تخزين البنجر في شقة المدينة ، في القبو ، في الريف. كيفية تخزين البنجر في الشتاء في المنزل. كيفية تخزين البنجر في الشقة والقبو

كيفية الحفاظ على محصول البنجر حتى الربيع؟ يتميز البنجر بجودة حفظ جيدة ومقاومة نسبية لدرجات الحرارة الباردة ، وبالتالي ، مع التخزين المناسب ، يمكن حصاد البنجر حتى الربيع. اقرأ كيفية حفظ وتخزين البنجر الأحمر ، وشروط تخزين البنجر الأحمر لفصل الشتاء.

• نظام درجة الحرارةهو الشرط الرئيسي للتخزين السليم للبنجر.

  أفضل طريقة لتخزين البنجر لفصل الشتاء. عند تخزين البنجر مع أي من الطرق الممكنةيجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 2-3 درجة مئوية ولا تقل عن 0 درجة مئوية. تساهم درجات الحرارة المنخفضة (أقل من 0 درجة مئوية) في تجميد محصول الجذر ، كليًا أو جزئيًا ، مما يؤثر سلبًا على الصفات الغذائية والتغذوية للخضروات. لكن درجات الحرارة التي تزيد عن 4-5 درجة مئوية يمكن أن تثير إنبات القمم (الأوراق) ونتيجة لذلك ، لن يستمر هذا البنجر لفترة طويلة ، بعد أسبوعين سيكون غير مناسب للتخزين طويل الأجل. لذلك ، فإن نظام درجة الحرارة هذا (من 0 إلى 3 درجة مئوية) مهم للغاية للحفاظ على الشهرين الأولين على الأقل. مع درجة الحرارة المناسبة ، يمكن أن يستمر محصول الشمندر طوال فصل الشتاء.

• أصناف البنجر تخزين الشتاء .

  كيف تخزن البنجر بشكل صحيح؟ لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن بعض البنجر يستمر لفترة أطول ، بينما يتدهور البعض الآخر أو ينبت بعد شهرين ، على الرغم من مراعاة جميع ظروف التخزين. مع ما يمكن توصيله؟ بالطبع مع مجموعة متنوعة من البنجر. عند اختيار البنجر ، يجب الانتباه إلى حجم الخضار ، فهناك أنواع ينمو فيها البنجر صغيرًا ، وهذا يؤثر سلبًا على مدة صلاحيتها. لا تعطي الكثير من التفضيل فواكه كبيرةيتم تخزينها أفضل من الصغيرة ، ولكنها أقل ذوقًا. غالبًا ما يكون البنجر الكبير ليفيًا وليس حلوًا.

  انتبه لمثل هذه الأنواع من البنجر: سلطة ، مقاومة للبرد ، مصري ، مولاتو ، بوردو وليبيرو. تتمتع هذه الأصناف من البنجر بمذاق ممتاز ، فثمارها متوسطة الحجم ، ويتم تخزينها لفترة طويلة وبدون خسارة.

• العمر الافتراضي للحصاد.

  تعتمد مدة صلاحية المحصول على ظروف وطريقة تخزين البنجر. إذا تم تخزين البنجر بشكل صحيح ، إذا لم تتضرر الفاكهة نفسها ، إذن المحصول المحصوديمكن تخزينها دون خسارة طوال الشتاء والربيع. إذا لم يتم مراعاة ظروف التخزين وتلف الثمار ، فقد يتدهور المحصول ويختفي بعد شهر إلى شهرين.

• شروط تخزين الحصاد.

  ما هي أفضل طريقة لتخزين البنجر فيه وقت الشتاء؟ يجب تخزين جذر الشمندر في ظروف مناسبة. ماذا يعني ذلك؟ في المكان الذي يتم فيه تخزين البنجر ، يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة لتجنب إنبات وتجميد البنجر ، مما يؤدي إلى خسائر في كمية المحصول. يجب أن تكون الرطوبة 90٪ على الأقل ، وإلا سوف يجف البنجر ، وهذا سيؤثر سلبًا على جودة المنتج. يجب أن يكون المكان الذي يتم فيه تخزين محصول البنجر مظلمًا ، ويجب أن يدور الهواء ، ويؤدي الركود والعفن في الهواء إلى التلف.

• أين وفي ماذا يتم تخزين محصول البنجر?

  كيف تخزن البنجر لفصل الشتاء؟ تنقسم مواقع تخزين المحاصيل الرئيسية إلى خيارين: داخلي وخارجي. في الهواء الطلق ، يمكنك تخزين الخضار في حفر وخنادق. لكن يمكن أن تكون أماكن تخزين البنجر مختلفة: الطابق السفلي ، أو القبو ، أو الشقة ، أو الشرفة ، أو أي غرفة مظلمة وباردة ذات رطوبة عالية. على الأكثر مكان جيدلتخزين البنجر قبو أو قبو. هذه الغرف مظلمة دائمًا ، وتكون الرطوبة ودرجة الحرارة ضمن النطاقات المطلوبة لتخزين هذا المنتج ، وهناك دوران طبيعي للهواء.

غالبًا ما يتم تخزين البنجر على الأرض (على الأرض) ، في صناديق خشبية ، على الرفوف ورشها بالرمل. حول كيفية تخزين البنجر الأحمر في الشتاء ، وأفضل طريقة لحفظ البنجر لفصل الشتاء.

طرق التخزين

يمكنك اختيار أي طريقة لتخزين البنجر لفصل الشتاء ، لكن لن يكون أي منها موثوقًا إذا قمت بإعداد البنجر بشكل غير صحيح. التخزين السليمالبنجر لفصل الشتاء وكيفية تخزين البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء سوف تتعلم في هذا القسم. يجب أن يتم الحصاد قبل تخزين البنجر قبل الصقيع الأول. حتى الصقيع الطفيف يمكن أن يتلف محصول الجذر. من الضروري الحصاد في طقس الخريف الجاف.

كيف تحافظ على البنجر طازجًا لفصل الشتاء؟ بعد حصاد البنجر ، يجب تحضيره. يتم تحضير البنجر قبل التخزين لفصل الشتاء مباشرة بعد الحصاد. بادئ ذي بدء ، يجب تجفيف البنجر. يمكنك تجفيفه في الحديقة (في الطقس الجاف) أو في الداخل.

بعد التجفيف ، من الضروري تنظيف الخضار من الأرض ، ولا نضربها بأي حال من الأحوال ضد بعضها البعض. بعد أن نقطع القمم بسكين ، ولكن ليس من الجذور. لا يمكنك كسرها وتحريفها ، مثل هذه التلاعبات يمكن أن تلحق الضرر بالخضروات.

يصعب تخزين البنجر في المنزل ، لأنه من الضروري تخصيص غرفة خاصة أو تهيئة ظروف معينة. يمكنك تخزينه على الشرفة في صندوق أو حقيبة داكنة. عند تخزينه في أكياس ، يحتاج البنجر أحيانًا إلى التهوية والفرز لمنع العفن. يمكنك تخزين البنجر في الثلاجة ، لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى التحقق من حالته حتى لا ينبت ويتدهور.

