كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة. كيفية التحقق مما إذا كانت البيضة المسلوقة فاسدة أم لا. وضع العلامات والتخزين. التحقق من نضارة البيض في المنزل

البيض منتج يمكن العثور عليه في أي ثلاجة. هل سبق لك تجربة سلق البيض ولاحظت أنه فاسد؟ أو ربما لا تشير العبوة إلى التاريخ الذي يجب أن يتم فيه استهلاك المنتج، فهل يمكن تناولها أصلا أم الأفضل رميها في سلة المهملات؟ التعرف على البيضة الفاسدة ليس بالأمر الصعب. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحديد أن البيضة فاسدة وكيفية تحديد إمكانية استهلاكها. إذا ظل البيض في ثلاجتك لفترة طويلة جدًا، فأنت بحاجة فقط إلى تحديد ما إذا كان طازجًا لتجنب المواقف الكارثية.

ضع البيضة المسلوقة في الماء. ضع البيضة المسلوقة على الفور ماء باردوبارد. خلاف ذلك، لن تتمكن ببساطة من تقشيرها دون أعصاب. قبل إضافة البيضة إلى الأطعمة الأخرى، قم أولاً بكسرها فوق وعاء فارغ وتأكد من نضارتها. ولكن يمكنك التحقق من ذلك بطريقة أخرى، وذلك ببساطة عن طريق وضعه في وعاء من الماء المملح. سوف تطفو البيضة الفاسدة، وتهبط الطازجة إلى القاع، وتظل البيضة ذات النضارة المتوسطة طافية في المنتصف.

إذا كنت تحضر طبقًا وتحتاج فقط إلى البروتين، فاثقب البيضة من الجانبين بإبرة سميكة. سوف يتسرب البياض، لكن الصفار سيبقى في القشرة ويمكن تخزينه فيها لبعض الوقت. من الأفضل خفق بياض البيض عندما يكون طازجًا ومبردًا، ولكن ليس تحت أي ظرف من الظروف عموم الألومنيوم- لذلك سوف يظلم. من الأفضل طحن صفار البيض دافئًا مع السكر.

كيفية التحقق من وجود بيضة فاسدة

ماذا يعني تاريخ انتهاء الصلاحية؟ هذه هي الفترة الزمنية التي تكون فيها المنتجات طازجة ولذيذة ويوصى بها للطهي. أطباق الطهي. هذا لا يعني على الإطلاق أنه بعد مرور هذه الفترة، يكون البيض مدللًا، فهو ببساطة أقل ذوقًا من تلك الطازجة.

يشار إلى رمز الشركة المصنعة (الحرف والرقم) على المنتج.

فيما يلي بعض الأسرار الصغيرة لبيضة الدجاج. توقف عن الجدال حول من جاء أولاً، الدجاجة أم البيضة. فقط قم بالطهي بكل سرور! كل ربة منزل جيدة ترغب في أن تكون جميع أطباقها لا تقاوم وأن تتذوقها جميعًا. ومع ذلك، لا يمكن إعداد مثل هذه الأطعمة إلا باستخدام أفضل المكونات الطازجة. بالنسبة للمواد الخام مثل الخضروات أو اللحوم، يمكنك معرفة نضارتها من النظرة الأولى. ولكن كيف تعرف أن البيض طازج من الفاسد؟

معظم النساء اللاتي لديهن بالفعل خبرة في الطهي قد واجهن تلك الرائحة الكريهة عندما تنفجر الكرات المنحرفة. إذا أطلقنا عليها رائحة مميزة، فنحن نعتبرها عظيمة جدًا ولا تحكي القصة. إذا كنت لا ترغب أبدًا في تجربة هذا المشهد البشع، فاتبع نصائحنا!

من المعتاد في العديد من البلدان الإشارة إلى وقت التعبئة على البيض نفسه. لأنه يمكن بيعها بشكل فردي بدون تغليف. الشركة المصنعة ملزمة بالإبلاغ عن تاريخ انتهاء الصلاحية.

لتجنب التغيرات في درجات الحرارة، يجب أن يكون البيض في أبرد جزء من الثلاجة. باب الثلاجة غير مناسب على الإطلاق لهذا، لأنه هنا نظام درجة الحرارةقد تتقلب.

ما لم يكن لديك الكثير من البيض محلي الصنع من جدتك وتعتمد على البيض الذي اشتريته، فلا يمكنك الوثوق في العبوات الجميلة، بل في الرموز! يتم ترميز البيض من صفر إلى ثلاثة، حيث يكون الصفر هو الأفضل، ومعظمها من الرقائق الحيوية. لا يزال المدافعون عن حقوق الحيوان يناقشون بحماس ما إذا كان لبيئة الدجاجة تأثير حقيقي على جودة البيض. ولكن إذا جربته بنفسك، فسوف تدرك أنه ببساطة أفضل!

لإجراء أسهل اختبار لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا، تحتاج فقط إلى وعاء واضح من الماء. هذا فكره جيدهلتعرف مدى نضارة البيضة قبل أن تطرقها! ضع بيضة في الماء، وإذا كانت في قاع الوعاء، فهي طازجة حقًا. إذا كان يقع في الأعلى فقط، وكان الجزء الأوسع يطفو، فهذا يعني أنه موجود منذ حوالي أسبوع. وتحدث المشكلة عندما تطفو البيضة في الماء أو حتى تطفو على السطح. مثل هذه البيضة إما أنها فاسدة بالفعل، أو أنها سوف تكون كذلك قريبًا!

لا تضع البيض غير المغسول الذي كان موجودًا على المنضدة في الثلاجة. من المعتاد في العديد من البلدان الاحتفاظ بالبيض خزائن المطبخ، لا يتم طيها ثلاجة. وبالنظر إلى أن الدجاج يتلقى جميع التطعيمات اللازمة، فلن يحدث أي شيء للبيض الموجود في الخزائن.

إذا كنت لا تعرف ما إذا كان البيض الموجود في ثلاجتك طازجًا، أو كانت هناك شكوك في أنه موجود منذ أكثر من 1.5 شهر، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات البيض الفاسد، والتي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان هذا البيض بسهولة أم لا. يمكن استخدامها في الطبخ.

البيضة عالية الجودة تبدو وكأنها فيلم رسوم متحركة!

ولن يتم الكشف عن جودة البويضة التي سبق لك التأكد من عدم تلفها إلا بالضغط عليها. إذا لم يقطر الصفار، وبقي في دائرة منتظمة، وشكل البياض دائرة ثانية أو أكثر انتظامًا، فستكون البيضة ممتازة بالتأكيد! إذا كان البياض وحتى الصفار يسيل، فمن الأفضل استخدام البيضة في الفطيرة!

