بوم بيري. كيف يمكن أن تصبح روسيا غنية بتوت العليق والتوت البري؟ كيف يعمل: زراعة التوت البري على نطاق صناعي

منذ زمن طويل ، كان يعتبر التوت البري حصرًا التوت الروسي. في الواقع ، تم تصديره بنجاح من قبل التجار إلى أوروبا ودول أخرى. لقد تغير الزمن. كما تغير الموقف تجاه التوت البري. الآن يزرع في العديد من البلدان. الشيء الرئيسي هو وجود شروط معينة لنموها.

أين ينمو التوت البري؟

بالطبع ، هذا هو الأكثر السؤال الرئيسي. من السهل الإجابة ، مع العلم أن التوت البري كان يطلق عليه توت المستنقعات. تحب الرطوبة والرطوبة . من السهل العثور على التوت البري في التربة الرطبة لغابات الصنوبر الصنوبرية.إذا كانت هناك بحيرات في منطقتك ، فعليك السير على طول الضفاف. لديهم أيضا التوت. التوت البري يحب قلة الرياح. لهذا تنمو غالبًا على منحدرات الوديان ، خاصةً إذا كانت التربة رطبة. قد يعني نمو الفطريات في التربة الرطبة وجود توت بري في مكان قريب. الفطر وهذا التوت في تكافل مع بعضهما البعض. للتجميع ، تحتاج إلى اختيار أماكن صديقة للبيئة. يجب أن تكون بعيدة عن الطرق والمنشآت الصناعية.

التعرف على التوت البري بسيط للغاية. عادة ما يتم تغطية الطحلب بتوت كروي من درجات اللون الأحمر أو الوردي. قد يكون للتوت البري طبقة رمادية خفيفة. عادة ما يكون لب التوت كثير العصير. أوراق النبات صغيرة داخلفضي ، مع طلاء شمع من الخارج. الأوراق بيضاوية الشكل. جذعهم قصير. الشجيرة ليست طويلة ، ويبلغ طول براعمها حوالي 30 سم.

متى يمكنك قطف التوت البري؟

• من السهل تذكر الوقت الذي تحتاج فيه إلى قطف التوت البري. عادة ما ينضج الحصاد بحلول سبتمبر وأكتوبر. يعتبر التوت الذي تم قطفه في أوائل سبتمبر صلبًا وغير ناضج. إنها جيدة بشكل خاص للتحضير لفصل الشتاء. تنضج عادة عند تخزينها في غرفة باردة. يستمر حصاد التوت البري في أول موجة صقيع. الثمار المقطوفة خلال هذه الفترة لذيذة وناعمة. يمكن العثور على التوت البري في الغابات وفي الربيع. تخرج من تحت الثلج الذائب.
• يجب أن يكون التوت للتجميع بلون موحد. من الأفضل عدم نتف النتف باللون الأخضر أو ​​مجرد البدء في الاحمرار. عادة ما يتم جمعها باليد. في النطاق الصناعياستخدم كاشطات خاصة.
• عند حصاد التوت البري ، يجب مراعاة قواعد معينة. في بعض المناطق يتم تأسيسها على المستوى التشريعي. مثل هذه التعقيدات تساعد في الحفاظ على النظام البيئي المحلي. في بعض الأحيان تحدد القواعد وقت قطف التوت. من أجل عدم الإضرار بالنبات ، من الأفضل جمع التوت ليس بمساعدة الفرشاة ذات الأسنان الخاصة ، ولكن باليد. تسحب الفرش الشجيرات وتكسر السيقان والأوراق. عند التجميع ، تحتاج إلى إزالة التوت بعناية ، وترك النبات في التربة. عند جمع التوت البري على كل شجيرة ، تحتاج إلى ترك القليل من التوت. أيضًا ، عند التحرك ، يجب أن تنظر تحت قدميك: لا يمكنك أن تخطو على الأدغال. في التربة المستنقعية ، كن حذرًا. من الأفضل عدم الذهاب إلى المستنقعات وحدك.

التوت البري: ينمو

بالمناسبة ، يمكن زراعة التوت البري منطقة الضواحي. تجدر الإشارة إلى أن هذه التوت ستختلف عن تلك التي تنمو فيها بيئة طبيعية. التوت البري محلي الصنع أكبر حجمًا وله لون مختلف قليلاً. بالإضافة إلى أنها تعكر. هذا بسبب التركيب الكيميائي المختلف.

