عصير الطماطم في المنزل بسيط. كيفية صنع عصير الطماطم – وصفات الطبخ

عندما يكون هناك الكثير من الطماطم الناضجة في الحديقة وتحتاج بشكل عاجل إلى القيام بشيء ما بها، فلا تتردد في طهيها عصير الطماطم. يمكن أن يكون أساسًا للعديد من الصلصات، ويستخدم لتحضير الأطباق الأولى، ويكون ببساطة مشروبًا صحيًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بعد خمسة عشر دقيقة من المعالجة الحرارية، تزداد كمية اللايكوبين في هذه الخضار الحمراء بمقدار مرة ونصف (مقارنة بالفواكه الطازجة).

لا تتم إضافة أي مواد حافظة، مثل الخل أو حامض الستريك، إلى عصير الطماطم. تحتوي الطماطم الناضجة على ما يكفي من الأحماض العضوية. ولكن للحفاظ على المنتج جيدًا طوال فصل الشتاء، انتبه جيدًا للتعقيم الجيد للجرار والأغطية. أيضًا، لتحضير هذا الحفظ، اختر فقط الثمار الناضجة، وليس الفاسدة.

ستنتج الأصناف اللحمية مشروبًا أكثر سمكًا، بينما ستنتج الأصناف الغنية بالعصارة مشروبًا خفيفًا. لذلك، اختر لنفسك الخيار الذي تفضله. الآن لنبدأ بالطهي.

يمكن تحضير عصير الطماطم بدون أي إضافات غريبة، وعند تناوله يضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. فيما يلي وصفات مماثلة. الآن أوصي بشدة خيار لذيذتحضير هذا المشروب ليس معياريًا مع إضافة الفلفل الحلو. بمجرد تحضير هذا الطبق اللذيذ، ستعودين إلى هذه الوصفة مراراً وتكراراً.

مكونات:

• طماطم - 6 كجم
• الفلفل الحلوأحمر - 100 جرام.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم، قطعيها إلى قطع عشوائية وضعيها في العصارة.

تأكد من تناول الفلفل الحلو السمين والناضج. فقط مثل هذه الخضار يمكن أن تعطي أقصى قدر من الرائحة للعصير النهائي. إذا أمكن، اختر الطماطم ذات القشرة الرقيقة والعصيرية، فهي تنتج المزيد من السوائل ونفايات أقل.

2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونغمسها في العصير المعصور. البديل هو طحن الفلفل مع الطماطم أو استخدام الفلفل الحلو المطحون بدلاً من ذلك. غطي المقلاة بالتحضير واتركيه حتى يغلي على نار عالية. راقب العملية، لأن السائل المغلي يمكن أن يرغى كثيرًا و"يهرب" على الموقد.

3. حرك العصير من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لمنع التصاق اللب بالقاع. بعد الغليان، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق(تحتاج إلى تغطيته حتى لا تتبخر الرطوبة في السقف). يجب طهي هذه الأطعمة المعلبة في حاويات من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. المقالي الألومنيوممن الأفضل عدم استخدامها، فهي تتأكسد عند ملامستها للأحماض.

للحصول على رائحة طيبة، يمكنك إضافة القليل من سيقان البقدونس إلى العصير المغلي، ونصف حبة فلفل حار للتوابل. قبل صبها في الزجاج، قم بإزالة هذه المكونات.

4. ليس عليك إزالة الرغوة، فسوف تغلي وتختفي. بعد 10 دقائق من الطهي يضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل ويقلب ويترك ليذوب ويتذوق. إذا كنت تفتقر إلى الملح أو الحلاوة، أضف المكون المطلوب. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الغار والفلفل من المقلاة (إذا كنت تستخدمه مقطعًا). في هذه المرحلة، يجب تعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك.

6. أسكبي العصير الساخن المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية مغلية. اقلب القطع رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكنك أيضًا تخزين هذا الحفظ في شقتك في مكان مظلم.

عصير الطماطم بالعصارة: وصفة بسيطة بدون تعقيم

أسرع طريقة لتحضير عصير الطماطم هي استخدام جهاز خاص- عصارات. يمكن أن تكون إما ميكانيكية أو كهربائية. الخيار الأخير، بالطبع، سيعمل بشكل أسرع. عندما يكون هناك الكثير من الفواكه الحمراء، ستساعدك هذه الوصفة على معالجتها بسرعة كافية. الفكرة بسيطة: قم بعصر العصير وغليه وإضافة النكهة إليه ثم إغلاقه وانتظر الشتاء. ليست هناك حاجة لتعقيم المحميات الجاهزة بشكل إضافي، يكفي القيام بذلك باستخدام الجرار الفارغة.

