Кога да берем целина. Какъв е най-добрият начин да съхранявате целина у дома?

Добре дошли в сайта съвети за градинари. Коренът от целина е ароматен двугодишно растение, с кръгла, средно голяма кореноплодна култура. Известен е със своите полезни и вкусови свойства, както и като ефективно лечебно средство.

Може да се отглежда на всякакви личен парцел. Семената за разсад се засяват през първата половина на март и с настъпването на топло време, когато студовете преминат, те се засаждат в земята.

Най-ценната част от корена на целината е подземната му част. Затова е много важно правилна грижа, насърчаване на наддаване на тегло.

За да направите това, трябва да следвате следните правила:

1. Хранене. Кореновото подхранване се прилага 2-3 пъти през пролетно-летния период.

2. Поливане. За да направите кореновата култура ароматна и сочна, почвата трябва да се полива през цялото време и да се поддържа влажна. Не се препоръчва наводняването на почвата.

3. Разхлабване. Периодично разхлабване се извършва, докато листата растат.

4. Хилинг. Процесът на огъване се извършва през първите десет дни на септември, когато кореноплодите са достатъчно пълни.

4. Премахване на издънки. Трябва само да премахнете старите листа и тези с петна, които са се появили по тях. Ако премахнете цялата надземна, зелена част, тогава кореновата целина няма да узрее и да спечели всичко полезни свойства.

За да бъдат корените гладки и закръглени, почвата от тях трябва да се изгребе малко и да се отстранят страничните издънки.

Кога да берете корени от целина

Няма нужда да бързате с прибирането на реколтата от целина, тъй като тя е вътре есенен периодувеличава кореновата си маса и придобива основни полезни свойства. Мразоустойчив е, издържа на температури до -6°C, но не трябва да го излагате на замръзване, тъй като това значително ще повлияе на срока му на годност.

Кога да почистите корен от целинаот градината, всеки градинар решава сам. Но в същото време е важно да изберете златната среда за почистването му.

Селективното прибиране на реколтата може да започне през последното десетдневие на август, а основната е най-добре в края на октомври. Листата, които започват да пожълтяват, ще показват, че е дошло времето за прибиране на реколтата. Реколтата от целина се прибира заедно с късното бяло зеле.

Почистване корен от целинатрябва да се направи много внимателно, тъй като повредените корени няма да се съхраняват добре. Коренът от целина може да бъде изкопан или просто издърпан. За да се извлече по-добре от почвата, може да се полива малко преди прибиране на реколтата.

Надземната част се отрязва, оставяйки 2-4 см над кореновата култура. Извлечените кореноплодни се изсушават и съхраняват.

Как да съхраняваме целина

Коренната целина може да се съхранява по три начина:

• В прясно състояние;
• в замразени;
• в сушени

IN свежиможе да се съхранява по два начина:

• В избата (мазето);
• в хладилника.

Съхранението в мазето ще продължи повече от дълги срокове. Когато се съхраняват в сутерена, кореноплодите с отрязани върхове се почистват от почвата и се поставят в кутии с пясък с дръжките нагоре. Стаята трябва да е добре проветрена с температура от +2 + 10°C.

При съхранение в хладилници обелените корени се измиват, нарязват и поставят в мрежи. Може да се опакова в обикновен домакинско фолиои съхранявайте в контейнер за зеленчуци. Ако планирате да го съхранявате замразен, трябва да го поставите във фризера.

Трябва да съхранявате сушени кореноплодни зеленчуци, които предварително са измити и нарязани на ивици, изсушени на слънце и поставени в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

Кога да се събира и как да се съхранява кореновата целина трябва да се реши, на първо място, като се вземе предвид максималното запазване на нейните полезни свойства. корени нестандартна формасъхраняват се с дръжки и след това се засаждат на зелени.

Полезни свойства на корен от целина

Коренът от целина съдържа желязо, магнезий, калий, натрий, калций, манган, цинк и др., както и редица ценни микроелементи и киселини.

