منذ العصور القديمة، حاول الناس استكمال قائمتهم بالأطعمة النباتية الصحية. اليوم لدينا كل الفرص لتناول الخضر خلال على مدار السنةومع ذلك، فإن النباتات التي تنمو في ظروف الدفيئة أسوأ في خصائصها المفيدة من تلك التي تنمو في التربة.

واليوم لدى الناس الفرصة للاستفادة من تجربة الأسلاف القدماء - لإدراج الأعشاب الصالحة للأكل البرية في نظامهم الغذائي اليومي.

ستساعدك المعلومات الواردة في المقالة على فهم النباتات، وتحديد الأعشاب الصالحة للأكل (انظر الصورة والاسم أدناه) والنباتات من بين تنوعها الضخم، والتعرف على خصائصها المفيدة بلا شك.

معلومات عامة

تعتبر خضروات فيتامين الربيع مفيدة دائمًا لأي وليمة. يعزز شفاء الجسم، ويضيف النشاط والقوة. لذلك فإن العديد من ربات البيوت لا يرفضن استخدام الأعشاب البرية الصالحة للأكل.

وفيما يلي بعض من الأكثر شيوعا والأكثر الصور الشهيرةالأعشاب الصالحة للأكل وأوصافها.

هناك يوم خاص في التقويم الشعبي يسمى مافرا - 16 مايو بالنمط الجديد. في مثل هذا اليوم من الأيام الخوالي، ظهر طبق على طاولات الفلاحين (والسادة)، والذي تم إعداده من الأعشاب الطازجة من أعشاب الغابات والمروج. وكان لذيذ جدا.

وفي اللغة الروسية القديمة "Izbornik Svyatoslav" (نصب تذكاري للكتابة في القرن الحادي عشر) تقول: "القوى عظيمة في الخضار". هذا لا ينطبق فقط على الخضر في الحديقة (في ذلك الوقت كان هناك عدد قليل منها)، ولكن أيضًا على الخضر التي تنمو في البرية.

تعتبر النباتات والأعشاب البرية الصالحة للأكل أكثر فائدة. سيتم عرض أدناه بعض أنواع "الأطعمة العشبية" التي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المختلفة والمواد المفيدة الأخرى.

نبات القراص

يمكنك غالبًا العثور على مثل هذا العشب الصالح للأكل في الحديقة. هذا النبات معروف للجميع لأنه يستقر في كل مكان. نبات القراص هو من أوائل النباتات التي تظهر في الربيع بعد ارتفاع درجة حرارة التربة.

هذا النبات يحب الأراضي المخصبة (السماد).

يجب جمع نباتات نبات القراص الربيعية الطازجة فقط لتناولها. يتم استخدامه لطهي البرش وحساء الملفوف وصنع حشوات الفطائر. يمكن تمليح الأوراق القديمة لاستخدامها في المستقبل، مثل الملفوف.

حتى أن الفلاحين الروس، الذين يعانون من نقص حاد في الغذاء، أضافوا الخضر المطحونة الجافة إلى الدقيق لخبز الخبز، ورشوا البذور بالبطاطس والحبوب.

في أغنى مخزن للطبيعة، لا يوجد عدد كبير جدًا من الأعشاب البرية الصالحة للأكل والتي لها قيمة مثل نبات القراص. ثلاثون جرامًا من خضرتها طوال اليوم تزود الإنسان بفيتامين سي والكاروتين.

نبات القراص مفيد لكل من الناس والحيوانات الأليفة. تُستخدم أوراق نبات القراص أيضًا لأغراض أخرى - فهي مادة خام ممتازة لإنتاج الطلاء الأخضر. يتم الحصاد عادة أثناء ازدهار النبات.

الهندباء

عند سؤالك عن نوع العشب الصالح للأكل، أول ما يتبادر إلى ذهنك هو الهندباء.

الأوراق الصغيرة لهذا النبات جيدة. يجب أن يتم تمزيقها قبل السلال المزهرة (أوائل مايو). يحل النبات محل السبانخ تمامًا في السلطات. العيب الوحيد هو المرارة التي يتم التغلب عليها بطريقتين: التبييض أو السمط. للتبييض، يجب تغطية الهندباء بالكامل من الشمس بالقش أو الألواح. ساخن - الأوراق المحصودةصب الماء المغلي مرتين.

أوراق النبات غنية جدًا بالعناصر النزرة المفيدة. يوصى باستخدامها في الطعام عند استنفاد الجسم وفقر الدم. يمكن مخلل براعم الهندباء. هذا هو توابل ممتازة ومكررة ل أطباق اللحوم، لتحل محل الكبر تماما.

البصل البري (رامسون)

بعض الأعشاب الصالحة للأكل التي تنمو في الطبيعة تشبه في المظهر والطعم أقاربها الذين يزرعونها في الحديقة. على سبيل المثال، تم استخدام البصل المألوف لدينا منذ فترة طويلة كنبات طبي.

العديد من أصنافها التي تنمو في الطبيعة ليست أقل شأنا في خصائصها من الحديقة المعتادة بصلة، ومن حيث الشفاء حتى يفوقه. لقد ثبت علميًا أن البصل البري يحتوي على زيوت عطرية مميزة لها تأثير مبيد للنباتات جيد وكمية كبيرة من الفيتامينات.

معظم الخيار الأفضلالأكل - طازج في السلطات ومع الملح فقط. المبالغة الخاطئة طبخيقلل أو ينفي تماما قيمة النبات. البصل جيد أيضًا في الزلابية المفرومة وكتوابل للأطباق.

يظهر رامسون في الغابة في نهاية شهر أبريل مع ظهور الأشعة الأولى شمس الربيع. أنه يحتوي على حوالي 15 مرة أكثر من فيتامين C من البرتقال والليمون. يوجد أيضًا في البصل البري صابونين وأحماض عضوية. حتى أن الجمع بين عاملين طبيين فقط - المبيدات النباتية والفيتامينات، يضع الثوم البري في الصف الأول من أفضل العلاجات والشفاء. منتجات الطعامطبيعة.

عند جمع الثوم البري، تحتاج إلى قطع السيقان بعناية بسكين دون الإضرار بالجذور لمزيد من التكاثر. حصادهالا يزال يتخمر. لهذا، يتم اختيار أفضل العينات، وشطفها ماء باردومقطعة بالسكين. ثم تُملح الكتلة بأكملها جيدًا وتوضع في برميل خشبي تحت الضغط كما هو الحال عند تخمير الملفوف. وبعد فترة قصيرة أو بعد التخمير مباشرة، يستخدم المنتج في السلطات، ويقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس.

الرئوية

في قائمة "الأعشاب الصالحة للأكل في روسيا" يمكن للمرء أن يدرج بجدارة نبتة الرئة من بين الأعشاب الأولى. يظهر هذا النبات مباشرة بعد ذوبان الثلوج بين أوراق الشجر في العام الماضي. تستخدم براعم الشباب العصير في الغذاء.

ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية المختلطة والمتفرقة. توجد أيضًا في المروج الجبلية وفي السهول الفيضية. منطقة توزيعها هي الجزء الأوروبي من روسيا وجزر الأورال وسيبيريا.

Lungwort هي واحدة من النباتات الصالحة للأكل الأكثر شهرة ومحبوبة بين الناس. تؤكل سيقان الزهرة الصغيرة طازجة، وتضاف الأوراق والسيقان المسحوقة إلى حساء الربيع والسلطات.

تحتوي نبتة الرئة على كمية كبيرة من المنغنيز وهناك البوتاسيوم والحديد وعناصر أخرى. هناك أيضًا كاروتين وروتين وحمض الأسكوربيك بالإضافة إلى المخاط والعفص. Lungwort هو النبات الطبي الأكثر قيمة، وهو معروف في روس منذ العصور القديمة.

ذيل الحصان

حتى ذيل الحصانيشير إلى الأعشاب والنباتات الصالحة للأكل. ربما يعرفه الجميع مظهر. إنه مناسب للغذاء في فصل الربيع عندما تبرز البراعم الصغيرة التي تحمل الجراثيم مثل السهام في المروج الرطبة ذات التربة الرملية والطينية.

تستخدم براعمها في تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر (الحشوة). يمكنك تناولها نيئة ومسلوقة. ذات مرة، كان ذيل الحصان يحظى دائمًا بتقدير كبير على طاولة الفلاحين. وتجدر الإشارة إلى أن الدرنات الموجودة على جذور هذا النبات (الفول السوداني) صالحة للأكل أيضًا. يتم استخدامها مسلوقة ومخبوزة.

نبات الهليون

في الربيع، أثناء ازدهار الكرز، على المنحدرات الرملية والتلال، مضاءة جيدا بالشمس، تظهر براعم الهليون الأبيض والأخضر الكبيرة والعصير. هذا نبات رائع آخر غني بالفيتامينات وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى. تم إدخال هذا النبات إلى الثقافة من قبل الرومان القدماء، الذين كانوا بالفعل في ذلك الوقت قادرين على تقدير جودته.

