كيفية صنع مربى الفراولة؟ مربى الفراولة - وصفة مع الصورة. مربى الفراولة السميك واللذيذ لفصل الشتاء: وصفات مع التوت الكامل

مربى الفراولةهو منتج معلب مصنوع من الفراولة عن طريق غليها في محلول السكر.

يمكن اعتبار الفراولة بحق منتجا قيما، لأنها تحتوي على الفيتامينات A، E، C، P، B، الأحماض العضوية، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الكوبالت، المنغنيز، النيتروجين، الفوسفور، السيليكون، البكتين وغيرها الكثير. ينصح بالفراولة الخام لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم.

أثناء عملية الطهي، يفقد مربى الفراولة بعض الخصائص المهمة. في هذا الصدد، المربى لمدة خمس دقائق أكثر صحة. يتم الحفاظ على الفيتامينات فيه بسبب قصر مدة المعالجة الحرارية. ومع ذلك، فإن البيتا كاروتين والأملاح المعدنية والأحماض العضوية والألياف تبقى في أي مربى الفراولة.

مربى الفراولة يقدم تأثير مفيدعلى تكوين ومحتوى خلايا الدم الحمراء في الدم. بفضله، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي و الضغط الشريانيوتتحسن قوة الأوعية الدموية، ويقوى جهاز المناعة، ويزيد محتوى اليود في الجسم. مربى الفراولة له تأثير مدر للبول ويخفف من حالة المريض عندما نزلات البرد. القليل من مربى الفراولة في الليل سوف يساعدك على النوم بشكل سليم حتى الصباح.

ويعتقد أنه منذ ذلك الحين مربى الفراولةغني بمضادات الأكسدة، وله خصائص وقائية تمنع تطور الأورام.

يجب اختيار التوت لهذا المربى من حيث الحجم ومستوى النضج. الوقت الذي يفضل فيه قطف التوت مهم جدًا. من الأفضل القيام بذلك في الطقس المشمس والجاف وفي فترة ما بعد الظهر، وليس في الصباح. تخترق رطوبة الندى والمطر التوت مما يجعله مائيًا.

أكثر مربى لذيذتم الحصول عليها من التوت الصغيرة. تبدو رائعة في المنتج النهائي. لا ينبغي أبدًا وضع الفراولة المخصصة للطهي في الثلاجة، وإلا فإنها لن تفقد رائحتها فحسب، بل ستفقد أيضًا حلاوتها.

مربى الفراولة - تحضير الأطباق

اغسل الجرار جيدا ماء دافئباستخدام الصابون. شطف جيدا. يجب أن تكون صينية الخبز من الفرن مبطنة بمنشفة نظيفة. ضع الجرار المعدة عليها رأسًا على عقب. قبل نصف ساعة من استعداد المربى، ضع صينية الخبز مع الجرار في فرن ساخن إلى 100 درجة. في الوقت نفسه، يجب وضع الأغطية في حاوية صغيرة، مملوءة بالكامل بالماء وغليها لعدة دقائق. إذا تم استخدام مغرفة أو قمع في عملية صب المربى، فمن الأفضل أيضًا تعقيمها.

إذا كان المربى جاهزًا بالفعل، فيمكن إزالة صينية الخبز من الفرن، ويمكن قلب الجرار، ولكن تركها واقفة على صينية الخبز. يجب ملء البرطمانات بالمربى بحيث لا يصل إلى سنتيمتر واحد من الحافة. قم بتغطية المربى على الفور ووضعه في مكان جاف.

للطبخ من الأفضل استخدام حوض مينا كبير. للطهي لمدة "خمس دقائق"، يجب استبدال الحوض بمقلاة، لأنه سيكون من الأسهل لف المقلاة. تحتاج إلى تحريك المربى ملعقة خشبيةأو ملعقة.

مربى الفراولة - تحضير التوت

تُسكب الفراولة من السلة على الطاولة. في البداية، ينبغي فرزها حسب الحجم. للمربى تحتاج التوت الصغيرة. يحافظ على شكله بشكل أفضل. يجب إزالة التوت الفاسد والناضج وغير الناضج. تتم إزالة الكورولا من التوت ثم يتم غسلها.

تنصح بعض ربات البيوت بعدم غسل الفراولة، بل مسحها فقط بمنشفة مبللة. لذلك، من الضروري غسل الفراولة. ما عليك سوى القيام بذلك ليس تحت المياه الجاريةعندما يكون التوت في منخل وفي حوض. يتم ذلك بحيث يكون التوت أقل تلفًا أثناء عملية الغسيل. يتم وضع الفراولة بعناية في الحوض، حبة واحدة في كل مرة، حيث يتم فرزها وتنظيفها. تمتلئ التوت بالماء وتغسل.

يتم إخراج التوت المغسول بواسطة حفنة على منشفة. من الأفضل تجفيف الفراولة، لكن قد يستغرق ذلك من 5 إلى 6 ساعات.

مربى الفراولة - وصفة 1

الطريقة الكلاسيكية. نسب الطهي هي كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يجب فرز الفراولة بعناية وتمزيق الكأس وغسلها في عدة مياه. من الجيد أن يكون التوت صغيرًا، ولكن إذا كان التوت كبيرًا، فيمكن تقطيعه إلى النصف.

يغطى التوت بالسكر ويترك لمدة 4 أو حتى 6 ساعات. خلال هذا الوقت، ستفرز الفراولة العصير. ضعي المقلاة مع التوت على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. من لحظة الغليان، يتم غلي الفراولة لمدة خمس دقائق. وفي الوقت نفسه، تتم إزالة الرغوة باستمرار. بعد ذلك تُرفع المقلاة عن النار، وبعد أن تبرد قليلاً تُغطى بقطعة قماش نظيفة. دع المربى يبرد تماما. سيستغرق هذا 10 ساعات.

أعد المربى للطهي. من الغليان، طهي الطعام لمدة خمس دقائق، وإزالة الرغوة. تبرد حتى تبرد تماماً. بعد غليان التوت لمدة خمس دقائق للمرة الثالثة، ضع المربى النهائي جانبًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة.

مربى الفراولة - وصفة 2

يجب وضع التوت المغسول جيدًا في طبقات في وعاء من المينا. يجب رش كل طبقة بالسكر. ستكون هناك حاجة إلى السكر بمعدل 1.2 كجم لكل كيلوغرام من التوت. الآن يجب وضع وعاء التوت في مكان بارد لمدة أربع إلى ست ساعات. دع الفراولة تعطي العصير. يجب طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، تأكد من إزالة الرغوة ورج محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحترق المربى. طهي حتى الانتهاء دفعة واحدة.

مربى الفراولة - وصفة 3

الجزء المقدر هو 1 كجم من السكر، 1 كجم من التوت، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪ وقليل من الملح. توضع جميع المكونات على الفور في قدر. بمجرد أن تبدأ الفراولة في إنتاج العصير، ابدأ في الطهي. يُغلى المربى تدريجيًا حتى يغلي بقوة. إذا كان لديك مقياس حرارة الحلوى، يمكنك التحقق من درجة الحرارة. ينبغي أن يكون 105 درجة. طهي حتى الانتهاء. بعد وضع المربى في مرطبانات معقمة (1 سم من حافة الجرة!) وإغلاقها بأغطية معقمة، يتم تعقيم مرطبانات المربى مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

مربى الفراولة - وصفة 4

تساعد طريقة طبخ مربى الفراولة هذه في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في التوت. يطلق عليها "خمس دقائق" وهي بسيطة جدًا. لتحضير المربى، لا تأخذ أكثر من 2 كجم من التوت. تحتاج إلى 1.5 مرة أكثر من السكر. لكل 1 كجم من السكر، خذ كوبًا واحدًا من الماء. يتم غلي الشراب فيه عموم الميناعلى نار عالية. تتم إزالة الرغوة الناتجة. أضف التوت إلى الشراب المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى التحريك بعناية. أطفئ الغاز وقم بتغطية المقلاة حتى تبرد بشكل أبطأ. يوضع المربى المبرد في مرطبانات ويتم ربط الرقبة بالورق. يمكنك استخدام أغطية النايلون.

