Направи си сам устройство за заточване на ножове - инструкции! Как да заточим нож - от избор до заточване! Направи си сам точило за кухненски ножове

Оръжие, инструмент, средство за оцеляване, подарък, сувенир - има много роли, които ножовете играят в живота ни. Знаейки това как да изберем и заточим нож, ще ви позволи лесно да се ориентирате във всички разновидности и дори да направите сами нож!

Как да изберем нож - острие за всички поводи

Като цяло всеки нож може да изпълнява, ако не целия списък, то повечето от присъщите му функции, но в името на удобството и повишената производителност продуктите се произвеждат в различни форми и размери, разпределени според по-тясна цел. Ето защо има кухненски ножове, сгъваеми ножове, ножове за кълцане, ловни ножове, за почистване на риба, за активна почивка, за самоотбрана. Повечето най-добрият нож- Това е инструмент, който се използва в съответствие с предназначението и функционалните му особености.

Преди да закупите инструмент, трябва да очертаете възможно най-ясно целия списък от действия, които ще извършвате с него. Второто нещо, което трябва да вземете предвид, е материалът на острието и дръжката, а третото е ножницата.Изглежда, че ножът е напълно прост продукт, в който има само два компонента - острие и дръжка, но окото на специалист ще подчертае поне дузина детайли в него.

Острието е общото наименование на работната част на продукта, но, разделяйки го на части, можем да различим върха, режещия ръб (острието), наклоните (земните страни надолу, водещи към острието), дупето на острието (тъпата задна част), долините (жлебовете на острието, които улесняват кръвообращението при ловни и бойни ножове), петата на острието (тъпата част на острието близо до дръжката). Някои продукти имат и кръстачка, която не позволява на ръката да се изплъзне от дръжката към острието, както и ремък - кожена връв, която покрива ръката и не позволява на ножа да изпадне от ръката.

Как да заточваме нож правилно - нека разгледаме по-отблизо острието

Заточването на острието и общото му състояние зависят от материалите, които обикновено се използват в производството. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на устойчивостта на материала срещу корозия, способността да държи ръба, здравината и гъвкавостта. Формата на страничния профил на острието също играе важна роля. Най-често можете да намерите такива форми като перка с прав задник или „точка на падане“ с понижена линия. Особено внимание трябва да се обърне на формата на секцията:

• Триъгълно острие - често този тип заточване се нарича още скандинавски. Силното и остро заточване е идеално подходящо за рязане, но не се препоръчват операции за рязане с такъв нож, тъй като напречното сечение има ниска якост.
• Прави скосове - заточването е подобно на триъгълно, но режещият ръб има по-тъп ъгъл. При по-лошо качество на рязане, нож с такова заточване има по-голяма здравина и експлоатационен живот без повторно заточване.
• Вдлъбнати откоси – наричат ​​ги още откоси като бръснач. Този тип заточване е най-подходящ за рязане, дори при дебел и издръжлив приклад се постига особено фин разрез. Заточването с такъв нож е изключително нежелателно.
• Изпъкналите склонове са подходящи за нарязване на удари, тъй като заточването е особено издръжливо.
• Триъгълно острие с подходи към ръба е почти идентично с първия тип, с изключение на подходите (закръглянията) от дупето към ръба, поради което ръбът има по-тъп ъгъл и по-голяма здравина.

Те могат да ви кажат как правилно да заточите нож с определена форма на напречно сечение при закупуване, освен това доста често се произвеждат продукти с специални устройстваЗа характеристика на типасекции за заточване. Сложните форми на напречното сечение се купуват най-добре със самозаточваща се стомана.Най-често производителите произвеждат ножове от въглеродна или легирана стомана, които са подложени на специално отношение.

Дръжка и кания - кой материал е по-добър?

Здравината и надеждността на дръжката е фактор, без който и най-добрата професионално заточена стомана ще бъде безполезна. Най-добрият вариантпрез цялото време имаше солидна дръжка с острието на острието, минаващо през нея. Обърнете внимание на ергономичността на продукта - как дръжката лежи в дланта ви и се държи в мокра и влажна ръка. Дръжките с дълги, дълбоки канали имат привлекателен външен вид, но изберете тези за постоянна употребане се препоръчва, тъй като всяка работа с нож всъщност изисква специално разположение на пръстите върху дръжката.

Изборът на материал също може да повлияе на лекотата на използване на продукта. Например, метална дръжка може да изглежда на пръв поглед най-издръжливата и издръжлива, но имайте предвид, че при мразовито време ще бъде много трудно да се работи с такова острие. Въпреки че само металните дръжки са подходящи за сгъваеми ножове, в този случай е необходимо да се гарантира, че могат да се прилагат по-големи сили при завъртане на острието. Оптимален изборМеталната дръжка ще е от титан - той е по-лек от стомана и по-здрав.

Дървото е най-добрият вариант за целогодишно използване на острието, но трябва да сте стриктни при избора на вида дърво, като предпочитате твърдите сортове. Освен това дръжката трябва да бъде покрита с влагоотблъскващи съединения. Домашен ножза целта се импрегнират в растително масло. Между другото, подробни инструкцииМожете да прочетете за това на нашия уебсайт.

