الآثار الضارة لأفران الميكروويف. هل هناك أي ضرر من الميكروويف: كيف يؤثر الإشعاع على الصحة ، هل يمكن أو لا يمكن استخدام الفرن

غالبًا ما تسمع السؤال ، هل فرن الميكروويف ضار بالصحة؟ التي تحصل دائمًا على إجابة مختلفة. دعونا نتحدث عن كل وجهة نظر على حدة.

مبدأ التشغيل

لا يمكن اكتشاف الأسطورة القائلة بأن الطعام من الميكروويف ضار إلا بعد النظر في مبدأ تشغيل الجهاز.

تقوم الأجهزة المنزلية بتسخين الطعام باستخدام أفران الميكروويف. تحت تأثيرها ، تبدأ الجزيئات في التذبذب ، ويسخن الطعام. في هذه الحالة تحدث تقلبات في عناصر الماء الموجودة في جميع المنتجات الغذائية. ينتج عن هذا الإجراء تسخين. تردد موجات راديو الميكروويف هو 2540 ميجا هرتز.

إن الإشعاع الموجود في الجهاز قادر على اختراق المنتجات على عمق لا يزيد عن ثلاثة سنتيمترات. علاوة على ذلك ، يتم إجراء التسخين تدريجيًا في الداخل. يسخن الطعام الذي يحتوي على الكثير من الرطوبة في الجهاز "جافًا" بشكل أسرع.

دليل على ضرر الميكروويف

"الميكروويف: جيد أم سيئ؟" كان الناس يتجادلون لفترة طويلة. أنصار أن الجهاز ضار ولا يقدمون سوى عدة أدلة:

1. علماء البحث.

قال باحثو الاتحاد السوفياتي في وقت من الأوقات أن الموقد كان ضارًا بشكل مباشر بجسم الإنسان.

في عام 1976 ، بناءً على انسحابهم ، حظرت الحكومة حتى إنتاج واستخدام أجهزة الميكروويف. كان ضرر الميكروويف بالنسبة لهم واضحًا. لم يكن تصريح فرن الميكروويف ساري المفعول حتى عام 1990.

استشهد العلماء في ذلك الوقت بالسلسلة التالية من الأدلة:

• تحت التعرض للميكروويف ، يتفكك هيكل الطعام ؛
• عند تسخينها ، تنتج مواد مسرطنة خطيرة ؛
• التركيبة المعدلة تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• بعد تناول طعام الميكروويف ، تبدأ خلايا الأورام في الظهور (يتقدم النمو) ؛
• تثير الموجات الدقيقة الأورام في الجهاز الهضمي.
• المساهمة في تحلل الجهاز الهضمي وأنظمة الإخراج ؛
• تحت تأثيرها ، يفقد الجسم القدرة على امتصاص المعادن ، وموجهات الدهون ، والفيتامينات.
• من غير الآمن أن تكون بالقرب من جهاز ميكروويف منزلي ؛
• العمليات الكيميائية في الغذاء تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية تسير بشكل غير صحيح. يؤدي استخدام مثل هذه الأطعمة إلى أورام خبيثة وأعطال في الجهاز الليمفاوي وتقليل وظائف الحماية ضد حدوث أمراض خطيرة.

في تلك السنوات ، وضع العلماء حداً للسؤال: هل الطعام من الميكروويف ضار أم مفيد.

2. الضرر الذي يلحقه فرن الميكروويف بصحة الإنسان ناتج عن الإشعاع الصادر من الجهاز. يقولون أنه يمكن أن يخرج.

تخترق الموجات الكهرومغناطيسية جدران جهاز الميكروويف وتؤثر سلبًا على الشخص.

3. عندما يسخن في الجهاز يفقد الطعام خصائصه المفيدة للجسم.

هل من الآمن تسخين الطعام في الفرن للأطفال؟ ضار وخطير. إذا كنت تشرب طفلالحليب من الجهاز ، فسيضطرب جهازه العصبي. يتم تحويل الأحماض الأمينية للحليب وحليب الأطفال تحت تأثير إشعاع الميكروويف إلى أيزومرات. هذه المواد شديدة السمية. أنها تسبب اضطرابات في العمل الصحيح الجهاز العصبي. أيضًا ، تصبح الأيزومرات خطيرة بشكل خاص على الكلى. إذا تلقى الأطفال الحليب من الخلطات الاصطناعية ، فسيصبح سامًا بالتأكيد بعد إشعاع الميكروويف.

4. الميكروويف مشع.

5. قد يحدث انفجار بسبب وجود أجسام معدنية بالداخل، مما سيؤذي مستخدم الجهاز. اتضح أن الجهاز يمكن أن يسبب ضررًا جسديًا لشخص ما.

الدليل العلمي على الضرر

1992 - بداية البحث في الولايات المتحدة حول موضوع الطبخ في فرن "العدو". حاول العلماء معرفة ما إذا كان الجهاز ضارًا أم مفيدًا. ذكرت نتائج الباحثين أن أفران الميكروويف يمكن أن تسبب المزيد من الضررمن الخير. من الجهاز ، "يخرج" الطعام مع المحتوى طاقة الميكروويف. تبقى هذه الطاقة غير الضرورية في الجزيئات. إنه غائب في المنتجات الخاضعة للتدفئة الحرارية التقليدية. نتيجة لذلك ، تم التوصل إلى استنتاج: في الأشخاص الذين تناولوا الطعام من الميكروويف ، قفز الكوليسترول وانخفض الهيموجلوبين. تم إثبات ضرر الميكروويف.

قبل ذلك بقليل في عام 1989 ، حاول العلماء السويسريون معرفة ما إذا كان الميكروويف ضارًا بالجسم وكيف يؤثر بشكل عام على الشخص. لم يكن هناك مال لإجراء تمارين واسعة النطاق ، وقرر الباحثون مواجهة شخص سيخضع لتجربة كانت مهمة للناس. كان جوهرها هو ترتيب الأكل.

كان على الشخص أن يأخذ الطعام المشع مرة أخرى: يُطهى أولاً بالحرارة على الموقد ، ثم في الميكروويف. بعد كل مرحلة ، أجرى العلماء التحليلات اللازمة. نتيجة لذلك ، توصلوا إلى نتيجة مفادها أن الطعام من الميكروويف ضار. بعد هذا الطعام ، تعرض الشخص لتغيرات سلبية في الدم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأورام.

ثم دحض رأيهم من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ، التي ذكرت أن إشعاع الميكروويف لا يمكن أن يؤثر على الإنسان والغذاء. لكن منظمة الصحة العالمية لاحظت أن أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة في الإنسان يمكن أن تستجيب لأفران الميكروويف. يجب أن يتخلى هؤلاء الأشخاص ليس فقط عن أفران الميكروويف المنزلية ، ولكن أيضًا عن الهواتف المحمولة.

الميكروويف غير ضار! تدمير الأساطير

دعنا نحاول إثبات أنه لا يوجد ضرر على صحة الإنسان من فرن الميكروويف. دعونا نفضح زيف الأساطير المذكورة أعلاه. جهاز الميكروويف له استخدام أو فائدة.