من المهم معرفة متى يكون المربى جاهزًا. للقيام بذلك، يمكنك وضع عدة لوحات صغيرة في الثلاجة. ضعي ملعقة من المربى على أحد الأطباق. انتظر قليلا. مرر إصبعك على سطح المربى. إذا تجعد السطح، يكون المربى جاهزًا.

خيار آخر: قم بتقطير المربى على الظفر إبهامالأيدي. إذا لم تنتشر القطرة، يكون المربى جاهزًا.
عصير الليمون أو الخل المضاف إلى المربى سيساعد على زيادة سماكته ويمنعه من أن يصبح متخمًا للغاية.
قطعة صغيرة ستساعد في تقليل حجم الرغوة سمنةتضاف في نهاية الطهي.

إذا عاد الغطاء الموجود على الجرة بعد التبريد، فهذا يعني أن الجرة ليست محكمة الغلق. يجب تخزينه في الثلاجة واستخدامه خلال الشهر التالي.

ضع باقي المربى في مكان بارد ومظلم.

اليوم في قسم "الاستعدادات الشتوية" - طريقة عمل مربى الفراولة. أخيرًا، جاء الصيف الذي طال انتظاره، ومعه الاستعدادات للفواكه والتوت والخضروات لفصل الشتاء.

واحدة من أولى أنواع التوت التي تظهر في أحواض حديقتنا هي الفراولة، والتي تسمى أيضًا "فيكتوريا"، وهي في مكان ما فراولة الحديقة.

أيًا كان ما تسميه، فإن هذا التوت الجميل واللذيذ والحلو والعطري يمنحنا متعة لا تصدق.

إنه طازج، وطعمه جيد، يمكنك تناوله مع الشاي أو الحليب، وخبز الفطائر الحلوة وكعك الجبن، وصنع الكوكتيلات والكومبوت، وجميع أنواع الحلويات.

يمكن أيضًا تحضيره للتخزين طويل الأمد - تجميده طازجًا وصنع المعلبات والمربيات وصنع الكومبوت.

وفي فصل الشتاء، من الجيد جدًا فتح جرة من المربى السميك العطري مع التوت الكامل للشاي، ويمكنك أيضًا خبز كعك الجبن.

واليوم سألفت انتباهكم إلى عدة وصفات حول كيفية صنع مربى الفراولة

بادئ ذي بدء، دعونا نلقي نظرة على عملية مهمة للغاية مثل تحضير التوت للمعالجة، فهي نفسها تقريبًا، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها.

تحضير الفراولة للمربى

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز التوت - يجب أن تكون ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، دون براميل فاسدة والحجم المطلوب، ولكن هذا ليس مهما

1. اغسله جيدًا ماء باردمن البقع المختلفة والحشرات المحتملة

2. ضعيها في مصفاة ويمكنك شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري واترك الماء يصفى

3. استلقي منشفة مطبخلندعه يجف

4. بعد ذلك، قم بفصل الكأسية عن التوت، التوت الكبيريمكنك قصها، لكن ليس عليك القيام بذلك

5. فيكتوريا جاهزة للمعالجة في المربى

مربى الفراولة مثل مربى الجدة، سميك، من التوت إلى التوت

للتحضير تحتاج:

• الفراولة - لكل 1 كجم. التوت المحضر
• حبيبات السكر - 600 غرام.
• حامض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة أو عصير نصف ليمونة

تحضير:

1. ضعيها في طبقات - جزء من التوت ورشيها بالسكر وهكذا لجميع الطبقات اللاحقة

2. نسكب السكر المتبقي في الأعلى ونسويه ونغطيه بغطاء ونتركه لمدة 8 - 12 ساعة حتى يعطي فيكتوريا العصير

3. هذا هو الشكل – سيبقى القليل من السكر في الأعلى، وسيظهر العصير في الأسفل

4. انقل التوت بعناية إلى طبق منفصل

5. سيكون هناك عصير في وعاءك والكثير من السكر غير المذاب.

6. ضعي الوعاء على نار عالية وابدئي في طهي المربى مع التحريك ليذوب كل السكر.

7. اتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي أي رغوة باستخدام ملعقة واطبخيه لمدة 5 – 8 دقائق

8. ضعي الفراولة في الشراب المغلي

9. بحذر شديد حتى لا يسحق التوت مع التحريك باستمرار حتى يغلي على نار عالية

10. بمجرد أن يغلي المربى، أطفئي الموقد، ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركيه ليبرد لمدة 6 - 8 ساعات.

11. ضعي المربى المبرد تمامًا على نار عالية واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم أخرجيه واتركيه يبرد مرة أخرى، يجب تكرار هذه العملية 1-2 مرات أخرى، ويخرج كل التوت كاملاً، ولم يتم طهيه أكثر من اللازم

12. الآن أنت بحاجة إلى غليها إلى السماكة المطلوبة، ولمنع تحولها إلى سكرية، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، أو 1/8 ملعقة صغيرة، إلى 1 لتر من المربى الجاهز. حمض الستريك، مخفف بكمية قليلة من الماء

13. الرهان على نار بطيئةاتركه حتى يغلي، إذا ظهرت رغوة، قم بإزالته واطهيه حتى يصل إلى السمك المطلوب، حوالي 10 - 15 دقيقة

14. أثناء طهي المربى، قم بتعقيم البرطمانات

15. يمكنك التأكد من سمك المربى بوضعه على طبق بارد، إذا لم ينتشر، يكون المربى جاهزاً

16. إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر سمكًا، قم بطهيه لفترة أطول

17. اسكبي المربى الساخن في البرطمانات وأغلقي الأغطية.

18. اقلبها واتركها تبرد

19. اتضح أنه حلو ولزج مع التوت الكامل ورائحة للغاية

استمتع بالشاي الخاص بك!

تحضير التوت كما هو موضح أعلاه

نحن نحتاج:

• بيري - لكل 1 كجم. التوت المحضر
• حبيبات السكر - 700 غرام.

تحضير:

1. أضف السكر إلى التوت، واخلطه بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركه لمدة 2-3 ساعات.

2. ضعي وعاء التوت على نار عالية واتركيه حتى يغلي

3. بعد الغليان النشط، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 5 دقائق

4. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة ويُلف الأغطية.

المربى جاهز، قم بتخزينه مكان رائع

مربى الفراولة بدون غليان التوت

ضروري:

• الفراولة - 2 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• الماء - 0.5 كوب ماء

تحضير:

1. تحضير التوت، وسكبه في وعاء عميق
2. في وعاء منفصل، اخلطي السكر مع الماء وعلى نار متوسطة مع التحريك حتى الغليان واطهي الشراب السميك لمدة 5 - 7 دقائق.
3. نسكب الشراب الساخن فوق التوت، ونتركه ليبرد تمامًا.
4. سيصبح الشراب أرق عندما يتخلى التوت عن بعض عصيره.
5. صفي الشراب من خلال منخل واغليه مرة أخرى لمدة 5 - 7 دقائق
6. اسكبي الشراب المغلي فوق الفراولة مرة أخرى واتركيه ليبرد، كرري ذلك. هذا الإجراءمرة أخرى
7. إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر سمكًا، استخدم المزيد من السكر أو قم بغلي الشراب لفترة أطول
8. بعد الإجراء الثالث، ضعها في مرطبانات معقمة مُجهزة، واملأها بالشراب الساخن، ثم لف الأغطية وغطيها ببطانية، واتركها تبرد ببطء
9. يتم الحصول على المربى المحضر بهذه الطريقة بلون غني جميل ورائحة عطرية.

مربى الفراولة بدون طبخ لفصل الشتاء (الفراولة المهروسة بالسكر)

تحضير التوت للمعالجة

بحاجة ل:

• بيري – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

تحضير:

1. باستخدام خلاط غاطس، هريس جميع التوت

2. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب السكر تماماً

3. اتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة

4. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بالأغطية ثم ضعيها في الثلاجة

من التحقق تجريبيا- سيكون الأمر أسهل وأسرع إذا قمت بسكب كل من التوت والسكر في الخلاط وطحنهما فيه، ويمكنك سكبهما في أوعية طعام بلاستيكية ذات أغطية محكمة.