Много производители предлагат избор на полимерни дръжки. Трябва обаче да се помни, че след известно време всички полимери стават крехки. Термопластмасите се използват за направата на формовани дръжки, така че те могат да бъдат формовани във всякаква форма. Най-често използваният е полиамид - най-износоустойчивият, издръжлив и огнеустойчив материал с отлични диелектрични свойства. Кожени дръжки могат да бъдат направени само ако острието се използва рядко, тъй като без значение как се опитвате да предпазите кожата от намокряне, тя все още ще получи влага.

Що се отнася до обвивката, традиционният материал за обвивката е кожа. Все пак трябва да се отбележи, че поради наличието на танини в материала, кожата може да повлияе на цвета на стоманата. Затова обърнете внимание дали има вложки вътре в капака, които предотвратяват директен контакт с покритието.

Как да наточим нож - мъдростта на острия нож

Много дами определят нивото на уменията на мъжете по остротата на ножовете в дома им. Заточването наистина е изпитание за търпение и умения - трябва да сте подготвени за дълга работа и бавни резултати. За заточване ще ви трябват няколко пръта с различен размер на зърното - от 1000 до 8000 зърна на кубичен милиметър или шкурка с подобен размер на зърното.

Заточването започва с обработка на ръба с груб точилен камък - с уверени движения го привеждаме, докато се появи точка. Наблюдаваме равномерността на заточване от петата до върха. Не трябва да прилагате сила върху острието - това само ще развали целия процес и няма да има най-добър ефект върху острието. по възможно най-добрия начин. Достатъчно е да натиснете леко дръжката.

Ръбът се появи - това е половината от битката! Върхът обаче бързо ще стане неизползваем, ако не е полиран. Ето защо се нуждаете от фини зърнести блокчета. Първо го изправяме с камък с песъчинка 4000, след което го довеждаме до перфектен огледален блясък с камък с песъчинка 8000. Можете да извършите същата операция с помощта на шкурка - вземете листове хартия с различни размери на зърното и ги прикрепете един по един към дървен блок, заточете ги и ги шлайфайте. В този случай трябва да движите ножа по хартията, а не обратното.

Всеки мъж в къщата би се възползвал от удобна машина за заточване В края на краищата собственикът често се съди по това колко остър е този кухненски инструмент.

Има много техники за заточване на остриета на ножове. Например, за процес, извършен у дома, ще бъде достатъчен само въртящ се блок или готови устройства с форма на ъглова междина.

За да регулират скъпите ловни ножове, европейските производители произвеждат устройства под формата на твърди пръти, чиято основа е сплав с висока якост.

Тази статия ще опише как да направите машина за заточване на ножове със собствените си ръце.

Защо ножовете се затъпяват?

Каква е причината, поради която ножът се затъпява при рязане? Това може да се обясни с факта, че режещият ръб се влияе отрицателно от абразивни частици, които присъстват в материала, който се реже. Например, те присъстват върху зеленчуци и хартия. Говорейки на прост език, острието е подложено на постепенно износване.

Следващата причина е невъзможността да държите острието в желаната позиция през цялото време. Всяко треперене на ръката води до накланяне на ножа, което води до странично натоварване.

Техника на заточване

Техниката на заточване се състои от унифицирани, но в същото време доста трудоемки методи. Основната задача е да се елиминира повредата на острието. Трябва да се отбележи, че за мнозина се осигурява такава процедура като заточване на ножове добра локациядух и мир.

Основното правило при този процес— поддържане на точно определен постоянен ъгъл. Тук не се изисква сила. Основното е, че блокът и острието се срещат под определен ъгъл. Това е основното правило на техниката на заточване.

Какво трябва да се направи, за да се поддържа постоянен ъгъл?

За да може ъгълът да има постоянен индикатор, има два начина. Първият е да придобиете умение за заточване. Индикаторът за ъгъл може да се контролира с помощта на обикновен маркер. Те трябва да боядисат връзките и след няколко цикъла на заточване да видят колко добре е запазена боята. Ако е износено неравномерно, значи острието не е обработено добре.

Ако ножът, който се заточва, е декоративен, тогава трябва да запечатате острието с лента, така че само режещият ръб да остане отворен. Дори ако не насочите ръката си, няма да останат драскотини по острието.

Важен момент е, че посоката на острието по протежение на блока е перпендикулярна на ръба в точките на контакт. Това всъщност е доста трудно да се направи. Допустимо е ъгълът между ръба и острието да бъде по-малък от 90 градуса. Но когато е насочен по режещия ръб, този индикатор не е подходящ.

Абразивните частици на камъка могат да оставят канали върху острието, които никога няма да бъдат заточени, но ще играят положителна роля при рязане. Ако жлебовете са ориентирани по протежение на режещия ръб, те няма да са от полза по време на рязане. Най-лошото е, че режещият ръб може напълно да се отчупи.