في قطعة الأرض ، من الأفضل زراعة التوت البري في أماكن مفتوحة ومضاءة جيدًا. وجود الأرض المياه قادمةلصالحها. قد تختلف التربة. في بعض الأحيان يضاف إليها الخث أو الدبال. غالبًا ما يُزرع توت المستنقعات على الخث النقي. كمادة للزراعة ، يمكنك استخدام الشتلات من المشتل أو التوت البري المحفور في الغابة. كلتا الحالتين لها إيجابيات وسلبيات. يمكن للتوت البري في الغابات أن يجلب معها الأعشاب الضارة ؛ فالأشجار المرباة تقاوم الأمراض. لزراعة التوت البري ، احفر ثقوبًا بطول 30 سم ، وتوضع طبقة سفلية في الأسفل. 2 شتلة تزرع في حفر على عمق 10 سم ويفضل اختيار شتلة كبيرة من 20 سم بالرغم من ان الصغيرة يمكن ان تتجذر جيدا.

يمكن تخزين التوت المحصود في حاويات عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. كما يتم سكب التوت البري للتخزين ماء نظيف. في الظروف المناسبةيمكنها البقاء على هذا الحال حتى الشتاء. يتم تخزين التوت البري من المجموعة الأولى طازجًا ومجمدًا. يمكن تجميد التوت المتأخر والربيع فقط. يعتبر التوت البري لشهر سبتمبر هو الأكثر فائدة.

من الأفضل الذهاب للتوت البري إلى المستنقعات. ينمو في التربة الرطبة ، على طول ضفاف المسطحات المائية ، في تربة الوديان الرطبة. تزهر الشجيرة في مايو ويونيو ، ويتم حصاد أول محصول في سبتمبر. للقطف ، من الأفضل اختيار التوت الملون بالكامل. يمكنك الاستمرار في جمع الصقيع الأول. ينمو أيضًا في الربيع: بعد ذوبان الثلج ، يمكنك رؤية التوت الأول.

في بيلاروسيا ، غمرت مزارع التوت البري: الحاصد يفصل التوت ، ويطفو المحصول - من الأسهل حصاده بهذه الطريقة. الصورة: فيكتور دراشيف / تاس

"الزبادي الرئاسي"

Bioyogurt ، التي عولجت للرئيس ، تفخر حقًا في Tver "Agropromkomplektatsiya". ومع ذلك ، وبقية منتجاتهم. الجودة مضمونة من خلال مزرعتنا الخاصة ، ويتم زراعة التبن للأبقار في مكان قريب. بشكل عام ، يتم تحديد موقع الإنتاج بالكامل بشكل مضغوط: من الحلب إلى تغليف المنتج النهائي ، يستغرق الأمر ثلاث ساعات فقط.

بالمناسبة ، العمر الافتراضي للزبادي هو عشرة أيام فقط. لا يحتوي على مواد حافظة. إذا نظرت إلى الجرة ، يتبين أن هناك طبقتين. فوق زبادي طبيعي، أسفل - التوت المبشور بالسكر. هنا فقط موردو التوت البري الروس الذين سيقدمون الجودة المطلوبةوالتدفق المستمر للمواد الخام ، فشلت الشركة ، وفقًا لمتخصصيها ، في العثور عليه. لذلك يشترون المواد الخام في لاتفيا. اتضح أنه الأرخص.

لاتفيا ، حيث تم جلب التوت من أجل "الزبادي الرئاسي" ، في عام 1997 قررت تطوير "الصناعات غير التقليدية زراعة". علاوة على ذلك ، هناك 30 ألف هكتار من المستنقعات المناسبة لزراعة التوت البري. نتيجة لذلك ، أصبحت دولة صغيرة واحدة من رواد العالم في إنتاج هذا التوت. حتى أن هناك جمعية مزارعي التوت البري.

لا تستبدل الأموال الصغيرة

لكن في روسيا ، لا يوجد إنتاج التوت البري على نطاق واسع ، مثل أنواع التوت البري الأخرى. في العهد السوفياتي ، كان لكل منطقة شبكة من النقاط لجمع النباتات البرية. الآن لم يبق الكثير منهم.

في منطقة تيومين ، تدفع شركة Yagody Plus ما يصل إلى 120 روبل لكل كيلوغرام. يتم جمعها من قبل التجار من القطاع الخاص وتعبئتها وتسليمها للبيع إلى سلاسل البيع بالتجزئة.

يتم إحضار التوت البري إلينا من قبل السكان المحليين. لا يتم استخدام معدات الجمع - فقط أعمال يدوية. نقوم بتنظيفه ومعالجته. لدينا ورشة عمل خاصة مجهزة لذلك يعمل بها عشرة أشخاص. ثم نبيع التوت في معارض في موسكو وسانت بطرسبرغ. يتم إنتاج حوالي 120 طنًا سنويًا. سنكون سعداء للتعاون مع الشركات الكبيرة ، ولكن لا أحد يخاطبنا - قالت السيدة. حمم بركانية اقتصاد الفلاحينمن منطقة نوفغورود إيلينا سولوفيفا.

