باذنجان كوري سريع التحضير. الباذنجان الكوري - أشهى الوصفات الفورية

حان وقت الخريف خضروات لذيذة. يمكنك علاج نفسك بالوصفات الكورية!

تحظى الأطباق الكورية بشعبية كبيرة على طاولاتنا منذ فترة طويلة. فهي سهلة التحضير وشهية للغاية. الباذنجان الكوري هو واحد من أكثر أطباق لذيذةمن الباذنجان. سوف يحب عشاق التوابل الوصفة. الطبق مناسب لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الباذنجان الكوري لفصل الشتاء.

اليوم في المقال:

باذنجان كوري سريع التحضير

اختر الفواكه الصغيرة لهذا المستحضر لأنها... تلك الناضجة سوف يكون طعمها مرًا. قبل الطهي، قطعي الباذنجان ورشيه بالملح واتركيه لبعض الوقت لإخراج العصير الذي سيتخلص من أي مرارة زائدة. ثم اشطفيها بالماء واعصريها. بعد ذلك، قم بالطهي حسب الوصفة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 خضروات؛
• جزر - 2 خضار؛
• بصل - 2 رأس صغير؛
• فلفل حلو - 2 خضروات؛
• زيت نباتي- 5 ملاعق؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح.

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة ساعة حتى تختفي المرارة. ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قشر الجزر وقطعه إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خاصة.

نقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الجزر.

أخرج البذور من الفلفل وقسمها إلى شرائح رفيعة بالسكين.

للتتبيلة، اخلطي الزيت والخل والصلصة. تخلط جميع المكونات، الموسم، الملح.

نضعه في الثلاجة لفترة من الوقت، ونترك الطبق يبرد جيدًا ونخمره مع التحريك بشكل منتظم.

الطبق جاهز، شهية طيبة!

باذنجان مخلل نيء على الطريقة الكورية

مكونات:

• اثنين من الباذنجان
• جزرة؛
• أغصان الكرفس؛
• حبتان من البصل؛
• غصينات البقدونس؛
• الفلفل الحار؛
• الثوم حسب الذوق.

• 100 مل زيت عباد الشمس
• 50 مل من الخل
• 2 ملاعق سكر
• ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون؛
• ملح؛
• زوجان من البازلاء السوداء والبهارات.

نقطع الباذنجان إلى حلقات كبيرة ونضيف الملح.

بعد 20 دقيقة، تُسلق الخضار بالماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم تُصفى. أخيرًا، اغسلي الخضار ماء بارد.

نقطع البصل إلى نصف حلقات، والثوم إلى شرائح، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. نقوم بتمزيق أوراق البقدونس والكرفس ونغسلها. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو ثلاثة على مبشرة خاصة للطهي الجزر الكورية.

تُمزج المنتجات المحضرة في قدر وتُسكب في التتبيلة المُجهزة.

يغطى بغطاء وينقع لمدة يوم. يقلب من حين لآخر.

وبعد يوم يمكنك تقديمه.

بالعافية!

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

مكونات:

• كيلوغرامان من الباذنجان؛
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• ثلاثة بصل
• ثلاث جزرات
• رأس الثوم

• كوب من الزيت،
• 150 مل من الخل،
• 2 ملاعق كبيرة من الملح،
• 4 ملاعق سكر،
• ملعقة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون،
• ملعقة كزبرة،
• ملعقة ماء.

نقطع الباذنجان إلى أربعة أجزاء. صب 2.5 لتر من الماء في قدر وأضف الملح. بمجرد غليان الماء، قم بغلي الخضار المقطعة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالتها وتبريدها وتقطيعها.

نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل المبذور إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خاصة ونسحق الثوم المقشر بفص ثوم.

امزج جميع المكونات. تحضير التتبيلة وسكبها فوق الخضار. امزجي المكونات وضعيها في الأعلى ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 أيام.

ثم نضع الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الكورية في مرطبانات معقمة.

نقوم بالتعقيم مرة أخرى، فقط مع المحتويات، لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم نلفها ونلفها.

