън можете да използвате пресен чесън, но в този случай той ще трябва да бъде нарязан на тънки филийки.

Сега шурпата може да се изсипе в порционни чинии, добавете лъжица заквасена сметана, поръсете с останалите билки.

Агнешка шурпа
Приготвяйки ястие по тази рецепта, има чудесна възможност да изненадате семейството си с вкусно и оригинално ориенталско ястие.

съставки:
1 черен пипер,
1 с.л. л. сладко доматено пюре,
3 скилидки чесън,
2 глави лук,
2 малки моркова,
3 средни картофа,
3 литра студена вода,
1,5 кг агнешко месо с кости,
1 ч.ч. ароматни ориенталски подправки,
сол - малко, на вкус.

Приготвяне:
Поставете тенджера, пълна със студена вода, на котлона и оставете за малко, докато водата заври. След това поставете агнешкото месо във вряща вода директно върху костите. Сега добавете подправки към бульона и леко подправете със сол и гответе 1,5 часа под капака на умерен огън.

След като изтече определеното време, внимателно извадете месото от бульона. Картофите се обелват и нарязват на не много едри кубчета, морковите се нарязват на ситно и зеленчуците се прехвърлят във врящия бульон.
Сега вземаме сладкия пипер, отстраняваме опашката и семената (изплакваме пипера отвътре, за да измием всички семена, в противен случай те могат значително да развалят вкуса на ястието). Чушката се нарязва на тънки ивици и се слага в тигана около 5 минути след добавяне на морковите и картофите.

Почти в самия край на готвенето добавете към супата ситно нарязани скилидки чесън и доматено пюре. Сега гответе шурпата на слаб огън, докато картофите се сварят напълно. Поставете месото, нарязано от костите, в тигана; също ще трябва да отстраните излишната мазнина.

Агнешката шурпа е готова и може да се сервира с лъжица заквасена сметана и поръсена с малко пресни билки.

Полезни съвети от професионални готвачи:
- за приготвяне на шурпа можете да използвате не само агнешко, но и с козе или камилско месо също ще се окаже вкусно и задоволително;

Струва си да запомните, че ако държите бульона горещ за много дълго време, вкусът му може значително да се влоши;

- трябва да добавите много пресни билки към шурпа и можете да използвате не само кориандър и магданоз, но и естрагон и босилек, благодарение на което вкусът на ястието ще стане по-ярък и по-богат. В самия край на готвенето ще трябва да извадите клончетата естрагон от тигана;

Когато сервирате агнешка шурпа на гостите, трябва да поставите парче агнешко на всяка чиния. Много вкусна комбинация се получава със заквасена сметана;

Ястието трябва да се сервира само горещо, тъй като в противен случай агнешката мазнина може да се стегне и вкусът на шурпата да се влоши.

Гостът на статията ще бъде прекрасна супа, произхождаща от Узбекистан. Шурпа е любимо ястие на жителите на региона на Централна Азия. Дори добре познатият пилаф отстъпва на този кулинарен шедьовър по практичност и популярност.

Вярвам, че шурпата е емблематично ястие, един вид кулинарен „трансформатор“. Варирайте съставките, за да създадете релаксиращо, стимулиращо, терапевтично или възстановяващо лечение. За готвене използвайте прясно агнешко или други видове месо с кост.

Списъкът с основните съставки включва различни зеленчуци. Невъзможно е да си представим тази супа без много лук. Готвачите от Изтока слагат в яхнията толкова лук, колкото месо.

Има два начина за приготвяне на истинска узбекска агнешка шурпа.

1. Първият включва готвене на месо и зеленчуци без предварителна топлинна обработка. Узбекските кулинарни гении готвят с него.
2. Вторият се свежда до пържене нарязани зеленчуци заедно с месо. Тази супа е по-богата.

Подправките и билките са задължителен елемент: лавр, куркума, копър, смлян пипер, кориандър.

Начинаещите готвачи смятат шурпата за месна яхния. Според мен тя прилича повече на месна яхния, поради плътната си консистенция. На порция има не повече от чаша бульон.

Нека разгледаме четирите най-много популярни рецептиприготвяне на шурпа у дома.

Класическа рецепта

Класическата рецепта се приготвя от тлъсто агнешко. Ако имате само диетични разфасовки месо, ще трябва да запържите зеленчуците в прилично количество олио. Благодарение на правилните кулинарни манипулации, дори начинаещ готвач може да приготви този питателен, богат, вкусен и ароматен деликатес.

съставки:

• Агнешко с кост – 600 гр.
• Лук – 1 глава.
• черен пипер – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Домати – 3 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол, босилек, смлян пипер, зехтин.

Как се готви:

1. Измийте агнешкото, сложете го в тенджера, налейте вода и го сложете на котлона. След като бульонът заври, изключете шумата. Съдът се захлупва с капак и се вари на умерен огън поне 90 минути. Свареното месо се изважда внимателно от тигана, отделя се от костите, нарязва се и се връща обратно.
2. В тиган запържете нарязания лук до златисто кафяво. Нарежете чушките и доматите на едро, а морковите на тънки кръгчета. Препоръчвам да нарежете обелените картофи на кубчета.
3. Към бульона добавете чушките и доматите, а след десетина минути добавете запържения лук с резенчета морков и кубчета картофи. След двайсетина минути добавете сол, наситнен магданоз, босилек и малко черен пипер. Изключете котлона и оставете да се запари за известно време.

