البطيخ المخلل لذيذ بشكل مثير للدهشة لفصل الشتاء. كيفية ملح البطيخ في الجرار

لا يقوم الكثير من الناس بإعداد البطيخ المخلل لفصل الشتاء - فمذاق هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة غير معتاد بالنسبة لمعظم معاصرينا، في حين أن البطيخ المملح كان يستخدم في السابق طبق تقليدي. ومع ذلك، حتى اليوم، هناك ذواقة يمكنهم تقدير قيمة البطيخ المخلل بقيمته الحقيقية. تتمتع كل مضيفة بفرصة مفاجأة الضيوف من خلال تقديم هذه المقبلات غير العادية على الطاولة.

كيفية مخلل البطيخ

لا تختلف تقنية تحضير البطيخ المخلل عن تقنية تخليل معظم الخضروات، لكن يجب معرفة بعض النقاط وأخذها بعين الاعتبار.

• البطيخ المخلل في الجرار الزجاجيةسعة كبيرة، ولكن لكي تتناسب بشكل جيد، عادة ما يتم تقطيعها إلى قطع. ومع ذلك ، هناك بطيخ صغير جدًا لا يزيد قطره عن الطماطم - ويمكن تخليله بالكامل. ليست هناك حاجة لإزالة قشر البطيخ، لكن من الأفضل أن يكون رقيقًا ولا يأخذ مساحة كبيرة صالحة للاستخدام في المرطبان.
• يمكنك مخلل التوت الناضج وغير الناضج - يعتمد طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة لفصل الشتاء بنسبة 90 بالمائة على طعم التتبيلة التي ينقع بها البطيخ.
• التوت المتشقق والناضج غير مناسب للتعليب، ولا ينبغي أخذ العينات ذات الجلد التالف.
• قبل طهي البطيخ، إذا لم يتم تخليله بالكامل، فمن المستحسن إزالة البذور - بدونها، يتم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل أفضل، وهو أمر مهم للغاية للاستعدادات الشتوية.

وبخلاف ذلك، فإن تقنية تحضير البطيخ المنقوع في الشتاء ستعتمد على الوصفة المختارة.

وصفة سهلة للبطيخ المخلل

• بطيخ - 2 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر محبب - 40 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 70 مل؛
• ملح صخري - 15 جم.

طريقة طهو:

• تعقيم الجرار. بالنسبة لكمية المكونات الموضحة في الوصفة، يجب أن يكون لتر واحد كافيا.
• تحضير البطيخ من خلال غسله جيداً، وتقطيعه إلى قطع، وإزالة البذور منه.
• يُغلى الماء في قدر ويُسكب الخل فيه ويُضاف السكر والملح. تغلي لمدة ربع ساعة.
• ضعي قطع البطيخ في مرطبان، واسكبي فوقها التتبيلة الساخنة.
• ضعي منشفة في قدر كبير، ضعي عليها برطمانًا أو برطمانات، إذا كان هناك عدة. صب الماء في المقلاة بحيث يصل إلى أكتاف الجرار. قم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة بعد غلي الماء في قدر.
• أخرج البرطمانات وأغلقها واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية شتوية.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا، يجب تخزينها في الشتاء مكان رائع، ولكن ليس بالضرورة في الثلاجة - فهي تقف جيدًا عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

البطيخ المتبل الكلاسيكي

• بطيخ - 2 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 20 جم؛
• سكر محبب - 40 جم؛
• جوهر الخل (70 بالمائة) - 20 مل؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع؛
• الثوم - 1 فص؛
• الكرفس - فرعين؛
• ورق الغار- 3 قطع.

طريقة طهو:

• نقطع البطيخ المغسول إلى قطع صغيرة.
• تعقيم الجرار. كمية المكونات في الوصفة مصممة لثلاثة لترات. إذا رغبت في ذلك، يمكن مضاعفتها أو مضاعفة ثلاث مرات - كل هذا يتوقف على مقدار ما تريد طهي هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء.
• في الجزء السفلي من الجرة، ضع غصن الكرفس، فص من الثوم، دون تقطيعه، أوراق الغار، البازلاء من الفلفل.
• املأ الجرة بالتوت. ضع غصن الكرفس المتبقي في الأعلى.
• غلي الماء، املأه بالبطيخ في مرطبان، واملأه حتى أسنانه. انتظر 20 دقيقة، ثم صفي الماء مرة أخرى إلى المقلاة.
• يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة خمس دقائق.
• في كل جرة ثلاثة لتر، إذا كان هناك عدة، صب ملعقة كبيرة من الجوهر.
• صب ماء مالح مغلي على البطيخ والفلين. دعها تبرد تماما تحت بطانية دافئة.

يُحفظ البطيخ المتبل وفقًا لهذه الوصفة جيدًا طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. لديهم طعم حلو ومالح. فهي كثيرة العصير ولذيذة.

البطيخ في ماء مالح حار

• البطيخ - 5 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل؛
• عسل - 100 جم؛
• أوراق الكشمش - 10 قطع؛
• أوراق الكرز - 10 قطع.

