عصير الطماطم في المنزل بسيط. كيفية صنع عصير الطماطم - وصفات الطبخ

عندما تنضج الكثير من الطماطم في الحديقة وتحتاج بشكل عاجل إلى فعل شيء معها - لا تتردد في الطهي عصير الطماطم. يمكن أن يكون أساسًا للعديد من الصلصات المستخدمة في طهي الدورات الأولى ويكون مجرد مشروب صحي. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بعد خمسة عشر دقيقة من المعالجة الحرارية ، تزداد كمية اللايكوبين في هذه الخضار الحمراء مرة ونصف (مقارنة بالفواكه الطازجة).

لا يتم إضافة مواد حافظة ، مثل الخل أو حمض الستريك ، إلى عصير الطماطم. تحتوي الطماطم الناضجة على ما يكفي من الأحماض العضوية. ولكن من أجل الحفاظ على المنتج جيدًا طوال فصل الشتاء ، انتبه جيدًا إلى التعقيم الجيد للجرار والأغطية. أيضًا ، لإعداد هذا الحفظ ، اختر الثمار الناضجة فقط ، وليس الفاسدة.

من الأصناف اللحمية ، تحصل على مشروب أكثر كثافة ، من العصير - المزيد من السائل. لذا اختر لنفسك الخيار الذي تفضله. لنبدأ الآن في الطهي.

يمكن صنع عصير الطماطم بدون إضافات دخيلة على الإطلاق ، وعند استخدامه بالفعل ، ضع الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. فيما يلي وصفات مماثلة. الآن أقترح خيار لذيذتحضير هذا المشروب غير قياسي مع إضافة الفلفل الحلو. بعد أن صنعت مثل هذا اللذيذ مرة واحدة ، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

• طماطم - 6 كجم
• فلفل حلوأحمر - 100 غرام.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 10 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم وقطعها إلى قطع عشوائية وتمر عبر العصارة.

تأكد من تناول الفلفل الحلو الذي يكون سمينًا وناضجًا. فقط مثل هذه الخضار يمكن أن تعطي أقصى قدر من النكهة للعصير النهائي. إذا أمكن ، خذ الطماطم ذات القشرة الرقيقة والعصارة ، ومن هذه تحصل على سائل أكثر ، وفضلات أقل.

2. قطّع الفلفل البلغاري إلى نصفين واغمس في العصير. كخيار ، مرر الفلفل مع الطماطم أو تناول الفلفل الحلو المطحون بدلاً من ذلك. غطي الوعاء بقطعة الشغل وضعيه على نار قوية ليغلي. راقب هذه العملية ، لأن سائل الغليان يمكن أن يكون رغوة كثيرة و "يهرب" إلى الموقد.

3-في بعض الأحيان يحرك العصير بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية حتى لا يلتصق لب الاستقرار بالقاع. بعد الغليان ، سخني درجة حرارة متوسطة واطهي لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق(تحتاج إلى تغطية حتى لا تتبخر الرطوبة في السقف). تحتاج إلى طهي مثل هذه الأطعمة المعلبة في أطباق مطلية بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. أحواض ألمنيوممن الأفضل عدم استخدامها ، فهي تتأكسد عند ملامستها للأحماض.

للحصول على رائحة لطيفة ، يمكنك إضافة بضع سيقان من البقدونس إلى العصير المغلي ، للتوابل - نصف فلفل حار. قم بإزالة هذه المكونات قبل صبها في الزجاج.

4. لا يمكنك إزالة الرغوة ، فسوف تغلي وتختفي. بعد 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الملح والسكر والبقدونس وحبوب الفلفل ، وقلبي ، ودعيه يذوب وجربي. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح أو الحلاوة ، أضف المكون الضروري. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، قم بإزالة ورق الغار والفلفل من المقلاة (إذا قمت بتقطيعها). في هذه المرحلة ، يجب تعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك.

6. صب العصير الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. اقلب الفراغات رأسًا على عقب واتركها تبرد. يمكنك تخزين هذا الحفظ في الشقة ، في مكان مظلم.

عصير الطماطم من خلال عصارة: وصفة بسيطة بدون تعقيم

أسرع طريقة لعمل عصير الطماطم هي باستخدام جهاز خاص- عصارات. يمكن أن تكون ميكانيكية أو كهربائية. الخيار الأخير ، بالطبع ، سيعمل بشكل أسرع. عندما يكون هناك الكثير من الفاكهة الحمراء ، ستساعدهم هذه الوصفة على معالجتها بسرعة كافية. جوهر بسيط: عصير معصور ، مطبوخ ، منكه ، مغلق وانتظر الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري تعقيم الحفظ النهائي ، يكفي القيام بذلك مع الجرار الفارغة.