Има ароматна, плътна каша и има следните полезни свойства:

• Рендери ефективно въздействиевърху нервната система;
• намалява кръвното налягане;
• помага при затлъстяване, нормализира метаболизма;
• облекчава стреса, раздразнителността;
• отлично средство за лечение на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява паметта, вниманието, умствената дейност;
• отлична превенция срещу вирусни и ракови заболявания;
• има ефективен ефект върху мъжката потентност;
• полезен при анемия, малокръвие, изтощение, хипертония;
• премахва опасните токсини и отпадъци от тялото;
• помага при заболявания на отделителната система;
• укрепва имунната система;
• подобрява подвижността на ставите;
• тонизира цялото тяло.

Когато реколтата от целина радва с изобилие от кореноплодни зеленчуци и ароматни, сочни и здравословни зеленчуци, струва си да се погрижите как да запазите кореновата целина, както и листата от целина за зимата. В крайна сметка е доста трудно да се намери целина на рафтовете на зеленчуковите магазини през зимата и за да се консумира здрави кореноплодни зеленчуции зеленина от целина през периода, когато не расте в леглата, трябва да знаете как да подготвите целина за зимата.

Реколтата от кореновата целина трябва да се събира своевременно и не е необходимо да бързате с прибирането на реколтата; колкото по-дълго са корените в земята, толкова по-големи и по-зрели ще бъдат. При условия на продължително отглеждане кожата на коренището се удебелява и може да служи като защита срещу увреждане и запазване на полезните вещества на зеленчука по време на прибиране, транспортиране и съхранение. Но не трябва да чакате до първата слана; в този случай целината може да не понася добре съхранението.

Средно оптимално времеКраят на септември се счита за почистване, но си струва да се вземе предвид прогнозата за времето. По правило един месец преди прибиране на реколтата долните издънки и клони се отрязват, така че кореновата култура да узрее и да придобие по-заоблена форма. Когато изкопавате корена от почвата, трябва да го направите много внимателно, за да не повредите кората. Препоръчително е да не използвате никакви инструменти, а просто да дръпнете върховете със сила. За да улесните изваждането на корена от земята, първо трябва да го напълните обилно с вода няколко дни преди това.

За да проверите качеството на клубените, преди да ги приберете, трябва внимателно да ги прегледате; ако са меки, това означава, че са започнали да гният, а ако ги чуете при почукване, звъненеТова означава, че грудката е изсъхнала доста и е празна отвътре. Такива части не са подходящи за прибиране на реколтата.

За да приберете корените, отрежете върховете, оставяйки пънове с височина няколко сантиметра, отстранете тънките корени и почистете полепналите парчета пръст.

След прибиране на реколтата грудките от целина трябва да бъдат сортирани и ако броят им е нараснал много, тогава можете да оставите няколко корена в градинското легло, така че те ще дадат сочни и млади зеленчуци за пролетта.

И ако искате зеленина да расте в дома ви, засадете малки коренчета саксия за цветя, и се наслаждавайте на вашите собствени ароматни и здравословни зеленчуци през цялата зима. Младите издънки ще изглеждат така стайно цветеи ще служи красива украсаинтериор По този начин можете да растете здравословни зеленчуциу дома дори през зимата.

Видео „Съхраняване на листна целина“

От видеото ще научите как правилно да съхранявате листна целина.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци в градски апартамент

Как да съхранявате корен от целина в апартамент? Този зеленчук не е много капризен при съхранение, може да се съхранява дълго време до лятото, но все пак при определени условия. Клубените могат да се съхраняват в хладилника, в отделението за зеленчуци. Преди да поставите кореноплодните зеленчуци в хладилника, те се измиват старателно, изсушават се и се опаковат в найлон.

Приготвените по този начин кореноплодни зеленчуци могат да се консумират по всяко време, като се приготвят салати от тях, добавят се към супи и зеленчукови яхнии.