مكونات:

• طماطم - 12 كجم

للحصول على 1 لتر من العصير:

• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع تناسب فتحة الحشو. اقطع المكان الذي انضمت إليه الساق. تمر جميع القطع من خلال عصارة. قم بلف الكعكة المتبقية 2-3 مرات أخرى لاستخراج المزيد من الرطوبة المغذية. لاستخراج المزيد من السوائل من النفايات، قم بتسخينها وعصرها من خلال القماش القطني.

2. يُسكب العصير الناتج في قدر بحجم مناسب (أو يقسم إلى وعائين). أضف السكر والملح بالكمية المطلوبة.

ما هي كمية السكر والملح التي يجب وضعها على لتر واحد من الطماطم؟ المعيار الكلاسيكي هو ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر.

3. قلبي الخليط واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار. قم بتحضير مشروبك الأحمر لمدة 15 دقيقة من الآن فصاعدًا. في نفس الوقت، تعقيم الجرار والأغطية.

4. ستتشكل رغوة كثيرة أثناء عملية الطهي. لجعله يختفي، حرك العصير بقوة، في نهاية الطهي لن يكون هناك المزيد من الرغوة.

5. كل ما تبقى هو سكب العصير في مرطبانات معقمة بعناية ولفه. اقلب الطعام المعلب على الأغطية ولفه بطانية دافئةأو منشفة وانتظر حتى يبرد تماما. بعد ذلك، قم بإزالة الطماطم اللذيذة مكان دائمتخزين سيكون كوب من هذا المشروب مفيدًا جدًا لكل من البالغين والأطفال. بعد كل شيء، فهو من أعلى مستويات الجودة، الطبيعية، دون إضافات غير ضرورية وضارة.

عصير مع لب الطماطم الطازجة من خلال مفرمة اللحم - سوف تلعق أصابعك

إذا لم يكن لديك عصارة، فيمكنك استخدام مفرمة لحم عادية، وهي أبسطها، دون أي ملحقات. الآن هناك العديد من الحديثة أدوات المطبخ، كما توجد مفرمة لحم مع ملحقات لعصر العصير. إذا كان لديك واحدة في مزرعتك، فاستخدمها باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لديهم مفرمة لحم عادية.

هذه الطماطم سميكة، مع اللب والبذور. يمكنك صنع المرق والضمادات والصلصات منه. أو يمكنك ببساطة الشرب والحصول على مواد صحية.

المكونات لجرة 3 لتر:

• طماطم - 4 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم، وقطعيها إلى قطع كبيرة، وأزيلي السيقان. مرر جميع الفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم واسكب الكتلة السميكة الناتجة في المقلاة.

إذا كنت تريد الحصول على قوام أكثر دقة للعصير النهائي، قم أولاً بإزالة قشر الطماطم.

للقيام بذلك بسرعة وسهولة، اصنعي قطعًا متقاطعًا فوق كل حبة طماطم. ضع الخضار في الماء المغلي على أجزاء لمدة 30-60 ثانية. ثم انقلهم فورًا باستخدام ملعقة مثقوبة إلى ماء بارد مُجهز (الخطوات هي نفسها المتبعة عند سلق البيض). ومن ثم يمكن إزالة الجلد بسهولة.

2. يُغلى مزيج البطاطس المهروسة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واطهي قطعة العمل لمدة 30 دقيقة. أضف الملح قبل 3 دقائق من الطهي.

3. قومي بسكب العصير في مرطبانات معقمة جيداً. من الملائم استخدام قمع للقيام بعمل أكثر دقة. تُسكب الطماطم على حافة الجرة وتُلف. حسنًا، كل شيء يتبع المخطط القياسي: اقلبه، ولفه، وقم بتبريده ووضعه في مكان مظلم حيث لا تصل أشعة الشمس.

طريقة عمل عصير الطماطم بدون عصارة (وصفة بدون ملح و سكر)

هذا جدا وصفة جيدةلأولئك الذين لا يستخدمون مفرمة اللحم أو العصارة. ولا يتطلب الأمر أي أجهزة على الإطلاق، باستثناء الغربال الذي يمكن العثور عليه في أي مطبخ. المنتج النهائي سميك وغني وذو طعم مشرق. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أو السكر، فهو يبقى طبيعياً تماماً.

مكونات:

• طماطم

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى شرائح. يمكن تقطيع الفواكه متوسطة الحجم إلى 4 أجزاء، صغيرة - إلى نصفين. قطع ساق أثناء المعالجة.

2. ضعي الطماطم المقطعة في قدر ذات قاع سميك ثم ضعيها نار بطيئة. ملعقة خشبيةأو استخدم ملعقة لتقليب القطع لمنعها من الاحتراق. وبعد فترة قصيرة، سيبدأ العصير في التحرر. بعد حوالي 10 دقائق، سوف تغوص الطماطم وتصبح مغطاة بالسائل. بعد بضع دقائق أخرى سوف يغلي الخليط. لا تنس أن تكون قريبًا وتحرك طوال الوقت.