مكونات:

• طماطم - 12 كجم

مقابل 1 لتر من العصير:

• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع تتناسب مع فتحة التعبئة. اقطع المكان الذي تم تثبيت الجذع فيه. مرر كل القطع من خلال العصارة. قم بلف الكيك الذي سيبقى 2-3 مرات للحصول على رطوبة أكثر بالعناصر الغذائية. لاستخراج المزيد من السوائل من النفايات ، قم بتسخينها واعصرها من خلال القماش القطني.

2. صب العصير الناتج في قدر بحجم مناسب (أو قسّمه إلى وعاءين). أضف السكر والملح حسب الحاجة.

ما هي كمية السكر والملح التي يجب وضعها في لتر واحد من الطماطم؟ القاعدة الكلاسيكية هي 1 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر.

3. أثناء التحريك ، قم بغلي قطعة العمل ، ثم قلل الحرارة. اغلي مشروبك الأحمر من الآن فصاعدًا لمدة 15 دقيقة. في نفس الوقت ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.

4. سوف تتكون الكثير من الرغوة أثناء عملية الطهي. لجعلها تختفي - حرك العصير بقوة ، في نهاية الطهي لن يكون هناك رغوة.

5. يبقى سكب العصير في برطمانات معقمة بعناية ولفها. اقلب الحفظ على الجفن ولفها بطانية دافئةأو منشفة وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الطماطم اللذيذة مكان دائمتخزين. سيكون كوب من هذا المشروب مفيدًا جدًا لكل من البالغين والأطفال. بعد كل شيء ، إنه من أعلى مستويات الجودة ، طبيعي ، بدون إضافات غير ضرورية وضارة.

عصير مع لب الطماطم الطازجة من خلال مفرمة اللحم - سوف تلعق أصابعك

إذا لم يكن لديك عصارة ، فيمكنك استخدام مطحنة اللحم التقليدية ، أبسطها ، بدون أي ملحقات. الآن هناك العديد من الحديث أدوات المطبخ، هناك أيضًا مطاحن لحوم مع فوهات لعصر العصير. إذا كان لديك واحد في المزرعة ، فاستخدمه باستخدام الوصفة أعلاه. نفس الخيار مناسب لأولئك الذين لديهم مفرمة اللحم الأكثر شيوعًا.

اتضح أن هذه الطماطم سميكة ، مع لبها وبذورها. يمكن استخدامه لصنع المرق والتوابل والصلصات. أو يمكنك فقط الشرب والحصول على مواد صحية.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

• طماطم - 4 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، قم بإزالة السيقان. قم بتمرير جميع الفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم واسكب الكتلة السميكة الناتجة في قدر.

إذا كنت تريد قوامًا أكثر حساسية للعصير النهائي ، فقم بإزالة القشرة من الطماطم أولاً.

لجعل هذا سريعًا وسهلاً ، قم بعمل قطع متقاطع على الجزء العلوي من كل طماطم. اغمس الخضار في أجزاء في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية. ثم انقلهم على الفور باستخدام مقشدة إلى الماء البارد المحضر (الخطوات هي نفسها عند سلق البيض). ثم يمكن إزالة الجلد بسهولة.

2. اغلي كتلة المهروس على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. ثم قلل الحرارة واطهي قطعة العمل لمدة 30 دقيقة. أضف الملح قبل 3 دقائق من الطهي.

3. تحتاج إلى صب العصير في برطمانات معقمة جيدًا. من الملائم استخدام قمع لعمل أكثر دقة. اسكب الطماطم على حافة البرطمان ولفها. حسنًا ، كل شيء وفقًا للمخطط القياسي: اقلبه ، ولفه ، وقم بتبريده ووضعه في مكان مظلم حيث لا تسقط أشعة الشمس.

طريقة صنع عصير الطماطم بدون عصارة (وصفة بدون ملح وسكر)

هذا جدا وصفة جيدةبالنسبة لأولئك الذين لا يستخدمون مطحنة اللحم أو العصارة. لا يحتاج إلى أي أجهزة إطلاقاً ماعدا الغربال الذي يمكن إيجاده في أي مطبخ. المنتج النهائي سميك وغني وذوق مشرق. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إضافة الملح أو السكر ، يتم الحفاظ على الطبيعة الكاملة.

مكونات:

• طماطم

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح. يمكن تقطيع الثمار متوسطة الحجم إلى 4 أجزاء ، صغيرة - إلى نصفين. قطع الساق أثناء المعالجة.

2. توضع الطماطم المفرومة في قدر ثقيل القاع وتوضع فوقها نار بطيئة. ملعقة خشبيةأو بملعقة ، حرك القطع حتى لا تحترق. بعد وقت قصير ، سيبدأ العصير في الظهور. بعد 10 دقائق ، تغرق الطماطم وتصبح مغطاة بالسائل. بعد بضع دقائق أخرى ، سوف تغلي الكتلة. لا تنس أن تكون موجودًا وتخلط كل هذا الوقت.

