Как да сготвим вкусно белени миди. Как да готвя миди - правилни съвети за готвене

Тази ядлива ракообразна, която се среща във всички морета, включително Черно и Бяло, е била позната на римските гастрономи и се е наслаждавала с удоволствие на трапезите на Средновековието. Мидите са много популярни в кухните на много страни по света, тъй като при ниска цена по хранителните си свойства се изравняват със стридите, поради което понякога ги наричат ​​„стридите на бедния човек“. За съжаление все още не сме оценили този ценен продукт на морето. Експерименталната медицина се интересува от мидите, защото това е чист протеин, плюс 30 различни микроелемента: йод, кобалт, мед, манган, цинк. Освен това има 20 основни аминокиселини за човека, така че месото от миди дори превъзхожда протеина в тази част кокоше яйце, взето по отношение на съдържанието като стандарт. Мидите са особено добри между средата на юни и края на февруари. През април - май не са достатъчно тлъсти, така че не са толкова вкусни. Могат да се консумират сурови, като отворите черупката и залеете съдържанието с лимонов сок или оцет, но най-често се ядат топли. И така, няколко рецепти. Не забравяйте, че се ядат само пресни миди!

Относно мидите
Мидата е двучерупчесто морско мекотело, максимален размердо 12 см дължина. Черупката има характерна форма, черно-синя или черно-кафява, с перлено синьо отвътре. Живее в колонии, прикрепени към камъни или друг субстрат на дълбочина от 1 до 20 m. Той е активен филтрат, така че само тези, които се отглеждат в екологично чисти райони на акваторията, са подходящи за храна. Той е прикрепен към субстрата със специални нишковидни издънки - бисус - той трябва да бъде отделен от месото. Ограничение на теглотомесо до 20 гр. На вкус прилича на стрида, но месото е по-крехко. Често се продава месо (без черупки) - вече варено (или на пара). Салатата от него е много вкусна. В рафинирано слънчогледово масло (или нерафинирано, но загрято до дим) се запържват средно едри нарязани лукдо златисто кафяво, добавете месо от миди, запържете с лука за 4-5 минути. Охлажда се до стайна температура, подправя се със сол, майонеза, черен пипер. Можете да го изядете веднага, но е по-добре да го охладите в хладилника. За около 0,3 кг мидено месо 2 големи глави лук.

Отлична супа с миди. Сварете вода, добавете нарязаните картофи, след 10 минути добавете просото. Докато всичко това се готви, запържете нарязаните моркови и лук в маргарина до светло златисто кафяво, добавете месото от миди и запържете още 4-5 минути. Когато просото е готово, добавете печеното и варете заедно за няколко минути. Сол и черен пипер, дафинов лист, може и малко кориандър.

На главата ми това е нещо, което готвим поне няколко пъти в месеца. Ако се интересувате от други ястия от миди или рапани, мога да ги предложа.

Миди, варени в черупки (4 порции)

24 пресни миди, вода, 1/8 л бяло вино, сол, черен пипер на зърна, стрък мащерка, 1 лимон, масло. Измийте мидите студена водас четка. Сварете вода с вино, сол, натрошени зърна черен пипер и мащерка, добавете там миди и гответе, докато черупките се отворят. Извадете, отцедете и сервирайте. Отделно поднесете резенчета лимон и кафяво (разбрах разтопено в тиган и леко запържено) масло. Когато ядете, можете да вземете празна черупка и да я използвате, за да извадите месото от черупките, като използвате пинсети.

Миди по моряшки

24 миди, 50 г масло, магданоз, зелен лук, чесън, черен пипер, с.л галетаот сив хляб. Мидите се сваряват, отстраняват се от черупките и се смесват в сгорещено олио със ситно нарязан магданоз, лук, счукан чесън, черен пипер и брашно за панировка. Сервирайте много горещо!

Малък модел паелка
Ориз - 2 чаши, обелени миди - 300 г, скариди (можете и без тях) - 150 г, моркови 1 бр., лук 1 бр., зелен консервиран грах 1 кутия, червена сладък пипер 1 бр., царевица 1 консерва, соев сосна вкус, сол, черен пипер, кетчуп 2 с.л. лъжици, зеленчуци (по избор). Сварете ориза почти до готовност (използвайте ориз, който не става на каша). Поставете мидите и скаридите във вряща вода и гответе за около 5 минути. Запържете зеленчуците в тиган с малко вода и зеленчуково или гхи. Когато всичко се запържи и свари, смесете в тиган, добавете соев сос, кетчуп, подправки и оставете да къкри 10-15 минути под капак, като разбърквате от време на време. Отгоре поръсете с билки. Готови. Колко порции: 4.

Миди в бяло вино

1 кг миди без черупки, 1 чаша бяло сухо вино, 1 чаша зехтин, 2 скилидки чесън, люта чушка, връзка магданоз, 100 гр. вода. Загрейте тиган, нарежете чесъна на ситно. В тиган се налива олио и се запържват леко чесъна и лютата чушка. След това добавете мидите и след 3-5 минути, когато мидите се отворят, налейте виното, водата и добавете магданоза. Затворете капака и оставете да къкри 15 минути на минимална температура. Сервирайте с резени лимон и спагети.

Миди в чеснов сос

500 г миди, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 4-5 счукани скилидки чесън, 1 жълтък, лимонов сок, магданоз. Изплакнете добре мидите, сложете ги в тенджера, налейте студена вода и загрейте бавно на огъня, докато вратите се отворят и месото омекне. Отцедете водата в купа и отстранете една от черупките на мидите. Поставете мидите върху загрята чиния с останалата част надолу. Приготвяне на соса: брашното се запържва с маслото и се разрежда с чаша бульон, в който са варени мидите. Подправете соса със счукан чесън. Свалете от котлона и овкусете с жълтъка и лимоновия сок. Мидите се заливат със соса, поръсват се със ситно нарязан магданоз и се поднасят топли.

Миди със сос от авокадо

Бяло вино, 100 г пресни или замразени миди, 1 авокадо. Сварете мидите в бяло вино, обелете авокадото и не забравяйте да премахнете костилката от него (голямата в средата на плода) и направете пюре от пулпата на авокадото, можете да го пасирате кухненски робот. След това поставете пюрето в хладилника и когато леко замръзне, направете от него малки плоски питки с размер на съветска юбилейна рубла и сложете в средата сварени миди. Можете първо да направите тортилите и след това да ги приберете в хладилника. Това е всичко, можете да сервирате върху парчета листа от маруля.

2 кг миди, 50 г масло, 2 с.л. лъжици сметана, 1 л вода, 1 глава лук, щипка шафран, сол, черен пипер, 1 с.л. лъжица оцет, 100 г спанак. Изплакнете мидите обилно с помощта на четка в няколко води. Задушете ситно нарязания лук в 25 г масло, добавете мидите там, като разбърквате, така че да се смесят с лука и маслото. Оставете да къкри няколко минути, като покриете с капак. Изберете листа спанак, измийте ги, отцедете ги и ги задушете отделно в останалото масло, като похлупите. Извадете мидите от тенджерата, сварете бульона на 3/4 и внимателно я изсипете в друга тенджера, оставяйки пясък, ако има. Отцеденият бульон се посолява и пипер, добавя се шафранът, оцетът и заквасената сметана и се разбива с метла. Отстранете пулпата от черупките и поставете върху намаслена тава маслоПърво спанака и след това месото от миди в тава и залейте с готовата смес. Запечете във фурната за няколко минути.

Миди, запечени със спанак
500 гр. миди, 100 гр. масло, 2-3 скилидки чесън, 4 бр. карамфил, 1 връзка магданоз. Магданозът се нарязва, скилидките се счукват, чесънът се стрива със сол (може да използвате чеснова сол, която се продава в магазините). Мидите се нареждат в намазнена тенджера, поръсват се със смес от магданоз, скилидки и чесън, поливат се с разтопено масло и се запичат във фурната. Сервирайте с пържени картофи. За колко порции: 4. Време за приготвяне 25 минути.