منطق الشركة المصنعة واضح - شراء المواد الخام من مورد كبير في الخارج أسهل وأرخص من جمع "الأشياء الصغيرة" من الأطفال المحليين.

ربما يكون شخص ما مستعدًا لأخذ منتج محلي ، ولكن ابحث عنه! في الزراعة ، هناك نقص خطير في المعلومات والتعاون بين المزارعين. البلد كبير ، من ينمو أين وماذا - اذهب واكتشف ذلك. في أحد أطراف البلاد ، على سبيل المثال ، لا يوجد ما يكفي من الجاودار لإنتاج الدقيق. ومن ناحية أخرى ، لا يعرفون من يبيعون هذا الجاودار للحصول على بعض المال على الأقل ، كما يقول فياتشيسلاف تيليجين ، رئيس مجلس إدارة جمعية المزارعين (المزارعين) والتعاونيات الزراعية في روسيا.

احصل عليه قبل فوات الأوان

الخبراء على يقين من أن الإنتاج الجاد للتوت البري الذي يتم حصاده في الغابات لا يكفي. ومع ذلك ، فضلا عن احتمالات حصاد الغابات ، لا يوجد.

أولاً ، هناك غابات أقل وأقل في روسيا. الحرائق ، قطع الأشجار - كل هذا يجعل نفسه محسوسًا. ثانيًا ، لم يتبق أي شخص تقريبًا مستعد للعمل مثل هذا ، قال المزارع يوري شاريتس ، الذي يزرع التوت البري وأنواع التوت الأخرى في كل من روسيا وبيلاروسيا ، لـ SV.

كمثال ، استشهد بمصنع صغير في أوبوتشكا في منطقة بسكوف. لقد صنعوا عصير التوت البري. لكن تم إغلاق المشروع منذ عامين بسبب عدم الربحية - تم إنفاق الكثير من الأموال على المدفوعات لهواة الجمع.

في بيلاروسيا ، تم التقاط فكرة زراعة التوت البري بسرعة كبيرة. من الصعب للغاية الترويج لهذه الفكرة في روسيا. بغض النظر عن مقدار قتالي ، بغض النظر عن مدى رقيتي لهذا التوت ، بدأ شخصان فقط مشروعهما التجاري الخاص ، - يعترف يوري شاريتس.

يجب إحضار التوت البري والتوت الأزرق والتوت الآخر إلى الحقول وزراعته ، - يوري شاريتس متأكد. - وعليك أن تبدأ الآن ، قبل فوات الأوان لعكس عملية تدهور البستنة. البلد لا يزال لديه قاعدة مواد الزراعة. هناك أشخاص يعرفون ويتذكرون كيفية التعامل مع هذه الثقافة أو تلك.

بالمناسبة ، تعتبر أراضي الخث المستنفدة ، التي توجد منها عشرات الآلاف من الهكتارات في وسط روسيا ، ظروفًا مثالية لزراعة التوت البري.

ساعد مع روبل

لعكس الوضع مع التوت والفطر ، الذي تشتري البلاد معظمه أيضًا من الخارج ، عرض وزير الزراعة الروسي ألكسندر تكاتشيف مساعدة المزارعين:

أطلب من رؤساء المناطق الانتباه إلى إمكانية إصدار منح للمزارعين لزراعة أو قطف الفطر ، وكذلك التوت - التوت البري ، التوت البري ، الفراولة ، التوت ، العنب البري.

كركي * من أجل الحياة الحلوة

يتم توفير معظم "الذهب الأحمر" لروسيا من قبل الجيران.

مئات النباتات

في Sine-eyed ، رجال الأعمال "لا ينقرون مناقيرهم" - هناك أكثر من مائة عائلة صغيرة ومزارع توت بري كبيرة في البلاد.
يقع أحد أكبر إنتاج التوت البري في بيلاروسيا وجميع أنحاء أوروبا في منطقة بينسك. التوت البري هنا ليس بريًا على الإطلاق ، ففي 80 هكتارًا من المزرعة يتم الاعتناء بالشجيرات والاعتناء بها ، وحتى جزء من المحصول يتم حصاده يدويًا - يتم تخزين هذا بشكل أفضل.

هذا العام ، فقط شركتنا لديها شحنات قياسية لروسيا - 240 طنًا. خذها طازجة ومجمدة. تم تفكيكها بسرعة خاصة خلال عيد الميلاد - يقول نائب مدير شركة "Polessky Zhuraviny" يفغيني جاركوفيتش. - التوت البري لدينا مشهور أيضًا في دول الاتحاد الأوروبي. في إنجلترا ، وقعت ألمانيا في حب المربى ومشروبات الفاكهة والبطاطس المهروسة.