3. بعد الغليان، اطهي المنتج لمدة 3 دقائق، أطفئي النار واتركيه ليبرد تمامًا. من الملائم طهي الطماطم في المساء ومواصلة طهي الطماطم في الصباح.

4.أسكبي الخليط المبرد في وعاء آخر من خلال منخل أو مصفاة. اطحن اللب بالملعقة بحيث تبقى البذور والقشر فقط في المنخل بكلمة واحدة.

5. ضعي الطماطم المعصورة على النار واتركيها حتى تغلي. يمكنك إضافة الملح والتوابل الأخرى مباشرة قبل الاستخدام حسب ذوقك.

لكي يتم تخزين العصير جيدًا، عليك أن تحاول تعقيم الجرار والأغطية بضمير حي، قبل غسلها بالصودا أو مسحوق الخردل.

6. اغلي العصير لمدة 10 دقائق، ويمكنك سكبه في مرطبانات وهو ساخن. لمنع الزجاج من الانكسار، اسكبه تدريجيًا، مما يسمح للبرطمان بالدفء. يمكنك أيضًا وضع نصل سكين رفيع تحتها أو وضعها على شبكة معدنية.

7. قم على الفور بربط الأغطية اللولبية أو لفها أسفل الماكينة. اقلبها وتحقق من عدم وجود أي تسرب (لا ينبغي أن يتسرب أي شيء من خلال الغطاء) ولفه تحت معطف من الفرو. عندما يبرد عصير الطماطم، ضعه في الظلام مكان رائعأفضل في الطابق السفلي أو القبو. كما ترون، كل شيء رائع - بسيط! وسأضيف أنه لذيذ أيضًا.

عصير الطماطم محلي الصنع باستخدام الخلاط. وصفة فيديو حول كيفية تحضير عصير الطماطم بشكل صحيح

الخلاط هو أداة لا غنى عنها في المطبخ. يتم استخدامه لصنع الصلصات (على سبيل المثال،)، والتحضيرات (على سبيل المثال،)، والمخبوزات (على سبيل المثال،)، و. بشكل عام، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها، بما في ذلك عصير الطماطم.

هذا وصفة سريعة. يكون مفيدًا عندما يكون هناك الكثير من الطماطم، وقليل من الوقت، ويجب معالجة كل شيء بسرعة. ولن تضطر إلى الطحن من خلال منخل، فالخلاط سيساعد في جعله سميكًا و عصير لذيذ. كيفية القيام بذلك، شاهد الفيديو.

هذه هي الطريقة السريعة والسهولة التي يمكنك بها إغلاق عصير الطماطم لفصل الشتاء. اختر أي وصفة، وطهي الطعام بكل سرور ومع مزاج جيدوكل شيء سيصبح لذيذًا. وفي هذه الحالة بالذات يكون مفيدًا أيضًا. قم بوضع إشارة مرجعية على الوصفة وقم بزيارة مدونتي في كثير من الأحيان، فهناك العديد من الوصفات الرائعة هنا.

مقدمة

يعد عصير الطماطم من أكثر المشروبات اللذيذة والمفيدة، ومن الممتع شربه بشكل منفصل، دون خلطه مع أي شيء، وبالاشتراك مع العصائر أو الإضافات الأخرى تحصل على مشروب رائع للغاية. لسوء الحظ، تقدم صناعة المواد الغذائية إما "عصير 100%" منخفض الجودة أو غير طبيعي - مع المنكهات والمواد الحافظة ومحسنات النكهة. بحيث تكون مفيدة حقا و منتج لذيذ، عليك أن تصنعها بنفسك، كما أن حفظها لفصل الشتاء سيساعد على إطالة المتعة طوال العام.

لتحضير عصير الطماطم، يجب استخدام الطماطم الناضجة المختارة فقط. إذا قمت بمعالجة الفواكه غير الناضجة، فسيكون للعصير طعم حامض، وفي حالة الإفراط في النضج، سيصبح لطيفًا ولا طعم له. البحث، فضلا عن تجربة التقنيين المشاركين في الإنتاج الصناعيأظهر عصير الطماطم أن المنتجات المصنوعة من الطماطم التي تحتوي على نسبة سكر إلى حمض تبلغ حوالي 8 تتمتع بأعلى مذاق.

تحتوي الطماطم النقية التالية على مثل هذه المؤشرات: خاركوفسكي 55، سالادني، سيمفيروبولسكي، فيرستبورن، الجنوبي، ميراكل ماركت، أختوبينسكي، مارغلوب كرونوبلودني 220، بريكودي، كراسنوداريتس، ​​ماياك، نيو أنانت 19، يريفان 14، أوديسكي 19، تامانيتس 172، كولخوزني 34.. وبناء على ذلك، سيتم الحصول على العصير اللذيذ لفصل الشتاء من خلال معالجة الطماطم في المنزل من هذه الأصناف المعينة.

أغلق الحاويات بأغطية نظيفة ومعقمة. يجب ملء الجرار تقريبًا حتى حواف العنق - فكلما زاد عدد الهواء المتبقي تحت الغطاء، زاد فقدان فيتامين C أثناء التخزين.