على الرغم من أن المزيد والمزيد من المستهلكين يفضلون شراء المنتجات التشيكية عند شراء المواد الغذائية، إلا أنه يتم شحن المزيد والمزيد من المواد الغذائية إلى جمهورية التشيك من الخارج. إذا أهملنا نفاق ذلك الجزء من المجتمع الذي يقول شيئًا آخر ويفعل شيئًا آخر في الواقع، فإن العوائق التي تحول دون تلبية تفضيل شراء الغذاء المحلي بشكل واقعي يجب أن تكون القدرة على تمييز أصل الطعام المعني. لكنه يلتف ويتنكر.

كيفية اكتشاف البيضة الفاسدة

عندما يكون للبيضة المسلوقة صبغة خضراء، فهذا يعني أنها تم طهيها لفترة طويلة أو أن الماء يحتوي على تركيز زائد من الحديد. يمكن أن تؤكل.

إذا وجدت بقع دم في البيضة، فيمكن أيضًا تناولها، فهي طازجة تمامًا. وهذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم البيضة نفسها.

كيفية إصلاح البيض التشيكي

النقطة المهمة بالطبع هي أن اسم الشركة لا يشير تلقائيًا إلى بلد المنشأ، ويمكن لتلك الشركة أيضًا بيع البيض من الخارج دون خرق أي قوانين. لكن التمويه الأكثر شيوعا هو مبدأ أن المنتجات المغلفة في البيض التشيكي هي منتجات من الخارج، على الرغم من أن هذا لا يشكل انتهاكا للقانون.

ما هي العلامات والشعارات التي تضمن أن هذه بيضة تشيكية؟

ومع ذلك، لا يتحقق المستهلكون عادةً من اتساق الملصق والبيض بأنفسهم، وهذا هو بالضبط ما يستخدمه المنتجون لإعطاء البيض المحلي نفس عبوات "البيض التشيكي" ولكن البيض الأجنبي، غالبًا ما يكون بولنديًا. هناك طرق لمعرفة بيضنا من الآخرين، ولكن هناك. أحدها هو الالتزام بالإشارة إلى بلد المنشأ على عبوة قشر البيض إذا كان الدفع مغطى بعبوة بلاستيكية. ولكن في هذه الحالة، غالبًا ما تكون هناك مشكلة في قراءة الحروف، إما بسبب حجمها أو لأن الحروف غير واضحة وغير واضحة.

كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا

من الناحية المثالية، إذا كانت البيضة جودة جيدة، ينبغي أن يكون في الزجاج على جانبه.

إذا كانت البيضة في وضع عمودي في الماء، فقد تم تعبئتها منذ فترة طويلة نسبيًا، لكنها مع ذلك لا تزال مناسبة للطهي.

أفضل وأكثر وضوحًا وبالتالي أكثر خيار بسيطهو التحرك وفقا للسجل، ولكن عليك أن تعرف أي منها. إن ضمان المنشأ المحلي للبيض هو، من ناحية، الجائزة الإقليمية للتغذية، وخاصة شعار "المنتج التشيكي - بضمان غرفة التجارة والصناعة" والشعار والنقش "قواعد النقابة التشيكية". وفي كلتا الحالتين فهو رمز مرئي للعلم التشيكي. نظرًا لنقص المعرفة العامة، يمكن القول أن الشعار مستخدم بالفعل من قبل ما يقرب من ثلث الشركات المصنعة التشيكية المشاركة في نظام معايير النقابة وأكثر من ستين بالمائة من الشركات المصنعة في السوق التشيكية.

البيضة التي ليست طازجة بما فيه الكفاية لن تغرق. لا يزال من الممكن استخدامه في تحضيرات الطهي. يجب تقسيمها إلى وعاء لتحديد ما إذا كانت طازجة أم لا، والانتباه إلى البروتين. استبعد حقيقة أنها تفسد بالرائحة. البيضة التي لا ينبغي استخدامها هي ذات الرائحة القوية.

البيضة الطازجة لن تصدر أي أصوات.

العثور على نضارة أمر صعب للغاية حتى الآن

ومع ذلك، تحديد الشعار الإنتاج المحلي، إلى حد ما يحل محل ما يعتبر، خاصة بالنسبة للبيض، علامة رئيسية للجودة، وهي النضارة. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن بيع بيض المستهلك لأكثر من ثمانية وعشرين يومًا من تاريخ تناول الوجبة الخفيفة، وبالتالي يجب تسليمه إلى تجار التجزئة في أسرع وقت ممكن.

صحيح أن البيض الذي تم تسليمه إلى المتجر فقط في موعد لا يتجاوز أربعة أيام بعد وضعه، والبيض الذي تم تسليمه إلى المتجر في موعد لا يتجاوز تسعة أيام بعد الحصاد، يمكن بيعه على أنه "بيض طازج". في اليوم العاشر بعد تناول الوجبة الخفيفة، لم يعد من الممكن بيع البيض بالتجزئة أو كبيض طازج.

عندما يكون هناك أي أصوات في البيضة، فهذا لا يعني أنه لا يمكن تناولها، مثل هذه البيضة طازجة تمامًا.

في البيضة التي ليست طازجة، سوف ينفجر صفار البيض بسرعة كبيرة.

إذا طفت على البياض فهذا أيضاً مؤشر على أن البيضة قديمة ومن الأفضل عدم استخدامها في الطهي.

وفي اليوم التالي بعد تناول الوجبة الخفيفة، تم تسليم البيضة بالفعل إلى المتجر ذي الصلة، لكن المستهلك لم يكن يعرف للوهلة الأولى. ولكن للوهلة الأولى فقط - جزء من الكود الذي يحدد البيض هو تحديد المزرعة بالإضافة إلى بلد المنشأ، بحيث يمكن للمرء معرفة متى تم إرسال البيض إلى السوق.

هناك خيار آخر وهو الإشارة إلى يوم تناول الوجبة الخفيفة مباشرة على عبوة الطعام، وهو ما يأخذ في الاعتبار بعضًا أيضًا المنتجين المحليينبيض وبالإضافة إلى ذلك، فإنهم يدعون الوزارة زراعةأصل البيض ليس فقط على قشرته، بل على أي من عبواته تحت أي ظرف من الظروف، لكنه لا يزال في موقف مقترح فقط، وهو ما لم تتحدث عنه وزارة الزراعة رسميًا بعد.

انتبه إلى لون البروتين نفسه. اللون الأبيض ذو اللون الرمادي يعني أن البيضة طازجة جدًا. ويشير اللون الأبيض الشفاف إلى أن البيضة ليست طازجة تماماً، ولكن يمكنك تناولها ولن تؤثر على صحتك بأي شكل من الأشكال.