فيتامين لذيذ

في مدينة Glubokoe ، كانت شركة Arzhanitsa تصنع نكهات لذيذة وصحية - التوت البري في السكر لمدة عشرين عامًا. أصبحت الأطعمة الشهية رمزًا بيلاروسيًا! لا عجب: لا توجد نظائر لتكنولوجيا الإنتاج في أي دولة من دول الاتحاد الجمركي. تختلف "قشرة" الحلويات: مسحوق السكر ، مسحوق الشوكولاتة بالفول السوداني أو فتات جوز الهند. وداخل التوت حشوة فيتامين طبيعية. كجزء من "نعم" ، الأصباغ والنكهات.

أصدرت لجنة البراءات الأوروبية الآسيوية وثيقة لرجال الأعمال تؤكد تفرد التكنولوجيا. كما أعرب الروس عن تقديرهم للطعام الشهي - حيث توجد صناديق واضحة مع التوت الأحمر على أرفف العديد من المتاجر الكبيرة.

ولكن ليست كل سلاسل البيع بالتجزئة في عجلة من أمرها لشراء البضائع في Glubokoe. والسبب هو قصر مدة الصلاحية - من 30 إلى 90 يومًا. إذا قمت بإطالة مدة الصلاحية ، فسيتعين عليك إضافة مواد حافظة ، ومن ثم فإن الميزة الرئيسية - الخصائص المفيدة والذوق الطبيعي - لن تكون شيئًا.

لتحقيق مكاسب في الغابة!

تُعرف قرية أولماني في منطقة ستولين شعبياً باسم عاصمة التوت البري في بوليسيا البيلاروسية. تمتد المستنقعات لمسافة مائة كيلومتر. كل عامين ترتب القرية حفله ممتعهالتوت البري الذي يجذب آلاف الضيوف.

جمع وبيع Olmantsy يكسب عدة آلاف من الدولارات في الموسم الواحد.

يأخذ الناس إجازات خاصة. إنهم يأتون من ستولين وبينسك ومينسك ومدن أخرى ، كما تقول نينا ليبسكايا ، رئيسة اللجنة التنفيذية لقرية ستروفسكي. - اصطفاف السيارات على أطراف المستنقعات. يأخذها Belkoopsoyuz مقابل 8 - 15 دولارًا للكيلوغرام الواحد.

إذا كانت السنة مثمرة ، يتم حصادها حتى الصقيع. يتم حصادها أيضًا في الربيع - من الصقيع ، يصبح التوت أكثر حلاوة ، لكنه لا يفقد خصائصه المفيدة.

* Zhuravina - التوت البري في البيلاروسية. كان أحد أسماء التوت البري في روس هو الرافعة أو رافعة التوت ، لأن ساق وزهرة النبات يشبهان رأس الرافعة.

التوت البري هو شجيرة صغيرة دائمة الخضرة زاحفة تنمو في مستنقع ، مع براعم بنية رقيقة.

كيف يبدو وأين ينمو

أوراق التوت البري صغيرة الجزء العلويلونها أخضر ، والسفلي ذو صبغة فضية بسبب طلاء الشمع. شكل الورقة بيضاوي أو مستطيل ، ونادراً ما توجد على الفروع.
الزهور حمراء زهرية تظهر عند أطراف الفروع القديمة.
التوت الشمالي لا مثيل له توت بري, تتكيف مع النمو في مناطق شاسعة من المستنقعات الشمالية. يسمح الهيكل البيولوجي الخاص للنبات بالبقاء على قيد الحياة في الظروف المناخية القاسية. جذور التوت البري التي تشبه الخيوط مضفرة بفطيرة تتكون من أصغر أنواع الفطر ، ويتم استخراجها من أجل شجيرة مادة مفيدةمن التربة ، يحمي طلاء الشمع الموجود على الأوراق من فقدان الماء الزائد ، ويقلل موقعها النادر وصغر حجمها من التعرض لأشعة الشمس.

في بلدنا ، إنه شائع في منطقة الغابات وغابات التندرا والتندرا. الموائل النموذجية هي مستنقعات انتقالية ومرتفعة ، وهي حواف بحيرات غابات المستنقعات.

الثمار توت أحمر شكل كرويبطعم حامض.
يبدأ التوت البري في الازدهار في يونيو ، بعد التأسيس طقس دافئمدة التزهير حوالي اسبوعين.
ينضج التوت في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر ويبقى على الأدغال حتى الربيع.

فارغ

يتم الحصاد في الخريف ، ولكن في بعض الأحيان يتم حصاده أيضًا في الربيع. ربيع التوتليس أسوأ من الخريف ، والشيء الوحيد أنه يتم تخزينه بشكل أسوأ ، وخلال فصل الشتاء يكون هناك عدد أقل من الفيتامينات فيه.