في روسيا، ينمو الهليون بريًا في المروج بين الشجيرات في الجزء الأوروبي والقوقاز وغرب سيبيريا. الهليون البالغ عبارة عن عنقود غصين (مثل شجرة عيد الميلاد) مع التوت الأحمر المستدير. وغالبا ما تستخدم لتزيين باقات الزهور. البراعم الصغيرة عبارة عن براعم سميكة ذات قشور مثلثة، تكون بيضاء في البداية ثم تصبح داكنة إلى درجات اللون البني المخضر. كما أنها تأتي في لون أرجواني. تؤكل البراعم الصغيرة المسلوقة وتستخدم كطبق جانبي وكطبق رئيسي.

عشبة الخنزير

بعض أسماء الأعشاب الصالحة للأكل مألوفة لدى الكثير من الناس، لأنها تؤكل نيئة منذ العصور القديمة. وتشمل هذه الجزر الأبيض البقري، الذي يأكلون منه السيقان مقشرة. لديهم طعم لطيف وحلو.

ينمو هذا النبات إلى حجم ضخم خلال فصل الصيف بحيث يمكن لأي شخص واقف أن يختبئ خلفه بسهولة. سيقانها أنبوبية وصوفية قليلاً. في الربيع، يكون للجزر الأبيض سيقان وأوراق طرية، وكلاهما صالح للأكل. هذا العشب يحب المروج الرطبة.

لتقليل الرائحة النفاذة للخضر، يجب أولا أن يتم حرقها ثم إضافتها إلى الأطباق. يمكن أيضًا تتبيل عشبة الخنزير، ولكن بعد سلقه بالماء المغلي. تعتبر السيقان المقشرة جيدة للقلي السريع مع الدقيق والزبدة والتخليل. تحظى Hogweed بشعبية كبيرة بين محبي الخضار المغذية.

حامِض

من المستحيل عدم إضافة الحامض إلى قائمة الأعشاب الصالحة للأكل. في بداية الربيع (الأيام الأولى من شهر مايو)، يظهر العشب المنخفض بأوراق ثلاثية الأوراق خضراء فاتحة وأزهار بيضاء. إنها صغيرة جدًا بحيث لا يمكن جمعها، لكن من جربها سيتذكرها لفترة طويلة.

إنه جيد في السلطة الطازجة وكصلصة لحساء الملفوف. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة حتى يصبح على الحافة. في مذاقه، يشبه الليمون، ولكن أكثر طراوة وممتعة. عشاق المشي لمسافات طويلة والرحلات الرومانسية يصنعون الشاي معها مما يروي عطشهم تمامًا.

تجدر الإشارة إلى أن الأكساليس، الذي يقضي فصل الشتاء تحت الثلج، يحتفظ بأوراقه حتى الربيع، والتي يمزقها الناس في الربيع.

الكينوا

نبات السبانخ المشهور هو الكينوا، وهو من الأعشاب الضارة في الحديقة.

أوراقها الرفيعة المثلثة غنية جدًا بالكاروتين. حتى أن القليل من هذه الخضراوات تسد حاجة الجسم اليومية لهذا الفيتامين المهم.

تضاف أوراق الكينوا البيضاء إلى السلطات والحساء وحساء الملفوف، كما تساعد البذور الناضجة للنبات على الخبز.

كراوية

يوجد في مخزن الطبيعة الغني نباتات صالحة للأكل يعرفها الجميع تقريبًا. على سبيل المثال، الكمون (أو اليانسون) ينمو في المروج والزجاج وعلى طول الطرق. أولاً، يحتوي هذا النبات على أوراق تشبه الجزر، ثم ساق (مناسب لتتبيل السلطات)، ثم الزهور المجمعة في المظلات.

يحدث الإثمار في شهر أغسطس، وبعد ذلك يمكنك جمع البذور لتوابل المخللات والمخللات ومنتجات الخبز المنكهة. يمكن تجفيف الخضر الصغيرة في الظل في الهواء، ثم إغلاقها في الجرار لفصل الشتاء.

حميض

في المروج الخضراء، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على حميض، والذي يزرع أيضا في الحدائق.

الأوراق الطازجة جيدة جدًا لحساء الملفوف والحساء الآخر. يمكنك أيضًا استخدامها في صنع الصلصات. يعوض هذا النبات جيدًا نقص السبانخ الذي نادرًا ما يتم تربيته في الحديقة. الرماة الصغار لذيذون بشكل خاص في الحميض.

يحتوي النبات على كميات كبيرة من البروتينات والسكريات والمعادن. يتم إعطاء مذاق لطيف مميز للخضروات البرية من خلال ملح حمض الأكساليك الموجود في الجذع والأوراق الرقيقة.

فترة حصاد الحميض قصيرة، لذلك يتم جمعه على الفور بكميات كبيرة وتمليحه مثل الملفوف في الحوض، بعد تنظيفه وغسله مسبقًا. يتم تحضيره لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة (تمر عبر مفرمة لحم ومخلوطة بالملح) وفي حالة جافة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى زملاء الحميض الحامض: حميض صغير وحصان. الحميض أقل حموضة وهو قرفصاء، وسيقانه صلبة، وأوراقه مثل الرماح. يُعرف حميض الحصان في الغالب بأنه نبات طبي. يمكن إضافة الأوراق الصغيرة لهذا الأخير إلى منتجات الدقيق المختلفة.

snyt

بالقرب من الناس تنمو العديد من الأعشاب الصالحة للأكل، من بينها النباتات، التي يعرفها عدد قليل من الناس. تمتلئ المتنزهات والحدائق والأشجار في بعض الأماكن بالنباتات الخضراء الداكنة. كثير من الناس لا يعرفون حتى أن حساء الكرنب المطبوخ من أعشاب النقرس ليس أدنى من حساء الكرنب في مذاقه.

ينتمي عشب الماعز الشائع إلى عائلة المظلة. توجد النورات المظلية على الإبر التي تتباعد في الأشعة في الاتجاه الشعاعي. عادة، يتم جمع الأعناق الصغيرة والأوراق التي لم تتكشف بعد. والسيقان مناسبة للمائدة فقط بدون الجلد. الأعناق والسيقان تعطي السلطات نكهة حارة.

في السابق، كانت أوراق وسيقان نبات النقرس تؤكل مسلوقة، مطهية مع خضروات أخرى، على شكل كافيار، وكرات لحم، في الحساء والبورشت. اسم النبات "snyt" يحمل مفهوم "الطعام".

تعتبر الأوراق المتخمرة في الشتاء منتجًا أصليًا لحساء الملفوف وللاستهلاك البسيط. حتى في العصور القديمة كان النبات مملحًا مثل الملفوف ومهروسًا. لقد كان منتجًا غذائيًا وفيتامينًا مهمًا أنقذ الناس من عواقب نقص الغذاء.

خاتمة

في وقت مبكر من القرن الثامن عشر، كان هناك ما يقرب من 700 نوع من الخضروات الورقية الصالحة للأكل (الزهور والأعشاب) معروفة. أعشاب الغابات تغذي الناس في جميع الأوقات وتنقذهم من الأمراض المختلفة. في الناس ، تسمى النباتات المفيدة الصالحة للأكل التي تنمو في البرية بالأعشاب الصالحة للأكل.

و على مؤامرات الحديقةتنمو العديد من النباتات الصالحة للأكل كحشائش. وفي هذا الصدد، من المنطقي الاهتمام بمثل هذه النباتات في الربيع، وجمعها لاستخدامها في الطهي، من أجل الاستفادة الكاملة من هدايا الطبيعة الرائعة لشفاء الجسم.

يعرف المتنزهون ذوو الخبرة النباتات الصالحة للأكل عن ظهر قلب، ولن يكون من الصعب عليهم التمييز بين البراعم المفيدة والفواكه السامة. ما لا يمكن أن يقال عن هؤلاء السياح الذين يذهبون إلى الغابة لأول مرة. من أجل حماية نفسك في البرية أو مجرد استكمال الأطباق المقلية على النار بالعشب العطري، يوصى بالتعرف على قائمة النباتات التي يمكن تناولها دون تهديد الصحة.

بالنسبة للبعض، قد يبدو الأمر غريبا، ولكن يمكن حقا أن تؤكل النباتات البرية، وعلاوة على ذلك، تشبع جسم الإنسان بالمكونات المفيدة اللازمة. إنها تسمح للمسافر، إذا لزم الأمر، ليس فقط بإشباع الجوع، ولكن أيضًا باستعادة الطاقة.

اعتمادًا على الأنواع، يمكن أن تكون الأوراق والسيقان والبراعم وحتى الجذور صالحة للأكل.

كل نبات له طابع فردي، وبالتالي لا يوجد موقع محدد لنموه. تستقر بعض الأنواع حصريًا في أعماق الغابات، والبعض الآخر - في الفراغات. ويفضل عدد كبير جدًا النمو بالقرب من المسطحات المائية، على سبيل المثال، على طول الأنهار. والأهم من ذلك كله أنه يمكنك مقابلتهم في الجبال.