Важно е щангата да е дълга. Трябва да бъде една и половина или две дължини на острието. Допуска се диамантеният блок да е малко по-къс, тъй като се шлайфа по-бързо и по-добре. Ширината му не играе съществена роля. Ако е по-широк, тогава е по-удобно да се работи върху него и има по-малък шанс острието да се премести извън границите на устройството. Това може да повреди страничната му повърхност или острието.

Има домашни устройства за заточване на ножове различни дизайни. Всичко, което се изисква от производителя, е наличност необходимия материали умения за инструменти.

Принципът на работа на такова устройство като ръчна машинаЗа да заточите ножове със собствените си ръце, трябва да държите острието на ножа във вертикално положение и да го задвижите по блок, фиксиран под желания ъгъл. Това е много по-лесно, отколкото да поставите точилния камък хоризонтално и да държите ножа под желания ъгъл.

За да направите машина за заточване на ножове със собствените си ръце, имате нужда от парче ламинат, дървена лента, шкурка и чифт ботове с крила. ПДЧ или шперплат могат да послужат като заместител на ламината.

За да направите държач за нож, трябва да отрежете част от материала. За да предотвратите докосването на блока с държача при заточване, трябва да шлайфате ръба му под ъгъл с помощта на шкурка.

Необходимо е да маркирате и отрежете горната част на вертикалния стълб, който ще служи като опора за блока. Избраният ъгъл е половината от този, под който ще бъде заточен ножът. За кухненски ножовеПрепоръчително е да вземете ъгъл от 10-15 градуса.

Машина за заточване на ножове със собствените си ръце, чиито чертежи са подготвени предварително, изисква правилно изчисляване на дължината на основата на стелажите. Моля, обърнете внимание, че индикаторът за височина ще бъде повлиян от последващото монтиране на напречната опора. След това всички части се подрязват и ръбовете се почистват.

В основата и плочата се маркират и пробиват дупки за натискане на болтовете, които закрепват острието. При маркиране се запазва разстоянието на дупките от ръба на основата. Това е необходимо за гъвкавостта на устройството, тъй като всички ножове имат собствена ширина. Притискащата плоча е закрепена с болтове.

Вертикалните стълбове са закрепени с винтове. Също така се взема предвид, че натоварването на дъното е малко. В този случай е по-добре да прибягвате до използването на термично лепило. Хоризонталната напречна греда е закрепена точно по този начин. Устройството за заточване е почти готово. Остава само да се направи блока.

За направата му се изрязва лента с необходимата дължина. Шкурката е залепена на единия ръб с правилния размерабразив За да оптимизирате резултата, можете да прибягвате до направата на няколко бара с различен размер на зърното. Гамата P600 - P2000 се счита за най-добра. За да предпазите ръцете си от порязвания, трябва да завиете дръжката от горната страна на релсата.

В крайна сметка се оказва домашна машиназа заточване на ножове със собствените си ръце, характеризиращи се с висока функционалност и практичност. При работа устройството се опира в ръба на масата, което е доста удобно при използване.

Има и други видове машини за заточване на ножове със собствените си ръце. В този случай тя се основава на прът с резба M8. Използват се две големи шайби и гайки, които служат за задържане на щанга с дължина 200 мм.

Покрива резбата. Чифт кламери служат за фиксиране на направляващата стойка на желаната височина. Това осигурява плавно регулиране на ъгъла на заточване. Основата е изработена от дървен материал с дебелина 40 мм. Поддържа се на ръка.

Как да заточите фугиращи ножове със собствените си ръце

Всеки собственик, който има самолет или фугичка, сигурно съм се сблъсквал с проблема с точенето на ножовете им. Скъпо е периодичното закупуване на нови. Ножовете могат лесно да се заточат със собствените ви ръце. В този случай се използват специализирани машини или ако се използва постоянно, би било по-добре да направите машина за заточване на ножове със собствените си ръце.

Направи си сам машина за заточване на нож за фуги

За заточване на нож за фуги се използва специално оборудване за заточване. Машината за заточване на ножове със собствените си ръце има компактни размери. Може да се монтира в гараж или на личен парцел.

Много хора се интересуват как да направят машина за заточване на ножове със собствените си ръце. За да направите устройство, трябва да намерите определени части. Може би подобни резервни части се намират във вашия хамбар или гараж. Те могат да бъдат закупени и през интернет.

Машина за заточване на фугиращи ножове със собствените си ръце се състои от:

• лицеви плочи;
• маса;
• двигател;
• прахосмукачка;
• корпус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да намерите лицевата плоча. Това е най-важният компонент на бъдещото оборудване. Тя е тази, която отговаря за процеса на заточване. Ножовете за фуги са тесни, а лицевата плоча гарантира пълно и безопасно заточване. Ще трябва да закупите тази част нова, но останалите могат да се използват дори като стари.

По-добре е да закупите лицеви плочи от немско или американско производство. средна ценачасти е 25 000 рубли.

Следващата стъпка е да намерите двигател, чиято мощност трябва да бъде 1-1,5 kW. Няма нужда да го купувате. Всеки ще го направи, дори старите пералня. Но сигурно всеки има маса, корпус и прахосмукачка.