طريقة طهو:

• اغسل البطيخ، مقطعة إلى قطع صغيرة، قشر.
• اغسل وتعقيم برطمانين سعة ثلاثة لترات.
• قومي بتعبئة قطع البطيخ في البرطمانات بإحكام.
• غلي الماء وصب الماء المغلي على البطيخ. بعد 10 دقائق، صفي السائل مرة أخرى إلى المقلاة.
• قم بغلي نفس الماء مرة أخرى واسكبه ساخنًا في الجرار. انتظر 5 دقائق وأعد الماء إلى الوعاء.
• نضع فيه العسل والأوراق الحارة والملح والسكر ونسكب الخل ونغلي لمدة دقيقة.
• يُسكب التتبيلة النهائية في مرطبانات، ويُلفها بأغطية ويُترك ليبرد رأسًا على عقب تحت شيء دافئ.

البطيخ المطبوخ لفصل الشتاء في ماء مالح حار طري للغاية وعطري وله طعم حلو ومالح قليلاً.

فيديو: البطيخ المخلل اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة عائلية

وفقًا لنفس المبدأ، يمكنك إنشاء وصفتك الخاصة للبطيخ المخلل - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول البهارات.

أنت لا تعرف عن هذا بعد. طبق لذيذمثل البطيخ المملح؟ لقد فقدت الكثير، فالبطيخ المملح مثالي لقضاء العطلة أو كوجبة خفيفة على الغداء. إنها مملحة في براميل أو مرطبانات، كاملة أو مقطعة - لكل رغبتك. املأ دفتر ملاحظاتك بوصفة رائعة، واملأ قبو منزلك بتحضير لذيذ.

اختيار البطيخ للتخليل

بالنسبة للمخللات، اختاري البطيخ الأحمر ذو القشرة الرقيقة وغير الناضج. سوف يخرج التوت الناضج جدًا في التخليل بلا طعم وزلق عند اللمس. لا تشتري القرع التالف والكبير جدًا. حسنا، إذا كنت تزرع البطيخ بنفسك منطقة الضواحيأنها لا تحتوي على النترات الضارة. البطيخ ذو اللب الكثيف هو الأنسب للتخليل. اللون الزهري. اللب المتفتت غير مناسب للحصاد لفصل الشتاء. الخيار المثالي هو ثقافة البطيخ التي لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين. استهلك المخللات البرميلية في شهر سبتمبر، عندما يبدأ البرودة. في الحرارة، من الصعب تحقيق درجة الحرارة المطلوبة للتخمير.

الاستعداد لمخلل البطيخ

الاستعداد لحمامات الشمس:

• اغسل البطيخ بالماء الدافئ.
• قطع دوائر منها من جانب النورات حتى يظهر اللب.
• على البطيخ المغسول، قم بعمل عدة ثقوب بعصا خشبية حادة أو إبرة حياكة. يعد ذلك ضروريًا إذا قمت بملح ثقافة البطيخ ككل. تعمل الثقوب على تحسين تغلغل المحلول الملحي في البطيخ. ترتيب نقاط الثقب بشكل متناظر؛
• لتحضير المخللات في مرطبانات، قم بتقطيع البطيخ إلى دوائر متساوية بسمك 15-20 ملم. قطع الدوائر إلى قطع لتناسب الجرة.
• تحضير الجرار أو البرميل للحصاد. اشطف البرطمانات بمحلول صودا الخبز وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. احرق البرميل المغسول جيدًا بالماء المغلي.

ملح البطيخ في البرميل

تحضير البطيخ الصغير. ضعهم في برميل نظيف. حسنًا ، إذا كان البرميل خشبيًا. إذا لم يتم العثور عليها، فإن الحاويات البلاستيكية ستفي بالغرض. قم بإعداد المحلول الملحي مسبقًا باستخدام إحدى الطرق التالية:

• لمدة 10 لتر ماء باردخذ 400 جرام من الملح الخشن و 1.2 كجم من السكر. تُذوّب المكونات الغذائية في الماء، ويُسكب المحلول الملحي فوق البطيخ الموجود في الوعاء. وفقًا لهذه الوصفة، احصل على الطعم الحلو والمالح للقرع الجاهز؛
• لمدة 10 لترات من الماء البارد، خذ 700 غرام من الملح الخشن. يُسكب البطيخ بالمحلول الملحي، عندما يصبح جاهزًا، سيكون مالحًا. يجب أن يغطي المحلول الملحي القرع الموجود في الحاوية بالكامل؛
• تغطية البطيخ في البرميل بشاش نظيف أو قطعة قماش؛
• ضع القمع فوق القماش - دلو صغير من الماء أو حجر أو شيء مشابه.

اترك حاوية البطيخ في الشقة لمدة ثلاثة أيام ثم أخرجها إلى القبو. وبعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع، جرب طبقًا لذيذًا.

ملح البطيخ في الجرار

عملية التمليح القرعلن يستغرق البنك أكثر من 30 دقيقة. يحضر:

• 3 لترات من الماء المغلي
• بطيخ يصل وزنه إلى 10 كجم؛
• 3 فن. ملاعق من السكر.
• 3 فن. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 3 فن. ملاعق من الخل.

توضع شرائح البطيخ المقطعة بالتساوي في أوعية مُجهزة سعة ثلاثة لترات. دعونا نأخذ المخلل:

• صب الماء في المقلاة وأضف الملح.
• غلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق.
• تصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني المطوي في أربع طبقات؛
• اغلي المحلول الملحي مرة أخرى وأضيفي الخل. ثم قم بتصفيته مرة أخرى؛
• غلي المحلول الملحي آخر مرةمع السكر المضاف
• صب المحلول الملحي في مرطبانات البطيخ ولفها بأغطية ؛
• اقلب الجرار رأسًا على عقب وضعها في المساحة المتوفرة. لفها بقطعة قماش دافئة ولا تلمسها حتى تبرد.