في مثل هذه الحاوية، يمكن تخزين المربى في البرد، فهو لا يتجمد عمليا

مربى الفراولة بالفيديو الفرنسي

قم بإزالة الفاسد. إذا كنت ترغب في صنع المربى من التوت الكامل، فاختر فواكه جميلة وكثيفة وغير ناضجة. التوت المكدوم ليس جميلًا جدًا ومناسبًا للمربى ذو الاتساق الموحد.

تحتاج إلى غسل الفراولة بعناية شديدة، لأنها يمكن أن تتجعد وتصبح طرية للغاية. ينصح البعض بعدم غسلها على الإطلاق، ولكن ببساطة امسح كل حبة بمنشفة مبللة. إذا كانت الفراولة متسخة جدًا، ضعيها في وعاء من الماء وحركيها بلطف بيديك بشكل دوري. بعد 15-20 دقيقة، سوف يستقر الرمل والأوساخ في القاع. بعد غسل الفراولة، انقليها إلى منشفة ورقية حتى تجف.

يجب إزالة السيقان فقط من التوت الجاف والنظيف. خلاف ذلك، ستفقد الفراولة بعض عصيرها، ولن يكون المربى كثير العصير ولذيذ.

لتنويع طعم المربى يمكنك إضافة البهارات إليه مثل القرفة أو الفانيليا أو الهيل، بالإضافة إلى الأعشاب العطرية مثل النعناع أو الهيل. يمكنك إضافتها في النهاية أو في بداية الطهي. في الحالة الثانية، ستكون رائحة التوابل والأعشاب أكثر وضوحا.

تحضير المربى في عبوات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. حاوية المينا مناسبة أيضًا، ولكن بشرط عدم وجود رقائق عليها. يمكنك استخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوم، ولكن فقط إذا تم طهي المربى في خطوة واحدة ونقلها على الفور إلى حاوية أخرى. إذا تم طهيه على عدة دفعات وتبريده في نفس الحاوية التي تم طهيه فيها، فلن يعمل الألومنيوم. يمكن أن يتأكسد ويفسد طعم المربى.

قم بإزالة الرغوة أثناء الطهي. إذا تركته، فسيتم تخزين المربى النهائي بشكل أقل. بالإضافة إلى ذلك، بدون رغوة، سيكون أكثر شفافية ولذيذة وعطرية.

8 وصفات مربى الفراولة

olhaafanasieva/Depositphotos.com

يسمى المربى بذلك لأنه بعد الغليان يتم طهيه لمدة خمس دقائق فقط، ولكن على عدة دفعات. يصبح الشراب سائلاً ويبقى التوت كاملاً وجميلاً.

مكونات

• 1 كجم من الفراولة
• 1 كيلو سكر.

تحضير

ضعي نصف كمية الفراولة في قدر وأضيفي إليها نصف كمية السكر. ضعي فوقها الفراولة المتبقية ورشيها بالسكر المتبقي. اتركيه لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يفرز التوت العصير.

ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. أثناء الطهي، ستفرز الفراولة المزيد من العصير. اطهي المربى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُبرد. بعد ذلك، كرر الطهي مرة أخرى.

بواسطة وصفة تقليديةيجب طهي المربى لمدة خمس دقائق ثلاث مرات. ولكن يمكنك القيام بذلك عدة مرات إذا كنت تريد أن يصبح الشراب أكثر سمكًا.

youtube.com

يتم تحضير هذا المربى في خطوة واحدة. في هذه العملية، يغلي التوت ويصبح أغمق، والحلوى نفسها أكثر تجانسا.

مكونات

• 1 كجم من الفراولة
• 1 كيلو سكر.

تحضير

نرش الفراولة بالسكر ونضعها على نار خفيفة. بعد حوالي 15 دقيقة، سوف يفرز التوت العصير. اطبخ المربى لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. عندما يكون المربى ساخنًا، يصبح سائلًا، ولكن بعد التبريد يصبح سميكًا.

nakormi.com

هذه الحلوى عطرية بشكل لا يصدق، وطعم الموز الحلو يبرز حموضة الفراولة الخفيفة.

مكونات

• 500 غرام من الفراولة
• 3 موز
• 100 مل ماء
• 300 جرام سكر.

تحضير

قطعي الفراولة إلى أرباع وإلى دوائر. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونحركه حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يطهى لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.

يُرفع الشراب الحلو عن النار ويُضاف الموز والفراولة ويُقلب. يقلب بلطف ويترك ليبرد. بعد ذلك، يُغلى المربى على نار خفيفة، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُبرد مرة أخرى.

كرر الطهي 3-5 مرات أخرى، حسب سمك المربى المطلوب. كلما طهيت أكثر، أصبح الشراب أكثر سمكًا.

Eatsmarter.com

مربى حلو ولكن ليس متكتلًا وطعمًا حارًا.

مكونات

• 800 جرام فراولة
• 400 غرام سكر
• 2 برتقالة.

تحضير

يمكن ترك التوت كاملاً أو مقطعًا إلى أرباع. ضعيها في قدر وأضيفي السكر واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة.

prigotovit.info

تبين أن المربى لذيذ جدًا، وطريقة الطهي لمدة خمس دقائق تحافظ على التوت سليمًا.

مكونات

• 800 جرام كرز
• 1 كجم من الفراولة
• 500 جرام سكر.

تحضير

إزالة الحفر من الكرز. ضعي الفراولة والكرز في قدر وأضيفي السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُبرد قليلاً. ثم كرري الطهي بنفس الطريقة مرتين أخريين.

Eatsmarter.com

المشمش والفراولة يكملان بعضهما البعض بشكل جيد. حتى لا يفقد المشمش شكله، اختر الفاكهة ذات اللب الكثيف.

مكونات

• 500 غرام من الفراولة
• 500 جرام مشمش
• 300 مل ماء
• 1 كيلو سكر.

تحضير

يقشر المشمش ويقطع إلى أرباع. أضف الفراولة الكاملة إليهم. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونحركه حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يطهى لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر.

يُسكب الشراب الناتج فوق المشمش والفراولة ويترك لعدة ساعات. ثم يُغلى المربى على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

youtube.com

ستوفر عليك هذه الطريقة الوقت والجهد، حيث لن تضطر إلى ضبط درجة الحرارة، كما يحدث عند الطهي على الموقد. ببساطة ضع جميع المكونات في الطباخ البطيء. لن يختلف طعم المربى عن المذاق الكلاسيكي.

مكونات

• 1 كجم من الفراولة
• 1 كيلو سكر.

تحضير

يمكن ترك الفراولة كاملة أو مقطعة إلى أرباع. ضعه في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر. يمكنك هرس التوت قليلًا باستخدام الهراسة إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر تجانسًا. اضبط وضع "الحساء" واطهي الطعام مع فتح الغطاء لمدة ساعة واحدة.

youtube.com

هذا المربى يسمى الخام. يمكنك تناولها على الفور أو في أكياس بلاستيكية والاستمتاع بالفراولة الطازجة تقريبًا في الشتاء.

مكونات

• 1 كجم من الفراولة
• 700-800 جرام سكر.

تحضير

أضف السكر إلى التوت واهرسه باستخدام الهراسة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لهذا الغرض. من الأفضل عدم هرس التوت بل ترك قطع صغيرة. هذا سيجعل المربى يبدو أكثر إثارة للاهتمام. اتركه لعدة ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.

ربما لا يوجد شخص واحد لا يحب الفراولة. هذا التوت الأول والمشرق والعطري يرضي العين دائمًا. وعندما تتباهى على الطاولة، فهي دائمًا ترفع الحالة المزاجية.

إنه ليس مصدرًا غنيًا للفيتامينات فحسب، بل إنه أيضًا طعام شهي حقيقي. ولكن لسوء الحظ، حياتها ليست طويلة جدا. على الأكثر، يمكنك الاستمتاع بوجوده على الطاولة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. ثم انتظر مرة أخرى لمدة عام كامل.