3. بعد الغليان ، اطهي قطعة العمل لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيها تبرد تمامًا. من المريح طهي الطماطم في المساء ، وفي الصباح استمر في طهي الطماطم.

4. صب الكتلة المبردة في مقلاة أخرى من خلال غربال أو مصفاة. طحن اللب بملعقة بحيث تبقى البذور والجلود فقط في المنخل ، مع الضغط في كلمة واحدة.

5. نضع الطماطم المعصورة على الموقد ونغليها. يمكنك إضافة الملح والتوابل الأخرى على الفور قبل الاستخدام حسب رغبتك.

من أجل تخزين العصير بشكل جيد ، عليك محاولة تعقيم البرطمانات والأغطية بضمير قبل غسلها بمسحوق الصودا أو الخردل.

6. اغلي العصير لمدة 10 دقائق ويمكنك صبه في البرطمانات وهو ساخن. لمنع الزجاج من الانفجار ، قم بصبه تدريجيًا ، مما يسمح للوعاء بالتسخين. يمكنك أيضًا وضع شفرة سكين رفيعة تحتها أو وضعها على شواية معدنية.

7. قم بلف الأغطية على الفور أو لفها أسفل الماكينة. اقلب ، وتحقق من وجود تسرب (لا ينبغي أن يتسرب أي شيء من خلال الغطاء) ولفه تحت معطف من الفرو. عندما يبرد عصير الطماطم ، ضعه في الظلام مكان رائع، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو القبو. كما ترون ، كل شيء عبقري - بسيط! ومن نفسي سأضيف أنه لذيذ أيضًا.

عصير طماطم محلي الصنع مع الخلاط. وصفة فيديو عن كيفية سلق عصير الطماطم بشكل صحيح

الخلاط مساعد لا غنى عنه في المطبخ. بمساعدتها ، تُصنع الصلصات (على سبيل المثال ،) ، والفراغات (على سبيل المثال ،) ، والمعجنات (على سبيل المثال ،) ، و. بشكل عام ، يمكن القيام بالكثير من الأشياء ، بما في ذلك عصير الطماطم.

هذا وصفة سريعة. سيكون مفيدًا عندما يكون هناك الكثير من الطماطم ، ويكون هناك القليل من الوقت ، وكل شيء يحتاج إلى المعالجة بسرعة. ولست مضطرًا إلى الطحن من خلال غربال ، فالخلاط سيساعد في صنع السماكة والسمك عصير لذيذ. كيف تفعل هذا ، شاهد الفيديو.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إغلاق عصير الطماطم بسرعة وسهولة لفصل الشتاء. اختر أي وصفة ، اطبخ بكل سرور وب مزاج جيدوسيكون كل شيء لذيذًا. وفي هذه الحالة بالذات ، يكون مفيدًا أيضًا. ضع إشارة مرجعية على الوصفة وقم بزيارة مدونتي كثيرًا ، فهناك العديد من الوصفات الرائعة.

مقدمة

يعتبر عصير الطماطم من أكثر أنواع عصير الطماطم اللذيذة والصحية ، فمن الجيد شربه بشكل منفصل ، دون خلطه بأي شيء ، وبالاقتران مع العصائر أو الإضافات الأخرى ، تحصل على مشروب رائع للغاية. لسوء الحظ ، تقدم صناعة المواد الغذائية "عصير 100٪" منخفض الجودة أو غير طبيعي - مع منكهات ومواد حافظة ومحسنات النكهة. بحيث يكون مفيدًا حقًا و منتج لذيذ، عليك أن تصنعها بنفسك ، وسيساعد الحفاظ على الشتاء في إطالة المتعة طوال العام.

لصنع عصير الطماطم ، يجب استخدام الطماطم الناضجة المختارة فقط. إذا تمت معالجة الفاكهة غير الناضجة ، فسيكون للعصير طعم حامض ، وفي حالة النضج المفرط ، سيتحول إلى عديم الطعم ولا طعم له. البحث ، وكذلك خبرة التقنيين المشاركين فيها الإنتاج الصناعيمن عصير الطماطم أظهر أن المنتجات المصنوعة من الطماطم مع نسبة السكريات إلى الأحماض حوالي 8 لها أعلى طعم.

تحتوي هذه المؤشرات على الأنواع النقية التالية من الطماطم: خاركيفسكي 55، Lettuce، Simferopolsky، Pervenets، Yuzhanin، Miracle of the market، Akhtubinsky، Marglob Large-fruited 220، Brekoday، Krasnodarets، Lighthouse، New Anant 19، Yerevani 14، Odessa 19، Tamanets 172، Kolkhozny 34. وفقًا لذلك ، سيتم الحصول على العصير اللذيذ لفصل الشتاء من خلال المعالجة المنزلية للطماطم من هذه الأصناف الخاصة.

أغلق العبوات بأغطية نظيفة ومعقمة. يجب أن تملأ البنوك حتى حواف الرقاب - فكلما بقي الهواء تحت الغطاء ، زاد فقدان فيتامين سي أثناء التخزين.

