Шиш от врат у дома на фурна. Телешки кебап във фурната: най-добрите рецепти за готвене

Съдържание:

За повечето такова ястие като барбекю се свързва с топлия сезон, когато приятелска компания решава да излезе в провинцията и да се забавлява добре. Въпреки това, не се лишавайте от възможността да се насладите на вкуса на това ястие през зимата, докато сте у дома. В крайна сметка може да се готви във фурната.

Повярвайте ми, ароматът и вкусът на такова барбекю не се различават от това, което се прави по класическия метод.

Затова по всякакъв начин се опитайте да го приготвите по изпитана рецепта.

Какви съставки и оборудване ще са необходими?

Преди да започнете да готвите барбекю във фурната, се препоръчва предварително да подготвите продуктите, техният списък е както следва:

• лук - 4 броя;
• прясно свинско месо - 2 кг;
• куркума - 2 щипки;
• свежи свинска мас-1 кг;
• сол, червен и черен смлян пипер - на вкус;
• сушена подправка зира - 1 щипка;
• лимон -1 бр.;
• трапезен оцет - 2 супени лъжици;
• кориандър - 1 щипка.

Ще ви е необходим и следният инвентар:

• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• хранително фолио;
• голямо ренде;
• хартия за печене;
• решетка от фурната;
• плоска чиния;
• лъжица;
• шишчета:
• дървени пръчици;
• Кухненски държачи;
• хартиени кърпи.

Приготвяне на месо, бекон, лук

Първо вземете свинското месо и го измийте течаща вода. След това го облечете дъска за рязанеи с нож почистете месото от жилките, мазнината и филма. Сега го нарежете на малки парченца. Те трябва да са с еднакъв размер, за да може кебапът да се изпече добре във фурната и да покафенее от всички страни. След това прехвърлете месото в купа.

След това се взема мазнина и се измива под вода. След това го избършете на сухо с хартиени кърпи и го поставете върху дъска за рязане за рязане. Неговите парчета трябва да са малко по-малки от месото. След това мазнината също трябва да се прехвърли в купа.

Сега можете да започнете да обработвате лука. Първо се обелва, след което се измива под вода. След това всяка глава лук се натрива на едро ренде. След като това стане, готовият лук може да се прехвърли в купа със сланина и месо.

За да бъде вкусно барбекюто на фурна, то трябва да се маринова преди готвене. За да направите това, добавете черен и червен пипер, сол, подправки като куркума, кориандър и зира в купа с предварително нарязани съставки. Веднага добавете трапезен оцет и лимонов сок, което ще придаде на ястието пикантен вкус. След това имате нужда от с чисти ръцеСмесете всички съставки старателно в купа. Необходимо е марината да се разпредели равномерно върху месото. След това покрийте купата с капак и оставете в хладилника за поне час.

Готвене и сервиране на барбекю

След като месото е добре мариновано, включете фурната и я загрейте на 250°C. След това вземете лист за печене и го покрийте с хранително фолио. Важно е да го подредите с лъскавата страна нагоре.След това поставете решетката на фурната върху тавата за печене. Сега вземете шишчетата за кебап и ги изплакнете обилно под вода. След това ги избършете на сухо кухненска кърпа. Сега можете да започнете да нанизвате върху тях месо и мас, направете го едно по едно. В същото време не си струва да натискате парчетата твърде плътно, в противен случай те няма да могат да се изпържат добре. След това шишчетата с барбекю трябва да бъдат подредени върху решетка. Оставете малко разстояние между тях.

Сега можете да започнете да готвите във фурната. Поставете тава с барбекю на горното ниво в нея и затворете вратата. След 10-15 минути мазнината ще започне да се топи и месният сок ще изтече. Важно е да наблюдавате процеса на готвене във фурната. Когато забележите, че горната част на кебапа вече е запечена, трябва да отворите вратата и да обърнете шишчетата от другата страна.