• يجب أن يكون صفار البيض مستديرًا دائمًا، وإذا كان مسطحًا، فلا ينبغي أبدًا تناول مثل هذه البيضة.
• لا تقم بتخزين البيض مع المكونات الأخرى، لأنه سوف يمتص الروائح خلال فترة زمنية قصيرة جدًا.
• إذا تم تشقق البيضة، فيجب استهلاكها خلال فترة زمنية قصيرة.
• يقوم القرويون بتمديد فترة تناول البيض عن طريق دهنه بزيت دوار الشمس.

يكون حذر:

على أية حال، إذا كان المستهلك يفضل شراء "البيض الطازج جدًا"، وإذا كان لا يزال لديه معلومات حول تاريخ الوجبة الخفيفة المتوفرة على عبوات البيض، فمن المحتمل أن يكون القرار الأوضح للحد من الاستيراد المحتمل للبيض. إلى أراضينا، وذلك ببساطة لأن نقل البيض يستغرق بعض الوقت. وبطبيعة الحال، وهذا يعني أيضا أعلى القيمة الغذائيةوجودة البيض الذي يتم شراؤه أو ما يهم المستهلك بشكل أساسي، بغض النظر عن أصل المنتج.

حاليًا، يتم بيع كل ثلث بيضة تقريبًا في متاجرنا من الخارج، وهذا ليس خبرًا جيدًا لمربينا ومنتجي البيض، ولكن من حيث النضارة المحتملة حتى بالنسبة للمستهلك المحلي. اكتشفنا بالضبط ما حدث ولماذا.

لا ينصح للأطفال وكبار السن بتناول البيض الذي انتهت صلاحيته. لا ينبغي أن تفترض أنه يمكن استهلاك البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، بل يجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية فحص البيض. احرص على عدم إيذاء نفسك وعائلتك. انتبه دائمًا إلى تاريخ الصنع.

كيفية منع خطة الحدث هذا العام؟ هل تحب الذهاب إلى السوق أو شراء الطعام وهو السنوات الاخيرةهل انفجرت الحقيبة؟ وهل تعلم أنه يمكن أن يكونوا شرعيين، سواء كانوا محترفين أو أشخاصًا ليس لديهم أي فكرة عن قواعد النظافة الضرورية؟

المعرض: عمليات التفتيش في مهرجانات الطعام. المهنيين لديهم هذا الوضع كثيرا والكثير. كنا واثقين من الحدث الذي نظمته محطة النظافة في براغ. لكن أحد الهواة، ليس لديه ممر للطعام، يمكنه طهي الطعام في المنزل، وتقطيع الخضار بنفس الطريقة لوح التقطيعمثل اللحوم النيئة، لكن النظافة لا تستطيع ذلك. ماذا حدث بالفعل بعد ذلك، أين فقدت من أي وقت مضى؟ لدينا معلومات حصرية ومفصلة حول الأحداث. إضافة إلى ذلك، نعرف ما هي الإجراءات التي اتخذها منظمو نزهة «الشهية» المقبلة لمنع مثل هذه الأبواق.

البيض جدا منتج مفيدلتغذية الإنسان. يمكن القول أن هذا هو الأكثر واقعية هبة الله. بعد كل شيء، من خلال تناول بيضة واحدة يوميا، يتلقى جسمك: الفيتامينات A، E، B، الزنك، المنغنيز، الحديد، الكالسيوم والبروتينات.

الاستهلاك المستمر للبيض- هذه وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض. على سبيل المثال، سيتم حماية عينيك من إعتام عدسة العين، وستكون الأعصاب البصرية قوية، و تأثيرات مؤذيةسيتم تحييد البيئة المحيطة بنا، في نظر أعيننا. يمكن للبيض تحفيز جهاز المناعة في الجسم، وتقوية المفاصل والعظام، وزيادة أداء الدماغ. بياض البيض هو الأكثر قيمة بين جميع البروتينات الحيوانية. والأكثر إثارة للاهتمام هو أن البيض هو الغذاء الوحيد الذي يستهلكه الإنسان والذي يمتصه الجسم بنسبة 98%، ولا يترك أي سموم في الأمعاء. بعد ذلك، يبدو أنه لا يوجد ما يعترض على مثل هذا المنتج السحري.

صحيح أن هناك عيبًا واحدًا يفسد الصورة الوردية قليلاً.الاستهلاك المفرط للبيض يمكن أن يؤدي إلى مستوى عالنسبة الكوليسترول في الدم مما سيكون له تأثير سيء على نظام القلب والأوعية الدموية. ولكن من السهل القضاء على هذا الطرح. يجب تناول البيض باعتدال، إلى جانب مضادات الأكسدة (الفواكه المجففة، التوت الطازج، الفواكه الطازجة، الخضروات، النبيذ الأحمر والبقوليات)، ويجب أن يكون طازجًا.

وكما اكتشف خبراء حفظ الصحة، في يوم آخر، لم يكن لدى الطاهي الهاوي ماء بارد أو ساخن في المنصة، ولم يتم استخدام القفازات، وتم وضع البيض في وعاء ثلج. ومع وصول درجة حرارة النهار إلى حوالي خمسة وثلاثين درجة مئوية، ذاب الجليد بسرعة وتلاشى البيض ماء دافئسبح طوال اليوم. وقد تفاجأ بعض العملاء، بل وتم تصويرهم، لكن العديد منهم اشتروا نفس الطبق في هذا الجناح.

لكن المشكلة لم تكن تقتصر على تحضير بيض بنديكت فحسب، بل كانت الصلصة الهولندية هي التي كانت تقدم لهم. لم يتم تمزيقها بشكل صحيح بعد التحضير وتم تركها واقفة خارج منطقة التبريد في نزهة الشهية. يتراوح وقت تكوين البكتيريا من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.

سننظر الآن في كيفية التحقق من نضارة البيض بمزيد من التفاصيل، بحيث يمكنك دائمًا أن تكون واثقًا من جودة المنتج.

هناك عدة طرق للتحقق من نضارة البيض.

• الطريقة الأولى- أبسط. قبل أن تشتري بيضة، التقطها وهزها. لن تسمع أي ثرثرة داخل البيضة الطازجة. إذا كانت البيضة بعيدة عن أن تكون طازجة، فسوف يتدلى صفارها من جدار إلى آخر.
• الطريقة الثانية– فحص السطح الخارجي للبيضة. إذا كانت البيضة طازجة، فسيكون سطحها باهتًا، وليس أملسًا أو لامعًا. سيكون للبيضة القديمة سطح ذو صفات معاكسة.
• الطريق الثالث– قياس درجة حرارة البيض . ويمكن القيام بذلك باستخدام اللغة. كيف؟ بسيط جدا. ضع البيضة على لسانك أولًا بالنهاية الحادة، ثم افردها وأرفقها بالنهاية الحادة. البيضة القديمة ستكون لها نفس درجة الحرارة على كلا الجانبين. ومع البيضة الطازجة، ستشعر على الفور بالفرق في درجة الحرارة - فالنهاية الحادة ستكون أكثر دفئًا من الطرف الحاد.