ضع قطعة العمل للتخزين في مكان بارد ومظلم، والأفضل من ذلك كله - في القبو. يمكنك تخزين البطيخ المملح في مرطبانات في المنزل، ولكن قم بتعقيم قطعة العمل مسبقًا عند درجة حرارة 100 درجة. إذا لم تفعل هذا، فسوف تنتفخ أغطية البرطمانات وسيضيع البطيخ.

البطيخ المملح يفرح برائحة طيبة وطعم لذيذ. أي وصفة يمكنك ترقيتها. أضف التوابل والأعشاب والبهارات المختلفة - ستكون المكمل المثالي وتضفي على المخلل نكهة جديدة.

البطيخ محبوب من قبل الجميع - الأطفال والكبار على حد سواء. بدءًا من منتصف أغسطس، يمكنك رؤية العديد من هذه التوتات الكبيرة في كل منزل تقريبًا، والتي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة قريبًا. قم بإعداد البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء - امنح نفسك قطعة من الصيف الحار في الشتاء البارد.

قم بإعداد البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء - امنح نفسك قطعة من الصيف الحار في الشتاء البارد

جميع وصفات تعليب هذا التوت ليست صعبة بشكل خاص. إذا قمت بتتبيل التوت بشكل صحيح، فسوف يتحول إلى لذيذ جدا وحلو. إذن، ما هو المطلوب لهذا؟

• البطيخ.
• ماء.
• خل.
• ملح.
• رمل السكر .

تتكون وصفة الطبخ من الخطوات المتتابعة التالية:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. يتم غسلها من الغبار والأوساخ، ثم تقطيعها إلى شرائح. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة، لأن الشغل سيكون أكثر ملاءمة لتناول الطعام، والقطع الصغيرة أفضل من القطع الكبيرة.
2. للراحة، فمن المستحسن استخدام كبيرة سكين حادحتى لا يبرز الكثير من العصير من التوت عند تقطيعه.
3. تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك، يتم وضع وعاء من الماء على الموقد. عندما يغلي، يجب عليك صب السكر والملح فيه. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الملح، لأن الشغل سوف يتحول إلى لذيذا.
4. يكفي غلي المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة. ثم يجب أن يتم تصفيته.
5. سيكون المحلول الملحي جاهزًا بعد إضافة الخل إليه. لا تضف الكثير من الخل لأن ذلك سيؤثر سلبًا على طعم التوت المخلل.
6. يجب أن يتم نقع الفاكهة المقطعة في وعاء معقم. وينصح باستخدام صودا الخبز لتعقيمها. يتم إنزال القطع في الجرار ومليئة بالمحلول الملحي.

في المرحلة الأخيرة، يمكن طي الحاوية.

البطيخ لفصل الشتاء (فيديو)

وصفة لذيذة للبطيخ المعلب مع حامض الستريك

البطيخ المعلب مع حامض الستريك له طعم ورائحة لطيفة للغاية.

لإعدادهم سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطيخ.
• فلفل اسود.
• ماء.
• حمض الستريك.
• ورق الغار.
• خل.
• رمل السكر .

البطيخ المعلب مع حامض الستريك له طعم ورائحة لطيفة للغاية.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع التوت المغسول إلى قطع صغيرة.
2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع القشرة وإزالة العظام، ولكن هذا ليس ضروريا.
3. بعد ذلك، يجب عليك القيام بتعقيم الأوعية الزجاجية. يجب سكب البنوك بالماء المغلي وإمساكها برقبتها لأسفل لعدة دقائق.
4. ثم توضع البهارات في قاع كل جرة وهي الفلفل واللافروشكا.
5. في هذه الأثناء، يُغلى الماء وتُسكب فيه الفاكهة المقطعة. من الضروري الإصرار عليه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك، يُسكب السائل في نفس الوعاء الذي تم غليه فيه. يمكنك تحضير ماء مالح. عندما يغلي الماء مرة أخرى، يضاف إليه الملح والسكر المحبب.
7. يتم وضع التوت في الجرار. ثم يُسكب مع التتبيلة المُجهزة. من المهم جدًا عدم الانتظار حتى يبرد، بل ملئه مباشرة بعد إزالته من الموقد.
8. تضاف ملعقة من الخل إلى كل جرة.

بعد ذلك، يمكن الملتوية البنوك.

كيف نشمر البطيخ الحلو لفصل الشتاء؟

لجعل البطيخ حلوًا، عليك استخدام المكونات المناسبة في الوصفة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بطيخ.
• ماء.
• ملح.
• رمل السكر .
• الفلفل.