طعام الميكروويف يضر بالأطفال

الواقع مختلف. طبيب الأطفال الشهير O.E. يؤكد كوماروفسكي هذا في برنامجه. يدعي الطبيب أن الميكروويف آمن تمامًا للأطفال. أدناه يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول الموضوع:

وفقًا للطبيب ، يمكن لفرن الميكروويف أن يؤذي الطفل فقط الحالة الوحيدة: يمكن أن يصاب الطفل بحروق بسبب الطعام شديد السخونة وغير المتساوي. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يكون تسخين الطعام بالغين. ومع ذلك ، إذا قام الطفل بنفسه بتسخين الطعام ، فعليه أن يعرف قواعد استخدام الجهاز وأن يكون حذرًا.

يتسبب تسخين الميكروويف في فقدان الفيتامينات و ضروري لشخصمواد.

لم يتم إثبات الأسطورة الثانية أيضًا. نقض: التسخين ، كعملية ، سيؤدي بالضرورة إلى خسارة في قيمة المنتجات. لذلك ، فإن الضرر الناجم عن الميكروويف في هذه الحالة يساوي تمامًا الضرر الناجم عن الموقد والفرن.

تكوين مواد مسرطنة تحت تأثير إشعاع الميكروويف.

إنه أيضًا اختراع. الحقيقة هي أن المواد المسرطنة والدهون المتحولة تظهر في الطعام بعد تسخينه بالزيت. على العكس من ذلك ، فإن التسخين السريع يقتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال ، الإشريكية القولونية) ، لأنها لا تتحمل مثل هذه التسخين عالي السرعة. بعد الطعام الأجهزة المنزليةيحصل على تأثير التعقيم.

نواصل الحديث حول موضوع "فرن الميكروويف: فائدة أو ضرر".

هيكل المنتجات ينهار

لقد أكد العلم أن طاقة الميكروويف ببساطة غير قادرة على صنع التفكك الجزيئي للجزيئات. لهذا السبب ، لا يمكن أن يكون هناك أي ضرر من الميكروويف.

يعد الاقتراب من فرن الميكروويف غير آمن بسبب الإشعاع

غير صحيح! حصة الإشعاع من الجهاز لا تذكر. حجمه يساوي الإشعاع من الهواتف المحمولة والأجهزة الطبية. لا يمكن أن تسبب أي ضرر. الأجهزة مزودة بشاشات حماية جيدة. لا يوجد خطر إذا لم يتم استخدام الجهاز والباب مفتوح.

انفجار بسبب الأجسام المعدنية

هذا رأي خاطئ. لأن سبب أي انفجار هو التمدد السريع للغاز. في حالتنا ، الأجسام المعدنية الموجودة في الميكروويف ستنتج شررًا فقط. وستؤدي الشرارات الناتجة إلى إتلاف العنصر الرئيسي لجهاز المغنطرون. بالمناسبة ، لا ينصح بتسخين الطعام في الأجسام المعدنية.

الجهاز يسبب أمراض مختلفة

حتى الآن ، لا يوجد دليل على هذه الحقيقة. لم يمت شخص واحد بسبب فرن الميكروويف.

تعتبر فوائد وأضرار فرن الميكروويف مسألة مثيرة للجدل إلى حد ما. من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على استخدامه أم لا.

ولكن إذا كنت تستخدمه ، فاتبع هذه التوصيات:

1. الامتثال لجميع متطلبات التثبيت الصحيح.
2. لا تسد فتحات التهوية.
3. لا تقم بتشغيل الجهاز في وضع الخمول.
4. حاول تسخين 200 جرام على الأقل من الطعام.
5. لا تضع الأطعمة التي يمكن أن تنفجر (مثل البيض) بالداخل.
6. لا تضع الأواني المعدنية بالداخل.
7. اختر الأطباق المناسبة للتدفئة: بلاستيك مقاوم للحرارة أو زجاج سميك.
8. إذا كانت هناك طريقة أخرى للتدفئة (موقد ، محمصة) ، فاستخدمها. تأكد من وجود فرن الميكروويف الحياة اليوميةالحد الأدنى.
9. لا تستخدم الميكروويف إذا كان معطلاً.

كما اكتشفنا ، الضرر و التأثير السلبيلا يمكن للجهاز إحضار. ماذا بالامكان؟ يمكن أن توفر أجهزة الميكروويف الفوائد التالية:

• يمكنك طهي الطعام بدون دهون وزيوت ؛
• وقت أقل في الطهي
• يمكنك تذويب الطعام وإعادة تسخينه بسرعة.

دعونا نلخص. ما هي خصائص فرن الميكروويف: فائدة أم ضرر؟ دع الجميع يقرر بنفسه.

في تواصل مع

كم سنة وُجدت أفران الميكروويف ، تظهر في الصحافة نفس عدد المقالات التي تتحدث عن الضرر الرهيب للميكروويف. في الوقت نفسه ، يتعرض القارئ لبحر كامل من المصطلحات المخيفة مثل "العفن الجزيئي" و "تمزق الجزيئات" وقصص رعب علمية زائفة أخرى ، وهي في الواقع غير موجودة ولا يمكن أن توجد.

بالطبع ، بعد كل شيء ، نسي الكثير منا حتى المعلومات المتعلقة بالفيزياء التي تم الحصول عليها من الكتاب المدرسي ، ناهيك عن المعرفة الأعمق.

من السهل التلاعب بالوعي في ظروف عدم كفاية وعي الجمهور ، بالإشارة إلى بعض الدراسات التي أجريت لا أحد يعرف أين ومن قام بها ، وإعلان أن فرن الميكروويف يسبب ضررًا كبيرًا لا يمكن إنكاره ، وأن استخدامه غير مقبول على صحة الإنسان ، وأن الطعام المطبوخ فيه ليس جيد جدا .. مفيد. صلب "لا".

لا ، من المستحيل أيضًا التحدث عن الأمان التام والمطلق لفرن الميكروويف. لكن كلمة "ضرر" غير لائقة هنا ، وإلا فلن يطبخ فيها أحد. كل شيء في الحياة له صفات إيجابية وسلبية ، وفرن الميكروويف ليس استثناءً. يجد الشخص العاقل الطريقة الأكثر عقلانية ، مع مراعاة وقائع حقيقيةوبدون التفكير في أن الأجهزة المنزلية (خاصة فرن الميكروويف) يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحته.

لسوء الحظ ، في الواقع ، البحث في فرن الميكروويف ، سواء كان هناك فائدة أو ضرر من فرن الميكروويف ، لم يتم القيام به كثيرًا ولفترة طويلة. لكن هناك شيء واحد واضح ، الطهي باستخدام فرن الميكروويف ليس ضارًا أو خطيرًا.

دعونا نلقي نظرة على مدى الضرر الحقيقي الذي يلحقه فرن الميكروويف بصحة الإنسان وما إذا كان موجودًا على الإطلاق ، وما إذا كان هناك أي فائدة من هذا الجهاز ، وما إذا كان من الممكن الطهي في الفرن. للقيام بذلك ، عليك أن تتذكر شيئًا من الفيزياء.