يجب أن تكون الثمار المختارة لصنع العصير حسب الوصفة المختارة كاملة وغير تالفة وخالية من التعفن. فقط في هذه الحالة لن يكون للمنتج النهائي أي نكهات أجنبية، ويمكن طهيه دون غليان وتعقيم، مما يؤدي إلى تفاقم الطعم ويؤدي إلى انخفاض كمية الفيتامينات في التحضير لفصل الشتاء. إذا لم يكن اختيار الطماطم واسعًا وكانت هناك فواكه فاسدة، فسيتم قطع المناطق المتضررة بعناية، ويُغلى المنتج المضغوط لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك وإزالة الرغوة، ثم يُسكب في الجرار المعدة.

عند استخدام الطماطم عالية الجودة فقط، يتم تسخين العصير المعصور إلى 82 درجة مئوية ويسكب على الفور في أوعية. وهذا ضروري لتقليل نشاط إنزيم البكتاز الموجود في الطماطم، والذي يسبب ترسيب جزيئات اللب، مما يؤدي إلى تدهور تماسك المنتج النهائي وانفصاله أثناء التخزين. بعض ربات البيوت لا يقومن بمعالجة العصير بالحرارة على الإطلاق ويسكبونه في أوعية مُجهزة مباشرة بعد عصره، مسترشدين على ما يبدو بحقيقة أنه ليس من المقدر تخزينه لفترة طويلة، وسرعان ما سيتم شربه بالكامل.

إذا أراد شخص ما، من أجل السلامة، تعقيم المنتج النهائي قبل الإغلاق، فإن مدة هذا الإجراء للحاويات نصف لتر هي 20 دقيقة، للحاويات اللترية - 30 دقيقة، للحاويات سعة 2 لتر - 45 دقيقة، وللحاويات سعة 3 لتر - 60 دقيقة.. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا للعصير المحضر في ظروف صحية جيدة وبما يتوافق مع التكنولوجيا.

بعد الإغلاق، يتم قلب العلب الساخنة مع أغطيةها لأسفل وملفوفة ببطانية سميكة ودافئة أو شيء مشابه. عندما يبرد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة، يتم نقله إلى مكان مخصص للتخزين. يتم تخزين هذا المستحضر لأطول فترة عند درجة حرارة 0-+5 درجة مئوية وبدون إضاءة لفصل الشتاء. في بعض الأحيان يكون هناك انفصال لمنتج الطماطم - يستقر اللب الموجود في الجرة في الأسفل، ويتجمع سائل شفاف مصفر في الأعلى. وفي بعض الحالات يتركز اللب في العصير على شكل طبقات. بالرغم من مظهرهذا المنتج ليس جذابًا جدًا، فهو مناسب تمامًا للطعام.

قبل معالجة الطماطم، يجب تحضيرها: غسلها جيدًا وتجفيفها ونزع ساقها. تقترح بعض الوصفات تقشير الفاكهة وقلبها. هذا لا يؤثر عمليا على جودة وطعم المنتج النهائي، ولكن فقط يعقد ويبطئ عملية الطهي، لذلك ليس من الضروري على الإطلاق. مباشرة قبل عصر العصير، يتم تقطيع الطماطم إلى عدة أجزاء.

في الواقع، هناك وصفة واحدة فقط لإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء، بالمعنى المقبول عموما للكلمة. من الضروري تحضير الثمار ومعالجتها وتغليف المنتج المعصور وتخزينه. كما هو مقترح في بعض "الوصفات" - إضافة أي بهارات ومكونات أخرى - سيكون أي شيء، أي نوع من المشروبات أو المواد الحافظة، ولكن ليس عصير الطماطم، خاصة إذا كنت تستخدم الخل مع الزيت النباتي أيضًا.

وصفة الطبخ الكلاسيكية تستبعد إضافة الملح. لن يؤثر ذلك على مدة الصلاحية بأي شكل من الأشكال، ولكن من الأفضل إضافة الملح قبل شرب العصير حسب الرغبة. قد تكون هناك بعض الاختلافات في تكنولوجيا تحضير منتجات الطماطم لفصل الشتاء. يتم تحديدها من خلال جودة الفواكه المختارة، والتي تم وصفها بالفعل أعلاه، ويمكن التعبير عنها أيضا في استخدام أو عدم استخدام هذه المعدات أو تلك (على سبيل المثال، عصارة). ومع ذلك، هذا لا يغير الوصفة.

يقسم بعض الناس عن طريق الخطأ هذا المستحضر إلى عصير وعصير مع اللب فقط. للأسف، بغض النظر عن الطماطم المختارة للمعالجة وتكنولوجيا التحضير، فإن أي عصير طماطم طبيعي محلي الصنع يحتوي على لب. قد يكون أكثر أو أقل، وبالتالي قد يكون العصير أكثر سمكًا أو أرق وأكثر مائيًا.