حتى الأطفال الصغار يمكنهم التعرف بسهولة على الهندباء القديمة الجيدة. تنتمي هذه العشبة المعمرة إلى عائلة متعددة الألوان. ويتميز بساق أخضر يصل طوله إلى 60 سم، وأوراق مسننة ريشية تخرج من الوردة والسلال. اللون الأصفر. الثمرة عبارة عن آشين مع خصلة من الشعر الرمادي الفاتح.

ينمو بشكل رئيسي في منطقة الغابات والسهوب. يمكنك مقابلته في الأماكن المفتوحة، مثل الحقول، وعلى طول الأنهار، والخنادق، وفي كل ساحة وحديقة تقريبًا، وكذلك في الغابة على الحواف وعلى طول مسارات الغابات.

تحتوي الزهرة على تركيبة قيمة تشمل البروتين والفيتامينات A وC وE. وتحتوي جميع أجزائها على عصير حليبي مما يجعلها ذات طعم مرير. يمكنك أن تأكلها نيئة، ولكن لن يحب الجميع المرارة الموجودة. للتخلص منه، من الأفضل غلي النبات، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، على الأقل صب جزء من الماء المغلي أو احتفظ به في الماء المملح لعدة ساعات. تتناسب الأوراق جيدًا مع السلطة، ومن الأفضل تناول الجذر مسلوقًا أو مقليًا. سيكون بمثابة وجبة مرضية للغاية. وإذا قمت بتجفيفه وطحنه جيدًا، يمكنك الحصول على شاي أعشاب صحي.

نبات القراص يخيف المتنزهين بقوته القوية. لكن على الرغم من هذه الخاصية الغريبة، لا يُمنع أكلها.

يتميز النبات بسيقان يصل ارتفاعها إلى نصف متر وأوراق سنانية الشكل ذات أسنان حادة حول المحيط. إنه مغطى بالكامل بالشعر، مما يمنحه خاصية الاحتراق. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على نبات القراص على طول الوديان، في المساحات وفي الغابات، وخاصة في الأماكن المظلمة، على سبيل المثال، بجانب الشجيرات.

نبات القراص مغذي للغاية ويحتوي على فيتامينات C وB وK والكاروتين والأحماض. إذا كانت هناك حاجة لتناول الأوراق النيئة، فيجب أولا أن يتم حرقها بالماء المغلي، ثم تقطيعها إلى قطع أو لفها. من الأفضل أن يكون من الممكن طهيها لمدة 5-6 دقائق. سيؤدي ذلك إلى تبخير كل حمض الفورميك، مما يترك النبات بطعم محايد. في المنزل، تضاف الأوراق إلى حساء الملفوف، ويتم تخمير السيقان، ويؤخذ العصير كصبغة.

يتم تناول العديد من النباتات الصالحة للأكل في البصل البري النادر للغاية ولكن ليس. وهو شائع جدًا في الطبخ، ويستخدمه بعض الناس على قدم المساواة مع المعتاد بصل أخضر. إذا التقى في الطريق، فيمكنك أن تأكله براحة البال.

غالبًا ما ينمو العشب المعمر في المراعي والحقول والغابات. يمكن تمييزه بساق طويل مكشوف وأوراق على شكل سهم وسلة كروية من زهور الليلك الأبيض.

يمكن تناول جميع الأجزاء الخضراء من النبات طازجة أو مجففة. للاستخدام الخام، لا يلزم معالجة إضافية، يكفي شطفه جيدا. يجفف البصل في الهواء الطلق أو في الفرن، ثم يتم سحقه واستخدامه كتوابل.

يُعرف Woodlouse لدى الكثيرين بأنه من الأعشاب الضارة، لذلك لا يعلم الجميع مدى صلاحية هذه العشبة للأكل. يحتوي هذا النبات القيم على ساق زاحف متفرع توجد على طوله أوراق مستطيلة متعددة. الزهور بيضاء وعلى شكل نجمة.

يمكن استهلاك الأوراق نيئة أو مطبوخة. لديهم العديد من المكونات المفيدة: الفيتامينات A، C، E، اليود، البوتاسيوم. طعم النبات محايد تمامًا، لذا يمكنك تناوله بمفرده وكجزء من الأطباق والسلطات.

يواجه العديد من سكان الصيف هذا العشب كل عام. قد يكون لها لون أخضر أو ​​​​محمر. أوراقها سنانية أو سنانية. اعتمادا على الأنواع، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 50 إلى 150 سم.

ويمكن أن تؤكل طازجة أو مسلوقة بأعداد كبيرةماء. وغالبا ما يستخدم لإعداد مغلي الطبية، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف والأحماض العضوية.

الأرقطيون

غالبًا ما يوجد هذا النبات في الخنادق وفتحات الأنهار والغابات الأمامية والوديان. من السهل جدًا تمييزه: الجذع سميك وطويل، ويتجاوز أحيانًا 1.5 مترًا، والأوراق الكبيرة على شكل قلب، وسلال النورات ذات اللون البنفسجي مغطاة بإبر شائكة.

غالبًا ما يتم غلي الأوراق الطازجة في الحساء. لكن جذر النبات الصالح للأكل يحظى باهتمام خاص. يمكن أن تؤكل نيئة، ويمكنك استخدام المعالجة الحرارية، على سبيل المثال، خبزها في النار. في الهيكل، يشبه إلى حد كبير البطاطس العادية.

حميض الحصان (حميض بري)

الحميض البري نبات صالح للأكل مألوف لدى الكثيرين. إنه مشابه جدًا لنظيره الصغير، الحميض الشائع. ويكمن الفرق في حجم وبنية الأوراق، والتي تكون أكبر بكثير وأكثر صلابة في أنواع الخيول. يمكن أن يصل الارتفاع الإجمالي للنبات إلى مترين.

نظرًا لحقيقة أن الأوراق كثيفة جدًا ، فهي ليست لذيذة المذاق مثل تلك الموجودة في الأنواع المعتادة ، ولكنها صالحة للأكل تمامًا. جميع أجزاء النبات غنية بالعفص والزيوت الأساسية والفيتامينات والعناصر النزرة. وإذا كان من الأفضل استخدام الجذر لصنع مغلي، فيمكن تناول الأوراق والأعناق طازجة، على سبيل المثال، كجزء من سلطة الخضار.

غالبا ما توجد في مناطق الغابات والسهوب، في المروج، كما يحب حميض الحصان مناطق المستنقعات الرطبة.

نبات معمر من عائلة Umbelliferae. على السيقان الطويلة الرفيعة يوجد عدد كبير من الأوراق المستطيلة. اعتمادًا على الموقع، قد يحتوي نبات الغابة الصالح للأكل على مظلة من الزهور البيضاء الصغيرة في الأعلى. أنها تظهر في ظروف وفيرة ضوء الشمس. تفضل أراضي الأراضي البور والغابات المتساقطة والحواف.

من الأفضل تناول البراعم الصغيرة والأوراق والأعناق. يمكن التعرف عليها من خلال لون أخضر مصفر خفيف جدًا وشفاف تقريبًا. قبل البدء بتناول النبات، يجب غليه لمدة 1-2 دقيقة على الأقل. في هذه الحالة، تتم إزالة الجلد بالضرورة من الجذع. الأوراق المطبوخة لذيذة للأكل مع الزبدة. في كثير من الأحيان يضاف النقرس إلى الحساء.

نبات معمر واسع الانتشار من عائلة Compositae. ويتميز بساق طويلة مستقيمة، وأوراق سنانية الشكل وصغيرة بيضاء أو اللون الزهريتم جمعها في درع كثيف.

يمكنك مقابلته في كل مكان تقريبًا: على طول الممرات والطرق، في المروج، والأراضي البور، في منطقة الغابات. تؤكل البراعم والأوراق والزهور. بسبب مذاقه المر، عادة ما يتم استهلاكه كجزء من الأطباق أو تجفيفه كتوابل.

عشبة الرئة (الرئوية)

يفضل هذا النبات المفيد الجميل أن ينمو في الفسحات وحواف الغابات وفي وديان الغابات. يمكنك التعرف عليه من خلال عدد كبير من الزهور الزرقاء والحمراء، ملفوفة بأوراق بيضاوية واسعة ذات سطح خشن.

يمكنك أن تأكل نبتة الرئة الخام دون خوف. وهو مفيد جداً، لأنه يحتوي على حمض الأسكوربيك، والفضة، والكاروتين، والسابونين، والعفص. لهذا الغرض، يتم استخدام الجزء الأرضي فقط من الزهرة. تعتبر الأوراق والسيقان إضافة رائعة للحساء أو سلطة طازجة.