لكن ليس عليك الانتظار، أليس كذلك؟ يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء. وهناك العديد من الطرق للقيام بذلك - يمكنك تجميده وصنع كومبوت منه وبالطبع طهي طعام شهي عطري.

هناك أيضًا العديد من الوصفات والأساليب لمثل هذه الأطباق الشهية اليوم. هذه هي ما يسمى الخيارات الكلاسيكية، بما في ذلك الطريقة الشائعة اليوم مثل طريقة الخمس دقائق، والتي كانت العديد من ربات البيوت يستعدن لها لسنوات عديدة. ويمررون الوصفة من الأم إلى ابنتها، وهكذا.

والآن مع ظهوره في كل منزل الأجهزة المنزليةبدأوا في الطهي في طباخ بطيء، أو بدون طهي على الإطلاق. قم بتخزينه في الفريزر. هم أيضا توصلوا إلى الوصفات الأصليةعلى سبيل المثال مع الجيلاتين. وكل ذلك من أجل إرضاء أفراد أسرتك المحبوبين.

اليوم نقوم بإعداده من الفراولة، ولكن بشكل افتراضي، نحن نفهم أننا جميعا نستخدم بلد فيكتوريا لهذه الأغراض. بعد كل شيء، هو في الأساس ما ينمو في أسرتنا. إنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل ولا تتجمد في الشتاء كما أنها أحلى طعمًا. ولهذا السبب يحبها البستانيون كثيرًا.

ويمكن قطف الفراولة الحقيقية في الغابة أو في قطع الغابات. يوجد أيضًا الكثير منها على سفوح التلال المشمسة. على الرغم من أنها صغيرة جدًا مقارنة بفيكتوريا، إلا أنها أكثر عطرية. على الرغم من أنه يزرع أيضًا البيوت الصيفية. تقوم والدتي على وجه التحديد بزراعة سريرين من الفراولة لصنع المربى. إنها تعتقد أنها ألذ وأكثر عطرية.

بشكل عام، وفقا لوصفات اليوم، يمكنك تحضير الفراولة وفيكتوريا وحتى الفراولة البرية. جميعها مرتبطة ببعضها البعض، وتختلف في الحجم والطعم والرائحة. وتكنولوجيا الطبخ هي نفسها للجميع.

اذا هيا بنا نبدأ.

هذه وصفة بسيطة جدًا يستخدمها الكثير من الناس. واليوم سوف نطبخ أيضًا. لتحضيره، نحتاج إلى مكونين فقط - الفراولة والسكر. وبالطبع الرغبة والمزاج الجيد.

سنحتاج إلى:

• الفراولة (فيكتوريا) – 1 كجم
• السكر - 650 - 700 غرام

يمكن أن يكون عدد الفراولة أي. في هذه الحالة، يجب عليك تغيير كمية السكر بشكل متناسب. كما أن كميته قد تختلف قليلاً حسب حلاوة التوت. إذا كان التوت حلوًا، فإن 650 جرامًا يكفي.

هناك وصفات يتم فيها إضافة 1 كجم من السكر إلى 1 كجم من التوت، يمكنك طهيها بهذه الطريقة خاصة لمن يحبونها أكثر حلاوة. وفي الوصفات التالية سوف نستخدم هذه النسب أيضًا.

تحضير:

1. ضعي الفراولة في وعاء، واسكبي الماء عليها لمدة 1-2 دقيقة ثم اشطفيها بيديك. ثم ضعي كمية صغيرة في مصفاة واشطفيها مرة أخرى بالماء، ثم ضعيها في وعاء به ماء. ثم قم بإزالة الساق عن طريق سحبها بلطف ولفها قليلاً. حاول ألا تسحق التوت.

لا ينصح بإزالة الساق أولاً ثم غسل التوت حتى لا يتسرب العصير منه.

2. ثم صفي الماء وضعي دفعة جديدة من التوت في وعاء واشطفيها مرة أخرى. وهكذا حتى ينتهي كل شيء. ومن الأفضل غسله وتنظيفه على دفعات صغيرة.

3. ضعي الفراولة المقشرة (فيكتوريا) في قدر أو حوض ستطبخين فيه. من الأفضل أن نخلطه مع السكر. للقيام بذلك، صب القليل من السكر في الحوض، مثل وسادة صغيرة. ونضع عليها الطبقة الأولى من التوت الذي يتم رشه بدوره بطبقة من السكر. وما إلى ذلك وهلم جرا.

4. الآن أنت بحاجة إلى تركه لعدة ساعات، وربما حتى بين عشية وضحاها. لا بأس إذا بقي في درجة حرارة الغرفة. يجب على فيكتوريا إطلاق العصير، وفي كمية كافية. لكن إذا كان الجو حاراً جداً، ضعيه في الثلاجة.

الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو تغطية الحاوية بمنشفة. بحيث لا يدخل أي شيء عن طريق الخطأ إلى المحتويات.

يمكنك معرفة ما إذا كان قد تم إطلاق ما يكفي من العصير عن طريق إمالة الحاوية قليلاً. علاوة على ذلك، قد لا يزال هناك كمية كافية من السكر في الأعلى، ولكن تم بالفعل تشكيل الكثير من العصير في الأسفل. وإذا كان الأمر كذلك، فقد حان الوقت لبدء الطهي.

5. ضعي وعاء التوت على نار متوسطة وابدأي بالتسخين. خلال هذه العملية، سيتم تشكيل المزيد من العصير وسرعان ما سيغطي جميع التوت. وهذا جيد، فهذا يعني أنهم سوف يتحولون إلى العصير.

وفي هذه المرحلة هناك طريقتان

• الأول هو طهي الطعام على الفور حتى ينضج. لكن في هذه الحالة سنكسب الوقت، لكننا سنخسر لون مشرقالتوت
• والثاني هو الطهي على عدة مراحل. وفي هذه الحالة، سوف نحتفظ باللون الزاهي لكل من الشراب والفراولة. بالإضافة إلى ذلك، ستكون جميع الثمار سليمة، وهو ما يسمى "التوت إلى التوت".

وفي هذه الحالة أختار الخيار الثاني. سأصف الأول في الوصفة التالية.

6. في مرحلة ما من التسخين، ستبدأ الرغوة البيضاء في الظهور، وسوف تحتاج إلى إزالتها بعناية باستخدام ملعقة خشبية. استخدمه لخفض التوت بعناية في الشراب حتى يتم تشبعه بشكل أفضل بشراب السكر. وقد ظهرت بالفعل بكل مجدها - مشرقة ولذيذة وغنية. يبدو الأمر كما لو أننا نغسل التوت فيه وننتظر حتى يغلي الشراب. وذلك عندما تحتاج إلى إيقاف تشغيله.

ميز بين الوقت الذي يغلي فيه للتو والوقت الذي يغلي فيه بالفعل. عند الغليان تظهر على السطح "فقاعات" نشطة، وعند الغليان تظهر فقاعات مفردة وضعيفة.

بعد إطفاء النار، "اشتري" الفراولة أكثر قليلاً، ثم اغمسها في شراب السكر باستخدام ملعقة.

7. أخرج الحوض إلى مكان منعزل واتركه لينقع لمدة 8 - 10 ساعات.

اسأل لماذا في مكان منعزل؟! لا، لا أعتقد أن هذا سيجعل طعمه أفضل. لقد واجهت مثل هذه الحالة عندما تركت الحوض مفتوحًا طاولة المطبخ. يبدو أن قطتي كانت تحب الرائحة المنبعثة من الحوض، أو أن الفضول لعب الدور الرئيسي، بشكل عام، قفز عليها، وعلقها بمخالبه وطرحها على نفسه.

انطلق شراب التوت في كل الاتجاهات حتى السقف، وفي النهاية انسكب في بقعة حمراء كبيرة في جميع أنحاء السجادة الجديدة التي تم شراؤها مؤخرًا.

تجمدت القطة في البداية لثانية واحدة، ثم بدأت تندفع كالمجنون حول المنزل، وتقفز على الأرائك والأسرة والكراسي... بشكل عام، على كل ما جاء في الطريق.

من الجيد أن المربى قد برد ولم يعد ساخنًا جدًا.