След това, след няколко минути, ще можете да забележите как мазнината от мазнините и месото започва да пуши. Не трябва да се страхувате от такъв процес, защото това е най-много крайъгълен камък. Димът ще ви позволи да опушите месото, така че вкусът му ще бъде същият, както ако е приготвено на барбекю. След като видите, че и другата страна на месото е запечена, изключете фурната и обърнете шишчетата отново. След няколко минути извадете тавата за печене с решетката и я оставете настрана. Вземете чиния и сложете върху нея готовия кебап. По желание може да се поръси с предварително нарязан лук на кръгчета, наситнен копър и магданоз. Като дресинг за това ястие майонезата, сосът за барбекю и кетчупът са перфектни. Добър апетит!

По време на приготвянето на такова ястие без полезни съветипросто не е достатъчно. Така че, ако планирате да направите барбекю в електрическа фурна, след това поставете тавата за печене на средно ниво и 5 минути преди храната да е готова, включете конвектора. Така месото ще се запече по-добре. Ако имате фурна с грил, тогава се препоръчва да поставите тавата за печене на най-долния слой и след това (след 10-15 минути) се препоръчва да я поставите под скарата.

За да не загори месото по време на готвене, след 7-8 минути печене поставете съд с топла водаза 10 минути. След определеното време го извадете и продължете да готвите ястието.

Освен свинско за скара можете да използвате агнешко или телешко.Но трябва да изберете месо, нарязано от горната част на бедрото, то е по-подходящо за такова ястие.

Това ястие се готви винаги. Само преди пържеха цели трупове на шиш. Но това е дълго, скъпо и неудобно. Затова хората бързо се вкореняват по начин, който се използва и до днес.

Семейството ми много го обича. Няма значение къде ще се пържи и как да се маринова. Само да се каже за барбекюто, децата започват да се радват и да пищят от щастие.

Често го пържим в природата близо до езерото или в планината голяма компания. Но у дома често си позволяваме да вечеряме така. Вечерта ще излезем в градината, ще го опечем и ще седнем на масата до черешата.

Често метеорологично времете не позволяват да се запалят въглища: или вали със силни пориви на вятъра, или студът е тежък, от който месото не се пържи. В този случай използваме обикновена фурна.

Яжте достатъчнорецепти за приготвяне на това ястие във фурната. Разбира се, няма такава миризма, но вкусът не е по-лош. У дома е напълно възможно да го приготвите. Всяка домакиня ще се справи с такъв процес.

Днес искам да ви кажа как да изберете добро месо за такова ястие. Ще споделя и рецепти за маринати и методи за готвене.

Вкусът и сочността на барбекюто зависи преди всичко от месото. Каквото купите, такъв ще бъде резултатът. Мнозина просто не знаят как да го изберат, така че го получават вече мариновани. Искам да ви кажа как да изберете месо.

1. Свежест.

Свинското месо трябва да е еднородно. Розов цвят. Месният сок е бистър, повърхността е леко влажна, но не лепкава. Застоялото ще бъде мокро, лепкаво и мътна.

Не трябва да съдържа течност, слуз или кръв. Парчетата са твърди и равни. Прясната каша винаги е гъста. При натискане на повърхността му релсата бързо се изравнява (извива се). В застояла дупка ямката се изравнява бавно или остава напълно.

Свежестта се определя и от мазнината. Ако е лепкаво, сиво-жълто и със слуз, тогава това е съмнително месо, по-добре е да не го приемате.

Помиришете избраното парче. Миризмата трябва да е приятна, да има млечна нотка и да не предизвиква отвращение или неприятни емоции.

2. Възраст.

Това винаги си струва да се обърне внимание. Препоръчително е да изберете месо от младо животно. Можете да го определите по цвят, който трябва да бъде естествен, лъскав и еднороден.

Колкото по-тъмен, толкова по-стар, което означава мускулни тъканипо-плътно и барбекюто ще стане жилаво.

Още малко възраст се определя по следния начин: малко тънко парче лесно се разкъсва с ръка.

3. На пара, охладени или замразени.

Тези, които не знаят, смятат, че прясното месо е най-доброто. Но грешат! Месото се счита за сдвоено до 3 часа след клането. Това е много трудно. По-добре е да го вземете охладено, тъй като такива мускули вече са отпуснати и кебапът ще се окаже мек и сочен. Съхранява се при температура от 0 до +4 градуса.