ينمو في البيئة البريةيختلف الهليون قليلاً عن المتجر، فساقه أرق، لكن بشكل عام يمكنك التعرف عليه. يحتوي نبات الغابة على ثمار صالحة للأكل ذات لون أحمر فاتح. تنضج فقط بحلول شهر سبتمبر، ولكن إذا كانت هناك حاجة لتناول شيء ما الظروف الطبيعية، إنه ليس مخيفًا، فالسيقان والجذور وبراعم الهليون صالحة للأكل أيضًا. يمكنك تناولها نيئة، ولكن إذا أمكن فمن الأفضل غليها لبضع دقائق.

الأملاح المعدنية والسابونين والزيوت الأساسية - كل هذا موجود في الهليون البري.

أحد النباتات القليلة التي ليس لها ساق. أوراقها الخضراء، التي تذكرنا بالبرسيم، تمتد مباشرة من الجذر. يمكنك مقابلته بشكل رئيسي في الغابات، وخاصة في الأماكن المظلمة، على سبيل المثال، تحت جذوع أشجار التنوب.

أهم ميزة للأوكساليس هي محتواه العالي من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك يحتوي النبات على أحماض عضوية وكاروتين. يمكنك تناول أوراقها نيئة للتغلب على الجوع إذا لزم الأمر، أو يمكنك ببساطة مضغها لإرواء عطشك بسبب العصير الذي يتم إفرازه. في المنزل، يضاف الحمض إلى حساء الملفوف والحساء والسلطات وحتى يخمر مثل الشاي.

حميض

يعتبر الحميض من أشهر النباتات الصالحة للأكل. غالبًا ما يتم زراعته بشكل مستقل في حدائق الخضروات، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في البرية. يتمركز بشكل رئيسي في الحقول والمروج وعلى طول الأنهار والبحيرات.

إن الطعم الحامض المألوف لدى الكثيرين له ما يبرره المحتوى العالي من الأحماض العضوية. يمكنك أيضًا العثور على الفيتامينات A و B و C والعفص في التركيبة. ساق النبات مستقيم، والأوراق على شكل رمح.

لا يتطلب الحميض أي معالجة مسبقة سوى الغسيل، ويمكن تناول الأوراق على الفور أو إضافتها إلى الأعشاب والخضروات الأخرى لعمل سلطة صحية. وبالطبع هذا عنصر لا غنى عنهللحساء الحامض.

فيما يلي بعض النباتات الشائعة الآمنة للأكل إذا كنت بالخارج لفترة طويلة:

1. بلاك بيري


العديد من أنواع التوت البري ليست آمنة للأكل ومن الأفضل الابتعاد عنها. لكن التوت البري آمن بنسبة 100% ويسهل التعرف عليه. ولها أغصان حمراء، عليها أشواك طويلة، كالوردة، اوراق خضراء، واسعة ومسننة. من الأسهل العثور على التوت الأسود في الربيع عندما تكون أزهاره البيضاء في حالة إزهار كامل. تنمو حول الشجيرات، وأزهارها لها خمس بتلات. ينضج التوت في أغسطس وسبتمبر تقريبًا.

2. الهندباء


يمكن التعرف على الهندباء بسهولة عندما تظهر براعمها الصفراء الزاهية في الربيع. يمكنك تناولها نيئة أو غليها لإزالة المرارة. عادة ما تكون أقل مرارة في الربيع. الهندباء غنية بالفيتامينات A وC، وكذلك البيتا كاروتين. وبالإضافة إلى ذلك، هناك زهور أخرى صالحة للأكل.

3. الهليون


تنمو هذه الخضار بريًا في معظم أنحاء أوروبا وأجزاء من شمال أفريقيا وغرب آسيا وأمريكا الشمالية. يحتوي الهليون البري على ساق أرق بكثير من الأنواع الموجودة في متجر البقالة. وهو مصدر ممتاز لفيتامين C والثيامين والبوتاسيوم وفيتامين B6. تناول الهليون نيئاً أو مسلوقاً كما لو كنت تطبخه في المنزل.

4. نبات البلسان




يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة البلسان إلى ثلاثة أمتار وتنتج عددًا كبيرًا من التوت. عادة ما يكون هيكل الورقة كما يلي: 7 أوراق رئيسية على ساق طويل ممدود؛ الأوراق ممدودة ومستديرة ولها حواف مسننة.
يتم التعرف بسهولة على نبات البلسان في فصل الربيع، عندما يحمل مجموعات من الزهور البيضاء التي تشبه المظلة. تذكر هذا المكان. ينضج التوت في شهر سبتمبر تقريبًا.
نبات البلسان معروف بخصائصه خصائص الشفاءفي مكافحة الانفلونزا ونزلات البرد. يمكنك صنع الجيلي منه - اتضح أنه حلو ولذيذ جدًا.

5. عنب الثعلب


لها فروع رمادية ذات أشواك حمراء طويلة وأوراق خماسية خضراء زاهية تشبه في الشكل مابل ليفولكن مع حواف مدورة. تظهر الزهور في الربيع وتبدو غير عادية، وينضج التوت في مكان ما في أواخر مايو وأوائل يونيو.

6. التوت (التوت)


أوراق التوت نوعان: على شكل رمح وخماسية. كلاهما لهما حواف مدببة.

7. الصنوبر


هناك أكثر من مائة نوع مختلف من الصنوبر. يمكن استخدامه ليس فقط كمنتج غذائي، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. غلي الماء وأضيفي إليه بعض إبر الصنوبر لتحضير الشاي. في السابق، كانت الإبر الغنية بفيتامين C تستخدم لعلاج الاسقربوط.

8. زنبق النهار


يمكنك العثور على هذا النبات في العديد من أنحاء البلاد، فهو يتميز بألوانه الزاهية. زهور البرتقالوأوراق الشجر التي تنمو مباشرة من الأرض، دون ساق. يمكنك أن تأكل برعم الزهرة قبل أن ينفتح بمجرد طهيه مثل الخضار.

9. الجوز


شجرة جوزشجرة الجوز الأكثر شهرة والأطول، يمكن أن يتراوح ارتفاعها من 9 إلى 40 مترًا. لها أوراق رمحية الشكل تنمو على ساق طويل، عددها 6-8 على كل جانب. الأوراق خضراء ذات حواف ناعمة. ينمو الجوز عادة في مجموعات وينضج في الخريف. تُعرف اليوم العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول فوائد وأضرار الجوز.

10. الجوز


من السهل التعرف على الجوز. وهي تميل إلى أن تكون مرة ويجب تناولها مسلوقة وبكميات محدودة.

11. البرسيم


ينمو البرسيم في كل مكان تقريبًا وهو صالح للأكل. إذا رأيت العشب، فمن المرجح أن يكون البرسيم ينمو حوله - من السهل التعرف على نبات النفل المميز. يمكن أن تؤكل نيئة، لكن مطبوخة يكون مذاقها أفضل.

12. البرسيم الأحمر



يمكن أن تؤكل الزهور نيئة أو منقوعة في الماء الساخن كشاي. يمكنك أيضًا إضافة الأوراق الخضراء والزهور إلى السلطة.

13. الهندباء البرية


كل شيء يمكن أن يؤكل نبتة بريةكله، مع الزهور.

14. الأم وزوجة الأب




يمكن أن تؤكل الزهور والأوراق الصغيرة. يمكن أن تؤكل الزهور نيئة، وتضاف إلى السلطة، فهي تعطي رائحة عطرية رائعة. خذ رؤوس الزهور وأدخلها جرة زجاجيةأضيفي العسل واحفظيه لعدة أسابيع حتى يتماسك العسل.
يمكنك إضافة بعض عسل حشيشة السعال إلى الشاي أو استخدامه كمرطب رائع علاج منزليللمساعدة في تهدئة السعال. يمكن تحضير رؤوس الزهور المجففة كشاي أو تضمينها في الوصفات عند الطهي أو الخبز.
الأوراق الصغيرة مريرة، ولكن يمكن غليها وإضافتها إلى السلطات أو اليخنة أو ببساطة نكهة الليمون. زيت الزيتونوالتوابل.

15. بودرا اللبلاب

يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة. لديهم طعم مرير خفيف ورائحة عطرة، مثالية للسلطات. يمكنك طهي هذه الأوراق مثل السبانخ أو إضافتها إلى الحساء واليخنة والبيض المخفوق. يتم تحضير الشاي من الأوراق الطازجة أو المجففة. هذا نبتة بريةمعروف بإضافته إلى البيرة بنفس طريقة إضافة القفزات للنكهة والوضوح.

16. كاتيل


ينتمي نبات الكاتيل المعروف باسم نبات البردي إلى جنس من النباتات التي توجد عادة بالقرب من الأراضي الرطبة بالمياه العذبة. تم تضمين Cattail في النظام الغذائي للعديد من القبائل الهندية. معظم أنواع cattail صالحة للأكل. يمكنك غلي الجذور أو تناولها نيئة أو النبات نفسه.
عادة ما يكون الجذمور تحت الأرض. تأكد من غسله جيدًا. أفضل جزء من الجذع يقع بالقرب من القاع، حيث يكون النبات أبيض اللون في الغالب. يمكن غلي الجذع أو تناوله نيئًا. قم بغلي الأوراق كما تفعل مع السبانخ.
في أوائل الصيف، يمكن قطع براعم نبات الكاتيل الصغيرة التي تحمل الزهور وتؤكل مثل كوز الذرة. يبدو نبات الكاتيل مثل الذرة حقًا، وله نفس الطعم.