Ако е останало месо, опитайте да направите агнешко на фурна за второ ястие. В резултат на това обикновеното хранене ще се превърне в уникално посещение на ориенталски ресторант.

Видео рецепта

Агнешка шурпа по узбекски

Не всеки обича агнешко. Много хора отказват ястия, приготвени на негова основа. Единственото изключение ще бъде шурпа в узбекски стил. Дори и най-претенциозният човек няма да откаже порция от тази ориенталска супа.

съставки:

• Агнешко – 700гр.
• Лук – 2 глави.
• Нахут – 400гр.
• Моркови – 4 бр.
• Домати – 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Лавър - 3 листа.
• Зира, кориандър, сол, любими подправки.

Приготвяне:

1. Отстранете мазнината от агнешкото, обелете и измийте зеленчуците. Нахутът се накисва предварително за два часа. Изплакнете месото с вода и нарежете на доста големи парчета.
2. Готовото агнешко се поставя в тенджера, налива се вода и се слага една глава лук. Варете на слаб огън, като от време на време премахвате шума. След 40 минути добавете нахута към бульона и продължете да варите 60 минути.
3. Докато месото се готви, в загрят тиган сложете мазнината от агнешкото. Добавете малко растително масло и запържете лука, нарязан на половин пръстени.
4. Поставете обелените и нарязани домати в тиган. Задушава се заедно с лука за няколко минути. Тук добавете чесън, прекаран през средно ренде.
5. 40 минути преди края на готвенето сложете дресинга в тенджера с нарязани моркови, подправки, дафин и сол. Готовата супа трябва да престои 10-20 минути.

За да бъде семейната вечеря пълна, можете да сервирате ориенталски ориз или някое пилешко ястие за основно ястие.

Видео рецепта за истинска шурпа от Сталик Ханкишиев

Оригинална рецепта за свинско

Ако искате да готвите свинска шурпа, съветвам ви да използвате месо с кост, тъй като в този случай бульонът е по-богат. По-добре е да готвите в котел или тенджера с дебело дъно.

съставки:

• свинско месо – 500 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 глава.
• Морков – 1 бр.
• Залив, подправки, сол, магданоз.

Приготвяне:

1. Измийте свинското месо с костите, поставете го в котел и добавете вода. Варете до готовност на тих огън. Обикновено това отнема не повече от 45 минути.
2. Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Големи парчета картофи - друго отличителна чертаистинска ориенталска шурпа.
3. Поставете картофите в котел със свинското месо, добавете сол и гответе за една трета от час.
4. Обелете лука и моркова, изплакнете с вода и добавете към бульона с готовите картофи. В този момент хвърлете няколко лаврови листа, благодарение на които ще придобие пикантен вкус.
5. В самия край добавете няколко цели стръка магданоз, любимите си подправки и коригирайте вкуса по отношение на солта. След пет минути можете да изключите котлона и да извадите стръковете магданоз и да ги изхвърлите.

Как се готви телешка шурпа

Искате ли да опознаете по-добре ориенталската кухня? Искате ли нещо пикантно, богато, вкусно и задоволително? Телешката шурпа е идеална.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Картофи – 600 гр.
• Лук – 1 глава.
• Морков – 1 бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.
• Лавър - 2 листа.
• Растително масло, кимион, сол, смлян пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете измитото телешко месо на едри парчета, а обелените картофи на кубчета. Препоръчвам да нарежете лука на четвъртинки, чушките и средно големи моркови на филийки.
2. В предварително загрят тиган с олио запържете чушките, лука и морковите за 5 минути. Към зеленчуците добавете готовото говеждо месо, а след 5-7 минути и доматеното пюре. Оставете да къкри около 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера и добавете вода, така че да е 5 сантиметра над дъното. Поставете на котлона и оставете да заври.
4. В супата се слагат картофи с черен пипер, кимион, дафинови листа и сол. Намалете котлона леко, покрийте с капак и гответе шурпата за около час. Препоръчвам да сервирате готовия деликатес с ароматни крутони или обикновен черен хляб.

В тази рецепта всички съставки първоначално се подлагат на термична обработка и едва след това от тях се приготвя ориенталска супа. Точно това споменах в началото на статията.

Препоръчвам да готвите шурпа на огън по време на следващото си излизане. Ще бъде достоен заместител на ухото и прекрасно допълнение

Поздрави, скъпи гости на моя блог. Вече имам традиция да готвя всяка неделя за семейството си. Не такива, които се приготвят всеки ден, а нещо специално. Разбира се, готвя храна всеки ден, но в неделя трябва да е специално ястие. И се опитвам да сготвя нещо празнично, нещо за уикенда. Нещо, което отнема много време за приготвяне, ястие, което не може да се приготви бързо, така да се каже бързо решение. Днес имаме узбекска шурпа.