إذا كنت من محبي الطماطم وعصيرها، فمن المحتمل أنك تحمل علبة أخرى من عصير الطماطم بين يديك، وتتساءل: "هل من الممكن أن تصنع عصير الطماطم بنفسك في المنزل، وفي نفس الوقت، بحيث إنها ليست أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر؟" إذا كان الأمر كذلك، فقد جئت إلى المكان الصحيح!

في هذه المقالة سننظر بالتفصيل في عملية صنع عصير الطماطم محلي الصنع. إليكم وصفة ممتازة... الصور خطوة بخطوةوفيديو والعديد من الاختلافات التي ستساعد في تنويع طعم ورائحة هذا المشروب.

ولكن هذا ليس كل شيء! لا يكفي تحضير هذا العصير. لا أريد حقاً العبث بالطماطم كل يوم، وعصر العصير، ثم تنظيف الأطباق وغسلها. لا! وهنا سنتعلم أيضًا كيفية حفظ عصير الطماطم وتحضيره لفصل الشتاء! بحيث يمكنك فتح البرطمان في أي وقت ضروري، وسكب القليل منه أو شربه أو إضافته إلى بعض الأطباق، ومن ثم وضعه في الثلاجة. وهذه هي الطريقة التي يمكنك القيام بها على مدار السنةحتى الصيف المقبل! مثير للاهتمام؟ ثم واصل القراءة!

وصفة بسيطة لعصير الطماطم لفصل الشتاء

وسنبدأ بوصفة، وليس أي وصفة فحسب، بل بأبسطها، ولكنها ليست أقل لذة. سوف نحصل على عصير طماطم كامل رائع مع اللب. إنه سميك، ولكنه مفيد للغاية، وبالمناسبة، متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.

يمكنك ببساطة شرب هذا العصير، ويمكنك أيضًا استخدامه لصنع صلصات الطماطم المختلفة، والصلصات، وحتى استخدامه بشكل رائع في الحساء بدلاً من معجون الطماطم.

أحذرك مقدمًا أنه ستكون هناك معالجة حرارية، ولا توجد طريقة أخرى. العصير الطازج لا يدوم طويلا.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم الناضجة الناعمة – 5-7 كجم.
• عصير الليمون (أو الخل 6-9%) – 0.5 كوب (يمكنك استخدام المزيد من العصير)؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (اختياري)؛

كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم

شاهد فقط الصور خطوة بخطوةاتبع التعليمات، وفي النهاية ستحصل على عدة لترات من العصير اللذيذ جدًا.

ونبدأ بالطماطم. نغسلها جيدًا ثم نقطع السيقان. الآن نقوم بعمل قطع سطحي على شكل صليب من جانب واحد. نعم نزيل القشرة فلا حاجة لها في العصير.

في نفس الوقت يجب أن يكون هناك كوب من الماء المثلج. سيكون من الأفضل إضافة الثلج المجروش إليه. انقل الطماطم بسرعة إلى البرد وانتظر بضع دقائق أخرى.

كما تفهم، فإن مثل هذه التغيرات في درجات الحرارة سوف تتسبب في انفجار الجلد والبدء في التقشر من تلقاء نفسه. نحن نساعد فقط، ونجمع بعناية ما تبقى.

والآن النقطة الأكثر أهمية - تقطيع الطماطم. إذا لم يكن لديك عصارة، فلا مشكلة!

يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لتحويل الطماطم إلى معجون طماطم. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحنه من خلال مفرمة اللحم. سوف تحصل على نفس لب الطماطم.

بعد ذلك، يُسكب عصير الطماطم الخام بعناية في قدر كبيرة ويُوضع على نار متوسطة. تأكد من العودة من وقت لآخر لخلط كل شيء جيدًا. بعد كل شيء، لن يكون لذيذًا جدًا إذا احترق شيء ما في الأسفل. الوقت الكلييستغرق الطهي بعد الغليان حوالي 30 دقيقة، وإذا قمت بالطهي لفترة أطول، فستحصل على صلصة طماطم سميكة.

الآن جاء دور عصير الليمون - اسكبه وحركه. بدلا من الليمون، يمكنك استخدام خل الطاولة، خل التفاح، خل النبيذ، الشيء الرئيسي هو أن هناك بعض الحمض على الأقل، وإلا فإن العصير سوف يتخمر في الجرار. علاوة على ذلك، فإننا لا نخطط لتعقيم المنتج لاحقًا. ولا تنس أيضًا القليل من الملح، سيكون طعمه أفضل بكثير!

غلي العصير قليلاً وتحول لونه من اللون الوردي إلى اللون الأحمر الداكن.

هذا كل شيء، الآن المرحلة النهائية - التعليب! نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بالماء المغلي أو في الفرن. يجب أن يتم تسخينها جيدًا. لا تنس أيضًا الأغطية - فهي تحتاج أيضًا إلى التعقيم.