Основни етапи на производство на устройството

Когато масата е избрана, двигателят е фиксиран директно под нея. Към подвижната част е прикрепена лицева плоча. Първоначално двигателят трябва да бъде оборудван с бутон, който включва и изключва устройството. Трябва да е удобно разположен.

За надеждна защиталицевата плоча е покрита с корпус с квадратна форма с изрязан един ъгъл. Именно тази област трябва да бъде изострена.

На долната повърхност на масата в областта на заточване се прави отвор със същия диаметър като маркуча на прахосмукачката. Наличието на прахосмукачка не е задължително, но е препоръчително да се монтира. Премахва ненужната мръсотия от обработката на острието.

Какво трябва да знаете?

Монтирането на двигателя под основата на лицевата плоча не е изискване. Можете да се уверите, че частите са свързани с помощта на колан. В този случай дизайнът ще бъде по-сложен.

Машина за заточване на ножове за фуги "направи си сам" е подходяща и за триони и брадви.

Заточване на винт за лед

Острите ножове на бормашината за лед позволяват на рибарите бързо да правят дупки в леда на водоеми. С течение на времето обаче всички режещи инструменти стават тъпи и изискват заточване.

За рибарите висококачественият свредел за лед е голям източник на гордост. Често в резервоари се провеждат истински състезания за скоростта на пробиване на ледени дупки. И победата не винаги се усмихва на млади и силни рибари, въоръжени с вносно оборудване. Има моменти, когато опитни рибари, оборудвани с прости инструментисъветско производство. Причината за високата скорост на пробиване се крие в доброто заточване на ножовете и правилните настройки на уреда. Начинаещите рибари, закупили нови шведски устройства, дори нямат време да мигнат, преди ножовете им да станат тъпи. Малки песъчинки и камъчета в леда допринасят за образуването на стружки и вдлъбнатини по острието.

Заточването на устройствата се извършва от най-много различни начини. Много от нашите предци дори не знаеха какво е професионално заточване. В повечето случаи заточването се извършваше с помощта на ръчно изработени устройства.

Домашна машина за бормашина за лед: какво ще ви трябва, за да я направите?

За да направите устройство като машина за заточване на ножове, ще ви трябват две ленти от стомана, чиято дебелина е 4 mm, ширината е 60 mm, а дължината е 200 mm. Като лента често се използва пружина от кола. Но е много трудно да се огъне.

Напредък

Първо трябва да направите кутията на устройството. Стоманените ленти са огънати по такъв начин, че фаските на ножовете, притиснати към краищата на дъгата, са не само успоредни, но и в една и съща равнина.

След като се направи дъга от същата стоманена лента, се огъва притискаща плоча, която служи като скоба за заточваните ножове

В тялото и притискащата плоча се пробиват отвори за болтове M12 или M14. След като затегнем тялото и притискащата плоча с помощта на болт и гайка, затягаме ножовете между тях и проверяваме силата на прилепването им към повърхността на края на шмиргеловия кръг.

Ако ножовете не са разположени под необходимия ъгъл (фаските не пасват точно на кръга), тогава устройството се модифицира чрез огъване на дъгата на тялото до подходящото ниво. Ако ножовете са разположени правилно, тогава конструкцията се разглобява и усилващите елементи се заваряват към дъгата на тялото от двете страни.

Заточването на ножове се извършва най-добре на нож, който се върти хоризонтално. В този случай, при намокряне на ножовете с вода, последната остава по-дълго върху острието и камъка, което гарантира тяхната безопасност. Потапяйте често ножовете във вода. Това ще помогне за предотвратяване на прегряване на стоманата.

Недостатък на устройството

Недостатъците на устройството включват невъзможността за заточване на ножове с различни ъгли на рязане. Но всеки производител на бормашини за лед предлага свои собствени модели. В този случай е подходящо универсално устройство.

Изработка на универсален уред за заточване на бормашина за лед

Универсалният дизайн ви позволява да заточвате ножове под всякакъв ъгъл на режещия ръб. Чрез плавна промяна на ъгъла между рамената на блока, върху който са закрепени ножовете с винтове, можете да фиксирате желаното положение на ножовете спрямо равнината на точилото.

За да направите това устройство, трябва да намерите панта за врата с минимален луфт, както и винт M8 или M10 със собствена гайка. В рамената на сенника се пробиват дупки. Диаметърът им е 6-7 мм (за закрепване на ножове към тях с винтове).

От стоманена лента с дебелина 3 мм е изработена фиксираща плоча с прорез за закрепващ винт. Плочата и винтът са заварени към рамената на сенника.

Случва се, че ножовете са заточени, местоположението на дупките не съответства на дупките в сенника. В този случай в раменете се пробиват допълнителни отвори за ножове. нестандартен тип. В този случай устройството има по-голяма гъвкавост.

Как се заточват ножовете за ренде?