نحن ننتظر الشتاء ونستمتع بالباذنجان اللذيذ باللغة الكورية)

تم النشر: 29 سبتمبر 2017
منشور من طرف: FairyDawn
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

ربما يكون المطبخ الكوري هو الأكثر غموضًا وإبهارًا. وكل ذلك لأن الكوريين يعرفون كيفية إضافة طعم ورائحة لذيذة إلى أي منتج، حتى لطيف تماما. فقط خذها - ستكون وجبة خفيفة حارة وشهية " مرحبا بالضيف"على طاولتك في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

طبخ الباذنجان باللغة الكورية الطبخ الفوريمع الجزر، الوصفة مع الصور التي ستجدها أدناه، ليست صعبة. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونملحها ونقليها بزيت دوار الشمس. ثم يُمزج مع الفلفل الحلو المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم. وأخيرًا أضيفي البهارات إلى الباذنجان وتبليه صلصة الصوياوالخل. والأهم من ذلك ترك المقبلات تتخمر لمدة 24 ساعة وبالتأكيد في مكان بارد.

مكونات:

- باذنجان متوسط ​​الحجم – 4 قطع.
- فلفل أحمر أو برتقالي أو حلو اللون الأصفر- 3 حبات،
- الجزر - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص،
- البقدونس - 1/2 حزمة،
- 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
- كزبرة كاملة - 1.5 ملعقة صغيرة
- خليط توابل الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة،
- السمسم الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت السمسم (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح.

وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

جفف الباذنجان المغسول جيدًا. أزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح بحجم 3 × 0.7 سم تقريباً، ثم ضعيها في وعاء عميق.

أضف الملح واخلطه جيدًا بيديك. اتركيه لمدة 30 دقيقة للسماح للباذنجان بإخراج عصيره.

اغسل الفلفل الحلو، وأزل السيقان وبذوره. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.

اغسل الجزر بفرشاة وقشره وابشره على مبشرة الجزر الكورية.

يغسل البقدونس ويصفى من الماء ويقطع ناعماً. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعي البقدونس والثوم في وعاء، وأضيفي قليل من الملح، واخلطيهم جيدًا.

طحن بذور الكزبرة في الهاون.

تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الرائحة المميزة لهذه البذور.

تصب في المقلاة زيت عباد الشمسقومي بتدفئته جيدًا. ضعي الباذنجان الذي تم عصره مسبقًا من العصير المستخرج. يقلى مع تذكر التحريك حتى ينضج. تأكد من أن قشور الباذنجان لا تحترق وإلا سيفسد طعم الطبق.

ضعي الباذنجان في وعاء غير معدني.

أضيفي الجزر والفلفل الحلو وخليط الثوم والبقدونس.

يُضاف بذور السمسم والسكر وخليط الفلفل والكزبرة. تخلط جيدا.

قياس 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.

وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

يُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يغطى الباذنجان بالمكونات السائلة. قم بتغطية الوعاء بالوجبات الخفيفة الكورية بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

يقدم مع البطاطس المهروسة والبطاطا المسلوقة وأطباق اللحوم. لكن هذه المقبلات جيدة أيضًا كطبق مستقل. خاصة عندما يقترن بالخبز الأبيض الطازج.

سيكون الباذنجان الكوري بمثابة مقبلات ممتازة لمناسبة احتفالية أو بسيطة. طاولة الطعام. هناك العديد من الخيارات لإعداده. سنقدم أبسطها وأكثرها شعبية.

وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الكوري مع الجزر والفلفل

يُنصح بتحضير هذه السلطة وقت الصيفسنوات عندما تنضج في الأسرة عدد كبير منخضروات باستخدام المنتجات الطازجة والشبابية والعصيرية، من المؤكد أنك ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكن تقديمها بأمان على الطاولة مع أي مشروبات كحولية.

إذن ما هي المكونات اللازمة لصنع الباذنجان الكوري؟ لهذه الوجبة الخفيفة سنحتاج إلى:

• فصوص الثوم الطازج - حوالي 4-6 فصوص؛
• باذنجان صغير - حوالي 500 جم؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر. (يُنصح بشراء نصف فلفل أحمر ونصف فلفل أصفر)؛
• الجزر العصير - 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
• البقدونس الطازج - حفنة متوسطة؛
• صلصة الصويا - حوالي 3 ملاعق كبيرة؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر أبيض حبيبي - نصف ملعقة كبيرة؛
• كزبرة - ملعقة حلوى؛
• خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت زيتون بدون نكهة - يُضاف حسب الرغبة (لقلي المكونات).