يجب أن تكون الثمار المختارة لتصنيع العصير حسب الوصفة المختارة كاملة وسليمة وخالية من العفن. فقط في هذه الحالة ، لن يكون للمنتج النهائي نكهات غريبة ، ويمكن عمل غلقه بدون غليان وتعقيم ، مما يؤدي إلى تفاقم الطعم ويؤدي إلى انخفاض كمية الفيتامينات في التحضير لفصل الشتاء. إذا لم يكن اختيار الطماطم غنيًا وكانت هناك ثمار فاسدة ، فسيتم قطع أماكن التلف بعناية ، ويتم غلي المنتج المعصور لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب وإزالة الرغوة ، ثم صبها في مرطبانات جاهزة.

عند استخدام الطماطم عالية الجودة فقط ، يتم تسخين العصير إلى 82 درجة مئوية ويصب على الفور في حاويات. يعد ذلك ضروريًا لتقليل نشاط إنزيم البكتاز الموجود في الطماطم ، والذي يتسبب في ترسب جزيئات اللب ، مما يؤدي إلى تدهور قوام المنتج النهائي وفصله أثناء التخزين. بعض ربات البيوت لا يُخضعن العصير للمعالجة الحرارية على الإطلاق ويصبونه في حاويات مُعدة فور عصره ، على ما يبدو يسترشدون بحقيقة أنه ليس من المقرر تخزينه لفترة طويلة ، وقريبًا جدًا سيكون في حالة سكر.

إذا أراد شخص ما ، من أجل الموثوقية ، تعقيم المنتج النهائي قبل الإغلاق ، فإن مدة هذا الإجراء للحاويات نصف لتر هي 20 دقيقة ، للحاويات لتر - 30 دقيقة ، للحاويات سعة 2 لتر - 45 دقيقة ، وللحاويات 3 لتر - 60 دقيقة. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا للعصير المحضر في ظروف صحية جيدة ووفقًا للتكنولوجيا.

بعد الإغلاق ، يتم قلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب بأغطية ولفها ببطانية دافئة سميكة أو ما شابه. عندما يبرد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، تتم إزالته إلى مكان مخصص للتخزين. يتم تخزين هذا التحضير لفصل الشتاء لأطول وقت عند 0-5 درجة مئوية وفي حالة عدم وجود إضاءة. في بعض الأحيان يكون هناك تقسيم إلى طبقات لمنتج الطماطم - اللب الموجود في الجرة يستقر في القاع ويتجمع سائل شفاف مصفر في الأعلى. في بعض الحالات ، يتركز اللب في العصير في طبقات. على الرغم من أن وفقا ل مظهرمثل هذا المنتج ليس جذابًا للغاية ، إنه مناسب تمامًا للطعام.

قبل معالجة الطماطم ، يجب تحضيرها: غسلها جيدًا وتجفيفها وإزالتها من ساقها. في بعض الوصفات يُقترح تقشير الفاكهة من القشرة وقطع اللب عنها. لا يؤثر هذا عمليًا على جودة ومذاق المنتج النهائي ، ولكنه يؤدي فقط إلى تعقيد عملية الطهي وإبطائها ، لذلك هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. قبل عصر العصير مباشرة ، تُقطع الطماطم إلى عدة قطع.

وصفة تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء ، بالمعنى المقبول عمومًا للكلمة ، هي في الواقع وصفة واحدة فقط. من الضروري تحضير الثمار ومعالجتها وتعبئة المنتج المعصور ووضعه بعيدًا للتخزين. كما هو مقترح في بعض "الوصفات" - لإضافة أي توابل ومكونات أخرى - سيكون أي شيء ، نوعًا من المشروبات أو مادة حافظة ، ولكن ليس عصير الطماطم ، خاصةً إذا كنت تستخدم الخل أيضًا مع الزيت النباتي.

وصفة الطبخ الكلاسيكية لا تشمل حتى إضافة الملح. لن يؤثر على مدة التخزين بأي شكل من الأشكال ولكن يفضل الملح قبل شرب العصير وتذوقه. قد تكون بعض الاختلافات في تقنية تحضير منتج الطماطم لفصل الشتاء. يتم تحديدها من خلال جودة الفاكهة المختارة ، والتي سبق وصفها أعلاه ، ويمكن التعبير عنها أيضًا في استخدام أو عدم استخدام جهاز أو آخر (على سبيل المثال ، عصارة). ومع ذلك ، هذا لا يغير الوصفة.

يقسم بعض الناس هذا المستحضر عن طريق الخطأ إلى عصير وعصير مع اللب فقط. للأسف ، بغض النظر عن الطماطم المختارة لتكنولوجيا المعالجة والتحضير ، فإن أي عصير طماطم طبيعي محلي الصنع يكون مع اللب. يمكن أن يكون أكثر أو أقل ، والعصير ، على التوالي ، في نفس الوقت - أسمك أو أرق ، مائي.