Морски коктейл
0,5 кг асорти от морски дарове (миди, скариди и др.) или морска риба, 2 моркова, 2 глави лук, 2 с.л. майонеза, 0,5 л мляко, 50 г масло, сокът от 1 портокал, сол, смлян черен пипер. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, зеленчуците се смесват с асорти от морски дарове и се слагат в дълбок тиган. Изсипете мляко, добавете майонеза и портокалов сок, парче масло. Задушете (варете) всичко под капак за един час. Течността почти цялата трябва да изври. Сол и черен пипер в самия край. Колко порции: 4. Време за готвене 60 минути.

Миден пилаф ("южен")
0,5 кг миди, 0,5 кг ориз, 5 глави лук, 5 моркова, 5 домата, 5 бр. сладък пипер, 1 глава чесън (не голяма), билки (копър, магданоз) 1 с.л. л., подправка за месо 1 ч.л., смлян черен пипер, сол 1 ч.л., слънчогледово олио 1 чаша. Запържете мидите в големи количестваслънчогледово олио, добавете лука на кубчета (така че да се запържат) След това добавете морковите, чушките, запържете по същия начин, добавете доматите и подправките (черен пипер, сол, подправка за месо). Когато всичко се запържи, добавете ориза (не бъркайте!), долейте вода (водата не трябва да е повече от 3 см над ориза). Когато водата изчезне, добавете чесън на филийки (сякаш за засаждане). След 10 мин. (или когато оризът е готов, но само за да не стане на каша), отстранете от огъня, поръсете с билки и оставете да престои малко (15 минути). Изключително вкусно! Добър апетит! По-добре е да нарежете всички зеленчуци на кубчета.

Ориз с миди
1 чаша варен ориз, 1 средно голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 чаша варени замразени миди, 1 супена лъжица растително масло, черен пипер, къри, сол. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, олиото се загрява в тиган и се смесват. Когато лукът се запече, добавете мидите и покрийте с капак. След 3 минути добавете ориза, разбъркайте, свалете от огъня, добавете подправките и солта, затворете с капак. Колко порции: 2.

Салата "Рибарско щастие"

400 г пресни миди, 3 стръка шалот, 5 с.л. л. слънчогледово олио, 80 мл бяло вино, 1 средно голяма глава салата радичио, 1 малка глава къдрава салата, 1 глава цикория, 200 г филе от сьомга без кожа, 4 свежи големи скариди, 1 ч.л. горчица с естрагон, 8 с.л. л. черешов оцет, 10 с.л. л. зехтин, 1 връзка естрагон, морска сол, прясно смлян пипер, 1 с.л. л. масло, 100 гр. сварени обелени дребни скариди. Изплакнете мидите обилно и отстранете „жилцето“ от черупките. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и половината се отделя за марината. Загрейте в тенджера 2 с.л. л. слънчогледово олио и в него леко запържете останалия шалот. Тук се поставят черупките и всичко се залива с бяло вино. Без да покривате тигана, оставете да къкри за 3 минути, след това отстранете от огъня и охладете. Изхвърлете неотворените черупки. Извадете месото на мидата от отворените миди и го оставете настрана. Чисти радичио и къдрави салати. Измийте отделните листа, освободете ги от твърдите жилки и основата на стъблото, накъсайте ги на малки парченца и ги подсушете. С остър ножНарежете горчивия стрък от глава цикория във формата на клин. Разглобете листата, изплакнете леко топла водаи суха. Изплакнете филето от сьомга под студена вода, подсушете и нарежете на 4 части. Обелете големите скариди, нарежете на гърба и отстранете червата. Измийте естрагона, подсушете го и половината го нарежете на ситно. Смесете останалия шалот с нарязан естрагон, горчица и черешов оцет. Смесете зехтини подправете маринатата със сол и черен пипер. Сол и черен пипер големи скариди и сьомга. Загрейте останалото слънчогледово масло в тиган заедно с маслото, филетата от сьомга и скаридите, обръщайте, запържете за 3 минути, след което поставете на топло място. Поставете цикорията в чиния. Салатите от радичио и къдрави подправете с марината и наредете върху цикорията. Поставете пържени големи скариди и парчета сьомга върху салатата. Тук поставете малки скариди с миди и украсете всичко с листа от естрагон. Колко порции: 4. Време за готвене 1 минута.

Форос салата
300 г пресни миди, 300 г прясна рапана, 100 г ялтенски лук, 200 г твърдо сирене, 100 г червено кримско вино Масандра. Изпържете прясно уловените миди на огън, сварете прясно уловената саламура в черупките им и извадете, когато са готови. Нарежете лука и сиренето на малки кубчета. Смесете съставките и полейте с червено вино. Сервирайте на чист въздухс чаша "Бял Порт. Масандра". За колко порции: 6. Време за приготвяне 50 минути.

Салата с миди

100 - 200 г сварени миди, 2 - 3 моркова, 2 - 3 цвекло, 3 - 4 картофа, 2 краставици, 2 глави лук, 100 г зелен грах, 3 с.л. лъжици майонеза, 1 ч.л. лъжица захар. Поширайте мидите в купа с затворен капакв малко вода или мляко с лука, чушките и дафиновите листа за 20 минути, след което се охлаждат и нарязват. Сварете картофи, моркови, цвекло, добавете зелен грах, подправете с майонеза, захар и подправки. Тук добавете поширани миди. Разбъркайте отново салатата. Колко порции: 2.

Оризова супа с миди

150-200 г сварени миди, 1 чаша ориз, 2 моркова, 1/4 корен магданоз, 1 глава лук, 2 с.л. лъжици маргарин, сол, 1/2 ч. л. ситно нарязан магданоз или копър, 5-6 зърна черен пипер. Сварете мидите и нарежете на тънки филийки. Във врящия бульон от миди се слага измитият в топла вода ориз. Корените и лука се нарязват на кубчета, задушават се в олиото и се добавят към бульона 15-20 минути преди края на варенето. Едновременно с корените се добавят мидите, солта и черният пипер. При сервиране поръсете супата със ситно нарязани билки.

Зелева супа с водорасли и миди

100 - 150 г сварени миди, 100 г мариновани водорасли, 200 г кисело зеле, 1 - 2 моркова, 1 връзка магданоз, 1 глава лук, 2 - 3 супени лъжици зърнени храни (просо, ориз или перлен ечемик), 1 супена лъжица доматено пюре, 2 бр. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици заквасена сметана, подправки, чесън, билки. Мидите се сваряват, нарязват се, запържват се в мазнина заедно с лука и корените. Отделно сварете зърнените култури в бульона до почти готовност, след което добавете задушените и маринованите морски водорасли, в домата се слагат запържени миди, корени и лук. След това варете до пълна готовност. В края на готвенето добавете сол, подправки и ситно нарязан или пресован чесън. Сервирайте готовата зелева супа с парчета миди, заквасена сметана и билки.

Печени миди
Оставете мидите да се размразят в студена вода или на въздух, изплакнете обилно, гответе в малко количество вода в съд със затворен капак за 15-20 минути, като добавите лук и черен пипер. Готовите миди се нарязват на две, черен пипер, сол, овалват се в брашно и се запържват. В края на пърженето добавете нарязания запържен лук, доматеното пюре, разредено с бульон от миди, и наситнения чесън. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 5-7 минути. Сервирайте с картофи, поръсени с магданоз. За 250 г сварени миди 3-4 глави лук, 1-2 супени лъжици доматено пюре, 2-3 супени лъжици мазнина, 1-2 супени лъжици брашно.

