وصفات الخيار الحلو المخلل لفصل الشتاء للبالغين والأطفال. خيار مخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

عندما يكون موسم التعليب على قدم وساق، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية لف الخيار لفصل الشتاء. واحدة من الابتدائية و طرق سريعة– الاستغناء عن التعقيم. بهذه الطريقة، لن تحتاجي إلى العمل مع البرطمانات أولًا، وسيصبح الربط لذيذًا جدًا. أدناه سنقدم عدة أنواع من خيار التعليب دون تعقيم.

خيار مقرمش لذيذ

هذه الطريقة مخصصة للجرار سعة 1.5 لتر، حيث سيتم سكب حوالي 700 مل من الماء.

المكونات للتعليب:

• خيار متوسط ​​الحجم – 15 قطعة؛
• 2 أوراق غار؛
• حوالي 5 حبات فلفل أسود
• أوراق خضراء للحفظ؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• السكر والملح - 30 جم لكل منهما؛
• الخل – 40 جم.

خطوات التعليب:

1. أولاً، عليك أن تضع الماء على الموقد حتى يغلي. في هذا الوقت، يمكنك البدء في طهي الخيار وشطف مرطبانات التعليب.
2. في الجرار المغسولة تحتاج إلى وضع الخضر (الشبت والأوراق، ورق الغار)، الثوم والفلفل.
3. يجب وضع الخيار المغسول أو وضعه في مرطبان.
4. من الأفضل وضع البرطمانات على سطح معدني، ثم صب الماء المغلي فوق كل شيء، وتغطيتها بأغطية وتترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد 15 دقيقة، صب الماء في وعاء وقم بغليه مرة أخرى.
6. بينما يغلي الماء، صب بقية المكونات في الجرار.
7. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى صب الخيار مرة أخرى وإغلاق الجرار بأغطية حديدية.
8. عندما تكون الجرار مغلقة، ينبغي وضعها في مكان معد. ضعها رأسًا على عقب بحيث تقف البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية أو سترة شتوية.

اترك الحفظ في مكان دافئ لمدة 24 ساعة تقريبًا.

طريقة سريعة وسهلة

في السابق، تم تمليح الخيار. بفضل تأثير التخمير، يمكنهم الوقوف طوال فصل الشتاء. كانت هذه الوصفة تسمى "النمط الريفي"، لكنها كانت سيئة لأن الخيار يستغرق حوالي 4 أيام للطهي. الطريقة الموضحة أدناه ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث الذوق، ويتم إعدادها بشكل أسرع عدة مرات.

كومبوت الخوخ هو مخزن عطري للفيتامينات

مكونات التحضير (النسب لحاوية 3 لتر):

• الخيار - 1.5-2 كجم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بضع أوراق للحفظ؛
• زهور الشبت ذات الساق - 2 قطعة؛
• ملح - 30 جم؛
• السكر والخل - 15 جم لكل منهما؛
• رأس واحد من الثوم المتوسط.

للتوابل سوف تحتاج:

• فصوص مجففة - 6 قطع؛
• ستة حبات من الفلفل الأسود؛
• بذور الكزبرة والخردل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• عدة بذور الكمون – 2-4 قطع؛
• العرعر – 3 قطع.

حفظ الخيار:

1. يجب عليك وضع الخيار في الماء لمدة ساعتين تقريبًا.
2. يجب غسل الجرار والأغطية وملؤها بالماء المغلي. يجب أن يقفوا هكذا لمدة 5 دقائق.
3. شطف جميع المكونات جيدا.
4. عندما ينقع الخيار، يجب عليك قطع ذيوله وحشوها بإحكام في الجرة، مع ترك مساحة صغيرة للأعشاب والتوابل. يجب إضافة الفلفل الحار مع الخيار.
5. أنت الآن بحاجة إلى غلي الماء وسكبه في حاويات. اترك الخيار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اسكب الماء واغلي الماء الجديد لملء الخيار. اتركه مرة أخرى في نفس الوقت واستنزف كل شيء.
6. الآن يجب عليك وضع الأوراق في الجرار، صب الباقي، وكذلك صب الخل. عندما يتم وضع كل شيء بالفعل في الجرار، يجب عليك صب الماء المغلي عليها وربط الأغطية.
7. اقلب الأغطية ووضعها لأسفل.

خيار حار (لكل لتر الجرار)

طعم هؤلاء خيار معلبغريبة تماما. تبين أن الحفظ لاذع ومقرمش ولذيذ جدًا.

حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار للتخليل - 1 كجم؛
• زوج من أوراق الغار - 2 قطعة؛
• فصين من الثوم؛
• واحدة حلوة الفلفل الحلو;
• لون الشبت - 2 قطعة؛
• الخل والسكر - 50 جم لكل منهما؛
• ملح – 20 جم.

مراحل الحفظ:

1. أولاً، يجب عليك شطف الجرار بالأغطية، وكذلك جميع المكونات.
2. ضعي ورق الغار والفلفل الحلو المقطع إلى حلقات أو قطع والثوم والشبت في وعاء لتر.
3. ضع الخيار بإحكام. من الأفضل قطع ذيولهم أولاً.
4. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر، إضافة الملح والسكر، ويغلي.
5. صب الخل والمحلول الملحي المغلي في وعاء من الخيار.
6. يجب أن يملأ المحلول الملحي الجرة إلى الأعلى. عند الانتهاء، قم بتغطية الرقبة بغطاء. اتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُسكب في الجرة. بعد هذا الإجراء، يمكنك ربط الغطاء على الجرة.
8. يجب قلب الخيار المعلب ووضعه مع الغطاء لأسفل ومغطى ببطانية. في هذه الحالة يستمر الحفظ حتى اليوم التالي.

يجب أن يتم تخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة. جميع المكونات في الوصفة موضحة في جرة لتر.

مخلل

منتجات للتحضير بدون تعقيم:

• الخيار - 4 كجم؛
• كوب من زيت عباد الشمس.
• 2/3 كوب خل
• ملح - 80 جم؛
• كوب من السكر
• حوالي 8 حبات فلفل أسود؛
• رأس كبير من الثوم.

طريقة تحضير الخيار المخلل:

1. من الضروري غسل الخيار وتقطيعه إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم (الحجم حسب الرغبة).
2. ضع الخيار في قدر. أضيفي البقدونس المفروم واسكبي فوقه كوباً من الزيت مع إضافة الخل. أضف الملح والسكر والفلفل. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويُضاف إلى الخيار.
3. يجب غرس الخليط المحضر لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت، سيبدأ الخيار في إطلاق العصير والتتبيل. يمكنك تحريك كل شيء بشكل دوري.
4. في غضون ذلك، يمكنك شطف الجرار والأغطية. تنتج هذه الكمية حوالي 8-10 علب بسعة 0.5 لتر.
5. بعد 5 ساعات، يجب ملء الجرار بالخيار. يجب غلي التتبيلة المتبقية في المقلاة وغليها لمدة 3-5 دقائق. تصب في جميع الحاويات وتغلق الجرار بالأغطية.
6. يمكنك الآن قلب البرطمانات رأسًا على عقب، وبعد لفها مسبقًا ببطانية، اتركها لتبرد في هذا الوضع.

تعقيم الجرار هو مفتاح الحفظ الناجح

خيار التخليل عن طريق التخمير

يتم الحصول على الخيار المحفوظ بهذه الطريقة طعم حاروالرائحة، يتم تخزينها لفترة طويلة. الشيء الأكثر أهمية هو الاستخدام ماء نظيف، مياه الينابيع هي الأفضل. يجب أن يكون الخيار طازجًا، ولا يزيد طوله عن 15 سم، ولا يمكن تقصير وقت التخمير.

ستحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات الكمية التالية من المنتجات:

• خيار قوي طازج - 2 كجم؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• فلفل أسود - 12 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش - 2 قطعة؛
• أوراق البلوط - 2 قطعة؛
• الشبت الطازج - 20 غراما؛
• بذور الشبت المجففة - 5 غرام؛
• الماء - 1 لتر.

التمليح:

1. غلي الماء مع الملح.
2. نسكب الماء المثلج فوق الخيار لمدة ساعة، ثم نشطفه.
3. يقطع الثوم ويقطع الشبت.
4. ضعي أوراق الكشمش والبلوط والغار والفلفل وبذور الشبت في مرطبانات نظيفة.
5. ضعي الخيار بإحكام قدر الإمكان، مع تغطية الطبقات بالشبت والثوم المطحون.
6. يُسكب الماء البارد والملح في البرطمانات دون إضافة حوالي 2 سم إلى الحواف، ويُغطى بقطعة قماش سميكة ويوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 5 أيام.
7. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، ستبدأ عملية التخمير - سوف يتخمر الخيار، وسوف يصبح الماء غائما قليلا. يجب إزالة الأفلام والمخاط من سطح المحلول الملحي كل يوم.
8. بعد خمسة أيام، ستستقر التعكر في القاع، ويجب تصريف المحلول الملحي النظيف بعناية من البرطمانات، وشطف الخيار عدة مرات بالماء وإعادة ملئه بنفس المحلول الملحي.
9. أغلق الجرار بأغطية محكمة الإغلاق.