إذا كنت من محبي الطماطم ، وكذلك العصير منها ، فمن المؤكد أنك تحمل علبة أخرى من عصير الطماطم بين يديك ، فتساءلت: "هل من الممكن أن تصنع عصير الطماطم في المنزل بمفردك ، وفي نفس الوقت ، بحيث لا يكون أسوأ مما تشتريه من المتجر؟". إذا كان الأمر كذلك ، فأنت في المكان الصحيح!

في هذه المقالة ، سوف نحلل بالتفصيل عملية صنع عصير الطماطم محلي الصنع. ها هي أفضل وصفة لك. خطوة بخطوة الصور، والفيديو ، والعديد من الأشكال المختلفة التي ستساعد في تنويع طعم ورائحة هذا المشروب.

ولكن هذا ليس كل شيء! لا يكفي تحضير هذا العصير. لا أريد حقًا العبث بالطماطم كل يوم ، وعصر العصير ، ثم تنظيف الأطباق وغسلها. لا! هنا سوف نتعلم أيضًا كيفية حفظ عصير الطماطم وإعداده لفصل الشتاء! بحيث يمكنك فتح البرطمان في أي وقت ، صب القليل منه ، شربه أو إضافته لبعض الأطباق ، ثم وضعه في الثلاجة. وهكذا يمكنك أن تفعل على مدار السنةحتى الصيف القادم! مثير للاهتمام؟ ثم واصل القراءة!

وصفة بسيطة لعصير الطماطم لفصل الشتاء

وسنبدأ بالوصفة ، وليس بأي وصفة فقط ، ولكن بأبسطها ، ولكن ليس أقل من ذلك. سيكون لدينا عصير طماطم كامل رائع مع اللب. إنه سميك ، لكنه مفيد للغاية ، وبالمناسبة ، متعدد الاستخدامات بشكل غير واقعي.

يمكنك ببساطة شرب هذا العصير ، ويمكنك أيضًا صنع العديد من صلصات الطماطم والصلصات منه ، وحتى تناول الحساء جيدًا بدلاً من معجون الطماطم.

أحذرك مقدمًا من أنه ستكون هناك معالجة حرارية ، وإلا فلن يكون هناك شيء. العصير الطازج لا يحتفظ به لفترة طويلة.

المكونات المطلوبة:

• طماطم طرية ناضجة - 5-7 كجم.
• عصير الليمون (أو الخل 6-9٪) - 0.5 كوب (يمكن زيادة العصير) ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (اختياري)

كيفية صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم

شاهد فقط خطوة بخطوة الصور، اتبع التعليمات ، وفي النهاية ستحصل على عدة لترات من العصير اللذيذ.

ونبدأ بالطماطم. نغسلها جيدًا ، ثم نقطع السيقان. الآن نقوم بعمل قطع سطحي على شكل صليب على جانب واحد. نعم سنزيل القشرة ، لا حاجة لها في العصير.

في نفس الوقت يجب أن يكون هناك كوب من الماء المثلج. سيكون من الأفضل إضافة الثلج المجروش إليها. انقل الطماطم بسرعة إلى البرد وانتظر بضع دقائق أخرى.

كما تعلمون ، من مثل هذه الانخفاضات في درجة الحرارة ، سوف ينفجر الجلد ويبدأ في التقشر من تلقاء نفسه. نحن نساعد فقط ، ونشدد بعناية ما تبقى.

والآن أهم نقطة - تقطيع الطماطم. إذا لم يكن لديك عصارة ، فلا مشكلة!

يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لتحويل الطماطم إلى معجون الطماطم. إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكنك تحريك مفرمة اللحم. سوف تحصل على نفس عصيدة الطماطم.

بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم النيء بحذر في قدر كبيرة ويوضع على نار متوسطة. تأكد من العودة من وقت لآخر لخلط كل شيء جيدًا. بعد كل شيء ، لن يكون لذيذًا جدًا إذا احترق شيء ما في الأسفل. الوقت الكلييستغرق الطهي بعد الغليان حوالي 30 دقيقة ، إذا طهيت لفترة أطول ، ستحصل على صلصة طماطم سميكة.

الآن حان دور عصير الليمون - اسكبه واخلطه. بدلًا من الليمون ، يمكنك استخدام خل المائدة وخل التفاح وخل النبيذ طالما يوجد على الأقل بعض الأحماض وإلا سيتخمر العصير في البرطمانات. علاوة على ذلك ، نحن لا نخطط للتعقيم اللاحق للمنتج. أيضا لا تنسى كمية صغيرة من الملح ، سيكون ألذ بكثير معها!

تم تقليل العصير قليلاً ، وتحول اللون من اللون الوردي إلى الأحمر الداكن.