Салата от миди

Вземете пресни миди (с черупки), хвърлете ги в горещ тиган и изчакайте да се отворят напълно. Тези миди вече са готови. Но със сладолед, очевидно, ще е необходимо да го запържите в тиган с слънчогледово масло. След това лукът се нарязва на ситно, смесва се с мидите и се облича с майонеза. Въпреки че за мен само мидите без нищо са по-вкусни. Можете да опитате пилаф с миди. Всичко е като обикновен пилаф, само че вместо месо има миди. И още по-лесно е с пържени миди, просто сварен ориз. Освен това, без да разбърквате, само ориз като гарнитура.

За гастрономи

Сварихме ги директно в тенджерата, като посолихме. Когато започна готвенето, те се отвориха. общо взето, вкусна храна. Могат да се пекат и на огън (в черупки) или мариновани. Между другото, можете да ги ядете сурови с оцет и сол, точно като бикове. По-добре е да ги приготвяте не само във вода, но и в бяло вино или в сместа му с червено. Налейте 1/4 пълно вино в дълбока тенджера, добавете сол, черен пипер, подправки на вкус, малко кубче бульон, но не е задължително, добавете нарязан лук, червено-зелено-жълти чушки, малко чесън, малко билки, малко за тези, които го обичат, и определено (макар и не винаги;)) нарязан праз (така се казва на руски, мисля). Оставете да заври, оставете да поври малко и добавете пресни миди, предварително измити във вода. По-добре е да извадите отворените пресни миди и да използвате само затворени. Затворете капака, разбъркайте след няколко минути, затворете отново капака и след това разбъркайте отново. Ястието е готово, когато всички миди се отворят. Ще получите не само ястие от миди, но и допълнение към тях вкусна супа. С един хляб е просто вкусно.

Картофено руло с миди

200-250 г сварени миди, 8-10 картофа, 2-3 глави лук, 2 супени лъжици олио, 2-3 супени лъжици галета, 50 г масло, сол и черен пипер на вкус. Сложете миденото месо в тиган, добавете малко мляко или вода, бахар, дафинови листа, сложете тигана на огъня и когато водата заври, оставете да къкри при затворен капак за 15-20 минути. След това мидите се охлаждат, нарязват се на ситно и се запържват с наситнения лук, сол и черен пипер. Картофите се сваряват, бульонът се отцежда, горещи се прекарват през месомелачка, добавя се маслото и се разбърква. Поставете готовата картофена смес върху кърпа, навлажнена с вода. Поставете мляни миди в средата на масата. С помощта на кърпа (както се досещате :) завийте картофената смес във формата на руло и прехвърлете в намаслена тава. Отгоре рулото се поръсва с галета, напръсква се с олио и се пече във фурната. Преди сервиране залейте ролката с масло или заквасена сметана и поръсете с билки. ;*)) Добре за оближаване на пръстите.

Солянка с миди

600 г месо от миди, 1 кг задушено зеле, 3-4 кисели краставички, 2 глави лук, 2 с. л. каперси, 3 с. л. олио, 2 с. л. домат, 3 с. л. настърган кашкавал, 10 маслини, 1/2 лимон, сол, черен пипер на вкус, кисели плодове. Нарежете месото от миди на парчета и запържете до готовност. Нарежете лука и го запържете с домата. Краставиците се нарязват на тънки филийки и се задушават в малко вода до омекване, отцеждат се от течността, добавят се лукът, каперсите и се задушават 10 минути под капака. В дълбок тиган с мазнина се редят пластове задушено зеле, калмари, краставици и лук. Най-горният слой трябва да се състои от зеле. Поръсете го с настърган кашкавал, поръсете с мазнина и запечете във фурната, докато кашкавалът покафенее. Преди да сервирате, украсете марината с маслини, резени лимон и кисели плодове. ;*)) Ще си оближеш пръстите, дори и от съседа.

Миди в чеснов сос

Миди, 2 с. л. масло, 2 с. л. брашно, 4 - 5 счукани скилидки чесън, 1 жълтък, лимонов сок, магданоз. Изплакнете добре мидите, сложете ги в тенджера, налейте студена вода и загрейте бавно на огъня, докато вратите се отворят и месото омекне. Отцедете водата в купа и отстранете една от черупките на мидите. Поставете мидите върху загрят съд с останалата част надолу. Приготвяне на соса: Брашното се запържва с маслото и се разрежда с чаша бульон, в който са варени мидите. Подправете соса със счукан чесън. Свалете от котлона и овкусете с жълтъка и лимоновия сок. Мидите се заливат със соса, поръсват се със ситно нарязан магданоз и се поднасят топли.

Салата от скариди, раци, миди

Смесете един буркан далекоизточни (и никакви други!!, въпреки че можете да опитате) раци с пет супени лъжици ориз, сварен в подсолена вода и (!) измит в студена вода, три твърдо сварени яйца и 1/2 или 3/4 (на вкус) бурканчета майонеза. Поставете всичко в купа за салата и отгоре поръсете ситно настъргано твърдо сирене (известно още като холандско, руско). Отгоре също: парчета раци (задължително големи по размер и красиви по форма).

Морски дарове с ориз

Необходими за 4 порции: 1 глава червен лук, 1 скилидка чесън, 100 г праз лук, 75 г моркови, 1 с.л. олио, сол, 200 г ориз, шафран на върха на ножа, около 1/3 л месен бульон, 100 мл бяло вино, 2 дафинови листа, по 200 г скариди, сепия и миди, 1 връзка мащерка. Начин на приготвяне: 1. Почистените лук и чесън се нарязват на ситно. Празът се нарязва на едри кръгчета и се измива. 2. Нарежете обелените моркови на лентички. 3. Загрейте мазнина в тиган и запържете леко зеленчуците. 4. Измийте ориза под течаща студена вода, прецедете го и оставете водата да се отцеди. 5. Запържените зеленчуци се нареждат в керамичен съд и се посоляват. Поставете ориза отгоре. 6. Залейте шафрана с малко количество вода и изсипете в ориза. Налейте също белона и бялото вино. 7. Разбъркайте добре, добавете дафинов лист. Затворете капака и поставете в студена фурна. Задушава се на 200 градуса. добре 35 минути. 8. След това сложете морските дарове върху ориза. Отделете листенцата мащерка от стръкчетата и ги сложете отгоре. Затворете капака. Задушете във фурната още 15 минути. 9. След 15 минути внимателно разбъркайте всичко с вилици и отново овкусете с подправките. Всяка порция съдържа: прибл. 28 g протеин, 10 g мазнини, 46 g въглехидрати = 391 kcal.

Сос от миди

Приготвяне: 30 минути, готвене: 20 минути. 1 яйце, 1 кг миди, 0,5 л бял сос. Сварете черупките, отстранете им месото, пригответе бял сос с пилешки бульон или рибен бульон, добавете водата, в която са се варили черупките и черупките. Свържете всичко заедно с жълтък.

Рецепти с миди

Замразените миди трябва да бъдат подготвени: след размразяване, изплакнете добре в студена вода, след което сварете 10-15 минути. в затворен съд с малко количество мляко или вода, с добавяне на лук, бахар и дафинов лист.

Печени миди

Готовите миди се разполовяват, поръсват се с черен пипер и сол, овалват се в брашно и се запържват. След това добавете нарязания и запържен лук, разреденото с бульона доматено пюре и пресования чесън. Оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте с варени или пържени картофи, поръсете с магданоз. 1 порция.

Печени миди с подправки

Мидите се нареждат в намазнена тенджера, поръсват се със смес от магданоз, скилидки и чесън, поливат се с разтопено масло и се запичат във фурната. Сервирайте с пържени картофи.