Този тип съхранение със сигурност е много удобно, но ако има много повече кореноплодни зеленчуци, отколкото може да побере отделението за зеленчуци в хладилника, тогава трябва да прибягвате до други методи за съхранение. След това трябва да донесете кореноплодни зеленчуци от мазето на порции. Но правилото остава същото преди потапяне в хладилника, за да се избегнат различни нехигиенични мерки, всеки корен се измива старателно и се увива в найлон.

Дори ако апартаментът ви има голям фризер, той не е подходящ за съхранение на корени от целина. Кореноплодните зеленчуци, които ще бъдат поставени във фризера, ще бъдат подходящи само за термична обработка, тоест не могат да се използват пресни. Така във фризера можете да приготвите грудки от целина, които ще се добавят изключително за готвене и ще бъдат подложени на топлинна обработка.

Зимуване в изба, гараж или селска къща

Всъщност запазването на кореноплодите от целина през зимата не е толкова трудно и известни методиима голямо разнообразие. И има много отговори на въпроса как да съхранявате целина. Всеки от тях е ефективен, изберете всеки от тях, но не забравяйте, че температурата в помещението, където ще се съхранява зеленчукът, трябва да бъде в диапазона от 0 ° до +1 °, а влажността - 90% или повече.

Как да съхраняваме целина за зимата? От древни времена са известни начини за подготовка на целина за зимуване в мазета, мазета, гаражи и в дача.

Един от тях е съхранение в кутия с пясък. За да използвате този метод за събиране на кореноплодни култури през зимата, ще ви трябва кутия и мокър пясък. Кореноплодът се заравя в пясъка като в градинско легло и остава в тази форма за зимата. Този метод идеално ще запази клубените в отлична форма.

Друг дългогодишен метод за подготовка на кореноплодни култури за зимуване е използването на глина. За да направите това, кореноплодните зеленчуци се изсипват със смес от глина и вода, след което се изсушават и се оставят да презимуват в тази форма.

В южните райони, с не много тежки зими и където земята замръзва плитко, клубените се поставят в подготвени окопи, като всеки слой се покрива с пясък. Зеленчуците, сгънати и поръсени с пясък, се покриват със слама и след това със слой пръст от най-малко 20 см.

Тъй като целината е неразделна част от много зеленчукови подправки, ако желаете, можете сами да приготвите такава пикантна добавка. За да направите това, трябва да подготвите листата и дръжките му: измийте, изсушете и нарежете. След това ги разстелете между два слоя естествен плат или хартиена кърпа и оставете да изсъхнат на сухо място. Средно листните зеленчуци ще изсъхнат около месец. След един месец изсушените билки се смилат в блендер, кафемелачка или на ръка (сухите части лесно се стрити на прах). Желателно е получената ароматна смес да се съхранява в стъклен съд с капак.

За приготвяне на руло със сол се използват и листа и стръкове целина. За такъв препарат ще ви трябват 100 г сол на 0,5 кг дръжки и листа от целина. Стъблата с листата се натрошават, плътно се поставят в буркани, всеки слой се поръсва със сол, която ще действа като консервант, и капачките се навиват. Такива препарати трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Използване различни начинисъхранение, можете да приготвите вкусни и здравословни ястияс добавяне на различни части от целина (грудки, листа, дръжки). И ако растението се отглежда самостоятелно, тогава можете да сте напълно сигурни, че приготвените ястия ще съдържат много витамини и микроелементи.

Безотпадни технологии

Когато големи и красиви клубени са готови за съхранение зимен период, и има части от растението, които са неподходящи (малки, изгнили, дребни, полупразни) за този вид съхранение, все пак не бързайте да ги изхвърляте. От тях може да си приготвите много полезни витаминни добавки към основните ястия през зимата.

За да направите това, обелете корените, отрежете развалените части, нарежете ги на малки кубчета или барове и ги изпратете да изсъхнат. Как да изсушим целина?