تحيات أصدقاء!

كيف حالك؟ أرى أن هناك روحًا قتالية للاستعداد لفصل الشتاء. وهذا صحيح! قبو مليء بالمخللات والمخللات المختلفة ويدفئ الروح كثيرًا في موسم البرد. ويطعم أيضًا جميع أفراد الأسرة. خاصة عندما لا ينمو شيء في الحديقة بعد الآن.

كما تعلمون، تبدأ المخزونات في تجديد ما هو ناضج أولا. عادة ما تكون هذه الخضر والفجل والخيار. سنتحدث عن آخر المقرمشات الخضراء في منشور الوصفة هذا. وفي أغلب الأحيان يتم حفظها لفصل الشتاء عن طريق التمليح أو التخليل. في الوقت نفسه، يتم الجمع بين التوابل والتوابل المختلفة. تقوم ربات البيوت بإعداد أطباق متنوعة مع الخضار الأخرى.

هناك الكثير من الخيارات، لكنك لا تحصل دائمًا على خيار مقرمش. من خلال التجربة والخطأ، يمكنك بالطبع تحقيق النتيجة المثالية. ولكن من الأفضل معرفة الأسرار والفروق الدقيقة في الوصفات المجربة لتخليل الخيار اللذيذ.

هناك بعض النصائح قبل البدء في الطهي. إذا اتبعتهم، سيكون لديك دائما وجبة خفيفة غير مسبوقة على الطاولة. وها هم بالمناسبة:

• من الأفضل استخدام الخيار للتخليل بحجم يصل إلى 10 سم؛
• والخضروات التي يتم قطفها من الأدغال قبل يوم من طهيها تكون مقرمشة بشكل خاص؛
• قبل الحفظ، يتم نقع الخيار المخلل لمدة 3-6 ساعات في الماء البارد؛
• يضاف الثوم باعتدال وإلا سيصبح الخيار طريًا.
• خصوصاً ماء مالح لذيذاتضح إذا قمت بإضافة أوراق الكشمش والكرز إليها.

وصفة للخيار المقرمش في الجرار لفصل الشتاء

أنا متأكد من أنك ستحب هذه الطريقة البسيطة لتتبيل الخيار المقرمش. مجموعة صغيرة من المكونات - ووجبة خفيفة شتوية لذيذة جاهزة!

هنا من الضروري تعقيم الجرار في الماء المغلي بالفعل مع المستحضرات. ولكن أقترح عليك إلقاء نظرة على مشاركتي الأخرى، والتي تصف 5 طرق بسيطة. اختر أي واحد تريد.

نحن نحتاج:

• خيار صغير - عدة كيلوغرامات؛
• باقة من أوراق الشبت والفجل والكشمش.
• الثوم - 2 فصوص لكل جرة واحدة؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
• البهارات - 2 البازلاء؛
• ورق الغار - 2-3 أوراق.

ماء مالح لمدة 1 لتر:

• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
• خل 9%

تحضير:

1. اغسلي الخيار الطازج بالماء. نقطع الزهور إن وجدت. ونقطع ذيل الحصان الطويل جدًا.

كلما كان الماء باردًا، أصبح الطبق مقرمشًا.

2. اسكبيها في الحوض لمدة 4-6 ساعات ماء بارد. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.

3. أثناء نقع الخضراوات، قومي بتحضير البرطمانات والتوابل بالأعشاب. عادة في الصيف يمكنك شراء باقات جاهزة لحفظ الخضار من السوق. وهي تتكون من الفجل والشبت. هذه هي المكونات الرئيسية. تضاف إليهم أوراق الغار أو الكشمش أو أوراق الكرز.

نستخدم أوراق الفجل والشبت والكشمش حسب الوصفة. نقوم بغسل الخضر في وعاء من الماء لإزالة الغبار والرمل.

4. اغسلي الجرار بالإسفنجة والصابون. يُنصح باستخدامه حتى مع الأغراض المنزلية لأنه يطهر جيدًا.

5. ضعي ربع ورقة من الفجل الحار، وزوجين من أغصان الشبت وورقتين من الكشمش في كل وعاء.

6. قشر الثوم وضع زوجًا من فصوص الثوم في كل وعاء لتر.

7. نضيف أيضًا 5-6 بازلاء سوداء و2 بازلاء بهارات. نعلق أوراق الغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة عدد قليل من القرنفل أو بذور الخردل.

8. نخرج الخيار المخلل ونخرجه من الماء. نقوم بتعبئة الخضار في الجرار بإحكام حتى تشعر بالضيق الشديد هناك. صب 3 ملاعق كبيرة من خل المائدة 9% في كل وعاء.

9. اغلي أغطية البرطمانات في ماء نظيف لمدة 5-7 دقائق. في نفس الوقت، دع التتبيلة تنضج. للقيام بذلك، صب 2-3 لتر من الماء النظيف في المقلاة. يذوب الملح والسكر عندما يغلي الماء.

10. اسكب المحلول حتى عنق كل وعاء وأغلق الغطاء المعقم.

11. ضعي قدراً كبيراً من الماء على النار. عندما يغلي، اضبط عدد الجرار التي تناسب الجركين وتغلي لمدة 7-8 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتغير لون الخيار قليلاً وسيبدأ التتبيلة في الغليان. سيضمن هذا التعقيم الإضافي سلامة المنتج.

تأكد من استخدام قفازات المطبخ لحماية يديك من الاحتراق!

12. ضع الحاويات النهائية مع الغطاء لأسفل حتى تبرد تمامًا. هنا، قم بتزويدهم بزاوية منعزلة حتى لا يتم حرقهم عن غير قصد.

عندما يبرد كل شيء، يمكنك وضع الشغل في مكان بارد ومظلم.

ستكون الأطعمة الشهية الضخمة جاهزة خلال شهر واحد. وإذا كنت لا تستطيع الانتظار حتى الطقس البارد، فيمكنك تجربته بكل سرور!

خيار حلو مخلل في مرطبانات سعة 1 لتر

غالبًا ما تبحث ربات البيوت عن وصفات للخيار المخلل في عبوات سعة 1 لتر. وهي مريحة للغاية. محسوب المبلغ المحددمكونات. ومن وجهة نظر الأمثل، فإن فتح وتناول جرة لتر أسهل بكثير من فتح حاوية سعة 3 لتر على الفور.

وفي هذه الحالة وجدت خيارًا جيدًا وبسيطًا. دعونا نشاهد فيديو مع وصفة مجربة على مر السنين.

طريقة تخليل الخضار بدون تعقيم

عملية الطهي دون تعقيم إضافي توفر الوقت والجهد بشكل كبير. ولهذا السبب فهذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي. وجبة خفيفة لذيذة. وفي الوقت نفسه، لا يتغير طعم الطبق على الإطلاق. وتبقى الجرار نفسها في الطابق السفلي حتى الصيف المقبل.

نحن نحتاج:

• خيار طازج - عدة كيلوغرامات؛
• مظلات الشبت - 2-3 قطع؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• ورقة الغار - 1 قطعة؛
• جذر الفجل الصغير.
• أوراق الفجل - 10.15 سم.

ماء مالح لكل 1 لتر:

• ملح - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة ممتلئة؛
• خل المائدة 9٪ - ملعقتان كبيرتان؛
• الماء - حوالي 500-600 مل.

تحضير:

1. نفرز الخيار ونترك ثمارًا قوية ومرنة يصل حجمها إلى 8-9 سم ونغسلها جيدًا تحت الصنبور ثم ننقلها إلى وعاء واسع. املأ بالماء البارد المثلج تقريبًا لمدة 5 ساعات.

2. بعد حوالي 4 ساعات، اغسلي البرطمانات. ليست هناك حاجة لتعقيمها أو ببساطة صب الماء المغلي عليها. الشيء الرئيسي هو فحص الرقاب للتأكد من عدم وجود رقائق. وهذا يؤثر بشكل كبير على سلامة استعداداتنا المستقبلية.

3. في الجزء السفلي من كل وعاء نضع عدة مظلات الشبت وورق الغار واثنين من فصوص الثوم. إزالة الجلد من جذر الفجل. قطعيها وأوراق الفجل إلى مكعبات صغيرة. نرسل عدة مكعبات في كل حاوية.