Борш с миди

Варени миди - 50-75 г, цвекло - 100 г, бяло зеле - 100 г, моркови - 50 г, корен от магданоз - 20 г, лук - 40 г, картофи - 80 г, доматено пюре - 25 г, разтопено масло или маргарин - 30 г, заквасена сметана - 20 г, 3% оцет - 5 г, захар - 5 г, чесън - 2 г, магданоз, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол. Готовите миди сварете, нарежете и запържете в разтопено масло или маргарин заедно с нарязаните лук. Обеленото цвекло, морковите, коренът от магданоз, лукът се нарязват на ивици, слагат се в тенджера, добавят се доматеното пюре, мазнината, малко вода и се оставят да къкри, като се разбъркват от време на време, за да не загорят зеленчуците. 20-30 минути след началото на задушаването се добавят нарязани бяло зелеи продължете да къкри още 20-30 минути. Във врящия бульон, останал след сваряването на мидите, се добавят нарязаните на кубчета или филийки картофи, а 10-15 минути преди готовност - задушените зеленчуци, дафиновите листа, зърната черен пипер и мидите. Преди да приключите с готвенето, подправете борша със сол, оцет и захар. При сервиране добавете към борша заквасена сметана, ситно нарязан магданоз или копър и ситно нарязан чесън. Забележка. Мидите се продават живи в черупки, варени и замразени на брикети или под формата на консерви. Мидите в черупки трябва да се обработват по следния начин: обелете черупките с нож, накиснете ги в студена вода за няколко часа, след което изплакнете добре течаща вода, добавете студена вода и варете 15-20 минути. Отделете свареното месо от черупките и изплакнете в топла преварена вода. Варено-замразените миди трябва да се размразят в студена вода или на въздух и да се изплакнат обилно.

Зелева супа от кисело зеле с перлен ечемик и миди

Замразени миди - 50 г, перлен ечемик - 20 г, кисело зеле - 150 г, моркови - 20 г, корен от магданоз - 20 г, корен от пащърнак - 20 г, лук - 40 г, доматено пюре - 10 г, растително масло - 20 г , заквасена сметана - 20 г, сол, смлян черен пипер, дафинов лист, черен пипер на зърна, сол. Подготвени кисело зелезадушава се заедно с доматеното пюре, бульона, мазнината 1,5-2 часа. Морковите, магданозът, пащърнакът се нарязват на ивици, лукът се наситнява и всичко се задушава с мазнина, накрая на задушаването се добавя доматено пюре. Комбинирайте сотираните зеленчуци със зелето и оставете да къкри още 30-40 минути. Размразете замразените миди в студена вода или на стайна температура и изплакнете няколко пъти, докато пясъкът бъде напълно отстранен. След това се добавя вода (30-40% от теглото на мидите), добавят се лукът, морковите, магданозът, дафиновите листа, зърната черен пипер и се варят 30-40 минути под капак. Готовите миди охладете, нарежете на ивици и запържете в мазнина с добавка на лук. Поставете перления ечемик във врящия бульон, гответе почти до готовност, добавете задушени зеленчуци, пържени миди и доведете до готовност. В края на готвенето добавете дафинов лист, сол и смлян черен пипер. При сервиране добавете заквасена сметана и билки.

Супа от овесени ядки с миди

Миди - 100 г, овесени ядки"Херкулес" - 20 г, моркови - 20 г, магданоз (корен) - 15 г, масло - 20 г, заквасена сметана - 20 г, билки, сол и подправки на вкус. Зеленчуците се нарязват на ивици, запържват се в мазнина, добавят се нарязаните на парчета сварени миди и се запържват със зеленчуците за 5-10 минути. Изсипете сортираните зърнени храни във врящия бульон от миди, варете го 5-10 минути, след това добавете запържените с мидите зеленчуци и варете супата, докато омекне. Готовата супа се подправя с подправки, а при сервиране се добавя заквасена сметана и се поръсва с билки.

Миди а ла Рошел
Отворете мидите, извадете съдържанието им, нарежете зрелите домати на филийки, загрейте парче масло в тиган. Поставете мидите в него, покрийте с резени домати отгоре, сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, като тиганът се разклаща от време на време.

Салата от миди
Поставете мидите в алуминиева или чугунен тиганбез течност и се поставя на силен огън. Веднага щом вратите се отворят, извадете съдържанието от тях и смесете с наситнен чесън, магданоз, подправете салатата с винегрет сос и горчица.

Миди а ла маринер
4 кг миди. 400 г сухо бяло вино, 100 г масло, 1 глава лук, магданоз, черен пипер. Обилно, в няколко води, измийте мидите с четка, ако е необходимо, остържете ги с нож, сложете ги в тенджера, добавете наситнени лук и магданоз, малко смлян пипер, 50 г масло и 400 г сухо бяло вино . Сложете го на огън. Когато мидите започнат да се отварят, разклатете тигана 1-2 пъти, за да се отворят едновременно. Не го дръжте на огъня дълго време, в противен случай съдържанието на черупките ще се свие и няма да има какво да ядете. Сложете мидите върху чиния и намалете бульона на 2/3. Добавете 50 г масло, залейте мидите с бульона и сервирайте.

Миди в диепски стил
4 кг миди. За майонеза: 1 яйце, 250 г олио, 1 лимон, 200 г сухо бяло вино, 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, 1 чаена лъжичка горчица, 4 стръка шалот, връзка магданоз, сол, смлян черен пипер. Пригответе мидите. Лукът и магданозът се нарязват на ситно. Налейте сухо бяло вино в тигана, добавете сол и черен пипер, добавете наситнените лук и миди и гответе 8-10 минути, като от време на време тигана разклащате. Веднага след като мидите се отворят, тенджерата се отстранява от котлона, мидите се изваждат от бульона с решетъчна лъжица, съдържанието се отстранява от клапите и се поставят върху чиния. Пригответе майонезен сос. Прецедете лимоновия сок в друг тиган, добавете заквасена сметана и, като разбърквате, сложете на огъня. Гответе, докато сосът се редуцира наполовина. След това разредете майонезата с останалия лимонов сос, опитайте дали има достатъчно сол, изсипете отгоре мидите и поръсете с магданоз. Може да се сервира охладен.

Миди с кориандър
2 кг миди, 20 г масло, 2 стръка шалот, 200 г сухо бяло вино, връзка пресен кориандър. За соса: 1 яйце, 1 ч. л. горчица, 200 г олио, 5 ч. ч. бульон, ч.л. винен оцет, чаена лъжичка кориандър, сол, черен пипер. Пригответе мидите както по-горе. Обелете и нарежете шалота, измийте и нарежете кориандъра. Загрейте маслото в широка тенджера, задушете в него лука за няколко минути, добавете бяло вино. Оставете да заври и добавете мидите. Подправете с черен пипер, добавете чаена лъжичка нарязан кориандър, затворете капака и гответе, докато мидите се отворят (около 3 минути), след което трябва незабавно да се извадят от бульона с решетъчна лъжица. Пригответе майонеза с горчица. Към готовата майонеза добавете 5 чаени чаши от бульона, в който са се варили мидите, оцета и наситнения кориандър. Сол, черен пипер, разбъркайте добре. Отстранете по една черупка от всяка мида. Досещате се, разбира се, че трябва да изхвърлите празния, оставяйки мидата в друг. Поставете черупките с миди в чиния. Разбийте белтъка с щипка сол на гъста пяна. Добавете към соса. Изсипете соса върху всяка мида и сервирайте останалата част от соса отделно в сос.