كيف يعمل فرن الميكروويف

تم بناء مغنطرون في غلاف الميكروويف ، وينبعث منه موجات كهرومغناطيسية بتردد معين. أكيد ، لأن الإشعاع الكهرومغناطيسي ذو الأطوال الموجية المختلفة يستخدم في العديد من الصناعات ، ويجب ألا تتداخل بعض الأجهزة مع عمل الآخرين. على وجه الخصوص ، الهواتف المحمولة والرادارات وما إلى ذلك.

يمتلئ العالم بالإشعاع الكهرومغناطيسي ، ومع ذلك لا يوجد دليل على أن أي شخص قد عانى منه.

هذا يعني أن الضرر ليس بالغ الأهمية ، والطعام المسخن بالميكروويف لا يتحول إلى سم (فهو ضار بنفس الطريقة التي يتم طهيه عليها. فرن). يتم إجراء دراسات تهدف إلى توضيح تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على البشر ، ولكن نادرًا ما تصبح نتائجها مثيرة.

نظرًا لأن الطول الموجي الناتج عن مغنطرون فرن الميكروويف كبير بدرجة كافية ، فإن الإشعاع لا يخترق الخارج من خلال الجدران المعزولة للجهاز ولا يسبب أي ضرر. يتم تحضير الطعام بشكل مثالي في مثل هذه الظروف. بالطبع ، إذا لم تتضرر الطبقة العازلة لفرن الميكروويف (وإلا فقد يكون هناك ضرر على صحة الإنسان ، ولكن ليس الجهاز نفسه هو المسؤول ، ولكن حقيقة انتهاء صلاحية الفرن).

عند الطهي الموديلات الحديثة، محمي تمامًا ، يمكنك حتى دفن أنفك في زجاج الباب أثناء العملية ، ولن يحدث أي ضرر. وقد حان الوقت للتخلص من المواقد القديمة ، وليس فقط لأنها عفا عليها الزمن أخلاقياً.

في الطرز القديمة ، لم تكن الحماية مثالية ، كما هو مذكور في التعليمات الخاصة بكل منها: لم يكن من المستحسن أن تكون بالقرب من فرن ميكروويف يعمل على مسافة قريبة من 1.5 متر عند تحضير الطعام هناك. كان هناك ضرر على الصحة ، والمصنعين لم يخفوه.

فيما يتعلق بقصص الرعب حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا كطريقة لمعالجة الطعام ، يمكننا أن نقول ما يلي. عند طهي الطعام على موقد كهربائي أو على نار ، فإن العملية تسير على النحو التالي:

• أولاً ، يتم تسخين قاع وجدران الأطباق ، ثم ترتفع أيضًا درجة حرارة المنتجات في الأطباق (يبدأ الطعام في الطهي). عند تسخينها ، تبدأ جزيئات الماء في التحرك بشكل أكثر نشاطًا ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة الحركة. الحركة فوضوية.
• إذا كان الطعام ساخنًا جدًا ، يتم تدمير الفيتامينات ، ويتم تغيير طبيعة البروتينات. هذا ليس ضارًا - فتمسخ البروتينات هو الغرض من المعالجة الحرارية. لا يستحق الجدل حول مدى عظمة فوائد الأطعمة المعالجة حرارياً ، أو ما إذا كان يجب على الجميع التحول إلى نظام غذائي نيء. لكل فرد الحرية في أن يقرر بنفسه ما يأكله وكيف يطبخ.

إذا كنت تستخدم فرن ميكروويف ، فستختلف العملية المذكورة أعلاه بطريقتين:

• لا يحدث التسخين من جدران الأطباق ، بل في المنتج نفسه. تعمل أفران الميكروويف على جزيئات الماء الموجودة في أي منتج ، مما يجعلها تدور بسرعة عالية. يؤدي دوران الجزيئات إلى حدوث احتكاك جزيئي ، بسبب حدوث التسخين. تنقل جزيئات الماء التي تدور بسرعة أكبر بالقرب من السطح الطاقة إلى الجزيئات الموجودة على عمق أكبر. وبالتالي ، يتم تسخين المنتجات في جميع أنحاء الحجم ، وليس فقط على جدران الأطباق. تحدث نفس حركة الجزيئات ، إلا أنها أكثر ترتيبًا.
• نادرًا ما يتجاوز التسخين 100 درجة مئوية ، حيث يتم تسخين الماء فقط. هذا هو السبب بدون وظيفة إضافيةالشوي على سطح المنتج في الميكروويف ، لا يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة. ولكن نظرًا لحقيقة أن المنتجات يتم تسخينها على الفور في جميع أنحاء الحجم ، يتم قضاء وقت أقل في الطهي. هذه فائدة أكيدة: يتم تخزين المزيد من الفيتامينات بشكل سهل الهضم.

ومع ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن السلبية: مع التعرض للحرارة على المدى القصير ، لا تموت جميع البكتيريا. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن السالمونيلا تنجو بسهولة من معالجة الطعام في الميكروويف.

هل يمكن اعتبار أن الميكروويف غير صحي بسبب هذا؟ رقم. على الموقد التقليدي ، يمكنك طهي الطعام بنفس القدر من السوء والإصابة بالسالمونيلا أو غيرها البكتيريا المسببة للأمراض. لا يتم تحديد فوائد وأضرار الميكروويف في هذه الحالة من خلال طريقة معالجة الطعام ، ولكن من خلال صحة عملية الطهي.

الأساطير والواقع

في المقالات التي تتجول في الشبكة من مورد إلى آخر ، تظهر نتائج دراسة واحدة أو أخرى في دول مختلفة. في الوقت نفسه ، في الغالبية العظمى من الحالات ، لا يمكن العثور على النتائج الأصلية ، وكذلك معلومات حول أولئك الذين أجروا هذه الدراسات.

تثار الشكوك من قبل جميع المقالات التي تستخدم فيها المصطلحات العلمية ووصف العمليات المستحيلة. على سبيل المثال ، لا يعرف العلم العملية المسماة "العفن الجزيئي" في قصص الرعب. وبالتحديد ، يتم الاستشهاد بهذا العفن الأكثر غموضًا كحجة في النزاعات حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة.

أفاد بعض "العلماء" الغامضين أنه نتيجة التعرض لأفران الميكروويف ، "تتمزق جزيئات الماء". هذا ، بعبارة ملطفة ، محض هراء. عندما يتم تدمير جزيء الماء ، فإنه ينقسم إلى عنصرين: الأكسجين والهيدروجين ، وليس إلى بعض الأجزاء الجزيئية. لا يكاد يكون من الضروري التذكير بأن كلا الغازين موجودان باستمرار في الغلاف الجوي ولا يسببان أي ضرر. إن تدمير جزيء الماء ليس سهلاً كما هو مذكور في المقالات.

ذكرت الدراسات أنه عند معالجتها في فرن الميكروويف ، فإن بنية الماء تكون مضطربة. وكدليل ، تم تقديم تقارير تفيد بأن الماء بعد الميكروويف يصبح "ميتًا" ، على عكس الماء "الحي" الطبيعي. والماء "الميت" ، بالطبع ، مضر ويدمر الهياكل الدقيقة في جميع أنحاء الجسم.