وينبغي أن يقال أيضًا أن هذا كان علاجًا للكرز منزوع البذور. وقبل ذلك، قمت بإخراج هذه العظام نفسها لمدة 4 ساعات، أو حتى أكثر!

وغني عن القول أنه كان لا بد من إعداده مرة أخرى، وكان لا بد من تغيير السجادة، وكان لا بد من غسل جميع الأرائك والكراسي، وكان لا بد من تجديد المطبخ. حسنًا، أولاً، اهدأ وقم بتحميم القطة...

ومنذ ذلك الحين، أضع الحوض بمحتوياته دائمًا في مكان منعزل.

8. بعد نقع التوت وتشبعه بالشراب، ضعي الوعاء على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. نقوم أيضًا بإزالة الرغوة. وهكذا، كرر العملية برمتها 3-4 مرات.

كل شيء، في كل شيء، قد يستغرق يومين كاملين وليلة واحدة. يرش السكر طوال الليل ويترك لينقع حتى يتشكل العصير.

قم بتدفئته في الصباح واتركه حتى المساء. ثم في اليوم التالي نقوم بتدفئته مرة أخرى في الصباح والمساء. وهذا أربع مرات فقط.

خلال عملية الطهي بأكملها، لا يتغير لون الشراب عمليا. يظل مشرقًا وعصيرًا وغنيًا. ومن الواضح أن جميع أنواع التوت ظلت سليمة وسليمة. الجمال، وهذا كل شيء!

9. والخطوة التالية هي صب طعامنا الشهي في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية معقمة وربطه. نظرًا لعدم وجود الكثير من السكر في الشراب، يجب إغلاق المربى بإحكام. بهذه الطريقة سيتم تخزينه بشكل أفضل ولن يفقد لونه.

ليس من الضروري تعقيمه، لكن يجب سكبه فقط في مرطبانات وهو ساخن.

يجب أن يقال أنه بينما يكون ساخنًا، فهو سائل، ثم يبرد وينقع ويصبح أكثر سمكًا. ولكن إذا كنت تريد أن يكون أكثر سمكا، أضف البكتين إليه أثناء الطهي.

حاول أيضًا وضع المزيد من التوت في البرطمانات، وبعد ذلك فقط قم بإضافة القدر الذي تريده من الشراب. وإذا كان هناك شراب زائد، فيمكن أيضا سكبه في البنوك المعقمة وإغلاق الأغطية. ستحتاج إليها بعد ذلك لتزيين طبقات الكيك، أو التي نحبها جميعًا كثيرًا.

سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يحبون حقًا التقاط التوت من الشراب (أنا واحد من هؤلاء الأشخاص). وفي هذا الخيار يمكنك أن تأكل التوت فقط تقريبًا.

10. اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الأغطية. غطيها ببطانية أو منشفة سميكة كبيرة واتركيها حتى تبرد تمامًا.

11. ثم اقلبيها واحفظيها في مكان بارد ومظلم.

لقد قمت بطهي 2.5 كجم من فيكتوريا و 1.5 كجم من السكر. ومن هذا المبلغ حصلت على 5 عبوات نصف لتر.

في الشتاء، افتح الجرة وتناولها مع الشاي. تبين أن المربى جميل ومشرق ولذيذ جدًا. إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام!

طعام شهي سميك ولذيذ "Berry to Berry"

إذا لم يكن لديك وقت فراغ، فلن تضطر إلى قضاء يومين في الطهي. يمكنك ببساطة طهيه على الفور حتى ينضج. تعتبر هذه الطريقة كلاسيكية بشكل عام وغالبًا ما تستخدمها ربات البيوت.

في هذه الحالة، لن يكون اللون مشرقًا كما في الوصفة الأولى، لكن المنتج النهائي سيكون سميكًا وبه توت سليم. أي بالطريقة التي أردناها.

سوف يصبح سميكًا جدًا، ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة البكتين أثناء الطهي، وسيكون سميكًا جدًا. لا أفعل هذا، أفضل طهيه دون أي إضافات إضافية.

سنحتاج إلى:

• فيكتوريا – 1 كجم
• سكر - 1 كجم

تحضير:

1. صب الماء على التوت لبضع دقائق، ثم صفيه، وإذا لزم الأمر، اشطفه مرة أخرى باستخدام مصفاة.

ثم قم بإزالة الجذع عن طريق إمساكه بأصابعك وتقليب التوت. إذا كان قاسياً، والأفضل أن نلتقطه ليبقى سليماً، ثم نقطع الساق بالسكين.

لا تحتفظ بالتوت في الماء لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله مائيًا.

2. اغسلها على دفعات صغيرة وضعها في الوعاء الذي ستطبخ فيه.

3. أثناء توزيعها رشيها بالسكر. لن نخلطها لاحقًا، لذا من الأفضل سكب فيكتوريا في طبقات.

عادة ما يستخدم السكر بنسبة واحد إلى واحد. وهذا يعني أن فيكتوريا بقدر ما يوجد سكر. هذا هو المعيار. ولكن هناك أيضا استثناءات. لذلك، إذا كان التوت حامضًا جدًا، فيمكنك إضافة السكر حتى بمقدار 100 أو حتى مائتي جرام.

4. غطيها بمنشفة واتركيها لتنقع. يجب أن يطلق التوت العصير. قد يستغرق ذلك من 2 إلى 8 ساعات، اعتمادًا على تنوع وحجم ودرجة نضج فيكتوريا.

إذا كان هناك القليل من العصير بعد 4 ساعات من الوقوف، فضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في الثلاجة واتركها لبعض الوقت. في هذه الحالة، يمكنك ترك الأمر طوال الليل.

أو يمكنك تسريع العملية ووضع الحاوية على نار خفيفة جدًا لتدفئة المحتويات قليلاً. لكن الشيء الرئيسي هو أن السكر المتراكم في القاع لا يحترق. عندما ترى أن العصير قد تم إطلاقه بشكل كافٍ وأن السكر الموجود في الأسفل قد ذاب، يمكنك رفع الحرارة إلى متوسطة.

5. للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من العصير، يمكنك ببساطة قلب الحاوية قليلاً على جانبها. وإذا تشكلت بكميات كافية ظهرت فوق التوت. على الرغم من أنه قد لا تزال هناك طبقة من السكر في الأعلى.

6. في هذه الحالة، حان الوقت لوضع الحاوية على النار. في البداية، فليكن صغيرًا جدًا، بل أود أن أقول الحد الأدنى، حتى لا يحترق السكر ويذوب تمامًا. ثم يمكنك إضافته إلى الوسط حتى يغلي الشراب بشكل أسرع.

7. بعد أن يغلي الشراب، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه حتى ينضج. بشكل دوري، "استحم" التوت مع ملعقة. ويمكن استخدامه أيضًا لخلط المحتويات بلطف.

قد يستغرق هذا حوالي 50 - 60 دقيقة.

8. يمكن التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة. إذا أسقطت قطرة من الشراب على الصحن ولم تنتشر، فهذا يعني أنه جاهز تمامًا.

هناك أيضًا طريقة التحقق هذه. اسكبي ملعقة من الشراب على طبق مسطح وارسمي خطًا على طول السطح بنفس الملعقة. إذا ظل الخط واضحًا حتى بعد مرور بعض الوقت ولم يملأه الشراب، فكل شيء جاهز.

في السابق، كنا نسقط قطرة من الشراب على ظفرنا، وإذا لم تستنزف عندما نقوم بإمالتها، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإطفاء الحرارة.

9. قم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا، ثم اسكب المربى الساخن فيها ثم قم بربط الأغطية. اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة كبيرة. يترك حتى يبرد تماماً.

ثم اقلبه إلى وضعه الطبيعي وضعه في مكان بارد ومظلم.

10. افتح في الشتاء وتناول الطعام بسرور!

يمكنك ببساطة تناول هذه الحلوى اللذيذة مع الشاي الساخن، أو يمكنك تقديمها مع أو.

مربى سميك "خمس دقائق" مع التوت الكامل

هناك عدة خيارات لإعداد هذه الطريقة. يوفر أحدهم نفس التنفيذ تقريبًا كما كان لدينا في الوصفة الأولى.