يحتل حصاد هذا النبات البري بثقة مكانة رائدة في صناعة التوت. يبدأون في جمعه في نهاية أغسطس ويستمرون حتى يتساقط الثلج. نادرًا ما يقطف جامعو الثمار يدويًا ، وعادة ما يستخدمون مغارف مشط خاصة أو ، كما يطلق عليهم أيضًا ، آلات الحصاد ، يجعلونها أسرع بكثير.

في المناطق الشمالية من بلدنا ، تشغل غابات هذه الأدغال مساحات كبيرة جدًا ، ولكن نظرًا لبعدها عن الطرق والمساكن ، لم يتم تطويرها بالكامل.

ما عدا الشتاء

التوت غني بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية. أنها تتراكم الجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية (الستريك والبنزويك). حمض البنزويك ، كما في حالة c ، يمنع التوت البري من التلف.
يحتوي فقط على ملفات عدد كبير منعنصر مهم مثل الحديد.

يمكن تخزين الفاكهة الطازجة المقطوفة ، دون أي حفظ خاص ، ولكن في ظل ظروف معينة ، لعدة أشهر.

ما هو المطلوب لهذا:

- منطقة جافة وباردة وجيدة التهوية ،
- يجب سكب التوت في طبقة رقيقة في صناديق خشبية.

للاستخدام على مدار العام ، يمكن تخزينه بالطرق التالية.

نقع

يتم غسل التوت المفرز في البرد ماء نظيفوتصب في وعاء. عند ملئه ، قم برجه من وقت لآخر حتى يكون أكثر إحكامًا. ثم يتم سكب الحاوية على مستوى التوت بالماء المغلي المبرد. وبالتالي ، يتم تخزين التوت المحضر لبعض الوقت في غرفة دافئة ، ثم يتم نقلها إلى قبو أو نهر جليدي.

تجميد

يتم فرز الثمار التي تم جمعها بعناية وإتلافها وإزالة بقايا الغابات وغسلها في الماء النظيف. بعد ذلك توضع في أوعية زجاجية أو براميل وتملأ بالماء. لذلك يتم تخزينها حتى بداية برد الشتاء. قبل ظهور الصقيع ، يتم تصريف الماء من التوت البري المنقوع وتجميده.

في هذا النموذج ، من الناحية العملية ليس أقل شأنا من حيث تكوين المغذيات إلى الطازجة. بمجرد إذابته ، يمكن استخدامه في أي وقت. يحتفظ التوت المجمد لفترة طويلة.

التوت البري في السكر

بالنسبة لمن يحبونها حلاوة ، فإن طريقة الحفظ التالية مناسبة: يتم وضع التوت المغسول والمفرز في طبقات رقيقة كثيفة في طبق ، يتم رش كل طبقة بالسكر بمعدل 1 كجم من التوت 2 كجم من السكر.

طريقة أخرى للحلاوة معروفة على نطاق واسع. يتكون مما يلي: نزن التوت ، ونأخذ نفس الكمية من السكر البودرة للوزن الناتج ، ثم نغسل التوت المحضر ونجففها. ثم اسكبيها في بياض البيض أو الجيلاتين المذاب ، ثم ضعيها في مصفاة ، للسماح للبروتين الزائد بالتصفية. بعد ذلك ، يُسكب التوت بكمية صغيرة من المسحوق ويخلط. بعد ذلك ، اسكب الأجزاء المتبقية. مسحوق ولف التوت فيه ، نحصل على حلوى السكر - كرات.

يتم تخزين هذه "الحلويات" لفترة طويلة جدًا.

تجفيف

يتم فرز التوت الذي تم جمعه وتناثره في طبقة رقيقة على صفائح الخبز ووضعه في فرن دافئ أو فرن أو مجفف للتوت والفطر.
يتم طي الثمار النهائية في أكياس من القماش. مدة الصلاحية حوالي عامين.

العديد من الأطباق مصنوعة أيضًا من التوت البري: الجيلي ، الموس ، مشروب الفاكهة ، العصير ، وتضاف كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك.

بشكل خاص لذيذ وصحي ، اتضح عصير التوت البري. طريقة الطهي: اعجن التوت البري الطازج أو المجمد وضعيه في كيس من الشاش ، وفي نفس الوقت ضعي مقلاة على النار ، اخفضي الكيس هناك ، اسكبي بعض الماء وضعي السكر بمعدل 150-200 جم. لكل لتر من العصير. ااتي بالخليط لنغليه. يُسكب العصير المبرد في زجاجات.

معنى

يؤكل التوت البري بسهولة من قبل سكان الغابات: الأرنب الأبيض ، السمور ، السنجاب ، الأوز ، الرافعة ، طيهوج البندق ، الطيهوج الأسود ، الحجل ، إلخ.