صب العصير الساخن في الجرار وأغلق الأغطية على الفور. ثم يصبح كل شيء كالمعتاد: نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد تدريجيًا لمدة يوم أو يومين. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

بالمناسبة، هناك طريقة أخرى لإعداد العصير (أو الصلصة). إنه أسهل وأسرع. لن نحتاج إلى طهي أو تعقيم أو لف أي شيء. فقط قم بتجميد العصير فيه اكياس بلاستيك. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون نظيفة للغاية وأن تكون قابلة للإغلاق بإحكام.

هذه الطريقة أكثر فائدة، حيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والإنزيمات. مشروب يبعث الحياة في الشتاء!

طريقة عمل عصير الطماطم اللذيذ بدون لب

نعم الوصفة المذكورة أعلاه لن ترضي الجميع. بعض الناس يريدون عصيرًا سائلًا بدون لب أو بذور أو أي شيء من هذا القبيل. لا مشكلة! يمكنك القيام بذلك في المنزل أيضًا. السؤال هو ما الذي ستستخدمه لفصل اللب عن العصير.

1. يمكنك استخدام العصارة، ولكن إذا كنت تخطط لصنع الكثير من العصير (عدة لترات، علب)، فإن خطر كسر الجهاز يزداد. أنا لا أنصح.
2. سيكون رائعًا إذا حصلت على ملحق خاص لمفرمة اللحم يمكنك من خلاله عصر العصير وليس خليطه مع اللب.
3. هناك خيار ثالث، قديم، غير مريح للغاية، ولكن خالي من المتاعب. هذا غربال عادي. نطبخ الطماطم حتى تصبح طرية ثم نفركها تدريجياً من خلال منخل. ونتيجة لذلك، يوجد في الجزء العلوي لب، والذي، بالمناسبة، يمكنك استخدامه في الحساء واليخنات، وفي الأسفل يوجد عصير نظيف، حتى شفاف قليلاً.

يمكنك أيضًا عصر كتلة الطماطم باستخدام عدة طبقات من الشاش. طريقة أخرى بسيطة ولكنها تتطلب المهارة والوقت والقوة البدنية.

فيديو من عملية مفصلةالاستعدادات

كيفية تنويع وتحسين طعم عصير الطماطم

• نعم، العصير النقي الكامل جيد، لكنه يصبح مملًا بمرور الوقت، ويضيف الناس إليه عن غير قصد الملح أو السكر أو أي شيء آخر. دعونا نجمع ونلخص كل الإضافات التي تعمل على تنويع طعم ورائحة العصير محلي الصنع.
• يضاف الملح دائمًا تقريبًا. يضيف بعض الأشخاص ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين فقط، بينما يحب البعض الآخر الطعم المالح أكثر ويضيفون ملاعق كبيرة من الملح.
• سكر. لا يتم إضافة السكر لجعل العصير حلوًا، لا! إنها هنا من أجل لمسة لطيفة من الملح. بحيث يوجد على اللسان هذا الشعور الرائع الذي لا يوصف باللعب ونقل الحلو والحامض والمالح.
• الخل، عصير الليمون، حمض الليمون. يعمل هذا كمواد حافظة ويخلق حموضة طفيفة وينعش ويحفز الشهية.
• بهارات على شكل فلفل، بابريكا حلوة مطحونة، قرنفل، قرفة، كزبرة، ورقة الغار. هذا واحد للنكهة وركلة طفيفة.
• بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئا حارا، نوصي بإضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار المفروم إلى العصير.
• لا تنسى الخضروات الأخرى وحتى الفواكه. أضيفي التفاح، الفلفل الحلو، بصل، القليل من الخضرة. يتم طهي كل هذا وسحقه بنفس الطريقة (أو فركه من خلال منخل).

عند الانتهاء من تحضيرات الخضروات الرئيسية، ولا يزال هناك الكثير من ثمار الطماطم، فكرة عظيمةسيتم تحضير عصير محلي الصنع لذيذ وسميك وعطري منهم. شرائه في المتجر، لن تحصل على هذه المتعة وعاصفة من العواطف، على عكس مشروب محلي الصنع. وأعتقد أن الفوائد الواضحة واضحة للجميع.

تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا المنتج المغذي له تأثير إيجابي على الصحة العامة، ويساعد على استعادة طاقتنا الجهاز العصبي. ومادة الليكوبين التي تحتوي عليها الطماطم تساعد في الحفاظ على الشباب وأكثر. لذا، عزيزي النساءخذ ملاحظة.

تحضير مشروب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب، فالوقت الذي تقضيه فيه سيكون ضئيلاً، ولا يتطلب الكثير من الجهد. فلماذا لا تعالج عائلتك بعصير الفيتامين. علاوة على ذلك، سيكون من المفيد لك في المستقبل تحضير الحساء أو الصلصات أو غيرها من الأشياء المثيرة للاهتمام أطباق لذيذة. لجعل المشروب أكثر عطرية ومثيرة للاهتمام، أقترح عليك إضافة مكونات أخرى إلى الطماطم. واصل القراءة واكتشف كل شيء.