Често могат да се видят инструменти като рендета и машини за удебеляване на повърхности селски къщи. Чрез тях се докарва суров дървен материал желаното състояние. Ножовете на тези устройства, както всеки друг, стават тъпи. Ако ги използвате често, тогава най-доброто решение би било сами да заточите ножовете си за ренде. За да направите оборудване за заточване у дома, ще ви трябва различни материали: метал, алуминий или дърво.

Може да се направи поставка за нож дървен блок. Направено чрез циркулярен трионреже на 45 градуса, можете да точите ножове с колан мелачкаили голям блок. Ако последният не е наличен, тогава шкурка се прикрепя към гладка повърхност от метал, дърво, ПДЧ или стъкло.

Държачите за ножове могат да бъдат направени от скрап материали. Оптималното решение би било използването на метални ъгли, които имат ъгъл от 90 градуса. При поставяне на два ножа отстрани, ъгълът на заточване на всеки ще бъде 45 градуса. С помощта на винтове можете да закрепите ножовете с втори ъгъл.

Почти всеки човек в живота е изправен пред въпроса за заточване на ножове. В крайна сметка всеки нож, независимо от качеството му, рано или късно става тъп. Следователно острието трябва да се поддържа внимателно.

В магазините днес можете да изберете всяка острилка от огромно разнообразие.

Какви видове камъни за заточване има?

Като цяло има няколко основни вида такива устройства. а именно:

На маслена основа, на чиято повърхност има масло, специално за пестене на материал.

Вода, подобна на предишната, но тук се използва вода.

Натурален, индустриално обработен.

Изкуствени, изработени от неестествени материали.

Каучук, изключително рядък. Напълно неудобен за използване.

Нюанси по въпроса за заточване

Всяко заточване на нож има моменти.

Например японският тип самозаточване изисква специално внимание опитен специалист, тъй като Японски видстоманата е доста крехка. За заточването им производителите препоръчват използването на различни водни камъни с различен размер на зърното.

Домакините използват закупени от магазина острила за заточване. При използване на няколко ножа тяхната острота остава по-дълга.

Но това е много важно, въпреки че отнема много време и усилия.

Как да заточваме ножовете правилно?

За това е необходимо да се създадат специални условия. Благодарение на тях ножът ще остане остър за много дълго време.

Затова е важно да изберете правилния ъгъл, под който ще точите ножовете си. Според основното правило в този въпрос, колкото по-малък е ъгълът, под който е заточен ножът, толкова по-силен ще бъде режещият ръб.

Важно е да не забравяме, че следващото заточване зависи от максималната острота. Колкото по-остър е ножът, толкова по-бързо ще трябва да го наточите. В същото време ще бъде много по-трудно да го направите отново „работещ“.

Защо точат ножове?

Целта на заточването е да се възстанови остротата на острието. За да направите това, внимавайте за правилния ъгъл на заточване. Тоест, трябва да възстановите зададения по-рано ъгъл, съвместимот технологична гледна точка.

За да проверите колко добре е направено заточването, отрежете материала, който се реже от острието на този конкретен нож. Ако материалът се изрязва просто, ще направите всичко абсолютно правилно.

Възможни проблеми по време на процеса на заточване

За да изберете правилно правилния ъгъл, е важно да имате известен опит, без който е доста трудно да се справите с този проблем. И още повече, ако не стане специално оборудванеза това.

В крайна сметка, ако държите ножа с ръце по време на процеса на заточване, е доста трудно да постигнете идеалната му „острота“ в резултат.

Как се точат ножове у дома?

Понякога се случва ножът да трябва да се заточи бързо. Тук могат да ви бъдат полезни дървен блок, ножовка, шкурка, керамична плоча, длето и др.

И дори има такива, които могат да ги заточат върху основа от цимент и пясък. Но този метод изобщо не се препоръчва. Все пак има много други и по-доказани!

Най-доброто от всичко е да направите домашно устройство. Това е не само удобно, но и трудно различимо от фабричното.

Как се заточва нож за ренде

Ножовете от този тип могат да се обработват от опитен професионален майстор, който има не само знания, но и умения по този въпрос. Процесът всъщност е доста сложен.

В същото време е доста трудно да се намери оборудване за заточване на такъв нож в обикновен магазин. Трябва да знаете какво ще помогне тук модерен инструмент, в който можете да зададете ниски обороти с водно охлаждане.

Трябва да използвате нов камък с равна повърхност. Най-доброто ще бъде водна гледкакамък

Освен това без специфичен опит и умения за заточване ножове за рендосване, можеш да се обърнеш и към сервиз, който сигурно има оборудване като точило.

Ръчно използване на лента (с видео без SMS и регистрация) и разберете защо изобщо правите това. Професионалистите, разбира се, са запознати с тази тема, но може да има нещо и за тях. полезна информация. Или това ще бъде причина да актуализирате знанията си, за да сте „на крака“.

Ако трябва да полагате все повече и повече усилия за рязане, това е причина да помислите за заточване на вашия нож. Защото използването на тъпи оръжия е опасно. Всеки момент може да се изплъзне и повярвайте ми, да ви причини сериозна рана или стоящи наблизоостротата на острието ще бъде достатъчна за човек.