كيفية حفظ البنجر الأحمر لفصل الشتاء طازج؟ يعد تخزين البنجر في القبو أحد أكثر الطرق موثوقية وشائعة. يمكنك تخزينه على الأرض أو على الرفوف ، وعادة ما يتم وضعه على شكل هرم ، وهذا يضمن دوران الهواء الطبيعي بين الخضار.

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البنجر المسلوق بالفعل. هذه الطريقة لها بعض العيوب ، وهي مدة الصلاحية. يمكن تخزين البنجر المسلوق لمدة تصل إلى 15 - 20 يومًا في الثلاجة ، وحتى 30 - 45 يومًا في الفريزر.

كيف تحفظ بنجر المائدة لفصل الشتاء؟ في الآونة الأخيرة ، تعلمت ربات البيوت كيفية تجفيف البنجر وتجفيفه. يتم تخزين البنجر الجاف أو المجفف في المنزل لفترة طويلة (تصل إلى 6 أشهر). يمكنك استخدامه لكل من الدورات الأولى والثانية. سيساعد تخزين بنجر المائدة لفصل الشتاء على عدم مواجهة أوجه القصور في هذا الوقت من العام.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء. هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين البنجر - التجميد.. يمكن تجميد البنجر في المنزل بمساعدة الفريزر. قم بتجميد البنجر المسلوق والنيء. تتراوح مدة صلاحية البنجر بهذه الطريقة من شهر إلى شهرين. يتطلب تخزين البنجر لفصل الشتاء رعاية خاصة.

كيفية حفظ قمم؟

تعتبر قمم البنجر أيضًا منتجًا ذا قيمة. يحتوي على الكثير من فيتامين سي والألياف. يمكن استخدامه لصنع السلطات والطُعم للحيوانات ، حتى لا يتم التخلص من القمم. يمكنك الاحتفاظ بها طازجة أو مجمدة أو مخلل.

عند تخزينه طازجًا ، يتم مراعاة جميع قواعد درجة الحرارة والرطوبة مثل البنجر. إذا كانت القمم مجمدة أو مخللة ، فيجب تحضيرها. يتم غسل وتنظيف الأسطح من كل شيء لا لزوم له ، مقطعة إلى قطع (حوالي 5 سم). ضع في أجزاء في حاويات أو أكياس مع مثبتات وتجميد.

يتم تخزين الأسطح في الفريزر لمدة 3 أشهر تقريبًا. يمكن تخزين الخضار المخللة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تخزين بنجر العلف

يتم تخزين بنجر العلف وفقًا لنفس المبدأ. المؤشرات الرئيسية هي درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة التي يتم تخزين البنجر فيها. لا تغسل البنجر قبل التخزين.

يعتقد العديد من مالكي الأقبية والأقبية أن البرودة والظلام سيكونان كافيين ، بسبب ارتكابهم الخطأ الأول. حتى لو نمت المحاصيل الجذرية المحصودة بشكل صحي، وتلبي أفضل المعايير ، فهي ليست بمنأى عن الضرر. أدناه سوف نجيب الخاص بك السؤال الرئيسي: "كيف تخزن البنجر في القبو في الشتاء؟".

تحضير الغرفة؟

حتى لا تفقد محصول البنجر الثمينوتكفل بنفسك فيتامينات مفيدةطوال فصل الشتاء ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الكثير من الفروق الدقيقة والتوصيات للتخزين المناسب للبنجر في القبو.

تأكد من وجود تهوية كافية في القبو.، والهواء البارد يتحرك بحرية حول المحيط بأكمله. قم بتثبيت صناديق الجذر من 10 إلى 15 سم فوق مستوى الأرض لتحسين التجوية.

يجب تنظيف الأرضيات والجدران والأسطح الأخرى وتجفيفها من الحطام الزائد. من أجل الموثوقية في بعض الأحيان يتم استخدام مواد التبييض ويتم إنتاج التبييض للتعقيم.

درجة حرارة

في المتوسط ​​، يجب أن تكون هذه درجة حرارة حوالي 0 أو +2 درجة مئوية. إذا تم تجاوز هذه القيم ، ثم ستبدأ الثمار في التبرعم ، وتصبح مغطاة بالمكثفات ، وتتعفن وتتطور للأمراض.

رطوبة

المباني المشبعة بالهواء الدافئ والرطوبة ستؤثر سلبًا على جودة المحصول. أفضل إذا الرطوبة لن تتعدى 80-90٪ في القبو.

مزيج مع خضروات أخرى

تبين أن التخزين المشترك للبنجر لفصل الشتاء في القبو مع البطاطس هو أكثر المزيج ربحية. يمكنك رش البنجر على الجزء العلوي أو السفلي من درنات البطاطسوبذلك تحمي البطاطس من الرطوبة الزائدة ويزودها بنجر.

لن تنشأ مشاكل عند تخزين البنجر مع البصلاو الثوم. على العكس من ذلك ، فإن هذا الأخير سوف تأثير إيجابيلحماية المحاصيل الجذرية من الآفات.

ميزات التخزين المشتركة

الآن دعونا نتعرف على الأمر ، والبنجر لفصل الشتاء في القبو أو الطابق السفلي ، دون الإضرار بالخضروات. كلا النوعين من الخضروات الجذرية لا يمكن أن يقفان كثيرًا رطوبة عاليةوعرضة للتجميد. إذا كان من الممكن وضع البنجر بأمان في صندوق واحد مع البطاطس، ثم يجب الاحتفاظ بالجزر بشكل منفصل وفي بيئة مختلفة قليلاً.

بالنسبة لها ، من الأفضل "طبقة" ، وتغيير طبقات الرمل والجزر في الحاوية بالتتابع. يجب تشبع رمل الجزر بالرطوبة بنسبة 20-35٪. من حين لآخر يلجأون إلى المعالجة بالطين السائل ، والذي سيكون بمثابة طبقة إضافية من الحماية للخضروات.

مثل معظم الأطعمة المخزنة في القبو ، يكتسب الشمندر طبقة أخرى من الحماية عند لفه في الرماد أو الطباشير. يوصى بغربلة رماد الخشب جيدًا قبل ذلك.

البنود و الظروف

اختر مجموعة متنوعة

لذا ، عند إثارة موضوع كيفية تخزين البنجر في القبو في فصل الشتاء ، فإن الأمر يستحق اتباع نهج مسؤول لاختيار مجموعة متنوعة ، لأن النجاح الإضافي للعملية برمتها يعتمد عليه. تعتبر الأصناف التالية الأكثر مقاومة للتخزين البارد والطويل: "Red Ball" ، "Renova" ، "Podzimnyaya" ، "Gribovskaya flat A473" ، "Mulatka" ، "Nosovskaya flat" ، "Bravo" ، "Incomparable" ، "Bordeaux 237" ، "Libero" ، "Single-Growth "، بابلو F1.

غالبًا ما تكون هذه الأنواع في منتصف الموسم المتأخرة. ستشعر المحاصيل الجذرية بالراحة في القبو والطابق السفلينمت على التربة الخصبةخاصة في الأنواع الرملية والطفيلية. هم أقل عرضة للأمراض والتآكل ، مثل التشققات والنمو ، على سبيل المثال ، التي تظهر بسبب الجرب.