منذ فترة طويلة تستخدم خصائصه المفيدة لعلاج العديد من الأمراض الطب الشعبي. في الأساس ، يتم استخدام التوت لتحضير الحقن ، مغلي ، شراب. يمكن استخدام الأوراق لصنع الشاي.

يخفف العصير من التعب والحمى في حالة المرض ، ويقوي النوم ، وعند تناوله بانتظام يزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح ، فإنه يحل محل الملح.

التوت الذي يزرع دون تدخل بشري هو هدية سخية تقدمها الطبيعة. يفاجئون بتنوعهم ومذاقهم ورائحتهم الطازجة.

لا يمكن لأي ثمار أخرى ملأت أرفف المتاجر أن تتفوق عليها. المذاق الذي تم شراؤه جيد ، يمكنهم حتى أن يشموا ، لكنهم بعيدون عن ثمار الغابات. بالإضافة إلى ذلك ، في التوت البريالمزيد من الفيتامينات. هذا ينطبق تماما على التوت البري.

لذلك ، إذا كانت هناك فرصة لحصاد التوت البري ، فيجب عليك بالتأكيد استخدامه.

حيث ينمو التوت البري

يفضل التوت البري الموائل الرطبة. يمكن العثور عليها على شواطئ البحيرات المستنقعات ، في المستنقعات. توجد أكبر كمية من التوت البري حيث تكون التربة مغطاة بالطحالب (خاصة المستنقعات). يمكن رصد التوت الأحمر على شجيرة دائمة الخضرة زاحفة من بعيد.

يحب التوت البري الضوء ، لكنه متواضع تمامًا فيما يتعلق بالتغذية المعدنية.

جميع أنواع التوت لها ثمار صالحة للأكل. يتم استخدامها بنشاط في صناعة المواد الغذائية والطهي.

عندما يتم قطف التوت

يمكن حصاد التوت البري مرتين أو حتى ثلاث مرات في السنة. الموسم الأول والرئيسي هو سبتمبر. بدءًا من العقد الثاني من الشهر ، حان الوقت للانطلاق في الطريق ، وأخذ سلة.

في هذا الوقت من الخريف ، لم تنضج التوت بالكامل بعد ، فهي صلبة ومرنة ، لكنها ترضي بالفعل لون مشرق. في المنزل ، سوف تنضج تمامًا.

يجب أن تخرج المرة الثانية التي يتم فيها قطف التوت البري بعد الصقيع الأول. كقاعدة عامة ، هذه هي فترة أواخر الخريف ، شهر نوفمبر. في هذا الوقت ، ينضج التوت تمامًا ، ويصبح أكثر فائدة ولذيذًا ، على الرغم من احتفاظه بحموضته الأصلية.

الموسم الثالث من جمع التوت البري بداية الربيع. فقد التوت الذي ظهر من تحت الثلج المتساقط جزءًا كبيرًا من احتياطياته من فيتامين سي وأصبح أكثر حلاوة. العمر الافتراضي للتوت البري "الثلجي" أقل بكثير من تلك التي يتم حصادها في الخريف.

قواعد جمع التوت البري

1. من الأفضل حصاد التوت البري باليد. لا تستخدم مجموعة متنوعة من الأجهزة التقنية. إنها تلحق الضرر بجذور النبات ، وتطلق النار ، وتقلل من المحصول للعام المقبل.
2. من الحكمة قطف التوت في الصباح والساعة ساعات المساءفي الطقس الجاف ودرجات الحرارة المعتدلة. تحتاج إلى زيارة نفس المكان كل يوم.
3. يجب إزالة التوت المحصود بعيدًا عن الشمس وفي الداخل مكان رائع. خلاف ذلك ، لن يفقدوا المظهر فحسب ، ولكن أيضًا الذوق ، بالإضافة إلى جزء كبير من العناصر الغذائية.
4. يُنصح بتغطية التوت البري في سلة بقطعة قماش رقيقة أو منشفة.

يُعتقد أن التوت الذي يتم جمعه أثناء نمو القمر يكون أكثر عطرة. وتلك الثمار التي يتم إزالتها من التوت خلال شهر التراجع ستستمر لفترة أطول.

تخزين التوت البري

هناك عدة طرق لتخزين التوت الحامض:

توضع التوت البري الناضج بالكامل في عبوات زجاجية ويُسكب بالماء المغلي النظيف. يتم الاحتفاظ بالتوت تمامًا حتى موسم الحصاد التالي ، ولكن بشرط أن تكون في غرفة باردة ، على سبيل المثال ، في قبو. لذلك يمكنك الاحتفاظ فقط بتلك التوت البري التي نضجت في المستنقع ، وليس في المنزل.