Мукляд
И така, за 3 кг миди: 0,5 л сухо бяло вино, 8 скилидки чесън, 2 големи глави лук и 1 малка, 6 стръка шалот. 200 г масло, 2 с.л. лъжици брашно, 3 яйчни жълтъци, 150 гр. заквасена сметана, 1 бр. карамфили, индийско орехче, 6 стръка магданоз, сол, черен пипер, дафинов лист, мащерка. Думата "миди" на френски е "moule", а в произношението на жителите на атлантическото крайбрежие (департамент Charente-Maritime) - "moucle". Името на ястието, както виждаме, идва от този диалектизъм. Познавачите казват за него, че блести на кулинарния небосклон като звезда от първа величина, а самият Волтер веднъж пише: „Ще има ли поет, способен да пее мукляд!“ Почистете и измийте мидите, сложете ги в тенджера, залейте с бяло вино. Към този бульон добавете 1 малка глава лук, 2 скилидки чесън, карамфил, магданоз, дафинов лист и мащерка. Веднага щом мидите се отворят, ги извадете с решетъчна лъжица и след като отстраните празния капак, поставете втория - с мидите - върху чиния. Поставете този съд върху тиган с вряща вода, за да запазите мидите топли. В широк тиган запържете в сгорещено масло (всичките по 200 г) 2 големи обелени и наситнени глави лук, 6 шалот и 6 скилидки чесън (също наситнени). Добавете 2 супени лъжици брашно, сол и черен пипер. Ако имате, добавете малко шафран, но може и без него. Бульонът, в който са се варили мидите, се налива в масления сос, като се прецежда през цедка. Опитайте на вкус, за да видите дали има твърде много сол. Ако да, добавете вода. Оставете соса да къкри на тих огън 30 минути, като разбърквате от време на време. Отделно разбийте 3 жълтъка със 150 г заквасена сметана и в последния момент изсипете сместа в соса; Всичко заедно се вари 1-2 минути на тих огън. Залейте мидите със соса и ги поръсете с магданоз.

“Миди по партенитски” :)
Всичко е елементарно. Отидете до централния пазар на Солнечная, в дясната лента (ако гледате от Хоризонт). Почти в края на пазара ще намерите отдел, чийто асортимент включва пресни или по-скоро замразени миди - те се продават в найлонови торбички. У дома сложете тенджера с вода на котлона, кипнете, добавете сол (една супена лъжица сол или малко повече е достатъчна), хвърлете мидите, предварително измити във вода (трябва да изплакнете добре, в противен случай пясъкът ще скърца на зъбите) и гответе ТОЧНО 3 (ТРИ) МИНУТИ. Свалете от котлона, отцедете водата. В тиган в растително масло (по-добре е да използвате нерафинирано слънчогледово масло) запържете ситно нарязания лук („ряпа“) до златисто кафяво. Веднага след като лукът придобие желан цвяти последователност, помнете мидите и ги добавете в тигана. Сега запържете още няколко минути, като разбърквате, докато мидите се сварят. Но знайте кога да спрете! Полученият продукт не трябва да става твърд и да прилича на въглища :). Не се страхувайте да опитате мидите след няколко минути топлинна обработка в тигана – напротив, ще избегнете неприятния момент, в който могат да бъдат „преварени“. След като усетите, че ястието е готово, мидите се нареждат в чинии и се поднасят с бяло кримско вино или обратно :). Да, забравих. Трябва да запържите мидите в майонеза, можете да добавите домати и билки :)

Ястията с миди набират популярност по целия свят всяка година. Изискан вкус на миди, приготвени по различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и полезен, тъй като съдържа внушително количество минерали.

Изборът на правилните миди

1. Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, черупчестите трябва да миришат на море. В противен случай наличието на чужда миризма показва повреда на продукта. Когато избирате пресни миди в черупки, търсете плътно затворени черупки.
2. Когато купувате обелени замразени миди, обърнете внимание на цвета, той трябва да е лимон. Ако изберете миди в черупките им, внимателно огледайте повърхността им. По него не трябва да има пукнатини или чипове.
3. Тези фактори показват небрежно съхранение и замразяване. Този вид миди могат да представляват опасност за тялото. Няма да има и полезни свойства.
4. Вкусовите качества пряко зависят от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите тяхното качество у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода и изчакайте 30 минути. След определеното време живите мекотели ще потънат на дъното, а развалените ще останат да плават.
5. Друг важен фактор е, че добрите миди имат почти винаги затворени черупки. Можете да проверите това, като почукате върху него. Ако черупката не се затвори, изхвърлете мидата.

Замразени миди в черупки

• филтрирана вода - 4,5 л.
• миди в черупки - 1,2 кг.
• подправки, готварска сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в съд със студена вода и изчакайте, докато се размразят напълно. След това изберете добри миди и почистете черупките до лъскав блясък. Отървете се от пясъка и водораслите.
2. Налейте вода в емайлиран съд, поставете го на котлона и оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това намалете котлона на минимум. Добавете мидите. При повторно завиране изчакайте 3 минути и извадете морските дарове. Започнете яденето си с добавяне на пресни билки или сос на вкус.

Миди с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонова трева - 10 гр.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стрък
• праз - 1 стрък
• готварска сол - на вкус
• бахар- на вкус
• кокосово мляко- 600 мл.

1. Зеленчуците се нарязват на ситно. Когато нарязвате праза, опитайте да използвате бялата плът. Поставете мидите в голям емайлиран съд, отгоре зеленчуците, след което добавете подправките. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
2. Поставете тигана на котлона и оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, свалете съда от котлона. Покрийте съда с капак и разклатете добре.

• каменна сол - 25 гр.
• лимонов сок - 12 мл.
• питейна вода - 1,2 л.
• миди с черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Накиснете мидите в студена вода, след което обелете черупките. Изсипете пречистена вода в топлоустойчив съд, загрейте я и изчакайте, докато се появят мехурчета.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тигана и покрийте с капак. След 4-5 минути извадете отворените черупки, останалите гответе за не повече от 8 минути.
3. Миди, които не се отварят след определеното време, трябва да се изхвърлят. Използвайте до пълно изстиване.

Задушени миди в чеснов сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• пресни миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 гр.
• смлян черен пипер - 4 гр.
• сметана - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• готварска сол - на вкус
• масло - 65 гр.

1. Поставете мидите в тиган с хладка вода. Поставете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Поставете отворилите се миди в тавата. Отървете се от горната част на черупката.
2. В съда с мидите се наливат 150 мл. питейна вода. Добавете сол на вкус, масло, ситно нарязан чесън. Загрейте съда за около 2 минути.
3. След като изтече определеното време, разбъркайте сметаната. Процесът на варене на слаб огън се случва, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След като постигнете желаната консистенция, сложете мидите в чиния. Към получения сос добавете бахара и наситнения магданоз. Изсипете сместа върху мидите.

Миди със сос от бяло вино

• сметана - 120 мл.
• миди в черупки - 900 гр.
• сухо бяло вино - 550 мл.
• кориандър - 35 гр.
• лимонова трева - 12 гр.
• чесън - 6 скилидки
• готварска сол - на вкус
• бахар - 3 гр.
• лук - 1 глава
• масло - 60 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• шафран - 3 гр.

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Запържете съставките в тиган с масло. След това налейте виното, добавете лимонена трева и дафинов лист. Оставете сместа да къкри около 8 минути.
2. След като изтече определеното време, наредете мидите в тавата. Оставете да къкри, докато мидите се отворят. Ако черупката остане непокътната, отървете се от нея.
3. Поставете готовите миди върху широка чиния. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджера, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 7 минути. След това нарежете килантрото, разбъркайте и изсипете върху сместа от миди.

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 скилидки
• белени миди в черупки - 1,2 кг.
• готварска сол - на вкус
• смлян пипер - на вкус
• зехтин - 30 гр.
• галета - 60 гр.
• магданоз - 10 гр.
• карамфил - 1 пъпка.

1. Залива се с 500 мл. вода в термоустойчив съд, поставете мидите. Включете горелката на максимална мощност. Когато мидите се отворят, сложете ги в чиния.
2. Отстранете горната част на черупката. Докато морските дарове се охлаждат, нарежете магданоза и го смелете с черен пипер, сол и карамфил.
3. Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Разбъркайте сместа, докато се получи кремообразна консистенция. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Поставете мидите върху предварително намазнена тава за печене. Намажете всяка мидена черупка с чаена лъжичка сос.
5. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути. След готвене яжте морски дарове горещи.