من حيث الذوق، لا يمكن مقارنة عصير الطماطم محلي الصنع بالعصير الذي تم شراؤه من المتجر. اتضح أنه سميك وذو طعم ولون مشرق وغني. يمكن استخدام المشروب كمكون إضافي لإعداد أطباق متنوعة أو شربه كما هو.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح – 1 ملعقة صغيرة
• القرنفل – 3-4 قطع.

تحضير:

تحضير الطعام، وغسل الطماطم جيداً في الماء البارد.

قطع الفواكه الكبيرة إلى عدة أجزاء وطحنها من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك مرفق خاص بالطماطم، فهذا مثالي تمامًا. أضف الملح والسكر والقرنفل إلى الخليط.

نسكب الخليط في قدر ذات جدران سميكة ونضعه على الموقد. في أقصى قدر من التدفئةالموقد، جلب العصير ليغلي. تأكد من إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة أو ملعقة حسب رغبتك. بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة على الموقد إلى الحد الأدنى واترك المشروب على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

بالمناسبة، يمكن تبخير الرغوة التي تتم إزالتها من العصير في قدر إلى كتلة سميكة، ثم استخدامها كمعجون طماطم لإعداد أطباق مختلفة.

اشطف البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها في الفرن أو على البخار. املأها بالعصير الساخن تحت الرقبة وأغلقها بإحكام.

قم بتبريد المشروب في درجة حرارة الغرفة، ثم انقل البرطمانات إلى المكان الذي يتم فيه تخزين مستحضراتك.

اشرب لصحتك، شهية طيبة!

وصفة بسيطة لعصير الطماطم مع اللب بدون تعقيم

خيار لذيذ عظيم مشروب صحيمن الطماطم. بعد كل شيء، يعلم الجميع أن المنتجات المعدة في المنزل بشكل مستقل ومع الروح لا يمكن مقارنتها بالمنتجات من المتجر. أنها لا تحتوي على مواد حافظة صناعية أو إضافات. هذا المنتج مناسب حتى ل أغذية الأطفال. لن تتطلب الوصفة أي مهارات خاصة منك، يمكنك القيام بها دون أدنى شك.

مكونات:

• طماطم
• سكر

تحضير:

الوصفة لا تقتصر عليك الكمية المطلوبةمكونات. بينما تستعد، عليك أن تقرر بنفسك مقدار ما تحتاجه وما تحتاجه، وسأساعدك في ذلك. غالبًا ما أقوم بإعداد هذا المشروب عن طريق تذوقه أثناء ذهابي.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وحمراء زاهية. اغسل الثمار وقطعها إلى عدة قطع وأزل الجذع.

باستخدام العصارة، قم بعصر العصير من الطماطم.

يُسكب العصير في قدر أو قدر عميق ويُوضع الطبق على الموقد. بمجرد أن يغلي الخليط، ارفعي المقلاة فورًا عن النار وأضيفي الملح حسب الرغبة.

ثم أضف السكر، وتذوقه أيضًا للتأكد من أنه كذلك كمية كافيةبهارات

تعقيم الجرار النظيفة ذات الأغطية بطريقة مناسبة لك. املأ الجرار بالمشروب وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة أو أي مادة أخرى، واتركها لتبرد لعدة أيام. وبعد ذلك، يمكن إنزال الجرار في القبو أو تخزينها في المخزن.

أتمنى لك عصيرًا عطريًا ولذيذًا، ونتمنى لك التوفيق في التحضير!

نقوم بإعداد عصير لذيذ بأيدينا مع الطماطم والتفاح

هل سبق لك أن حاولت عصير الطماطم مع التفاح؟ لا أفعل ذلك، وبدا لي هذا المزيج غريبًا، لكن دون جدوى. وجدت وصفة بالفيديو أثارت اهتمامي، فقررت أن أطبخها. أعجبت عائلتي بأكملها بالنتيجة، وأنصحك بتجربتها أيضًا.

وصفة لمشروب مصنوع من الطماطم مع الفلفل الحلو

سيعطي الفلفل الحلو هذا المشروب رائحة وطعمًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لتحضير الصلصات أو العديد من الأطباق الأخرى. كما أنه من اللذيذ شربه كوجبة خفيفة مع البطاطس المقلية، على سبيل المثال. حاول صنع مشروب رائع معه فائدة عظيمةللجسم كله، وهو مجرد مخزن للفيتامينات.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• الفلفل الحلو – 1 قطعة
• ملح - قليل
• السكر - قليل
• الفلفل الأسود المطحون - قليل

تحضير:

تحضير الخضار عن طريق غسلها جيداً تحت الماء الجاري.