لجعل البطيخ حلوًا، عليك استخدام المكونات المناسبة في الوصفة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، يجب ملء البطيخ بالماء وتركه لفترة من الوقت. يعد ذلك ضروريًا حتى يبرد ويسهل غسله.
2. في المرحلة الثانية يجب تنظيف القشرة من الملوثات. هذه الوصفة لا تشمل القطع.
3. بعد ذلك، يجب قطع الفاكهة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة البذور، ولكن عليك أن تفعل ذلك بعناية فائقة، لأنها يمكن أن تبرز من التوت عدد كبير منعصير.
4. يوضع السائل على الموقد. بعد أن يغلي، من الضروري صب الفاكهة المقطعة الباردة معها.
5. أثناء غرسه، فإن الأمر يستحق تعقيم الحاوية الزجاجية.
6. بعد ذلك، يجب عليك إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، يذوب الملح والسكر والعسل في الماء المغلي. لا يهم نوع العسل الذي تستخدمه، لأنه على أي حال سوف يذوب في الماء المغلي. يجب تناول السكر والعسل بنفس الكمية.

يوضع البطيخ في وعاء معقم، ويسكب فوقه ماء مالح مطبوخ. الآن يمكنك البدء في علب الغزل.

كيفية تحريف البطيخ المقطوع لفصل الشتاء؟

مكونات:

• بطيخ.
• خل.
• الفلفل.
• بازيلاء.
• رمل السكر .
• قرنفل.
• ورق الغار.

جميع أفراد الأسرة سوف يحبون ذلك

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل البطيخ جيداً من الغبار والأوساخ. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى شرائح. يجب قطع كل شريحة بقشرها، لأنها غير مناسبة للطعام، لذلك لا معنى للحفاظ عليها.
2. يجب تقطيع البطيخ بدون قشر إلى مثلثات حتى تبدو قطعة العمل جميلة من الناحية الجمالية.
3. يتم تعقيم الحاويات الزجاجية. قبل أن يكون لديها الوقت لتبرد، يجب وضع القرنفل و"لافروشكا" في قاعها. للحصول على طعم مرير، يمكنك أيضًا إضافة القليل من حبات الفلفل.
4. ثم توضع البازلاء في الجرار.
5. بعد ذلك يمكنك وضع الفاكهة وسكب الماء المغلي على كل شيء.
6. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يضاف الملح والسكر المحبب إلى الماء المغلي. يجب أن تكون التوابل الثانية أكثر بخمس مرات من الأولى. ثم يضاف الخل. أثناء طهي التتبيلة، ستتشكل الكثير من الرغوة في المقلاة، ويجب إزالتها. يكفي طهيه لمدة 5 دقائق.

في المرحلة الأخيرة، يتم سكب المحلول الملحي المحضر في البنوك، وبعد ذلك يمكن طيها.

وصفة لفراغات البطيخ مع الفجل: لذيذة جدا

في طريقة الطهي هذه، يجب قطع قشر الفاكهة. لا يتبين أن طعم قطعة العمل حلو بل العكس. التوت المخلل بهذه الطريقة سيكون له طعم مرير حاد.

منتجات:

• بطيخ.
• اللعنة على الجذر.
• ملح.
• أسبرين.
• رمل السكر .
• الخردل في الحبوب.
• ثوم.
• جراب فلفل.

التوت المخلل بهذه الطريقة سيكون له طعم مرير حاد.

تتكون الوصفة من الخطوات المتتابعة التالية:

1. يتم فصل لب الثمرة عن قشرها. ثم يجب عليك إزالة العظام من اللب.
2. الحاوية معقمة. في قاعها تحتاج إلى وضع التوابل والمكونات "الحارة"، وهي جذر الفجل والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات.
3. يُفرم الثوم ناعماً. يتم إضافته أيضًا إلى قاع الأطباق.
4. يتم سكب قطعة العمل بالماء المغلي لبثها لبضع دقائق. ثم يُسكب هذا الماء المغلي في وعاء لإعادة الغليان. تتم إضافة جميع التوابل المتبقية من قائمة المكونات هناك، بما في ذلك الأسبرين.

بعد تحضير المحلول الملحي وسكبه في الجرار، يمكن لفها.

وصفة البطيخ مع الثوم

مكونات:

• بطيخ.
• ثوم.
• ملح.
• خل.
• ماء.
• رمل السكر .

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الفاكهة المغسولة ووضعها في الجرار. يتم سكبه بالماء المغلي.
2. من الضروري الإصرار على التوت في الماء المغلي، ثم استنزاف السائل. يتم غليه مرارًا وتكرارًا وسكبه في مرطبانات التوت. يتم ذلك عدة مرات.
3. في هذه الأثناء، يمكنك تقطيع الثوم. يتم وضعها في البنوك.
4. يتم تحضير المحلول الملحي للصب. يضاف السكر والخل والملح إلى الماء المغلي. من الضروري غلي المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق وإلا سينضج البطيخ مذاق سيءخل.

تبرد العلب الملفوفة وتقف رأسًا على عقب.

البطيخ المملح المتبل لفصل الشتاء (فيديو)

هذه الفراغات، بصراحة، ليست للجميع، ولكن عادة ما يحبها الجميع في المرة الأولى. لذلك تمليح البطيخ في الجرار الحق الكاملللحصول على موافقتنا، تمامًا مثل تخليل الطماطم والخيار.

لأول مرة حاولت البطيخ المملح والمخلل لفصل الشتاء في أوكرانيا. إنهم يحبون القيام بمثل هذه الأشياء لتناول وجبة خفيفة، ولكن ل Gorilochka. فقط مع البطاطس المقلية أو بالإضافة إلى اللحوم، هذه البطيخ جيدة جدًا. هناك عشاق يقومون بتمليح البطيخ بالبراميل الكاملة، لكن هذا الخيار غير مناسب بالنسبة لنا، ولا يزال أكثر ملاءمة لتخزينها في الجرار.