1. Когато приготвяте миди по стандартната рецепта, сварете мидите с вода и бяло вино в съотношение 1:1. Този ход позволява на морските дарове да придобият фин, изискан аромат.
2. Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морски дарове до 90 дни. За да направите това, почистете черупките, изсушете ги и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете плътно съда с капак и го поставете във фризера.

Процесът на готвене на миди в черупки не е труден. Основна характеристикаСъздаването на уникално ястие се счита за правилно подбрани миди. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава деликатесът няма да остави вашите близки безразлични.

Видео: Пикантни печени миди в черупки

Морските дарове са храна, известна с високата си хранителна стойност. от полезни жителиморето приготвя разнообразие от вкусни ястия. Мидите имат леко сладък вкус и меко, крехко месо. Този продукт също има приятен аромат. Възниква логичен въпрос: замразени без черупка? Има много отговори. Така че можете да ги използвате за приготвяне на салати, питателни супи, пилаф и дори яхнии. Важно е да знаете как да използвате правилно този продукт, така че да разкрие напълно своя вкус.

Мариновани миди

Една обикновена марината ще направи замразените (обелени) миди просто вкусни. Вкусно ястие, което може да се приготви буквално за пет минути, ще струва по-малко от това, което купувате в магазина. За приготвяне вземете половин килограм миди, три супени лъжици растително масло, сока от един лимон (регулирайте киселинността на вкус), 150 милилитра бяло вино, по една малка лъжица горчица и мед, сол, обелена скилидка чесън, дафинов лист, кориандър и чесън.

Преди да приготвите замразени миди без черупки, те трябва да бъдат размразени и измити много старателно. Сложете тенджера или тенджера на огъня и налейте виното. Когато заври се добавят чесън и малко черен пипер. Гответе мидите за около 4 минути и след това ги отцедете в гевгир. Отделно нарежете зелените и добавете лимонов сок, мед, сол, черен пипер, растително масло и горчица. Сложете топлите миди в марината заедно с дафинов лист. Прибираме ги в хладилника и след пет минути се наслаждаваме на прекрасния вкус на мариновани миди.

Печени миди

За да приготвите това ястие, вземете 500 грама замразени миди, няколко зърна черен пипер, 100 грама твърдо сирене. За соса са ви необходими 150 грама топено сирене, 200 милилитра сметана, 25 грама масло, брашно, един жълтък, три обелени скилидки чесън. frozen се отличават със своята простота. Тези продукти не се нуждаят от почистване, а само от размразяване. В този случай торбичката трябва да се нареже, така че морските дарове да не се задушат.

След това ги сварете за около 3 минути в леко подсолена вода с черен пипер. Отделно пригответе соса. Смесете нарязания чесън с останалите съставки. Смесете всичко с помощта на блендер или бъркалка. Масата трябва да е хомогенна. Поставете мидите върху тава за печене и ги залейте със соса. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Печете във фурната за около 25 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса.

Салата от миди

Как да готвя вкусно и бързо замразени миди без черупки? Взимаме 300 грама морски дарове, една глава лук, пет яйца, консервиран грах, 300 грама китайска салата, сол, черен пипер и майонеза за дресинг. Нарежете лука на много ситно и към него добавете граха. Варени яйцанакълцайте и добавете към салата.

Измиват се, нарязват се и се поставят в купа. Поставете размразените миди в тиган, покрийте с капак и включете на среден огън. Когато течността в тигана заври, изключете котлона. Отцедете течността и наредете мидите в салатата. Разбъркайте всичко добре, добавете сол, черен пипер и подправете с майонеза. Ето как да сготвите замразени миди без черупки.

Миди на испански

За приготвяне вземете 2 килограма размразени миди, 250 милилитра сухо бяло вино, два зрели домата, една глава лук, 100 милилитра, две обелени скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на много ситно. Отстранете кожата от доматите и също нарежете на кубчета. В тиган се запържват нарязаните чесън, лук и домати. Покрийте с капак и оставете да къкри до омекване на доматите. След това се добавят размразените и измити миди. Добавете вино, сол, черен пипер и оставете да къкри до готовност. Ястията със замразени миди се отличават със своята простота и бързина на приготвяне, съчетани с изискан вкус.

Нежни, най-меки, със сладък, приятен вкус, мидите, поради ниската си цена, се наричат ​​​​"стриди за бедните" - склад за минерали и витамини. Тези сладки мекотели са богати на фосфор, желязо, цинк и полиненаситени мастни киселини. А по отношение на количеството протеини мидите не могат да се мерят нито с рибата, нито с телешкото. Яденето на правилно приготвени миди укрепва имунната система, нормализира функцията на черния дроб и подобрява метаболизма. А наличието на витамин Е помага на кожата да изглежда здрава и сияйна.

Ястия от задушени, пържени, варени и пушени миди са включени в кухните на много страни. Има стотици рецепти за готвене! Всяка година в света се изяждат почти 1,5 милиона тона от тази вкусна ракообразна. Повече от половината от тях се отглеждат във ферми. Ирландските моряци измислят начин за развъждане на миди през 13 век - те спускат дъбови маси в морето, към които се прикрепват пъргави екземпляри с помощта на техните нишки, секретирани от специални жлези. Прикрепването към различни подпори, скали и помежду си, сливането в "друзи" е любимият начин на съществуване на мидите.

Консервирани, замразени, обелени или без черупки миди се продават във всеки магазин. Нищо не може да се сравни по вкус или полезни свойствас пресни, прясно сготвени миди в черупките им.

Три прости рецепти за миди, приготвени в черупки
Мидите, които са подходящи за консумация са тези, чиито клапи са плътно затворени. Индивидите, чиито черупки са повредени, също не са подходящи за употреба. Но по време на топлинна обработка черупките трябва да се отворят леко; ако това не се случи, мидата е болна и трябва да бъде изхвърлена без съжаление.

Но първо трябва да изплакнете добре мидите, да ги почистите от мръсотия, втвърдени парчета пясък, водорасли и натрупвания от варовик. За да направите това, те се спускат в много студена водаза няколко минути и след това почистете старателно с тъп нож.

1. Варени миди.Най-лесният начин да приготвите миди в черупки е да ги сварите. В допълнение, този вариант е бърз и здравословен - мекотелото не губи лечебните си свойства.

   Списък на необходимите съставки:

   • миди в черупки - 2 кг (пресни, добре измити);
     
   • сол - 1 с.л. лъжица;
     
   • сок от 1 лимон;
     
   Самият процес на готвене е както следва:
   • кипнете 1 литър вода;
     
   • добавете сол и лимонов сок към вряща вода;
     
   • Внимателно спуснете мидите в тигана и покрийте с капак;
     
   • След 5 минути извадете от врящата вода онези миди, чиито черупки са се отворили. Можете да изчакате още две минути. Ако останат неотворени миди, те трябва да се изхвърлят - общо времеГотвенето не трябва да надвишава 7 минути!
     
   • Поставете мидите в чиния и сервирайте веднага със студено бяло вино или бира.
     
2. Миди, задушени в сос.Мидите с черупки могат да се задушат в малко вода, вино или сос. Един от най-простите и популярни рецепти– миди, задушени в чеснов сос.

   Необходими съставки за приготвяне:

   • миди в черупки - 1 кг (пресни, добре измити);
     
   • чесън - 5 скилидки;
     
   • сок от един лимон;
     
   • няколко стръка магданоз;
     
   • щипка черен пипер;
     
   • сол;
     
   • масло - 50 гр.;
     
   • сметана - ½ с.л.
     