4. ضعي الخيار في البرطمانات بإحكام. في هذه الحالة، من الأفضل وضع الخضار الكبيرة في الأسفل، وتغطيتها بخيار صغير في الأعلى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليم كل أزمة خضراء على كلا الجانبين.

5. ضعي مظلة أخرى من الشبت فوقها ورشي عليها حبات الفلفل.

6. بشكل منفصل، قم بغلي الماء النظيف بمعدل 500 مل لكل لتر. صب الماء المغلي مباشرة في كل حاوية وقم بتغطيتها بأغطية. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

7. بعد مرور الوقت، اسكب الماء مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.

8. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح والسكر وملعقتين كبيرتين من الخل في الأعلى. املأ بالماء المغلي ولف الغطاء باستخدام آلة الإغلاق.

9. ضع الجرار على الأغطية والغطاء بطانية دافئةحتى يبرد تماما .

10. ضعي البرطمانات المبردة تماماً في مكان بارد وجاف ومظلم. يمكن أن تكون هذه غرفة تخزين في شقة أو في الطابق السفلي.

هذا الخيار جيد للاستخدام في السلطات أو كمقبلات منفصلة. بالعافية!

طبق شتوي متنوع مع الطماطم

هل يوجد أحد هنا لا يحب الطماطم؟ انا فقط احبهم. وبالطبع لا أستطيع تجاهل الوصفة الرائعة. الطعام الشتوي لذيذ بشكل لا يصدق. والجمع بين اللونين الأخضر والأحمر يرضي أي عين.

لجرة لتر نحتاج:

• خيار طازج
• طماطم صغيرة طازجة من النوع الكريمي أو باكو؛
• مظلات الشبت - 2-3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع؛
• ورقة الغار - 1 قطعة؛
• الطرخون (الطرخون)
• الفجل والكشمش وأوراق الكرز.

ماء مالح لكل 1 لتر:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة؛
• خل المائدة 9% - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. أولا، قم بإعداد جميع المكونات. نغسل الخضار والأعشاب تحت الصنبور. وقشر فصوص الثوم.

2. نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية بأي طريقة تناسبك. يمكن القيام بذلك عن طريق الغليان والاستخدام فرن المايكرويفأو الفرن. في الوصفة الأولى، قدمت رابطًا لمقالتي حول كيفية القيام بذلك.

3. ضعي الطرخون وورق الغار والثوم والفلفل في القاع. نقطع ذيول الخيار من الجانبين ونضعها عموديًا بإحكام شديد في كل حاوية.

4. ضعي الطماطم في الأعلى، ثم قومي أولاً بثقب كل ثمرة في الأعلى باستخدام عود الأسنان. هذا سوف يحمي الطماطم لدينا من القشرة المتشققة.

5. ضعي الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش فوق كل شيء.

6. تحضير الماء المغلي وسكبه في الجرار حتى يفيض من الأعلى. للقيام بذلك، ضع الحاوية مباشرة على صينية حديدية.

نصيحة: استخدمي غطاءً خاصًا به فتحات لتصريف المرق. إنه مريح ويمنع المكونات من الانزلاق خارج الحاوية.

7. قم بتغطية الجزء العلوي بأغطية معقمة واتركها لتنقع لمدة 30-35 دقيقة.

8. نسكب الماء المنقوع مرة أخرى في المقلاة ونحضر ماء مالح منه على النار بمعدل ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر لكل لتر.

9. يقلب بالملعقة ويذوب السكر والملح. تغلي لبضع دقائق فقط وتصب في الجرار. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل وأغلق الأغطية بإحكام.

10. ضع الأغطية أسفل بطانية أو بطانية دافئة. في غضون يوم واحد سوف يبرد كل شيء ويمكنك وضع المجموعة المتنوعة في القبو لتناولها في الشتاء وتذكر الصيف.

بالعافية!

الوصفة اللذيذة للخيار المقرمش

سأخبرك سرًا أن الخيار اللذيذ يتم الحصول عليه دائمًا من خضروات الخيار. انهم دائما حجم صغيرمن 4 إلى 8 سم مملحة جيدا في ماء مالح. ومثل هذه الأشياء الصغيرة ملائمة لتناولها كوجبة خفيفة منفصلة.

لذلك، لم أستطع تجاهل الوصفة المثبتة من أوقات الاتحاد السوفياتي. في ذلك الوقت، كان يُطلق على هذا الطعام المعبأ في الجرار اسم الخيار المخلل باللغة المجرية. وهذا اسم آخر للطبق.

لكي لا أسكب الماء لفترة طويلة، سأقول أن الجرش الأخضر لذيذ جدًا حقًا! يمكن جعلها ليست مالحة للغاية أو على العكس من ذلك، أكثر حارة، لكننا سنتحدث عن ذلك في الوصفة.

نحتاج 750 مل لكل جرة:

• خيار مخلل طازج؛
• الشبت - 1 غصن أو مظلة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• حبوب الخردل - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الفجل أو الجذر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 50 جم.

تحضير:

1. أولا، قم بإعداد جميع المكونات. نغسل الخضار والأعشاب تحت الصنبور. وقشر فصوص الثوم. لتسهيل تنظيفها، ضعيها في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم يتقشر الجلد كالساعة.

لا يحتاج الخيار الموجود في هذه الوصفة إلى النقع. إن حبات الخيار الصغيرة ذات البثور قوية بالفعل ومشدودة، لذا لا تحتاج إلى ملئها بالماء.

2. اغسل حاويات قطع العمل جيدًا باستخدام إسفنجة. صب الماء المغلي عليهم.

3. بأي ترتيب، قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار بأوراق الفجل المفروم أو جذره. أضيفي الشبت والثوم والفلفل وبذور الخردل.

4. نضع الماء النظيف ليغلي، والذي سيكون بمثابة ماء مالح. احسب كمية الماء لتكون حوالي 400 مل لكل حاوية 750 جرام.

5. أضف الملح والسكر وخل المائدة إلى القاع.

لا تنس تعقيم الأغطية في الماء المغلي في مغرفة أو قدر منفصل مقاوم للحريق!

6. قطعي أعقاب الخيار وضعيها في مرطبانات بإحكام. صب الماء المغلي فوقها وقم بتغطيتها بأغطية.

7. ضعي منشفة في قاع قدر كبيرة.

8. ونضع الجرار هناك. املأهم حتى أكتافهم بالماء. أشعل النار واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

9. قم بإزالة الحاويات بعناية باستخدام ملقط الشغل. عادة، كان لدى كل ربة منزل جهاز المطبخ هذا منذ زمن الاتحاد السوفييتي.

إنها تمنعك من حرق يديك، لأن قطع العمل تصبح ساخنة جدًا. أو استخدم قفازات المطبخ المصنوعة من السيليكون.

عندما يبرد، يمكنك وضعه في القبو.

حفظ الخيار باللغة البولندية

تعتبر طريقة تخليل الخيار مثيرة للاهتمام لأنه يمكن تناولها مباشرة بعد ساعتين من التحضير. المقبلات مملحة قليلاً ولذيذة جدًا. لكننا نستعد لفصل الشتاء ولذلك سنشدد الجرار. ثم استمتع بالمقبلات مع البطاطس المسلوقة والرنجة.

نحن نحتاج:

• خيار - 4 كجم؛
• الثوم المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 2 كوب؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل 9٪ - 1 كوب.

تحضير:

1. اغسلي الخيار المياه الجاريةوقطع كل منها إلى 4 أجزاء. اتركهم في الماء البارد لمدة 3 ساعات.

2. اصنعي تتبيلة من الماء والملح والسكر والخل. يقلب حتى يذوب تماما.

3. أضيفي إليه الثوم الطازج المبشور زيت نباتي. دعونا نحرك مرة أخرى.

4. صفي الخيار من الماء وتبليه بالمحلول الملحي. تترك لتتبل جانبا لمدة ساعتين.

بعد الوقت المخصص، يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة بالفعل.

لكننا سنستمر في تخزين وإعداد الجرار والأغطية النظيفة لهذا الغرض.

5. نضغط الخيار في وعاء ونملأه بالمحلول الملحي. نرسلها للتعقيم على النار تحت الأغطية في قدر كبير كما في الوصفة السابقة. ولكن ليس لمدة 5 دقائق، ولكن لمدة 20 دقيقة.

6. ثم أخرجي البرطمانات واتركيها تبرد. نضعها بعيدا في مكان رائعللاستمتاع بسلطة لذيذة في البرد!

أتمنى لك شتاءً جميلاً وأمسية لذيذة!