لكن يجب تذكير القراء بأن الماء الموجود في فنجان الشاي الخاص بهم في الوقت الحالي قد يتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي من مكان قريب هاتف محمولأو WiFi. هل يستحق الخوف من الميكروويف إذا كنت لن تتخلى عن الإنترنت اللاسلكي أو اتصالات الهاتف المحمول؟ إذا كان هناك ضرر من الإشعاع الكهرومغناطيسي ، فإنه يأتي أيضًا من هذه الأجهزة.

ولكن هناك أيضًا توصيات حقيقية جدًا يمكن أن تقلل الضرر الذي يلحق بالصحة عند استخدام فرن الميكروويف. هذا ينطبق على الأواني المستخدمة في الطهي. أظهرت الدراسات أنه من الأفضل عدم وضعها في الفرن حاويات بلاستيكية. حتى أولئك الذين لديهم شارة تشير إلى أنه يمكن استخدامها في فرن الميكروويف. من الأفضل تجنب أي بلاستيك. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم إطلاق العديد منهم في بيئةالمواد القادرة على التسبب في ضرر فعلي وليس افتراضي.

لكن الزجاج آمن تقريبًا ، وكذلك السيراميك عالي الجودة. استخدم زجاجًا وسيراميكًا عالي الجودة لأفران الميكروويف ، وستقل المخاطر الصحية.

استخدم الميكروويف أو ارميه في سلة المهملات ، الأمر متروك لك. ربما للأشخاص القابلين للتأثر الذين يتفاعلون بشكل واضح مع قصص رعبمن الصحافة ، يمكن أن يكون الميكروويف ضارًا حقًا بالصحة ، فقط بسبب التنويم المغناطيسي الذاتي ، حيث لا يوجد ضرر كبير منه! ولكن بعد ذلك يجدر التخلي عن الاختراعات الأخرى التي تستخدم الموجات الكهرومغناطيسية للعمل من أجل أن تكون متسقة. لا يعني لا! بدون أي استثناءات. وحتى فيما يتعلق بالإجراءات الطبية مثل UHF ، على سبيل المثال ، يجب أن تنسى.

يفضل الكثير من الناس اليوم فرن الميكروويف ، ولا يدركون أنه يمكن أن يكون خطيرًا. في مصادر الوسائط ، يمكنك أن تسمع أن الميكروويف ، الذي يعتمد عليه تشغيل الجهاز ، ضار. بادئ ذي بدء ، يمكن تقييم ضرر فرن الميكروويف من خلال تأثيره على الصحة. هل توجد دراسات مثبتة حول هذا الموضوع؟ بالطبع ، غالبًا ما تكون نتائجها متناقضة وتشير إلى أشياء متعارضة تمامًا. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن تسخين الطعام في أجهزة من هذا النوع ، وما إذا كانت هناك أي عواقب غير سارة من تناول مثل هذا الطعام.

يمكن الإجابة على السؤال عما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بطرق مختلفة ، اعتمادًا على الموقف الذي يتخذه الشخص. الحقيقة هي أن نفس الظواهر (تأثير الموجات الدقيقة على الجسم) لها تأثير فردي على كل كائن حي. ويكفي لفحص واحد يخضع لتسخين الطعام في الميكروويف لمدة أسبوع حتى يعاني من مشاكل في الهضم. الثاني يمكن أن يأكل مثل هذا الطعام لعدة سنوات ، ومسألة الضرر لن تكون حادة للغاية.

يثير هذا الافتقار إلى الفصل الواضح السؤال القديم: هل من الممكن استخدام الميكروويف؟ هل الطعام المطبوخ فيه ضار بالإنسان؟ في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن الطعام من الميكروويف ، في حد ذاته - ليس أكثر أكل صحي ، والنقطة هنا ليست تأثير الموجات فائقة القصر ، ولكن مبدأ الطهي ذاته. تُستخدم أفران الميكروويف بشكل أساسي في طهي "الوجبات السريعة" ، والتي تشير إلى الأطعمة غير الصحية المشروطة (على سبيل المثال ، الفشار والنقانق ومنتجات التذويب السريع).

إذا أهملت التغذية السليمة ، فيمكن أن تواجه سريعًا مشاكل في الجهاز الهضمي والتمعج ، ولن يكون ذلك على الإطلاق "التأثير الضار" للإشعاع المنبعث من فرن الميكروويف.

يمكن أن يؤدي الطعام غير الصحي المطبوخ في فرن الميكروويف إلى حدوث ذلك لزيادة الوزن، والتي يمكن أن تُعزى أيضًا إلى تأثير ضار ، ولكن النقطة هنا تكمن في سوء التغذية ، وليس بشكل مباشر وواضح التأثير السلبيأفران ميكروويف من الصعب جدًا رسم خط يبدأ فيه الضرر الناجم عن الجهاز وعدم امتثال الشخص. القواعد الابتدائيةالصحة الغذائية.

يعتقد بعض الباحثين أن تسخين الطعام في الميكروويف ليس ضارًا على الإطلاق ، وشيء آخر هو الدورة الكاملة للطهي في فرن الميكروويف. من بين الاكتشافات المثيرة الأخيرة ، قد يتذكر الكثيرون التجربة التي أجرتها إحدى التلميذات ، التي سقيت النبات بالماء الساخن في فرن الميكروويف لمدة سبعة أيام. كانت النتيجة رائعة: مات النبات. ومع ذلك ، فإن هذا لا يثبت كثيرًا ، لأن عشرات الملايين من الأشخاص يطبخون الطعام بهذه الأجهزة كل يوم ولا يعانون من أي مشاكل صحية واضحة. هذا هو السبب في أن السؤال عما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة لا يزال قائماً. افتح.

التأثير السلبي للميكروويف

نظرًا لعدم تشكيل تصنيف موحد للتأثير حتى الآن ، سنحاول القيام بذلك بمفردنا. تسمح لنا البيانات التي تم الحصول عليها من عدة مصادر (بما في ذلك الدراسات التي يُعرف أنها أجريت في المستشفيات والعيادات والمنزل والعمل بأعباء عمل ودرجات مشاركة مختلفة) باستخلاص عدة استنتاجات أولية. لذا , مخاطر فرن الميكروويف على صحة الإنسان هي كما يلي:

1. مخ. أظهرت الدراسات المثيرة للجدل التي أجراها الأطباء الروس والسويسريون أن إشعاع الميكروويف يسبب تغيرات لا رجعة فيها في القشرة الدماغية. تصبح النبضات التي ترسلها الخلايا العصبية أقصر وتخضع لعملية إزالة الاستقطاب.
2. الجهاز الهضمي. يتم تحديد المنتج المطبوخ في الميكروويف بشكل غير صحيح بواسطة الجهاز الهضمي ( الجهاز الهضمي). ببساطة ، أجسامنا غير قادرة على التعرف على مثل هذه الأطعمة ، ولا تنسبها إلى الطعام. يؤدي هذا التنافر إلى سوء هضم الطعام وأسرع رغبة للجسم في إزالته بأسرع وقت ممكن ، دون استخلاص مواد مفيدة ومغذية. بمعنى آخر ، حتى تناول عشاء دسم مع طعام من الميكروويف ، يمكنك ترك الجسم جائعًا ، لأنه ببساطة لن يعرف كيف يتصرف بشكل صحيح.
3. نظام هرموني. هنا كل شيء ليس أفضل من الفقرة السابقة. أولاً ، الاستخدام المتكرر للمنتجات التي تتعرض لأفران الميكروويف يؤثر سلبًا على إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية. وفقًا للعلماء ، يرجع هذا إلى حقيقة أن جسم الإنسان لم يتعلم بعد كيفية الاستجابة بشكل صحيح للمنتجات التي يتم الحصول عليها نتيجة معالجة الميكروويف. من خلال تناول مثل هذا الطعام ، فإن الشخص ، بالتالي ، يقرع إعدادات جسده ، مما يجعل من الصعب على أعضاء الجهاز الهضمي العمل ، وفي بعض الحالات يجعل ذلك مستحيلاً.
4. اللارجعة. للأسف ، كل التأثيرات المذكورة أعلاه تميل إلى التراكم مثل كرة الثلج. المضاعفة غير السارة هي حقيقة أن هذه العواقب لا رجعة فيها (ببساطة لأن الطريقة لم يتم تحديدها لكيفية مواجهتها).
5. صعوبة التعلمالفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. في هذه الحالة ، فإن الميكروويف ليس أقل خطورة على الصحة. تعمل عملية التسخين في الجهاز على تغيير خصائص الفيتامينات والمعادن بحيث لا يستطيع جسم الإنسان امتصاصها بشكل صحيح. يكمن الخطر أيضًا في حقيقة أنه بمجرد دخول الجسم ، لا يتم امتصاص هذه المعادن والفيتامينات "المعدلة" فحسب ، بل لا تُفرز أيضًا ، وتبقى في الداخل ، مما يؤدي إلى تكوين رواسب في الأوعية والمفاصل.
6. لا تزال هذه الفرضية من مجال النظرية ، ولكن لها أيضًا الحق في الدعاية. الحقيقة هي أن المواد المسرطنة (على وجه الخصوص ، الجذور الحرة) تدخل جسم الإنسان بعد المعالجة الحرارية للطعام في الميكروويف. على وجه الخصوص ، إذا قمت بتسخين الخضار ، فسوف يتحول جزء من المعادن الموجودة فيها في المواد المسرطنة.
7. خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. يكمن ضرر أجهزة الميكروويف أيضًا في حقيقة أن المنتجات المطبوخة فيها بشكل غير مباشر ومباشر يمكن أن تساهم في تطور السرطان. كتأكيد لهذه الفرضية ، قدم الباحثون مثالًا حيًا: تفشي مرض السرطان في أمريكا ، والذي حدث فقط في وقت انتشار الموجات الدقيقة.
8. هناك تكهن آخر مخيب للآمال من استخدام الجهاز على المدى الطويل وهو زيادة مضاعفة خطر الإصابة بسرطان الدم. بحسب العديد الأبحاث السريرية، فإن الطعام المطبوخ في الميكروويف يزيد بشكل كبير من فرصة الإصابة بهذا المرض الفتاك.
9. التأثير على المناعة. أخبار سيئة لمناعتنا. إنه أمر مؤسف ، ولكن ثبت سريريًا أن تناول الأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف يؤثر على وظيفة الغدد الليمفاوية والغدد الليمفاوية. ومن ثم تباطؤ تدفق الليمفاوية في جميع أنحاء الجسم ، ونتيجة لذلك ، تسارع شيخوخة الكائن الحي بأكمله. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل تخثر الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى إبطاء التئام الجروح.
10. التأثير السلبي للتركيز والانتباه(ذاكرة ، تفكير ، صور). والمثير للدهشة أن الطعام من الميكروويف يؤثر سلبًا على طريقة تفكيرنا ، مما يؤكد مرة أخرى صحة مقولة "نحن ما نأكله". تمكن العلماء السويسريون من إجراء تجربة ، ونتيجة لذلك اتضح: تجريبية ، وقت طويلأولئك الذين تناولوا الطعام من الميكروويف كانوا أسوأ بكثير من الناحية الفكرية. كان من الصعب عليهم التركيز على العمل ، ولم يتمكنوا من تركيز انتباههم لفترة طويلة وأظهروا انخفاضًا عامًا في النشاط المعرفي.

كما يمكنك أن تفهم من القائمة أعلاه ، فإن الجدل حول ما إذا كان استخدام أجهزة الميكروويف جيدًا أم سيئًا لا يزال مستمراً ولديه الكثير من المؤيدين على كلا الجانبين. ربما يكون تأثير الموجات الدقيقة على الصحة ضارًا ، فقط درجة هذا الضرر هي التي تتدرج من قوية إلى غير مهمة.

أسطورة أم حقيقة

لا توجد حتى الآن إجابة قاطعة على سؤال ما إذا كان الطعام من الميكروويف ضارًا. لماذا ، إذا كان هناك الكثير من الأدلة على وجود ضرر واضح لجسم الإنسان ، فإن هذه الأجهزة لا تزال بهدوء على رفوف جميع متاجر البيع بالتجزئة الكبرى الأجهزة المنزلية؟ بعد كل شيء ، لن يبيع أي شخص في عقله السليم المعدات التي تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان ، وفي الحالة القصوى ، يقتله.

على الأرجح ، كل شيء ليس سيئًا للغاية ، وستكون الحقيقة في مكان ما بينهما. في الواقع ، بالإضافة إلى أوجه القصور الواضحة ، فإن أفران الميكروويف لديها العديد من الإيجابيات. وتشمل هذه سرعتها وتعدد استخداماتها وموثوقيتها بسبب بساطة تصميمها. لقد أحب المستهلك هذا المنتج بالتأكيد ، ولن يرفضه بهذه السهولة ، على الرغم من التحذيرات العديدة لمجموعات المبادرات المختلفة.

هل من الآمن تسخين الطعام في الميكروويف؟ أم أن تأثيره على جسم الإنسان مبالغ فيه إلى حد ما؟ بعد كل شيء ، لدى الشركات المصنعة لهذا النوع من الأجهزة المنزلية جميع الشهادات اللازمة ، والتي يصعب الحصول عليها. بالمناسبة ، الابتكارات التكنولوجية التي تؤثر بشكل أو بآخر سلبًا على صحة المستهلك لا تجد طريقها إلى السوق الشامل ، أو بمجرد وصولها إلى المتاجر ، تختفي بسرعة من الرفوف إذا تم تلقي أي شكاوى. لذلك لا يستحق الحديث عن نوع من الأذى المتعمد بسبب تواطؤ الشركات المصنعة ، فالعديد من المنظمات المختلفة تتعامل مع هذه القضايا.

عند التساؤل عما إذا كان ضرر الموجات الدقيقة أسطورة أم حقيقة ، يجب على المرء أن يظل محايدًا وأن يدرك أن أي جهاز تكنولوجي ، بطريقة أو بأخرى ، له تأثير على جسم الإنسان.