Поставете в добре проветриво помещение с температура минимум 25 градуса, върху естествен плат или хартиени кърпи и оставете за няколко седмици. След като зеленчуците изсъхнат, те трябва да се поставят в стъклен съд с херметически затворен капак; зеленчуците, приготвени по това правило, ще се съхраняват дълго време. Те могат да се добавят към различни супи, бульони и зеленчукови гарнитури, основното е, че са подложени на термична обработка.

И ако направите подправка от сушена целина, като я смилате почти на прах с помощта на блендер, тогава можете да я използвате сурова, като я поръсите върху готови ястия.

Като отделите малко време на кореноплодните зеленчуци от целина, ще имате възможност да ги ядете пресни до новата реколта. И по този начин, през цялата годинаНа масата ви ще има ароматни и здравословни ястия.

Видео “Root съхранение”

От видеото ще научите как да съхранявате корена на растението.

Листната целина произвежда много листа с кухи дръжки, корените й са разклонени и твърди и не се използват за храна. Дръжка целинаформи големи листас дълги, силно удебелени дръжки. Именно дръжките с хрупкава нежна каша са продуктивният орган. Кореновата целина развива добре очертана кръгла коренова култура със сиво-бял или кафеникав цвят, с диаметър 5-12 cm и тегло до 600 g.

Листата от целина съдържат повече етерични масла(300 mg%), отколкото в кореноплодните зеленчуци (5-50 mg%), има много витамин С (до 150 mg%) и каротин (до 7 mg%). Кореноплодните зеленчуци, в допълнение към витамин С, са богати на каротин (50 mg%), витамини от група B (до 100 mg%).

Целината е източник на диетични фибри, рибофлавин и хлорофил, съдържа много важни минерали - като калий, фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо, съдържа много малко мазнини и почти никакъв холестерол.

Изисквания към условията на отглеждане

Целината е студоустойчиво растение. Разсадът му понася краткотрайни студове до -6°C, а възрастните растения - до -12°C, но растенията, изложени на ниски температури, цъфтят преждевременно. Поради това е препоръчително да се засаждат разсад след настъпването на период на биологично активни температури (5 ° C).

Най-добрите почви за целина са песъчливи и глинести, леки, рохкави, богати на органични вещества. Почвите трябва да бъдат равномерно навлажнени, но без излишна влага, тъй като тази култура не понася наводнения и високо ниво подземни води. Почвената влага е особено необходима през втората година от живота, тъй като маточниците, засадени в суха почва, умират или образуват слаби семенни растения.

Отглеждане на разсад

Тъй като вегетационният период на целината е доста дълъг (за кореновата целина - 180-200 дни, за листната целина - 80-100 дни), повечето сортове се отглеждат в разсад.

Семената за разсад се засяват през първите десет дни на март - в оранжерия или топла оранжерия, в рохкава почва, върху стелаж или в кутии за семена със смес от тревна почва и хумус (1: 1) с добавяне на малък количество пясък. За да се ускори покълването, семената се накисват във вода за 2-3 дни, като се сменят няколко пъти, след което се изсушават до течливо състояние. Можете да покълнете семената предварително - 2 седмици преди сеитбата. За да направите това, те се накисват топла водаза три дни. След това се държат на топло във влажни дървени стърготини, разпръснати на слой не повече от 1 см. След като престоят до появата на първите разсад, се смесват със сух пясък и се засяват.

Сеят се в редове на разстояние 8-10 см и дълбочина на засаждане на семената 2-2,5 г/м2 (с последващо пикиране) и 0,7-1,0 г/м2 (без пикиране). За равномерно запазване на влагата и топлината посевите се покриват пластмасово фолио, това ускорява появата на разсад.

Издънките се появяват след около 20 дни при температура не по-ниска от 20-25°C. Когато се появят единични издънки, филмът трябва да се отстрани, в противен случай разсадът ще се разтегне. Също така е необходимо температурата да се понижи до 14°C. Ако разсадът е много гъст, той се разрежда. В бъдещето оптимална температураза отглеждане на разсад - 18-20 °C.