وصفة بسيطة للخيار المخلل بالليمون

دعونا نجهز طبقًا لذيذًا بالليمون والبصل. سيكون خيارنا مقرمشًا للغاية مع حموضة طفيفة. كل فرد في عائلتي، دون استثناء، يحب هذه السلطة. يقولون: "يمكنك أن تبتلع لسانك، كم هو لذيذ!"

نحتاج إلى 1000 مل لكل جرة:

• خيار طازج صغير
• بصل - 1 دائرة؛
• ليمون - 1 دائرة؛
• الفلفل الأسود - 5-6 البازلاء؛
• البهارات - 2-3 البازلاء؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• القرنفل - 2-3 نجوم؛
• ملح - 2.5 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 150 جرام.

تحضير:

1. نقوم بتحضير جميع المكونات. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة مناسبة. لقد وصفتهم في الوصفة الأولى.

2. نأخذ خيارًا صغيرًا حتى يصبح قويًا. نغسلها ونقطع الأطراف من الجانبين.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات بعرض 1 سم. نقطع الليمون إلى شرائح دائرية.

4. في الجزء السفلي من الجرار نضع أوراق الغار ونجوم القرنفل و2-3 فصوص من الثوم والعديد من البازلاء السوداء والبهارات وحلقة البصل.

5. اضغطي على الخيار جيداً وضعي شريحة من الليمون على جانبه. نحن نفعل هذا مع كل حاوية.

6. قم بغلي الماء النظيف واحرق كل شيء بالماء المغلي حتى عنق الجرة.

7. يترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم يسكب الماء في قدر ويوضع على النار. صب السكر والملح فيه بمعدل 1 لتر. عندما يغلي، أضف حمض الستريك. طهي الطعام لفترة قصيرة، 1-2 دقيقة.

8. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. نقلبهم ونلفهم في بطانية حتى يبردوا تمامًا.

9. قم بتخزين الخيار المبرد في مكان بارد وجاف.

أتمنى لكم تحضيرات موفقة وأكثر خيار لذيذفي الشتاء! إذا أعجبتك الوصفات، شاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية واترك تعليقاتك.

ردود الفعل دائما أفضل من الصمت. اراك قريبا!

الخيار هو واحد من هؤلاء محاصيل الحديقةوالتي تتميز بالإنتاجية العالية. حتى لو قمت بزراعة بضعة صفوف فقط من الخيار، سيكون الحصاد وفيرًا للغاية بحيث ستحتاج إلى استهلاك جميع الخضروات فيه طازجسيكون غير واقعي. ولكن من أجل تزويد نفسك باستعدادات لذيذة لفصل الشتاء، يمكنك تعليب الخيار. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرات الخيار الشتوية، وكل عام تظهر خيارات تعليب جديدة حتى تتمكن كل ربة منزل من تخزين المستحضرات التي تناسب ذوقها الخاص.

يعتبر تعليب الخيار عملية بسيطة، ولكن لديها أيضًا بعض الفروق الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار بالتأكيد. فقط إذا اتبعت كل تفاصيل العملية سوف تصلك تحضير لذيذوالتي يمكن حفظها حتى الحصاد الجديد. القواعد الأساسية و وصفات بسيطةستجد خيار تعليب لفصل الشتاء في هذه المقالة.

تعليب الخيار لفصل الشتاء

ليس من الصعب جمع محصول غني من الخيار، ولكن يكاد يكون من المستحيل استهلاك جميع الخضروات طازجة، حتى لو كانت طازجة عائلة كبيرة. ولكن ليس من الضروري على الإطلاق تناول المحصول بأكمله طازجًا، لأن الخيار مناسب تمامًا لإعداد الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. يتم استكمال طعم هذه الخضار بشكل مثالي بالتوابل والبهارات المختلفة أيضًا مكونات إضافية: عنب الثعلب، الكشمش، الكرفس، الخ.

هناك الكثير من الوصفات لتعليب الخيار لفصل الشتاء. بعضها بسيط ومناسب حتى للطهاة المبتدئين، والبعض الآخر يتطلب إعدادا أكثر دقة. سنلقي نظرة على الطرق الرئيسية لإعداد مستحضرات خيار الشتاء في المنزل، وستساعدك التعليمات التفصيلية لكل وصفة على اختيار الوصفة المناسبة لك.

هناك عدة طرق للحفاظ على الخيار. في الماضي، كانت جداتنا تستخدم عادة طريقة التخليل، ولكن الآن يعتبر التخليل أكثر أهمية. ومع ذلك، فإن الخيار المخلل ليس أقل شأنا من المخللات، لذلك سنقدم كل من هذه الوصفات.

بادئ ذي بدء، يجب أن تفهم الفرق بين عملية التعليب نفسها أثناء التمليح والتخليل. في الحالة الأولى، يتم ضمان سلامة الخضار من خلال عمليات التخمير الطبيعية وإطلاق حمض اللبنيك. لذلك يوصى بتخزين هذه المستحضرات في قبو بارد أو على الشرفة أو في الثلاجة.

يظل الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا بفضل الخل الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية. يمكن تخزين هذه الاستعدادات في درجة حرارة الغرفة، على سبيل المثال، في مخزن شقة في المدينة.

لتسهيل عليك تحديد طريقة تحضير مستحضرات الخيار لفصل الشتاء المناسبة لك، سننظر في كل منها بمزيد من التفصيل.

مالح

خيار مخلل - الطريقة التقليديةالحفاظ على محصول هذه الخضار طوال فصل الشتاء. في الماضي، تم تمليح الخيار في براميل كبيرة، ولكن الآن يمكن استخدام حاويات أخرى لهذا الغرض، على سبيل المثال، الجرار العادية سعة ثلاثة لتر.

ملحوظة:يلعب الملح المختار بشكل صحيح الدور الرئيسي في التمليح الناجح. ومن الأفضل تناول الملح الصخري العادي، ولكن الملح الخشن بدون أي شوائب. فقط في هذه الحالة سيكون طعم المنتج مشرقًا وغنيًا. لا ينصح باستخدام الملح الناعم، لأنه يمكن أن يجعل الخيار ناعما.

هناك طريقتان رئيسيتان للتخليل: البارد والساخن. تعتبر الطريقة الأولى أبسط، ولكن يجب تخزين المحميات النهائية فقط في البرد (في القبو أو الثلاجة). في هذه الحالة، يتم وضع الخيار المغسول ببساطة في مرطبانات مع البهارات المختارة، ويُسكب بالماء البارد مع الملح المذاب فيه ومغطى بأغطية من النايلون. لكي تغلق الأغطية الحاوية بإحكام، يجب أولا تسخينها على البخار الساخن. بعد ذلك، يجب وضع قطع العمل في غرفة باردة. باستخدام طريقة التخليل هذه، سيكون الخيار جاهزًا للاستهلاك خلال شهر.

تعتبر الطريقة الساخنة أكثر إزعاجًا، لكن تخليل الخيار بهذه الطريقة يبدو أيضًا أكثر طعمًا ومقرمشًا. كما في الحالة السابقة، يجب وضع الخيار في الجرار، ولكن ليست هناك حاجة لإضافة البهارات، حيث سيتم تضمينها في المحلول الملحي. لتحضيره، عليك أن تذوب فيه الماء الساخنيُضاف الملح ويُضاف عدة مظلات من الشبت وأوراق وجذور الفجل أو أوراق البلوط أو الكرز أو الكشمش. يجب أن يغلي المحلول الملحي لعدة دقائق، وبعد ذلك لا يزال ساخنا ويصب في الجرار. ليست هناك حاجة لتغطية الحاويات بأغطية، لأن المهمة الرئيسية هي بدء عمليات التخمير الطبيعية. نضع البرطمانات في حوض كبير يُصفى فيه المحلول الملحي الزائد ويترك لمدة أسبوع. بعد هذه الفترة، أضف الكمية المفقودة من المحلول الملحي إلى كل جرة، وأغلق الحاويات بإحكام بأغطية من النايلون وضعها للتخزين في غرفة باردة.

يمكنك تحضير المخللات ليس فقط في مرطبان، ولكن أيضًا في وعاء كبير عموم المينا. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 1 كجم من الخيار الصغير، 2 لتر من الماء، 2 ملاعق كبيرة من الملح، عدة فصوص من الثوم (من 1 إلى 3، حسب تفضيلاتك)، والأعشاب ومظلات الشبت (الشكل 1).