فقط في حالة واحدة ، قد يصبح هذا التأثير واضحًا في المستقبل القريب جدًا ، وفي الحالة الثانية لن يتجلى بأي شكل من الأشكال لسنوات عديدة وحتى عقود ، وبعد ذلك سيكون من الصعب تحديد ما الذي تسبب بالضبط وحفزه. مثل هذه التغييرات.

على الأرجح ، سيكون الضرر والاستفادة من فرن الميكروويف عن المشابه، تختلف من مستخدم لآخر ، لأنه لم يقم أحد بإلغاء الخصائص الفردية للجسم. في كثير من الأحيان ، يؤدي استخدام الميكروويف إلى ما يسمى بـ "الفجور الغذائي" ، عندما يبدأ الشخص في إهمال الطعام الصحي والغني بجميع المواد الضرورية. هذا هو الضرر بالضبط ، لكنه ليس بسبب الجهاز نفسه.

بالطبع ، إذا كنت تأكل فقط طعامًا من الميكروويف ، فقد تواجه بعض المشكلات ، لكن نفس العبارة تنطبق على أي نوع من الأجهزة المنزلية ، يجب مراعاة الاعتدال في كل مكان ، وهذا سيساعد في الحفاظ على الصحة لسنوات عديدة.

استنتاج

يجب أن نتذكر أنه على الرغم من البيانات المتوفرة حول ضرر الموجات الدقيقة على صحة الإنسان ، إلا أن هناك حقائق تدحض عددًا من الانتقادات. تجري فرق البحث اختبارات لتبديد الأسطورة القائلة بأن الموجات الدقيقة ضارة فقط. يتم ذلك في المقام الأول من أجل تجنب الذعر الجماعي وإعطاء الأولوية دون مشاعر غير ضرورية. بالطبع ، لا يخلو الجهاز من عيوب في التصميم تجعل استخدامه مثيرًا للجدل. هذه ليست "سلعة مطلقة" ، ومع ذلك ، لا يجب شطبها في وقت مبكر ، لأن أجهزة الميكروويف دخلت حياتنا بقوة وجعلتها أكثر راحة وملاءمة.

ما نأكله يؤثر بشكل كبير على صحتنا ، لأن هناك مقولة: "أنت ما تأكله" لسبب ما. يوصي الكثير من الناس بتناول الطعام النيء ، لكن تناول كل شيء نيئًا ليس دائمًا ممكنًا وغير مقبول دائمًا ، لذلك يتعين علينا طهي الطعام بطريقة ما. لكي يكون الطعام صحيًا حقًا ، يجب أن يتم تحضيره من منتجات عالية الجودة ، ولكن يبدو أنك بحاجة إلى نسيان استخدام فرن الميكروويف ، على الرغم من أن استخدامه قد يكون مريحًا للغاية. ما هي مخاطر المايكرويف؟ولماذا كان هناك حظر على استخدام أفران الميكروويف في الاتحاد السوفيتي عام 1976؟ في هذا المقال ، سأراجع ما نعرفه عن التأثيرات الصحية للأطعمة المايكرويف.

كيف يتم طهي الطعام في الميكروويف

يتم تسخين الطعام في فرن الميكروويف عن طريق إشعاع كهرومغناطيسي عالي التردد (2.4 جيجا هرتز) يعمل داخل الفرن ويمتصه الطعام المسخن. نظرًا لأن جزيئات الماء ثنائية القطب (لها قطب موجب وسالب واضح) ، فإن التذبذبات الكهرومغناطيسية تسبب رنينًا فيها ، مما يؤدي إلى نقل الطاقة إليها. تدور الجزيئات بسرعة كبيرة ، وتحدث تغيرات القطبية ملايين المرات في الثانية. يتم إنشاء الاحتكاك الجزيئي ، بسبب تسخين الطعام.

إذا كان الطعام أو الشيء الموجود في الميكروويف لا يحتوي على ماء ، فلن يتم تسخينه بهذا التأثير. ربما لاحظ الجميع أن الطعام في الميكروويف يسخن بشكل غير متساو ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الماء في الطعام موزع بشكل غير متساو. هناك أماكن شديدة الحرارة يمكن أن تحرقك ، لذلك لا ينصح الأمهات بتسخين زجاجات الأطفال في الميكروويف ، حيث يمكن للطفل ببساطة أن يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تسخين زجاجة بلاستيكية في فرن الميكروويف إلى تسرب المواد السامة منها إلى الطعام. أحد أسوأ الملوثات هو Bisphenol A ، وهو شائع جدًا في الحاويات البلاستيكية.

خلافا للاعتقاد الشائع ، لا تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام "من الداخل". عند طهي المنتجات الضخمة في فرن الميكروويف ، يتم تسخين الطبقات الخارجية أولاً بواسطة أفران الميكروويف ، ويتم تسخين الطبقات الداخلية عن طريق التوصيل الحراري.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنشاء مركبات جديدة في الميكروويف لا تحدث في جسم الإنسان أو في الطبيعة ، تسمى مركبات التحلل الإشعاعي. ومع ذلك ، لم يعرف بعد كيف تؤثر هذه المركبات على الجسم. بالإضافة إلى التأثير الحراري ، فإن أفران الميكروويف لها أيضًا تأثيرات حرارية ، والتي لا تزال غير مفهومة جيدًا ، لأنه ليس من السهل قياسها. يقترح بعض العلماء أن التأثيرات الحرارية لأفران الميكروويف هي التي تفسر معظم التشوهات وتدهور الخلايا والجزيئات.

على سبيل المثال ، يتم استخدام الموجات الدقيقة في مجال الهندسة الوراثية للتخفيف أغشية الخلايا. في الواقع ، يستخدم العلماء أفران ميكروويفلتدمير دفاعات الخلايا. بعد التعرض لأفران الميكروويف ، تصبح الخلايا فريسة سهلة للفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى.
عادة ما يتم تسخين الدم قبل نقله. من المعروف الآن أن الدم الذي يتم تسخينه في فرن الميكروويف مميت للإنسان. توفيت امرأة في عام 1991 بعد نقل دم من فرن ميكروويف.

يمكن أن يهرب إشعاع الميكروويف

بشكل عام ، مشاكل التسرب إشعاع الميكروويفكانت في النماذج القديمة من أجهزة الميكروويف. من الناحية النظرية ، عند التأريض المناسب ، تخترق كمية صغيرة جدًا من الإشعاع زجاج الرؤية ، والذي ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، "أقل من المستوى الذي يسبب ضررًا للإنسان". ومع ذلك ، وفقًا لـ Powerwatch ، وهي منظمة مستقلة غير ربحية تعارض مزاعم سلامة الميكروويف:

"حتى عندما يكون الميكروويف جيدًا ويعمل بشكل جيد ، فمن المرجح أن تكون مستويات الميكروويف داخل المطبخ أعلى بكثير من أي محطات هاتف محمول قريبة."

عند استخدام فرن الميكروويف ، تحقق بانتظام من جودة العزل في الباب لمنع الإشعاع من التسرب من خلاله. إذا لم يغلق الباب بشكل صحيح أو في حالة تلفه ، فلا تستخدم هذا الفرن.