   Процес на готвене:
   • Поставете мидите в тенджера със студена вода и загрейте на силен огън за няколко минути, докато клапаните започнат да се отварят (мидите не трябва да са напълно във водата - черупките се отварят от парата);
     
   • Прехвърлете мидите, чиито черупки са се отворили, в тиган, като махнете горния капак - вашата мида ще остане на дъното на черупката. Неотворените проби трябва да се изхвърлят;
     
   • добавете половин чаша вода, сол, добавете масло и загрейте съдържанието на тигана за минута;
     
   • изстискайте чесъна, изсипете сметаната и оставете да къкри, докато сосът се превърне в кремообразна маса;
     
   • След като сосът се сгъсти, прехвърлете мидите от тигана в голяма чиния;
     
   • Към соса добавете черен пипер и много ситно нарязан магданоз и залейте мидите.
     
3. Миди, изпечени на фурна.

   За да приготвите миди по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

   • миди в черупки - 1 кг (пресни, добре обелени);
     
   • настъргани домати - 2 бр.;
     
   • стар хляб, настърган на едро ренде - 2 броя;
     
   • зехтин - 1 с.л. лъжица;
     
   • чесън - 2 скилидки;
     
   • карамфил - 1 бр.;
     
   • сол, черен пипер;
     
   • магданоз - 1 стрък.
     
   Процесът на готвене се състои от следните стъпки:
   • Изсипете 2 чаши вода в тенджера, поставете мидите в нея и поставете на силен огън;
     
   • веднага щом черупките започнат да се отварят, бързо прехвърлете мидите в предварително приготвените съдове, оставете ги да изстинат и след това отстранете горния капак;
     
   • Докато мидите изстиват, нарязваме на ситно магданоза, смиламе го със сол, черен пипер и карамфил. Добавете настърганите домати, галетата, зехтина и разбъркайте добре. Ако сместа ви се струва суха, можете да я разредите с няколко супени лъжици студена вода;
     
   • Поставете половинки черупки с миди върху намазнена тава, върху всяка сложете по половин чаена лъжичка от сместа;
     
   • печете в добре загрята фурна за 10 минути на 190 С;
     
   • По-добре е да сервирате веднага, като го поставите на голяма чиния. Може да поръсите с много ситно нарязан магданоз.
     

Съвет:

• опитайте да сварите миди във вода наполовина с бяло вино (1 чаша вода, 1 вино) - черупчестите придобиват фин аромат и вкус на вино, което леко променя нюансите на ястието;
  
• ако сте купили пресни миди и сте ги измили, тогава можете да ги увиете във влажна кухненска кърпасъхранявайте една нощ в хладилника. Или замразете за три месеца пластмасов контейнери добавяне на малко вода към почистените черупки.
  

Предупреждение
Някои хора са алергични към миди. Хората с нарушения на кръвосъсирването не трябва да ядат месо от миди. Лесно е да се отровите от застояли миди! Готовото ястие трябва да се изяде веднага - не може да се съхранява, претопля или оставя „за утре“!

Миди - вкусни, достъпни, полезен продукт. И колкото по-прост е методът на приготвянето му, толкова по-добър е резултатът. В Белгия, където се декларират мидите национално ястиеСервират се горещи, бързо сварени, в черни гювечета, с пържени картофи, изстудена бира или много студено бяло вино.

Интересни факти за мидите

• мидите живеят в овална черупка, която достига дължина от 20 сантиметра. Можете да разберете възрастта на мидата по петната от външната страна на черупката. В зависимост от местообитанието, продължителността на живота на мидата варира от 5 до 30 години;
  
• селищата на мекотели понякога достигат гигантски размери, натрупвайки се в колонии, образуват цели купчини черупки, достигащи в някои случаи до десетки метри в диаметър. Но средно 20 кг мекотели живеят на един метър площ;
  
• мидите са отлични филтрати за морска вода. Един възрастен може да премине през до 80 литра на ден, премахвайки растителен планктон, бактерии и детрит, изпълнявайки важната функция за пречистване на морската вода; Тук се крие и причината за случаите на отравяне с миди - понякога в храната им попадат отровни водорасли, което прави ракообразните опасни за консумация;
  
• установено е, че хората са яли миди още през неолита;
  
• перлите често се раждат в миди, много малък размери мътна сянка. Най-големите, с диаметър до 5 мм, са открити в черупката на огромен екземпляр, уловен във Феодосийския залив. Общо в черупката имаше 133 (!) камъка;
  
• Денят на мидите се провежда ежегодно в белгийския град Йерсеке. Ерсек е единствената в света борса за миди и се смята за неофициалната столица на черупчестите. На безкрайни маси по крайбрежието гостите ядат прясно сварени миди, изваждайки крехкото им леко месо с една черупка от друга, измити с бира и бяло вино.
  

Замразени, не всеки знае. Освен това, след като опитат такъв продукт, малцина остават вечните му фенове. Това се дължи на първо място на факта, че споменатите миди не винаги се приготвят правилно. В крайна сметка, за да удивите гостите си с вкусно екзотично ястие, то трябва да бъде подложено на специална топлинна обработка.

Така че, нека да разберем заедно как да готвим замразени миди, така че вкусът им да стане вкусен и незабравим.

Избор на правилния продукт

Преди да готвите обелени замразени миди, трябва да разберете как да ги изберете правилно:

• Не трябва да има скреж върху замразения продукт, както и пукнатини в глазурата на леда. Ако такива дефекти съществуват, тогава най-вероятно черупчестите вече са били размразени и по време на следващото размразяване те почти напълно ще загубят полезните си свойства.
• Замразените обелени миди трябва да са светли на цвят.
• Препоръчително е да купувате само най-големите миди. В крайна сметка те се считат за най-вкусните и сочни. По правило върху опаковките с този продукт винаги се посочват две числа, които показват броя на парчетата на килограм (55/1 или 40/1). По този начин, колкото по-малко е първото число, толкова по-големи ще бъдат мидите.
• Мидите са естествен филтър водна среда. Според експерти те филтрират около 700 литра течност на ден. И ако ракообразните се отглеждат в екологично замърсен район, те могат да натрупат много вредни вещества. По-добре е да не ядете такъв продукт, тъй като има висок риск от отравяне.
• Трябва да се знае, че от 1 кг необелени миди излизат около 100 г белени миди.

Размразяване на продукта и правилно почистване

Преди да приготвите замразени миди, те трябва да бъдат размразени. За да направите това, остъклените миди трябва да се извадят от торбата, след което да се поставят в дълбока купа и да се поставят в хладилника. След като ледът се разтопи напълно, продуктът трябва да се постави в гевгир и след това да се изплакне обилно под силен натиск на хладка вода. Тази процедура ще ви помогне да се отървете от пясъка, който често остава в черупчестите след почистването им.

Трябва да се отбележи, че много често домакините купуват такъв продукт в черупки. И тук възниква въпросът не само за готвенето на тази съставка, но и за това как да почистите замразените миди. Това е доста лесно да се направи. Необходимо е продуктът да се размрази, като се постави в студена вода и след това се измие обилно с четка. След това черупките трябва да се сварят (за 15-17 минути), да се охладят и да се извадят мидите от отворените черупки.

За да спестите време и пари, препоръчваме да закупите вече обелени миди. В края на краищата често намирате развалени миди в черупки, които не са подходящи за консумация.

Замразени обелени миди: рецепти за приготвяне на различни ястия

Мидите могат да се приготвят перфектно по различни начини: в бавна готварска печка, на пара, в микровълнова фурна и на котлон. Размразените миди се пържат, варят, пекат и дори мариновани. Този морски дар се използва за приготвяне не само на супи и салати, но и на предястия и топли ястия. Трябва да се третира термично само за около 3-5 минути.

Преди да приготвите обелени замразени миди, трябва да запомните, че такива миди могат да имат доста силен аромат и вкус на риба или кал. За да се отървете от тях, експертите препоръчват да поръсите размразения и чист продукт с прясно изцеден лимонов сок.