انتباه! لا يجب عليك فحص البيض في المتجر أو السوق بهذه الطريقة. يمكن استخدامه في المنزل بعد غسل المنتج جيدًا.

كان لدى الهاوي مائتان وعشرون حصة من الخبز ولحم الخنزير المشوي والصلصة الهولندية والبيض المغطى بصفار شبه سائل. وبعد ثلاثة أيام من الحدث، وردت عدة اقتراحات من الأشخاص الذين شاركوا في نزهة "الشهية" والذين اشتكوا من مشاكل مماثلة - الإسهال والحمى والقشعريرة وتشنجات المعدة. وكان هذا بسبب استهلاك بنديكت البيض. وارتفع عدد المرضى فجأة إلى ما بين واحد وأربعة وعشرين.

ومن ناحية النظافة، تم أيضًا التحقيق في الحقائق المذكورة أعلاه وكذلك العقوبات المالية. ما الذي يجب أن تراقبه دائمًا على الرف، سواء كنت هاويًا أو تاجرًا محترفًا؟ يجب على زوار فعاليات الطهي لمرة واحدة، خاصة خلال فصل الصيف، أن يفعلوا ذلك مراجعة جيدةنظافة وجودة الجناح بما في ذلك الموظفين المرافقين والجناح أي أقرب جهة. يقول جان جاروليمك إن سوء المظهر والتهيج وقلة النظافة يشير إلى عدم احترام المشغل لمتطلبات النظافة وإشارة واضحة إلى عدم شرائه.

• الطريقة الرابعة- محلي الصنع. اصنعي محلول ملحي في كوب وضعي فيه بيضة. الآن استنتج: إذا غرقت البيضة في القاع، فهذا هو المنتج الطازج. إذا ارتفع الطرف الحاد للبيضة إلى الأعلى، ليشكل زاوية قدرها 45 درجة بالنسبة إلى قاع الكوب، يكون عمر البيضة حوالي ثمانية أو عشرة أيام. وإذا أصبحت البيضة عمودية في الأسفل، مع نهاية حادة إلى الأعلى، فإن عمرها يتراوح بين اثني عشر إلى أربعة عشر يوما. في حالة البيضة العائمة، كل شيء واضح بالفعل؛ فهي ليست بيضة طازجة، وعمرها بالفعل أكثر من خمسة عشر يومًا.
• الطريقة الخامسة- ذو علاقة بالحمية. يجب فرز البيض الموجود في المزارع ووضع العلامات عليه قبل بيعه. يجب وضع علامة على البيض الطازج، الغذائي، بتاريخ إصداره على المنضدة، والبيض الأكبر سنا (الذي يبلغ عمره من سبعة إلى عشرين يوما) - بيض المائدة، يتم ختمه ببساطة بختم أزرق.
• الطريقة السادسة– تحديد وزن البيضة. إذا كانت البيضة قديمة، فسوف تحتوي على المزيد من الهواء أثناء جفافها، وبالتالي ستكون خفيفة جدًا.
• الطريقة السابعة- فوق بنفسجي. نعم، يمكنك تحديد مدى نضارة البيض باستخدام الأشعة فوق البنفسجية. تحتوي البيضة الطازجة على لون أحمر ساطع، لكن البيض الأكبر سنًا يصبح باهتًا ويكتسب لونًا خزاميًا.
• الطريقة الثامنة– تقشير البيض المسلوق . بعد أن تنضج البيضة، ابدأ بتقشيرها. من الصعب جدًا تقشير البيض الطازج، لكن البيض الأكبر سنًا يخرج قشرته دون أي مشاكل.

حسنا، يبدو أن هذا هو كل شيء. لقد تعلمت الآن، ولن تقع بعد الآن في فخ الحيل الماكرة لبائعي ومنتجي البيض.

هل سبق لك أن كنت في موقف كنت تقوم فيه بإعداد طبق ولاحظت بالفعل أثناء عملية الطهي أن البيض قد انتهت صلاحيته؟ أو هل يتم تخزين البيض في حاوية بدون علامة تاريخ، لذلك لست متأكدًا مما إذا كان آمنًا للاستخدام أم يجب التخلص منه؟ ولحسن الحظ، ليس من الصعب تحديد أن البيضة فاسدة. من هذه المقالة سوف تتعلم ليس فقط كيفية التعرف على البيضة الفاسدة، ولكن أيضًا كيفية معرفة درجة نضارتها.

خطوات

اختبار النضارة

ضع البيضة التي ترغب في تحديد مدى نضارتها في وعاء أو كوب واسع ماء باردومعرفة ما إذا كان يطفو. توجد حجرة هوائية صغيرة داخل البيضة، تتوسع بمرور الوقت مع دخول المزيد من الهواء إلى البيضة من خلال مسام القشرة. كلما زاد عدد الهواء الذي يدخل إلى البيضة، أصبحت حجرة الهواء أكبر، وأصبحت البيضة قابلة للطفو.

أحضر البيضة إلى أذنك، وهزها واستمع لترى ما إذا كنت تسمع صوتًا سحقًا.مع مرور الوقت، يتبخر السائل وثاني أكسيد الكربون من قشرة البيضة، ويبدأ الصفار والبياض في الجفاف والانكماش، وتزداد غرف الهواء في البيضة. تخلق تجاويف الهواء الكبيرة مساحة حرة للبيضة داخل القشرة، وهو ما يسبب صوت السحق.

اكسر البيضة فوق طبق أو وعاء وتحقق من حالة البياض والصفار.يتناقص نقاء وسلامة البيضة بمرور الوقت، لذا فإن البيضة القديمة لن تكون سليمة مثل البيضة الطازجة. انتبه إلى ما إذا كانت البيضة تنتشر عبر الطبق أم تظل مضغوطة. إن البيضة السائلة أو التي تبدو مائية مع بياض سيلان واضح هي بالفعل بعيدة كل البعد عن النضارة الأصلية.

تعريف البيضة الفاسدة

التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية

1. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.قد تشير العبوة إلى تاريخ انتهاء صلاحية البيض، على سبيل المثال، "البيع حسب"، عادة 30 يومًا من تاريخ التغليف. يمكن تناول البيض ذو القشرة السليمة والمخزن في الثلاجة خلال شهر من تاريخ انتهاء الصلاحية. في روسيا، لم يتم العثور على مثل هذه العلامات.