كل شيء ، الآن المرحلة النهائية - تعليب! نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا بالماء المغلي أو في الفرن. يجب تسخينها جيدًا. أيضًا ، لا تنسَ الجفن - فهي تحتاج أيضًا إلى التعقيم.

صب العصير الساخن في الجرار ، لف الجفن على الفور. ثم كل شيء كالمعتاد: نضع الجرار رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية ، ونمنح 1-2 يومًا للتبريد التدريجي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

بالمناسبة ، هناك طريقة أخرى لتحضير العصير (أو الصلصة). إنه أسهل وأسرع. لن نحتاج إلى طهي أي شيء ، أو التعقيم ، أو لف أي شيء. فقط جمد العصير اكياس بلاستيك. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون نظيفة للغاية مع إمكانية الإغلاق المحكم.

هذه الطريقة أكثر فائدة ، حيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والإنزيمات. شراب ينبض بالحياة في الشتاء!

كيفية صنع عصير طماطم لذيذ بدون لب

نعم ، الوصفة المذكورة أعلاه لن تناسب ذوق الجميع. شخص ما يريد عصيرًا سائلًا حتى لا يحتوي على لب وبذور وكل ذلك. لا مشكلة! يمكنك طهي هذا في المنزل أيضًا. السؤال هو كيف ستفصل اللب عن العصير.

1. يمكنك استخدام عصارة ، ولكن إذا كنت تخطط لصنع الكثير من العصير (عدة لترات ، علب) ، فإن خطر تلف الجهاز يزيد. أنا لا أنصح.
2. سيكون رائعًا إذا حصلت على ملحق خاص لمطحنة اللحم ، والتي يمكنك من خلالها عصر العصير ، وليس خليطه مع اللب.
3. هناك خيار ثالث ، قديم ، قديم الطراز ، غير ملائم للغاية ، لكنه خالي من المتاعب. هذا منخل عادي. نقوم بطهي الطماطم حتى تصبح طرية ، ثم نفركها تدريجياً من خلال غربال. نتيجة لذلك ، يوجد في الجزء العلوي اللب ، والذي ، بالمناسبة ، يمكنك استخدامه في الحساء واليخنات ، وفي الجزء السفلي يوجد عصير نظيف وشفاف قليلاً.

أيضًا ، يمكن عصر كتلة الطماطم باستخدام عدة طبقات من الشاش. طريقة أخرى بسيطة ولكنها تتطلب مهارة ووقتًا وقوة بدنية.

مقاطع فيديو من عملية مفصلةطبخ

كيفية تنويع وتحسين طعم عصير الطماطم

• نعم ، العصير النقي الكامل جيد ، ولكن حتى أنه يصبح مملًا بمرور الوقت ، ويضيف الناس الملح أو السكر أو أي شيء آخر إليه بشكل لا إرادي. دعونا نجمع ونلخص جميع الإضافات التي تعمل على تنويع طعم ورائحة العصير محلي الصنع.
• يضاف الملح دائما تقريبا. يرش شخص ما قليلاً من 1-2 ملاعق صغيرة ، شخص ما يحب طعمًا أكثر مالحًا ويضع بالفعل ملاعق كبيرة من الملح.
• سكر. لا يضاف السكر لجعل العصير يتخبط ، لا! إنه هنا من أجل صبغة ملح لطيفة. بحيث يتمتع اللسان بهذا الشعور الرائع الذي لا يوصف باللعب ، ونقل الدم الحلو والحامض والمالح.
• الخل وعصير الليمون حمض الليمون. هذا على حد سواء كمادة حافظة وخلق حموضة خفيفة ، منعش وتحفيز الشهية.
• بهارات على شكل فلفل ، بابريكا حلوة مطحونة ، قرنفل ، قرفة ، كزبرة ، ورقة الغار. هذا واحد للنكهة والطعم الخفيف.
• لمحبي التوابل ، يُنصح بإضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى العصير ، أو قرن الفلفل الحار المفروم.
• لا تنس الخضار الأخرى وحتى الفواكه. يضاف التفاح والفلفل الحلو بصلة، بعض المساحات الخضراء. كل هذا بالمثل مسلوق وسحق (أو يفرك من خلال غربال).

عند الانتهاء من الاستعدادات النباتية الرئيسية ، ولا يزال هناك الكثير من ثمار الطماطم ، فكرة عظيمةسوف يصنع منها عصير لذيذ وسميك وعطر محلي الصنع. شرائه من متجر ، لن تحصل على مثل هذه المتعة وعاصفة من العواطف ، على عكس مشروب محلي الصنع. وأعتقد أن الفائدة الواضحة واضحة للجميع.

تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. هذا المنتج المغذي له تأثير إيجابي على الرفاهية بشكل عام ، ويقوي ويساعد على استعادة الجهاز العصبي. كما أن مادة الليكوبين الغنية بالطماطم تساعد في الحفاظ على الشباب وليس فقط. لذا، عزيزتي المرأةيحيط علما.