17. الثوم الثوم


الأجزاء الصالحة للأكل: الزهور والأوراق والجذور والبذور. يمكن أن تؤكل الأوراق في أي وقت من السنة، ولكن عندما يصبح الطقس حارا، فإنها تأخذ طعما مريرا. يمكن سحق الزهور وإضافتها إلى السلطات. يمكن حصاد الجذور في أوائل الربيع وأواخر الخريف عندما لا تكون هناك سيقان للزهور. طعم جذور فصوص الثوم حار جدًا وتشبه قليلاً الفجل الحار. لذيذ! في نهاية الخريف يمكنك جمع البذور وتناولها.

18. موكريتشنيك


يظهر عادة في شهري مايو ويوليو. يمكن أن تؤكل أوراقها نيئة أو مطبوخة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن.

19. البرسيم الميداني


الأجزاء الصالحة للأكل: الزهور والأوراق والبذور. من الجيد إضافة الزهور إلى الشاي. وفي الخريف يمكن جمع البذور وتناولها مباشرة أو بعد تحميصها، كما يمكن استخدامها لصنع الدقيق. تضاف الأوراق إلى السلطات والعجة والسندويشات وغيرها.

20. إبرة الراعي روبرتا


الأجزاء الصالحة للأكل: النبات بأكمله. يمكن إضافة الأوراق الطازجة إلى السلطات أو تحضيرها في الشاي. يمكن تجفيف الزهور والأوراق والجذور وتخزينها لاستخدامها لاحقًا كشاي أو توابل لتعزيز النكهة. من المعروف أن فرك الأوراق الطازجة على الجلد يطرد البعوض، كما أن النبات نفسه سيحمي حديقتك من الأرانب والغزلان.

21. اللغة الاسكتلندية


استخدم الأوراق النيئة في السلطات والصلصات والحساء والأرز أو قم بخلطها مع الأعشاب الأخرى. Ligusticum له نكهة قوية ومن الأفضل استخدامه كتوابل مثل البقدونس بدلاً من تناوله دون أي شيء. طعم ligusticum أفضل قبل الإزهار. يطلق عليه أحيانًا الكرفس البري أو البقدونس.

22. لسان الحمل


هذا نبات آخر من تلك النباتات التي تنمو على أطراف الحدائق وعلى طول جوانب الطرق، ولكنها صالحة للأكل أيضًا. اختر الأوراق الخضراء المتموجة. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُقلى مع القليل من الزيت والثوم تمامًا كما تفعل مع الملفوف أو أي خضار صلبة أخرى.

23. الثوم الميداني


الثوم الحقلي (بصل الكرم أو الثوم البري) هو طعام عشبي شهي غالبًا ما يوجد في الحقول والغابات والمراعي والتربة الرخوة. وهو يشبه الثوم أو البصل المزروع، لكن البراعم عادة ما تكون رقيقة جدًا. أضفه إلى السندويشات أو السلطات أو الصلصات أو زيّن الطبق الرئيسي به مثل البصل الأخضر.

24. الجرجير


الجرجير (الجرجير، الجرجير، رزوها) له رائحة حارة وهو مثالي للسلطات والسندويشات والحساء.

25. الشاش الأبيض

أضف الأوراق النيئة إلى السلطات أو الحساء، أو امزجها مع الأعشاب الأخرى، أو أضفها إلى أي طبق يتطلب الخضار. الشاش الأبيض عرضة لذباب المناجم، لذا كن حذرًا: اجمع النباتات غير المصابة. من الأفضل تناول الشاش الأبيض قبل الإزهار، ولكن إذا تم جمع القمم الصغيرة الطازجة باستمرار، فيمكن تناوله طوال الصيف.

26. العظام


الأجزاء الصالحة للأكل: النبات بأكمله بما في ذلك الجذور. يمكن حصاد الأوراق والجذور في الصيف قبل الإزهار وتجفيفها وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. يتم حصاد الجذور في الخريف. أزهار نضرةتستخدم لتحضير شاي الأعشاب.
كانت هذه الحشائش تسمى في الأصل "جو باي" على اسم المعالج الأمريكي الأصلي الأسطوري الذي استخدم مغلي النبات لعلاج التيفوس في أمريكا الاستعمارية.
استخدمت القبائل المحلية الكرمة الأرجوانية كمشروب منشط للشفاء. كان يستخدم لعلاج الإمساك، وكان الشاي القوي من الجذر يستخدم لغسل الجروح لمنع العدوى.

27. قطيفة


الأجزاء الصالحة للأكل: النبات بأكمله – الأوراق، الجذور، السيقان، البذور. بذور القطيفة صغيرة ومغذية للغاية وسهلة الحصاد. تستخدم حبوب البذور لصنع الدقيق للخبز. تحميص البذور يمكن أن يعزز النكهة. يمكنك أيضًا إنبات البذور النيئة واستخدامها في السلطات والسندويشات وغيرها. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة مثل السبانخ. يمكن استخدام أوراق القطيفة الطازجة أو المجففة لصنع الشاي.

28. شاي إيفان


يوجد هذا النبات بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي. يمكنك التعرف على إيفان تشاي من خلاله ازهار زهرية اللونوالبنية الفريدة لعروق الأوراق - فهي دائرية ولا تنتهي عند حواف الأوراق. أدرجت بعض القبائل الهندية شاي إيفان في نظامهم الغذائي. من الأفضل أن تؤكل صغيرة عندما تكون الأوراق طرية وناعمة. في النبات البالغ، تكون الأوراق قاسية ومريرة المذاق. جذع النبات صالح للأكل أيضًا. الزهور والبذور لها طعم لاذع. يعتبر شاي إيفان مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A وC.

29. تشيرنوجولوفكا عادية


يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة والسيقان نيئة في السلطة، ويمكن غلي النبات بأكمله وتناوله مثل الخضروات الصالحة للأكل الأخرى. يمكن طحن الأجزاء الهوائية من النبات وتحويلها إلى مسحوق وتخميرها للحصول على مشروب لذيذ. يحتوي النبات على فيتامين A وC وK، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والروتين. في الأغراض الطبيةيتم تطبيق النبات كله على الجروح لتسريع الشفاء. يستخدم منقوع هذا النبات كغسول للفم لعلاج التهاب الحلق والتهاب الفم والتهابات اللثة. يساعد شاي الرؤوس السوداء في علاج الإسهال والنزيف الداخلي.

30. حقيبة الراعي

يمكن إضافة الأوراق الصغيرة نيئة إلى السلطات، أو استخدامها في الحساء، أو خلطها مع الأعشاب الأخرى عند الطهي، أو إضافتها إلى أي طبق يحتاج إلى الخضر. على الرغم من أنه يمكن تناول الأوراق طوال فصل الصيف، إلا أنها تتمتع بنكهة حارة عندما تنضج، الأمر الذي قد لا يروق لكل الذواقة.

31. الملوخية المهملة (الملوخية المهملة)

جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل - الأوراق والسيقان والزهور والبذور والجذور (تم استخدام عصير جذور ابن عمه الخطمي في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية).
نظرًا لأنها من الأعشاب الضارة التي تزدهر في المناطق المقفرة، فقد تم استخدام الملوخية عبر التاريخ كغذاء للبقاء على قيد الحياة في أوقات فشل المحاصيل أو الحرب.
تحتوي الملوخية على نسبة عالية من الصمغ النباتي، وهي مادة لزجة تعطيها قوامًا لزجًا قليلاً يشبه البامية، وهي رائعة للحساء. مالفا لها نكهة جوزية لطيفة. واحدة من الطرق الأكثر شعبية لاستخدام الملوخية هي بمثابة سلطة خضراء.

32. أوكساليس عمودين

الأجزاء الصالحة للأكل: الزهور، الأوراق، الجذر. يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة. النكهة الخفيفة إلى حد ما ذات الملمس اللزج مناسبة تمامًا للسلطة.
من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة، أما القديمة فيمكن أن تكون مرة، خاصة في فصل الصيف وإذا كان النبات ينمو في منطقة حارة وجافة. على الرغم من أن الأوراق الفردية صغيرة جدًا، إلا أنها تنمو بكثرة ويسهل حصادها. يمكن أن تؤكل السيقان والزهور نيئة. أنها تقدم إضافة لطيفة إلى السلطة. ويمكن أيضا أن تؤكل الفاكهة الخام. على الرغم من أن الجذر صغير جدًا ويصعب استخراجه، إلا أن طعمه يشبه الكستناء عند تقشيره وغليه.