أي أن التوت يرش بالسكر ثم عليك الانتظار حتى يظهر العصير. وبعد ذلك فقط نطبخ ثلاث أو أربع مرات لمدة 5 دقائق. بين الطهي ننتظر 10-12 ساعة، أو حتى أكثر، مما يسمح للتوت بأن يبرد وينقع جيدًا في الشراب.

هناك عدة قواعد لهذا التحضير:

• يجب أن يكون التوت ناضجًا وغير تالف.

• طهي على دفعات صغيرة. يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 1 كجم من التوت في المرة الواحدة، أو حتى أفضل قليلاً. هذا كافي طريقة سريعةومن المهم جدًا تحقيق تسخين سريع وموحد للتوت. ولا يمكن القيام بذلك إلا عندما يكون هناك عدد قليل منهم.
• قياس كمية المكونات ليس بالكيلوغرام، ولكن في الحاويات. أي إذا كنت تستخدم وعاء كقياس، فستحتاج إلى وعاء من الفراولة ووعاء من السكر.

سنحتاج إلى:

• وعاء من الفراولة
• وعاء من السكر
• ماء - 100 مل

تحضير:

1. اشطف التوت واسكبه ماء بارد. اتركه لفترة من الوقت، ولكن ليس أكثر من دقيقتين، ثم قم بإزالة الساق بعناية. ضعي التوت على طبق لتصريف الماء الزائد.

2. نقوم بتحضير المربى باستخدام شراب السكر المُجهز مسبقاً. ونحن بحاجة إلى التعامل مع هذه القضية بعناية فائقة.

صب السكر في وعاء واملأه بالماء. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة سميكة القاع لإنشاء ذلك درجة حرارة عاليةولا تحرق السكر.

3. اخلطي السكر مع الماء. لدينا القليل من الماء، وبالطبع لن يبدأ بالذوبان في الماء، لكنه سيمتص الرطوبة وسيكون من الأسهل إذابته لاحقًا.

كان من الممكن إضافة المزيد من الماء(هناك وصفات يتم فيها إضافة 500 و 600 مل من الماء)، فسيكون من الأسهل تحضير الشراب. ولكن في هذه الحالة، سيحتوي المنتج النهائي على سائل أكثر من التوت. لذلك، نسكب القليل من الماء ونراقب بعناية أن كل شيء يسير كما ينبغي.

4. ضع وعاء السكر على نار متوسطة أو منخفضة، وسلح نفسك بملعقة خشبية مقدمًا، مع التحريك المستمر، ابدأ في إذابته. في البداية سيكون سميكًا جدًا وخيطيًا. في هذه المرحلة، تحتاج إلى مزجها بعناية خاصة حتى لا تحترق. ولكن تدريجياً سوف يصبح أرق، وفي النهاية سيبدو بهذا الشكل.

هذه لحظة مهمة جدا. إذا قمت بحرق السكر، فلن يكون مناسبا للطهي اللاحق. سيتعين علينا أن نبدأ من جديد.

5. أي أنه في هذه المرحلة ليست هناك حاجة لانتظار الشراب السائل، فلن يكون الأمر كذلك، حيث يوجد الكثير من السكر وقليل جدًا من الماء. الشيء الوحيد المهم هو إذابة السكر، وهو ما فعلناه.

6. حان الوقت لوضع التوت في الشراب. ضعيها واخلطيها بعناية، ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية لذلك حتى لا تتلف الفراولة.

7. في البداية، سيتوقف الغليان، وهذا أمر مفهوم - بعد كل شيء، التوت بارد، والآن تحتاج المحتويات بأكملها إلى التسخين مرة أخرى. وبمجرد حدوث التسخين، سيبدأ التوت في إطلاق العصير، وسوف يظهر المزيد والمزيد من السائل، وسوف يذوب السكر تماما.

8. خلال هذه العملية، نقوم بتسخين الفراولة على نار خفيفة جدًا ولا نستخدم ملعقة بعد الآن. ولكي لا يلتصق السكر بالقاع وينقع التوت بالتساوي في الشراب، ما عليك سوى هز المقلاة بشكل دوري. للقيام بذلك، نأخذها من المقابض، باستخدام منشفة، ونقوم بهزها ببساطة من جانب إلى آخر، باستخدام حركات دائرية خفيفة.

سيسمح لك هذا الإجراء بتجنب سحق التوت، وسيظل كاملا وجميلا. قم بهز المقلاة كل دقيقتين، وسيتم تسخين المحتويات بالتساوي ونقعها في العصير.

9. اطهيها بهذه الطريقة حتى تغلي وتصبح جاهزة. كيفية معرفة ما إذا كان جاهزًا يمكن القيام به من خلال العلامات التالية - إذا ظهرت فقاعات على طول حواف المقلاة، فأنت بحاجة إلى هز المقلاة مرة أخرى، وتسخين التوت لمدة 5 دقائق، وهذا كل شيء - فهي جاهزة.

10. يجب أن تكون الجرار والأغطية المعقمة جاهزة لديك بالفعل. صب المنتج الساخن على الفور في الجرار، وقم بتغطيته بغطاء وثبته.

11. اقلب الغطاء وضعه تحت بطانية أو منشفة كبيرة. دعها تبرد تماما. ثم قم بالتثبيت كالمعتاد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

استمتع بتناول الطعام!

الفراولة اللذيذة بدون طبخ

على الرغم من أن طعامنا الشهي اليوم يأتي من كلمة "طبخ"، إلا أن هناك وصفة يمكنك الاستغناء عنها. أنا أعرف طريقتين من هذا القبيل. أحدها يتضمن تحضير الفراولة في عصيرها الخاص، حيث يتم وضع التوت في مرطبانات مغطاة بأغطية ومعقمة. ثم يتم ملتوية وتخزينها.

لكن في هذه الطريقة، على الرغم من أننا لا نطبخ التوت، إلا أننا نخضعه للمعالجة الحرارية باستخدام التعقيم.

لكن الطريقة الثانية تتوافق فقط مع موضوع المادة. دعونا نلقي نظرة على ذلك. علاوة على ذلك، فهو بسيط لا مثيل له.

سنحتاج إلى:

• الفراولة – 1 كجم
• سكر - 1 كجم

يمكن أن تختلف كمية السكر حسب حلاوة التوت. الحد الأدنى من السكر هو 650 جرامًا لكل 1 كجم من الفراولة والحد الأقصى 1.3 كجم لكل نفس الكيلوجرام. كيف التوت الحامضكلما زادت كمية السكر التي تحتاجها.

ولكن كقاعدة عامة، يلتزم الجميع دائمًا بنسبة واحد إلى واحد. وللتجميد يمكنك أن تأخذ أقل. ولكن هذا يعتمد مرة أخرى على طعم التوت.

تحضير:

1. ضعي التوت في مصفاة واشطفيه. ومن الأفضل القيام بذلك على دفعات صغيرة حتى يتم غسل كل الرمال دون عائق.

لهذه الطريقة، من الأفضل أن تأخذ التوت الناضج الصغير. من المرجح أن تكون مشبعة بالعصير وسيكون مذاقها أفضل من العصير الأكبر حجمًا.

2. ثم ضع التوت في وعاء واترك الماء يصفى. ثم قم بإزالة الساق.

3. نجهز الوعاء الذي سنقوم بتحضير المربى فيه. صب بعض السكر في الأسفل وضع التوت الذي تم تقشير الساق منه في الأعلى. يجب أن تحصل على طبقة كثيفة.

4. ثم نرش السكر مرة أخرى ونضع التوت المقشر مرة أخرى. وهكذا حتى ينتهي أحدهما والآخر.

5. جهزي ملعقة خشبية للخلط. ابدأ بخلط التوت برفق مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى. حاول ألا تضر بسلامتهم. كلما قمت بالخلط بعناية أكبر، كلما أصبح التوت أكثر اكتمالا.

للمرة الأولى، حرك لمدة 7-10 دقائق حتى يظهر العصير. بمجرد ظهورها بكميات كافية، ضعي الحاوية جانبًا وغطيها بمنشفة.