قم بعصر العصير من الطماطم، والعصارة مثالية لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك واحدة، استخدم مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك أيضًا تصفية المشروب من خلال منخل للحصول على اتساق أكثر تجانسًا.

قشر الفلفل الحلو من الساق مع البذور، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

أضف الفلفل الحلو والبهارات إلى كتلة الطماطم. تذوق وأضف بهارات إضافية حسب الرغبة لتحقيق النكهة المرغوبة.

ضع الحاوية مع العصير على الموقد. بمجرد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 15 دقيقة، مع الحرص على تحريك محتويات الوعاء.

صب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة حتى الرقبة.

قم بتغطيتها بأغطية معدنية ولفها بجهاز خاص.

اترك المشروب ليبرد رأسًا على عقب.

شرب بسرور وعلاج أصدقائك!

كيفية تحضير عصير لذيذ لفصل الشتاء من الطماطم والريحان

لتحضير مشروب لذيذ بالريحان، يمكنك استخدام الأغصان الطازجة والتوابل المجففة. سيكون للعصير طعم مثير للاهتمام ورائحة لا تصدق. قم بإعداد بضع الجرار على الأقل لعائلتك، وسوف يقدرون ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• الطماطم – 4.5-5 كجم
• ريحان - 5-6 أغصان أو مجفف حسب الرغبة
• سكر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

اغسل الخضار وقطعها إلى عدة قطع للراحة قبل تقطيعها مرة أخرى.

مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم باستخدام ملحق خاص.

إذا لم يكن لديك واحدة، فبعد الطحن، قم بتصفية العصير من خلال منخل لإزالة البذور والقشر.

اسكبي الكتلة السميكة في قدر ضعيها على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تنسى أن تحرك.

أضف الملح والسكر والريحان.

اغسل الجرار بالصودا (أحاول عدم استخدام غيرها المنظفات) ، قم بإجراء عملية التعقيم. يجب أيضًا تحضير الأغطية، وذلك بغليها لبضع دقائق فقط.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، اسكب المشروب في الجرار ولف الأغطية. ولاستكمال مرحلة الحفظ، يجب قلب البرطمانات وتغليفها. عندما تبرد، يستغرق هذا عادةً حوالي 10 ساعات، فلا تتردد في نقلها إلى مكان تخزين، يجب أن يكون باردًا.

يعتبر مشروب الطماطم ممتازًا للتخزين، لكنني متأكد من أنه لن يدوم طويلاً. استمتع بالعصير مع جميع أفراد العائلة!

عصير طماطم لعشاق البهارات مع الكرفس والفلفل والملح

مشروب متعدد الاستخدامات غني بالفيتامينات والمعادن. في الوقت الحاضر أصبح من الشائع بشكل متزايد تحضير العصائر من خليط الخضار. إنها لذيذة وصحية ومفيدة لجميع المناسبات. قم بإعداد مشروب حار لفصل الشتاء، وسوف تساعدك وصفتي في ذلك.

مكونات:

• طماطم
• كرفس
• الفلفل
• بهارات

تحضير:

للتحضير الشغل مفيدةلفصل الشتاء، حدد الفواكه المناسبة لمزيد من المعالجة. تذكر أن الفواكه الناضجة قد لا تكون مناسبة لهذا الغرض.

يجب أن تكون الطماطم حمراء زاهية وثابتة إلى حد ما. شطفها جيدا تحت الماء الجاري ماء بارد,مقطعة إلى أرباع. سيؤدي ذلك إلى تسهيل طحنها وتحويلها إلى هريس في المستقبل.

تعتمد كمية الكرفس على عدد الطماطم المستخدمة والمقدار الذي تريد إظهار نكهته في المشروب. خلال مرحلة الطحن، يمكن تذوق الكتلة وتعديل نسب المنتجات.

صب الخليط الناتج في قدر عالية، لأنه أثناء عملية الطهي سوف ترتفع الرغوة، والتي يجب إزالتها إذا كنت تريد الحفاظ على الشغل لفترة طويلة.

انتظري حتى يغلي وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. تذوق وأضف التوابل اللازمة إذا لزم الأمر. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع القدر عن النار.

في هذه الأثناء، قم بإعداد الأطباق التي سيتم تخزين العصير فيها. اشطف البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها، وستحتاج الأغطية إلى نفس الإجراء.

املأ البرطمانات بالمشروبات الساخنة ولفها. لإكمال عملية الحفظ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها. بمجرد أن يبرد، يصبح المشروب جاهزًا للاستخدام والتخزين.

اشرب بسرور، وعلاج أصدقائك ومعارفك!

طريقة رائعة لتخزين الفيتامينات فترة الشتاءعندما يحتاجها جسمنا بشكل خاص. يمكن للجميع تحضير خيارات وصفة عصير الطماطم التي وصفتها أعلاه من قبل الجميع دون استثناء.