مكونات المعالجة

قبل طهي الباذنجان الكوري، يجب عليك معالجة جميع المكونات. يتم غسل الفلفل الحلو والجزر جيدًا، ثم يتم تقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء تمامًا مع الباذنجان. أما الثوم والبقدونس الطازج فيقطعان بسكين حاد.

لجعل الباذنجان الكوري لذيذًا وليس مرًا، بعد تقطيعه، ضعيه في وعاء عميق واملئيه بالماء البارد والملح. يُحفظ المنتج بهذا الشكل لمدة 40 دقيقة ثم يُجفف بوضعه على منشفة وافل نظيفة.

المعالجة الحرارية للمكونات على موقد المطبخ

بعد معالجة الباذنجان وتجفيفه قدر الإمكان، يوضع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ويقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق. بعد مرور الوقت، تُرفع الخضار، ويوضع السمسم والثوم المفروم في الوعاء. اطهي هذه المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أخرجيها من الموقد.

تشكيل طبق كوري

يُشكل الجزر الكوري مع الباذنجان في وعاء كبير وعميق. نضع فيه الثوم المقلي وبذور السمسم، ثم نضيفهما خل، سكر محبب، كزبرة، بقدونس طازج مفروم وصلصة الصويا. بعد ذلك، تضاف أعواد الجزر والباذنجان والفلفل الحلو إلى الصلصة الناتجة. تخلط جميع المكونات جيداً بملعقة كبيرة.

كيف تقدم سلطة لذيذة على مائدة العشاء؟

كما ترون، يتم طهي الجزر والباذنجان الكوري بسرعة كبيرة. بعد تشكيل السلطة، يمكن تقديمها على الفور إلى الطاولة (دافئة أو مبردة مسبقًا). يُنصح بتناول هذه الوجبة الخفيفة مع شريحة من الخبز الأسمر أو بعض الأطباق الساخنة.

طبخ سلطة الباذنجان الحارة باللغة الكورية

كما ذكر أعلاه، يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة طرق مختلفة. أعلاه وصفة تستخدم الخضروات الطازجة. ومع ذلك، يمكن أيضًا إعداد هذا الطبق باستخدام مكونات معالجة حرارياً. لهذا نحتاج:

• باذنجان صغير وصغير - 5 قطع؛
• فلفل حلو كبير - 5 قطع؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• لمبات بيضاء كبيرة - 2 قطعة؛
• طماطم سمين طازجة - 3 قطع؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب؛
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير المكونات

قبل إعداد سلطة الباذنجان الكورية، تتم معالجة جميع الخضروات بعناية. يتم غسل الفلفل الحلو وتنظيفه جيدًا. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم أيضًا تقطيع الباذنجان الصغير مع البصل بنفس الطريقة. أما الطماطم فتغسل وتقطع إلى مكعبات.

بالمناسبة، للحصول على سلطة لذيذةبدون مرارة، قبل المعالجة الحرارية، ينقع الباذنجان المفروم في ماء مملح قليلاً (حوالي 30 دقيقة).

طهي طبق على الموقد

بعد معالجة الخضروات بشكل صحيح، تبدأ المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، قم بتسخين زيت عباد الشمس في وعاء عميق سميك الجدران، ثم ضعي البصل فيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد أن حققت حالة وردية، يتم إرسال الفلفل الحلو متعدد الألوان المفروم إلى الخضار. وبعد ذلك تضاف إليها القرون فلفل حار(تماما). بعد بضع دقائق أخرى، ضعي مكعبات الطماطم في الوعاء. في هذه التركيبة، تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا. أخيرًا، يتم إرسال الباذنجان المنقوع مسبقًا إليهم. بعد رش الطعام بالفلفل وسقيه، قم بتغطيته بغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق أخرى.

قبل ثوانٍ قليلة من إطفاء الموقد، أضف صلصة الصويا والثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى السلطة.

تقديم المقبلات الكورية الحارة بشكل صحيح على الطاولة

يمكن تقديم السلطة المعالجة بالحرارة إما دافئة أو مبردة بالفعل. وكقاعدة عامة، يتم تناوله مع شريحة من الخبز. على الرغم من أن هذه المقبلات غالبًا ما يتم تقديمها للضيوف مع وجبة غداء ساخنة.