ما أعجبني أيضًا هو أن البطيخ غير الناضج تمامًا أو ببساطة غير المحلى مناسب للتمليح. نحن نزرع البطيخ بأنفسنا، الصيف لا يأتي في الصيف، كما تفهم، سيبيريا. في بعض الأحيان، لا يتوفر للبطيخ الوقت الكافي لينضج. وذلك عندما نذهب للتمليح الكامل.

كيفية مملحة البطيخ لفصل الشتاء في الجرار

يمكنك مخلل البطيخ كاملاً ومقطعًا إلى شرائح. هناك أصناف صغيرة جدًا، لا يزيد حجمها عن حبة الطماطم الكبيرة، ويمكن وضعها في مرطبان، لكن الشرائح أكثر ملاءمة.

للتمليح والتخليل، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، بعضها مثل أغصان الكرز والكشمش والتوت، شخص يحب المزيد من الثوم، وهناك عشاق البطيخ الحار، مع الفلفل. هناك الكثير من الخيارات، في الواقع، إذا لم تكن قد جربت أي شيء قريب، فسيكون من الصعب اتخاذ قرار على الفور. ولكن بعد ذلك سوف تكون قادرًا على ابتكار وصفات حسب رغبتك. لدي هذه بالفعل.

عند تمليح البطيخ، يمكنك إزالة القشرة أو تركها حسب ذوقك. عادة ما يتم إزالة السميكة، ولكن القليل من الملح بشكل منفصل، واتضح لذيذ جدا. لا ينبغي أن تأخذ البطيخ المشتراة للتمليح، خاصة حتى قبل بداية الموسم. جنبًا إلى جنب معهم، سوف تقوم أيضًا بملح النترات التي يتم حشوها بها.

الوصفة التقليدية لتمليح البطيخ في الجرار

إذا قررت مع ذلك أن بعض أنواع التوت، بما في ذلك البطيخ، لا يمكن استخدامها للمربى فحسب، بل أيضًا للمملحة، أقترح البدء بـ وصفة كلاسيكيةالتمليح. تقريبًا نفس مخلل الخيار والطماطم وكل شيء آخر.

لمثل هذه الوصفة سوف تحتاج:

• كيلوغرامان من البطيخ
• لتر من الماء
• ملعقة صغيرة من الليمون أو 50 جراماً من الخل 9%
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح

كيفية ملح البطيخ:

نختار الأكثر اكتمالا حتى لا يكون هناك أي ضرر على القشرة. نقطعها إلى قطع صغيرة حتى تدخل الجرة، ولا تحتاج إلى أن تدوسها بإحكام شديد، وإلا فلن يصبح الناتج جميلًا جدًا. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع شرائح البطيخ هناك في الأعلى.

نحضر المحلول الملحي ونسكب الملح والسكر في الماء المغلي ونسكب الخل في نهاية الطهي. إذا كنت تفعل مع الليمون، فأنت بحاجة إلى إضافته على الفور إلى الجرة. ثم نملأ البرطمانات بالمحلول الملحي ونضعها في الماء المغلي للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نلفها ونلفها رأسًا على عقب في بطانية ونتركها لتبرد لبضعة أيام.

وصفة البطيخ المملح الحار

مزيج مثير للاهتمام، خاصة إذا كان البطيخ حلوًا. يتم التأكيد على طعم الفلفل والثوم من خلال محتوى السكر والمقبلات ممتازة.

للوصفة سنحتاج:

• كيلوغرامان من البطيخ
• لتر من الماء النظيف
• أربع ملاعق سكر
• ملعقتين من الملح
• ستة حبات من البهارات
• 2-3 حبات فلفل "خفيف"
• 3-4 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة من خلاصة الخل

كيفية مخلل البطيخ الحار

نقطع البطيخ إلى شرائح بحيث تدخل في الجرة، ونضيف إليها على الفور البهارات والخفيفة (آخذ القرون الجافة)، وننظفها وننشر فصوص الثوم بالتساوي فوق الجرة، إذا كانت كبيرة، يمكنك تقطيعها بالطول.

نحضر الماء حتى يغلي ونسكب فيه برطمان البطيخ لبضع دقائق، ثم نعيده إلى وعاء الطهي. الآن نضيف السكر والملح ونغلي لمدة خمسة عشر دقيقة، وفي النهاية نسكب الخل الذي يمكن استبداله بحامض الستريك. املأ الجرة وقم بتغطية الفلين على الفور بغطاء معقم. نتركها أيضًا تبرد تحت الأغطية في حالة مقلوبة.

تمليح البطيخ في مرطبانات بدون تعقيم

لا يحب الجميع العبث بالبرطمانات، وخاصة التعقيم، لذلك قمت بإعداد مثل هذه الوصفة خصيصًا. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار البطيخ الناضج بشكل معتدل حتى لا يتخمر سريعًا كما يحدث عادةً مع البطيخ الناضج.

للطبخ سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من البطيخ
• لتر من الماء
• 70 مل خل 9%
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح

طريقة طبخ البطيخ بدون تعقيم :

نقطع البطيخ إلى قطع. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ونضع القطع فيها دون دكها كثيرًا.