إن تحضير مشروب لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، فتكلفة وقتك لذلك ستكون قليلة ولا تتطلب الكثير من الجهد. فلماذا لا ترضي عائلتك بعصير الفيتامين. علاوة على ذلك ، سيكون مفيدًا لك في المستقبل لصنع الحساء أو الصلصات أو غيرها من الأشياء المثيرة للاهتمام و وجبات لذيذة. ولجعل المشروب أكثر رائحة وإثارة للاهتمام ، أقترح عليك إضافة مكونات أخرى إلى الطماطم. ابدأ القراءة ومعرفة.

من حيث المذاق ، لا يمكن مقارنة عصير الطماطم محلي الصنع بعصير الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر. اتضح أنها سميكة وذات طعم ولون مشرق وغني. يمكن استخدام المشروب كعنصر إضافي لطهي الأطباق المختلفة ، أو مجرد شربه بهذه الطريقة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 3-4 قطع

طبخ:

تحضير الطعام ، اغسل الطماطم جيداً بالماء البارد.

تقطع الثمار الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وتقطع من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك فوهة خاصة للطماطم ، فهذا مثالي بشكل عام. أضف الملح والسكر والقرنفل إلى الكتلة.

صب الكتلة في قدر ذات جدران سميكة ، وضعها على الموقد. في أقصى تسخينعلى الموقد ، أحضر العصير ليغلي. تأكد من إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة كما يحلو لك. بعد الغليان ، قلل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بتخمير المشروب لمدة 20-25 دقيقة.

بالمناسبة ، يمكن تبخير الرغوة التي تزيلها من العصير في قدر إلى كتلة سميكة ، ثم استخدامها كعجينة طماطم لطهي أطباق مختلفة.

اشطف البرطمانات جيدًا ، وعقمها في الفرن أو فوق البخار. املأها بالعصير الساخن تحت الرقبة وأغلقها بإحكام.

برد المشروب في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقل البرطمانات إلى مكان تخزين الفراغات.

اشرب على صحتك ، طيب شهية لك!

وصفة بسيطة لعصير الطماطم مع اللب بدون تعقيم

خيار لذيذ رائع مشروب صحيمن الطماطم. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الفراغات المعدة في المنزل بمفردهم وبروح لا يمكن مقارنتها بمنتجات المتجر. لا تحتوي على مواد حافظة صناعية أو إضافات. هذا المنتج مناسب ل أغذية الأطفال. الوصفة لا تتطلب منك مهارات خاصة ، يمكنك فعلها دون أدنى شك.

مكونات:

• طماطم
• سكر

طبخ:

الوصفة لا تقيدك الكمية المطلوبةمكونات. في سياق الطهي ، أنت نفسك تسترشد بالكمية وما تحتاجه ، وسأساعدك في ذلك. غالبًا ما أحضر هذا المشروب ، وأتذوقه أثناء عملية التحضير.

تحتاج الطماطم إلى اللون الأحمر الناضج. اغسل الثمار ، مقطعة إلى عدة قطع ، أزل الساق.

باستخدام عصارة ، اعصر عصير الطماطم.

صب العصير في قدر أو قدر عميق ، ضع الأطباق على الموقد. بمجرد غليان الكتلة ، أخرج الأطباق على الفور من النار وأضف الملح حسب الرغبة.

ثم أضف السكر وتذوقه أيضًا كافٍبهارات.

قم بتعقيم البرطمانات النظيفة ذات الأغطية بطريقة مناسبة لك. املأ البرطمانات بالمشروب وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة أو أي مادة أخرى ، واتركها لتبرد لعدة أيام. وبعد ذلك ، يمكن إنزال البنوك في القبو أو وضعها في المخزن.

عصير معطر ولذيذ لكم حظا موفقا في الطبخ!

طبخ عصير لذيذ بيديك مع الطماطم والتفاح

هل سبق لك أن جربت عصير الطماطم مع التفاح؟ أنا لست كذلك ، وبدا المزيج غريبًا بالنسبة لي ، لكن دون جدوى. عثرت على وصفة فيديو أثارت اهتمامي وقررت طهيها. أحببت النتيجة جميع أفراد الأسرة ، أنصحك بتجربتها أيضًا.

وصفة لمشروب من الطماطم مع الفلفل

سيعطي الفلفل البلغاري لهذا المشروب رائحة وطعم خاصين. وإلى جانب ذلك ، يمكن استخدامه لتحضير الصلصات أو العديد من الأطباق الأخرى. ومن اللذيذ أيضًا شربه مع البطاطس المقلية ، على سبيل المثال. حاول أن تصنع مشروبًا رائعًا مع فائدة عظيمةللجسم كله ، وهو مجرد مخزن للفيتامينات.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• ملح - قرصة
• سكر - قرصة
• فلفل أسود مطحون - رشة

طبخ:

تحضير الخضار بغسلها جيداً تحت الماء الجاري.