Това ястие от ориенталската кухня е много богато и просто не може да се приготви без определени умения. Лично на мен не ми се получи от първия път. Но знаете ли, когато ми кажат, че някъде са опитвали шурпа и тя е далеч от моята, че дори не е близо (моята е по-добра), струва много, което означава, че приготвям точно тази шурпа, която се приготвя в моята родина .

Знаете, че вече съм планирал следващите две недели какво ще готвя. Спомняте ли си последния път, когато бяхме на гости и готвихме. Рецептите идват сами, може би от някакво събитие. Този път брат ми, семейството и баща ми бяха на гости и купихме цял агнешки труп. Сам Господ е заповядал да се приготви Шурпа, нали?

Шурпа има лечебни свойства, особено сега, когато е студен сезон. Както каза Сталик Ханкишиев: "Всеки уважаващ себе си узбек се лекува с шурпа." И е вярно, съдържа толкова много витамини, че всяка настинка изчезва с един дъх. Ще ви кажа честно, често готвя агнешка шурпа според класическа рецепта. И смятам, че няма нужда от друга рецепта. От агнешкото се получава най-вкусната, богата, умерено мазна шурпа.

Агнешка шурпа супа - узбекска класическа рецепта

Много обичам ориенталската кухня и често посещавам узбекски кафенета. Там готвят много от любимите ми ястия. Мисля, че няма нужда да ги изброявате, вече сте запознати с тях. Но имайте предвид, че почти всички са направени от агнешко. Независимо дали е лула кебап или лагман, агнешкото също се приготвя в правилния узбекски стил. Така че шурпа трябва да се направи от агнешко, ако разбира се е правилно, узбекски.

Сравнявах много рецепти за готвене и се спрях на една, най-правилната според мен. Затова днес ми хрумна да приготвя шурпа, която да е много близка до оригинала. Освен това вече имам всичко необходимо. Нека да разгледаме съставките, от които ще приготвим супа от шурпа:

• Агнешко - имам ребра
• Морков
• лук
• Червен лук, салата
• домати
• черен пипер
• Лют пипер
• картофи
• кориандър
• Сушен босилек

Както вече казах, не обявявам точни бройки и количества на продуктите. Изхождам от обема на моя тиган или казан.

За начало залях агнешките ребърца със студена вода и ги сложих на огъня. Да сварим бульона.

Правилно приготвеният бульон съдържа 60% от успешната, вкусна шурпа.

И така, трябва да получим богат и чист бульон. За това има следните правила:

1. Не забравяйте да почистите цялата образувала се пяна.
2. Когато водата заври, намалете котлона, докато бульонът леко заври.

Така че премахваме цялата пяна и намаляваме топлината до минимум.

Виждате, че не ми е останала излишна пяна. Изчистих всичко. Направете го по удобен за вас начин. Съветвам ви, когато се образува пяна, да я отстранявате с обикновена супена лъжица.

Не е за нищо, че настинките се лекуват с шурпа.

Агнешките ребра се готвят на слаб огън за 40 минути, време е да добавите лук към тях.

Щом хвърлиха лука, миризмата беше зашеметяваща. Лично аз много го харесвам, тъй като много обичам лук.

Обелете морковите и ги нарежете на едро.

Хвърляме го към лука и добавяме газ.

Тъй като морковите понижиха общата температура на бульона и кипенето спря. Изчакваме да заври отново.

Но след като заври, намалете отново.

Нарежете домата на малки филийки.

Много хора ми казват, че моята шурпа е много вкусна. Не искам да се хваля, просто се отнасям към готвенето до най-малкия детайл. Например, аз внимателно почиствам доматите от всякакви малки частици мръсотия.

Преди да сложите доматите в тигана, трябва да добавите кориандъра.

Най-добре е да добавите цели семена от кориандър, но още по-добре е да ги счукате в хаванче. Ароматът ще бъде из цялата къща.

Сега можете да добавите домати и сол на вкус.

Помните ли лютата чушка? Узбекска шурпаопределено се пригответе с него. Но решете колко да добавите, зависи от вашия вкус. Имам две малки.

Сега нарежете чушката на ивици.

Задушете доматите за 5-7 минути и добавете чушка към супата - шурпа.

Ако ребрата ви не са порционни, тогава е време да ги извадите, нарежете на малки парчета и ги хвърлете обратно.

Добавете сух босилек и картофи.

Моите картофи не са едри, бих казала дребни, затова ги хвърлям на цели парчета. И ако беше голямо, тогава щях да го разделя на две половини;

Гответе още 10 минути.

3 минути преди готовност добавете червения лук, нарязан на половин пръстени.

Остава само да се разбърка, да се опита отново сол и ако е необходимо да се досоли.

Агнешката шурпа чорба е готова. Какъв аромат!!! Отново ще цитирам Сталик Ханкишиев: „Ето ви първото ястие, ето ви второто ястие.“ Да поясня, шурпата (бульонът) се налива в купички, а месото и картофите се слагат в отделна купа. Така се храним.

Не пропускайте да ни кажете как се получи или как приготвяте узбекска шурпа?..