6. حركه مرة أخرى كل ساعة تقريبًا، وهكذا طوال اليوم. أو بالأحرى إلى حالة الاستعداد.

يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي: أثناء التحريك التالي ستلاحظ عدم وجود حبيبات سكر في الشراب. أي أنه يجب أن يذوب تمامًا!

7. يحدث أن التوت ليس كثير العصير، ويتكون العصير ببطء، مما يعني أن السكر يذوب بشكل أقل. في هذه الحالة، يمكن أن يقف وعاء التوت لمدة يومين، وبطبيعة الحال، سيحتاج إلى تقليبه بشكل دوري لمدة يومين.

إذا كان الجو حارا جدا في الشارع، فمن الأفضل في اليوم الثاني وضعها في مكان بارد حتى لا تفسد. لكن بشكل عام، نادرًا ما يحدث هذا، خاصة إذا كنت تحركين بشكل متكرر. يوجد الكثير من السكر، وهي مادة حافظة تمنع المنتج من الحموضة.

8. لكن أخيرًا، رأينا أنه لا توجد بلورات سكر في الشراب، ويمكننا تعبئة مستحضراتنا للتخزين لفصل الشتاء.

ربما خمنت بالفعل كيف سنخزن الفراولة لدينا. هذا صحيح، سنقوم بتجميده! ولهذا سنحتاج حاويات بلاستيكية. هم أشكال مختلفة، و مقاسات مختلفة، اختر حسب ذوقك.

يمكنك حتى استخدام نظارات بلاستيكيةمن تحت القشدة الحامضة، خاصة إذا قمت بحفظ الأغطية منها. أو مجرد شراء أخرى جديدة في المتجر. شرائها في الوقت الحاضر ليس بالأمر الصعب.

9. وهكذا، ضع المحتويات في حاويات وضعها فيها الفريزر. التوت الطازج اللذيذ سوف يسعدك طوال فصل الشتاء. وفي نفس الوقت يحتفظ بمعظم فيتاميناته. والسكر سيمنعهم من التجمد تماماً.

هذا مربى!

بالمناسبة، يتم تحضيره أيضًا من التوت المطحون. قم أيضًا بدمجها مع السكر وحركها لمدة يوم أو يومين حتى يذوب السكر تمامًا.

حفيدتي ببساطة تحب هذه الحلوى. أنا على استعداد لأكله دون توقف. بالطبع، إنه لذيذ جدًا!

الفراولة اللذيذة في الجيلاتين

في مؤخرابدأوا في صنع هذا النوع من المربى. إنه أشبه مربى كثيفة. لديها بعض المزايا، واسمحوا لي أن أخبركم بها.

• تبين أن المنتج سميك جدًا، وكان هذا يعتبر دائمًا ميزة رائعة لأي حلوى من هذا النوع.
• اتضح مشرقة وجميلة.
• فهو ممتاز ويبقى لفترة طويلة.

سنحتاج إلى:

• الفراولة – 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• الجيلاتين - 10 جم
• ليمون - 0.5 قطعة

تحضير:

1. اشطفي التوت جيدًا وأزيلي الجذع. دع الماء يستنزف.

2. رشي السكر على شكل طبقات في الوعاء الذي ستطبخين فيه. اتركه لبعض الوقت واترك العصير يبرز. قد يستغرق هذا 2 - 3 ساعات. يمكن رج الحاوية التي تحتوي على المحتويات أو تحريكها قليلاً لتسريع العملية.

3. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. سخنيه لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. إزالة الرغوة.

4. ارفعيه عن النار واتركيه لينقع في الشراب لمدة 6 ساعات.

5. ثم اهرسي التوت باستخدام الخلاط وسخنيه مرة أخرى لمدة 5 - 10 دقائق، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية. اتركيه لينقع مرة أخرى لمدة 6 ساعات.

6. في المرحلة الأخيرة، صب الجيلاتين مسبقًا بكمية قليلة من الماء وقم بتخفيفه حتى يصبح في حالة سائلة متجانسة.

7. اعصري عصير نصف ليمونة على المحتويات ثم ضعيها على النار.

8. عندما يغلي، اسكبي الجيلاتين في تيار رفيع. اطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

9. صب المنتج الساخن على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب الجرة وضع الجرة على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية. اتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

ثم قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

10. تناول الطعام بسرور. من اللذيذ بشكل خاص دهن هذا المربى على الخبز.

هذه الوصفة بعيدة بعض الشيء عن موضوعنا اليوم، لأننا هنا لا نستخدم التوت الكامل، بل التوت المسحوق. أنا فقط لم أحاول طهي هذا الخيار مع التوت الكامل، لذلك لا أعرف كيف سيظهر ذلك.

عندما أحاول ذلك، سأكتب وصفة مفصلة.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

يعد صنع حلوى الفراولة في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا أيضًا. واتضح أنها سميكة ولذيذة مثل الخيارات المعدة مسبقًا.

وحتى تتمكن من أخذ استراحة قصيرة من القراءة، أقدم لك مقطع فيديو. إنه يخبرنا ويظهر كل شيء، لذلك دعونا نجتمع معًا ونرى كيف يتم ذلك.

لذا، إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك تحضير حلوى الفراولة فيه بأمان. فقط لا تنس أن تفتح الغطاء في الوقت المناسب وتقليب التوت. بحيث يكون كل واحد منهم مشبعًا بالتساوي عصير لذيذوشراب السكر.

وحتى نتمكن في الشتاء من الاستمتاع بالحلوى اللذيذة والعطرية مع الشاي الساخن.

طريقة عمل مربى الفراولة السميكة (فيكتوريا) مع التوت الكامل

المربى اللذيذ يأتي من التوت اللذيذ. هذه بديهية لأي طبق، وطبقنا اليوم ليس استثناءً.

• يجب فرز جميع التوت قبل البدء في الطهي. إزالة التجاعيد والضرب، وخاصة تلك التي تعاني من العفن الفاسد. حتى لو كنت تريد قطعها. من الأفضل التخلص منها على الفور، لأنها وحدها يمكن أن تفسد المذاق الرائع للحلوى بأكملها.
• للحصاد فمن الأفضل أن تأخذ التوت متوسطة الحجم. ومن المرغوب أيضًا ألا تختلف أحجامها بشكل كبير عن بعضها البعض. من المرجح أن تنتج مثل هذه التوت العصير وتكون مشبعة بالشراب، مما يعني أنها ستكون ألذ. بالإضافة إلى ذلك، يتم تسخين هذه التوت بشكل أسرع، مما يعني أنها أقل عرضة للمعالجة الحرارية. ويتم تخزينها بشكل أفضل.

• يجب غسل التوت في عدة مياه. ينمو بالقرب من الأرض، وغالبا ما يلمسها. بالإضافة إلى أن الأمطار تترك آثارها القذرة عليها. لذلك، اشطفه أولاً في دلو أو حوض كبير، ثم على دفعات صغيرة في مصفاة.
• يمكنك غسل الفراولة في محلول الخل المخفف. يؤدي ذلك إلى تطهير التوت تمامًا، وسيساعد ذلك في الحفاظ على المكافأة بشكل أفضل وعدم "اللعب" أثناء تخزينها. خذ الخل لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة 9٪ أو خل النبيذ
• يجب غسل التوت مع الساق ثم إزالته فقط. إذا قمت بذلك بشكل مختلف، فقد تدخل البكتيريا إلى موقع الإزالة، مما قد يؤدي أيضًا إلى "لعب" المربى ورفع الغطاء.