33. حقل ياروتكا


حقل ياروتكا هو من الأعشاب الضارة التي يمكن العثور عليها في معظم دول العالم. فترة نموها هي بداية الربيعحتى أواخر الشتاء. يمكنك تناول بذور وأوراق الياروتكا نيئة أو مسلوقة. التحذير الوحيد: لا تأكل النبات إذا كان ينمو في تربة ملوثة. ياروتكا عبارة عن تراكم مفرط للمعادن - وهذا يعني أنه يمتص أي مواد وجميع المعادن المحيطة به. القاعدة الأساسية: لا تأكل ياروتكا إذا كانت تنمو بالقرب من الطريق أو في منطقة ملوثة كيميائيًا.

34. البنفسج الليلي


غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النبات والفلوكس. الفلوكس لديه خمس بتلات، و البنفسجي الليلياربعة فقط. الزهور التي تشبه الفلوكس هي خزامي عميق وأحيانا وردي أو لون أبيض. النبات جزء من العائلة الصليبية، والتي تشمل أيضًا الفجل والقرنبيط والملفوف والقرنبيط والخردل. النبات نفسه وأزهاره صالحة للأكل ولكنها مرة إلى حد ما. تبدو الأزهار جذابة عند إضافتها إلى السلطات الخضراء. يمكن أيضًا إضافة الأوراق الصغيرة والبذور النابتة إلى هذه السلطات (لأغراض الطهي، يجب حصاد الأوراق قبل بدء الإزهار).
إنه ليس من الأعشاب التي يشار إليها عادة بالجرجير والتي تستخدم كسلطة خضراء.

35. الموناردا البرية (ميليسا)


يتم تخمير الشاي من أوراقه، ويستخدم كتوابل، ويؤكل نيئًا أو مجففًا؛ الزهور صالحة للأكل أيضًا. طعم الموناردا البرية مثل الأوريجانو أو النعناع. مذاقه يذكرنا بالحمضيات، وهو خليط خفيف من الليمون والبرتقال. الزهور الحمراء لها رائحة النعناع. أينما تستخدم الأوريجانو، يمكنك استخدام زهور الموناردا. يمكن أيضًا استخدام الأوراق وبتلات الزهور في الفواكه والسلطات العادية. طعم أوراق الموناردا هو نفس طعم المكون الرئيسي في شاي إيرل جراي ويمكن استخدامها كبديل.

36. الملوخية (الملوخية)


النكهة الخفيفة لأوراق الملوخية جيدة للسلطات. استخدمه كسلطة أو كغيره من الخضار الورقية. لاحظ أن الأوراق الصغيرة الصغيرة تكون أكثر رقة. أضفها إلى السلطات أو قم بطهيها مثل أي خضار طرية أخرى مثل السبانخ. يمكن استخدام الأوراق الكبيرة للحشو مثل ورق العنب. القرون صالحة للأكل أيضًا وهي خضراء وناعمة، قبل أن تتصلب وتتحول إلى اللون البني. يمكن طهيها مثل الخضار أو تناولها نيئة.

37. ماريين الشوك


يتم البحث عن نبات الشوك بشكل شائع لخصائصه الطبية لحماية وإصلاح الكبد التالف. ولكن، بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم أجزاء النبات صالحة للأكل ولذيذة. وحتى وقت قريب، لم يتم توزيعه على نطاق واسع في أوروبا. يمكن استخدام الأوراق كقاعدة السلطات الخضراءأو مقلي مثل الخضار الورقية. يتم طهي السيقان مثل الهليون، ويتم غلي الجذور أو خبزها.

38. مولين


الأجزاء الصالحة للأكل: الأوراق والأزهار. الزهور عطرة وحلوة المذاق، والأوراق ليست عطرة ومريرة قليلاً في المذاق. يشتهر هذا النبات بصنع الشاي، والذي يمكن تناوله كمشروب عادي.
يحتوي على فيتامينات ب2، ب5، ب12، وفيتامين د، والكولين، والهسبيريدين، وحمض بارا أمينوبنزويك، والمغنيسيوم، والكبريت، ولكن يعتبر شاي المولين في المقام الأول علاجًا فعالًا للسعال واضطرابات الرئة.

39. الكولزا المشتركة


وكقاعدة عامة، تنمو في الأماكن الرطبة مثل ضفاف الأنهار أو على طول الطرق، وتزهر من مايو إلى أغسطس. سلطة رائعة مصنوعة من الخضر الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الزهور غير المفتوحة وطهيها مثل البروكلي.

40. حميض صغير


وهي عشبة شائعة في الحقول والمروج والغابات. أنها تنمو بشكل جيد في التربة الحمضية. الحميض الأصغر له ساق طويل محمر ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 45 سم. يحتوي على الأوكسالات ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة. يمكنك أن تأكل الأوراق النيئة. لديهم تورتة لطيفة ونكهة الليمون تقريبًا.

41. الخردل الميداني (الخردل البري


ينمو الخردل البري في أجزاء كثيرة من العالم. تزهر في مايو ويونيو. يمكن أن تؤكل جميع أجزاء النبات - البذور والزهور والأوراق.

42. حميض عادي


ستجده في جميع أنحاء العالم، فهو غني بشكل خاص بتنوع الأنواع. أمريكا الجنوبية. لقد كان الإنسان يأكل الحامض ويستخدمه للأغراض الطبية منذ آلاف السنين. يمضغ الهنود الحامض لتخفيف العطش، ويأكلون هذا النبات لعلاج أمراض تجويف الفم. تعتبر الأوراق مصدرًا ممتازًا لفيتامين C. ويمكن غلي جذور الأوكساليس. أنها تحتوي على النشا وطعمها مثل البطاطس.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
النباتات البرية الصالحة للأكل في نهاية يونيو

النباتات البرية الصالحة للأكل في النصف الثاني من شهر يوليو

لأعشاب الربيع

http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat

(كتبت عنها سابقا)

زهرة الربيع (زهرة الربيع)

أوراق النبات غنية جدًا بفيتامين C، فهي تصنع سلطات رائعة، ويمكن إضافة الأوراق إلى الحساء.

نبات القراص

نبات القراص نبات شائع جدًا ومفيد جدًا وله الكثير من الخصائص المفيدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن نبات القراص نبات طبي قيم. يمكنك طهي حساء الكرنب (الأوراق) من نبات القراص، وإعداد الأطباق الرئيسية (صب الماء المغلي مسبقًا على الأوراق حتى لا تنخز)، ويمكنك تناولها نيئة (الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة)

ذيل الحصان

من المؤكد أنك رأيت نباتًا يشبه شجرة عيد الميلاد، وهذا هو ذيل الحصان، وهناك العديد من أنواع ذيل الحصان. في هذه الحالة، يتم النظر في ذيل الحصان. بمجرد ذوبان الثلج، يمكنك العثور على براعم متنوعة لهذا النبات في الحقول، والتي يمكن أن تؤكل نيئة. يمكن خبزها أو غليها وإضافتها إلى الحساء

تزهر سالي

يمكن تأليف أساطير حول هذا النبات، فهو مفيد جدًا ومغذي. تم تصدير شاي كوبوري (ما يسمى بالأعشاب النارية ضيقة الأوراق) إلى الخارج في السابق. كان يُشرب في كل مكان في روس، ويُصنع الدقيق من الجذور، ويُعالجون به.

تخمير الأعشاب النارية (لتحضير الشاي)

مجموعة

نقوم بجمع الأوراق في يونيو وأغسطس (حتى لحظة البلوغ).
تجفيف

يجب أن تذبل الأوراق حتى يستمر التخمير بنجاح. لا ينصح بغسل الأوراق. للتجفيف، يكفي نشر الأوراق على القماش القطني وقلبها. يفضل أن تكون الأوراق المجففة في المنزل، فالشمس تجفف الأوراق بسرعة. يتم تحديد مدى استعداد الورقة المجففة على النحو التالي: قم بتقسيم الورقة إلى جزأين، إذا سمعت أزمة اللب المركزي، فهذا يعني أن الورقة ليست جاهزة بعد. في المتوسط، يستغرق التجفيف يومًا خفيفًا واحدًا (حوالي 12 ساعة).

التخمير

ستكون الخطوة التالية هي التخمير، خذ الأوراق ولفها في راحة اليد حتى تصبح الورقة داكنة. ننقل الأوراق إلى طبق مطلي بالمينا بطبقة يبلغ سمكها حوالي 10 سم (يمكنك وضع القمع في الأعلى) ونغلق الأطباق بقطعة قماش من الكتان بعد ترطيبها ونضع الوعاء مع شاي إيفان في مكان دافئ للتجول. انتبه، عليك التأكد من أن القماش لا يجف، وإذا جف، قم بترطيبه. يستغرق الشاي 24 ساعة ليتخمر ويكتسب الرائحة التي نتوقعها منه.

تجفيف

ضعيها على صينية خبز، بعد وضع ورق الخبز والتحريك، جففيها في الفرن عند درجة حرارة 110 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. جميع أنواع الشاي لدينا جاهزة ويمكنك الاستمتاع بمشروب لذيذ جدًا ورائحة وصحية.