غلي الماء واملأ الجرار بالبطيخ واتركها لمدة 5 دقائق. بعد أن نستنزف كل شيء ونغلي مرة أخرى ، نملأ الجرار مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق ، وبعد انتهاء الصلاحية نسكبها مرة أخرى في القدر ونضيف السكر والملح ونغلي ونضيف الخل في نهاية الطهي.

نملأ الجرار على الفور بالمحلول الملحي، ونقوم بإزالتها للتو من البلاط ونلف الأغطية على الفور. نزيلها لتبرد لبضعة أيام ونغطيها ببطانية، فقط لا تنس أن تقلب الأغطية.

تمليح البطيخ في مرطبانات بطريقة باردة

هذا الخيار مخصص لأولئك الذين لا يحبون الخل في الفراغات. هنا، ستعمل بكتيريا الملح والتخمير كمواد حافظة، كما هو الحال تقريبًا ملفوف مخلل. وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك مخلل البطيخ في البرميل، فقط قم بزيادة الحجم.

ماذا سنحتاج:

• كيلوغرامان من البطيخ إذا تم وضعه في مرطبانات
• لتر من الماء المغلي المبرد
• 70 جرامًا من الملح

كيفية مخلل البطيخ بطريقة باردة :

نحن أيضًا نقطع البطيخ إلى شرائح ونضعها في مرطبانات مبشورة. نغلي الماء مع الملح ونبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ثم نسكب البطيخ. الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن نتركهم في الغرفة لمدة يومين للتجول. كيفية ثقب الملفوف لإخراج ثاني أكسيد الكربون. ثم نضعها في مكان بارد. هذه الوصفة قديمة، جدتي كانت تملح البطيخ بهذه الطريقة.

بطيخ مملح مع بهارات

لن يكون لشرائح البطيخ الناضجة المعطرة والعطرية طعم أصلي فحسب، بل سيكون لها أيضًا رائحة فريدة. لدي مثل هذه الوصفة لقضاء العطلات، فنحن نحب أن نفاجئ ضيوفنا بشيء غير عادي.

ماذا نحتاج أن نأخذ:

• بضعة كيلوغرامات من البطيخ
• لتر من الماء
• ثلاث ملاعق سكر
• ملعقتين من الملح
• 50 جرام خل 9%
• 6 حبات من البهارات
• 3 فصوص
• 2 ورق غار
• 2 ورقة من الفجل الطازج
• حفنة من الخضر والبقدونس والكرفس والشبت

طريقة مخلل البطيخ بالبهارات :

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة، نضع أوراق الفجل المغسولة بشكل نظيف، وسوف شحذ البطيخ وطازجة سارة. ثم ضعي الشرائح دون سحقها. نحول أغصان الخضر ونضع البهارات: لافروشكا وحبوب الفلفل والقرنفل.

نغلي بعض الماء ونسكبه على الفور في برطمان ونغطيه بغطاء ونتركه لمدة خمس دقائق ثم نغطيه بغطاء خاص به ثقوب ونصفي الماء مرة أخرى. الآن قم بغليها بالملح والسكر، دون أن تنسى صب الخل فيها في النهاية. الآن املأ الجرة ولفها ووضعها رأسًا على عقب تحت معطف الفرو لمدة يوم.

البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

من لم يجربها أنصح بها بشدة، ليست وصفة، أغنية! يصبح البطيخ لاذعًا ومقرمشًا، ومن دواعي سروري أن تنغمس في ذلك. طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك.

ما تحتاجه للوصفة:

• كيلوغرامان من البطيخ أي درجة نضج
• لتر من الماء
• أربع ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف
• ملعقة صغيرة من الليمون بدون صدر

كيف تطبخ:

نقطع البطيخ إلى شرائح ونضعها في مرطبانات معقمة ونسكب عليها الماء المغلي لمدة خمس دقائق. ثم نصفي الماء المغلي ونغلي المحلول الملحي منه. في الجرار، صب الخردل والليمون فوق البطيخ، صب محلول ملحي مغلي ولفه. سوف تبرد الجرار المقلوبة تحت بطانية لبضعة أيام.

البطيخ مدر ممتاز للبول. منذ فترة طويلة تستخدم هذه الخاصية لعلاج التهاب القولون وأمراض الكلى. الفاكهة مفيدة للوقاية من مرض التصلب والتهاب المفاصل والنقرس كعامل المكونة للدم. كيفية مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء؟ في طازجمن الصعب الحفاظ عليه، لأن هذا التوت يمكن أن ينضج بسرعة ويتخمر نتيجة لذلك. ومع ذلك، هناك طرق للحفاظ على المنتج. أدناه سوف تتعلم قواعد اختيار التوت للتخليل والتخليل، وأفضل الوصفات الاستعدادات الشتوية.

كيفية اختيار البطيخ المناسب للحصاد لفصل الشتاء

للتمليح ، يوصى باختيار ثمار غير ناضجة قليلاً وليست كبيرة جدًا وسليمة وصحية. يجب ألا يزيد وزن كل حبة عن كيلوغرامين. إذا كان هناك تشققات على سطح القشرة، فهذا يدل على نضج الثمرة المفرط. في هذه الحالة، أثناء التعليب في الجرار، قد تتدهور. بالإضافة إلى ذلك، عند الاختيار، يجب عليك التأكد من عدم وجود غير طبيعي، بقع سوداء، الخدوش. تذكر أن ثمرة واحدة سيئة يمكن أن تدمر ثمارًا جيدة أخرى في نفس الحاوية.