قم بعصر عصير الطماطم ، فالعصارة مثالية لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك ذلك ، فاستخدم مطحنة اللحم ، ولكن بعد ذلك سوف تضطر أيضًا إلى تصفية المشروب من خلال غربال للحصول على تناسق أكثر اتساقًا.

قشر الفلفل الحلو من الساق بالبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

أضف الفلفل الحلو والبهارات إلى كتلة الطماطم. تذوق وأضف بهارات إضافية حسب الرغبة للحصول على المذاق المطلوب.

انقل وعاء العصير إلى الموقد. بمجرد أن تغلي الكتلة ، اطهي لمدة 15 دقيقة ، تأكد من خلط محتويات الأطباق.

صب المشروب الساخن في برطمانات معقمة حتى الرقبة.

قم بتغطيتها بأغطية معدنية ولفها بجهاز خاص.

اترك المشروب ليبرد رأسًا على عقب.

اشرب بسرور ، تعامل مع أصدقائك!

طريقة عمل عصير لذيذ لفصل الشتاء من الطماطم بالريحان

لتحضير مشروب لذيذ بالريحان ، يمكنك استخدام كل من الأغصان الطازجة والتوابل المجففة. سيكون للعصير مذاق شيق ولذيذ مع رائحة لا تصدق. قم بإعداد برطمانين على الأقل لعائلتك ، وسوف يقدرون ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• الطماطم - 4.5-5 كجم
• ريحان - 5-6 أغصان أو مجففة حسب الرغبة
• سكر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الخضار ، مقطعة إلى عدة قطع للراحة قبل تقطيعها مرة أخرى.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم بفوهة خاصة.

إذا لم يكن لديك واحد ، فبعد الطحن ، قم بتصفية العصير من خلال غربال لإزالة البذور والجلد.

اسكب الكتلة السميكة في قدر توضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تنسى أن تقلب.

يضاف الملح والسكر والريحان.

اغسل البرطمانات بالصودا (أحاول ألا أستخدم الأخرى المنظفات) ، قم بإجراء التعقيم. يجب أيضًا تحضير الأغطية ، وغليها لبضع دقائق فقط.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اسكب المشروب في الجرار ولف الأغطية. لإكمال مرحلة الحفظ ، يجب قلب البرطمانات ولفها. عندما يبرد ، عادة ما يستغرق حوالي 10 ساعات ، لا تتردد في نقلهم إلى مكان التخزين ، يجب أن يكون باردًا.

مشروب الطماطم ممتاز للتخزين ، لكنني متأكد من أنك لن تحصل عليه لفترة طويلة. استمتع بالعصير مع جميع أفراد الأسرة!

عصير طماطم لعشاق الحارة مع كرفس وفلفل وملح

مشروب متعدد الاستخدامات غني بالفيتامينات والمعادن. الآن أصبح تحضير العصائر من مزيج من الخضار أكثر أهمية. إنه لذيذ وصحي ومفيد لجميع المناسبات. قم بإعداد مشروب حار لفصل الشتاء ، وستساعدك وصفتي في ذلك.

مكونات:

• طماطم
• كرفس
• الفلفل
• بهارات

طبخ:

للتحضير فراغ مفيدلفصل الشتاء ، اختر ثمارًا مناسبة لمزيد من المعالجة. تذكر أن الفاكهة المفرطة النضج قد لا تكون مناسبة لهذا الغرض.

يجب أن تكون الطماطم حمراء زاهية وثابتة إلى حد ما. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ماء بارد، مقطعة إلى أرباع. سيجعل ذلك من السهل طحنها وتحويلها إلى هريس لاحقًا.

تعتمد كمية الكرفس على عدد الطماطم المستخدمة ومقدار النكهة التي تريد التعبير عنها في المشروب. في مرحلة الطحن ، يمكن تذوق الكتلة ويمكن تعديل نسب المنتجات.

صب الخليط الناتج في قدر طويل ، حيث أثناء عملية الطهي ، سترتفع الرغوة ، والتي يجب إزالتها إذا كنت تريد الاحتفاظ بقطعة العمل لفترة طويلة.

انتظر حتى يغلي ، أضف الملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك. تذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف التوابل اللازمة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعي الأطباق عن النار.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الأطباق التي سيتم تخزين فراغات العصير فيها. اشطف البرطمانات جيدًا ، وعقم ، وستكون هناك حاجة إلى نفس الإجراء للأغطية.

املأ البرطمانات بالمشروب الساخن ، نشمر. لإكمال عملية الحفظ ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها. بمجرد أن يبرد ، يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك والتخزين.

اشرب بسرور ، تعامل مع أصدقائك ومعارفك!

طريقة رائعة لتخزين الفيتامينات فترة الشتاءعندما تكون أجسامنا في أمس الحاجة إليها. ستكون خيارات وصفة عصير الطماطم التي وصفتها أعلاه قادرة على طهي كل شيء دون استثناء.