فرز الخضار بعناية، فقط اختيار الفاكهة الكاملة وغير التالفة بجدية - في القرحة والاكتئاب ، يمكن أن تتطور الأمراض الفيروسية أو الفطرية بسهولة في وقت لاحق.

يجب إتلاف أي نسخ مشبوهة، على سبيل المثال ، إذا تم العثور على فراغات في اللب ، وتم العثور على مناطق صلبة سوداء على الجانبين. سيكون من الملائم جدًا فرز البنجر حسب الحجم - تخزين المنتجات الصغيرة بشكل منفصل عن المنتجات المتوسطة ، إلخ.

تجنب الجذور الكبيرة جدًا أو الصغيرة جدًا. ركز على طعم مخزون الشتاء في المستقبل: من الحكمة ترك الحلويات فقط للتخزين في الطابق السفلي، ليس ليفيًا جدًا أو بنجرًا صلبًا. إذا قمت أثناء زراعة البنجر بتخصيبها بنشاط بالفوسفور والنيتروجين ، فهناك احتمال ضئيل لظهور تعفن أبيض أو رمادي عليها أثناء التخزين.

كيف تستعد؟

لتخزين البنجر لفصل الشتاء في الطابق السفلي ، يكون المحصول الطازج الذي تم حصاده للتو من الموقع مناسبًا ، وبمجرد جمع الخضار من الحديقة ، ابدأ في التحضير. بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف جميع الثمار جيدًا من كتل التراب. لجعل هذه العملية أسهل وأسرع ، يمكن وضع المحاصيل الجذرية في الشمس لفترة قصيرة - بعد الاحماء تحت الأشعة ، سوف تجف قريبًا.

في أي حال من الأحوال لا تأخذ على غسل البنجر- اتركه بطبقة واقية طبيعية من فيلم ترابي رقيق. من المريح تنظيف البنجر بمناديل جافة أو منشفة.

استعد مع قفازات البستنةمع مقص أو سكين حاد. اترك ذيول الخضروات كما هي ، وقطع الأجزاء العلوية بحذر ، وترك حرفيًا 1-1.5 سم.

ستكون الخطوة التالية هي التخزين الأولي في مكان مظلم وجاف مع وصول جيد للهواء النقي. لذلك لمدة أسبوع تقريبًا ، يمكن الاحتفاظ بالبنجر في ملحق حظيرة، غرفة المرافق أو العلية.

بالطبع ، في الطقس المشمس والجاف ، يمكن ترك الخضار لتجف في نفس المكان ، في الأسرة ، والتي تكفي لساعتين. التخزين في الداخل أطول ولكن يمكن الاعتماد عليه- لا داعي للخوف من أن تصبح الثمار رطبة أو تأكلها الحشرات أو تعلق في المطر.

بمجرد أن يجف البنجر تمامًا ، يصبح جاهزًا للتخزين الشتوي الممتد.

النقطة الرئيسية في السؤال عن كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء في القبو لفترة طويلة من الزمن هو علاجه القصير بمحلول ملحي ضعيف. بعد كل شيء ، سوف تصبح حماية إضافية للبنجر من تأثيرات مؤذية. بعد تثبيت المحاصيل الجذرية في هذا المحلول لبضع دقائقثم يجب تجفيفها في الشمس.

بالنسبة للمحلول الملحي اللازم لمعالجة البنجر ، يتم استهلاك ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. هذا حوالي 200-250 جرام.

ما هي أفضل طريقة للتخزين؟

بالطبع ، من الأسهل بكثير استخدام كومة عادية وتخزين المحاصيل الجذرية على الأرض ، ولكن بهذه الطريقة سيُحرمون من الوصول الكامل إلى الهواء ويخاطرون بالتعفن. استفد من الصناديق الفسيحة ذات الجدران العالية إلى حد ما(حتى متر واحد) ، من خلال الألواح التي لن يزحف البنجر عليها.

لاختيار البليت أيضا الأرضيات الخشبيةمع وجود فجوات. يجب ألا تلمس الصناديق جدران الغرفة- من الأفضل وضعها على مسافة صغيرة.

من مميزات هذه الأسوار على الأكياس والسلال البلاستيكية أن الهواء بالداخل يدور بسهولة ، ولا يمكنك أن تخاف من ذلك الرطوبة الزائدة سوف تفسد المخزونات. يصر بعض البستانيين الخبراء على ضرورة قطع الجذور الجانبية مع الذيل. لذلك فإن أصحاب المحاصيل يزيدون فقط من خطر الإصابة من خلال المناطق المقطوعة. حاول الاحتفاظ بجذور البنجر إذا لم تكن طويلة جدًا.

توقيت

تعتبر فترة التخزين القياسية من 7 إلى 9 أشهر.. بملء البنجر بالرمل ، ستزيد هذه المدة إلى عام. هذا يخضع لجميع قواعد التخزين المدروس.

طرق التخزين

الآن بعد أن تعلمت بعض الفروق الدقيقة في كيفية تخزين البنجر في الشتاء في الطابق السفلي أو القبو ، فقد حان الوقت للانتقال إلى طرق التخزين الأكثر شيوعًا. واحد منهم هو تخزين الخضار في نشارة الخشب. يتم وضع طبقة فضفاضة من النشارة ونشارة الخشب في الجزء السفلي من الصندوقثم طبقة من البنجر ، ثم نشارة الخشب مرة أخرى ، وهكذا حتى يمتلئ الصندوق أو الكيس.

من المهم أن تراقب بشكل دوري، ليست رطبة مادة واقيةللمحاصيل الجذرية ، ثم قم بتغييرها بكل الوسائل إلى محاصيل جديدة. الآن ، أنت تعرف كيفية تخزين البنجر في الشتاء في قبو أو قبو بنشارة الخشب والرمل.

تخزين البنجر في الرمال ، انظر الصورة أدناه.

تعتمد طريقة التخزين الأخرى على استخدام الرمل. يتم تحميل جميع البنجر في صناديق خشبية كبيرة أو سلال كثيفة ، بدءًا من الصناديق المتوسطة وتنتهي بالعينات الأكبر.

بعد أن تغطى الثمار بالكامل بالرمل. لهذه الأغراض ، من الأفضل تخزين رمال النهر.لتغييرها من حين لآخر نيئة جدًا إلى طازجة.

من المريح جدًا تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية ضيقة. الشيء الرئيسي هو عدم سكب الكثير من الفاكهة حتى لا تمزق العبوة. سيكون الوزن الأمثل لكل دفعة حوالي 35 كجم من البنجر.

دائمًا ما تُترك أكياس الخضروات في القبو مفتوحةحتى لا "يتعرق" البنجر ولا يتعفن. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة الرمل أو الخث أو نشارة الخشب اللين إليها.

لذلك ، عند وضع أوراق السرخس تحت البنجر ، وكذلك تغطيتها من الأعلى ، ستحمي المحصول من بعض مسببات الأمراض النباتية.

تقريبا نفس التأثير الوقائي يعطي ملح الطعام. للقيام بذلك ، يكفي رش كل البنجر بكمية صغيرة من الملح.

في حالة عدم وجود فرصة لبناء سلة، اعتماد أرفف أو رفوف واسعة. يتم وضع جميع البنجر عليها بشريحة ثابتة.