ولكن حتى لو كان الميكروويف يعمل بكامل طاقته ، على مسافة 30 سم منه ، يتم إنشاء تحريض مغناطيسي قدره 40 μT ، و 0.4 μT فقط المرتبطة بتطور اللوكيميا. لذلك ، بالطبع ، أفضل بالقربلا تقف مع ميكروويف يعمل ولا تسمح للأطفال بالاقتراب منه.

المغذيات تختفي في الميكروويف

من المثير للدهشة أنه تم إجراء القليل من الأبحاث حول كيفية تأثير الموجات الدقيقة على الجزيئات العضوية وكيفية استجابة جسم الإنسان لتناول الطعام المطبوخ في الميكروويف. تم إجراء معظم الأبحاث قبل عام 2000 ، على الأرجح لأن الباحثين يركزون الآن على المزيد من الموضوعات العصرية ، مثل الآثار الصحية للهواتف المحمولة وأجهزة الكمبيوتر ، التي تخلق سحابة عملاقة من الضباب الكهربائي حول العالم.

ومع ذلك ، تؤكد الدراسات التي أجريت في معظمها أن الأطعمة المطبوخة في فرن الميكروويف تفقد قيمتها الغذائية.

نشرت دراسة في مجلة Food Science and الزراعةفي عام 2003 ، أظهر أن البروكلي المطبوخ في الميكروويف في كمية صغيرة من الماء فقد ما يصل إلى 97 ٪ من مضادات الأكسدة المفيدة. وبالمقارنة ، يفقد البروكلي المطهو ​​على البخار حوالي 11٪ من مضادات الأكسدة الموجودة به. انخفضت أيضًا كمية المركبات الفينولية والجلوكوزينات ، لكن مستوى المعادن ظل دون تغيير.

أظهرت دراسة أجراها العالم الياباني واتانابي أن 6 دقائق فقط من تسخين الحليب بالميكروويف كافية لجعل 30-40٪ من فيتامين ب 12 خاملًا ، أي. عديم الفائدة.

أظهرت دراسة حديثة أجراها علماء أستراليون أن الموجات الدقيقة تحث على "طي" البروتين بدرجة أعلى من التسخين التقليدي.

يمكن لأفران الميكروويف أن تدمر الأجسام المضادة المهمة لمكافحة الأمراض في حليب الثدي والتي تحمي طفلك من جميع أنواع الأمراض. في عام 1992 ، وجد Quan أن حليب الثدي المسخن في فرن الميكروويف يفقد نشاط الليزوزيم ويكون أكثر عرضة للبكتيريا المسببة للأمراض.

ذكر كوان أن الميكروويف يلحق أضرارًا أكبر بحليب الثدي أكثر من طرق التسخين الأخرى.

الأمراض التي يسببها إشعاع الميكروويف

عندما تتعرض الأنسجة الحية مباشرة لأفران الميكروويف ، قد تظهر أعراض مختلفة غير سارة نتيجة لذلك. الأشخاص الذين تعرضوا لأشعة الميكروويف مستوى عال، خبرة أعراض مختلفة، بما فيها:

• الأرق والتعرق الليلي واضطرابات النوم المختلفة.
• الصداع والدوخة.
• تضخم الغدد الليمفاوية وضعف جهاز المناعة.
• انتهاك الوظائف المعرفية.
• الاكتئاب والتهيج.
• الغثيان وفقدان الشهية.
• مشاكل في الرؤية؛
• كثرة التبول والعطش الشديد.

هناك أدلة على أن الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من مصادر الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد ، على سبيل المثال ، بالقرب من الأبراج الخلوية ، يشكون من أعراض مماثلة تظهر بدرجات متفاوتة. وفقًا للبروفيسور فرانز ألكوفر ، عالم رائد في التأثيرات البيولوجية لحقول المجالات الكهرومغناطيسية:

هناك دليل حقيقي على أن الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد يمكن أن يكون له تأثير سام على الجينات. وهذا التلف في الحمض النووي هو دائمًا سبب السرطان. وجدنا هذا التأثير الضار على الجينات عند مستويات أقل بكثير من حدود السلامة. لهذا السبب نعتقد أنه من الضروري أن نبني أقصى مستويات آمنة للإشعاع على التأثيرات البيولوجية ، وليس على التأثيرات الحرارية. يجب أن تستند إلى علم الأحياء ، وليس الفيزياء. "

هل يوجد تأثير الميكروويف؟

يدعي بعض الخبراء أن تأثير الموجات الدقيقة ليس سوى "تأثير تسخين" ، بمعنى آخر ، يزعمون أن الطهي في فرن الميكروويف ليس أكثر ضررًا من التسخين في الفرن. يجادلون بأنه نظرًا لأن الموجات الدقيقة عبارة عن إشعاع غير مؤين ، فإن الموجات الدقيقة لا يمكنها ببساطة إتلاف خلايا الدم أو تقليل محتوى حمض الفوليك في السبانخ. يقترح آخرون أن هناك نوعًا من "تأثير الميكروويف" الذي يسبب تغيرات في الجزيئات لا يحدثها التسخين التقليدي. لسنوات عديدة ، كان يعتقد رسميًا أن "تأثير الميكروويف" كان أسطورة.

ومع ذلك ، تقدم الدراسة بعد الدراسة دليلاً على أن تأثير الموجات الدقيقة على الطعام لا يمكن تفسيره بالتأثير الحراري وحده. في مقال بعنوان "DNA and the Microwave Effect" (نشرته جامعة ولاية بنسلفانيا في عام 2001) ، يستعرض المؤلف تاريخ الجدل حول "تأثير الميكروويف". ويوضح أنه بينما تنص أساسيات الديناميكا الحرارية والفيزياء على أن "تأثير الميكروويف" مستحيل ، فإن البحث يظهر باستمرار دليلًا على واقعه. بعض الحقائق الرئيسية المذكورة في المقال:

• قد يكون تسخين الميكروويف والتسخين التقليدي متطابقين على المستوى "الكبير" ، لكن يبدو أنهما مختلفان على المستوى الجزيئي.
• تعتبر أفران الميكروويف فعالة في التعقيم وقد تمت دراستها لعدة عقود. وهنا لا يمكن للعلماء أن يتوصلوا إلى إجماع ، فبعضهم يعتقد أن التعقيم يتم بسبب التأثير الحراري ، بينما يرى البعض الآخر أنه لا يمكن تفسيره فقط بالتأثير الحراري.
• أثبت العالم كاكيتا بنجاح في عام 1995 أن أفران الميكروويف كانت قادرة على تفتيت وتدمير الحمض النووي الفيروسي ، وهو أمر لا يمكن القيام به عن طريق التسخين دون التعرض لأفران الميكروويف.
• تشير العديد من الدراسات إلى أن هناك عدة آليات لتدمير الحمض النووي دون التعرض للإشعاع المؤين ، ولكن لا توجد نظرية تسمح حاليًا بتفسير هذه الظاهرة.