Подготовка за заточване. Какво трябва да се направи преди това?

При по-внимателно разглеждане острието на ножа изглежда като трион и колкото по-често са разположени зъбите в него и колкото по-гладък е преходът между тях, толкова по-лесно е да използвате инструмента. Тъпият нож губи тези зъби, те се износват, огъват и се рушат.
Има много начини за заточване на нож с помощта на механични и електрически точила, както и специални машини със заточващи колела. Но острилата не дават идеален резултат, а заточването на статива изисква значителни знания и умения. Затова ще разгледаме как правилно да заточваме ножове с точило, в ръководство стъпка по стъпкаЗа самостоятелна работа V вкъщи. Този метод ще ви даде две основни предимства: значителни спестявания на пари и отлични резултати.

Първото нещо, което трябва да направите, е да определите степента на увреждане на острието. Много лесно се прави. Поставете го под ъгъл спрямо лъч ярка светлина. Този метод незабавно идентифицира всички чипове и нередности, които трябва да отстраните. Те ще се появят като точки или линии върху острието. Ако границата между равнините е еднаква, рязко изразена, без преходи, тогава инструментът е в отлично състояние.
След това ножът трябва да се измие във вода с добавен сапун. Това се прави, за да се улесни последващата работа. Ножът ще се плъзга по-лесно върху камъка за заточване и ще ви бъде по-лесно да го поддържате необходимия ъгълмежду равнините на острието и острието.

Изборът на правилния бар

Основният инструмент в последващата работа ще бъде камък за заточване. За да получите перфектния резултат, ще ви трябват няколко камъка с различни зърна. Минималното количество е два, но ако имате нужда от остро като бръснач острие, доведено до съвършенство, можете да използвате до пет точила.

Има два вида барове. Първите са изкуствени, използвани за първична обработка на метали, изработени от следните материали.

Синтетичен скъпоценни камъни(диамант, сапфир и др.):

• боразон;
• силициев карбид;
• Елбор;
• и други.

Вторите са естествени. Използват се за окончателно заточване на ножа:

• диамант;
• нар;
• корунд;
• Японски водни камъни.

Ясно е, че естествените магарета струват много пари, но ако искате да получите наистина добър резултат, ще трябва да похарчите малко.
Важен параметър е изборът на размер, подходящ за работата на бара. Най-малкото трябва да е със същата дължина като ножа, с който ще трябва да работите. И в идеалния случай - един и половина до два пъти повече. В този случай ширината на камъка няма значение и се избира въз основа на личните предпочитания. Въпреки че, ако вземете по-широк точилен камък, ще бъде по-лесно дори за неопитен начинаещ да работи върху него.
Преди да започнете, трябва да накиснете щангата във вода (изкуствена) или масло (естествена). Течността ще я подхрани, ще затвори порите в нея, ще намали последващото замърсяване и ще улесни работата ви.

Правилен ъгъл на заточване

Как да наточвам кухненски нож с точило?Държейки го под прав ъгъл. Именно този параметър впоследствие ще определи продължителността на експлоатационния живот на острието и честотата на неговото заточване. Колкото по-голям е ъгълът, толкова по-висока е устойчивостта на метала външно влияние, което означава, че трябва да актуализирате неговата острота по-рядко. Острият ъгъл улеснява рязането, но поради тънкостта на метала, получен в тази точка, той се износва по-бързо.

Определящият фактор ще бъде целта на ножа:

• Японски кулинарни остриетазаточени под ъгъл 10–20 градуса;
• ножовете за филе и професионалните ножове за готвачи изискват ъгъл от 25 градуса;
• канцеларски ножове – 30 градуса;
• ловните остриета се обработват под ъгъл 35–40 градуса.

Ще трябва не само да определите ъгъла на наклон, но и да го поддържате през цялата работа.

съвет!Да намериш и издържиш необходимо количествоградуса е добре да използвате лист хартия, прегънат няколко пъти. Това е бърз, евтин и точен измервателен уред.

Ако след като прочетете статията, все още имате въпроси относно правилното заточване на ножове с точилен камък, видеоклипът, приложен към него, ще ги изясни напълно. Той ясно показва цялата последователност от действия, което означава, че ще ви бъде по-лесно да ги повторите, придобивайки собствен опит.

Използваме нож за приготвяне на храна, нарязване на храна и извършване на друга домакинска работа. Ето защо е много важно острието на ножа винаги да остава остро. Теоретично няма нищо трудно в заточването на ножове, но на практика се оказва, че не всеки може да наточи добре острието. За да имате представа с какво да заточите ножовете и как да го направите правилно, препоръчваме да прочетете нашата статия.

Преди да започнете да заточвате нож, трябва да разберете от какъв материал е направен. Има няколко вида ножове:

• • Ножовете от въглеродна стомана са най-достъпни, изработени от сплав от желязо и въглерод, лесни за заточване и остават остри за дълго време. Сред недостатъците може да се отбележи, че острието на ножа се окислява от взаимодействие с храна или кисела среда, поради което върху ножа се появяват ръжда и петна, а храната придобива метален вкус. С течение на времето, след образуването на плака върху острието, окисляването спира.