يتم تخليل الخيار حسب هذه الوصفة على النحو التالي:

1. طبخ المحلول الملحي:قم بإذابة الملح في الماء الساخن واتركه ينضج قليلاً ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. وضع الخيار:غطي قاع المقلاة بالأعشاب ثم أضيفي الثوم والخيار المغسول. يجب تبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بأكملها.
3. يملأ:املأ الخيار المحضر بمحلول ملحي بحيث يغطي السائل الخضار بالكامل. تغطية الجزء العلوي من الشغل مع الصحن. يمكنك أيضًا وضع وزن في الأعلى حتى لا يطفو الصحن ويوضع كل الخيار في المحلول الملحي.
4. التمليح:يجب وضع المقلاة مع الخيار في مكان مظلم. في غضون أيام قليلة فقط، ستتمكن من الاستمتاع بالخيار المملح قليلاً، ولكن إذا كنت تريد أن تكتسب الخضار طعمًا مالحًا أكثر ثراءً، فاتركها لمدة 5-7 أيام أخرى. أثناء هذه العملية، يمكنك تذوق قطعة العمل لتحديد متى ستكون جاهزة تمامًا.

الشكل 1. التخليل السليم للخيار

إذا كنت تعتقد أن الخيار قد تم تمليحه بدرجة كافية، فيمكنك دائمًا إيقاف عملية التخمير. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالة الضغط والصحن، وتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في مكان بارد للتخزين.

مملح قليلا

يعتبر الخيار المملح قليلاً من الأطعمة الموسمية الشهية، لأن الخضار لا تستغرق الكثير من الوقت حتى تكتسب مذاقها المميز. إذا بقي الخيار في المحلول الملحي لفترة أطول، فسوف يصبح مالحًا ببساطة، وهذا طبق مختلف تمامًا.

لكن لمحبي الخيار المملح قليلاً، هناك وصفة خاصة تتيح لك الاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك حتى في فصل الشتاء. لإعداد مثل هذا التحضير الشتوي، ستحتاج إلى الخيار نفسه، والماء، وأوراق الغار، والثوم، وبذور الخردل، ووعاء من الفلفل الأسود (الشكل 2).

تحضير خيار مملح قليلاًلفصل الشتاء يتم تنفيذه على النحو التالي:

1. يجب نقع الخيار الطازج في الماء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يمتص لبهم ما يكفي من السوائل وسيصبح تحضير الشتاء مقرمشًا. بعد النقع، يجب غسل الخيار جيدًا وإزالة السيقان.
2. أثناء نقع الخيار، يمكنك تحضير الجرار والأغطية. أولاً، يجب غسل الحاويات بالماء والصودا، ثم تعقيمها. في الجزء السفلي من كل جرة نضع عدة أغصان من الشبت الطازج وفصين من الثوم والعديد من أوراق الغار. ثم املأ الحاوية بإحكام بالخيار.
3. بعد ذلك، ننتقل مباشرة إلى الطهي. تحتاج أولاً إلى غلي الماء النظيف وسكبه فوق الخيار في الجرار. يجب ترك قطع العمل لتبرد لمدة 3-4 ساعات حتى يظل الماء دافئًا ولكن ليس ساخنًا.
4. عندما يمر وقت التعبئة، تحتاج إلى استنزاف الماء. سيكون هذا بمثابة الأساس لإعداد ماء مالح. لحساب كميته بدقة، من الأفضل صب الماء أولاً في وعاء نصف لتر أو كوب قياس ثم صبه في المقلاة فقط.
5. بعد استنزاف كل الماء، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. ستحتاج إلى لتر من السائل ملعقتين كبيرتين من الملح و 7 ملاعق كبيرة من السكر و 150 مل من الخل العادي بنسبة تسعة بالمائة. أضف كل هذه المكونات إلى الماء واتركها تغلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. أثناء تحضير التتبيلة، أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل و5 حبات فلفل أسود إلى كل وعاء.

الشكل 2. خيار مملح قليلاً مع الخردل لفصل الشتاء

بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صب ماء مالح ساخن على الخيار ولف الغطاء على الفور. بعد ذلك، تحتاج إلى قلب الجرار بحيث يتم خلط جميع المكونات بالتساوي. لكن لا ينصح بقلب الحاويات رأسًا على عقب: إذا تم تبريدها في وضعها الطبيعي، فسوف يصبح الخيار أكثر هشاشة.

هناك العديد من الوصفات الحديثة للمخللات المقرمشة لفصل الشتاء، لكننا نقترح عليك الحفاظ عليها وفق وصفة قديمة لم تفقد أهميتها حتى الآن.

لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى 5 لترات من الماء، و10 ملاعق كبيرة من الملح الصخري، و20 ملعقة كبيرة من السكر، و500 مل من الخل بنسبة تسعة بالمائة. بالنسبة للتوابل، ستحتاج إلى فجل حار وورقة غار، فص ثوم كبير، 5 حبات فلفل أسود ومظلة شبت واحدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الحار إلى التحضير (الشكل 3).

ملحوظة:تم تصميم هذه الكمية من ماء مالح بما فيه الكفاية عدد كبير منالخيار، ولكن إذا كنت لا تقوم بتعليب الكثير من الخضروات، فيمكنك تقسيم جميع مكونات التتبيلة إلى النصف بأمان.

يبدو طهي الخيار المخلل المقرمش كما يلي:

1. يُسكب الماء البارد على الخيار لمدة 8-10 ساعات ويترك حتى يمتص اللب السائل. بعد ذلك، يجب غسل الخضروات وتقليم الأطراف.
2. نقوم بتعقيم الجرار الزجاجية للتعليب أو ببساطة شطفها الماء الساخن.
3. ضع البهارات المحضرة في كل جرة.
4. ضع قدرًا كبيرًا على النار واسكب الماء النظيف فيه واتركه حتى يغلي. ضعي مجموعة من الخيار في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، ضع الخضار على الفور في الجرار. يجب تنفيذ هذا الإجراء مع جميع الخيار.
5. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي ماء مالح، وخلط جميع مكوناته، وتوزيعه ساخنا على البنوك. قم بتغطية الحاويات بالأغطية واتركها لمدة 5 دقائق.
6. بعد ذلك، صب الماء الملحي في قدر، وغليها مرة أخرى وصبها في الجرار مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.

الشكل 3. مراحل تحضير الخيار المخلل المقرمش

بعد ذلك، تحتاج البنوك فقط إلى أن تكون مختومة بأغطية، مقلوبة رأسا على عقب وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تبين أن هذا الخيار لذيذ جدًا ومقرمش. إذا كنت تحب طعمًا أكثر مالحًا، يمكنك تناوله كمية كبيرةالفجل والثوم والفلفل.

تعليب الخيار: مراحل

تفضل ربات البيوت المعاصرات تعليب الخيار ومخلله، بينما في الماضي كانت هذه الخضار مملحة بشكل أساسي في براميل أو حاويات كبيرة أخرى. يتم تفسير ذلك فقط من خلال سهولة تخزين الاستعدادات الشتوية في الجرار، ولكن إذا كان لديك حاوية مناسبةومكان لتخزينه، يمكنك دائمًا مخلل الخيار أو الملفوف أو الخضار الأخرى.

يشمل خيار تعليب الشتاء عدة مراحل مهمةوالتي تتعلق بتحضير الخضار نفسها وكذلك الجرار التي سيتم تخزينها فيها. المراحل التحضيريةلا يمكن تجاهلها، لأن مدة تخزين قطع العمل ستعتمد على ذلك.

تحضير الخيار والجرار

للوهلة الأولى، يبدو أنه يمكن دحرجة أي خيار على الإطلاق في مرطبان. هذا صحيح جزئيا، ولكن نتيجة هذا التعليب قد لا تكون على الإطلاق ما كنت تتوقعه.

ملحوظة:فقط الأصناف الخاصة ذات البثور الكبيرة والأشواك السوداء مناسبة للتخليل والتعليب. الخيار الصغير ذو البثور البيضاء الصغيرة مناسب للاستهلاك الطازج فقط.

إذا كان لديك محصول كبير جدًا من خيار السلطة، فلا يزال بإمكانك تحضيره، ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أنها مناسبة فقط للتعليب على شكل سلطات مع خضروات أخرى. بالإضافة إلى التنوع، من المهم اختيار الخيار المناسب للنضج الأمثل. الثمار الناضجة ذات اللون المصفر أو البني ليست مناسبة للحصاد الشتوي، لأن قشرتها قاسية للغاية واللب فضفاض. لكن لا يجب عليك التخلص من مثل هذا الخيار أيضًا: يمكن تقشيره وبشره واستخدامه كقاعدة لصنع محلول ملحي.

يعتبر الخيار متوسط ​​الحجم، الذي يتراوح طوله من 7 إلى 9 سم، مناسبًا للتعليب. ليس من المنطقي حصاد ثمار أصغر لفصل الشتاء، لأنها لم تكتسب بعد طعمها ورائحتها المميزة. قد تكون الاستثناءات الوحيدة هي المخللات والخيار المخلل، والتي يمكن حفظها صغيرة جدًا (الشكل 4).