Ако избирате от замразено, то това, което не е замразявано повторно, е по-добро. Можете също да го различите с пръст. докоснете парчето: по време на първичната, месото ще остане тъмно място, и след повторение няма да промени цвета си.

Понякога продавачите мамят купувачите, като представят повторно замразеното месо за охладено. Но ще го забележите, защото е по-влажно. Прясното охладено месо не оставя мокри следи и не пуска сок при натиск. Има леко влажна повърхност. Затова, когато избирате, дайте предпочитание на пресни, млади, охладени или замразени само веднъж.

4. Коя част да купя?

• Врат - в него ивиците мазнина са равномерно разпределени. Поради това ястието ще се окаже меко и сочно с хрупкава коричка.

• Бон филе (филе) е най-меката и нежна част от трупа. Но изобщо не съдържа мазнини, така че резултатът ще бъде сух.

Отстранете вените преди употреба, в противен случай тази част ще стане много твърда след готвене.

• Корето е доста меко, но не много сочно.
• Ребра - месото им е доста меко и крехко. Старайте се да ги избирате с по-малко мазнини.
• Шунка - месо от задните бутчета. Той е по-твърд и не трябва да се излага на огън.
• Плешката не се различава от шунката. Ядрата, както във всички части, трябва да бъдат отстранени.

Свинското е добро, защото можете да готвите барбекю от всяка част от него.

Марината за барбекю на фурна

Не винаги имаме възможност да приготвим ястие на скара. И о, наистина го искам! Особено ако гостите трябва да се отбият, искат да ги изненадат със специално ястие. В този случай прибягвам до този метод.

съставки:

• Месо - 1 кг.;
• Лук - 1 бр.;
• Домат - 1 бр.;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Сол на вкус;
• Кориандър - 1 чаена лъжичка;
• Зира - 1 чаена лъжичка;
• шишчета
• Растително масло - 3 супени лъжици.

готвене:

1. Нарежете месото на малки парчета (около 4 х 3 см) и ги сложете в дълбока купа или тава.

2. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Преди да го изпратите на месо, не забравяйте добре да дадете сок.

3. Нарязваме домата на произволни пластмаси и също го смачкваме, само в самата чаша с парчета месо.

4. Сол и черен пипер, а също и поръсете с подправка (кориандър и кимион). Поливане растително маслои разбъркайте добре, като същевременно се опитвате да раздробите добре всичко. Оставете да се маринова за 1-1,5 часа.

5. Месото се влива, сега го нанизваме на шишчета. Можете да вземете всеки от тях: дървен или метален. Основното нещо е да влезете във фурната.

Винаги приготвяйте дървени шишчета, преди да ги поставите във фурната. За да направите това, те трябва да се накиснат топла водаза 15 минути.

6. Застелете тава с фолио, за да капе мазнина. Отгоре слагаме решетката на фурната и върху нея слагаме барбекюто.

7. Изпращаме всичко във фурната, загрята до 220 градуса. Пържим около 1 час.

Може да бъде напълно самостоятелно ястие или добавка към някоя гарнитура.

Рецепта в буркан на шишчета

Ако искате да експериментирате, тогава можете да приготвите барбекю в буркан. Няма да мирише на дим, колкото и да се опитвате. Но казват, че е възможно най-близо до настоящето.

съставки:

• Свинско - 1,2 кг;
• Лук - 3 бр.;
• Кефир - 0,5 чаши;
• Сол на вкус;
• Кориандър - 1 чаена лъжичка;
• Смес от чушки - 0,5 чаена лъжичка;
• дървени шишчета
• банка - 3 литра;
• Фолио.

готвене:

1. Нарежете месото на парчета. Сложете ги в дълбока купа.

2. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Изсипете го в друга купа.

3. Кориандърът трябва да бъде смлян. Ако сместа от чушки е и на зърно, тогава и тях смелим. Хвърлете ги в лука. Посолете и омесете добре с ръце, за да избие сока.

4. Смесете месото с лука и разбъркайте добре. Оставете да престои 30 минути.