• • Ножовете от неръждаема стомана с ниско съдържание на въглерод са направени от сплав от желязо, хром, въглерод и в някои случаи никел или молибден. Ножовете от неръждаема стомана са по-малко твърди от въглеродната стомана, така че бързо се изтъпяват и изискват редовно заточване. Предимствата включват устойчивост на корозия.

• • Ножове от високовъглеродна неръждаема стомана - по-висок клас ножове, с повишено съдържаниевъглерод и добавки от кобалт или ванадий. Благодарение на висококачествената сплав, този видножовете не изискват често заточване и не са подложени на корозия.

• • Ножовете от дамаска стомана се правят предимно като оръжия с остриета, но има и такива опции за кухня. Ножът от дамаска стомана е многослойно острие, изработено от различни висококачествени сплави. Недостатъците включват високата цена на ножовете.

• Керамичните ножове придобиха популярност поради своята острота и способността си да дълго времене бъди тъп Но в допълнение към своите предимства, керамичните ножове имат значителен недостатък, който е тяхната крехкост при падане от височина и слаба устойчивост на счупване.

Инструменти за заточване

Touchstone (камък за заточване)

Камъните за заточване се предлагат с различни сумиабразивни зърна на квадратен милиметър. Следователно, за грубо заточване и окончателно смиланетрябва да използвате пръти с минимално и максимално съдържание на абразив. В чуждестранните точила информацията за броя на абразивните зърна е на етикета им. Камъни за заточване родно производствотрябва да изберете „на око“ или да попитате продавача кой точил да използвате за първоначално заточване и кой за окончателно заточване.

Механична точилка

Механичните точила се използват предимно за заточване на кухненски ножове. Въпреки че процесът на заточване е бърз, качеството оставя много да се желае. Поради тази причина за ловни и спортни ножове се препоръчва използването на други методи за заточване.

Електрическа острилка

Модерни моделиелектрическите точила ви позволяват да постигнете висококачествено заточване поради вградената функция за автоматично определяне на ъгъла на острието. Електрическата острилка е чудесна и за двете домакинска употреба, и за заточване на ножове в заведенията за обществено хранене. СъставътИма широка гама от електрически точила, така че цената може да варира, но ако искате вашите ножове винаги да остават остри, купете по-„напреднали“ и скъпи модели.

Мусат

Musat - предназначен да поддържа остротата на острието на ножа. По форма мусатът прилича на кръгла пила с дръжка. Musats са включени в комплекти ножове и много собственици често ги бъркат с инструмент за пълно заточване на острието. Моля, имайте предвид, че с помощта на мусат можете да поддържате остротата на заточен нож, но ако ножът е станал напълно тъп, няма да можете да го наточите с мусат.

Острилка "Lansky"

Тази точилка се използва за заточване на малки и средни ножове. Дизайнът на точилката ви позволява да заточите острието под избрания от вас ъгъл. Точилото Lansky се състои от прът с подвижен пробен камък и два ъгъла, свързани един с друг. Ъглите едновременно служат като менгеме за ножа и скала за избор на ъгъл на заточване. Комплектът за точило включва и камъни за заточване с различна зърненост с ANSI маркировка.

Заточващи и шлифовъчни машини

Заточващите машини се използват главно в производството за високо прецизно заточване на остриета на въртящи се валове. В допълнение към високопрецизните машини има абразивни колелас електрическо задвижване и въртящи се дискове за шлайфане. Заточването на ножове на такива машини трябва да се извършва само от опитен майстор, тъй като поради скоростта на въртене на кръга или диска и висока температуранагряване, при всяко неуспешно движение острието на ножа ще стане неизползваемо.

Направи си сам заточване на острие

Заточване на нож с точило

Заточването на острие, направено с камък за заточване, се счита за най-висококачествено, при условие, разбира се, че е извършено от опитен майстор. За да заточите нож върху точило, направете следното:

1. 1. Поставете пясъчник с нисък абразивен пясък върху неподвижна повърхност. Ако блокът е малък, той може да бъде захванат в менгеме.

1. 1. Като държите ножа под ъгъл от 20-25 градуса спрямо повърхността на блока, започнете да движите ножа по точилото с режещия ръб напред.

1. Преместете острието по протежение на блока, така че по време на движение да докосва повърхността на точилото по цялата му дължина.
2. Докато се движите, опитайте се да поддържате същия ъгъл на острието.
3. След като направите 2-3 движения, обърнете ножа и повторете процеса на заточване от другата страна на острието.
4. Така, като редувате страни, заточете ножа, докато се появи ръб (заусенец) по ръба на острието.
5. Разменете грубия точилен камък с шлифовъчен камък.
6. Шлифовайте острието на ножа, докато ръбът изчезне.
7. Проверете остротата на ножа, като срежете конопено въже, сгънато няколко пъти, или опитайте да срежете лист хартия.