دعونا نشمر سلطة كورية حارة لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بنفس السهولة والبساطة كما هو الحال مع الاستهلاك الفوري. للقيام بذلك، تُطهى جميع الخضروات المُجهزة مسبقًا على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا، ثم يُضاف إليها خل المائدة وزيت عباد الشمس والبهارات. أخيرًا، توضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة (يفضل 0.5 لتر أو 0.7 لتر) وتُغلق على الفور بأغطية معدنية. في هذا النموذج، يتم قلب قطع العمل وتغطيتها بمنشفة وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، يتم تخزين السلطة في القبو أو تحت الأرض أو المخزن أو أي غرفة باردة أخرى. يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر.

كيف تأكل السلطة الكورية الحارة المعدة لفصل الشتاء؟

إذا كنت قد أعددت سلطة الباذنجان لفصل الشتاء، فمن المستحسن تناوله في القبو في موعد لا يتجاوز الشهر. خلال هذا الوقت سوف تتشبع المقبلات برائحة البهارات وتصبح أكثر عصارة ولذيذة. يُنصح بتقديم هذه السلطة مبردة مع شريحة من الخبز.

بالمناسبة، تفضل بعض ربات البيوت ليس فقط تناول هذه الوجبة الخفيفة مع الخبز أو وجبة غداء ساخنة، ولكن أيضًا إضافتها إلى أنواع مختلفة من الجولاش والمحمص والمرق وما إلى ذلك. مع ذلك، ستصبح الأطباق الرئيسية لذيذة وعطرية ومرضية أكثر.

بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية، يمكنك إضافة مكونات مثل الملفوف والكوسة واليقطين والفطر وحتى اللحوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة، إلى سلطتك لفصل الشتاء.

في مقالتنا نريد أن نقدم لك أكثر من واحد وصفة الباذنجان الكورية. هناك العديد من الخيارات لإعدادها، ما عليك سوى الاستماع إلى خياراتك تفضيلات الذوقوإعداد "تحفة الطهي الكورية".

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية

التوابل الكلاسيكية لطهي الباذنجان باللغة الكورية هي الفلفل الأحمر الحار والكزبرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الثوم والخل وصلصة الصويا من المكونات المهمة في التحضير. في المطبخ الكوري، يتم إنفاق القليل من الوقت على المعالجة الحرارية، لذلك يتم إعداد الأطباق بسرعة كبيرة. ولكي يتم غلي الخضار في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما، يتم تقطيعها جيدًا.

تعطي مادة السولانين الضارة للباذنجان مرارة كريهة، لذا يوصى باستخدام الفواكه الصغيرة فقط في الطهي. أنها تحتوي على مرارة أقل بكثير من الباذنجان الناضج. لإزالة المرارة، قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى رشها بالملح، واتركها لفترة من الوقت، واترك العصير يخرج، والذي سيطلق أيضا العصير الزائد. بعد ذلك يجب غسل الثمار بالماء وعصرها وطهيها حسب الوصفة.

سلطة الباذنجان الكورية

مكونات:

باذنجان متوسط ​​الحجم - 2 قطعة
- فص ثوم – 3 قطع
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة
- نصف ليمونة
- حفنة صغيرة من البصل
- سكر - ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون
- سمسم محمص - ملعقة صغيرة

الاستعدادات:

1. اخبزي الباذنجان مع قشرته في الفرن، ثم قطعيه بالطول إلى قسمين مقدمًا. يمكنك أيضًا غلي الباذنجان في الماء. في هذه الحالة، ضعي الثمار جانبًا لتصريف الماء. يجب الحرص على عدم تحويل الباذنجان إلى هريسة أثناء التحضير. يجب أن تكون ناعمة جدًا ولكنها مرنة.
2. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
3. أضيفي الثوم والبصل المفروم إلى الباذنجان في وعاء السلطة.
4. اعصري عصير الليمون هنا واسكبي صلصة الصويا.
5. نرش السلطة بالفلفل المطحون ونضيف إليها بذور السمسم.
6. نخلط السلطة جيداً ونتركها لمدة ساعتين.