يتم تخزين التوت غير الناضج بطريقة مماثلة أسوأ بكثير. يحتوي لبها على كمية غير كافية من أحماض البنزويك والأوروليك وغيرها من الأحماض ، والتي توفر الجودة في الثمار. لذلك ، يتم الاحتفاظ بالتوت البري الناضج في المنزل في الماء حتى الصقيع الأول. ثم يتم تخزينه في البرد في حالة التجميد. يمكن استخدام التوت المذاب بنفس الطريقة التي تنضج في المستنقعات - طعم و الخصائص الطبيةلا تختلف.

التوت البري بالسكر سوف يروق لعشاق الحلويات. يجب غسل التوت وتجفيفه وخلطه مع السكر (1: 1.5) وتمريره عبر مفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في برطمانات نظيفة ويُغلق ويُبرد. سيبقى جيدًا لمدة عام على الأقل.

في قائمة التوت الأكثر فائدة ، يستحق التوت البري مكانة رائدة. وهذا ليس بالأمر غير المعقول ، ففوائد التركيبة المحصنة لهذا التوت معروفة للجميع تقريبًا منذ الطفولة.

التوت البري في السكر وعصير التوت البري ومربى التوت البري هي الأكثر شعبية و يعامل لذيذ، والتي يتم إعدادها على أساس معجزة التوت. ومع ذلك ، من أجل الحصول على الخصائص المفيدة للتوت البري ، يجب حصادها. لكن أين ينمو التوت البري؟

موطن التوت البري

يعتبر التوت البري نباتًا محبًا للرطوبة ، لذلك فهو ينمو بشكل أساسي في الأماكن ذات الرطوبة العالية: في المستنقعات ، في الغابات الصنوبرية ، على طول شواطئ بحيرات الغابات.

يمكن تسمية التوت بحق بتوت المستنقعات ، لأن التوت البري شائع حيث ينمو ممثلو الطحالب بشكل أساسي - في الأراضي الرطبة. ينتشر التوت البري على سطح الطحالب.

يتطلب تخييم التوت البري إعدادًا دقيقًا ، ومعدات مناسبة ، وإلا فإن الرحلة إلى المستنقعات يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

إن عدم إمكانية الوصول إلى التوت البري ، المرتبط بمكان نموه ، يجعل التوت أكثر قيمة.

على السؤال "أين ينمو التوت البري" ، ستكون الصورة أدناه بمثابة إجابة.

التوزيع القاري للتوت البري

نواصل النظر في مثل هذا التوت غير العادي مثل التوت البري. أين ينمو هذا التوت الثمين من حيث الموقع الجغرافي؟

يتم حصاد التوت البري من قبل سكان أوروبا وآسيا و أمريكا الشماليةفي مناطق المستنقعات. في الجزء الشمالي من هذه القارات ، يصل توزيع التوت البري تقريبًا إلى حدود القطب الشمالي. لا سيما الكثير منه في منطقة التندرا.

ينمو التوت البري في شمال الدول الأوروبية: إيطاليا وإسبانيا.

الشرق الأقصى وسيبيريا هي المناطق التي تنمو فيها التوت البري في روسيا. علاوة على ذلك ، فإن تضاريسهم مواتية جدًا لنمو التوت بكميات كبيرة.

لكن التوت البري الروسي صغير الحجم. والتوت الذي ينمو في أمريكا الشمالية وكندا كبير ، يصل قطره إلى 2 سم. تسمح لك ميزة التوت البري "الأمريكي" بزراعته على نطاق صناعي.

موسم قطف التوت

يتم حصاد ثمار التوت البري ثلاث مرات في السنة:

1. سبتمبر.في هذا الموسم ، يتم حصاد التوت البري الذي لم ينضج بعد ، وصلبًا. بعد الحصاد ، سوف تنضج تمامًا في المنزل.
2. شهر نوفمبر.يعتبر أواخر الخريف هو الموسم الثاني الذي يمكن فيه حصاد التوت البري. الشرط الرئيسي هو ظهور الصقيع الأول. في هذا الوقت ، تمتلئ التوت البري بالفيتامينات ، وتكتسب طعمًا حامضًا.
3. الموسم الثالث من حصاد التوت البري يحدث في فترة الربيع ، حيث تنمو التوت البري في الغابة ، بينما لم يذوب الثلج تمامًا بعد. في هذا الوقت يعتبر التوت البري قد نضج أخيرًا. إنها غنية خصائص مفيدةحلو المذاق. لكن مثل هذه التوت البري لا تخضع للتخزين طويل الأجل ، لذلك تحتاج إلى استخدامها في وقت قصير.

أي نوع من التوت هو التوت البري؟

حيث ينمو مثل هذا التوت الثمين - اكتشف ذلك. يبقى أن نعرف كيف تبدو.

كيف تتعرف على التوت البري أثناء قطفه؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة هيكلها الصرفي.

إنه زاحف كثيف دائم الخضرة. ينبع - طويل (من 15 إلى 30 سم) هيكل خيطي.