يمكن تحويل الجذور إلى دقيق إذا تم تجفيفها وسحقها أولاً. يمكن خبز الجذور في النار وغليها، وتُصنع الأوراق سلطة لذيذة.

snyt

أكل القديس سيرافيم ساروف هذا العشب وأطلق عليه اسم "سنيتكا". يمكن العثور عليها في أي غابة، فهي تحب التربة الغنية بالرطوبة (الأراضي الرطبة)، والأماكن التي يوجد بها ظل. في الأيام الخوالي قالوا "للعيش في سنيتيا". هذا هو مقدار قيمة هذا النبات. عشبة المخاط تشفي العديد من الأمراض، فهي غنية جدًا بفيتامين C ومغذية جدًا. يتم طهي Shchi من Snyt، ويتم خبز الفطائر، وتناولها في السلطات، وما إلى ذلك.

حقيبة الراعي

يمكن العثور على كيس الراعي في أي حديقة كحشيش، وهو نبات صليبي شائع جدًا (مثل الملفوف). يمكن استخدام كيس الراعي (ثماره) بدلاً من الخردل، فهو ذو طعم حار ومرارة لطيفة. من الأوراق يمكنك طهي السلطات وإضافتها إلى الحساء والتوابل الجيدة للحوم

حميض حامض

نبات مألوف منذ الطفولة لكل من نشأ في القرية. الحميض الحامض يصنع حساء الملفوف اللذيذ جدًا. يمكن إضافتها إلى السلطات. لا ينصح بتناول الحميض من أي نوع يوميًا لأنه قد تظهر حصوات الكلى (حمض الأكساليك بجرعات كبيرة ضار). يمكن أن يكون الحميض حامضًا ويخبز الفطائر ويصنع السلطات ويطبخ الحساء وحساء الملفوف.

الكينوا

الكينوا نبات من عائلة القطيفة، وهو شائع جدًا في روسيا. أنقذ الكينوا الكثير من الناس من المجاعة خلال الحرب. يُخبز "الكعك الأخضر" من الكينوا ويخلط مع الدقيق وتُصنع شرحات. طعم الكينوا لا طعم له تقريبًا، ولكنه مغذٍ جدًا.

بروتين 15%، كربوهيدرات 70%، دهون 15%.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية، 14.12 جرام بروتين، 64.16 جرام كربوهيدرات و 6.07 جرام دهون.

يمكن إضافة الكينوا الطازجة إلى العجة والحساء والأطباق الرئيسية

تستخدم بذور الكينوا لصنع الحبوب المختلفة. الكينوا لديها و الخصائص الطبية. من الأفضل استخدام الكينوا الخضراء في الطعام، فالكينوا يمكن أن تسبب الحساسية.

حميض الحصان

يمكن العثور على حميض الحصان في أي مرج. حميض نبات طبي قيمة. تؤكل أوراقها وتضاف إلى السلطات والشوربات.

سوريبكا

يعرف الكثير من الناس عن هذا النبات وقد تذوقه الكثيرون. Surepka هو طعم الطفولة، عندما أمضوا كل وقت فراغهم في الشارع، واستمتعوا بهذا النبات. لا يمكنك أكل السيقان الصغيرة إلا بعد تقشيرها، ويتحول السلجم القديم إلى "حبل به العديد من الشعرات". يذكرنا جدا بطعم الفجل. يمكن إضافة اللفت إلى الحساء وتتبيل الأطباق به كتوابل (لأنه يتميز بطعم مرير واضح قليلاً)

رامسون (البصل الدب)

مستعملة طازجة وزعت في الشرق الأقصىوغيرها الكثير حيث. الممر الأوسطلم يلتق بها.

صفعة

نبات من عائلة الوردية. غالبًا ما توجد على سفوح الوديان في الأراضي المنخفضة. تستخدم الأوراق الصغيرة والبراعم الصغيرة كغذاء. من الكفة يمكنك طهي الحساء وحساء الملفوف وطهي السلطات منه

قمل الخشب (الدودة النجمية)

يأتي الربيع ويبدأ قمل الخشب في التسلق، أو كما يطلق عليه أيضًا "القملة"، النبات غني جدًا بالفيتامينات. ويتم تحضير السلطات منه، وإضافتها إلى البيض المخفوق، وتحضير المشروبات المقوية، وتناولها نيئة.

لسان الحمل

هذا النبات بالطبع مألوف لدى الجميع دون استثناء. ويمكن استخدامه بنجاح في الطعام، ويمكن قليه مثل الملفوف، أو غليه، أو حتى تناوله نيئًا، فقط ستكون هناك فوائد).

معطف أحمر

البرسيم نبات مغذي للغاية، ويستخدم كغذاء، وتؤكل رؤوس البرسيم، وتصنع السلطات، ومشروبات الفيتامين من أوراقه. هذا النباتله العديد من الخصائص الطبية

وفي المقالات التالية سنتحدث عن جذور النباتات الصالحة للأكل. دعم الموقع، ومشاركة المعلومات على الشبكات الاجتماعية. شكرًا لك

نباتات الغابات الصالحة للأكل

الأعشاب الطازجة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن لبعض الأعشاب الصالحة للأكل تعزيز المناعة وتطهير الجسم. للقيام بذلك، ينمو العديد من البستانيين المؤامرات المنزليةالشبت والحميض والبقدونس. غنية بالألياف بصل أخضروالسلطات. ربما هذه هي القائمة الكاملة للخضروات المزروعة في الحديقة من أجل الطعام. الأعشاب البرية الصالحة للأكل يمكن أن تساعد في تنويع نظامك الغذائي. والعديد منها نباتات طبية. في الناس، تسمى الأعشاب البرية الصالحة للأكل الأعشاب الصالحة للأكل.

حيث تنمو الأعشاب

من السهل الخلط بين الأعشاب البرية الصالحة للأكل والأعشاب الشائعة. تنمو بعض الأنواع مباشرة في الحديقة. لا ينصح الخبراء بالتخلص منهم. العديد من الحشائش لها خصائص مفيدة وذوق جيد.

تنتشر الأعشاب البرية الصالحة للأكل في الممر الأوسط. يمكن العثور على النباتات الصالحة للأكل في المرج أو إزالة الغابات. من الأفضل جمع الأعشاب الصالحة للأكل بعيدًا عن الطرق. تؤثر البيئة الحضرية أيضًا سلبًا على خصائص النباتات. يتم اكتساب الخصائص الأكثر فائدة للنبات من خلال النمو في المروج والغابات ذات الظروف البيئية الجيدة.

الأعشاب الصالحة للأكل "تعود إلى الحياة" (الصورة مرفقة أدناه) مع بداية الربيع، وتستقر، وتكتسب القوة. يصلون إلى أعظم تطور لهم في ذروة الصيف - فهم يزدهرون بشكل رائع ويضعون البذور. في الخريف، يحدث الاثمار، فهي خشنة وتموت تدريجيا. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الأعشاب الصالحة للأكل.

قمل الخشب

خلاف ذلك، يسمى قمل الخشب نجم البحر. يتكاثر النبات بسرعة، وفي الصيف الرطب يمكن أن ينتشر إلى معظم الأسرة. يستمر الغطاء النباتي لفترة طويلة: من مايو إلى أكتوبر. تحتوي الأوراق على المزيد من فيتامينات المجموعات A وC وE. يحتوي قمل الخشب على تركيز عالٍ من العناصر النزرة واليود والبوتاسيوم.

موكريتسا يشير إلى النباتات الطبية. يوصي الأطباء باستخدامه نيئًا لأمراض الغدة الدرقية والتهاب المثانة وارتفاع ضغط الدم والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المفاصل. عن طريق إضافة بعض أوراق النبات إلى السلطة، يمكنك منع تطور حصوات المرارة وتحصي البول.

ترش ربات البيوت السلطة أو الحساء أو الثانية بالأعشاب المفرومة ناعماً. نظرًا لمذاقه المحايد، فإن قمل الخشب مناسب لمعظم الأطباق الجاهزة.

الكينوا

الكينوا، مثل قمل الخشب، عادة ما تصنف على أنها من الأعشاب الضارة وتعمل بنشاط على مكافحة انتشارها. الخاصية الرئيسية لهذا النبات هي الحيوية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البراعم الخضراء على العديد من المواد المفيدة.

يستخدم المعالجون بالأعشاب الكينوا لعلاج التهاب المفاصل والنقرس والإمساك وعدم انتظام الدورة الشهرية. تحتوي الأوراق على مواد تعمل على قمع الشهية. هناك عدد من موانع الاستعمال: لا ينصح به لالتهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

في السابق، كانت الكينوا تنقذ الناس من الجوع ومرض البري بري، لذلك تمت زراعتها. ولكن مع مرور الوقت، توقفت النباتات عن زرع الحقول بالبذور. الآن تم نسيان ثقافة البذر هذه بشكل غير مستحق. الأوراق لديها طعم دقيقويمكن إضافتها إلى السلطات والأوكروشكا والكوكتيلات المدعمة.