لتخليل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء، فإن الفواكه ذات اللب الوردي مناسبة، والخيارات المتفتتة السكرية ليست مناسبة. اختر التوت ذو القشرة الرقيقة المزروع بدون النترات. يجب غسل الفواكه قبل التخليل. لا تثقب القشرة أكثر من عشر مرات حتى تكون مواقع الثقب متناظرة. ومع ذلك، فإن بعض الوصفات لا تستخدم الثقب. يجب أن يغطي التتبيلة المنتج بالكامل. الملح غير معالج باليود.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لتمليح البطيخ في الجرار مع الصور

يمكنك مخلل البطيخ وملحه في مرطبانات لفصل الشتاء، سواء كان كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح. في الإصدار الأخير، مع قشرة سميكة، يجب قطعها، وفي معظم الحالات يتم ترك رقيقة. يمكن أن يكون تكوين التتبيلة مختلفًا تمامًا: يمكن استكمال الثمار بالثوم والملح والسكر والعسل والأعشاب والأسبرين وحامض الستريك والخل والفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش. اعتمادًا على التركيبة المختارة، يتغير طعم قطعة العمل: يمكن أن يكون حلوًا أو حلوًا أو حامضًا أو حارًا أو حلوًا.

مع الخل

الطريقة الأولى لتخليل البطيخ هي الطريقة الكلاسيكية. في هذه الوصفة يمكنك قطع القشرة أو تركها. الثمار حارة وعصرية ومثالية كوجبة خفيفة على أي طاولة. المكونات المطلوبة:

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 70 مل؛
• البطيخ - 1.5 كجم.

خطوة بخطوة درجة الماجستيرالتمليح بواسطة الطريقة الكلاسيكية:

• نقوم بإعداد مقلاة مينا بدون رقائق وشقوق. صب في الماء، إضافة الملح والسكر. نضع على النار بعد الغليان ونغلي لمدة 15 دقيقة. صفي الحشوة واسكبي الخل واخلطيها.
• نقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها داخل وعاء سعة ثلاثة لترات ونسكب المحلول الملحي الساخن.
• قم بتغطية قطعة العمل بغطاء، وبسترة لمدة 20 دقيقة، ولفها. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها ببطانية. عندما يبرد الحفظ، نرسله للتخزين في الطابق السفلي أو المخزن.

مع الثوم

الطريقة التالية لتخليل الفاكهة لفصل الشتاء هي حفظها بالثوم. اختر التوت الناضج والعصير لهذه الوصفة. يضيف الثوم طعمًا لاذعًا للتحضير ورائحة لطيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الوصفة مع التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. المكونات المطلوبة:

• ملح - 50 جم؛
• سكر - 80 جم؛
• خل المائدة - 80 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• البطيخ - 1.5-2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة:

• قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. نقطع القشر عنه وننقل التوت إلى وعاء سعة ثلاثة لترات دون دكه.
• أضف فص ثوم مقشر، صب الماء المغلي. اتركه لبضع دقائق، واستنزاف الماء في الداخل عموم المينا.
• غلي الماء، صب الشغل مرة أخرى. بعد بضع دقائق، صب الماء في المقلاة، أضف السكر والملح. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُرفع عن النار ويُسكب فوق ماء مالح.
• نقوم بتغطية الجرار بالأغطية ونقلبها لتبرد ثم نضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.

بدون تعقيم

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن التوت كثير العصير وحلو وله رائحة لطيفة من التوابل. تعتبر هذه المقبلات بديلاً رائعًا للخيار المخلل والطماطم. تستخدم الوصفة الخل، ولكن إذا لم يكن لديك الخل في متناول اليد، يمكنك استبداله بحمض الستريك. هذا سيمنع حدوث انفجار وتلف الحفظ. المكونات المطلوبة:

• الماء - 1.5 لتر؛
• بطيخ - 2 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرفس - 1 غصن؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات خطوه بخطوه:

• يتم غسل البنوك جيدا باستخدام صودا الخبز. صب الماء المغلي مع الأغطية.
• نغسل الثمار ونقطع ذيولها ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع الجلد إذا رغبت في ذلك.
• في قاع الجرة نضع الثوم والكرفس والفلفل الأسود وورق الغار. ضعي شرائح التوت في الأعلى. رمي في ساق آخر من الكرفس.
• املأ الجرار بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. نسكب الماء في وعاء المينا ونضيف الملح والسكر. نحن نغلي لبضع دقائق. املأ قطعة العمل بالخل والمحلول الملحي.
• نلف البرطمانات ونقلبها ونلفها ببطانية. بعد التبريد الكامل، نرسله إلى التخزين.

مع الخردل في الجرار لتر

وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها عطرة وحارة جدًا وجبة خفيفة لذيذة. التحضير سهل جداً وكل المكونات متوفرة. يجب استخدام الملح وليس المعالج باليود والحجر. التوت والخردل يسيران بشكل جيد معًا. المكونات المطلوبة:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.:
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطيخ - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات خطوة بخطوةكيفية مخلل البطيخ المنقوع لفصل الشتاء الجرار لتر:

• نغسل الفاكهة ونقطعها إلى شرائح ذات حجم عشوائي. نقطع القشرة الخضراء الرقيقة، ونترك الجزء الأبيض.
• اخلطي الخردل والملح والسكر.
• نضع التوت داخل الجرة ونرشها بمزيج من البهارات.
• نغطي الجرار بأغطية بلاستيكية أو نايلون ونتركها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
• نضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة يوم. بعد الوقت المحدد، وجبة خفيفة جاهزة. يمكن تخزينه في الثلاجة حتى رأس السنة الجديدة.