هاي الباذنجان الكوري

مكونات:

الباذنجان المتوسط
- بصلة
- فلفل بلغاري
- جزرة
- زيت نباتي - نصف كوب
- خل التفاح، توابل الجزر الكوري - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما
- فص ثوم متوسط ​​الحجم – 3 قطع

- الملح والسكر - 2/3 ملعقة كبيرة لكل منهما

تحضير:

1. نقطع الباذنجان مع القشر إلى شرائح، مقطعة قطريًا إلى شرائح رفيعة.
2. نرش العصير بالملح، ونتركه لمدة نصف ساعة، ونتركه لتخرج المرارة منه.
3. ابشري الجزر وأضيفي الفلفل المفروم وحلقات البصل.
4. يرش خليط الخضار بالملح والسكر، ويعجن قليلاً، ويترك لمدة نصف ساعة.
5. صفي العصير المنفصل وأضيفي التوابل وقلبي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار.
6. اعصري السائل من قشور الباذنجان، ثم ضعيها في الماء المغلي، واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم تخلصي منها في مصفاة. بمجرد انحسار السائل، أضيفي الباذنجان إلى خليط الخضار، أضيفي صلصة الصويا والثوم المفروم وقلبي.
7. سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي الزيت المغلي فوق جميع الخضار ، وحركيه ، وأضيفي الخل ، وحركيه مرة أخرى ، واتركيه يبرد ، واتركيه لمدة ثلاث ساعات.

مقبلات الباذنجان "في قوة التنين".

مكونات:

الباذنجان - 1 كيلوغرام
- ملفوف أبيض – نصف كيلوغرام
- جزرة متوسطة الحجم
- فص ثوم – 5 قطع
- فلفل أحمر حار
- كسبرة
- الملح والسكر
- زيت نباتي
- الخل - ملعقتان كبيرتان

تحضير:

1. ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة.
2. يقطع الملفوف في وعاء منفصل.
3. رشي الخضار بالسكر والملح، وتذكري بيديك، واتركيها لبعض الوقت. استنزاف السائل الصادر.
4. يُمزج الملفوف والجزر معًا ويُضاف البهارات والثوم المفروم ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة ساعتين.
5. نقطع قشر الباذنجان، ونقطعه إلى مكعبات، ونرش عليه الملح جيداً، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يخرج الطعم المر.
6. اعجن الباذنجان جيداً بيديك واقليه.
7. بعد أن يبرد، أضيفي الباذنجان إلى الملفوف والجزر، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم جانبًا.

باذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر

مكونات:

الباذنجان – 4 قطع
- بصلة
- الجزر - شيئين
- فلفل حلو – 2 قطعة
- فلفل أحمر مطحون
- فص ثوم – 3 قطع
- كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل اسود
- خل التفاح - ملعقتان كبيرتان
- بَقدونس
- كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا

تحضير:

1. يغسل الباذنجان، ويقطع إلى شرائح رفيعة، ويرش عليه ملعقة كبيرة من الملح، ويقلب، ويترك لمدة نصف ساعة.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
3. اغسلي الجزر المقشر وابشريه.
4. اغسلي الفلفل، قشريه، قطعيه إلى شرائح رفيعة.
5. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
6. اشطفي الباذنجان تحت الماء البارد واعصريه.
7. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة.
8. يوضع الباذنجان في الزيت الساخن، ويقلى، ويوضع في وعاء، ويبرد.
9. ضعي جميع المكونات في وعاء، ورشيها بالسمسم، والفلفل، والكزبرة، واخلطيها بالأعشاب، والثوم، والعسل.
10. نخلط كل شيء ونضيف صلصة الصويا والخل ونقلب ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.

وصفة سلطة الباذنجان الكورية

مكونات:

الجزر والباذنجان والفلفل الحلو والبصل - 2 قطعة لكل منهما
- خل التفاح - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي
- ملح
– صلصة الصويا – ملعقة كبيرة

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه في الغرفة لمدة ساعة.
2. في مقلاة بالزيت النباتي، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نقطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة.
4. بصلةتقطع إلى نصف حلقات وتضاف إلى الجزر.
5. نقطع بذور الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
6. أضيفي الباذنجان المقلي إلى وعاء مع الفلفل والبصل والجزر.
7. من صلصة الصويا، خل حمض التفاحوالزيت النباتي لتحضير الصلصة.
8. نسكب الصلصة على السلطة ونضيف الملح حسب الرغبة ونخلط جيداً ونغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة عشر ساعات. خلال هذا الوقت، يجب خلط السلطة عدة مرات.

كما أنها تبين أنها لذيذة جدًا.

وصفات صور للباذنجان باللغة الكورية.