   تحقق من "تاريخ انتهاء الصلاحية" الموجود على العبوة.على العبوة، يمكنك العثور على كلمات مثل "يُفضل استخدامه قبل" و"الاستخدام قبله". عادة ما يكون هذا 45 يومًا من تاريخ التعبئة. حاول استهلاك البيض في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

   في الولايات المتحدة، يتم تمييز البيض برمز مكون من 3 أرقام يشير إلى تاريخ تعبئة البيض.لا يوجد موعد نهائي مطلوب القوانين الفدرالية(بعض الولايات تتطلب ذلك، والبعض الآخر لا يتطلب ذلك)، ولكن يجب وضع علامة على جميع البيض مع تاريخ التعبئة والتغليف. يشار إلى التاريخ بثلاثة أرقام تقويم جوليان. على سبيل المثال، يتم وضع علامة على البيضة المعبأة في الأول من كانون الثاني (يناير) على أنها 001، والبيضة المعبأة في 15 تشرين الأول (أكتوبر) تحمل علامة 288، والبيضة المعبأة في 3 كانون الأول (ديسمبر) تحمل علامة 365.

   تخلص من البيض الذي تم تبريده ثم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا تم تخزين البيضة في الثلاجة وتم تبريدها إلى درجة حرارة معينة، فمن المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة هذه بشكل أكبر. قد تصبح البيضة المبردة في بيئة أكثر دفئًا ضبابية، مما يتسبب في نمو البكتيريا في الخارج. نظرًا لحقيقة أن قشرة البيضة لها بنية مسامية، يمكن للبكتيريا من الخارج أن تخترق البيضة وتتكاثر هناك.

من الصعب جدًا على العديد من ربات البيوت الإجابة على سؤال متى تم شراء البيض المخزن في الثلاجة. ناهيك عن حقيقة أنه من غير المعروف المدة التي جلسوا فيها في المتجر. لذلك، فإن مسألة كيفية التحقق من نضارة البيض غالبا ما تصبح ذات صلة للغاية. ستكشف هذه المقالة عن كل تعقيدات تحديد البيض "القديم" وتخبرك بكيفية إجراء اختبارات بسيطة ولكنها فعالة للنضارة.

فحص بيض الدجاج للتأكد من نضارته في المنزل

يعتبر البيض مصدرا قيما للعناصر الدقيقة والفيتامينات. يتم استهلاك "كافيار الدجاج" كطبق مستقل أو يتم تحضير أطباق مختلفة على أساسه.

ولكن إذا كان في طازجوبما أن هذا المنتج لا يعود إلا بالفوائد على الجسم، فإن تناول البيض الفاسد يمكن أن يؤدي إلى التسمم، مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك الوفاة.

تحديد المنتج الذي تم تخزينه منذ وقت طويليمكنك أيضًا الذهاب إلى السوبر ماركت.

لذلك، يتم تحديد نضارة البيض بالمعايير التالية:

• بنية السطح. قشرة البيض الطازج غير لامعة وخشنة قليلاً عند اللمس. القديمة سيكون لها لمعان لامع وستبدو ناعمة.
• يشم. قشر البيضيمتلك القدرة على امتصاص روائح الأجسام المحيطة، مثل الإسفنجة. إذا كانت رائحة الطعام الطازج مثل الليمون، فسوف تجذب الروائح الأجنبية بمرور الوقت.
• مستوى الصوت والاهتزاز عند الاهتزاز. إذا أحضرت بيضة دجاج نيئة إلى أذنك وهزتها قليلاً، فلن يكون هناك أي شيء عندما تكون طازجة أصوات غريبة. تحدث الغرغرة والاهتزاز إذا تم تخزين المنتج لفترة طويلة.
• وزن المنتج. إذا كانت البيضة الطازجة تزن من 55 إلى 70 جرام، فنتيجة للتخزين طويل الأمد سينخفض ​​هذا الرقم.
• منظر البيضة في الضوء. إذا أمكن، تحتاج إلى إحضار البيضة إلى النافذة أو تجهيز الإضاءة. عندما يكون المنتج طازجًا، سيكون مرئيًا تمامًا، بالإضافة إلى أنه لن يكون هناك شوائب داكنة بالداخل. وستكون "غرفة الهواء" الموجودة في الجزء الواسع من البيضة ملحوظة بالكاد. كلما طالت فترة تخزين المنتج، كلما زاد هذا التكوين.
• رد فعل على الاسترخاء. إذا كان هناك سطح أفقي مستو ليس بعيدًا عن المنضدة، فيجب عليك وضع البيضة عليه ولفها بأصابعك. سوف يتوقف المنتج الطازج عن حركته بسرعة، والمنتج الذي تم تخزينه لفترة طويلة، تمامًا مثل المنتج المسلوق، سوف يدور مثل القمة.

في بعض الأحيان، حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية لا تستطيع أن تتذكر المدة التي قضتها في ثلاجتها. بيض الدجاج. يمكن للمنتج القديم أن يسبب التسمم لجميع أفراد الأسرة، لذا تأكد من التحقق من ملاءمته قبل الطهي. مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية يمكن أن تحدث ليس فقط في الأسواق العفوية، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم معروف.

يحتوي البيض على الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية. إنهم يحتلون مكانًا مشرفًا ليس فقط لدى البالغين، ولكن أيضًا في النظام الغذائي للأطفال. ومن حيث الأهمية يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.

لا يجب البدء بالطهي إلا بعد التأكد من أن جودة البيض ممتازة. لا تنس أنه قد يتم بيعها قبل أسابيع من وصولها إلى الرفوف. كيفية تحديد ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟

• لماذا هي مفيدة؟
• كيفية التحقق من الجودة؟
• كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟
• كيفية تخزين؟
• التعليقات والتعليقات

بروتين هذا المنتج قابل للهضم تمامًا جسم الإنسان. ومن الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. ولكن تلك الخام يمكن أن تكون خطيرة إذا كانت تحتوي على عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وغيرها من العناصر المفيدة.

يجب بالتأكيد تناولها من قبل الأشخاص الذين نادراً ما يتعرضون لأشعة الشمس، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على وظائف الكبد ونشاط الدماغ ويقوي جدران الأوعية الدموية. اللوتين يحسن الرؤية، والكولين يمنع تطور الخلايا السرطانية. حمض الفوليكلا غنى عنه إذا كنت تخطط لأن تصبح أماً.

تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا، أي حوالي 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. تُطحن القشور وتُخلط وتُضاف ملعقة صغيرة إلى الطعام.

ولكن للحصول على كل هذه الفوائد، ما عليك سوى تناول منتج جيد وطازج وعالي الجودة.