خاتمة

من بين جميع الخيارات التي تم النظر فيها ، فإن الطريقة المفتوحة هي الأكثر راحة وثباتًا. لذا فإن البنجر الأحمر يتمتع بحرية الوصول إلى الهواء النقي ، و لا تتراكم الرطوبة الزائدة سواء على الجدران أو على المحاصيل الجذرية.

تجهيز الخضار مع المحاليل الملحيةأو عقد الرماد مرغوب فيه للغاية إذا كنت ترغب في ذلك ظل البنجر في القبو لفترة طويلةدون أن تعاني من أي مرض.

من المهم أن تتذكر توافق الخضار والفواكه. البنجر ليس غريب الاطوار جدا في هذا الصدد.، لكن البطاطس تعتبر "الجار" الأفضل بالنسبة لها ، ولكن ليس الجزر.

بالإضافة إلى الأكياس البلاستيكية والأرفف ، يمكن أن يكون الصندوق الذي يحتوي على فجوات واسعة بين القضبان مكانًا جيدًا لتخزين المحاصيل الجذرية. إطار خشبيفوق الأرض بقليل، سيصبح ضمانًا موثوقًا للتهوية والحماية للمحصول بأكمله.

لكي لا يتبقى لديك أي أسئلة حول كيفية تخزين البنجر لفصل الشتاء في قبو أو قبو وماذا ، نقترح أن تشاهد مقطع فيديو تمهيديًا.

يجب تخزين البنجر الذي يزرع في حديقتك أو يتم شراؤه من المزارعين في مكان ما. يجب أن تكون الخضار مفيدة للغاية وضرورية لإعداد الأطباق المختلفة في مطبخ كل ربة منزل. قبل وضع الخضار للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى معرفة طرق حصاد محصول الجذر. دعنا نحاول معرفة كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح.

أصناف للتخزين الطويل

معظم أنواع الخضروات غير مناسبة لفصل الشتاء. يعتمد الحفاظ على الجودة على العديد من العوامل ، ولكن إلى حد كبير على الصنف المختار. إذا أراد بستاني حفظ البنجر لفصل الشتاء ، فعند اختيار البذور ، عليك التركيز على التنوع.

مهم!إذا كان الحصاد جيدًا بما فيه الكفاية ، فلا يزال من غير المؤكد أن البنجر سيكون قادرًا على التخزين لفترة طويلة لفصل الشتاء. من الضروري الاهتمام بظروف التخزين ، ووضع t ، والرطوبة.

من الأفضل تخزين البنجر في المنزل في فصل الشتاء ، والذي يحتوي على قشرة كثيفة ومقاوم للتلف بسبب العفن والعفن. الأنواع التالية ذات جودة الحفظ الجيدة هي الأنسب:

• شقة Gribovskaya A473 ؛
• ديترويت.
• سلطة؛
• رينوفا.
• الليبيرو.
• مولاتو.
• بابلو F1
• مقاومة البرد
• نمو واحد
• أواخر الشتاء
• كرة حمراء؛
• لا يضاهى.
• أحسنت.

الأفضل والأطول سيكون قادرًا على حفظ البنجر من أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأسطوانات المشهورة إلى البستانيين. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه لن يتم تخزينها لفترة طويلة في الشتاء وأنها مناسبة فقط للتعليب والطهي لمدة شهر.

كيفية اختيار البنجر

قبل البدء في تخزين البنجر لفصل الشتاء ، عليك الانتباه المجموعة الصحيحةالحصاد في الوقت المحدد. وقت الحصاد يعتمد على الظروف المناخيةمنطقة معينة ، متنوعة.

علامات الحصاد:

1. يمكن تقدير حجم محصول الجذر بصريًا.
2. إذا كانت القمم جافة وأصفر.
3. إذا تشكلت التكوينات على الأوراق والثمار.

يمكنك البدء في الحصاد في أكتوبر. من الأفضل أن يكون الطقس بلا مطر - جاف. إذا فاتتك الحصاد في الوقت المناسب ، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن الجذور.

قواعد التحصيل:

• تحتاج إلى جمع البنجر في وقت لا تقل فيه t عن الصفر.
• حفر الخضار باستخدام مذراة أو مجرفة أسفل محصول الجذر بطريقة لا تتلفها. ضع أكوامًا بجانب السرير.
• قطع القمم وترك 0.5 سم.
• نظف محصول الجذر من الأرض وأزل الجذور الجانبية.
• تعامل مع الثمار بعناية قدر الإمكان لمنع ظهور العيوب والشقوق.

الفاكهة جاهزة للتجفيف هواء نقي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعها على فيلم أو في صناديق في طبقة واحدة وتركها لتجف في الخارج لمدة 5 ساعات. يجب أن يكون الطقس مشمسًا. إذا كان الجو رطبًا بالخارج ، فمن الأفضل تجفيف الخضار بالداخل أو تحت المظلة.

مثير للاهتمام!البستانيين الذين يثقون تقويم قمري، يجب أن تعلم أنه يتم حصاد البنجر في وقت يكون فيه القمر في الربع الأخير.

مباشرة بعد التجفيف ، يتم تنفيذ تكنولوجيا المعالجة. يتكون من الخطوات التالية:

1. نظف الخضار من الأوساخ والرمل. من الضروري التنظيف بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف القشرة. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة في شقوق البنجر ولن تعمل لفترة طويلة.
2. يجب فرز الخضار عن طريق فحص كل واحدة على حدة.. إذا كان هناك ضرر ، تعفن على محصول الجذر ، فيجب استخدامها أولاً.
3. اختر ثمارًا متوسطة الحجم للتخزين طويل الأمد، واستخدمي فواكه كبيرة الحجم في الأشهر الأولى.

مهم!لا يمكن غسل الفواكه للتخزين.

فيديو: كيفية تنظيف البنجر وتخزينه في المنزل بشكل صحيح.

ظروف التخزين المثلى

شروط التخزين مهمة جدا لهذه الخضار. لذلك ، يُنصح بالإجابة على السؤال - كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح. يتم تخزين محصول الجذر ، الذي يتمتع بجودة حفظ جيدة ، جيدًا حتى في درجات حرارة منخفضة.

الجوانب الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البنجر في الشتاء:

• نظام درجة الحرارة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يمكن تخزين البنجر عندها 2-3 درجة مئوية ويجب ألا تقل عن الصفر.. أكثر مما ينبغي درجات الحرارة المنخفضةيؤثر على جودة النبات ، و T فوق 5 درجة مئوية يجعلها ناعمة وتنشط نمو القمم. بعد بضعة أسابيع ، يصبح هذا المحصول الجذري غير صالح للاستعمال. في البداية ، تحتاج إلى الحفاظ على t 2-3C لمدة شهرين على الأقل.
• يجب ألا تقل نسبة الرطوبة في الغرفة عن 90٪وإلا سوف تجف الخضار وتصبح طرية ومتجعدة.
• مكان. يمكن اختيار شروط تخزين البنجر بناءً على مكان الإقامة: في شقة أو في منزل خاص. يجب أن يكون الهواء بارداً ، وتكون الغرفة مظلمة وجيدة التهوية. مواقع التخزين الرئيسية: داخلي وخارجي. يمكن تخزين محصول الجذر بشكل صحيح طوال فصل الشتاء في الحفر ، والطابق السفلي ، والقبو ، والشرفة ، والمخزن. محفوظ جيدًا على الأرض ، على الأرض ، في حاويات أو أكياس.