الشكل 4. خطوات تحضير الخضار

هناك فروق دقيقة أخرى في التحضير ستساعدك على تحضير تحضيرات شتوية لذيذة من الخيار:

1. الإغتسال:يجب غسل جميع الفواكه بعناية. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة، ولكن ليس فرشاة، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالجلد الحساس للخضروات.
2. نقع:بعد الغسيل، يجب أن يكون الخيار غارقة في الماء البارد. بالنسبة للحصاد من حديقتك الخاصة، ستكون 2-3 ساعات كافية، وبالنسبة للخيار الذي تم شراؤه، فإن وقت النقع هو 7-8 ساعات، ولكن إذا كانت لديك الفرصة، فيمكنك ترك الخضروات في الماء البارد طوال الليل. النقع ضروري حتى تمتص الثمار أكبر قدر ممكن من الرطوبة، وأثناء التخزين لا تتشكل فراغات في لبها. وبفضل هذا، فإن الخيار سوف يكون العصير ومقرمش.
3. تحضير الحاويات:في الماضي، تم تمليح الخيار وحفظه في براميل كبيرة وجرار سعة ثلاثة لترات. لكن مثل هذه الحاويات مناسبة للعائلات الكبيرة فقط. إذا كانت عائلتك مكونة من ثلاثة أشخاص فقط، فإن جرة لتر أو نصف لتر ستكون كافية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تحضير التوابل مسبقًا والتي ستعطي التحضير طعمًا ورائحة خاصة. بهذا المعنى السوق الحديثةيوفر مجالًا واسعًا للخيال، لكن الكثيرين يفضلون استخدام الوصفات القديمة المثبتة، وإضافة أوراق الكشمش أو الكرز أو الفجل أو أوراق البلوط، وقطع من جذر الفجل، والثوم، والنعناع، ​​والخردل إلى مرطبانات الخيار.

تعقيم الجرار هو المرحلة الإلزاميةفي تعليب الخيار. والحقيقة هي أنه ليس من المعتاد تعقيم هذه الخضروات مع محلول ملحي، لأنه في هذه الحالة سيتم طهي الخيار ببساطة ولن يكون عصيرا ومقرمشا.

لإعداد الجرار بشكل صحيح، تحتاج أولا إلى شطفها. لهذا الغرض فمن الأفضل استخدام المواد غير الكيميائية المنظفاتللأطباق، ولكن الصودا العادية. إنه يزيل الغبار والأوساخ الصغيرة بشكل مثالي دون ترك طبقة كيميائية على سطح الزجاج. تُفرك الجرة ببساطة بالصودا ثم تُشطف ماء دافئوجافة. بعد ذلك، يجب تعقيم الحاويات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة: تسخين البرطمانات على البخار الساخن من مقلاة أو غلاية، أو تسخينها في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة (الشكل 5).

الشكل 5. طرق تعقيم الجرار

إذا كنت تخبز الكثير من العناصر، يمكنك استخدام فرن عادي. تحتاج إلى وضع الجرار فيه ثم تشغيل الفرن فقط. سترتفع درجة الحرارة بالداخل تدريجياً، وبالتالي لن ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة. يجب أن تكون مدة التعقيم في الفرن 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك غلي الأغطية في مقلاة منفصلة، ​​والتي تتطلب أيضًا التعقيم.

كيفية لف الخيار في الجرار لفصل الشتاء

يمكنك حفظ الخيار في مرطبانات باستخدام الطرق الساخنة أو الباردة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى الملح والماء والتوابل المفضلة لديك. إذا تم استخدام الخل، فلا يمكن أن يتم التمليح إلا بالطريقة الساخنة.

ملحوظة:فمن الأفضل استخدام العادية فقط الملح الصخريبدون شوائب. فقط هو الذي يعطي الخضار طعمًا مشرقًا. كقاعدة عامة، ستحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من المحلول الملحي.

إذا كنت تستخدم طريقة ساخنةنذوب الملح في الماء ونضيف إليه أوراق البلوط والكشمش بالإضافة إلى عدة مظلات الشبت وقطع جذر الفجل. يجب أن يُغلى المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى صب السائل المحضر فوق الخيار، ووضعه في الجرار وتركه مفتوحًا لمدة أسبوع، وتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يجب أيضًا حفظ المحلول الملحي المتبقي. بعد أسبوع، عندما يتبخر جزء من المحلول الملحي، يجب ملء الكمية المفقودة من السائل وإغلاق الجرار بإحكام.

لا يمكن تخزين الخيار المحضر لفصل الشتاء بطريقة باردة إلا في الثلاجة أو القبو البارد. لتحضير هذا المستحضر، تحتاجين إلى وضع الخيار المغسول والمجهز في مرطبانات وإضافة البهارات المفضلة لديك إليه. يتم خلط الملح ببساطة مع الماء البارد ويسكب الخليط الناتج في مرطبانات الخضار. بعد ذلك، يجب إغلاق الحاويات بإحكام. أغطية بلاستيكية، مسخن في الماء الساخن. يجب وضع الجرار مع المستحضرات في مكان مظلم وبارد: ستكون الخضار جاهزة للاستخدام خلال شهر، لكن من الأفضل تركها حتى الشتاء.

خيار مقرمش معلب

الغرض الرئيسي من تعليب الخيار لفصل الشتاء هو الحفاظ على الخضروات مقرمشة، مما يمنحها طعمًا ورائحة غنية بالتوابل.

لإعداد هذا المستحضر لفصل الشتاء، ستحتاج إلى خيار صغير مخصص للتعليب، وثلاثة فصوص من الثوم، وجزرة متوسطة الحجم، وعدة أغصان من الشبت ومظلات البقدونس. قم أيضًا بإعداد التوابل: 5 حبات من الفلفل الأسود، وفصين، وثلاث حبات من البهارات، والعديد من أوراق الكشمش والغار (الشكل 6).

بشكل منفصل، من الضروري إعداد مكونات ماء مالح. سوف تعتمد كميتها على حجم الخيار. في المتوسط، يتطلب لتر الماء ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، وأقل من ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70%).

يتم تحضير الخيار المخلل المقرمش كالآتي:

1. يجب غسل الخيار جيدًا ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات حتى يمتص لبه الرطوبة.
2. يجب غسل الجرار وتعقيمها بطريقة مناسبة. بعد ذلك، تحتاج إلى ترتيب جميع الأوراق والتوابل في الحاويات. يوضع الثوم مع فصوص مقشرة، ويوضع الجزر المقشر في مكعبات صغيرة.
3. املأ كل جرة بإحكام بالخيار، مع إضافة الثوم والجزر (جزرة واحدة وثلاث فصوص من الثوم تكفي لحاوية واحدة).
4. يُغلى الماء النظيف بدون الملح والسكر والخل ثم يُسكب السائل المغلي فوق الخيار. يجب أن تقف الجرار التي تحتوي على الماء المغلي والخضروات لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يجب تصريف الماء وتكرار الإجراء.
5. في المرة الثالثة، يجب غلي الماء مع مكونات ماء مالح، ولكن يجب إضافة جوهر الخل في النهاية. عندما يغلي الخليط، اسكبيه فوق الخيار ولف البرطمانات على الفور بالأغطية.

الشكل 6. نقع الخيار المقرمش

بعد ذلك، يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب حتى تتشبع جميع الخضروات بالتتبيلة بالتساوي. يجب لف الجرار في بطانية وتركها في هذا الوضع لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف تبرد الحاويات ويمكن إخفاؤها في مخزن المؤن.

حفظ الخيار بدون تعقيم

لا تحب جميع ربات البيوت تعقيم مستحضرات الشتاء، لأن هذه العملية تتطلب الكثير من الوقت والجهد، وأثناء عملية التعقيم يصبح المنزل ساخناً جداً. لحسن الحظ، الخيار هو أحد تلك الخضروات التي يمكن لفها بسهولة في مرطبانات دون الحاجة إلى عملية التعقيم الشاقة (الشكل 7).

وصفة الخيار المعلب بدون تعقيم بسيطة للغاية. سرها الرئيسي هو التتبيلة الصحيحة. للحصول على لتر من الماء، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل العادي بنسبة تسعة بالمائة.