كيفية التحقق من الجودة؟

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ لسوء الحظ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل غير صحيح. لذلك يجب على ربة المنزل أن تتعلم كيفية تحديد مدى نضارة البيضة “بالعين”. عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يمكن علاجها إلا في المستشفى.

ويختلف الفاسد والطازج وفق المعايير الأساسية التالية:

• المنتج لمدة ثلاثة أيام ليس لديه رائحة سيئة, على عكس مدلل.

• إذا قمت بهز بيضة طازجة، فلن يكون هناك ضجيج بالداخل؛
• تكون المحتويات فاسدة إذا لم تغرق في وعاء من الماء؛
• قم بإرخائها - إذا لم تتوقف لفترة طويلة، فهذا يعني أنها كانت مستلقية هناك لفترة طويلة.

أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. التي لا معنى لها لها رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن يهز أو يطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستو، سوف يدور الطعام الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد النضارة.

يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة عن طريق وضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء، ثم ضع البيضة فيه. إذا لم يتجاوز عمره 3 أيام، فسوف يغرق على الفور في الماء. سيظل البيض الذي يبلغ من العمر أسبوعًا مائلًا، بينما سيطفو البيض الفاسد على السطح.

هذا يرجع إلى حقيقة أنها ليست محكمة الإغلاق. يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تدخل المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت العمليات المتعفنة بالفعل، فسيتم إطلاق الغازات التي ترتفع إلى السطح.

بالطبع، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب، بل تتأثر أيضًا بالوقت الذي تم فيه هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ عمره ثلاثة أيام بعد. المنتج الذي عمره أسبوع يصنف في الدرجة الأولى، والمنتج الذي عمره ثلاثة أسابيع يصنف في الدرجة الثانية.

كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟

يجب أن يكون سطحه موحدًا، بدون شقوق أو رقائق. إذا كانت القشرة ذات لون رمادي وليس لها لمعان، فهي قديمة بالفعل.

هناك طريقة تحقق أخرى من شأنها أن تساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار المبيض - وهو جهاز خاص للإضاءة. عندما يكون الصفار داكن اللون مرئيًا على الفور، ويكون أقرب إلى القشرة أو يلتصق به، يكون اللون داكنًا، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز، يمكنك رفع المنتج إلى مصدر الضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.

عند كسر البيضة، قم بفحص صفار البيض بعناية.

في المنتج الطازج يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن طازجًا، فسيكون الصفار مسطحًا والبياض مائيًا. تنظيف المنتجات الطازجة أصعب بكثير من تنظيف القديمة.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

أنها تمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تدخل العدوى عبر المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك الملوثة موجودة في مكان قريب. لإغلاق المسام، قم بتشحيم القشرة بالزيت النباتي.

يجب طيها بحيث يكون "الأنف" الحاد لأسفل. عندها لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء، وسوف "يستقر" في المركز. في هذا الوضع، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. إذا تم تشقق القشرة، فيجب تناولها في أسرع وقت ممكن.

إن معرفة كيفية التعرف على البيضة الفاسدة عند الغليان ليس بالأمر الصعب. إذا كانت قد تدهورت تمامًا بالفعل، فستشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند طهيها. سوف يتخثر البروتين وعندما ينكسر تشم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا ستموت بسبب درجات الحرارة المرتفعة، إلا أنه لا يجب عليك تناولها - فالتسمم أمر لا مفر منه.

كما ترون، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البويضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق الطازجة واللذيذة والصحية!

البيض مصدر قيم مواد مفيدةعمليا مخزن للصحة. على الرغم من بعض القيود، يجب إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي البشري. من المهم للغاية اختيار البيض المناسب، وللقيام بذلك عليك معرفة كيفية التحقق من نضارة البيض. تحتوي المصانع على علامات تسهل المهمة. ولكن ماذا لو أخذت منتجًا زراعيًا أو قمت بتخزين البيض الذي اشتريته من المتجر في ثلاجتك لفترة طويلة؟ ظاهريًا، لا تظهر الجودة أو الضرر بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك هناك عدة الطرق الصحيحةتحديد ما إذا كان المنتج مناسبًا للطعام.

كيفة تختار؟

بعض أسرار بسيطةسيسمح لك بفهم مدى نضارة المنتج. يجب أن نتذكر أنه أثناء التخزين طويل الأمد تبدأ البيضة في الجفاف. إذا كان المنتج معروضًا لفترة طويلة، فهذا يعني أنه الجزء الداخلييبدأ بالانفصال عن القشرة. قبل الشراء، يجب عليك هز البيضة قليلاً للحصول على فكرة عن تماسك المنتصف. إذا لم يكن المنتج طازجًا، فسوف "يتأرجح".

بواسطة مظهريمكنك أيضًا في بعض الأحيان معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة. إذا وضعت الدجاجة بيضة مؤخرًا، فسيكون لون قشرتها غير لامع. إذا ظل المنتج على الرف لفترة طويلة، يصبح سطح الغلاف لامعًا. عند شراء منتج مع دعم كاسيت، من المهم للغاية أن ننظر إلى المنتصف.

في بعض الأحيان يقوم البائعون بتعبئة البيض الطازج مع البيض الذي أصبح غير صالح للاستخدام بالفعل. لذلك، يجب عليك تقييم ما إذا كان كل البيض بنفس اللون. ومع ذلك، فإن البائعين عديمي الضمير يغسلون البيض. يؤدي ذلك إلى تقصير مدة الصلاحية، وزيادة خطر تلف المنتج، وإزالة اللمعان الذي قد يشير إلى مدة صلاحية طويلة.

وعاء من الماء

أبسط و طريقة فعالةللتحقق من نضارة البيض هو استخدام الماء. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملء المقلاة بالماء إلى مستوى حوالي 10 سم، ثم يتم وضع البيضة في الماء.

إذا كان المنتج طازجًا بدرجة كافية، فسيبقى في الأسفل. إذا تم تخزينه لمدة أسبوع واحد، فسوف يرتفع إلى الوضع الرأسي. في هذه الحالة، لا يزال من الممكن تناول البيض، لكن من الأفضل عدم استخدامه في قوائم الأطفال. إذا طفت البيضة على السطح وطفت بشكل مثالي على الماء، فهي قديمة. ومن الأفضل التخلص منه حتى لا يعرض صحة أحبائه للخطر.

كسر بيضة

من السهل التحقق من نضارة البيض مباشرة أثناء الطهي. لكي تكون في أمان ولا تفسد الطبق الرئيسي، فمن الأفضل كسر البيض في وعاء منفصل. إذا كانت طازجة، ارميها، وإذا كانت فاسدة، ارميها في سلة المهملات. سوف تعطي البيضة الفاسدة رائحة مميزة قوية و لون غامقمحتوى.