Не добавяйте веднага течност към месото. Така че ще го оставим да накисне лук.

5. Изсипете кефир или айрян и омесете отново. Да варим за същото количество. Желателно е да има повече време за мариноване.

6. Пробвайте шишчетата към буркана. Ако са по-дълги ги отрежете.

7. Нанизваме барбекюто на клечки. По желание между парчетата може да сложите тънко нарязан пушен бекон. Но това не е задължително.

8. Слагаме ги в буркани по 4 - 5 бр. Отгоре покриваме врата с фолио, сгънато на 2 слоя. Правим дупки в него, за да излиза пара.

Между другото, на дъното на буркана можете да поставите 0,5 чаши ориз и лук от месо. Но може и само лук. Зърната също ще бъдат приготвени през това време и ще бъдат отлична гарнитура.

9. Сложете ги в студена фурна.

Не слагайте буркани в предварително загрята фурна! От падането на температурата те ще се спукат.

10. Включете фурната на 200 ° и гответе за около 1 час. След изтичане на времето и по време на готвене не отваряйте вратата. Необходимо е първо фурната да се охлади, тогава бурканите няма да се напукат.

Как да готвя шиш кебап в ръкав върху възглавница с лук?

Във фурната месото се приготвя по различен начин. Но не всеки се опита да го направи на възглавница с лук. Получава се наистина много вкусно. По този начин можете да готвите за почивка по всяко време на годината.

съставки:

• Свински врат - 1,5 кг;
• Пош за печене - 1 бр.;
• Лук - 5 бр.;
• Подправка за барбекю - 1 опаковка;
• Оцетна киселина 70% - 3 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Смлян чили пипер - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Първо мариновайте месото. Не е нужно да купувате свински врат. Можете да вземете всякакво участие, говорих за това по-горе. Нарежете го на парчета и го сложете в дълбока купа.

2. Поръсете го с подправка и разбъркайте добре. Ако там има сол, тогава нищо не трябва да се добавя. Оставяме да се влива в продължение на 1 час.

Като подправка можете да използвате всякакви подправки, които харесвате.

3. Почистваме лука и го нарязваме или на пръстени, или на половин пръстени. Слагаме го в гевгир и го заливаме с вряща вода.

4. Прехвърлете в купа. Поръсват се със захар, черен пипер и се заливат с вода (може студена от чешмата) да покрие напълно съдържанието.

5. Налейте оцета и разбъркайте добре. Оставяме за 30-40 минути.

6. Поставете ръкава за печене върху лист за печене. В нея се разпределя равномерно отцедения от течността лук. А отгоре е мариновано месо.

7. Завързваме плика и правим 2 - 3 дупки отгоре, за да излиза пара по време на готвене.

8. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 °. Готово до 1 час.

Това ястие може да се сервира със или без гарнитура. Между другото, лукът е вкусен!

Видео за това как да готвите барбекю във фурната

Предлагам ви да гледате видеоклип, в който показват и разказват как да готвят вкусно барбекювъв фурната. Не съм правила тази рецепта, но мисля, че трябва да е вкусна. Най-интересното при него е, че марината съдържа вино.

Добър апетит!

За целта са ни необходими: 2 пилешки филета, 1 с.л. с пързалка доматено пюре, 2-3 ч.л къри, прясна мащерка, 1/2 глава син лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. сол и 50 мл вода.

Пилешко филеИзмийте, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на средно големи кубчета. Добавете лука, чесъна, доматеното пюре и кърито към блендера и го включете.

След това добавете 50 мл филтрирана вода и сол (половин или цяла ч.л.). Нека разбием всичко отново. Нека го вкусим. Поради кърито на прах, маринатата ще бъде леко горчива, не се тревожете.

Комбинирайте получения сос с пилешкото месо, добавете цветовете на мащерката и оставете да се мариноват.

Да преминем към шишчетата с пилешки сърца

Ще ни трябват: 150-200 г пилешки сърца, 1 с.л. мед, 1 с.л. балсамов оцет и 2 с.л. соев сос, сол и черен пипер.

И така, разтопете меда, добавете балсамов оцет и соев сос, сол и черен пипер. Комбинирайте със сърца и оставете да се мариноват.