يتم تخليل الخيار بدون تعقيم على النحو التالي:

1. انقعي الخيار النظيف في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، ثم اشطفيه مرة أخرى بالماء الجاري.
2. ضعي البهارات في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة. للحصول على حاوية لتر، ستحتاج إلى ما يصل إلى 5 حبات من الفلفل الأسود، 2 فصوص من الثوم، مظلة من الشبت، عدة أغصان من الشبت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من أوراق الريحان.
3. نملأ كل جرة بالخيار ونضعها بالقرب من بعضها البعض.
4. بعد ذلك، يبدأ في تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بينما يكون المحلول الملحي ساخنًا، اسكبيه فوق الخيار في البرطمانات.
5. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ولفها واتركها لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى دمج المحلول الملحي في وعاء واحد، وإحضاره إلى الغليان مرة أخرى ويغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك أطفئ النار وأضف الخل إلى التتبيلة واملأ الجرار بالخيار بالخليط الناتج.

الشكل 7. تعليب الخضار بدون تعقيم

بعد ذلك ، يجب لف الحاويات بأغطية وقلبها رأسًا على عقب ولفها. عندما تبرد القطع، يمكن نقلها إلى المخزن للتخزين. على الرغم من أن هذه الوصفة لا تتضمن التعقيم، إلا أن هذا الخيار يتم تخزينه بشكل جيد.

الحفاظ على الخيار: وصفات حارة لفصل الشتاء

تحب العديد من ربات البيوت الحفاظ على الخيار ليس العادي، بل الخضار اللذيذة، والتي ستكون إضافة ممتازة للأطباق. لإضافة التوابل إلى الاستعدادات، يمكنك استخدام الثوم أو فلفل حارولكن هناك المزيد وصفات حديثةوالتي مكونها هو الكاتشب الحار.

يتمتع الخيار المحفوظ مع هذا الكاتشب برائحة حادة ويعتبر بمثابة وجبة خفيفة شتوية ممتازة. على الرغم من أن الخضروات تخضع للمعالجة الحرارية، إلا أنها تظل مقرمشة، والكاتشب يمنحها طعمًا ورائحة أصلية.

خيار مع كاتشب حار

يعد حفظ الخيار مع الكاتشب الحار أمرًا سهلاً. بعد تجربة هذا المستحضر مرة واحدة فقط، ستقوم بإجراء مثل هذه الاستعدادات كل عام، نظرًا لأن الخضروات المحضرة لها طعم غير عادي حقًا (الشكل 8).

ملحوظة:من الأفضل حفظ هذا الخيار في أوعية لتر. بهذه الطريقة سوف تكون على يقين من أن الحاوية سوف تستوعب الخضروات من أي حجم. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل قطع الخيار إلى 4 أجزاء. بهذه الطريقة سوف ينقعون بشكل أفضل. صلصة حارة، ولكنها ستبقى مقرمشة.

لجرة سعة لتر واحد، ستحتاج إلى الخيار نفسه، وورق الغار أو ورقتين، والعديد من حبات الفلفل الأسود والثوم. مكونات التتبيلة هي كاتشب حار (300 جرام) وماء (1 لتر) وخل 9٪ (300 مل) وملح (1.5 ملعقة كبيرة) وسكر (200 جرام).

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى صب الماء البارد على الخيار ويترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يجب غسل الخضار وقطع الأطراف. نملأ البرطمانات المعقمة بالبهارات ونضع في كل منها فصين من الثوم و 5 حبات فلفل وورقة الغار. بعد ذلك، وضع الخيار. إذا كنت تقوم بتعليب الخضروات الصغيرة، فيمكنك وضعها بالكامل. إذا كانت الثمار كبيرة بما يكفي فمن الأفضل تقطيعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

بعد ذلك، نبدأ في إعداد ماء مالح. يجب خلط جميع مكوناته في مقلاة واحدة وخلطها جيدًا ثم غليها. من المهم أن يكون عدد المكونات المذكورة أعلاه مخصصًا لجرار سعة 3 لتر. إذا كنت تقوم بتعليب المزيد من الخضروات، فيجب أن تكون كمية التتبيلة أكبر. عندما يصبح التتبيلة جاهزة، يتم سكبها في الجرار، وتغطي الحاويات بأغطية وتعقيمها. بالنسبة لوعاء اللتر، تكون مدة التعقيم 10 دقائق، أما إذا كنت تستخدم عبوات أكبر، فيجب أن تكون مدة التعقيم أطول.

الشكل 8. حصاد الشتاءمع كاتشب الفلفل الحار

بعد ذلك، تحتاج فقط إلى إغلاق الجرار بإحكام بالأغطية، وقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة دون لفها.

خيار التخليل لفصل الشتاء

تختلف عملية التخليل بشكل كبير عن التعليب أو التخليل. في حالة التخليل، يتم حفظ الخضروات بسبب عمليات التخمير الطبيعي وإطلاق حمض اللاكتيك، بينما عند التخليل، يتم الحفاظ على الخضروات بواسطة الماء الساخن وحمض الأسيتيك (الشكل 9).

تحضير المخللات لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى شطف الخيار مسبقًا وملئه بالماء البارد. في هذه الأثناء، قم بإعداد وتعقيم الجرار. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ حاويات ثلاثة لتر: حتى بعد الفتح، يمكن تخزين الخيار في الجرار في الثلاجة لفترة طويلة.

سيكون إجراء تخليل الخيار لفصل الشتاء كما يلي:

1. نضع الخيار والتوابل المفضلة بإحكام (أسود و البهاراتالبازلاء، أوراق الغار، مظلات الشبت، الكشمش، أوراق الكرز والبلوط).
2. تحضير المحلول الملحي: للقيام بذلك، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء البارد. في المتوسط، لكل لتر من السائل سوف تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. يتم تحديد كمية ماء مالح بشكل فردي، اعتمادا على عدد الجرار.
3. يُسكب السائل الناتج في الجرار ويُغطى بأغطية بلاستيكية.
4. تُترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لتبدأ عمليات التخمير داخل العبوات. نظرًا لأن المحلول الملحي سيتدفق من البرطمانات أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى وضع حوض كبير أو صينية تحتها مسبقًا.
5. وبعد ثلاثة أيام، تُغطى الجرار بالمحلول الملحي حتى يصل السائل إلى أعلى العنق. بعد ذلك، يجب مسح الجرار بقطعة قماش نظيفة، وتغطيتها بإحكام بأغطية وتخزينها في قبو أو أي مكان آخر جاف ومظلم وبارد.

الشكل 9. خيارات لتخليل الخيار

من الضروري إغلاق المخللات بأغطية النايلون فقط، لأن القصدير لا يسمح بما يكفي من الهواء بالداخل، وعمليات التخمير التي تحدث بنشاط في الجرار يمكن أن تمزق مثل هذا الغطاء.

وصفة بسيطة للخيار المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء يقدمها مؤلف الفيديو.

الخيار المقرمش لفصل الشتاء هو فخر أي ربة منزل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن في الواقع، إعداد الخيار المقرمش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية.

لذلك، في منتصف الصيف، يمكن شراء الخيار الأخضر حرفيا في كل زاوية. ولكن، إذا كنت ترغب في تحضيرها، فلا تتعجل في تناول الثمار الأولى التي تصادفك! يبدأ خيار التخليل بـ الاختيار الصحيحالفاكهة

أولاً ، لكي يصبح الخيار المجهز لفصل الشتاء مقرمشًا ولعق الأصابع ، يجب قطفه صغيرًا. ينبغي أن تظل بشرتهم رقيقة، ويجب أن تكون البثور داكنة. يتم اختيار الخضروات نفسها صغيرة (7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل عملية التخليل.

ثانيا، قبل التخليل، يجب أن يكون الخيار غارقا لعدة ساعات في الماء المثلج، واستبداله في كثير من الأحيان. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا.

الخيار المخلل بدون تعقيم هو أسهل طريقة لحفظ الخيار. كلاهما سريع ولذيذ. التقلبات دون تعقيم لفصل الشتاء تتحول إلى حلوة وحامضة. يجوز صب الخل مباشرة في الجرة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو إلى الحفظ.

الخيار الأبسط

المكونات لجرة لتر:

يجب نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين. يجب تعقيم الجرار مسبقًا ووضع الأعشاب والبهارات والخيار فيها. صب الماء المغلي وانتظر 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويقلب فيه السكر والملح حتى يذوب تمامًا. يغلي ويضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.

هذه الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات. يقدم الأشخاص الأكثر خبرة خياراتهم الخاصة للتخليل دون تعقيم في الشتاء. ها هم.

الخيار الأول (للجرار لتر)

مكونات:

في هذه الوصفة للتخليل لفصل الشتاء دون تعقيم، يتم استخدام جوهر الخل كحمض. وهذا لا يعني خل المائدة (5-9%)، ولكنه بالتأكيد جوهر بقوة 70%. يتطلب استخدامه دقة ودقة خاصة، لذا فإن الالتزام الصارم بجميع النسب أمر إلزامي.