الهندباء

في كل خطوة تقريبًا نلتقي بأعشاب طبية صالحة للأكل برية ولكنها لذيذة. أحد هذه النباتات هو الهندباء. إنه نبات صغير ذو أزهار صفراء زاهية. تنتشر البذور بواسطة الرياح لمسافات طويلة، لذلك قد تظهر بشكل غير متوقع في الحديقة. يعود الى اعشاب طبيةعمل مفرز الصفراء ومدر للبول. تساعد أوراقها على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتخفيف أعراض الإمساك والبواسير.

يضاف الجزء العلوي من النبات إلى السلطات والحساء. في بعض الأحيان تُطهى الأوراق الصغيرة مع البصل والبهارات ثم تُستخدم كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم. قبل الطهي، يتم غمس براعم الهندباء في الماء لمدة 30 دقيقة. ماء مالح. هذه الحيلة الصغيرة ستساعدك على التخلص من الطعم المر.

نبات القراص

نبات القراص هو عشب صالح للأكل غريب الأطوار في الحديقة. إنها تفضل الاستقرار في أماكن ذات وضع بيئي جيد. توجد الفيتامينات A وB وC والكاروتين بكميات كبيرة في الأوراق. نبات القراص غني بالمبيدات النباتية والعفص، وهناك كمية صغيرة من المعادن، وكذلك أملاح الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
بعض البستانيين يعتبرون نبات القراص نبات ثمينلأن مغليها يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويخفف الالتهاب. وينصح بتناوله طازجاً لأمراض الكبد والتهاب المفاصل وفقر الدم والأنيميا.
قبل الطهي، يتم سكب أوراق نبات القراص بالماء المغلي لبضع دقائق. تضاف الخضار المفرومة جيدًا إلى السلطات والأطباق الجانبية والعجة. بسبب محتواه العالي من البروتين، سيكون سميكًا ومرضيًا.

الأرقطيون

الأرقطيون هو نبات ذو أوراق ونورات لحمية كبيرة مرصعة بخطافات من الخارج. بفضل هذه الخطافات، تلتصق رؤوس البذور بسهولة بالملابس والصوف. وزعت في كل مكان تقريبا.

في الدول الآسيوية يعتبر الأرقطيون ثقافة الحديقةويستخدم في الطبخ. يستخدم على نطاق واسع كصلصة للسلطات والحساء. تحظى البراعم الصغيرة وجذور النبات بشعبية كبيرة. ويمكن أيضا أن تؤكل الأوراق الكبيرة، ولكنها ليست لذيذة.

تحتوي على نسبة عالية الزيوت الأساسيةوالعفص والفيتامينات A و C. وبفضل هذا، وجد الأرقطيون تطبيقًا في الطب. تحفز مغليها تجديد الأنسجة وتحسين عملية الهضم وتقليل التعب. يستخدم الأطباء أوراق النبات كدواء لمرض السكري وتحصي البول.

حميض الحصان (حميض بري)

الحميض نبات ذو أوراق خضراء زاهية ذات طعم حامض لطيف. يوصى بإبقائه ليس فقط على الطاولة، ولكن أيضًا في خزانة الأدوية. حميض قادر على وقف الدم وتخفيف الالتهاب وتحسين الشهية. يخفف النبات الألم ويزيل السموم من الجسم. في الأغراض الطبيةكما أنه يستخدم لعلاج مرض البري بري، والاسقربوط، وفقر الدم.

أوراق النبات غنية بالأحماض العضوية والعناصر النزرة، وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A وB وC وK. التركيب الكيميائي للحميض البري يشبه الراوند. منح حميض خصائص مضادة للجراثيم.

تحب ربات البيوت صنع السلطات، كما أنها تستخدمها كملء للفطائر. في القوقاز وآسيا الوسطى، يستخدم النبات على نطاق واسع في تحضير العجين والحساء والأطباق الساخنة.

Snotweed هو عشب منخفض ذو سيقان خضراء رقيقة وأوراق مورقة. أحد أقارب هذا النوع هو الكرفس. سوف تنمو بشكل رئيسي في الغابة في المساحات المشمسة وعلى طول حواف المسارات. تظهر البراعم الأولى مباشرة بعد ذوبان الثلج. الأوراق الصغيرة فقط هي المناسبة للتجميع، لذلك من الأفضل البحث عن عشبة النقرس في أوائل الربيع.

يحتوي سنيت على عدة مجموعات من الفيتامينات الغنية بالمنجنيز والبورون والحديد. استخدم الحقن من الجزء العلوي من النبات لعلاج أمراض الكلى والكبد وفقر الدم والبري بري.

ويستخدم في الطبخ نيئاً أو مسلوقاً. لا ينصح بغلي النقرس لفترة طويلة لأنه يفقد خصائصه المفيدة بسرعة. النبات هو بديل جيدالملفوف، لذلك يتم تخميره مع الجزر. تضيف ربات البيوت الأوراق إلى الأوكروشكا والسلطات، وتطبخ حساء الملفوف والمشروبات الباردة. وعادة ما تكون الأعناق مملحة ومخللة.

يارو

اليارو نبات معمر بأوراق مسننة ونورات قرمزية. نبات طبييتم جمعها في وقت الإزهار. الرؤوس الطازجة ذات قيمة كبيرة. يتم الحصاد لفصل الشتاء والتجفيف في غرفة جافة جيدة التهوية.

يمكن أن يصل تركيز الزيوت العطرية والعفص والأحماض العضوية إلى 80% في اليارو. لاحظ الباحثون أيضًا وجود نسبة عالية من فيتامين C والكاروتين.

في اليارو، تعتبر البراعم الصغيرة والأوراق والزهور صالحة للأكل. ومع ذلك، يجب استخدامه بحذر شديد. بكميات كبيرة فهي ضارة بالجسم ويمكن أن تسبب طفح جلدي ودوخة. هذه العشبة ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والميل إلى تكوين جلطات الدم. سيكون الحمل أيضًا موانع لاستخدام اليارو.

لسان الحمل

لسان الحمل هو نبات صغير يمكن العثور عليه على جوانب الطرق. أنها تنمو في كل مكان في السهوب والمروج، ويمكن العثور عليها في الأراضي البور وعلى التربة الرملية. من السهل جدًا التعرف على لسان الحمل: يتم جمع الأوراق في وردة بالقرب من الأرض، ويوجد في العديد من سيقان الزهور سنيبلات كثيفة في الأعلى.

يعلم الجميع أن لسان الحمل يوقف الدم جيدًا ويشفي الجروح. عصير النبات له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات.
وقد استخدمت أوراق لسان الحمل في الطبخ. ويمكن إضافتها إلى السلطة أو الحساء. تقليديا، في الممر الأوسط، من المعتاد إعداد الشاي والحقن من لسان الحمل. في سيبيريا، يتم تخزين بذور النباتات، ثم يتم تخميرها بالحليب. اتضح جدا توابل مفيدة. يُعرف لسان الحمل في أوروبا لأنه يمكن العثور عليه في أحواض الحدائق.

عشبة الرئة (الرئوية)

Lungwort عبارة عن عشبة معمرة منخفضة ذات كورولا وردية أو زرقاء. يبدأ الإزهار مبكرًا جدًا، وتحتوي النورات على الكثير من الرحيق، لذلك يعتبر النبات نباتًا جيدًا للعسل. ينمو بشكل رئيسي في الغابات والوديان، ويمكن العثور عليه أيضًا في الشجيرات. لتنمية البراعم الصغيرة، هناك حاجة إلى زوايا مظللة، مع وفرة ضوء الشمس، تموت بسرعة.

تحتوي عشبة الرئة على الكثير من المنجنيز والنحاس والحديد، لذا فهي تساعد على تنقية الدم. تحتوي الأوراق على أحماض الروتين والكاروتين والأسكوربيك والساليسيليك. ميزات مفيدةيحتفظ النبات حتى بعد التجفيف. لفترة طويلة، تم استخدام عشبة الرئة لعلاج أمراض الرئة.

تُستخدم البراعم والأوراق الصغيرة لتحضير المغلي، وبمساعدتها يتم ملح الخضروات ومخللها لفصل الشتاء. في الدول الأوروبية، يتم إضافة عشبة الرئة إليها بطاطس مهروسةوالعجين.

من أجل إثراء القائمة الخاصة بك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ليس من الضروري زراعة جميع أسرة الحديقة بخضروات الحديقة. يمكن العثور على الأعشاب والنباتات المفيدة الصالحة للأكل بين الحشائش والنباتات البرية. يمكن ويجب استخدامها لتخزين العناصر الغذائية خلال الفترة الدافئة. يمكن للأعشاب والنباتات الصالحة للأكل أن تدعم الصحة وتمنح الطاقة لفترة طويلة. يوجد في البرية الكثير من الأعشاب المفيدة التي يمكن تناولها بحيث يستحيل إدراجها في قائمة. قمنا بفحص الأعشاب الصالحة للأكل الأكثر شيوعا (أسماء وأوصاف النباتات).