يستخدم بعض العلماء "تأثير الميكروويف" لتسريع التفاعلات الكيميائية بشكل كبير ، أحيانًا بواسطة عوامل الآلاف ، مما يؤدي إلى اكتمال التفاعل في دقائق قد تستغرق أيامًا أو شهورًا وتتطلب إضافة مواد كيميائية مختلفة.

المقال يقول:

"... يبدو أن هناك سببًا للاعتقاد بأن تأثير الميكروويف موجود بالفعل ، حتى لو لم يمكن تفسيره بشكل كافٍ حتى الآن. ما نعرفه في الوقت الحاضر محدود إلى حد ما ، ولكن قد تكون هناك بالفعل معلومات كافية متاحة لتشكيل فرضية قابلة للتطبيق. إن احتمال أن يتسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي في نطاق التردد غير المؤين في أضرار جينية يمكن أن يكون له آثار كبيرة على الجدل الحالي بشأن سلامة هوائيات الميكروويف وخطوط الطاقة والهواتف المحمولة. "

لم أستخدم الميكروويف منذ بضع سنوات ولا أعاني من مشاكل كثيرة بدونه. سواء كان يستخدم فرن الميكروويف أم لا ، فإن الجميع يقرر بنفسه. بالنسبة للكثيرين ، تأتي الراحة أولاً. لكن ضع في اعتبارك ، حتى لو كان هناك خطر محتمل ، فهل الراحة تستحق العناء؟

استخدم المنشور مواد من مقال الدكتور ميركولا "كيف يضر فرن الميكروويف الخاص بك بصحتك بطرق متعددة"

(شوهد 15 109 | شوهد اليوم 13)

ضرر مصابيح LED

“لا تقف بجوار ميكروويف يعمل! ينبعث منه إشعاع! "،" ألا تعلم أنه يدمر جزيئات الطعام؟ "،" لن نشتريه ، هل تريد أن تموت؟ " - ربما سمع كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياتنا هذا من الأقارب أو الأصدقاء أو الزملاء. هناك العديد من الأساطير حول موضوع مخاطر أفران الميكروويف ، لكننا قررنا وضع حد لها والنظر في هذه القضية ، أو بالأحرى عدة أساطير: لماذا يمكن أن تكون خطيرة أو غير خطيرة على البشر؟ كيف يتم ترتيبها؟ ماذا وأين تشع؟ كيف تؤثر على بنية جزيئات الطعام؟ يقول الخبراء.

دانييل كاجانوفيتش

طبيب صحي من مزرعة تعاونية LavkaLavka

من وجهة نظر الفيزياءالميكروويف آمن للبشر. من وجهة نظر أخصائي التغذية ، فإنه يفسد الطعام: الخلايا تالفة ، أوراق الماء. بالنسبة للإشعاع ، فإن الميكروويف محمي وبالتالي لا يمكنه العمل في الخارج ، ولكن داخل نفسه فقط ، على التوالي ، لا يشكل خطرًا.

يعتمد مبدأ عمل فرن الميكروويف علىحول قدرة الموجات الكهرومغناطيسية ذات التردد الفائق (2450 ميجاهرتز) على التأثير على المنتج مما يؤدي إلى تسخينه نتيجة زيادة الاهتزازات الحرارية لجزيئات المادة. أي منتج غذائييحتوي على كمية كبيرة من الماء. يحتوي كل جزيء ماء على بنية جزيئية مميزة ، والتي ، نظرًا للتوجه المتبادل بين أيونات الهيدروجين الموجبة وأيون الأكسجين السالب ، تبدو مثل ثنائي القطب الكهربائي - وهو جسيم له قطبين كهربائيين: موجب وناقص.

جودة الطعام

يؤدي تأثير التذبذبات الكهرومغناطيسية (الموجات الكهرومغناطيسية) إلى انزياح مستمر في ثنائيات الأقطاب ، وتصطفها وفقًا لـ خطوط القوة حقل كهرومغناطيسي. نظرًا لأن المجال متغير ، وحتى ذو تردد عالٍ ، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري عند نفس التردد تقريبًا. تتحرك الجزيئات ، وتتأرجح ، وتتصادم ، وتضرب بعضها البعض ، وتنقل الطاقة إلى الجزيئات المجاورة. هذا يتسبب في إطلاق الكثير من الحرارة. نتيجة لذلك ، يتم تسخين الطعام ، حيث يتم احتواء الماء في أي من المنتجات الغذائية.

لا توجد تغييرات كبيرة في المنتج نفسه ، حيث أن التعرض لإشعاع الميكروويف يؤثر فقط على تسخين المنتج ، لذا فإن الطعام المطبوخ في الميكروويف ليس ضارًا. يمكن أن يفسد المنتج فقط إذا أفرطت في تسخينه إلى ما هو أبعد من المعتاد. يحدث الشيء نفسه - تسخين المنتج - عند الطهي على الموقد ، ولكن على عكس ذلك ، فإن التسخين في الميكروويف لا يحدث فقط من سطح المنتج المسخن ، ولكن أيضًا في حجمه ، حيث تتغلغل أفران الميكروويف في المنتجات إلى عمق حوالي 2 ، 5 سم. في فرن الميكروويف ، يتم إنشاء إشعاع الميكروويف باستخدام مولد خاص - مغنطرون.

يصدر هوائي المغنطرون موجات ميكروويف ، والتي تدخل ، من خلال دليل موجي من خلال نافذة خاصة مغطاة بشاشة راديو شفافة ، إلى غرفة معدنية ، حيث يوجد المنتج الذي يتم تحضيره.

إشعاع

إشعاع الميكروويف هو إشعاع غير مشع. الإشعاع الذي يشكل خطرًا على البشر له تردد أعلى بكثير من الإشعاع المستخدم في أفران الميكروويف. لاستبعاد إشعاع الموجات الدقيقة خارج فرن الميكروويف ، يتم توفيره هيكليًا أنواع مختلفةالحماية. تصنع الأفران بطريقة لا تخترق الموجات خارج غرفة الفرن عند إغلاق الباب ؛ يجب حماية زجاج الباب بشبكة معدنية دقيقة. يتم إغلاق الحجرة المعدنية للفرن من الأمام بباب ، يوجد بداخله شاشة معدنية ذات ثقوب دقيقة ، وحجم الثقوب التي لا تسمح لأفران الميكروويف ذات الطول الموجي العامل لنطاق الديسيمتر بالاختراق للخارج. لا تمر أفران الميكروويف من خلال المعدن ، ولكنها تنعكس من الأجسام المعدنية. لهذا السبب ، لا تغادر أجهزة الميكروويف الجزء الداخلي للغرفة إذا كان الباب مغلقًا.

تحتوي أتمتة الفرن على العديد من دوائر الحماية الخاصة التي تستبعد تشغيل مولد الميكروويف عندما باب مفتوح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية الجزء العلوي من الجهاز بغلاف معدني ، وهو أيضًا وسيلة للحماية من تسرب أجهزة الميكروويف من المقصورة الإلكترونية للفرن. يتم فحص جميع أفران الميكروويف المصنّعة للتأكد من مطابقتها لمعايير السلامة المطلوبة ، والتي تحددها الإلزامية الصحية و اللوائح الفنيةتعمل على أراضي روسيا.

توضيح:أوليا فولك