Как да заточите нож с помощта на камък за заточване, вижте също във видеото:

Заточване на ловен нож на точилка Lansky

Ловните ножове са изработени от твърда стомана, така че първоначалното им заточване изисква точилни камъни с ниско съдържание на абразивни зърна.

• Затегнете ножа в менгемето на точилото.
• Поставете камък за заточване с ниско съдържание на абразивни зърна върху пръта.
• Изберете ъгъла на блока (за ловни ножове обикновено е от 20 до 30 градуса).
• Поставете пръта в желания отвор.
• Смажете точилния камък със специалното масло, включено в комплекта за точило.
• Започнете да движите блока по острието на ножа, от основата към върха.
• Обърнете острилката и повторете процеса от другата страна на ножа.
• След като ръбът е оформен, сменете камъка и направете последното шлайфане.
• Тъй като Ловджийски ножовесе правят главно с двустранно острие, след което след като завършите заточването от едната страна, сменете позицията на ножа в менгемето и започнете процеса на заточване от другата страна.
• След като приключите със заточването, полирайте острието на ножа с филц.

Как да заточите ножове в точилка Lansky, гледайте видеоклипа:

Заточване на ножици

Заточването на ножиците трябва да се извършва на специален заточваща машина. Заточването на остриета с помощта на импровизирани материали (шкурка, ръб на чаша и др.) може временно да подобри остротата на ножиците, но не за дълго. Ако нямате възможност да заточите ножицата си при професионалист, можете да опитате да я наточите сами върху абразивен камък. Когато заточвате, трябва да следвате няколко прости правила:

• Камъкът за заточване трябва да е фино зърнест.
• Острието се заточва по цялата повърхност на ръба едновременно.
• Ъгълът на острието трябва да съответства на фабричния ръб.
• Движението на острието по камъка трябва да бъде от винта към върха.
• Ножиците трябва да бъдат заточени разглобени.

Когато заточвате ножици, не бързайте; търпението ще бъде ваш съюзник по този въпрос.

Можете също да гледате видеоклипа за това как бързо да заточите ножици:

Заточване на остриета на равнина и длето

Заточването на острието на самолет и длето практически не се различават един от друг. Следователно процесът на заточване, описан по-долу, се отнася и за двата инструмента:

• Поставете длетото върху точилния камък под ъгъл 30-40 градуса.
• Като държите длетото с ръката си, използвайте пръстите на свободната си ръка, за да натиснете фаската върху точилния камък.
• Започнете да минавате с длетото върху точилния камък, докато се образува грапавица върху гладката страна на длетото.
• Сменете точилния камък с финозърнест и направете окончателното шлайфане на длетото.
• Проверете остротата на острието на длетото, като отстраните стърготини от ъгъла на блока.

В допълнение към ръчното заточване, длетото може да бъде заточено на машина с въртящ се абразивен диск:

1. Включете машината и оставете диска да достигне пълна скорост.
2. Като държите длетото с две ръце, поставете фаската му срещу заточващото колело.
3. Не забравяйте да поддържате ъгъла на длетото, в противен случай ще повредите острието на инструмента.
4. Не натискайте длетото с голяма сила и не го дръжте твърде дълго върху острието, това ще доведе до прегряване на метала и разрушаване на острието.
5. Докато заточвате, намокрете острието с вода.
6. Окончателното шлифоване на острието на длетото се извършва най-добре на ръка, като се използва финозърнест камък или шкурка.

Не забравяйте, че при заточване на продукти на машина се генерират много искри и малки частици, които могат да попаднат в очите ви, така че не забравяйте да носите предпазни очила. За да не повредите ръцете си върху въртящия се диск, носете ръкавици.

Можете също да научите как да заточвате инструменти от видеоклипа:

Съвети за бързо заточване на острие с помощта на импровизирани инструменти

камък

Можете бързо да наточите нож на поход или на пикник с помощта на обикновен калдъръмен камък. Използвайте всеки камък, който лежи на земята, вместо точило и прокарайте острието на ножа по повърхността му. Няма да постигнете острота като бръснач, но ще върнете ножа в работно състояние.

Втори нож

Напълно възможно е да наточите два ножа наведнъж, без камъни или инструменти. За да направите това, трябва да вземете нож в двете си ръце и да започнете да заточвате острието на единия нож върху острието на другия. След 5-10 минути тази работа ножовете ще станат по-остри от преди.

Стъклени предмети

Острието на ножа може леко да се заточи върху грубия ръб на стъклени или керамични предмети. Например за дъното на чаша или ръба плочки. Основното е, че повърхността е грапава.

Кожен колан

Коженият колан е по-подходящ за довършване и придаване на острието на ножа като бръснач, отколкото за грубо заточване. Но ако няма нищо под ръка освен колан, тогава можете да опитате да наточите ножа върху него. За да направите това, трябва да разтегнете колана и да започнете да движите острието по него, може да не постигнете силна острота, но ще излъскате ножа до блясък.


Като се научите сами да точите ножове и инструменти, вие ще придобиете умение, което ще ви бъде полезно през целия ви живот!