مكونات:

ثمرة باذنجان متوسطة الحجم – 4 قطع
- بصلة
- جزرة كبيرة
- فلفل حلو – 2 قطعة
- فص ثوم – 2 قطعة
- خل التفاح - ملعقة كبيرة
- كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
- أوراق الريحان والشبت
- فلفل أحمر وأسود مطحون
- صلصة الصويا
- سمسم
- ملح
– عسل – ملعقة صغيرة
- زيت نباتي

تحضير:

1. قطّعي ثمار الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ورشيها بالملح الخشن، وتذكريها بيديك، واتركيها في الثلاجة طوال الليل، واعصريها بيديك، ثم ضعيها في مقلاة للقلي.
2. أخرجي الباذنجان من المقلاة واتركيه يصفى من الزيت.
3. قشر فصوص الثوم واقطعها.
4. اغسلي الخضار وقطعيها في قطع كبيرةنخلط مع الثوم والملح قليلاً حتى يعطي العصير.
5. الفلفل الحلويُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُتبل بالسمسم والكزبرة والفلفل ويُضاف ملعقة من العسل.
6. يخلط مع الأعشاب المفرومة والثوم ويضاف الباذنجان وحلقات البصل ويتبل بصلصة الصويا والخل ويقلب ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.

كيف تحبها حار؟

صورة الباذنجان الكوري.

باذنجان كوري حار.

مكونات:

جزرة
- باذنجان – 3 قطع
- فص ثوم – 2 قطعة
- فلفل أحمر حلو – 2 قطعة
- بصلة
- زيت عباد الشمس
- حفنة من الخضرة
- خل
- توابل للجزر

تحضير:

1. اغسلي ثمار الباذنجان بالماء البارد، وأزيلي السيقان، وقطعيها إلى شرائح، وأضيفي الملح، واخلطيها جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
2. في الصباح، قومي بعصر الباذنجان ووضعه في مقلاة لقليه بالزيت النباتي. حرك الثمار باستمرار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. مرري الثوم المقشر عبر مكبس.
4. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة، ونقطع الخضر.
5. أضيفي كل شيء إلى الباذنجان وقلّبي.
6. يضاف الملح والفلفل ويتبل بالخل ويضاف بهارات الأطباق الكورية ويوضع في الثلاجة.

حاول أيضا.

باذنجان كوري بالبابريكا.

مكونات:

فص ثوم – 8 قطع
- قطع باذنجان
- ملح
- خل
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
- فليفلة حارة

تحضير:

1. اغسلي الباذنجان جيداً، أزيلي السيقان، قطعيه إلى دوائر، ثم إلى مكعبات، ضعيه في وعاء، رشيه ملح البحر، بعد بضع ساعات، قم بعصر العصير.
2. ضعي مقلاة على الموقد، واسكبي فيها الزيت النباتي، واضبطي الحرارة على درجة متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان.
3. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة جدًا، ونسحق فصوص الثوم، ونفرمها جيدًا بالسكين.
4. خذها على نطاق واسع وعاء من البلاستيك، ضعي طبقة من الباذنجان في قاعها، ضعي فوقها طبقة من الثوم، رشيها بالخل، ضعي حلقات الفلفل، استمري بالتناوب بين الطبقات.
5. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

ما يبقى مثيرا للاهتمام هو حقيقة ذلك محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان الكوريهو 109 سعرة حرارية فقط. لذلك يمكنك تناولها دون خوف من زيادة الوزن.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

مكونات:

فلفل حلو – نصف كيلوغرام
- بصل – 320 جم
- الفلفل الحار– ½ كيلو جرام
- رأس ثوم كبير
- طماطم – 600 جم
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح – 2.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة – 1.5 ملعقة صغيرة
- الخل – 1.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اغسلي ثمار الباذنجان الصحية، وقطعي السيقان إلى شرائح.
2. نرش كمية كبيرة من الملح ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها حسب الرغبة.
4. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح.
5. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. أضيفي الطماطم إلى البصل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
7. يُلف الفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت.
8. اشطفي الباذنجان المياه الجاريةاعصري السائل بيدك وأضيفي إلى الخضار والملح وأضيفي السكر ورشي الكزبرة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى وأضيفي الثوم المفروم واسكبي الخل.
9. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات ساخنة، وأغلقي أغطيةها، واقلبيها، وغطيها ببطانية دافئة، واتركيها حتى تبرد من تلقاء نفسها.

اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا.