Разсадът се гмурка във фазата на първия истински лист, обикновено 3-4 седмици след сеитбата, при торфени саксии 5 cm в диаметър или в касети (размер на клетката 5 x 5 cm). В този случай разсадът се засажда в земята до основата на листата, но така че да не покрива централната пъпка.

Една особеност е, че при бране не трябва да повредите основния корен, тъй като може да израсне „брадат“ корен. Поради това някои градинари отглеждат разсад в отделен съд и след това, когато ги трансплантират в земята, просто ги прехвърлят и внимателно отстраняват горните корени с кърпа.

2 седмици преди засаждането в земята е полезно да се хранят разсад минерални торове(20-30 g амониева селитра и 10-15 g суперфосфат и калиев нитрат на 10 литра вода). Може да се използва комплексни торове Kemira Lux, Mortar и др. При подхранване е препоръчително разтворът да не попада върху листата на растенията, за да се избегнат изгаряния. След торене растенията трябва да се поливат чиста вода. Преди да изберете разсад, полейте добре почвата.

Подготовка на почвата и засаждане

Най-добрите предшественици за целина - ранно зеле(бяло и карфиол), краставици, домати, ранни картофи, червено цвекло. Можете да засадите целина след прибиране на реколтата ранни зеленчуци, например салата.

Почвата за целина се приготвя през есента, почвата се изорава с въртене на слоя на дълбочина 20-25 см. Целината трябва да се засади с поливане. В същото време внимателно притиснете корените с пръст, като се уверите, че централната пъпка не е покрита. Засадете разсад в открит теренпо-добре през втората десетдневка на май, на възраст 55-60 дни, когато растенията са образували 4-5 същински листа.

Растенията се засаждат в редове на разстояние 20-30 см едно от друго и междуредово разстояние 40-60 см. На хребетите целината се засажда на 2-3 реда с междуредово разстояние 20-30 см и разстояние между растенията. ред 20 см.

грижа

Грижата за насажденията се състои от плевене, торене, поливане и разхлабване. Необходимо е да се полива равномерно, тъй като внезапните промени във влагата могат да причинят напукване на кореноплодите. Понякога е необходимо изтъняване.

Почвата между редовете и в браздите трябва да се разрохква няколко пъти през вегетационния период. Първото разхлабване е плитко, 4-5 см; дълбоко разхлабване, 12 см, се извършва само в случай на силно уплътняване на почвата след дъжд.

Топ дресинг

Първото торене с минерални торове се извършва 15-20 дни след засаждането (20 g амониев нитрат, 10-15 g калиева сол и 15 g суперфосфат на m 2. Можете да използвате сложни торове: Kemira Lux, хоросан, азофосфат , След торене е необходимо поливане.

2-3 седмици след първото хранене дайте второто. За кореновата целина азотните торове са изключени от него, дават се само 20-30 g калиева сол и 15 g суперфосфат. На бедни почви може да се извърши трето подхранване - не по-късно от 15-20 август, в същите дози като второто.

Кореновата целина трябва леко да се разхлаби, като се изгребва почвата от растенията. Кореноплодите могат да се покрият със слама или сено и да се берат до ноември. Събраните кореноплодни могат успешно да се използват за получаване ранни зеленичрез принудителен метод, ако ги трансплантирате в оранжерия.

Дестилация от кореноплодни зеленчуци

При подготовката на кореноплодите за форсиране листата се отрязват, оставяйки дръжки с дължина до 7 см. Най-подходящи са кореноплодите с тегло до 250 g.

На 1 м2 площ се засаждат 6-12 кг кореноплодни (в зависимост от теглото). Схема на засаждане - 15 х 10-15 см. По-добре е да се засаждат кореноплодни култури с различно тегло в отделни зони, тъй като те се различават по интензивността на зеления растеж. При засаждане почвата около кореноплодите трябва да бъде добре уплътнена за по-добро оцеляване. Поливането се извършва според нуждите. Температурата се поддържа 15-17 °C през деня и 10-12 °C през нощта. За форсиране е по-добре да използвате листни сортове, тъй като кореновите сортове дават по-малък общ добив на зеленчуци. Продължителността на форсирането е 30-40 дни, след което листата могат да бъдат отрязани. През зимно-пролетния период можете да режете зеленина 3-4 пъти.