• يحفظ؛
• يجمد؛
• الاحتفاظ بمحصول جذري طازج في المنزل.

ميزات مواقع التخزين

هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك تخزين البنجر. الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع الشروط التي ثقافة لذيذةيحتفظ بخصائصه المفيدة ويبقى لذيذًا.

• في قبو؛
• في الثلاجة
• على الشرفة
• في صناديق بالرمل
• في السقيفة؛
• في شقة تحت النوافذ.
• في أكياس.

فيديو: مكان تخزين البنجر في الشتاء في المنزل.

في الشقة

بالطبع ، يعيش الكثير من الناس في شقق ، وليس في منازل خاصة. لذلك ، غالبًا ما يفكر العديد من سكان الصيف في السؤال - كيف نحافظ على محصول جذري لفصل الشتاء في الشقة؟

تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب الاحتفاظ بنجر طازج في الشقة لفصل الشتاء بسبب المساحة المحدودة. ومع ذلك ، يمكنك التكيف وخلق ظروف مواتية لمحصول الجذر.

أين يمكنك تخزين البنجر في شقة؟ هناك عدة أماكن مناسبة للتخزين:

1) ثلاجة. بسبب المساحة المحدودة ، يمكن تخزين بضعة كيلوغرامات فقط من البنجر في الثلاجة لفصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة 2-3 درجة مئوية ، وفي نفس الوقت ، سيتم تخزينها لبضعة أشهر فقط.

لتخزين محصول الجذور لفصل الشتاء في الثلاجة ، تحتاج إلى وضع الخضار في صندوق بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، بعد عمل ثقوب فيه لتهوية الهواء. من الأفضل للثلاجة أن تختار الفاكهة ذات الحجم المتوسط ​​أو الصغير.

2)شرفة أو مخزن. إذا كانت الشرفة معزولة ، فيمكن تخزين البنجر فيها في فصل الشتاء. تحتاج إلى وضع الفاكهة فيها صندوق خشبيبالرمل. عند تخزين الجذور في الرمل يمنع تكون العفن والخضروات لا تمرض ولا تجف وتحفظ تماما مظهر. يمكن أن يحل محل الرمل نشارة الخشبوالجفت.

يمكن وضع الفاكهة متوسطة الحجم في صناديق أو أوعية أخرى. هناك خيار آخر لتخزين البنجر في صناديق على الشرفة وهو خلط الثمار بالرماد والطباشير.

3) تحت النوافذ. إذا لم يكن هناك شرفة في المسكن ، فيمكنك تخزين البنجر لفصل الشتاء مباشرة في الشقة أسفل النوافذ ، ولكن ليس بالقرب من البطارية. من الملائم وضع محصول الجذر في كيس يحمل 40 كجم. الحجم الأكبر لن يكون مريحًا جدًا للتخزين تحت النوافذ. الشرط الأساسي للتخزين في الأكياس هو إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الضوء.

في منزل خاص

في منزل خاص ، يوجد غالبًا قبو أو قبو حيث يمكنك تخزين البنجر بنجاح لفصل الشتاء ، لأنه يتم الحفاظ على الرطوبة اللازمة هناك للحفاظ على المحصول.

في الشهر الأول من التخزين ، من المهم بشكل خاص الحفاظ على الظروف المناسبة. في حالة ارتفاع t ، تتكاثر البكتيريا بسرعة ويظهر العفن والفطريات.

لتخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في الشتاء ، يجب أن تتبع القواعد التالية:

1. يجب أن يحتوي القبو على دوران هواء جيد.. يتم الدوران الطبيعي عن طريق رفع أوعية البنجر 15 سم فوق الأرض. هذا سوف يحافظ على الثمار باردة ويمنع تعفيرها.
2. في القبو ، ضع الخضار بكميات كبيرة على الأرض مباشرة. للقيام بذلك ، يمكنك الانتشار فيلم البولي ايثيلينوصب الخضار في طبقة واحدة.
3. بعض البستانيين يفعلون ذلك صناديق خاصة، ارتفاع الجدار يصل إلى متر. في الجزء السفلي من هذه الهياكل يتم تثبيت شبكة دقيقة 5-10 سم فوق الأرض. سيوفر هذا تهوية للمصنع.
4. تخزين فوق البطاطس في أكياس أو صناديق. في هذه الحالة ، يمتص الرطوبة ويمنع فساد البطاطس.

فيديو: كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في الشتاء.

يمكن معالجة الثمار وخلطها بالعناصر التالية:

• الطباشير.
• رماد؛
• رمل؛
• الخث.
• نشارة الخشب؛
• يرش ملح الطعام.
• معالجة الصناديق بالمحلول الملحي.
• ضع أوراق السرخس في الأعلى.

خلط أي من المكونات مع المحاصيل الجذرية مباشرة أثناء تحضير المحصول للتخزين.

فيديو: كيفية تخزين البنجر في نشارة الخشب في القبو.

طرق شائعة للحفظ

هناك طرق تخزين أخرى. يمكنك أيضًا تخزين البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء بعدة طرق:

• يجف. بدلاً من ذلك ، يمكن تجفيف بعض جذر الشمندر في قطع صغيرة لإضافته إلى الخضار أو طهي الأطباق الأخرى.
• يحفظ. هناك عدد كبير من الطرق للحفاظ على مخلل الخضار. من الملائم جدًا تخزين مواد الحفظ في حاويات زجاجية.
• يجمد. يمكنك تخزين البنجر بنجاح في الثلاجة لفصل الشتاء. من المهم بشكل خاص تخزين البنجر المجمد في شكل مبشور لصنع البرش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف وبشر وتعبئة الخضروات في أكياس أو خاصة حاويات بلاستيكيةوتوضع في الفريزر.
• اتركه طازجًاوحفظ البنجر لفصل الشتاء في المنزل بالطرق المذكورة أعلاه.

فيديو: كيفية تخزين البنجر لفصل الشتاء في أكياس.

• إذا بدأ الصقيع والسخونة الشديدة ، ولم يتم حفظ التزجيج ، فأنت بحاجة إلى تغطية المحصول ببطانية دافئة.
• إذا تم تخزين الخضروات على الشرفة ، وكانت الغرفة تسمح بذلك ، فمن الأفضل وضع البنجر في طبقة واحدة. وبالتالي ، يمكن حمايتها من التعفن.
• اترك القمم 1 سم ، دون تقطيعها إلى اللب. في هذا الشكل ، يتم تخزين الخضار بشكل أفضل.
• حتى لا تضيع الوقت في تنظيف جذر الجذر وطهيه ، يمكنك تخزين الضمادات الجاهزة للبورشت مسبقًا في شكل معلب أو مجمد.
• يجب فحص الخضار بانتظام من أجل العفن والعفن. أزل الفاكهة الفاسدة واغسل وجفف الثمار المبللة.
• من أجل تخزين البنجر جيدًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص للري عند زراعة المحصول. أيضا ، لا تعطي الكثير من الأسمدة النيتروجينية.
• للتخزين عدد كبيريمكن للبنجر تطبيق ضمادات تركيبية مقاومة للماء. يجب وضعها بين الخضار في وعاء.
• من كل الحصاد الخاطئ ، يمكنك طهي الإغلاق لفصل الشتاء.