Свински шишчета

Любимата ми част от свинското месо е вратът. Меко е, не е много мазно и е идеално за готвене на скара или у дома. Шишчетата от свински врат са много крехки и вкусни. Един урок научих отдавна - месото не трябва да се претоварва с различни сосове и подправки! Вратът сам по себе си е добър, трябва само да го посолите и поръсите с черен пипер и той разкрива пълния си потенциал. Следователно, за да приготвим такива кебапчета, се нуждаем от: сол, черен пипер, горчица и розмарин. Между другото, розмарин най-добър приятелсвинско. Не забравяйте за това, когато приготвяте ястия от това месо! Свинското месо се нарязва на малки кубчета, овкусява се добре със сол и черен пипер. Нека добавим пресен розмарини 1 ч.л. горчица.

Не ви трябва много, иначе ще прекъсне целия вкус. Просто трябва да добавим сянка към месото и да му придадем подправка. Няма нужда да го претоварвате. Особено ако имате любим сос за барбекю, по-добре го сгответе и ще получите фантастично ястие! Да се ​​мариноваме.

След това загрейте фурната до 180'C. Нанижете пиле, сърца и свинско на дървени шишчета. Оставете останалите сосове от под сърцата и пилето за по-късно, не изпускайте. Поставете фолио върху лист за печене, така че сокът да не изгори до дъното, и поставете нашите шишчета върху решетка. Сложете във фурната за 40 минути. Проверявах на всеки 15 минути и заливах пилешкото и сърцата с останалите сосове. Получи се много вкусно!

Това е всичко, нашето барбекю у дома на фурнаготов! Обадете се на масата и нека бъде вкусно!

Шишът във фурната е чудесна алтернатива на ястие на открит огън през зимата, когато рядко излизаме сред природата. Ароматни, топящи се парчета птиче, свинско, говеждо ще се окажат по-сочни, ако запомните няколко трика. Ще ви кажем как бързо, без проблеми, да се справите с готвенето на барбекю.

Свински шишчета на тава

Най-лесният начин за приготвяне на барбекю във фурната е свинското: то се пържи за няколко минути и излъчва фантастичен аромат, който по никакъв начин не е по-нисък от традиционно ястиеНа открито. Най-добре е да използвате свински врат, но дори слоят се оказва невероятно сочен, ако предварително го мариновате в оцет. Вярно е, че слоят е подходящ само за тези, които не се страхуват от излишни калории.

За готвене се нуждаем от:

• добро парче прясно месо (врат) - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• оцет или сок от два лимона;
• минерална вода с газ - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене - 3 с.л. л.

Измиваме месото и го нарязваме на малко по-големи парчета кибритена кутия. Нарязваме лука на колелца. Изцедете сока от лимоните, разбъркайте с минерална вода. Добавете месото, лука към маринатата, сол и черен пипер на вкус. По-добре е месото да остане в марината за една нощ или няколко часа подред: мехурчетата от минерална вода ще направят влакната по-меки, а лимонът ще насити всичко с лека киселинност. Намазваме тавата за печене с олио, поставяме месото върху нея на един слой. Включете фурната на 180 градуса, поставете месото. Готвим 40 минути, след което добавяме огъня до 250 градуса, така че отгоре да се получи вкусна коричка. Месото може да се сервира, ако се пържи, пуска бистър сок.

Уверете се, че има разстояние между парчетата: ако прилягат плътно едно към друго, те ще започнат да се задушават; за да направите кебап подобен на "естествен", важно е да ги изпържите.

Към него се поднася шашлик от фурната свежи зеленчуци, билки, доматен сос или каквото ви харесва. Готовото ястие се сервира върху широка чиния с варени картофени грудки или домашна туршия.

рецепта за буркан

Някои домакини твърдят, че най-добрият кебап излиза в буркан, обикновен, трилитров, който се използва за мариноване на краставици и домати. В същото време кебапът се нанизва на обикновени шишчета и се поставя изправен, така че острият ръб да е отдолу. И отгоре бурканът се затваря с капак от фолио, блокиращ достъпа на въздух.