تحتوي البيضة القديمة ولكن الصالحة للأكل على صفار مسطح وسائل أبيض مثل الماء. يحتوي المنتج الطازج على صفار محدب، والبياض كثيف جدًا، ويتم جمعه جيدًا في القلب ويوجد الكثير منه، وينسكب بسهولة. إذا تم تخزين البيضة لفترة طويلة وبدأت في الجفاف، فسوف يتكاثف البياض ويقل حجمه.

نصيحة! إذا وصلت بيضة من المتجر أو الثلاجة وهي مكسورة، فلا تتعجل في التخلص منها. اغسله بالصابون بعناية أكبر من غسله بالكامل. ثم طهي الطعام بما فيه الكفاية درجة حرارة عاليةحتى يتخثر البياض والصفار بشكل كامل. يتم تحييد معظم أنواع البكتيريا الخطيرة، على سبيل المثال، يتم قتل السالمونيلا عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. ولتطهير البيض بالكامل، يجب غلي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل.

بالرائحة

إذا لم يتم تخزين البيض في البولي إيثيلين، فيمكن تقييم نضارته عن طريق الرائحة دون كسره. تحتوي القشرة على العديد من المسام وبالتالي تمتص الروائح الأجنبية بشكل فعال. من السهل تخمين ما إذا كان المنتج ملقى على الرفوف. البيضة الطازجة لها رائحة تشبه رائحة الليمون.

سوف تكشف البيضة المكسورة جميع أسرارها على الفور. حتى وجود رائحة خفيفة من اللحوم الفاسدة يعني أنه يجب التخلص من المنتج على الفور. هذه الطريقة فعالة لكل من بيض الدجاج والسمان.

نصيحة! إذا كانت البيضة مكسورة، فلا يزال بإمكانك سلقها بقوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح إلى الماء: 2 ملعقة صغيرة. لكل بيضة.

عن طريق الطبخ

لا فائدة من غلي البيض الفاسد، فلا يمكن أكله! ولكن إذا لم يتم إفساد المنتج وطهيه بالتقشير، فمن السهل أن نفهم ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا. كلما كان المنتج "أقدم"، كلما كان من الأسهل إزالة القشرة. في حالة الطعام الطازج سيكون من الصعب جدًا فصله عن البروتين. في هذه الحالة، يتم تثبيت الغشاء الرقيق بين القشرة والبيضة بإحكام شديد.

حسب درجة الحرارة

هذه الطريقة، مثل الطريقة السابقة، مريحة فقط في المنزل. يجب غسل البيض الذي تم شراؤه تحته المياه الجاريةدرجة حرارة الغرفة وامسحها حتى تجف. ثم المس الجزء الحاد والحاد من البيضة بلسانك.

إذا كان المنتج طازجًا، فستختلف أقطابه في درجة الحرارة: الطرف الحاد سيكون أكثر دفئًا من الطرف الحاد. إذا لم تكن البيضة مؤهلة للحصول على الملصق "D" (الغذائي)، فستكون درجة حرارة القطبين هي نفسها.

يوصي بشدة المورد "Womenburg.ru" وقت الشراء البيض النيئانتبه إلى تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. سيخبرونك بأقصى قدر من الدقة عن نضارة المنتج وجودته إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين.

من المهم جدًا ليس فقط تحديد مدى نضارة المنتج، ولكن أيضًا تخزينه بشكل صحيح:

1. حاول استخدام المنتج قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية. ستساعدك المعلومات الموجودة على العبوة في تحديد تكلفة الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة.
2. لا تغسل البيض أبدًا للتخزين. القشرة مغطاة بطبقة رقيقة فيلم واقية، إذا تمت إزالته، فسوف يتدهور المنتج بسرعة كبيرة. تحتاج إلى غسل البيض قبل الطهي.
3. من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة 6 درجات. هذه الظروف هي التي تمنع تطور السالمونيلا.
4. لسوء الحظ، إذا تم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة (وهو ما يلومه العديد من البائعين)، فلن يكون من الممكن تطهيرها عن طريق نقلها إلى الثلاجة. على أقل تقدير، فإن انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض سوف يتباطأ أو يتوقف.

باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه، من السهل جدًا فهم ما إذا كان من الممكن تناول البيضة. سيكون المنتج آمنًا للصحة فقط في حالة عدم انتهاك شروط التخزين والتحضير.

لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد البيض. فهي غنية بالبروتين والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات B وA وE. إلا أن هذا المنتج مفيد إذا كان طازجًا. بمجرد انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية، يصبح استهلاكها خطيرًا. دعونا نتعلم كيفية تحديد مدى نضارة البيض باستخدام طرق بسيطة.

مدة الصلاحية

أولاً، دعونا نلقي نظرة على فترة تخزين البيض التي تعتبر الأفضل. يوصى بإبقاء المنتج عند درجة حرارة لا تقل عن +4 درجة مئوية ولا تزيد عن +24 درجة مئوية، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة. لا يحتاج البيض إلى غسله أو معالجته بأي شكل من الأشكال قبل تخزينه. في هذه الحالة، تبقى جيدة لمدة 3-4 أسابيع. إذا قمت بغسل البيض مسبقًا، فمن المستحسن طهيه خلال 4 أيام.

إذا كسرت القشرة في طريقك إلى المنزل، قم بتخزين البياض والصفار بشكل منفصل لمدة لا تزيد عن 4 أيام. من الأفضل استخدام البيض المكسور خلال يوم أو يومين. بعد التحضير، يبقى المنتج صالحًا لمدة أسبوع تقريبًا.

طرق التحقق الشائعة

معظم طريقة سريعةمما يسمح لك بتحديد مدى نضارة البيض - التقييم البصري واللمسي. يجب أن تكون القشرة صلبة وناعمة. سطحه غير لامع وجاف، مع ظل موحد لطيف. بمجرد أن يبدأ المنتج في التدهور، تصبح القشرة باهتة وناعمة الملمس. لونه غامق وغير متساوي. يكتسب السطح لمعانًا محددًا.

يمكنك أيضًا وضع البيضة بالقرب من مصدر ضوء ساطع. إذا كان المنتج مدلل، لوحظ سواد مميز في وسطه. إذا كانت البيضة تنبعث منها رائحة فاسدة مميزة، فتخلص منها دون تردد.

يوجد دجاج طازج أو بيض السمان المزيد من الوزنمن مدلل.