أخطاء التخزين الشائعة

للحفاظ على البنجر الطازج في المنزل طوال فصل الشتاء ، يجب أن تفعل ذلك وفقًا لقواعد معينة. لسوء الحظ ، يعترف الكثير من الناس أخطاء مزعجةالتي تحرمهم من متعة تناول خضار أحمر لذيذ في الشتاء.

لذلك ، يجدر معرفة الأخطاء الرئيسية التي يمكن ارتكابها عند حفظ البنجر في المنزل:

• تخزين البنجر بالقرب من أجهزة التدفئة وأجهزة التدفئة الأخرى. في هذه الحالة ، ستفقد الخضار بسرعة مرونتها وطعمها.
• إذا كنت تغسل الخضار قبل تخزينهالن تستمر حتى بضعة أسابيع.
• قطع قمم إلى اللبيؤدي إلى حقيقة أن الكائنات الحية الدقيقة تدخل الخضار.
• للتحكم في درجة حرارة الغرفة ، من الأفضل تثبيت مقياس حرارة وليس في محاولة لضبط ر عشوائيا.
• اختر الأصناف المبكرة النضجلتخزين الشتاء.
• لو لا تفرز المحاصيل الجذرية بشكل دوري، أي احتمال إصابة المحصول بأكمله (وليس البنجر فقط).

إذا قمت بتخزين البنجر بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات طوال فصل الشتاء وحتى أكثر من نصف فصل الربيع. يتم الحفاظ عليها بشكل صحيح في منتصف الموسم و أصناف النضج المتأخريمكن حفظها حتى الموسم المقبل. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التوصيات المتعلقة بالشروط: التنوع ودرجة حرارة الهواء والتهوية والرطوبة وموقع التخزين. حظ موفق في حفظ محصول البنجر حتى الربيع!

في تواصل مع

مقدمة

كيفية تخزين البنجر لاستخدام المحاصيل الجذرية المزروعة الموقع الخاص، وهي مسألة ليست ذات طبيعة اقتصادية فحسب ، بل تتعلق أيضًا بنظام غذائي صحي ومغذي. في الواقع ، بالإضافة إلى حقيقة أن الخضار المشتراة في الفترة حتى الحصاد التالي أغلى ثمناً ، يمكن أن تكون جودتها منخفضة للغاية (على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مريضة أو فاسدة أو تحتوي على النترات) ، ومن الممكن أيضًا شراء العلف البنجر بدلا من بنجر المائدة.

ما هو بنجر المائدة المناسب للتخزين طويل الأجل؟

بالطبع ، كما هو الحال بالنسبة للخضروات الأخرى ، ليس من الضروري وضع محصول بنجر المائدة بالكامل للتخزين طويل الأجل ، ولكن بشكل انتقائي. إن تحقيق هذا الشرط مهم للغاية ، لكنه ليس الأهم. الحقيقة هي أنه لا يمكن تخزين جميع أنواع هذه الخضار لفترة طويلة. إذا اخترت بذورًا من النوع الخاطئ للزراعة ، فإن كل الجهود المبذولة في زراعة المحاصيل الجذرية وجمعها وتخزينها على أمل أن تكون هناك أطباق من البنجر على المائدة في فصل الشتاء قد تذهب سدى. وحتى إذا كانت خضروات المحصول الناتج صحية وجميلة بشكل غير عادي ، وإذا كانت من أصناف ذات جودة حفظ رديئة ، فحينئذٍ سيتعين إما التخلص منها أو معالجتها وحفظها على عجل.

الأنواع التالية من بنجر المائدة مخصصة للتخزين طويل الأجل: رينوفا ، خس ، مقاوم للبرودة 19 ، مولاتكا ، كرة حمراء ، بولتاردي ، بودزيمنايا A-474 ، فلات جريبوفسكايا A-474 ، ليبيرو ، ديترويت ، برافو ، شقة مصرية ، لا تضاهى A-463 ، شقة Nosovskaya ، Pablo F1 ، جذع واحد ، بوردو 237.

من حيث الحفاظ على الجودة ، فهذه الأصناف هي الأفضل. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى طاولة البنجر المحلية المختارة. ستكون أصنافها في أغلب الأحيان الخيار الأفضلليس فقط للنمو حصاد جيد، ولكن أيضًا من أجل تخزينها الناجح وطويل الأمد.

ولكن ، على سبيل المثال ، فإن مجموعة Cylinder ، التي تحظى بشعبية كبيرة وتزرع في كل منزل ريفي تقريبًا ، ليست مناسبة للتخزين الشتوي. محاصيلها الجذرية لها طعم ممتاز ، لكن جودة الحفظ أسوأ بكثير من الأصناف المذكورة أعلاه.

قواعد لتحضير بنجر المائدة للتخزين

بغض النظر عن الصنف ، يبدأ التحضير للتخزين بالحصاد الصحيح لبنجر المائدة. يجب حصاده قبل الصقيع الأول. تنمو محاصيل جذر البنجر على سطح التربة تمامًا ، ويبرز الجزء العلوي منها من الأرض على الإطلاق ، حتى في حالة الصقيع الطفيف ، يمكن أن تتجمد قليلاً وتصبح غير مناسبة للتخزين.

للحصاد ، من الأفضل اختيار يوم خريف جاف ورائع ، ويفضل أن يكون مشمسًا. ومن الممتع العمل أكثر ، وسيساهم ذلك في تخزين بنجر المائدة على المدى الطويل. كما أن الحصاد ليس ضروريًا بأي حال من الأحوال. يُمنع منعًا باتًا سحب المحاصيل الجذرية عن طريق السحب من الأعلى. من المحتمل أن يتضرر جلد بنجر المائدة من الأرض والحصى الموجودة فيه: ممزقة أو مخدوشة أو مقطوعة. ستبدأ هذه المحاصيل الجذرية في التعفن بعد وقت قصير من وضعها في التخزين ولن تكذب لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، بسببهم ، يمكن أن يبدأ البنجر الصحي غير التالف في التدهور.

من الضروري جمع المحاصيل الجذرية باستخدام مجرفة أو مذراة:

1. نغمر حربة الأداة في الأرض بجانب البنجر.
2. بالضغط على مقبض الجرافة ، نرفع محصول الجذر قليلاً مع التربة.
3. اسحب الخضار برفق من الأرض المكسورة من الأعلى أو أخرجها بيديك.