تتم معالجة الخضار بسرعة وبدون جهد شاق. قطع موجز ونقع لمدة 5 ساعات.ثم التعقيم الأساسي - ويتم الإغلاق. في فصل الشتاء، سنجد في كل جرة لب الباذنجان الممتلئ ومجموعة شهية من الخضار على الطريقة الكورية.

تتناسب مقبلات السلطة العطرية والحارة هذه بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن، وتنشط الأطباق الجانبية للبطاطس، وتكوّن صداقات مع الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والدخن. نود أيضًا أن نقترن الباذنجان اللذيذ ملفوف مطهيجميع الأنواع. اتضح أنها نسخة غير عادية وحارة قليلاً وغنية من يخنة الخضار الشتوية.

التنقل السريع عبر المقال:

المكونات للتحضير

مدة الطهي: 30-40 دقيقة من التحضير النشط للخضروات + 5 ساعات من النقع + 15 دقيقة من التعقيم.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام - لا يزيد عن 110 سعرة حرارية

نحن نحتاج:

• باذنجان - 2 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الثوم - 6-7 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية للتتبيلة + 2-3 رشات للصب الأزرق
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق (أقل حسب الذوق)
• كزبرة (مطحونة) - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود (مطحون) - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر (مطحون) - 1-2 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 90 مل + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل المائدة (9٪) - 90 مل (6 ملاعق كبيرة 15 مل لكل منهما)

تفاصيل مهمة:

كيفية تحضير وجبة خفيفة للمائدة ولفصل الشتاء

نقوم بالتحضير على مرحلتين.

6 ساعات قبل لف العلبدعونا ننقع الخضار المصاحبة. في 4 ساعات سنتعامل مع اللون الأزرق. عندما تتبل الخضار، بما في ذلك الجزر، اجمعها مع الباذنجان المخبوز الساخن وضعها في مرطبانات. قم بتعقيمها لفترة وجيزة ولفها واتركها تبرد ببطء تحت بطانية. الجميع! الوصفة بسيطة، ولكن ستكون هناك حاجة إلى الصبر، كما هو الحال دائمًا عند تعتيق الأطعمة في ماء مالح.

الخوارزمية الثانية أبسط.يمكنك ترك الخضار لتتبل طوال الليل. ستحصل على المزيد من العصير وسيكون من الأسهل التخطيط لوقتك.

في الليلة السابقة لقضاء 20 دقيقة في تناول الباذنجان لزملائنا. ثم في الصباح سيكون علينا فقط تحضير العلب الزرقاء وإغلاق العلب. سيستغرق تقطيعها 10 دقائق على الأكثر، ثم نقعها بالملح لمدة ساعة و20 دقيقة للخبز. التعقيم بالإغلاق - بحد أقصى 30 دقيقة.

تحضير وتخليل الخضار الساتلية.

يُطحن الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة. لتلين، صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. شطف في مصفاة تحت الماء البارد والضغط.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة، كما في الصورة أدناه.

الجمع بين جميع الخضروات في قدر كبيرة.يرش بالبهارات ويعصر الثوم من خلال مكبس ويسكب الخل والزيت. تخلط جيدا وتغلق بإحكام. مريحة للاستخدام فيلم التشبث. اتركها منقوعة لمدة 5 ساعات.

تحضير الباذنجان ودمج الخضار في السلطة.

دعونا ننتظر حتى تنقع الخضار لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم ننتقل إلى الباذنجان.

يمكن استخدامها مع ورق الصنفرة أو المقشرة. مقطعة إلى مكعبات طويلة رقيقة. سمك حوالي 1.5 سم.أولاً، قطعي الخضار إلى شرائح طولية. نقطع كل طبق إلى قضبان طويلة، ونقسمها إلى نصفين في المنتصف.

رش الشرائح الناتجة بالملح الخشن و اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.من الأفضل عدم استخدام الملح الناعم. هناك خطر أن يصبح اللب مملحًا بشكل زائد.

عندما يخرج الباذنجان عصيره، صفيه، ثم اعصريه قليلاً ثم اشطفيه في مصفاة تحت الماء الجاري.

الآن يحتاج الباذنجان إلى المعالجة الحرارية.

اختر من بين 3 طرق الأكثر ملاءمة لك.