Съхранение

• съхранение на маточници, наслоени с пясък;
• съхранение на маточници в найлонови торбички;
• съхранение на маточници в найлонови торбички в хладилник (Евланов, 2006).

IN складовеКореноплодните зеленчуци от целина могат да се съхраняват в решетъчни кутии при температура не по-висока от 12 ° C и относителна влажноствъздух 85%, в хладилни камери— при температура от 0 до + 1°C и относителна влажност на въздуха 90-95%. Срокът на годност при спазване на режима е от 4 до 8 месеца.

Също така е полезно да запомните старите методи за съхранение. Кореновата целина може да се съхранява в мазе или изба. За да направите това, той се поставя на пода в кръг с диаметър около 70 см; След като се постави ред, той се покрива леко с пясък, поставя се втори ред и отново се покрива с пясък и т.н., докато купчината достигне височина 70-105 см. Целината не се страхува от влага и може да бъде съхранявани в мазето във влажен пясък.

Там, където земята замръзва плитко през зимата, целината може да се съхранява в плитки дупки, в средата на които се поставя сноп слама. Кореноплодите се поставят около снопа на купчина с височина до 70 см, покрити със смърчови клони, а преди замръзване - с допълнителна почва.

Целина на дръжки за зимата: методи за съхранение

Градинарите отглеждат здрави зеленчуци в собствените си градински лехи. Целината от дръжки се приготвя по няколко начина за зимата, което помага за запазване полезни веществадо пролетта.

Правила за прибиране на целина от дръжки

Времето за прибиране на целина от дръжки зависи от мястото на отглеждане. Зеленчукът не издържа и изсъхва поради неспазване температурен режим, – под 20 °C. Затова те прибират реколтата, като се придържат към правилата за прибиране на растението.

Източник: Depositphotos

Целината се приготвя за зимата с помощта на стъбла

Зеленчуците се отглеждат по 2 начина:

• • в открити легла;

• • в затворена оранжерия.

Събирането на култури се извършва и за двата вида култивиране в различни времена. Реколтата се прибира от градината в края на лятото - началото на есента. Изкопаната зеленина се трансплантира в оранжерия или оранжерия за допълнителен растеж. В оранжерия културата расте до първата слана, така че се прибира в края на октомври или началото на ноември.

Зелените се изкопават с кореновата система. Корените се отрязват, като се оставят 1-2 см зеленина над мястото на разклоняване на листата. При прибиране на реколтата не допускайте физическо увреждане на зеленчука. Развалените плодове ще изгният. Реколтасортирани чрез премахване на образци с дефекти. За по-добро съхранение продуктът се оставя за 2-3 дни. чист въздухза сушене. Правилното почистване и подготовка на зеленчука ще гарантира неговата безопасност.

Как да съхранявате целина с дръжки

• • свежи. Целината се измива и подсушава, увива се във фолио и се поставя в хладилник. Срок на годност – 10 дни;

• • подправка. За използване в кулинарията зеленчукът се суши между 2 листа чиста хартия. Процесът отнема месец. Сухите плодове се съхраняват в хартиен плик;

• • замразени. Пресните билки се нарязват и се поставят във формички за лед. След това напълнете с вода и замразете. Те също така използват херметически затворени контейнери за съхранение на целина фризербез използване на течност;

• • физиологичен разтвор. 0,5 кг зеленчуци се смесват с 0,1 г сол, нареждат се в буркани и се консервират. Не се изисква стерилизация.

Вкусът и приятната миризма на културата ще се запазят при замразяване, ако се прибере преди цъфтежа. Целината с дръжки ще стане по-нежна и по-вкусна, ако 30 дни преди нарязването се увие в материал, който не пропуска светлина.

За да запазите целината за дълго време, е важно правилно да подготвите стъблата и да следвате препоръките за съхранение.