Пържени миди с лук и чесън

Как да готвя замразени миди в тиган? За това пикантно ястие ще ни трябва:

• голям лук - 2 бр.;
• прясно масло - 70 г;
• сол и черен пипер - на вкус;
• замразени големи миди - 800 г;
• пресен чесън - няколко скилидки.

Процес на готвене

Това ястие се оказва много вкусно и питателно. Може да се консумира просто така или да се сервира на масата заедно с гарнитура.

Така че, преди да приготвите вкусно замразени миди, те трябва да бъдат старателно размразени, измити и след това напълно изсушени, като се разклащат енергично в гевгир или се държат върху хартиени кърпи. След това трябва да поставите мидите в тенджера, да добавите масло там и да загреете всичко възможно най-много. След това поставете ситно нарязания лук в същата купа и разбъркайте всичко добре. В резултат на тази обработка трябва да получите вкусно и много сочно месо от миди. След като се запържат добре се добавя бахар, настърган чесън и сол. След като смесите добре съставките, те трябва да бъдат отстранени от котлона, покрити с капак и да се държат в това положение за около три минути.

Готвене на миди в белгийски стил

Само опитни готвачи знаят как да варят замразени миди във вино. Но за да можете да изненадате гостите си с такова екзотично ястие, ние ще разкрием тази тайна точно сега.

И така, за да приготвим миди по белгийски, ще ни трябва:

Процес на приготвяне на миди

Как да готвя замразени миди в бяло полусладко вино? За да направите това, трябва да излеете алкохолна напиткав тенджера, след това го поставете на слаб огън и оставете да къкри за около една минута. След това добавете малко провансалски билки към виното и добавете 400 грама размразени миди. Препоръчително е мидите да се задушават на слаб огън за 5-6 минути, като се разбъркват редовно с голяма лъжица.

Приготвяне на кремообразен сос

За да направите вкусен и ароматен сос за миди, трябва да вземете малка тенджера, да изсипете в нея нискомаслена сметана и след това да добавите голяма лъжица дижонска горчица и ситно нарязан праз. Понякога някои готвачи добавят малко количество каперси заедно с билките. Накрая към сметаната се добавя синьото сирене, предварително нарязано на малки кубчета. След това сосът трябва да се подправи с бял пипер и да се доведе до състояние на гъста заквасена сметана.

Как да го сервирате на масата за вечеря?

След като мидите се сварят във вино, те се отцеждат в гевгир, разклащат се старателно и след това се поставят в чиния и се заливат със сметановия сос. В допълнение към това ястие можете да сервирате малко зеленчуци.

Печени миди на фурна

Изненадващо, този продукт се оказва много вкусен не само когато се вари или пържи, но и когато се пече. За това имаме нужда от:

Подготовка на миди

Как трябва да печете замразено месо от миди? Ще ви кажем как да приготвите такова ястие точно сега. За да направите това, трябва да вземете тенджера, да налеете вода в нея, да добавите сол и да заври. След това трябва да изсипете размразените миди в съдовете и да ги сварите за около 3 минути. След това продуктите трябва да се изхвърлят в гевгир и да се остави течността да се отцеди максимално.

Приготвяне на ароматен сос за ястие

Какво трябва да направите, за да получите много вкусно замразено месо от миди? Ще ви кажем как да приготвите кремообразен сос за такова печено ястие точно сега. За да направите това, трябва да намачкате две топени сирена с вилица, да добавите пилешки жълтък, пшенично брашно, картофено нишесте и изцедени скилидки чесън. Всички съставки трябва да се смесят добре. След това трябва да добавите около 300 мл тежка сметана към получената маса. След като посолите и поръсите с черен пипер всички съставки, отново ги разбъркайте добре.

Оформяне и печене на съдове във фурна

След като мидите се сварят и сосът е напълно готов, можете спокойно да започнете да печете ястието. За да направите това, трябва да вземете дълбока форма, да покриете повърхността й с фолио или да я намажете с масло. След това трябва да поставите всички сварени миди в купата, след което да ги залеете със сметановия сос и да поръсите с настъргано твърдо сирене.

Накрая оформеното ястие се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече до зачервяване и апетитна коричка. Преди сервиране мидите отново трябва да се поръсят с настъргано сирене.

Вкусно и бързо мариноване на миди в масло

Как да мариновате замразени миди, за да им се наслаждавате няколко седмици? За да направите това, трябва да подготвите следното:

• питейна вода - 1 л;
• сладък лук - 1 бр.;
• лют червен пипер - 1 бр.;
• средно голяма трапезна сол - ½ супена лъжица;
• течен дим - десертна лъжица;
• обелени и размразени миди - 500 г;
• чесън - 1 глава;
• всякакви подправки (сух копър, черен пипер и др.) - добавете на вкус;
• растително масло - 200 мл.

Подготовка на съставките

За да мариновате такъв продукт, трябва да го сварите предварително. За да направите това, трябва да излеете 1 литър вода в тенджера, да я заври и след това да хвърлите обеления лук, червения лют пипер и да добавите сол. Препоръчва се бульонът да се готви за около четвърт час. След това добавете десертна лъжица течен дим и 500 г обелени и размразени миди. Препоръчително е да готвите съставките в този състав за около три минути.

В отделна купа се смесват наситнената глава чесън и подправки на вкус (например сух копър, черен пипер и др.).

Оформяне на детайла

След като мидите са готови, трябва да подготвите бурканите и капаците, след което да поставите в тях чесъна с подправките и сварените миди. Всички съставки трябва да се излеят растително масло, затворете плътно и поставете на хладно помещение. След около 12 часа маринованите миди ще бъдат напълно готови за консумация. Съхранявайте ги вътре хладилна камераПрепоръчва се не повече от 2-3 седмици. Този ароматен препарат трябва да се сервира на празничната трапеза като предястие или можете да го използвате за приготвяне на други ястия.

Готвене на миди в бавна готварска печка

Вече знаете как да готвите ястия с миди (замразени, обелени) на печка и във фурна. Ето защо сега искаме да ви кажем как можете да направите вкусен гулаш от миди в кухненско устройство като бавна готварска печка. За това имаме нужда от:

Процес на готвене

Замразените миди, приготвянето на които включва използването на мултикукър, се оказват особено вкусни, ако добавите към тях ароматни подправки и чесън. Но на първо място.

Почистените и разтопени черупчести се поставят в купата на устройството, заливат се със зехтин и се запържват в режим на печене за 10 минути. След това към продукта трябва да добавите пресни домати, нарязани в блендер, и нискомаслена сметана. След подправяне на ястието с ароматни подправки, сол и билки, то трябва да се готви на същата програма за около 10 минути. след излишна течностще се изпари и черупчестите ще придобият приятно кремообразен доматен вкус, към тях трябва да добавите настърган чесън и веднага да разпределите в чинии. Трябва да се отбележи, че това ястие се сервира само с гарнитура.

Вкусна и задоволителна паста с миди

Любителите на спагети и паста определено ще оценят тази проста рецепта. Освен това такова ястие има всички шансове да стане едно от най-обичаните. За да го подготвим ще ни трябва:

• обелени и размразени миди - 200 г;
• белени скариди - 200 г;
• белени калмари - 200 г;
• масло - 90 г;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• паста или спагети - 500 г;
• черен пипер и сол - добавете на вкус;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 150 ml;
• пшенично брашно - 2 големи лъжици;
• стръкове пресен магданоз - за украса на готовото ястие.

Процес на готвене

За да приготвите вкусна и задоволителна паста с миди, трябва да следвате следната последователност от действия:

Правилно сервиране на храната на масата

Поставете готовата паста с морски дарове в голяма чиния и я полейте обилно с кремообразния сос. Препоръчително е да сервирате това ястие горещо за обяд, като го гарнирате с няколко стръка пресен магданоз. Добър апетит!