يجب غمر الخيار في ماء ساخن جدًا لمدة 5-10 ساعات. ماء بارد. إذا تم قطف خضرواتك للتو من الأدغال، فيمكنك الاستغناء عن نقعها. هذا التحضير يجعل الفاكهة مقرمشة حقًا.

يجب تعقيم البرطمانات ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل والفجل والشبت في الوعاء المُجهز. ضع الخيار في الأعلى. املأ الجرة بالخيار بالماء الساخن (يجب أن ينسكب على الحافة). غطيها بغطاء ولا تلمسيها لمدة 5 دقائق.

يُسكب السائل من الجرة في وعاء منفصل ويُغلى. في الوقت نفسه، صب السكر والملح في الجرة، صب الخل واملأ بالماء الساخن.

وأخيرا، يمكنك نشمر الأغطية.

الخيار الثاني

تضيف الوصفة أدناه مكونات غير قياسية.

المنتجات المطلوبة:

نقع الخيار في الماء المثلج مرة أخرى. وأكرر أنه بهذه الطريقة تخرج الثمار مقرمشة لفصل الشتاء دون تعقيم. كالعادة، نقوم بمعالجة الجرار لتر قبل الشد. نضع الفجل والشبت والكرفس والثوم والفلفل فيها. يجب تقطيع المكونات الخضراء بشكل خشن، ولكن بطريقة تجعل من السهل إخراجها بعد ذلك.

يجب أن يتم تعبئة الخيار بإحكام شديد في الجرة. قم بتسخين الماء مرة أخرى، ثم اسكبه في وعاء من الخيار، وبعد بضع دقائق اسكبه في المقلاة. قم بغلي الماء وكرر الإجراء، واترك السائل ينقع في الجرار لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان اللاحق، أضف الملح والسكر إلى الماء. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار، ثم نسكب الخل أولاً في البرطمانات.

الجميع! يمكنك لف الأغطية الدائمة لفصل الشتاء.

الخيار الثالث (لجرة 3 لتر)

مكونات:

أولاً، تحتاج إلى تقليم أطراف الخيار ووضع الخضار في الماء المثلج لمدة 5 ساعات. ضعي الشبت والثوم وجميع الأوراق (ما عدا الغار) في مرطبانات جاهزة.

يجب وضع الخيار في الجرار عموديا. تسخين الماء، صب السائل المغلي في وعاء مع البهارات والخيار. يغطى ويترك لبضع دقائق. نسكب السائل في المقلاة، ثم نعيد ملئها، ونتركها مغطاة مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صب الماء في المقلاة. أثناء الغليان الثالث، أضيفي الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل. استمر في النار لمدة دقيقة واحدة، ثم صب ماء مالح في الجرار ولفه على الفور.

اختر وصفة، واتبع التعليمات، وسيسعدك الخيار المخلل المقرمش طوال فصل الشتاء. حظ سعيد!

الخيار المقرمش لفصل الشتاء هو فخر أي ربة منزل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن في الواقع، إعداد الخيار المقرمش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية.

لذلك، في منتصف الصيف، يمكن شراء الخيار الأخضر حرفيا في كل زاوية. ولكن، إذا كنت ترغب في تحضيرها، فلا تتعجل في تناول الثمار الأولى التي تصادفك! يبدأ خيار التخليل بالاختيار الصحيح للفواكه.

أولاً ، لكي يصبح الخيار المجهز لفصل الشتاء مقرمشًا ولعق الأصابع ، يجب قطفه صغيرًا. ينبغي أن تظل بشرتهم رقيقة، ويجب أن تكون البثور داكنة. يتم اختيار الخضروات نفسها صغيرة (7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل عملية التخليل.

ثانيا، قبل التخليل، يجب أن يكون الخيار غارقا لعدة ساعات في الماء المثلج، واستبداله في كثير من الأحيان. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا.

الخيار المخلل بدون تعقيم هو أسهل طريقة لحفظ الخيار. كلاهما سريع ولذيذ. التقلبات دون تعقيم لفصل الشتاء تتحول إلى حلوة وحامضة. يجوز صب الخل مباشرة في الجرة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو إلى الحفظ.

الخيار الأبسط

يجب نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين. يجب تعقيم الجرار مسبقًا ووضع الأعشاب والبهارات والخيار فيها. صب الماء المغلي وانتظر 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويقلب فيه السكر والملح حتى يذوب تمامًا. يغلي ويضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.

هذه الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات. يقدم الأشخاص الأكثر خبرة خياراتهم الخاصة للتخليل دون تعقيم في الشتاء. ها هم.

الخيار الأول (للجرار لتر)

في هذه الوصفة للتخليل لفصل الشتاء دون تعقيم، يتم استخدام جوهر الخل كحمض. وهذا لا يعني خل المائدة (5-9%)، ولكنه بالتأكيد جوهر بقوة 70%. يتطلب استخدامه دقة ودقة خاصة، لذا فإن الالتزام الصارم بجميع النسب أمر إلزامي.

يجب غمر الخيار في ماء بارد جدًا لمدة 5-10 ساعات. إذا تم قطف خضرواتك للتو من الأدغال، فيمكنك الاستغناء عن نقعها. هذا التحضير يجعل الفاكهة مقرمشة حقًا.

يجب تعقيم البرطمانات ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل والفجل والشبت في الوعاء المُجهز. ضع الخيار في الأعلى. املأ الجرة بالخيار بالماء الساخن (يجب أن ينسكب على الحافة). غطيها بغطاء ولا تلمسيها لمدة 5 دقائق.

يُسكب السائل من الجرة في وعاء منفصل ويُغلى. في الوقت نفسه، صب السكر والملح في الجرة، صب الخل واملأ بالماء الساخن.

وأخيرا، يمكنك نشمر الأغطية.

الخيار الثاني

تضيف الوصفة أدناه مكونات غير قياسية.

نقع الخيار في الماء المثلج مرة أخرى. وأكرر أنه بهذه الطريقة تخرج الثمار مقرمشة لفصل الشتاء دون تعقيم. كالعادة، نقوم بمعالجة الجرار لتر قبل الشد. نضع الفجل والشبت والكرفس والثوم والفلفل فيها. يجب تقطيع المكونات الخضراء بشكل خشن، ولكن بطريقة تجعل من السهل إخراجها بعد ذلك.

يجب أن يتم تعبئة الخيار بإحكام شديد في الجرة. قم بتسخين الماء مرة أخرى، ثم اسكبه في وعاء من الخيار، وبعد بضع دقائق اسكبه في المقلاة. قم بغلي الماء وكرر الإجراء، واترك السائل ينقع في الجرار لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان اللاحق، أضف الملح والسكر إلى الماء. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار، ثم نسكب الخل أولاً في البرطمانات.

الجميع! يمكنك لف الأغطية الدائمة لفصل الشتاء.

الخيار الثالث (لجرة 3 لتر)

أولاً، تحتاج إلى تقليم أطراف الخيار ووضع الخضار في الماء المثلج لمدة 5 ساعات. ضعي الشبت والثوم وجميع الأوراق (ما عدا الغار) في مرطبانات جاهزة.

يجب وضع الخيار في الجرار عموديا. تسخين الماء، صب السائل المغلي في وعاء مع البهارات والخيار. يغطى ويترك لبضع دقائق. نسكب السائل في المقلاة، ثم نعيد ملئها، ونتركها مغطاة مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صب الماء في المقلاة. أثناء الغليان الثالث، أضيفي الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل. استمر في النار لمدة دقيقة واحدة، ثم صب ماء مالح في الجرار ولفه على الفور.

اختر وصفة، واتبع التعليمات، وسيسعدك الخيار المخلل المقرمش طوال فصل الشتاء. حظ سعيد!

وصفات الشتاء: الخيار المقرمش: تعليقان

شكرا على الوصفات. بالنسبة لجرة سعة 3 لتر، أتناول مظلتين من الشبت، و8 حبات فلفل، و6 أوراق كشمش أسود، و1 ورقة فجل مقسمة إلى 3 مرطبانات، و2 فص ثوم، و3 أوراق غار، وملعقتين كبيرتين من الملح، و4 ملاعق كبيرة من السكر. ضعي جميع البهارات في وعاء مع الخيار، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم أسكبها في المقلاة، وأغليها مرة أخرى وأضيفي السكر والملح إلى الماء المغلي، وأضيفي ملعقة صغيرة من الخل قبل لفها النتائج لذيذة ومقرمشة .

أضف تعليق إلغاء الرد

عند نسخ مادة من الموقع، يلزم وجود رابط نشط للموقع

وجدت خطأ؟ حدده واضغط على Shift+Enter

شكرا جزيلا لمساعدتكم. سوف نقوم بإصلاح هذا قريبا!