الطريقة الباردة مع الأسبرين

الطريقة التالية لكيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء في الجرار هي إضافة الأسبرين. يمنع هذا القرص المادة الفارغة من الانفجار، لأنه يعمل كمادة حافظة. القطع تخرج حارة وحلوة وحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الشغل بالأعشاب والثوم. المكونات المطلوبة:

• حامض الستريك - 3 ملاعق صغيرة؛
• الأسبرين - 9 أقراص؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بطيخ - 10 كجم؛
• ملح - 9 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء:

• نقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية.
• نغسل الفاكهة ونقطعها إلى شرائح. نقطع القشرة الخضراء الرقيقة ونقطعها إلى شرائح. ننتقل داخل الجرة، صب الماء المغلي. نحن نغطي الأغطية ونتركها تتشرب.
• قم بتصفية الماء، وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، وثلاثة أقراص من الأسبرين، وملعقتين كبيرتين إلى وعاء واحد سعة ثلاثة لترات. ل. سكر، ثلاث ملاعق كبيرة. ل. ملح.
• املأ الجرار بالماء المغلي ولفها. نضع الرقبة لأسفل ونلفها. بعد التبريد، نرسله إلى التخزين.

قطع مع الفجل

تعمل هذه الوصفة للحفظ الحار والحلو مع الفجل الحار على تنويع قائمة الشتاء الرتيبة. إعداد حار يكمل تماما الأطباق الشهية الساخنة. يضيف الفجل نكهة خفيفة إلى الحفظ. المكونات المطلوبة:

• بطيخ - 2 كجم؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكشمش - 3 قطع؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 2 ورقة.

فئة رئيسية خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البطيخ مع الفجل لفصل الشتاء:

• يتم غسل الفواكه والخضر جيدًا بالماء.
• دهن الجزء الداخلي من الجرة بالعسل. نقطع التوت إلى قطع، ونضعه داخل الجرة. ننقل طبقات الفاكهة بالثوم المقطع إلى أطباق رفيعة وأوراق الفجل المفروم والشبت وأوراق الكشمش والفلفل الأسود.
• يُغلى الماء مع السكر والملح. ملء البنوك. يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُضاف الخل ويُسكب المربى.
• نلف قطعة العمل ونقلبها رأسًا على عقب ونضعها في المخزن بعد التبريد.

بطيخ متبل بالعسل في مرطبانات سعة ثلاثة لتر

البطيخ المتبل بالعسل لفصل الشتاء جدا طريقة مثيرة للاهتمامحفظ التوت. تسير هذه المقبلات بشكل جيد مع أطباق اللحوم والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحفظ يحفز العمل الجهاز الهضمييزيل الكولسترول من الجسم. المكونات المطلوبة:

• الماء - 7.5 لتر؛
• بطيخ - 8 كجم؛
• العسل - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 300 مل.

وصفة خطوة بخطوة لكيفية حفظ البطيخ بالعسل لفصل الشتاء:

• غسل الجرار والأغطية وتعقيمها.
• نغسل الثمار ونقطعها إلى شرائح ونضعها داخل مرطبانات سعة ثلاثة لترات ونسكب الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
• استنزاف الماء في وعاء المينا. تُسكب الفاكهة بالماء المغلي الطازج وتُترك لمدة خمس دقائق. صفيها مرة أخرى في نفس القدر.
• نضع التتبيلة على النار. أضف داخل كل برطمان ملعقتين كبيرتين من العسل، وملعقة كبيرة من السكر والملح، و60 مل من الخل. صب ماء مالح المغلي.
• من الضروري إغلاق قطعة العمل وقلبها رأسًا على عقب ولفها. بعد التبريد، وضعت في التخزين.

فيديو

في الإقليم اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابقكانت إحدى الوجبات الخفيفة الشتوية المفضلة هي البطيخ المملح، الذي أحب الأطفال والكبار طحنه. يمكنك تناولها مخللة ومنقوعة ومخمرة مع التفاح والملفوف والتوابل المختلفة والبهارات والأعشاب. مثل هذا الفراغ سوف يزين ويجلب التنوع إلى أي طاولة. في التوت المنقوع، يتم الحفاظ على كل شيء قدر الإمكان. مادة مفيدة.

الفواكه المنقوعة والمخللة، وفقا للمراجعات، تساعد بعد تسمم الكحول. بالإضافة إلى أنها تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن مما يفيد الجسم. عند فتح مثل هذا الحفظ، يتم تذكر أيام الصيف الدافئة على الفور. إذا قمت بقطع القشور، فيمكنك طهي مربى العنبر اللذيذ منها. على الرغم من أنه من المعتاد ملح التوت في براميل أو دلو، إلا أن العديد من الوصفات يمكن تكييفها بسهولة لحفظها في مرطبان. ستوضح لك مقاطع الفيديو أدناه كيف.

تمليح البطيخ بدون قشر كما في البرميل

كيفية ملح البطيخ بدون الخل مع حامض الستريك

كيفية لف البطيخ المملح في الجرار