• بالإضافة إلى ذلك، يبدأ العصير على الفور في إطلاق سراح التوت المقشر، وليس هناك حاجة لغسله.
• لا تنقع التوت في الماء لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله مائيًا.
• إذا كنت ترغب في صنع المربى من التوت الكامل، فعليك التعامل معها بحذر شديد أثناء عملية التحضير والطهي بأكملها.
• للخلط، استخدمي ملعقة أو ملعقة خشبية، فهي تتعامل مع الخلط بلطف أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على الكثير من فيتامين C، وحتى لا يتفاعل مع الملاعق المعدنية فمن الأفضل استخدام الملاعق الخشبية.
• يجب أن يتم الطهي في أحواض مصممة خصيصًا أو في أوعية سميكة الجدران مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي حتى لا يتأكسد التوت فيها.
• من الأفضل تحضير الوصفة دون وجود الماء، أي في العصير الخاص بها، أو بكمية قليلة منه.
• للقيام بذلك، يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 6 - 12 ساعة.
• أثناء عملية الطهي، من الأفضل عدم تحريك المحتويات، بل رجها قليلاً، فهذا سيساعد على منع احتراق السكر وسحق التوت.
• حاول اختيار الوصفات التي يمكن أن تقلل من وقت الطهي. كلما طالت مدة تسخين المنتج، قل عدد الفيتامينات الموجودة فيه. بالطبع، سيكون هناك طعم، ولكن إذا كانت هناك فيتامينات أيضا، فسيكون ذلك رائعا.
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. افعل ذلك مسبقًا حتى يتوفر الوقت لتصريف كل الماء.
• نسكب المربى في مرطبانات بعناية وحذر وهو ساخن، أو بالأحرى يغلي. بينما تغلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة، انقلها على الفور إلى الجرار.

• تحريفها على الفور. ثم نقلبه ونضعه تحت البطانية ونتركه يقف. حتى يبرد.
• يجب تخزين مستحضرات الشتاء في مكان مظلم للحفاظ على اللون، وفي مكان بارد للحفاظ عليها ببساطة.
• إذا خضع المربى للحد الأدنى من المعالجة الحرارية، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة.

مثل هؤلاء نصائح بسيطةحتى يصبح المربى عطريًا ولذيذًا وصحيًا ومليئًا بالفيتامينات.

تأكد من إعداده. هذه العملية تخلق الراحة في جميع أنحاء المنزل. يجب أن يكون دائمًا على الطاولة حتى يتمكن الجميع من سكب كوب من الشاي الساخن لأنفسهم في أي وقت من النهار أو الليل، ونشر الطعم السميك على الخبز والاستمتاع بالطعم على أكمل وجه.

بالعافية!

مربى الفراولة، طعام شهي حقيقي، خاصة عندما يتم صنعه في المنزل، فهو طبيعي 100%. إذا كنا نتحدث عن المربى، هناك كتلة متجانسة حيث يتم سحق التوت. كيف تصنع مربى الفراولة بحيث تكون جميع حبات التوت سليمة وغير تالفة؟ ما هو السر؟ تقنية الطبخ أو المكونات المضافة؟ ربما مجموعة مختارة من التوت؟ الأمر يستحق النظر فيه.

مربى الفراولة مع التوت الكامل

السر هنا ليس في التقنية بل في مدة الطهي. سيستغرق الأمر وقتًا وصبرًا، لكن المكافأة ستكون لذيذة وجميلة، حيث سيطفو التوت العطري.

ما سوف تحتاج:

الفراولة - 3 كجم؛
سكر – 2 كجم.

تحضير:

نعم، هناك عدد قليل من المكونات وكلها مفهومة تماما. لا يوجد مثبتات أو محليات أو حامض الستريك. فقط الفراولة والسكر فقط. ستحتاج أيضًا إلى أطباق ذات قاع سميك وعالي الجودة حتى لا يحترق التوت أثناء الطهي. يعتبر وعاء المينا التقليدي مثاليًا إذا قررت طهي الفراولة إلى الحد الأقصى.

أولاً، قم بغسل التوت وفرزه وإزالة الأوراق وجميع الفواكه التالفة والفاسدة. ثم جفف بمنشفة لتصريف السوائل الزائدة. خذ منشفة يمكن التخلص منها، لأن العصير سيبقى من التوت.

قطع كل التوت الكبير. في النصف أو في الثلثين، الشيء الرئيسي هو معادلتهم مع الباقي. نسكب كل الفراولة في الحوض أو المقلاة المُجهزة، ونضيف السكر (النصف حاليًا) ونتركها حتى تتشبع ويطلق العصير. وقت التسريب هو 4 أو 6 ساعات.

بمجرد أن يخمر، انتقل إلى الطهي. ليست هناك حاجة للتحريك، ولا حاجة لإضافة الماء أيضًا. التحريك سوف يفسد التوت. فقط قم بتشغيل النار وشاهد حتى يصبح التوت ساخنًا ويغلي. قم بإزالة أي رغوة تظهر.

بمجرد أن يغلي، أضف 400 جرام من النصف المتبقي من السكر. خففي الحرارة من متوسطة إلى منخفضة، واطهيه ببطء لمدة 7 دقائق أخرى، بحد أقصى 10 دقائق. نخرجه ونغطيه جيداً ونتركه ليبرد. وقت التسريب هو 8 أو 10 ساعات.

بعد الانتظار حتى نهاية الوقت، قم بوضعه مرة أخرى وانتظر حتى يغلي. أضف الـ 300 جرام التالية من السكر المتبقي، وانتظر 10 دقائق، واتركه يغلي. قم بتبريد المربى، ثم قم بوضعه مرة أخرى لمدة 8 ساعات، بحد أقصى 10 ساعات للنقع.

سخني النار مرة أخرى، انتظري حتى يغلي، ثم أضيفي بقية السكر، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئيه.
هام: لا يمكنك التحريك، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك هز الحوض برفق (يشبه القدر) أثناء الطهي.

اغسلي عدة برطمانات وعقميها، ثم اسكبي المربى فيها وهي ساخنة، ثم املئيها إلى الأعلى. نشمر. بعد ذلك، ضع كل الجرار مع أغطيةها لتبرد تحت بطانية أو بطانية. الجميع، تحضير لذيذجاهز في شراب طبيعي لزج. علاوة على ذلك، سوف تتحول التوت سليمة قدر الإمكان.

أسرار الطبخ ونصائح مفيدة

1. عند اختيار الفراولة، حاول العثور على الفراولة الحقيقية محلية الصنع. سوف يعطي الرائحة والذوق المطلوب ولن يحتوي على نترات أو "مواد كيميائية" أخرى. تذكر أن الفراولة محلية الصنع ليست دائمًا كبيرة وجميلة مع التوت المثالي. موسم التوت هو شهر يونيو، ومن النادر أن تظهر الفراولة الحقيقية في وقت مبكر. وبطبيعة الحال، يتمتع سكان الصيف أو مزارعي الخضروات بميزة، فهم يقطفون الفراولة الخاصة بهم، ثم يصنعون المربى. ويتعين على الباقي أن "يتصفح" السوق؛
2. اشتري عندما تخطط لطهي الطعام. ولا يُعرف متى تم قطف الفراولة، في حال فسدت بعد عدم الاحتفاظ بها في المنزل لمدة يوم؛
3. قم بإزالة الأوراق والسيقان بعناية بعد الغسيل والتجفيف، وليس قبل ذلك؛
4. فرز الفراولة المشتراة، وإزالة التوت الفاسد أو المريضة أو الفاسدة. لصنع المربى، تحتاج فقط إلى ثمار جيدة وقوية؛
5. راقب المربى طوال الوقت، وقم بإزالة كل الرغوة المتراكمة في الوقت المناسب؛
6. تذكر: بعض المواد (الأطباق) يمكن أن تتأكسد، لذلك ليست كل الأدوات مناسبة للمربى. من المثالي أن تأخذ السيراميك، لكن لا يمكنك الطهي فيه. المينا سوف تفعل.
7. للحفاظ على النزاهة، تحتاج إلى اتباع عدة طرق للطهي، فلا يمكنك الجمع بين كل شيء في واحدة طويلة، وإلا فإن التوت سوف ينهار. فترات الراحة الطويلة - الإصرار ضروري أيضًا. وقت الطهي قصير دائمًا، 5-10 دقائق (وهذا بعد الغليان)؛
8. يجب تخزين هذا المربى كالمعتاد في مكان مظلم وبارد. ليس من الضروري بناء ثلاجة. الميزانين أو المستودع، سوف يفعل القبو؛
9. تعقيم الجرار إلزامي.
10. كمية السكر تحدد بعد ذلك درجة حلاوة المربى. يمكنك ضبطه أثناء مرحلة الطهي.