1) يمكنك غليها حتى تنضج.ماء مملح، أما الحساء (جربه!) وغليان معتدل. من الغليان، قم بطهي الخضار حتى تنضج وتصبح داكنة. عادة لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. من المهم عدم الإفراط في الطهي. استنزاف الماء بعناية واتركه حتى يصفى في مصفاة.

2) تقلى في مقلاة- الخيار الأسمن. على الرغم من أن محتواها من الدهون ليس بالغ الأهمية إذا قمت أولاً برش القضبان بالزيت واخلطها جيدًا بيديك. دع اللون الأزرق ينقع لمدة 5 دقائق ثم ضعه في مقلاة ساخنة. نتركها بدون زيت أو نقوم بتشحيمها بأقل قدر ممكن، كما هو الحال عند قلي الفطائر بفرشاة أو قطعة من الشاش. يقلى مع التحريك باستمرار - 5-7 دقائق. هدفنا هو تنعيم اللون البني الذهبي الفاتح.

3) نحب خبزها في الفرن على صينية الخبز.في هذه الحالة، سوف ننفق كمية أقل من الزيت مما كانت عليه في مقلاة. دهن صينية الخبز بالزيت قليلاً، ثم وضع المكعبات، وتغطيتها بورق الألمنيوم لمنعها من الجفاف. دعونا نخبز عند 180-200 درجة - 10-15 دقيقة.اختبار النضج بالشوكة: يجب أن تكون القطع طرية. الخضار لديها الوقت لتكتسب اللون البني على الجانب السفلي.

جاهز و لا تزال ساخنة (!) قطعة من اللون الأزرقتخلط مع بقية الخضار المخللة بالفعل (الجزر والبصل والفلفل). دع السلطة تبرد.

رائحة ممتازة وملمس لحمي وجمال عصير يسيل اللعاب. حان الوقت لتذوق أكثر وجبة خفيفة لذيذةالباذنجان على الطريقة الكورية!

التعقيم والختم لفصل الشتاء.

ضعي الخضار في مرطبانات وأضيفي التتبيلة بالتساوي من قاع المقلاة. العبوات المناسبة من 500 مل إلى 1 لتر. تلك المناسبة اللذيذة عندما يطير لتر من السلطة بسرعة. ليس عليك تخزين الوجبة الخفيفة المفتوحة لفترة طويلة.

نضع الأوعية المملوءة في قاع قدر كبير، حيث نضع منشفة صغيرة. املأ المقلاة ماء دافئ- حتى شماعات العلب. ما عليك سوى تغطية الأغطية وتعقيم قطع العمل على نار خفيفة. يتم حساب الوقت من لحظة غليان الماء. لـ 500 مل - 15 دقيقة. لمدة 1 لتر - 20-25 دقيقة.

نقوم بإخراج قطع العمل بعد التعقيم وإغلاقها بإحكام. اقلبها ولفها وانتظر حتى تبرد. نقوم بتخزينه في خزانة مظلمة. يحتوي هذا المستحضر على مادة حافظة كلاسيكية (الخل). يمكن أن يتحمل بشكل طبيعي حتى عيد الفصح في درجة حرارة الغرفة.

بضع كلمات حول الاختيار الصحيح للون الأزرق

نحن نحتاج الباذنجان من النضج الفني.

• وهي خضروات متوسطة الحجم 15-17 سم في الوادي.
• لحم ناعم دسم أو أبيض حليبي. في المقطع الطولي لا توجد فراغات في اللب.
• لم تتشكل البذور بشكل كامل، وليست صلبة بعد، أو بيضاء أو بنية فاتحة.
• من حيث الوزن، فإن كل فاكهة ثقيلة جدًا، على الرغم من حجمها المعتدل - حوالي 200 جرام.

إذا قررت استخدام الباذنجان الناضج بالفعل (فهو أطول وأخف وزنا وبه بذور صلبة الشكل)، فتأكد من قطع البذور.

نتمنى لكم عملية شراء ناجحة وتحضيرات سهلة وشهية طيبة!

الوصفة اللذيذة للباذنجان الكوري لفصل الشتاء ستسعدك على الفور وتزين موسم البرد. لقد جعلنا الخوارزمية بالصور واضحة قدر الإمكان خطوة بخطوة. هل لديك اسئلة؟ اكتب في التعليقات. نحن دائما نرد على القراء.

وابحث عن التحديثات في "وصفات سهلة" - "الطبخ المنزلي". أفضل الحفاظلفصل الشتاء بالنسبة لك!