من الضروري على الفور تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض. سوف تمتص كتل التربة الموجودة على سطح البنجر الرطوبة أثناء التخزين وتصبح بيئة مواتية للبكتيريا المتعفنة الموجودة فيها. لكن الأمر أيضًا لا يستحق السعي بأي ثمن لإزالة كل الأرض. ومع ذلك ، من المهم عدم إتلاف الخضار عند التنظيف. لذلك ، من غير المقبول تمامًا استخدام رقائق الخشب والسكين والأشياء الأخرى للضغط بقوة على كتل التربة الملتصقة بإحكام بيدك وضرب البنجر أحدهما على الآخر. يجب اهتزاز المحاصيل الجذرية قليلاً بشكل منفصل بواسطة القمم ، ويجب محاولة إزالة الأرض المتبقية بضغط خفيف. إبهامفرش.إذا لم ينجح الأمر ، فمن الأفضل تركه كما هو. من هذا الضرر سيكون أقل من الجلد التالف للمحصول الجذري.

عندما يتم الحصاد في الطقس الجاف ، فعلى الأرجح لن يكون من الضروري تنظيف الأرض. إذا كانت التربة دهنية ورطبة ، فسيكون من السهل إزالتها بالطرق المذكورة أعلاه. تظهر المشاكل ، كقاعدة عامة ، لمن ينظف الخضار لاحقًا - بعد النقل والتجفيف ، قبل التخزين.

ثم يجب قطع قمم البنجر. وليس تمامًا ، حتى المحاصيل الجذرية ، ولكن مع ترك ذيل صغير يبلغ طوله من 1 إلى 1.5 سم. لا ينصح بلف أو قطع القمم يدويًا - كل ما عليك فعله هو قطعها.

ثم نقطع الجذور الجانبية. يجب أن نحاول ألا نتلف الجذور نفسها. إذا كان الجذر الرئيسي طويلًا جدًا ومتفرّعًا ، يُسمح بقطعه قليلاً ، مع ترك ذيل من 5-7 سم.ومع ذلك ، من الأفضل تخزين البنجر عندما يظل سليمًا تمامًا - هناك فرصة أقل للإصابة بالعدوى.

ثم تحتاج إلى تحديد البنجر ، الذي سيتم وضعه للتخزين طويل الأجل. نترك فقط المحاصيل الجذرية القوية والكاملة والصحية. يجب وضع الخضار التالفة والتي تظهر عليها علامات المرض والفساد بشكل منفصل. يجب استخدامها كغذاء في أسرع وقت ممكن. لن يتم تخزينها لفترة طويلة ، وحتى إذا بدأت في التدهور أو استمرت في التدهور ، فإنها ستصيب البنجر الصحي. من المرغوب أيضًا ألا تكون المحاصيل الجذرية المختارة كبيرة جدًا. أفضل وأطول بنجر مخزن ، يصل قطره إلى 12 سم ، والكبير منه ضعيف. التجفيف هو الخطوة الأخيرة في تحضير البنجر للتخزين.

لا داعي لغسل الجذور سواء قبل ذلك أو بعده!

إذا حدث حصاد البنجر في الطقس الدافئ والجاف ، فيمكن القيام بكل تحضيره للتخزين في الحديقة مباشرة. للتجفيف ، نضع المحاصيل الجذرية المختارة ، إذا كانت تحت أشعة الشمس - لمدة ساعتين ، وفي الظل - لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ولم تعد هناك حاجة إلى المزيد ، وإلا ستبدأ الخضروات في الذبول.

عندما يتعين حفر البنجر من الأرض الرطبة ، ربما حتى تحت المطر والطقس خلال الـ 24 ساعة القادمة لا يسمح بالتجفيف في الشارع ، يجب القيام بذلك في الداخل. من المستحسن أن يكون جيد التهوية. نثر المحاصيل الجذرية على الأرض في طبقة واحدة. يستمر تجفيف البنجر الرطب في الداخل من 2-3 إلى 7 أيام.

أفضل شروط وطرق تخزين البنجر

من الأفضل تخزين البنجر في صناديق رمل في غرفة مظلمة وباردة. الشروط التي يجب إنشاؤها فيه:

• مستوى الرطوبة 95-90٪؛
• درجة الحرارة 0 ... +2 درجة مئوية ؛
• التهوية الطبيعية أمر مرغوب فيه.

في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية حتى الربيع وحتى لفترة أطول. أهم شيء هو الحفاظ على درجة الحرارة ، خاصة في أول شهر إلى شهرين بعد وضع البنجر ، لأنه إذا ارتفع إلى +4 درجة مئوية على الأقل ، فإن قمم الخضروات ستبدأ في النبت ، وهذا سيقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية. أيضًا ، لا ينبغي السماح بانخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية ، وإلا فسوف تتجمد المحاصيل الجذرية. ثم ، مرة أخرى ، لا يمكن إنقاذهم لفترة طويلة.

من المستحيل إنشاء مثل هذه الظروف التخزينية للبنجر في شقة - فقط في الطابق السفلي أو القبو. يجب أن يكون الرمل الموجود في الصناديق نظيفًا من رمال النهر المنخل ، ويفضل غسلها وتكلسها في الفرن أو تجفيفها في الشمس. نضعها في قاع الإناء بطبقة من 8-10 سم ، ثم نضع الخضار حتى لا تلمس بعضها البعض. نرشهم بالرمل من الأعلى ونصنع طبقة من 2-3 سم فوقهم ، لذلك نضع البنجر في أعلى الصندوق. كل شهر يجب عليك التحقق من حالة المحاصيل الجذرية. يجب إزالة تلك التي بدأت في التدهور ، ويجب قطع القمم المتضخمة. إليك كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح حتى يستمر في الربيع.

• في أكياس بولي إيثيلين بفتحات للتهوية بسعة 35-40 كجم. يتم تعليقهم وليس تقييدهم بإحكام للوصول إلى الهواء.
• في صندوق مع البطاطس. يجب وضع البنجر فوق الدرنات في طبقة واحدة. سوف تعطي البطاطس الرطوبة الزائدةالمحاصيل الجذرية التي يحتاجونها.
• أهرامات صغيرة (أكوام) على أرفف أو في صناديق صغيرة بها فتحات لتدوير الهواء. يجب ألا تقل الرفوف والأدراج عن 15 سم من الأرضية.
• في الخث ، ملح الطعام أو نشارة الخشب. يتم رشها ، مثل الرمل ، بالمحاصيل الجذرية ، وتوضع في طبقات في الصناديق. إذا كان في نشارة الخشب ، فمن المستحسن التحقق من حالة المحاصيل الجذرية أكثر من مرة في الشهر.
• بكميات كبيرة في صندوق منفصل ، أسفله وجدرانه شبكان ، مع فتحات.

يمكن لهذه الطرق ، عند إجرائها وصيانتها بشكل صحيح في ظل الظروف المطلوبة ، أن تسمح أيضًا بالحفاظ على الخضار حتى الربيع.

قبل تخزين البنجر ، يُنصح بمسحوق المنخول رماد الخشبأو لفة في مسحوق الطباشير. سيؤدي ذلك إلى حماية المحاصيل الجذرية من الأمراض وإبطاء انتشار التلف من واحد إلى آخر. من الأفضل تخزين الخضار الصغيرة بشكل منفصل عن الخضروات الكبيرة.