للأوراق ترتيب منتظم ، يصل طولها إلى 15 مم وعرضها يصل إلى 6 مم. في المظهر ، يشبهون شكل بيضة. لونها أخضر داكن من الأعلى والرماد تحته ، محتفظًا بثباته طوال العام.

خلال فترة الإزهار ، التي تستمر من مايو إلى يونيو ، في الجزء الأوروبي من روسيا ، الزهور نفسها أرجوانية.

التوت من اللون الأحمر المشبع ، مستطيل الشكل ، بيضاوي الشكل.

من الصعب جدًا الخلط بين التوت البري والتوت الآخر في موائلها ، حيث يوجد القليل من التوت الذي ينمو في مناطق المستنقعات.

ما هو في التوت

عند الناس ، يُطلق على التوت البري "مخزن الفيتامينات". وكل ذلك بسبب عناصره المفيدة. على سبيل المثال ، محتوى حمض الأسكوربيك أو فيتامين ج في التوت البري مطابق لتلك الموجودة في الحمضيات.

يسمح لك وجود فيتامين سي في التوت بتمديد سلامته في شكل منقوع.

التوت البري غني بمجموعة من العناصر النزرة المختلفة: الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود وغيرها الكثير. بالإضافة إلى هذه العناصر ، فإن محتوى السكر مرتفع: الجلوكوز والسكروز والفركتوز. ولكن من حيث محتوى البوتاسيوم ، يحتل التوت البري المرتبة الأولى بين الفواكه والتوت الأخرى.

ميزات مفيدة. وجود موانع

تمنحه التركيبة الغنية للتوت البري عددًا من الخصائص المفيدة:

قائمة الفوائد لا تثير الإعجاب فقط بعدد النقاط ، ولكن أيضًا بتأثيرها المتنوع. ومع ذلك ، قد يتم بطلان استخدام التوت البري لعدد من الأسباب:

• يمكن أن يؤدي وجود نسبة عالية من فيتامين سي إلى رد فعل تحسسي.
• يمكن أن يصبح محتوى الأحماض المختلفة ذات الطبيعة العضوية مهيجات الجهاز الهضمي. بناءً على ذلك ، فإن التوت البري هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• من غير المرغوب فيه للغاية استخدام التوت البري في أمراض الكبد والجهاز البولي التناسلي.
• مع الاستهلاك المتكرر إلى حد ما لعصير التوت البري ، يبدأ مينا الأسنان بالتحلل تدريجياً.
• خلال فترة الحمل ، يجب أن يكون استخدام التوت البري محدودًا ، وإلا فقد يتسبب في حدوث إجهاض.
• الاستهلاك المتكرر للتوت البري يؤدي إلى فرط تشبع الجسم بفيتامين ك.وهذا يساهم في زيادة لزوجة الدم ، مما يؤدي بدوره إلى تكوين تجلط الدم.

التوت البري والتوت البري

ينتشر التوت البري ، ذو القيمة من جميع النواحي ، حيث ينمو توت آخر مفيد بنفس القدر - التوت السحابي.

كما أنه جزء من البيئة الطبيعية المقاومة للرطوبة. الأماكن التي ينمو فيها التوت البري والتوت السحابي هي مستنقعات الخث والغابات المغطاة بالطحالب.

جمع التوت في الممر الأوسطنادرا ما توجد روسيا ، في شمال أوروبا ، في سخالين ، في بيلاروسيا.

خاتمة

لقد تم إثبات فوائد التوت البري على مر السنين. لا يوجد الكثير من هذه التوت المدعم ، مما يجعل التوت البري أكثر قيمة.

ومع ذلك ، فإن جمع التوت يمكن أن يسبب صعوبات للأشخاص الذين ليسوا على دراية بمناطق موطنها. يمكن أن تكون الأماكن المستنقعية خطرة ، لذا فإن "الحصول على" مفيد التوت لوحدكيجب أن تكون على استعداد جيد.

من ناحية أخرى ، يمكن شراء التوت البري من المتجر. علاوة على ذلك ، من خلال حجمها يمكنك معرفة مكان زراعتها وحصادها. التوت البري ذو الثمار الصغيرة هو "امرأة روسية أصلية" ، فواكه كبيرةيقولون أن التوت يزرع داخل أمريكا الشمالية وكندا.

يجب تناول التوت البري ، على الأقل في بعض الأحيان. من الأفضل القيام بذلك في وقت الربيععندما تكون فترة نقص فيتامين في الجسم نشطة. سيعمل التوت على تجديد الفيتامينات والمغذيات الكبيرة التي فقدها خلال فصل الشتاء.

نأمل أن تكون هذه المقالة قد أوضحت ماهية التوت البري ، وأين تنمو ، ومتى يتم حصادها.