هناك طريقة أخرى مناسبة إذا كنت بحاجة إلى البيض لإعداد بعض الأطباق. نكسر القشرة ونسكب محتوياتها في طبق. تتم الإشارة إلى نضارة المنتج من خلال العلامات التالية: اللون الأبيض الكثيف لا ينتشر عمليا على السطح، ويرتفع الصفار المستدير بشكل ملحوظ. لا توجد رائحة نفاذة. إذا كانت مدة الصلاحية على وشك الانتهاء، فإن البروتين سائل تمامًا وينتشر بسرعة، ويملأ الجزء السفلي من الصحن بالكامل. الصفار لا يحمل شكله الدائري.

يمكنك تحديد مدى نضارة البيض باستخدام وعاء من الماء. إذا غرق المنتج ووقع في القاع، فهذا يعني أنه طازج. يتم وضع البيضة، التي يتم تخزينها لمدة أسبوعين، بحيث يكون الطرف الحاد للأسفل والطرف الحاد للأعلى. على الرغم من أنها ليست النضارة الأولى، إلا أنه لا يزال من الممكن استهلاكها. إذا طفت البيضة على سطح الماء، فهذا يعني أنها فاسدة. من الأفضل رميها بعيدًا. ويفسر ذلك حقيقة أنه بمرور الوقت يتراكم الهواء تحت القشرة مما يدفع البيضة إلى سطح الماء. هذه الطريقة فعالة بشرط أن تكون القشرة سليمة وسليمة.

إذا لم يكن لديك الوقت للتجربة، فقط قم بهز البيضة. أمسكها بإصبع السبابة والإبهام.

إذا شعرت أن صفار البيض يتحرك إلى الداخل عند رجه، فهذا يعني أن المنتج لم يعد طازجًا. للتأكد من ذلك، قم بتقييم البياض والصفار على الصحن بصريًا.

يجب أيضًا التحقق من نضارة بيض السمان. هناك طريقة بسيطة جدًا للقيام بذلك. وزنهم على ميزان إلكتروني. تزن البيضة الطازجة حوالي 20 جرامًا والفاسدة 5 ​​جرام ويعود هذا الاختلاف إلى عملية كيميائية ينتج عنها تراكم الهواء تحت القشرة بدلاً من الكتلة السائلة. وتحدث هذه التغييرات داخل البيضة بعد فترة زمنية معينة. بالطبع، نظرا أرقام تقريبية. قد تختلف قليلا. كلما انخفض وزن البيضة، كلما بقيت لفترة أطول في الثلاجة.

خطورة البيض الفاسد

في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت بكسر البيض على الفور في طبق أثناء الطهي، متناسين التحقق من نضارته أولاً. وعندها فقط يلاحظون لونًا أخضرًا واضحًا ورائحة فاسدة معينة. ونتيجة لذلك، يجب التخلص من العديد من المنتجات مرة واحدة. بالطبع، إنه أمر غير سار عندما يضيع الجهد والمال. ولكن على الجانب الآخر من المقياس، هناك خطر كبير يتمثل في الإضرار بصحتك وصحة عائلتك من خلال تناول منتج فاسد.

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا كان البيض موجودًا في الثلاجة لبضعة أيام فقط، فيجب أن يكون طازجًا. ومع ذلك، تذكر أنه يمكنك إحضار منتج فاسد بالفعل من السوق أو المتجر. ولمنع ذلك، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. تأكد دائمًا من نضارة بيضك باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

في قسم السؤال كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة قبل السلق؟ قدمها المؤلف @st@siaأفضل إجابة هي وقرأت عدة طرق لتحديد مدى نضارة البيض: 1. البيض القديم أخف من البيض الطازج. مع مرور الوقت، تجف البويضة ويتوسع الكيس الهوائي. يمكنك التحقق من ذلك بهذه الطريقة: ضع البيضة في كوب من الماء المملح. إذا غاص إلى القاع فهو طازج، وإذا طفا إلى الأعلى فهو قديم. 2. يمكنك أيضًا هز البيضة قليلاً. إذا تحركت المحتويات، فإن المنتج ليس طازجًا. 3. يمكن التعرف على البيضة القديمة من خلال تغطية الجزء العلوي من البيضة براحة يدك ورفعها إلى الضوء. سوف تظهر في البيض الفاسد بقع سوداءأو أنها لن تظهر على الإطلاق.

الإجابة من ك@تينوك[مبتدئ]
عليك أن تضعه في الماء، فإذا غرق فهذا يعني خيراً، وإذا طفا فهذا يعني شراً.

الإجابة من الأهلية القانونية[المعلم]
يتم تحديد "Tumak" في الإنتاج باستخدام منظار المبيض. لا يوجد شيء معقد في الجهاز. ببساطة قم بتلميعها بمصباح كهربائي عادي. وفي المطبخ، أمسكه في راحة يدك مثل المنظار وانظر من خلاله، مما يجعله أقرب إلى أي مصباح كهربائي. في المتجر، "الكفة" نادرة، ولكن في السوق سوف يساعد مصباح يدوي جيد.

الإجابة من الروس[المعلم]
يمكنك فقط شمها. إذا كان فاسدًا أو بدأ يفسد للتو، فسوف تنبعث منه رائحة كريهة. علاوة على ذلك، يمكن الشعور بكل شيء بشكل مثالي من خلال القشرة، لأن القشرة تحتوي على مسام تشبه بشرتنا تقريبًا. بعد كل شيء، يتنفس الجنين في الداخل من خلال هذه القشرة. هكذا قصدت الطبيعة))))

الإجابة من شيفرون[المعلم]
كل ما كتب هنا عن وضع البيض الفاسد في الماء ثم تعويمه هو محض هراء، وبهذه الطريقة يحددون مدة تخزينه قبل شرائه. كلما تم تخزينه لفترة أطول، كلما كان يطفو بقوة أكبر، ولا يمكن تحديد مدى تدهوره إلا من خلال رائحة كبريتيد الهيدروجين الكريهة بعد كسره (خامًا أو مطبوخًا). هذه هي الطريقة الوحيدة :)

الإجابة من ريح سوداء[يتقن]
نعم، من السهل جدًا أن تأخذها وتكسرها، إذا كان الأمر طبيعيًا، فهذا يعني أنك بحاجة إلى قليها ولا تقلق بشأن ذلك

الإجابة من أنيا فأر[مبتدئ]
كلها

الإجابة من داريا دانيلوفا[خبير]
شمها!

الإجابة من صيف[المعلم]
ضعه في الماء، سوف تظهر أشياء سيئة! وسوف يغرق الطيبون!

الإجابة من يوفيتلانا بارينوفا[خبير]
اخفض الماء بالماء - يطفو - يفسد

الإجابة من Space_Monkey[المعلم]
ضعها في كوب من الماء - فهي تغوص في القاع، مما يعني أنها طازجة، ولكن إذا طفت، فمن الأفضل عدم طهيها، فهي فاسدة!