تخزين البنجر في الشقة

هذا الخيار هو الأقل تفضيلاً ، لأنه من الصعب جدًا تخزين البنجر في شقة في فصل الشتاء. أكثر مما يمكنك الاعتماد عليه - ستظل الجذور لمدة 3-4 أشهر. طرق التخزين هي نفسها المستخدمة في القبو. أفضل ما في الأمر هو الصناديق المنخفضة ، مع رشها بالرمل. يجب التأكد من أن فترة التخزين بأكملها تظل جافة.

يمكن إنشاء أفضل الظروف على لوجيا معزولة ، ولكن هناك خطر كبير من تجميد المحاصيل الجذرية في الصقيع الشديد. وإذا قمت بتسخين هذه الغرفة ، فمن الصعب تحمل درجة الحرارة المطلوبة - حتى +4 درجة مئوية ولكن مع ذلك ، فإن الظروف هناك أفضل من الغرف. لمنع التجمد ، يمكن وضع المحاصيل الجذرية ، والتي سوف تحتاج إلى البناء. أو يجب تغطيتهم ببطانيات دافئة في البرد.

يمكنك تخزين البنجر في غرف الشقة في تغيير المنزل ، مخزن ؛ تحت خزانة الملابس ، السرير. والأهم من ذلك ، بعيدًا عن البطاريات وفي الظلام. في الثلاجة ، يتم لف كل منها بإحكام بورق الطعام أو ورق البرشمان ، ويمكن تخزين البنجر لمدة 2-3 أشهر.

كيف يتم تخزين البنجر؟ يمكن أن يكون في القبو ، في الثلاجة ، في أكياس بلاستيكية وفي صناديق مع الرمل. إذا اتبعت جميع القواعد ، فستبقى المحاصيل الجذرية طازجة وعصرية وستظل حتى الربيع.

لقد حقق البنجر الخاص بك نجاحًا هذا العام ، لكن لا تتسرع في الاعتماد على أمجادك ، كما يقولون ، لقد تم تزويدك الآن بمحاصيل جذرية لفصل الشتاء بأكمله. لتنمو بيديلم تتعفن الخضار في وقت مبكر ، زودها بها الظروف المناسبةتخزين. ثم في الشتاء ستطبخ بورشت أحمر ، وتعامله بكل فخر مع جميع أفراد الأسرة.

يمكنك تخزين البنجر للتخزين بعد أن تجف القطع الموجودة على السطح. درجة الحرارة المثلىللتخزين طويل الأمد - حوالي 3 درجات مئوية ، والرطوبة - 80-85٪. تأكد من مراقبة هذه المؤشرات في القبو ، لأنه حتى الحد الأدنى من التغييرات يمكن أن يفسد المحصول. لذلك ، إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، سيبدأ البنجر في الجفاف.

أيضا ، يتم تخزين البنجر بشكل مثالي بجانب البطاطس. لذلك ، يمكن ببساطة سكبه فوق كومة بطاطس. الفائدة من هذا الحي متبادلة: لا يسمح البنجر للبطاطس بالتعفن ، لأنها تمتص الرطوبة الزائدة ، وبفضل ذلك تظل المحاصيل الجذرية بورجوندي طازجة وعصرية.

الطريقة الأولى: تخزين البنجر في القبو

أسهل طريقة لتخزين المحاصيل الجذرية هي في القبو بكميات كبيرة على الأرض. بالمناسبة ، إنها أيضًا واحدة من أبسط وأرخص الأسعار. لكنه لا يزال يتطلب تحضيرًا أوليًا: من الضروري إخراج كل القمامة من القبو وتجفيفها جيدًا وتطهير الغرفة.

يمكن أيضًا وضع البنجر على أرفف على شكل أهرامات. أكثر المحاصيل الجذرية الكبيرةاخماد ، وفوق - الصغيرة.

الطريقة الثانية: تخزين البنجر في صناديق بها رمل

هناك طريقة أخرى لتخزين البنجر في الصناديق المملوءة بالرمل. يمكن تخزين البنجر في الرمل لمدة تصل إلى عام. يحتفظ الرمل بالرطوبة ، ويمنعها من الوصول إلى البنجر ، ويمنع تبخر الرطوبة المفيدة من المحاصيل الجذرية نفسها ، ويحارب العفن تمامًا.

يمكن تخزين البنجر في صناديق خشبية أو بلاستيكية بدون ثقوب. يجب أن يكون الرمل رطبًا قليلًا لكن غير مبلل.

عند تخزين البنجر ، تذكر أن المحاصيل الجذرية الكبيرة تفسد بشكل أسرع من المحاصيل الصغيرة ، لذلك يجب وضعها في الأعلى.

ابدأ بإضافة طبقة صغيرة من الرمل إلى أسفل الصندوق. إذا كان الصندوق به ثقوب ، فيجب أن يكون مبطناً أولاً بورق الألمنيوم. ثم ضع أصغر البنجر على الرمل. من الأفضل وضع جذور الخضروات الجذرية لأسفل.

يمكن وضع المحاصيل الجذرية بالقرب من بعضها بدرجة كافية ، ولكن لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. عندما يتم وضع الطبقة الأولى من البنجر ، قم بتغطيتها بالرمل. يجب أن تغطي الطبقة المتوسطة من الرمل الجذور بالكامل. ضع المحاصيل الجذرية في الطبقة الثانية حجم أكبرواملأ بالرمل.

أعلاه - طبقة أخرى من أكبر البنجر. لا يمكنك أن تملأه بالرمل تمامًا ، بل يرش قليلاً فقط.

في الطابق السفلي في مثل هذا الصندوق ، يمكن تخزين البنجر لمدة تصل إلى عام.

الطريقة الثالثة: تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية

يمكن أن تكون الأكياس بأي حجم ، كل هذا يتوقف على نوع المحصول الذي قمت بحصده. لمنع التكثف في الأكياس ، قم بعمل ثقوب بها حول المحيط بالكامل وصب القليل من مسحوق الخردل أو نشارة الخشب في القاع.

بعد ذلك ، يمكنك وضع البنجر في الكيس. رش كل طبقة من المحاصيل الجذرية المخزنة للتخزين بنشارة الخشب. تمتص الرطوبة تمامًا ولن تسمح للبنجر بالتعفن.

من الأفضل ترك العبوات مفتوحة ووضعها ببساطة على رف في القبو أو فوقها شرفة زجاجيةحيث لا تنخفض درجة الحرارة عن الصفر.

يمكنك أيضًا تخزين جذر الشمندر في سلال عادية. قم بطي المحاصيل الجذرية برفق ورش القليل من نشارة الخشب.

الطريقة الرابعة: تخزين البنجر في الثلاجة

إذا كان لديك القليل من المحاصيل الجذرية ، فيمكنك تخزين البنجر في الثلاجة.

ضع البنجر فيه الدرجالمقصورة السفلية حجرة الثلاجةوالتحول اكياس بلاستيك. فقط تذكر أنه يتم تخزين البنجر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5-2 شهرًا.

إذا قمت بتخزين جذور بورجوندي بشكل صحيح ، فلن تفقد جذورها خلال الشتاء. خصائص مفيدة، ستبقى صلبة وعصرية ومشرقة على القطع حتى الحصاد التالي. وحول أصناف البنجر الممر الأوسطومنطقة موسكو ، وكذلك أسرار زراعتها المناسبة ، اقرأ في موادنا.